Paradajková šťava na zimu. Paradajkový pretlak s dužinou v mixéri. Paradajková šťava na zimu doma „Tradičné“

Nie každá gazdinka má doma odšťavovač či mlynček na mäso, no chuť pochutnať si na paradajkách má každý. Žiadny problém, na zimu budete mať paradajkovú šťavu. Recept cez sito pomôže priviesť túto úžasnú a zdravú tekutinu k životu.

Ktoré sito by ste si mali vybrať?

Na získanie paradajkovej hmoty môžete použiť odlišné typy sitá Ak máte veľa zeleniny a potrebujete ju čo najrýchlejšie precediť, je lepšie použiť mechanické sito. Takéto zariadenie sa rýchlo vyrovná s paradajkami naloženými do neho. Tí, ktorí plánujú na zimu zavrieť len pár pohárov paradajkovej šťavy cez sitko, môžu na pasírovanie zeleniny použiť bežné ručné zariadenie.

Paradajka cez sito: možnosť 1

Táto možnosť zahŕňa konzervovanie čistých paradajok bez prísad podľa štandardnej receptúry.

S 1,2 kg šťavnatých paradajok môžete získať 1 liter tekutiny a s mäsitými paradajkami - 0,8 litra.

Paradajka cez sito: možnosť 2

V tomto prípade sa k bežnej paradajkovej šťave cez sito doma pridá iná zelenina alebo korenie. Nižšie je uvedený recept na príklade pridávania cesnaku na získanie špecifickej chuti.

Ak nie je sito, jeho funkciu môže nahradiť cedník.

Paradajka cez sito: možnosť 3

Pokyny krok za krokom obsahujú recept na konzervovanie paradajkovej šťavy na zimu cez sito s buničinou. Zvláštnosťou uvažovanej možnosti je, že neobsahuje štandardnú položku „uvarte paradajky“, ale namiesto toho si výsledné pyré pred valcovaním vyžaduje sterilizáciu.

Čas na sterilizáciu pohárov s obsahom závisí od veľkosti pohárov. Napríklad 0,5-litrová nádoba vyžaduje 10 minút varu.

Paradajka cez sito: možnosť 4

Tento recept na paradajkovú šťavu cez sito sa líši od ostatných v pôvodných surovinách. Tu je základ pre paradajky. Na výrobu konzervovaná šťava Medový spaz alebo persimmon sú perfektné. Sú dosť šťavnaté a po rozotretí zostane málo dužiny. Paradajky, ako sú žlté datle a medové kvapky, sú najlepšie zavárané celé, aj keď sú vhodné aj na šťavu, je to len viac problémov. Paradajka vyrobená zo žltých paradajok je ideálna pre tých, ktorí majú alergiu na červenú zeleninu. Jeho prospešné látky pomáhajú prečistiť organizmus, znižujú možnosť vzniku rakovinových buniek, podporujú omladzovanie organizmu a pod.

Existuje pomerne veľa receptov na zimnú paradajkovú šťavu získanú cez sito. Počas procesu prípravy môžete k štandardnému zoznamu prísad pridať: papriku, kôpor, bobkový list, zeler, ocot a dokonca aj zmes s cviklou alebo jablkovou šťavou.

Prajem vám chutné prípravy a zimu bohatú na vitamíny!

Každá žena v domácnosti sa snaží pripraviť paradajkovú šťavu na zimu doma. Na rozdiel od náhrad z obchodu, nápoj pripravený doma nestráca svoje mnohé prospešné vlastnosti. A jeho chuť zostáva svieža, ako z paradajok práve nazbieraných zo záhrady.

Paradajková šťava na zimu doma: najjednoduchší recept

Paradajka je nenáročná zelenina, môže sa skladovať v sterilných nádobách po mnoho rokov. Urobiť z neho šťavu nie je vôbec ťažké. Najjednoduchší spôsob zberu zahŕňa použitie výlučne paradajok. Už nebudú potrebné žiadne ďalšie produkty. Vďaka tomu sa prípravou produktov strávi minimálne množstvo času.

Než začnete variť, musíte pripraviť všetko, čo potrebujete:

• 5 kg paradajok;
• mlynček na mäso;
• banky;
• kryty.

1. Zelenina sa musí umývať pod tečúcou vodou.
2. Všetky paradajky musia byť mleté ​​a naliate do širokej panvice.
3. Nádoba musí byť umiestnená na sporáku a varená 2 minúty pri vysokej teplote.
4. Po prudkom prevarení znížte teplotu a paradajky za občasného miešania poduste ďalších 20 minút.
5. Hotový nápoj sa musí naliať do už sterilných pohárov a ihneď zrolovať.

Nádobu je potrebné prevrátiť a zabaliť a po ochladení presunúť na chladné miesto.

Lahodná paradajková šťava na zimu (video)

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu: rýchly recept

Aby sa voňavý paradajkový nápoj dobre skladoval a potešil svojou príjemnou chuťou aj v silnom chlade, nie je vôbec potrebné ho dlhodobo skladovať. tepelné spracovanie a tráviť veľa času v kuchyni. Je tu tiež rýchly spôsob polotovary.

Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1,5 kg paradajok;
• 10 gr. soľ;
• 15 gr. Sahara.

Šťavu môžete pripraviť podľa nasledujúcej postupnosti akcií:

1. Zelenina by sa mala umyť a nakrájať na niekoľko kusov.
2. Potom sa musia pomlieť v mlynčeku na mäso alebo v odšťavovači. Ak sa v dôsledku toho ukáže, že hmota je heterogénna, musí znova prejsť cez bežný mlynček na mäso.
3. Kvapalina by sa mala naliať do panvice, položiť na sporák a pridať cukor a soľ.
4. Po uvarení odstráňte penu a premiešajte.
5. Tekutinu musíte variť iba 5 minút.

Poháre je potrebné sterilizovať a naplniť horúcim nápojom a bezodkladne zrolovať.

Ako pripraviť koncentrovanú paradajkovú šťavu

Dá sa ľahko uskladniť aj v bežnej špajzi. izbová teplota a má vynikajúcu chuť a vôňu.

Hlavná vec je pripraviť poháre a všetky potrebné produkty vopred:

• 11 kg paradajok;
• 500 gr. Sahara;
• 250 gr. ocot 9%;
• 180 gr. soľ;
• 25 gr. nové korenie;
• 10 gr. karafiáty;
• 5 gr. paprika;
• 20 gr. horčica;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 gr. muškátový oriešok.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Paradajky by sa mali umyť a vložiť do misy, triediť.
2. Vytriedenú zeleninu je potrebné nakrájať na niekoľko častí a odstrániť stopky.
3. Plátky paradajok je potrebné prejsť cez odšťavovač a naliať do hrnca a umiestniť na sporák.
4. Keď sa paradajková hmota uvarí, znížte oheň a varte tekutinu ďalších 40 minút.
5. Po uplynutí tejto doby pridáme cukor a ocot a v tejto zmesi povaríme ešte 10 minút.
6. Cesnak musí byť olúpaný a nasekaný nožom.
7. Pridajte všetky ostatné produkty do vriacej kvapaliny a varte ďalších 20 minút.
8. Horúci nápoj by sa mal naliať do sterilizovaných pohárov a okamžite zrolovať.
9. Potom sa musí nádoba prevrátiť a zabaliť.

Paradajková šťava cez mlynček na mäso: recept krok za krokom

Nie každá domácnosť má odšťavovač, tým menej odšťavovač, ale aj tak si chcete pripraviť šťavu na zimu. Pomôže k tomu obyčajný mlynček na mäso, ktorý poslúži aj na sekanie paradajok. Proces varenia sa prakticky nebude líšiť.

Stačí sa vyzbrojiť všetkým, čo potrebujete:

• 10 kg paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 gr. Luke;
• 200 gr. paprika.

Stačí pár krokov varenia a lahodný nápoj pripravený:

1. Umyté paradajky vložte do hrnca s vriacou vodou a blanšírujte v nej 30 sekúnd.
2. Ihneď ich vyberte dierovanou lyžicou a odstráňte šupku.
3. Cibuľu a cesnak je potrebné olúpať.
4. paprika Je potrebné ju rozrezať, odstrániť stopku a všetky semená.
5. Po príprave prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso.
6. Aby sa zabezpečilo, že v nápoji nie sú žiadne semená, pripravená paradajková hmota by mala byť mletá cez bežné sito.
7. Nalejte tekutinu do hrnca a potom varte 20 minút na miernom ohni.

Hotový nápoj by sa mal naliať do sterilných pohárov a zrolovať.

Recept na paradajkovú šťavu so zelerom

Táto šťava je ešte aromatickejšia a bohatšia. Príprava je rovnako jednoduchá ako klasická. Recept má veľmi malé rozdiely, ktoré nespôsobia žiadne ťažkosti. Stačí pripraviť všetky potrebné produkty:

• 1 kg paradajok;
• 30 gr. zeler;
• 15 gr. soľ;
• 5 gr. čierne korenie.

Príprava sa vykonáva podľa nasledujúceho plánu:

1. Paradajky by sa mali okamžite umyť a nakrájať na niekoľko malých kúskov.
2. Nakrájané paradajky by mali okamžite prejsť cez pripravený odšťavovač.
3. Výsledná kvapalina sa musí naliať do panvice a preniesť na sporák, priviesť do varu.
4. Potom do paradajkovej hmoty ihneď pridajte zeler, soľ a korenie.
5. Šťavu povarte ďalších 10 minút.
6. Sterilné poháre je potrebné naplniť horúcou šťavou a ihneď zrolovať.
7. Po úplnom vychladnutí preneste nádobu na dosť chladné miesto.

Paradajková šťava s repou a jablkami: ako urobiť doma

Paradajky v kombinácii s cviklou a jablkami sú ešte bohatšie. Tento nápoj je maximálne bohatý na vitamíny. Jeho chuť nie je celkom obyčajná, ale príjemná a svieža.

Môžete si ho pripraviť aj doma z nasledujúcich produktov:

• 2 kg paradajok;
• 200 ml repnej šťavy;
• 1 l jablkový džús;
• 10 gr. soľ.

Celý proces varenia pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Paradajky vložte do vriacej vody a blanšírujte v nej 1 minútu.
2. Potom by sa zelenina mala nakrájať na kúsky a pretrieť cez sito.
3. Do paradajkovej hmoty nalejte liter jablkovej šťavy a pohár repnej šťavy.
4. Nápoj je potrebné naliať do hrnca a variť 2 minúty.

Pripravenú šťavu ešte za horúca nalejte do sterilných pohárov a ihneď uzatvorte.

Lahodná a jednoduchá paradajková šťava (video)

Paradajkový džús– jeden z najchutnejších a najzdravších nápojov. V každom dome sa nájdu skutoční fajnšmekri. Má široké využitie pri varení, pretože ho môžete nielen piť, ale aj pridávať do polievok a boršču, dokonca aj do hlavných jedál. Prirodzene, každá gazdinka sa snaží pripraviť na zimu čo najviac tohto nápoja. Navyše sa nemusíte obmedzovať len na klasickú paradajkovú šťavu: môžete do nej pridať jablká, zeler, bylinky a cesnak, papriku a cviklu. Vďaka tomu sa neobjaví len jeden nápoj, ale celý sortiment. Každý z nich je zdravý a chutí vynikajúco.

Paradajková šťava, svetlá a elegantná, chutná a korenistá, slaná alebo kyslá - takmer každý ju miluje. Nie je však vždy potrebné kupovať paradajkovú šťavu, pretože si ju môžete pripraviť sami a výsledok nebude o nič horší. Ak ste vášnivým fanúšikom paradajkovej šťavy a paradajkových jedál, tento článok bude pre vás veľmi užitočný.

Aké paradajky sú vhodné na výrobu paradajkovej šťavy na zimu? Áno, takmer akékoľvek, s jediným rozdielom, že si musíte vybrať zrelé a šťavnaté, niekedy si môžete vziať aj mäkké, ale nie pokazené paradajky. Bohužiaľ, nemôžete vyrobiť šťavu zo zelených paradajok. Celú zimu ale budete mať zabezpečenú kvalitnú domácu vitamínovú šťavu. Vyberte si recept podľa svojich predstáv a varte.

Ako pripraviť jednoduchú paradajkovú šťavu na zimu?

Na jeho prípravu budete musieť vziať vodu a paradajky, nič iné nie je potrebné.

Najprv musíte vybrať najzrelšie a najelegantnejšie paradajky, potom ich veľmi dobre umyť a úplne naplniť studená voda. Potom smaltovanú misu s umytými paradajkami a jarovou vodou postavíme na oheň a všetko dlho varíme, kým paradajky nezmäknú.

Potom musíte vziať varené paradajky a pretrieť ich cez sito dostatočne jemné, aby sa semená a šupky dali ľahko oddeliť. Šťava, ktorú dostanete, by mala byť prevarená aspoň o tretinu. Potom musíte pripraviť sterilné poháre a naliať do nich vriacu šťavu.

Všetko zrolujte pokrievkou a potom, keď všetko vychladne, odložte na chladné miesto. Táto šťava je dokonale zachovaná v pivnici alebo pivnici aj viac ako rok. Jediná vec je, že budete musieť pridať korenie a soľ bezprostredne pred použitím, ale niektorí to považujú za výhodu domácej paradajkovej šťavy. Vo všeobecnosti, napriek tomu, že do tohto receptu na šťavu bola pridaná voda, treba poznamenať, že domáca šťava Paradajky sú veľmi chutné a husté a celkom iné ako šťava z obchodu k lepšiemu.

Ako pripraviť rozmanitú paradajkovú šťavu s prídavkom šťavy z červenej repy a jablka?

Na prípravu rozmanitej paradajkovej šťavy s prídavkom šťavy z červenej repy a jabĺk budete potrebovať nasledujúce produkty:

Hrubá soľ podľa chuti;

zrelé červené paradajky - 2 kilogramy;

domáca jablková šťava - jeden liter;

Šťava z červenej repy - 200 gramov.

Paradajky sa musia veľmi dobre umyť, starostlivo triediť a tie, ktorých strany sú mierne stlačené, by sa mali odstrániť, inak nebudú stáť. Potom sa odporúča vložiť paradajky v malých porciách do sita alebo cedníka a potom ich zaliať vriacou vodou. Potom musíte paradajky nakrájať na malé plátky a pretrieť ich cez sito tak, aby semená a šupka zostali oddelené a šťava zostala oddelená. Ak máte odšťavovač, môžete použiť aj ten. Potom musíte do paradajkovej hmoty pridať jablkovú a repnú šťavu, počkajte, kým sa všetko uvarí. Potom musíte pripraviť sterilné poháre a viečka. Šťava by sa mala naliať do pohárov a potom ihneď horúca a zvinutá. Chladíme a uchovávame len v chlade.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu so zelerovou šťavou

Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu so zelerovou šťavou, musíte si vziať nasledujúce produkty:

Soľ - polievková lyžica soli;

Mleté čierne korenie - jedna čajová lyžička;

Zeler - 3 veľké šťavnaté stopky;

Zrelé a sladké paradajky - kilogram.

Na prípravu takejto paradajkovej šťavy na zimu budete musieť vziať poháre, viečka a sterilizovať ich. Riad najprv dôkladne umyte sódou a potom ho zohrejte – to vám zaručí, že šťava bude veľmi dobre odstáť. Potom paradajky dobre umyte a ostrým nožom nakrájajte na plátky. Potom ich musíte nechať prejsť odšťavovačom, aby sa oddelili semená a šupky od šťavy. Ďalej musíte odobrať šťavu, ktorú ste dostali, a naliať ju do panvice.

Počkajte, kým všetko príde do varu. Potom musíte zeler veľmi dobre umyť a nakrájať na kúsky, pridať do paradajkovej šťavy a potom všetko znova priviesť do varu. Potom musíte odobrať hmotu, ktorú ste získali, a hneď ako trochu vychladne, pretrieť ju cez sito. Potom nechajte paradajkovú hmotu znova zovrieť, šťavu nalejte do pohára a zrolujte ako obvykle.

Ako pripraviť paradajkovú šťavu s bobkovým listom?

Paradajky, mierne prezreté - približne 14 kilogramov;

sladká paprika - 3 kusy;

Bobkový list - 3 stredne veľké kusy;

Klinčeky - 6 púčikov;

Čierne korenie - 6 hrách;

Paradajky je potrebné triediť a umyť, nakrájať na veľmi veľké kusy. Paprika sa musí veľmi dobre umyť. Potom je potrebné ho očistiť od priečok a semien. Všetko treba vytlačiť cez odšťavovač. Paradajkovú šťavu, ktorú dostanete, nalejte do smaltovaného hrnca a priveďte do varu. Potom musíte pridať všetky koreniny a soľ a po varení varte 7 minút. Všetko nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.

Paradajková šťava pripravená na zimu s uhryznutím

Nie každý rád pridáva ocot do svojich prípravkov, ale napriek tomu sa nádoba takejto šťavy skladuje veľmi dobre a farba šťavy je veľmi bohatá. Okrem toho sa k tomuto receptu skvele hodia aj prezreté paradajky.

Produkty, ktoré budeme potrebovať na prípravu tejto šťavy:

Prezreté paradajky - jeden kilogram červených šťavnatých paradajok;

Stolový ocot - pol pohára octu 8%;

Granulovaný cukor - jedna polievková lyžica;

Soľ - pol lyžičky.

Paradajky sa musia veľmi dobre umyť, potom sa každá z paradajok musí nakrájať na pomerne malé plátky. Potom musíte vziať tieto kúsky a pretrieť ich cez veľmi jemné sito, aby sa oddelil všetok prebytok. Všetko môžete dať aj cez odšťavovač. Paradajková šťava sa musí prefiltrovať cez tenkú tkaninu, potom je potrebné do výslednej hmoty pridať granulovaný cukor, ocot a soľ.

Ďalej je potrebné naliať šťavu do hrnca, položiť na oheň a priviesť do varu. Túto šťavu však vôbec nie je potrebné prevárať, keďže obsahuje ocot. Potom musíte všetko uzavrieť viečkami a variť asi 15 minút. Poháre je potrebné zrolovať a potom uložiť na chladné miesto.

Paradajková šťava pripravená s kôprom

Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu s prídavkom kôpru, musíte si vziať nasledujúce produkty:

Paradajky - 10 kilogramov;

Červená a šťavnatá paprika - pol kilogramu;

Banda kôpru spolu s dáždnikom;

Granulovaný cukor podľa chuti;

Soľ podľa chuti.

Aby ste pripravili túto paradajkovú šťavu na zimu, musíte si vziať najčerstvejšie paradajky, ale zrelé a šťavnaté. Na šťavu sa vo všeobecnosti odporúča triediť paradajky obzvlášť opatrne, inak, ak použijete zeleninu trochu popraskanú alebo mierne zhnitú, šťava nevydrží. Papriky a paradajky by sa mali veľmi dobre umyť a samotné papriky očistiť od stoniek a semien. Potom nakrájajte paradajky a papriku na malé kúsky, aby sa dali ľahko prejsť odšťavovačom. Potom by sa šťava, ktorú dostanete, mala naliať do smaltovanej panvice a potom na miernom ohni.

Všetko priveďte do varu a potom varte asi 30-40 minút. Akonáhle šťava začne vrieť, môžete pridať trochu kôpru, ako aj soľ a kryštálový cukor. Hotovú šťavu je potrebné naliať do suchých pripravených pohárov a potom všetko uzavrieť viečkami a prevrátiť. Necháme ich vychladnúť. Skladujte len na chladnom mieste.

Ako pripraviť paradajkovú šťavu s paprikou?

Na prípravu paradajkovej šťavy s paprikou budete musieť vziať tieto produkty: paprika – 3 kusy;

Vedro zrelých červených šťavnatých paradajok;

Cesnak - 3 strúčiky;

Cibuľa - hlava.

Najprv musíte umyť paradajky a dať ich do panvice s vriacou vodou. Potom musíte paradajky rýchlo vybrať dierovanou lyžicou a rovnako rýchlo ich preniesť na panvicu so studenou vodou. Asi po dvoch minútach ho môžete vybrať a odstrániť šupku. Potom musíte papriku umyť, olúpať zo semien a potom olúpať aj cesnak a cibuľu. Všetko je potrebné nakrájať a poslať do odšťavovača.

Mimochodom, môžete to všetko preniesť aj cez mlynček na mäso alebo mixér, nezhorší to. Všetko potom stačí pretrieť cez sitko. Šťavu, ktorú získate, je potrebné naliať smaltovaná panvica a potom priveďte do varu. Potom musíte všetko povariť asi 10 minút a potom všetko naliať do sterilných pohárov. Všetko zrolujte viečkami. Pred pitím tejto šťavy nezabudnite pridať soľ podľa chuti.

Paradajková šťava pripravená s dužinou.

Na prípravu veľmi chutnej paradajkovej šťavy s dužinou budete musieť vziať nasledujúce produkty:

paradajky - 1,2 kg;

Soľ - 2 polievkové lyžice.

Na zimu musíte pripraviť paradajkovú šťavu podľa nasledujúceho princípu. Najprv musíte vziať najzrelšie paradajky. Potom ich musíte umyť, vložiť do cedníka a spustiť ich asi na minútu alebo dve do panvice, kde už vrie voda. Potom vyberte paradajky a ponorte ich do ľadovej vody, ale nedržte ich dlho, asi dve minúty. Potom musíte z paradajok odstrániť kožu. Ošúpané paradajky je potrebné pretrieť cez cedník alebo sitko pomocou drviča.

To všetko je potrebné; potom nezabudnite vziať gázu, ktorú ste zložili do niekoľkých vrstiev, a prefiltrujte šťavu, ktorú ste dostali. Potom musíte vziať soľ a zmiešať ju so šťavou. Ďalej musíte pripraviť poháre - je lepšie ich umyť sódou a potom ich upiecť v rúre. Potom musíte šťavu naliať do pohárov a všetko zakryť kovovými viečkami. Nádoby na šťavu je potrebné sterilizovať. Horúce poháre by sa mali ochladiť hore dnom.

Paradajková šťava, konzervovaná na zimu s cesnakom

Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu konzervovanú na zimu s cesnakom, musíte si vziať tieto produkty:

Paradajky sú červené, zrelé a šťavnaté - približne 11 kilogramov;

Granulovaný cukor - 700 gramov;

Soľ - 175 g;

Octová esencia – 275 ml – 9 % stolový ocot;

Cesnak - pár strúčikov cesnaku;

Nové korenie - 30 hrách;

Mletá červená paprika - ½ lyžičky;

Klinčeky - 10 púčikov;

Škorica - približne 3,5 lyžičky;

Muškátový oriešok na nôž.

Paradajky je potrebné umyť, potom olúpať zo stonky a potom nakrájať na niekoľko kusov. Paradajky nakrájame len pre pohodlie - aby mohli ľahko prejsť odšťavovačom. Šťava musí byť čistá, bez kôry alebo semien. Ďalej je potrebné naliať paradajkovú šťavu do smaltovanej panvice, položiť ju na oheň a potom nechať šťavu zovrieť. Pridajte viac cukru a soli, všetko povarte 10 minút a potom pridajte ocot a cesnak, ktoré prešli lisom. Pridajte ďalšie korenie. Všetko varte 20 minút, potom musíte šťavu naliať do pohárov, ktoré ste už vopred sterilizovali. Všetko zrolujte viečkami.

Ako pripraviť paradajkovú šťavu s bazalkou?

Produkty, ktoré budete potrebovať na prípravu lahodnej paradajkovej bazalkovej šťavy:

Červené paradajky, mierne prezreté - asi 5 kilogramov;

Bazalka - podľa chuti;

Granulovaný cukor - podľa chuti;

Soľ – podľa chuti dosoľte, ale určite používajte iba hrubú soľ.

Paradajky je potrebné dôkladne umyť, potom musíte vystrihnúť stonky a nakrájať paradajky na kúsky. Potom všetko pretlačte buď cez mlynček na mäso, alebo cez odšťavovač – čokoľvek, čo je na farme dostupné. Po mlynčeku na mäso budete musieť všetko pretrieť cez sito.

Teraz musíte šťavu naliať do smaltovanej panvice bez triesok a potom ju nechať variť asi 20 minút.V tomto čase musíte sterilizovať poháre, inak vám šťava nevydrží ani mesiac. Potom musíte do šťavy pridať cukor - jednu čajovú lyžičku a šťavu - asi lyžicu soli bez vrcholu. Potom musíte vziať bazalku.

V skutočnosti nezáleží na tom, aký druh bazalky používate na výrobu šťavy - čerstvú alebo sušenú. Keď je šťava pripravená, musíte ju naliať do sterilizovaných pohárov a potom zrolovať viečka. Poháre sa zároveň musia otočiť hore dnom a zabaliť do prikrývky, aby úplne vychladli.

Paradajková šťava pripravená na zimu zo žltých paradajok

Na prípravu paradajkovej šťavy na zimu zo žltých paradajok budete musieť vziať nasledujúce produkty:

Žlté paradajky - približne jeden a pol kilogramu na každý liter získanej šťavy;

Cukor - ak chcete;

Soľ je tiež voliteľná, nemusíte ju pridávať.

Paradajky je potrebné pripraviť, dôkladne umyť, pretriediť, aby nezostala ani jedna pokazená paradajka. Mimochodom, nie tak krásne časti paradajok môžete odrezať. Všetko musí prejsť odšťavovačom. Potom, čo oddelíte semená a šupky od šťavy, budete musieť všetko pomlieť cez kovové sito. Šťava sa musí naliať do smaltovanej panvice a nechať sa variť. Nechajte variť 15 minút a potom ho musíte naliať do už sterilných pohárov. Pred rolovaním pridáme do šťavy cukor a soľ. To je všetko, môžete dať šťave čas, aby vychladla hore nohami pod prikrývkou a potom ju vyniesť do pivnice. Mimochodom, mnohé ženy v domácnosti poznamenávajú, že ak do šťavy nepridáte soľ a cukor, potom to stojí lepšie, takže sa sami rozhodnite, či ju potrebujete pridať. Niekedy stačí jednoduchá sterilizácia.

Prírodná paradajková šťava obsahuje veľa vitamínov a prospešných prvkov, vrátane horčíka, vápnika, citrónu a kyselina jablčná. Výdatné, no zároveň diétny výrobok, pomáha posilňovať imunitný systém a tráviaci systém organizmu. Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu paradajkovej šťavy na zimu, a to ako v prírodnej forme bez pridania bylín a korenín, tak v kombinácii s rôznymi prísadami. Paradajka sa hodí najmä k zeleru, mrkve alebo paprike.

Paradajková šťava na zimu - funkcie prípravy

Pred prípravou paradajkovej šťavy na zimu doma a použitím jedného alebo viacerých receptov na prípravu tohto chutného a 100% prírodného produktu a jeho zabalenia do pohárov si musíte vybrať správne ingrediencie, pripraviť pokrmy a nástroje pre pohodlnú prácu a tiež dodržiavať niektoré tipy.

Na konzervovanie je lepšie vybrať zrelé paradajky bez vonkajšieho poškodenia, bez známok hniloby, nie príliš mäkké a nie vodnaté. Čím je pôvodný produkt čerstvejší, tým je šťava kvalitnejšia – dlhšie si zachová svoju chuť. Ak ale použijete pokazené alebo prezreté ovocie, určite pred varením vyrežte všetky poškodené miesta a zhnilo, inak si pokazíte prípravy.

Ak používate recept na výrobu paradajkovej šťavy len s cukrom, octom alebo kyselina citrónová, potom by najlepšou možnosťou bolo vybrať južné, skoré odrody, ako sú Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolsky atď.

Na výrobu 1 litra šťavy podľa klasickej receptúry pomocou odšťavovača budete potrebovať minimálne 1,5 kg čerstvých paradajok, bez ohľadu na zvolenú odrodu. Toto treba vziať do úvahy pri výbere receptúry a vhodných skladovacích nádob. Pri príprave produktu so soľou používajte iba kuchynskú kamennú soľ - jodizovaná verzia ovplyvňuje výslednú chuť.

Na urýchlenie pracovného procesu pre rôzne recepty Budete potrebovať mlynček na mäso alebo odšťavovač, na pohodlné krájanie paradajok by bolo užitočné mať stolové sito, reznú dosku, strúhadlo, cedník a špeciálny nôž.

Na utesnenie používajte iba pevné, vopred umyté a sterilizované sklenené poháre na špeciálne účely železné čiapky. Dokonca aj minimálne poškodenie riadu zničí všetko úsilie, pretože nevydrží zaťaženie a pri dlhodobom skladovaní praskne.

Paradajky sa najlepšie hodia s prísadami, ako je mrkva (príp mrkvová šťava), paprika, cibuľa, cesnak a zeler. Okrem zeleniny sa lahodné recepty získavajú prípravou šťavy s cesnakom, bazalkou, muškátovým orieškom, klinčekmi, červeným a čiernym korením, petržlenovou vňaťou, koriandrom atď.

Všetky tieto koreniny a bylinky, ak sa dodrží technológia prípravy, dodajú šťave „sviežosť“ a vôňu a niektoré umožnia jej dlhšie skladovanie v zime.

Vynikajúci recept - "zimná klasika"

Na prípravu podľa štandardného receptu, bez akýchkoľvek ozdôb alebo korenín, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• zrelé, šťavnaté paradajky - 3 kg;
• soľ, granulovaný cukor - 1-2 lyžice. lyžice;
• bobkový list a mletý koriander.

Paradajky sa starostlivo vyberú, umyjú sa studenou vodou a umiestnia sa do vhodnej nádoby. Na doske na krájanie urobte dva rezy pozdĺžne a priečne (naprieč). Potom zalejeme vriacou vodou a necháme 1-2 minúty odstáť a ihneď ochladíme. To je potrebné pre pohodlné čistenie pokožky.

Výsledná zelenina sa spracováva v mixéri až do jemnej homogénnej hmoty. Ak nemáte kuchynský mixér, použite bežné stolové sito alebo cedník. Výsledná hmota sa prenesie na oceľovú panvicu, pridá sa soľ (1-2 lyžice podľa chuti), granulovaný cukor, bobkový list, čajová lyžička strúhaného koriandra a na miernom ohni sa varí 20-25 minút.

Pri použití mlynčeka na mäso namiesto vyššie uvedených nástrojov nakrájajte paradajky na rovnaké plátky a odstráňte nožom miesto, kde je stonka odrezaná.

Potom obsah panvice precedíme cez jemné sitko, aby sa precedili a najväčšie kúsky zostali na povrchu. Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú roztokom sódy a vytvrdia parou alebo v mikrovlnnej rúre. Precedená šťava sa privedie do varu, nechá sa mierne vychladnúť a hneď sa naleje do pripravených nádob a viečka sa zrolujú.

Voňavá paradajková šťava s korením - vitamínový koktail

Klasická verzia so soľou alebo korením je hustá, chutná a osviežujúca. Ale bude chutiť ešte živšie, ak počas procesu varenia použijete kombináciu bylín a korenín.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• južné červené paradajky - 3 kg.
• granulovaný cukor a stolová soľ;
• korenie, klinčeky, škorica;
• mletá červená paprika, muškátový oriešok a cesnak.

Paradajky sa vyberú a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom ich nakrájajte na štyri rovnomerné plátky, ktoré prešli odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso.

Spracované paradajky sa varia v hrnci alebo odšťavovači 20-25 minút na miernom ohni. Potom môže byť oheň znížený, najskôr pridajte soľ a cukor podľa chuti, potom všetky použité koreniny.

Pár minút pred koncom varenia polejeme malým stolom resp vínny ocot aby sa dosiahol marinádový efekt. Horúcu šťavu precedíme cez sitko a nalejeme do sklenených pohárov.

Nádobu je možné prevrátiť a prikryť teplou prikrývkou alebo prikrývkou a hneď ako vychladne, odložiť na tmavé a suché miesto na zimné uskladnenie.

Osviežujúci nápoj so zelerom doma

Paradajky so zelerom sú tou najchutnejšou a najzdravšou kombináciou pri príprave paradajok na zimu. Klasický recept zahŕňa iba použitie čerstvé paradajky a zelerové korene so soľou a mletým korením.

V tomto prípade sa šťava ukáže ako skutočne osviežujúca a zdravá, ale kto rád experimentuje, môže pridať aj ďalšie bylinky a koreniny.

Čerstvé paradajky sa umyjú vodou, blanšírujú, opatrne olúpajú a prejdú cez mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot. Zeler je nakrájaný na malé kúsky.

Na uvarenie kvalitného nápoja treba pyré dusiť v hrnci 20-30 minút, potom pridať soľ a mleté ​​korenie a po 30 minútach pridať čerstvý zeler a výslednú zmes variť ďalších 15 minút.

Horúca tekutina sa pretlačí cez sito alebo cedník a znova sa varí, kým nevychladne, naleje sa do sklenených nádob a pevne sa uzavrie viečkami. Poháre sú vopred ošetrené sódou a vedené pod parou alebo v mikrovlnnej rúre. Ak máte v úmysle skladovať takýto obrobok na dlhú dobu, je lepšie sterilizovať švy v horúcom roztoku po dobu 15-20 minút.

Paradajky s cibuľou a paprikou - šťava a snack v jednom

So správnym prístupom k vareniu budete mať chutné paradajkový pretlak, ktorý sa dá piť alebo použiť ako osviežujúci a slaný toping, ktorý sa hodí k mnohým klasické jedlá. Na to budete okrem paradajok potrebovať čerstvé Paprika, cesnak, Cibuľa, soľ, červená a čierna mletá a feferónka.

Na prípravu pasty umyte paradajky, zalejte ich vriacou vodou a nechajte niekoľko minút vychladnúť, aby sa dala ľahko odstrániť šupka. Paprika sa nakrája na plátky a prechádza cez mlynček na mäso alebo sa naseká nožom na malé kúsky.

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, odšťavovač alebo mixér a výsledná zmes sa varí na miernom ohni 20-30 minút.

Na panvici zľahka orestujeme cibuľu a papriku, potom pridáme nasekaný cesnak, posypeme korením a soľou a dôkladne premiešame. Do panvice so šťavou pridáme zeleninu a cesnak a varíme 10-15 minút. Šťava z panvice sa naleje z ohňa a valcuje sa do dobre pripravených a čistých pohárov bez filtrovania.

Nádobu je možné dodatočne sterilizovať a poslať na zimovanie na tmavom a suchom mieste. Toto jedlo sa dá nielen uchovať na zimu, ale aj horúce sa podáva ako omáčka na cestoviny, ryžu alebo zemiaky.

Kalendár hovorí, že prišla jeseň, no zdá sa, že jeseň sa nikam neponáhľa a posledné teplé dni ustupuje letu. Cez leto sme stihli urobiť množstvo príprav zo sezónnej zeleniny, ovocia a bobuľového ovocia a výnimkou neboli ani paradajky. A teraz usporiadané rady pohárov s kyslou uhorkou a paradajkovými marinádami lahodia oku, ale prípravy sú hotové, jeseň už prišla a paradajky stále neminú. A zdá sa, že sme na seba hrdí, že máme takú bohatú úrodu, no musíme myslieť aj na to, kam tie prebytky dáme. Culinary Eden ponúka prípravu paradajkovej šťavy na zimu! Pokiaľ ide o paradajkovú šťavu, je jasné, že nikdy nemôžete mať príliš veľa paradajok.

Skúste si pripraviť paradajkovú šťavu na zimu pomocou nižšie uvedených receptov. Chuť a výhody tohto produktu sú nepopierateľné, pri správnom skladovaní všetko prospešné vlastnostičerstvé paradajky sa uchovávajú v paradajkovej šťave dva roky! Zima je však ročné obdobie, kedy potrebujeme najmä vitamíny. Namiesto vitamínových tabliet a zeleniny pochybnej čerstvosti môžete každý deň vypiť pohár hustej, aromatickej, čerstvej paradajkovej šťavy. Vyberte si recept na paradajkovú šťavu na zimu, pridajte svoje obľúbené korenie a urobte lahodný a zdravý nápoj vlastnými rukami!

Paradajková šťava na zimu zo žltých paradajok

Ingrediencie:
1,5 kg žltých paradajok na 1 liter šťavy,
cukor podľa želania
soľ podľa želania.

Príprava:
Pripravte si paradajky, dôkladne ich umyte, roztriedte tak, aby tam neboli pokazené plody, odrežte všetky škaredé časti. Pripravené paradajky pretlačte cez odšťavovač. Ak nemáte odšťavovač, ale naozaj si chcete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, prejdite paradajky cez mlynček na mäso a výslednú paradajkovú hmotu pretrite cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, občas premiešajte a zbavte peny. Hotovú šťavu nalejeme do sterilných pohárov, pred zaváraním môžeme podľa chuti dosoliť a pocukrovať, prípadne zavrieť a dosoliť a docukrovať až tesne pred použitím. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, položte ich hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajková šťava s bazalkou

Ingrediencie:
4-5 kg ​​mierne prezretých červených paradajok,
bazalka,
cukor,
soľ.

Príprava:
Pripravte si paradajky tak, že ich umyjete, zbavíte stopiek a nakrájajte plody na kúsky. Nakrájané paradajky vložte do odšťavovača; ak ho nemáte, prejdite paradajkami cez mlynček na mäso a výslednú hmotu pretrite cez sito. Aromatická šťava je pripravená, zostáva len, aby bola vhodná na skladovanie. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice, zapálte a varte šťavu 20 minút. V tomto čase sterilizujte poháre nad parou a varte viečka. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do šťavy. soľ a 1 lyžička. cukor, pridáme pár vetvičiek bazalky. Ak nemáte čerstvú bazalku, pokojne ju nahraďte sušenou. Hotovú šťavu nalejte do horúcich sterilných pohárov a ihneď zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú, a hotovú šťavu uložte na chladné miesto.

Paradajková šťava s cesnakom

Ingrediencie:
11 kg červených paradajok,
450-700 gr. cukor (podľa chuti),
175 gr. soľ,
1 polievková lyžica. octová esencia alebo 275 gr. 9% ocot,
pár strúčikov cesnaku,
30 hrášok z nového korenia,
½ lyžičky mletá červená paprika,
6-10 púčikov klinčekov,
3,5 lyžičky škorica,
muškátový oriešok na špičke noža.

Príprava:
Paradajky umyte, ošúpte stonky a nakrájajte na niekoľko kusov. Paradajky pretlačte cez odšťavovač, aby ste získali čistú paradajkovú šťavu bez šupiek a semienok. Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu do smaltovanej panvice, dajte na oheň a varte 30 minút, potom znížte oheň, zatiaľ čo šťava by mala naďalej vrieť. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-10 minút, potom pridajte cesnak, ocot a korenie. Varte ďalších 10-20 minút, potom šťavu nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.

Paradajková šťava s dužinou

Ingrediencie:
1,2 kg paradajok,
2 lyžičky soľ.

Príprava:
Paradajková šťava na zimu pripravená podľa tohto receptu sa nemusí variť, ale vyžaduje sterilizáciu. Na prípravu šťavy s dužinou potrebujete zrelé paradajky. Dôkladne ich umyte, sceďte do cedníka a vložte do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a vložte ich do hrnca so studenou vodou, tiež na 1-2 minúty. Teraz môžete ľahko odstrániť kožu z paradajok, čo musíte urobiť. Ošúpané paradajky pomocou dreveného drviča pretrieme cez cedník alebo sitko do smaltu resp sklenený tovar. Prefiltrujte šťavu cez niekoľko vrstiev gázy, pridajte soľ. Poháre na džús dobre umyte a sterilizujte. Šťavu nalejeme do pohárov, zakryjeme vyvarenými kovovými viečkami a poháre so šťavou sterilizujeme. Čas sterilizácie sa líši v závislosti od objemu nádoby, čím väčší je objem, tým dlhšie bude sterilizácia trvať. Horúce poháre prikryte viečkami a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Paradajková šťava s paprikou

Ingrediencie:
1 vedro paradajok,
3 ks. paprika,
3 strúčiky cesnaku,
1 hlava cibule.

Príprava:
Paradajky dôkladne umyte a vložte ich do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a vložte ich do hrnca so studenou vodou na 1-2 minúty a potom z nich odstráňte šupku. Umyte papriku a odstráňte semená, ošúpte cesnak a cibuľu. Všetku zeleninu nakrájajte na kúsky a všetko dajte cez odšťavovač, ak nemáte odšťavovač, môžete všetko prehodiť cez mlynček na mäso a pretrieť cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Šťavu povarte 10 minút, potom ihneď nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Pred použitím dosolíme podľa chuti.

Paradajková šťava s kôprom

Ingrediencie:
10 kg paradajok,
1/2 kg papriky,
1 zväzok kôpru s dáždnikom,
cukor,
soľ.

Príprava:
Na prípravu tejto paradajkovej šťavy na zimu budete potrebovať čerstvé, zrelé, šťavnaté paradajky, v žiadnom prípade by ste nemali používať prasknutú alebo zhnitú zeleninu. Paradajky a papriky dobre umyte, papriku zbavte semienok. Paradajky a papriky pretlačte cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a zapálte, priveďte do varu a varte 30-40 minút. Hneď ako šťava zovrie, vhoďte do nej vetvičku kôpru, podľa chuti pridajte soľ a cukor. Hotovú šťavu nalejte do čistých suchých pohárov, zatvorte ich viečkom a otočte ich hore dnom, kým úplne nevychladnú. Táto šťava by sa mala skladovať na chladnom mieste.

Paradajková šťava s octom

Ingrediencie:
1 kg mierne prezretých, dobre vyfarbených paradajok,
½ lyžice. 8% ocot,
1 polievková lyžica. sahara,
½ lyžičky soľ.

Príprava:
Paradajky dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Výsledné kúsky pretrite cez jemné sitko alebo pretlačte odšťavovačom. Paradajkovú šťavu prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Do výslednej šťavy pridajte ocot, cukor a soľ. Šťavu nalejeme do hrnca, zapálime a privedieme do varu, ale nevaríme, ihneď nalejeme do dobre vyhriatych sklenených pohárov, uzavrieme viečkom a sterilizujeme aspoň 10-15 minút. Potom poháre ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Paradajková šťava s bobkovým listom

Ingrediencie:
14 kg mierne prezretých paradajok,
2-3 sladké papriky,
2-3 bobkové listy,
5-6 púčikov klinčekov,
5-6 zrniek čierneho korenia,
soľ.

Príprava:
Umyte paradajky, nakrájajte na veľké kúsky, umyte papriky a odstráňte semená. Všetko vytlačte pomocou odšťavovača. Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Pridajte korenie a soľ. Varte na miernom ohni 5-7 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.

Paradajková šťava so zelerom

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
3 stonky zeleru,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. soľ.

Príprava:
Príprava tejto paradajkovej šťavy na zimu by mala začať prípravou nádoby a veka. Nádobu dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a otočte hore dnom na čistú suchú utierku. Povarte pokrievku niekoľko minút. Paradajky dobre umyte, nakrájajte na plátky a prejdite cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Zeler umyte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte do paradajkovej šťavy a znova priveďte do varu. Potom výslednú hmotu pretrite cez sito, znova prevarte, nalejte šťavu do pohára a zrolujte veko.

Ingrediencie:
2 kg čerstvých zrelých paradajok,
1 l. domáca jablková šťava,
200 gr. Cviklová šťava,
soľ.

Príprava:
Paradajky dobre umyte a zalejte vriacou vodou. Potom paradajky nakrájajte na plátky a pretrite cez sitko alebo vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Do výslednej paradajkovej hmoty pridajte jablkovú a repnú šťavu a priveďte zmes do varu. V tomto čase pripravte sterilné poháre a viečka. Počas varu nalievame šťavu do pohárov a zvinieme vrchnáky.

Ingrediencie:
paradajky,
voda.

Príprava:
Paradajky dobre umyte, naplňte studenou vodou tak, aby voda úplne pokryla paradajky. Dusíme na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú. Potom mäkké varené paradajky pretrieme cez jemné sitko a výslednú šťavu o tretinu prevaríme. Pripravte si sterilné poháre. Vriacu šťavu nalejeme do pripravených pohárov, prikryjeme viečkom a po vychladnutí odložíme na chladné miesto. Táto šťava sa môže skladovať niekoľko rokov. Pred použitím dosolíme podľa chuti.

Šťavnaté, čerstvé, zrelé paradajky produkujú aromatickú, hustú šťavu bohatá chuť. Žiadna paradajková šťava z obchodu sa nevyrovná domácej šťave. Dosť jednoduché recepty, trochu trpezlivosti a času a budete mať zabezpečenú chutnú, chutnú a zdravú paradajkovú šťavu na celý rok!