Recept na zimné prípravy na paradajkovú omáčku. Domáca paradajková omáčka na zimu. Paradajková omáčka na zimu

Lahodná paradajková omáčka na zimu, recept na doma - budete si oblizovať prsty!

Recept na paradajkovú omáčku z paradajok na zimu

Existuje veľa omáčok na báze paradajok a každá z nich je dobrá svojím vlastným spôsobom. Niekto má rád štipľavejšie omáčky, iný, naopak, kyslé či sladké. Ak vás už omrzeli zaužívané recepty, skúste to s cesnakom a oreganom, je jemne pikantné, sladkokyslé a aromatické. Táto omáčka je ideálna na prípravu pizze a mäsových jedál.

Na paradajkovú omáčku na zimu, recept na lízanie prstov, budete potrebovať:

- paradajky - 2 kg;

- cibuľa - 3 ks;

- cesnak - 8 strúčikov;

- sušené oregano - 3 lyžičky;

– rastlinný olej – 50 ml;

- soľ - 1 - 2 lyžice. l (podľa chuti);

- cukor - 1 polievková lyžica. l.;

- mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Paradajková omáčka doma, recept s fotografiami na zimu krok za krokom:

1. Pripravte si potrebnú zeleninu na omáčku. Najprv ošúpeme cibuľu, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

1. Potom ošúpte cesnak, každý strúčik nasekajte nadrobno.

1. Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo panvice s hrubým dnom (olej musí byť rafinovaný a bez zápachu).

1. Panvicu položíme na oheň a nakrájanú cibuľu nasypeme do horúceho oleja. Dobre premiešajte a smažte 3-5 minút.

1. Potom k cibuli pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.

1. Smažte zmes cibule a cesnaku do zlatista, občas premiešajte.

1. Kým sa cibuľa a cesnak smažia, pripravte si paradajky (nezabudnite si vziať zrelé, červené a mäsité paradajky). Mali by sa dobre umyť a odstrániť šupku (na tento účel nalejte paradajky vriacou vodou a potom na ne nalejte studenú vodu).

1. Ošúpané paradajky pomelte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, kým sa nevytvorí homogénny paradajkový pretlak. Ak chcete, môžete paradajky jednoducho pretrieť cez sito.

1. Paradajkový pretlak nalejeme do cibule a cesnaku a na miernom ohni dusíme 30 - 40 minút, pričom vzniknutú hmotu z času na čas premiešame.

1. Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu alebo panvicu z ohňa. Keď sa omáčka ochladí, rozdrvte ju pomocou mixéra, kým sa nevytvorí homogénna paradajková hmota.

1. Do vzniknutej omáčky pridáme cukor, soľ, mleté ​​čierne korenie a sušené oregano, poriadne premiešame, potom položíme späť na sporák a varíme ešte 10 minút od varu.

1. Horúcu paradajkovú omáčku nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte.

1. Poháre s paradajkovou omáčkou otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú, a potom uložte na chladné miesto.

1. Uvedené množstvo ingrediencií dáva tri pollitrové poháre lahodnej aromatickej omáčky. Dobrú chuť!

Každá gazdinka pripravuje chutné domáce omáčky, pretože dokážu premeniť každé jedlo natoľko, že aj obyčajné domáce jedlo bude pôsobiť ako veľké majstrovské dielo svetovej kuchyne. A jedným z najobľúbenejších príkladov takýchto omáčok je paradajková, ktorá má príjemnú chuť a je veľmi všestranná - možno ju použiť ako omáčku na ryby alebo mäso, dusiť v nej kura, okoreniť špagety, pridať ju namiesto kečupu do pizza a oveľa viac, môžete to urobiť kulinárska predstavivosť je schopná.

Aby ste si túto úžasnú paradajkovú omáčku mohli pripraviť aj na zimu, vybrali sme niekoľko zaujímavých a chutných receptov. A pre väčšiu prehľadnosť poskytli podrobné pokyny s fotografiami a videami.

Paradajková omáčka s cesnakom na zimu

Ingrediencie

Porcie: – + 14

• Paradajky 4 kg
• Cesnak 12 klinčekov
• Cukor 150 g
• Soľ 30 g
• Mleté čierne korenie 5 g
• Nové korenie (hrášok) 10 kusov.
• Škorica 8 g
• stolový ocot (9%) 30 ml

Na jednu porciu

Kalórie: 34 kcal

Proteíny: 0,7 g

Tuky: 0 g

Sacharidy: 7,9 g

2 hodiny 30 min. Video recept Tlač

Najprv sa poďme zaoberať paradajkami - treba ich dôkladne umyť pod studeným tečúcim prúdom, odrezať miesta, kde sú pripevnené stopky a nakrájať na štvrtiny.

Potom pripravené paradajky vložíme do hlbokej nádoby s hrubým dnom, vyhradenej na prípravu omáčky, a položíme na horák so stredným ohrevom. Hneď ako sa paradajky rozvaria, znížime plameň a dusíme asi 45 minút.

Po uplynutí tejto doby odmerajte požadované množstvo korenia uvedené v recepte a pridajte ich do paradajkovej omáčky. Varte ešte asi 20 minút.

Kým sa paradajky varia, ošúpeme potrebný počet strúčikov cesnaku, umyjeme, pretlačíme lisom na cesnak a pridáme do nádoby s omáčkou. Všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 15 minút.

Potom vyberte panvicu z ohňa a nechajte omáčku mierne vychladnúť. Ďalej si vezmite najjemnejšie kuchynské sitko a vzniknutú paradajkovú hmotu opatrne rozdrvte pomocou paličky, kým nebude mať homogénnu konzistenciu – zbavíte sa tak zvyšných korenín (omáčka je nimi už nasýtená) a šupiek z paradajok.

Výslednú paradajkovú hmotu vráťte do nádoby na varenie a priveďte do varu. Hneď ako sa omáčka uvarí, znížime oheň a nalejeme do nej 30 mililitrov stolového octu (9%), dusíme asi ďalších 15-20 minút.

Hotovú horúcu omáčku nalejte do malých sterilizovaných pohárov, pevne ich priskrutkujte skrutkovacími uzávermi (alebo pomocou kľúča zrolujte plechové viečka) a dobre zabaľte do teplej prikrývky, nechajte vychladnúť a poháre postavte dnom nahor.

Poradenstvo: Pokúste sa vybrať paradajky, ktoré sú optimálne zrelé a mäsité, ako aj bez viditeľných chýb alebo poškodení - to zabezpečí plnú a najpríjemnejšiu chuť hotového produktu.

Zrelá paradajková omáčka na zimu s cibuľou




Čas varenia: 3 hodiny 45 minút

Počet porcií: 21

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 24,3 kcal;
• tuky - 0;
• bielkoviny – 0,7;
• sacharidy – 5.4.

Ingrediencie

• paradajky - 6 kg;
• cibuľa - 600 g;
• nové korenie (hrášok) - 8 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• granulovaný cukor - 50 g;
• soľ - 15 g;
• stolový ocot (9%) - 15 ml.

Príprava krok za krokom

1. Paradajky starostlivo roztriedime, umyjeme pod studenou tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Odstránime upevňovacie body stopky a nakrájame na štvrtiny. Potom paradajky prejdeme cez mlynček na mäso.
2. Cibuľky ošúpeme, tiež opláchneme pod vodou a po hrubom narezaní pomelieme na mäsovom mlynčeku do nádoby oddelenej od paradajok.
3. Paradajkovú hmotu nalejte do veľkého hrnca s hrubým nepriľnavým dnom, pridajte cibuľu a korenie (nové korenie, klinčeky, bobkový list) a dajte na mierny plameň. Po privedení zmesi do varu znížte oheň na minimum a varte asi hodinu, nezabudnite občas premiešať.
4. Po uplynutí stanoveného času odstavte hrniec z ohňa a nechajte omáčku mierne vychladnúť. Potom ho premelieme cez jemné sitko, kým nedosiahne homogénnu konzistenciu podobnú pyré.
5. Výsledný paradajkový pretlak vráťte do hrnca, pridajte doň 50 gramov cukru a 15 g soli a na miernom ohni varte ešte asi 2 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
6. Hneď ako paradajková omáčka zhustne, prilejeme množstvo octu uvedené v recepte a po dôkladnom premiešaní odstavíme z ohňa.
7. Horúcu paradajkovú omáčku nalejte do vopred sterilizovaných nádob a zrolujte. Poháre postavíme hore dnom a pevne ich zabalíme do teplej prikrývky a necháme ich v tejto forme, kým úplne nevychladnú - asi jeden deň. Potom presunieme obrobky na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.

Poradenstvo: Na balenie paradajkovej omáčky na zimu je lepšie vziať malé poháre s objemom 300 - 500 ml - takéto nádoby budú vhodnejšie na následné použitie.

Paradajková omáčka s korením na zimu bez octu

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 12

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 39,2 kcal;
• tuky - 0;
• proteíny – 1;
• sacharidy – 8.8.

Ingrediencie

• paradajky - 1,5 kg;
• paprika - 2 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• pálivá čili paprička - 1 ks;
• cukor - 150 g;
• soľ - 70 g;
• čerstvá bazalka - 25 g.

Príprava krok za krokom

1. Najprv vytriedte všetky paradajky, opláchnite ich pod tečúcou vodou (a ak máte čas, je lepšie ich namočiť do hlbokej nádoby na 5-10 minút) a osušte ich papierovými obrúskami.
2. Potom urobte na vrchu rezy v tvare kríža, blanšírujte a odstráňte kožu a tiež sa zbavte miesta, kde sú pripevnené stonky. Potom nakrájajte paradajky na malé plátky a rozmixujte ich v miske mixéra do hladka.
3. Vzniknutú paradajkovú hmotu prelejeme do nádoby s hrubým nepriľnavým dnom a na miernom plameni dusíme asi 20-25 minút.
4. Medzitým začneme spracovávať sladkú papriku - treba ju tiež umyť a potom ju nakrájať na štvrtiny a zbaviť sa semienok a priečok.
5. Potom na jemnom mlynčeku prevaľkajte plátky papriky a pridajte ich k paradajkám, spolu ich varte asi 15-20 minút.
6. Bez straty času olúpte strúčiky cesnaku a prejdite lisom.
7. Pálivé papriky a bazalka je tiež potrebné opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Potom celé chilli prejdeme cez mlynček na mäso a lístky bazalky nasekáme nožom.
8. 5 minút predtým, ako je omáčka úplne pripravená, pridajte nasekaný cesnak, bazalku a chilli papričku a tiež pridajte soľ a cukor podľa pomerov uvedených v recepte. Prísady dôkladne premiešajte.
9. Zabaľte horúcu paradajkovú omáčku do sterilných pohárov a uzavrite. Zabaľte ho do teplej prikrývky a otočte hore dnom, nechajte, kým úplne nevychladne.

Poradenstvo: Aby mala omáčka optimálnu hrúbku, treba ju na miernom ohni prevariť na 1/3 pôvodnej hmoty.

Voňavé a chuťovo neprekonateľné paradajkové omáčky oslovia každého – bežného človeka aj skúseného gurmána – a dokážu ozdobiť akékoľvek jedlo. Takže rýchlo bežte do obchodu po chýbajúce ingrediencie a zopakujte si tieto malé kulinárske majstrovské diela vo svojej domácej kuchyni a potešte seba a svojich blízkych zaujímavými pôžitkami. Prajeme vám viac nových lahodných nálezov a dobrú chuť!

Paradajková omáčka na zimu- Je to vynikajúci domáci prípravok z paradajok, ktorý vo svojich prospešných vlastnostiach nie je horší ako čerstvá zelenina. Príprava podľa tohto receptu nie je vôbec náročná a dokonca veľmi rýchla. Nepotrebné paradajky tak môžete spracovať na telu prospešný doplnok, ktorý podporí imunitný systém v chladnom období.

Navyše, načo si kupovať výrobok z obchodu plný chemikálií a potravinárskych prísad, keď si korenie môžete vyrobiť sami doma. Omáčka z obchodu stráca všetky svoje prospešné vlastnosti, pretože obsahuje veľké množstvo látok, ktoré kečupu umožňujú dlhšiu trvanlivosť, zatiaľ čo kečup pripravený vlastnými rukami doma sa môže skladovať maximálne niekoľko rokov.

Výhoda domácej paradajkovej omáčky spočíva v obsahu veľkého množstva vitamínov vrátane A, B, C, E, PP. Paradajková omáčka obsahuje látku zvanú serotonín, ktorá pomáha obnoviť nervový systém a normalizovať telo po strese. Omáčka pôsobí aj ako antimikrobiálne činidlo, ktoré pomáha prečistiť organizmus. Tento prípravok je jednoducho nenahraditeľný pri zápche, plynatosti a hnačke. Vďaka každodennej konzumácii paradajkovej omáčky z konzervy bude vaše telo neustále dopĺňané vitamínmi a vaša imunita sa posilní.

Príprava takejto úžasnej prípravy na zimu zaručuje pevné zdravie vám aj celej vašej rodine. Náš podrobný recept s fotografiami vám pomôže pripraviť paradajkovú omáčku na zimu.

Paradajková omáčka na zimu je zdravá a chutná domáca paradajková príprava, ktorú podľa tohto receptu nie je vôbec náročné pripraviť.

Paradajková omáčka na zimu

Aká môže byť paradajková omáčka: sladkokyslá, ideálna k mäsu a hydine, sladká k zemiakom, pikantná a kyslá na cestoviny a iné prílohy. Kvalitná omáčka z prírodných produktov však nie je lacná. Každá žena v domácnosti môže situáciu napraviť prípravou paradajkovej omáčky na zimu počas obdobia zberu. Stačí si naštudovať zásady varenia a nájsť dobrý recept.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku

Dobrá omáčka pochádza len z dobrých surovín – to je hlavné tajomstvo lahodnej paradajkovej omáčky. Treba ho pripraviť zo zrelých, vyberaných paradajok, a nie z produktov, ktoré je jednoducho škoda vyhodiť, hoci sú nanič. Nie sú vhodné najmä do omáčky.

Okrem tohto tajomstva existujú aj iné.

• Pri priemyselnej výrobe sa pridáva škrob, aby bola omáčka hustejšia. Pri domácej príprave omáčky môžete ísť aj touto cestou – aby ste ušetrili. Ale v skutočnosti môžete získať hustú paradajkovú omáčku bez škrobu. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky variť dlhšie, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. V tomto prípade bude paradajkovej omáčky menej, ale bude mať bohatšiu chuť a vôňu.
• Aby sa získala homogénna hmota, paradajky budú musieť nielen prejsť cez mlynček na mäso alebo odšťavovač, ale aj pretrieť cez sito. Šupky, ktoré sa dostanú do omáčky, pokazia jej chuť. Kúsky dužiny však omáčke nepoškodia, ale dodajú jej ďalšie čaro.
• Chuť a vôňa paradajkovej omáčky do značnej miery závisí od ďalších prísad a kytice korenín. Preto, aby ste získali harmonickú chuť, ak vám chýba kulinársky zážitok, je lepšie neodchýliť sa od receptúry, ale skúsené gazdinky môžu experimentovať, zvyšovať alebo znižovať množstvo korenia, cukru a soli podľa chuti.

Pikantná paradajková omáčka s bazalkou

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• bazalka (čerstvá) - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 0,2 l;
• cukor - 80 g;
• soľ - 80 g.

• Pripravte si poháre s celkovým objemom 2 litre - približne toto množstvo omáčky vyjde z množstva surovín uvedených v recepte.
• Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a na každej urobíme zárez v tvare kríža a vložíme na 2-3 minúty do vriacej vody.
• Paradajky vložíme do studenej vody, potom ich ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
• Paradajky pomelte pretretím cez sito alebo pomocou mixéra.
• Bazalku umyte, osušte, nasekajte nadrobno. Vložíme do paradajkového pretlaku.
• Privedieme do varu a za stáleho miešania, aby sa paradajky nepripálili, varíme 20 minút.
• Za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame olej, pretlačíme cesnak a 10 minút opekáme.
• Pridajte soľ a cukor, potom po pár minútach varenia nalejte omáčku do pohárov a pevne ich uzavrite.

Omáčku je možné nechať vychladnúť pri izbovej teplote, potom by sa mala skladovať v chladnej komore alebo suteréne. Paradajkovo bazalková omáčka sa skvele hodí k cestovinám.

Pikantná paradajková omáčka

• paradajky - 5 kg;
• pálivá paprika – 0,25 kg;
• chmeľ-suneli – 20 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• koriander (mletý) – 10 g;
• soľ - 120 g;
• cukor - 180 g.

• Umyté paradajky vložte do vriacej vody, pár minút v nej povarte, opláchnite studenou vodou a odstráňte šupku.
• Paradajky nakrájajte na plátky a vložte do hrnca, nechajte cez noc v chladničke.
• Na druhý deň šťavu uvoľnenú z plátkov paradajok scedíme, ale nevylievame.
• Plátky paradajok vložte do hrnca na pol hodiny, potom ich ochlaďte a pretrite cez sito.
• Vráťte paradajkovú hmotu do panvice, nalejte predtým vypustenú šťavu, pridajte soľ, cukor, slnečnicový chmeľ a koriander. Varte spolu, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu.
• Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak a pridáme k paradajkovej hmote. Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

Pikantná paradajková omáčka sa hodí k mäsitým jedlám. Napriek absencii octu je možné omáčku v zime skladovať pri izbovej teplote za predpokladu, že sú poháre zapečatené.

Sladkokyslá paradajková omáčka s jablkami

• paradajky - 2 kg;
• sladké jablká – 0,25 kg;
• mletá červená paprika - 1 g;
• mletá škorica - 1 g;
• muškátový oriešok - 1 g;
• med - 5 g;
• mleté ​​čierne korenie - 1 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• stolový ocot (9%) - 10 ml.

• Umyté paradajky zalejeme vriacou vodou a odstránime šupku.
• Nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a na miernom ohni varte pol hodiny.
• Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky a upečieme alebo uvaríme do mäkka.
• Paradajky ochlaďte a rozdrvte cez sito.
• Jablká pomelieme oddelene.
• Jablká zmiešame s paradajkovou zmesou a spolu podusíme 10 minút.
• Pridajte med, pridajte korenie, varte, miešajte, kým omáčka nezhustne.
• Do omáčky pretlačíme cesnak, zalejeme octom, povaríme ešte 5 minút a vložíme do čistých a suchých pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Sladkokyslá omáčka sa hodí k zeleninovým kastrólom a zeleninovým rezňom. Môžete s ním dusiť kapustu namiesto paradajkového pretlaku. Takáto príprava na zimu je potrebná v každom dome.

Kubánska paradajková omáčka

• paradajky - 3 kg;
• cesnak - 8 strúčikov;
• cibuľa - 0,25 kg;
• klinčeky - 8 ks;
• hrášok z nového korenia – 14 ks.;
• čierne korenie - 10 ks;
• mletá škorica - 3 g;
• jablčný ocot (6%) – 40 ml;
• soľ - 15 g;
• cukor - 60 g.

• Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé plátky a vložíme do hrnca s hrubým dnom.
• Položte na oheň a varte, nezabudnite miešať, 15 minút.
• Kým sa paradajky dusia, pripravte si cibuľu nakrájaním na polkolieska.
• Pridajte cibuľu k paradajkám a varte s nimi ďalších 10 minút.
• Nasekajte cesnak pretlačením cez lis. Pridajte k paradajkám, varte ďalšie 2 minúty.
• Odstráňte paradajkovú hmotu z ohňa a ochlaďte. Po častiach ho premiestnite do misky mixéra, rozdrvte na pyré a preneste na rovnakú panvicu, v ktorej bol pripravený ako prvý.
• Dáme späť na oheň a dusíme, kým nezhustne. Celú tú dobu treba pastu miešať, aby neprihorela.
• Vložte korenie do tenkého látkového vrecka a položte ich na dno panvice s paradajkovou pastou. Nalejte do nej soľ a cukor.
• Varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.
• Nalejte ocot a po varení ešte niekoľko minút vložte do sterilizovaných pohárov.
• Poháre zrolujte a položte viečkom nadol. Na jeden deň prikryte prikrývkou. Po dni ho môžete uložiť do špajze na zimné uskladnenie.

Paradajkovú omáčku pripravenú podľa tohto receptu možno považovať za univerzálnu: hodí sa ku všetkým jedlám.

Mexická paradajková omáčka

• paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• čili paprička - 0,2 kg;
• sladká paprika - 0,4 kg;
• oregano - 5 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• stolový ocot (9%) - 50 ml;
• cukor - 20 g;
• soľ - 2 g;
• rastlinný olej - 100 ml.

• Chilli papričky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok, pečieme 10 minút, ochladíme a ošúpeme.
• Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
• Papriku, cibuľu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso.
• Paradajky umyte a blanšírujte tri minúty, ochlaďte ich a odstráňte šupku. Odstráňte nožom tvrdú časť v blízkosti stonky.
• Dužinu paradajok nakrájajte na kúsky veľké asi dva centimetre.
• Zmiešajte s ostatnou zeleninou a vložte do hrnca s hrubým dnom na oheň.
• Varte na miernom ohni, kým omáčka nedosiahne hladkú konzistenciu. Prilejeme olej a ocot, pridáme cukor, soľ a oregano. Po varení po dobu 5 minút ho môžete vložiť do pohárov. Najprv ich treba sterilizovať.
• Zaváracie poháre zrolujte a po vychladnutí odložte na zimu do špajze.

Omáčka sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom, fazuli a hrášku.

Paradajková omáčka s mrkvou

• paradajky - 3 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen (čerstvý) - 100 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• stolový ocot - 40 ml;
• cukor - 0,25 kg;
• soľ - 40 g.

• Umyte, olúpte semená zo zeleniny, rozdrvte ich cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra.
• Umytú a osušenú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
• Zeleninu vložte do hrnca a po varení varte na miernom ohni 25 minút.
• Do zeleniny nalejeme olej, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, pridáme cukor a soľ a varíme ďalších päť minút.
• Prilejeme ocot, povaríme 2 minúty a omáčku nalejeme do pohárov. Poháre musia byť pred tým sterilizované.
• Poháre uzatvorte vyvarenými kovovými viečkami a odložte ich na zimu.

Omáčka má príjemnú jemnú chuť. Môže sa podávať ako omáčka k zemiakom alebo ryži a dá sa použiť na prípravu iných jedál ako dresing.

Paradajková omáčka s chrenom

• Ošúpte zeleninu a nakrájajte ju jednotlivo, otočte ju cez mlynček na mäso.
• Spojte paradajky a chren, vložte do hrnca a varte 25 minút. Po celú dobu musí byť hmota dobre premiešaná.
• Pridajte cesnak a soľ, varte ďalších 5 minút.
• Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Omáčka osloví milovníkov pikantného občerstvenia.

Paradajková omáčka so slivkami

• paradajky - 2 kg;
• slivky – 0,5 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 20 g;
• mletá červená paprika - 5 g;
• stolový ocot - 100 ml.

• Paradajky ošúpeme tak, že ich prepláchneme vriacou vodou alebo ich celé povaríme 5 minút v horúcej vode.
• Slivky umyte a odstráňte kôstky.
• Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.
• Paradajky, cibuľu a slivky pomelieme na mlynčeku na mäso.
• Vložte do hrnca a varte hodinu, občas premiešajte, aby ste zabránili pripáleniu.
• Pridajte soľ, cukor, korenie, ocot a varte ďalších 5 minút.
• Vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
• Poháre zrolujte. Po vychladnutí ho odložte na zimu do špajze.

Omáčka má štipľavú, sladkokyslú chuť a hodí sa k smaženým zemiakom.

Po príprave paradajkovej omáčky na zimu podľa rôznych receptov vždy nájdete, čo podávať s týmto alebo tým jedlom. Paradajkovú omáčku možno navyše použiť ako dresing na prípravu polievok, dusenej zeleniny, mäsa a rýb.

Paradajková omáčka na zimu Aká môže byť paradajková omáčka: sladkokyslá, ideálna k mäsu a hydine, sladká k zemiakom, pikantná a kyslá na cestoviny a iné prílohy.

V lete, počas sezóny lacných paradajok, ich vždy na zimu urobím veľa. Paradajky kupujem po krabici, tvrdé dávam do zaváracích pohárov a z zrelých mäsitých robím niekoľko druhov rôznych omáčok. Takéto prípravky mi pomáhajú po celý rok, lebo paradajkové omáčky možno použiť na prípravu mnohých jedál. Sú to všetky druhy jedál z mäsa, hydiny, zeleniny, ale aj lasagne, pizza, cestoviny a mnohé iné. Dnes sa s vami podelím o moje obľúbené recepty na paradajkové omáčky na zimu, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravujú doma.

Recept na paradajkovú omáčku s jablkami na zimu

mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, gáza, sklenené dózy s vrchnákom, objem 1 liter, nôž, naberačka, doska na krájanie, veľká panvica.

Hlavnou zložkou omáčky sú paradajky, takže k ich výberu treba pristupovať zvlášť opatrne. Najchutnejšia omáčka pochádza z šťavnaté, aromatické, mäsité, zrelé paradajky. Vhodné sú plody mierne mäkké, ale nie zvráskavené ani nahnité. Vyberte si paradajky s tenkou šupkou. Pri nákupe ovocie nakrájajte - vo vnútri by nemalo byť tvrdé a zelené.

Príprava krok za krokom

1. 3 kilogramy paradajok umyjeme a pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra ich pomelieme na pyré. Ak nechcete v omáčke semienka paradajok, použite odšťavovač alebo pretlak preceďte cez sitko. Položte panvicu s paradajkovým pretlakom na oheň.
2. Kilogram cibule ošúpeme a nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo iného kuchynského vybavenia (mixér, kuchynský robot).
   
3. Umyte kilogram papriky, odstráňte semená spolu so stopkou a nakrájajte.
   
4. Umyte pol kilogramu sladkých a kyslých jabĺk, odstráňte jadro (nie je potrebné ich ošúpať) a tiež prejdite cez mlynček na mäso (alebo rozdrvte v mixéri).
   
5. Hneď ako začne paradajkový pretlak vrieť, pridajte doň jeden a pol polievkovej lyžice soli a jeden a pol šálky cukru. Premiešame a ochutíme pyré – v prípade potreby dosolíme.
   
6. Vložte klinčeky (15 kusov) a štipku zmesi papriky (hrášku) do gázy. Zviažte gázu do uzla a vložte ju do panvice.
   
7. Pridajte tretinu čajovej lyžičky škorice a premiešajte. Pyré necháme zovrieť. Pridajte škoricu podľa potreby; ak ju nechcete, nemusíte ju pridávať.
   
8. Pridajte cibuľu do paradajkového pretlaku a varte asi 15 minút.
   


9. Pridajte jablká a varte 20 minút. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a cukor.
   
10. Do pyré pridáme korenie a za občasného miešania varíme ďalších 10 minút.
    
11. Ak má omáčka nerovnomernú konzistenciu (sú tam dosť veľké kusy zeleniny), môžete ich ešte trochu pomlieť ponorným mixérom. Korenie v gáze vyberieme, svoju prácu splnili a už ich nepotrebujeme.
    
12. 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu rozrieďte v 100 ml vody. Miešajte do hladka.
    
13. Do omáčky pridajte 50 ml 9% octu a premiešajte.
    
14. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame škrob a na miernom ohni zmes dusíme asi tri minúty.
    
15. Omáčka je pripravená, nalejte ju do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami.
    

Paradajková omáčka chutí ako všetkým obľúbený kečup – hustá, sladkokyslá a veľmi chutná. Preto rozsah jeho aplikácií je jednoducho obrovský. Ide o všetky druhy cestovín, zemiakové, mäsové a hydinové jedlá. Omáčka sa hodí k pečenej zelenine a môžete ju použiť aj na prípravu paradajkovej polievky.

Video receptu

Sledovanie tohto videa vám pomôže urobiť všetko správne podľa receptu na lahodnú a jednoduchú paradajkovú omáčku na zimu a nerobiť žiadne chyby.

Recept na paradajkovo-bazalkovú omáčku

Čas varenia: 10 min.
Počet porcií: 3.
Kalórie: 43 kcal.
Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál: mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, nôž, doska na krájanie, miska.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Video receptu

Po zhliadnutí tohto videa bude pre vás ešte jednoduchšie pripraviť lahodnú a aromatickú paradajkovú omáčku s bazalkou. Príjemné sledovanie!

Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu

Tento recept na pikantnú paradajkovú omáčku na zimu má všetko... mletá zelenina alebo rozdrviť v mixéri.

Čas varenia: 1 hodina 30 min.
Počet porcií: 9 plechoviek s objemom 0,7 litra.
Kalórie: 49 kcal.
Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál: mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, sklenené nádoby s pokrievkami, objem 0,7 litra, kastról na varenie pokrievok, nôž, naberačka, doska na krájanie, veľká panvica s hrubým dnom (kotol).

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

1. Umyte paradajky (6 kg), nakrájajte na 4 časti a rozdrvte v mixéri (alebo pomocou mlynčeka na mäso).
   
2. Výsledné pyré nalejte do panvice (kotlíka) s hrubým dnom.
   
3. Kilogram papriky umyjeme, odstránime semená spolu so stopkami a nakrájame na niekoľko častí.
   
4. Papriku rozdrvte v mixéri spolu so zväzkom bylín a 5-6 cibuľou, očistite a nakrájajte na 4 časti.
   
5. Pridajte nakrájanú zeleninu do hrnca s paradajkovým pretlakom.
   
6. Pridajte 450 gramov cukru a 6 lyžičiek soli.
   
7. Zeleninovú zmes položte na oheň, premiešajte a varte 30 minút.
   
8. Pridajte korenie a koreniny - niekoľko bobkových listov, klinčeky, korenie a slnečnicový chmeľ podľa chuti. Ak máte radi tieto koreniny, môžete pridať štipku škorice a muškátového orieška, ale nie je to nutné.
   


9. Pridajte 6 polievkových lyžíc octu a premiešajte.
   
10. Škrob (3-4 polievkové lyžice) rozrieďte v 100 ml vody a za stáleho miešania ho tenkým prúdom nalejte do omáčky. Varíme ďalších 7 minút, vyberieme bobkový list a omáčku dochutíme. V prípade potreby dosolíme a vypneme. Omáčka je pripravená!
    
11. 700 ml poháre sterilizujeme. Viečka je potrebné variť 3 minúty vo vriacej vode.
    
12. Nalejte omáčku do sterilných horúcich pohárov a pevne priskrutkujte uzávery.
    
13. Zaváracie poháre utrieme a otočíme hore dnom. Zakryte ich prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
    

Video receptu

Z tohto videa sa dozviete všetky tajomstvá lahodnej omáčky. Pomocou tohto receptu je veľmi jednoduché pripraviť paradajkovú omáčku na zimu a navyše je bez sterilizácie, čo ešte viac zjednodušuje proces prípravy.

• Počas varenia potrebujete omáčku Miešajte neustále, pretože kúsky zeleniny sa usádzajú na dne a môžu sa pripáliť.
• Ak chcete, aby bola omáčka ešte pikantnejšia, pridajte do nej trochu nasekaného cesnaku alebo feferónky.
• Poháre je možné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje– v mikrovlnnej rúre, v pare alebo v rúre.

Ďalšie možnosti varenia

Existuje mnoho ďalších veľmi chutných paradajkových omáčok. Napríklad, . Dá sa pripraviť nielen na lasagne, ale aj na rôzne druhy cestovín.

Odporúčam pripraviť aj mexické a gruzínske pikantné. Sú ideálne pre mäsové jedlá, ako sú bobule a sladkokyslé. Kombinácia mäsa a bobúľ sa môže zdať trochu nezvyčajná, ale som si istý, že sa vám bude určite páčiť!

Hovorí sa, že pomocou omáčky môže kuchár jedlo buď beznádejne pokaziť, alebo ho urobiť mimoriadne chutným. Varte preto len podľa spoľahlivých osvedčených receptov, no aj tak sa nebojte od receptu odchýliť a experimentovať. Napíšte do komentárov svoje úspechy. Nech sú všetky vaše experimenty úspešné a chutné!

Na prípravu omáčky je potrebné vybrať dobre vyzreté paradajky bez známok kazenia alebo hniloby. Môžete odstrániť šupku z paradajok alebo s ňou môžete variť. Po blanšírovaní paradajok po dobu 1-2 minút môžete odstrániť šupku. Môžete ho napariť a pretrieť cez jemné kovové sitko. Alebo možno na záchranu môže prísť inteligentná technika - mixér. Ja sám najprv rozdrvím všetky ingrediencie v mixéri, potom uvarím omáčku.

Aby bola omáčka hustá, treba paradajkový pretlak prevariť na miernom ohni asi na 1/3 pôvodného objemu a odstaviť pokrievku.

Recepty na paradajkovú omáčku na zimu

Paradajková omáčka s cesnakom

Paradajky - 1 kg

Sladká paprika - 1 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Soľ korenie

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky a sladkú papriku dobre umyte. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte na plátky.

Zeleninu pomelieme v mixéri. Môžete to skrútiť cez mlynček na mäso.

Výsledné pyré nalejte do hrnca a položte na sporák. Na miernom ohni (aby neprihoreli) postupne priveďte do varu. Musíte niekoľkokrát premiešať.

Nechajte variť 5-7 minút. Potom pridajte cesnak, soľ a mletú papriku pretlačenú lisom. Zmiešať. Priveďte do varu a varte ďalších 5-7 minút.

Horúcu omáčku nalejte do čistých pripravených pohárov a zrolujte. Ochlaďte a uskladnite.

Paradajková omáčka s cibuľou

Táto omáčka je vhodná aj k mäsu, zelenine, na prípravu boršču, polievky, cestovín.

zlúčenina:

Paradajky - 2 kg

Cibuľa - 2 kg

Mletá škorica - 1 lyžička

Klinčeky - 1 lyžička

Mletá červená paprika - 1 lyžička (alebo podľa chuti)

Cukor - 1 sklo

Soľ - 5 lyžičiek

Jablčný ocot - 1 pohár

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Vystrihnite stonku.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri.

Pyré nalejeme do hrnca a na miernom ohni privedieme do varu. Niekoľkokrát premiešajte.

Pridáme škoricu, klinčeky, mletú červenú papriku, cukor a soľ. Varte na miernom ohni za občasného miešania asi hodinu.

5 minút pred koncom varenia pridajte ocot.

Horúcu omáčku nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Voňavá paradajková omáčka

zlúčenina:

Paradajky - 1 kg

Cibuľa - 1 kus (nie veľká)

Cesnak - 3-5 strúčikov

Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)

Bazalka - 1 polievková lyžica (sušená)

Cukor - 1 polievková lyžica

Ocot - 2 polievkové lyžice (9%)

Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice (neochutený)

Bobkový list - 1-2 listy

Soľ - podľa chuti

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Môžete predvariť a potom pretrieť cez sitko.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom.

V hrnci zohrejte rastlinný olej. Najprv opečte cibuľu 3-4 minúty. Potom pridajte cesnak a všetko spolu smažte ďalšiu 1 minútu.

Pridáme nadrobno nakrájané paradajky alebo paradajky prepasírované cez sitko, bazalku, mletú papriku, cukor a soľ.

Dusíme na miernom ohni, kým sa omáčka nevyparí asi o jednu tretinu.

Pridáme ocot, bobkový list a privedieme do varu. Ihneď nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka s khmeli-suneli

zlúčenina:

Paradajky - 2,5 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Feferónky - 2 - 2,5 strukov (malé)

Koriander - 1 polievková lyžica

Khmeli-suneli - 2-3 lyžičky

Cukor, soľ - podľa chuti

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky umyte a blanšírujte 1-2 minúty. Odstráňte kožu a nakrájajte na kolieska alebo plátky.

Okamžite môžete nakrájať na plátky a variť, kým paradajky nezmäknú. Pretrieme cez sitko.

Výsledný paradajkový pretlak položte na sporák a zohrejte na miernom ohni. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa hmota paradajok nezredukuje asi o jednu tretinu.

Pridajte cukor, soľ podľa chuti, koriander, slnečnicový chmeľ a nasekaný cesnak a feferónku, ktorú treba pomlieť na mäsovom mlynčeku alebo nasekať veľmi nadrobno. Priveďte do varu a varte 5-7 minút.

Horúcu omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka s horčicou

zlúčenina:

Paradajky - 5 - 5,5 kg

Cesnak - 5-7 strúčikov

Škorica - 1 lyžička

Klinčeky - 1 - 1,5 lyžičky

Mleté nové korenie - 1 lyžička

Horčica - 1 čajová lyžička (v zrnách)

Cukor - 375 gramov

Jablčný ocot - 175 ml

Soľ - 90 gramov (alebo podľa chuti)

Ako pripraviť omáčku:

Opláchnite paradajky vybrané na omáčku. Nakrájajte a varte. Pretrieme cez sitko.

Pyré preložíme do hrnca. Varte.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom.

Hneď ako sa paradajkový pretlak uvarí, pridáme cibuľu a cesnak. Varte 12-15 minút pri nízkej teplote.

Pridajte cukor, soľ, cesnak a korenie a horčicu. Varte 5 minút a pridajte ocot. Priveďte do varu, povarte 3-5 minút a nalejte do čistých pohárov. Pevne utesnite.

Paradajková omáčka s mrkvou

zlúčenina:

Paradajky - 3,0 kg

Mrkva - 0,5 kg

Sladká paprika - 1,0 kg

Rastlinný olej - 1,5 šálky

Cesnak - 2-3 strúčiky

Cukor - 1 sklo

Ocot - 2 polievkové lyžice

Soľ - 2 polievkové lyžice

Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok

Ako pripraviť omáčku:

Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Nakrájajte na plátky.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Umyte sladkú papriku a odstráňte semená. Plátok.

Rozdrvte cesnak cez lis.

Vložte paradajky, mrkvu a papriku do mixéra a rozmixujte na pyré. Pyré nalejte do hrnca a položte na sporák. Na miernom ohni zahrievajte až do varu, občas dobre premiešajte.

Varte pri miernom vare 25 - 30 minút. Pridajte nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, rastlinný olej, soľ a cukor. Priveďte do varu a varte 3-5 minút. Zalejeme octom, necháme zovrieť a nalejeme do pohárov. Vyhrnúť.