Domov → Šaláty Recept na varené uhorky na zimu sú chrumkavé. Ako pripraviť uhorky na zimu rôznymi spôsobmi. Uhorky na zimu s ríbezľami

Recept na varené uhorky na zimu sú chrumkavé. Ako pripraviť uhorky na zimu rôznymi spôsobmi. Uhorky na zimu s ríbezľami

Zavárané chrumkavé uhorky v litrových pohároch sú lahodným a dlhodobo obľúbeným zimným produktom. Tieto recepty sú založené na použití soli, cukru a octu.

Všetky tieto zložky sa rozpustia v horúcej vode, potom sa nalejú do pohárov, v ktorých sú umiestnené vopred namočené uhorky. A po mesiaci je produkt úplne pripravený na použitie.

Najprv pár slov o proporciách. Spolu s klasickými 3-litrovými pohármi sa pri zaváraní uhoriek ľahko používajú aj litrové poháre. Sú veľmi vhodné na rolovanie a sú tiež kompaktné na skladovanie a prepravu.

Pri zaváraní uhoriek na zimu sú obľúbené aj 1,5-litrové zaváracie poháre. A mnohým ľuďom chutia uhorkové prípravky v dvojlitrových pohároch.

Pripravili sme pre vás tabuľku, ktorá určuje počet rôznych komponentov pre každý prípad zavárania uhoriek v pohároch. Toto sú priemerné hodnoty, ktoré sa môžu mierne zmeniť ako v b O hore a dole.

komponent	množstvo na liter nádoby	množstvo na 1,5 litrovú nádobu	množstvo na 2 litrovú nádobu	množstvo na 3 litrovú nádobu
uhorky	600 g	800 g	1 kg	1,5 kg
voda	0,6 l	0,8 l	1 l	1,5 l
soľ	2 polievkové lyžice (40 g)	2,5 lyžice (50 g)	3,5 lyžice (70 g)	5 polievkových lyžíc (100 g)
cukor	1 zarovnaná polievková lyžica (20 g)	1 vrchovatá polievková lyžica (25 g)	1,5 lyžice (30 g)	2 polievkové lyžice (40 g)
cesnak	2 klinčeky	3 klinčeky	4 klinčeky	6 klinčekov
chren	1 list	1-2 listy	2 listy	3 listy
ocot 9%	3 polievkové lyžice	4 polievkové lyžice	6 polievkových lyžíc	9 polievkových lyžíc
ocot 70%	1 lyžička	1,5 lyžičky	2 lyžičky	3 lyžičky
suchá horčica	1 dezertná lyžica	1,5 dezertnej lyžice	2 dezertné lyžice	3 dezertné lyžice

Konzervované uhorky s červenými ríbezľami

Tieto uhorky sa ukážu ako mimoriadne chutné a chrumkavé, ale aj krásne. Súhlasím - pre takýto recept stojí za to trpezlivo zbierať a triediť bobule červených ríbezlí.

A listy bobúľ možno použiť aj na studené morenie uhoriek.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

600-700 g uhoriek;
1 šálka červených ríbezlí;
2 polievkové lyžice cukru (hromadené);
1,5 lyžičky soli;
25 ml jablčného octu;
kôprový dáždnik a cesnak - každý 1-2 kusy (voliteľné);
600 ml vody (o niečo viac ako pol litra).

Príprava krok za krokom:

Krok 1. Umyte a namočte uhorky. Súčasne zbierame a spracovávame ríbezle: očistíme ich od listov a vetvičiek a umyjeme, hodíme do cedníka alebo sita.

Krok 2. Odrežte konce uhoriek na oboch stranách, umiestnite ich vertikálne do pripravených pohárov - prirodzene, nádoby musia byť dôkladne umyté a sterilizované. Uhorky posypeme červenými ríbezľami.

Krok 3. Pripravte si náplň do uhoriek s červenými ríbezľami: soľ, cukor, jablčný ocot rozpustite vo vode a priveďte do varu. Prvýkrát naplňte uhorky a nechajte 15-20 minút.

Krok 4. Teraz musíte vypustiť náplň - na to je lepšie použiť špeciálne veko, aby ríbezle nevyskočili. Marinádu opäť privedieme do varu a opäť nalejeme na uhorky.

Krok 5. Toto je potrebné zopakovať znova. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Konzervované uhorky s repou

A tento recept patrí ku klasickým jedlám ruskej kuchyne, no v súčasnosti sa naň nespravodlivo zabúda. Ale toto jedlo vyzerá veľmi chutne a chutí veľmi dobre!

Výpočet produktov na liter nádoby

600 g malých mladých uhoriek;
2 stredné repy;
1 polievková lyžica soli - bez šmýkačky;
1 dezertná lyžica cukru;
1 veľká lyžica octu 9%;
2-3 strúčiky cesnaku;
listy kôpru a chrenu, hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Technológia varenia:

Krok 1. Pripravte uhorky a spracujte nádoby s viečkami.

Krok 2. Repu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na kocky.

Krok 3. Pripravte horúcu marinádu, rozpustite v nej všetky komponenty.

Krok 4. Uhorky, repu a cesnak vložte do pohára a zalejte horúcou marinádou.

Krok 5. Zatvorte nádoby sterilizovanými viečkami, zabaľte ich, ochlaďte a vložte na chladné miesto.

Uhorky na zimu s repou (litrová nádoba)

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou

Konzervovanie uhoriek na zimu kyselinou citrónovou alebo octom je rovnako užitočné v tom zmysle, že uhorky budú veľmi príjemné, skutočne chrumkavé. Takže pre chrumkavé uhorky s kyselinou citrónovou budete potrebovať:

Pomery na 1 litrovú nádobu

uhorky – 0,5-0,6 kg;
voda - rovnaké množstvo (0,5 l);
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
1-2 papriky (voliteľné);
kôpor - 2 dáždniky;
kyselina citrónová - 1-2 čajové lyžičky na pohár.

Ako variť uhorky s kyselinou citrónovou

Krok 1. Sterilizujte nádobu a pripravte uhorky - stačí ich držať 4 hodiny v studenej vode.

Krok 2. Umiestnite zeleň na dno nádoby a potom uhorky celkom pevne zabaľte.

Krok 3. Teraz rozpustite soľ, cukor a kyselinu citrónovú v studenej vode na marinádu, priveďte ju do varu a nalejte do pohárov po vrch (tekutina by mala uhorky úplne skryť). Zrolujte viečka a zabaľte poháre do prikrývky.

Krok 4. Nechajte 2-3 dni vychladnúť, potom odložte na dlhodobé skladovanie do chladničky alebo pivnice.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou na zimu - v litrových pohároch

Bulharské konzervované uhorky v litrových nádobách

Príjemné sladkokyslé uhorky miniatúrnej veľkosti a atraktívneho tvaru sú ako stvorené na ozdobenie sviatočného i každodenného stola. Na reprodukciu tohto receptu na morenie uhoriek na zimu v litrových nádobách budete potrebovať nasledujúce produkty:

Ingrediencie na litrovú nádobu

uhorky uhorky 0,6 kg;
voda 0,6 l;
polievková lyžica soli;
cukor 2 polievkové lyžice;
ocot 9% – 3 veľké lyžice;
1 malá cibuľa;
3 strúčiky cesnaku;
bobkový list, kôprové dáždniky a pár zrniek korenia.

Ako uchovávať uhorky v bulharskom štýle

Krok 1. Pripravte ovocie: umyte ich, namočte do studenej vody, odrežte konce.

Krok 2. Medzitým sterilizujte poháre a viečka.

Krok 3. Pripravte marinádu horúcou metódou: priveďte vodu do varu, rozpustite v nej všetky ingrediencie a na poslednú chvíľu pridajte ocot.

Krok 4. Vložte cesnak, bylinky a uhorky do sterilizovaných litrových pohárov.

Krok 5. Nalejte marinádu, zrolujte, zabaľte do prikrývky a po 2-3 dňoch vložte do chladničky alebo pivnice.

Bulharské konzervované uhorky na zimu

Uhorky s jablkovou šťavou

Jablková šťava obsahuje niekoľko slabých kyselín, vrátane kyseliny jablčnej a trochu kyseliny citrónovej. Má veľmi príjemnú vôňu a nie je až taká drahá. Je to vynikajúca náhrada octu pri konzervovaní uhoriek na zimu.

Najlepšou možnosťou je získať šťavu sami vytlačením z akéhokoľvek jablka. Alternatívnym spôsobom je nákup hotovej jablkovej šťavy, ale vždy vysokej kvality.

Výrobky pre 1 litrovú nádobu

0,6 kg uhoriek;
0,6 l jablkovej šťavy;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
niekoľko kôprových dáždnikov;
korenie - pár hrášku.

Ako zakrútiť uhorky s jablkovou šťavou

Krok 1. Pripravte uhorky a sterilizujte nádoby.

Krok 2. Pripravte jablkový džús: jablká umyte, nakrájajte a dajte cez odšťavovač. Ďalej sa šťava privedie do varu, potom sa v nej rozpustí soľ a cukor.

Krok 3. Umiestnite kôpor, korenie a uhorky do sterilizovaných litrových pohárov, zalejte horúcou šťavou s cukrom a soľou.

Krok 4. Zrolujte nádoby s viečkami, zabaľte ich, ochlaďte 2 dni a vložte ich na chladné miesto.

Konzervovanie uhoriek v litrových nádobách s mätou, cibuľou a mrkvou - veľmi chutný recept

Pre milovníkov osviežujúcej mätovej arómy je tento recept na prípravu uhoriek na zimu v litrových pohároch ako stvorený.

Komponenty sú nasledovné:

uhorky - 0,6 kg;
voda - 0,6 l;
ocot – 3 polievkové lyžice (koncentrácia 9%);
soľ - 2 veľké lyžice;
cukor - o polovicu menej;
cibuľa - 2 malé hlavy;
mrkva - 1 kus;
čerstvá mäta - 3 vetvičky;
listy ríbezlí a čerešní.

Ako uchovávať uhorky - recept krok za krokom

Krok 1. Pripravte zeleninu a nádoby. Uhorky umyte, naplňte studenou vodou, cibuľu nakrájajte na polkolieska a mrkvu nakrájajte na kolieska. Kým uhorky namáčajú, sterilizujte poháre a viečka.

Krok 2. Pripravte si horúcu marinádu a na konci varenia pridajte mätu.

Krok 3. Do litrových pohárov vložte uhorky, plátky mrkvy, nakrájanú cibuľu, obarené ovocné listy a cesnak (voliteľné). Všetko zalejeme marinádou, zabalíme, ochladíme a uložíme do chladničky.

Konzervované uhorky v paradajkovom pretlaku

Ak chcete získať naozaj chutné a pikantné konzervované uhorky na zimu, musíte si vybrať kvalitnú paradajkovú pastu, ktorá okrem samotných paradajok môže obsahovať iba soľ, cukor a ocot.

Komponenty (na liter nádoby)

uhorky - 0,6 kg;
voda - 0,6 l;
soľ - 1,5 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
paradajková pasta - 1,5 lyžice;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
2-3 kôprové dáždniky;
rovnaký počet strúčikov cesnaku;
čierne korenie - podľa chuti;
listy chrenu (1-2) - voliteľné.

Ako variť uhorky v paradajkovej paste

Krok 1. Sterilizujte poháre a vyberte uhorky. Môžu mať akúkoľvek veľkosť až do dĺžky 12 cm. Najprv musia byť namočené v studenej vode a uchovávané 3-4 hodiny.

Čo sa týka plechoviek, tie sa dajú spracovať tradičným spôsobom (para z vriacej vody 15 minút) alebo v mikrovlnke (3-4 minúty na plný výkon).

Krok 2. Do nádoby vložte samotné zelené, cesnakové a uhorky - celkom tesne, v 2 radoch.

Krok 3. Medzitým pripravte marinádu. Aby ste to dosiahli, stačí prevariť vodu a rýchlo v nej rozpustiť cukor, soľ, paradajkový pretlak a ocot a po uvarení ihneď odstrániť z tepla.

Krok 4. Naplňte nádoby marinádou, pevne ich zatvorte viečkami alebo ich zrolujte na zimu. Treba ho chladiť veľmi pomaly – čím dlhšie, tým lepšie. Aby ste to urobili, vezmite si teplú prikrývku a zabaľte do nej poháre.

Produkt bude úplne pripravený na použitie po mesiaci. Tieto konzervované uhorky je možné skladovať počas celého roka a po otvorení by sa mali zjesť do 1 týždňa.

Recept na uhorky v paradajkovej paste je naozaj úžasný - aróma cesnaku a paradajok dodáva hotovému výrobku skutočne slávnostnú chuť.

Konzervované uhorky s čili kečupom

Technológia prípravy uhoriek s chilli kečupom sa v zásade nelíši od bežnej. Aby sme uvarili uhorky v litrových pohároch v chilli kečupe, budeme potrebovať (vypočítané na 4-litrové poháre):

Komponenty

stredne veľké uhorky (do 10 cm na dĺžku) – 2,5 kg;
len kvalitný chilli kečup, vyrobený z prírodných produktov – 1 balenie (300 g);
4-5 listov chrenu;
10-12 strúčikov cesnaku;
soľ - 8 polievkových lyžíc;
cukor - 4 polievkové lyžice;
ocot 9% - 20 polievkových lyžíc;
niekoľko bobkových listov;
niekoľko hrášku nového korenia;
kôprové dáždniky.

Ako budeme postupovať: recept krok za krokom

Krok 1. Uhorky vopred namočte na 3-4 hodiny do studenej vody, ale poháre nie je potrebné sterilizovať – o tom neskôr. Ovocie vložte do nádoby celkom tesne. V rovnakej fáze pridajte cesnak, kôpor a listy chrenu.

Krok 2. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte do hrnca 2 litre vody a rozpustite v nej všetky koreniny - t.j. soľ, cukor, ocot a čili kečup.

Krok 3. Vezmite ďalšiu panvicu (dostatočne širokú), položte tam uterák z akéhokoľvek materiálu a položte poháre s ovocím. Naplňte ich marinádou až po vrch.

Krok 4. Poháre prikryte viečkami (voľne), nalejte vodu do panvice a nechajte 10-15 minút vo vriacej vode.

Krok 5. Opatrne vyberte a ihneď zrolujte poháre a potom ich nechajte postupne 2-3 dni vychladnúť (uchovávajte ich pod teplou handričkou). Potom ho vložíme do chladničky a počkáme 1 mesiac - po tejto dobe bude výrobok úplne pripravený.

Chrumkavé uhorky na zimu s chilli kečupom (v litrových pohároch)

Výsledkom sú veľmi chutné a čo je najdôležitejšie, chrumkavé uhorky. Po otvorení téglika je vhodné ich spotrebovať do 1 týždňa.

Samozrejme, je lepšie raz vidieť ako stokrát počuť. Preto, aby sa objasnili všetky dôležité detaily, bude pre ženy v domácnosti užitočné pozrieť si video, ktoré podrobne popisuje technológiu prípravy nakladaných uhoriek s chilli kečupom.

Chrumkavé a sladké uhorky s octom v jeden a pol litrových pohároch na zimu

Konzervované uhorky môžu byť nielen slané, ale aj sladké. Tento recept je ako stvorený pre milovníkov príjemnej sladkej maškrty - rovnováha kyslého a sladkého vytvára celé čaro hotového výrobku. Na jeho prípravu budete potrebovať bežné produkty.

Komponenty (na 1,5 litrovú nádobu)

stredné alebo malé uhorky - 800 g;
voda - 800 ml;
soľ - 2,5 lyžice;
cukor - 5 vrchovatých polievkových lyžíc;
ocot 9% - 4 polievkové lyžice;
klinčeky - 3-4 púčiky;
niekoľko kôprových dáždnikov;
stredne veľká mrkva - 1-2 kusy;
čerešňové, ríbezľové alebo malinové listy - každý 3-4 kusy.

Cesnak, chren a iné štipľavé prísady sú tu sotva vhodné, pretože pripravujeme sladké jedlo, takmer dezertné predjedlo k hlavným jedlám a šalátom.

Recept na varenie - krok za krokom s fotografiami

Krok 1. Namočte uhorky do studenej vody a nechajte ich tam 3-4 hodiny.

Krok 2. A poháre sterilizujeme, ako obvykle. Aby ste to dosiahli, musíte ich držať 10-15 minút nad vriacou vodou alebo rovnakú dobu v rúre pri teplote 180 ° C.

Ďalšou možnosťou je sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre po dobu 3-4 minút (potom pridajte na dno trochu vody, aby ste zabránili prasknutiu pohára).

Krok 3. Vložte uhorky a bylinky do pohárov. Mrkvu nakrájajte na plátky a tiež vložte do nádoby. Pripravte marinádu - všetky zložky rozpustite vo vriacej vode.

Krok 4. Potom je potrebné uhorky v pohároch nechať veľmi pomaly vychladnúť. Na tento účel sú nádoby zabalené do teplej látky, pod prikrývku alebo prikrývku. Ochlaďte 2-3 dni a potom vložte do chladničky alebo pivnice, kde sa skladujú celú zimu.

Poháre môžete odzátkovať do mesiaca. Tieto veľmi chutné uhorky budú dobre znieť vo vinaigrette alebo jednoducho ako predjedlo so zemiakmi. Soľanka sa môže použiť pri príprave soljanky a iných podobných polievok.

Dobrú chuť!

Všetky domáce gazdinky snívajú o uchovaní chrumkavých kyslých uhoriek mimoriadnej chuti v pohároch na zimu. Áno, aby boli stále krásne a chutné. Pre tento prípad majú rokmi overené recepty. Rozmaznávať svoju rodinu pohármi nakladaných uhoriek je možné nielen pomocou starých metód. Testovanie novej metódy zberu je celkom vzrušujúci zážitok. Čo však v kuchyni bez experimentov? V každej zeleninovej sezóne existuje túžba zvládnuť nový recept na chrumkavé uhorky na zimu.

1. Recept na chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Dôležité! Pred nakladaním musia byť uhorky namočené v studenej vode najmenej 2 hodiny. A najlepšou možnosťou je držať ho v ľadovej alebo studničnej vode 7 - 8 hodín. Marinovaný, chrumkavý recept na zimu, stačí si olízať prsty:

Na prípravu chrumkavých uhoriek na zimu budete potrebovať:

Uhorky (malé) - 600 g.
Korenie - 5-7 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Ocot 6% -3 lyžice. l.
Voda – 1,5 l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ – 2 lyžice. l.

Voliteľné: listy ríbezlí, kôprový dáždnik, klinčeky

Uhorky sa umyjú a konce sa odrežú na oboch stranách. Ponorte do vody na niekoľko hodín. Jedlá sa pripravujú. Dôkladne umyte a sterilizujte alebo opláchnite vriacou vodou. Viečka sa varia. Ríbezle, čerešne alebo bobkový list, cesnak a korenie sa umyjú pod tečúcou vodou. Všetko sa zmestí na dno. Namočené uhorky vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť. A pevne ho umiestnite do sklenenej nádoby. Naplňte vriacou vodou. Po 10 minútach scedíme a prevaríme. Naplňte znova a počkajte rovnakých 10 minút. Na tretí raz urobia soľanku, pridajú: soľ, cukor, počkáme, kým sa uvarí. Naplňte nádobu do polovice soľankou a pridajte ocot. A naplňte po okraj zvyšným roztokom. Zrolujte veko. Otočte a prikryte niečím teplým.

2. Chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie

Pre tento recept nie je potrebné sterilizovať poháre (3-litrové poháre).

Na prípravu chrumkavých uhoriek na zimu v pohároch budete potrebovať:

Uhorky - od 1,5 do 2 kg.
Voda – 1,5 l.
Soľ - 3 lyžice. l.
Cukor – 2 lyžice. l.
Ocot 9% - 3 lyžice. l.
Kôprový dáždnik -2-3 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
čierne korenie - 10-12 ks.
List ríbezlí - 4-5 ks.
List čerešne 4-5 ks.
Chrenový list

Spojovacie viečka sa varia. Zeleninu umyte a odrežte konce z oboch strán. Prepichnite vidličkou na 2 alebo 3 miestach. Banky sa umyjú. Paprika, kôprový dáždnik, čerešňa, ríbezle, chren a listy cesnaku sú umiestnené na dne. Pripravené uhorky položte tesne, ale nekompaktujte ich. Zalejeme pripravenou vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Nechajte zohriať. Po 15 minútach sa voda naleje do panvice a znova sa privedie do varu. Nalejte druhýkrát a znova prevarte. Medzitým sa do nádoby naleje granulovaný cukor, soľ, ocot, všetko podľa vyššie uvedeného receptu. Pri treťom naliatí vriacej vody sa poháre s uhorkami zrolujú, otočia sa vekom a odstavia sa, kým úplne nevychladnú. Chrumkavé, nakladané uhorky v pohároch sú pripravené na zimu!

3. Recept na chrumkavé uhorky na zimu s horčicou

Vydarený recept na uhorky na zimu v pohároch, chrumkavé s horčicou. Zelenina získava zvláštnu, charakteristickú chuť. Táto metóda vyžaduje 0,5-litrové poháre.

Aby boli nakladané uhorky na zimu chrumkavé, budete potrebovať:

Uhorky - 4 kg.
Cukor - 200 gr.
Soľ - 200 g.
Ocot 6% - 2 polievkové lyžice. l.
Mletá paprika - 2 lyžice. l.
Strúhaný cesnak - 4 lyžice.
Rastlinný olej - 200 g.
Horčičné semienka - 2-3 lyžičky.

Poháre sa opláchnu a viečka sa zalejú vriacou vodou. umyte, odrežte konce. Zeleninu nakrájajte pozdĺžne na štyri časti. Vložte do hlbokej misky a pridajte všetky ingrediencie. Premiešame a necháme 2 hodiny odstáť. Opatrne vložte do pohárov a prikryte viečkami. Umiestnite do hrnca, naplňte vodou na 2 cm, nedosiahnite vešiak. Hneď ako voda zovrie, sterilizujeme 15-20 minút. Potom to zrolujú. Otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

4. Recept na chrumkavé kyslé uhorky na zimu s aspirínom

Nie všetci členovia domácnosti obľubujú prípravky s octom. Niekto má na zimu radšej slané, chrumkavé s kyselinou acetylsalicylovou. Keď raz vyskúšali alternatívnu metódu, navždy zostanú fanúšikmi tohto receptu:

Ingrediencie:

uhorky
Cesnak - 4-5 strúčikov
Kôpor - zelené dáždniky
Petržlen - 4-5 vetvičiek
Cukor - 1 polievková lyžica. l. na liter soľanky
Soľ - 2 lyžice. l. na liter soľanky
Pálivá paprika (hrášok)
Tablety aspirínu - 3 ks.

Rovnaké manipulácie sa vykonávajú so sklenenými nádobami na polotovary, ako je opísané vyššie. Dali polovičnú porciu zelene, feferónku, petržlenovú vňať a pár strúčikov cesnaku. Zelenina je umiestnená tesne pri sebe a ponecháva malý priestor pre cesnak a zvyšok bylín. Nádoba je naplnená vriacou vodou. Po 1 hodine sa soľanka vypustí a znova sa varí s pridaním kryštálového cukru, soli a korenia. 3 tablety aspirínu sa hodia priamo do téglika. Naplňte pripravenou vriacou soľankou. Zrolujte pokrievku, prikryte niečím hustým a nechajte vychladnúť.

5. Recept na chrumkavé uhorky v pohároch na zimu bez octu

Tu je ďalší recept na nakladané uhorky bez octu. Vezmite všetky potrebné ingrediencie pre 3-litrovú nádobu:

Uhorky - 1,5-2 kg.
Kôpor - 1 dáždnik
Cesnak - 3-4 strúčiky
Soľ - 100 gr.
List ríbezlí - 3-4 ks.
Chren - zelený list alebo jeden koreň
Čierne korenie - 10-12 ks.
Bobkový list - 2-3 ks.
Červená paprika

Poznámka pre hostiteľku:

Prítomnosť listov chrenu (koreň) a čerešní v receptúre umožňuje, aby výrobok zostal dlho chrumkavý;
Listy horčice a chrenu zabraňujú tvorbe plesní;
Nadmerné množstvo cesnaku v rolke spôsobí, že uhorka zmäkne;
Neodporúča sa používať kuchynskú soľ nasýtenú jódom, jej prítomnosť podporuje kvasenie uhoriek;
Pri sterilizácii nemôžete kúpeľ umiestniť priamo do horúcej vody. Sklo sa môže rozbiť;
V žiadnom prípade by sa nemal ignorovať proces sterilizácie, ak to vyžaduje predpis;

Veľa šťastia pri zvládaní nových receptov. Dobrú chuť!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Nakladanie alebo nakladanie zeleniny je jednoduchý spôsob, ako ju uchovať na dlhú dobu, hoci chuť sa nevyhnutne mení v dôsledku rôznych prísad. Takéto domáce prípravky sú však naďalej populárne, takže schopnosť správne nasoliť a nakladať uhorky, aby sa dali dlho skladovať a nestratili svoju silu, bude užitočná pre každú gazdinku.

Nakladanie uhoriek na zimu v litrových pohároch

Všetky existujúce technológie majú rovnakú podstatu: spracovanie hlavnej nádoby, kde je obrobok umiestnený, niekoľko naplnení soľankou a konečné vírenie. Variabilné zložky a ich pomery, overené triky a jemnosti však ozvláštnia každé jedlo. Konzervovanie uhoriek v litrových pohároch na zimu je veľmi jednoduchý proces, ktorý zvládne aj najmladšia gazdinka, ale vyžaduje si pozornosť na množstvo detailov:

Podľa odborníkov sú ideálne uhorky na tento účel nie dlhšie ako 7 cm a majú veľké pupienky po celom povrchu. Zostanú pevné celú zimu a budú chrumkavé bez ohľadu na to, ako dlho budú skladované.
Nakladanie uhoriek v litrových pohároch na zimu si vyžaduje odstránenie koncov ovocia na dĺžku nechtu, kontrolu poškodenia, tmavých škvŕn a hnilobných bodov. V prípade potreby ich odrežte.
Ak uhorky nie sú z vašej záhrady, ale boli zakúpené v obchode, pred prácou ich musíte vložiť do pohára studenej vody a po niekoľkých hodinách ich odstrániť. Takto budú chrumkavé aj po dlhom solení.
Klasický pomer soli a vody je polievková lyžica na liter. V prípade morskej soli sa objem môže znížiť, pretože je koncentrovanejšia.

Nakladané uhorky

Ak sa pýtate, ako na zimu nakladať uhorky do pohárov, aby vyzerali ako z dreveného suda, určite vyskúšajte tento recept. Medzi ingredienciami nesmie chýbať chren a cesnak, najlepšie štipľavá (nie čili!) paprika a horčica. Produkt získava bohatú kyslo-korenistú chuť, ideálnu k mäsovým jedlám alebo zemiakom.

Na litrovú nádobu musíte vziať:

mladé čerstvé uhorky – 1,8-2 kg;
horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
chren (listy) - 1 ks;
soľ (bez jodizácie) - 6 polievkových lyžíc. l.;
koreň chrenu - 1/3 ks;
kôprové rúrky – 2 ks;
kvet nechtíka – 1 ks;
strúčiky cesnaku - 5 ks.

Proces morenia uhoriek na zimu v litrových nádobách:

Spodok prikryte listom chrenu, rozobraným kvetom nechtíka, trochou nalámaných stoniek kôpru a cesnaku. Nie je potrebné krájať, väčšie plátky sú chutnejšie.
Navrch poukladáme namočené uhorky a zaváracie poháre naplníme až po ramená vodou. Pridajte soľ. Odstráňte a prikryte viečkom alebo potravinovou fóliou.
Po 3 dňoch (optimálna doba fermentácie) sa nakladanie uhoriek v litrových nádobách dostáva do poslednej fázy: soľanka sa musí preniesť do hrnca a uvariť.
Uhorky posypte horčicovým práškom, vložte medzi ne zvyšné strúčiky cesnaku a kôprové trubičky.
Zalejeme nálevom a veľmi pomaly pridávame chren, aby nám nové suroviny neodplávali.

Ľahko solené uhorky

Znalci jemnej chuti, takmer rovnakej ako čerstvý produkt, si tento prípravok na zimu zamilujú - minimálne množstvo soli, vysoký podiel zelene, len 3 kroky k ideálnemu výsledku. Stojí za pokus! Lahodné mierne solené uhorky v litrových pohároch na zimu sa získavajú z nasledujúcej sady komponentov:

čierne korenie - 2-3 ks;
čerstvý estragón, dubové listy, kôpor - celkom 35 g;
strúčik cesnaku - 1 ks;
malé uhorky – 1,3 kg;
soľ - veľká lyžica.

Príprava:

Uhorky vložte do sterilizovanej nádoby a zrieďte ich bylinkami, cesnakom a korením.
Varte 700 ml vody, rozpustite v nej soľ.
Po vychladnutí nalejte do obsahu nádoby soľanku a prikryte hrubým kusom gázy.
Po 2 dňoch vymeňte gázu za viečko a sterilizujte nádobu s uhorkami.
Zrolujte, vychlaďte a uložte do pivnice.

Nakladanie uhoriek v litrových pohároch

Tento spôsob prípravy jedla na zimu sa od solenia líši chuťou, ktorú určuje konzervačná zložka. Množstvo soli použitej v receptoch je výrazne znížené a vedúcu pozíciu zaujíma kyselina: citrónová, octová alebo dokonca acetylsalicylová. Po tomto úkone je zelenina ešte chrumkavejšia a vydrží dlhšie, no jedlo sa stáva nevhodným pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami.

S aspirínom

Nezvyčajný spôsob, akým moderná gazdinka vyrábala uhorky na zimu v litrových pohároch, bol veľmi populárny, keď o nových spôsoboch konzervácie nebolo počuť. Okrem toho, že je veľmi spoľahlivý, prípravok je lacný a nevyžaduje sterilizáciu. Treba však počítať s tým, že kyselina acetylsalicylová je liek, ktorý poškodzuje sliznicu žalúdka a riedi krv, znižuje krvný tlak.

Recept na konzervované uhorky na 1 litrovú nádobu je nasledujúci:

aspirín - 1 g;
cukor - 1 lyžička;
voda - 1 l;
soľ – 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
čerešňové listy - 4-5 ks;
zväzky červených ríbezlí - 6-7 ks;
kôprové dáždniky – 3 ks;
uhorky - podľa oka.

Pracovná technológia:

Približné množstvo hlavného produktu – uhoriek – sa nedá uhádnuť. Je lepšie vziať malé vzorky a naplniť nimi nádobu veľmi tesne, pričom ponechajte asi 10 cm výšky voľných.
Dno nádoby vysteľte umytými lístkami čerešne a kôprovým dáždnikom. Rozložte uhorky na vrch, striedavo so zvyšnými dáždnikmi a ríbezľami.
Zalejeme vriacou vodou a po štvrťhodine scedíme.
Výslednú marinádu prevarte, pridajte soľ a cukor a nalejte späť do nádoby.
Navrch položte kúsok tablety aspirínu a nádobu zrolujte.

S octom

Najlepšie nakladané uhorky na zimu v litrových pohároch sa vyrábajú podľa tohto receptu, ktorý testovalo viac ako tisíc gazdiniek. Trikom nie je len bohatá sada korenín na marinádu, ale aj... čo? Zistite to sami preštudovaním súboru komponentov a technológie prípravy krok za krokom:

malé uhorky - približne 2 kg;
semená koriandra - 1/2 lyžičky;
hlava cesnaku - 1/2 ks;
klinčeky - 3 ks;
plná stonka kôpru s dáždnikom - 2 ks;
sladká paprika - 1 ks;
cukor - 2,5 lyžice. l.;
soľ - očami;
listy ríbezlí - 5-6 ks;
octová esencia - 1 lyžička.

Príprava:

Vidiecke uhorky by mali byť ponorené do vody na pol hodiny, v prípade uhoriek z obchodu by sa mal čas predĺžiť 3-krát.
Sterilizujte nádobu, naplňte ju uhorkami, tesne umiestnite produkt a striedajte s veľkými plátkami korenia.
Pridajte kôpor a liter prevarenej vody.
Po štvrťhodine vodu vylejte a nádobu naplňte čistou vriacou vodou.
Po 10 min. zopakujte predchádzajúci krok. Zakaždým nalejte vodu do panvice.
Nádobu dočasne nechajte, do nálevu pridajte cukor a listy ríbezlí. Varte, pridajte soľ.
Uhorky zalejeme marinádou, nakoniec pridáme klinčeky a koriander, lyžicu octovej esencie. Zrolujte viečka.

Nakladané aromatické uhorky, ktoré sú ideálne na občerstvenie a rôzne šaláty, sa veľmi ľahko pripravujú doma. Marinovanie octom alebo kyselinou citrónovou dodá uhorkám pikantnosť a urobí ich obzvlášť chutnými. Nakladané uhorky v pohároch budú na zimu vždy chrumkavé, ak pri zaváraní dodržíte jednoduché pravidlá.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu v pohároch na uskladnenie v byte

Na dlhodobé uskladnenie v byte pripravujeme špeciálne nakladané uhorky lahodné nakladané uhorky tak, aby zostali chrumkavé v pohároch počas celej zimy. Nakladané uhorky budú dlho skladované, ak ich počas varenia dvakrát zalejete vriacou vodou; táto metóda sa nazýva „dvojité zalievanie“. Bez sterilizácie poháre nevybuchnú a uhorky sú krásne a neuveriteľne chrumkavé.

Ingrediencie (na 3 litre):

Uhorky (malé) - 1,5-1,6 kg;
Soľ - 60 g;
Cukor - 70 g;
Ocot (9%) - 65 ml;
Cesnak - 6 strúčikov;
Bobkové listy - 2 ks;
Nakladanie zelených.

Poradte! Nakladané uhorky budú neuveriteľne chrumkavé, ak ich namočíte do ľadovej vody.

Príprava:

Čerstvé plody vytriedime, necháme nepoškodené a dôkladne umyjeme špongiou. Naplňte vodou a nechajte 2 hodiny 30 minút, aby boli dobre nasýtené vodou a nestratili svoj tvar, keď sa uchovávajú v pohároch. Cesnak ošúpeme a bylinky umyjeme.
Uhorky môžete pripraviť v litrových pohároch alebo v jednom 3 litrovom pohári. Na dno nádoby, predtým sterilizovanej, položte polovicu nakladacej zeleniny (listy ríbezlí, chrenu, kôprové dáždniky sú vynikajúce), cesnak (3 strúčiky), bobkový list (1 ks). Pripravené uhorky poukladáme tesne k sebe a navrch pridáme zvyšné bylinky, bobkový list a cesnak.
Varte vodu (1,5 l), opatrne ju nalejte do pohára s pripravenými uhorkami, prikryte a nechajte 10-12 minút.
Tekutinu z uhoriek nalejte do hrnca, pridajte ocot, cukor, soľ na marinádu a varte 1 minútu. Hotovú marinádu nalejte späť do nádoby, zatvorte ju predtým sterilizovaným vekom a zrolujte.
Nádobu položíme hore dnom na utierku, zabalíme a ochladíme. Twist odložíme na sklad v byte.

Poradte! Uhorky môžete okoreniť pridaním polovice struku feferónky do 3-litrovej nádoby.

Chrumkavé sladké nakladané uhorky: recept na 1 liter

Nakladané aromatické uhorky pripravené na zimu budú sladké a chrumkavé, ak zvýšite množstvo cukru v recepte o 1 liter marinády. Existuje veľa receptov na sladké uhorky, ale najjednoduchší by bol recept bez prípravy horúcej marinády. Studenú marinádu pripravíme s množstvom octu a cukru, nalejeme do pohárov s uhorkami a sterilizujeme. Uhorky sú obzvlášť chrumkavé a sladké.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

Uhorky akejkoľvek veľkosti - 500 - 600 g;
Ocot (9%) - 1/2 šálky;
Cukor - 3 1/2 lyžice;
Soľ - 1/2 lyžice;
Kôprový dáždnik - 1 ks;
Klinčeky - 3 ks;
Horčičný hrášok - 10 ks;
Mrkva - 1/3 ks.

Poradte! Nebojte sa použiť v recepte priveľa octu a cukru. Počas procesu konzervovania uhorky absorbujú potrebné množstvo a budú mierne sladké a pikantné.

Príprava:

Čerstvé uhorky dôkladne umyjeme a konce z oboch strán odrežeme. Do veľkej nádoby nalejte studenú vodu (1,5 šálky), pol pohára octu, pridajte cukor, soľ a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Pohár (1 liter) umyjeme, na dno dáme klinčeky, horčicu, kôpor, plátky mrkvy a pevne zabalíme pripravené uhorky. Uhorky je možné odoberať v akejkoľvek veľkosti, pre tento recept sú vhodné aj tie, ktoré sú nakrájané nožom.
Marinádu nalejte do pohára, zakryte viečkom, vložte nádobu do vodného kúpeľa a zahrievajte 15 minút. Vodný kúpeľ si môžete pripraviť z hrnca, na dno položte kuchynskú utierku, naplňte ju vodou, položte nádoby na utierku, prikryte pokrievkou a zohrejte na miernom ohni.
Horúcu nádobu opatrne položíme na stôl, zvinieme alebo pevne zatvoríme vekom, zabalíme do uteráka, otočíme a necháme, kým twist úplne nevychladne. Obrobky skladujeme v chladnej miestnosti.

Poradte! Ak sa poháre so studenými uhorkami vložia do horúcej vody, prasknú. Na sterilizáciu ich vložíme do studenej vody a postupne zohrievame. Hneď ako voda v panvici zovrie, odpočítavame čas sterilizácie.

Recept na chrumkavé uhorky s octom na 1,5 litrovú nádobu

Konzervácia octom zaručuje bezpečnosť prípravkov na dlhú dobu. Uhorky s octom sú chrumkavé, neuveriteľne chutné a zachovávajú si svoju farbu čo najviac. Aby boli uhorky jemne solené, pridajte soľ a granulovaný cukor v rovnakých pomeroch.

Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:

Uhorky (stredne veľké) - 700 - 850 g;
Ocot (9%) - 1,5 lyžice;
Soľ - 1,5 lyžice;
Cukor - 1,5 lyžice;
Listy ríbezlí a čerešní - 3 ks;
Chren (ošúpaný koreň) - 3-4 cm;
List chrenu - 1 ks;
Strúčiky cesnaku - 4 ks;
Korenie - 5 ks.

Príprava:

Uhorky umyte špongiou a namočte na 2 hodiny. V hrnci priveďte do varu 750 ml vody.
Umiestnite polovicu nakladacích bylín, korenia a cesnaku na dno vopred sterilizovanej nádoby (1,5 litra). Uhorky uložíme do dózy do polovice, pridáme zvyšné korenie a bylinky a naplníme uhorkami až po hrdlo.
Do nádoby nalejte vriacu vodu, prikryte a nechajte 5-8 minút. Uvarte novú porciu tekutiny.
Vypustite tekutinu z nádoby (viac nebude potrebné), nalejte do 9% octu, pridajte všetku soľ a cukor. Nalejte novú časť pripravenej vody do uhoriek, zakryte predtým sterilizovaným vekom a zrolujte.
Nádobu pretrepte, otočte a prikryte utierkou.

Ako zakrútiť pikantné uhorky? Je to veľmi jednoduché, na dózu (1,5 l) budete potrebovať 1/3 struku feferónky, ktorú ošúpeme, nahrubo nasekáme a dáme na dno dózy.

Chrumkavé uhorky bez sterilizácie: vydržia celú zimu!

Chrumkavé aromatické uhorky sa dajú pripraviť aj bez sterilizácie a bez octu, takéto recepty sú doplnené o kyselinu citrónovú, ktorá má podobne ako ocot výborný konzervačný účinok.

Ingrediencie na 7 litrové poháre:

Uhorky - 4,1-4,2 kg;
Cukor (na 1 liter) - 3 polievkové lyžice;
Soľ (na 1 liter) - 2 polievkové lyžice;
Kyselina citrónová (na 1 nádobu) - 1/3 lyžičky;
Cesnak - 21 strúčikov;
Korenie - 35 kusov;
Bobkový list - 7 ks;
Nakladanie zelených.

Poradte! Pred začatím varenia sa poháre dôkladne umyjú sódou bikarbónou a skontrolujú, či na nich nie sú triesky, ktoré po pridaní vriacej vody môžu prasknúť a poháre prasknú.

Príprava:

Ovocie dôkladne umyjeme špongiou a konce z oboch strán odrežeme. Naplňte ovocie vodou na 2 hodiny 30 minút.
Po 3 hodinách priveďte vodu (3 litre) do varu v hrnci.
Poháre a viečka nesterilizujeme. V 7 ks. litrové nádoby, na dno položte nakladaciu zeleninu, pridajte 3 strúčiky cesnaku, 5 ks. korenie a 1 bobkový list. Ovocie pevne poukladáme, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 15-17 minút.
Nalejte tekutinu do hrnca, varte 1 minútu a nalejte späť do uhoriek. Nechajte ďalších 15-17 minút.
Nalejte tekutinu z uhoriek do hrnca a zmerajte, koľko sa získa. Z 600 ml vyjdú približne 2 litre, na panvicu pridajte ďalších 400 ml, aby ste si uľahčili počítanie cukru a soli. Pridajte 9 polievkových lyžíc do 3 litrov soľanky. (bez hrudkového) cukru, 6 lyžíc. (bez hrudky) soľ a priveďte do varu.
Do každej nádoby nalejte kyselinu citrónovú (1/3 ČL) a zalejte pripravenou soľankou. Ukazuje sa, že pri metóde bez sterilizácie plníme uhorky 3-krát, táto metóda spolu s kyselinou citrónovou zaisťuje dlhodobé uchovanie uhoriek v pohároch.
Poháre prikryte viečkami, pevne ich zrolujte, zabaľte hore dnom do utierky a nechajte vychladnúť. Zákruty skladujte na chladnom mieste.

Uhorky s vodkou

Uhorky sú obzvlášť chutné s chrumkavosťou, ak k nim pred zaliatím nálevom pridáte vodku. Uhorky s vodkou sú dokonale skladované v chladnej miestnosti aj v byte.

Ingrediencie (na 1,5 litrovú nádobu):

Stredne veľké uhorky - 1-1,2 kg;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Ocot (9%) – 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Cesnak - 5 strúčikov;
Nakladanie zelených.

Poradte! Sklenené nádoby bez vrchnáka je možné rýchlo sterilizovať v mikrovlnnej rúre, za týmto účelom nalejte na dno nádoby vodu (2,5 cm), vložte ju do rúry na 800 W a zapnite na 3 minúty pre nádoby do 1,5 litra . Na 5-6 minút na 3-litrovú nádobu. Veľké poháre sú umiestnené bokom. Potom sa nádoba vyberie, voda sa vypustí a je pripravená na šitie.

Príprava:

Husté čerstvé ovocie dôkladne umyjeme. Sterilizujte nádobu s vekom vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
V hrnci s cukrom a soľou priveďte marinádu do varu a nalejte ju do pohára s čistým ovocím, cesnakom a nakladacími bylinkami.
Uhorky nechajte prikryté 5 minút, potom nalejte aromatickú marinádu do panvice.
Tekutinu priveďte do varu a pridajte ocot. Pred druhým naliatím k uhorkám pridáme vodku, zalejeme aromatickou marinádou a zvinieme viečka.
Zabalíme do utierky hore dnom a necháme vychladnúť.

Chrumkavé uhorky, presne ako v obchode

Nakladané uhorky, ktoré kúpime v obchode, sa od domácich líšia zvláštnou vôňou, štipľavosťou a chrumkavosťou. Ale aj takéto uhorky sa dajú ľahko pripraviť doma, horčičné semienka dodávajú osobitnú arómu a veľké množstvo octu (70%) dodáva ostrosť a chrumkavosť.

Ingrediencie na 2-litrové poháre:

Uhorky - 1,5-1,6 kg;
Granulovaný cukor - 6 lyžíc;
Octová esencia - 2 polievkové lyžice;
Čerstvý kôpor - 4 vetvičky;
Soľ - 2 lyžice;
Strúčiky cesnaku - 4 ks;
Korenie - 12 ks;
Horčičné semienka - 2 lyžičky;
Bobkový list - 4 ks.

Príprava:

Zelené plody dôkladne umyjeme a vložíme do 2 sterilizovaných pohárov (1 liter).
Prevarte vodu (1 liter) a nalejte ju do pohárov s uhorkami bez korenia a byliniek. Zakryte viečkami a úplne vychladnúť.
Potom tekutinu z uhoriek sceďte späť do panvice, pridajte cukor, octovú esenciu, soľ a priveďte do varu.
Vložte korenie, horčičné semienka, bobkový list, cesnak a vetvičky čerstvého kôpru rovnomerne do pohárov s uhorkami.
Naplňte pripravenou aromatickou marinádou a zrolujte pod viečkami.
Jemne potraste pohármi a nechajte ich na stole, kým úplne nevychladnú (nezabaľujte ich do látky). Pikantné aromatické uhorky sú hotové za 30 dní.

Existuje veľké množstvo receptov na prípravu chutných nakladaných uhoriek, líšia sa spôsobmi plnenia, rôznym zložením marinády a pridaním rôznych korenín a byliniek. Pozrite si videorecept, ako pripraviť nakladané chrumkavé uhorky v pohároch na zimu inak.

Uhorka je jednou z najobľúbenejších zelenín na konzervovanie. Konzervovanie uhoriek nevyžaduje od gazdinky žiadne zložité zručnosti a bohatá úroda uhoriek a ich lacnosť počas sezóny vás nútia premýšľať o tom, ako čo najracionálnejšie využiť prírodné bohatstvo. Obľúbenosť občerstvenia vysvetľuje aj skutočnosť, že konzervovaná zelenina sa hodí ku každému jedlu. Nakladané uhorky sú teda vítaným doplnkom k mäsu, hydine, obyčajným zemiakom a akejkoľvek prílohe.

Nakladané uhorky v pohároch

Nakladané uhorky na zimu sa vyrábajú pomocou octu. Nakladanie uhoriek je jednoduché. Marinádu je potrebné priviesť do varu, naliať uhorky do pohárov a sterilizovať. Do twistu môžete pridať kyselinu citrónovú a korenisté bylinky. Nakladané uhorky sú každodenným občerstvením aj ozdobou slávnostného stola, najmä na Nový rok. Ak sa však pokúsite brať problém prípravy vážne a pripraviť dostatok pohárov konzervovaných uhoriek na zimu, nebudete musieť čakať do prázdnin. Nakladané uhorky môžete pravidelne otvárať v pohároch a vychutnávať si ich pikantnú chuť.

Recept na nakladané uhorky na zimu

Už sme stručne opísali, ako sa uhorky konzervujú na zimu. Pozrime sa na niektoré dôležité detaily. Chuť uhoriek sa dá zatieniť a vylepšiť správnou prísadou. Niekto používa listy čiernych ríbezlí, iný pridáva kôpor, estragón a chren. Je to však do značnej miery vec vkusu a zvyku. Preto si vezmite recept na nakladané uhorky na zimu od niekoho, koho uhorky vám chutili. Môžete vykonať „štúdiu v teréne“ – pripravte si rôzne poháre a označte, kde a čo vložíte. Pre budúcu sezónu si budete musieť vybrať len najúspešnejší recept na nakladané uhorky na zimu.

Zaváranie uhoriek je v Rusku veľmi populárne. Okrem nakladaných uhoriek môžete uhorky zavárať aj bez octu. Toto je populárne. Uhorky sú solené za studena - namočené vo vychladnutom náleve. Uhorky tiež kvasia v sudoch. Vyberte si podľa svojho vkusu! Zaváranie uhoriek na zimu: pracujte raz, užívajte si celú zimu!

Toto je zaujímavé: