Kyslá smotanová omáčka k zemiakom na sedliacky spôsob. Nové zemiaky so smotanovou omáčkou Rýchla omáčka na zemiaky
Mladé zemiaky sa od plne zrelých hľúz líšia vo všetkom – vzhľadom, chuťou, spôsobom čistenia a dokonca aj použitím. Poriadne pyré, sýtu polievku ani hranolčeky z nej neuvaríte, no bude „vyzerať“ skvele, keď sa uvarí v celku s najviac jednoduché náplne– s kyslou smotanou, bylinkami, pravidelným vyprážaním cibule. A to všetko vďaka jemnej sladkastej chuti, ktorá ešte nie je „pokazená“ množstvom škrobu.
Ingrediencie
- zemiaky (menšie) - 1 kg
- bravčový tuk - 1 polievková lyžica. l.
- tučná kyslá smotana - 5 lyžíc. l.
- cibuľa - 1 ks.
- zelená cibuľa a kôpor
- mletá paprika voliteľná
Príprava
1. Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nie je potrebné odstraňovať šupku, ako na zrelých zemiakoch - stačí zoškrabať tenký hnedý film a hľuzy dobre opláchnuť. Čím menšie sú, tým chutnejšie bude konečné jedlo, ale nemusíte brať ani veľmi mladé zemiaky - stále majú príliš veľa vody. Mimochodom, veľkosť hľúz nie vždy koreluje so stupňom zrelosti - skontrolujte zrelosť pri pohľade na šupku: ak sa s miernym úsilím neodlupuje, zemiak je takmer zrelý.
Varte do varenia - hotové zemiaky sa dajú ľahko prepichnúť nožom.
2. Nakrájanú cibuľu opražíme na bravčovej masti do jemne zlatista (na miernom ohni).
3. Na panvicu dáme kyslú smotanu.
4. Premiešame a necháme dusiť domäkka, kým omáčka nezačne hustnúť.
5. Jemne nakrájajte zeleninu.
Zemiaky s omáčkou
Je veľa nových zemiakov a ja chcem vyskúšať ich úžasné, nová chuť vo všetkých možnostiach varenia! Najjednoduchšie je uvariť mladé zemiaky a vodu olivový olej. Toto je výborné. Mladé zemiaky v olivovom oleji sa môžu jesť obyčajné alebo so šalátom z uhoriek a paradajok natretých rovnakým olejom! Nepotrebujete ani mäso a je to tak chutné!
Ale ak chcete niečo nové a priniesli ste si zo záhrady veľa zeleniny, môžete podávať nové zemiaky so syrovou omáčkou a kôprom. Omáčka tak pekne obalí zemiaky! Toto je veľmi chutné zemiakové jedlo.
Ingrediencie na zemiaky so syrovou omáčkou
na 3 porcie
Mladé zemiaky – 6-9 kusov (v závislosti od veľkosti hľúz);
Na omáčku
Cibuľa - 1 hlava;
Kôpor - 1 zväzok;
Maslo - 50 g;
kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
Tvrdý tavený syr (napríklad Družba, Orbita alebo Gorodsoky) – 1 kus;
Mleté nové korenie - 0,5 lyžičky.
Ako uvariť varené zemiaky so syrom a kôprovou omáčkou
Nové zemiaky umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Pripravte kôprovú syrovú omáčku
Roztopte na panvici maslo a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni opečte cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
Nastrúhajte syr na hrubé strúhadlo a vložte do kyslej smotany na panvicu. Posypeme novým korením. Omáčku zohrejte, aby sa syr roztopil.
Po niekoľkých minútach pridajte jemne nasekaný kôpor. Premiešame, ochutnáme a podľa chuti dosolíme.
Horúce zemiaky zalejeme horúcou omáčkou.
Vlastnosti varenia nových zemiakov s omáčkou a chuťou
Naše jedlo z nové zemiaky Ukazuje sa, že je výživný, krásny a nevyžaduje veľké výdavky, je lacný a ľahko sa pripravuje.
Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete do nej pridať trochu vody, premiešať a ešte trochu zohriať. Nenechajte sa však uniesť, omáčka by nemala byť tekutá.
Musím ošúpať nové zemiaky?
Mladé zemiaky nešúpem, ale iba dôkladne umyjem špongiou alebo kefkou na zeleninu. Ale ak je už šupka na zemiakoch hrubá. potom je lepšie uvariť ho nie vo svetskom, ale olúpané.
Ako osoliť vodu na zemiakoch
Ak varíte zemiaky v strednom hrnci s objemom 2-2,5 litra, môžete si vziať pol polievkovej lyžice soli. Ak máte pochybnosti, či je dostatok soli, ochutnajte vodu. V krajnom prípade môžete dosoliť vrch hotových, nedostatočne osolených zemiakov.
Ako určiť pripravenosť varených zemiakov
Prepichnite zemiak uzlom - ak nôž vstúpi jemne a ľahko, zemiak je uvarený, ak nie, budete musieť počkať trochu dlhšie.
Uvádzajú sa recepty na prípravu omáčok na varené zemiaky. Množstvo ingrediencií na prípravu omáčky je uvedené na kilogram varené zemiaky. Ako správne uvariť zemiaky je popísané v časti Hlavné jedlá, zeleninové jedlá, varené zemiaky. Vo všetkých omáčkach na varené zemiaky soľ podľa chuti. Horúce uvarené zemiaky sa pri podávaní polievajú jednou z omáčok. Mimochodom, studené varené zemiaky s omáčkou nie sú o nič menej chutné.
Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke s bylinkami.
Recept na kyslú smotanovú omáčku s bylinkami.
Zloženie kyslej smotanovej omáčky s bylinkami:
- 1 lyžica múky;
- pol pohára kyslej smotany;
- 2 polievkové lyžice jemne nasekanej zeleniny (koriandr, petržlen, kôpor);
- pohár zemiakového vývaru alebo mäsového vývaru.
Pripravte kyslú smotanovú omáčku. Najprv si na masle opražíme múku do zlatista (lepšie je použiť panvicu s hrubým dnom). Za stáleho miešania pomalým prúdom prilievame horúci vývar a pridávame kyslú smotanu. Varte 5-7 minút za stáleho miešania, potom pridajte nasekané bylinky a prevarte.
Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.
Recept na kyslú smotanovú omáčku s kôprom.
Ingrediencie kyslej smotanovej omáčky s kôprom:
- pohár jemne nasekaného kôpru;
- jeden a pol pohára zemiakového vývaru (horúci);
- 2 lyžice múky;
- vajcia;
Na oleji opražíme múku. Do múky pridáme kôpor, premiešame a zľahka opražíme. Potom pridajte horúci zemiakový vývar a varte za stáleho miešania na miernom ohni 10 minút. Odstráňte omáčku z tepla. Vajíčko rozšľaháme s kyslou smotanou a citrónovou šťavou a omáčku dochutíme.
Omáčku podávame s novými uvarenými zemiakmi.
Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.
Recept na kyslú smotanovú omáčku so šampiňónmi.
Ingrediencie kyslej smotanovej omáčky so šampiňónmi:
- pol pohára kyslej smotany s minimálnym obsahom tuku;
- 2-3 polievkové lyžice majonézy:
- žiarovka:
- malý zväzok kôpru;
- pol pohára veľmi jemne nasekaných šampiňónov;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Na oleji speníme veľmi nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme šampiňóny a prikryté dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým sa huby nerozvaria. Odstráňte veko a zľahka opečte huby, ochlaďte na izbovú teplotu.
Nadrobno nasekaný kôpor zmiešame s kyslou smotanou a majonézou, potom pridáme vyprážané šampiňóny a všetko opäť dobre premiešame.
Omáčku podávame s novými uvarenými zemiakmi.
Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.
Recept na kyslú smotanovú omáčku s paradajkami.
Ingrediencie kyslej smotanovej omáčky s paradajkami:
- 1 lyžica múky;
- 2 lyžice masla;
- pol pohára kyslej smotany;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty alebo 6 polievkových lyžíc paradajkovej omáčky;
- žiarovka;
- pohár zemiakového vývaru.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, pridáme paradajku a paradajku s cibuľou opekáme 5 minút za stáleho miešania. Opatrne pridáme múku, rozriedime horúcim vývarom, premiešame, pridáme kyslú smotanu, opäť premiešame a za stáleho miešania varíme 7 minút.
Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.
Recept na kyslú smotanovú omáčku s chrenom.
Zloženie kyslej smotanovej omáčky s chrenom:
- 1 polievková lyžica chrenu nastrúhaného na jemnom strúhadle;
- 1 jablko;
- pol pohára kyslej smotany;
- lyžica citrónovej šťavy;
- soľ, cukor podľa chuti.
Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a nastrúhame na jemnom strúhadle. Primiešame nastrúhaný chren, nastrúhané jablko a kyslú smotanu. Pridajte soľ, cukor a citrónová šťava. Namiesto citrónovej šťavy môžete pridať nadrobno nakrájanú polovicu malého citróna, olúpanú. Šľaháme omáčku.
Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.
Recept na kyslú smotanovú omáčku s horčicou.
Kyslá smotanová omáčka s horčicou je kontraindikovaná pri peptických vredoch, zápaloch obličiek a tiež počas tehotenstva. Navyše ho radšej nedávajte malým deťom. Omáčka z kyslej smotany s horčicou je veľmi jednoduchá na prípravu, ale je to pálivá omáčka.
Zloženie kyslej smotanovej omáčky s horčicou:
- 1 lyžička suchej horčice;
- pohár čerstvej kyslej smotany (200 gramov);
- 2 lyžice masla;
- pol lyžičky soli a čierneho korenia.
Rozohrejeme maslo a orestujeme horčicu. Mierne ochlaďte a nalejte do kyslej smotany. Pridajte soľ a lyžičku čierneho korenia. Dobre premiešajte. Omáčka je hotová.
Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.
Recept na kyslú smotanovú omáčku s avokádom.
Ingrediencie kyslej smotanovej omáčky s avokádom:
- pol pohára roztlačeného avokáda;
- pol pohára kyslej smotany;
- dezertná lyžica cesnaku;
- petržlen a kôpor podľa chuti (každá 7-8 vetvičiek).
Avokádo ošúpeme a pretrieme cez sitko. Pridáme kyslú smotanu a dobre prešľaháme. Cesnak pretlačte cez lis (lis na cesnak). Zeleninu nasekajte veľmi jemne. Potom pridajte cesnak a bylinky do kyslej smotany s avokádom a veľmi dôkladne premiešajte. Omáčka je dobrá s varenými zemiakmi. Ak chcete získať viac pikantná omáčka množstvo cesnaku sa môže zvýšiť.
Zemiaky v hubovej omáčke.
Recept na hubovú omáčku.
Ingrediencie hubovej omáčky:
- 1 šálka hubového vývaru;
- 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
- 2 polievkové lyžice nasekaných varených húb (najlepšie bielych);
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica kyslej smotany (voliteľné):
- soľ podľa chuti.
Na polovici masla opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a uvarené huby. Na druhej polovici masla opražíme múku do zlatista, pridáme hubový vývar a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 10 minút. Potom pridajte cibuľu a huby, dobre premiešajte a priveďte do varu. IN hubová omáčka Môžete pridať lyžicu kyslej smotany a znova dobre premiešať.
Zemiaky v hubovej omáčke.
Recept na hríbovú omáčku z prasiatok.
Ingrediencie hubovej omáčky:
- 1,5 šálky mäsového vývaru;
- 100 gramov ošúpaných ošípaných húb;
- 2 lyžice masla;
- 200 gramov kyslej smotany;
- 1 malá cibuľa;
- 1 lyžica múky;
- 1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate;
- korenie, soľ podľa chuti.
Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Potom prisypte múku a pokračujte v smažení ďalšiu minútu. Do panvice pomaly prilejeme vopred pripravený studený vývar, pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 20 minút (aby omáčka príliš nevrela).
Do omáčky pridajte veľmi jemne nakrájané, preddusené hríby, premiešajte, pridajte oheň a niekoľko minút dobre povarte. Osolíme, okoreníme, dobre premiešame, vypneme oheň, omáčku prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť. Omáčka je hotová.
Poznámka: Pred vypnutím ohrevu môžete podľa chuti pridať aj citrónovú šťavu.
Zemiaky v syrovej omáčke.
Prvý recept na syrovú omáčku.
Ingrediencie syrovej omáčky:
- balenie taveného syra;
- 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
- pohár mlieka;
- 2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy;
- žiarovka;
- paprika, najlepšie zmes papriky
Syr nastrúhame, zmiešame s mliekom, pridáme rastlinný olej a zohrejeme na 40-45 stupňov (syr by sa mal roztopiť), potom zalejeme octom alebo citrónovou šťavou, pridáme soľ, korenie a dobre prešľaháme.
Zemiaky v syrovej omáčke.
Druhý recept na syrovú omáčku.
Ingrediencie syrovej omáčky:
- ½ litra mlieka;
- 50 gramov masla;
- 3 polievkové lyžice pohánkovej múky;
- 50 gramov strúhaných syrov, ako je parmezán a čedar;
- soľ, korenie, najlepšie zmes papriky podľa chuti.
Pohánkovú múku možno získať doma mletím pohánka v mlynčeku na kávu a potom ju preosiať.
Príprava syrovej omáčky.
Zmiešajte mlieko, maslo a múku v hrnci, potom dajte na mierny oheň a neustále šľahajte, kým omáčka nezhustne. Zahustenú omáčku odstavíme z ohňa, pridáme najemno nastrúhané syry, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Veľmi lahodná omáčka pripravený.
Zemiaky v strúhankovej omáčke.
Recept na krekrovú omáčku.
Ingrediencie na krekrovú omáčku:
- polovica tyčinky masla;
- 2 polievkové lyžice mletých bielych sušienok;
- vajce na tvrdo;
- 2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy.
Krekry opražíme na masle do zlatista, pridáme vajíčko roztlačené vidličkou, citrónovú šťavu alebo ocot, osolíme a všetko dobre premiešame.
Zemiaky v ovocnej omáčke.
Recept na ovocnú omáčku.
Ingrediencie ovocnej omáčky:
- veľké jablko (alebo 2 stredne veľké);
- veľká hruška (alebo 2 stredne veľké);
- 150-200 gramov sliviek;
- 3 lyžice cukru, lepšie nahradené medom.
Ovocie umyte. Odstráňte kôstky zo sliviek. Jablká, hrušky a slivky nasekajte, najlepšie nie nahrubo. Vložíme do hrnca, zalejeme malým množstvom vody a za stáleho miešania dusíme do mäkka. Dbajte na to, aby sa ovocie nepripálilo. Potom vypustite prebytočnú vodu, ale nie do umývadla; vývar môže byť stále užitočný. Ovocie rozotrite, pridajte cukor alebo med a zrieďte vývarom do konzistencie kyslej smotany.
Zemiaky v smotanovej omáčke so slaninou.
Recept na slaninovú smotanovú omáčku.
Ingrediencie smotanovej slaninovej omáčky:
- veľmi veľká cibuľa (alebo 2 stredne veľké);
- pol pohára 10% smotany;
- 50 gramov údenej slaniny;
- 3 polievkové lyžice jemne nasekaných húb (nie je potrebné pridávať);
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie podľa chuti.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a spolu s hubami opražíme na rastlinnom oleji. Potom pridáme nadrobno nakrájanú slaninu a za stáleho miešania opražíme. Pridáme smotanu a varíme, kým omáčka mierne nezhustne. Potom pridajte korenie, soľ, dobre premiešajte a nechajte trochu na ohni (počítajte do 10-15). Podávame spolu s varenými zemiakmi. Túto omáčku môžeme použiť aj s opečenými zemiakmi.
Zemiaky v pikantnej omáčke s baklažánom.
Recept na pikantnú baklažánovú omáčku.
Zlúčenina pikantná omáčka s baklažánom:
- 2 stredne veľké baklažány (2 stredne veľké);
- 3 cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 4-5 zrelých paradajok;
- 2 sladké papriky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivového);
- lyžica oregana alebo zmesi bylín (petržlen, kôpor, vetvička bazalky);
- soľ.
Ošúpte baklažány a odstráňte semená, potom ich nakrájajte na tenké krúžky. Keďže baklažány môžu byť horké, ochutnajte ich. Ak sú horkosť, namočte ich na pol hodiny do osolenej studenej vody, potom opláchnite tečúcou studenou vodou a osušte. Rada: - baklažány vyberajte mladé, čerstvé, prakticky nie sú horké. Potom krúžky nakrájajte na malé kúsky. Mimochodom, baklažány môžete okamžite nakrájať na kúsky a namočiť, ale týmto spôsobom sa viac nasýtia vodou. Výber je na tebe.
Príprava pikantnej omáčky. Baklažány uvaríme do mäkka, scedíme cez cedník a kúsky necháme odkvapkať. Paradajky uvaríme celé a potom pretrieme cez sitko. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a smažte na rastlinnom oleji, kým nebude mäkká. Potom k cibuli pridáme nadrobno nakrájanú papriku, nasekaný cesnak, pripravené baklažány, nadrobno nakrájané bylinky alebo oregano, zalejeme prelisovanými paradajkami a podľa chuti dosolíme. Priveďte do varu a varte, kým paprika nezmäkne. Omáčku ochlaďte.
Ak chcete omáčku použiť ako omáčku (je hustejšia), pokračujte vo varení omáčky, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
Mnoho ľudí miluje hranolky. Toto jedlo je veľmi chutné, najmä ak sa konzumuje so správnou omáčkou. Omáčky na hranolky si môžete pripraviť z kyslej smotany, paradajok a syra s rôznymi koreninami a bylinkami.
Kyslá smotana a cesnaková omáčka na hranolky
Ingrediencie:
- stoh kyslá smotana 15-20%;
- malý zväzok kôpru;
- dva strúčiky cesnaku;
- dve štipky soli.
Príprava:
- Čerstvý kôpor nasekáme nadrobno.
- Do misky dáme kyslú smotanu, pridáme kôpor a premiešame.
- Cesnak pretlačíme, pridáme do kyslej smotany a dosolíme.
- Omáčku dôkladne premiešajte, kým nebude homogénna.
Ak chcete, môžete do kyslej smotany a cesnakovej omáčky na hranolky pridať štipku mletej červenej papriky. Omáčka je vhodná nielen k hranolčekom, ale aj k pečeným a vareným zemiakom.
Syrová omáčka na hranolky
Toto je výborné syrová omáčka na hranolky ako McDonald's. Príprava omáčky trvá 25 minút. Vyrába 4 porcie, 846 kcal.
Požadované ingrediencie:
- 40 g scedíme. oleje;
- 600 ml. mlieko;
- 40 g múky;
- 120 g syra;
- dva l. čl. citrónová šťava;
- korenie, soľ;
- štipka muškátového orieška. orech;
- bobkový list;
- dve tyčinky klinčekov.
Kroky varenia:
- Maslo nakrájame na kúsky a roztopíme.
- Do masla po častiach nasypeme múku a miešame metličkou.
- Do zmesi postupne za stáleho miešania prilievame studené mlieko.
- Soľ podľa chuti, pridajte korenie. Znížte teplotu na minimum a varte za stáleho miešania ďalších desať minút.
- Odstráňte klinčeky a bobkový list.
- Syr pomelieme a dáme na tanier, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a pridáme do omáčky. Syr by mal mať izbovú teplotu.
- Znížte teplotu a premiešajte omáčku, počkajte, kým sa syr neroztopí.
Domáca omáčka na hranolky je lahodná a výborne dopĺňa zemiaky.
Paradajková omáčka na hranolky
Prírodné a veľmi chutné paradajková omáčka na hranolky sa pripravuje z čerstvé paradajky s prídavkom cesnaku a zeleru. Obsah kalórií - 264 kcal.
Požadované ingrediencie:
- stonkový zeler;
- paradajky - 250 g;
- tri strúčiky cesnaku;
- dve lyžice paradajkovej pasty;
- 1 lyžica olivového oleja;
- korenie, soľ.
Príprava krok za krokom:
- Na každej paradajke urobte rez v tvare X.
- Paradajky oparíme vriacou vodou, opláchneme v studenej vode a ošúpeme šupku.
- Paradajky nakrájame na kúsky, cesnak nasekáme.
- Stopkový zeler nasekáme nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme olej a paradajky na ňom päť minút opekáme.
- Pridajte cesnak so zelerom, paradajkový pretlak. Osolíme a pridáme mletú papriku.
- Omáčku varte ďalších päť minút za stáleho miešania.
Pripraví dve porcie omáčky. Príprava omáčky na hranolky doma trvá 25 minút.
Ingrediencie:
- 4 strúčiky cesnaku;
- žĺtok;
- štipka soli;
- citrónová šťava - pol lyžičky;
- stoh ;
- 1 polievková lyžica. voda.
Príprava:
- Cesnak dobre rozotrite v nádobe a po častiach zalejte olivovým olejom.
- Pridajte žĺtok a zmes veľmi dobre roztlačte. Dochutíme soľou a pridáme citrónovú šťavu.
- Vliať studená voda a dôkladne premiešame.
Omáčku miešajte, kým nezhustne.
Francúzi hovoria: „Môžeš sa naučiť variť a smažiť, ale omáčky dokážu pripraviť iba tí, ktorých Boh vyvolil.
Omáčka je špeciálne pripravované komplexné tekuté korenie na mäso, ryby, šalát, prílohu, ktoré je určené na zvýraznenie a niekedy aj zmenu chuti podávaných jedál. Je ťažké si predstaviť moderné varenie bez kečupu, majonézy, paradajkového pretlaku alebo omáčky. Dokonca aj tie najjednoduchšie prílohy zo zeleniny a obilnín, ochutené omáčkou, sa premenia na kulinárske majstrovské diela.
Ako príloha sa často používajú zemiaky: varené a vyprážané, pečené a dusené, tlačené a vyprážané... Akú omáčku k zemiakom máte najradšej?
Aké druhy omáčok existujú?
Omáčky sa pripravujú na báze vývarov, kyslej smotany alebo mlieka, masla alebo rastlinného oleja. Múka sa často používa na pridanie textúry do omáčky. Pre dodanie špecifickej chuti sa do omáčok pridávajú huby, kapary, olivy, ocot, citrónová šťava, paradajka, cibuľa a ďalšie zložky s výraznou chuťou. Pre chuť obsahuje omáčka cesnak, bylinky, rôzne papriky a koreniny.
Podľa spôsobu prípravy a konzumácie sa omáčky delia na studené a teplé.
Zo všetkej rozmanitosti existuje päť základných omáčok, ktorých premenou kuchári vytvárajú svoje vlastné malé kulinárske majstrovské diela.
Základy omáčky:
- biela omáčka - bešamel;
- hnedá na báze vývaru - Espanol;
- svetlá omáčka na bielom vývare - veloute;
- Holandská omáčka a majonéza - emulzín;
- zmes octu a oleja (rastlinného) - vinaigrette.
K jedlám zo zemiakov môžete pripraviť širokú škálu omáčok a omáčok. Na ich používanie existujú určité pravidlá. K vareným zemiakom sa hodia napríklad horúce tekuté omáčky, k hranolčekom studené husté.
V každom prípade si šéfkuchár vyberá omáčku k zemiakom podľa svojich chuťových preferencií. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na jedlá zo zemiakov, ktoré sa ľahko pripravujú vo vašej domácej kuchyni.
Omáčka z kyslej smotany
K vareným zemiakom sa zvyčajne pripravuje kyslá smotanová omáčka. Na prípravu jedného z jeho variantov na jeden kilogram zemiakov potrebujete:
- mlieko - jeden a pol pohára;
- kyslá smotana - 1/2 šálky;
- citrónová šťava - 1 lyžička (čajová lyžička);
- petržlen - 1 zväzok;
- - chuť;
- soľ - podľa chuti;
- granulovaný cukor - podľa chuti.
Zemiaky dôkladne umyjeme, ošúpeme a uvaríme.
Priveďte mlieko do varu.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku, opražíme. Potom do zmesi nalejte mlieko a za stáleho miešania varte asi desať minút.
Odstráňte pripravenú omáčku z tepla.
Uvarené zemiaky nakrájame na plátky.
Do teplej omáčky pridáme kyslú smotanu, korenie, soľ, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a plátky zemiakov. Všetko dôkladne premiešame, zapálime, zohrejeme (nevaríme!).
Pred podávaním misku so zemiakmi kyslá smotanová omáčka posypané vopred nasekanou petržlenovou vňaťou.
Smotanová omáčka
Zemiaky v smotanovej omáčke sú jednoduché jedlo, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravuje.
Na 1 kilogram zemiakov potrebujete:
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice (lyžice);
- maslo - 2 polievkové lyžice (lyžice);
- mlieko - jeden pohár;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - dva alebo tri strúčiky alebo podľa chuti;
- zeleň ( zelené cibule, kôpor, petržlen) - podľa chuti;
- mletá paprika (čierna, biela, červená) - podľa chuti.
Zemiaky dôkladne umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky a necháme variť (vodu osolíme) asi 10 minút.
Nakrájajte cesnak.
Maslo rozotrieme s múkou.
Varte mlieko.
Vodu z panvice so zemiakmi zlejeme, pridáme mlieko a na miernom ohni za mierneho miešania ďalej varíme.
Dve minúty pred pripravenosťou nalejte do zemiakov zmes múky a masla, korenia a cesnaku. Pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky hotové.
Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.
Horčicová omáčka
Pečené v horčicovej omáčke - aromatické a chutné jedlo, prístupný každej gazdinke.
Na jeho prípravu potrebujete:
- zemiaky - 1,2 kilogramu;
- maslo - 2 polievkové lyžice (lyžice);
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice (lyžice);
- obilná horčica - 100 gramov;
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ - 1 lyžička (čajová lyžička);
- zmes suchých bylín - podľa chuti.
Cesnak ošúpeme a nasekáme pomocou lisu.
Citrón umyte, nastrúhajte žltú časť kôry (získajte kôru), vytlačte šťavu z dužiny.
Maslo roztopíme a necháme mierne vychladnúť.
V nádobe zmiešame rozpustené maslo, horčicu, slnečnicový olej, kôru a vytlačenú citrónovú šťavu, cesnakovú hmotu, soľ a bylinky. Všetko dobre premiešame.
Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame nadrobno na plátky, uvarené zlejeme horčicová omáčka. Všetko dôkladne premiešame.
Predhrejte rúru.
Zapekaciu misu (alebo plech) zľahka vymastíme slnečnicovým olejom.
Zemiaky s omáčkou poukladáme do formy (na plech), vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 40 alebo 50 minút.
Hotové zemiaky budú pokryté lahodnou zlatohnedou kôrkou. Jedlo sa podáva horúce.
Kuracia omáčka
Kuracia omáčka so zemiakmi je kompletné jedlo, čo je hustá omáčka s prílohou.
Na 1 kilogram zemiakov budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kurací rezeň- 700 gramov;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice (lyžice);
- mrkva - 1 kus (veľký);
- mleté čierne korenie (alebo iné korenie) - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- slnečnicový olej - na vyprážanie;
- čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - podľa chuti.
Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte na veľké kocky a uvarte.
Kuracie filé umyte, nakrájajte na kúsky, opečte malým množstvom slnečnicový olej kým sa kvapalina úplne neodparí.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Pridajte nastrúhanú mrkvu k filé na panvici a pokračujte v smažení, kým nebude zelenina hotová.
Do vyprážaného kuracieho mäsa a mrkvy pridáme múku, dobre premiešame a trochu orestujeme.
Pripravenú zmes s kuracím mäsom vložíme do panvice s už uvarenými zemiakmi (vodu, v ktorej sa zemiaky varili, nevylievame!), pridáme korenie (alebo iné obľúbené korenie) a soľ. Omáčku dôkladne, ale jemne premiešajte a pokračujte vo varení asi ďalších päť alebo sedem minút.
Kuracia omáčka so zemiakmi je pripravená. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.
s kuracím mäsom a hubami
K zemiakom sa hodia huby, často sa pridávajú do omáčok.
Na prípravu omáčky so zemiakmi, hubami a kuracím mäsom budete potrebovať:
- zemiaky - 1 kg;
- huby (šampiňóny, líšky, medové huby alebo iné) - 200 gramov;
- kuracie filety - 400 gramov;
- mrkva - 200 gramov;
- zelenina (kôpor, zeler, petržlen) - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 4 alebo 5 strúčikov;
- slnečnicový olej - na vyprážanie;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- korenie (chmeľ-suneli alebo iné bylinky) - podľa chuti;
- voda - 800 gramov;
- paradajková pasta - 6 polievkových lyžíc (lyžice).
Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a podusíme na malom množstve slnečnicového oleja asi 10 minút.
Kuracie filé umyte a nakrájajte na malé kocky.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Kuracie filé vložte do hrnca so zemiakmi, premiešajte a pokračujte v smažení. Potom k filé pridajte mrkvu a huby a dusíme 10 minút.
Pridajte do hrnca so zeleninou a kuracím mäsom rajčinová pasta, naplniť vodou. Všetko dobre premiešajte a pokračujte v varení, kým nie je hotové.
Jedlo osolíme a okoreníme, niekoľko minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak a korenie.
Zemiaky s hubami a kuracím mäsom sú pripravené. Pred podávaním je jedlo ozdobené nasekanými bylinkami.
Omáčky na hranolky
Mnoho dospelých a takmer všetky deti milujú hranolky s rôznymi omáčkami.
Aby ste si toto jedlo vychutnali, nemusíte navštevovať reštaurácie rýchleho občerstvenia, môžete potešiť seba a svojich blízkych prípravou doma.
Hranolky sa dajú ľahko vyrobiť z mrazených, zakúpených v supermarkete. Ale omáčka na hranolky vyžaduje tieto produkty:
- kyslá smotana - 200 gramov;
- majonéza - 200 gramov;
- cesnak - 5 alebo 6 strúčikov;
- soľ - podľa chuti;
- zelenina - podľa chuti;
- mäkký syr - podľa chuti.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom alebo nasekáme nadrobno.
Nakrájajte zeleň. Syr pomelieme na strúhadle.
Zmiešajte majonézu a kyslú smotanu v nádobe, pridajte cesnak, bylinky, syr a soľ. Všetko veľmi dôkladne premiešajte. Zmes vložte na štyridsať minút do chladničky.
Omáčka je hotová.
Univerzálna omáčka na zemiaky
Ku všetkým druhom zemiakov môžete ponúknuť husté originálna omáčka„Univerzálny“, je veľmi ľahké ho pripraviť z malej sady produktov:
- kyslá smotana - štyri polievkové lyžice;
- tvaroh - 200 gramov;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- vlašské orechy - 2 polievkové lyžice (lyžice);
- zelenina - podľa chuti.
Do nádoby vložte tvaroh, kyslú smotanu, vlašské orechy, cesnak a bylinky. Všetko dobre premiešajte pomocou mixéra. Výslednú zmes vložte do chladničky na 30 alebo 40 minút. Omáčka je pripravená na podávanie.
Záver
Omáčka je doplnok, ktorý dodá pokrmu úplne originálnu chuť, farbu a vôňu.
Môžeme pridať zemiakovú omáčku jednoduchá zelenina nezabudnuteľná a jedinečná chuť.
Nezanedbávajte omáčky. Ľahko sa pripravujú doma a s ich pomocou sa jednoduché a známe jedlá zmenia na malé kulinárske majstrovské diela.
Experimentujte, nájdite si vlastné chute, spestrite si stravu omáčkami.
