Recepty na chutné veľkonočné rožky s makom. Veľkonočná roláda s makom. Ako vyrobiť makovú roládu z kysnutého cesta
Maslové pečivo pripravené pomocou hubovej metódy. S cestom sa musí pracovať dlhšie, ale vo výsledku je nadýchanejšie a jemnejšie ako pri miesení priamou metódou. Tekuté cesto je živným médiom pre kvasinkové huby.
V tomto prípade by ste si určite mali dať pozor na teplotu jedla. Malo by sa rovnať 30-35 stupňom.
Na cesto je potrebné zmiešať 5 polievkových lyžíc múky, droždie a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Kvasinky je možné použiť mokré alebo suché.
Potom túto suchú zmes nalejte teplým mliekom a miešajte do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto sa musí nechať teplé 20-30 minút na kysnutie. 
Na prípravu je vhodná aj srvátka, vďaka ktorej je pečivo jemné a nadýchané. Vynikajúce pečivo sa robí aj s kefírom ( kyslé mlieko). V krajnom prípade môžete použiť ako základ vodu, ale potom bude chuť jednoduchšia a nevýrazná. Na obohatenie a nasýtenie pridajte do vodného cesta maslo, kravská smotana.
Zvyšnú múku preosejte do veľkej pohodlnej nádoby, zmiešajte ju so soľou a ďalšími tromi lyžicami cukru. Samostatne musíte šľahať vajce a slnečnicový olej. Táto zmes sa musí naliať do nádoby s múkou. Sem by sa malo pridať aj pripravené cesto.
Najprv musíte špachtľou a potom rukami miesiť mäkké kysnuté cesto. Mal by sa ľahko zhromaždiť do hrudky a zmiznúť z vašich rúk bez stopy. Cesto by malo byť vložené do naolejovanej nádoby a pokryté uterákom.
Treba nechať kysnúť 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby je potrebné cesto raz miesiť. Ak je proces kysnutia pomalý, nádobu s cestom môžeme vložiť do misky s vodou zohriatej na 40 stupňov alebo do rúry vyhriatej na rovnakú teplotu. Cesto funguje perfektne aj v pomalom hrnci so zapnutým režimom „Jogurtovo-cesto“. Výsledkom je, že po druhom kysnutí by cesto malo získať pórovitú štruktúru a zdvojnásobiť veľkosť.
Ako urobiť makovú plnku
Prvým krokom je kúpiť si dobrý mak.
Semená rastliny by mali byť zrelé, tmavošedej farby s modrastým odtieňom, ale nie nazelenalé.
Produkt od dôveryhodného výrobcu je možné odobrať zabalený v balení, čo je hygienickejšie. Obal chráni mak pred prachom. Ale ak si kúpite semená na trhu, je lepšie ich brať vo voľnej forme na váhu. Produkt si tak môžete dôkladne prezrieť a všimnúť si prípadné nedostatky, napríklad či na ňom nie sú stopy plesne, alebo či mak nezožrali škodcovia. Kvalitné semená sú dostatočne veľké, celé, majú takmer rovnaký tvar, na povrchu nie sú žiadne poškodenia, nie je cítiť cudzí zápach.
Mnohé neskúsené gazdinky sa mylne domnievajú, že mak vo svojej prirodzenej suchej forme možno umiestniť do žemle alebo iného múčneho výrobku. To je nesprávne, pretože pred začatím práce musia byť semená rastliny starostlivo spracované. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako pripraviť mak do plnky.
Aby ste to urobili, musíte mak pomlieť v mlynčeku na kávu alebo mixéri a potom ho spojiť s maslom a kryštálovým cukrom. 
Táto zmes by sa mala naliať s tromi polievkovými lyžicami vody a dať na mierny oheň. Náplň by sa mala variť 5-10 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Napučaný mak treba nechať úplne vychladnúť.
Ako pripraviť mak na pečenie, ak nie je dokonale čistý, má stopy prachu a nedá sa hneď pomlieť v mixéri? Potom vám bude vyhovovať druhý spôsob. Mak vložte do misky a dôkladne opláchnite vodou. Potom zrná zalejte horúcou vodou a nechajte 20-30 minút napučať. Potom semená preceďte cez sitko a zmiešajte s ďalšími dochucovacími prísadami. K zrnkám môžete pridať napríklad hrozienka (alebo iné sušené ovocie), nasekané orechy, zmes mlieka a medu, malé kúsky jabĺk, čokoládu, cukor, citrónovú alebo pomarančovú šťavu, maslo, kandizované ovocie, ovocný džem, vanilka. Klasikou žánru ale vždy zostáva zmes maku a cukru v pomere 2:1.
Vlhký mak pripravený pomocou druhej metódy nemožno mlieť v mlynčeku na kávu na mletie, môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso s najjemnejším sitom. Po rozomletí zŕn a ich spojení s medom, cukrom, čokoládou alebo inými prísadami sa viskozita produktu zvyšuje, takže je pohodlnejšie natrieť na cesto. Neupravený mak sa drobí, nelepí sa na cesto a pri krájaní rolády vypadáva.
Montáž a pečenie
Kváskové cesto sa musí položiť na pergamen a rozvinúť do vrstvy s hrúbkou 4 až 5 mm. 
Potom ju namažte makovou náplňou a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu. Na oboch okrajoch by mal zostať voľný iba 1 cm, náplň by nemala vypadnúť. 
Cesto sa musí zvinúť do voľného kotúča, začínajúc od voľného okraja. 
Aby sa rolka nerozšírila, mala by byť zabalená do pergamenu tak, aby bol na vrchu iba voľný priestor, alebo by mal byť umiestnený v podlhovastom tvare. Cesto necháme kysnúť 20 minút na teplom mieste. Medzitým je potrebné predhriať rúru na 180 stupňov. Pečieme 35-40 minút. 10 minút pred koncom pečenia môže byť povrch výrobku namazaný zmesou 1 žĺtka, 1 lyžičky. mlieko (voda) a 0,5 lyžičky. Sahara. Produkt tak získa krásny lesk a ružovkastú farbu. Potom ho musíte vybrať z rúry a prikryť uterákom. Keď roláda úplne vychladne, môžete ju posypať práškovým cukrom, nakrájať a podávať. Upečené nekrájajte za horúca - rýchlejšie sa rozpadnú, zlomia a vyschnú. 
Kalorický obsah tohto pekárskeho výrobku je pomerne vysoký a predstavuje 340 – 370 kcal/100 g. Tento múčny výrobok je dosť sýty, dá sa dobre skladovať a nezatuchne aspoň tri dni. Preto je vhodné vziať si ho so sebou na výlet alebo do práce ako občerstvenie.
Skúsené gazdinky sa začínajú pripravovať na Veľkú noc vopred, niektoré už majú osvedčené recepty Veľkonočné koláčiky, niektorí ľudia radšej skúšajú zakaždým niečo nové. Ak ste ešte nenašli „svoje“ pečivo, skúste urobiť makovú roládu, možno sa z nej stane dobrá sviatočná tradícia pre vašu rodinu.
Ingrediencie:
Na rolku:
- 450 g múky (alebo o niečo viac, podľa toho, koľko cesta berie)
- 35 g masla
- 0,5 pohára teplého mlieka
- 12 g čerstvé droždie
- 2 vajcia (jedno na cesto, druhé na vymastenie povrchu rolády)
- 0,4 šálky cukru
- ¼ lyžičky. soľ
- 5 g vanilkového cukru
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej
Na makovú plnku:
- 120 g maku
- 70 g hrozienok
- 200 ml horúceho mlieka
- 300 ml vriacej vody
- 2 polievkové lyžice. práškového cukru
- 1,5 lyžice. med
- 2 polievkové lyžice. koňak
- ¼ lyžičky. škorica
- 20 g masla
Príprava:
- Na cesto rozpustíme maslo, necháme vychladnúť.
- V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte štipku cukru. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť.
- V samostatnej nádobe vyšľaháme vajíčko s bežným a vanilkovým cukrom a soľou.
- Do veľkej misy nasypeme preosiatu múku, prilejeme kvások, rozšľahané vajíčko, smotanu a zeleninový olej. Cesto miesime do elastického stavu. Zakryte dvojitou kuchynskou utierkou a vložte do malej misky s teplou (asi 40 stupňovou) vodou. Keď sa ochladí, ohrievajte vodu. Cesto by malo zdvojnásobiť svoju veľkosť, potom by sa malo zľahka miesiť, znova prikryť utierkou a položiť na nádobu s teplou vodou. Cesto opäť zdvojnásobí svoj objem. Potom môžete vytvoriť rolku.
- Hrozienka oparíme, opláchneme, osušíme, jemne osušíme obrúskom a zalejeme koňakom. Nechajte lúhovať 15 minút. Potom sceďte.
- Mak zalejte vriacou vodou, za občasného miešania priveďte do varu, potom nechajte 10 minút lúhovať, pričom zbierajte penu. Mak precedíme cez dvojitú vrstvu plátna, vrátime do panvice a zalejeme horúcim mliekom. Po varení asi 15 minút zmes vypneme, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať, kým nenapučí. Mak precedíme pomocou utierky.
- Mak zmiešame s práškovým cukrom, medom, škoricou a hrozienkami. Množstvo cukru alebo medu sa môže zvýšiť v závislosti od preferencií chuti.
- Vyvaľkajte na silikónovej podložke posypanej múkou. hotové cesto hrúbka cca 8 mm. Veľkosť rolky upravte podľa veľkosti plechu na pečenie. Do stredu položíme makovú plnku, rozotrieme ju špajdľou v smere od stredu, pričom okraje rolády necháme 1,5-2 cm nedotknuté.
- Roládu zvinieme a opatrne prenesieme z podložky na vymastený pergamenový papier na plech. Roláda by mala odpočívať asi 15 minút.
- Vajíčko rozšľaháme a potrieme ním povrch rolády. Po 5 minútach rolku vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
- Pečte 45 minút, kým nie sú hotové.
Sladké pečivo na váš stôl - maková roláda! Je veľmi jednoduché pripraviť sa doma: s orechmi, kandizovaným ovocím, hrozienkami.
Roláda s makom z kysnutého cesta - významný predstaviteľ makové pečivo. Neviem prečo, ale z pečenia s makom vyžaruje domáce teplo a pohodlie. Asi ide o to, že naši predkovia boli citliví na rôzne druhy výrobkov z cesta a maku. Bagely, buchty, pirohy, makové pirohy, štrúdľa, perníky, buchty, praclíky, halušky a mnohé iné pečivo boli častým hosťom každodenných i sviatočných stolov.
Ak uprednostňujete suché droždie, nahraďte vlhké lisované droždie balíčkom suchého droždia. Teraz sa pozrime na to, ako pripraviť kváskovú roládu s makom krok za krokom s fotografiou.
Ingrediencie na cesto:
- Vajcia - 2 ks.,
- cukor - 100 g,
- Mlieko 2,5% tuku - jeden a pol pohára,
- mokré droždie - 40 g,
- Soľ - štipka
- Vanilínový balíček,
- Rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 šálky,
- Pšeničná múka - 450 - 500 g.
Ingrediencie na náplň:
- Voda - 1 pohár,
- Mak - 1 pohár,
- Med - 3 lyžice. lyžice,
- Cukor - pol pohára,
- Vajíčko na potretie roliek.
Pripravíme si kváskové cesto na roládu s makom. Vajcia rozšľaháme do misky. Pridajte cukor. Pomocou mixéra vyšľaháme vajíčka s cukrom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
Nalejte teplé mlieko do inej misky.
Rozdrobte do nej vlhké droždie alebo pridajte balíček suchého droždia.
Pridajte štipku soli a požadované množstvo kryštálového cukru.
Na ochutenie kysnutého cesta použite vanilín. Môžete si vziať balíček vanilínu alebo vanilkového cukru. V prvom prípade bude mať cesto výraznejšiu vanilkovú arómu.
Mlieko vyšľaháme so všetkými ingredienciami. Mlieko s droždím necháme 15 minút. Počas tejto doby sa droždie stihne aktivovať.
Po 15 minútach prilejeme rozšľahané vajcia a cukor.
Vymiešame metličkou. Nalejte rafinovaný slnečnicový olej. Namiesto slnečnicový olej Môžete použiť rozpustené maslo. Na toto množstvo jedla bude stačiť 100 gramov. maslo.
Tekutý základ opäť vyšľaháme na prípravu kysnutého cesta.
Pšeničnú múku preosejte cez sito do samostatnej misky. Takto budete mať istotu, že v múke nie sú žiadne nečistoty, no zároveň ju obohatíte o kyslík, vďaka čomu cesto dokonale nakysne a bude vzdušné a pórovité.
Do cesta po malých častiach pridávame múku.
Po každom pridaní múky cesto premiešajte. Hotové kysnuté cesto na roládu s makom by malo byť stredne husté. V tejto fáze varenia sa vám stále lepí na ruky. Na fotke je však jasne vidieť konzistenciu cesta.
Misku s cestom prikryte čistou utierkou. To je potrebné, aby sa zabezpečilo, že cesto nevyschne. Navyše v miske s cestom stúpne teplota a cesto vykysne oveľa rýchlejšie.
Kým cesto kysne, môžete si pripraviť makovú plnku. V hrnci prevarte vodu. Do vriacej vody pridáme mak.
Miešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Mak necháme v horúcej vode 20 minút. Mak precedíme z tekutiny cez jemné sitko vystlané dvoma vrstvami gázy.
Po zaschnutí maku a odtečení prebytočnej tekutiny ho vložíme do mažiara. Zapamätajte si paličku asi 10 minút.
Ak nemáte mažiar alebo sa vám tento postup zdá príliš pracný, pretlačte mak cez mlynček na mäso alebo ho pomelte v mlynčeku na kávu. Vložte mak do misky. Pridajte k tomu cukor. Pridajte med.
Na roládu primiešame makovú plnku.
Po hodine vykysnuté cesto vymiesime a znova premiešame.
Posypte stôl múkou. Cesto rozdeľte na dve časti. Z tohto množstva cesta a makovej plnky vytvoria dva valčeky. Cesto valčekom rozvaľkáme na obdĺžnik. Hrúbka cesta je cca 1 cm.
Uložíme naň polovicu makovej plnky.
Cesto rozvaľkajte pozdĺž dlhšej strany.
Plech na pečenie prikryte pergamenom. Na ňu položíme pripravenú makovú roládu z kysnutého cesta. Vajíčko rozšľaháme a roládu ním potrieme.
Druhý makový valček z kysnutého cesta môžeme pripraviť vo forme okrúhleho vrkoča. Začiatok výroby rolky je úplne rovnaký ako v prvej verzii. Zvyšné cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Potrieme makovou plnkou. Cesto s makom zvinieme do rolády. Výslednú rolku sploštíme. Ostrým nožom roládu rozrežeme pozdĺžne na dve časti.
Dva vzniknuté pásiky cesta z makovej plnky stočíme. Spojte konce výsledného opletu. Kváskovú roládu s makom vložíme do zapekacej misy. Aby získal zlatistú kôrku, potrieme ho zvyšným rozšľahaným vajíčkom.
Kváskové rolky s makovou plnkou vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme ich asi 20-25 minút do zlatista. Hotové rolky preložíme na tanier, pričom ich pomocou špachtle vyberieme z plechu.
Aby rolky dostali lesklý lesk, potrieme ich medom resp cukrový sirup. Nalejte lyžicu medu do pohára horúcej vody. Miešame, kým sa med nerozpustí. Závitky vymastíme kosťou na varenie.
Akýkoľvek kváskový makový valček je možné nakrájať na rovnomerné a krásne kúsky až po úplnom vychladnutí. Ako vidíte na fotke, makovej náplne bolo v roláde pomerne veľa. Želám ti užite si čaj. Budem rada, ak sa vám tento recept na makovú roládu z kysnutého cesta páči.
Recept 2: maková roláda z maslového cesta (s fotografiou)
Maslová roláda s makom je to rýchle na prípravu. Hlavná vec je vymiesiť cesto a môžete sa pustiť do práce, a potom... je to otázka niekoľkých minút! S výsledkom budete spokojní a vaša rodina vám bude vďačná. Cesto sa ukáže ako mäkké a vzdušné!
- Mlieko - 250 ml.
- Suché droždie - 20 g.
- Cukor - 2 polievkové lyžice.
- Soľ - štipka.
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
- Krémový margarín - 50 g.
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 400 g.
- Mak - 50-60 g.
Do teplého mlieka nasypeme cukor a droždie, premiešame a necháme 5-10 minút pôsobiť.
Keď sa na povrchu objavia bubliny, pridajte zvyšné ingrediencie: soľ, rastlinný olej, mäkký alebo rozpustený margarín, rozšľahané vajce a múku.
Neponáhľajte sa vysypať všetku múku naraz, pridávajte ju postupne počas miesenia cesta.
Nemal by sa lepiť na ruky a zároveň byť mäkký. Teraz zakryte naše cesto fóliou alebo pokrievkou a položte ho na teplé miesto, aby kyslo asi hodinu. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
V tomto čase pripravte náplň do rolády. Naplňte mak vodou tak, aby pokrýval povrch a dajte ho na oheň. Keď voda vrie, prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu a nechajte mak variť 10-15 minút.
Hotový mak potom vložíme do sitka, aby odtiekla všetka voda. Potom do nej pridajte cukor podľa chuti (ja som pridala 4 polievkové lyžice) a dôkladne rozmixujte (môžete rozdrviť v mixéri). To je všetko, naša náplň je pripravená!
Naše cesto narástlo a zväčšilo sa. Teraz môžete začať formovať rolku.
Na múkou posypanom stole vymiesime cesto a rozdelíme ho na dve rovnaké časti tak, aby nám vznikli dva malé valčeky. Ale ak chcete urobiť jednu veľkú rolku, potom nie je potrebné deliť cesto. Potom cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,5 - 0,8 cm.
Povrch cesta zľahka namažte rastlinným olejom a rozotrite makovú náplň.
Teraz cesto pevne zvinieme do rolády a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Roládu necháme 15 minút kysnúť, potom povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20-30 minút.
Lahodná vzdušná roláda s makom je hotová! Nechajte ho „odpočinúť“ a vychladnúť, potom ho môžete nakrájať a začať piť čaj!
Recept 3: Maslová roláda s makom z kysnutého cesta
Chcem vám ponúknuť domáci recept maková roláda, ktorý sa ľahko pripravuje a chutí jemne a jemne. Počas pečenia je v kuchyni taká aróma, že je ťažké odolať vytrhnúť kúsok žemle priamo z horúca rúra. Cesto je obzvlášť voňavé vďaka pridania strúhanej citrónovej kôry. Na takúto roládu môžete použiť akékoľvek kysnuté cesto - maslové cesto alebo čerstvé cesto s vodou. Niet pochýb o tom, že skutočné pečivo zmiešané s mliekom, maslom a kyslou smotanou je obzvlášť chutné a nadýchané.
- mlieko 0,5 šálky
- voda 0,5 šálky
- droždie 15 g
- kyslá smotana 3,5 lyžice. l.
- maslo 2,5 lyžice. l.
- soľ 1 lyžička.
- cukor 5-6 lyžíc. l.
- citrónová kôra
- vanilkový cukor 1 polievková lyžica. l.
- mak 0,5-1 šálka
- múka 2,5-3,5 šálky
Ak nie ste veľmi spokojní s kysnutým cestom, použite na pečenie živé lisované droždie, ktoré pomôže každému cesto dokonale vykysnúť.
V prvom rade je potrebné zmiešať teplé mlieko a vodu s droždím (rozdrviť).
Potom pridajte 3 polievkové lyžice cukru a soli a pridajte aj niekoľko polievkových lyžíc múky. Zmes zľahka premiešajte a nechajte prikrytú utierkou 10 minút, aby sa kvások rozbehol.
Po vytvorení drožďovej čiapky z bublín pridajte kyslú smotanu a vanilkový cukor.
Ak chcete do cesta dodať svieži nádych, mali by ste doň nastrúhať trochu citrónovej kôry. Ak chcete pridať špeciálnu korenistú arómu, môžete pridať škoricu.
Je čas pridať preosiatu múku. Pridajte múku a postupne miešajte, kým nezískate homogénne, dôkladne vymiesené cesto. Maslo zľahka roztopíme a pridáme do cesta, opäť dobre premiešame a preložíme do hlbokej misy. Vrch prikryte uterákom a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Miska by sa mala uchovávať v blízkosti teplého radiátora alebo v uzavretej, vypnutej rúre, aby sa zabránilo prievanu.
Cesto sa do hodiny výrazne zvýšilo. Teraz ho musíte znova miesiť 5-10 minút. Potom vložte cesto späť do misy, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na ďalších 30 minút.
Medzitým si mak prepláchneme vodou a uvaríme v čistej vode (pridáme toľko vody, aby mak zľahka zakryl). Mak varte na strednom ohni asi 20 minút. Potom mak precedíme cez sitko, pridáme pár lyžíc cukru a rozdrvíme paličkou.
Vyberte cesto a rozvaľkajte ho na pracovnom stole. Pomocou rezača na pizzu urobte pozdĺž okraja kôrky zárezy.
Časť cesta, ktorá zostane neprekrojená, rozotrieme makom. Cesto zvinieme do rolády.
Vďaka odrezanej časti torty získate krásny valčekový vzor. Roládu potrieme mliekom alebo žĺtkom.
Roládu posypeme makom a necháme 20-25 minút odstáť, aby cesto opäť vykyslo. V tomto čase zapnite rúru tak, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Roládu pečieme asi 40 minút, ochladíme na mriežke pod utierkou.
Dobrú chuť!
Recept 4: maková roláda (fotky krok za krokom)
Ponúkame vám chutný recept domáce pečivo z aromatických maslového cesta. Roláda z kysnutého cesta plnená drobným makom a hrozienkami určite poteší vašu domácnosť.
Na test:
- Čerstvé lisované droždie - 30 g
- Mlieko - 250 g
- Cukor - 0,5 šálky
- Vajcia - 2 ks.
- Margarín - 100 g
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Múka - približne 800 g
Na plnenie:
- Mak - 2 šálky
- Cukor - 100 g
- Hrozienka - 100 g
- Med - 2 lyžice. lyžice
Do približne 100 ml teplého (nie viac ako 38 stupňov) mlieka vmiešame lyžičku cukru a rozpustíme všetky droždie. Misku s kváskom nechajte 10 minút, aby sa kvások aktivoval. Roztopte margarín.
V samostatnej miske (veľkej miske) zmiešajte 1 vajce, 1 bielok (žĺtok je užitočný na vymastenie pečiva), cukor, vanilkový cukor a zvyšné teplé mlieko. Všetko premiešame. Do zmesi pridajte vychladnutý margarín.
Do tej istej misy nalejeme vykysnutý kvások a preosejeme 200 g múky. Všetko premiešajte. Výsledné tekuté cesto zakryte filmom.
Po pol hodine cesto vhodné, s výrazne zvýšeným objemom.
Vymiesime elastické cesto, postupne pridávame preosiatu múku. Odložte bokom.
Medzitým si pripravíme plnku. Mak zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu vypustite. Do maku pridáme cukor. Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Potom zmes rozmixujte mixérom. K maku pridáme hrozienka a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Makovú plnku stiahneme z ohňa a premiešame s medom. Rolkovú náplň necháme vychladnúť.
Po 40 minútach cesto dobre vykysne. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Zapnite rúru a predhrejte na 190 stupňov.
Každý kúsok rozvaľkáme valčekom. Mali by ste dostať vrstvu s hrúbkou 1 cm.
Na vyvaľkanú vrstvu položíme pripravenú náplň. Zrolujte rolku. To isté urobte so všetkým cestom a rolky preneste na plech.
Po 10 minútach rolky potrieme žĺtkom. Droždie s makom vložíme do predhriatej rúry.
Asi za 20 minút budú makové rožky z kysnutého cesta hotové. Dobrú chuť!
Recept 5: makové rožky z kysnutého cesta
Môžete pripraviť veľkú a hrubú roládu, alebo ju nakrájať na kúsky a z kysnutého cesta pripraviť porciované sladké rožky s makom. Druhá možnosť sa mi páči viac, preto navrhujem zamerať sa na ňu dnes.
- 330 ml mlieka
- 1 vajce
- 1/3 šálky cukru
- 1 lyžička vanilkový cukor
- 50 g masla
- 4,5-5 pohárov pšeničná múka
- 1,5 lyžičky. suché droždie
- 1 šálka maku na plnenie
- 0,5 šálky cukru na makovú plnku
- 1 vajce na potretie roliek
- 2 polievkové lyžice. maslo na vymastenie panvice
Najprv musíte pripraviť náplň. Je lepšie to urobiť dlho pred varením. Na 3-4 hodiny namočíme mak do studenej prevarenej vody a necháme napučať. Ak nemáte čas, tak 1 hodinu pred varením môžete mak zaliať vriacou vodou a nechať vychladnúť.
Aby bolo pečivo mäkké a jemné, musíte pripraviť kysnuté cesto na rožky s makom. Za týmto účelom pridajte do múky cukor a vanilkový cukor, suché droždie. Teplé maslo nalejte do teplého mlieka. Suché ingrediencie zmiešame s tekutinou a premiešame mäkké cesto. Nechajte 1-1,5 hodiny na teplom mieste bez prievanu.
Kým cesto kysne, môžete začať robiť makovú plnku. Za týmto účelom rozdrvte mak s cukrom v mažiari alebo pomocou mlynčeka na mäso.
Hotové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Na vrch poukladáme mak.
Pomocou lyžice ho rovnomerne vyrovnáme.
Rolku zvinieme, pričom dávame pozor, aby sme ju pevne stlačili, aby sa nerozmotala.
Veľkú rolku nakrájajte na porcie.
Uložíme ich do zapekacej misy, ktorú vymastíme maslom. Kúsky potrieme vajíčkom.
Vložíme ich do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov do zlatista (asi 25-30 minút).
Hotové makové rožky z kysnutého cesta necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Recept 6: ako uvariť maslový rožok s makom
Recept lahodná roláda s makom z kysnutého cesta vám fotografie niekoľkonásobne uľahčia prípravu.
Tento lahodný, aromatický, bohatý dezert sa postará o skvelý záver jedla a dodá mu príjemnú bodku. Pečené výrobky nie sú príliš sladké a nezanechávajú pachuť. Vaši priatelia a rodina zhltnú rolku na oboch lícach.
- Múka - 400 gr.
- Mlieko - 200 g.
- Droždie - 15 gr.
- cukor - 170 gr.
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 50 gr.
- Vanilkový cukor - 10 g.
- Soľ - 2 g.
- mak - 250 gr.
Na výrobu piškótového dezertu na základe choux pečivo, naberám spočiatku na cesto. Aby som to urobil, preosejem 50 gramov. pšeničnej múky v miske a zmiešajte ju so 180 gr. horúce mlieko.
Nemalo by to vrieť, stačí teplota 80-90 stupňov. Miešajte špachtľou do hladka.
Miska sa pripravuje pomocou lisovaných kvasníc krok za krokom. Zmiešam ich so zvyšnými 20 gramami horúceho mlieka (teplota nie vyššia ako 37 stupňov) a 10 gramami cukru. Toto je asi polievková lyžica. Všetko tiež rozmixujem na homogénnu konzistenciu.
Mliečnu zmes ochlaďte na telesnú teplotu a zmiešajte s droždím. Misku prikryte potravinovou fóliou a položte na teplé miesto na 30-40 minút, kým cesto nevykysne a nezdvojnásobí svoj objem.
V tejto dobe začnem pripravovať zvyšok cesta. Na to si oddelím bielky od žĺtkov a bielky si nechám na plnku a žĺtky vymiešam so 40 gramami cukru. Do tej istej misky nasypeme vanilkový cukor, zmäknuté maslo a soľ. Všetko dôkladne premiešame vareškou alebo polievkovou lyžicou.
Zmes pridám do vhodného cesta a všetko dobre premiešam, čím vznikne homogénna hmota.
Aby sme dosiahli náš pôst, sladká roláda, postupne pridávame zvyšok múky, za stáleho miešania cesto vymiesime elastické a mäkké.
Aby som to urobil, miesil som to 10 minút. Potom misku s cestom prikryjem potravinovou fóliou a nechám na teplom mieste 1-1,5 hodiny, aby zdvojnásobilo svoj objem.
Mak na plnku nasypem do kastróla a podlejem vodou.
Dám na oheň a privediem do varu. Potom za stáleho miešania varte ďalších 15 minút.
Po uvarení mak precedím, aby stiekol vodu a dobre vyžmýkam, zbavím ho zvyšnej tekutiny. Dôkladne pomeliem ponorným mixérom.
Vykysnuté cesto rukami roztiahnem do obdĺžnika a potom preložím nasledovne.
Vizuálne cesto rozdelím na tri pásy a boky vložím jeden po druhom. Potom ho opäť vizuálne rozdelím na tri časti a konce znova zložím dovnútra.
Vzniknutú hrudku prikryjem miskou a nechám 30 minút. Po uplynutí tejto doby zopakujem všetky kroky a opäť nechám 30 minút pod miskou.
Teraz je čas na bielky Pomocou mixéra ich šľahám, kým nevytvoria stabilnú penu.
Bez zastavenia šľahania postupne nalejte do misky 120 gramov cukru. Nezastavím sa, kým neuvidím stabilnú, krásnu penu.
K proteínovej zmesi primiešam mak. prijímam šťavnatá náplň. Môžete ho nahradiť zmesou jedného alebo viacerých druhov orechov. Chutné je urobiť si aj hrozienkovú rolku.
Cesto som rozrezala na dve rovnaké časti.
Polovicu rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 30 centimetrov.
Polovicu plnky rozotrieme v rovnomernej vrstve na cesto.
Zviniem ho do pevnej, rovnomernej, krásnej rolky zvnútra. To isté robím s druhou polovicou produktov.
Neviem piecť chutné jedlo bez horenia? Veľmi ľahké. Používam na to papier na pečenie, ktorý sa dá ľahko zohnať v predajniach kuchynských potrieb. Vymastím maslom a vzniknuté rolky zabalím, po stranách nechám aspoň 5 centimetrov prázdneho papiera.
Nechám ich na plechu 5-10 minút, aby narástli a rozložili sa.
Rúru predhrejem na 190 stupňov a vložím do nej plech s prípravkami na pečenie na 35 minút.
Po uplynutí tejto doby vyberiem plech a rolky v papieri prenesiem na pletivo, aby vychladli.
Nakrájam na porcie a podávam hosťom alebo na raňajky blízkym. Dobrú chuť!
Recept 7: maslová roláda s makom a orechmi (krok za krokom)
Na test:
- 1 kuracie vajce
- 100 ml mlieka
- 15 g čerstvého droždia
- 2 lyžičky med
- štipka soli
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
- asi 200 g múky (možno trochu viac)
Na plnenie:
- 150 g drveného maku
- 2 polievkové lyžice. med
- 2 polievkové lyžice. hrozienka
- 50 g vlašských orechov
- 30 g masla
- 1 vaječný bielok
Na ozdobu:
- 1 polievková lyžica. mlieko
- pol hrnčeka práškového cukru
- farebné kandizované ovocie
- mandľové lupienky
Najprv rozpustite potrebné množstvo medu v zohriatom mlieku,
a potom k tomu pridajte kúsok čerstvého droždia - všetko dôkladne premiešajte metličkou.
Zostáva len preosiať múku a pridať pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja počas miesenia cesta.
Cesto zabaľte do vlhkej utierky a nechajte kysnúť.
Teraz začnime s našou makovou náplňou. Ja som použila už pomletý mak. V opačnom prípade ho musíte pripraviť - niekoľkokrát ho opláchnite, potom na 10 minút zalejte vriacou vodou alebo varte, vytlačte čo najviac vlhkosti a potom rozdrvte - spravidla pomôže mixér alebo mlynček na kávu s tým.
Hrozienka je tiež potrebné dôkladne umyť a vysušiť.
Orechy nasekáme nožom nadrobno.
Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.
Bielka vyšľaháme do nadýchanej peny.
Teraz spojíme všetky ingrediencie – k maku pridáme hrozienka a orechy.
Potom pridajte med a rozpustené maslo. Zmiešať.
Potom pridáme vyšľahanú proteínovú penu.
Po dôkladnom premiešaní je naša štedrá maková plnka hotová.
Vykysnuté cesto teraz vymiesime a rozvaľkáme na jeden veľký alebo dva menšie obdĺžniky.
Náplň rovnomerne rozložte po celom obvode vrstvy, pričom od okraja urobte priehlbiny 1,5-2 cm.
Teraz rolku zvinieme a zabalíme do 2-3 vrstiev pergamenového papiera, pričom necháme malý okraj na vykysnutie cesta - táto technika by nám mala pomôcť udržať krásny tvar rolády pri pečení.
Okamžite zapnite rúru na predhriatie na 180 stupňov a nechajte obrobok v tejto forme 15 minút.
Po uplynutí stanoveného času vložte rolku do rúry a pečte 20 minút - vrch pečeného tovaru bude ružový a veľmi chutný.
Vychladnutú roládu ozdobíme slávnostným dekorom - ja som použila mliečnu polevu, rôznofarebné kandizované ovocie a lupienky mandlí.
Recept 8: maková roláda s medom a orechmi
- mlieko - 1,5 šálky;
- múka - 3,5 šálky;
- kuracie vajcia - 3 kusy;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- maslo - 100 gramov;
- suché droždie - 2,5 lyžičky;
- mak - 250 gramov;
- med - 3 polievkové lyžice;
- vlašské orechy - 50 gramov;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Kváskové cesto robím v pekárni, nie tak dávno sme ho kúpili, ale všetko v ňom funguje dobre, tak teraz experimentujem a je to oveľa jednoduchšie - nemusím cesto sledovať, keď klesá alebo stúpa. Takže do nádoby pekárne nalejte mlieko, môžete ho trochu zohriať.
Nalejte cukor - 1 šálku a soľ - 0,5 lyžičky.
Vložte 2 vajcia.
100 gramov masla.
Potom nalejte múku - 3,5 šálky.
Urobte 2 malé priehlbiny.
Nastavíme program na kysnuté cesto a po 2 hodinách 20 minútach dostaneme toto cesto.
Kým sa cesto pripravuje, musíte priviesť 0,5 šálky mlieka do varu.
Pridajte mak, povarte 3 minúty, zatvorte pokrievku a nechajte mak odležať, kým nenapučí.
Keď je cesto hotové, pridáme k maku 3 lyžice medu, môžeme pridať viac a všetko dobre premiešame.
Tiež brúsiť vlašské orechy, nasekám rukami, aby boli orechy väčšie.
Potom cesto rozdeľte na 2 časti, každú časť rozvaľkajte valčekom.
Dobre potrieme makom a posypeme vlašskými orechmi.
Potom ho zrolujte a položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
Potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli rolády krajšie.
Vložte do rúry na 180 stupňov na 1 hodinu. Toto sa stalo.
Recept 9: Maslová roláda s makom a čokoládou
Úžasná vôňa tejto makovej rolky očarí každého, okamžite pocítite atmosféru domácej pohody, tepla, bezpečia a radostného pocitu, že vás tu milujú a čakáte. Vzdušné a jemné kučery z toho najaromatickejšieho pečiva, harmonicky kombinované s lahodnou makovou náplňou s medovým nádychom - skvelá možnosť dobroty na čaj s rodinou a priateľmi. Je tu veľa radosti a príprava takéhoto pečiva je veľmi jednoduchá. Nechajte šťastie a pohodlie usadiť sa vo vašom dome!
na cesto:
- mlieko (teplé) - 180 ml
- aktívne sušené droždie - 1 lyžička
- pšeničná múka prémie– 100 g
- granulovaný cukor - 70 g
na test:
- prémiová pšeničná múka - 300 g
- maslo - 30 g
- kuracie žĺtky - 2 ks.
- soľ – 1 lyžička
Na plnenie:
- mak - 100 g
- práškový cukor - 2 lyžice. l
- prírodný med - 2 polievkové lyžice. l
- slnečnicové semená - 50 g
- čierne hrozienka - 50 g
- rastlinný olej - 3 lyžice. l
- koňak - 3 lyžice. l
Na ozdobu:
- biela čokoláda - 20 g
- okvetné lístky mandlí - 2 polievkové lyžice. l
- akýkoľvek nakrájaný na malé kúsky - 2 polievkové lyžice. l.
Pripravte cesto. Za týmto účelom nalejte teplé mlieko do šálky, pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a suché aktívne droždie. Dobre vymiešame metličkou do hladka. Dôležité: Mlieko by malo mať teplotu 35-38 stupňov. Potom pridajte múku do drožďovej zmesi, ktorú ste predtým preosiali. Cestárskou metličkou dobre premiešame, kým zmes nie je homogénna bez hrudiek a má konzistenciu mierne hustej kyslej smotany.
Pohár s cestom prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť 30-40 minút. Tip: Namiesto lepiacej fólie je veľmi vhodné použiť jednorazovú sprchovú čiapku. Počas tejto doby by cesto malo dobre narásť a zväčšiť objem 2-2,5 krát. To znamená, že kvások je aktívny a vhodný na miesenie kysnutého cesta.
Do pripraveného cesta pridáme žĺtky, soľ a rozpustené a vychladnuté maslo. Vymiešame metličkou do hladka.
Múku preosejeme a pridáme do piškótovej zmesi.
Múčnu zmes premiešame drevenou vareškou. Keď sa už ťažko miesi, položte túto hmotu na dosku posypanú múkou a vypracujte elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Z cesta vytvarujeme guľu, vložíme do čistej misy vhodnej veľkosti, prikryjeme a necháme na teplom mieste bez prievanu 1,5-2 hodiny kysnúť. Pozor! Pri výbere nádoby majte na pamäti, že cesto zväčší objem 2-2,5 krát.
Kým cesto kysne, pripravíme si makovú plnku. Aby ste to dosiahli, zľahka opečte požadované množstvo maku na suchej panvici, ochlaďte a pomelte v mlynčeku na kávu. Do pohára dáme drvený mak a pridáme práškového cukru, čierne hrozienka, prírodný med a drvené, ale nie rozdrobené, slnečnicové semienka, nalejte do rastlinného oleja a koňaku.
Lyžicou dobre premiešame makovú zmes. Hmota by mala byť homogénna a mierne viskózna.
Vykysnuté cesto dáme na múkou posypanú dosku a dobre premiešame. Cesto rozdeľte na 2 časti rovnakej hmotnosti, každá asi 390 gramov.
Pracovnú plochu dosky na krájanie posypte múkou a jeden kus cesta rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 5 mm.
Na vyvaľkanú vrstvu cesta rovnomerne nanesieme ½ makovej plnky, pričom ustúpime asi 1,5 cm od okrajov.
Vrstvu cesta s náplňou voľne zvinieme po širokej strane do rolády, pričom okraje dobre pritlačíme. Rovnakým spôsobom vytvarujte druhý valček.
Každú rolku zabaľte do pergamenu v 2-3 vrstvách, pričom vo vnútri nechajte asi 1-1,5 centimetra miesta, aby malo cesto počas pečenia priestor na rast. Dôležité! Rolky sú zabalené do pergamenu, aby po upečení mali krásny okrúhly tvar. Tentoraz to nevyšlo podľa predstáv. Myslím, že nabudúce budem musieť papier na pečenie pevne zaistiť, aby sa cesto nedalo rozvinúť. Kúsky položte na plech na pečenie švom nadol a nechajte 20 minút kysnúť.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút, kým nezhnedne. Hotové pečivo vyberte z rúry, rozbaľte a nechajte vychladnúť. biela čokoláda roztopíme vo vodnom kúpeli a pomocou štetca ňou natrieme vrch rolky a posypeme lupienkami mandlí a nasekaným kandizovaným ovocím.
Makové rolky sú hotové. Nakrájajte ich na porcie. Dobrú chuť!
Recept 10: Sladká kvasnicová roláda s makom
Pečivo zo sladkého kysnutého cesta je veľmi chutné a jemné. Z tohto cesta sa robia pirohy, pirohy, rožky... Ponúkame vám recept na roládu zo sladkého krehkého kysnutého cesta s makom.
- Múka - 500 gramov
- Maslo - 150 gramov
- Vajcia - 2 kusy
- Vaječný žĺtok - 3 kusy
- Cukor - 150 gramov
- Kyslá smotana - 150 gramov
- Suché droždie - 2 polievkové lyžice alebo 50 gramov čerstvého droždia
- Vanilkový cukor - 10 gramov
- Soľ - štipka
- Mak - 300 gramov
- Orechy - 80 gramov
- Cukor - 150 gramov
- Vajcia - 1 kus
Pripravíme si makovú plnku. 300 gramov maku, v prípade potreby prepláchnutého studená voda, zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút odstáť.
Po niekoľkých minútach vodu vypustite. Mak a 150 gramov cukru dvakrát až trikrát pretlačíme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
Výslednú zmes vložte do panvice s hrubým dnom a za stáleho miešania zahrievajte 4-5 minút.
Do misky rozbijeme jedno vajce a primiešame žĺtok a bielok. Do zmesi s makom a cukrom pridajte vajce za stáleho intenzívneho miešania. Pridáme 80 gramov nasekaných orechov, opäť dobre premiešame, plnka je hotová.
Pripravíme si sladké krehké kváskové cesto. 500 gramov bielej múky preosejeme, pridáme 150 gramov masla a maslo a múku nasekáme nožom, premiešame a zľahka pomelieme.
Pridajte 150 gramov kryštálového cukru, 2 lyžice suchého droždia, 2 lyžičky vanilkového cukru, štipku soli a premiešajte.
Pridajte 3 žĺtky, 2 vajcia, 125 gramov kyslej smotany a rýchlo vypracujte cesto. Ak je cesto tuhé, pridáme trochu kyslej smotany a cesto znova vymiesime. Hneď sa pustíme do prípravy rolád.
Z tohto množstva výrobkov nám vzniknú dva valčeky, takže cesto rozdelíme na polovicu, každú polovicu rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s rozmermi približne 25 x 35 centimetrov.
Pripravenú plnku rozotrieme do rovnomernej vrstvy, pričom na každej strane necháme okraj dva centimetre a zvinieme. Rolky prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 30 minút, aby vykysli.
Cesto je možné miesiť ručne alebo pomocou stroja. Používam mixér na cesto.
- Do teplého mlieka pridáme droždie, miešame, kým sa droždie nerozpustí.
- Do misy preosejeme múku (350 g), pridáme soľ, cukor, vanilkový cukor, mlieko s droždím, vajíčko a miešame asi jednu minútu, kým múka neabsorbuje všetku tekutinu.
- Pridajte mäkké maslo a vypracujte cesto, kým nebude hladké a elastické. Ak použijete mixér, potom kým sa nezačne zhromažďovať v hrudke a zaostávať za stenami misky. Pri strednej rýchlosti asi 10-15 minút. V prípade potreby môžete pridať trochu múky (20-30 g).
- Vymiesené cesto položte na 1,5-2 hodiny na teplé miesto;
- Do makovej plnky. Mak zalejeme mliekom, pridáme cukor. Varte na strednom ohni 5-7 minút. Prikryjeme a necháme vychladnúť. Dvakrát alebo trikrát ho prejdite cez jemný mlynček na mäso.
- Na tvarohovú polevu. Do tvarohu pridáme maslo a práškový cukor. Rozdrvte pomocou mixéra, kým nebude krémová
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na vrstvu 30x40 cm Natrieme makovú plnku, zvinieme do rolády, zvinieme do krúžku, preložíme na plech (prikryjeme pergamenom), narežeme až po okraj. , na 8 segmentov na spôsob harmančeka.
- Zakryte fóliou a nechajte 40-50 minút kysnúť.
- Ak neplánujete roládu po upečení potrieť polevou, tak pred pečením potriete rozšľahaným vajíčkom. Roládu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 170-180 stupňov Celzia asi 30-35 minút. Roláda by mala byť pekne hnedá, ak si nie ste istí, či je hotová, prepichnite ju drevenou špajdľou, mala by vyjsť suchá.
- Mierne teplú rolku namažte tvarohovou polevou a podľa potreby posypte farebnou posýpkou.
Pripravte sa a nech je všetko chutné a vaša dovolenka bude jasná!
Video recept:
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Veľkonočná rolka s makom, recept s fotkou, ktorý ponúkam, je veľmi chutné pečivo, ktorý nie je o nič menej populárny v dopyte ako. Na tejto sladkej dobrote je skvelé, že cesto sa dá miesiť v pekárni. Práve tento moment výrazne zjednodušuje samotný proces varenia. Kto nemá pekárničku, cesto bude musieť miesiť ručne, ale stojí to za to.
Pozoruhodným bodom pri príprave tohto cesta je skutočnosť, že ako prísada sa nepoužíva mlieko, ktoré je zvyčajne vždy prítomné pri príprave kysnutého cesta. To však neovplyvňuje chuť hotového pečiva.
Veľkonočná roláda s makom je nielen veľmi chutná a vzdušná, ale aj krásna v priereze. On zdobí slávnostný stôl a priťahuje pozornosť vďaka tomu, že nevyzerá ako štandardné veľkonočné koláče, ktoré už prekypujú stôl. Preto sa pravdepodobne zje veľmi rýchlo, takmer na prvom mieste.
Požadované ingrediencie:
- 1 pohár vody,
- 1 kuracie vajce (môžete použiť aj pár),
- 75 gramov masla (akýkoľvek obsah tuku,
- 7 polievkových lyžíc cukru,
- 1 lyžička suchého droždia,
- 500 gramov múky,
- mak podľa chuti.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Najskôr nalejte vodu do nádoby na pečenie chleba. Je lepšie brať filtrovanú vodu. 
Do vody rozšľaháme kuracie vajce. Niekto ho odporúča najskôr vyšľahať v miske, ale môj chlebník si s miesením poradí a ingrediencie dokonale premieša. 
Pridajte soľ a cukor. 
Potom pridajte maslo. Malo by byť mäkké. Pred varením je preto lepšie vybrať z chladničky a nechať odležať pri izbovej teplote. 
Pridáme múku a kvások. 
Nainštalujte program "Cesto".
Hotové cesto vyberte z vedra pekárne a položte ho na stôl.
Cesto vytvarujte do kruhu. 
Posypte ho cukrom a potom makom. 
Potom cesto zvinieme do rolády, položíme na plech a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 200 stupňov. 
Hotovú roládu natrieme makom
