Recepty na mäsové polievky. Zemiaková polievka s mäsom - originálne recepty Akú polievku variť z mäsa

Polievka s mäsovým vývarom prináša zvláštne potešenie s každou lyžicou. Lahodný, bohatý vývar z mäsa s kosťou dodá každej polievke jasnú chuť a lákavú vôňu. Výživné a zdravé najskôr nahrádza plnohodnotné jedlo.

Lekári a odborníci na výživu pravidelne kričia o výhodách mäsových vývarov. Mäso môže byť úplne čokoľvek. Pri príprave vývaru je dôležité používať kosti, najlepšie chrupavkové alebo mozgové, práve trávenie najdôležitejších zložiek mikroelementov z nich je kľúčom k zdravému a výživnému odvaru.

Výhodou polievok z mäsového vývaru je ich jednoduchá príprava. Ak si cez víkend pripravíte veľa bohatého mäsového vývaru, potom príprava plnohodnotnej večere vo všedné dni nezaberie veľa času. A rodina je dobre živená a odpočinok je zaručený. A pre pestré menu ponúkame lahodný výber pestrých a neporovnateľných receptov.

Hlavným tajomstvom číreho vývaru na mäsovej kosti je dlhé dusenie vývaru. Vývar by nemal príliš bublať ani vrieť, inak sa zakalí a zamlží. Mäso sa musí dlho dusiť na miernom ohni.

Ako variť polievku s mäsovým vývarom - 15 odrôd

Chuť sýtej polievky s čerstvou letnou zeleninou s bulgurom v sýtom mäsovom vývare vás nenechá ľahostajnými.

Ingrediencie:

• Mäso - 500 g
• Kosti - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Voda - 4 l
• Bulgur - sklo
• Paprika - 3 ks.
• Paradajka - 2 ks
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Nakrájajte cibuľu podľa potreby, mrkvu nakrájajte na kolieska a pridajte do polievky.

Bulgur opláchneme dočista a pridáme do polievky s nakrájanými zemiakmi.

Po 15 minútach pridajte nahrubo nasekanú papriku, na štvrtiny nakrájané paradajky, korenie a varte ďalších 15 minút.

Bulgur – stredomorská ryža. Chuť je medzi ryžou a perličkovým jačmeňom, ale ľahšia. Cereálie sa rýchlo pripravujú a jemne mleté ​​obilniny sa zvyčajne zalejú vriacou vodou a vylúhujú sa.

Absolútne jednoduchá a chutná polievka, pripravená rýchlo a v moci začínajúcich kuchárov.

Ingrediencie:

• Mäso - 500 g
• Kosti - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Múka - 1,5 šálky
• Vajcia - 1 kus
• Voda - 4 l
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kosti namočte na hodinu do obyčajnej vody, potom uvarte, čím väčšia kosť, tým dlhšie bude varenie.

Po 1-1,5 hodine pridajte nakrájané mäso, korenie, ošúpanú cibuľu. Varte ďalšiu hodinu.

Cibuľu vyberieme a vyhodíme, mäso zbavíme kosti a vývar opatrne precedíme.

Nakrájaná cibuľa a nakrájaná mrkva, ak je to potrebné, sa posielajú na varenie.

Z múky a vajec v miske vymiesime cesto.

Zemiaky nakrájajte obľúbenou metódou a pridajte ich do polievky.

Po 10 minútach urobte z cesta knedle a vložte ich do vriaceho vývaru, pripravenosť je určená zeleninou.

Prezradíme vám starý recept na výbornú hrachovú polievku s hustým mäsovým vývarom.

Ingrediencie:

• Mäso - 500 g
• Hrášok - 250 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Koreň zeleru - 1 kus
• Olej na vyprážanie
• Údené prsia - 100 g
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Mäsový vývar si pripravíme vopred, obzvlášť chutný a sýty. Postačí akékoľvek mäso, ale nezabudnite mať kosť, najlepšie mozgové.

Pripravte vývar s pridaním jednej cibule (ošúpanej a nakrájanej na polovicu), korenia a koreňa zeleru.

Hrášok namočte na 2 hodiny.

Nakrájajte cibuľu a smažte s údenými prsiami, kým nezískate chutnú kôrku.

Hotový vývar precedíme, pridáme hrášok a varíme hodinu a 50 minút.

O 15 min. Kým nebudete pripravení, opatrne pridajte pečené mäso a varte polievku.

Potešte svoju domácnosť ľahkou a výživnou polievkou z bohatého vývaru s vyprážanými šampiňónmi.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 4 ks.
• Stonka zeleru - 3 ks.
• Špenát - zväzok
• Šampiňóny - 400 g
• Olej na vyprážanie
• Voda - 4 l
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kurča (ľubovoľnú časť) naplníme vodou, pridáme očistenú cibuľu a hodinu varíme.

Cibuľu vyberieme a vyhodíme, mäso zbavíme kosti a vývar opatrne precedíme.

Zemiaky pripravíme, nakrájame a dáme variť.

Smažte šampiňóny do tmavo karamelovej farby.

Zeler nakrájame a pridáme do polievky s hubami, pridáme celé listy špenátu, za 5 minút je hotový.

Originálny vzhľad a lahodná chuť dodáva polievke patričnú lásku a obľubu.

Ingrediencie:

• Mäso - 300 g
• Kosti - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Červená fazuľa - jar
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Voda - 4 l
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kosti namočte na hodinu do obyčajnej vody, potom uvarte, čím väčšia kosť, tým dlhšie bude varenie.

Po 1-1,5 hodine pridajte nakrájané mäso, korenie, ošúpanú cibuľu. Varte ďalšiu hodinu.

Všetku zeleninu nakrájame na čo najmenšie kocky a spolu s fazuľou pridáme do vývaru.

Varte 20 minút, zeleninu používajte jednotlivo.

Rodinný recept na lahodnú, aromaticky okorenenú rezancovú polievku v bohatom mäsovom vývare.

Ingrediencie:

• Mäso s kosťami - 400 g
• Cibuľa - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Olej na vyprážanie
• Zemiaky - 1 kg
• Zmes papriky - ⅓ lyžičky
• Kurkuma - 0,5 lyžičky
• Vermicelli - 150 g
• Voda - 5 l
• Vajcia - 2 ks

Príprava:

Pre čo najbohatšiu, mäsitú chuť je dôležité použiť kosti, najlepšie mozgové. Mäso môže byť akékoľvek, kuracie mäso sa uvarí rýchlo, ale bravčové a hovädzie mäso trvá až 3 hodiny.

Pripravte zemiaky, nakrájajte ich na pásiky a vložte ich do vývaru na 25 minút.

Cibuľu opražíme do skaramelizácie, pridáme nastrúhanú mrkvu a opäť opekáme, kým neskaramelizuje. Potom naplňte podlahu litrami vriacej vody a nechajte ju čakať na svoj čas.

Keď sú zemiaky hotové, opatrne pridáme zmes na vyprážanie a varíme.

Vajcia rozšľaháme metličkou a pomaly, za stáleho miešania polievku, nalejeme do panvice.

Po piatich minútach pridajte vermicelli, priveďte do varu a pokojne vypnite. Vermicelli prídu samé.

Obilniny priaznivo dopĺňajú vývar vitamínmi a mikroelementmi, čím dodávajú vývaru hrúbku a bohatú chuť.

Ingrediencie:

• Mäso - 500 g
• Kosti - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Mash - 4 lyžice. l
• Ryža - 4 lyžice. l
• Voda - 4 l
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kosti namočte na hodinu do čistej vody, potom varte v pripravenej vode, čím väčšia kosť, tým dlhšie bude varenie trvať;

Po 1-1,5 hodine pridajte nakrájané mäso, korenie, ošúpanú cibuľu. Varte ďalšiu hodinu.

Cibuľu vyberieme a vyhodíme, mäso zbavíme kosti a vývar opatrne precedíme.

Do polievky pridajte umyté obilniny, nakrájanú cibuľu a pásiky mrkvy.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame obľúbenou metódou. Dochutíme korením a varíme 25 minút.

Ak ste z nejakého dôvodu nemali čas na odstránenie peny, nemali by ste byť naštvaní. Pridajte pohár studenej vody a pena sa opäť zdvihne.

S príchodom dlho očakávaného leta sa náš stôl dopĺňa čerstvou zeleninou, v šalátoch, prílohách a dokonca aj polievkach.

Ingrediencie:

• Mäso s kosťou - 500 g
• Cibuľa - 1 kus
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Mladé zemiaky - 500 g
• Voda - 4 l
• Mladá kapusta - 250 g
• Paradajka - 3 ks
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kosti s mäsom namočte na hodinu do obyčajnej vody, potom varte v pripravenej vode, čím väčšia kosť, tým dlhšie bude varenie.

Po 1-1,5 hodine pridajte korenie a ošúpanú cibuľu. Varte ďalšiu hodinu.

Cibuľu vyberieme a vyhodíme, mäso zbavíme kosti, nakrájame nadrobno a vývar opatrne precedíme.

Zemiaky v šupke nakrájajte na štvrtiny a pošlite ich do varu.

Pridajte paradajky, nakrájané na polovicu a veľké kúsky kapusty po 20 minútach, pridajte korenie a varte päť minút.

Lahodná polievka s výživnými fazuľkami vo výdatnom mäsovom vývare. Skvelý spôsob, ako rýchlo, ekonomicky a s veľkým prínosom nakŕmiť vašu domácnosť.

Ingrediencie:

• Mäsový vývar - 1,5 l
• Biela fazuľa - 1,5 lyžice
• Cibuľa - 1 kus
• Mrkva - 1 ks.
• Olej na vyprážanie
• Zemiaky - 2 ks.
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Večer namočte fazuľu.

Vo vopred pripravenom kuracom vývare môžete použiť akékoľvek mäso a fazuľu nechajte hodinu variť.

Pripravíme zemiaky, nakrájame ich obľúbeným spôsobom a pošleme ich do varu.

Opečte nakrájanú cibuľu, kým neskaramelizuje, potom nastrúhanú mrkvu.

Pridáme k napoly uvareným zemiakom a dovaríme polievku.

Denné menu si môžete spestriť pridaním pol pohára prosa do bežnej vývarovej polievky.

Ingrediencie:

• Mäso - 500 g
• Kosti - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Proso - 0,5 šálky
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Voda - 4 l
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kosti namočte na hodinu do čistej vody, potom uvarte v čistenej vode, čím väčšia kosť, tým dlhšie bude varenie trvať.

Po 1-1,5 hodine pridáme nakrájané mäso, koreniny, očistenú a rozpolenú cibuľu. Varte ďalšiu hodinu.

Cibuľu vyberieme a vyhodíme, mäso zbavíme kosti a vývar opatrne precedíme.

Do polievky pridáme nastrúhanú mrkvu a cibuľu.

Po piatich minútach pridajte kocky zemiakov a proso. Varte 25 minút.

Obdobia potravinových obmedzení si ľahko spestríte lahodnou a ľahkou polievkou podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

• Kĺbová kosť - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Kapusta - 250 g
• Voda - 4 l
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kosť namočte na hodinu do obyčajnej vody a sceďte. Varte 2 hodiny, čím väčšia kosť, tým dlhšie bude varenie trvať, pridajte celú, ošúpanú cibuľu a korenie.

Pripravený vývar precedíme a pridáme uvarenú cibuľu.

Potom pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu obľúbenou metódou.

Po piatich minútach pridajte kocky zemiakov a varte 20 minút.

Nakrájajte nahrubo a pridajte kapustu a varte ďalších desať minút.

Výhody karfiolu nás nabádajú k tomu, aby sme ho varili čoraz častejšie. Ponúkame jednoduchý a zdravý recept.

Ingrediencie:

• Mäso (kuracie) - polovica jatočného tela
• karfiol - hlava
• Cibuľa - 1 kus
• Cesnak - 3 zuby
• Olivový olej
• Mrkva - 1 ks.
• Tavený syr - 100 g
• Zeleň
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kuracie mäso rovnomerne nakrájame na kúsky a varíme s korením 35 minút.

Zároveň nakrájame zemiaky na kocky.

Nasekanú cibuľu smažte s nastrúhanou mrkvou, kým neskaramelizuje.

Vložte zemiaky do vývaru na 15 minút.

Potom pridáme výpek a kúsky karfiolu.

Kto by nemiloval fašírkovú polievku? Nie sú takí ľudia; všetci milujú mäsové guľky v mäsovom vývare.

Ingrediencie:

• Kosti - 500 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 4 ks.
• Mleté mäso - 300 g
• Vajcia - 1 kus
• Mrkva - 2 ks.
• Ryža - 0,5 šálky
• Paradajka - 150 g
• Voda - 4 l
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Kosti namočíme na hodinu do obyčajnej vody, scedíme a necháme variť 2 hodiny, čím väčšia kosť, tým dlhšie bude trvať, pridáme celú očistenú cibuľu.

Odstráňte a vyhoďte cibuľu, opatrne preceďte vývar.

Nakrájanú cibuľu opražíme do tmavej karamelovej farby s jednou najemno nastrúhanou mrkvou.

Druhú mrkvu a zemiaky nasekáme obľúbenou metódou a vložíme do panvice.

Mleté mäso zmiešame s vajcom, korením a ryžou, vytvarujeme fašírky a pridáme do polievky.

Po 15 minútach pridajte smaženie a varte ďalších desať minút.

Aby sa fašírky počas varenia nerozpadli, vložte ich do bublajúcej polievky a po uvarení varte na miernom ohni.

Ľahká a lahodná turecká polievka s jasnou, bohatou chuťou a lákavou vôňou.

Ingrediencie:

• Mäso s kosťou - 1 kg
• Cibuľa - 2 ks.
• Cícer (nohut) - sklo
• Zmes papriky - 0,5 lyžičky
• Zemiaky - 4 ks.
• Sladká paprika - 3 ks
• Paradajka - 2 ks
• Mrkva - 2 ks.
• Voda - 4 l
• Korenie jednotlivo

Príprava:

Mäso namočíme na hodinu do obyčajnej vody, potom 2 hodiny varíme s cícerom, pričom opatrne zbierame penu.

Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do vývaru s korením.

Mrkvu prekrojíme priečne na 4 časti, zemiaky ošúpeme a necháme vcelku, pridáme do polievky.

Po 20 minútach pridajte štvrtiny papriky a polovice paradajok a varte desať minút.

Najjednoduchšia, najzdravšia a najchutnejšia polievka. Všetky zložky sú absolútne prírodné a bohaté na dôležité vitamíny.

Hovädzie mäso je chudý produkt bohatý na živiny, vďaka ktorému je hovädzia polievka jedným z najvyváženejších prvých jedál. Vynikajúca chuť tohto druhu mäsa v kombinácii s rôznymi obilninami a zeleninou vám umožňuje experimentovať a realizovať nové nápady na základe preferencií kuchára.

Voňavá, bohatá polievka s korenistými tónmi je perlou gruzínskej tradície. Ak chcete lepšie študovať gruzínsku kultúru, mali by ste začať kuchyňou.

Kharcho je bohatá, pikantná, uspokojujúca polievka pre celú rodinu.

Na prípravu aromatickej polievky z pol kilogramu mäsového výrobku budete potrebovať:

• sladká a horúca paprika - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá slivka - 3 ks;
• paradajková pasta - 70 g;
• ryžové obilniny - 100 g;
• cesnak - 1 ks;
• zelenina - 1 zväzok;
• soľ, korenie - voliteľné.

Technológia tvorby pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. 5 litrov vody sa privedie do varu.
2. Kus mäsa sa vloží do vriacej tekutiny, počas procesu varenia sa pena pravidelne odstraňuje a varí sa do mäkka.
3. Mäsový výrobok sa vyberie z vývaru a po ochladení sa rozdelí na kúsky a kosť sa odstráni.
4. Po vrátení kúskov mäsa, nakrájanej cibule, na kocky nakrájanej papriky, slivkovej dužiny a paradajkového pretlaku dáme na rozohriatu panvicu.
5. Obsah panvice sa varí asi ¼ hodiny.
6. Umytá ryža a dusená zelenina sa umiestnia do vývaru, kde sa varia najviac 15-17 minút.
7. Z paradajok, pretlačeného cesnaku, nasekanej feferónky, korenia a soli sa pripraví dresing, ktorý sa pridá k ostatným surovinám.
8. Polievku varíme asi 7 minút, osolíme a okoreníme podľa chuti.

Lahodný prvý chod s rezancami

Polievka z hovädzích rezancov je ako stvorená na výdatný obed.

Príprava prvého jedla je veľmi jednoduchá, ak máte:

• buničina – 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rezance - 50 g;
• zelenina - 1 zväzok;

Pri vytváraní:

1. Mäsové filé a celú cibuľu uvaríme v hrnci.
2. Po hodine sa vývar prefiltruje a extrahované hovädzie mäso sa nakrája na malé kúsky.
3. Do vývaru sa pridávajú mrkvové tyčinky, nasekané bylinky a korenie.
4. Po 5 minútach sa do obsahu pridajú rezance, po ktorých sa miska varí až do varenia.

Pozor! Ak sa uchýlite k možnosti pripraviť vývar s mäsovou kosťou, polievka bude ešte aromatickejšia a chuť bohatšia.

V pomalom hrnci

Hovädzia polievka v pomalom hrnci nie je o nič menej chutná ako v hrnci tradičným spôsobom. A pridanie šampiňónov do potravinovej sady dodá špeciálnu chuť.

Hovädzia polievka je veľmi výživná, ale nie mastná.

Na vytvorenie budete potrebovať:

• mäso - 400 g;
• huby - 300 g;
• zemiaky - 400 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta - 10 g;
• zelenina - 1 zväzok;
• soľ, bobkový list, čierne korenie - podľa chuti.

Ak chcete ochutnať kulinárske potešenie:

1. Rezané mäso sa vloží do misy spolu s bobkovým listom a naplní sa vodou.
2. Multivarič je nastavený na program „Polievka“ na 2 hodiny.
3. Po varení sa pena odstráni z vývaru.
4. Zemiaky sa nakrájajú na tyčinky, šampiňóny na plátky, cibuľa a mrkva sa nasekajú.
5. Zemiaky a koreňovú zeleninu vložíme do misky po hodine.
6. Po ďalšej ¼ hodine sa pridajú huby a cibuľa.
7. 12-15 minút pred zvukovým signálom sa zavedie paradajkový pretlak, nasekané bylinky a korenie.

So šošovicou

Táto polievka je zdravá nielen kvôli hovädziemu vývaru, ale aj vďaka šošovici, ktorá obsahuje látky zabraňujúce vzniku rakovinových nádorov.

Ak chcete dokončiť recept, musíte si kúpiť:

• mäso - 700 g;
• vývar - 2 l;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 900 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• paradajky (konzervované) - 300 g;
• šošovica - 200 g;
• olej (olivový) – 40 ml;
• soľ, bylinky, čierne korenie - podľa chuti.

V procese:

1. Hovädzie mäso sa varí do polovice, aby sa získal vývar, potom sa vyberie, nakrája a vloží do hrnca s rozohriatym olejom, kde sa asi 10 minút vypráža.
2. Čerstvá zelenina je nakrájaná a vyprážaná na panvici.
3. Po 8 minútach pridáme zeleninovú hmotu, paradajky a vývar k mäsu do hrnca, kde sa dusí 1 hodinu.
4. Po uplynutí času sa do hrnca pridá šošovica umytá pod tečúcou vodou.
5. Po 45 minútach môžete jedlo ochutnať.

Hrachová polievka s hovädzím mäsom

Polievka, ktorá sa vyznačuje sýtosťou a zvláštnymi chuťovými vlastnosťami, ktoré sú tejto strukovine vlastné.

Toto prvé jedlo milujú nielen dospelí, ale aj deti.

Na prípravu musíte mať po ruke:

• mäso - 500 g;
• zemiaky - 250 - 300 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 120 g;
• hrášok - 250 g;
• maslo (odkvapkanie) - 50 g;
• soľ, bobkový list - podľa chuti.

Ak chcete mať uspokojivé jedlo:

1. Hrášok sa naplní vodou a nechá sa 2 hodiny vylúhovať.
2. Do pripraveného hovädzieho vývaru pridáme hrášok a varíme do zmäknutia.
3. Kúsky cibule a mrkvové hobliny sa orestujú.
4. Zemiakové prúžky sa umiestnia do panvice po uvarení hrášku.
5. Po pripravenosti zemiakov sa pridá zeleninová hmota, po ktorej sa polievka osolí, okorení a varí ďalších 6 minút.

S pohánkou

Pohánková polievka je ďalším jednoduchým prvým jedlom, ktorého nutričná hodnota a chuť nie sú horšie ako viaczložkové kulinárske analógy.

Ak máte v chladničke 400 g hovädzieho mäsa, stačí si pripraviť:

• zemiaky - 500 g;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 200 g;
• pohánka - 100 g;
• olej (chudý) – 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pri vytváraní:

1. Hovädzie mäso sa vyberie z vareného vývaru a nakrája sa.
2. Z nakrájanej zeleniny na panvici sa pripraví dresing.
3. Zemiaky sa umiestnia do hrnca s vriacou tekutinou.
4. Po štvrťhodine sa zavádzajú obilniny a dresing.
5. Polievka je osolená, okorenená a varená, kým nebude pripravená.

Netradičná hovädzia gulášová polievka

Chutná polievka hustej konzistencie, ktorá osloví milovníkov mäsitých jedál.

Výborná gulášová polievka, ktorá ulahodí každému.

Mali by ste mať po ruke:

• mäso - ½ kg;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• paprika - 2 ks. rôzne farby;
• paradajková pasta - 60 ml;
• olej (chudý) – 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava sa vykonáva takto:

1. Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici s hrubým dnom.
2. Po spriehľadnení sa do cibule pridajú kúsky mäsa a opražia sa.
3. Po ¼ hodine sa cestoviny umiestnia do panvice a po 12 minútach sa pridá horúca voda.
4. Po uvarení sa do polievky pridajú kocky zemiakov.
5. Štvrť hodiny pred koncom varenia sa do polievky vložia prúžky korenia, soli a korenia.

Tradičná hovädzia shurpa

Hustá polievka z orientálnej kuchyne, ktorú možno pripraviť z nasledujúcich surovín:

• mäso - 300 g;
• cibuľa - 3 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• paprika - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;

Aby ste sa ponorili do atmosféry východu:

1. Mäsový výrobok a zelenina sú nakrájané na veľké kusy.
2. Mäsový výrobok sa vloží do vriacej vody, kde sa varí asi hodinu, potom sa do vývaru pridá mrkva, cibuľa a niektoré vybrané korenie.
3. Po tretine hodiny sa pridajú paradajky a po ďalšej štvrtine zemiaky a zvyšné korenie.
4. Štvrť hodiny pred koncom varenia pridajte do misky bylinky, korenie a soľ.

Hovädzí boršč s cviklou a kapustou

Tradičné jedlo ukrajinskej kuchyne je vynikajúco pripravené s hovädzím vývarom z 300 g mäsa s kosťou.

Najobľúbenejšia, výdatná a zdravá polievka vo väčšine ruských rodín.

Okrem mäsového výrobku potrebujete:

• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• repa - 1 ks;
• kapusta (čerstvá) - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• múka - 10 g;
• ocot - 10 ml;
• paradajková pasta - 50 ml;
• soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.

Ako oživiť recept:

1. Pripraví sa vývar, do ktorého sa vložia kocky zemiakov a nastrúhaná kapusta.





Na prípravu budete potrebovať:

• buničina – 1,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• paprika - 350 g;
• baklažán - 500 g;
• paradajky - 500 g;
• pivo - 200 ml;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

V procese:

1. Baklažány sa nakrájajú na kocky, osolia a nechajú sa ¼ hodiny.
2. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky sa položí na hrubé dno panvice.
3. Na cibuľu poukladáme kúsky hovädzieho mäsa.
4. Po okorenení a soli sa do ďalšej vrstvy poukladajú ľahko vytlačené baklažány.
5. Potom položte pásiky korenia zmiešané s plátkami paradajok.
6. Plátky zemiakov sa položia ako vrchná vrstva, po ktorej sa všetko opäť osolí a okorení.
7. Obsah sa rozdrví bylinkami a naleje sa pohárom piva.
8. Khashlama sa dusí 150 minút.

Ako dlho trvá varenie hovädzieho mäsa na polievku?

Chutný prvý chod sa dá pripraviť z vývaru získaného varením, z dužiny aj z kostí. Ak použijete dužinu, varenie hlavnej zložky trvá jednu až dve hodiny.

Hovädzie mäso sa musí dusiť na miernom ohni a pena sa musí pravidelne odstraňovať.

Trvanie je ovplyvnené dvoma hlavnými faktormi:

• druh hovädzieho mäsa;
• veľkosť kusu.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Dokonca aj vedci dokázali, že pravidelná konzumácia polievky zlepšuje trávenie. Chutným a bohatým sa stáva pridaním mäsa, napríklad hovädzieho. Každá gazdinka by mala mať niekoľko týchto receptov. Neviete akú hovädziu polievku pripraviť? Vyberte si niektorý z nižšie uvedených receptov.

Ako variť hovädziu polievku

Predtým, ako uvaríte hovädziu polievku, musíte si vybrať správne mäso. Môže mať inú štruktúru. Teľacie mäso je krehkejšie a u starších zvierat má mäso hrubšiu štruktúru tkaniva. Na hovädziu polievku si treba vybrať niečo medzi týmito dvoma druhmi, t.j. hovädzie mäso z mladého dobytka. Najcennejšie je mäso z jednoročných zvierat, ktoré vyniká jasnou červenou farbou.

Ako dlho variť hovädzie mäso

Zvláštnosťou prípravy hovädzích polievok je dlhá doba varenia. V priemere to trvá 1,5-2 hodiny. Tento čas stačí na kus s hmotnosťou 0,5-1 kg a zmrazený. Veľký kus je možné rozrezať na niekoľko malých. Ako dlho by ste v tomto prípade mali variť hovädzie mäso v polievke? Malé kúsky sa varia asi 40-50 minút. Rovnaký čas si vyžadujú hovädzie polotovary či mleté ​​mäso a mäsové guľky z neho.

Ako variť

Hoci každá gazdinka varí po svojom, stále existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ako variť hovädzie mäso na polievku. Ak chcete získať bohaté jedlo, vložte mäso do studenej vody. Pre ľahšiu polievku môžete hovädzie mäso jednoducho zaliať vriacou vodou a nechať uvariť. Odporúčania na varenie sú prezentované s nasledujúcimi podrobnými pokynmi:

1. Kúsok dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Potom odstráňte filmy a šľachy.
3. Položte na dno panvice, naplňte vodou.
4. Varíme asi 1,5 hodiny.

Hovädzia polievka - recept s fotografiou

Pri výbere polievky na varenie z hovädzieho mäsa musíte zvážiť, s akými prísadami je toto mäso kombinované. Skvele sa k nemu hodí zelenina, bylinky, obilniny a dokonca aj niektoré druhy ovocia. Chuťovo originálne sú hubové, syrové a krémové polievky. Okrem bežných receptov nižšie nájdete jedlá z rôznych národných kuchýň, napríklad gruzínskej a kaukazskej.

S hovädzím vývarom

Veľa výhod prinesie lahodná polievka z hovädzieho vývaru, ktorá má nielen nádhernú vôňu a bohatú chuť, ale aj estetický vzhľad. Toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. So zeleninou je polievka ľahká, ale nemusíte odstraňovať mäso, potom bude horúca uspokojivejšia. Voľba je na vás a recept s fotografiou nižšie vám pomôže pri príprave.

Ingrediencie:

• zemiaky - 6 ks;
• mrkva - 2 ks;
• bobkový list - podľa chuti;
• petržlen - 1 malý zväzok;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• voda - 2 l;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ, korenie - tiež podľa chuti;
• ryža - 1 polievková lyžica;
• mladé hovädzie mäso - 300 g.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchneme, nakrájame na kúsky, poukladáme na dno panvice spolu s ošúpanou cibuľou a mrkvou (po 1 kuse), osolíme, okoreníme a pridáme vodu.
2. Po 1 hodine pridajte do vývaru na kocky nakrájané zemiaky a vyberte cibuľu a mrkvu. Ak chcete ľahkú polievku, odstráňte aj mäso.
3. Po pár minútach pridajte ryžu.
4. Vezmite panvicu a opečte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
5. Vložte pečienku do panvice.
6. Zeleninu umyte, jemne nasekajte, pridajte k ostatným surovinám spolu s bobkovými listami. Varte ešte pár minút.

Kharcho

Tento druh mäsa je tradičným receptom na gruzínske jedlo zvané kharcho. Jeho klasická verzia navyše používa vlašské orechy a omáčku tkemali. Kharcho polievka s hovädzím mäsom sa niekedy pripravuje s granátovými jablkami alebo len paradajkami. Tieto prísady môžu byť vhodné namiesto omáčky tkemali. Takáto náhrada nielenže zabráni strate chuti jedla.

Ingrediencie:

• červená paprika - podľa chuti;
• suneli chmeľ, bobkový list, soľ - tiež podľa chuti;
• petržlen, kôpor, koriander - každý pár vetvičiek;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 3 ks;
• hovädzia hruď – 500 g;
• paradajky - 600 g;
• ryža na polievky - 4 polievkové lyžice;
• voda - 10 lyžíc.

Spôsob varenia:

1. Hrudník opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Potom položte na dno panvice s vodou, varte do polovice varenia asi pol hodiny, pričom zbierajte penu.
2. Cibuľu ošúpeme, opražíme na hlbšej panvici s prídavkom tuku zbaveného vývaru. Príprava trvá 10 minút.
3. Pomocou dierovanej lyžice vyberte mäso z vývaru a vložte ho do panvice s cibuľou. Prikryté dusíme tretinu hodiny.
4. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame a dáme na panvicu. Miska varte ďalšiu štvrťhodinu.
5. Potom do výpeku pridajte vývar z panvice. Po uvarení pridáme ryžu.
6. Opäť priveďte do varu, potom pridajte nasekaný cesnak, korenie a nadrobno nasekané bylinky.
7. Pokrm okoreníme, osolíme, pridáme bobkové listy.
8. Jedlo ešte trochu podusíme.

Shurpa

Jednou z variácií uzbeckého národného jedla je hovädzia polievka shurpa. Vo svojej tradičnej forme sa na to používa jahňacie mäso, ale s iným mäsom nie je menej chutné. Existuje veľa možností varenia medzi rôznymi národmi, ale jednu vec majú všetky spoločnú – shurpa je bohatá, hustá polievka. Môžete si ho pripraviť pomocou receptu s fotografiou nižšie.

Ingrediencie:

• hovädzia dužina - 1 kg;
• bobkový list - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• nové korenie - 3 ks;
• rastlinný olej - 1,5 lyžičky;
• paradajková pasta - 3 lyžice;
• voda – 2,5 l;
• cibuľa - 1 ks;
• zira - 1 lyžička;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti;
• sladká paprika - 1 ks;
• zemiakové hľuzy - 600 g.

Spôsob varenia:

1. Mäsovú dužinu opláchnite a potom nakrájajte na veľké kúsky.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a potom nakrájame na kocky. Musia byť veľké, ako na fotografii.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a potom na štvrť krúžky. Mrkvu a korenie nakrájajte na stredné plátky.
4. Na panvici rozohrejeme olej. Na 5 minút na ňom orestujeme mrkvu, cibuľu a papriku.
5. Potom položte mäso na zeleninu a varte ďalších 5-7 minút za stáleho miešania.
6. Pridajte paradajkovú pastu. Miešajte, smažte ďalších 5 minút a znížte teplotu na stredné.
7. Opečenú zeleninu a mäso položte na dno panvice, pridajte vodu tak, aby pokrývala usadeniny o 5 cm.
8. Priveďte do varu, potom pridajte zemiaky, ochuťte korením, korením, soľou a bobkovými listami.
9. Nechajte na miernom ohni dusiť ďalších 40 minút.

Hrach

Jeden recept na hrachovú polievku používa hovädzie mäso. Toto jedlo je ideálne aj pre detskú výživu, pretože má mnoho výhod pre telo dieťaťa. Jedinou dlhou fázou je príprava hrášku. Ak chcete získať chutné domáce jedlo, musíte ho vopred namočiť do studenej vody. Podrobné pokyny pre hovädzie mäso sú podrobne popísané nižšie.

Ingrediencie:

• mrkva s cibuľou - 1 ks. na vývar a 1 na vyprážanie;
• hovädzie mäso, najlepšie s kosťou – 400 g;
• kôpor - pár vetvičiek;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• zemiaky - 200 g;
• korenie a soľ - podľa chuti;
• bobkový list - 4 ks;
• sušený hrášok - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Hrášok dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, potom namočte na 2 hodiny.
2. Mäso umyte, vložte do hrnca, pridajte 1 očistenú mrkvu a cibuľu. Zalejeme vodou a varíme asi 2 hodiny za stáleho zhadzovania peny. Na konci pridáme soľ a bobkový list.
3. Potom vyberte hovädzie mäso a nakrájajte na malé porcie.
4. Vývar preceďte, vyberte z neho cibuľu a mrkvu, potom ich vložte späť do panvice a pridajte zemiaky, hrášok a mäso.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte zvyšnú mrkvu a cibuľu dozlatista.
6. Keď vývar zovrie, pridáme orestovanú zeleninu, dusíme ďalších 7 minút, potom pridáme nasekaný kôpor.

S rezancami

Nemenej uspokojivé sú rezancové polievky. Jedlá, ktoré používajú čínske rezance, majú obzvlášť originálnu chuť. Táto ázijská polievka s hovädzím vývarom má jednoducho úžasnú vôňu. Aj keď jednoduchšie recepty nie sú o nič horšie. Jeden z nich je uvedený nižšie. Skúste ho použiť na prípravu lahodnej hovädzej a rezancovej polievky s názvom lagman.

Ingrediencie:

• korenie, soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• rezance - 400 g;
• hovädzia dužina - 400 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 30 ml;
• voda – 2,5 l;
• reďkovka - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. V hrnci prevarte vodu a potom pridajte rezance. Varte 3-4 minúty, potom sceďte v cedníku. Keď voda vytečie, pridajte rastlinný olej.
2. Mäso opláchneme, nakrájame na veľké plátky, opečieme v hlbokej panvici alebo v kotlíku s pridaným olejom. Príprava trvá 10-15 minút.
3. Umyte a ošúpte cibuľu a reďkovku. Prvú zeleninu nakrájajte nadrobno a druhú na prúžky.
4. Pošlite zeleninu na hovädzie mäso spolu s paradajkovou pastou.
5. Všetko zalejeme vývarom alebo vodou.
6. Prikryté dusíme asi hodinu, pričom oheň znížime na minimum.
7. Pri podávaní pridáme rezance.

Guláš

Ďalším neobvyklým receptom je maďarská hovädzia gulášová polievka. Toto jedlo je krížencom medzi polievkou a gulášom, ale je veľmi jednoduché na prípravu. Bohatosť je dosiahnutá vďaka množstvu zeleniny, ktorá dokonale dopĺňa mäso. Hlavnou vecou nie je presušiť ho, inak bude výrobok tvrdý. Krok za krokom recept s fotografiou nižšie vám pomôže pripraviť sa.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 40 ml;
• feferónka - 1 ks;
• paprika, bylinky, korenie a soľ - podľa vášho vkusu;
• cibuľa - 2 ks;
• voda – 2,5 l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• paprika - 1 ks;
• hovädzie filé - 700 g;
• zemiaky - 600 g.

Spôsob varenia:

1. Filet opláchneme a nakrájame na tenké plátky proti zrnitosti. Ďalej vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a opekáme na miernom ohni.
2. Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Zemiaky nakrájajte na nie príliš malé kocky, nakrájajte cibuľu. Pridajte tieto dva produkty k mäsu, posypte rascou a smažte 10 minút.
3. Oddeľte obe papriky, nakrájajte ich na tenké krúžky a potom na ďalšie 4 kusy a vložte ich do panvice. Miska varte ďalších 10 minút.
4. Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme nie naraz, ale 3x.
5. Posypeme korením, soľou a korením. Naplňte nie veľmi horúcou vodou.
6. Vhodíme zemiaky a prikryté dusíme 40 minút.

So zemiakmi

Takmer každá polievka je kompletná bez pridania zemiakov. Táto zelenina sa už stala takmer klasikou pre takéto horúce jedlo. Hovädziu a zemiakovú polievku môžete variť rôznymi spôsobmi. Veľmi chutné sa ukáže, ak pridáte veľké množstvo zeleniny - kapustu, pór, sladkú papriku a mrkvu. Vďaka nim a mäsu sa vývar stáva bohatým a získava bohatú chuť.

Ingrediencie:

• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sladká paprika - 1 ks;
• korenie, soľ a korenie - podľa chuti;
• kapusta - ¼ hlavy;
• mrkva - 2 ks;
• voda – 2,5 l;
• olivový olej - 2 lyžičky;
• zemiaky - 1 ks;
• petržlen - pár vetvičiek;
• hovädzie mäso - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu umyte a nakrájajte na pol krúžky. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky a potom prekrojíme na polovicu.
2. Papriku umyte, odstráňte semienka a potom nakrájajte na tenšie prúžky.
3. Cesnak nasekáme alebo prelisujeme nadrobno.
4. Mäso opláchnite a nakrájajte na niekoľko kusov.
5. Vezmite veľký hrniec, nalejte olej, pár minút na ňom opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu, papriku a cesnak. Zeleninu dusíme 2-3 minúty za stáleho miešania.
6. Potom nalejte vodu a otočte oheň na maximum. V rovnakej fáze pridajte hovädzie mäso, petržlenovú vňať a bobkový list.
7. Po varení znížte teplotu na minimum a varte asi 2 hodiny.
8. V polovici varenia pridáme na kocky nakrájané zemiaky a nastrúhanú kapustu. Vyberte mäso z vývaru, nakrájajte ho a pošlite späť.
9. Misku dusíme, kým kapusta a zemiaky nie sú pripravené.

Na hovädzej kosti

Na prípravu bohatšieho a uspokojivejšieho vývaru sa odporúča použiť mäso na kosti. V jednej z pôvodných receptúr sa okrem nej používa perličkový jačmeň. Hovädzie mäso možno kombinovať aj s inými obilninami – ryžou alebo pohánkou. Do polievky z hovädzích kostí sa pridávajú aj paradajky, ktoré dodajú pokrmu jasnú farbu. Hoci namiesto toho môžete použiť paradajkovú pastu.

Ingrediencie:

• korenie, kôpor alebo petržlen, soľ - podľa chuti;
• mrkva - 1 ks;
• hovädzie mäso s kosťou, najlepšie rebrá – 300 g;
• paradajky - 2 ks;
• perličkový jačmeň - 1/3 šálky;
• voda – 2,5 l;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Vložte mäso a vodu do hrnca, varte vývar na miernom ohni, nezabudnite odstrániť penu. Keď je pripravený, odstráňte hovädzie mäso, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na kocky, pošlite späť do vriaceho vývaru.
2. Obilniny umyte, ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte a všetko pridajte k mäsu.
3. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a pomocou mixéra spracujeme na kašu. Potom pridajte aj do vývaru.
4. Dochutíme korením podľa chuti, soľou a korením.
5. Misku trochu podusíme a potom pridáme nadrobno nasekané bylinky.

V pomalom hrnci

Je oveľa jednoduchšie variť hovädziu polievku v pomalom hrnci, recept víťazí nad ostatnými z hľadiska času. Okrem toho je chuť pokrmu bohatšia a výraznejšia a produkty si lepšie zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Technológia varenia je veľmi jednoduchá. Stačí správne nakrájať všetky produkty, vložiť ich do misky zariadenia a zapnúť program - „Polievka“, „Dusenie“, „Viacnásobné varenie“ alebo „Varenie“.

Ingrediencie:

• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cuketa - 0,5 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• hovädzie mäso - 300 g;
• voda – 1,5 l;
• paradajky - 2 ks;
• paprika - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame.
2. Nalejte olej do misky multivarkára. Smažte v ňom mäso a vyberte režim „Frying“ na pol hodiny.
3. Potom všetku zeleninu opláchnite, ošúpte a náhodne nakrájajte.
4. Po 10 min. do misy vložte cibuľu a mrkvu, trochu opečte, potom pridajte cesnak a paradajky, pridajte pastu a cukor, premiešajte.
5. Po pípnutí pridajte do misky zemiaky, cuketu a soľ.
6. Ďalej pridajte vodu. Nastavte časovač na 1,5 hodiny v režime „Hasenie“.

Zelenina v hovädzom vývare

Diétnejšia, no nemenej zdravá je hovädzia polievka so zeleninou. Toto mäso nie je veľmi mastné. Jedlo je stále bohaté vďaka zelenine. Môžu byť rôzne – obyčajná alebo karfiolová kapusta, hrášok, fazuľa, šošovica, paprika, cuketa či zeler. Vhodné je aj mäso v akejkoľvek forme – s tukom aj bez, aj keď pre väčšiu bohatosť je lepšie ho opekať s kosťou.

Ingrediencie:

• karfiol - 300 g;
• zemiaky - 3 ks;
• hovädzie mäso - 600 g;
• voda - 2 l;
• zeler - 1 ks;
• zelený hrášok - 200 g;
• korenie - podľa chuti;
• mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájané na kúsky opečieme na panvici a dochutíme korením.
2. Potom premiestnite hovädzie mäso do panvice s vodou.
3. Zeleninu umyte a nakrájajte na ľubovoľné plátky.
4. Po pol hodine pridajte do vývaru najskôr zemiaky, potom kapustu, mrkvu s cibuľou a zeler.
5. Varte ďalšiu pol hodinu a za 5 minút. Hrášok vhoďte až na koniec.

Lahodná hovädzia polievka - tajomstvá varenia

Každý spôsob výroby lahodnej hovädzej polievky má svoje vlastné charakteristiky, ale stále existuje niekoľko všeobecných tipov. Pre väčšiu bohatosť použite menšiu panvicu. Produkty sa musia pridávať striktne v poradí uvedenom v recepte. Predídete tak prepečeniu ingrediencií. Polievku je lepšie osoliť až ku koncu. Nenechajte to vrieť príliš rýchlo. Hovädzie polievky chutia lepšie, keď sa udusia.

Video: polievka z hovädzieho rebra

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Hovädzia polievka: chutné recepty

• Mäso (hovädzie alebo hydinové) - 300 g.
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks. (malý)
• Cibuľa - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Byliny, soľ, korenie - podľa chuti
• Ak je to žiaduce, koreň zeleru

Zemiaková polievka s mäsom je win-win variant obedového menu. Aby ste si trochu uľahčili prácu, môžete si vývar pripravovať najskôr dva až tri dni. A na jej základe potom varte rôzne polievky. Vy aj vaša rodina sa tak chutne nasýti a jedálniček bude pestrý.

Aby bola zemiaková polievka chutná, musíte zodpovedne pristupovať k výberu mäsa.

Časti hrudníka a pliecka sú veľmi vhodné na mäsový vývar. Ak pripravujete polievku z vývaru z kostí, použite bedrové kosti. Ale hlavnou podmienkou je, že mäso musí byť čerstvé a z mladého zvieraťa.

Treba poznamenať, že obsah kalórií v polievkach vyrobených z mäsového vývaru je pomerne vysoký. Preto, ak máte naozaj radi mäsové polievky, ale nepotrebujete extra tuk, vezmite si diétnu hydinu. Aby bol vývar menej mastný, mäso najskôr pár minút povarte, potom sceďte a opláchnite. Zalejeme čistou vodou a necháme uvariť vývar priamo na polievku.

Jednoduché a chutné

Ponúkame najjednoduchší recept na zemiakovú polievku pre začínajúce ženy v domácnosti.

Bez ohľadu na to, aké mäso si vyberiete, musíte ho najskôr opláchnuť. Polievku si pripravíme z hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso, už umyté a nakrájané na porcie, vložte na panvicu a nechajte variť

Najprv budete musieť zostať blízko panvice, aby ste nezmeškali penu. Ak odstránite prebytočný tuk a penu, vývar bude číry a chutnejší. Mäso sa varí asi jeden a pol hodiny.

20 minút pred pripravenosťou posolíme (nerobme to skôr, mäso bude tvrdé) a vhodíme celú cibuľu. Polievke tak dodá chuť a vyberaví členovia rodiny nebudú musieť vyloviť z taniera uvarenú cibuľu.

Keď je mäso uvarené, vyberte cibuľu a na jej miesto vložte nakrájanú mrkvu a zeler. Zeleninu necháme 5 minút povariť a medzitým si pripravíme zemiaky a papriku.

Do polievky pridajte zemiaky a nakrájanú papriku, znova skontrolujte soľ a nechajte variť, kým sa zelenina úplne neuvarí, to je ďalších 15-20 minút.

Polievka je hotová! Teraz to nechajte chvíľu postáť. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju do misky polievky.

Pripravte si chutnú zemiakovú polievku

Nielen s pomocou cereálií môžete polievku pripraviť zakaždým novú. Pripravte polievku so zemiakovou kašou. Ako variť túto polievku sa dozviete v nasledujúcom recepte.

• Mäso (najlepšie s kosťou)
• Zemiak
• Mrkva
• Ľahký krém (možno nahradiť mliekom)

Táto polievka sa dá pripraviť vo vode a aj tak bude svojim spôsobom chutná. Ale mäso je mäso, tak si pripravíme mäsový vývar.

1. Nechajte mäso piecť 1,5-2 hodiny. Opäť nezabudnite odstrániť akúkoľvek penu.
2. Kým sa mäso bezpečne pečie, pripravte si vyprážanie. Nie je tu nič zložité, stačí smažiť jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.
3. Počas varenia vývaru uvaríme zemiaky (nemusíme ich krájať, ale hodiť celé). Uvarené zemiaky vyberieme a necháme vychladnúť.
4. Skontrolujte mäso. Ak je už hotový, vyberte ho a oddeľte od kosti.
5. Výsledné kúsky mäsa vložte späť do panvice a pridajte vyprážanú zeleninu.
6. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
7. Vychladnuté zemiaky roztlačíme a pridáme smotanu. Ak nenájdete smotanu, pridajte mlieko.
8. Výsledné krémové pyré a cibuľa sa posielajú na mäso. Skontrolujte soľ, pridajte korenie podľa chuti a nechajte variť ďalších 10 minút, nie viac.

Lahodná sýta polievka s príjemnou konzistenciou je hotová.

Percento tuku v smotane nie je v tomto recepte dôležité. Všetko závisí od toho, akú mastnú chcete mať polievku s pyré.

Polievku je možné pripraviť z mäsových guľôčok

Mäsová polievka môže byť pripravená s mäsovými guľkami. Chuť polievky to neovplyvní, ale čas na varenie sa výrazne skráti.

• Mleté mäso (veľmi chutné zmiešané mleté ​​mäso) - 250 gr.
• Krupica - 1 polievková lyžica.
• Zemiaky - 3 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Malá mrkva - 1 ks.

Kroky varenia:

1. Do mletého mäsa pridáme krupicu (namiesto vajec), soľ, koreniny podľa chuti a formujeme malé guľky, ktorým sa hovorí fašírky.
2. Cibuľa a mrkva môžu byť vyprážané alebo jednoducho varené.
3. Keď voda zovrie, opatrne poukladáme fašírky, osolíme a necháme 10 minút povariť.
4. Pridajte zemiaky, pár bobkových listov a pokračujte vo varení.
5. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte fritézu a varte ešte niekoľko minút.

Polievka je hotová! Chutné a hlavne rýchle.

Krok 1: pripravte mäso.

Bravčové a teľacie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na reznú dosku. Pomocou noža odstráňte žily a filmy z mäsa. Teraz nakrájajte ingrediencie na stredné kúsky a vložte ich do čistej panvice.

Krok 2: pripravte mrkvu na vývar.

Pomocou noža ošúpeme mrkvu a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom zeleninu položte na čistý tanier a nechajte chvíľu bokom.

Krok 3: pripravte cibuľu na vývar.

Pomocou noža ošúpeme cibuľu a dôkladne ju opláchneme pod tečúcou vodou. Teraz ho preložíme do nádoby s mrkvou. Pozor: Na prípravu vývaru určite použijeme zeleninu, ktorá mu dodá chuť a krásnu farbu.

Krok 4: pripravte mäsový vývar.

Pred prípravou polievky si musíme uvariť vývar. Za týmto účelom naplňte panvicu kúskami mäsa obyčajnou studenou vodou tak, aby približne úplne pokrývala hlavné komponenty o 12-15 centimetrov. Pozor: Ako bohatý bude vývar, závisí od množstva tekutiny. Ale to je vec vkusu. Ja mám napríklad rád, že je polievka tekutá, tak pridám viac vody. Nádobu teda položte na stredné teplo a prikryte vekom. Keď tekutina práve začne vrieť, nezabudnite pomocou štrbinovej lyžice odstrániť výslednú penu z jej povrchu a hodiť ju do umývadla. Potom do panvice pridajte trochu soli, očistenú mrkvu, cibuľu, ako aj zrnká čierneho korenia a bobkové listy. Všetko dobre premiešame polievkovou lyžicou, oheň znížime na minimum a vývar dusíme pod pokrievkou. Medzitým si pripravíme všetky suroviny na polievku. Dôležité: Vo všeobecnosti sa bravčové a teľacie vývary pripravujú veľmi rýchlo, asi 25-35 minút v závislosti od sporáka. Preto z času na čas skontrolujte pripravenosť mäsa (malo by zmäknúť) a premiešajte všetky ingrediencie.

Krok 5: pripravte ryžu.

Ryžu nasypte do sitka a prepláchnite pod tečúcou vodou. Robíme to, kým sa kvapalina nestane priehľadnou. Hneď potom cereálie nechajte bokom, aby z nich odtiekla prebytočná voda.

Krok 6: Pripravte zemiaky.

Pomocou noža ošúpeme zemiaky a dôkladne ich opláchneme pod tečúcou vodou. Položte komponent na reznú dosku a nakrájajte na kocky. Jemne nakrájanú zeleninu vložte do hlbokej misky a naplňte ju obyčajnou studenou vodou tak, aby ju úplne zakryla. To sa musí urobiť tak, aby zemiaky nemenili farbu, keď sú vystavené vzduchu.

Krok 7: pripravte cibuľu na polievku.

Pomocou noža ošúpeme cibuľu a potom ju dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Položte komponent na reznú dosku a jemne nakrájajte na štvorce. Nakrájanú cibuľu vysypeme do voľného taniera.

Krok 8: pripravte mrkvu na polievku.

Pomocou noža ošúpeme mrkvu a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Potom pomocou hrubého strúhadla rozdrvte komponent priamo na doske. Mrkvové hobliny nasypte do čistého taniera.

Krok 9: pripravte papriku.

Papriky opláchneme pod tečúcou vodou a poukladáme na dosku. Pomocou noža odstráňte chvost a semená. Potom komponent nakrájajte na kocky a nalejte na čistý tanier.

Krok 10: pripravte vyprážanie.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a položte na strednú teplotu. Keď je nádoba s obsahom dobre zohriata, nasypte do nej nakrájanú cibuľu a mrkvu. Za občasného miešania drevenou varechou zeleninu opečte do mäkka. Ihneď potom pridajte do panvice kocky papriky a pokračujte vo varení. 7–10 minút. Pozor: Nezabudnite smaženie stále miešať pomocou dostupného vybavenia, aby sa komponenty nepripálili na spodku. Keď cibuľa spriehľadní a získa jemnú hnedú farbu a paprika zmäkne, vypnite horák a nádobu odstavte.

Krok 11: Pripravte si zeleninu.

Petržlenovú vňať opláchneme pod tečúcou vodou, vytrasieme prebytočnú tekutinu a položíme na dosku. Zeleninu jemne nakrájajte nožom a nalejte do prázdneho taniera. Pozor: Do polievky nie je absolútne potrebné pridávať túto zložku. Ale milujem, keď prvé chody voňajú sviežo a letne, takže vždy pridávam bylinky za 5 minút kým nebude pripravený a pred podávaním.

Krok 12: pripravte mäsovú polievku.

Keď je vývar hotový, pridáme nakrájané zemiaky a umytú ryžu. Všetko dôkladne premiešame polievkovou lyžicou a počkáme, kým sa tekutina opäť uvarí. Hneď potom zistíme 15 minút a uvaríme polievku. Po uplynutí stanoveného času nalejte pečenú zeleninu do panvice. Všetko opäť dobre premiešame a jedlo uvaríme. ešte 5 minút.

Na konci vypnite horák, prikryte nádobu vekom a nechajte bokom. Mäsovú polievku necháme mierne podusiť.

Krok 13: Podávajte mäsovú polievku.

Pomocou naberačky nalejte mäsovú polievku do hlbokých tanierov, posypte ju čerstvými bylinkami a podávajte na jedálenský stôl spolu s krajcami chleba.
Dobrú chuť!

Na prípravu mäsovej polievky môžete použiť aj hovädzie, kuracie, králičie, morčacie a dokonca aj jahňacie mäso s pečeňou;

Aby bola polievka veľmi aromatická a šťavnatá, je najlepšie ju variť na miernom ohni v špeciálnom hrnci. Ale bude fungovať aj kotol alebo panvica s hrubým dnom;

Na dodanie korenia a pikantnosti do jedla môžete tesne pred podávaním pridať nasekaný cesnak, nakladané olivy a kyslú smotanu.