Tenké kysnuté palacinky. Kulinársky kútik Ražné palacinky na kysnutom kvásku bez droždia

Palacinky z kysnutého cesta

Vynikajúce kysnuté palacinky s kváskovým chlebom, ktoré majú výrazne kyslú chuť (lepšie ako kefír). Hrúbka závisí od pomerov (množstva múky). Môžete piecť veľmi hrubé palacinky, alebo môžete piecť celkom tenké. Vhodné na obaľovanie náplní. Veľmi jednoduchá sada produktov. Ak nemáte štartér, použite bežné lisované droždie.

Zlúčenina

1 možnosť proporcií – tenké palacinky

na 26-30 palaciniek (priemer dna panvice je 18-20 cm)

• Múka - 4 šálky;
• teplá voda - 4 poháre;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Kysnuté cesto - 3 polievkové lyžice;
• Soľ - 1 čajová lyžička;
• Vajcia - 1 (voliteľné);
• Rastlinný olej – 4 polievkové lyžice (+ trochu, asi 1 polievková lyžica na prvé vymastenie panvice).

Možnosť proporcií 2 – Hrubé palacinky

na 14-16 palaciniek (priemer dna panvice je 18-20 cm)

• Múka - 4 šálky;
• teplá voda - 3 poháre;
• Cukor - 3-4 polievkové lyžice;
• Kysnuté cesto - 3 polievkové lyžice;
• Soľ - 1 čajová lyžička;
• Vajcia - 1 (voliteľné)
• Rastlinný olej - 1/3 šálky (4 polievkové lyžice + trochu na prvé vymastenie panvice).

Na náplň (voliteľné)

Tavený syr alebo obyčajný syr, med, maslo + cukor, jablkový alebo iný džem, plastová marmeláda, tvaroh. Alebo iné možnosti plnenia palaciniek, ktoré máte radi.

Krémovú plnku do palaciniek som urobila aj z krupicovej kaše s maslom. Polovicu placky som ním vymastila a zrolovala do trubičky. Prísadami sú tavený syr nastrúhaný na jemnom strúhadle, hrozienka, kandizované ovocie alebo sušené brusnice. Pomery na krupicovú kašu: na 1 liter vody – 1 hrnček krupice (+ 0,5 hrnčeka cukru, 0,5 PL soli). Hotovú kašu zmiešame s 50 g masla. Vystačí na 20 palaciniek (2 polievkové lyžice na palacinku, to je výrazná krémová vrstva). Ak dáte menej, môžete vydeliť 30, krémová časť bude redšia, ale aj tak bude lahodná.

Ako variť

• Spojte múku a cukor. Nalejte teplú vodu (teplota 36-40 stupňov). Pridajte štartér a premiešajte. Zakryte pokrievkou a umiestnite na teplé miesto bez vetra na 7 hodín (alebo dlhšie, 12) alebo cez noc. Za určitých okolností (letný čas, teplo, veľmi aktívne kysnutie) bude cesto kysnúť rýchlejšie, pozrite sa, čo narástlo pod pokrievkou.

Keď cesto viac ako zdvojnásobí svoj objem, je hotové.

• Do cesta pridajte soľ, vajce (voliteľné, ak chcete) a rastlinný olej. Zmiešať.
• Panvicu dobre rozohrejte. Nakvapkajte naň trochu oleja. Na panvicu nalejeme palacinku (na priemer dna 18-20 cm potrebujete trochu viac ako polovicu bežnej naberačky, maximálne 2/3, ak máte naberačku celú, bude palacinka veľmi hrubá).

Palacinku pečieme z prvej strany so zameraním na zmenu farby vrchnej časti placky - najskôr je biela, pečením trochu stmavne a pred očami vám od bielka po vrch prasknú bublinky a zamrznú ( palacinka sa stane dierkovou).

Keď sú okraje palacinky vysušené a zhnednuté a palacinka na vrchu zmenila farbu (mierne stmavla), môžete ju obrátiť na druhú stranu. Jedna strana palacinky bude červenohnedá a druhá môže byť svetlejšia, nie je potrebné ju príliš smažiť.

• Hotové palacinky poukladajte do stohu – jednu na druhú. Kým stoja, ich zaschnuté okraje (ak nejaké sú) zmäknú.

Palacinky chutia s náplňou ešte zaujímavejšie!

Vykysnuté cesto narástlo 2,5-3 krát za 7 hodín
To je konzistencia cesta na tenké kysnuté palacinky
Cesto navrchu postupne mení farbu z bielej na tmavšiu. Tam, kde je biely, je tekutý, tam, kde stmavne, už stuhol a objavili sa bubliny.

Palacinku opečieme z druhej strany
30 tenkých palaciniek, pripravených na plnenie plnkou
Tenká kysnutá palacinka

Sú to tenké kysnuté palacinky

Sú to husté kysnuté placky s väčším množstvom múky. Jediný rozdiel je v tomto.

Hustá palacinka stočená do rúrky

Palacinky z kysnutého cesta sú pórovité, s krásnymi otvormi.

Tak to je husté!

Po upečení môžeme palacinky naplniť čímkoľvek, čo máme radi – na slano alebo na sladko. Keďže palacinky z kysnutého cesta chutia kyslo, neodporúčam dávať veľmi kyslú plnku. Niečo neutrálne alebo zjavne sladké, s maslom alebo syrom (teda s niečím obalujúcim) bude chutiť lepšie.

Tenké palacinky som naplnila medom, medom s taveným syrom, medom s maslom (vyšiel z toho medový karamel), maslom s cukrom (kúsok masla + 0,5 ČL palacinky a zrolovala som vreckovkou), tavený syr, jablkový džem.

Plnka z cukru a masla
Druhou polovicou palacinky prikryte cukor a maslo a potom ju znova preložte („vreckovka“).
Palacinky stočené do vreckovky so sladkou plnkou (maslo+cukor, maslo+med)

Kúsky taveného syra. Potom palacinku stočíme do trubičky. Môžete pridať zeleninu a kúsky sladkej papriky
Tavený syr sa hodí k medu. Tiež zrolujeme do tuby.
Na plechu postupne plníme plnené palacinky. Aby nedošlo k zámene, slané sú trubičky, sladké sú vreckovky

Palacinky plnené syrom, medom, maslom a cukrom a jablkovým džemom

Ako často mastiť panvicu

Mastím pred pečením prvej palacinky a niekde na konci, keď cítim potrebu. Niekedy len na začiatku. Palacinky z kysnutého cesta už obsahujú maslo, dobre sa pečú na suchej panvici. Hlavná vec je dobre ho zahriať (a je lepšie použiť osvedčený liatinový ako teflónový).

Ak nie je kysnuté cesto

Chlebový kvások je rovnaký kvások, len domáci (kysnutý-kysnutý). Vyzerá to ako štartér pre kvas, zloženie je ražná múka fermentovaná v teplej vode.

Preto namiesto kysnutého cesta môžete vziať 15 g lisovaného živého droždia alebo sušeného francúzskeho droždia (na 650 g múky, pozri návod na obale, spravidla je malé vrecko určené na 900 g alebo 1 kg múky , potom musíte odobrať 2/3 vrecka ).

Pri príprave palaciniek s kváskom namiesto kysnutého cesta sa čas potrebný na vykysnutie cesta skráti približne 2-3 krát (pozri, ako vykyslo na polovicu, môžete piecť palacinky).

• Palacinky z kysnutého cesta sú neuveriteľne nadýchané a mäkké. Majú jemnú textúru a mierne kyslú chuť, ktorá je výsledkom mliečneho kvasenia.

  Dnes existuje veľa spôsobov, ako pripraviť toto jedlo. Všetky sa líšia v súbore ingrediencií, a teda aj v chuti konečného produktu. Ak dáte do cesta menej múky, môžete vyprážať tenké kysnuté placky. Recept na toto jedlo zahŕňa použitie zemiakového vývaru. Táto tajná zložka prispieva k pružnosti cesta a nahrádza kuracie vajcia. Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu pôstnymi palacinkami, budete potrebovať:

  • Dva poháre múky.
  • Tri a rastlinný olej.
  • Sto gramov kysnutého cesta.
  • Tri poháre zemiakového vývaru.
  • Lyžička stolovej soli.

  Z určeného množstva produktov sa získa osem porcií hotového jedla.

  Popis procesu

  Ak nemáte predkrm z kysnutého cesta, môžete si vyrobiť vlastný. Je pravda, že tomu budete musieť venovať určitý čas. Na to budete potrebovať päťdesiat gramov pšeničnej alebo ražnej múky. Rozpustí sa v rovnakom množstve vody a zmieša sa. Každý deň počas týždňa sa tam pridáva 50 g múky a vody. Tento výrobok skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote. Ak chcete získať kyslé palacinky s kysnutým kváskom, potom na prípravu druhého musíte použiť ražnú múku.

  

  Teraz, keď máte všetky potrebné produkty, môžete začať pracovať s cestom. Na jej vytvorenie rozpustíme kvások vo vychladnutom zemiakovom vývare a postupne pridávame múku preosiatu cez sitko. Posiela sa tam aj rastlinný olej, kuchynská soľ a kryštálový cukor. Všetko toto dobre prešľahajte mixérom alebo metličkou a schovajte na osem hodín na teplé miesto. Konzistencia cesta by mala byť dosť tekutá. V prípade potreby do nej preto pridajte zemiakový vývar alebo prevarenú vodu. Celkom pripravené cesto postupne naberáme do naberačky a vylievame na rozpálenú panvicu. Z oboch strán bez droždia vyprážané kysnuté palacinky poukladáme na rovnú dosku a podávame. Najčastejšie sa jedia s tekvicovým kaviárom, medom alebo džemom.

  Možnosť so smotanou

  Pomocou tejto technológie pripravíte čipkované palacinky pomerne jednoducho. Ich chuť trochu pripomína kvasnicové pečivo. Aby ste získali chutné palacinky z kysnutého cesta, ktorých recept zahŕňa úplnú absenciu vajec, vopred si dvakrát skontrolujte, či máte po ruke všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

  • Pohár zrelého pšeničného kvásku.
  • Lyžička stolovej soli.
  • Pohár mlieka a 10% smotany.
  • Dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
  • Dvestotridsať gramov múky.
  • Polievková lyžica cukru.

  

  Okrem toho by ste mali mať v kuchyni polovicu tyčinky masla. Budete ho potrebovať na omastenie hotových palaciniek z kysnutého cesta.

  Sekvenovanie

  V jednej vhodnej nádobe zmiešame smotanu a pšeničný kvások. Pridáva sa tam aj granulovaný cukor, kamenná soľ, vopred preosiata múka a rastlinný olej. To všetko dôkladne premiešajte a snažte sa zbaviť najmenších hrudiek. Ihneď potom sa takmer hotové cesto zriedi mliekom. Ak plánujete vyprážať hrubé palacinky s kysnutým cestom, množstvo sa môže mierne znížiť. Teraz prikryte misku s cestom čistou utierkou a odložte ju na teplé miesto. Asi po niekoľkých hodinách sa zväčší objem a až potom bude možné prejsť do ďalšej fázy.

  

  Cesto sa v malých častiach naleje na horúcu panvicu, ktorej dno je namazané akýmkoľvek rastlinným olejom. Palacinky sa vyprážajú z oboch strán a ukladajú sa na rovnú dosku. Dôležité je nezabudnúť ich natrieť maslom.

  Možnosť s vajíčkami

  Pomocou tohto receptu bez problémov pripravíte tenké, elastické a jemné kysnuté palacinky. Sú veľmi voňavé a majú kyslú, chlebovú chuť. Proces ich prípravy zaberie oveľa viac času, ako si kváskové palacinky vyžadujú. Preto je vhodné to robiť len vtedy, keď sa nikam neponáhľate. Skôr ako začnete vytvárať svoj test, uistite sa, že máte vo svojom arzenáli všetko, čo potrebujete. Na prípravu cesta by ste mali mať k dispozícii:

  • Sto gramov ražného kvásku.
  • Sto mililitrov teplej pitnej vody.
  • Päťdesiat gramov ražnej a pšeničnej múky.

  Na prípravu cesta, z ktorého sa budú následne vyprážať kysnuté palacinky, budete navyše potrebovať:

  • Sto gramov ražnej múky.
  • Tristopäťdesiat mililitrov zohriateho mlieka.
  • Lyžička soli.
  • Tri vajcia.
  • Stopäťdesiat gramov pšeničnej múky.
  • Pár polievkových lyžíc cukru.

  Technológia krok za krokom

  Najprv musíte urobiť cesto. Na jeho prípravu zmiešajte všetky požadované ingrediencie v jednej nádobe a ukryte ju na teplom mieste. Po niekoľkých hodinách sa na jeho povrchu objavia bubliny, čo znamená, že môžete prejsť do ďalšej fázy.

  Do hotového cesta sa pridajú vaječné žĺtky, predtým rozomleté ​​s kryštálovým cukrom. Posielajú sa tam aj dva druhy preosiatej múky, zohriate mlieko a soľ. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme teplé.

  

  Asi po štyroch hodinách zašľaháme do palacinkového cesta sneh z bielkov a podľa potreby pridáme ešte trochu mlieka. Pripravená zmes na palacinky sa po malých častiach posiela na horúcu panvicu potiahnutú rastlinným olejom. Smažte výrobky na oboch stranách do zlatista a preneste ich na rovnú dosku. Zvyčajne sa tieto palacinky podávajú s rôznymi slanými náplňami.

  Palacinky z kysnutého cesta možno pokojne nazvať univerzálne.

  Ide o to, že recept vám umožňuje upiecť palacinky, do ktorých môžete zabaliť plnku z mäsa, tvarohu, morských plodov, podávať ich na raňajky samotné s jogurtom alebo kyslou smotanou, naplniť rybou, dokonca natrieť džemom alebo vaše obľúbené kondenzované mlieko.

  Ukazuje sa, že recept na palacinky na báze kysnutého cesta je dokonalý. Odporúčam upiecť tenké palacinky. V tomto prípade môžu byť dokonca použité vo forme vrstiev palacinkového koláča. Ich chuť je zvláštna.

  Aké je však tajomstvo jedla? Všetko je veľmi jednoduché. Základom je štartér, ktorý je potrebné každý deň vložiť v tégliku do chladničky. Môže byť buď čerstvý, alebo už s výraznou trvanlivosťou.

  Recept na palacinky z kysnutého cesta bez droždia

  

  Ingrediencie na cesto: 160 g. kysnuté cesto; 320 gr. psh. múka; 640 ml vody; 2 ks. kurčatá vajcia; 60 gr. Sahara; 5 gr. soľ; 50 ml rastliny. olejov

  Ak chcete, tak sliepky. Môžete nahradiť prepeličie vajcia. Iba v tomto prípade ich musíte vziať ks. – 10. Takéto palacinky môžete piecť s ražnou múkou, nebude to o nič menej chutné.

  Recept má jednoduchú kombináciu surovín: voda: múka: kvások = 4:2:1.

  Algoritmus varenia:

  1. Ja používam štartér z chladničky. Objem misky by mal byť aspoň 3 litre. Štartér by mal byť zmiešaný s teplou vodou pomocou silikónovej špachtle. Až potom môžete pridať múku. Pamätajte, že musí byť preosiate.
  2. Zmes nechám 2-3 hodiny. Cesto prikryjem jedlom. film a nechajte na teplom mieste. Nenechávajte cesto v prievanu. Radím vám, aby ste pod misku položili uterák, týmto spôsobom začne proces fermentácie. Neklaďte ho na radiátor alebo vyhrievaný podlahový systém, pretože proces bude rýchly, ale nie je to potrebné. 2 Cesto dám na 10-18 hodín do chladu. To je nevyhnutné pre vývoj lepku. Misku môžete nechať cez noc. Ráno vidím, že cesto je zaliate bielou tekutinou. Všetko je ako má byť. Toto je hlavný indikátor toho, že lepok zafungoval. Zmes premiešam lyžicou.
  3. Dal som soľ, zeleninovú hmotu. maslo, cukor. Kurča premiešam vidličkou. vajcia, potom ich tiež pridajte do cesta. Nechám opäť 2 hodiny, aby sa cesto zohrialo. Pamätajte však, že teplota by mala byť do 25 stupňov, inak môže hmota vykysnúť.
  4. Keď je cesto veľmi husté, zriedime ho 50-100 ml vody. V tomto prípade budete osobne regulovať, aké hrubé budú vaše palacinky počas pečenia. Hmotu dobre premiešam. Odporúčam vám pridať vodu skôr, ako začnete vyprážať palacinky alebo keď pridáte zvyšok ingrediencií, ktoré recept špecifikuje.
  5. Pečiem palacinky. Na urýchlenie procesu vám odporúčam vziať 2 panvice naraz. Z týchto surovín môžete pripraviť asi 20 palaciniek. Budú trochu kyslé, ale to je ich plus. Chuť je výnimočná, takže sa nenechajte obťažovať, že budú trochu kyslé.

  Plnenie

  Ako náplň použite akýkoľvek džem, dezertné zmesi alebo slané polevy. Odporúčam vám vziať si syr Mascarpone, hotovú šľahačku s obsahom tuku 33% a cukor. prášok

  Všetko premiešame a rozriedime nadrobno nakrájaným ovocím. Môže to byť napríklad mandarínka alebo kiwi.

  Do stredu palacinky by ste mali dať pár polievkových lyžíc. hotová náplň. Palacinky zvinieme do roliek a šikmo nakrájame.

  Výsledkom je, že servírovanie môže byť vo forme „čistiny“ na dezertnom tanieri, poliate omáčkou alebo posypané cukrom. prášok. Tento bod ponechávam na vašom uvážení.

  Vanilkové palacinky na báze kysnutého cesta Prostokvashino

  Vanilkové občerstvenie bude ideálnym jedlom na čaj. Dezertné pečivo bude tenké, čipkované, sladké a bude voňať po vanilke.

  Neváhajte doplniť palacinky na Prostokvashino čerstvými bobuľami, sušeným ovocím, kandizovaným ovocím, zmrzlinou alebo kondenzovaným mliekom. Placky môžete zrolovať do roliek a poliať omáčkou.

  Komponenty: 3 ks. kurčatá vajcia; 0,5 lyžičky soľ; cukor; vanilkový cukor; 100 gr. pšeničná múka; variť. škrob; 150 ml kysnutého cesta Prostokvashino; sl. oleja.

  Múku je možné nahradiť ražnou múkou.

  Algoritmus varenia:

  1. Miešam kurčatá. vajcia, cukor, soľ, van. cukor, škrob a múka spolu. Plním kysnutým cestom.
  2. Utápam slová oleja. Vlejem do hmoty cesta. Zmes prešľahám a nechám 30 minút. v chlade.
  3. Teplom rozpálim panvicu. oleja zmiešavam so sl. oleja Cesto nalejem v množstve jednej naberačky a prikryjem dno panvice.
  4. Smažte, kým sa neuvarí, palacinka by mala zhnednúť.

  Vypáčim jeho okraje a prevrátim ho. Vyprážam aj druhú stranu, kým nebude hotová. Dal som to na tanier. Podávam teplé.

  Palacinky s kysnutým cestom a cuketou

  Cuketové palacinky sú výborným riešením, ako dopriať svojim blízkym chutné a zdravé raňajky. Keďže pečivo bude kysnuté, bude tenké a čipkované, jemné a bude mať príjemnú chuť.

  Zeleninové placky naplníme kyslou smotanou, prírodným jogurtom a podávame.

  Komponenty: rastlina. olej; sl. olej; 250 ml štartéra; 1 polievková lyžica. otruby; 1 PC. cuketa; 200 gr. pšeničná múka (je možná aj ražná múka); 1 PC. kurčatá vajcia; 0,5 lyžičky soľ.

  Algoritmus varenia:

  1. Cuketu ošúpem a nastrúham na strúhadle. Miešam s kuracím mäsom. vajcia, soľ a otruby. hnetiem polievkovú lyžičku.
  2. Pridávam štartér, potom rast. oleja. Pridajte múku a premiešajte. Cesto by malo byť husté, preto pridajte toľko pšeničnej alebo ražnej múky, koľko potrebujete.
  3. Pečiem palacinky na horúcej panvici s rastlinným olejom. atď. oleja
  • Verím, že je lepšie piecť palacinky na špeciálnej panvici alebo liatinovom podstavci. Ak pečiete na keramickom dne misky, je lepšie namočiť jej povrch taveninou. olej, ale pomocou utierky papierovou utierkou. V tomto prípade sa cesto nebude lepiť na deň.
  • Ak pečiete palacinky, ktoré plánujete naplniť neskôr, potom je lepšie vziať si väčšiu panvicu. Do cesta môžete pridať syr Ricotta.
  • Recept je možné zriediť trochu inak. Pridajte 2 polievkové lyžice. kukuričný škrob do cesta. V tomto prípade budú palacinky pevnejšie, aj keď má panvica väčší priemer, neroztrhnú sa.
  • Je veľmi vhodné otočiť palacinky, keď najprv vypáčite ich okraje a potom do stredu pod ne privediete špachtľu. Akcie by mali byť opatrné, ale ostré.
  • Je lepšie, ak sú okraje čepele tenké a samotný povrch je širší. Takto sa mi darí úspešne preklápať veľké aj stredne veľké palacinky. Vôbec sa netrhajú.
  • Ak sú palacinky príliš veľké, môžete si pomôcť rukami pri ich otáčaní, len vedzte, že v tomto prípade existuje možnosť popálenia. Vyzývam vás, aby ste boli pozornejší a opatrnejší. Nováčikovia v kuchyni môžu nosiť rukavice, so skúsenosťami bude všetko jednoduchšie.
  • Keď plánujete piecť palacinkový koláč, urobte koláče tenké. Ako som už spomínal, je potrebné upraviť hrúbku pridaním vody do dávky. Na pečenie palaciniek nalejte trochu cesta do naberačky. Výsledkom je, že môžete pripraviť koláč z 15 kusov. kysnuté palacinky.
  • Pri výbere surovín na kysnuté palacinky vedzte, že je možné použiť akúkoľvek múku. Na dezertné občerstvenie je najlepšie vziať zloženie najvyššej triedy. No ak ide o porciu zdravých palaciniek, pozor na ražnú a ovsenú múku.
  • Aby kysnuté pečivo vydržalo dlhšie čerstvé a mäkké, stoh pripravených palaciniek vždy prikryjem pokrievkou alebo ich vložím do panvice. Ďalšou možnosťou, ako dosiahnuť rovnaký cieľ, je skladovanie palaciniek v jednorazových nádobách.
  • Domáce kysnuté palacinky môžete poskladať vo forme obálok. V tomto prípade vydržia čerstvé asi 3 dni.
  • Kto chce, môže si palacinky zohriať s lahodným kysnutým cestom na panvici alebo v mikrovlnke. Do panvice môžete naliať aj non-rasta. olej a na jej povrch pokropte trochou vody.
  • Hotové kysnuté cesto sa dá skladovať aj tri dni, ak ho dáte do chladničky. V skutočnosti mu to dokonca prospeje. Palacinky z kysnutého cesta by ste mali piecť najskôr o 2 hodiny neskôr.

  V tomto bode navrhujem dokončiť recepty, začať cvičiť. Už po niekoľkých prípravách pochopíte, aké jemné, chutné a dokonca lacné je pečivo, keď miesenie cesta s kysnutým cestom.

  Pripravte si maškrty častejšie, potešte na raňajky nielen svojich blízkych, ale pohostite aj svojich hostí a ak majú záujem o recepty, odporučte moju stránku.

  V budúcnosti vás poteším novými spôsobmi prípravy zaujímavých jedál, a preto navštevujte môj blog častejšie, aby ste nezmeškali dôležité a užitočné informácie pre všetky ženy v domácnosti. Kulinársky úspech vám všetkým!

  Môj videorecept

  Ak ste ešte nikdy nevarili palacinky s kysnutým cestom, je potrebné to urýchlene napraviť, pretože takéto palacinky sú vynikajúce chuťou aj vzhľadom. Ľahko sa pripravujú, perfektne sa prevracajú a netrhajú sa. Sú tiež veľmi krásne a jemné, s množstvom dier na povrchu. Najlepšie sú horúce s džemom, medom alebo kyslou smotanou. Odporúčam vyskúšať.

  Pripravte si potrebnú sadu ingrediencií.

  Nalejte predjedlo do vhodnej misky, pridajte soľ, cukor a rozšľahajte vajcia.

  

  Pomocou šľahača všetko vymiešame do hladka.

  

  Pridajte preosiatu múku a sódu. Zmiešať.

  

  Potom nalejte teplú vodu a znova premiešajte. Cesto by malo byť homogénne, bez hrudiek. Nechajte cesto teplé 15-20 minút.

  

  Panvicu dobre zohrejte. Pred vyprážaním prvej palacinky ju namažte rastlinným olejom. Nalejte časť palacinkového cesta a rovnomerne ho rozložte na dno panvice. Doslova okamžite sa na povrchu začnú objavovať diery. Smažte palacinku na strednom ohni na jednej strane 1-1,5 minúty, kým okraje nezačnú hnednúť.

  

  Potom opatrne obrátime a opečieme z druhej strany. Pokračujte v pečení palaciniek, kým nezmizne všetko cesto.

  

  Chutné palacinky z kysnutého cesta sú hotové. Preložíme ich do misky a môžeme podávať s džemom, medom alebo kyslou smotanou.

  

  Dobrú chuť!

  
  

  Ktoré tvoria všetci, ktorí sa rozhodnú zaobstarať si toto užitočné „domáce zvieratko“. Nemyslite si však, že tu výhody kysnutých palaciniek končia: práve naopak, možno ich považovať za vylepšenú verziu. Palacinky z kysnutého cesta sú chutné, krásne, majú vôňu čerstvého chleba s ľahkou, nevtieravou kyslosťou a sú zdravé.

  Tento recept na palacinky z kysnutého cesta je určený na trochu hrubšie palacinky, ako sú mnohí zvyknutí. Aby boli palacinky tenšie, pridajte ešte pol pohára mlieka a nalejte cesto do panvice a nechajte ho rýchlo rozliať po povrchu, kým stihne stuhnúť. Aj tenké kysnuté palacinky majú svoj význam: sú jemné, s krásnym vzorom a neutícha ani skvelá chuť.

  Tu je recept na prípravu hrubých palaciniek s kysnutým cestom, ktoré sú najlepším spôsobom, ako zužitkovať prebytočný kvások. Ale kysnuté palacinky majú dosť výhod aj bez toho: sú chutné, krásne, voňajú po čerstvom chlebe s ľahkou, nevtieravou kyslosťou a sú zdravé.
  Alexej Onegin

  Zmiešajte všetky ingrediencie okrem soli a rastlinného oleja v miske a šľahajte mixérom, kým nezískate cesto bez hrudiek. Misku prikryte uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote 4 hodiny. Vykysnuté cesto by malo získať príjemnú chlebovú vôňu, na jeho povrchu sa môžu objaviť bublinky, ale ak nie sú, neznepokojujte sa: kysnuté cesto nefunguje tak rýchlo ako kvások, preto sa zameriame na vôňu.

  Cesto je možné pripraviť vopred a uložiť do chladničky, pričom ho vyberte niekoľko hodín pred pečením. Nechajte aspoň hodinu, aby sa cesto stihlo zohriať na izbovú teplotu a štartér sa stihol „prebudiť“. Tesne pred pečením pridajte do cesta rastlinný olej a jemne, ale rovnomerne premiešajte.

  

  Prečítajte si tiež:

  Panvicu položte na stredné teplo a namažte ju malým množstvom rastlinného oleja pomocou silikónovej kefy (kedysi sa to robilo s pierkom, ale vonku čaj, nie 19. storočie). Naberajte za naberačku alebo o niečo menej cesta, nalejte ho do panvice a pretrepávajte zo strany na stranu, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu. Keď sa vrchná časť zmení z tekutej na viskóznu, placku otočte a pečte ešte minútu alebo dve, v závislosti od hrúbky placky, potom ju odstavte z ohňa. Poukladajte palacinky a podľa potreby ich potrite rozpusteným maslom.

  Najpohodlnejšie je piecť palacinky v špeciálnej palacinkovej panvici – širokej a s nízkymi stranami, ktoré uľahčujú preklápanie palaciniek. Ak však viete palacinky vyklápať jednoduchým prehodením, nebude vám výška strán prekážať.

  

  Ak chcete, môžete pridať korenie - cibuľu, huby, nakrájané vajcia, ryby a všeobecne čokoľvek, čo vám príde na myseľ. Za týmto účelom vložte pečienku na panvicu, podľa potreby ju trochu opečte (mám rád napríklad pečienku z rýchlo opečenej bielej časti zelenej cibuľky), nalejte cesto a potom upečte podľa receptu.

  No a po upečení najmenšej placky z toho, čo zostalo na dne misky cesta, môžete tanier palaciniek odniesť na stôl, kde už na ňu zrejme čakajú.