Dusené zelené paradajky s cuketou. Cuketa na zimu: osvedčené a chutné recepty. Cuketový guláš na zimu
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Cukety boli nespravodlivo vytlačené na perifériu kulinárskej módy, ale sú celkom schopné konkurovať tradičnému slanému občerstveniu - nakladaným uhorkám. Marinované cukety s paradajkami na zimu, ktorých recept s fotografiami ponúkam, sú aromatickejšie, ich dužina dokáže lepšie absorbovať pikantné koreniny. Svetlozelené chrumkavé kruhy si zaslúžia, aby sa s nimi zaobchádzalo s náležitým rešpektom. Nakladaná cuketa dobre znáša spoločnosť paradajok, do tejto zeleniny sa používa rovnaká náplň. A ukáže sa to veľmi chutné. Odporúčame aj uvariť.
Produkty:
- veľká cuketa - 2 kusy,
- krémové paradajky - 10 kusov,
- cesnak - 1 hlava,
- bobkové listy - 6 kusov,
- čierne korenie - ½ lyžičky,
- hrášok z nového korenia - 1 lyžička,
- púčiky klinčekov - ½ čajovej lyžičky,
- koreň chrenu - 4 kusy,
- petržlen - 1 zväzok.
Marináda:
- voda - 2 litre,
- cukor - 4 polievkové lyžice,
- soľ - 3 polievkové lyžice,
- ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Ako teda nakladať cuketu na zimu. Postup varenia:
1. Cuketa by mala byť mliečne zrelá, keď semienka ešte nie sú príliš husté. Prezreté plody nie sú vhodné, jadro bude po konzervácii mäkké a vláknité. Cuketa sa umyje a stonky sa odrežú. Kožu nie je potrebné odstraňovať, ak je tenká a bez poškodenia. 
2. Banky sú sterilizované. Všetky suché koreniny sa rovnomerne rozdelia a nalejú do pohárov. 
3. Cuketa je nakrájaná na plátky. Hrúbka je ľubovoľná: minimálna - 1 centimeter, maximálna - 2,5 cm. Poháre sa naplnia tesne na polovicu objemu. 
4. Ďalej pridáme vrstvu petržlenovej vňate. Mladé vetvy sú umiestnené celé. Ak sú stonky hrubé a staré, na konzerváciu sa používajú iba listy. 
5. Vyberte paradajky, ktoré sú malé a husté. Najlepšie sú čerešňové a malé krémové odrody. Olúpané strúčiky cesnaku sú umiestnené medzi paradajkami. Ak máte radi chuť nakladanej cibule, môžete do každej nádoby pridať 5 krúžkov. Potom je vrstva paradajok pokrytá plátkami cukety a petržlenovou vňaťou. 
6. Poháre zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 10 minút odstáť. Keď je zelenina teplá, vodu scedíme. Ak je cuketa veľká a paradajky sú veľké, naplňte ju vodou dvakrát. Druhýkrát sa vriaca voda nechá v pohároch 10 minút. Na tenké plátky a drobné ovocie bude stačiť jedna predbežná náplň. 
7. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor. 
Ocot sa naleje priamo do pohárov, potom sa misky naplnia vriacou marinádou. 
Nie je potrebné sterilizovať, poháre sú ihneď uzavreté. Obrátené plechovky sú zabalené v deke. 
Nakladané cukety je možné skladovať až do ďalšej úrody.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Počas zimného chladu je pekné pripomenúť si leto otvorením pohára alebo dvoch domácich prípravkov. Cuketa so zelenými paradajkami na zimu je jednou z najlepších a nie príliš drahých možností letného občerstvenia, zapečatená v skle. Navyše, spravidla, hoci pri správnom skladovaní vydržia až do jari, málokedy dóza s takýmto jedlom „prežije“ nespočetné množstvo novoročných a vianočných sviatkov. Recept je jednoduchý na prípravu. Suroviny sú celkom cenovo dostupné, ak varíte podľa sezóny - stoja takmer haliere a predávajú sa na akomkoľvek trhu. Ale hlavne v zime je tam veľa radosti.
Existuje niekoľko možností varenia: s paradajkovou šťavou a bez nej. Musím povedať, že jeho účasť dáva jedlu zvláštne čaro a schopnosť použiť cuketovú omáčku ako omáčku, napríklad na špagety. No, skúsime variť?
Ingrediencie
- cuketa - 400 g;
- Zelené paradajky - 300 g;
- Mrkva - 1-2 ks;
- Paprika - 400 g;
- Paradajková šťava s dužinou - 1 pohár;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- jablčný ocot - 120 ml;
- Cukor - 100 g;
- Soľ - 0,5 lyžice. l.;
- Rafinovaný olej – 170 ml;
- Zmes papriky - štipka.
Čas varenia: 1 hodina.
Výstupný objem: 1,5-2 litre.
Príprava
Umyte všetku zeleninu potrebnú pre recept. Je lepšie brať cukety mladé, prakticky bez semien. Z každej cukety odrežte šupku a odstráňte stopku a semienka. Zeleninu nakrájajte na malé náhodné kocky. Zelené paradajky nakrájame na stredné plátky, aby si po udusení zachovali tvar. 
Papriku ošúpeme zo semienok a stoniek, podľa potreby nakrájame na kúsky. Ak potrebujete, aby bol váš prípravok pikantnejší, pridajte k nemu horúcu kapiu. 
Papriku rozdrvte v kuchynskom robote alebo mixéri, kým sa nerozpustí. 
Do zmesi papriky pridajte paradajkovú šťavu a dužinu. Namiesto šťavy môžete paradajkovú pastu zriediť vodou. Namiesto šťavy možno použiť aj čerstvé zrelé skrútené paradajky. Potom pridajte cukor a soľ, nalejte rastlinný olej a jablčný ocot. V prípade potreby môžete pridať korenie. Položte omáčku na sporák na strednom ohni a priveďte do varu. 
Nalejte cuketu a zelené paradajky do hrnca. K zelenine pridáme mrkvu nakrájanú na pásiky. 
Na miernom ohni za občasného miešania dusíme zeleninu v omáčke 40 minút. Pretlačte cesnak a varte ďalších 5 minút.
Sklenené poháre sterilizujeme za vás bežným spôsobom (môžete napr. nad vodnou parou). Vložte plátky cukety a paradajok do pohárov a naplňte zvyšnou paprikovou omáčkou. Opatrne zrolujte viečka a otočte poháre na viečka a zabaľte ich do hrubej utierky. Nechajte túto pochúťku lúhovať aspoň týždeň a potom môžete otvoriť nádobu a vyskúšať.
Cuketu v paprikovej a paradajkovej omáčke môžete skladovať v špajzi alebo na dne chladničky.
Recept č.2. Cuketa marinovaná so zelenými paradajkami
Zelenina môže byť dusená alebo nakladaná, táto verzia prípravku je nakladaná.
Ingrediencie:
- cuketa - 800 g;
- Zelené paradajky - 500 g;
- Paprika - 500 g;
- Cesnak - 1 hlava;
- Kôpor, petržlen - každý po 50 g.
Existuje široká škála receptov na prípravu cukety v paradajkách na zimu. Počas procesu varenia je potrebné vziať do úvahy množstvo funkcií, vybrať správne korenie a hlavnú zložku.
Existujú také jemnosti prípravy jedál z cukety:
- Ak je cuketa stará, je potrebné ju olúpať a odstrániť semená. Mladú zeleninu je možné ihneď nakrájať.
- Na rýchle ošúpanie cukety môžete použiť škrabku na mrkvu. Aby ste uľahčili odstránenie semien, nakrájajte zeleninu na polovicu a pomocou lyžice ošúpte.
- Aby jedlo malo krásnu zlatú farbu, odporúča sa pridať doň mrkvu a cibuľu.
Ak vezmete do úvahy vyššie uvedené tipy, môžete si uľahčiť proces varenia.
Výber a príprava hlavných ingrediencií
Z mladej cukety nie je potrebné šúpať šupku. Ale u starších ľudí je to ťažké. Ak ho nevyberiete, ani po dlhšom varení nezmäkne. Môžete ho strihať rôznymi spôsobmi podľa vlastného uváženia.
Požiadavky na hlavnú zložku
Je vhodné vziať mladé, malé cukety - sú sladšie a rýchlo sa varia. Na prípravky sa lepšie hodí aj zelenina s bielou šupkou.
Ak je zelená, je lepšie ju odstrániť, pretože vyzerá neatraktívne.
Vlastnosti výberu korenín
K cukete sa hodí cesnak, čierne a nové korenie, rasca a majorán. Korenie si musíte vybrať podľa svojho vkusu.
Spôsoby prípravy cukety v paradajkovej omáčke doma
Existuje veľa receptov na cuketu v paradajkách. Líšia sa pracovnou náročnosťou a použitými prísadami.
Klasický recept "Olízneš si prsty"
Na prípravu cukety v paradajkovej šťave potrebujete nasledujúce zložky:
- 6 stredne veľkých cukiet;
- pol litra paradajok;
- 250 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 100 g cesnaku;
- 250 ml oleja;
- horká paprika.
Cuketu nakrájame na hrubé krúžky. Zmiešajte všetky ostatné ingrediencie a dajte na oheň, varte. Do výslednej hmoty pridajte cuketu a varte pol hodiny. Odstráňte z tepla a nalejte do pohárov.
Toto jedlo je veľmi chutné, nie horšie ako klasické nakladané cukety. Iba počas procesu varenia sa nepoužíva ocot, ktorý môže prerušiť chuť zeleniny.
Vyprážaná cuketa v paradajkovej omáčke
Tu sú ingrediencie na 2-litrové poháre:
- 1 kg cukety;
- 1 veľká cibuľa;
- 600 g paradajok;
- 300 g sladkej papriky;
- akékoľvek zelené;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 100 ml oleja;
- pár strúčikov cesnaku.
Nakrájajte cuketu na plátky, takže je vhodné ich vyprážať. Pre tento recept je vhodná aj zelenina nakrájaná na kúsky, plátky a plátky. Smažte ich, kým nezmäknú. Premiestnite do akejkoľvek nádoby a nechajte.
Ošúpanú cibuľu a papriku nakrájajte na veľké kúsky a vložte do tej istej panvice, kde sa vyprážala cuketa. Nakrájajte paradajky a vložte do panvice. Dusíme niekoľko minút, kým zelenina nezmäkne. Odstráňte z tepla a pyré v mixéri dohladka. Pridajte cesnak, korenie, nasekané bylinky.
Umiestnite do pohárov vo vrstvách - najprv vyprážanú cuketu, potom paradajkovú omáčku a tak ďalej až po vrch. Poháre zakryte viečkami a vložte do nádoby s vodou na pasterizáciu. Varte 90 minút. Potom poháre pevne zatvorte a na vrch zabaľte prikrývku. Tieto cukety sú veľmi chutné a dlho vydržia.
Bez sterilizácie
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:
- 3 kg cukety;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 500 g paradajok;
- 100 g octu;
- pohár oleja;
- 30 g cukru a 1,5 lyžice. l. soľ;
- akékoľvek korenie podľa chuti.
Cuketu nakrájajte ľubovoľným spôsobom. Hodíme ich do panvice a pridáme korenie, kryštálový cukor, soľ, paradajkový pretlak, olej, ocot. Varte pár minút a pridajte cesnak. Tento šalát sa môže ihneď konzumovať. Alebo ho môžete zrolovať do pohára – cuketa z konzervy nestráca chuť ani pri dlhšom skladovaní v pivnici.
V pikantnej omáčke “Úžasný recept”
Cuketové rolky s pikantnou chuťou môžeme jesť ako samostatné jedlo alebo podávať so zemiakmi a slanými kašami. Pre 3-litrové poháre musíte vziať:
- 3 kg cukety;
- horúca paprika - 1 kus;
- 300 g mrkvy a paradajok;
- 100 g cesnaku;
- pohár cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- pohár rastlinného oleja;
- pohár octu.
Cuketu nakrájajte na krúžky, zvyšnú zeleninu rozdrvte v mixéri. Pripravíme si marinádu – v hrnci zmiešame olej, ocot, soľ a cukor a prevaríme. Pridajte zeleninu pomletú na mlynčeku na mäso a pár minút povarte. Do výsledného guláša pridajte cuketu a varte ďalšiu pol hodinu na strednom ohni. Potom rozdeľte do pohárov a zrolujte.
S pridanou pastou
Cuketu môžete tiež rolovať v paradajkovej omáčke pomocou paradajkovej pasty namiesto paradajok. Toto jedlo bude menej kyslé, ale chuť paradajok bude menej výrazná. Paradajkovú pastu môžete použiť v akomkoľvek recepte a nahradiť ňou paradajky.
S ryžou a korením
Na prípravu šalátu z ryže a cukety na zimu potrebujete tieto prísady:
- 3 kg cukety;
- 250 g papriky, paradajok, cibule, mrkvy;
- 1 stredná hlava cesnaku;
- soľ podľa chuti (asi 4-5 polievkových lyžíc);
- pol pohára rastlinného oleja;
- 100 g podlhovastej ryže;
- pohár octu.
Všetku zeleninu nakrájame na kocky. Vložíme ich do kotla, pridáme soľ, olej a prevaríme. Pridajte ryžu, dusíme 40 minút. Nakoniec pridajte ocot a varte ďalších 10 minút. Zrolujte do pohárov.
S fazuľou
Cuketa a fazuľa sa hodia do šalátov. Ale ich nakladanie nie je veľmi chutné a netrvá dlho. 250 g fazule uvaríme. Do hlbokej panvice nalejte 50 ml oleja, pridajte 100 g nakrájanej cibule a rovnaké množstvo nastrúhanej mrkvy.
Orestujeme, pridáme 3 kg nakrájanej cukety. Dusíme 20 minút, pridáme 200 g nakrájaných paradajok a predvarenú fazuľu. Varte ďalších 30 minút. Potom pridajte korenie podľa chuti, cesnak, akékoľvek bylinky.
S cesnakom a bylinkami
- 2 kg cukety;
- 400 g cibule, mrkvy, paradajok;
- 50 ml rastlinného oleja;
- hlava cesnaku;
- zväzok petržlenu, kôpru, cibuľových listov.
Cuketu nakrájame a opečieme na malom množstve oleja. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú. Pridáme k nim paradajky a dusíme na miernom ohni. Pridáme opečenú cuketu, nasekaný cesnak a bylinky. Varte ďalších 5 minút.
S mrkvou
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg mrkvy;
- 2 kg cukety;
- 500 g paradajok;
- 200 g cibule;
- pohár rastlinného oleja;
- korenie podľa chuti.
Nakrájanú cibuľu opražíme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cibuli a restujeme do zmäknutia. Pridajte paradajky a po 10 minútach pridajte cuketu nakrájanú na plátky. Dusíme 25 minút. Toto jedlo má sladkastú chuť vďaka veľkému množstvu mrkvy.
So zeleninou
Pri príprave cuketových šalátov sa používa rôzna zelenina – cibuľa, mrkva, paprika, paradajky. Všetky ingrediencie je vhodné nakrájať na kocky, takže výsledné jedlo vyzerá veľmi atraktívne.
S horčicou
Horčica môže byť pridaná do akéhokoľvek receptu na šalát. Dodáva jedlu pikantnú chuť a nezvyčajnú vôňu. Je lepšie použiť suchú horčicu.
S jablkami
1 kg cukety nakrájame na kocky, 500 g jabĺk na plátky, 200 g mrkvy na plátky, 200 g paradajok na plátky. Poháre vysterilizujte, na dno položte kôpor a na vrch striedavo položte jednu vrstvu všetkej zeleniny. Pripravte si marinádu – 1 polievkovú lyžicu rozpustite v litri vody. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor a pridajte 150 ml cukru. Výslednú marinádu nalejte na obrobky.
Najvhodnejšou zeleninou na konzervovanie sú cukety a zelené paradajky. Po prvé, ich cena je vždy nízka a dostupná. Ak si túto zeleninu kúpite počas sezóny, neovplyvní to váš rodinný rozpočet. Tiež cukety a zelené paradajky sú dobre skladované celú zimu, nestanú sa rozmarnými a nekysnú v pohároch. A táto kombinácia chutí veľmi dobre. Šalát z cukety a zelených paradajok na zimu sa ukáže byť trochu chrumkavý, ale aspoň nie príliš chaotický. Prepečené a mäkké šaláty už nevyzerajú ako šaláty, preto sa mi veľmi páči taký, kde je vidieť každú zeleninu a zároveň sa k sebe dokonale hodí.
Požadované produkty:
- 500 gramov čerstvej, nie príliš veľkej cukety;
- 500 gramov pevných zelených paradajok;
- 200 gramov červenej papriky odrody „Ratunda“;
- niektoré čerstvé bylinky (napríklad petržlen);
- pár bobkových listov;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 7-8 hrášok aromatického nového korenia;
- 30 gramov soli;
- 20 gramov granulovaného cukru;
- 50 gramov octu;
- 500 gramov vody.
Na šalát varím špeciálnu pikantnú marinádu. Do vody som dala hrášok z nového korenia. Osolíme a pridáme kryštálový cukor. 
Pre väčšiu chuť pridávam bobkové listy. 
Nakoniec prilejem ocot a dám na sporák zovrieť. 
Marinádu varím 10 minút a potom ju prelejem cez jemné sitko, pretože koreniny sa vzdali arómy a nie sú potrebné v šaláte, aby v zime nezasahovali do jedál. 
Kým marináda odstaví, nakrájam si zeleninu na šalát. Cuketu nakrájam a olúpem na pol krúžky. 
Zelené paradajky som nakrájala na stredne veľké plátky. Táto je tiež veľmi chutná. 
Teraz pre väčšiu vôňu a chuť pridávam do šalátu lahodnú papriku ratunda (nakrájanú na kocky) a plátky cibule. Vďaka tejto zelenine nebude šalát veľmi pikantný, no zároveň nie bez pikantnosti. 
Všetky nasekané suroviny premiešam a cez lis do nich pretlačím cesnak. Spočiatku bude šalát trochu pikantný, ale po zaváraní už nebude taký. 
Zeleninu nakrájam a pridám k zelenine. 
Plnenie pohárov zeleninou 
a zalejeme pikantnou marinádou. Aj tento často pripravujem. 
Šalát z cukety a zelených paradajok sterilizujem aj na zimu, ale nie dlho, asi 15 minút a potom zaváram poháre.
Dobrú chuť!
Tento prípravok pripravujem už niekoľko rokov a vždy mi chutí. Zelenina je veľmi chutná a aromatická.
Cuketa - 1-1,2 kg.
Cesnak - 10-12 veľkých strúčikov
Cibuľa - 6 stredných cibúľ
Sladká paprika - 2 ks.
Petržlen a kôpor - 2-3 zväzky
Na marinádu:
Voda – 2,25-2,5 l
Soľ - 6 lyžíc. lyžice bez vrchu
Cukor – 3 lyžice. lyžice bez vrchu
Bobkový list - 6 ks.
Korenie hrášok - 3 ks.
Klinčeky - 6 púčikov
čierne korenie - 18-20 ks.
Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. lyžice
2. Vystrihnúť:
- veľké cukety (1 cm hrubé plátky alebo polovice plátkov);
- veľké paradajky (1 cm hrubé plátky alebo polovice plátkov);
-paprika na polovicu a na hrubé plátky;
- cesnak na tenké plátky;
- Zeleninu strihať nemusíte.
3. Uvarte marinádu: všetky ingrediencie na marinádu okrem octu priveďte do varu a na záver pridajte ocot.
4. Zeleninu uložte do pripravených pohárov vo vrstvách, v ľubovoľnom poradí, striedavo cuketu, cibuľu, paradajky, cesnak, papriku, vetvičky alebo nasekané bylinky.
5. Zeleninu zalejeme marinádou.
6. Poháre sterilizujte 20 minút na miernom ohni od varu, zrolujte poháre so šalátom, otočte ich, zabaľte a nechajte, kým úplne nevychladnú.
Dobrú chuť!
