Japonské ryžové jedlá doma. Japonské jedlo. Japonská kulinárska technológia

Kulinárske tradície Japonska sú pomerne zložité. Hlavná charakteristické rysy orientálna kuchyňa - výber produktov a funkcií varenia. Tradičné japonské jedlo zabezpečuje zachovanie primárnej chuti každej zložky (hlavne ryby, úhor, kalamáre, kraby a krevety).

Čo najčastejšie varíš?

Recepty japonskej kuchyne sa výrazne líšia od európskej alebo čínskej. Tajomstvo spočíva v morských plodoch, ktoré obohacujú telo o esenciálne látky. Mnoho ľudí sa snaží sledovať svoju stravu, dodržiavať zdravý životný štýl, tu sú ponúkané recepty na jej prípravu doma, je v tejto veci vynikajúcim pomocníkom.

Stránka internetový obchod "Fuji-san" poskytuje veľa chutné možnosti tradičná japonská kuchyňa - sushi, omáčky, rezance, polievky, šaláty, dezerty , pôsobivé v jednoduchosti a príjemne prekvapujúce v chuti.

Populárne maškrty

Japonsko je krajina plná zvykov, ktoré zostali dlhé roky nezmenené. História pôvodu sushi sa začala pred niekoľkými storočiami. Súčasnú podobu získalo jedlo okolo 19. storočia a o niekoľko desaťročí neskôr sa rozšírilo do iných kultúr. Napriek svojej popularite sú považované za exotické a gurmánske pochúťky.

Vďaka "Fuji-san" sa dozviete, ako správne variť ryžu a čo budete potrebovať na rolky. Počas procesu je dôležité dodržiavať kľúčové technológie spracovania komponentov. Ryby by nemali byť zmrazené a ryža by nemala byť prevarená.

Recepty japonskej kuchyne sú prezentované jasne, s fotografiami a sú k dispozícii na použitie doma. Katalóg obsahuje kompletnú sadu požadovaného tovaru, ktorý je možné objednať vo vhodnom čase s doručením do Ruska, najmä Moskvy.

Orientálnu kuchyňu reprezentuje nielen sushi. Japonci pripravujú morské šaláty a polievky s pridaním ryže, rezancov, ovocia alebo zeleniny a hydiny. Často sa používa ako obklad rôzne omáčky(vrátane sóje), pasty a oleje.

Príprava rezancov je jednoduchá a pestrá. Môžete si z neho pripraviť prílohu, šalát alebo aromatický vývar. Bambus, respektíve jeho klíčky, sú zdravé a bohaté na vitamíny, preto sa potraviny s obsahom tejto zložky tešia čoraz väčšej obľube.

Japonská kuchyňa, ktorej recepty sú zverejnené na stránkach lokality "Fuji-san", zahŕňajú rôzne sladkosti - zmrzlinu a sladké rožky a tvarohové koláče. Tofu syr sa používa v hlavných jedlách, dezertoch a koktailoch.

V tejto časti sa dozviete recepty na prípravu sushi a rolády doma, ako pripraviť ryžu na sushi a rolky, ako variť Japonské rezance, ako jesť japonské šaláty, výhody bambusu, aké japonské jedlá si môžete pripraviť sami doma.

Na stránkach "Fuji-san" gazdinky nájdu niečo špeciálne. Špecialisti spoločnosti vám pomôžu priblížiť orientálnu knihu. Máme veľa praktických rád a možnosť objednania správne ingrediencie s doručením.

Recepty na varenie japonských jedál doma

Aké je teda podľa vás najobľúbenejšie jedlo v Japonsku? Som si istý, že mnohí povedia sushi a to nie je ďaleko od pravdy. Sushi v Japonsku naozaj milujú a často jedia, no existujú aj iné, obľúbenejšie jedlá. Tak, poďme..

Ramen

1. Ramen- toto je japončina pšeničné rezance s mäsovým alebo rybím vývarom. Mnoho ľudí verí, že toto jedlo jedia len veľmi chudobní ľudia. Avšak v japonský ramen veľmi populárny, pretože je považovaný za veľmi chutný a zdravá strava. Najčastejšie uprednostňujú ramen s mäsom a zeleninou. Rôzne regióny krajiny pripravujú svoj vlastný typ vývaru na jedlo. Najobľúbenejšie bujóny sú tie so sójovou omáčkou.

Ramen sa pripravuje veľmi jednoducho: do misky dáme uvarené rezance, zalejeme vývarom, navrch pridáme ostatné suroviny: zeleninu, vajcia, kyslé uhorky.

Donburi

2. V Japonsku sa tak označujú jedlá z ryže s mäsom, rybami alebo zeleninou. Recept na jedlo je veľmi jednoduchý: do šálky vložte uvarenú ryžu a navrch varené alebo vyprážané mäso a zeleninu. Ryža s vyprážaným bravčovým mäsom sa nazýva tonkatsu, ale ak k ryži pridáte hovädzie mäso a cibuľu, získate gyudon.

Sushi

3. Sushi je tradičné japonské jedlo vyrobené z tenkých kúskov surové ryby a ryžu zmiešanú s octovým korením. Niekedy sú ryby umiestnené na malých trojuholníkoch, ktoré sú vyrezávané z ryže, ale väčšinou sú zvinuté do rolky z morských rias. (nori) a ryžu, po ktorej sa rolka krája (rolky) naprieč, v kruhoch.

Japonské kari

4. Toto je veľmi obľúbené jedlo v Japonsku. Japonské kari je menej pikantné ako indické kari. Jedlo sa skladá z mäsa a zeleniny v hustej kari omáčke, položenej na ryži.

Onigiri

5. Onigiri Sú to ryžové guľôčky s kúskom ryby (losos, tuniak) alebo nakladanou slivkou v jadre.

Onigiri sa pripravuje nasledovne: do dlane dáme teplú ryžu, do stredu ryže vložíme plnku, potom ju začneme pomaly stláčať. Hlavné je ryžu neprepiecť, keďže prelisovaná ryža nie je taká chutná.

Nabe

6. Nabe nazývaná veľká panvica mäsa a zeleniny varená vo vývare. Nabe s vývarom na báze sójovej omáčky sa nazýva oden. Shabu shabu, sukiyaki a chanko sú tiež odrody nabe.

Tyahan

7. Tyahan- Toto je vyprážaná ryža so všetkými druhmi prísad. Medzi najbežnejšie chahan patrí pražená ryža, vajce a cibuľa, s prídavkom sójovej omáčky.

Tempura

8. Tempura- Toto sú morské plody a zelenina v cestíčku, vyprážané. Tempura sa podáva s rôznymi špecifickými omáčkami. Zemiaky sú najčastejšie používanou zeleninou Paprika, cibuľa a bambus. Krevety sú obzvlášť obľúbené na výrobu tempura z morských plodov.

Udon

9. Jedná sa o druh múčnych rezancov podávaných s rybím vývarom spolu s morskými riasami, rybacími koláčmi a zeleninou. Hlavným rozdielom oproti ramenu je, že pri príprave rezancov sa nepoužívajú vajcia.

Vyprážané mäso "Yaki"

10. "Yaki" znamená v japončine „vyprážaný“. Yakiniku- kuracie mäso nasekané a grilované. To sa dá kúpiť v reštauráciách aj na uliciach pri rôznych akciách. Yakizakana je Vyprážané ryby. Bežné japonské sporáky nemajú rúru, ale je tu malý gril, na ktorom môžete vyprážať ryby.

Bez preháňania ho možno nazvať štandardom zdravej výživy. Všetky tradičné jedlá sú krásne prezentované, v Japonsku sa dokonca hovorí: „Jedlo, ako človek, sa v zdvorilej spoločnosti nemôže javiť nahé.“

Populárne jedlo v Japonsku - tradície a zvyky

Najobľúbenejší potravinársky výrobok v Japonsku, pokrmy z ktorých tvoria základ tradičná kuchyňa, je Obr. Vzhľadom na geografické danosti krajiny, ktorá je obklopená morami a oceánmi, sú veľmi obľúbené jedlá z rýb a morských plodov. Samozrejme, v Japonsku jedia aj mäso (napríklad hlavným vianočným jedlom je pečené kura), ale stojí za zmienku, že je oveľa menej bežné a menej ako napríklad v Európe.

Japonská národná kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky:

• varenie– nie je zvykom vystavovať výrobky hlboko tepelné spracovanie. Napríklad ryby sú tu často marinované, dusené alebo jemne vyprážané, ale často sa podávajú surové;
• kultúra jedla– V Japonsku sa potravinovým rituálom prikladá veľký význam. Používanie haši (paličkami) je veľmi symbolické. Lyžice sa tu používajú veľmi zriedkavo a požiadať o vidličku a nôž v tradičnej japonskej reštaurácii znamená prejaviť neúctu k tradíciám krajiny a tento riad jednoducho nemusí byť k dispozícii;
• smeny– veľká pozornosť sa v tejto ázijskej krajine venuje aj dizajnu samotného pokrmu a prestierania. Akékoľvek jedlo japonskej kuchyne možno porovnať s krásnym zátiším - svetlé, bohaté a rozmanité farby.

TOP 10 národných jedál Japonska

Keďže hovoríme o najobľúbenejšom jedle, poďme zistiť, čo presne domáci preferujú. Najlepších 10 národné jedlá Japonsko vyzerá takto:

Najneobvyklejšie jedlo v Japonsku

O tradičných jedlách národnej kuchyne Japonska sa toho popísalo veľa, no táto krajina dokáže prekvapiť aj sofistikovaných gurmánov. Náš zoznam najneobvyklejších jedál v Japonsku obsahuje tieto jedlá:

• zmrzlina s mäsovou príchuťou Vhodné, keď sa neviete rozhodnúť, čo chcete viac. Táto pochúťka má rôzne chute: kuracie, hovädzie a dokonca aj konské mäso;
• kandizované chobotnice. Je ťažké klasifikovať toto jedlo ako bežný dezert, ale dá sa ľahko nájsť na regáloch japonských obchodov;
• syrový nápoj. Mnoho Japoncov nikdy v živote nejedlo jedlo. klasický syr. Ale často používajú túto zmes na korenie šalátov a iných jedál.

Japonci neignorovali ani nápoje: zvyčajná cola tu prichádza s príchuťou jogurtu, uhorky, mäty a limonády nájdete aj s kari. Takéto nezvyčajné nápoje z Japonska si môžete priniesť domov ako suvenír - lacno a úplne nezvyčajne.

Tradičné japonské nápoje

Čaj je v Japonsku považovaný za najobľúbenejší nealkoholický nápoj. Miestni obyvatelia uprednostňujú zelenú. Cukor sa do nej nepridáva - predpokladá sa, že týmto spôsobom sa stráca chuť nápoja. Čajové obrady sú neoddeliteľnou súčasťou japonskej kultúry a vykonávajú ich len majstri, ktorí získali špeciálne vzdelanie.

Japoncov nemožno nazvať pijanským národom, no napriek tomu sa tu vyrábajú a konzumujú nápoje s určitou mierou alkoholu. Saké sa považuje za tradičný alkoholický nápoj Japonska. Ide o ryžovú vodku pripravovanú starodávnou technológiou (pasterizácia a fermentácia). Saké má veľa druhov: existuje nápoj s chuťou sójovej omáčky, syra, ovocia a dokonca aj húb. Existuje dokonca aj v Japonsku! Ďalším obľúbeným alkoholickým nápojom je pivo, ktorého kvalitu a chuť poznajú znalci. Pripomíname, že podľa japonských zákonov môžu alkohol nakupovať iba osoby staršie ako 20 rokov.

O japonskej kuchyni sa môžeme baviť donekonečna, ale najviac najlepšia rada– skúšať a objavovať nové chute.

Japonsko bolo pre turistov vždy považované za jednu z najzáhadnejších a najatraktívnejších krajín sveta. O jej kuchyni vieme málo, no všetci vieme, čo je sushi a rolky.

Minimalizmus je hlavným kritériom Japoncov. Jedlo, ktoré jedia, nevyžaduje špeciálne varenie ani žiadne spracovanie. A ak sa vám pošťastí navštíviť Japonsko, navštívte nielen slávnu horu Fudži, ale aj nejakú miestnu reštauráciu, kde môžete ochutnať japonskú kuchyňu. A bez ohľadu na to, akú voľbu si vyberiete, vyskúšajte 12 tradičných japonských jedál!

Jedlo č.1. Sushi a rolky

Nie je prekvapujúce, že sushi a rolky sú na vrchole zoznamu tradičných japonských jedál. Návrh navštíviť Japonsko s cieľom vyskúšať jedlá, ktorých recepty pozná každý provinčný šéfkuchár, sa zdá byť zvláštny. Dnes v reštaurácii s akoukoľvek kuchyňou nájdete „Gunkan-maki“, „California“ a „Philadelphia“ bez toho, aby ste žiadali o vízum alebo pas. Najlepšiu chuť dokáže predviesť len sushi a rolky s tými najčerstvejšími morskými plodmi, ktoré sa podávajú výhradne v Japonsku. Každá reštaurácia má akvárium alebo aj jazierko so živými rybami, ktoré sa chytajú priamo na stôl.

Jedlo č.2. Ramen

Druhým miestom v tradičných japonských jedlách je ramen. Veľmi populárny v Ázii husté polievky: thajská polievka Rad Na nahrádza prvý a druhý chod naraz. japonský ramen- jeho blízky príbuzný. Predávajú to ako obchodníci pouličné jedlo a gurmánske reštaurácie. Ramen je druh sortimentu, pretože v jeho zložení je možné ľubovoľnú zložku nahradiť inou. Základ - mäsový vývar vyrobené z kuracieho, bravčového a niekedy aj rýb. Široká pšenica resp ryžové rezance dochutíme vajíčkami, zelené cibule a riasy. Zručnosť kuchára ramena v Japonsku sa meria kontrolou textúry mäsa v polievke: malo by pripomínať pyré.

Jedlo č.3. Tempura

Tretiu pozíciu právom obsadzuje ďalšie tradičné japonské jedlo. Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka nerozumejú popularite amerického rýchleho občerstvenia - najmä hranolčekov. Japonci našli recept od portugalských misionárov Pôstne jedlo a urobil z neho kult. V každej domácnosti v krajine nájdete špeciálnu panvicu na tempuru, ktorá sa vyberá pred večierkami a priateľskými stretnutiami. Na malom množstve oleja sa vyprážajú čerstvé krevety, ryby, zelenina a dokonca aj ovocie. Špeciálnu chuť mu dodáva zápražka z vajec, ľadovej vody a múky, šľahaná až do vzniku vzduchových bublín.

Jedlo č.4. Okonomiyaki

Japonci tiež našli náhradu za hamburgery: nazývajú to okonomiyaki, čo znamená „plochý chlieb s rybou“. Základom na mazanec je nastrúhaná kapusta alebo tekvica, múka, syr, vajce a voda. Suroviny sa zmiešajú a nalejú v tenkej vrstve na panvicu, aby sa palacinka upiekla. Hotové tradičné japonské jedlo okonomiyaki je namočené v hustej sójovej omáčke a posypané nasekaným mäsom z tuniaka. Veľkosť a náplň chleba sa v jednotlivých regiónoch Japonska líši: v Kansai sú oveľa väčšie ako v Tokiu.

Jedlo č.5. Šabu-šabu

Toto tradičné japonské jedlo má svoj názov podľa druhu kuchynského náčinia. Shabu-shabu je hlboká kovová platňa, ktorá sa môže ohrievať v rúre alebo na otvorenom ohni. Naleje sa do nej vývar so zeleninou, tofu a rezancami. Samostatne sa podávajú krájané mäso ako kačica, bravčové mäso, homár a kurací rezeň: jeho kúsky sa ponoria do zohriateho vývaru bezprostredne pred použitím. Shabu-shabu toľko výdatné jedlože sa podáva len v chladnom období.

Miska č. 6. Mišo

Miso polievka sa podáva ako príloha k akémukoľvek inému jedlu okrem dezertov. Vyrába sa z miso pasty vyrobenej z fermentovaných sójových bôbov a vývaru z tuniaka dashi. Táto základná zmes je doplnená kúskami tofu, wasabi, cibuľou, sladkými zemiakmi, morské riasy, mrkva a reďkovky. Nikdy sa nepoužíva ako hlavné jedlo: miso sa vždy podáva aspoň s jedným druhom polievky alebo dvoma prílohami z ryže s rôznymi omáčkami.

Miska č. 7. Yakitori

Japonci mohli súťažiť s kaukazskými národmi o právo byť nazývaní vynálezcami šišského kebabu. Od pradávna vyprážali mäso na uhlí a navliekali ho na bambusové paličky. Na japonský kebab je vhodný filet aj vnútornosti marinované v zmesi ryžového vína, sójovej omáčky, cukru a soli. Pri vyprážaní sa mäso naleje rovnakou zmesou, ktorá sa nazýva „tara“. Yakitori sa predáva v malých obchodíkoch, ktoré nájdete na každom rohu. Po skončení pracovného dňa Japonci nepovažujú za potrebné tráviť osobný čas prípravou večere: pred návratom domov si kúpia yakitori a pivo alebo sladké sýtené nápoje.

Miska č. 8. Onigiri

Ak sa yakitori kúpi namiesto večere, potom si na raňajky v Japonsku objednajú domov také tradičné jedlo, ako je onigiri. Ryžové guľky plnené fazuľou, hubami shiitake alebo bravčovým mäsom v rôznych príchutiach, konzumované ako občerstvenie, a to aj počas pracovnej prestávky. V Japonsku sú obľúbenejšie ako sushi vďaka tomu, že ich príprava si nevyžaduje špeciálne zručnosti. Dievčatá pripravujú onigiri: ryžu a plnku si naložia na dlaň a potom zo zmesi vyvaľkajú guľôčky. V reštauráciách nachádzajúcich sa v Tokiu môžete ochutnať rôzne onigiri s názvom umeboshi – slivkovú náplň so soľou a vínnym octom.

Miska č. 9. Soba

Pšeničný udon možno vidieť na jedálnom lístku ktorejkoľvek ázijskej krajiny, a tak sa Japonci rozhodli prísť s vlastnou rozmanitosťou rezancov. Toto tradičné japonské jedlo je vyrobené z pohánkovej múky, ktorá dáva cestovinám sivohnedú farbu. Soba sa uvarí, scedí v cedníku a zmieša so zeleninou a mäsom, rozdelí na vlákna. V malých kaviarňach a zariadeniach rýchleho občerstvenia sa pridáva soba kurací vývar dostať polievku prakticky okamžité varenie. Slávne reštaurácie podávajú pohánkové rezance s krabmi a homármi.

Jedlo č. 10. Gudon

V preklade z japončiny toto slovo znamená „miska hovädzieho mäsa“. Akútna tradičné jedlo, populárny medzi japonskými mužmi vďaka vysoký obsah kalórií a sýtosti, nie je v pikantnosti nižšia ako thajské kulinárske majstrovské diela. Čo odlišuje gyudon od soba, je množstvo mäsa: pri podávaní sa na tanier naložia dve alebo tri lyžice ryže a niekoľko hrstí duseného mäsa s vínom. Vrch prílohy je ozdobený surovým kuracím žĺtkom. Reštaurácie v japonskom hlavnom meste podávajú druh gyudonu – katsudon s kotletou s hmotnosťou najmenej 500 gramov.

Miska č.11. Yakiniku

Japonci sa zhromažďujú v skupinách a súťažia v umení varenia. vyprážané mäso na grile. Ohnisko je umiestnené na hlinenom hrnci so žeravým uhlím. Každý muž má svoje vlastný recept jakiniku, ktoré s nikým nezdieľa. V reštauráciách toto tradičné japonské jedlo pripravuje aj mužský šéfkuchár mramorované hovädzie mäso najvyššej kategórie.

Miska č.12. Suama

Dezerty nie sú v Japonsku obzvlášť obľúbené, no suami neodolajú ani dospelí, ani deti. Tento koláč je vyrobený z ryžová múka a malé trstinový cukor: komponenty sa rozomelú v mažiari s pridaním ružového farbiva. Farba okvetných lístkov sakury symbolizuje túto krajinu, takže kuchári majú zakázané meniť farbu farbiva.

Japonská kuchyňa Japonská kuchyňa je veľmi jednoduchá, no zároveň neskutočne rozmanitá. V žiadnom nie je taká rozmanitosť národná kuchyňa. Japonskú kuchyňu uprednostňujú milovníci rýb a mäsa, ako aj zástancovia zdravej a vegetariánskej stravy.

Japonci jedia jedlá v ročnom období, keď sú obzvlášť chutné a zdravé. V krajine vychádzajúceho slnka je tento kulinársky prvok obzvlášť uctievaný a pevne veria, že bambusové výhonky sú dobré na jar a korene lotosu sú dobré na jar a jeseň, dusené kúsky úhora a vyprážaný pstruh- najlepší spôsob, ako obnoviť silu, je v lete.

Japonské jedlá získava každým rokom čoraz väčšiu obľubu. Prečo ľudia vyznávajúci zdravý životný štýl volia práve tento východný spôsob stravovania? Odpoveď je jednoduchá! Podľa štatistík je Japonsko krajinou dlhovekých. To je najlepší dôkaz toho, že potraviny, ktoré sa tam konzumujú, sú pre ľudský organizmus ideálne. Aké je teda tajomstvo japonskej dlhovekosti? Tajomstvo je v národnej kuchyni.

Mnohí si zvyknú myslieť, že japonskú gastronómiu tvorí tradičné sushi, rožky, ryža, sója. V skutočnosti rôzne lahôdky a nezvyčajné jedlá Japonská kuchyňa je veľmi rozmanitá. Redukovať všetko len na sushi a rožky je nesprávne a dokonca urážlivé!

Japonská kulinárska technológia

Japonci svoje jedlo spracúvajú minimálne, čo nie je prípad susedných krajín, kde hrá najdôležitejšiu úlohu výber omáčky k jedlu. Napríklad v Číne omáčka a spôsob prípravy zmení to isté jedlo na nepoznanie.

Japonci prikladajú veľký význam vzhľadu a vysokej kvalite svojich jedál. Všetko v miske by malo byť harmonické: chuť, vzhľad a výhody. Miestni kuchári sa vždy snažia zachovať pôvodnú chuť a vzhľad produktov. Napríklad pre Japoncov je ryba úžasná sama o sebe, potrebuje len trochu soli a čerstvého vzduchu. Toto je hlavný princíp a rozdiel medzi japonskou kuchyňou a kulinárskymi tradíciami všetkých ostatných krajín.

Ryža je hlavou všetkého!

Pre Japoncov je „ryža“ to isté ako „chlieb“ pre Rusa. Toto obilie je hlavnou zložkou japonskej kuchyne a základom japonskej výživy. V priemere Japonec zje asi 100 kilogramov ryže ročne.

Ak sme zvyknutí variť ako prílohu nadýchaná ryža, To v Japonsku uprednostňujú lepkavú a prepečenú ryžu, pretože práve toto je vhodné jesť paličkami. Japonci ryžu nesolia a nepridávajú do nej olej. Tiež veria, že ryža, rovnako ako človek, má dušu, preto sa s ňou musí zaobchádzať s rešpektom a úctou. Každodenné japonské jedlo - ryža s vaječná omeleta, so sójovou omáčkou a rybami.

Ryža sa používa na výrobu svetoznámej alkoholický nápoj sake, Japonské pivo a pripravte veľa rôznych lahodných dezertov.

Základom japonskej kuchyne je ryža

Každý deň je deň rýb!

Jedlá z rýb, morských živočíchov a rôznych mäkkýšov sú v japonskej kuchyni na druhom mieste v obľúbenosti po ryži. Ryby sa pri varení spravidla podrobujú minimálnemu tepelnému spracovaniu. Populárne japonské jedlo sashimi Vo všeobecnosti sa pripravuje zo surových, jemne marinovaných rýb. Plátky sashimi podávané na plochom tanieri s prílohou z čerstvá zelenina, napríklad s bielou reďkovkou daikon, ktorý sa v krajine vychádzajúceho slnka jedáva tak často ako ryža.

Sashimi

Sushi - nie je lepšie jedlo!

V posledných rokoch sushi súťažiť s talianskou pizzou a americkým burgerom. Japonské reštaurácie sa otvárajú so závideniahodnou pravidelnosťou po celom svete. Len na rozdiel od svojich konkurentov je sushi štandardným zdravým jedlom! Pripravujú sa z varenej ryže a surových morských plodov. Možno rozlíšiť dva hlavné typy: prvý - sami sushi, druhý typ - rolky, ktoré sa pripravujú zásadne inak. Ryža a morské plody sú položené vo vrstvách na liste z morských rias a potom zvinuté do tenkého kotúča. Roládu nakrájame priečne na malé kúsky ostrým nožom. Rolky sa podávajú na plochom tanieri alebo drevenom stojane s wasabi chrenom, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.

Skutočná lahôdka - jedovatá ryba!

Buďte v Japonsku a neskúšajte rybie jedlo fugu- neodpustiteľná chyba. Miestni obyvatelia túto rybu veľmi milujú, napriek tomu, že jedlo môže byť smrteľné. Každý rok Japonci zjedia viac ako 2 000 ton jedovatej fugu. Človeku stačí dotknúť sa jeho vnútra rukou, aby dostal smrteľnú dávku jedu. Ak je v ponuke reštaurácie fugu, naznačuje to prítomnosť vysokokvalifikovaného šéfkuchára: na majstra, ktorý varí fugu, sú kladené prísne požiadavky - musí študovať dva roky na špeciálnej škole, kde odhaľujú tajomstvá a vlastnosti príprava takejto nebezpečnej ryby. Po škole absolvujú kuchári ťažkú ​​štátnu skúšku. Toto jedlo sa pripravuje takto: kuchár oddeľuje plutvy rýchlymi údermi ostrého a tenkého noža, potom opatrne odstráni jedovaté časti a odstráni kožu. Filet je nakrájaný veľmi tenký, ako list papiera. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi krásne, pretože šéfkuchár vytvára skutočnú umeleckú krajinu na tanieri s kúskami rýb. Za najvyššiu zručnosť sa považuje, keď kuchár nechá v rybe presnú dávku jedu tak, že hostia reštaurácie majú sotva znateľný pocit drogového opojenia.

štvorzubec

Populárne japonské jedlá

Miska kushiyaki zvyčajne pripravené z morských plodov. Malé kúsky rýb sú navlečené na drevenej paličke a grilované - toto jedlo je podobné nášmu kebabu. Ďalšie kulinárske potešenie - jakitoria (v preklade vyprážané kura), pripravené rovnakým spôsobom ako kushiyaki, grilované, len kuracie vnútornosti, s prísl prepeličie vajcia a zeleninou.

Kushiyaki

Často „mimo Japonska“ ako slovo jakitoria vymenovať všetky druhy jedál kushiyaki, čo spôsobuje zmätok medzi japonskými cestovateľmi po celom svete. Z rybieho vývaru Hondaci a sójové bôby miso , pripravuje sa tradičná japonská polievka, ktorá je tzv miso . Často sa do nej pridávajú huby shiitake, morské riasy a fazuľový tvaroh tofu. Mnoho ľudí si mylne myslí, že Japonci sú prísni vegetariáni. To nie je pravda, obed pre nich nie je možný bez rýb alebo mäsa.

Miso polievka

Na slávnostnom stole, keď sa zíde veľa hostí, Japonci pripravujú slávne jedlo sukiyaki . Jeho zvláštnosťou je, že nad jeho prípravou nečarujú domáci, ale samotní hostia. Na stole je položený hrniec na elektrickom sporáku. Hostia dávajú jedlo do misky (na tenké plátky nakrájané hovädzie alebo bravčové mäso, zelená cibuľa, huby, udon, čínska kapusta). Stupeň varenia určuje hosť v závislosti od osobných preferencií: niektorí ho vyprážajú silno, zatiaľ čo iní uprednostňujú zachovanie chuti a nechávajú jedlo napoly upečené!

Spravidla na slávnostný stôl Všetky jedlá, ktoré sa plánujú hosťom podávať, sa podávajú naraz. Koncept „hlavného jedla“ v japonskej pohostinnosti chýba, namiesto toho existuje veľa rôznych predjedál. Dôležitou črtou japonskej kuchyne je, že všetky jedlá sa podávajú v malých porciách, aby hostia vyskúšali všetko a neboli zasýtení jedným. Navyše, veľkosť porcie závisí od ročného obdobia a veku hostí... Možno aj preto sú Japonci najštíhlejším národom, kde nie je problém s obezitou. Tajomstvom ich elegancie sú ich malé porcie.

Nesmieme zabúdať, že Japonsko je krajinou čaju. Zelený čaj sa pije neustále: pred, počas a po jedle. Japonci veria, že zelený čaj pomáha tráveniu.

Zelený čaj

JAPONSKÝ RECEPT NA KURACIE PEČEŇ

Jedlo sa ľahko pripravuje, pretože recept je jednoduchý. A hlavnou zložkou je kuracia pečeň, predávaná v akomkoľvek mäsiarstve.

POTREBNÉ:

500 g chladená kuracia pečeň
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
2 ks. zelené korenie
50 g zelenej cibule
3 strúčiky cesnaku
Daikon reďkovka (namiesto toho môžete použiť bežný daikon)
Mletý zázvor a korenie podľa chuti

AKO VARIŤ:

1. Kuracia pečeň marinovať v sójovej omáčke. Potom ho pár minút opečte na panvici.

2. Do pečene pridajte nakrájanú papriku, cesnak, zelenú cibuľu a reďkovky. Smažte ďalších 5 minút.

3. Hotové jedlo ozdobíme reďkovkami a čerstvou cibuľou. Podávame s hotovým jedlom sójová omáčka, zmiešané s cukrom.