Sójové bôby sú. Nebezpečné vlastnosti sójových bôbov: výhody a poškodenie
Sója je jednou zo starých kultúrnych rastlín z obľúbenej čeľade strukovín. Plody tejto jedinečnej rastliny obsahujú viac ako 30% bielkovín, ktoré sa líšia najlepšia kombinácia aminokyseliny. Sójové bôby sú bohaté na liečivé a výživné látky.
Rastlina obsahuje genisteín, izoflavonoidy a kyseliny fytové.Takéto prvky zabraňujú negatívnemu rozvoju hormonálne závislých foriem rakoviny, potláčajú rast nádorov a zastavujú aj rozvoj kardiovaskulárnych ochorení.
Sójový lecitín obsiahnutý v tomto produkte hrá v organizme jednu z hlavných úloh. Táto látka sa podieľa na obnove nervového tkaniva a mozgových buniek. Okrem toho je to lecitín, ktorý je zodpovedný za myslenie, učenie, motorickú aktivitu a pamäť. dokonale reguluje hladinu cholesterolu v krvi a metabolizmus tukov, čo vám umožňuje udržiavať funkcie na jedinečnej úrovni mladého tela, to znamená, že pomáha bojovať nielen s chorobami, ale aj so starnutím.
Aplikácie sójových bôbov
Sója je výborná príloha a základ pre zeleninový guláš, ako aj polievky. Varené sójové bôby sa používajú na prípravu lahodných kotletiek a rezňov. Zdravá sójová omáčka môže byť výbornou náhradou soli. Prírodné sójové produkty obsahujú základné živiny potrebné pre ľudský organizmus. rozpustná vláknina. Sójové mäso je výborným doplnkom k cestovinám a obilninám. Suchá sójová smotana má dodať polievkam špecifickú chuť.
Pestovanie sóje
Sója je nezvyčajná jednoročná rastlina s koreňom zhrubnutým na vrchu a veľkým počtom bočných koreňov. Vláknitá rovná stonka zeleného odtieňa má bočné výhonky. Malé kvety nemajú prakticky žiadnu vôňu. Trojpočetné listy sóje sú kopijovitého tvaru.
Kvitnutie priamo závisí od rastu rastliny.V chladnom počasí sa však kvitnutie sóje zastaví. Plody sóje sú prezentované vo forme podlhovastých bôbov s plochým, dvojcípym tvarom. Na pestovanie sóje je vhodné vyberať slnečné oblasti.Preferuje piesočnaté pôdy s tenkou ornicovou vrstvou. Sója prináša vynikajúcu úrodu na černozeme alebo hlinitých pôdach, ktoré sú dobre oplodnené.
Táto nezvyčajná rastlina netoleruje kyslé a slané pôdy, ako aj veľmi bažinaté pôdy. Neutrálne pôdy sa považujú za najlepšiu možnosť. Optimálnym predchodcom tejto rastliny sú zemiaky, vhodná je aj koreňová zelenina a kukurica. Neodporúča sa sadiť takúto bylinku opakovane na jedno miesto.
Pred výsadbou by ste mali pôdu zrýľovať do hĺbky aspoň 25 cm, rok pred výsevom sóje pôdu vápniť. Rastlina sa zvyčajne vysieva v apríli alebo na samom začiatku mája, keď sa pôda zahreje na 7 stupňov Celzia. Hĺbka výsevu by mala byť asi 3–4 cm. Sadenice sóje ľahko tolerujú slabé mrazy. Na záhradných pozemkoch je v období teplotných zmien potrebné použiť dočasné zakrytie fóliou.
Sója vyžaduje dobrú vlhkosť a pravidelné odstraňovanie buriny a pôdnu kôru treba systematicky rozbíjať. Fazuľa sa zbiera po opadnutí listov – približne koncom septembra V tomto čase sú semená dokonale oddelené od samotných listov. Po zbere treba suché stonky odrezať na úrovni zeme.
Odrody sóje
Správny výber odrody takej byliny, ako je sója, úplne ovplyvňuje získanie slušnej úrody.Farmy často pestujú niekoľko odrôd v závislosti od dĺžky vegetačného obdobia a stupňa odolnosti voči škodcom a chorobám. Najbežnejšie odrody sú:
Odesskaya.Táto odroda je považovaná za jednu z najvyšších bielkovín. Často sa pestuje na juhu Ukrajiny. Dĺžka vegetačného obdobia rastliny je asi 110 dní.
Altair. Táto odroda bola vyšľachtená zo špeciálnej hybridnej populácie krížením niekoľkých odrôd.
Černoburai. Táto odroda bola získaná počas realizácie špeciálneho šľachtiteľského programu. Je vyšľachtený individuálnym výberom z unikátnej hybridnej populácie.
Úspech. Prezentovaná odroda vznikla krížením kanadských a amerických odrôd.Vyznačuje sa dobrou spracovateľnosťou, optimálnym vegetačným obdobím pre Ukrajinu, ako aj vysokým obsahom cenného oleja v semenách.
Maryana. Táto odroda bola vyšľachtená v súlade so špeciálnym šľachtiteľským programom opakovaným výberom.
Hadzhibey. Táto odroda sa vyznačuje dobrou prispôsobivosťou a vysokou produktivitou semien.Bola získaná krížením americkej a ultraskoro dozrievajúcej švédskej odrody.
Bereginya. Prezentovaná odroda sa vyznačuje výbornou spracovateľnosťou, vysokou produktivitou semena a vysokým obsahom oleja. Semená tejto odrody sóje sú pomerne veľké a majú žltkastý odtieň.
Sójové semená
Sójové bôby sú jedinečné sójové semená.Tento bežný produkt má vysoký výnos a môže sa pochváliť vysokým obsahom nezvyčajných bielkovín v semenách. Proteín tvorí asi 40 % z celkovej hmotnosti každého semena. Treba poznamenať, že boli vyšľachtené aj odrody, v ktorých percento bielkovín vo fazuli dosahuje 50.
Naklíčené sójové bôby
Mimoriadne zdravé sójové klíčky obsahujú aktívne bielkoviny a množstvo pre človeka nevyhnutných vitamínov.Pred konzumáciou sójových klíčkov by ste ich mali blanšírovať vo vriacej vode aspoň 1 minútu. Tieto klíčky sú užitočné pre každého človeka kedykoľvek počas roka.
Naklíčené sójové bôby obsahujú vitamíny B, karotén a vitamín C. Pomocou takéhoto produktu môžete účinne bojovať proti nedostatku vitamínov. Klíčky obsahujú esenciálnu vlákninu a aminokyseliny, ako aj takmer všetky známe mikroelementy. Treba poznamenať, že lecitín bude chrániť žlčové cesty pred objavením sa kameňov a cholesterolových plakov. Naklíčená sója priaznivo pôsobí na metabolizmus, zlepšuje pamäť, koncentruje pozornosť, normalizuje činnosť mozgu ako celku.Pri rakovine sú sójové klíčky nenahraditeľné.
Sójový olej
Tento unikátny sójový olej obsahuje vitamín E, vitamín C, sodík, vápnik, draslík, horčík, lecitín, fosfor a mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre posilnenie imunitného systému, správny metabolizmus a plnohodnotný sexuálny život.
Ak pravidelne konzumujete tento produkt, cholesterol sa nebude môcť hromadiť v krvných cievach, čo spôsobí nezvratné následky. Kyselina linolová, ktorá je súčasťou oleja, zabraňuje vzniku rakoviny.Tento produkt je telom absorbovaný takmer na 100%.
Kontraindikácie používania sóje
Malým deťom by sa nemali podávať sójové výrobky, pretože izoflavóny, ktoré obsahujú, pôsobia tlmivo na neuroendokrinný systém, spôsobujú ochorenia štítnej žľazy.U dospelých, ktorí trpia endokrinologickými ochoreniami, sú sójové jedlá tiež kontraindikované. Vysoký obsah špeciálnych zlúčenín podobných hormónom spôsobuje, že použitie tejto rastliny je pre nastávajúce matky mimoriadne nežiaduce.
Stránka bola nájdená nasledujúcimi dopytmi:- rastliny sóje
Sója je rastlina z čeľade bôbovitých. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že sója je jedinou rastlinou, ktorá dodáva kompletné bielkoviny s najlepšou kombináciou aminokyselín, blízku zvieraťu. V sójových bôboch je tiež dostatok tuku, ale málo sacharidov.
Okrem toho sója obsahuje veľa fosfolipidov (pre ktoré je sója lídrom medzi rastlinami), kyselinu linolovú, tokoferoly (tiež líder medzi rastlinnými olejmi), lecitín a cholín, izoflavóny (fytoestrogény) a množstvo ďalších užitočných živín.
O tom, či je sója škodlivá a o kontroverziách okolo tohto produktu si prečítajte tu:. Toto je objektívna a vyvážená analýza bez špekulácií a „zastrašovania“, ktorých je Runet plný. Tento článok je venovaný problematike zloženia sóje.
Sójové bielkoviny
Svetová zdravotnícka organizácia pri hodnotení kvality bielkovín pre deti a dospelých udelila sójovému proteínovému izolátu maximálne hodnotenie 1. To znamená, že jeho biologická hodnota nie je menšia ako hodnota mäsových a mliečnych bielkovín. Sójový proteín je dokonale absorbovaný telom.
Veveričky- 35-40% (v ostatných strukovinách 20-30)
Sójové tuky
Žirov Sója obsahuje aj veľa – nenasýtených: polynenasýtených (kyselina linolová, kyselina linolénová) a mononenasýtených (kyselina olejová).
Nasýtených tukov (kyseliny palmitovej) je podstatne menej.
Tuky - do 40% (v ostatných strukovinách 2-14%) Z nich:
- Nenasýtené tuky - 86%
- Kyselina linolová a kyselina linolénová - 63% (kyselina linolénová - 7%)
- kyselina olejová - 23%
- Nasýtené tuky – 14 % (porovnaj živočíšne tuky 41 – 66 %)
Veľmi dôležitá je úloha kyseliny linolovej a najmä kyseliny linolénovej – rastlinnej verzie omega-3 mastných kyselín, ktorá zabraňuje tvorbe aterosklerotických plátov a znižuje riziko vzniku niektorých druhov rakoviny. Táto základná vlastnosť sóje umožňuje, aby bola považovaná za antiaterosklerotický produkt, ktorý znižuje hladinu cholesterolu.
Fosfolipidy - 1,6-2,2% Fosfolipidy zvyšujú detoxikačnú kapacitu pečene, znižujú potrebu inzulínu u diabetikov, zabraňujú degeneratívnym zmenám nervových buniek, svalov a kapilár. Tokoferoly - 830-1200 mg/kg Tokoferoly - umožňujú zostať dlho silnými a mladými, v najväčšej miere zvyšujú ochranné vlastnosti organizmu a potenciu.
Sójové sacharidy
Sacharidy - 20-30% (rozpustné cukry, polysacharidy).
Zo sacharidov pomáhajú rafinóza a stachyóza znižovať riziko dysbiózy a rakoviny (sú potravou pre bifidobaktérie).
Viac o zložení sójových bôbov v číslach:
Makro- a mikroprvky (v mg na 100 g semien):
- draslík - 1607
- fosfor - 603
- vápnik - 348
- horčík - 226
- síra - 214
- kremík - 177
- chlór - 64
- sodík - 44
- železo - 9670
- mangán - 2800
- bór - 750
- hliník 700
- meď - 500
- nikel - 304
- molybdén - 99
- kobalt - 31,2
- jód - 8,2
Vitamíny
- β-karotén - 0,15-0,20
- vitamín E - 17,3
- pyridoxín (B6) - 0,7-1,3
- niacín (PP) - 2,1-3,5
- kyselina pantoténová (B3) - 1,3-2,23
- riboflavín (B2) - 0,22-0,38
- tiamín (B1) - 0,94-1,8
- cholín - 270
- biotín - 6,0-9,0 mcg
- kyselina listová - 180-200,11 mcg
(Údaje „O zloženie sóje v číslach“ prevzaté z Wikipédie).
2 KRÁTKE ODKAZY
Aké sójové produkty poznáme? Sójové produkty - tofu, tempeh, misso, natto, sójová omáčka, sójová múka, sójové mäso, sójové orechy a sójové mlieko atď. Sója a sójové produkty sú široko používané vo východoázijskej (najmä japonskej a čínskej) a vegetariánskej kuchyni.
Ďalšie podrobnosti: zloženie, výhody, použitie pri varení, ako si vybrať.
Čo je GM sója? Sója je jednou z plodín, ktorá v súčasnosti prechádza genetickou modifikáciou. GM sója je súčasťou stále väčšieho počtu produktov. Existuje určitá diskusia o tom, aké je to bezpečné. Výrobcovia sóje sú však povinní uviesť na obale a etikete výrobku, či obsahuje geneticky modifikované organizmy (GMO) alebo nie.
Sója je cenná potravinárska a kŕmna plodina, používa sa aj ako surovina pre priemyselnú výrobu. Vďaka vysokému výnosu, vysokému obsahu bielkovín a širokému spektru použitia sa sója stala všadeprítomnou. Svetová produkcia sóje dosahuje takmer 300 miliónov ton a každoročne neustále rastie. Ďalej budeme hovoriť o tom, ako pestovať strukoviny na vlastnom pozemku.
Opis kultúry
V poľnohospodárstve je obľúbený jeden druh sóje, ktorá sa delí na tri poddruhy: mandžuská, japonská a čínska. Táto rastlina pochádza z krajín východnej Ázie, kde sa pestuje už viac ako 7 tisíc rokov. 
Vzhľad
Sója patrí do čeľade strukovín a je to jednoročná bylina. Stonka je rozvetvená, rozvetvená, dosahuje výšku 50 - 80 cm, existujú však trpasličie druhy (s výškou stonky do 25 cm) a obrie (s výškou stonky do 2 m).
Koreňový systém je vykorenený, hlavný koreň je krátky, z ktorého sa do strán rozvetvuje veľa bočných výhonkov. Korene môžu siahať až 2 metre hlboko do pôdy.
Listy sú trojpočetné, rôzneho tvaru a veľkosti: môžu mať šírku od 1,5 do 12 cm, dĺžku od 4 do 18 cm.Tvar sa mení od okrúhleho, vajcovitého až po kopijovité.
Kvety sa nachádzajú v pazuchách listov, miniatúrne, biele alebo fialové, bez zápachu. 
Struky sú až 6 cm dlhé, svetlohnedej alebo hnedej farby a vo vnútri obsahujú 3-4 semená. Semená sóje môžu byť žlté, zelené, hnedé alebo čierne, podlhovastého alebo okrúhleho tvaru.
Charakteristický
Sója má veľmi vysoké výnosy, ktoré vďaka práci šľachtiteľov naďalej rastú. Priemerná úroda tejto plodiny na 1 hektár je 2,2 – 2,6 tony, avšak v závislosti od klimatických podmienok a starostlivosti možno zozbierať až 4 – 4,5 tony na hektár.
Lídrami vo svetovej produkcii a exporte sóje sú USA (30 % svetovej produkcie), Brazília a Argentína. Sója sa vo veľkom pestuje aj v krajinách východnej Ázie (Čína, Indonézia, India), na Ukrajine a v Rusku a v krajinách Latinskej Ameriky (Uruguaj, Bolívia, Paraguaj). 
Podľa dĺžky vegetačného obdobia sa rozlišujú tieto odrody:
- skoré dozrievanie (80-100 dní);
- skoré dozrievanie (100-120 dní);
- stredná sezóna (120-140 dní);
- neskoré dozrievanie (140-150 dní).
Vedel si? Čína spotrebuje viac ako 2/3 svetovej produkcie sóje. Tento obrovský dopyt po produkte vznikol v dôsledku rastu poľnohospodárskeho priemyslu a vysokého dopytu po krmive pre hospodárske zvieratá.
Potrebujete sójové bôby na vašej chate?
Zatiaľ toto strukovina nie je obzvlášť populárny medzi letnými obyvateľmi; Navyše, keď sa spomína, veľa ľudí má zlé asociácie s údajne mäsovými výrobkami, ktoré v skutočnosti obsahujú iba sóju.
Sója sa považuje za poľnú plodinu a vo veľkej väčšine prípadov sa pestuje v priemyselnom meradle, ale je celkom možné pestovať strukoviny na vlastnom pozemku. 
Existuje na to niekoľko dôvodov:
- jednoduchosť pestovania;
- čistenie pôdy od buriny (keďže sója je radová plodina);
- nasýtenie pôdy dusíkom a užitočnými látkami na ďalšie pestovanie iných plodín;
- dobrý výnos.
Ak chcete získať bohatú úrodu, musíte si vybrať odrody v súlade s klimatickými podmienkami vašej oblasti.
Podmienky pestovania sóje
Správny výber miesta a pôdy výrazne zvýši šance na dobrú úrodu. Je tiež dôležité analyzovať, aké plodiny sa predtým na mieste pestovali, pretože sója nie je kompatibilná s niektorými rastlinami. 
Výber miesta
Táto rastlina miluje svetlo a teplo Od týchto ukazovateľov bude závisieť intenzita fotosyntézy, biologická fixácia dusíka, výživa rastlín a v konečnom dôsledku aj úroda. Ak chcete zasadiť rastlinu, musíte si vybrať dobre osvetlenú oblasť.
Je tiež dôležité vziať do úvahy, že sója je výrazným predstaviteľom rastlín krátkeho dňa. To znamená, že optimálna doba tmy na plodenie a kvitnutie je 12 hodín. Ak pribúdajú denné hodiny, kvitnutie strukovín sa spomaľuje.
Požiadavky na pôdu
Vo všeobecnosti je sója nenáročná na pôdu – môže rásť aj v chudobných piesočnatých pôdach, no jej úroda bude extrémne nízka. Rastlina sa najlepšie cíti v černozemných a gaštanových pôdach, ako aj v regenerovaných trávnikových pôdach. 
Najlepšie výnosy zrna a zelených častí možno dosiahnuť na úrodných pôdach, bohatých na minerály a vápnik, s dobrou drenážou a výmenou vzduchu. Optimálne je vysádzať rastlinu na pôdy s neutrálnym alebo mierne zásaditým pH.
- na okyslených pôdach;
- na močaristých pôdach;
- na slaniskách.
Dôležité! Sója je veľmi citlivá na prebytočnú vlhkosť: úzka spodná voda a krátkodobé záplavy môžu značne oslabiť koreňový systém a pripraviť rastlinu o výživu, čo má za následok slabé, bolestivé a chybné plodiny. Niekedy silné podmáčanie pôdy môže úplne zničiť celú úrodu.
Veľmi dôležitá je aj starostlivosť o jarnú a jesennú prípravu pôdy. To zahŕňa nasledujúce fázy: lúpanie, orba a hnojenie. Prvé dve fázy zabezpečujú uvoľnenie pôdy, vďaka čomu je nasýtená kyslíkom a zbavuje sa buriny a pre korene je ľahšie klíčiť. 
Humus sa musí pridať ako hnojivo. Na jar, pred výsadbou sóje, musíte zavlačovať pôdu do hĺbky 6 cm, čím sa zachová vlhkosť v zemi, úplne sa odstráni burina a povrch sa vyrovná pre pohodlné a rýchle sadenie.
Najlepší predchodcovia
V strednom pásme sú najlepšími predchodcami strukovín tieto rastliny:
- obilné bylinky;
- ozimná pšenica a iné obilniny.
Mimochodom, uvedené plodiny, ako aj proso, sa najlepšie vysádzajú v oblasti, kde sa pestuje sója, to znamená, že je užitočné striedať tieto rastliny na rovnakom pozemku. Sóju možno vysádzať na jednej ploche 2-3 roky bez poškodenia pôdy.
Po tomto období potrebuje pôda 2-ročný odpočinok, počas ktorého je pôda posiata ďalšou plodinou. 
Je dôležité vedieť, po ktorých rastlinách nemožno sóju pestovať:
- strukoviny;
- strukoviny (ďatelina, lucerna, sladká ďatelina).
Pravidlá výsevu
Dodržiavanie poľnohospodárskej technológie vám umožní získať slušnú úrodu strukovín aj na malej ploche. Ďalej sa pozrieme na to, ako pripraviť semená a pôdu, ako vypočítať načasovanie a tiež zistiť schému výsadby pre rastlinu sóje.
Vedel si? Sójová omáčka vyrobená fermentáciou fazule má pre svoju chuť špeciálny názov „umami“. Umami - mäsová chuť - je považovaná za jednu zo základných, spolu so slanou, kyslou, sladkou a horkou.
Optimálne načasovanie
Načasovanie výsevu je určené stupňom zahriatia horných vrstiev pôdy. 
Optimálne je vysádzať rastlinu, keď sa zem zahreje na 10-15°C, ale ak sa pozoruje rýchle oteplenie, plodina sa môže vysádzať pri teplote 6-8°C.
Zvyčajne je tento teplotný režim stanovený na konci apríla - prvej polovici mája, ale musíte sa orientovať výlučne podľa poveternostných podmienok vo vašom regióne. Ak sa počas fázy klíčenia sadeníc vyskytne mráz, plodina môže zomrieť.
Ak plánujete vysádzať niekoľko rôznych odrôd, mali by ste začať s neskoršími a skoré odrody vysádzať ako posledné.
Ak zasiate zrná príliš skoro (do studenej pôdy), riziko chorôb a škodcov sa výrazne zvýši, kríky budú slabé, dlhé a chudobné na fazuľu. Ak je čas výsadby správne vypočítaný, sadenice sa objavia 5. až 7. deň. 
Ak po 9 dňoch nie sú žiadne výhonky, znamená to, že rastlina bola vysadená príliš skoro.
Príprava semien
V podmienkach priemyselného pestovania sa semená ošetrujú pred výsadbou špeciálne lieky, ktorého množstvo sa počíta na tonu osiva. Samozrejme, doma, keď sa chystáte pestovať veľmi malé množstvo strukovín na pozemku, to nie je možné.
Ak si však zakúpite kvalitné a zdravé osivo v špeciálnych predajniach, chemickému ošetreniu sa dá vyhnúť.
Povinným prípravným postupom je ošetrenie sójových bôbov mikrobiologickými inokulantmi. Vďaka postupu budú korene rastliny naplnené dusíkom na celé vegetačné obdobie. Prípravky sa predávajú v špecializovaných záhradkárskych predajniach a dodávajú sa v dvoch typoch: suché očkovacie látky na báze rašeliny a tekuté koncentráty. 
Dôležité!Pamätajte, že musíte ošetriť semená bezprostredne pred výsevom (12 hodín predtým). Ošetrené osivo nesmie byť vystavené slnečnému žiareniu!
Schéma výsevu
V priemyselnom meradle sa sejačky používajú na siatie strukovín, ale na malom domácom pozemku sa tento proces vykonáva ručne. Na mieste je potrebné urobiť drážky, ktorých vzdialenosť je určená odrodou sóje a veľkosťou kríka.
Pre väčšinu skorých odrôd postačuje vzdialenosť 20-40 cm; ak použijete neskorú odrodu, vzdialenosť medzi radmi sa zväčší na 60 cm. Brázdy je potrebné navlhčiť vodou pri izbovej teplote.
Hĺbka semien je 3 – 5 cm – sadenie sójových bôbov do hĺbky 6 cm alebo hlbšie bude riskantné, pretože sa nemusíte dočkať výhonkov. 
Je potrebné udržiavať vzdialenosť medzi semenami do 5 cm Ide o pomerne hustý výsev, ale stojí za to vziať do úvahy, že niektoré semená nevyklíčia. Ak sú sadenice veľmi husté, môžu sa vždy preriediť, pričom vzdialenosť medzi klíčkami musí byť 20 cm.
Je potrebné vziať do úvahy, že sója vyžaduje dostatok priestoru a svetla pre normálny vývoj, preto by vzdialenosť medzi kríkmi mala byť veľká. Rastliny by si nemali navzájom tieniť.
Pestovateľská starostlivosť
Medzi základné pravidlá starostlivosti patria:
- Zalievanie. Vo všeobecnosti sa sója považuje za rastlinu odolnú voči suchu a spočiatku nevyžaduje dodatočnú zálievku. Hlavná vec je, že v čase výsadby je v pôde dostatok vlahy. Zálievka je však nevyhnutná od konca júna, keď sója vstupuje do aktívneho obdobia tvorby pukov a denná teplota dosahuje 30°C. Spotreba vody je nasledovná: 5 litrov na 1 m2.
- Mulčovanie zeme. Tento postup pomáha udržiavať vlhkosť v pôde. Na mulčovanie môžete použiť humus alebo rašelinu. Ak nemulčujete, musíte pôdu po zálievke kyprieť motykou.
- Kontrola buriny. Obzvlášť dôležité je zabrániť výskytu buriny v prvom mesiaci a pol po výsadbe, pretože klíčky sóje sú stále veľmi slabé a burina ich môže ľahko upchať. Burinu je možné odstrániť chemickou úpravou alebo ručne. Herbicídy (napríklad Roundup) sa môžu aplikovať dvakrát: niekoľko dní a mesiac po výsadbe.
- Otrasy alebo uvoľnenie. Prvá metóda je vhodná pre veľké plochy, druhá - na spracovanie kompaktnej plochy. Brány sa vykonávajú niekoľkokrát: 4 dni po zasiatí, po vytvorení dvoch listov (keď klíčok dosiahne 15 cm) a po vytvorení tretieho listu.
- Ochrana pred chladným počasím. V prvých týždňoch po výsadbe môžu všetky výsevné práce ísť dole vodou aj od mierneho mrazu. Preto je potrebné pozorne sledovať počasie - v prípade mrazov do -1°C musia byť plodiny zakryté.
Zber
Po 100-150 dňoch od výsadby (v závislosti od odrody) môžete začať zber. 
Známky zrelosti
Skoré odrody je možné zbierať už v polovici augusta, neskoré odrody dozrievajú v polovici až koncom septembra.
To, že je čas na zber, spoznáte podľa nasledujúcich príznakov:
- struky sa ľahko oddelia a semená sa jednoducho oddelia;
- rastlina zožltne;
- listy padajú.
Dôležité!Zber by sa nemal odkladať – hoci struky sóje praskajú menej ako iné strukoviny, oneskorenie zberu môže mať za následok značné straty fazule.
Metódy zberu
V priemyselnom meradle sa na zber sójových bôbov používajú špeciálne stroje, ale úrodu môžete zberať ručne na vlastnom pozemku. Nezaberie to veľa času a strata strukovín bude minimálna. 
Najlepšie je zrezať (kosiť) rastlinu pri koreni, pričom koreňovú časť necháme v zemi. Na koreňoch sa tvoria špeciálne zahustenia - mikroorganizmy tam žijúce budú schopné spracovať dusík a obohatiť ním pôdu. To bude mať priaznivý vplyv na následnú úrodu v tejto oblasti.
Po rozrezaní sa rastliny dajú do trsov a zavesia sa v suchej, dobre vetranej miestnosti na dozrievanie. Na tento účel môžete použiť stodolu alebo podkrovie.
Táto metóda je mimoriadne účinná, ak počas obdobia zberu pršalo a semená boli príliš nasýtené vlhkosťou. Po niekoľkých týždňoch sa môžu struky vymlátiť.
Vlastnosti skladovania sóje
Hlavným pravidlom pre dlhodobé skladovanie sóje je kontrola vlhkosti vzduchu. Faktom je, že sója je veľmi hygroskopická, takže vlhkosť v miestnosti by nemala presiahnuť 10-13%. 
Za takýchto podmienok trvanlivosť strukovín dosahuje 1 rok. Ak je vlhkosť 14% alebo vyššia, skladovateľnosť produktu sa skracuje na 3 mesiace.
Semená by sa mali skladovať v látkových vreckách alebo hrubých kartónových škatuliach na tmavom mieste. Na tento účel je ideálna špajza, suchá skriňa, zasklený balkón alebo vzdialené police kuchynských skriniek.
Niekoľko ďalších dôležitých pravidiel pre úspešné uchovanie úrody:
- fazuľa sa musí starostlivo triediť a pokaziť, zhnité a poškodené sa musia odstrániť;
- Fazuľa by sa mala skladovať oddelene od iných potravín;
- Ak zo sójových bôbov začne vychádzať nejaký zápach, znamená to, že výrobok je pokazený.
Zo sójových bôbov sa dá pripraviť veľa jedál, od náhrad mäsa až po kávu. Preto je vhodné mať zásoby zdravého strukovinového produktu vždy po ruke. Napriek niektorým zvláštnostiam poľnohospodárskej technológie vo všeobecnosti nie je pestovanie sójových bôbov ťažké a dokonca aj nováčik letný obyvateľ môže získať dobrú úrodu tejto plodiny.
Sója je jednou z najbohatších rastlinných potravín na bielkoviny. Táto vlastnosť umožňuje použiť sójové bôby na varenie a obohacovanie. rôzne jedlá a tiež ako základ pre rastlinné náhrady živočíšnych produktov.
Sójové bôby sú jedinečné, pretože sú zdrojom veľkého množstva zázračného lieku zvaného genisteín. Genisteín je silný antioxidant, ktorý má široké biologické účinky proti starnutiu a rakovine. Napríklad genisteín zasahuje do hlavných rakovinových procesov v každom štádiu. Blokuje enzým, ktorý „zapína“ rakovinové gény, čím ničí rakovinu na samom začiatku jej vývoja. Inhibuje angiogenézu, rast nových krvných ciev potrebných na výživu rakovinového nádoru. Laboratórne zastavuje rast všetkých druhov rakovinových buniek – prsníka, hrubého čreva, pľúc, prostaty, kože a krvi (leukémia). Má tiež antihormonálne účinky, ktoré mu poskytujú mimoriadne výhody v boji proti rakovine prsníka a možno aj prostaty.
Na iných frontoch proti starnutiu genisteín zachraňuje tepny, pretože podobne ako spomaľuje šírenie rakovinových buniek zabraňuje množeniu buniek hladkého svalstva v stenách tepien (táto proliferácia zvyčajne vedie k hromadeniu plakov a upchávaniu tepien). Genisteín znižuje aktivitu enzýmu trombínu, ktorý zvyšuje zrážanlivosť krvi, čím spôsobuje infarkty a mozgové príhody. Pozoruhodné je, že genisteín sa tiež zdá byť schopný znížiť počet buniek, ktoré sa delia v prsníku. To dáva enzýmom viac času na opravu poškodenej DNA, aby sa poškodenie neprenieslo na nové bunky vo forme mutácií, ktoré urýchľujú starnutie a rakovinu.
Ešte pozoruhodnejšie je, že krátke vystavenie genisteínu v ranom veku môže pôsobiť ako druh vakcíny proti rakovine. Výskum na univerzite v Alabame, ktorý viedla kolegyňa doktora Barnesa Coral Lamentiniere, ukázala, že aj veľmi nízke dávky genisteínu podávané krátko po narodení samiciam potkanov oddialili výskyt, veľkosť a počet rakovinových nádorov v strednom a staršom veku. Počas experimentu bola skupine novorodených mláďat potkanov podaná látka, ktorá následne spôsobuje rakovinu prsníka. Niektorým podávali aj genisteín, iným zase neaktívnu látku. Z tých, ktorí dostali genisteín pri narodení, sa len u 60 % vyvinula rakovina prsníka. Tí, ktorí dostali falošnú tabletku, ochoreli, každý jeden. To pravdepodobne znamená, že ak dnešné deti používajú jedlo pre deti na sójových bôboch dostávajú dávku vakcíny proti rakovine, ktorá im dáva čiastočnú imunitu pred vznikom budúcich druhov rakoviny, hovorí doktor Barnes. Takýto test však na ľuďoch ešte nebol vykonaný a potvrdenie tohto predpokladu nebolo prijaté.
Genisteín je taký účinný, že ho vedci považujú za potenciálny liek na rakovinu. Ale prečo čakať? Tento liek môžete užiť konzumáciou sójových bôbov.
Ďalšia zlúčenina nachádzajúca sa v sójových bôboch, daidzeín, zdieľa niektoré, ale nie všetky vlastnosti genisteínu. Blokuje aj rozvoj rakoviny u zvierat a je tiež izoflavónom s antiestrogénnym účinkom. Tieto dve zlúčeniny – genisteín a daidzeín – sú vynikajúcimi nástrojmi v boji proti rýchlemu nástupu starnutia a najmä rakoviny.
Alarmujúce fakty
Polovica svetovej sóje sa pestuje v Spojených štátoch. Tretina z nich sa vyváža, najmä do Japonska. Takmer všetko, čo zostane, minie na krmivo pre domáce a hospodárske zvieratá.
Japonci, ktorí sú najdlhšie žijúcim národom na planéte, zjedia približne 30 gramov sóje denne. Američania sú neporovnateľne menší. V Amerike je rakovina prsníka štyrikrát smrteľnejšia a rakovina prostaty päťkrát smrteľnejšia ako v Japonsku.
Ako sója bojuje proti starnutiu
Predchádzať rakovine prsníka. Osoba môže byť náchylnejšia na rakovinu prsníka nie preto, že jedí tuky, ale preto, že neje sóju, hovorí doktor Barnes. Jeho výskum ukazuje, že konzumácia sójových bôbov alebo ich základnej zložky genisteínu znižuje pravdepodobnosť rakoviny u zvierat o 40-65%. Japonky, ktoré pravidelne jedia sójové bôby, majú štyrikrát menšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny ako Američanky. Nedávna štúdia zistila, že singapurské ženy, ktoré jedli najviac sójových bielkovín pred menopauzou, mali o polovicu nižšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka ako tie, ktoré jedli najviac sójových bielkovín.
Tajomstvá odborníkov proti starnutiu
Dr. Andrew Weil, University of Arizona College of Medicine.
Doktor Weil je jedným z najuznávanejších praktizujúcich „alternatívnej“ medicíny. Preferuje a lieči choroby a starnutie prírodnými látkami a antioxidantmi.
Tu je to, čo Dr. Weil berie každý deň a odporúča ostatným ako „dobrý, bezpečný denný vzorec“:
Betakarotén – 25 000 IU (15 mg)
Vitamín E (prírodný) - 400 IU pred štyridsiatimi rokmi a 800 IU po štyridsiatke.
Selén - 200 miligramov.
Vitamín C - 1000 až 2000 mg, dvakrát denne.
Zlúčeniny nachádzajúce sa v sójových bôboch bojujú proti rakovine prsníka minimálne dvoma spôsobmi: majú protirakovinový účinok priamo na bunky a tiež manipulujú s estrogénom podobným spôsobom ako protirakovinové liečivo tamoxifén – teda blokujú schopnosť estrogény na stimuláciu malígnych zmien v prsníku.prsné tkanivo. Sójové bôby teda bránia vzniku a rozvoju rakoviny prsníka u žien pred aj po menopauze.
Spomaľuje rozvoj rakoviny prostaty. Sójové bôby môžu vysvetliť ďalšiu záhadu: prečo Japonci dostávajú rakovinu prostaty, ale nezomierajú na ňu tak často ako muži na Západe. Áno, Japonci sú skutočne náchylní na rozvoj týchto malých latentných nádorov, rovnako ako Európania. Ale u Japoncov nádor nerastie tak rýchlo, aby spôsobil smrť. Všetko je to o sójových bôboch, hovorí fínsky výskumník Herman Adlerkreutz. Počas jednej štúdie zistil, že krv japonských mužov obsahuje 110-krát viac látok, ktoré tvoria sójové bôby, ako krv Fínov. Je dobre známe, hovorí, že konzumácia sóje dramaticky znižuje rakovinu prostaty u laboratórnych zvierat. A čo viac, jedna zo zložiek sójových bôbov, genisteín, môže skutočne zastaviť šírenie nádorových buniek v skúmavke. Doktor Adlerkreutz naznačuje, že látky obsiahnuté v sójových bôboch pôsobia antihormonálne, čím sa spomaľuje rast rakovinových buniek v prostate a netvoria sa smrteľné nádory.
Riziko, že dostanete rakovinu, sa zdvojnásobí, ak nebudete pravidelne jesť sójové bôby. - Dr. Mark Messina, spoluautor knihy Jednoduché sójové bôby a vaše zdravie.
Zachraňujú tepny. Sójové bôby sú protijed na starnúce tepny. Sójový proteín sám o sebe v skutočnosti brzdí a dokonca zvráti rozvoj arteriálnych ochorení. Rozsiahly výskum uskutočnený v Taliansku na Milánskej univerzite ukázal, že konzumácia sójového proteínu namiesto mäsa a mlieka spôsobila 21% zníženie hladiny cholesterolu v krvi len za tri týždne. Sójové bôby fungovali aj vtedy, keď pacienti jedli stravu s vysokým obsahom cholesterolu. Okrem toho sójové bôby zvýšili cholesterol dobrého typu približne o 15 % a znížili triglyceridy. Lekári zaznamenali aj to, že sa zlepšilo prekrvenie sŕdc pacientov, čo s najväčšou pravdepodobnosťou svedčí o omladzovaní tepien.
Ďalej: sójové mlieko, podobne ako vitamín E, blokuje oxidáciu „zlého“ cholesterolu, čím bráni jeho poškodeniu tepien. Tieto údaje boli získané ako výsledok nedávnej japonskej štúdie.
Regulovať hladinu cukru v krvi. Môžete si byť istí: sójové bôby si poradia s inzulínom a udržia hladinu cukru v krvi na želanej úrovni, čiže oddialia nástup cukrovky a srdcových chorôb. Najmä sójové bôby sú bohaté na dve aminokyseliny, glycín a arginín, ktoré znižujú hladinu inzulínu v krvi. V štúdii, ktorú uskutočnil Dr. David Jenkins z University of Toronto, sa zistilo, že sójové bôby sú po arašidoch najlepšie na vytvorenie adekvátnej reakcie na cukor a zníženie hladiny inzulínu v tele. Vysoká hladina inzulínu a cukru ničí bunky a spôsobuje starnutie.
Vytvára silnejšie kosti. Jesť veľa sójových bielkovín, ako je sójové mlieko, fazuľa a tofu, ako to robia ázijské ženy, pomáha budovať silné kosti. Tak hovorí Dr. Mark Messina, predtým z National Cancer Institute a teraz vedecký konzultant v oblasti výživy. Po prvé, konzumáciou živočíšnych bielkovín sa z tela močom odstráni oveľa viac vápnika ako konzumáciou sójových bielkovín. Jedna štúdia zistila, že ženy, ktoré jedli mäso, stratili o 50 mg viac vápnika denne, ako keď konzumovali rovnaké množstvo bielkovín vo forme sójového mlieka. "Rozdiel v strate 50 mg vápnika každý deň počas dvadsiatich rokov môže veľmi výrazne zničiť kostné tkanivo," hovorí doktor Messina. Štúdie na zvieratách navyše ukázali, že sójové zložky majú pozitívny vplyv na zdravie kostí.
A čo jedlo? Ak chcete využiť výhody sójových bôbov proti starnutiu, musíte jesť sójový proteín, ktorý sa nachádza v sójovom mlieku, sójovej múke, celých fazuliach, tofu, miso, tempehu atď. sójová omáčka a sójový olej, existuje len veľmi málo látok, ktoré aktívne bojujú proti starnutiu. Malé množstvá genisteínu sa našli aj v iných strukovinách, ale oveľa vyššia koncentrácia je v sójových bôboch. Nie všetky sójové bôby sú biele. Nedávno bol genisteín objavený v čiernej fazuli, no ukázalo sa, že ide len o čierne sójové bôby.
Zloženie a obsah kalórií sójových bôbov, prospešné vlastnosti. Recepty na varenie, spôsoby konzumácie. Informácie o plodine a odporúčania na jej zavedenie do stravy.
Obsah článku:
Sója je jednoročná bylina, obľúbená plodina z čeľade strukovín. Vo voľnej prírode sa dodnes vyskytuje v juhovýchodnej Ázii – tam ju začali umelo pestovať už pred 3000 rokmi pred naším letopočtom. Teraz sú polia posiate pestovanou sójou vo všetkých krajinách a na všetkých kontinentoch, okrem Antarktídy a nad 60° severnej a južnej šírky. Pod týmto názvom sa predávajú aj sójové produkty – vo forme viacfarebných plátov, ktoré sa rozpúšťajú vo vriacej vode. Tieto produkty nemajú nič spoločné s fazuľou a nemajú ich vlastnosti - náhrada sa vyrába umelo. Prírodné sójové bôby sa využívajú vo varení a potravinárskom priemysle – vyrábajú sa z nej produkty, ktoré nahradia mäso a mlieko, a používajú sa v chove hospodárskych zvierat ako potravinové suroviny.
Zloženie a obsah kalórií sójových bôbov
Hlavnou hodnotou sóje je vysoký obsah potravinových bielkovín, ktoré vo svojich účinkoch na organizmus nie sú horšie ako rovnaké látky pochádzajúce zo živočíšnych produktov.
Kalorický obsah sójových bôbov na 100 g zrelých bôbov - 446 kcal:
- Bielkoviny - 36,5 g;
- Tuky - 19,9 g;
- Sacharidy - 30,2 g;
- Diétna vláknina - 9,3 g;
- Voda - 8,5 g;
- Popol - 4,87 g.
Vitamíny na 100 g:
- vitamín A, RE - 1 mcg;
- Beta karotén - 0,013 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,874 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,87 mg;
- Vitamín B4, cholín - 115,9 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,793 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,377 mg;
- vitamín B9, folát - 375 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 6 mg;
- Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 0,85 mg;
- Vitamín K, fylochinón - 47 mcg;
- Vitamín RR, NE - 1,623 mg;
- Betaín - 2,1 mg.
- Draslík, K - 1797 mg;
- Vápnik, Ca - 277 mg;
- Horčík, Mg - 280 mg;
- sodík, Na - 2 mg;
- Fosfor, Ph - 704 mg.
- Železo, Fe - 15,7 mg;
- Mangán, Mn - 2,517 mg;
- Meď, Cu - 1658 μg;
- Selén, Se - 17,8 μg;
- Zinok, Zn - 4,89 mg.
Sója tiež obsahuje esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, fytosteroly, mastné kyseliny, nasýtené mastné kyseliny, mononenasýtené mastné kyseliny a polynenasýtené mastné kyseliny.
Napriek bohatému zloženiu vitamínov a minerálov by sa sója nemala považovať za liek na mnohé choroby. Nutričná hodnota produktu je naozaj vysoká, ale množstvo užitočné vlastnosti obmedzené a existujú určité kontraindikácie pre jeho zavedenie do stravy.
Priaznivé vlastnosti sójových bôbov
V podmienkach hospodárskej krízy v krajinách, kde väčšina obyvateľstva má nízku úroveň príjmov, pomáha sója vyhnúť sa humanitárnej katastrofe kvôli jej vysokým nutričné vlastnosti. Ich náhradnou schopnosťou však výhody sóje nekončia.
Konzumáciou strukovín tohto druhu sa dosiahne nasledujúci účinok:
- Riziko vzniku rakoviny je znížené. Sója najúčinnejšie bráni malignancii buniek mliečnej žľazy.
- Znižuje sa mechanické a chemické zaťaženie tráviaceho traktu – sója je ľahko stráviteľná, nezvyšuje sa produkcia enzýmov a nestimuluje sa peristaltika.
- Upravuje hladinu glukózy v krvi a normalizuje metabolizmus uhľohydrátov.
- Posilňuje organizmus a na jar pomáha dopĺňať zásoby vitamínov a minerálov.
- Zlepšuje myslenie a funkciu pamäti.
- Pomáha zvyšovať fyzickú aktivitu.
- Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, podporuje rozpúšťanie už vytvorených cholesterolových plakov.
- Urýchľuje metabolizmus tukov, pomáha premieňať tukovú vrstvu na glycerol a vodu.
- Zvyšuje libido u žien a stimuluje sexuálnu aktivitu.
- Obnovuje črevnú mikroflóru, pomáha zvyšovať aktivitu prospešných laktobacilov a zastavuje činnosť patogénnych mikroorganizmov.
- Kompenzuje nedostatok estrogénu počas menopauzy u žien.
- Obnovuje štruktúru tkaniva kostí a chrupaviek vďaka vysokému obsahu vápnika.
Pre alergické deti, ktoré neznášajú mlieko, je sója základnou potravinou. Dá sa s istotou povedať, že táto strukovina zachránila životy tisíckam detí s nedostatočne vyvinutým tráviacim systémom.
Škody a kontraindikácie pri konzumácii sóje
Spory o škodlivosti či prospešnosti sóje dodnes neutíchajú, preto výskum vplyvu tohto druhu strukovín na organizmus prebieha dôkladnejšie ako pri iných potravinách.
Kontraindikácie pri konzumácii sóje sú nasledovné:
- Ťažká endokrinná dysfunkcia. Sója obsahuje veľké množstvo strumogénnych látok, ktoré narúšajú vstrebávanie jódu, čo môže mať negatívny vplyv na tvorbu hormónov štítnej žľazy.
- Onkologické procesy v tele, potvrdené diagnózami, a rehabilitácia po chemoterapii alebo rádioterapii. V tomto čase môžu mať zmeny hormonálnych hladín negatívny vplyv na telo a následky nebude možné predvídať.
- Plánovanie tehotenstva - pre mužov. Existuje teória, že fytoestrogény, ktoré obsahuje fazuľa rastliny, negatívne ovplyvňujú sexuálnu funkciu.
- Alzheimerova choroba – pri konzumácii sóje sú blokované regeneračné funkcie nervového tkaniva a mozgu.
- Urolitiáza, artróza, artritída – zvyšuje sa hladina kyseliny močovej v krvi.
Na sóju však ako na každú potravinársky výrobok môže sa vyvinúť individuálna intolerancia. Stáva sa to veľmi zriedkavo, ale ak sa pri konzumácii strukovín objavia príznaky alergických reakcií - svrbenie kože, vyrážky, poruchy trávenia, kašeľ, bolesť hrdla, mali by ste pre svoje obľúbené jedlá zvoliť iný kulinársky základ.
Vo väčšine prípadov dochádza k negatívnym organickým prejavom pri konzumácii geneticky modifikovaných bôbov alebo produktov vyrobených na ich základe. Preto pri zavádzaní sójových jedál do stravy je vhodné zakúpiť si túto zložku sami. v naturáliách a používajte osvedčené kulinárske recepty.
Sójové recepty
Chuť pokrmu zo sójových bôbov možno oceniť iba vtedy, ak sú fazule vysokej kvality. Ak je ich povrch pokrytý plakom alebo malými škvrnami, tvar semien je nerovnomerný - horná vrstva je odštiepená, je cítiť vlhkosť, potom by sa mal nákup zlikvidovať. Fazuľu by ste si mali kupovať len s hladkým povrchom jednotnej farby, ktorý po stlačení nechtom zanechá priehlbinu. Neodporúča sa kupovať sójové bôby v strukoch. Správne vybraná sója namočená vo vode - okara - má konzistenciu podobnú jemnému tvarohu, je bez chuti a nič nezapácha.
Sójové recepty:
- Sójové mlieko. Približne 150 g suchých sójových bôbov sa cez noc namočí do 3,5 šálky studenej prevarenej vody. Potom sa táto voda dekantuje, hmota sa prenesie do mixéra, pridá sa 1,5 šálky čistej prevarenej vody a privedie sa do úplnej homogenity. Postup sa niekoľkokrát opakuje, pričom sa neustále mení voda. Aby ste sa vyhli „strate“ okary, pri dekantácii vody použite jemné sitko alebo gázu. Po 2-3 dekantáciách sa okara vloží do chladničky - je to vynikajúca surovina na sušienky alebo knedle a tekutina sa za stáleho miešania nechá 2-3 minúty variť, inak utečie alebo prihorí. Chuť môžete vylepšiť cukrom. Cesto sa miesi s mliekom alebo sa varí obilná kaša.
- Syrniki. Okara, ktorá nám zostala pri výrobe mlieka, zmiešame pol na pol s tvarohom, osolíme, pridáme cukor, vajíčko a trochu múky, aby cesto dostalo požadovanú konzistenciu. Vzniknú syrové placky, opražené z oboch strán slnečnicový olej.
- . Sójová omáčka na dresing zeleninové šaláty, sushi a rolky si môžete pripraviť aj doma. Koreň zázvoru sa nastrúha na jemnom strúhadle (100 g), zmieša sa s rovnakým množstvom čerstvého pomarančovú kôru, vložte do hrubostennej panvice s vysokými stranami. Pridajú aj sójové bôby (200 g), ktoré sa namočili na 8 hodín, aby sa začali variť, lyžicu korenia - škorica, mletý zázvor, aníz, nadrobno nakrájaný pór, 1-1,5 lyžice cukru. Korenie si potom môžete upraviť podľa seba. Položte panvicu na sporák, pridajte 1,5-2 šálky sherry a varte na veľmi miernom ohni, kým sa objem tekutiny nezníži na tri. Potom sa omáčka prefiltruje cez sito a rozomelie. V chladničke by sa mal uchovávať nie dlhšie ako 3 týždne.
- Kotlety. 400 g sójových bôbov sa namočí na 13-16 hodín, voda sa vypustí a všetko sa rozomelie v mixéri do hladka. Pridať krupice 2 polievkové lyžice, cibuľa - jemne nakrájaná a pražená v rastlinnom oleji, soľ, 1 vajce. Vytvarujú sa kotlety, vyvaľkajú sa v strúhanke a vyprážajú sa na slnečnicovom oleji. Pár s akoukoľvek prílohou.
- Sójová polievka. Sójové bôby (200 g) sa namočia na 12 hodín. Cviklu, cibuľu a mrkvu – po jednom kuse – nakrájame a opražíme na oleji. Z fazule sa scedí voda a rozdrví sa. Nechajte ich piecť 20-30 minút. Na konci varenia pridajte zeleninu, korenie - soľ, korenie, bobkový list, cesnak a priveďte do varenia. Pri podávaní pridajte na každý tanier bylinky – kôpor, cesnak alebo bazalku.
- Koláče. Sójové bôby sa melú na múku. Recept je na 3 hrnčeky sójovej múky. Beat s mixérom maslo s cukrom - pomery polovičné sklo/sklo. Vyšľahajte 4 vajcia s ďalším pohárom cukru. Zmesi sa spoja, privedú sa k úplnej homogenite, nalejte do cesta 1,5 šálky hrozienok bez semien, pol lyžičky sódy a 2 lyžičky korenia - škorica, sladká paprika, klinčeky. Vymiesime cesto, postupne pridávame sójovú múku. Pridaním červeného vína privedieme na hustú kašovitú konzistenciu. Vytvarujú sa koláče, položia sa na naolejovaný pergamen a pečú sa v rúre predhriatej na 200 stupňov.
Sójové bôby sú všestranným produktom. Možno ich pomlieť na múku a upiecť na chlieb a koláče, pridať do teplých jedál a polievok a vyrobiť z nich sójové mlieko, ktoré sa dá piť čerstvé a použiť na výrobu zmrzliny alebo smoothies.
Zapnuté čínsky názov strukoviny je šu. V Európe boli jedlá zo sójových bôbov prvýkrát prezentované na výstave v roku 1873 spolu s ďalšími exotickými jedlami s pikantnými koreninami. Fazuľa sa prvýkrát dostala do Ruska počas rusko-japonskej vojny. Dodávať tradičné jedlo na Ďaleký východ bolo náročné a drahé a vojaci museli jesť jedlá zo sóje.
V Rusku sa dlho pokúšali nájsť „svoj“ názov pre zámorskú fazuľu - vistéria, olivový hrášok, fazuľa Haberlandt, ale potom sa usadili na deriváte čínskeho názvu - sóji.
Zaujímavé je, že pri spracovaní sójových bôbov nezostáva žiadny odpad. Výlisky alebo okara sa používajú na pridávanie do pečiva, ako hnojivo alebo ako krmivo pre zvieratá.
Bielkoviny zo sóje sa vstrebávajú takmer rovnako ako tie živočíšneho pôvodu, čiže sójové mäso úplne nahrádza bežné mäso.
Sójové bôby by sa mali pestovať iba v oblastiach šetrných k životnému prostrediu, absorbujú pesticídy a kovové soli - ortuť, olovo. Je nebezpečné jesť takýto výrobok.
Výskum sóje pokračuje aj teraz. Debata o tom, či je tento produkt škodlivý alebo prospešný, neutícha kvôli fytohormónu genisteín, ktorý má na telo takmer rovnaký účinok ako estrogén. Nedávno sa na základe mnohých pokusov objavila teória, že sója neovplyvňuje nepriaznivo mužskú reprodukčnú schopnosť.
Nemali by ste sa vzdávať čerstvá zelenina a ovocie, po diéte na chudnutie, ktorej hlavnou zložkou je sója. Ak toto odporúčanie zanedbáte, stav vašej pokožky a vlasov sa zhorší. Živiny zo sóje sa napriek svojej rozmanitosti zle vstrebávajú.
Čo variť zo sójových bôbov - pozrite si video:
Telu zo sóje neublíži, ak pri jej konzumácii dodržíte nasledujúce odporúčania. Vegetariáni ho môžu zaradiť do svojho jedálnička denne, ale nie viac ako 200-240 g naraz. Tým, ktorí pravidelne jedia mäso, postačí sójové jedlá 2-3x týždenne.
