Lahodné paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie - chutné a nekomplikované recepty na výbornú prípravu Paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Domov paradajkový džús- Toto je výborné. A ak spolu s ním na zimu zavriete aj paradajky vlastná šťava, dopadne to dvakrát chutnejšie! Takéto paradajky vo vlastnej šťave zostávajú takmer rovnaké ako čerstvé. Recept je veľmi jednoduchý, bez zdĺhavej sterilizácie. A na takúto konzerváciu nepotrebujeme ocot, preto deti tieto paradajky milujú.

Ako vidíte, toto domáce Na zimu je toľko výhod, že tieto paradajky by ste si rozhodne mali pripraviť vo vlastnej šťave!

Ingrediencie a pomery

Výťažok: 3 litre

• 2 kg paradajok;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 1,5 lyžičky soli;
• 2 lyžice cukru;
• 2 hrášok nového korenia;
• 2 bobkové listy (stredne veľké).

Ako zavrieť paradajky

Na tento recept používame ako veľké zrelé paradajky (na šťavu), tak aj malé (najlepšie v tvare slivky) – v pohároch. Paradajky dôkladne umyte a roztriedte. Slivkové paradajky (alebo malé) si zatiaľ odložte bokom.

Veľké paradajky nakrájame na polovicu, vyrežeme miesta, kde sa pripájajú stopky, nakrájame na malé kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Nalejte šťavu do hrnca, položte na mierny oheň a priveďte do varu. Varte 5 minút.

Pridajte soľ, cukor, nové korenie a bobkový list. Priveďte do varu, zbavte peny. Šťavu varte na miernom ohni 12 - 15 minút (kým sa neprestane objavovať pena).

Táto paradajková šťava je veľmi chutná a hustá, ale stále je tu jedna nuance - táto šťava obsahuje semená. Ak, ako ja, uprednostňujete šťavu bez semien, potom ju budete musieť zomlieť cez sito (rýchlejšie to bude, ak ju najprv pomeliete cez hrubý cedník a potom cez sito). Ak sa nechcete alebo nemáte čas zaoberať brúsením, nechajte všetko tak. Nalejte šťavu do panvice, znova ju položte na oheň a priveďte do varu.

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. A vložte slivkové paradajky do sterilizovaných pohárov.

Paradajky v pohároch zalejte vriacou vodou.

Poháre prikryjeme (nezrolujeme!) viečkami a zabalíme do prikrývky (vyrobíme si „kožuch“). Nechajte paradajky takto 7-10 minút.

Potom vypustite vodu z pohárov (vhodné je to urobiť pomocou špeciálneho veka s otvormi). Okamžite naplňte poháre po vrch vriacou paradajkovou šťavou.

Plechovky zrolujeme a hneď ich opäť zabalíme do „kožušiny“. Paradajky vo vlastnej šťave budú musieť odležať aspoň 24 hodín. Počas tejto doby poháre vychladnú a môžu sa vziať do pivnice, pivnice alebo ponechať na uskladnenie pri izbovej teplote.

Existuje jedno univerzálne jedlo, nádherné predjedlo, ktoré je obzvlášť obľúbené v zime. Hovoríme o paradajkách vo vlastnej šťave. Čo to je? Ako to uvariť? Všetko sa dozviete v tomto článku. Začnime variť paradajky vo vlastnej šťave alebo paradajky v paradajke.

Paradajky vo vlastnej šťave sú marinované paradajky, ktorým paradajková šťava slúži ako soľanka. IN klasická verzia Okrem soli a paradajok sa nepoužívajú žiadne iné prísady, vďaka čomu je toto predjedlo oveľa zdravšie ako podobné prípravky zaliate veľkým množstvom octu.

Konzistencia týchto paradajok je veľmi jemná a chuť „marinády“, ktorú vyrábajú, je na smrť!

Zvyčajne sa konzumuje ako samostatné občerstvenie a ako nejaký druh doplnku k hlavným jedlám. Polievky, zeleninové prívarky a rôzne omáčky sa pripravujú aj z paradajok v šťave.

Nižšie je 5 populárnych domácich receptov. Pripravujeme sa na zimu a ďalšie. Jednoducho s paradajkami alebo s pridaním doplnkovej zeleniny, s bylinkami a koreninami alebo bez nich. Je tu aj pár videí, kde je všetko detailne zobrazené a vysvetlené.

Paradajky v receptoch na paradajky

Klasické paradajky vo vlastnej šťave (bez soli a octu)

Tento recept možno nazvať jednoduchým a najprirodzenejším, keďže nepoužívame ocot ani obyčajnú soľ. Paradajky v paradajke sú o prirodzenej chuti.

Ako som už povedal, tieto paradajky sú vhodné na dusené mäso, omáčky, paradajkové polievky a ďalšie veci, pretože kompozícia neobsahuje žiadne prísady, ktoré ovplyvňujú chuť.

Varíme so sterilizáciou, ale ak bez nej, tak ju budeme musieť skladovať iba v chladničke a nie veľmi dlho.

Paradajky v prísadách paradajok 0,5 litrová nádoba:

• Paradajky - 400 g.
• Paradajky na šťavu - 300 - 400 g.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave

1. Paradajky by v ideálnom prípade mali mať malú veľkosť, také mäsité odrody. Zachovajú si tvar a pri konzervovaní sú jednoducho chutnejšie.
2. Tie, ktoré sa používajú na šťavu, môžu byť, naopak, zvrásnené, nevzhľadné a miestami aj nedozreté. Prejdeme ich cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Ako poslednú možnosť si môžete vziať paradajkovú šťavu v krabiciach.
3. Výsledná hmota sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Ďalej varíme na strednom ohni, stále miešame, zbavujeme peny. Celkový čas varenia je približne 45 minút.
4. Späť na celé paradajky. Umyjeme ich a na vrchu každého urobíme plytký zárez v tvare kríža.
5. Naplňte vriacou vodou a nechajte 5 minút. Potom scedíme vodu a paradajky zbavíme šupky. Niektorí s ním varia, ale ako mne, táto šupka potom pripomína igelitové vrecko.
6. Sterilizujte nádobu a vložte do nej lúpané paradajky. Ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky - zmestí sa viac.
7. Zalejeme vriacou paradajkovou šťavou, prikryjeme skrutkovacím uzáverom a vložíme do vodného kúpeľa. Sterilizujeme asi 15 minút v takmer vriacej vode. Potom nádobu otočte, otočte, prikryte uterákom a nechajte, kým úplne nevychladne.

Mimochodom, predtým som publikoval článok o tom, ako . To v prípade, že máte veľa nezrelých paradajok, alebo jednoducho ak chcete niečo chutné a originálne.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Myslím, že táto možnosť je nielen jednoduchá, ale aj najchutnejšia! A to všetko preto, že okrem paradajok existuje aj paprika a rôzne koreniny.

Pre pohodlie použijeme paradajkovú pastu. Rozriedime a získame šťavu a uvaríme v nej paradajky. Áno, všetky ingrediencie prejdú dlhým procesom varenia, aby ste ich neskôr nemuseli ďalej sterilizovať.

Paradajky v prísadách paradajok:

• Mäsové paradajky - 6-7 kg. (pre niekoľko plechoviek naraz);
• Sladká paprika - 14-16 ks.
• Paradajková pasta - 20 lyžíc. lyžica;
• Voda - 3 lyžice. lyžice;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• Cukor - 15 lyžíc. lyžica;
• Soľ - 6 lyžíc. lyžica;
• Klinčeky – 2 lyžice. lyžice;

Začnime variť paradajky vo vlastnej šťave

1. Papriku zbavte jadierok a nasekajte ju nadrobno. Môžete to dokonca dať cez mlynček na mäso.
2. Nalejte vodu do hrnca, vmiešajte soľ, cukor a paradajkový pretlak. Pridajte tam aj klinčeky. Zapnite sporák a počkajte, kým sa uvarí.
3. Na konci pridajte 3 lyžice zeleninový olej, najlepšie rafinované.
4. Nakrájanú papriku a umyté paradajky (celé) vložte do veľkého hrnca a opatrne do nich nalejte horúcu paradajkovú šťavu. Trochu premiešame a opäť privedieme do varu.
5. Zapnite mierny oheň a paradajky poduste asi 15 minút. Kým sa paradajková hmota varí, sterilizujte poháre a viečka vriacou vodou.
6. Naplňte paradajkami spolu s paradajková náplň poháre, ihneď pevne priskrutkujte viečka. Potom je všetko štandardné: otočte, zabaľte a počkajte, kým sa ochladí. Potom odložíme na tmavé a chladné miesto.

Pikantné paradajky v paradajkovej šťave

A tu je vrcholom pridanie veľkého množstva korenia. Aj tu sa zaobídeme bez octu a iných konzervačných látok. Dôkladné varenie a jednoduché opláchnutie vriacou vodou zabezpečí sterilizáciu a dlhú trvanlivosť.

Štandardne zrolujeme celé paradajky, ale ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky.

Budeme potrebovať:

• Malé paradajky - 2 kg.
• Paradajková šťava - 3 l.
• Soľ - 5 lyžíc. lyžica;
• Cukor - 6 lyžíc. lyžica;
• Bobkový list - 6-8 ks.
• čierne korenie - 3 lyžice. lyžice;
• Klinčeky - 1-2 lyžice. lyžice;

Príprava

1. Paradajky opláchnite vodou a potom do každého urobte niekoľko vpichov vidličkou alebo špáradlom. Je to preto, aby sa zabránilo ich prasknutiu pri zahrievaní.
2. Prevarte vodu, naplňte poháre po vrch a vrch prikryte viečkami. Nech ostanú zatiaľ takto.
3. Teraz prejdime k šťave. Nalejte do hrnca, pridajte všetky bylinky a koreniny (korenie, bobkový list, soľ, cukor, klinčeky). Miešajte, priveďte do varu, varte 5-7 minút.
4. Vypustite horúcu vodu z plechoviek a ihneď nalejte vriacu paradajkovú šťavu. Naliali a zrolovali s viečkami. To je vlastne všetko! Zostáva len dať ho na tmavé miesto, zakryť niečím teplým a samotné poháre by mali byť hore dnom.

Pikantné s cesnakom

Jednoduché, aromatické a trochu pikantné - bude chutiť každému! Ak chcete, môžete pridať aj štipľavú mletú papriku.

Požadované produkty:

• Krásne mäsité paradajky – 1,5 kg.
• Paradajky, ktoré vám nevadia – 1,5 kg.
• Cesnak - 12 strúčikov;
• Cukor – 3 lyžice. lyžice;
• Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• Slnečnicový olej (bez zápachu) - 1 šálka;
• Ocot (70%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• čierne korenie - 10 hrách;

Proces varenia

1. Dobré paradajky umyte, vyrežte stonky a nakrájajte na štvrtiny.
2. Zvyšné paradajky pomelte cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér alebo dokonca odšťavovač). Nalejte do panvice, pridajte soľ, maslo, cukor, korenie. Zapnite stredný oheň a za častého miešania počkajte, kým sa uvarí.
3. Zatiaľ čo dáme plátky paradajok a strúčiky cesnaku do pohárov.
4. Paradajky sa rozvarili, varte 15 minút, na záver pridajte octovú esenciu, premiešajte a nalejte do pohárov.
5. Prikryjeme pokrievkami a pre istotu ešte 15 minút sterilizujeme (v mikrovlnke, dvojitom bojleri alebo jednoducho vo vodnom kúpeli).
6. Zrolujte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do deky a počkajte, kým vychladnú.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu (originál s cibuľou)

Podstata je tu rovnaká, ale s malou nuansou, ktorá príjemne prekvapí každého, kto sa rozhodne túto chuťovku vyskúšať.

Trik je v tom, že každú paradajku napcháme plátkom cibule. Vďaka tomu je dôkladne nasýtená cibuľovou šťavou a samotná cibuľa si zachová príjemnú chrumkavosť.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg.
• Paradajková šťava - asi 2 litre;
• Soľ - 50 g na každý liter šťavy;
• Bobkové listy - niekoľko;
• Strúčiky cesnaku - 5 ks.
• Cibuľa - 2 veľké hlavy;

Ako urobiť toto prázdne

1. Paradajky ošúpeme od stopiek a urobíme malú priehlbinku na kúsok cibule.
2. Strúčiky cesnaku nasekajte trochu a cibuľu tiež nakrájajte na malé kúsky.
3. Naplňte sklenené nádoby vriacou vodou na 5-10 minút, potom vodu vylejte a začnite do nich vkladať paradajky. Vezmite prvú, vložte do nej kúsok cibule a kúsok cesnaku. Robíme to so všetkými.
4. Posypte zvyšnými kúskami cibule obsah pohárov.
5. Šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ, pridajte korenie a bobkový list. Keď zovrie, varte ďalších 10 minút.
6. Teraz odstráňte viečka, rýchlo nalejte do pohárov a ihneď zatvorte. Keďže nebudeme robiť sterilizáciu, tieto zaváracie poháre treba po vychladnutí skladovať v chlade, najlepšie v pivnici alebo chladničke. Takto vydržia dlhšie a nekysnú.

• Ako bolo povedané niekde na začiatku článku, vyberajte si husté odrody paradajok a najlepšie malé, ak chcete, aby si zachovali svoj tvar aj po niekoľkých mesiacoch konzervovania.
• Či odstrániť peeling alebo nie, je osobnou záležitosťou každého. Niektorým ľuďom sa táto pokožka nepáči, pretože potom veľmi zhustne a prekáža. Niektorým je to jedno. Ak chcete rýchlo odstrániť šupku, zalejte paradajky na pár minút vriacou vodou a urobte na nich plytký rez.
• Okrem červených môžete použiť aj zelené paradajky. Nezmení sa tým technológia varenia, ale chuť sa zmení a niekomu sa táto možnosť môže páčiť viac.
• Pozri video ako variť paradajky v paradajkovej omáčke

Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu

4 plechovky, objem 1 liter

40 minút

30 kcal

5/5 (1)

V lete a na jeseň aktívne konzervujeme zeleninu a ovocie. Mám malý pozemok, kde rastú všetky rastliny, ktoré potrebujem. So synom veľmi milujeme paradajky v akejkoľvek podobe, no najmä čerstvé. Žiaľ, skladujú sa až v zime, preto paradajky pripravujeme na všemožný spôsob.

Paradajky vo vlastnej šťave so šupkou

Nevyhnutné kuchynský riad a riad: litrové poháre, viečka, nádoba na šťavu, lyžica a špáradlo.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne paradajky

• Na konzervovanie je najlepšie použiť malé paradajky.
• Skontrolujte zeleninu, či nemá škvrny a hnilobu. Paradajky, ktoré vyzerajú celé, ale sú veľmi mäkké, sa nedajú konzervovať, už sa začali kaziť.
• Domáce paradajky sú veľmi šťavnaté a rýchlejšie sa kazia, preto ich treba starostlivo vyberať.
• Vyberte si husté ovocie, takéto paradajky si dobre zachovajú svoj tvar a pri konzervovaní sa nezmenia na kašu. Ak ste si kúpili paradajky na trhu alebo v obchode, pred konzervovaním ich nakrájajte.
• Stáva sa, že plody sú červené a krásne na pohľad, ale vo vnútri tvrdé a biele. Nemali by sa používať, po spracovaní zostanú tvrdé.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept krok za krokom

Paradajky vo vlastnej šťave: video o varení

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 6 plechoviek, objem 1 liter.
• Potrebné kuchynské náčinie a riad: nôž, 6 plechoviek, lyžičky a polievkové lyžice a nádobu na sterilizáciu.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Video recept

Ako skladovať

• Akékoľvek prípravky je najlepšie skladovať v pivnici. Je na to ideálny, pretože v lete je tam chladnejšie a v zime oveľa teplejšie ako vonku. Nevýhodou niektorých pivníc je vysoká vlhkosť, ktorá spôsobuje znehodnotenie vrchnákov na pohároch.
• Ale to je prípad, ak necháte šev príliš dlho. Ak nemáte pivnicu, ale máte nejaké technické miestnosti, dajú sa využiť aj na sklad. Hlavná vec je, že v zime teplota v nich neklesne pod nulu.
• Mnoho ľudí ukladá prírezy do špajze, a to je správne, úplne vhodné miesto. Ak máte veľký byt, môžete vybaviť samostatný kútik na skladovanie konzervovaných potravín. V malom byte s preplnenou špajzou môžete dózy uložiť do kuchynských skriniek alebo do akéhokoľvek kúta.
• Hlavná vec je, že je umiestnená ďaleko od radiátorov alebo iných vykurovacích zariadení. Konzervácia, pripravená podľa všetkých pravidiel, bude dokonale zachovaná pri izbovej teplote.

S čím podávať

• Tieto paradajky môžeme podávať ako predjedlo k mäsu alebo rybe. Paradajky sú ideálne pre každé jedlo zo zemiakov. Môže to byť zemiaková kaša, vyprážané alebo varené zemiaky.
• Na kašu a cestoviny bude tento prípravok tiež skvelým doplnkom.
• Môžu byť použité nielen ako občerstvenie, ale aj ako dresing na boršč, mäso a zeleninový guláš. Môžu byť náhradou čerstvých paradajok, paradajkovej šťavy a rajčinová pasta. S týmito paradajkami môžete pripraviť jedlá z fazule.

• Poháre môžete sterilizovať horúcou parou. K tomu budete potrebovať kastról a kovové sito dostatočne veľké na to, aby zakrylo kastról. Na oheň položte panvicu s vodou a prikryte ju sitom, aby stabilne stála. Položte poháre na vrch hrdlom nadol. Mali by teda stáť nad parou 10 minút. Viečka sa dajú jednoducho uvariť v akejkoľvek nádobe.
• Cherry paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú rovnakým spôsobom ako bežné paradajky. Odporúčam ich zavárať aj so šupkou, pretože sú malé a veľmi dlho sa budú šúpať.
• Paradajky vo vlastnej šťave sa niekedy varia s paradajkovou pastou. Vezmite 500 g paradajkovej pasty, 500 ml vody, 100 g cukru 60 g a soľ. Túto marinádu povarte 15 minút a nalejte ju na paradajky, ako je uvedené v prvom recepte.

Možnosti receptov

• Odporúčam na zimu paradajkový recept na lízanie prstov.
• Je tu tiež . Oni budú skvelé občerstvenie a doplnok k akémukoľvek jedlu.
• Ak ste nenašli recept, ktorý by vám vyhovoval, pozrite si ďalšie recepty na konzervovanie paradajok na zimu.

Paradajky vo vlastnej šťave sú jednou z najlepších možností konzervovania paradajok, ktoré sa tak ukážu ako veľmi chutné, prírodné a zachovávajú si svoju prospešné vlastnosti a vhodné na varenie rôzne jedlá s paradajkami. Paradajky na zimu zakryte vo vlastnej šťave.

Paradajky vo vlastnej šťave, recept na ich prípravu na zimu od Eleny Timchenko

Tieto paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, tu môžete jesť paradajkovú konzervu a piť paradajkovú šťavu. Získate dve paradajky v jednej.

Paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept

Veľmi jednoduchý a praktický recept, v ktorom je použitie pre veľké, mäkké a mierne rozdrvené paradajky. Čo budete potrebovať na prípravu:

• Veľké, zrelé paradajky na šťavu
• Malé paradajky
• Soľ a cukor
• Nové korenie
• bobkový list
• Klinčeky a škorica (voliteľné, nie je to pre každého)

Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu do šťavy, menšie paradajky do pohárov.
Paradajky vybrané na šťavu pomelieme cez mlynček na mäso, šťavu nalejeme do hrnca a položíme na mierny oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy zbavte peny a varte šťavu, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút).

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky vložte do pripravených pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Nechajte paradajky odležať, kým sa varí paradajková šťava. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Na 3-litrovú nádobu sú potrebné dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy.

Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky: pripravíme šťavu a uzavrieme

Lenivý spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave

Na prípravu paradajok pre tento recept budeme potrebovať:

• Paradajky - 1 kg;
• Jedna stredne veľká repa;
• Jedna reďkovka daikon;
• Cesnak a bylinky.

Paradajky umyjeme a urobíme niekoľko vpichov špáradlom. Teraz pripravíme náplň pre paradajky: pomelieme daikon, repu a pár paradajok na pyré v mixéri spolu so soľou, cukrom, cesnakom (2 polievkové lyžice alebo podľa chuti).

Pridáme aj korenie a ocot (dve lyžičky). Plnku priveďte do varu, povarte desať minút a zalejte ňou paradajky.

Paradajky budú hotové do troch dní. Pozrite si video z procesu varenia:

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu z Ovkuse.ru

Ingrediencie (na 3 1 l poháre):

• 3 kg malých paradajok,
• 2 kg veľkých paradajok,
• 60 g soli,
• 50 g cukru,
• na dochutenie - hrášok z nového korenia alebo škorica.

Umyte malé paradajky, prepichnite ich dreveným špáradlom na niekoľkých miestach a pevne vložte do sterilizovaných 1-litrových sklenených pohárov. Nakrájajte veľké paradajky podľa potreby, vložte do smaltovanej panvice, prikryte pokrievkou a zohrejte bez privedenia do varu, potom horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez sito, aby ste získali paradajkovú šťavu. Do šťavy pridajte cukor a soľ (výpočet: na každých 1,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli), pridajte (voliteľné) 1 štipku škorice na každých 500 ml šťavy. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu, vriacu šťavu nalejte do pohárov s malými paradajkami. Poháre s paradajkami vložte do vody, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 8-10 minút, potom zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Paradajkovú šťavu vyrobenú z veľkých paradajok nie je potrebné precediť cez sitko, pokiaľ nie je príliš dôležitá jej rovnomernosť; v tomto prípade by sa mali paradajky jednoducho ošúpať, opariť, potom nakrájať a podusiť, potom prelisovať a šťava prejsť cez môžeme pridať do hmoty.prelisovať cesnak a nové korenie.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jemnosť prípravy

1. Ak chcete použiť paradajky pripravené na zimu vo vlastnej šťave na prípravu rôznych jedál, potom ich pred uložením do pohárov môžete odstrániť kožu, na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou.
2. Ak chcete vložiť do pohára, musíte použiť stredne veľké paradajky rovnakého stupňa zrelosti(buď celé hnedé alebo celé červené). Tieto paradajky by nemali byť mäkké.
3. Tu sú tie, ktoré sa používajú na varenie plnky by mali byť mäsité, šťavnaté, veľmi zrelé, mäkké.
4. Ak chcete získať chutné konzervované paradajky, skontrolujte, či sú čerstvé boli chutné, a tie príliš kyslé zostanú kyslé aj po zbere.
5. Akékoľvek korenie okrem soli je možné vynechať, ale soľ pôsobí ako konzervačná látka, takže sa bez neho v procese prípravy paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave nezaobídete. Škorica, cukor, korenie - to je voliteľné. Tiež by ste nemali pridávať príliš veľa soli - pridajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte.

Ak ich budete jesť čerstvé, len natrhané z kríka, posypané štipkou soli, možno najlepšie jedločo nám dáva leto. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letných paradajok, použite na zimu náš recept vo vlastnej šťave.

O výhodách obrobku

Vlastné paradajky na zimu vám a vašej rodine prinesie veľké výhody:

• Po prvé, paradajky si uchovávajú prospešné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov vo vlastnej šťave.
• Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
• Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu obchodu sa nedajú porovnať s ovocím prevzatým z vlastného resp dobré paradajky, kúpené na trhu. Zároveň budú konzervy lacnejšie a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a čerpacie stanice.

Skôr ako začnete zavárať paradajky vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebné vybavenie a potrebné množstvo ingrediencií.

Kuchynské spotrebiče a riad

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:

• sklenené nádoby, najlepšie s objemom 700 ml až maximálne 2 litre;
• Plechové viečka na konzerváciu s gumovým tesnením;
• veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie kvapaliny z plechoviek;
• panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
• drôtený stojan vo veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
• ručný šnekový odšťavovač;
• zdvíhacie kliešte;

Požadované ingrediencie

Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:

• paradajky;
• soľ;
• cukor.

Vlastnosti výberu produktov

Aby bola konzervácia chutná, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky by sa mali zbierať v najvyššej zrelosti, husté, stredne veľké, čo najjednotnejšie veľkosti, bez prasklín, škvŕn alebo výrastkov. Na prípravu šťavy nemusia byť plody vyberané tak starostlivo - môžu byť väčšie a môžu mať nejaké chyby. Je lepšie brať hrubú soľ, nie jodizovanú, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.

Recept s fotografiami krok za krokom

Ako pečať paradajky vo vlastnej šťave - jednoduché a krok za krokom.

Dôležité! Pri začatí práce starostlivo skontrolujte pripravené náradie a materiály. Sklo by malo byť bez triesok a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky dôkladne umyjeme a vyrežeme stonku.

Krútenie

Súčasne s prípravou paradajok si pripravte paradajkovú šťavu, ktorou ich naplníte. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.

Vriaca šťava

Po vytlačení šťavy položte panvicu s plnkou na oheň a pridajte do nej cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Keď šťava uvarí, držte ju na ohni asi 10 minút bez odstránenia peny.

Sterilizácia pohárov

Riad a viečka dôkladne umyte sódou alebo mydlovým roztokom a opláchnite čistou vodou. Viečka sú dobre utreté a vysušené.

Na sterilizáciu položte na dno panvice drôtenú mriežku, položte zaváracie poháre, naplňte vodou takmer po hrdlo a priveďte vodu do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa viečka spolu s tesneniami sterilizujú v malom hrnci.

Vložte paradajky do pohárov

Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov, jeden po druhom, pričom ich pomocou klieští vyberieme z horúcej vody.

Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach odstráňte viečka a vypustite vodu.

Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Položený na kovový alebo kamenný povrch a zahriaty sklenený tovar môže prasknúť.

Nalievanie šťavy

Naplňte plechovky s paradajkami až po vrch prevarenou šťavou, pričom dbajte na to, aby v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny.