Polievka so zelenými fazuľkami. Zelené fazuľové polievky Zelená fazuľová polievka klasický recept
Ak neviete, aký prvý chod uvariť na obed, varte špargľová (zelená) fazuľová polievka. Bude to zdravé, chutné a celkom nové. A recept na polievku zo zelenej fazule je celkom jednoduchý – jej príprava nezaberie veľa času, pretože fazuľa (na rozdiel od bežnej fazule) sa nemusí namáčať.
Ingrediencie:
- 300 gr. čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky (alebo iné zelené fazuľky)
- 250-300 gr. mäso
- 2-3 zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- zelenina (sušená a/alebo čerstvá)
- slnečnicový olej
- 2 polievkové lyžice. l. múka - voliteľné
- bobkový list
- čierne korenie (mleté a hrášok)
- hrášok z nového korenia
Príprava:
- Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte ho do hrnca (objem asi 2,5 litra), naplňte ho vodou (studenou) a dajte na strednú teplotu. Hneď ako zovrie, odstráňte penu, pridajte soľ a nové korenie a čierne korenie (hrášok a mleté). Znížte teplotu a varte 15-20 minút.
- Medzitým umyte čerstvé zelené fazuľky. Rozmrazte mrazené fazule. Okraje strukov odrežeme a samotné struky nakrájame na kúsky dlhé 2-3 cm.
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu tiež ošúpeme a umyjeme. Zemiaky nakrájame na kocky alebo mesiačiky.
- Jemne nakrájajte cibuľu, tri mrkvy hrubé strúhadlo.
- Zemiaky vložte do panvice s vriacim vývarom a varte 5-7 minút.
- Potom pridajte nakrájané fazule do panvice. Pokračujte vo varení polievky na miernom ohni, kým nie sú pripravené zemiaky a zelené fazuľky.
- Opečte cibuľu s mrkvou slnečnicový olej a tiež pridať do polievky.
- Ak chcete, môže byť táto fazuľová polievka trochu zahustená. Za týmto účelom opražte múku na rastlinnom oleji v malej samostatnej miske, pridajte trochu vody a rýchlo premiešajte, až kým nebude hladká, potom nalejte trochu vody, znova rýchlo rozdrvte a nalejte do polievky, premiešajte.
- Pridáme sušené bylinky (ja som použila sušenú petržlenovú vňať) a bobkový list. Varte 5 minút a vypnite. Necháme lúhovať pod pokrievkou ďalších 5-10 minút.
- Špargľovú fazuľovú polievku podávame horúcu, posypanú nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Chlieb podávame samostatne, môžeme podávať aj kyslú smotanu - voliteľne ju môžeme pridať do misiek s fazuľovou polievkou.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 500 gramov;
- Zemiaky - 350 gramov;
- Zelené fazule - 300 gramov;
- Huby - 200 gramov;
- Cibuľa - 2 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Vajcia - 1 ks;
- soľ;
- petržlen;
- Pepper.
Recept na polievku zo zelených fazúľ sa líši v závislosti od preferencií ľudí - môže byť diétna polievka, navarené kurací vývar alebo svetlo zeleninová polievka. Nevyžaduje ďalšie korenie - stačí soľ a korenie. V tomto prípade sa do polievky podľa potreby pridáva čierne korenie. Polievku si môžete pripraviť z čerstvej zelené fazule alebo mrazené.
Polievka z fazuľových strukov je vynikajúcou príležitosťou nasýtiť telo železom, horčíkom, fosforom, zinkom a chrómom. Mladá fazuľa obsahuje veľa bielkovín, ktoré vo svojom aminokyselinovom zložení obsahujú väčšinu esenciálnych aminokyselín. Okrem toho produkt obsahuje veľa vitamínov – kyselinu listovú, vitamín C, vitamíny B1 a B2, vitamín A, ktorý sa vstrebáva spolu s tukmi.
Preto pri príprave polievky musí byť mrkva vyprážaná na oleji. Okrem jeho užitočné zloženie, fazuľa môže ovplyvniť metabolizmus sacharidov. Preto sú polievky z neho mimoriadne užitočné pre ľudí s nadváhou. S fazuľou by ste to však nemali preháňať – telu stačí malé množstvo.
Recept na ľahkú zeleninovú polievku so zemiakovým vývarom
Zeleninová polievka sa varí pomocou zemiakového vývaru. Za týmto účelom olúpte zemiaky, nakrájajte ich na stredne veľké kocky a naplňte ich vodou. Počas varu môžete pridať polovicu cibule, aby ste polievku viac dochutili. Aby sa cibuľa v polievke nerozpadla, treba cibuľku krájať nie v pozdĺžnom, ale v priečnom smere.
Kým sa polievka varí, nasekáme huby. Môžu to byť šampiňóny, hríby, hríby alebo šafranové čiapky. Smažia sa na panvici 15 minút, potom sa pridajú do zemiakovej polievky. V tej istej panvici sa vypráža strúhaná mrkva a jemne nakrájaná cibuľa. Pridávajú sa aj do polievky. 15 minút pred varením pridajte ku všetkej zelenine na panvici nakrájané zelené fazuľky. Potom sa miska prikryje pokrievkou a varí sa na miernom ohni.
Ak chcete pripraviť ľahkú polievku, pre ľudí s chorým žalúdkom je najlepšie vylúčiť huby z kompozície, pretože dávajú nejakú ťažkosť.
Pri použití nie čerstvej, ale mrazenej fazule ju netreba rozmrazovať – v horúcej vode polievky veľmi rýchlo nadobudne normálny stav, nerozpadne sa a zostane trochu chrumkavá.
Polievka so zelenými fazuľkami a kuracím mäsom
Ak chcete pripraviť kuraciu polievku so zelenými fazuľkami, musíte kura najprv nasekať a uvariť. Kurča sa nakrája na malé štvorce s rozmermi 2x0,7 cm a hodí sa do vriacej vody. Varte na vysokej teplote 15 minút, potom sa voda vypustí.
Kuracie kúsky sa naplnia novou vodou, privedú sa do varu a na miernom ohni sa varia pol hodiny. Aby sa proces varenia trochu urýchlil, druhú vodu, ktorou je kura naliate, môžete zohriať na inej panvici neďaleko sporáka, a to ešte predtým, ako sa prvá vypustí. Potom, keď kurča zalejete vodou druhýkrát, rýchlo sa uvarí, čo ušetrí čas.
10 minút potom, čo sa voda uvarí a kura sa už dusí, pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Zároveň môžete vývar dosoliť a v prípade potreby pridať trochu čierneho korenia.
Keď sa kura pečie, zohrejte lyžicu nerafinovaného slnečnicového oleja na samostatnej panvici. Zároveň sa mrkva nastrúha na hrubom strúhadle. Mrkva sa vloží do vyhrievanej panvice a smaží sa. Kým sa mrkva začne smažiť, nakrájajte cibuľu na stredné kúsky.
Je tiež umiestnený na panvici a vyprážaný spolu s mrkvou. Potom sa zmes pridá do panvice s kuracím mäsom a zemiakmi. Polievka sa musí miešať a variť 5 minút. Potom pridajte zelené fazuľky - čerstvé je potrebné pred pridaním nakrájať. Zelenú fazuľovú polievku môžete variť maximálne 15 minút.
Do hotovej polievky pred podávaním môžete pridať 1 žĺtok. kuracie vajce, potom zvýši svoje nutričné vlastnosti.
Pred podávaním musí byť jedlo ozdobené vetvičkou petržlenu. Zeleninová polievka pomôže dokonale ozdobiť vašu stravu v lete - ľahká a diétna a zároveň so všetkými potrebnými mikroelementmi. Kuracia polievka vyrobený z fazuľových strukov je diétny a vhodný na konzumáciu v lete aj v zime, keď sa telo potrebuje zahriať, pretože dostalo celý prísun vitamínov, mikro- a makroprvkov.
Zelená fazuľová polievka nie je taká populárna ako boršč alebo solyanka, ale nepochybne stojí za to ju pripraviť! Táto jednoduchá a uspokojujúca polievka pomôže spestriť denné obedové menu a poteší jedákov pestrými farbami, bohatá chuť a aróma.
Naozaj milujem zelené fazuľky a často ich pridávam do hlavných jedál, ako je zeleninový pilaf alebo pečienka. Málokedy však varím polievku so zelenými fazuľkami a dnes som sa rozhodol toto opomenutie napraviť.
Aby to bolo uspokojivejšie, pripravil som polievku s kuracím vývarom, s kuracím mäsom je to najvoňavejšie a najchutnejšie, ale túto polievku môžete variť s mäsový vývar alebo aj na vode. Posledná možnosť je obzvlášť dôležitá v letných horúčavách.
Aby bola polievka so zelenými fazuľkami a kuracou polievkou ešte chutnejšia, kombinácia bylín, ako je koriander, zelená bazalka a petržlen, je dokonalá. Tentokrát som nemal koriandr s bazalkou, použil som obvyklú sadu petržlen + kôpor a tiež to dopadlo skvele.
No, teraz k hlavnej veci - ako uvariť polievku so zelenými fazuľkami. Na to budeme potrebovať:
| Ingrediencie pre recept na polievku zo zelených fazúľ | |
|---|---|
| Kura | 500-600 gramov |
| Mrazené zelené fazuľky | 200 gramov |
| Cibuľa | 1 malá hlava |
| Mrkva | 1 malý (100 gramov) |
| Zemiak | 2-3 kusy (300 gramov) |
| Paradajka alebo paradajková pasta | 1 veľká alebo 1 polievková lyžica |
| Pikantné zelené | pár vetvičiek |
| Rastlinný olej (voliteľné) | 1 polievková lyžica |
| Soľ | chuť |
| Mleté čierne korenie | chuť |
| Horúca paprika (voliteľné) | chuť |
| Voda | 2 litre |
Polievka so zelenými fazuľkami a kuracím mäsom
Začíname tancovať od sporáka, teda od vývaru :). Nalejte studenú vodu (2 litre) do hrnca, pridajte kuracie kúsky a zapálte. Priveďte do varu, stíšte oheň na minimum, dierovanou lyžicou odstráňte penu a varte na najnižšom ohni 30-40 minút. Ak chcete uvariť dokonale čistý vývar podľa všetkých pravidiel, vitajte na tejto stránke, kde som sa podelil o tajomstvá varenia kuracieho vývaru.
Uvarený vývar precedíme. Vyrobí asi 1,5 litra polievkového základu.
Oddeľte kuracie mäso od kostí.
Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Je lepšie túto zeleninu pred pridaním do polievky zľahka podusiť na rastlinnom oleji, aby sa uvoľnila jej chuť. Restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná, nie je potrebné príliš smažiť.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky, približne vo veľkosti zelenej fazuľky. Takže polievka so zelenými fazuľkami bude nielen chutná, ale aj harmonická.
Paradajku očistíme od šupky a semienok. Nasekajte dužinu. Paradajku ľahko olúpete tak, že šupku narežete naprieč, na niekoľko minút ponoríte do vriacej vody a potom opláchnete studenou vodou.
Kurací vývar opäť privedieme do varu, pridáme nakrájané zemiaky.
O pár minút neskôr - cibuľa a mrkva.
Zmrazené zelené fazuľky vyberieme z mrazničky a opláchneme ich studenou vodou, aby sme z nich odstránili „sneh“, ktorý sa vytvoril vo vrecúšku.
Bez rozmrazovania pridajte fazuľu do hrnca s polievkou. Polievku varte na miernom ohni 15 minút.
Pridajte paradajky, varte ďalšie 2-3 minúty.
Krok 1: pripravte ingrediencie.
Najprv nalejte do kanvice 2 litre vyčistenej vody a dajte ju na vysoký oheň. Kým sa varí, ošúpeme šupky. Cibuľa a mrkva. Paprika fazuľu zbavíme stopiek a semien, odstránime tvrdé žilky. Potom všetko spolu s paradajkami a petržlenovou vňaťou umyjeme pod tečúcou studenou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, po jednom poukladáme na dosku a pokračujeme v príprave. Každý struk nakrájame na 3-4 kusy dlhé 2,5-3 centimetre.
Zeleninu nasekajte nadrobno a zvyšnú zeleninu nakrájajte na malé kocky s veľkosťou 7 – 8 milimetrov a poukladajte na taniere. Potom pošleme zvyšok produktov, ktoré budú potrebné na prípravu polievky, na kuchynský stôl a pristúpime k ďalšiemu kroku.
Krok 2: Uvarte polievku zo zelenej fazuľky so zeleninou.
Na miesto kanvice položte hlbokú nepriľnavú panvicu s hrubým dnom a nalejte potrebné množstvo zeleninový olej. Po pár minútach, keď je tuk rozpálený, pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu a sladkú červenú papriku. Dusíme ich 5 minút, intenzívne miešame drevenou kuchynskou špachtľou.
Potom pridajte horúcu vodu a všetko znova priveďte do varu. Potom pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu z povrchu tekutiny a varte zeleninu. 2 minúty.
Keď zmäknú, pridáme do panvice kúsky zelenej fazuľky a paradajok. Všetko rozmixujeme do hladka a uvaríme 5 minút.
Potom polievku dochutíme petržlenovou vňaťou, soľou a mletým čiernym korením podľa chuti, prikryjeme pokrievkou tak, aby zostala medzera, a ešte ju na miernom ohni varíme. 2–3 minúty. Potom sporák vypnite a nechajte polievku uvariť 7-10 minút, Pomocou dierovanej lyžice nalejte porcie na taniere a podávajte.
Krok 3: Podávajte fazuľovú polievku so zeleninou.
Zelená fazuľová polievka so zeleninou sa podáva horúca ako prvé hlavné jedlo na obed. Podáva sa po častiach v hlbokých tanieroch, prípadne každý dochutíme kyslou smotanou, smotanou alebo malým množstvom čerstvých byliniek, kôprom, petržlenom, koriandrom a zelenou cibuľkou. Táto polievka je skvelá na ochutenie s krutónmi alebo čerstvým domácim chlebom. Vychutnajte si chutné vegetariánske jedlá ľahká príprava!
Dobrú chuť!
Ak chcete, môžete vodu nahradiť vývarom z hovädzieho, bravčového, kuracieho alebo zeleninového mäsa a na každý tanier dať kúsok uvareného mäsa alebo ho nakrájať na porcie a 5-7 minút pred ním vložiť na panvicu s polievkou. je úplne pripravený. Samozrejme, jedlo už nebude vegetariánske, ale stane sa uspokojivejším;
Okrem korenín uvedených v recepte sa často používa sušený šafran, rozmarín, šalvia, bazalka, ako aj niekoľko druhov korenia: nové korenie, biela a paprika;
Veľmi často sa zeleninová súprava dopĺňa konzervovaný hrášok, kukurica a jemne nakrájaná cuketa;
Ak ste si kúpili prezreté zelené fazuľky, musia sa variť aspoň 8–10 minút, inak budú tvrdé;
Výborná náhrada čerstvých paradajok - paradajky in vlastná šťava alebo pár polievkových lyžíc pasty z tejto zeleniny;
Niekedy sa do polievky pridá trochu citrónovej šťavy pár minút pred úplným uvarením.
Ľahká zeleninová polievka zo zelenej fazuľky je najlepší spôsob, ako po dlhých „dovolenkách“ uviesť telo do rovnováhy a harmónie, niekoľkokrát overená. Po oslave Nového roka, keď telo z polovice tvorí zelenina, je ranná zeleninová polievka prakticky liekom. Odporúčam!
Prečo všetci nazývajú zelené fazuľové struky špargľou, neviem. Zelené fazuľky, bežne nazývané zelené fazuľky, nie sú nič iné ako nezrelé struky obyčajnej fazule. Úžasná zelenina, ktorá sa ľahko a príjemne varí. Zelené fazuľky sa po vyprážaní alebo uvarení používajú ako príloha a pripravujú sa z nich šaláty. Polievka zo zelenej fazuľky sa ľahko pripravuje a vždy chutná.
Zelené fazuľky sú najčastejšie mrazené alebo konzervované a v tejto podobe sú dostupné na predaj po celý rok. Zvyčajne kupujeme čerstvé mrazené zelené fazuľky, nakrájané na kúsky veľkosti zápalky. Z takejto fazule môžete pripraviť jedlá bez toho, aby ste ju dokonca rozmrazili. Capsicum je vynikajúce soté, možno samostatné jedlo alebo ako príloha, ako je táto, funguje skvele s čerstvou aj mrazenou fazuľou.
Stojí za zmienku, že by ste nemali jesť zelené fazuľky kvôli vysokému obsahu lektínu. To nemá veľmi pozitívny vplyv na zdravie – lektín je do určitej miery toxický, no pri tepelnej úprave sa ničí.
Zelená fazuľová polievka je lahodné tekuté jedlo bežné v mnohých svetových kuchyniach. Všeobecným pravidlom pre prípravu polievok je, že polievka by mala obsahovať asi polovicu objemu tekutiny, ako napr. Na zlepšenie chuti a vzhľadu polievky by sa mala časť zeleniny trochu opražiť v malom množstve rastlinného oleja, ako sa to robí pri príprave.
Zelená fazuľová polievka. Recept
Ingrediencie (3 porcie)
- Zelené fazule 200 g
- Zemiaky 1 kus
- Cibuľa 1 kus
- Mrkva 1 kus
- Paštrnák 50 g
- Cesnak 1-2 strúčiky
- Petržlen, kôpor chuť
- Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
- Soľ, čierne korenie, červené štipľavé papriky, suchá zelená cibuľa, provensálske bylinky chuť
- Pripravíme vás na raňajky ľahká zelenina fazuľová polievka. Čerstvá zelenina- malá mrkva, kúsok paštrnáka, môžete pridať zeler, cibuľu, 1-2 strúčiky cesnaku, zemiaky a bylinky. Mrazené zelené fazuľky nie je potrebné rozmrazovať, dobre sa varia v polievke.
Zelenina pre dobrá polievka
- Polievku je lepšie variť v hrnci s hrubým dnom a pokrievkou, aby sa zabezpečil rovnomerný var na miernom ohni. Kedysi sme prešli na varenie na keramických panviciach, ktoré túto úlohu zvládajú dokonale. Nalejte 1,5 l do hrnca studená voda, vhoďte do nej mrazené zelené fazuľky a zapáľte.
Mrazené fazule vhoďte do vody a nechajte uvariť
- Ošúpte mrkvu, korene a cibuľu. Mrkvu a korienky nakrájajte na tenké prúžky, to sa pohodlne robí pomocou špeciálnych strúhadiel. Cibuľu nakrájame na veľké prúžky. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a za stáleho miešania na nej opražíme nakrájanú zeleninu do mäkka 10 minút.
Smažte mrkvu, cibuľu a korene
- Zemiaky a cesnak ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky, dvakrát väčšie ako na a cesnak nahrubo nasekáme nožom. Do panvice pridajte nakrájané zemiaky a cesnak.
Do polievky pridáme zemiaky a cesnak
- Do polievky pridajte vyprážanú zeleninu. Zvyčajne sa praženie nazýva sautéing, čo nie je úplne pravda. Dusenie zahŕňa vyprážanie na tuku, aby sa zo zeleniny extrahovali prírodné farbivá s tukom, a potom ich pomelieme, pretlačíme sekaním, mixérom alebo sitom. Výsledná homogénna hmota sa používa na pridávanie do pyré polievok (), omáčok atď.
Do polievky pridajte vyprážanú zeleninu
- Pridajte korenie. Soľ by sa mala pridať na samom konci varenia polievky. Polievku opeprite podľa chuti, pridajte len trochu štipľavej červenej papriky alebo struk suchej papriky. Pridajte suchú zelenú cibuľu a štipku zmesi suchých provensálskych bylín. Polievku premiešame a privedieme do varu.
Pridajte korenie do polievky
- Keď polievka začne vrieť, prikryte panvicu pokrievkou a znížte teplotu na mierny var. Fazuľovú polievku varíme 30 minút. Za tento čas sa všetka zelenina zaručene uvarí a vy získate úžasný zeleninový vývar. Stredne veľké zemiaky sa začnú variť. Polievku podľa chuti osolíme. Polievku varte ešte 2-3 minúty a panvicu odstavte z ohňa.
- Nalejte prvý chod zelenej fazuľky na taniere, posypte jemne nasekanými bylinkami a ak chcete, štipkou feferónky.
