→ Čerstvý šalát z cukety a baklažánu. Najlepšie recepty na varenie cukety a baklažánu na zimu. Baklažánový šalát s vajíčkom

Čerstvý šalát z cukety a baklažánu. Najlepšie recepty na varenie cukety a baklažánu na zimu. Baklažánový šalát s vajíčkom

Baklažánový šalát je jednoduché jedlo, ktoré sa môže podávať na akomkoľvek stole - či už je to každodenné alebo slávnostné. Malé modré dokonale harmonizujú so syrom, mäsom a inou zeleninou, takže môžete vymyslieť rôzne pochúťky pre každý vkus.

Ako pripraviť šalát z baklažánu?


Recept na baklažánový šalát uvedený nižšie je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný. Zdravú, aromatickú a žiarivú pochúťku dokáže pripraviť každý. Ak nemáte po ruke rukolu, môžete použiť listy šalátu, aj keď sa uprednostňuje prvá možnosť. Šalát je lepšie obliecť olivový olej.

Ingrediencie:

  • rukola - 200 g;
  • balzamikový ocot - 60 ml;
  • modré - 400 g;
  • píniové oriešky - 60 g;
  • cherry paradajky - 6 ks;
  • olej - 80 ml.

Príprava

  1. Modré sa nakrájajú na plátky a vyprážajú.
  2. Vyložíme rukolou, pokvapkáme octom, navrch poukladáme baklažány a paradajky prekrojené na polovice.
  3. Baklažánový šalát pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme orechmi.

Šalát s baklažánom a paradajkami


Baklažánový šalát s paradajkami a cesnakom sa ľahko pripravuje, ale je pikantný a chutný. Namiesto syra môžete použiť syr Adyghe a dokonca aj tvaroh. Ak sójovú omáčku nemáte alebo ju z nejakého dôvodu nechcete použiť, nie je problém, šalát bude chutný aj bez nej. Až potom je potrebné jedlo osoliť.

Ingrediencie:

  • modré - 3 ks;
  • syr feta - 200 g;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • paradajky - 3 ks;
  • vlašské orechy - 30 g.

Príprava

  1. Baklažány sa nakrájajú na kocky a vyprážajú sa.
  2. Vliať sójová omáčka a varíme ďalšie 2 minúty.
  3. Orechy a cesnak nasekáme nadrobno.
  4. Syr a paradajky sú nakrájané na prúžky.
  5. Zmiešajte všetky ingrediencie, ozdobte bylinkami a podávajte paradajkový a baklažánový šalát na stôl.

Teplý šalát s baklažánom


Šalát podávame teplý. Samotné varenie, okrem pečenia, nezaberie viac ako 10 minút. Jedlo je veľmi aromatické, mierne pikantné a veľmi chutné. Najlepšie zelené na použitie sú koriander a petržlen. Šalát môžete podávať ako prílohu alebo s hriankami.

Ingrediencie:

  • veľké baklažány - 4 ks;
  • paradajka - 1 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • zeleň;
  • olej - 30 ml;
  • citrón - polovica;
  • soľ korenie.

Príprava

  1. Baklažán a paradajky položte na plech a pečte pri teplote 200 stupňov 1 hodinu.
  2. Modré prekrojíme na polovicu a dužinu vydlabeme lyžičkou.
  3. Odlúpnite paradajky a pošlite dužinu na baklažány.
  4. Zeleninu nasekajte nadrobno.
  5. Z citróna sa vytlačí šťava.
  6. Všetky ingrediencie zmiešame, osolíme, posypeme korením a podávame.

Šalát z cukety a baklažánu


Šalát z vyprážaný baklažán s cuketou to dopadá uspokojivé a ľahké zároveň. Dokonale spája chute pečenej a čerstvej zeleniny. Môžeme podávať ako prílohu k hydine alebo mäsu. Z uvedeného počtu komponentov získate 3 porcie, ktorých príprava zaberie približne pol hodiny.

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 ks;
  • baklažán - 1 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • fialová cibuľa - 1/2 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • zeleň;
  • soľ, korenie, cukor;
  • ocot - ½ lyžičky;
  • oleja.

Príprava

  1. Cuketa sa nakrája na kocky a baklažán na prúžky.
  2. Smažte zeleninu.
  3. Nakrájajte paradajky a nakrájajte cibuľu.
  4. Zmiešajte zeleň s čerstvá zelenina, soľ, korenie, rozdrviť s cukrom, naliať ocot, pridať cesnak a premiešať.
  5. Hmota sa položí na misku, navrch sa poukladá modrá cuketa a podáva sa.

Baklažánový šalát s vajíčkom


Baklažánový šalát s majonézou - skvelé jedlo Pre slávnostný stôl. Ak chcete, môžete do nej pridať trochu cesnaku. Chuť a vôňa jedla sa len zlepší. Aby modré v šaláte nezhorkli, treba ich nakrájať, posypať soľou asi 20 minút, potom scediť pustenú šťavu a uvariť podľa receptu.

Ingrediencie:

  • baklažán - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 4 ks;
  • olej;
  • korenie;
  • majonéza.

Príprava

  1. Baklažány sa umyjú a nakrájajú na prúžky.
  2. Cibuľu nakrájame na kolieska a na minútu zalejeme vriacou vodou.
  3. Vodu scedíme, pridáme ocot a premiešame.
  4. Baklažány sú vyprážané.
  5. Vajcia sa nakrájajú na kocky alebo prúžky.
  6. Vypustite tekutinu z cibule, pridajte modré vajcia, korenie, majonézu a premiešajte.
  7. Hotový šalát sa nechá pol hodiny v chladničke a potom sa podáva.

Šalát s baklažánom a kuracím mäsom


Šalát s baklažánom a mäsom sa ukáže ako výživný a môže sa podávať ako nezávislé jedlo. V recepte je uvedené, že mrkva a paprika sú tiež vyprážané. Existuje však aj druhý spôsob, že keď sa pridá čerstvá zelenina, je to tiež chutné. Ak neviete, ktorá je lepšia, pripravte si obe možnosti a potom určite pochopíte, ktorá sa vám páči viac.

Ingrediencie:

  • kuracie filety - 200 g;
  • malý baklažán, Paprika, mrkva – 1 ks;
  • majonéza;
  • olej;
  • zeleň.

Príprava

  1. Baklažány nakrájané na kocky sú vyprážané.
  2. Mrkva sa strúha na kórejské šaláty a paprika sa nakrája na prúžky.
  3. Smažte zeleninu.
  4. Filet sa uvarí, ochladí a rozdelí na vlákna.
  5. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte majonézu.
  6. Pred podávaním je baklažánový šalát ozdobený bylinkami.

Šalát "Svokrin jazyk" z baklažánu


Lahodný baklažánový šalát so zaujímavým názvom je pikantný a chutný. Presne to, čo v zime potrebujete. Môže sa použiť ako občerstvenie. K tomuto jedlu sa tiež hodí. Pochúťku je možné pripraviť v lete, vtedy možno množstvo octu a cukru znížiť.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2,5 kg;
  • paprikačervená - 5 ks;
  • feferónka - 1 struk;
  • cukor - 100 g;
  • cesnak - 100 g;
  • ocot 9% - 100 ml;
  • olej - 200 ml;
  • zeleň.

Príprava

  1. Baklažány sú nakrájané na krúžky a vyprážané.
  2. Cesnak a korenie sa rozomelú v mlynčeku na mäso.
  3. Pridajte olej, ocot, cukor a bylinky.
  4. Dressing sa umiestni na sporák a varí sa 20 minút.
  5. Malé modré vložíme do pohárov, naplníme dresingom a sterilizujeme 20 minút.

Pikantný baklažánový šalát pripravený podľa Gruzínsky recept, určite nenechá ľahostajnými všetkých milovníkov ohnivých jedál. Zelená a orechy dodávajú jedlu špeciálnu pikantnosť. Pred podávaním je potrebné misku uchovávať v chlade. Je vhodné to urobiť večer a nasledujúce ráno bude jedlo úplne pripravené.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 ks;
  • vlašské orechy - 150 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • koriandr a petržlen;
  • citrón - 1 ks;
  • sušená bazalka, slnečnicový chmeľ - každá ½ lyžičky;
  • soľ, mletá paprika;
  • cukor - štipka;
  • semená granátového jablka.

Príprava

  1. Celé modré sa pečú v rúre 45 minút, očistia sa a dužina sa nakrája.
  2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme citrónová šťava, korenie, cukor, soľ a premiešame.
  3. Orechy sú rozdrvené.
  4. Zmiešajte všetky ingrediencie a odstráňte baklažánový šalát v chlade.
  5. Pred podávaním ho posypte zrniečkami granátového jablka.

Kórejský baklažánový šalát


Na každý deň môžete vymyslieť úplne iné baklažánové šaláty. Fanúšikovia pikantných jedál budú milovať predjedlo, ktorého recept je uvedený nižšie. Vďaka hovädziemu mäsu sa pochúťka ukáže ako veľmi uspokojujúca. Všetky zložky sa navzájom dokonale kombinujú a sezamové semienka mu dodávajú špeciálnu chuť.

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso - 300 g;
  • baklažán - 2 ks.
  • mrkva, sladká paprika - 1 ks;
  • koriander, kôpor, petržlen;
  • horká paprika - podľa chuti;
  • sezamové semienka;
  • zeleninový olej;
  • soľ.

Na tankovanie:

  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • olej – 2 lyžice. lyžice;
  • sójová omáčka - 40 ml;
  • cukor, korenie, cesnak - podľa chuti.

Príprava

  1. Hovädzie mäso nakrájame na pásiky a opražíme na oleji.
  2. Mrkva, paprika a baklažány sa tiež nakrájajú na prúžky, po častiach sa pridávajú k mäsu a udržiavajú sa v ohni 10 minút.
  3. Zelenina by mala zostať vlhká.
  4. Všetky ingrediencie na dresing zmiešame.
  5. Výslednou zmesou sa preleje šalát s baklažánom a hovädzím mäsom, nechá sa pol hodiny postáť, posype sezamom a podáva sa.

Lahodný zimný baklažánový šalát


Keď je rok plodný a tých malých modrých nie je kam dať, oplatí sa to pripraviť. V chladnom počasí vám táto lahodná pochúťka pripomenie teplé leto a poteší vás príjemnou chuťou a vôňou. Dobrou správou je, že šalátové poháre nie je potrebné sterilizovať. To značne zjednodušuje proces konzervácie.

1. CUKETY “POD PRSIA” - PIESEŇ, NIE OBJEDNAČKA!

Veľmi jednoduchý recept na prípravu. Zaujímavá hubová chuť. Dobré občerstvenie so studenou vodkou a horúcimi zemiakmi.
Ingrediencie:
Cuketa - 1,5 kg (môžete použiť cuketu)
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Čierne korenie (mleté) - 0,5 lyžice. l.
Cukor - 2 - 3 lyžice. l.
Ropa rastie. - 0,5 kôpru - 1 zväzok.
Ocot - 0,5 lyžice. (9 %)
Cesnak - 4 - 5 strúčikov.

Príprava:
Cuketu ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké plátky, aby kúsky pripomínali nasekané huby. Ak je jadro cukety voľné, treba ho vystrihnúť, inak efekt mliečnych húb nebude fungovať.
Kôpor nasekáme, cesnak ošúpeme a nasekáme nožom. Všetko premiešame a necháme 3 hodiny marinovať. izbová teplota.
Potom ich vložte do sterilných pohárov, prikryte sterilnými viečkami a vložte do veľkého hrnca s teplou vodou (ak ich vložíte do vriacej vody, poháre môžu prasknúť). Voda by mala siahať po ramená nádoby. Sterilizujte 5 - 7 minút od zovretia vody.
Zrolovať, obrátiť hore dnom, nezabaliť. Nechajte to takto, kým nevychladne. Potom dajte na chladné miesto až do zimy.

2. ŠALÁT "CHUTNÝ"

Ukazuje sa to veľmi dobre lahodný šalát! Môj manžel povedal, že okrem tohto šalátu nie je potrebné nič iné - predjedlo je jednoducho super! Tento rok som už urobil druhú várku - tá prvá sa hosťom a rodičom akosi veľmi rýchlo vypredala. Tento šalát nie je pikantný, s lahodnou omáčkou a príjemnou cesnakovou vôňou! A čo je najdôležitejšie, je to rýchlo hotové.
Ingrediencie:
paradajky - 3 kg,
baklažán - 1,5 kg,
paprika - 1 kg,
0,5 lyžice. 9 percent sústo + 0,5 lyžice. voda,
1 polievková lyžica. sahara,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
0,5 lyžice. slnečnicový olej,
2 hlavy cesnaku.
Príprava:
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a uvarte. Nakrájajte baklažány na veľmi veľké kocky. Papriku nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Do vriacich paradajok pridajte cukor, soľ, rafinovaný slnečnicový olej, ocot a vodu - všetko dobre premiešajte, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili. Potom pridajte baklažán a korenie. Varte od okamihu varu 30 minút za občasného miešania. Najprv sa vám bude zdať, že na také množstvo baklažánov je veľmi málo paradajkovej šťavy, nezľaknite sa – baklažány sa rozvaria. Ku koncu varenia pridáme nadrobno nasekaný cesnak (ja som ho nastrúhala na jemnom strúhadle) a restujeme ešte 5 minút. Hotový šalát Vložte do sterilných pohárov a zrolujte, potom otočte a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne. Ukazuje sa, že 5 litrov. Dobrú chuť!

3. SNACK CUKETY MARINOVANÉ NA SVETINSKY ŠTÝL!

Navrhujem vám vyskúšať toto jednoduché predjedlo, ktoré chutí a vyzerá úžasne!
Ingrediencie:
500 g mladej cukety
1,5 lyžičky. soľ
Na marinádu:
70 g slnečnicového oleja (môžete použiť aj olivový, ale mne sa veľmi nepáči)
2 polievkové lyžice. l. ocot 9%
2 polievkové lyžice. l. med (možno nahradiť cukrom)
5 - 6 strúčikov cesnaku
Mleté čierne korenie
čerstvé bylinky (mal som kôpor a petržlenovú vňať)
Príprava:
1. Cuketu umyjeme a odrežeme z nej šupku. Ak sú mladé, môžu sa robiť spolu s kožou.
2. Škrabkou na zeleninu („gazdiná“) nakrájame na tenké pásiky (ja niekedy používam strúhadlo Berner). Ak nemáte škrabku na zeleninu, nožom ju nakrájajte čo najtenšie, môžete použiť iba kruhy, ale veľmi, veľmi jemne, to je celá chuť.
3. Pripravíme si marinádu. Cesnak nasekáme, zmiešame so slnečnicovým olejom, medom (ak je med hustý, roztopíme ho buď vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke), octom, korením a nadrobno nasekanými bylinkami. Všetko premiešame.
4. Vzniknutú tekutinu z cukety scedíme a rukami vytlačíme.
5. Nalejte marinádu a premiešajte.
6. Vložte do chladničky na 2 - 3 hodiny a potom podávajte!

4. BALAŽÁN S HUBAMI

Ingrediencie:
5 kg baklažánu
5 litrov vody
soľ 1 polievková lyžica.
ocot asi 5 l 9%
zelenina na nakladanie húb (kôpor, ríbezľový list)
feferónka červená 1 struk
pár hlávok cesnaku.
Príprava:
Baklažány nakrájame na kocky a vhodíme do vriacej vody. Varte 3 - 4 minúty, ponorte a miešajte. Preceďte a 0,5 litra na 5 kg vhoďte do vriaceho oleja. Varte 2 - 3 minúty, pridajte zakrútený cesnak a korenie. Všetko premiešame a uzavrieme. Trochu odbočujem od tohto receptu. Napríklad ocot pridávam úplne na konci, pred naložením do pohárov. A pridávam aj trochu nálevu, v ktorom bola paprika blanšírovaná. Nesterilizujem, ale hneď zatváram pred teplom. Zeleninu nepridávam do pohárov, ale spolu s baklažánmi vo vriacom oleji. A skutočne, baklažány sú veľmi podobné hubám. Len to neprepečte, aby to nezhustlo. Potom zaskrutkujte poháre hore dnom, kým úplne nevychladnú.

5. BALAŽÁN V RAJČAJKÁCH

Tento recept je veľmi chutný, odporúčam každému!
Ingrediencie:
3 kg paradajok;
2 kg modrá;
200 g rastlinného oleja;
200 g cukru;
100 - 150 g octu;
2 struky feferónky;
2 hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
Príprava:
Paradajky a papriky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ a varte 15 minút.
Modré nakrájame na stredné kocky. Nie v plátkoch ako v Ogonyoku, nie v slamkách, ale v tyčinkách. Ak chcete, môžete baklažán ošúpať, ja ho rada nechávam tak. Pridajte nakrájané baklažány k paradajkám a paprike, tiež pridajte slnečnicový olej, cukor a ocot. Varíme 40 minút, ku koncu varenia pridáme k baklažánom prelisovaný cesnak.
Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich na 1 - 2 dni do teplej prikrývky.

6. BALAŽÁN V MAJONÉZE S HUBOVÝMI PRÍCHUTAMI

Ingrediencie:
Na 5 kg modrá
800 g akejkoľvek majonézy,
1 balenie hubového korenia,
1,5 kg cibule.
Príprava:
Modré ošúpeme, nakrájame na kocky, povaríme 5 minút vo vode. vytlačíme vodu a opražíme ju v hrnci. oleja samostatne opečte cibuľu. všetko zmiešame do pohárov.
Sterilizujeme 0,5 l - 30 minút, zrolujeme. Modré a do vody nepridávame soľ, stačí dochutiť. Trvá to dlho, kým sa tu zamotáme, ale je to veľmi chutné. Ochutnajte vyprážané huby s majonézou.

7. ŠALÁT S BALAŽANOM A FAZUĽOU NA ZIMU “BEZNÁRODNÁ MOŽNOSŤ”

Ingrediencie:
Baklažán - 2 kg
Paradajky - 1,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Cesnak (asi 7 stredných hláv) - 200 g
Suchá biela fazuľa - 500 g
Neparfumovaný rastlinný olej - 350 g
Ocot (9%) - 100 ml
Soľ (hromadená) - 2 polievkové lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Postup prípravy šalátu:
1. Zeleninu umyjeme a necháme oschnúť. Ošúpte papriku, ošúpte cesnak a mrkvu.
2. 500 g suchej fazule namočte cez noc studená voda. Ráno ju uvaríme do mäkka. Určite neprepečte, fazuľa by mala držať tvar.
3. Paradajky 1,5 kg a cesnak (samozrejme po ošúpaní), asi 7 stredných hláv, pomelieme na mäsovom mlynčeku (veľký gril). Výsledkom bude niečo ako paradajka. V tomto recepte cesnak iba vonia, garantujem, že nebude mať žiadnu divokú pálivú chuť, pretože... cesnak bude podrobený dlhodobému tepelnému spracovaniu.
4. Papriku nakrájame na štvorce.
5. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
6.Baklažán nakrájame na veľké kocky. Nie je potrebné odstraňovať šupku a baklažány tiež nie je potrebné vopred namáčať. Šupka bude jemná a v šaláte vôbec nebadať, nikdy tam nebola ani horkosť.
7. Paradajky a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso, zohrejte na stredný oheň a priveďte k varu (nenechajte príliš vrieť) a ihneď pridajte 2 polievkové lyžice soli. l. so šmýkačkou, cukor 1 polievková lyžica. (250 g), 100 ml 9% octu a 350 ml rastlinného oleja bez zápachu.
Na recepte prosím nič nemeňte, pretože pomer všetkých týchto produktov a ingrediencií dáva 100% záruku ideálneho skladovania doma (ideálne je uložený na poličke v skrini, zatiaľ nevybuchol ani jeden téglik).
8. Teraz pridajte jednu po druhej do vriacej paradajkovej hmoty: mrkvu, pravidelne miešajte, nechajte zovrieť, papriku, pravidelne miešajte, nechajte zovrieť, baklažány.
Táto postupnosť dáva zelenine šancu uvoľniť šťavu a keď pridáte zeleninu, bude dostatok tekutiny na zakrytie.
9.Po pridaní poslednej porcie zeleniny, t.j. baklažánu, odstavte na 30 minút a varte na miernom ohni za občasného miešania.
10. Po uplynutí tejto doby k zelenine pridáme fazuľu a všetko dôkladne jemne premiešame a po prevarení odstavíme ešte na 20 minút.
11. Po uplynutí tejto doby šalát vypnite a ihneď vložte do pripravených pohárov a uzavrite. Zaváracie poháre s objemom 0,5 a 0,7 pripravím nasledovne: najskôr ich umyjem akýmkoľvek saponátom, potom vždy sódou, odoberiem trochu vody a 3 - 4 zaváracie poháre vložím naraz do mikrovlnky na plný výkon na 5 minút. Používam kovové vrchnáky, tie tiež umyjem a hodím na 5 minút do šálky vriacej vody. Túto metódu používam už dlho a zatiaľ nevybuchol ani jeden téglik.
12.Po zrolovaní šalátu musíte poháre prevrátiť na veko a zabaliť ich pod teplú prikrývku, kým úplne nevychladnú. Potom ho odložte na uskladnenie do skrine, špajze, pivnice. Toto množstvo tvorí presne 7 pohárov po 0,7.

8. VOŇOVÁ KÚRA.

Ingrediencie:
1 kg baklažánov
1 kg cukety
1 kg papriky
1 kg mrkvy
zväzok kôpru, zväzok petržlenu
na omáčku:
2 kg paradajok
2 hlavy cesnaku
1/2 lyžice. 6% octu
1,5 lyžice. zeleninový olej
1,5 lyžice. Sahara
1/3 lyžice. soľ
4 hrášok z nového korenia
5 zrniek čierneho korenia
2 bobkové listy
1 lyžička. koriander (ale nedal som to)
Postup prípravy šalátu:
1. Nakrájajte baklažány a cuketu na plátky, papriku na kolieska, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte zeleninu
2. Na omáčku zatočte paradajky (ja ju robím vždy v mixéri), ​​nastrúhajte cesnak, pridajte ocot, olej, soľ a cukor. všetko zmiešať
3. Zeleninu zalejeme omáčkou, pridáme koreniny a na miernom ohni dusíme 40 minút (ja som dusila hodinu).
4. Zeleninu naukladáme do pohárov, zvinieme, obrátime hore dnom a prikryjeme niečím teplým. Nechajte pár dní pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom mieste.

Ako pripraviť šalát z cukety a baklažánu?

3 (60,74 %) 163 hlasov

Môj manžel kategoricky neznáša cuketu a baklažán. Takúto maškrtu však s radosťou skonzumuje v neskutočných množstvách – naraz zhltne pollitrovú nádobu prípravku. Odporúčam vám pripraviť šalát z cukety a baklažánu na zimu, bude to vynikajúci doplnok mäsové jedlá alebo ako nezávislá pochúťka.

  • Ak je to možné, použite tie druhy čučoriedok, ktoré nemajú horkú chuť. Takže čas varenia sa skráti a budete musieť použiť menej soli;
  • ak sú na farme len tmavé cukety, nie je problém. Pred zberom je potrebné škrabkou na zemiaky odstrániť tmavú šupku a túto odrodu môžete pokojne použiť do prípravkov. Ak sa tak nestane, počas tepelného spracovania budú mať kusy špinavý odtieň, čo nie je vizuálne príliš príjemné. Aj keď chuť takouto zeleninou nepokazíte;
  • paprika je prítomná takmer vo všetkých receptoch na zeleninové rolky. Nie každému chutí, tak si ho uvarte chutné občerstvenie Môžete to urobiť aj bez tejto zeleniny.

Ingrediencie

  • 200 gr. cuketa;
  • 200 gr. baklažán;
  • 40 gr. rajčinová pasta;
  • 1,5 lyžice. paradajkový džús;
  • 1 stredne veľká mrkva;
  • 1 cibuľa svetlej farby;
  • 2 malé červené papriky;
  • 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
  • 1 lyžička. stolová soľ;
  • 70 ml rastlinného oleja bez zápachu;
  • 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
  • 2 strúčiky cesnaku.

Príprava šalátu

  1. Všetku zeleninu umyjem pod tečúcou vodou a osuším na hrubej utierke.
  2. Z cukety a čučoriedok som odrezal chvosty, nakrájal som ich na 1,5 cm kocky. Ak sa vám nepodarilo nájsť hybridný baklažán bez horkosti, nasekanú zeleninu na pol hodiny štedro osoľte v samostatnej nádobe. Potom vypustite výslednú kvapalinu a opláchnite kúsky v cedníku pod kohútikom, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Nechajte vodu odtiecť.
  3. Do hrubostennej misy na varenie šalátu som dala kúsky cukety a čučoriedok.
  4. Cibuľu nakrájam na polkolieska, ošúpem papriku a nakrájam na malé kúsky.
  5. Očistenú mrkvu na šalát nastrúham na hrubom strúhadle.
  6. Všetky ingrediencie pridám k cukete a baklažánom, ochutím paradajkovým pretlakom a jemne premiešam.
  7. V samostatnej miske vyšľaháme soľ, cukor, paradajkový džús a olej. Nalejem zmes na moju zeleninu.
  8. Nádobu dám na oheň, hneď ako vrie, znížim intenzitu ohrevu na minimum.
  9. Po 25 minútach šalát dochutíme octom, pretlačeným cesnakom a korením podľa chuti.
  10. Poháre som vložila do mikrovlnky na sterilizáciu (môžete použiť aj rúru).
  11. Po 7 minútach vložím obrobok do horúcej misy a okamžite ho zviniem.
  12. Poháre s cuketovým šalátom a baklažánom vyklopím na hrubú podložku a zabalím do starej deky.

Prípravok na zimu skladujem po úplnom vychladnutí téglikov na chladnom mieste.

Tip: čerstvý cesnak môžeme podľa chuti nahradiť sušeným alebo úplne vynechať.

Ak rajčinová pasta Ak sa vám to nepáči, pridajte do prípravku niekoľko zrelých paradajok. Tento recept na konzervovanie je obzvlášť dobrý pre veľké paradajky - nemôžete ich zrolovať celé do pohára, ale sú ideálne ako doplnok k takýmto zmiešaným konzervám s cuketou a baklažánom.

Pripravený baklažánový šalát na zimu bude obzvlášť obľúbený počas akéhokoľvek sviatku: slávnostného alebo každodenného. Výroba konzerv nie je náročná, ak máte po ruke dobrý a zrozumiteľný recept. Výrobky na výrobu akéhokoľvek občerstvenia potrebujú tie, ktoré sa pestujú v záhrade.

Ako pripraviť baklažánový šalát na zimu?

Šalát z konzervovaného baklažánu na zimu - recepty, spravidla sprevádzané bohatým zeleninovým zložením. Modré sa dobre hodia s paprikou, paradajkami, cuketou a dobre si vezmú rôzne koreniny. Pred varením sa baklažánom venuje väčšia pozornosť ako iným prísadám.

  1. Pred prípravou akéhokoľvek jednoduchého baklažánového šalátu na zimu musí byť hlavná zložka odstránená z horkosti. Nareže sa, posype soľou, nechá sa 30-40 minút, umyje sa studenou vodou.
  2. Aj keď zelenina nie je mladá, semená a šupky sa neodstraňujú.
  3. Ak baklažán zahŕňa jemné sekanie ingrediencií, nemali by ste prípravok variť dlho. Musíte sa uistiť, že kúsky zostanú neporušené, inak to nebude šalát, ale kaviár.

Baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie


Aby sa ten zimný dlhšie skladoval bez sterilizácie, pridáva sa do kompozície viac konzervačných zložiek, v tomto prípade octu. Chuť tohto prípravku je pikantná, ochutnať ho môžete už po dvoch týždňoch. Vopred si pripravte 4 0,5-litrové poháre.

Ingrediencie:

  • modré - 1 kg;
  • sladká paprika - 600 g;
  • cibuľa - 400 g;
  • cukor - 150 g;
  • maslo - 150 g;
  • paradajková pasta - 200 g;
  • ocot - 100 ml;
  • soľ - 50 g.

Príprava

  1. Cibuľu a papriku nakrájame na štvrť krúžky.
  2. Preložíme do hrnca, pridáme cestoviny, maslo, soľ a cukor.
  3. Dusíme 30 minút.
  4. Baklažány (osolené, umyté a osušené) nakrájame na kocky a pridáme k paradajke.
  5. Dusíme ďalších 20 minút.
  6. Pečať baklažánový šalát na zimu.

Ide o lahodný baklažánový šalát na zimu, pripravený podľa nasledujúceho receptu. Neporovnateľné občerstvenie s rozpoznateľnou korenistou chuťou sa hodí k poháru alkoholu počas hostiny. Na uvedené množstvo surovín pripravte 4-6 pollitrových pohárov.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • paradajky - 6 ks;
  • sladká paprika - 6-7 ks;
  • cesnak - 3 hlavy;
  • feferónka „light“ (malá) – 6-7 ks.
  • cukor - ½ lyžice;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • ocot 9% - 70 g;
  • olej - ½ lyžice.

Príprava

  1. Blanšírované paradajky, nakrájaná paprika, „light“ (so semienkami), ošúpaný cesnak, mleté ​​mäso.
  2. Pyré nalejte do hrnca a varte na strednom ohni.
  3. Zalejeme olejom, octom, pridáme soľ a cukor.
  4. Dusíme do varu.
  5. Pridajte baklažány, nakrájajte na plátky, varte na miernom ohni 30 minút.
  6. Preneste do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Šalát z cukety a baklažánu na zimu je predjedlo s pikantnou chuťou, ktorú ocenia milovníci nezvyčajných konzerv. Podľa tohto receptu nie je jedlo pikantné, mäkké a ak nemáte dostatok tepla, pridajte feferónku, na uvedené množstvo ingrediencií budete potrebovať maximálne 2 struky.

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • baklažán - 1 kg;
  • cibuľa - 200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • sladká paprika - 200 g;
  • paradajky - 200 g;
  • ocot 9% - 100 ml;
  • cukor - 50 g;
  • soľ - 50 g;
  • olej - 150 ml;
  • cesnak - 1 hlava;
  • hrášok z čierneho a nového korenia - 1 polievková lyžica. l.

Príprava

  1. Baklažány osolíme a opláchneme.
  2. Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok.
  3. Paradajky nakrájame na 4 časti, papriku a cibuľu na pol krúžky, mrkvu nastrúhame.
  4. Nalejte olej do misky a dajte na oheň.
  5. Pridajte zeleninu, pridajte soľ, cukor, papriku, nasekaný cesnak.
  6. Dusíme 1 hodinu.
  7. Zalejeme octom, dusíme 5 minút.
  8. Utesnite šalát z cukety a baklažánu na zimu.

Pikantný baklažánový šalát na zimu osloví milovníkov ohnivých predjedál. Recept na jedlo je veľmi jednoduchý, ale vyžaduje si sterilizáciu, preto pripravte priestrannú panvicu a zakryte jej dno. Najprv sa do nádoby vložia naplnené poháre, až potom sa naleje voda, ktorá by mala dosiahnuť „plecia“ pohárov.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • feferónka - 5 ks;
  • cesnak - 150 g;
  • paradajky - 0,5 kg;
  • sladká paprika - 5 ks;
  • ocot - ½ lyžice;
  • soľ - 30-50 g.

Príprava

  1. Baklažán nakrájame na 0,5 cm plátky.
  2. Vyprážame po dávkach na oleji.
  3. Paradajky, papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  4. Položte omáčku na oheň, varte až do varu, nalejte do octu, pridajte soľ, varte 5 minút.
  5. Vložte omáčku a baklažán vo vrstvách do pohárov.
  6. Sterilizujte 40 minút.
  7. Utesnite si baklažánový šalát na zimu.

Úžasné na zimu, môžete ho podávať na slávnostnej hostine a chutne sa občerstviť, kým nebude pripravený obed. S mierou pikantné občerstvenie Má bohatú, mnohostrannú chuť a ďalšie prísady neprerušujú hlavnú chuť baklažánu.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • sladká paprika, mrkva, cibuľa – každá po 0,5 kg;
  • cesnak - 1 hlava;
  • feferónka - 1 struk;
  • olej - 100 ml;
  • ocot 9% - 100 ml;
  • cukor – 5 lyžíc. l.;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • mletá čierna a červená paprika – každá po 10 g;
  • Kórejské korenie na mrkvu - 1 polievková lyžica. l.

Príprava

  1. Baklažán nakrájajte na pásiky (1 cm).
  2. Mrkvu nastrúhame, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. Vytlačte vlhkosť.
  3. Sladkú papriku (bez semienok) a cibuľu nakrájame na pol krúžky, ošúpané čili na krúžky.
  4. Všetku zeleninu (okrem baklažánu) zmiešame, pridáme všetky suché koreniny, soľ a cukor.
  5. Pridáme cesnak (roztlačený), olej a ocot. Nechajte marinovať.
  6. Baklažány pečieme 15 minút.
  7. Zmiešajte marinádu a pečená zelenina, nechajte 1 hodinu.
  8. Rozložte hex do pohárov a sterilizujte 15 minút.
  9. Utesnite baklažánový šalát Heh na zimu.

Baklažánový šalát „Desať“ na zimu má z dobrého dôvodu taký neobvyklý názov. Zo všetkých surovín potrebujete presne 10 stredne veľkých kúskov, vďaka tomu si recept veľmi ľahko zapamätáte. Celá zložitosť varenia spočíva v príprave zeleniny; hlavný proces je veľmi jednoduchý a bezproblémový.

Ingrediencie:

  • modré, cibuľa - 10 ks;
  • sladká paprika, paradajky, mrkva - 10 ks;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • olej - 150 ml;
  • soľ, cukor - 2 lyžice. l.;
  • ocot - 100 ml.

Príprava

  1. Cibuľu, baklažány, papriku a paradajky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.
  2. Všetko premiešame, pridáme soľ, cukor a maslo.
  3. Varte 40 minút, pridajte nakrájaný cesnak a ocot, varte 5 minút.
  4. Nalejte do sterilnej nádoby a uzavrite.

Minimalistický a lahodný baklažánový šalát na zimu sa pripravuje jednoducho, rýchlo a bez ozdôb. Jeho zloženie nie je doplnené paradajkami, na želanie môžete pridať feferónka aby bolo predjedlo pikantné. Obrobok podlieha sterilizácii, preto sa vopred uistite, že máte vhodnú nádobu.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • cibuľa - 500 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • kôprová zelenina - 1 zväzok;
  • ocot - 2 lyžice. l.;
  • olej na vyprážanie;
  • soľ - 20 g.

Príprava

  1. Nakrájajte baklažány na veľké prúžky, odstráňte horkosť.
  2. Vyprážajte do zmäknutia.
  3. Cibuľu a papriku nakrájame na pol krúžky.
  4. Zmiešajte zeleninu, dusíme 30 minút.
  5. Pridajte nasekaný cesnak a bylinky, povarte 5 minút, zalejte octom.
  6. Nalejte do pohárov a sterilizujte 15 minút.

Veľmi nezvyčajné prázdne- na zimu. Predjedlo chutí veľmi podobne ako nakladané mliečne huby a hostia, ktorí ho nepoznajú, neuhádnu, že zápletka pozostáva zo zeleniny. Šalát sa hodí k hlavným mäsovým chodom a stane sa neodmysliteľným predjedlom s pohárom alkoholu.

Ingrediencie:

  • modré - 2 kg;
  • feferónka - 1 struk;
  • voda - 2 l;
  • soľ - 70 g;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • olej - 200 ml;
  • ocot - 120 ml.

Príprava

  1. Baklažán nakrájame na tyčinky, cesnak na plátky a papriku na pol krúžky.
  2. Varte vodu s octom, soľou a cukrom, pridajte baklažány, varte 5 minút, odstráňte zeleninu.
  3. Cesnak a korenie orestujeme 2 minúty, pridáme baklažán, 5 minút podusíme.
  4. Vložte do pohárov a uzavrite.

Baklažánový šalát na zimu, ktorého recept je doplnený fazuľou, sa ukazuje ako veľmi chutný, výživný a uspokojujúci, môžete ho podávať samostatne, ako prílohu k mäsovým jedlám alebo jednoducho ako občerstvenie s alkoholom. Vopred si pripravte 5-6 pollitrových pohárov, ktoré sterilizujte nad parou.

Ingrediencie:

  • modré - 2 kg;
  • paradajky - 2 kg;
  • sladká paprika - 500 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • fazuľa - 300 g;
  • cukor – 3 lyžice. l.;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • olej 100 ml;
  • ocot - 3 lyžice. l.

Príprava

  1. Namočte fazuľu cez noc a varte 30 minút.
  2. Nakrájajte paradajky a dajte ich na oheň.
  3. Cibuľu a papriku nakrájame na pol krúžky a baklažán na tyčinky.
  4. Zeleninu preložíme na paradajku a dusíme 30 minút.
  5. Pridáme fazuľu, soľ, cukor, maslo, povaríme 10 minút, zalejeme octom.
  6. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Toto predjedlo určite ozdobí celý sortiment domácich konzerv. Baklažánový šalát vo vrstvách na zimu, naliate paradajková omáčka. Pikantná a slaná príprava sa stane obľúbenou počas slávnostnej hostiny a je ideálna aj ako predjedlo k silným alkoholickým nápojom.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg;
  • uhorky - 2 kg;
  • paradajky - 2 kg;
  • sladká paprika, cibuľa a mrkva – každá po 0,5 kg;
  • olej - 1 polievková lyžica;
  • ocot - ½ lyžice;
  • soľ - 50 g;
  • cukor - 50 g;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • feferónka - 2 struky.

Príprava

  1. Z paradajok urobíme pyré, pridáme skrútenú papriku a cesnak, soľ, cukor a maslo.
  2. Varíme 30 minút, pridáme ocot, 5 minút podusíme.
  3. Vyprážajte hrnčeky s baklažánom.
  4. Do pohárov navrstvíme omáčku, baklažány, hrnčeky na uhorky a omáčku.
  5. Sterilizujte 30 minút, uzavrite.

Tento zimný šalát z pečených baklažánov je pripravený nezvyčajným spôsobom. Všetky ingrediencie sa pečú v rúre. Veľmi šetrný spôsob varenia vám umožní ušetriť cenné vlastnosti produktov a výsledná chuť je intenzívnejšia. Na dané množstvo zeleniny si pripravte 4 0,5 litrové zaváracie poháre.

Šalát z cukety a baklažánu na zimu je dobrý nápad pre tých, ktorí milujú zeleninové jedlá. Pre šalát podľa nášho receptu nie je potrebná sterilizácia, ale aj tak budete musieť stráviť nejaký čas jeho prípravou.

Odporúčame pripraviť si vopred zaváracie poháre s vrchnákom na uskladnenie. Treba ich dobre umyť a sterilizovať. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, nie nevyhnutne mladú, vrátane veľkých, prezretých cukiet, ktoré bude potrebné zbaviť semien. Môžete si vziať aj veľkú zeleninu. Samozrejme, nepoužívame pokazenú zeleninu. Čo teda potrebujeme?

Šalát z cukety a baklažánu pre zimné ingrediencie

  • Baklažán - 1 kilogram;
  • Cuketa - 1 kilogram;
  • Mrkva - 300 gramov;
  • Cibuľa - 300 gramov;
  • Paprika - 200 gramov;
  • Paradajky - 200 gramov;
  • Rastlinný olej bez zápachu – 150 mililitrov;
  • Soľ (nejodizovaná) - 3 polievkové lyžice;
  • Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
  • Stolový ocot (9%) - 3 polievkové lyžice;
  • Korenie: nové korenie, cesnak a bobkový list - podľa chuti.

Šalát z cukety a baklažánu na zimnú prípravu

Keď je zelenina dobre umytá, začneme krájať. Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Baklažán nakrájame na menšie kocky, šupku nie je potrebné odstraňovať. Strúhadlo je vhodné na sekanie mrkvy, cibuľky a paradajok na pol krúžky a papriky na prúžky.

Vyberte veľkú nádobu, nalejte do nej rastlinný olej a vložte ho do ohňa. Potom pridajte zeleninovú zmes, pridajte soľ, cukor, cesnak, korenie a bobkový list do nádoby a varte 1 hodinu. Počas tejto doby je vhodné zeleninu raz alebo dvakrát premiešať, veľmi opatrne pomocou drevenej špachtle.

5 minút pred koncom procesu dusenia pridáme ocot, premiešame a šalát je hotový. Rozdeľte ho medzi pripravené poháre a pevne uzavrite. Potom ho otočíme, zabalíme a počkáme, kým vychladne.

 

 
Toto je zaujímavé: