Tenká pizza. Recept na tenké pizzové cesto: príprava

Cesto na pizzu. 16 rôznych receptov!

Samotná pizza sa zrodila ako jedlo pre chudobných, alebo skôr ako jedlo vôbec. Tenké lokše vyrobené z veľmi jednoduchý test používajú pekári na kontrolu teploty pece. Potom ich dávali chudobným ako priemyselný odpad.

Preto boli prvé pizze veľmi jednoduché – syr, bazalka a ako sa hovorí, čokoľvek, čo Boh pošle. Paradajky sa v Taliansku objavili až v 17. storočí a odvtedy sa stali neodmysliteľnou súčasťou jedla.

V talianskom ponímaní existujú len dve klasické pizze – toto je „Margherita“, ktorú naši snobovia nemilujú pre svoju jednoduchosť a ešte viac jednoduchá pizza"Marinaro."

Prvú tvoria tri zložky – syr mozzarella, paradajky a bazalka (produkty farieb talianskej vlajky).

Druhá, ktorá sa tiež nazýva rybárska pizza, vôbec nie je ryba, ako by sa dalo usúdiť z názvu. Rybári vôbec neboli zarábajúci ľudia. Preto má skutočné „Marinaro“ ešte menej prísad ako „Margarita“ - to isté mínus syr.

Populárne a drahé

V súčasnosti sa všetky pizze, ktoré ponúkame, dajú rozdeliť na „ľudové“ a „drahé“.

Tie prvé sa vyznačujú hrubšou kôrkou (klasická pizza by nemala mať kôrku hrubšiu ako päť milimetrov) a jednoduchou náplňou - klobása alebo párky, cibuľa, šampiňóny, kečup alebo majonéza podľa chuti.

Drahé pizze, ktoré sú čo najbližšie k originálu Taliansky recept, podávané v špeciálnych reštauráciách a môžu obsahovať širokú škálu náplní. Najdrahšie pizze sú tie s morskými plodmi.

Žiadny kečup

Každý rok v septembri sa v talianskom Neapole koná medzinárodný festival Pizzafest, na ktorom sa stretávajú tí najlepší majstri pizze z celého sveta.

Faktom je, že pizza a pizzerie sú čisto neapolské know-how. Začiatkom 20. storočia sa pizza rozšírila po celom Taliansku. A po druhej svetovej vojne talianski prisťahovalci niesli tradície po celom svete.

Asi je nemožné si predstaviť krajinu, kde by teraz neboli žiadne pizzerie. A v každej krajine kuchári prispôsobili recepty na pizzu miestnym chuťovým tradíciám.

Napríklad prax varenia pizze s kečupom a majonézou pochádza z USA. V samotnom Taliansku to Taliani všeobecne veria, že kečup a majonéza úplne zničia chuť jedla. Pizza v Taliansku sa zvyčajne jedáva na obed alebo večeru.

A teraz - recepty -

Kváskové cesto

Budete potrebovať: 2 hrnčeky múky, 2 PL zmäknutého margarínu, 1 PL kyslej smotany alebo jogurtu, 1 vajce, 1 balíček suchého droždia, 1/3 hrnčeka vody, soľ na špičke noža, mleté ​​čierne korenie , štipka oregana.

Droždie rozpustite v teplej vode. Múku preosejeme do misy, pridáme margarín, kyslú smotanu, vajce, soľ, korenie, oregano, mätu a vodu s droždím. Vymiesime cesto. Dobre premiešame a prikryjeme obrúskom. Vykysnuté cesto ešte trochu prehnetieme a koláč rozvaľkáme na priemer asi 30 cm. Uložíme náplň a pečieme pri teplote 200 stupňov 25 minút.

Kváskové cesto s ovsenými vločkami

Budete potrebovať: 1 šálka múky, 0,5 šálky ovsené vločky, 120 gramov nakrájaných na kúsky maslo, 0,5 šálky teplého mlieka, 20 gramov droždia, 1 lyžička cukru, 1 lyžička soli.

Droždie rozriedime v polovičnom množstve mlieka, pridáme cukor a trochu múky. Necháme 10-15 minút postáť, aby kvások začal kysnúť. V múke urobíme lievik, vlejeme pripravený kvások, pridáme ostatné suroviny a vymiesime cesto. Kúsok cesta dobre vyšľahajte a ihneď nakrájajte na pizzu.

Bez kysnuté cesto

Budete potrebovať: 2 šálky múky, 1 lyžičku soli, 2 vajcia, 1/2 šálky teplého mlieka, 1 lyžičku olivového oleja.
Múku zmiešame so soľou. Vajcia rozmiešame v miske s teplým mliekom a pridáme olivový olej. Výslednú zmes nalejte do misky s múkou po malých častiach za stáleho miešania. Keď sa všetka tekutina vsiakne do múky, začnite miesiť cesto a z času na čas si posypte ruky múkou. Miesime 10 minút, kým sa cesto nestane elastickým. Z cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do vlhkej utierky a nechajte 15 minút pôsobiť. Cesto je hotové, môžete ho vyvaľkať.

Tvarohové cesto

Budete potrebovať: 1 pohár múky, 250 gramov nízkotučného tvarohu, 0,5 lyžičky soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 2 vajcia, sódu na špičke čajovej lyžičky, uhasenú octom.
Všetko premiešajte. Cesto rozvaľkáme. Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme vyvaľkanú vrstvu. Cesto namažte majonézou a kečupom. Na vrch položte náplň. Vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 20 minút.

Tvarohové kysnuté cesto

Budete potrebovať: 0,3 šálky múky, 100 gramov tvarohu, 3 lyžice mlieka, 4 lyžice zeleninový olej, 1 vajce, 20 gramov droždia, štipka soli.
Do pripravenej misky nalejte teplé mlieko a rozpustite v ňom droždie. Pridáme tvaroh, rozšľahané vajíčko, olej, soľ, múku pretretú cez sitko. Cesto vyvaľkáme do gule a necháme 10-15 minút odstáť na teplom mieste. Cesto použite na prípravu pizze s rôznymi pikantnými polevami.

Tvarohové lístkové cesto

Budete potrebovať: 1,5 šálky múky, 250 gramov tvarohu, 250 gramov masla, 1 lyžičku soli, 0,5 lyžičky sódy alebo prášku do pečiva.
Na kuchynskom stole zmiešame múku, prášok do pečiva a štipku soli, navrch poukladáme kúsky vychladnutého masla. Tvaroh pretrieme cez sitko na oleji. Potom všetko premiešajte, kým nezískate homogénne cesto. Cesto zvinieme do gule, prikryjeme fóliou a dáme do chladničky. Po 1 hodine je cesto pripravené na použitie.

Krémové lístkové cesto

Budete potrebovať: 1,5 šálky múky, 0,5 šálky smotany alebo kyslej smotany, 125 gramov masla, 0,5 lyžičky sódy alebo prášku do pečiva, 1 lyžičku soli.
Múku a prášok do pečiva zmiešame so soľou, postupne pridávame kúsky vychladnutého masla a kyslej smotany, vymiesime cesto. Cesto zrolujte do gule, zakryte fóliou alebo fóliou a vložte na 1 hodinu do chladničky.

Cesto z kyslej smotany

Budete potrebovať: 1,5 šálky múky a kyslej smotany.
Cesto vymiesime, rozdelíme na tri rovnaké časti, každú vyvaľkáme na tenký kruh.

Cesto z kyslej smotany s maslom

Budete potrebovať: 2 šálky múky, 1 šálku kyslej smotany, 200 gramov masla.
Múku preosejeme, nasypeme na nadrobno nakrájané kúsky masla, pridáme soľ, nasekáme nožom, spojíme s kyslou smotanou, premiešame a necháme vychladnúť v chladničke.

Jednoduché cesto

Budete potrebovať: múku. Na každých 100 gramov múky 1 lyžička olivového oleja, mlieka alebo vody.
Do kôpky múky vmiešame olivový olej (lyžicou). Po troškách pridávame mlieko (vodu), kým sa cesto nestane elastickým - aby sa nelepilo na ruky, ale nebolo príliš mäkké. Vyvaľkáme valčekom na požadovanú hrúbku a vyložíme plnkou.

Kefírové cesto

Budete potrebovať: 2 šálky múky, 2 šálky kefíru, 1 lyžičku soli, 3 vajcia, 1 lyžičku sódy.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Cesto by malo byť tekuté. Vylejeme na vymastenú panvicu alebo pekáč. Pečieme, kým nebude hotový.

Pivné cesto

Budete potrebovať: 200 gramov margarínu, 2 šálky múky, 100 mililitrov piva.
Všetko premiešajte rukami, kým sa nedosiahne homogénna hmota, a vložte do mrazničky na 1 hodinu. Potom môžete vyvaľkať kôru, pridať plnku a piecť.

Krehké cesto

Budete potrebovať: 1,5 šálky múky, 1 vajce, 125 gramov masla, 1 lyžičku soli, 1-2 lyžice vody.
Múku preosejeme na dosku, urobíme jamku, rozklepneme vajíčko, pridáme soľ a nasekané maslo. Vymiesime cesto, postupne pridávame vodu. Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do pergamenu alebo fólie a vložte na 1-2 hodiny do chladničky.

Nekysnuté cesto

Budete potrebovať: 7-8 lyžíc múky, 1 vajce, 2 lyžičky majonézy, 1 lyžicu kyslej smotany, 1 pohár kefíru, sódu hasenú octom, 0,3 lyžičky cukru a soli.
Vajíčko rozšľaháme s majonézou, kyslou smotanou, soľou a cukrom. Pridajte kefír, sódu hasenú octom a znova premiešajte. Po lyžiciach pridávame múku a vymiesime husté cesto. Zvinieme do gule a prikryjeme prevrátenou misou, necháme 10-15 minút postáť a dobre premiešame. Pri vyvaľkaní pizzových placiek nezabudnite ich na niekoľkých miestach popichať vidličkou.

recept od Erik33

Zrieďte v 1 pohári teplej vody

2 lyžičky. cukru a 2 štipky soli a asi 1 polievková lyžica rastlinného oleja (do cesta pridávam aj trochu čierneho korenia a obľúbené suché bylinky - bazalku, oregano a pretlačím strúčik cesnaku, cesto je trochu pikantné, my páči sa viac).

Pridajte 5 g do preosiatej múky. suché droždie, dobre zaveste a pridajte vodu s korením. Vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Potom cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, preložíme na vymastený plech a dobre popicháme vidličkou.

Tento recept mi ​​dala kamarátka. Veľmi chutné so sódou alebo bez nej. So sódou bikarbónou je to nadýchanejšie)

Tvarohové cesto s majonézou

Budete potrebovať: 1 pohár múky + 5 ČL, 1 balenie nízkotučného tvarohu, 1 ČL soli, 2 ČL cukru, 2 vajcia, 1 ČL sódy, 2 ČL majonézy.

Všetko okrem pohára múky zmiešame v miske. Na stôl položte pohár múky, cesto z misy položte na múku, lyžicou vymiesime mäkké cesto. Plech na pečenie vymastíme olejom a rukami rozotrieme cesto.

Cesto namažte majonézou a kečupom. Plnka podľa chuti. Vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 15-20 minút. Pozrite sa, ako sa syr začína topiť

Ako pripraviť čerstvé cesto na pizzu.

Konzistencia nekysnutého cesta na pizzu.

Nekysnuté cesto, z ktorého sa dá robiť pizza, je napriek zjavnej jednoduchosti prípravy jedným z najzložitejších druhov cesta. Pripravené nekysnuté cesto by malo byť výrazne hustejšie ako akékoľvek iné cesto, ktorého recept obsahuje podobné zložky. Preto sa miesi silnejšie ako droždie, aby cesto na pizzu dobre držalo plnku.
Na zlepšenie vzdušnosti nekysnutého cesta určeného na prípravu pizze môžete do neho pridať 1-2 polievkové lyžice (do vaječnej zmesi). lyžica silných alkoholických nápojov, aj keď to nie je uvedené v recepte - pizza z takéhoto cesta bude mať poréznejšiu štruktúru a po upečení nestratí svoju vzdušnosť.

Kypriace prostriedky na nekysnuté cesto.

Sóda sa najčastejšie používa ako kypriaci prostriedok do rôznych druhov masla bez droždia, drobivého alebo nekysnutého cesta. Pri pridávaní iba prášku sódy do cesta musíte prísne dodržiavať normy uvedené v recepte - ak je sódy prebytok, produkt získa žltkasto-zelenkastú farbu, nepríjemnú chuť a vôňu. Preto pri použití sódy musíte pevne pamätať na to, že je lepšie dať jej do cesta menej, ako preniesť. Najlepšie je použiť sódu hasenú octom, pričom nezabudnite, že pri pridávaní takejto zmesi do cesta by sa mala veľmi rýchlo miesiť.

Vynikajúca vzdušnosť nekysnutého cesta sa dosiahne súčasným použitím sódy a vodky: sóda uhasená octom sa zmieša s fermentovanými mliečnymi výrobkami a vodka (čajová lyžička alebo polievková lyžica, v závislosti od množstva cesta) sa zmieša s vajcom , soľ a cukor.

Príprava tekutého základu na nekysnuté cesto na pizzu.

Rovnako ako droždie, akékoľvek nekysnuté cesto musíte začať varenie s hlavnou operáciou - prípravou základne tekutého cesta. Pozostáva zo zmesi tekutých ingrediencií vybraných podľa receptúry, vrátane fermentovaných mliečnych výrobkov, rozpustených tukov a vajec, pridaných samostatne alebo zmiešaných s cukrom, a všetkých ďalších zložiek, ktoré recept obsahuje, vrátane soli, korenín, kypriacich látok a alkoholov (vodka, rum, koňak a pod.) Skúsenosti s prípravou nekysnutého cesta na báze kysnutého mlieka s práškom do pečiva ukazujú, že najlepšie je použiť prášok do pečiva (sódu) tak, že ho najprv uhasíte (zalejete) octom alebo citrónovou šťavou a potom rozpustením vo fermentovanej mliečnej zmesi pripravenej na cesto. Po pridaní prášku do pečiva do tejto zmesi ju treba poriadne premiešať, aby vznikla penová hmota a potom veľmi rýchlo zmiešať so zvyšnými tekutými zložkami cesta. Pripravený tekutý základ nekysnutého cesta je potrebné dobre premiešať a zľahka vyšľahať, aby sa vložené suché ingrediencie rovnomerne rozložili po celej hmote.

Miesenie nekvaseného cesta na pizzu.

Pripravený tekutý základ cesta nalejte do hlbokého lievika pripraveného v čerstvo preosiatej múke (v širokej miske alebo na doske). Táto operácia si vyžaduje určitú zručnosť a skúsenosti, takže na prípravu cesta, aj keď recept uvádza presné množstvo cesta, musíte si vziať trochu viac. Treba mať na pamäti, že pri príprave pizze z bohatého strúhankového alebo lístkového cesta treba na rozdiel od kysnutého cesta čo najpresnejšie dodržiavať recept na pridávanie múky. Aby tekutý základ cesta počas miesenia nezničil steny lievika a nevytiekol, musíte cesto miesiť celkom opatrne, pričom múku zo stien lievika čo najrýchlejšie a nepretržite pohrabať. Najlepšie sa to robí lyžicou alebo drevenou lopatkou, v závislosti od zloženia surovín na cesto. Po primiešaní približne 2/3 múky do cesta vysypeme zvyšnú múku do rovnomernej vrstvy na dosku, preložíme na ňu cesto a ďalej ho miesime rukami (múku vtierame do cesta), kým je úplne uvarené a získa sa požadovaná konzistencia v závislosti od druhu nekysnutého cesta. Pre rôzne druhy Na nekysnuté cesto, najmä na lístkové cesto alebo drobivé cesto, je vhodné použiť čo najstudenšiu múku.

Príprava nekysnutého cesta na pizzu "s rezervou".

Nekvasené cesto na pizzu, ktorého receptúra ​​obsahuje prášok do pečiva, je možné pripraviť na budúce použitie. V tomto prípade sa cesto najskôr miesi bez prášku do pečiva.

Potom treba množstvo sódy (podľa receptu alebo trochu viac) po troškách zmiešať s malým množstvom múky, posypať na stôl a postupne rozotrieť na ešte dosť mäkké cesto. Keď cesto úplne absorbuje sódu a múku, pokračujte v miesení kúska cesta ďalších 5-7 minút. Cesto je lepšie použiť po 2-3 hodinách. Cesto skladujte v chladničke, vložte ho do misy a zakryte vekom alebo do plastového vrecka vymasteného rastlinným olejom. Toto cesto sa dá spotrebovať do týždňa a skladovaním sa jeho kvalita len zlepší. Hlavná vlastnosť tohto cesta: napriek použitiu suchej sódy (nie hasenej octom) nezhoršuje jeho chuť a nemení farbu hotového cesta.

Jednoduchá technológia na prípravu nekysnutého lístkového cesta.

Z nekysnutého cesta pripraveného z produktov odporúčaných v receptoch (bez použitia fermentovaných mliečnych zmesí) je možné vyrobiť aj lístkové cesto s použitím nie masla na nafúknutie, ale kvalitného a dobre vychladeného margarínu. Toto cesto nie je o nič menej chutné ako lístkové cesto, ale najhospodárnejšie a najlacnejšie.

Príprava základného nekysnutého cesta.

Na prípravu tekutého základu nekysnutého cesta dobre vyšľaháme žĺtka, pridáme soľ, zalejeme vodkou, hasenou sódou s octom a studená voda(počet produktov je navrhnutý v príslušných receptoch). Pripravíme si lievik s čerstvo preosiatou múkou a nalejeme doň tekutú zmes. Vymiesime hlavné nekysnuté cesto, pričom postupne naberáme múku z okrajov lievika a rozvaľkáme ho na nie veľmi tenkú vrstvu.

Vrstvenie cesta.

Krémový margarín dobre ochlaďte a rozdeľte ho na 3 časti a nakrájajte na tenké plátky. Na pripravenú vrstvu cesta položíme prvú časť plátkov margarínu, zložíme do obálky a rozvaľkáme. Rozvaľkanie lístkového cesta zopakujte ešte dva-trikrát, použite všetok pripravený margarín. Hotové lístkové cesto vložíme aspoň na 3-4 hodiny do chladničky.

Príprava nekysnutého cesta na pizzu na rezanie.

Pripravené nekysnuté cesto akéhokoľvek druhu nechajte na doske, pridajte múku pod ňu a vrch prikryte vlhkou utierkou alebo prevrátenou misou, vždy o niečo väčšou - „vzduchovým vankúšom“ vytvoreným medzi cestom a spodkom cesta. misa prispeje k rýchlemu zreniu cesta. Nevykysnuté cesto necháme pod miskou aspoň 15-30 minút, potom kúsok cesta opäť premiesime v múke a začneme krájať. Ak pripravujete minipizzu, musíte z hlavného cesta odrezať kúsok požadovanej veľkosti a zvyšné cesto nezabudnite prikryť mierne navlhčenou utierkou, aby nevyschlo.

Pečenie pizze z nekysnutého cesta.

Pizzu vykrojenú z nekysnutého cesta, vrátane drobivého cesta, necháme pred pečením na teplom mieste trochu postáť, aby jej cesto vyzrelo. Nekvasenú pizzu pripravenú na pečenie je potrebné na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou, aby sa vytvorila jednotná vnútorná pórovitá štruktúra.

Teraz, keď ste sa naučili všetky jemnosti nekysnutého cesta, môžete skúsiť pripraviť lahodnú pizzu s paradajkami.

Môžete sa tiež naučiť pripravovať a ak ho potrebujete rýchlo pripraviť, potom je recept určený pre vás.

Dobrú chuť!!!

Toto je známe každému talianske jedlo už dávno milujú milióny ľudí nielen vo svojej domovine, ale aj ďaleko za jej hranicami. V tom recept krok za krokom S fotografiami vám podrobne povieme, ako variť pizzu s tenkou kôrkou, a poskytneme cenné tipy, ako pripraviť skutočnú. tenká pizza. Také zvláštne otvorený koláč s náplňou sa zvyčajne konzumuje v ten istý večer, preto vám odporúčame pripraviť si viac.

Aby ste mohli pripraviť pizzu s tenkou kôrkou, ktorá chutí perfektne, je veľmi dôležité správne udržiavať teplotu, pri ktorej sa pokrm pečie. V Taliansku klasická pizza Pečieme v peci na drevo pri teplote asi 550 stupňov nie dlhšie ako minútu. S týmto spôsobom varenia získate chrumkavú pizzu s tenkou kôrkou a nie suchú, ako väčšina začínajúcich kuchárov, ktorí varia doma v rúre 25-30 minút.

Aby sme si doma pripravili tenkú pizzu a v žiadnom prípade nebola horšia ako jedlo vyrobené v pizzerii, budeme sa musieť tvrdo snažiť a napodobňovať kachle na drevo, ale v bežnej rúre. K tomu si dobre predhrejeme rúru na teplotu maximálne 300 stupňov a pečieme tenkú pizzu asi 15 minút.

Tajomstvo prípravy tenkej pizze v rúre

Ak chcete pripraviť tenkú pizzu, ako v pizzerii, ale doma, mali by ste pamätať na základné pravidlá a tajomstvá:

— Najdôležitejšie je dodržať teplotu varenia. Ideálne je piecť pri teplote 450-550 stupňov. Tú teplotu v rúre nedosiahnete, ale 300 stupňov je celkom možné.

— Na prípravu pizze na tenkom základe použite chudé kysnuté cesto. Cesto by malo raz napučať, potom sa okamžite roztiahne na požadovanú veľkosť.

— Plech treba posypať múkou, až potom vyložiť koláč.

— Cesto potrieme olivovým olejom, ale len tú stranu, na ktorej bude plnka ležať. Zabránite tak tomu, aby cesto nasalo zbytočnú vlhkosť z plnky.

— Aby sa pizza s tenkou kôrkou upiekla za krátky čas, nedávajte príliš veľa polevy a syr rozdeľujte na malé kôpky.

Kalorický obsah pizze s tenkou kôrkou

Obsah kalórií a nutričnú hodnotu Pizzy s tenkou kôrkou sú určené na 100 gramov hotového jedla, ktoré obsahuje: múku, droždie, syr, údenú klobásu.

V tabuľke sú uvedené približné hodnoty. BJU misky sa môže výrazne líšiť v závislosti od ďalších použitých prísad.

Ako urobiť tenkú pizzu

Na pizzu urobíme najobyčajnejšie nekysnuté kysnuté cesto. Na plnku môžete použiť takmer akékoľvek ingrediencie podľa chuti.

Prísady na cesto

• Múka - 200 gr.
• Voda - 1/2 šálky
• Suché droždie - 1 lyžička
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička

Prísady na plnenie

• Údená klobása - 200 g.
• Syr - 200 gr.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Zrelé paradajky - 2 ks.
• Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
• Vajcia - 1 ks.
• Olivy
• Korenie
• Majonéza
• Zeleň

Príprava

Krok 1.

Do pohára nalejte teplú vodu a pridajte droždie. Nechajte desať minút, počas ktorých začne kvások pracovať.

Krok 2.

Múku preosejeme do misky.

Krok 3.

Pridajte malú lyžičku soli.

Krok 4.

V strede kôpky urobte jamku a nalejte pripravený kvások, premiešajte lyžičkou.

Krok 5.

Rukami vymiesime cesto.

Keď je hmota homogénna, pridajte lyžicu olivového oleja. Cesto miesime aspoň desať minút. Potom sa stane plastickejším.

Krok 6.

Žemľu prikryjeme a dáme na pol hodiny na teplé miesto. Počas tejto doby sa výrazne zvýši.

Krok 8

Vypracované cesto najskôr potrieme olivovým olejom a potom rajčinová pasta a majonéza. Okraje pizze nechajte čisté.

Krok 9

Potrieme nahrubo nastrúhaným syrom.

Krok 10

Umiestnite kolieska paradajok, jemne nakrájanú papriku

Zaujímalo by ma, prečo sa to deje: vyskúšate jednu pizzu a neviete sa odtrhnúť, ale keď zjete kúsok ďalšej, vôbec to nevyzerá, že by v nej niečo chýbalo. Aké je vlastne tajomstvo? lahodná pizza? Myslíte v náplni? Mýliš sa, je to všetko o teste a len o ňom. Aby bola pizza skutočne chutná, je potrebné správne pripraviť cesto, ktorého receptúra ​​sa môže meniť, no práve toto cesto ovplyvní konečný výsledok pripravovaného jedla.

Najjednoduchšia verzia cesta je bez droždia. Bez ich prítomnosti je cesto tenké a chrumkavé. Mimochodom, presne takýto recept používajú Taliani. Cesto na pizzu bez droždia zvládne doma bez problémov každá gazdinka. Hlavnou výhodou tohto cesta na pizzu je, že sa pečie oveľa rýchlejšie ako kysnuté cesto, čo znamená, že príprava pizze vám zaberie oveľa menej času ako zvyčajne.

Môže byť jednoduchý nekysnutý, s kyslou smotanou, maslom alebo s prídavkom tvarohu. Cesto na pizzu s kyslou smotanou je jemné a drobivé a s pridaním tvarohu mäkké a vzdušné. Cesto na pizzu môžete pripraviť bez kvasníc pomocou kefíru, piva alebo minerálka. Každý druh cesta na pizzu má svoju individuálnu chuť. Hádať sa, ktoré cesto je lepšie, je len strata času. Je oveľa jednoduchšie pripraviť si postupne každý z nami ponúkaných receptov na cesto a vybrať si ten, ktorý vyhovuje vašej chuti a chuti.

Cesto na pizzu s mliekom “Na taliansku pizzu”

Ingrediencie:
2 stohy pšeničná múka,
2 vajcia,
½ šálky teplé mlieko,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 lyžička soľ.

Príprava:
V miske zmiešame múku a soľ. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, mlieko a rastlinný olej do hladka. Postupne po malých častiach za stáleho miešania prilievame vaječnú a mliečnu zmes do múky. Múka by mala úplne absorbovať tekutinu a mali by ste skončiť s homogénnou lepkavou hmotou. Začnite túto hmotu miesiť rukami, pravidelne ju a ruky posypávať múkou. Cesto bude mäkké, elastické a hladké. Zvinieme do gule, zabalíme do vlhkej utierky a necháme 15 minút pôsobiť. Po uplynutí času posypte stôl múkou a rozvaľkajte cesto čo najtenšie.

Cesto na pizzu s olivovým olejom

Ingrediencie:
2 stohy preosiata múka,
½ šálky prevarená, vlažná voda,
4 polievkové lyžice. olivový olej,
1 polievková lyžica. prášok do pečiva na cesto,
1 lyžička morská soľ.

Príprava:
Do preosiatej múky pridáme soľ, prášok do pečiva a premiešame. Potom nalejte najprv vodu, potom olivový olej. Cesto miesime 10 minút, kým nebude elastické. Hotové cesto zvinieme do gule. Oddeľte z neho potrebné množstvo cesta a rukami ho natiahnite na stôl na požadovanú veľkosť a potom ho preneste na plech.

Čerstvé cesto s minerálkou

Ingrediencie:
3 stohy preosiata múka,
1 zásobník minerálka,
1 polievková lyžica. sahara,
½ lyžičky. sóda,
½ lyžičky. soľ.

Príprava:
Zmiešajte všetky suché ingrediencie priamo na kuchynskej linke: múku, soľ, cukor a sódu. Vytvorte sklíčko s malým otvorom a za stáleho miešania po častiach pridávajte vodu. Vymiesime elastické cesto. Ďalej si z hotového cesta odtrhnite kúsok takej veľkosti, akú potrebujete a po vyvaľkaní na pomúčenej doske preložíme do formy alebo na plech a rozotrieme plnku.

Cesto na pizzu bez droždia a vajec

Ingrediencie:
1,5 zásobník. múka,
½ šálky nízkotučný kefír,
⅓ zásobníka. olivový alebo iný rastlinný olej,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 lyžička soľ,
½ lyžičky. sóda

Príprava:
Zmiešajte kefír so sódou a nechajte 10 minút. Preosejte múku. Pridajte rastlinný olej, soľ, cukor do kefíru a sódy a premiešajte. Potom začnite neustále miesiť a postupne pridávať múku do cesta. Toto sa musí robiť, kým sa cesto nezačne dobre lepiť na ruky, malo by byť mäkké a elastické. Po vymiesení cesto zakryte potravinovou fóliou a vložte na 30 minút do chladničky.

Cesto na pizzu bez droždia s použitím srvátky

Ingrediencie:
4 stohy múka,
1 zásobník srvátka,
3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
½ lyžičky. sóda

Príprava:
Nalejte srvátku do hlbokej misky, pridajte 1 šálku. múku, soľ a sódu a dobre premiešajte, kým nebude hladká. Potom pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Potom po malých častiach pridajte zvyšok múky a každú novú porciu opatrne premiešajte. Postupne vám vznikne dobre natiahnuté cesto. Rozdeľte ho na časti. Namažte si ruky olejom, natiahnite potrebný kúsok cesta do tvaru kruhu priamo na pekáči alebo plechu na pečenie a zvyšné časti cesta dajte do mrazničky nabudúce.

Pivné cesto na pizzu

Ingrediencie:
1,5 zásobník. múka,
280 ml piva,
2 štipky soli.

Príprava:
Zmiešame múku a pivo a vzniknuté cesto osolíme. Zakryte ho uterákom a nechajte 30 minút na suchom a teplom mieste. Potom ho trochu premasírujte rukami a nechajte opäť 15 minút. Cesto by nemalo byť veľmi husté.

Cesto na pizzu s kyslou smotanou

Ingrediencie:
múka - koľko cesta zaberie,
2 vajcia,
3 polievkové lyžice. kyslá smotana,
150 g margarínu,
1 lyžička sahara,
½ lyžičky. sóda,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia so soľou a cukrom, pridajte k nim kyslú smotanu a sódu a premiešajte. Do vaječnej zmesi pridáme rozpustený margarín a všetko opäť dôkladne premiešame. Potom k celkovej mase pomaly pridávame múku a vymiesime elastické cesto. Zakryte ho uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom cesto rozvaľkajte tak, aby z neho vzniklo krehké cesto.

Cesto na pizzu s práškom do pečiva

Ingrediencie:
300 g múky,
100 ml vody,
4 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto,
½ lyžičky. soľ.

Príprava:
2-3 krát preosejte múku. Potom zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou, nalejte do rastlinného oleja a vody, ktorá sa najlepšie pridáva v malých porciách - 2-3 lyžice. Cesto miesime, kým sa už nelepí na ruky. Zrolujte to hotové cesto do gule, prikryjeme obrúskom a necháme 1,5 hod.

Cesto s kyslou smotanou a majonézou

Ingrediencie:
2 stohy múka,
5 polievkových lyžíc. kyslá smotana,
5 polievkových lyžíc. nízkotučná majonéza,
1 vajce.

Príprava:
V mixéri zmiešame vajíčko, kyslú smotanu a majonézu. Potom postupne pridávajte múku a neprestávajte miesiť. Cesto by sa malo nakoniec podobať hustá kyslá smotana. Opatrne a rovnomerne ho nalejte do rovnomernej vrstvy na vymastenú hlbokú panvicu. Potom, po rozložení náplne, môžete pizzu uvariť na panvici.

Cesto na pizzu bez droždia s rozpusteným maslom

Ingrediencie:
2 stohy múka,
½ šálky ghee,
1 vajce,
1 lyžička sahara,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto.

Príprava:
Ohriať roztopené maslo, zamiešajte soľ a cukor. Potom pridáme prášok do pečiva, zvlášť rozšľahané vajíčko a dobre premiešame. Potom po častiach pridajte preosiatu múku a miešajte, kým nebudete mať dostatok mäkké cesto. Hotové cesto prikryte ľanovou utierkou navlhčenou vodou doslova na 10 minút a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom ho rozvaľkáme a posypeme múkou.

Cesto na pizzu bez droždia na jogurte

Ingrediencie:
8 polievkových lyžíc. múka,
1 vajce,
100 g zmäknutého margarínu,
100 g prírodný jogurt,
½ lyžičky. sóda

Príprava:
Sódu bikarbónu rozpustite v jogurte. Do pripravenej zmesi pridáme vajce, margarín a múku. Výslednú hmotu premiešajte pomocou mixéra. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte viac múky. Hotové cesto vložte na 30 minút do chladničky. Na dosku preosejte trochu múky, položte na ňu cesto a vyvaľkajte ho v troche múky (zabráni sa tým prilepeniu cesta na ruky pri vyvaľkaní). Cesto vytvarujte do požadovaného tvaru.

Cesto na pizzu s majonézou a kefírom bez kvasníc

Ingrediencie:
2 stohy múka,
300 ml kefíru,
2 polievkové lyžice. majonéza,
½ lyžičky. sóda,
½ lyžičky. soľ.

Príprava:
Do pripravenej nádoby rozklepneme vajíčko, pridáme k nemu soľ a sódu, výslednú zmes dobre premiešame, kým nebude hladká. Potom pridajte kefír a majonézu. Pomaly pridávame preosiatu múku. Hotové cesto by malo mať konzistenciu podobnú palacinkovému cesta – nie príliš husté a nie príliš tekuté. Keď máte cesto v požadovanej konzistencii, vložte ho do zapekacej misy tak, aby bolo hladké a bez hrudiek. Umiestnite náplň.

Kefírové cesto

Ingrediencie:
500 g múky,
1 vajce,
100 ml kefíru,
20 g rastlinného oleja,
1 lyžička sóda,
štipka soli.

Príprava:
Polovicu múky zmiešame so soľou. Vajcia rozšľaháme do tenkej peny a vlejeme do cesta. Pridajte 10 ml rastlinného oleja, pridajte múku a vypracujte cesto. V prípade potreby pridajte zvyšný rastlinný olej. Ak sa cesto ukáže ako tekuté, pridajte trochu múky. Hotové cesto pred vyvaľkaním necháme 15-20 minút odpočívať. Aby sa vám cesto pri vaľkaní nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.

Cesto na pizzu bez droždia s koňakom a maslom

Ingrediencie:
500 g múky,
150 ml kefíru,
10 g masla,
2 polievkové lyžice. koňak,
1 polievková lyžica. sahara,
1 lyžička sóda,
½ lyžičky. soľ.

Príprava:
Múku preosejte do veľkej misy a poskladajte ju na kôpky. Urobte do nej malú priehlbinu, vložte zmäknutý margarín, potom pridajte cukor, sódu, soľ a nalejte koňak. Vymiesime homogénne cesto, vytvarujeme z neho guľu a necháme tak 1 hodinu. Potom znova premiešajte a rozvaľkajte.

Cesto „Ako v pizzerii“

Ingrediencie:
2 stohy múka,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice. rastlinný olej (možno aj olivový),
⅓ lyžičky sódy,
soľ.

Príprava:
Vajcia rozbijeme do misky, osolíme a rozšľaháme. V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu a sódu, pridajte do rozšľahaných vajec a dobre premiešajte. Potom pridajte múku a rastlinný olej a vypracujte cesto, ktoré by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. daj hotové cesto stáť 20 minút. Po uplynutí času začnite formovať pizzu, pričom ste si predtým namazali ruky a plech na pečenie rastlinným olejom.

Cesto „Jednoduché ako ľahké“

Ingrediencie:
4 polievkové lyžice. múka,
1 vajce,
2 polievkové lyžice. majonéza,
¼ lyžičky. sóda

Príprava:
Majonézu a vajíčko vymiešame do hladka. Pridajte k nej múku a sódu a vypracujte cesto. Vzniknuté cesto vytvarujte do gule a rozvaľkajte na plochý koláč s hrúbkou 2 mm (trochu sa vám lepí na ruky, ale môžete ho vyvaľkať). Pečieme v rúre pri 180ºC 10 minút. Pizza bude tenká so zlatohnedou kôrkou.

Tvarohové cesto na pizzu

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
125 g nízkotučného tvarohu,
3 polievkové lyžice. olivový olej,
1 vajce,
1 lyžička soľ.

Príprava:
Do tvarohu pridajte vajíčko, soľ, rastlinný olej a dobre premiešajte mixérom. Na výslednú hmotu preosejte múku a mieste cesto, kým sa nestane elastickým. Potom ho rozvaľkajte a položte na plech. Pečte 10 minút, potom pridajte pripravené polevy a pečte pizzu, kým nebude hotová.

Lístkové cesto na pizzu bez droždia

Ingrediencie:
2 stohy múka,
¼ šálky voda,
200 g masla,
1 lyžička sahara,
štipka soli,
kyselina citrónová - podľa chuti.

Príprava:
Maslo dáme do múky a zmiešaním s múkou nakrájame na malé kúsky. Potom do tejto zmesi pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Hotové cesto rozvaľkáme, niekoľkokrát preložíme a dáme vychladiť do chladničky. Po chvíli ho vyberte a začnite robiť pizzu.

Nasekané lístkového cesta na pizzu

Ingrediencie:
2 stohy múka,
150 ml vody,
300 g masla alebo margarínu,
1 vajce,
1 lyžička citrónová šťava,
½ lyžičky. soľ.

Príprava:
Múku preosejeme, pridáme vychladnuté maslo, nakrájame na malé kúsky a nožom nasekáme nadrobno. V múke a masle urobte jamku, nalejte do nej osolenú vodu, pridajte vajce, citrónová šťava a rýchlo vymiesime cesto. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a odložíme na chladné miesto. Pred pečením cesto 2-3x rozvaľkáme a preložíme na 3-4 vrstvy.

Recept na cesto na pizzu od D. Olivera

Ingrediencie:
3 polievkové lyžice. múka,
3 polievkové lyžice. majonéza,
štipku soli s kvapkou octu.

Príprava:
Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Malo by mať podobnú konzistenciu ako cesto na palacinky. Výsledný základ pizze pečieme 10 minút a potom naň dáme plnku a varíme ďalších 10 minút.

Cesto na pizzu s bazalkou a čiernym korením

Ingrediencie:
2 stohy múka,
⅓ zásobníka. zeleninový olej,
⅔ zásobník. mlieko,
2 lyžičky prášok do pečiva,
štipka soli, bazalky a mletého čierneho korenia.

Príprava:
Všetky suroviny zmiešame v miske rukami do hladka (cesto by malo byť elastické a mierne tesné). Hotové cesto rozvaľkáme a na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Na prípravu pizze použite polevy podľa vlastného výberu.

Skúšajte, experimentujte a určite budete vedieť nielen oceniť cesto na pizzu bez droždia, ale pripraviť si aj vlastnú absolútne neodolateľnú pizzu.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Voňavé, nadýchané pečivo je v Rusku tradičným prvkom sviatočného alebo nedeľného stola. Dávame do pozornosti originálny recept Pizza na ruský spôsob. Cenovo dostupné produkty a minimálne náklady v kombinácii s vynikajúcou chuťou urobia z tohto jedla stáleho spoločníka na rodinných oslavách.

Zoznam ingrediencií je na 2 pizze.

Ingrediencie

• Pšeničná múka - 500 - 700 g.
• Syr - 200 gr.
• Paradajkový kečup - 100 ml.
• Mlieko - 150 ml.
• Klobásy - 6 ks.
• Čerstvé vajcia (najlepšie vidiecke vajcia) - 6 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Uhorky (nakladané uhorky) - 350 gr.

Ruský recept na pizzu

• Vložte múku do hlbokej misky, opatrne rozbite vajcia a pridajte soľ.
  
• Na vymiesenie tuhého cesta budete potrebovať mlieko. Hmota by sa vám nemala lepiť na ruky.
  
• Príprava náplne zahŕňa postupné mletie prísad. Syr sa nastrúha po niekoľkominútovom ochladení v mrazničke.
  
• Klobásy sa musia olúpať z fólie a priečne nakrájať na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 4 mm.
  
• Uhorky sa vyberú z marinády a nakrájajú na malé kúsky.
  
• Paradajku ošúpeme a rozdelíme na veľké plátky.
  
• Zvyšné spojte do hlbokej misky kuracie vajcia a kečup a potom dôkladne premiešajte.
  
  
• Cesto je rozdelené na dve časti a rozvaľkané, kým sa nedosiahnu široké vrstvy. Základ pizze sa umiestni na plech na pečenie, ktorý bol predtým potiahnutý tenkou vrstvou múky. Vyložiť cesto bez jeho poškodenia vám pomôže obyčajný valček. Vrstva sa obalí a potom sa vyvaľká na plech.
  
  
• Základ potrieme pomocou cukrárskeho štetca pripravenou omáčkou z vajec a kečupu.
  
• Na povrch cesta sa položia kúsky klobás, nakladané uhorky, paradajky a potom sa bohato posypú strúhaným syrom.
  
  
  
• Pizzu pečieme v rúre pri teplote do 200 stupňov 40 minút. Pripravenosť je určená charakteristickou arómou a zlatohnedou kôrkou.
  
• Vaša pizza z nekvaseného cesta je hotová. Podáva sa horúce, vopred nakrájané na veľké kusy. K dispozícii sú teplé nápoje sladký čaj, ovocný kompót alebo bobuľová šťava.