→ Lahodná hovädzia pečeň s hubami dusenými v pomalom hrnci s kyslou smotanou. Bravčová pečeň so šampiňónmi v kyslej smotane a paradajkovej omáčke Recepty na bravčovú pečeň so šampiňónmi

Lahodná hovädzia pečeň s hubami dusenými v pomalom hrnci s kyslou smotanou. Bravčová pečeň so šampiňónmi v kyslej smotane a paradajkovej omáčke Recepty na bravčovú pečeň so šampiňónmi

Samotná kuracia pečeň je veľmi lahodný produkt. No, ak chuť pečene doplníte arómou húb, všetko zjemníte kyslou smotanou, dostanete takú lahodnú vec, že ​​si nebudete môcť odtrhnúť uši. neveríš mi? Vyskúšajte a presvedčte sa sami. Takže vám hovorím, ako uvariť kuraciu pečeň s hubami v najjemnejšej kyslej smotanovej omáčke.

Ingrediencie:

(4 porcie)

  • 600 gr. kuracia pečeň
  • 500 gr. huby
  • 2 cibule
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 3 strúčiky cesnaku
  • korenie a soľ podľa chuti
  • zeleninový olej
  • Vezmite čerstvú kuraciu pečeň a umyte ju studená voda. Zmokneme od vody.
  • Nalejte trochu do čistej panvice zeleninový olej. Keď je panvica dostatočne horúca, smažte pečeň na strednom ohni. Dbajte na to, aby pečeň zhnedla čo najrýchlejšie, nie je potrebné smažiť, kým nebude hotová. Vyprážanú kuraciu pečeň položíme na tanier.
  • Na tom istom oleji, na ktorom sme opražili kuraciu pečeň, udusíme cibuľu nakrájanú na kolieska.
  • Keď je cibuľa mäkká a priehľadná (nie je potrebné dusiť, kým sa úplne neuvarí), pridajte huby do panvice. Môže to byť hocijaké jedlé huby. Milujem šampiňóny, takže s nimi najčastejšie varím. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na plátky. Ak sú malé, dajte ich celé.
  • Na strednom ohni dusíme huby spolu s cibuľou. Keď sú huby mierne opečené, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
  • Keď sa tekutina uvoľnená hubami stratí, pridajte na panvicu vyprážanú kuraciu pečeň.
  • Obsah panvice premiešajte tak, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.
  • Pridajte kyslú smotanu. Môžete použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. Ak je domáca kyslá smotana hustá, potom ju trochu zrieďte vodou. Soľ a korenie podľa chuti.
  • Veľmi chutnú a aromatickú pečeň s hubami dusíme 10 minút na miernom ohni v kyslej smotanovej omáčke. Skontrolujte pripravenosť pečene. Ak pečeň nie je vo vnútri červená, znamená to, že je pripravená. Môžete vypnúť oheň.
  • Aby bola kuracia pečeň so šampiňónmi ešte chutnejšia a omáčka sýtejšia, nechajte jedlo chvíľu postáť, asi 10-15 minút.
  • To je všetko, naše úžasné jedlo je pripravené. Len si predstavte, kuracia pečeň, šampiňóny, chutné kyslá smotanová omáčka... Je to len poézia))). Ako príloha sú skvelé cestoviny. Pozrite si aj recept, ako veľmi variť

Teľacia pečeň sa pri varení cení viac ako hovädzie alebo bravčové. Môže za to nielen menej výrazná horká chuť, ale aj širší výber medzi metódami. kulinárske spracovanie. Preto je zoznam jedál, ktoré sa pripravujú z teľacej pečene, veľmi široký. Konzumuje sa varené, vyprážané, dusené a používa sa na prípravu kašovitých polievok, rezňov, kastrólov, šalátov a občerstvenia. Rovnako obľúbené sú jedlá pripravené z mletej teľacej pečene. Spravidla ide o koláče, kastróly, paštéty, lahôdkové mäsové jedlá a klobásy.

Recept na pečeň so šampiňónmi a cibuľou.

Ingrediencie:

  • Teľacia, hovädzia alebo bravčová pečeň - 4 kusy (každý 150 g)
  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
  • Maslo - 200 g.

  • Cibuľa - 250 g.

  • Šampiňóny - 350 g.
  • Soľ korenie

Varenie pečene s cibuľou a šampiňónmi.

  • Pečeň opláchneme, osušíme, zbavíme tenkého filmu, v prípade potreby odstránime šľachy a rúrky, obalíme v múke.

  • Rozpálime 40 g oleja, opečieme na ňom pečeň asi 5 minút z každej strany, posypeme soľou a korením a dáme na teplé miesto.

  • Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, roztopíme 80 g (asi 2 polievkové lyžice) maslo, rozohrejeme, opražíme v ňom kolieska cibule do hneda.

  • Šampiňóny umyte, osušte, pozdĺžne nakrájajte na plastové pásiky. Na panvici rozpustíme zvyšné maslo, rozohrejeme, pridáme šampiňóny, dusíme, kým sa neodparí všetka tekutina.
  • Šampiňóny zmiešame s cibuľou, dochutíme soľou a korením

Pečeň položíme na misku, ozdobíme cibuľou a šampiňónmi, môžeme ozdobiť aj vetvičkami kôpru a petržlenovej vňate.

Ďalšie podobné jedlo z pečene:

Recept na varenie teľacej pečene na berlínsky spôsob.

Ingrediencie:

  • Teľacia pečeň - 4 kusy (100 g každý)
  • Žiarovky - 4 ks.
  • Maslo - 60 g.
  • Múka, soľ

Varíme rýchlo a chutne jaternice na berlínsky spôsob.

  • Pečeň umyjeme, osušíme obrúskom, osušíme, odstránime tenký film, v prípade potreby odstránime šľachy a rúrky, obalíme v múke.
  • Rozpálime olej, opečieme na ňom pečeň 5 minút z každej strany, osolíme.
  • Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, dáme na panvicu, opražíme do hneda

Pečeň s cibuľou podávame na predhriatej miske, kúsky pečene polejeme omáčkou, ktorá nám zostala po osmažení. Po orestovaní pridajte do omáčky trochu vody a prevarte, aby bola omáčka viac.

Krok 1 z 5

Než začnete variť, musíte pripraviť pečeň. Bravčová pečeň musí byť najskôr namočená v studenej vode. Aby ste to urobili, vložte ju do hlbokej misky, naplňte ju studenou vodou alebo mliekom a nechajte 30-40 minút. Z tohto receptu sa dá pripraviť nielen bravčová pečeň, ale aj morčacie, hovädzie či kuracie mäso. Bravčová pečeň podľa tohto receptu je mäkká a jemná, huby dokonale dopĺňajú a zlepšujú chuť jedla. Výber húb je na vás, čerstvé aj mrazené šampiňóny, hliva ustricová, Biela huba. V recepte som použil mrazené šampiňóny.

Krok 2 z 5

Ošúpané a umyté nakrájajte na tenké polovičné krúžky Cibuľa. Na tento recept budete potrebovať dve panvice, z ktorých jedna by mala mať vysoké strany. Zahrejte jednu panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a opečte cibuľu do polovice. Pridáme umyté a nadrobno nakrájané šampiňóny. Mám mrazené, netreba ich najskôr rozmrazovať. Smažte prikryté, kým sa oba produkty neuvaria. Občas premiešame. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.


Krok 3 z 5

Bravčovú pečeň je potrebné nakrájať na tenké kúsky, aby sa rýchlejšie uvarila. Odrežte tuk a blany a zlikvidujte. Zahrejte druhú panvicu (s vysokými stranami), nalejte rafinovaný rastlinný olej a vložte bravčovú pečeň. Smažte zo všetkých strán na vysokej teplote. Soľ a korenie podľa chuti. Nezakrývajte pokrievkou. Účelom vyprážania je získať kôrku na pečeni. Smažte až do polovice varenia.


Krok 4 z 5

Spojte vyprážanú bravčovú pečeň s pripravenými šampiňónmi a cibuľou. Zmiešať.


Pripravený!

Zmiešajte kyslú smotanu s pohárom vody. Rozpustiť. Prírodná kyslá smotana by sa mala úplne rozpustiť bez sedimentu. Pridajte kyslú smotanu a vodu (môže byť nahradená hustou smotanou). Ak chcete hustú omáčku, pridajte počas smaženia trochu bravčovej pečene. pšeničná múka. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 30-35 minút. Ak chcete, môžete 5 minút pred koncom dusenia pridať čerstvé nadrobno nasekané bylinky alebo obľúbené korenie a bylinky. Bravčová pečeň pripravené so šampiňónmi v kyslej smotane. Výborná príloha k zemiakovej kaši, cestovinám alebo mrvenej kaši. Uchovávajte v chlade. Dobrú chuť!

Ak chcete vyskúšať niečo nové a originálne a v chladničke sa vám povaľujú nejaké jaternice, pár paradajok a húb, môžete všetky tieto ingrediencie spojiť do jednoduchého, no zároveň výživného a chutné jedlo. Okrem pečene získate veľa chutnej prívarky, ktorá sa vám zíde aj vtedy, ak si dáte pohánkovú resp. ryžová kaša. Multivarič vám pomôže ušetriť čas a námahu...

Ingrediencie

  • 1 cibuľa
  • 2 paradajky
  • 400 g pečene
  • 250 g šampiňónov
  • 2 lyžice oleja
  • 150 ml vody
  • 3 bobkové listy
  • soľ a korenie podľa chuti

Keďže pečeň „miluje“ cibuľu, je lepšie vziať väčšiu cibuľu. Po olúpaní nakrájame na malé kocky. Nalejte do misky multivarkára po naliatí oleja.

Paradajky je potrebné umyť a nakrájať na malé kocky. Ak vám paradajková šupka v miske prekáža, je ľahké ju odstrániť. Zeleninu jednoducho vložte na 2-3 minúty do vriacej vody, potom ju ochlaďte a ľahko ju ošúpte.

Šampiňóny je potrebné dôkladne umyť a očistiť od zvyškov. Potom čiapky nakrájajte spolu s nohami, veľkosť kúskov určte podľa svojho vkusu.

Skombinujte všetku nakrájanú zeleninu a huby v miske multivarky, premiešajte a zapnite režim Fry alebo Pečenie na 10 minút. Obsah panvice je potrebné pravidelne miešať.

Kým sa zelenina vypráža v pomalom hrnci, pečeň by sa mala umyť pod tečúcou vodou, odstrániť všetky žily a nakrájať na malé kúsky. Upozorňujeme, že po dusení sa pečeň zmenší 1,5-krát. Pečeň môžete použiť akúkoľvek – bravčovú, hovädziu, hydinu, ale aby bola chutnejšia, namočte ju na niekoľko hodín do studenej vody.

Vložte kúsky pečene do multivarkovej panvice a smažte niekoľko minút. Potom pridajte vodu, osoľte a okorente, pridajte bobkový list a vyberte režim dusenia na 1 hodinu. Dusíme pri zatvorenej pokrievke, netreba miešať.

Po pípnutí je pečeň dusená s hubami a paradajkami hotová. Môžete ho naložiť na tanier a podávať s prílohou, zeleninou a bylinkami.

A asi viete, aké je to chutné. Už ste niekedy dusili pečeň a šampiňóny spolu v kyslej smotane? Ukazuje sa to dvakrát chutnejšie! Poviem ešte – také prejedanie, ktoré môže ľahko viesť k hriechu obžerstva.

Miska sa pripravuje z ľahko dostupných surovín. Aj keď možno nie práve rozpočtové. Nie, pečeň je teraz určite lacnejšia ako mäso. Ale tu sú ceny za mrazené Lesné huby a kyslá smotana môže „uhryznúť“. Nezabúdajme však na výhody vnútorností a „lesného mäsa“ (ako odborníci na výživu vtipne nazývajú huby z lesa a na každom vtipe je niečo pravdy). Rozmaznávajme preto našu rodinu a varme pre ňu chutná večera alebo druhá na obed - hovädzia pečeň s hubami a cibuľou dusená v kyslej smotane v pomalom hrnci.

Komentár pre tých, ktorých „magický hrniec“ sa líši od môjho modelu aj značky. Nedovoľte, aby vás skutočnosť, že recept patrí do iného pomalého hrnca, zastavila alebo vystrašila. Koniec koncov, v súčasnosti má takmer každé zariadenie tlačidlo „Uhasenie“. Väčšina ľudí má tiež „vyprážanie“ a tam, kde chýba, prichádza na pomoc „pečenie“ (napríklad pre mňa). Zostávajúce nuansy prípravy budú podrobne opísané nižšie krok za krokom.

Ingrediencie na varenie

  1. 1 kg hovädzej pečene
  2. 400-450 g mrazených (alebo čerstvých) lesných húb
  3. 1-2 hlavy cibule
  4. 200-250 g kyslej smotany
  5. 1-1,5 lyžice múky
  6. soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  7. rastlinný olej na vyprážanie

1. Pripravíme pečeň (umyjeme a osušíme papierovou utierkou alebo obrúskami). Ak je to o niečo viac alebo menej ako kilogram, ako sa hovorí, nezáleží na tom. Pre extra jemnosť je ideálne na hodinu až dve vopred namočiť do mlieka alebo ešte lepšie do kefíru. Ale najčerstvejšie droby som dostal od príbuzných z dediny, tak som proces namáčania vynechal. Ďalej máme huby. V skutočnosti nemusia byť divoké (mrazené (ako moje) alebo čerstvé). Poslúžia šampiňóny alebo hliva ustricová. Vôňa pokrmu však bude menej výrazná. Vynášanie húb mraznička, nie je potrebné rozmrazovať. Stačí opláchnuť pod vodou a nechať 15 minút v cedníku. Ďalším produktom potrebným pre jedlo je kyslá smotana. Vezmite si to s obsahom tuku, ktorý vám vyhovuje. A zvyšné ingrediencie, ktoré nepotrebujú komentár, sú soľ, korenie, múka na zahustenie omáčky a olej na vyprážanie.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kocky alebo polkolieska (ako chcete) a opečte v pomalom hrnci. Predtým, ako to urobíte, nalejte do misky trochu rastlinného oleja. Zapnite Oursson do režimu „Pečenie“, nechajte veko otvorené.

3. Keď cibuľa začne jemne zlatnúť, vložte do misky huby. Pokračujte v smažení, kým sa vlhkosť neodparí a huby sa jemne nevypražia. Kým sú huby a cibuľa vyprážané, môžeme pečeň zbaviť filmov a žíl a potom nakrájať na malé kúsky.

4. Vyprázdnite multipanvicu a presuňte huby a cibuľu do akejkoľvek vhodnej nádoby. Teraz vložte droby do pomalého hrnca a zľahka ich opečte. Zároveň často miešame, aby sa kúsky nezlepili a rovnomerne vyprážali. Môžete pridať trochu oleja. Po dokončení procesu vypnite „Pečenie“.

5. Pečienku máme stále v miske. Kombinujeme s cibuľou a šampiňónmi, ktoré boli pred tým vyprážané. Soľ a korenie podľa chuti.

6. Pridajte kyslú smotanu. Ak je príliš hustá, môžete ju trochu rozriediť prevarenou vodou. Zmiešajte obsah misky. Zatvorte veko zariadenia a zapnite „Quenching“ na hodinu (v tomto režime Orson pracuje bez tlaku, t.j. ako bežný multivark).

7. Po signáli opatrne pridajte múku - jednu alebo jeden a pol lyžice, podľa požadovanej konzistencie omáčky, ale ak ju chcete nechať úplne tekutú, tento krok vynechajte. Multivark prepneme do režimu „Pečenie“. Priveďte do varu (nezabudnite často miešať!) a po niekoľkých minútach vypnite „zázračnú panvicu“. Naše jedlo je pripravené.

8. Podľa klasická verzia lahodná pečeň s hubami podávaná s zemiaková kaša. Ale bude dobrá kombinácia podávať s cestoviny alebo obilniny (pohánka, ryža, bulgur).

Dobrú chuť!

 

 
Toto je zaujímavé: