Domov → Druhé kurzy Uzbecký recept na vyprážaný lagman. Vyprážaný lagman v uzbeckom recepte s fotografiami. Alternatívny spôsob varenia

Uzbecký recept na vyprážaný lagman. Vyprážaný lagman v uzbeckom recepte s fotografiami. Alternatívny spôsob varenia

Vyskúšali ste uzbeckého lagmana? A bez vývaru? Radšej si prečítajte naše obľúbené recepty na prípravu vyprážaného lagmana - zaujímavého, chutného, orientálneho.

Mäso - 400-500 gramov, môžete použiť hovädzie alebo jahňacie;
Cibuľa - 2-3 stredne veľké kusy;
Mrkva - 3 stredne veľké kusy, je lepšie ich brať v „sudkovom“ tvare, sú šťavnaté a sladké;
Zemiaky - 2-3 malé kúsky, je lepšie, keď je v lagmane viac mrkvy ako zemiakov, potom je jedlo krásne a
chutné;
Paprika - 1 veľký kus, môžete použiť červenú aj žltú.
Baklažány - 1 malý kúsok, alebo môžete použiť v lete mrazené, alebo kupované mrazené v balení
produkt, ale v tomto prípade musí byť baklažán namočený vo vode, pretože mrazený baklažán je veľmi solený;
Paradajka - môžete použiť paradajku z konzervy, asi 50 gramov, alebo paradajku, ale potom treba paradajku poriadne pretlačiť, kým
získanie homogénnej hmoty;
Cesnak - 3-5 malých strúčikov;
Slnečnicový olej - asi 100 gramov;
Zelená cibuľa - asi 20 gramov;
Soľ - niekoľko štipiek, asi 15-20 gramov;
Korenie - hlavne červená paprika podľa chuti, určite použite rascu - uzbecké korenie, asi 15 gramov;
Vajcia - 2 kusy;
Múka - 500 gramov;
Voda - 200 gramov.

Najprv si pripravte cesto a potom vyvaľkajte rezance. Na cesto zmiešame v odmerke dve vajcia a 200 gramov vody. Princíp prípravy dobrého cesta spočíva v tom, že tekutina by mala byť polovičné ako množstvo múky.

Vajcia a vodu zmiešame a zmes poriadne vyšľaháme.

Pozorne si prezrite, koľko gramov tekutiny dostanete, vynásobte toto množstvo dvoma a získajte potrebné množstvo múky. V našom prípade je tekutina 250 g, respektíve múka je 500 g.

Do zmesi vody a vajec pridajte trochu soli a nalejte do misy s múkou.

Vymiesime cesto, malo by byť mäkké, ale nemalo by sa lepiť na ruky. Ak sa vám cesto lepí na ruky, pokračujte v miesení, ale nepridávajte múku, inak bude tuhé a tuhé. Hotové cesto prikryte obrúskom a odložte na 30 minút.

Teraz poďme k mäsu. Po opláchnutí pod tečúcou vodou mäso nakrájajte na malé kocky s veľkosťou približne 2 cm x 2 cm.

Mäso zľahka opečieme v kotlíku pri nízkej teplote za občasného miešania, ale nesmažíme do červena. Po 5-7 minútach pridáme do kotlíka trochu vody a kotlík prikryjeme pokrievkou, aby sa mäso zaparilo a zmäklo.

Kým sa mäso pečie, dáme si zeleninu. Mrkvu nakrájajte na malé kocky, nekrájajte ju na malé kúsky, inak sa v kotlíku rozvarí.

V tomto okamihu je mäso už úplne pripravené, vložte mrkvu do kotla, všetko dôkladne premiešajte. Smažte asi 7 minút, trochu miešajte.

Do kotla pridajte cibuľu a všetko znova premiešajte. Teraz musíte smaženie miešať častejšie, aby sa cibuľa nespálila.

Zemiaky nakrájajte a tiež nakrájajte na malé kocky.

Pridajte paradajku do kotla a znova všetko dobre premiešajte. Smažíme asi 5 minút.

Vložte zemiaky do kotla a znova premiešajte.

Kým sa nám pečienka pečie, nakrájame si papriku, baklažán a cesnak. Pripravíme si potrebné množstvo kmínu.

Pripravené plátky vložte do kotla a pridajte rascu. Teraz nebudeme miešať, pretože hrozí, že sa celé vyprážanie zmení na kašu, ale všetko necháme na miernom ohni. Po 5-7 minútach je vyprážanie pripravené, vypnite oheň, nechajte kotol na sporáku, aby nevychladol.

Teraz poďme k rezancom. Cesto rozvaľkajte na malú vrstvu s hrúbkou asi 2-3 mm. Cesto by sa malo bez pridania múky dokonale vyvaľkať a nemalo by sa lepiť na povrch.

Cesto položte na dosku a začnite krájať dlhé rezance.

Rezance odložíme nabok, aby sa trochu vysušili.

Nalejte vodu do panvice na varenie rezancov. Keď voda vrie, pridajte do nej trochu soli, aby kyslík opustil vodu.

Vložte rezance do panvice a pridajte trochu oleja, aby sa rezance neprilepili. Varíme asi 4-5 minút, čerstvé rezance sa rýchlo uvaria.

Hotové rezance vložíme do cedníka, aby odtiekla voda.

Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.

Vytvarujeme hotové jedlo. Na veľký tanier poukladáme rezance, navrch poukladáme opražené mäso a ozdobíme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Vyprážaný lagman je pripravený slúžiť. Dobrú chuť.

Recept 2: Uzbecký vyprážaný lagman

Receptov na lagmana je obrovské množstvo – suyru, guiru, kovurma, no všetky spája spoločný princíp – ťahané rezance dopĺňa lahodná mäsová omáčka. Navyše, ak pripravíte omáčku, lagman sa ukáže ako prvé jedlo a ak ho opečiete bez vývaru, dostanete vyprážaného lagmana. Neexistuje ani špecifická sada zeleniny na omáčku, môžete do nej dať akúkoľvek zeleninu a strukoviny, veľké množstvo korenia a byliniek. Ako variť lagmana doma? My vám to povieme.

Hovädzie mäso - 600 g
Cibuľa - 300 gr
Zemiaky - 300 gr
Mrkva - 300 gr
Sladká paprika - 200 g
Paradajka - 150 gr
Baklažán - 200 g
Slnečnicový olej - 150 g
Soľ - 35 g
Horúca červená paprika - 35 g
Kmín (jeera) - 15 g

Stredne hrubé rezance - 700 g
Zelený koriandr - 50 g

Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na tenké dlhé prúžky.

Mäso zľahka opečte v kotlíku na horúcom slnečnicovom oleji, potom pridajte trochu vody a pevne zatvorte veko.

Pripravíme si zeleninu na omáčku. Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme a dôkladne opláchneme.

Zeleninu nakrájame nadrobno.

Nakrájanú cibuľu vložíme do kotla s mäsom.

Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, vložte mrkvu do kotla, pridajte paradajku a premiešajte.

Teraz k zelenine pridajte nakrájané zemiaky.

Keď je zelenina takmer hotová, pridajte papriku a baklažán nakrájaný na tenké prúžky. Omáčku dochutíme soľou, korením a pridáme rascu (kmín).

V hrnci dáme zovrieť vodu, pridáme štipku soli, aby z vody išiel kyslík, do vody nalejeme trochu slnečnicového oleja. Rezance rozlomené na polovicu vložíme do vriacej vody. Uvarte a keď je pripravený, sceďte ho v cedníku.

Vytvarujeme hotové jedlo. Na servírovací tanier položte porciu rezancov, navrch položte mäsovú omáčku a veľkoryso ozdobte lagmana nasekaným koriandrom. Podávajte na stole. Dobrú chuť!

Recept 3: Vyprážané jahňacie lagman

Na test:

Múka - 500 g
Voda - 180 ml
Vajcia - 1 ks.
Soľ - 1 lyžička

Na omáčku:

Jahňacie alebo hovädzie mäso - 500 g
Rastlinný olej - 130 g
Cibuľa - 500 g
Paradajková pasta - 100 g
Cesnak - 30 g
Vajcia - 2-4 ks.
Soľ - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Zira - 1 lyžička
Kôprová zeleň
Petržlen

Ako variť vyprážaného lagmana (kovurma lagman): najprv pripravte cesto. Pridajte jednu čajovú lyžičku soli a jedno vajce do 180 mililitrov teplej vody.

Dobre premiešajte a nalejte do 500 gramov múky. Miesime pri nízkej rýchlosti na tuhé cesto. Toto cesto na rezance sa dá miesiť aj ručne. Vymiesené cesto necháme pod miskou aspoň 30 minút vykysnúť.

Po pol hodine cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2 milimetre.

Nakrájajte rezance. Rezance je možné krájať pomocou rezača na rezance alebo ručne.

Hotové rezance vložíme do osolenej vriacej vody a varíme do mäkka. Na prípravu lagmana podľa tohto receptu môžete použiť hotové cestoviny (rezance, špagety, cestoviny atď.). Uvarené rezance odstavíme z ohňa, vložíme do cedníka a prepláchneme studenou vodou. Pridajte 10 gramov rastlinného oleja do rezancov a premiešajte.

Teraz si pripravíme omáčku. 500 gramov jahňacieho alebo hovädzieho mäsa nakrájajte na malé kocky so stranou 0,5-1 centimetra.

Nakrájajte 500 gramov cibule na malé kocky alebo tenké polkrúžky.

8 strúčikov cesnaku nasekáme nadrobno.

Do kotlíka alebo panvice s hrubým dnom nalejte 120 gramov rastlinného oleja, dobre ho zohrejte a opečte na ňom cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Pridáme nakrájané mäso. Pridajte jednu lyžičku soli, jednu lyžičku rasce a jednu lyžičku mletého čierneho korenia.

Dobre premiešajte a pridajte 100 gramov paradajkového pretlaku alebo 350 gramov nadrobno nakrájaných čerstvých paradajok. Premiešame a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko opäť premiešame a odstavíme.

Do misky rozbijeme jedno alebo dve vajcia, pridáme štipku soli a dobre vyšľaháme.

Na panvici rozohrejeme jednu alebo dve lyžičky oleja a zalejeme tenkou vrstvou rozšľahaných vajec. Vyprážame z oboch strán.

Hotovú omeletu nakrájame na malé kúsky.

Pridajte polovicu rezancov do omelety, smažte a miešajte.

Pridajte polovicu omáčky. Smažte 5-7 minút za stáleho miešania.

Hotový vyprážaný lagman položte na misku, posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a podávajte s čerstvou zeleninou.

Recept 4: výdatné vyprážané hovädzie lagman

Lagman je hustá zeleninová omáčka s mäsom, veľmi sýte jedlo, ktoré nemôžete zjesť príliš veľa. Suroviny som dala asi na štyri porcie, ale tie naše sa líšia asi o 5-6. Vyprážaný lagman sa pripravuje rýchlo, pretože nemusíte hovädzie mäso vopred uvariť, vychladnúť a nakrájať, klasický recept vyžaduje mäsový vývar, ale nie. Všetko mi trvalo asi hodinu.

hovädzie mäso - 500 gr;
Slnečnicový olej - 130 g;
soľ - podľa chuti;
zira - 1 lyžička;
mrkva - 2 ks;
paprika - 1 kus;
chilli paprička - 1 ks;
cesnak - 8 zubov;
cibuľa - 2 ks;
paradajková pasta - 80 g;
krupica - 1 balenie;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
kuracie vajcia - 2 ks.

Pripravujem naše jedlo, dnes som sa rozhodol, že všetko upratujem skôr.

Naše hovädzie mäso nakrájame pozdĺž zrna na malé kúsky. Prečo pozdĺž vlákien? Týmto spôsobom sa uvarí rýchlejšie a bude mäkké a za krátky čas sa roztopí v ústach.

Kým sa mäso krája, dajte na oheň hlbokú panvicu, najlepšie s hrubým dnom, a nalejte do nej 130 gramov slnečnicového oleja, nezľaknite sa, ak sa vám bude zdať, že je tam veľa oleja, tento nie je to tak.

Panvica sa teda rozohreje, mäso vložíme do panvice a na strednom ohni opekáme, kým nedosiahne približne rovnaký stav ako na fotografii

Kým sa mäso opeká, nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska

K uvarenému mäsu pridáme cibuľu a premiešame, cibuľku opražíme do mäkka, možno do zlatista, ale nenechajte sa príliš uniesť.

Kým sa cibuľa smaží, mrkvu nakrájame na prúžky

Pridáme k mäsu s cibuľou a restujeme do mäkka

Papriku tiež nakrájame na pásiky

Pridáme aj k mäsu so zeleninou a pár minút opekáme.
kým si nakrájame cesnak

K mäsu pridáme cesnak, všetko premiešame a opekáme už len minútku

Toto je taký lákavý obrázok, aký sme dostali

Po cesnaku, doslova okamžite, pridajte paradajkovú pastu a korenie. Priveďte do varu a ochutnajte mäso, ak je hovädzie mäkké a ste so všetkým spokojní, tak pár minút zohrejte a odstavte. Ak nie a mäso je trochu tuhé, pridáme trochu vody a dusíme, kým sa neuvarí. Ja mám domácu paradajku a pridala som len trochu vody. Prikryjeme pokrievkou a znížime oheň na minimum, kým nebude mäso hotové, urobíme rezance.

Dajte panvicu na oheň a pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Do hrnčeka rozšľaháme dve vajíčka, pridáme štipku soli a dáme na rozohriatu panvicu opražiť, ja som pridala ešte trochu korenia (toto je podľa chuti)

Je žiaduce, aby bola vaječná palacinka tenká. Toto som dostal. Opečte ho z oboch strán

Palacinku nakrájajte na malé štvorčeky alebo kúsky, ako chcete.

V hrnci prevarte vodu, znížte rezance lagman a varte do mäkka s lyžičkou soli.

Keď sú rezance uvarené, vložte ich do cedníka. Panvicu položte na sporák, pridajte lyžicu rastlinného oleja, nasekanú vaječnú placku a rezance

Vyprážajte, ako chcete.

Kým sme varili a smažili rezance s vajcom, naša omáčka sa podusila. Na tanier položte niekoľko rezancov a na ne mäso a zeleninu

Recept 5: vyprážaný kaurma lagman s mäsom

mäso 250 g
rezance 500 g
cibuľa 1 kus
červená paprika 1 kus
paradajková pasta 1 polievková lyžica.
rasca 1 štipka
soľ a korenie podľa chuti

Trhy predávajú špeciálne rezance pre lagmana, nazývané „rezance lagman“. Ak ho nemáte, môžete si vziať akékoľvek široké rezance, napríklad linguine. Okrem toho budeme potrebovať mäso (najlepšie jahňacie), paradajkový pretlak a zeleninu - cibuľu a červenú papriku.

Najprv pripravte mäso. Nakrájajte ho na kocky alebo, ako som to urobil ja, na pásiky. Zahrejte kotol, nalejte doň lyžicu akéhokoľvek rastlinného oleja (ja používam zmes olív a masla - chutí lepšie), ale ideálne by bol dobrý chvostový tuk)). Kúsky mäsa vhoďte do rozpáleného oleja a rýchlo opečte na prudkom ohni do zlatista, pričom mäso nepustí šťavu. Aby mäso nepustilo šťavu, musíte ho vyprážať po častiach. Na záver by bolo dobré pridať štipku rasce. Ďalej pridáme k mäsu nakrájanú cibuľu a všetko spolu opekáme, kým cibuľa jemne nezhnedne (4-5 minút), pridáme červenú papriku, všetko opäť orestujeme za občasného miešania. Na konci pridajte plnú lyžicu paradajkového pretlaku, soľ a korenie, trochu opečte a zalejte horúcou vodou. Kotol prikryjeme a varíme, kým nie je mäso úplne upečené. Nedovoľte však, aby sa vývar úplne odparil, na konci nechajte na dne kotla trochu tekutiny (asi pol pohára).

Keď je mäso úplne uvarené, uvaríme rezance zvlášť v dobre osolenej vode. Len to neprepečte! Nie je potrebné pridávať olej do vody! Hotové rezance sceďte do cedníka.

Takmer všetko je pripravené a môžete podávať lagmana. Môžete podávať na dva spôsoby: na tanier dáme rezance, na to položíme mäso a zalejeme tekutinou. Alebo iná, chutnejšia možnosť: uvarené rezance vložíme priamo do kotlíka s mäsom, opatrne premiešame a všetko spolu podávame. Nie je v tom však žiadny rozdiel, aj tak je to chutné.

Recept 6: vyprážaný lagman doma

rezance pre lagmana - 500 gr
jahňacie - 500 gr
paradajka - 3 ks.
cibuľa - 1 kus
mrkva - 1 ks.
sladká paprika - 2 ks
zelené fazuľky - 200 g
cesnak - 2 strúčiky
zira - podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti
korenie a koreniny - podľa chuti
stolová soľ - podľa chuti
rastlinný olej - podľa chuti

Skutočný lagman sa vyrába z jahňacieho mäsa na kozube, zrejme ho takto vyrábali Ujguri na potulkách púšťou. Obsahuje veľa zeleniny, ktorá nemusí byť dostupná vo vašom obchode. Preto na prípravu tohto jedla používame zeleninu dostupnú v našich obchodných reťazcoch. Dnes vám povieme o jednoduchom recepte na výrobu vyprážaného lagmana doma a pripravíme si vyprážaného lagmana na uzbecký spôsob.

História Lagmana

Existuje legenda, ktorá vysvetľuje pôvod tohto jedla. Traja cestovatelia sa stretli na križovatke viacerých ciest. Všetci traja si išli svoje cesty a svoje záležitosti, no v jednej veci si boli podobní – boli hladní, no nevedeli si pripraviť večeru, keďže jeden mal trochu mäsa a za hrsť múky, druhý mal pár zeleniny. ,a tretí nie.nebol tam nič len kotol a okrem toho bol pomocný kuchár. Po súhlase dali svoje výrobky dohromady a kuchár z nich pripravil lagmana. Z múky a vody som vyvaľkala rezance a z mäsa a zeleniny omáčku. Keď bolo jedlo hotové a cestujúci ho vyskúšali, boli nadšení. Čínsky obchodník prešiel okolo, prosil o recept na jedlo a ponúkol sa, že si ho nechá patentovať, aby ho mohol predávať po celej Číne.

Táto legenda nezašla ďaleko od pravdy – lagman je medzinárodné jedlo a patrí viacerým národom naraz. Možno, že moderné národy mierne zmenili zloženie prísad a proces varenia, ale princíp zostáva rovnaký.

Prísady pre lagmana

Mäso - 400-500 gramov, môžete použiť hovädzie alebo jahňacie;
Cibuľa - 2-3 stredne veľké kusy;
Mrkva - 3 stredne veľké kusy, je lepšie ich brať v „sudkovom“ tvare, sú šťavnaté a sladké;
Zemiaky - 2-3 malé kúsky, je lepšie, keď je v lagmane viac mrkvy ako zemiakov, potom je jedlo krásne a chutné;
Paprika - 1 veľký kus, môžete použiť červenú aj žltú.
Baklažán - 1 malý kúsok alebo môžete použiť mrazený výrobok v lete alebo mrazený výrobok zakúpený v balení, ale v tomto prípade je potrebné baklažán namočiť vo vode, pretože baklažán je pri zmrazení veľmi solený;
Paradajka - môžete použiť paradajkovú konzervu, asi 50 gramov, alebo paradajku, ale potom sa paradajka musí dôkladne rozdrviť, až kým nebude hladká;
Cesnak - 3-5 malých strúčikov;
Slnečnicový olej - asi 100 gramov;
Zelená cibuľa - asi 20 gramov;
Soľ - niekoľko štipiek, asi 15-20 gramov;
Korenie - hlavne červená paprika podľa chuti, určite použite rascu - uzbecké korenie, asi 15 gramov;
Vajcia - 2 kusy;
Múka - 500 gramov;
Voda - 200 gramov.

Proces prípravy vyprážaného lagmana

Pripravíme jedlo pre lagmana.
Najprv si pripravte cesto a potom vyvaľkajte rezance. Na cesto zmiešame v odmerke dve vajcia a 200 gramov vody. Princíp prípravy dobrého cesta spočíva v tom, že tekutina by mala byť polovičné ako množstvo múky.
Vajcia a vodu zmiešame a zmes poriadne vyšľaháme.
Pozorne si prezrite, koľko gramov tekutiny dostanete, vynásobte toto množstvo dvoma a získajte potrebné množstvo múky. V našom prípade je tekutina 250 g, respektíve múka - 500 g.
Na miesenie „správneho“ cesta použite dvakrát toľko múky ako tekutiny, teda vajec a vody
Do zmesi vody a vajec pridajte trochu soli a nalejte do misy s múkou.
Vymiesime cesto, malo by byť mäkké, ale nemalo by sa lepiť na ruky. Ak sa vám cesto lepí na ruky, pokračujte v miesení, ale nepridávajte múku, inak bude tuhé a tuhé. Hotové cesto prikryte obrúskom a odložte na 30 minút.
Teraz poďme k mäsu. Po opláchnutí pod tečúcou vodou mäso nakrájajte na malé kocky s veľkosťou približne 2 cm x 2 cm.
Mäso zľahka opečieme v kotlíku pri nízkej teplote za občasného miešania, ale nesmažíme do červena. Po 5-7 minútach pridáme do kotlíka trochu vody a kotlík prikryjeme pokrievkou, aby sa mäso zaparilo a zmäklo.
Kým sa mäso pečie, dáme si zeleninu. Mrkvu nakrájajte na malé kocky, nekrájajte ju na malé kúsky, inak sa v kotlíku rozvarí.
Ďalej nakrájajte cibuľu. Cibuľu nakrájajte na menšie, inak sa cibuľa úplne neopečie.
V tomto okamihu je mäso už úplne pripravené, vložte mrkvu do kotla, všetko dôkladne premiešajte. Smažte asi 7 minút, trochu miešajte.
Do kotla pridajte cibuľu a všetko znova premiešajte. Teraz musíte smaženie miešať častejšie, aby sa cibuľa nespálila.
Zemiaky nakrájajte a tiež nakrájajte na malé kocky.
Pridajte paradajku do kotla a znova všetko dobre premiešajte. Smažíme asi 5 minút.
Vložte zemiaky do kotla a znova premiešajte.
Kým sa nám pečienka pečie, nakrájame si papriku, baklažán a cesnak. Pripravíme si potrebné množstvo kmínu.
Pripravené plátky vložte do kotla a pridajte rascu. Teraz nebudeme miešať, pretože hrozí, že sa celé vyprážanie zmení na kašu, ale všetko necháme na miernom ohni. Po 5-7 minútach je vyprážanie pripravené, vypnite oheň, nechajte kotol na sporáku, aby nevychladol.
Teraz poďme k rezancom. Cesto rozvaľkajte na malú vrstvu s hrúbkou asi 2-3 mm. Cesto by sa malo bez pridania múky dokonale vyvaľkať a nemalo by sa lepiť na povrch.
Cesto položte na dosku a začnite krájať dlhé rezance.
Rezance odložíme nabok, aby sa trochu vysušili.
Nalejte vodu do panvice na varenie rezancov. Keď voda vrie, pridajte do nej trochu soli, aby kyslík opustil vodu.
Vložte rezance do panvice a pridajte trochu oleja, aby sa rezance neprilepili. Varíme asi 4-5 minút, čerstvé rezance sa rýchlo uvaria.
Hotové rezance vložíme do cedníka, aby odtiekla voda.
Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
Vytvarujeme hotové jedlo. Na veľký tanier poukladáme rezance, navrch poukladáme opražené mäso a ozdobíme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Vyprážaný lagman je pripravený slúžiť. Dobrú chuť.

Alternatívny spôsob varenia

Tento druh lagmana sa ľahko pripravuje pomocou rôznych iných prísad, napríklad namiesto jahňacieho alebo hovädzieho mäsa môžete použiť kuracie mäso, potom bude jedlo ľahšie a varenie zaberie menej času, pretože kuracie mäso sa varí rýchlejšie. To isté platí aj o zelenine, do vyprážania môžete pridať rôzne možnosti - repa, reďkovky (s nimi bude mäso v lagmane šťavnatejšie a chuť pikantnejšia), pór, petržlen alebo koriander. No, ak sa vám podarí získať jusai cibuľu v ruských obchodoch, potom bude váš lagman čo najbližšie k originálu, pretože v skutočnom kovurma lagman jusai cibuľa je hlavnou zložkou.

Výhody lagmana

Čo môžem povedať, výhody lagmana sú skvelé, pretože zelenina sa v ňom rýchlo varí, prakticky bez vyprážania, jednoducho sa dusí v kotlíku. Vyprážaný lagman navyše neobsahuje veľa kalórií (najmä ak nie je pripravený z jahňacieho mäsa). Vyprážaný lagman sa podáva na veľkom tanieri, ideálne na veľkom tanieri, z ktorého si na tanier nakladajú všetci účastníci jedla, takto sa lagman jedáva v Uzbekistane. Ak chcete na váš stôl preniesť aj ázijskú chuť, určite podávajte lagmanovi zeleninový šalát z paradajok, uhoriek a cibule, ochutený korením a korením.

Lagman je také obľúbené jedlo, že má stovky odrôd a receptov. Jednou z najobľúbenejších verzií je takzvaný boso lagman. Jeho hlavným rozdielom od tradičného je, že omáčka z mäsa a zeleniny sa pripravuje bez vývaru a takýto lagman sa nestane polievkou. Toto jedlo sa môže podávať vo všedné dni, ale bude mať čestné miesto aj na sviatočnom stole. Vyprážaný lagman milujú najmä ženy v domácnosti, pretože jeho ingrediencie je možné pripraviť vopred a uložiť v chladničke a zostaviť tesne pred podávaním. Príprava receptu trvá menej času, aj keď, samozrejme, nemôžete to nazvať rýchlym jedlom. Najlepšie rezance pre lagmana sú samozrejme tie, ktoré sa pripravujú podľa domáceho receptu. Ale keďže formovanie a rozťahovanie trvá niekoľko hodín, najčastejšie sa používa nákup v obchode.

Recepty Lagman, vrátane jeho vyprážanej odrody, obsahujú rôzne druhy mäsa, zeleniny a korenín. Každá gazdinka si ho môže pripraviť podľa vlastnej chuti. Nebojte sa experimentovať a vaše jedlo bude ocenené.

Z čoho sa vyrába vyprážaný lagman?

Tento recept robí 4 porcie.
Čas varenia vyprážaného lagmana: 1 hodina
Obsah kalórií je: na 100 gr. produkt – 29,2 kcal.

Na prípravu vyprážaného lagmana budete potrebovať:

500 gramov mäsa. Je lepšie vziať jahňacie alebo hovädzie mäso. Niektorí ľudia však uprednostňujú chudé bravčové mäso.

2 stredne veľké cibule.

2 mrkvy.

3 zemiaky.

1-2 papriky. Niektorí veria, že hlavnou zložkou je korenie. Aby bol lagman jasnejší, použite papriky rôznych farieb.

2 kuracie vajcia.

8 strúčikov cesnaku.

1 lyžička. soľ a rasca. Základným korením receptu je Zira, ale môžete pridať mleté čierne korenie, koriander, čili alebo papriku. Všetko závisí od vášho vkusu.

350 gramov paradajok (asi 3 kusy) alebo 100 gramov paradajkového pretlaku.

400 gramov rezancov.

130 ml rastlinného oleja.

Zelení: koriandr, kôpor, petržlen. Podľa chuti je možné pridať aj zeleninu, hlavnou vecou je pridať koriander. Bez nej bude chuť lagmana iná.

Ako pripraviť vyprážaného lagmana

Mnoho ľudí sa bojí variť lagmana, pretože to považujú za príliš komplikované jedlo. V skutočnosti je hlavnou vecou sledovať prípravu a pridávať prísady včas. Vaše jedlo určite dopadne dobre, ak budete postupovať podľa nášho receptu krok za krokom.
Najprv musíte uvariť rezance. Vyprážaného lagmana je lepšie nakrájať na kúsky dlhé asi 10 cm. Rezance uvaríme v osolenej vode, prepláchneme, scedíme, dochutíme olejom a na chvíľu odložíme.
Čas na prípravu mäsa a zeleniny. Mäso by sa malo nakrájať na kocky s hrúbkou 1 – 1,5 cm, keďže recept nezahŕňa dusenie, mäso by sa malo počas vyprážania stihnúť uvariť. Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky a mrkva a paprika na malé kocky. Ak sa používajú paradajky, mali by sa zaliať vriacou vodou, opatrne z nich odstrániť šupku a tiež nakrájať na kocky. Cesnak je nakrájaný veľmi jemne.
Nalejte olej do panvice (môžete použiť wok). Keď je horúce, pridajte mäso a opečte ho do polovice. Až potom môžete zeleninu vyprážať. Najprv sa do panvice pridá cibuľa. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu a korenie.
Jedlo dochutíme soľou a korením, pridáme paradajky alebo pripravenú paradajkovú pastu a potom cesnak.
Vajcia rozbijeme do hrnčeka a dobre miešame metličkou, takmer šľahačkou. Do samostatnej panvice nalejte trochu oleja a tenkým prúdom nalejte vajcia. Omeletu opečte z oboch strán nakrájanú na tenké pásiky.
Do omelety pridáme uvarené rezance a všetko opečieme na prudkom ohni. Potom kombinujte rezance a vajíčko so zeleninovou a mäsovou omáčkou.
Rozdeľte lagmana medzi taniere. Jemne nakrájajte zeleň a posypte časti lagmana, po ktorom sa jedlo môže podávať.

Tento recept umožňuje pripraviť si lagmana vopred a podávať ho horúce, „horúce“. To je veľmi výhodné, najmä ak sa pripravujete na slávnostnú hostinu.

Vyprážaný lagman je pripravený. Dobrú chuť!

Ťahané rezance - 400 g
Hovädzie mäso - 350 g
Paprika - 1 ks.
Chilli paprička - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Mletý koriander - podľa chuti
Paradajková pasta - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 80 ml.
Zelené fazuľky - 1 hrsť
Vajcia - 2 ks.
211 kcal

Proces varenia

Pre milovníkov lagmana by som rád predstavil ďalší jeho druh - vyprážaného lagmana. V tomto prípade nie je žiadna omáčka, všetko sa vypráža v kotlíku asi 2 hodiny. Jedlo nie je vôbec rýchle, ale veľmi chutné. Existuje veľké množstvo odrôd lagmana, pretože jeho recept k nám prišiel z Číny a bol prispôsobený chuti rôznych národov Ázie. Tu vám ukážem, ako sa lagman pripravuje v našej rodine.

Na skutočného lagmana potrebujete ťahané domáce rezance, keď sa cesto stiahne do jedného dlhého a tenkého povrazu a potom sa poskladá ako nite, vytiahne a navinie. U nás nie je problém kúpiť hotové ťahané rezance, ale môžete ich nahradiť cestovinami podobnými špagetám, ale s dierkou v strede. Tento druh cestovín by mal byť vyrobený z tvrdej pšenice a pri miešaní sa nelámať.

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, čím menšie, tým rýchlejšie sa uvarí a zmäkne.
Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Nakrájajte cesnak.
Zahrejte kotol, zohrejte v ňom rastlinný olej a opečte hovädzie mäso do zlatista. Potom môžete naliať pohár vody (hoci to nie je uvedené v autentickom recepte) a prikryť pokrievkou. Dusíme, kým sa voda úplne neodparí a hovädzie mäso nezmäkne.
Pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
Smažte, kým cibuľa nezmäkne. Mäso môžete trochu osoliť.
Potom pridajte nakrájanú papriku, feferónky a mrkvu. Všetko je nakrájané na tenké prúžky. V tejto fáze môžete pridať svoje obľúbené korenie - rasca, koriander. Pridávam len trochu koriandra; len nemám rád rascu. Smažte ďalších 15 minút. Ak sa prilepí na dno, pridajte pol pohára vody. V kotlíku by sa však nemala vytvárať žiadna omáčka.
Paradajky nakrájame spolu so zelenými fazuľkami. Vzal som mrazené, môžete použiť čerstvé, čo nájdete. Pridajte paradajky a paradajkový pretlak do kotla spolu s fazuľou. Všetko spolu za stáleho miešania opečieme. Toto jedlo by sa nemalo nechávať bez dozoru, pretože vyžaduje neustále miešanie, aby sa niečo nepripálilo alebo neprilepilo.
Rezance uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme.
Dve vajcia osolíme a rozšľaháme vidličkou. Omeletu opečte oddelene.
Hovädzie mäso a zeleninu osolíme, v prípade potreby pridáme štipku cukru. Do tohto vyprážania pridáme uvarené rezance.
Pridajte a premiešajte. Všetko spolu za stáleho miešania opekáme asi 10-15 minút.
Vyprážanú omeletu nakrájame na pásiky.
Pridajte omeletu do kotla a všetko znova smažte 5 minút. Posypeme nasekanými bylinkami.
Podávajte na rovnej miske a snažte sa poukladať rezance tak, aby sa mäso a omeleta s bylinkami stretli.

Dobrú chuť! S lagmanom je dobré podávať čerstvú zeleninu.

Existuje veľké množstvo odrôd lagmana, pretože jeho recept k nám prišiel z Číny a bol prispôsobený chuti rôznych národov Ázie. Tu vám ukážem, ako sa lagman pripravuje v našej rodine. Na skutočného lagmana potrebujete ťahané domáce rezance, keď sa cesto stiahne do jedného dlhého a tenkého povrazu a potom sa poskladá ako nite, vytiahne a navinie. U nás nie je problém kúpiť hotové ťahané rezance, ale môžete ich nahradiť cestovinami podobnými špagetám, ale s dierkou v strede. Tento druh cestovín by mal byť vyrobený z tvrdej pšenice a pri miešaní sa nelámať.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, čím menšie, tým rýchlejšie sa uvarí a zmäkne.

Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Nakrájajte cesnak.

Zahrejte kotol, zohrejte v ňom rastlinný olej a opečte hovädzie mäso do zlatista. Potom môžete naliať pohár vody (hoci to nie je uvedené v autentickom recepte) a prikryť pokrievkou. Dusíme, kým sa voda úplne neodparí a hovädzie mäso nezmäkne.

Pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.

Smažte, kým cibuľa nezmäkne. Mäso môžete trochu osoliť.

Potom pridajte nakrájanú papriku, feferónky a mrkvu. Všetko je nakrájané na tenké prúžky. V tejto fáze môžete pridať svoje obľúbené korenie - rasca, koriander. Pridávam len trochu koriandra; len nemám rád rascu. Smažte ďalších 15 minút. Ak sa prilepí na dno, pridajte pol pohára vody. V kotlíku by sa však nemala vytvárať žiadna omáčka.

Paradajky nakrájame spolu so zelenými fazuľkami. Vzal som mrazené, môžete použiť čerstvé, čo nájdete. Pridajte paradajky a paradajkový pretlak do kotla spolu s fazuľou. Všetko spolu za stáleho miešania opečieme. Toto jedlo by sa nemalo nechávať bez dozoru, pretože vyžaduje neustále miešanie, aby sa niečo nepripálilo alebo neprilepilo.