Recept na komplexnú polievku z ružového lososa. Rybacia polievka z hlavy

Jedlo, ako je rybacia polievka z chvosta a hlavy ružového lososa, je medzi väčšinou žien v domácnosti veľmi obľúbené. Na jej varenie potrebujete iba chvost a hlavu ryby. Pokiaľ ide o ďalšie prísady, možno ich zakúpiť v každom obchode s potravinami.

Ukha má veľmi nízky obsah kalórií. Napriek tomu má rybia polievka varená z ružového lososa jedinečné terapeutické a profylaktické vlastnosti vďaka prítomnosti vitamínov a mikroelementov. Táto polievka je obzvlášť užitočná počas diét. Navyše ho môžu používať aj deti.

Rybia polievka je možno najjednoduchšie a najrýchlejšie jedlo na prípravu. Najprv len uvarte vývar a potom ho dochuťte zeleninou a korením. Ak varíte rybiu polievku z konzervy, urobte opak: najskôr uvarte zeleninu a potom pridajte konzervu.

Pridaním korenia do produktu je rybia polievka skutočným jedlom. Môžu to byť koreniny, ako sú bylinky, soľ, korenie a bobkový list. Aby polievka viac zasýtila, pridávajú sa do nej rôzne obilniny alebo zelenina. Chvost a hlava sú štandardnou sadou, s ktorou môžete variť rybiu polievku, aj keď môžete pridať ďalšie fragmenty. Napriek tomu chvost a hlava zvyčajne postačujú, keďže nie sú malé.

Varenie rybacej polievky trvá minimálne. Môžete ho uvariť za 15 minút. Hlavnou vecou je dobre vyčistiť ryby, aby bolo čo najmenej kostí. Po pripravenosti je vhodné polievku prikryť pokrievkou a nechať ju tam asi hodinu.

Ako užitočná je polievka z ružového lososa?

Polievka z ružového lososa je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Prítomnosť veľkého množstva vitamínov a mikroelementov z neho robí nepostrádateľné jedlo pre každodennú stravu. Omega-3 nemastné kyseliny pomáhajú chrániť telo pred zhubnými nádormi a zlepšujú stav pokožky. Vitamíny ako A, B, C a PP priaznivo pôsobia na duševné a fyzické schopnosti ľudského tela. Mäso z ružového lososa navyše obsahuje minerály ako chróm, jód, fosfor, síru a horčík, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolizme.

Na prípravu rybacej polievky sa používajú rôzne druhy rýb, no najchutnejšia rybacia polievka je z hlavy a chvosta ružového lososa.

Prečo je lepšie variť rybiu polievku z hlavy?

Niektoré gazdinky po rozkrojení ružového lososa jednoducho vyhodia nepotrebné časti ako hlavu, chvost a plutvy. S najväčšou pravdepodobnosťou nevedia, že z týchto častí je najchutnejšia rybacia polievka.

Prirodzene, ak uvaríte jednu hlavu a chvost, je nepravdepodobné, že sa ukáže ako chutné jedlo, pokiaľ do vývaru nepridáte ďalšie prísady. Ale vďaka prítomnosti takýchto častí je vývar bohatý a zdravý.

Čo ešte pridať do vývaru?

Ďalšie prísady robia z rybacej polievky lahodnejšie jedlo. Napríklad:

• ak pridáte zeler a petržlen, jedlo získa špecifickú chuť a vôňu;
• Koreniny ako čierne korenie a bobkový list nebudú zasahovať do ucha;
• a čerstvá zelenina, ako sú zemiaky, mrkva a cibuľa, urobí rybiu polievku chutnejšou a výživnejšou.

Recepty od špecialistov, TOP 5 receptov

Obsahuje:

• hlava ružového lososa – 3 kusy;
• ružový lososový chvost – 3 kusy;
• zemiaky - 6 ks;
• cibuľa – 1 cibuľa;
• zelenina, soľ, korenie - podľa chuti.

Súprava rybacej polievky by sa mala naliať do misky s vodou, zapáliť a variť 25-30 minút. Potom zmes preceďte, aby ste získali číry vývar. Zemiaky ošúpeme a nakrájame, potom privedieme zmes do varu.

Potom ošúpte mrkvu a cibuľu a potom ich pridajte do vývaru a znova varte asi 15 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do rybacej polievky rybu, soľ, bylinky a korenie, potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút.

Jeho zložky:

• jedna plechovka konzervovaného ružového lososa;
• 3 kusy zemiakov;
• 3 polievkové lyžice. lyžice prosa;
• 1 kus mrkvy;
• 1 cibuľová žiarovka;
• korenie (soľ, korenie, bylinky) podľa chuti.

Dajte vodu na oheň a priveďte do varu, pridajte do nej proso. Musí sa variť 15 minút, potom sa k nemu pridajú všetky ostatné prísady, okrem konzerv. Po uvarení zeleniny do nej musíte pridať konzervovaný ružový losos.

Ak to chcete urobiť, musíte mať:

• 500 g ružového lososa;
• 3 zemiaky;
• 3 kuracie vajcia;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• maslo a bylinky podľa chuti.

Ryby sa musia nakrájať na kúsky, vložiť do panvice, naliať vodu a zapáliť. Ryba sa varí 25 minút. Zároveň ho treba osoliť. K mäsu z ružového lososa pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Varte, kým nebude hotový. Kým sa polievka varí, nakrájame si zvlášť cibuľu a mrkvu a podusíme na panvici s maslom. Hneď ako sú zemiaky hotové, pridajte do rybacej polievky prostriedok na vyprážanie a priveďte do varu. V tejto chvíli rozbite dve vajcia a rozšľahajte ich v samostatnej miske. Potom sa vlejú do vriacej polievky a miešajú. Nakoniec polievku dochutíme bylinkami a prikryjeme pokrievkou. Oheň by v tomto čase už nemal horieť.

Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť:

• 300 g mäsa z ružového lososa;
• 1 cibuľová žiarovka;
• 1 mrkva;
• 3 zemiaky;
• 200 g šampiňónov;
• korenie a bylinky podľa chuti.

Ako variť:

Mäso z ružového lososa nakrájame na kúsky a zľahka opečieme z oboch strán. Potom sa ryba vloží do hlbokej panvice a zapáli sa (vodou), kde sa varí 20-25 minút. Tu musíte pridať aj nakrájané zemiaky. Huby, cibuľa a mrkva by mali byť nakrájané a vyprážané a vyprážané. Po pripravenosti sa smaženie pridá do misky. Nakoniec hubovú polievku dochutíme korením a bylinkami.

Požadované ingrediencie:

• hlava ružového lososa – 700 g;
• mäso z ružového lososa - 300 g;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• vodka - 100 ml;
• korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

Rybu hlavu spolu s neošúpanou cibuľou vložte do misky s vodou a varte 15-20 minút. Do misky pridajte rybie mäso a varte ďalších 15 minút.

Vyberte rybu a cibuľu z polievky a namiesto toho pridajte nakrájané zemiaky a dve cibule. Po pripravenosti pridajte rybu, ktorá je vopred očistená od kostí, pridajte korenie spolu s vodkou a priveďte do varu.

Niekoľko trikov na varenie rybacej polievky

Polievka z ružového lososa je jemná, chutná, výživná polievka, ktorú si zamiluje celá rodina. Červené odrody rýb robia chuť jedla bohatou a veľmi aromatickou. Dá sa dokonca pripraviť zo zvyškov rýb a obilnín.

Absolútne všetky časti jatočného tela ryby môžu ísť do ucha. Najdôležitejšie je, aby ryba bola čerstvá. Najbohatšia polievka sa však robí s použitím hlavy a samotného jatočného tela. Pred vložením hlavy do polievky nezabudnite odstrániť oči a žiabre.

Ak chcete získať ľahké diétne jedlo, uvarte iba chvost a hlavu ružového lososa.

Klasický recept na filé

Takáto rybacia polievka vám pripomenie jasný slnečný deň pri rieke, keď sa rybacia polievka pripravovala priamo na brehu z čerstvo ulovenej ryby.

Hlavné produkty:

• dve mrkvy;
• voda - 1 l;
• pol zväzku čerstvého kôpru;
• štipka soli;
• štyri zemiakové hľuzy;
• suché proso – 50 g;
• vodka – 0,1 l;
• rybie filé - 0,3 kg;
• vavrínový list;
• žiarovka.

Ako uvariť rybiu polievku z filé z ružového lososa:

1. Hotové rybie filé nakrájajte na kúsky a vložte do panvice s vodou.
2. Zeleninu zbavte šupiek a šupiek a pridajte ich vcelku k rybe.
3. Počkáme, kým tekutina zovrie a varíme ďalších 10 minút.
4. Odstráňte všetky ingrediencie z vývaru a prefiltrujte vodu cez gázu alebo sito.
5. Do vyčistenej tekutiny nalejte vodku a pridajte premyté obilné proso.
6. Z filé odstráňte kosti a dužinu vložte späť do polievky.
7. Pridajte plátky mrkvy a bobkový list.
8. Priveďte misku do varu a varte 10 minút.
9. Pridajte nasekaný čerstvý kôpor, povarte 3 minúty a nalejte horúcu sýtu rybaciu polievku na taniere.

Fínska krémová polievka

Veľmi jemná a jemná verzia lahodnej polievky. Určite vyskúšajte!

Budete potrebovať:

• žiarovky - 2 ks;
• krém – 1 l;
• filé z červenej ryby – 0,3 kg;
• soľ podľa chuti;
• veľké zemiaky - 4 ks;
• drvené čierne korenie podľa chuti;
• kúsok masla - 50 g.

Ako variť rybiu polievku:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme na panvicu s vodou.
2. Počkáme, kým sa tekutina spení bublinkami a varíme 10 minút.
3. Na panvici rozohrejeme kúsky masla.
4. Rybu spracujeme, mäso nakrájame na kocky a hodíme na povrch panvice. Smažte produkt na minútu a pridajte kúsky cibule.
5. Preneste obsah panvice na panvicu a varte 15 minút.
6. Nalejte smotanu a panvicu držte na plyne ďalších 5 minút.
7. Pridajte soľ, korenie, všetko premiešajte a nechajte polievku asi 5 minút.

Varenie z hlavy a chvosta ružového lososa

Rôzne koreniny a koreniny naplnia vaše ucho intenzívnou chuťou.

Nákupný zoznam:

• dve mrkvy;
• hlavy a chvosty ružového lososa – 1 kg;
• pol zväzku čerstvej petržlenovej vňate;
• soľ podľa chuti;
• zemiakové hľuzy - 5 ks;
• hrsť prosa;
• zeler - 3 vetvičky;
• čierne korenie - 10 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• vavrínový list - 3 ks;
• mletá paprika - podľa chuti;
• paradajková pasta - 10 g.

Ako pripraviť rybiu polievku z hlavy a chvosta ružového lososa:

1. Najprv si musíte pripraviť zeleninový vývar.
2. Nakrájajte jednu mrkvu a zeler na veľké kúsky.
3. Do hrnca nalejte dva litre vody, pridajte celú očistenú cibuľu, dva očistené zemiaky a nakrájaný zeler a cibuľu.
4. Počkajte, kým zovrie a varte vývar ďalšiu pol hodinu.
5. Keď sú zemiaky mäkké, vypnite oheň na sporáku.
6. Odstráňte všetku zeleninu z vývaru. Pomocou vidličky roztlačte zemiaky a vložte ich späť do panvice.
7. Proso ošetríme studenou vodou a zvyšné čerstvé zemiaky nakrájame na malé kocky.
8. Čerstvú mrkvu nakrájame na polovičné plátky, umytú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
9. Do polievky pridáme ryby a zemiaky. Po 5 minútach pridajte korenie, proso a bobkové listy.
10. Po 15 minútach pridajte mrkvu a paradajkovú pastu so soľou.
11. Po piatich minútach pridajte zelenú a vypnite lahodnú bohatú polievku.
12. Pred podávaním jedlo posypeme mletým čiernym korením. Dodá to pokrmu ešte viac chuti.

Polievka z rybieho brucha s prosom

Výživová hodnota a kulinárske vlastnosti rýb nie sú nižšie ako mäso, ale sú nad ním v stráviteľnosti. Dá sa použiť v jedálnom lístku, ktorý by mal byť dosť ľahký.

Čo si vziať:

• voda – 4 l;
• dve paradajky;
• zväzok petržlenu;
• ružové lososové brušká;
• soľ - 22 g;
• jedna mrkva;
• tri bobkové listy;
• proso – 170 g;
• 12 zrniek korenia;
• dve cibule.

Ako pripraviť rybiu polievku s prosom:

1. Rybu vložte do hrnca s vodou a počkajte, kým zovrie. Ak sa objaví pena, odstráňte ju lyžičkou.
2. Na rybu položíme očistenú cibuľu a pridáme zrnká korenia. Osolíme a na miernom ohni varíme 25 minút.
3. Počas tejto doby si môžete pripraviť všetky zvyšné ingrediencie. Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame.
4. Ružového lososa vyberieme z vývaru, samotnú tekutinu precedíme a nalejeme späť do panvice.
5. Z kúskov ryby odstráňte kosti a mäso nechajte bokom až do konca varenia polievky.
6. Všetku spracovanú zeleninu vložte do panvice a varte 15 minút.
7. Potom pridajte bobkové listy a kocky paradajok a varte ďalších 10 minút.
8. Pridáme umyté prosové obilniny a varíme, kým nezmäknú.
9. Do ucha pridáme nasekanú petržlenovú vňať, rybiu dužinu a čierne korenie.
10. Nechajte misku 15 minút, potom si môžete vychutnať lahodnú chuť čerstvej rybej polievky.

Výdatná rybacia polievka s ryžou

Ak chcete sýtu polievku na rýchle zahnanie hladu, použite namiesto prosa ryžové obilniny. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ingrediencie receptúry:

• žiarovka;
• ružový losos - 1 ks;
• soľ podľa chuti;
• zemiakové hľuzy - 2 ks;
• ryžové obilniny - 45 g;
• jedna mrkva;
• korenie na ryby podľa chuti.

Ako pripraviť rybiu polievku s ryžou:

1. Jatočné telo ryby nakrájajte na porcie.
2. Ošúpaný koreň mrkvy nakrájajte na malé kocky. To isté robíme so zemiakmi, ale kúsky by mali byť väčšie.
3. V hrnci priveďte do varu dva litre vody. Osolíme a pridáme kocky zemiakov. Varte ich 5 minút.
4. Ďalej pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu bez ošúpania, v celku.
5. Pridajte ryžu a varte 10 minút.
6. Potom k pripravovaným surovinám pridajte kúsky rýb, pridajte korenie a polievku povarte 5 minút.
7. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nechajte polievku 15 minút.

V pomalom hrnci

Rôzne jedlá z rýb predstavujú jednu z charakteristických čŕt ruskej kuchyne.

Ingrediencie receptúry:

• tri zemiaky;
• hrsť čerstvých bylín;
• jedna mrkva;
• jatočné telá rýb;
• cibuľa - 1 ks.

Polievka z ružového lososa v pomalom hrnci krok za krokom:

1. Nalejte 2 litre vody do misky multivarkára, pridajte soľ a v ponuke kliknite na „Polievka“.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na pásiky.
3. Nalejte produkt do multivarky a začnite variť.
4. Počas tejto doby môžeme očistiť všetku zvyšnú zeleninu a ryby. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
5. Mrkvu prejdeme cez veľké strúhadlo.
6. Pripravené produkty prenesieme na zemiaky. Všetko spolu varíme 20 minút.
7. Potom vložte spracovanú celú rybu do pomalého hrnca.
8. Po 15 minútach chytíme ružového lososa a preložíme na tanier.
9. Vychladnuté mäso zbavíme všetkých kostí, dužinu nakrájame na kúsky a pridáme späť do polievky.

Budete potrebovať:

• ryža - 65 g;
• voda - 2 l;
• jeden koreň mrkvy;
• bobkový list - 1 list;
• jedna plechovka ružového lososa;
• tri zemiaky;
• soľ podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• hrsť čerstvých bylín;
• korenie - 4 ks.

Ako pripraviť rybiu polievku z konzervovaného ružového lososa:

1. Rybu z konzervy pomocou vidličky roztlačíme na kašu.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Zemiaky nakrájame na malé štvorčeky. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
3. Opláchnite ryžu v cedníku, kým nebude voda čistá. Umyté zelené nasekajte nožom.
4. Do misky nalejte vodu a počkajte, kým sa uvarí. Vložte ryžu do vody.
5. Po 10 minútach vsypeme kocky zemiakov, korenia a bobkové listy.
6. Cibuľu a mrkvu opečte oddelene na rastlinnom oleji na panvici, kým nezmäknú.
7. Obsah panvice hneď po bobkovom liste preložíme do budúceho ucha.
8. Keď sa polievka varí 20 minút, pridajte rybiu pastu z konzervy.
9. Pridajte takmer všetku zeleň a varte 5 minút, pridajte soľ podľa chuti.
10. Aromatickú rybaciu polievku vylúhujte 10 minút pod vekom, pridajte zvyšný kôpor a jedlo podávajte horúce. Dobrú chuť!

Zoznámime sa so zložkami, ktoré sú potrebné na prípravu rybacej polievky z hlavy ružového lososa. Produkty pripravujeme podľa zadaných množstiev. Z kuchynského náradia si vezmeme dosku na krájanie, nôž, panvicu na vyprážanie zeleniny, lopatku, strúhadlo, lyžicu a 2-2,5 litrovú panvicu.

Najprv sa pozrime na hlavnú zložku navrhovaného horúceho jedla - hlavu ružového lososa. Opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Vložte do hrnca, pridajte vodu a položte na sporák, aby ste uvarili. Hneď ako voda vrie, znížime oheň. Varte rybiu hlavu, kým nebude hotová. Potom výsledný rybí vývar z hlavy ružového lososa prefiltrujte cez jemné sitko. Vývar dochutíme soľou, podľa chuti.

Prejdime k ďalšej fáze prípravy rybacej polievky. Zemiakové hľuzy ošúpeme a potom nakrájame na kocky alebo tyčinky. Plátky zemiakov preložíme do rybieho vývaru.

Ako viete, ukha sa najčastejšie pripravuje z obilnín, ako je proso. Obilniny prosa niekoľkokrát veľmi dôkladne umyjeme pod studenou vodou. Voda po umytí prosa by mala byť absolútne čistá a priehľadná. Umyté proso preložíme na panvicu, v ktorej sa už uvarili zemiaky.

Teraz umyjeme zeleninu: mrkvu a cibuľu. Tieto ingrediencie očistíme a pristúpime k mletiu. Ošúpanú mrkvu nastrúhame, cibuľu len nadrobno.

Nasekané zeleninové prísady na rybiu polievku je potrebné trochu vyprážať v rastlinnom oleji. Pre tento postup nalejte do panvice rastlinný olej. Dáme zohriať. Nakrájanú mrkvu a cibuľu vložíme do rozohriateho oleja. Orestujeme ich do mäkka. Usilovne sa snažíme, aby sme neprevarili.

Skontrolujeme, ako to ide v našej panvici s pripravenosťou zemiakov a obilnín z prosa. Tieto varené ingrediencie by mali byť takmer hotové. Vložte restovanú zeleninu do panvice. Pokračujte vo varení rybacej polievky v rybom vývare. Paralelne s týmto procesom pripravuje čerstvé bylinky, ktoré sa stanú konečným kulinárskym „dotykom“ pri príprave polievky z hlavy ružového lososa. Zeleninu (môže to byť kôpor, cibuľku alebo petržlenovú vňať) umyjeme pod tečúcou vodou. Potom zeleninu osušte papierovou utierkou. Pripravenú zeleninu jemne nakrájajte nožom.

Ucho od hlavy a chvosta ružového lososa je výborným rozpočtovým riešením na ozdobenie obedového menu v deň rýb alebo najlepší spôsob, ako využiť časti rýb, ktoré sú nevhodné na prípravu iných jedál. Aj bez pridania filé je polievka chutná, uspokojujúca a bohatá.

Ako uvariť rybiu polievku z hlavy ružového lososa?

Ďalej sa z navrhovaných receptov dozviete, ako dlho variť ružový losos v rybacej polievke, akými produktmi doplniť jedlo a do akých jedál je možné túto technológiu implementovať. Pri navrhovaní ktorejkoľvek z variácií musíte brať do úvahy jednoduché pravidlá:

1. Hlava ryby sa musí odstrániť zo žiabrov a očí, čo môže pridať horkosť do vývaru.
2. Korene dodajú jedlu osobitú chuť: mrkva, zeler, petržlen, zemiaky urobia jedlo bohaté a cibuľa, korenie a koreniny ho urobia aromatickým a pikantným.
3. Hlava a chvost rýb sa nalejú vodou a varia sa 25-30 minút, potom sa vývar prefiltruje a použije sa ako základ na prípravu rybacej polievky.

Ucho z hlavy a chvosta ružového lososa - recept

Polievka z ružového lososa je jednoduchý recept a nevyžaduje rozsiahle kulinárske skúsenosti ani rafinované produkty. Každá kuchyňa má spravidla všetko, čo potrebujete na ozdobenie jedla. Lakonická kompozícia navrhnutá nižšie môže byť v prípade potreby doplnená inou zeleninou, bylinkami a korením podľa vášho výberu.

Ingrediencie:

• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• soľ, korenie, záliv, bylinky.

Príprava

1. Hlavy a chvosty sa naplnia vodou a varia sa 25 minút.
2. Rybie časti vyberieme z vývaru, ktorý prefiltrujeme a vrátime na oheň.
3. Pridajte zemiaky, mrkvu a cibuľu, osoľte obsah a prevarte.
4. Pridajte rybiu dužinu a bylinky a odstráňte nádobu z ohňa.
5. Po 10 minútach sa ucho z hlavy a chvosta ružového lososa vylúhuje a je pripravené.

Polievka z ružového lososa s prosom

Ukazuje sa to výživnejšie a uspokojujúcejšie. Pred pridaním do polievky sa cereálie najprv premyjú, kým nie je voda číra, na niekoľko minút sa zalejú vriacou vodou a potom sa znova prepláchnu. Tento postup nielen urýchli varenie zŕn, ale aj zlepší chuťové vlastnosti vývaru.

Ingrediencie:

• hlava a chvost ružového lososa - 2 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• voda - 2 l;
• proso - ½ šálky;
• sladká paprika - ½ kusu;

Príprava

1. Rybu uvarte, potom oddeľte mäso od kostí a prefiltrujte vývar.
2. Zemiaky a proso vložíme do nádoby s vývarom a varíme 10 minút.
3. Pridajte dusenú cibuľu s mrkvou, nakrájanú papriku, korenie, varte ďalších 10 minút.
4. Nakoniec ucho z hlavy a chvosta ružového lososa dochutíme bylinkami.

Polievka z ružového lososa s vajíčkom

Nasledujúci recept na polievku z ružového lososa sa mierne líši od predchádzajúcich variácií. V tomto prípade sa ako ďalšie zložky na naplnenie vývaru používa kuracie vajce. Rozšľaháme ho vidličkou do hladka a v záverečnej fáze varenia pridáme do misky, prilievame tenkým prúdom a za stáleho miešania obsah panvice.

Ingrediencie:

• hlava a chvost ružového lososa - 2 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• voda – 1,5-2 l;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, korenie, záliv, olej, bylinky.

Príprava

1. Do vývaru z rybích častí sa pridajú zemiaky a dusená zelenina a varí sa 15 minút.
2. Pokrm okoreníme, pridáme dužinu z ružového lososa, pridáme vajce a pridáme zeleninu.
3. Po 10 minútach bude rybacia polievka s vajcom z hlavy a chvosta ružového lososa vylúhovaná a pripravená.

Polievka z hlavy ružového lososa - recept s ryžou

Polievka z ružového lososa s ryžou je diétna a chutná verzia vášho obľúbeného jedla, na ozdobu ktorého je lepšie zvoliť okrúhle odrody. Za necelú hodinu od začiatku prípravy horúceho jedla vám na stole rozvonia štyri porcie lahodného jedla, z ktorého budú ochutnávači úplne nadšení.

Ingrediencie:

• hlava a chvost ružového lososa - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• voda - 2 l;
• ryža - ¼ šálky;
• soľ, korenie, záliv, olej, bylinky.

Príprava

1. Z rýb sa pripraví vývar, prefiltruje sa a mäso sa oddelí od kostí.
2. Do vriaceho tekutého základu vložíme zemiaky a umytú ryžu a varíme 10 minút.
3. Pridáme zeleninu orestovanú na oleji, okoreníme podľa chuti, pridáme bylinky a necháme prevrieť.
4. Za ďalších 10 minút bude lahodná polievka z ružového lososa hotová.

Polievka z ružového lososa so smotanou

Hlava a chvost ružového lososa sú obzvlášť chutné a lahodné. Jemná, zamatová chuť pokrmu nenechá ľahostajnými ani tých najnáročnejších vyberavých jedákov. Smotanu je možné pridať v záverečnej fáze horúceho varenia, alebo, ako v tomto prípade, najprv zohriať spolu so zeleninou na panvici.

Ingrediencie:

• hlava a chvost ružového lososa - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• voda - 2 l;
• krém - 1 pohár;
• soľ, korenie, záliv, olej, bylinky.

Príprava

1. Rybu uvaríme, vývar precedíme, pridáme k nemu zemiaky a uvaríme do mäkka.
2. Zeleninu orestujeme, pridáme smotanu, bylinky a korenie, zalejeme ½ šálky vývaru a dusíme 10 minút.
3. Obsah panvice preložíme do hrnca a pridáme petržlenovú vňať.
4. Po 10-15 minútach sa krémová ružová lososová polievka naplní a bude pripravená.

Polievka z hlavy ružového lososa s perličkovým jačmeňom

Ak máte priaznivý vzťah k perličkovým jačmeňom, určite vás osloví nasledujúci recept na prípravu jedla. Ružový losos s perličkovým jačmeňom je bohatý, výživný, chutný a zdravý. Aby ste skrátili čas varenia, musíte cereálie na niekoľko hodín vopred namočiť.

Ingrediencie:

• hlava a chvost ružového lososa - 2 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• voda - 2 l;
• perličkový jačmeň - 1/3 šálky;
• soľ, korenie, záliv, olej, bylinky.

Príprava

1. Uvaríme vývar, precedíme, necháme znovu prevrieť a vhodíme doň perličky.
2. Obsah varte 15 minút, pridajte zemiaky, varte 10 minút.
3. Do panvice pridajte restovanú zeleninu, korenie, rybiu dužinu a bylinky.
4. Po 20 minútach bude hlava a chvost ružového lososa s perličkovým jačmeňom vylúhované a pripravené na podávanie.

Ucho z hlavy ružového lososa v pomalom hrnci

V pomalom sporáku sa ukáže obzvlášť bohatý, aromatický, chutný a transparentný. Po príprave vývaru, vložení všetkých ingrediencií do misky prístroja a zvolení požadovaného režimu sa môžete pustiť do práce a inteligentné zariadenie samo poskytne potrebnú silu a intenzitu varu.

Ingrediencie:

• hlava a chvost ružového lososa - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• proso alebo ryža - ¼ šálky;
• vavrín - 2 ks;
• soľ, korenie, bylinky.

Príprava

1. Pripravené časti rýb sa umiestnia na panvicu, varia sa v režime „Polievka“ 30 minút, prefiltrujú sa a mäso sa oddelí od kostí.
2. Zeleninu, dužinu z ružového lososa a koreniny vložte do misky, zalejte ingrediencie vývarom, zvoľte funkciu „Polievka“ a nastavte čas na 30 minút.

Polievka z ružového lososa v ohni

Nasledujúci recept na rybiu polievku z hlavy a chvosta ružového lososa je vyrobený v prírode, nad ohňom v kotlíku, vďaka čomu jedlo získa špeciálnu chuť a úžasnú, neporovnateľnú vôňu. Hlavnou vecou je zabezpečiť správnu intenzitu tepla pod nádobou, aby sa vývar stal priehľadným a prísady sa nezmenili na kašu.

Recepty krok za krokom na prípravu lahodnej a zdravej rybacej polievky z hlavy ružového lososa s pridaním chvosta s korením a pikantným korením

2017-11-16 Mila Kochetková

stupeň
recept

35792

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

11 gr.

3 gr.

Sacharidy

6 gr.

103 kcal.

Možnosť 1: Klasika z hlavy a chvosta ružového lososa

Jednou z najtrvalejších tradícií ruskej kuchyne je prvý chod na obed. A nie posledné miesto v tejto oblasti zaberá ukha - koniec koncov, tak sa volala každá polievka v Rusku. Vývar z riečnych alebo morských rýb robí veľmi bohaté polievky a polievka z hlavy ružového lososa je aromatická a neuveriteľne chutná.

Ingrediencie:

• Ružový losos - 1 ryba s hmotnosťou 900 g;
• Čerstvé zemiaky - 2 ks;
• Čerstvá mrkva - 1 ks;
• Polovica veľkej cibule;
• Odroda sladkej papriky „Swallow“ - 2 ks;
• Hrsť kvalitného prosa;
• Slnečnicový olej - 35 ml;
• Čerstvý kôpor - 4 vetvičky;
• Hrubá stolová soľ a korenie;
• Bobkový list a korenie.

Krok za krokom recept na rybiu polievku z hlavy a chvosta ružového lososa

Prvé rybie jedlo je možné pripraviť z akýchkoľvek odrôd a častí, napríklad ucho z chvosta ružového lososa nebude o nič menej chutné ako z filé. Preto si rybu najskôr pripravte na varenie, nakrájajte, filé odložte, z hlavy odstráňte žiabre a z kostí a nepovolených častí jatočného tela uvarte výdatný vývar. Zároveň do nej môžete ihneď pridať všetky suché koreniny a soľ, aby sa chuť čo najjasnejšie odhalila.

Výsledný vývar mierne ochlaďte, preceďte cez gázu alebo jemné sitko, odstráňte dužinu z kostí a vyhoďte. Do vývaru pridáme umyté a vopred namočené proso a nahrubo nakrájané kolieska zemiakov. Aby ste zabránili zakaleniu ucha, nerobte silný oheň.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte ju na panvici, ale nesmažte, ale dusíme, kým nezmäkne. Pridáme tenké plátky čerstvej mrkvy a papriky, prehrejeme a pridáme do vývaru. Varíme, kým nie je všetka zelenina mäkká.

Rybie filé nakrájajte na kúsky tak, aby sa zmestili na lyžicu (jedno sústa). Ponorte do takmer hotového vývaru so zeleninou, skontrolujte pomer soli a korenia v rybacej polievke a pridajte nasekané bylinky.

Najchutnejšia rybacia polievka podľa klasického receptu je pripravená na servírovanie, ostáva už len naliať do tanierov a podávať.

Možnosť 2: Rýchly recept na prípravu rybacej polievky z hlavy a chvosta ružového lososa

Rybí vývar je jeden z najrýchlejších na prípravu, samozrejme, ak nevaríte aspik. Preto, ak máte celé telo ružového lososa, nemôžete z neho ľahko a rýchlo pripraviť prvé jedlo. V takom uchu z hlavy ružového lososa bude jednoduchá čerstvá zelenina dokonale harmonizovať.

Ingrediencie:

• Chvosty a hlavy ružového lososa - 1 kg;
• Zemiaky - 3 ks;
• Čerstvá mrkva - 2 ks;
• Zelení (kôpor a petržlen) - podľa chuti;
• Soľ a korenie, čierne korenie.

Ako rýchlo pripraviť rybaciu polievku z hlavy a chvosta ružového lososa

Hlavy a chvosty ružového lososa nalejte vodou; nemusíte ich ani rozmrazovať, dôležité je len odstrániť žiabre - inak bude rybacia polievka veľmi horká a zakalená. Varte asi 20 minút, pričom dbajte na to, aby vývar príliš nevrel.

Rybu vyberte a vývar preceďte do čistej panvice. Zeleninu nakrájajte na kúsky tak, aby sa zmestili na lyžicu, pridajte do vývaru spolu so soľou, korením a korením.

Polievku povarte asi 10 minút, skontrolujte, či je v nej dostatok soli. Zatiaľ čo sa vývar varí, môžete z hlavy a chvosta ružového lososa odstrániť mäso a poslať ho vo veľkých kusoch do takmer hotovej rybacej polievky.

Pred podávaním nezabudnite do polievky nasekať zeleninu, aby ste jedlo nielen ozdobili sviežimi farbami, ale tiež dodali uchu z ružového lososového chvosta ďalšiu vôňu a chuť.

Možnosť 3: Recept na prípravu rybacej polievky z chvosta a hlavy ružového lososa s ryžou

Pomerne často kupujeme červenú rybu na sviatočné hody a používame len filé. Ale nevieme, kde použiť hlavu a chvost. Ale z nich môžete uvariť ucho z hlavy ružového lososa pomocou chvosta, aby bolo v polievke viac mäsa.

Ingrediencie:

• Hlava (odstráňte žiabre) a chvost ružového lososa;
• Ryža, dusená dlho - 1 hrsť;
• Zemiaky - voliteľné;
• Mrkva - 2 ks;
• Zelení - podľa chuti;
• Korenie, korenie, soľ;
• Cibuľa - 2 ks;
• Olivový olej (neochucený) - 40 ml.

Časti rýb, ktoré potrebujete na prípravu rybacej polievky, nalejte vodou, zapálte, pridajte korenie. Penu netreba odstraňovať, lebo vývar budeme ešte filtrovať. Nenechajte ho však príliš vrieť, inak sa zakalí.

Hotový vývar preceďte a rybu rozoberte na veľké kusy. Do horúceho vývaru pridáme umytú (a aj uvarenú, aby bol vývar priehľadný) ryžu a ošúpané zemiaky nakrájané na kocky.

Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky a restujeme, kým koreňová zelenina nezmäkne a nezmäkne. Do rybacej polievky pridáme výpek, premiešame, osolíme a okoreníme a varíme, kým nebude hotový.
Pred odstránením ucha z ružového lososového chvosta sa oplatí pridať čerstvé bylinky pre chutný vzhľad a vôňu.

Možnosť 4: Recept na prípravu kráľovskej rybacej polievky z ružového lososa

Na prípravu „cárskej“ rybacej polievky z hlavy ružového lososa sa zvykne používať bohatý dvojitý vývar s prídavkom kohúta, ktorý sa nevarí rýchlo, ale chuť jedla je vynikajúca.

Ingrediencie:

• Súprava (hlavy a chvosta) na rybiu polievku;
• Polovica kohúta alebo tučná sliepka;
• 2 stredné zemiaky;
• Čerstvá mrkva - 3 ks;
• Zelení - čerstvé a suché;
• Koreniny a koreniny;
• Hrubá stolová soľ - 2/3 lyžice. lyžice;
• Vodka (dobrá kvalita) - voliteľné;
• Cibuľa - 3 ks.

Recept na varenie krok za krokom

Polievkovú súpravu a kurací trup zalejeme čistou studenou vodou a necháme uvariť. Hneď ako voda vrie, odstráňte penu a znížte oheň. Na suchej (bez oleja) panvici opečte jednu mrkvu a cibuľu nakrájanú na polovicu, až kým nie sú tmavé (s pripálenými škvrnami) a spustite ich do vývaru. Osolíme, okoreníme a varíme asi hodinu. Po hodine zeleninu vyberieme, vylúhujeme koreniny, mäso vyberieme a necháme vychladnúť a vývar dobre precedíme.

Nakrájajte všetku zeleninu na porcie, okrem cibule - mala by byť nakrájaná na tenké pol krúžky. Pridajte ich do vývaru a varte do mäkka.

Medzitým mäso roztriedime, vrátime do panvice, pridáme bylinky, zalejeme vodkou a privedieme do varu, vypneme oheň.

Po naliatí rybacej polievky z chvosta ružového lososa môžete na tanier pridať trochu zelene, určite by ste mali ponúknuť čerstvý chlieb a zelenú cibuľku.

Možnosť 5: Ucho z chvosta a hlavy ružového lososa s prepeličími vajíčkami

Len málokto odmietne ochutnať lahodnú ružovú lososovú polievku, najmä ak bola varená na otvorenom ohni v kotlíku. Ale, bohužiaľ, to nie je vždy možné - a my pripravíme chutný prvý chod na sporáku a pri servírovaní ho veľmi krásne ozdobíme.

Ingrediencie:

• Ružový losos - 1 stredná ryba;
• Nové zemiaky - 6 ks;
• Malá mrkva - 3-4 ks.;
• Cibuľa - podľa chuti;
• Soľ a korenie;
• Zelení - podľa chuti;
• Malý kúsok masla.

Recept na varenie krok za krokom

Odrežte kotletu, očistite hlavu od žiabrov a chvost od plutiev. Zalejeme čistou studenou vodou a varíme približne 25-30 minút, kým nebude hotová. Vývar preceďte a rybu položte na rovnú misku, aby vychladla.

Na panvici rozpustíme maslo, cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme do zlatista. Ak chcete, pridajte k cibuli mrkvu nakrájanú na polovičné krúžky, z ktorej môžete nakrájať hviezdičky.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame, pridáme do vývaru spolu s opraženou zeleninou a varíme, kým nezmäknú. Pridajte korenie, pridajte soľ.

Rybu rozoberieme na porciované kúsky, približne vo veľkosti zemiakových plátkov, pričom opatrne dáme pozor na malé kosti a rybiu dužinu pridáme do rybacej polievky. V tejto fáze môžete do panvice naliať trochu vodky, pridať aromatické korenie a koreniny,
soľ, ak je v miske málo soli.

Tesne pred podávaním nadrobno nasekajte čerstvé bylinky, pridajte ich do polievky, panvicu prikryte pokrievkou, aby sa polievka dusila bez ohňa. Ak použijete suchú zeleninu, bude trvať trochu dlhšie, kým sa rozvinie ich chuť.

Ostáva už len naliať neskutočne lahodnú polievku z hlavy ružového lososa (a chvosta) do tanierov a súrne zavolať všetkých k stolu.