→ Hubová polievka z čerstvých húb - recepty s fotografiami. Ako uvariť polievku z čerstvých hríbov alebo šampiňónov krok za krokom. Hubová polievka z čerstvých a aromatických húb Ako pripraviť polievku z čerstvých hríbov

Hubová polievka z čerstvých húb - recepty s fotografiami. Ako uvariť polievku z čerstvých hríbov alebo šampiňónov krok za krokom. Hubová polievka z čerstvých a aromatických húb Ako pripraviť polievku z čerstvých hríbov

"Sú dva spôsoby.

Prvým je uvariť huby, aby boli pre každý prípad chránené, a potom uvariť vývar v druhej vode. Moje tety, ktoré vyrastali a žili na dedine, ma naučili variť polievku s druhým vývarom a prvý scediť. Prvýkrát uvarili huby so soľou, aby vyšli červíky, potom huby umyli a druhýkrát zaliali vodou, uvarili a až potom použili huby na jedlo. Dokonca vyprážali dvakrát uvarené huby, tak sa báli, že sa otrávia. Videl som v jednej televíznej relácii, ako odvážni kuchári používali Lesné huby surové - no, na vlastné nebezpečenstvo a riziko. Myslím, že je lepšie hrať na istotu. Dvakrát prevariť pred použitím je podľa mňa priveľa, ale raz sa to dá.

V súlade s tým je druhým spôsobom varenie polievky priamo z surové huby. Existuje názor, že hríby sa nemusia variť, sú bezpečné. Ale biele nie sú vždy k dispozícii. A ak použijete zmes rôzne huby, potom ich určite musíte najskôr uvariť, takže vám ukážem, ako uvariť polievku prvým spôsobom.

Polievku si môžete uvariť z jedného druhu húb, napríklad ošípaných (ako v našom prípade), medových húb, šafránových klobúčikov - alebo si môžete pripraviť zmes. Mliečne huby, to znamená mliečne huby, mliečne huby, huby prasnice a nigella, nie sú vhodné na tieto účely. Sú dobré do kyslých uhoriek a polievke dodá horkosť obsiahnutú v ich mliečnej šťave. Jedinou výnimkou sú čiapky zo šafranového mlieka, z ktorých je skvelá polievka. Do polievkových zmesí môžete pridať lykožrúty, medovníky, hríby, hrdličky, muchovníky, kozliatka, osiky, hríby.

V zime sa polievka pripravuje z sušené huby, a treba ich najprv cez noc namočiť a potom poriadne umyť: v sušených hubách je veľa piesku, nájdu sa aj sušené červy, niektoré na to prudko reagujú. Sušené huby je lepšie najskôr uvariť, pretože sú špinavšie ako čerstvé a keď uschnú, absorbujú prach a zeminu. Teraz uvarte polievku pomocou druhého vývaru.

Mimochodom, hubová polievka môže byť varená s kuracím mäsom, rybami, hovädzí vývar. Polievku nemôžete pokaziť hubami. My si ale pripravíme pôstnu verziu.

1.

Tvar hubového rezu závisí od toho, čo chceme v polievke vidieť. Ak chcete výrazný tvar huby, nakrájajte na plátky pozdĺž stonky. Z estetických dôvodov si môžete kúpiť huby približne rovnakej veľkosti.

Je dôležité ukázať formu, pretože je krásna. A hneď je jasné, že to nie sú šampiňóny, ale ušľachtilé huby. Inak niektorí zoberú najlacnejšie huby, pridajú trochu bielych húb pre chuť a povedia, že majú bielu polievku.

2.

Alebo môžete huby nakrájať na plátky, čím ich upravíte na jednu veľkosť. Malé huby môžu byť nakrájané na polovice alebo štvrtiny.

Zvyčajne neberiem veľké hríby, ktoré sú prepečené, nedržia tvar. Zvyčajne idete lesom a vidíte, že stoja veľké huby, ale nie malé: to znamená, že hubári ich jednoducho nestrihali, nie je to potrebné.

Ak je málo malých a stredných húb, je veľa veľkých, ale chcete uvariť polievku. Robím to takto: odtrhnem a vyhodím špongiu z uzáveru a zvyšok použijem. Pokiaľ ide o chuť, veľké huby sú oveľa nižšie ako mladé. Ale dajú sa sušiť, rozdrviť a vyrobiť z nich hubový prášok, ktorý sa potom môže pridať do lacných šampiňónových polievok na zvýraznenie chuti a vône.

3.

Nakrájané huby vhoďte do vriacej vody. Voda sa musí naliať dvakrát toľko, ako je objem, ktorý je obsadený čerstvé huby. Čoskoro začne vystupovať pena - odstráňte ju lyžičkou; Je to pena, ktorá obsahuje všetky nečistoty, chrobáky a steblá trávy. Potom huby varte ďalších 10 minút. Huby ste pravdepodobne kúpili na drahom trhu, sú veľmi čisté, ale niekedy je voda z prvého záparu úplne čierna. Preto ho nepoužívame.

Nie je vždy jasné, či sú v hubách červy alebo nie. Ak si nie ste istí, potom je lepšie vodu osoliť, soľ spôsobí ich vyliezanie. Existuje aj iný spôsob. Pred varením vložte huby do studenej osolenej vody (v silnom roztoku), červy vylezú, potom sa huby môžu uvariť. Ale! IN studená voda huby sa rozmočia, to znamená, že v polievke nebudú mať výraznú formu. Ja osobne sa červov nebojím, jem s nimi, je to dobrý proteín.

Počas prvého varenia sa veľkosť húb zmenší asi o polovicu.

4.

Huby sceďte v cedníku, nalejte studenú vodu do panvice a vložte do nej huby. Toto je základný bod. Keď potrebujeme uvariť výdatný vývar, vložíme výrobok (mäso, ryby, huby) do studenej vody, pretože ako sa z neho uvoľňujú látky, voda sa nasýti. Nechajte huby variť 30 minút na strednom ohni, nezabudnite odstrániť penu.

Ak chcete urobiť hustá polievka, potom na 500 gramov húb budete potrebovať asi 3 litre vody; ak chcete pripraviť polievku strednej hrúbky, vezmite 5 litrov. Uvarím polievku s 3 litrami vody.

5.

Medzitým si pripravte zeleninu na restovanie. Začnime spracovaním repy. Pred objavením sa zemiakov v Rusku bola repa stredobodom všetkého. Ona zdravšie ako zemiaky: menej škrobová, obsahuje viac vitamínov. Mimochodom, repa sa dá použiť ako namiesto zemiakov, tak aj spolu s nimi.

Na 500 gramov húb musíte vziať 400 gramov repy. Šupka sa z mladej repy odlupuje sama. Naše repy sú staršie, treba ich ošúpať ako zemiaky. Čím viac žíl a vlákien vo vnútri repy, tým je staršia.

Repík sa môže variť s hubami, alebo sa môže podusiť. Uvarená repa bude mať jasnejšiu chuť.

Ak chcete zdôrazniť, že vaša polievka je vyrobená z repy, potom ju nakrájajte na plátky a uvarte spolu s hubami.

6.

Podusím repu. Je zvykom, že všetka vyprážaná zelenina má rovnaký tvar rezu. Milujem kocku.

7.

Rovnakým spôsobom nakrájajte dve stredné mrkvy (ak ich pridáte viac, polievka bude sladšia) a hlávku cibule.

Pri restovaní je lepšie najskôr pár minút opražiť mrkvu, potom cibuľu a až potom pridať repu. Zelenina by mala byť dusená v rafinovanej slnečnicový olej na miernom ohni 15-20 minút.

Vodnica, mrkva a cibuľa sú kanonickým, autentickým zložením polievky. Ak však pridáte paradajky, polievku určite nepokazia. Nerobil by som to, pokiaľ paprika pridáme, preberie to chuť, a naša polievka je hubová, nie zeleninová.

8.

Nezabudnite sledovať polievku a odstraňujte prípadnú penu.

9.

Plátok zelené cibule a kôpor, malý zväzok 5-7 stoniek. Zelená farba polievku oživí a sezónne vitamíny nezrušili.

Odrežte stonky kôpru, nie je potrebné ich pridávať do polievky. Ale potom ich môžete pridať do rybieho vývaru - alebo si s ich účasťou pripraviť dnešné módne smoothies. Ale ich účasť v hubovej polievke je nevhodná, sú dosť tvrdé.

10.

Do polievky pridáme restovanú zeleninu. Počkajte, kým polievka zovrie, vypnite oheň. Polievka je takmer hotová.

11.

A teraz prvok show. Do polievky pridávam bobkové listy, ale nezvyčajným spôsobom: zapálim.

Hubová polievka z čerstvých hríbov je taký... letný, ľahký, s jasnou a bohatou hubovou chuťou a jemnými tónmi čerstvých byliniek a cesnaku. Nižšie vám poviem, koľko uvariť hríby na polievku a ako urobiť chuť polievky jasnejšou, zaujímavejšou a zdôrazniť ušľachtilú chuť ošípaných húb. Tak čo, ideme variť?

Ingrediencie:

  • 500 gr. čerstvé hríby
  • 2 litre vody
  • 2-3 ks. zemiaky
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 1 koreň petržlenu
  • 3 polievkové lyžice. zeleninový olej

Predložiť:

  • toast z bieleho chleba
  • parmezán
  • cesnak
  • petržlen

Ako pripraviť čerstvú polievku z hríbov:

Ak chcete uvariť polievku z čerstvých hríbov, najskôr si pripravte zeleninu: zemiaky nakrájajte na malé kocky, mrkvu podľa potreby, cibuľu nechajte vcelku a nezabudnite na petržlenovú vňať.

Pripravenú zeleninu vložte do hrnca, naplňte vodou a položte na sporák. Priveďte do varu a znížte teplotu.

Hríby do polievky očistíme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky, približne ako na mojej fotke.

Pripravené hríby vložte do vriacej vody a varte 20 minút.

Potom ho vložte do cedníka a nechajte tekutinu úplne odtiecť.

Zahrejte na panvici zeleninový olej a pošlite naše hríby na vyprážanie.

Za stáleho miešania opečieme hríby do zlatista. Na konci pridajte soľ a korenie.

Kým sa uvaria hríby, zelenina v našom vývare bude úplne uvarená. V tejto fáze odstráňte cibuľu a koreň petržlenu - už ich nepotrebujeme.

Pridať k zeleninový vývar hríby, panvicu prikryte pokrievkou a priveďte do varu. V tejto fáze musíte čerstvú polievku z hríbov osoliť a pridať korenie. Našu polievku s hríbmi povaríme 3-5 minút a vypneme.

Huby majú výnimočné chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sú obzvlášť výrazné nie v čerstvej, ale v sušenej forme. Čarovná vôňa sa dokonale odhalí v bohatých a silných polievkach. Vhodné na akúkoľvek prípravu jedlé huby napríklad hríby, hríby alebo lykožrúty, ale je žiaduce, aby medzi nimi bolo aspoň pár sušených hríbov. Koniec koncov, je Biela huba je nesporným lídrom z hľadiska chuti a bohatosti vône. Jeho pridanie aj v malom množstve dodá polievke zvláštnu, veľmi hustú a viskóznu hubovú vôňu, a ak varíte len z bielych húb, tak ide o uznávanú kulinársku klasiku.

Klasická hubová polievka zo sušených bielych húb je veľmi jednoduchá na prípravu. Jediné, o čo sa určite musíte vopred postarať, je opláchnuť a namočiť sušené huby vo vode. Niektoré gazdinky ich zalejú vriacou vodou a nechajú ich len pol hodiny a čakajú, kým huby napučia. Ak však máte čas, namočte ich do studenej vody a nechajte cez noc, pričom nádobu s hubami prikryte vekom. Tak čo najplnšie odhalia svoju chuť a vôňu. Mimochodom, nikdy nevyhadzujte vodu, v ktorej boli hríby namočené! Určite ho použite ako základ vývaru, aby bola polievka bohatá.

IN najlepšie tradície V ruskej kuchyni sa do polievky zo sušených bielych húb pridáva iba cibuľa, mrkva a zemiaky. Táto zelenina je viac než dostatočná na vytvorenie jedla s výraznou chuťou a silnou hubovou arómou. Niekedy základný recept obsahuje nejaké rezance, najlepšie domáce, ktorý polievku zahustí a urobí ju viac zasýtenou. Z korenia sa pridáva iba korenie a bobkový list, aby sa nenarušila chuť húb, ak chcete, môžete pridať trochu čerstvého alebo sušeného kôpru. Najlepšie je podávať horúcu polievku s kyslou smotanou, vždy hustú a nekyslú, najlepšie domácu.

Ingrediencie

  • sušené biele huby 15 g
  • zemiaky 2-3 ks.
  • Cibuľa 1 PC.
  • mrkva 0,5 ks.
  • rastlinný olej 2 lyžice. l.
  • voda 700 ml
  • soľ 1 lyžička. bez vrchu
  • bobkový list 1 ks.
  • zmes mletej papriky 1 hranolček.
  • kôpor 10 g

Ako pripraviť hubovú polievku zo sušených húb

  1. Sušené hríby umyjeme pod silným prúdom studenej vody. Nezabudnite dôkladne umyť každú vec! Bez ohľadu na to, či sú huby celé alebo nakrájané, na ich povrchu by nemal zostať žiadny piesok alebo iné nečistoty. Ak ho zle opláchnete, zrnká piesku vám budú nepríjemne škrípať na zuboch a riad úplne zničíte. Ak použijete nielen hríby, ale aj zmes sušených húb, ich množstvo sa môže zdvojnásobiť.
  2. Umyté huby zalejte studenou vodou – 1 pohár stačí, aby ich tekutina úplne zakryla. Nechajte cez noc odležať v chladničke a nádobu prikryte vekom. Po 6-8 hodinách sušené huby dobre napučia a zväčšia sa a voda, ktorou boli namočené, stmavne a stane sa veľmi aromatickou.

  3. V hrnci alebo hrnci s hrubým dnom rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom na kocky nakrájanú cibuľu. Mimochodom, môžete ho vyprážať na masle, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa nepripálilo.

  4. Hneď ako cibuľa zmäkne, dáme do hrnca olúpanú a na hrubom strúhadle nakrájanú mrkvu. Pokračujte v smažení ďalšie 1-2 minúty, kým mrkva nebude zlatohnedá.

  5. Do hrnca pridajte hríby spolu s vodou, v ktorej boli namočené. Vodu je vhodné precediť cez gázu alebo veľmi opatrne vypustiť, pretože na dne môže byť malá usadenina. Ak boli huby celé, nezabudnite ich najskôr nakrájať. Pridajte ďalších 0,5 litra vody, pridajte soľ a položte panvicu na mierny oheň, prikryte pokrievkou a varte 30 minút od okamihu varu.

  6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme do hubovej polievky a varíme do úplného varenia - 10-15 minút. Množstvo zemiakov môžete použiť podľa vlastného uváženia podľa toho, akú hustú polievku máte radi.

  7. Ak pridáte rezance, teraz je čas pridať ich na panvicu a variť, kým nebudú hotové. Základný recept hubová polievka nevyžaduje žiadne prísady, takže pridáme iba korenie: bobkový list, trochu mletého korenia a nadrobno nasekaný kôpor (stačí čerstvý alebo sušený).

  8. Varte doslova 1 minútu a odstráňte panvicu z ohňa. Hotové jedlo nechajte stáť 5-10 minút pod vekom.
  9. Hubovú polievku nalejeme do porciovaných misiek a podávame horúce.

Jedlo sa ukáže veľmi aromatické a chutné. V závislosti od toho, aký druh sušených húb bol použitý na prípravu, môže byť polievka viac alebo menej nasýtená farbou. Pred podávaním môžeme dochutiť lyžicou kyslej smotany alebo posypať nadrobno nasekaným kôprom.

Väčšina kuchárov vie, ako pripraviť hubovú polievku, ale nie každý má tajomstvá chutného varenia aromatický pokrm, čo spôsobuje chuť do jedla aj z fotografie. Všetci členovia rodiny určite ocenia chuť tohto prvého jedla, ktoré zasýti telo a dodá silu a energiu. Na prípravu jedla z čerstvé huby Nezaberie to viac ako pol hodiny, takže toto je rýchly recept.

Ako variť hubovú polievku

Prvou fázou procesu varenia hubovej polievky z čerstvých húb bude kompetentný výber hlavných komponentov. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu - čiapka akéhokoľvek typu by mala byť elastická, bez poškodenia alebo uvoľnenia. Ak kupujete šampiňóny, mali by byť svetlobiele, s celou stopkou. Pri nákupe lesných húb - ošípaných, medových húb, hríbov, líšok - je dôležité zabezpečiť, aby neboli jedovaté a nespôsobili otravu. Skutočné exempláre nemajú na stonke spodničku, klobúkové dosky sú hladké a svetlej farby.

Aby to fungovalo chutná polievka huba vyrobená z čerstvých húb, musíte zakúpené prísady okamžite použiť. Ak ich necháte uskladniť, chuť vývaru nebude taká bohatá a jeho farba nebude chutná. Na varenie môžete použiť akýkoľvek vývar - obyčajná voda, zeleninové, hovädzie, bravčové. Je obzvlášť chutné pripraviť jedlo s kuracím vývarom.

Ako dlho variť hubovú polievku

Po výbere prísad a rozhodnutí o dresingu vyvstáva otázka, ako dlho variť lesné huby na polievku. Čas varenia závisí od druhu použitých surovín. Šampiňóny sa varia najrýchlejšie, pretože ich dužina je jemná a ľahko sa rozvarí do požadovanej konzistencie. Najdlhšie sa varia biele a hríbové hríby, pretože ich treba najskôr uvariť zvlášť a potom pridať k ostatným surovinám. V priemere trvá varenie hodinu.

Recept na polievku z čerstvých húb

Každý recept na polievku s čerstvými hubami, ktorý nájdete na internete, sprevádzajú chutné fotografie a videá. To značne uľahčuje život začínajúcej gazdinke, ktorá si s takýmito prípadmi nevie dať rady komplexné jedlo. Vďaka pokyny krok za krokom Je ľahké pochopiť, ako spracovať jednu alebo druhú zložku, v akom poradí by sa mali umiestniť na panvicu a čím ochutiť hotové jedlo.

Existuje veľa receptov hubové jedlá, ktoré sú varené na báze šampiňónov, hlivy ustricovej alebo lesných húb. O niečo menej bežné možnosti na prípravu vývaru sú medové huby, hríby a lišajníky. Majú menej bohatú chuť, preto je lepšie ich vyprážať so zemiakmi. Biele a hríbové huby majú výraznú vôňu, ktorá je ideálna do krémovej polievky.

Porcini hubová polievka

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné oboznámiť sa s receptom, ako pripraviť polievku z čerstvých hríbov. Bude to jednoduché, ak budete dodržiavať všetky pokyny, dodržiavať technológiu a poradie vykonávania a udržiavať zloženie. Aby jedlo vyzeralo dobre a chutne nielen v živote, ale aj na fotografii, odporúča sa ozdobiť ho petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

  • čerstvé hríby - 0,4 kg;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • vermicelli – 80 g;
  • petržlen - zväzok;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Klobúky a nohy umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky.
  2. Varte vodu s bobkovým listom, pridajte kúsky húb, varte pol hodiny.
  3. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame.
  4. Pridajte zemiaky do vývaru. Varte 10 minút, potom cibuľu, po 5 minútach mrkvu a po rovnakom čase rezančeky.
  5. Varte 5 minút, vypnite oheň, vyberte bobkový list.
  6. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hubová šampiňónová polievka

Najviac jednoduchý recept, ktorú hravo zvládne každá gazdinka, je šampiňónová polievka. Môžete si ich kúpiť v každom obchode alebo na trhu a nakoniec bude mať pripravené jedlo príjemnú vôňu a skvelá chuť. Ide o výdatné jedlo, ktoré sa môže ľahko stať kompletným jedlom. Polievka sa dobre podáva spolu s cesnakovými krutónmi, kyslou smotanou a čerstvým kôprom.

Ingrediencie:

  • čerstvé šampiňóny - pol kilogramu;
  • ryža - 50 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • kôpor – 30 g;
  • slnečnicový olej - 50 ml;
  • voda - 2 l.

Spôsob varenia:

  1. Umyte šampiňóny, nakrájajte na polovicu, pridajte vodu. Varte prikryté na strednom ohni 35 minút.
  2. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.
  3. Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte ich do vývaru spolu s ryžou a nechajte štvrť hodiny.
  4. Do panvice dáme opraženú cibuľku a nasekanú petržlenovú vňať, osolíme.
  5. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút.

Hubová polievka

Polievka z čerstvých medových húb má nezvyčajnú chuť, čo je dôležité kupovať pravé a nie falošné - aj skúsení hubári si túto odrodu často mýlia s jedovatými. Medová huba má jemnú vôňu, vynikajúcu chuť s miernou štipľavosťou, ktorú je dobré zdôrazniť sušený kôpor, bobkový list a mleté ​​čierne korenie. Aby jedlo získalo ušľachtilú krémovú chuť, musí sa podávať s čerstvou, bohatou kyslou smotanou.

Ingrediencie:

  • čerstvé medové huby – 0,6 kg;
  • voda – 2,2 l;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • maslo - 60 g;
  • sušený kôpor - 10 g;
  • nasekaný bobkový list - 2 roky

Spôsob varenia:

  1. Roztrieďte medové huby, odstráňte poškodené časti, opláchnite studenou vodou. Namočte na 10 minút.
  2. Scedíme v cedníku, osušíme utierkami, odrežeme nohy. Môžete ich vyhodiť alebo uložiť do iného jedla: v tomto prípade budete potrebovať klobúky.
  3. Nakrájajte ich na plátky.
  4. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
  5. Vložte zemiaky do hrnca naplneného vodou. Varte. Varte na strednom ohni 20 minút.
  6. Cibuľa s maslo smažte na panvici 3 minúty. Potom nalejte pohár vody, soľ a korenie, pridajte bobkový list, kôpor, huby. Varte tretinu hodiny, kým sa vlhkosť neodparí.
  7. Pridajte pečienku a varte ďalšiu štvrťhodinu.
  8. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút lúhovať.Podávame s ražný chlieb, šľahačka alebo domáca majonéza, kyslá smotana.

Polievka s hubami a zemiakmi

Hubová polievka s ryžou a zemiakmi sa ukazuje ako veľmi uspokojivá vďaka kombinácii zeleniny s vysokým obsahom škrobu a obilnín. K jedlu je vhodný akýkoľvek druh - biele huby, šampiňóny, maslové huby, hliva ustricová. Aby bola chuť pokrmu sýtejšia, dochutí sa čerstvým cesnakom a uvarí sa v kuracom resp mäsový vývar s pridaním koncentrovaného korenia (postačí kocka bujónu).

Ingrediencie:

  • čerstvé hríby - pol kilogramu;
  • zemiaky - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • ryža - tretina pohára;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • bobkový list - 1 ks;
  • maslo - 40 g;
  • čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
  • vývar (mäsový alebo kurací) - liter.

Spôsob varenia:

  1. Huby podlejeme vodou. Nechajte tretinu hodiny, stlačte, nakrájajte.
  2. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom, pridáme kúsky húb, restujeme 10 minút.
  3. Vývar prevaríme, pridáme ryžu, nadrobno nakrájané kocky mrkvy a kúsky zemiakov.
  4. Soľ, korenie, sezóna s bobkovým listom. Po 10 minútach varenia pridáme zmes cibule a húb a varíme ďalšiu štvrťhodinu.

Hubová polievka s jačmeňom

Polievka s hubami a jačmeňom, ktorá sa pripravuje podľa starého osvedčeného receptu, má hustú konzistenciu a neskutočne príťažlivú vôňu. Ak chcete skutočne staromódnu chuť, nalejte hotový vývar keramické hrnce a vložte ho do rúry na pol hodiny: potom budete môcť zopakovať tajomstvo varenia jedla v ruskej rúre.

Ingrediencie:

  • čerstvý hríb - 0,4 kg;
  • zemiaky - 3 ks;
  • perličkový jačmeň – 125 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Namočte perličkový jačmeň na 2 hodiny.
  2. Hríby ošúpeme, pridáme vodu, prevaríme, zbavíme peny. Dochutíme soľou. korenie, bobkový list. Varte 45 minút.
  3. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, opražíme na oleji.
  4. Zemiaky nakrájame na kocky.
  5. Uvarený hríb nakrájame na kocky, vrátime na panvicu, pridáme výpek a obilniny, varíme 10 minút.
  6. Pridajte zemiaky, varte ďalších 15 minút.
  7. Nechajte hodinu na teplom mieste, aby miska vykysla. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Hubová polievka s maslom

Ak sa vegetariáni pýtajú, ako variť nezvyčajné jedlo, hríbová polievka je perfektná. Táto odroda nie je taká bežná ako šampiňóny alebo hliva ustricová. Malé huby sa vyznačujú svetložltou dužinou, elastickou konzistenciou a výraznou arómou. Pred varením nezabudnite odstrániť mastný, horký film z uzáverov, na ktorých sa lepia nečistoty. Nie je potrebné nič pridávať – samotná maslová misa má bohatú arómu.

Ingrediencie:

  • čerstvý hríb – 350 g;
  • zemiaky - 0,6 kg;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Maslo ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky. Klobúky zľahka poklepte kladivom.
  2. Zemiaky nakrájame na kocky.
  3. Varte vodu, pridajte maslo, varte pol hodiny za občasného miešania. Potom pridajte zemiaky a varte ďalšiu štvrťhodinu.
  4. Cibuľu nakrájame, speníme na oleji, pridáme do vývaru, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
  5. Priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a nechajte hodinu stáť.

Hubová polievka so smotanou

Polievka s hubami a smotanou má jemnú chuť a krémovú textúru. Posledné dávajú vývaru výraznú vôňu, krásny vzhľad a väčšiu nutričnú hodnotu a sýtosť. Na prípravu je najlepšie vziať šampiňóny alebo bielu či hustú smotanu a na zahustenie pridať trochu múky alebo zemiakovej kaše.

Ingrediencie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • čerstvé šampiňóny – 0,3 kg;
  • múka - 40 g;
  • voda – 1,5 l;
  • zemiaky - 4 ks;
  • suchý kôpor - 20 g;
  • mliečna smotana - pohár.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji, pridáme nasekané šampiňóny, pár minút povaríme, pridáme múku, premiešame.
  2. Vodu prevaríme, pridáme kocky zemiakov, opražíme, osolíme, ochutíme korením a kôprom. Varte tretinu hodiny.
  3. Zalejeme smotanou, prevaríme, posypeme bylinkami.

Hubová polievka so syrom

Ešte výživnejšie a bohatá chuť je iný syrová polievka s hríbami. Toto jedlo sa môže podávať slávnostný stôl prekvapiť hostí klasickým, ušľachtilým vzhľadom, najmä ak je dovolenka v zime. Ak sa k nemu prihlásite cesnakové krutóny, potom môže tvrdiť, že je hlavným jedlom na hostine.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 0,7 kg;
  • čerstvé hríby - 0,3 kg;
  • tavený syr - 0,3 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • korenie - 2 g;
  • soľ - 2 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Klobúky húb so stonkami nakrájajte, pridajte do vriacej vody a varte pol hodiny.
  2. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do vývaru, varíme 10 minút.
  3. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, opečte na oleji, pridajte do vývaru spolu s bobkovým listom.
  4. Varte 10 minút, nakrájajte syr, pridajte za stáleho miešania, kým sa nerozpustí.
  5. Potom pridajte soľ a korenie, zatvorte veko a nechajte variť. Ak chcete získať polievku na pyré, potom hotové jedlo rozdrvte ponorným mixérom do hladka.

Hubová polievka s kuracím mäsom

Obľúbeným jedlom je hubová polievka s kuracím mäsom, ktorá má bohatú chuť, zvýšenú nutričnú hodnotu a obsah kalórií. Aby sa jedlo dalo zasýtiť samotné, ochutíme ho rezancami. Uvarené cestoviny Dodajú vývaru hustú konzistenciu, no zároveň rýchlejšie zaženú hlad. Odporúča sa podávať jedlo s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

  • kuracie prsia s kosťou - 500 g;
  • čerstvé šampiňóny - 5 ks;
  • voda - 2 l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • vermicelli – 75 g;
  • petržlen - 3 stonky;
  • bobkový list - 1 ks;
  • rastlinný olej - 90 ml.

Spôsob varenia:

  1. Kurča zalejeme vodou a privedieme do varu, pričom dáme pozor, aby sme z neho zbierali penu. Potom vývar osolíme, pridáme bobkový list a na miernom ohni varíme 35 minút.
  2. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nakrájame.
  3. Nakrájajte šampiňóny na plátky a nakrájajte zeleninu.
  4. Na panvici s olejom opražíme cibuľu 2 minúty, mrkvu 5 minút, kým nebude priehľadná a mäkká. Pridáme šampiňóny a dusíme, kým sa vlhkosť neodparí a zľahka sa neopraží.
  5. Odstráňte kurča z panvice. Ochlaďte, nakrájajte na kúsky.
  6. V tomto čase pridajte do panvice zemiaky. Varte 10 minút na strednom ohni, potom pridajte pečienku.
  7. Po piatich minútach vráťte nakrájané kúsky do panvice. kurací rezeň, rezančeky, zelenina, soľ, korenie.
  8. Privedieme do varu a necháme zovrieť prikryté pokrievkou.

Hubová rezancová polievka

Rezancová polievka s hubami vyzerá veľmi chutne a má ľahkú chuť, vhodná na letné občerstvenie. Na prípravu polievky je lepšie použiť domáce cestoviny vyrobené pred varením vývaru. Takto bude mať jedlo elegantnejšiu chuť, jemnú vôňu a bohatosť. Najlepšou možnosťou na prípravu vývaru by bolo použitie šampiňónov, ktoré zvýrazňujú osviežujúcu chuť jedla.

Ingrediencie:

  • čerstvé šampiňóny - 250 g;
  • zemiaky - 2 ks;
  • rezance - 100 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • voda - 2 l;
  • rafinovaný olej - pol pohára.

Spôsob varenia:

  1. Šampiňóny očistite od nečistôt, opláchnite vodou a osušte. Potom nakrájajte na kúsky.
  2. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
  3. Zemiaky zalejeme vodou, povaríme, osolíme, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme tretinu hodiny.
  4. Na oleji orestujte cibuľu do priehľadnosti, pridajte šampiňóny, za stáleho miešania smažte tretinu hodiny. Soľ a korenie.
  5. Vývar nalejeme do vývaru, prevaríme, pridáme rezance. Ak chcete, aby vývar zostal číry, musíte rezance vopred uvariť tak, že ich na pár minút ponoríte do vriacej vody.
  6. Varte 4 minúty, nechajte tretinu hodiny.

Lahodná hubová polievka - tajomstvá varenia

Aby bolo varenie hubovej polievky jednoduché pre každého kuchára, musíte postupovať podľa týchto tipov:

  • hubová polievka z čerstvých húb sa hodí k cesnaku, zeleru, petržlenovej vňate, khmeli-suneli, estragónu;
  • dodáva chuti pikantnosť olivový olej, suché biele víno, tvrdý alebo tavený syr;
  • receptúra ​​umožňuje použiť namiesto zemiakov proso, ryžu alebo dokonca repu;
  • Aby jedlo nezhorklo, čerstvé huby je potrebné niekoľkokrát umyť a uvariť v pomalom hrnci.

Video recept na hríbovú polievku

Húb alebo hríb je cenený hubármi pre jednoduchý zber a úrodnosť a gazdinky pre jedinečné nutričné ​​vlastnosti. Má neprekonateľnú chuť a príjemnú vôňu. Tento druh húb sa používa pri príprave prvého a druhého chodu, na zimnú prípravu a na pečenie. Najčastejšie nájdete na stole polievku z hríbov, je to jedno z najjednoduchších jedál na prípravu, odporúčané na dennú konzumáciu všetkým, mladým aj starým. Ako ho teda správne uvariť?

Najprv musíte zistiť, ako dlho variť hríby na polievku. Trvá to približne 35-40 minút. Nemali by ste ich variť dlhšie, inak sa chuť zhorší a vôňa zmizne. Mimochodom, počas procesu varenia sa objaví pena. Je potrebné ho pravidelne čistiť.

Ak ich potrebujete variť na jedlo, musíte ich pred varením namočiť do studenej vody. Potom varte 20 minút.

klasické

Ako uvariť hríbovú polievku klasický recept? Najprv musíte pripraviť ingrediencie:

Príprava polievky z čerstvých hríbov netrvá veľa času a úsilia. Celý proces trvá len pár hodín.

  1. Umyte huby a nakrájajte na veľké kúsky. Preložíme ich do pripravenej nádoby a nalejeme do nej vodu. Varte 40 minút, z povrchu zbierajte penu. Môžete pridať bobkový list a korenie.
  2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na strednom alebo hrubom strúhadle (možno nakrájať na malé kocky).
  3. Na panvici rozohrejeme olej. Nalejte do nej cibuľu a potom mrkvu. Smažte asi 7 minút.
  4. Teraz musíte zemiaky olúpať, umyť a nakrájať.
  5. Spojte zeleninu a hubový vývar. Polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú.
  6. Zostáva len pridať soľ, pridať korenie a cesnak, ktoré predtým prešli lisom.
  7. Podávajte horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Vermicelli možnosť

Jedlo sa pripravuje bez pridania mäsa alebo mäsového vývaru, ale to ho neznižuje. Na 6 porcií polievky je potrebné pripraviť:

Recept na hríbovú polievku s rezancami nevyžaduje v kuchyni veľa rozruchu. Musíte urobiť niekoľko jednoduchých krokov a potešiť svojich blízkych aromatickou hubovou polievkou:

  1. Najprv musíte hríby namočiť. Za týmto účelom ich namočte do vody asi na pol hodiny. Potom vodu preceďte pomocou gázy a nalejte do hrnca. Umiestnite tam aj huby. Varte ich 20 minút. Potom hríby vyberte a vodu ešte niekoľkokrát preceďte.
  2. Nakrájajte cibuľu, najlepšie na malé kocky. Vyprážame na oleji, kým nezmäkne. Do panvice pridáme nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak. Smažte 1 minútu.
  3. Uvarené huby nakrájame nadrobno. Spojte ich so zeleninou, posypte korením a varte ďalších 10 minút.
  4. IN hubový vývar uvariť zemiaky. Pridajte vermicelli a nechajte zovrieť.
  5. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ. Varte, kým sa vermicelli neuvaria.

Pri podávaní môžete do misky pridať kyslú smotanu, bylinky alebo krutóny.

S cereáliami

Polievku z čerstvých hríbov s jačmeňom možno nazvať aj klasikou žánru. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Príprava jedla trvá asi 1 hodinu:

  1. Hríb opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na plátky. Naplňte ich vodou. Varte na miernom ohni asi 40 minút.
  2. Hotové hríby vyberte a opäť nakrájajte - tentoraz na malé kúsky.
  3. Do vývaru, ktorý zostal po varení hlavného produktu, položte nakrájanú cibuľu a cesnak. Vložte tam obilniny, predtým namočené vo vode. Varte, kým nie je perličkový jačmeň do polovice uvarený.
  4. Do panvice pridajte zemiaky a bobkové listy. Teraz musíte variť tretinu hodiny.
  5. Zostáva len pridať soľ a korenie. Nechajte 20 minút odležať.
  6. Pri podávaní pridajte kyslú smotanu a jemne nasekané bylinky.

S mäsom

Porcini hubová polievka v mäsovom vývare bude veľmi uspokojujúca. Zloženie misky je nasledovné:

Príprava jedla podľa tohto receptu trvá trochu dlhšie ako pri iných:

  1. Predvarené huby sa musia smažiť spolu s cibuľou 5 minút.
  2. Do umytého mäsa nalejeme 1,5 litra vody a povaríme. Varte po varení 1,5 hodiny. Odstráňte penu.
  3. Vývar precedíme a spojíme s hubovou vodou. Osolíme, pridáme korenie a bobkový list.
  4. Varte asi pol hodiny. Potom pridajte zeleninu do vývaru.
  5. Varte ďalších 20 minút.
  6. Na záver môžeme pridať nastrúhaný tavený syr.
  7. Zelení sa používajú pri podávaní.

Nezvyčajná príprava

Čerstvá polievka z hríbov v pomalom hrnci si zachováva svoju bohatú chuť. Podľa receptu musíte vziať:

Ako vyzerá proces varenia:

  1. Najdôležitejším krokom je príprava hlavnej zložky. Huby je potrebné umyť a olúpať. Varte štvrť hodiny v osolenej vode. Na odstránenie prebytočnej vody použite cedník.
  2. Priveďte do pripravenosti a opečte spolu s polovicou cibule na horúcom oleji.
  3. Nalejte múku do panvice. Hotové jedlo bude hustejšie.
  4. Nalejte do vody. Varíme 3 minúty (zvyčajne tento čas stačí na zhustnutie).
  5. Vložte nakrájané zemiaky do pomalého hrnca. Pridajte druhú polovicu cibule a korenie. Varte asi 1 hodinu.
  6. Teraz pridajte huby a bylinky. Varte. Varte ďalších 5 minút.

Ako uvariť čerstvú hríbovú polievku? Veľmi jednoduché. Existuje veľa receptov. So zemiakmi alebo bez nich, s rezancami, perličkovým jačmeňom atď. Okrem bežného si ho môžete pripraviť, ktorý vás poteší bohatou vôňou a chuťou.

 

 
Toto je zaujímavé: