→ Turecká paradajková polievka. Turecká paradajková polievka Paradajková polievka Turecký recept

Turecká paradajková polievka. Turecká paradajková polievka Paradajková polievka Turecký recept

Na dovolenke v nepoznaných krajinách sa vždy snažím lepšie spoznať miestnu kuchyňu a zobrať so sebou pár zaujímavé recepty. Gastronomické zájazdy sú mojou slabosťou, a tak niet divu, že v Turecku sa tomuto bodu nedalo vyhnúť.

Turci to milujú domáce varenie a nezdieľajte západnú posadnutosť rýchlym občerstvením. V tejto krajine dokonca bojujú s kocovinou obyčajnou polievkou.

Paradajkovú polievku som vyskúšal v samotnom hoteli, kde ju podávali s veľmi chutnými slanými krekrami. domáce. Bohatá chuť paradajky a korenistý tón korenia ma potešili, tak som sa rozhodol opýtať nášho šéfkuchára tajné ingrediencie. Keď som dostal cenný recept, začal som ho implementovať hneď po príchode domov.

Ingrediencie:

  • paradajky - 3 ks;
  • múka - 3 lyžice;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
  • zeleninový olej- 30 ml;
  • paradajková šťava - 1 l;
  • soľ, korenie, bazalka, oregano - podľa chuti.

Príprava krok za krokom

Paradajky ošúpeme, nastrúhame alebo rozmixujeme dohladka pomocou mixéra.

Zmiešajte rastlinný olej s múkou a smažte na miernom ohni 3 minúty.

Používam kukuricu, ovsené príp ražná múka. Väčšina chutná možnosť Vyrába sa z ražnej múky.

Pridajte paradajkovú pastu do múky

a zmes paradajok.

Udržujte na ohni niekoľko minút, miešajte metličkou.

Začnite pridávať paradajkovú šťavu po malých častiach, pričom nezabudnite zmes premiešať.

Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5 minút.

Pridajte soľ, korenie a iné korenie.

Polievku nalejeme do misiek a pridáme strúhaný syr. Podávajte s obľúbenými krutónmi.

Pre plnú chuť použite najväčšie a najšťavnatejšie paradajky. Ak máte letnú chatu, pokojne vysaďte odrodu „Býčie srdce“. V pyré nemajú tieto paradajky obdobu, pokiaľ ide o bohatosť chuti.

Turci jedia túto polievku aj studenú, čo je obzvlášť dôležité v ich podnebí.

Dobrú chuť!

Noc paradajková polievka kuriatko v Kemeri... Je toho veľa rôzne recepty paradajkové polievky, ale veľmi som chcela nájsť presne ten recept, ktorý chutí čo najpodobnejšie tej božskej Turecká paradajková polievka, ktorý som jedol v Kemeri.

Po vyskúšaní niekoľkých verzií paradajkových polievok, intuitívnym pridávaním alebo odoberaním ingrediencií som prišiel na veľmi jednoduchý recept, no aj napriek tomu pár ingredienciám a jednoduchosti prípravy je polievka vynikajúca)))

Čo si teda musíme pripraviť? paradajková polievka pretlak alebo domates chorba, tak sa to volá po turecky

  • Paradajky 1-1,5 kg
  • Cesnak 3-4 strúčiky, viac-menej možné
  • 3 poháre vody
  • 1 pohár mlieka
  • 2 polievkové lyžice sušenej alebo čerstvej mäty
  • 2-3 lyžice múky
  • Rastlinný olej - slnečnicový (bez zápachu) alebo olivový olej 2-3 polievkové lyžice

Recept na paradajkovú polievku

Najprv si pripravíme paradajky

  1. umyť
  2. odstráňte z nich kožu ponorením do horúcej vody na chvíľu (asi 30-40 sekúnd, ak je koža).

Ak z nich pripravujete tenké paradajky alebo polievku, tak ich len prelejte

Varte vodu, potom nakrájajte kožu na časti a odstráňte ju.

pri Páči sa mi to, môžete ich poraziť, kým sa nestane homogénnym pyré, alebo môžete proces dokončiť o niečo skôr, potom sa hmota ukáže ako heterogénna s kúskami paradajok.

To je všetko, paradajky sú hotové!

  1. Ďalej vezmite kastról (ja používam kastról s hrubým dvojitým dnom), nalejte maslo (môžete použiť maslo, ale nerád varím s maslom), keď je olej horúci, dajte tam nasekaný cesnak (ten nevadí vyžmýkané alebo nadrobno nakrájané) a smažíme, kým nezmení farbu. Cesnak splnil svoj účel - dodal oleju arómu, tak ho odstránime.
  2. Do rozohriateho oleja s cesnakovou vôňou dáme 2-3 polievkové lyžice múky, miešame a opekáme, kým z toho nevznikne kaša a nezmení farbu. Na miernom ohni to trvá asi 2-3 minúty.
  3. Pridajte 1 šálku do panvice studená voda a dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky múky.
  4. Ihneď pridáme paradajkový pretlak a 2 hrnčeky vody (ja pridávam vriacu vodu, aby sa paradajky dlho nevarili)
  5. + 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej mäty (môže byť suchá alebo čerstvá)
  6. Hneď ako nám skoro polievka začne vrieť, prilejeme 1 pohár mlieka (ja si ho predhrievam aj v mikrovlnke takmer do varu)
  7. Takmer všetko))) Varte ďalších 5 minút, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
  8. Môžeme podávať s nastrúhaným tvrdým syrom, posypať ním na tanieri, môžeme pridať kyslú smotanu resp

Ak máte v chladničke paradajky, je čas popremýšľať, čo z nich môžete uvariť. Banálne recepty nechajme bokom a nahliadnime do orientálnej kuchyne. Asi vedia, ako sa dá z paradajok rýchlo pripraviť niečo chutné, zdravé a zdravé. originálne jedlo. Skúsme urobiť paradajková polievka!

O výhodách paradajkovej polievky

Okrem toho, že toto jedlo je rýchlo pripravené, ukázalo sa, že je uspokojivé a veľmi chutné, obsahuje aj veľa užitočných látok a považuje sa za nízkokalorické. Posledná skutočnosť osloví najmä tých, ktorí pozorne sledujú počet kalórií, ktoré jedia. Polievka s paradajkovým pretlakom nepridá kilá navyše. Hlavnou časťou jedla sú paradajky. Obsahujú prírodné kyseliny a cukry, ktoré regulujú acidobázickú rovnováhu, čo znamená, že sú prospešné pre trávenie. Okrem toho je zelenina bohatá na vitamíny A, E, C, PP, ktoré zvyšujú imunitu, zabraňujú procesom starnutia v tele a posilňujú steny krvných ciev. Paradajková polievka je bohatá na lykopén. Látka je silným antioxidantom a prevenciou rakoviny. Paradajka je tiež prírodným antidepresívom: pomáha vyrovnať sa so zlou náladou. Vzhľadom na všetky výhody šťavnatá zelenina, mali by ste si dopriať paradajkovú polievku.

Polievka s paradajkovým pretlakom na turecký spôsob

Každý, kto bol v Turecku, to tam zrejme vyskúšal najprv chutné paradajkový pokrm. Kuchári vo východných krajinách robia paradajkovú polievku veľmi chutnú a pikantnú, hoci na jej prípravu neexistuje žiadna špeciálna technológia. Na prípravu tureckého jedla si musíte pripraviť paradajky (8-10 kusov), múku (4 veľké lyžice), paradajkový pretlak (1 veľká lyžica), maslo rastlinného pôvodu(4 veľké lyžice), 1 strúčik cesnaku, soľ, mleté ​​korenie. Polievka s paradajkovým pretlakom (turecká) sa pripravuje nasledovne.

  • Paradajky zalejeme vriacou vodou, aby sme odstránili šupku a nakrájame ich na stredné plátky.
  • Vezmite panvicu s vysokými stranami, pridajte rastlinný olej, múku a smažte na miernom ohni 3 minúty (múka by mala byť zlatá).
  • Do múky pridajte paradajkovú pastu a paradajky, výslednú zmes smažte 5 minút, nezabudnite miešať, aby neprihorela.
  • Do paradajkovej zmesi pridajte vodu (2 litre).
  • Polievku dobre premiešame a necháme prejsť varom.
  • Naše jedlo osolíme, pridáme korenie a nasekaný cesnak.
  • Pomocou mixéra miešajte polievku, kým sa nezjemní, a potom ju nechajte na miernom ohni variť ďalších 5 minút.
  • Turecká polievka s paradajkovým pretlakom je pripravená. Ostáva už len pridať k porcii hrsť strúhaného syra. hrubé strúhadlo.

Je lepšie podávať jedlo na stôl so sušienkami.

Talianska polievka s paradajkovým pretlakom

Západní kuchári, najmä Taliani, tiež radi varia paradajkovú polievku. Ich prvé jedlo je tiež veľmi chutné a aromatické vďaka prídavku korenín a byliniek. Na prípravu talianskej polievky s paradajkovým pretlakom potrebujete:

Z oparených paradajok je potrebné odstrániť šupku a dužinu nakrájať na kocky. Cesnak pretlačíme a cibuľu nakrájame cez prelis a opražíme ich na olivovom oleji. Pridajte paradajky a zeleninu zviazanú v jednom zväzku. Polievku varte na miernom ohni ½ hodiny za stáleho miešania. Ďalej sa zeleň odstráni, paradajky sa pretrejú cez sito a mäso alebo zeleninový vývar. Zmes by mala vrieť. Výsledná polievka musí byť osolená a okorenená.

Americký recept

Ukazuje sa, že v Amerike veľmi radi varia aj polievku s paradajkovým pretlakom. Toto jedlo je považované za takmer národný poklad Spojených štátov.

Ingrediencie:

  • 800 g paradajok;
  • 1 cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 300 g 20% ​​smotany;
  • rastlinný olej (1 veľká lyžica);
  • 200 g pitnej vody;
  • 200 g syra;
  • 2 kávové lyžičky aromatických bylín;
  • 1 vetvička mäty;
  • mletá paprika (0,5 lyžičky);
  • bochník.

Biely chlieb by sa mal nakrájať na malé plátky a vysušiť na panvici. Paradajky oparíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame cibuľu a cesnak. Do hlbokej panvice nalejeme olej a orestujeme cibuľu a cesnak. Pridajte nakrájané paradajky, papriku, bylinky; výslednú zmes dusíme 15 minút za stáleho miešania. Výsledná hmota sa musí rozdrviť mixérom, pridať vodu a smotanu a priviesť ju do varu za miešania. Hotovú pyré polievku osolíme, pridáme korenie, strúhaný syr a dobre premiešame. Nalejte misku na taniere a vložte do nich krutóny biely chlieb a ozdobíme lístkami mäty.

Varenie v pomalom hrnci

Diétna polievka s paradajkovým pretlakom sa varí v pomalom hrnci o niečo dlhšie ako na sporáku. Ak chcete pripraviť jedlo týmto spôsobom, musíte si vziať cibuľu (2 ks), stonku zeleru (2 ks), paradajky (8 ks) a syr durum(200 g). Cibuľu a zeler musíte jemne nakrájať, smažiť v pomalom hrnci a nastaviť režim „Pečenie“ na 40 minút. Paradajky po oparení medzitým zbavíme šupky a nakrájame na veľké plátky. 10 minút pred koncom režimu „Pečenie“ pridajte k cibuli a zeleru pripravené paradajky a vriacu vodu. Hneď ako zmes vrie, zapnite režim „Stew“ na 30 minút. Pripravená polievka sa musí naliať do hlbokej nádoby a rozmixovať na pyré pomocou mixéra. Prvé jedlo je pripravené! Je vhodné podávať s krutónmi.

Čo ešte pridať do polievky?

Polievka s paradajkovým pretlakom, ktorej recept je uvedený vyššie, sa môže meniť s cícerom. Na to treba suchý cícer (približne 200 g) najskôr cez noc namočiť a potom uvariť. Na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku a potom pridáme uvarený cícer. Výslednú zmes pridáme do paradajkovej polievky, premiešame a dochutíme soľou.

Ak sa jedlo pripravuje v pomalom hrnci, cícerová polievka sa musí udržiavať v režime „Pečenie“ ďalších 30 minút. Syr sa pridáva do hotového jedla podľa uváženia hostesky, pretože polievka sa už ukazuje ako veľmi uspokojivá. A na rozdiel od toho klasická verzia, taká kašovitá polievka bude dosť kalorická. Ak nemáte cícer, môžete do jedla pridať hrášok, fazuľu alebo nejaké cestoviny.

Rád varím niektoré z nich Turecké polievky. Sú nenáročné na prípravu a ľahko sa konzumujú. Skopíroval som to, aby som neprišiel o najobľúbenejšie recepty na turecké polievky. Poďme variť!!!


Turecká kuchyňa je predmetom nekonečnej fascinácie skutočných gurmánov. Treba povedať, že história tureckej kuchyne siaha až do obdobia Osmanskej ríše.

Spolu s úctivým prístupom k požičaným kulinárske tradície, Turci aktívne rozvíjajú a zdokonaľujú svoje národné recepty a gastronomické vlastnosti.

Rozhodli sme sa vám poskytnúť zoznam desiatich najvyhľadávanejších a najobľúbenejších tureckých polievok.

1. Šošovicová polievka (Mercimek Çorbası)

Ani jeden obed v Turecku a na niektorých miestach dokonca raňajky sa nezaobídu bez šošovicovej polievky (známej aj ako merdzhimek-chorbasy). Jeho hlavnými zložkami sú voda, červená šošovica a korenie, zvyčajne tiež červené. Variácií s týmto akordom je veľa: polievka je doplnená paradajkovým pretlakom, cibuľou, mrkvou, cesnakom, sušenou mätou, niekedy zemiakmi a chuť je zjemnená mliekom alebo smotanou. Polievka je veľmi obľúbená medzi tureckými gazdinkami. Skvele sa hodí pre deti, aj pre tých, ktorí si sledujú postavu. Navyše sa varí neuveriteľne rýchlo!

2. Polievka “Yayla” (Yayla Çorbası)

V tureckom jedle „Yayla Chorbasi“ alebo jogurtovej polievke je najdôležitejšou ingredienciou, ako by ste mohli hádať, prírodný jogurt. Toto jedlo sa pripravuje a konzumuje vo všetkých regiónoch Turecka. Yayla je jedným z najobľúbenejších jedál Turecká kuchyňa. Ingrediencie v recepte sa dajú obmieňať po svojom, ale základom je ryža, prírodný jogurt, maslo a mäta pieporná.

3. Ishkembe polievka (İşkembe Çorbası)

Turecká polievka "Ishkembe" je veľmi podobná tým, ktoré sa pripravujú v balkánskych krajinách - Grécku, Bulharsku, Rumunsku a Macedónsku. Vyrába sa z hovädzích držiek, vajec, cibule a cesnaku. Ishkembe sa konzumuje s cesnakom a podľa chuti pridáva ocot alebo citrón. Výhodou a zvláštnosťou tohto jedla je, že sa v organizme veľmi dobre vstrebáva a pôsobí relaxačne na tráviaci systém.

4. „Nevestina polievka“ (Ezogelin Çorbası)

Nevestina polievka alebo Ezogelínová polievka je tradičné turecké jedlo. Pripravuje sa z paradajok (príp rajčinová pasta), ryža, bulgur a červená šošovica. Názov pochádza z názvu dediny Ezo Gelin. S názvom tejto polievky sa spája príbeh o tureckom dievčati Ezo, ktoré žilo pred viac ako storočím v severnom Turecku. Jedného dňa varilo dievča šošovicová polievka, ktorý bol neskôr nazvaný Ezo gelin çorbası – „Polievka Ezovej nevesty“. Odvtedy si v niektorých regiónoch Turecka nevesty v predvečer svadby varia šošovicovú polievku.

5. Tarhana polievka

Tarhana je tradičná turecká sušená zmes, ktorá je základom polievky. Táto zmes obsahuje zložky ako múka, paradajky, jogurt, červená paprika, cibuľa a soľ. Pri výrobe tarkhany sa všetky zložky zmiešajú, rozomelú do hladka, prefiltrujú a fermentujú desať dní na chladnom a suchom mieste. V tureckej kuchyni je zvykom pripravovať tarhanu vo veľkom množstve vopred. Tarhana sa môže skladovať na dlhú dobu a použiť na prípravu polievky kedykoľvek počas roka. Polievka Tarhana pochádzala zo Strednej Ázie. Podobné jedlo sa pripravuje v Strednej Ázii, Anatólii a na Balkáne. Názov jedla, súdiac podľa koreňa terḥāne, je perzský.

6. Arabashi polievka (Arabashi Çorbası)

Turecká polievka Arabashi sa tradične pripravuje v oblasti Yozgat. Zvláštnosťou tejto polievky je, že sa nepodáva s chlebom, ale so špeciálnym cestom, ktoré sa naberá lyžičkou spolu s vývarom. Toto jedlo sa kedysi nazývalo Araaşı („Medzi jedlami“), no časom sa názov zmenil na Arabaşı. Cesto, ktoré je špeciálne pripravené na túto polievku, a samotný vývar sú nedeliteľným jedlom. Suroviny na cesto: múka, voda a soľ. Predtým sa vývar na túto polievku pripravoval z jarabice, potom ju začali variť kuracie mäso. Najprv sa vývar aj cesto ukladali na jeden plech, časom sa tradícia zmenila.

7. Kukuričná polievka (Mısır Çorbası)

Každý má rád kukuričnú polievku a prírodný jogurt, pôvodom z oblasti Čierneho mora. Je ľahký a zároveň veľmi chutné jedlo. Žihľava, prírodný jogurt a kukuričná polievka môžu byť vynikajúcim prvým chodom na obed.

8. „Ayran Aşı“

Mesto Ygdir je považované za rodisko studenej polievky s jogurtom „Ayran Ashi“. V horúcich letných dňoch je táto polievka tým najzdravším a najvýživnejším jedlom. Ayran ashi sa vyrába z precedeného jogurtu a je to jedlo, ktoré sa vyskytuje najmä vo východnej, strednej a juhovýchodnej Anatólii.

9. Zelerová polievka (Kereviz Çorbası)

Jeden z najviac dôležité jedlá Stredomorská kuchyňa je zelerová polievka. Nie každý má však zeler rád pre jeho špecifickú vôňu. Napriek svojej chuti a vôni nie je možné preceňovať výhody, ktoré tento produkt telu prináša.
zeleninové.

10. Paradajková polievka

Paradajková polievka, ako asi tušíte, je polievka z paradajok. Často sa používa ako komponent vo viacerých zložité jedlá a na rozdiel od mnohých iných pikantných polievok sa môžu podávať teplé alebo studené. Táto polievka sa zvyčajne robí z kúskov paradajok, príp paradajkový pretlak, alebo obaja. Paradajková polievka môže byť ochutená rôznymi bylinkami a zvyčajne sa podáva so sušienkami a syrom.

  • Paradajky - 100 gr.
  • Sladká paprika - 1 ks.
  • Strúčiky cesnaku - 1-2 ks.
  • Olivový olej- 3 lyžice. l.
  • Korenie, soľ - podľa chuti
  • Bazalka - niekoľko listov

Keď som na fotke videla recept na paradajkovú polievku, veľmi som si ju chcela uvariť. Je ťažké si predstaviť polievku s paradajkovým pretlakom ako majstrovské dielo kulinárskeho umenia, ale to nijako neznižuje jej prednosti. S nástupom leta prichádza čas nielen na vytúžené dovolenky, ale aj na horúčavy. Paradajková krémová polievka je jednoducho ideálna na letné menu, ak sa konzumuje studená.

Dnes si pripravíme tureckú polievku s paradajkovým pretlakom a taliansku polievku s pyré. Sú to veľmi uspokojivé a nízkokalorické jedlá. Môžu byť ľahko použité, ak sa snažíte držať diétu. Jednak po takomto obede je ťažké ostať hladný a jednak zmenou zložiek polievky diéta tak rýchlo neomrzí.

Ako variť? Všetko je veľmi jednoduché!

Začnime s základný recept paradajková polievka pretlak.

  1. Budeme potrebovať zrelé mäsité paradajky (niektorí používajú konzervy), ktoré je potrebné nakrájať na plátky, soľ a korenie.
  2. Pred prípravou paradajok zapneme rúru na predhriatie na 180°C.
  3. Paradajky poukladáme na plech a polejeme olejom. Recept odporúča použiť olivový olej. určite, slnečnicový olej Pokrm to nepokazí, ale olivový olej má svoju jedinečnú vôňu a obsahuje viac živín. Paradajky vložíme do rúry a necháme pol hodiny piecť.
  4. Poďme na to hotové paradajky a 1/3 dáme na samostatný tanier.
  5. Zvyšné paradajky pomelieme na kašu a vlejeme do hrnca, v ktorom sa bude polievka priamo variť.
  6. Už umytú a nasekanú bazalku nasekáme nadrobno. Paradajky, ktoré sme si odložili, zbavíme šupky a roztlačíme vidličkou.
  7. Zmiešaním paradajok s bazalkou sme získali dresing na polievku.
  8. Pred umiestnením na stôl pridajte výsledný dresing do misky.

Dobrú chuť!

Na prípravu paradajkovej polievky Taliansky recept K zložkám, ktoré už boli navrhnuté vyššie, musíte pridať:

  • Cibuľa - 1 kus
  • Stonka koreňa zeleru
  • Bazalka - 2-3 vetvičky (požadované v tomto recepte)
  • Vývar - 1,5 l.
  • Paradajková pasta - 70 g.
  • 1 gulička mozzarelly alebo parmezánu
  • Trochu cukru

Kroky varenia:

  1. Nakrájajte všetku zeleninu na kocky a položte panvicu na oheň a nalejte do nej olej.
  2. Zeleninu vložte do panvice v tomto poradí: najprv zeler, potom mrkvu a nakoniec cibuľu, papriku a cesnak (cesnak by mal byť tiež nakrájaný). Smažte ich 15-20 minút. Zeleninu nie je potrebné často miešať.
  3. Oddeľte stonku bazalky od listov a zviažte ju šnúrkou. Keď cibuľa zozlátne, vložte túto metličku do panvice.
  4. Zalejeme vývarom.
  5. Ošúpte paradajky a pridajte ich do hrnca spolu s paradajkovou pastou. Nezabudnite pridať soľ.
  6. Polievku položte na mierny oheň a nechajte 20 minút variť.
  7. Polievka je hotová. Odstráňte vetvičky bazalky a nahraďte ich listami. Zostáva len polievku rozdrviť a skontrolovať soľ. Ak sa vám paradajková pasta zdá kyslá, pridajte trochu cukru.
  8. Pri podávaní pridáme plátky syra a pár lístkov bazalky.

Varenie podľa tureckého receptu

Pokiaľ ide o prísady, turecká paradajková polievka sa príliš nelíši od svojich náprotivkov. Budeme tiež potrebovať:

  • Paradajky - 200 gr.
  • Cestoviny sa dajú nahradiť paradajkový džús- 250 gr.
  • Kurací bujón- 500 ml (ak nejete mäso, môžete použiť aj zeleninu)
  • Olivový olej - 1-2 lyžice.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Korenie a korenie podľa chuti
  • Petržlen na ozdobu

Kroky varenia:

  1. Recept na tureckú paradajkovú polievku začína tým, že najprv musíte v hrnci opražiť cesnak. Používa sa len na arómu, preto ho po opražení cesnaku treba vyhodiť.
  2. Teraz na oleji s cesnakovou príchuťou orestujte cibuľu a pridajte všetky ingrediencie okrem syra. Príprava tejto polievky tiež zaberie asi 20 minút.
  3. Po uvarení polievku nakrájame a opäť privedieme do varu.

Ak chcete variť túto polievku z paradajkového pyré v multivarke, potom použite rovnaké produkty, len zmeňte režimy. Ak chcete smažiť cibuľu, zapnite režim „Frying“ a keď recept vyžaduje pridanie vývaru, prepnite do režimu „Polievka“.

Ako môžete vidieť, recepty na paradajkové krémové polievky sú pomerne jednoduché na prípravu a zaberú málo času, ale ukážu sa veľmi chutné.

Nie je potrebné prísne dodržiavať navrhované recepty. Vyskúšajte niečo vlastné, experimentujte. Napríklad pre jemná chuť môžete pridať smotanu a dostanete svoj vlastný recept - krémovú paradajkovú polievku so smotanou.

 

 
Toto je zaujímavé: