Recept na šťavnaté teľacie rezne. Mleté teľacie rezne. Recept na jemné rezne z teľacieho karé

2019-08-09T14:57:49+00:00

Ak sa rozhodnete viesť zdravý životný štýl, potom bez správnej výživy nedá sa to obísť. Teľacie mäso je súčasťou všetkých diét, preto stojí za to vziať na vedomie základné princípy jeho prípravy a pochopiť jeho prospešné vlastnosti.

Aké sú výhody teľacieho mäsa?

O aký druh mäsa ide a ako sa líši od hovädzieho? Toto je mäso mladých býkov (do 8 mesiacov). Pri prekrojení dužiny je viditeľná jemná štruktúra, chuť je jemná a šťavnatá. Je nízkokalorický vďaka malému množstvu tuku v zložení a naopak obsahuje aj vysoký obsah mikroelementov, niektorých dôležitých vitamínov a ľahko stráviteľných bielkovín. Na celom svete je prioritou pri príprave reštauračných lahôdok. V Gruzínsku vám ponúknu chakapuli, v Taliansku tagliatti a vo Francúzsku blanquette.

Výhody teľacieho mäsa

• Nízke množstvo tuku umožňuje jeho odporúčanie takmer pri všetkých diétach.
• Proteíny obsiahnuté v zložení sa rýchlo vstrebávajú, čo pomáha dodať energiu najmä tým, ktorí držia diétu a aktívne sa hýbu. Užitočné pre deti a starších ľudí.
• Aminokyseliny. Zvlášť užitočné pre rastúci organizmus.
• Výborná chuť.

Ako si vybrať správne teľacie mäso

Tu to nie je také jednoduché. Koniec koncov, nechcete kupovať hovädzie mäso za cenu teľacieho mäsa a potom sa pokúsiť uvariť majstrovské dielo z niečoho, čo sa vôbec nehodí. Preto by ste si ho mali kúpiť od dôveryhodného predajcu. Tu, v internetovom obchode Mäsový raj, vám ponúknu rezne už pripravené na vyprážanie, alebo – ak si chcete rezne uvariť sami – kvalitné teľacie mäso. Vyberte si mäso jemne Ružová farba, čo sa dosiahne kŕmením zvieraťa správnymi druhmi potravy, bez železa. Tmavo červená farba je charakteristická pre hovädzie mäso.

K mletým rezňom sa zvyčajne odporúča kúpiť zadok alebo zadok, ktoré sa nachádzajú v zadnej časti zvieraťa.

Aké druhy teľacích rezňov existujú?

Tradične v našej oblasti sa vyprážané výrobky z mletého mäsa nazývajú kotlety. Ale v skutočnosti je okruh pojmu „kotleta“ oveľa širší. Spočiatku to bol zvyčajne kus mäsa s kosťou, zbitý a vyprážaný na kôrku a potom pečený v rúre.

Steak, čo je ozvena prírodného rezňa a mimochodom tiež pochádza buď z celého kusu mäsa, alebo nakrájaného. Jedlo pripravte nanajvýš rôznymi spôsobmi. Našťastie je teľacie mäso samo o sebe chudé, takže si ho môžete dovoliť vyprážať, ale radšej na olivový olej. Steak je tiež grilovaný a dusený. Jeho charakteristickým znakom je podlhovastý tvar.

Krokety. Originálne kotlety. Z teľacieho mäsa sa pripravujú z uvarených kúskov mäsa, ktoré sa potom najemno natrhajú a zmiešajú rôzne omáčky, vznikajú malé oválne odrezky. Potom opečieme zo všetkých strán naraz, po ponorení do vajca a strúhanka.

Mäsové guľky. Malé guličky z mletého mäsa. Zvyčajne sa pripravujú ako súčasť polievok, ale niekedy sa ponúkajú samostatné jedlo s oblohou a bez nej. Podávajte s omáčkou pre extra chuť.

Mäsové guľky. Ide o malé teľacie guľôčky s prídavkom ryže. Jedlo je veľmi uspokojivé, preto sa podáva ako samostatné jedlo, no zároveň je prelievané čo najväčším množstvom omáčok. To nielen zvyšuje chuť, ale aj zdôrazňuje kulinárske preferencie. Napríklad niekto, kto je prísny na Zdravé stravovanie, bude variť zeleninová omáčka, a kto chce mať teľacie mastnejšie, vyberie si ingrediencie zmiešané s maslom.

Zrazy. Ide skôr o banketové jedlo ako o denné menu. Je veľmi sýty a čas varenia je niekoľko hodín. Pripravené z mletého mäsa. Vo vnútri je pridaná výplň, ktorá má nekonečné množstvo možností, bez obmedzenia fantázie. Môže to byť zelenina, huby, vajcia, kyslé bobule a ovocie. Zraz sa zabalí, zaistí niťou alebo špáradlom a vypráža, kým sa nevytvorí kôrka, a potom sa dusí v rúre alebo na panvici vo vývare do mäkka.

Recepty na teľacie kotlety

Radi by sme ponúkli dvojnásobok zdravý recept teľacie rezne, pretože okrem mletého mäsa je tam umiestnená tekvica, vďaka ktorej sú rezne obzvlášť jemné a šťavnaté a navyše dodáva celý rad užitočných látok.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• mleté ​​teľacie mäso (600 g);
• tekvica (300 g);
• cibuľa (1 veľká hlava);
• rastlinný olej (najlepšie olivový, na vyprážanie);
• vajcia;
• soľ, korenie (podľa chuti).

Pripravujeme nasledovne.

1. Tekvicu a cibuľu pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
2. Skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením.
3. Formujeme malé rezne a ukladáme na vymastený plech.
4. Pečieme v dobre vyhriatej rúre, kým nie sú hotové.
5. Inač tepelné spracovanie Toto jedlo je dusené. Na to je ideálny multivarič, napríklad v režime „Rice“. Potom môžete pripraviť prílohu aj rezne naraz.

Akákoľvek kaša, cestoviny, zeleninový guláš alebo jednotlivé druhy zeleniny, ako sú zelené fazuľky.

A tu je ďalší recept, ktorý môžu bezpečne používať tí, ktorí sa rozhodnú jesť iba zdravá strava, aj keď tiež chutné.

Recept na výrobu rezňov s fotografiami nájdete nižšie.

Chutné, uspokojujúce a diétne jedlo- jemné teľacie rezne pečené v rúre. Na rozdiel od hovädzieho mäsa sú teľacie rezne šťavnatejšie a chuťovo vôbec nie drsné. Výhodou receptu je, že nemusíte neustále stáť pri sporáku a sledovať, aby sa rezne nepripálili. Pripravia sa sami v rúre, v špeciálnom keramickom pekáči, vymastenom olejom. Vôňa týchto šťavnatých rezňov spojí celú rodinu pri chutnom obede či večeri. Teľacie rezne v rúre sú vhodné pre diétnu a detskú výživu.

Teľacie rezne v rúre - recept

Ak chcete pripraviť naše kotlety, musíte pripraviť:

• 500 g teľacieho mäsa bez kostí;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• pár plátkov bieleho chleba;
• trochu mlieka na zmäkčenie chleba;
• 2 polievkové lyžice. lyžice maslo;
• 1 zemiak;
• soľ a korenie podľa želania.

Ak pripravujete teľacie rezne pre deti, potom je lepšie nedávať do mletého mäsa korenie a čierne korenie a tiež cesnak. Teľaciu dužinu prepláchneme a 2-krát precedíme cez jemný mlynček na mäso. Prelistujte si tu cibuľu, cesnak, ošúpané surové zemiaky. Chlieb namočíme do mlieka, vyžmýkame a vmiešame do mletého rezňa. Osolíme, okoreníme, pridáme maslo, mleté ​​mäso miesime rukami 20 minút do hladka.

Malé rezne vytvarované mokrými rukami vložíme do keramickej zapekacej misy vymastenej olejom. Pekáč s odrezkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Potom znížime teplotu na polovicu a rezne pečieme ďalších 20 minút. Maslo pridané do mletého teľacieho mäsa dodáva kotletám extra šťavnatosť a krémová chuť. Ako príloha teľacie rezne Môžete podávať nové zemiaky upečené v rúre alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Nižšie sú formuláre na komentáre.

Teľacie rezne so syrom a paradajkovou polevou v rúre

Cibuľu a cesnak ošúpeme. Mäso nakrájame na malé kúsky. Teľaciu dužinu pretlačte cez mlynček na mäso, Cibuľa, cesnak a chlieb jemne vytlačený z mlieka.

Do vzniknutého mletého mäsa pridáme vajce, soľ, mleté ​​čierne korenie, kyslú smotanu a mlieko, ktoré zostane po nasiaknutí chleba, dobre premiešame.

Mleté mäso opatrne naklepeme na dno misky, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 10-15 minút do chladničky.
Navlhčite si dlane vodou. Na naberanie použite polievkovú lyžicu nakrájané mäso. V dlaniach vytvorte placku. Aby ste zabránili prasknutiu kotlety počas vyprážania, musíte ho opatrne poraziť a „hádzať“ z dlane do dlane. Týmto spôsobom vytvarujte všetky mleté ​​teľacie rezne.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, položte kotlety a smažte na jednej strane do zlatista na strednom ohni. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.

Potom teľacie rezne obrátime a opečieme z druhej strany do zlatista. Čas varenia bude závisieť od veľkosti kotlety; stredne veľký kotlet sa smaží 4-5 minút z každej strany na strednom ohni. Hotové kotlety Môžete ho napariť v rúre, na to vložte kotlety do pekáča, pridajte 50-100 ml vody a vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov na 5-7 minút.

Lahodné, jemné, šťavnaté rezne z teľacieho mäsa, vašej rodine určite bude chutiť. Dokonale sa hodia k zemiakovej kaši, cestovinám a vašej obľúbenej kaši. Podávajte ich s zeleninové šaláty a zeleňou.

Krok 1: pripravte chlieb.

Ak chcete začať, umiestnite ľubovoľné biely chlieb, môže to byť čerstvé alebo zatuchnuté, všetko závisí od vašej túžby. Potom z nej nakrájajte 3 plátky, stačí 100 gramov. Rozlomíme ich na 2-3 časti, vložíme do hlbokého taniera a zalejeme pohárom mlieka. Namočte chlieb na 10 -15 minút a medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie.

Krok 2: pripravte mäso.

Opláchnite kúsok čerstvého teľacieho mäsa pod tečúcou studenou vodou. Mäso osušte papierovými kuchynskými utierkami, potom ho položte na reznú dosku a odstráňte z neho prebytočný tuk, chrupavky a žily. Potom nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky veľkosti predtým 3 – 4 centimetre a preneste ich do hlbokej misky.

Krok 3: Pripravte si zeleninu a strúhanku.

Ďalej ošúpeme cibuľu a zemiaky. Opláchneme ich pod tečúcou studenou vodou, osušíme papierovými utierkami, každú zeleninu nakrájame do 4- 8 dielov a preložíme do misky s nakrájaným mäsom. Nalejte potrebné množstvo strúhanky do hlbokého taniera a položte na kuchynský stôl ďalšie produkty, ktoré budú potrebné na prípravu misky.

Krok 4: pripravte mleté ​​mäso.

Keď chlieb zmäkol, vytlačte ho z mlieka a presuňte cez mlynček na mäso do čistej hlbokej misy spolu s nakrájaným hovädzím mäsom, cibuľou a zemiakmi.

Pridávame to tam vajce, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Miešajte tieto produkty čistými rukami, kým nebudú mať homogénnu konzistenciu - mleté ​​mäso je pripravené!

Krok 5: vytvarujte teľacie kotlety.

Potom vezmite lyžicu mletého mäsa, položte ho na navlhčenú dlaň, vytvorte oválny alebo okrúhly kotlet, vyvaľkajte ho v strúhanke a položte na dosku alebo veľkú rovnú misku.

Zvyšné rezne formujeme rovnakým spôsobom, kým nie je mleté ​​mäso hotové.

Krok 6: Opečte teľacie rezne.

Potom položte hlbokú panvicu s hrubým dnom na strednú teplotu a nalejte do nej 3-4 lyžice rastlinného oleja. Hneď ako sa zohreje, dajte tam prvú várku rezňov. Smažte ich na oboch stranách 4-5 minút, kým nedosiahne zlatohnedú, tmavo béžovú kôrku, pravidelne ich otáčajte zo strany na stranu pomocou kuchynskej špachtle. Zvyšok opečte rovnakým spôsobom a presuňte ich do malej misky.
Keď sú všetky rezne hotové, vložte ich späť do panvice a pridajte približne 50 mililitrov vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 12 -15 minút. Potom ich odstavíme zo sporáka, poukladáme po častiach na taniere a podávame na stôl spolu s vašou obľúbenou prílohou.

Krok 7: Podávajte teľacie rezne.

Teľacie rezne sa podávajú horúce. Podávajú sa na tanieri alebo v porciách na tanieroch. Tieto kotlety sa perfektne hodia k akejkoľvek prílohe, ale ideálnou možnosťou je: zemiaková kaša, šalát z čerstvá zelenina, kyslé uhorky príp varená ryža ochutené maslom. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Dobrú chuť!

Chlieb môže byť namočený vo vode;

Sada korenín môže byť doplnená o akékoľvek sušené bylinky a koreniny, ktoré sa používajú pri príprave mäsových jedál;

Do mletého mäsa môžete pridať nasekaný cesnak podľa chuti;

Ak je to žiaduce, každý rezeň môže byť plnený kúskom sušených sliviek, syra alebo zmesi masla a bylín;

Veľmi často sa strúhanka nahrádza pšeničnou múkou.