Uvarte hrachovú polievku s hovädzím mäsom. Hrachová polievka s hovädzím vývarom. Recept na hrachovú polievku s jahňacinou
Hrachové polievky sú prítomné v tradičné kuchyne mnoho národov sveta. Hrach bol vždy pomerne lacným produktom, takže takúto polievku bolo možné často vidieť na stoloch roľníkov a robotníkov. Recepty, ktoré sa dnes používajú na prípravu polievky, obsahujú veľa výdatných a zdravých ingrediencií.
Recept krok za krokom
Na akúkoľvek hrachovú polievku môžete použiť celý suchý hrášok alebo drvený. V druhom prípade ho nebudete musieť namáčať a príprava jedla zaberie menej času. Polievka s hráškom bude hustejšia.
Ak chcete pripraviť hrachovú polievku s hovädzím mäsom v hrnci, musíte postupovať podľa týchto krokov:
Lahodná hrachová polievka s mäsom a krutónmi
Polievka z pyré s hráškom a krutónmi osloví tých, ktorí majú radi husté prvé jedlá.
Produkty:
- 150-200 g hovädzieho mäsa;
- 250 g hrášku;
- 250 ml vývaru (zostáva po uvarení hovädzieho mäsa);
- 3 g každého druhu soli, kôpru a korenia - množstvo týchto produktov je možné určiť podľa vášho vkusu;
- krutóny z akéhokoľvek chleba - množstvo závisí od preferencií chuti;
- 6 strúčikov cesnaku.
Doba varenia: asi 1 hodina (a ďalších 6-8 hodín na namáčanie celého hrášku).
Obsah kalórií v 100 g polievky: 78 kcal.
Ako variť pyré hrachová polievka s hovädzím mäsom a krutónmi? Najprv musíte uvariť mäso a odložiť ho. Hrášok, predtým namočený, sa uvarí vo zvyšnom vývare. Malo by to veľmi dobre vrieť. Potom sa vývar naleje do mixéra, pridá sa cesnak a zmes sa rozomelie na pyré.
Vychladnuté mäso nakrájame nadrobno a pridáme do polievky, pridáme soľ, korenie, nasekaný čerstvý alebo suchý kôpor. Nalejte polievku do hrnca a položte na sporák na miernom ohni ďalších 10 minút.
Krekry sa pridávajú priamo na tanier. Je lepšie ich umiestniť na stôl v samostatnej miske, aby ste mohli pri jedle pridávať nové. Môžete si kúpiť hotové sušienky alebo sušiť akýkoľvek chlieb v rúre sami.
Hrachová polievka v pomalom hrnci
Zverením prípravy jedla multivarke môžete počas procesu varenia robiť iné veci. Pozrime sa bližšie na to, ako variť hrachovú polievku s hovädzím mäsom v pomalom hrnci.
Produkty:
- ½ kg hovädzieho mäsa;
- 200 g hrášku;
- 3 ks. mrkva a zemiaky (stredne veľké);
- soľ a bylinky podľa preferencie;
- 2 stredné cibule;
- 4 litre filtrovanej alebo minerálnej vody.
Čas varenia: približne 1 hodina 15 minút (plus 6-8 hodín na namočenie hrášku, ak je celý).
Obsah kalórií na 100 g: 143 kcal.
Všetka zelenina je olúpaná a nakrájaná, ako sa vám páči - kocky, pásiky. Mäso sa hodinu varí v pomalom hrnci nastavenom na režim „Stew“. Potom sa všetky ingrediencie, vrátane vareného a nakrájaného mäsa a hrášku, vložia do pomalého hrnca, naplnia sa vodou a varia sa 1 hodinu v režime „Stew“. Zelení sa pridávajú na tanier.
Ak nemáte mixér, môžete uvarený hrášok rozdrviť cez sito a pripraviť tak pyré. Zelený hrášok sa dá použiť aj na prípravu polievky. Varí sa v strukoch, pridáva sa do vývaru s mäsom, súčasne so zemiakmi.
Hrášok sa musí dôkladne umyť. Keďže tento produkt je dosť ťažko stráviteľný, odporúča sa pridať do polievky viac kôpru, čo pomôže vyhnúť sa nepríjemným následkom pre črevá. Pre tých, ktorí majú problémy s pečeňou, krvným obehom alebo žalúdkom, hrachovú polievku radšej nekonzumujte.
Pred podávaním je lepšie držať hotové jedlo v uzavretej panvici asi 10 minút.
Musíte si vybrať kvalitné mäso. Medzi vhodné časti zvieraťa na varenie polievky patria kosti, krk, chvost, hruď a lopatka. Mäso mladého zvieraťa bude mať svetlú farbu (svetločervenú resp Ružová farba) s bielymi žilami.
U starších zvierat je mäso tmavé a žily a kosti získavajú žltkastý odtieň. Ak mäso na pulte leží v mlákach vody a krvi, radšej ho z toho miesta nekupujte. Hovädzie mäso, rovnako ako iné odrody, nemá rád príliš veľa vlhkosti.
Vzduch je naopak pre mäso prospešný. Preto je lepšie ho skladovať nie v zviazanom igelitovom vrecku, ale v pergamenovom papieri. Mäso by malo byť elastické, nie ochabnuté a príjemne voňať.
Zelenina na polievku by mala byť bez známok hniloby, zemiaky by nemali mať zelené ani naklíčené miesta.
Chuť hotového jedla závisí od kvality surovín, takže na jeho prípravu potrebujete čerstvú zeleninu a dobré mäso. Potom bude vaša hrachová polievka s hovädzím mäsom skutočne chutná, zdravá a aromatická.
Mnoho ľudí miluje hrachovú polievku. Toto je jedno z najbežnejších, najchutnejších, výživných a uspokojujúcich prvých jedál na celom svete. Počas obeda je vítaným hosťom. Je to nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.
Každá žena v domácnosti ho pripravuje podľa receptu, ktorý je obzvlášť obľúbený v rodine, každá rodina má svoj vlastný recept. Ponúkame vám univerzálny klasický recept polievka s hráškom a mäsom.
Klasická polievka - s hovädzím mäsom. Jeho základom je dužina. Je však vhodné vziať mäso s kosťou, potom bude polievka sýtejšia. Zvyčajne sa polievka pripravuje z rebier alebo zadnej časti chrbta.
Čas prípravy polievky je cca 2-2,5 hodiny. Hovädzie mäso je uvarené, keď sa dá oddeliť od kosti. Teraz prejdime k ďalšej fáze varenia.
Ingrediencie na recept:
- hovädzie mäso - 400 - 500 g;
- voda - 3,5 litra;
- zemiaky - 2-3 kusy:
- hrášok - 200 - 250 g;
- olej (olivový alebo slnečnicový) - 2 polievkové lyžice. lyžice:
- mrkva - 150 g - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks. (jeden vo vývare, druhý v polievke);
- soľ - 1 čajová lyžička;
- korenie (jeera) – 1 lyžička, rasca – 1 lyžička.
Recept krok za krokom
1. Hrášok niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou studenou vodou a namočte na 2-3 hodiny. (Ako správne namočiť hrášok?)
2. Pripravíme si hovädzí vývar. Vložte mäso do panvice, naplňte ju studenou čistenou vodou a začnite variť. Pridajte jednu očistenú cibuľu a jednu mrkvu. Odoberte všetku penu, len čo sa hovädzí vývar dostane do varu. Varte 1,5-2 hodiny. Odstráňte vytvorenú penu. Osolíme a pridáme lávový list na konci varenia hovädzieho vývaru.
3. Kým sa varí hovädzí vývar, pustíme sa do prípravy zeleniny. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame alebo nasekáme. Zemiaky nakrájame podľa vlastného výberu: na pásiky, kocky, plátky.
4. Vyberte hovädzie mäso z panvice a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
5. Odstráňte cibuľu a mrkvu z vývaru a preceďte. Hneď ako zovrie, pridáme hovädzie mäso a hrášok. Varte 20-30 minút.
6. Potom pridajte pripravené zemiaky. Varte ďalších 15 minút.
7. Opražíme, aby hrachová polievka dostala jasnú krásnu farbu. Zahrievanie olivový olej. Pridajte cibuľu, zľahka opečte, potom mrkvu.Smažte asi 10 minút, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Pridajte rascu a rascu.
8. Pridajte vyprážanú zeleninu do vriaceho vývaru. Varte ďalších 6-10 minút. Skontrolujte množstvo soli podľa chuti.
Na spestrenie chuti môžete pridať vyprážaná cuketa, karfiol, cuketa, zelené fazule. Do už naliatej hrachovej polievky v hovädzom vývare pridáme zeleň (kôpor). K polievke môžete podávať cesnakové krutóny.
Ak radšej nejete mäso, odporúčame vám oboznámiť sa s receptami na hrachovú polievku bez mäsa: a.
Hrášok, ktorý sa používa ako hlavná zložka jedla, je skutočným skladom živín. Tento druh strukovín je bohatý na rastlinné bielkoviny, množstvo vitamínov (najmä A, B a C), železo, selén, draslík, fluór atď.
Toto je zaujímavé: tiamín, ktorý je prítomný v hrášku, stimuluje mozgové funkcie a spomaľuje proces starnutia. Odporúča sa užívať aj deťom ako látka, ktorá podporuje dobrý rast a vysokú svalovú aktivitu.
Dnes často nájdete tieto fazule (žlté aj zelené) ako prísadu do mnohých jedál. Pridávajú sa do teplých predkrmov, kaší, šalátov, alebo sa pripravujú ako jednozložkové pyré. Dôvodom je toto jemná chuť a bohaté zloženie produktu.
Recept na hráškovú polievku s hovädzím mäsom
Jedná sa o jednoduché a zdravé obľúbené jedlo národnej fínskej kuchyne. Zvláštnu úctu, s ktorou obyvatelia Suomi zaobchádzajú s horúcimi a bohatými vývarmi, možno vidieť na veľkom počte fotografií a videí podobných jedál, ktoré sa nachádzajú v kuchárskych knihách krajiny. Zároveň Fíni obzvlášť často varia hrachovú polievku s pridaním mäsa pre seba a ponúkajú ju svojim hosťom na ochutnanie. Keďže je príprava pomerne jednoduchá, pozrime sa bližšie na recept a zistíme, prečo práve obyvatelia Fínska toto jedlo tak milovali.
Ingrediencie
Porcie: – +
- hrach 150 g
- hovädzie mäso 350 g
- mrkva 1 PC.
- zemiak 2 ks.
- cibule cibule 1 PC.
- zeleninový olej2 polievkové lyžice.
- voda 2 l
- čierne korenie (hrášok)3-4 ks.
- bobkový list 2-3 ks.
- petržlen podľa chuti
- soľ podľa chuti
Na jednu porciu
Kalórie: 75 kcal
Proteíny: 5,6 g
Tuky: 3,3 g
Sacharidy: 5,6 g
50 min. Video recept Tlač
Hovädzie mäso umyjeme, odstránime z neho všetky filmy a nakrájame na porcie. Vložte do hrnca, naplňte studenou vodou a položte na strednú teplotu. Po zovretí tekutiny dierovanou lyžicou odstráňte penu, stlmte plameň a nechajte 1 hodinu variť. V polovici tejto fázy (po 30 minútach) musíte do vývaru pridať soľ.
Vopred vytriedený, namočený v studenej vode (na niekoľko hodín, lepšie cez noc) a už umytý hrášok preložíme k mäsu a zvýšime oheň. Ak sa objaví pena, odstráňte ju. Tieto dve zložky varte ďalších 25 minút.
Bez straty času čistíme zeleninu na vyprážanie. Cibuľu nakrájajte na polkolieska a mrkvu na tenké prúžky (môžete len nastrúhať nahrubo).
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Keď je správny čas (po vhodení hrášku do panvice uplynulo 25 minút), pridajte túto ingredienciu do budúcej polievky.
Zeleninový olej nalejte do panvice a položte na iný horák. Pridajte tam nakrájanú cibuľu a mrkvu, smažte ich, kým nezmäknú a nezískajú zlatohnedú farbu (5-7 minút). Odstráňte pečienku zo sporáka.
Výslednú hmotu premiestnite z panvice do hrnca. Pridajte tam korenie - bobkový list a korenie. Nechajte variť ďalších 15 minút.
Kontrola mäkkosti zemiakov. Ak je už hotové (nôž alebo vidlička sa ľahko zasunú), pridajte do panvice nasekanú zeleninu. Zvýšte teplotu, nechajte polievku ešte pár minút povariť a vyberte ju zo sporáka.
Ohodnoťte tento článok
Páčil sa vám recept?
Nádherné! Musíme to opraviť
Dôležité: Hrášok je potrebné namočiť do vody, aby zmäkol a napučal. Tento postup skráti čas potrebný na úplné uvarenie strukovín do mäkka, a teda skráti dobu varenia polievky.
Fínski kuchári poznamenávajú, že pred podávaním je správne nechať misku odležať 20-30 minút. Vďaka tomu bude jedlo chutnejšie. Dobrú chuť!
Recept na hrachovú polievku s hovädzím mäsom a údeninami
Táto variácia bude mať viac vysoký obsah kalórií. Ale stojí to za to! Bohatá chuť a údená aróma, ktorú údeniny dodajú konečnému teplému pokrmu, osloví každého, kto má rád výdatné jedlo.
Poradenstvo: V tomto recepte nie je použitý ani jeden gram korenistých korenín, pretože dokážu „prehlušiť“ špecifickú arómu, ktorú do jedla už pridajú iné ingrediencie. Všetko, čo potrebujete, je soľ, cesnak a nejaké čerstvé bylinky.
Čas varenia: 1 hodina 10 minút
Počet porcií: 12
Energetická hodnota
- obsah kalórií - 86,1 kcal;
- bielkoviny – 6,3 g;
- tuky – 4,6 g;
- uhľohydráty - 5,1 g.
Ingrediencie
- hovädzie mäso - 350 g;
- údené mäso - 200 g;
- hrášok - 150 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice;
- voda – 2,5 l;
- kôpor - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Príprava krok za krokom
- Vopred si pripravte hrášok. Treba pretriediť, namočiť do studenej vody a nechať aspoň 5 hodín. Počas tejto doby zmäkne a napučí, čím sa skráti čas varenia.
- Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na vhodné stredne veľké kúsky. Mäso preložíme do varnej nádoby, pridáme vodu a necháme na miernom ohni variť 45-50 minút. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou.
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame. Cibuľa - v polovičných krúžkoch a mrkva - v tenkých prúžkoch. Polovica pripravenej zeleniny sa môže preniesť na panvicu a spolu s ňou uvarené mäso. Vďaka tomu bude vývar chutnejší.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky.
- Vezmeme dosku a nakrájame dostupné údené mäso (môže byť klobásy, rebrá alebo hruď).
- Po uplynutí vyššie uvedeného času pridajte do panvice hrášok. Pred pridaním ho musíte dobre opláchnuť (4-5 krát) pod tečúcou vodou.
- 15 minút po hrášku vhoďte do nádoby nakrájané zemiaky.
- Medzitým si na panvicu nalejeme olej a opekáme údené, kým nemajú peknú kôrku. Pridajte tam zvyšnú cibuľu a mrkvu a všetko spolu varte ďalších 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Potom odstráňte vyprážanie zo sporáka. Pridajte ju do budúcej polievky štvrťhodinu po pridaní predchádzajúcej zložky. Zmiešať. Do prípravy zostáva len 10 minút
- Skontrolujte polievku na soľ (bola pridaná údená). Ak to nestačí, pridajte do misky viac soli. Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak a bylinky. Tieto prísady pridajte 5 minút pred koncom varenia. A potom vyberte panvicu zo sporáka.
Nechajte polievku lúhovať 30 minút. Niektorí jedáci radi pridávajú do každej porcie lyžicu kyslej smotany. Postupujte podľa svojich preferencií a podávajte jedlo tak, ako ho máte najradšej.
Poradenstvo: Ako prísadu je vhodné použiť čerstvé bylinky. Keď sa však jeden nenájde, postačí sušený alebo mrazený.
Varenie v pomalom hrnci
Ak máte možnosť obmedziť svoje zásahy do procesu varenia a zveriť to šikovnému kuchynskému stroju, urobte to. Majte na pamäti niekoľko vecí. Ak má multivarka režim tlakového hrnca, pri jeho používaní nemusíte hrášok dlho namáčať. 2 hodiny stačia. A potom do misky pridajte trochu vody a masla, nasypte do nej hrášok. Bude mať čas dosiahnuť polovicu pripravenosti za 20 minút. Požadovanú ingredienciu tak pripravíte rýchlejšie.
Varenie prebieha v režime „Polievka“ (túto funkciu majú zariadenia vyrábané mnohými spoločnosťami - Redmond, Panasonic, Philips). V opačnom prípade zostane postupnosť akcií nezmenená.
Táto možnosť varenia bude pohodlnejšia. Kuchynská vychytávka umožňuje nastaviť trvanie pre každý proces zvlášť. Ak v určitom okamihu nemáte čas prísť do kuchyne včas, aby ste skontrolovali stupeň pripravenosti konkrétneho komponentu, multivarič automaticky pozastaví cyklus.
Prekvapte svojich blízkych a neustále spestrujte svoj jedálniček. Nasledujúce recepty na hrachovú polievku s hovädzím mäsom vám v tom pomôžu. Podrobne popisujú proces varenia a zdôrazňujú nuansy a jemnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby konečné jedlá boli čo najchutnejšie a aromatické.
Ohodnoťte tento článok
Páčil sa vám recept?
Nádherné! Musíme to opraviť
Hrášková polievka - chutné jedlo, majúci omšu rôzne variácie prípravky.
Navyše zakaždým to dopadne novým spôsobom.
Hrachová polievka s hovädzím mäsom je obzvlášť aromatická, uspokojujúca a bohatá.
Hrachová polievka s hovädzím mäsom - základné zásady varenia
Hlavnými zložkami hrachovej a hovädzej polievky je hovädzie mäso a samotný hrášok. Na prípravu tohto jedla je vhodný akýkoľvek kus mäsa. Aby bola polievka bohatá, je najlepšie použiť koncentrovaný vývar v oblastiach s mastnými pruhmi alebo rebrami. Dužina je vhodná do diétnej hrachovej polievky. Používajú aj mleté hovädzie mäso a údené hovädzie rebrá.
Mäso sa umyje a varí až do varenia, potom sa nakrája a vloží do už napnutého vývaru.
Hrášok sa používa hlavne suchý: celý alebo štiepaný. Je predpraný a namočený na niekoľko hodín - to urýchli proces varenia hrášku a urobí ho jemnejším a mäkším. Je tiež prijateľné používať zelený hrášok na prípravu hrachovej polievky s hovädzím mäsom: čerstvé, mrazené, konzervované. V tomto prípade nebude chuť polievky taká známa, ale celkom chutná a zaujímavá.
Okrem toho sa do polievky pridáva dusená zelenina, najmä cibuľa a mrkva. Existujú však aj recepty, kde sa do jedla pridávajú paradajky, sladká paprika, zeler a pór.
Aby bola polievka uspokojivejšia, pridajte stredne veľké zemiaky, aj keď bez nich je jedlo veľmi chutné.
Korenie sa do jedla používa v minimálnom množstve, pridáva sa len soľ a mleté čierne alebo biele korenie. Fanúšikovia pikantných jedál môžu pridať cesnak alebo čili papričku.
Hráškovú polievku podávame s hovädzím mäsom s čerstvými bylinkami a strúhankou.
Recept 1: Hrachová polievka s hovädzím mäsom
Ingrediencie:
700-800 gramov hovädzieho mäsa s kosťou.
180 gramov suchého hrachu;
mrkva;
Žiarovka;
Päť zemiakových hľúz;
Soľ, zmes korenia;
Olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Nalejte tri litre do veľkého hrnca studená voda, vyložíme dôkladne umyté mäso. Necháme prejsť varom, zbavíme peny, pridáme trochu soli. Varte mäso až do úplného varenia. Doba varenia zvyčajne závisí od veľkosti kusov a veku dobytka, varenie trvá hodinu až hodinu a pol.
2. Uvarené mäso vyberieme a vývar precedíme.
3. Do vývaru vložíme umytý hrášok a na miernom ohni varíme asi 20 minút do zmäknutia.
4. Medzitým ošúpeme zemiaky a hľuzy nakrájame na malé kocky. Nakrájajte mrkvu na strednom strúhadle, nakrájajte cibuľu, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na kúsky.
5. Do oleja rozohriateho na panvici vložíme cibuľu, pár minút opekáme do zlatista, pridáme mrkvu a mäso. Nalejte tretinu pohára vývaru, varte ingrediencie a pridajte trochu soli, kým sa úplne neuvaria.
6. K zmäknutému hrášku pridáme zemiaky, po varení 5 minút povaríme, potom pridáme opraženú zeleninu a mäso.
7. Hrachovú polievku ochutíme hovädzím mäsom, ak je málo soli, jedlo dosolíme.
8. Polievku dochutíme zmesou papriky a pridáme nasekané bylinky. Všetko spolu varte 3 až 8 minút, kým nie sú zemiaky hotové.
9. Pred podávaním necháme pokrm nejaký čas odležať.
Recept 2: Hrachová polievka s hovädzím vývarom a údeným kuracím mäsom
Ingrediencie:
3 litre hovädzieho vývaru;
300 gramov hrášku;
Pol kila údeného kurčaťa;
Tri strúčiky cesnaku;
Cibuľa, mrkva - 1 ks;
Krekry na servírovanie;
Soľ, bylinky, slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne umytý hrášok zalejte studenou vodou na dve až tri hodiny. Po uplynutí stanoveného času tekutinu scedíme, fazuľu opäť prepláchneme a vložíme do vriaceho vývaru. Varte s tesne uzavretým vekom na miernom ohni 30 minút.
2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme, mrkvu nasekáme na jemnom strúhadle, zeleninu orestujeme na oleji, až kým nebude chutný.
3. Na pripravený hrášok položíme aromatickú pečienku, osolíme, okoreníme a pridáme nasekané bylinky.
4. Po 5 minútach varenia pridáme do polievky údené kura, nakrájame na malé kúsky.
5. Varíme ešte 2-3 minúty, polievku odstavíme z ohňa.
6. Hráškovú polievku podávame so strúhankou nastrúhanou s nasekaným cesnakom. Ak nemáte hotové krekry, môžete si na kocky nakrájaný chlieb vysušiť v rúre.
Recept 3: Hrachová polievka s hovädzím mäsom a paradajkami
Ingrediencie:
Pol kila hovädzích rebier;
200-220 gramov hrášku (najlepšie rozdeleného);
Tri zemiaky;
Tri veľké paradajky;
Cesnak a korenie podľa chuti;
Žiarovka;
Zeleninový olej;
Listy kôpru a petržlenu.
Spôsob varenia:
1. Rebrá narežte pozdĺž kostí. Vložte ich na panvicu, na ktorej predhrejte malé množstvo oleja. Na prudkom ohni rýchlo opečieme zo všetkých strán, aby kôrka stuhla a samotné mäso nestihlo pustiť šťavu, hovädzie mäso tak zostane zvnútra šťavnaté.
2. Vyprážané mäso vložte do panvice, pridajte dva litre vriacej vody a mäso varte 30-40 minút.
3. Pridáme hrášok, varíme 20 minút.
4. Pridáme ošúpané a na malé kocky nakrájané zemiaky, podľa chuti osolíme, okoreníme, premiešame. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
5. V tomto čase na panvici, kde sa vyprážali rebrá, opečte nakrájanú cibuľu do mäkka, pridajte nadrobno nakrájané paradajky. Výpek zľahka osolíme, dusíme do varenia, na samom konci varenia pridáme nasekaný cesnak a nadrobno nasekané bylinky.
6. Opečené paradajky dáme do hrnca so zvyškom pripravených surovín, polievku pár minút povaríme, ak treba, ešte dosolíme a pridáme bobkový list.
7. Vypnite plyn a nalejte polievku do tanierov.
Recept 4: Hrachová polievka s hovädzím mäsom z čerstvého hrášku
Ingrediencie:
450 - 500 gramov hovädzieho mäsa;
Cibuľa, mrkva;
Tri alebo štyri zemiaky;
Soľ, korenie;
350-400 gramov čerstvého zeleného hrášku.
Spôsob varenia:
1. Umyté mäso zalejeme dvoma litrami vody, hovädzie mäso uvaríme do mäkka. Potom mäso vyberte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kocky.
2. Do precedeného vývaru vložíme nakrájané zemiaky, nakrájané mäso, osolíme a okoreníme. Varte 10-12 minút.
3. Na menšej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku do zlatista. Pridáme trochu vývaru alebo vody a dusíme, kým sa zelenina úplne neuvarí.
4. V hrnci s pripravené mäso a k zemiakom pridáme čerstvý zelený hrášok. Varte 5 minút.
5. Pridajte vyprážanie, premiešajte, podľa chuti ešte dosoľte, ak treba.
6. Polievku privedieme do varu, vypneme plyn.
Recept 5: Hrachová polievka s hovädzím mäsom
Ingrediencie:
500 gramov hovädzích rebier;
300 gramov hrášku;
Jeden alebo dva póry;
200 gramov slaniny;
Dve malé cibule;
Bylinky, koreniny.
Spôsob varenia:
1. Vložte hrášok do misky, opláchnite a zakryte vodou na 6 hodín, ak je okrúhly, a na 2 hodiny, ak je rozpolený.
2. Tekutinu scedíme, hrášok dôkladne umyjeme a preložíme do hrnca na varenie polievky.
3. Zalejeme asi 2,5 litrom vody, hrášok uvaríme do mäkka.
4. Odstráňte z údené rebrá Kožu a údené hovädzie mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno. Polovicu pridáme k hrášku, druhú polovicu necháme na servírovanie.
5. Opečte nadrobno nakrájané Cibuľa a pór, ako aj nakrájanú mrkvu. Výpek preložíme do polievky.
6. Polievku varíme asi 10 minút, pridáme korenie a soľ, premiešame, panvicu odstavíme z ohňa.
7. Polievku necháme 15 minút lúhovať, potom rozmixujeme na pyré ponorným mixérom.
8. Polievku s hrachovým pyré priveďte do varu a položte na taniere.
9. Do polievky pridáme údené hovädzie mäso a opečené prúžky slaniny.
10. Ozdobte zeleňou.
Recept 6: Hrachová polievka s hovädzími fašírkami
Ingrediencie:
400 gramov mleté hovädzie mäso;
400 gramov zemiakov;
Mrkva, cibuľa;
200 gramov hrášku;
Korenie, soľ, zelené cibule.
Spôsob varenia:
1. Vopred namočený hrášok naplňte dvoma litrami vody a dajte panvicu na oheň.
2. Kým sa hrášok varí, podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do mäkka.
3. Do polovice uvareného hrášku pridáme na kocky nakrájané a opečené zemiaky. Varte 5 minút.
4. Z dobre roztlačeného mletého hovädzieho mäsa vytvorte malé fašírky a vložte ich do vriacej polievky.
5. Osolíme, okoreníme, povaríme 7-8 minút.
6. Podávame posypané kolieskami zelenej cibule.
Recept 7: Hrachová polievka s hovädzím mäsom v pomalom hrnci
Ingrediencie:
Pol kila hovädzieho mäsa na kostiach;
2-3 zemiaky;
Pohár štiepaného hrášku;
Mrkva, cibuľa;
Byliny, rastlinný olej, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Pomocou režimu „Frying“ priveďte nakrájanú zeleninu do mäkka: cibuľu a mrkvu. Výpek odstavíme.
2. Umyté mäso vložíme do misky a zalejeme vriacou vodou. Varte 1 hodinu v režime „Polievka“.
3. Mäso vyberte, kosti vyhoďte a dužinu nakrájajte na kocky.
4. Vývar precedíme a misku opláchneme.
5. Vývar nalejeme do čistej viacnádoby, pridáme hrášok, nakrájané zemiaky, výpek, mäso, korenie a soľ.
6. Varte v režime „Stew“ 1,5 hodiny.
7. 10-15 minút pred pípnutím pridajte nasekané bylinky.
Hrachová polievka s hovädzím mäsom - triky a užitočné tipy
Ak na prípravu polievky použijete hovädzie rebrá, zvoľte mäsité časti. Pri výbere dbajte na farbu a vôňu mäsa. Rebierka by mali mať ľahkú, nevtieravú údenú vôňu a farba by mala ladiť s hovädzím mäsom.
Ak varíte z čerstvé mäso, vezmite buď chladené alebo dusené hovädzie mäso. Polievka z tohto mäsa je obzvlášť chutná.
Aby bol hrášok počas varenia mäkký a neprevarený, polievku treba osoliť až na samom konci varenia.
Na urýchlenie procesu varenia je najlepšie vopred namočiť hrášok.
Ak dusíte paradajky resp rajčinová pasta, vtedy je smaženie najlepšie pridať do polievky na záver. Paradajky tiež spomaľujú proces varenia strukovín.
Ak máte radi hrášok v polievke roztlačený, pridajte tretinu lyžice sódy.
Pri príprave polievok na pyré môžete nasekať všetky ingrediencie alebo rozmixovať iba hrášok a zeleninu a hovädzie mäso nechať na servírovanie.
Ak do polievky vložíte bobkové listy, po 10-15 minútach lúhovania ich vyberte, inak namiesto ľahkej arómy získate polievku s horkosťou charakteristickou pre záliv.
Kúsok strúhaného tavený syr, vložené do misy pred podávaním, dodá hrachovej a hovädzej polievke jemnú, krémovú chuť.
Pridané nakrájané klobásy na konci varenia: Wieners, údené klobásy, dodá pokrmu zvláštnu pikantnú chuť.
Čerstvé bylinky, podávané s hotovou polievkou, dodá pokrmu sviežosť a vôňu.
Obzvlášť chutná je hrachová polievka s hovädzím mäsom s domácimi krutónmi a krutónmi.
