→ Pečené lieskové orechy. Lieskové orechy sú pestovanou odrodou obyčajnej liesky Ako upiecť lieskové orechy v peci v šupke

Pečené lieskové orechy. Lieskové orechy sú pestovanou odrodou obyčajnej liesky Ako upiecť lieskové orechy v peci v šupke

Orechy sú skutočným darom prírody pre človeka, pokladnicou užitočných látok a energetických zásob. Na úplné obnovenie sily a energie stačí zjesť niekoľko orechov.

Lieskové orechy sú veľmi lahodný oriešok, ale ak ho opečiete, chuť sa výrazne zlepší a stratí vlhkú, zeleninovú chuť. Pri pražení sa chuť orecha stáva bohatšou a jasnejšou, s úžasnou arómou.

Lieskové orechy je lepšie kupovať v škrupine, pretože lúpané orechy, najmä tie zakúpené na trhu, môžu cítiť pleseň, ak ležali medzi pokazenými plesnivými výrobkami. Najlepší spôsob, ako to urobiť doma, je olúpať orechy, vyčistiť ich a pripraviť ich na proces praženia.

Vybrané kvalitné orechy je potrebné zo škrupiny odstrániť pomocou klieští alebo kladiva. Ale robte to opatrne, inak môžete rozdrviť samotné jadro lieskových orieškov. Ak je orech vo vnútri suchý alebo plesnivý, treba ho vyhodiť. Orechy majú pod škrupinou stále hustú škrupinu, ktorá dodáva orechu mierne horkastú chuť, určitú „horkosť“. Mnohým sa to nepáči, je lepšie sa toho zbaviť. Aby ste to dosiahli, pred vyprážaním by ste mali vykonať takzvané blanšírovanie.

Orechy zalejeme vriacou vodou na 5-10 minút, ale nevaríme. Potom sceďte cez cedník a položte na suchý, čistý uterák. Keď sú orechy mierne suché, škrupina sa dá ľahko odstrániť rukami alebo obrúskom. Čisté spracované jadrá sú potom pripravené na vyprážanie.

Vyprážanie na panvici

Poďme popísať recept krok za krokom Ako správne vyprážať lieskové orechy na panvici.

V prvom rade potrebujete panvicu s hrubými stenami a hrubým dnom, najlepšie liatinovú. Pripravené orechy by mali byť rozptýlené v tenkej vrstve v jednom rade pozdĺž dna suchej, predhriatej panvice. Nie je potrebné pridávať žiadny olej ani tuk, keďže samotné orechy obsahujú prírodný olej. Panvicu položte na strednú teplotu; orechy sa opekajú asi 5 minút.

Je potrebné ich neustále miešať, najlepšie drevenou vareškou, aby orechy získali zo všetkých strán zlatistú farbu a neprihoreli.

Potom môžete oheň trochu zvýšiť a pokračovať v ich vyprážaní asi 5 minút. Proces možno považovať za dokončený, ak orechy získali zlatohnedú farbu a objavila sa príjemná orechová aróma. Potom by sa mali naliať na suchý tanier a nechať vychladnúť.

Lieskové orechy v mikrovlnke

Lieskové orechy môžete opražiť v mikrovlnnej rúre. Zvláštnosťou tohto procesu je, že nejde len o praženie zvonku, ale o pečenie celého orecha vďaka lúčom mikrovlnka, prenikajúce produktom skrz naskrz. Chuť orecha po mikrovlnke je iná ako pri vyprážaní na panvici.

Nebude existovať jasná charakteristická vyprážaná aróma. Na vyprážanie sa musí časť orechov naliať do taniera alebo formy, zarovnať do jednej vrstvy a vložiť do rúry s výkonom najmenej 750 W. Proces bude trvať asi 10-15 minút, počas ktorých je potrebné orechy niekoľkokrát vybrať a premiešať, aby sa zo všetkých strán dobre prepiekli.

Zaujímavým receptom je praženie lieskových orechov v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte predhriať rúru na 250 stupňov a rozložiť pripravené orechy v jednej vrstve na čistý suchý plech. Ich vyprážanie v rúre trvá asi 15-20 minút. Počas tejto doby musíte niekoľkokrát odstrániť plech na pečenie a orechy premiešať špachtľou, aby boli rovnomerne vyprážané zo všetkých strán.

Takto môžete naraz spracovať veľké množstvo lieskových orieškov. Pripravenosť sa dá určiť podľa zlatohnedej farby a príjemnej vône pražených orieškov. V rúre sú nielen vyprážané zvonka, ale aj dobre prepečené zvnútra. Lieskové orechy môžete upiecť v rúre v škrupine (vnútorná škrupina).

Vyprážanie v črievku

Ak ste orechy vopred neblanšírovali, môžete ich upražiť akýmkoľvek spôsobom priamo v škrupine. Počas vyprážania vyschne, skrehne a dá sa ľahko odstrániť. Jedným zo spôsobov je nasypať orechy do panvice a chvíľu ňou pretrepávať, druhým je vložiť ich do čistej suchej utierky a pretrieť.

Pražené lieskové orechy sú pre mnohých pochúťkou, jedia sa obyčajné alebo sa používajú pri varení. chutné jedlá. Pekáreň cukrovinky, výroba omáčok, dezertov, čokolády s lieskovými orieškami sa vždy vyznačuje osobitou originálnou chuťou.

Lieskový orech je orech, ktorý mnohí milujú. Toto zdravá pochúťka používa sa na prípravu dezertov, šalátov a ako samostatné občerstvenie.

Praženie pomáha urobiť jeho chuť jemnejšou a živšou. Nižšie si povieme, ako to urobiť správne a aké výhody ponúkajú vyprážané lieskové orechy.

Prečo pražiť lieskové orechy?

Mnoho ľudí je trápených otázkou: musia piecť lieskové orechy? Tento orech sa môže konzumovať buď surový alebo pražený. Orechy sa zvyčajne pražia, aby sa zvýraznila ich chuť, aróma a aby boli pekne chrumkavé.

Výhody pražených lieskových orechov:

  1. zlepšuje sa chuť a vôňa. Orech sa stáva chrumkavejším a menej drobivým v dôsledku odparovania vlhkosti;
  2. pražené lieskové orechy (na rozdiel od surových) sa hodia do šalátov, teplých mäsových jedál a syrových pochutín;
  3. patogénne baktérie sú zničené. Patria sem salmonely a E. coli. Objavujú sa na povrchu lieskových orechov v dôsledku kontaktu so zemou počas zberu alebo pri nedodržaní podmienok skladovania.

Výhody a škody

Pri pražení lieskové orechy nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Výhody pražených lieskových orechov:

Nevhodne pripravené orechy zároveň nie sú zdravé. Lieskové orechy obsahujú polynenasýtené tuky. Pri dlhodobom zahrievaní môžu tieto tuky oxidovať, čo vedie k tvorbe škodlivých voľných radikálov. To môže poškodiť naše telo.

Dôležité! Oxidovaný tuk, alebo zatuchnutý tuk, je zodpovedný za „nečistú“ chuť a vôňu niektorých orechov. Z tohto dôvodu môžu lieskové orechy po opekaní chutiť horko.

Ak kontrolujete proces praženia, šanca na tvorbu voľných radikálov je minimalizovaná. Za týmto účelom smažte lieskové orechy pri nízkej alebo strednej teplote.

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií pražených lieskových orechov (100 gramov orechov = 700 kcal) môže ich konzumácia vo veľkých množstvách viesť k negatívnym následkom pre vašu postavu. 40-50 gramov orechov denne vám dodá silu a energiu. Viac podrobností o výhodách lieskových orechov je napísané v tomto článku.

Ako a ako dlho vyprážať?

Existujú dva hlavné spôsoby, ako správne opekať lieskové orechy:

  • Suché praženie: bez oleja. Orechy je možné sušiť v rúre alebo na panvici.
  • Vyprážanie pomocou oleja. Orechy môžeme vyprážať aj na oleji v rúre alebo na panvici.

Okrem týchto dvoch metód je možné orechy pražiť v mikrovlnnej rúre.

Prečistený


Na získanie lahodná pochúťka Je dôležité správne vyprážať a dodržiavať technológiu. Líši sa podľa toho, ako ho vyprážate.

Na vyprážanie sa používa:

  1. hrubostenná panvica;
  2. rúra (elektrická alebo plynová);
  3. mikrovlnná rúra.

Ak plánujete pražiť bez škrupiny, orech musí byť pripravený:

  1. Odstráňte šupku a s ňou aj hnedú šupku na povrchu jadra;
  2. Zahrejte vodu do varu;
  3. Vypnite horák a preneste jadrá do vriacej vody;
  4. Udržujte ich vo vode 7-10 minút. Nemali by ste variť jadrá, pretože strácajú veľa užitočných látok;
  5. Vypustite vodu pomocou cedníka a osušte jadrá na uteráku;
  6. Odstráňte tenký film.

Na panvici

Ošúpané jadrá orechov sa vložia do suchej, dobre vyhriatej panvice. Je dôležité si uvedomiť, že riad musí mať hrubé dno, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie a zabránilo sa pripáleniu.

Dôležité! Nie je potrebné pridávať rastlinný olej, vďaka tomu orech zhorkne a pridá sa k nemu tuk.

V prvej fáze by mal byť oheň pod panvicou nízky. Jadrá sa musia pravidelne miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou. Doba praženia – kým sa na povrchu jadierok neobjaví špecifická oriešková vôňa a zlatá farba (asi 7-8 minút). V tomto okamihu musíte zvýšiť teplo na maximum a za stáleho miešania priveďte lieskové orechy do 1-2 minút. Celková doba varenia je 10 minút.

V rúre


Postup prípravy je jednoduchý a nevyžaduje žiadne úsilie. Olúpané orechy by sa mali rozložiť v rovnomernej vrstve na plech na pečenie a vložiť do predhriatej rúry.

Teplota varenia - 250 stupňov. Čas vyprážania - 15 minút. Počas tohto obdobia treba plech na pečenie niekoľkokrát vybrať a jadierka dôkladne premiešať. Takto sa orechy opražia rovnomernejšie, bez pripálených strán.

V mikrovlnke

Varenie v mikrovlnnej rúre sa príliš nelíši od varenia v rúre. Jadierka sa rozkladajú v tenkej vrstve na plech resp vhodné jedlo, vložené do mikrovlnnej rúry. Zariadenie sa zapne na maximálny výkon. Na rozdiel od rúry je čas vyprážania o niečo kratší, do 10 minút. Orechy sa musia niekoľkokrát premiešať. Zvláštnosťou tejto metódy je nedostatok praženej chuti lieskových orieškov, pri zachovaní chrumkavej textúry.

V škrupine

Vyprážanie v šupke je rýchlejšie. Nie je potrebné strácať čas čistením, oparením a sušením jadierok. Všetky tri spôsoby sú vhodné aj na túto prípravu.

  • Na panvici

    • Lieskové orechy sa musia triediť a poškodené jadrá musia byť odstránené. Potom nalejte do dobre vyhriatej, suchej panvice. Vyprážanie prebieha na princípe lúpania: na miernom ohni, kým sa neobjaví vôňa a zlatá farba, potom na pár minút pri maximálnej teplote. Hotové orechy nasypte na utierku a zakryte ich vrchnou stranou a otrite ich o seba. Škrupina sa stáva krehkou a ľahko sa oddelí od jadra.

  • V rúre

    • Metóda je vhodná pre veľký objem produktu, ktorý sa nezmestí na panvicu ani do mikrovlnnej rúry. Lieskové orechy poukladáme v tenkej vrstve na plech a vložíme do rúry predhriatej na 250 stupňov. Za stáleho miešania smažte 10-15 minút.

  • V mikrovlnke

Naraz môžete vyprážať nie viac ako 200-300 gramov orechov. Teplota varenia je rovnaká ako v prípade čisteného produktu. Príprava prebieha v 3 etapách:

  1. Zahrievajte 3-5 minút a odstráňte orechy;
  2. Ochlaďte niekoľko minút a znova vložte do mikrovlnnej rúry;
  3. Smažte ďalších 3-5 minút do zlatista.

Užitočné video

Pozrite si užitočné a veľmi podrobné video nižšie:

Keďže viete, ako piecť lieskové orechy, môžete si túto zdravú a jednoduchú pochúťku pripraviť kedykoľvek. Tento orech poskytuje veľkú rozmanitosť denné menu a pridá nová chuť známe jedlá!

Zdravé recepty

Zvyčajne sa pridáva do cookies čokoládové tyčinky a dezerty. Ale okrem toho, že sa používa pri varení, tento orech sa široko používa na liečbu rôznych chorôb ľudová medicína, najmä proti prechladnutiu a ARVI. Lieskové orechy môžete opražiť rôzne cesty: v rúre, na panvici, v mikrovlnnej rúre.

Keďže je tento orech dosť drahý, treba si ho vyberať opatrne. Na trhu je viacero druhov lieskových orieškov – miestne (orech je mierne sploštený) a kultivovaný, ktorý sa dováža z Azerbajdžanu alebo Gruzínska (vyznačuje sa okrúhlym tvarom jadierok). Táto rastlina prináša úrodu na jeseň, takže najčerstvejšie lieskové orechy sa dajú kúpiť práve v tomto období.

Čerstvé orechy majú belavú farbu, čím dlhšie sa tento produkt skladuje, tým je žltkastejší. Prirodzene, čerstvé jadrá sú najužitočnejšie, keď sú uvarené.

Odporúča sa zakúpiť ich v supermarkete, ktorý nemá na sklade produkty s uplynutou dobou platnosti, alebo od dôveryhodného dodávateľa. Vždy sa nájde veľa ľudí, ktorí chcú získať dary prírody, no nie každý orech je bezpečný. Nesprávne skladovanie môže mať za následok kontamináciu hubami alebo plesňami. Tieto lieskové orechy už nie sú užitočné, pretože ich plody sa menia na dosť nebezpečný produkt.

Aby ste predišli náhodnému nákupu „jedovatých“ orechov, odporúča sa ich kúpiť v škrupinách a pripraviť si ich doma. Vedieť, ako vyprážať lieskové orechy doma, môžete naozaj získať užitočný produkt, ktoré môžu jesť aj malé deti.

Pred zakúpením akéhokoľvek produktu musíte orechy cítiť - dokonca aj slabý zápach plesne naznačuje jeho nízku kvalitu.

Je vhodné zvoliť si surové, nelúpané orechy - zvyšuje sa tým šanca na nákup kvalitného produktu. Zároveň sa dá perfektne skladovať v chladničke minimálne 6 mesiacov, v mrazničke aj viac ako 1 rok.

Príprava

Lieskové orechy sa môžu jesť bez odstránenia tenkej šupky, aj keď väčšina ľudí radšej najprv odstráni škrupinu a vychutná si úplne vylúpané orechy. Praženie lieskových orechov uľahčí odstránenie šupky. Musíte však vziať do úvahy, že existujú druhy tohto orecha, napríklad Oregon, ktoré sa ťažko šúpu.

To znamená, že nebude možné úplne odstrániť šupku, ale v tomto prípade nie je nič strašné. Šupka lieskových orieškov je ďalším zdrojom vitamínov a dodáva produktu krásnu farbu.

Ak chcete odstrániť šupky z orechov, musíte vykonať tieto kroky:

  • opatrne položte horúce pražené orechy na froté uterák;
  • zabaľte ich a zľahka o seba utrite.

Takže bude možné odstrániť takmer odpadnutú, papierovú šupku, ktorá chutí trochu horko. Potom sa pripravený výrobok môže podávať.

Najčastejšie ľudia radi jedia orechy tak, ako sú, ale niektorí ich pridávajú do sušienok, mäsa alebo používajú svoj vlastný recept.

Odporúčanie: Pražené orechy možno skladovať v uzavretej nádobe v mrazničke 3-4 mesiace. K tomu je potrebné nechať pripravený výrobok pred vložením do mrazničky stáť pri teplote +22...+25 stupňov.

Opražené lieskové orechy tiež nezabudnite vybrať z panvice alebo inej žiaruvzdornej nádoby ihneď po uvarení, inak môžu byť prepečené.

Keď sa orechy začnú trochu opekať, musíte ich pozorne sledovať, pretože lieskové orechy sa pri vysokej teplote rýchlo pripaľujú.

Príprava

Aby sa pražené lieskové orechy správne vyrobili, musia byť splnené určité podmienky. Jadrá môžu byť varené so škrupinou alebo bez nej, záleží na osobných preferenciách. Ale pri odstraňovaní šupiek je ľahšie triediť plody, ktoré majú pleseň alebo nepríjemnú arómu. Na praženie orechov môžete použiť:

  • Mikrovlnka.
  • Rúra.
  • Panvica s hrubým dnom.

Ak sú orechy vyprážané bez škrupín, musia byť špeciálne pripravené:

  • odstráňte škrupinu a odstráňte hnedú šupku;
  • ohrievajte vodu v akejkoľvek veľkej nádobe;
  • olúpané orechy vložte do vriacej vody a držte ich nie dlhšie ako 15 minút;
  • Jadrá sceďte v cedníku a potom nalejte na utierku. Nechajte úplne vyschnúť;
  • odstráňte tenkú škrupinu.

Pozor! Varenie lieskových orechov je v každom prípade zakázané, pretože ovocie stratí prospešné látky pri dlhšom tepelnom spracovaní.

Na panvici

Lieskové orechy môžete opražiť na panvici v škrupine. Na tento účel by sa plody nemali blanšírovať. Orechy je potrebné položiť na suchú, predtým vyhrievanú panvicu. Keď škrupina začne praskať, vyprážané jadrá sa vysypú z panvice na časť utierky. Prikryjeme ďalšou časťou navrch a opatrne rozotrieme. Šupka by sa mala dobre oddeliť.

Kroky varenia:

  • oparené a sušené bobule s prevarenou vodou sa musia preniesť na panvicu;
  • za pravidelného miešania sušte orechy na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút;
  • potom zvýšte teplotu a pokračujte v smažení 15 minút;
  • Počas vyprážania získajú biele plody orecha zlatý odtieň a objaví sa charakteristická vôňa lieskových orieškov.

V rúre

Pri varení touto metódou môžete súčasne opekať lieskové orechy v rúre vo veľmi veľkých množstvách.

Za týmto účelom nalejte orechy na plech na pečenie v rovnomernej vrstve. Pripravený plech vložíme do vyhriatej rúry (do 220°C) a necháme tam asi pol hodiny.

Miešanie je potrebné pravidelne, ale nie tak často ako na panvici. Aby sa lieskové orechy nespálili, musíte venovať pozornosť vzhľadu jadier. Ak čas varenia ešte neskončil, ale vidíte, že lieskové orechy začínajú horieť, musíte ich rýchlo vybrať z rúry.

Mikrovlnná rúra

Takto môžete opražiť len malé množstvo orechov. Ale tento lieskový orech je úplne náchylný tepelné spracovanie– zvonku aj zvnútra.

Časovač na mikrovlnnej rúre musíte nastaviť na maximálny výkon. Po vyprážaní sa orechy musia naliať na misku a prikryť pokrievkou. Potom vložte formu do rúry na približne 8-12 minút.

Keď sa mikrovlnná rúra vypne, odstráňte orechy a dôkladne premiešajte drevenou vareškou. Proces vyprážania môžete zopakovať, ak skrátite čas varenia na 2-3 minúty.

Táto možnosť praženia orechov má iba jednu nevýhodu - nedostatok výraznej praženej chuti a arómy. No sú milenci, ktorým naopak najviac chutia lieskové orechy bez akýchkoľvek nečistôt.

Ako skladovať

Keď už sú lieskové orechy opražené, treba myslieť na ich uskladnenie. Orechy sa odporúča smažiť v malom množstve, aby sa výrobok mohol okamžite spotrebovať, pretože lieskové orechy takmer okamžite strácajú svoju prospešné vlastnosti. Ale ak bolo pripravených veľa jadier, potom musíte premýšľať o tom, ako správne skladovať lieskové orechy.

Pravidlá skladovania orechov:

  • nádoby na skladovanie vyprážaných orechov musia byť vyrobené z prírodných a netoxických materiálov. Najčastejšie sa na to používajú tašky vyrobené z hustej tkaniny;
  • vyprážaný výrobok sa musí skladovať iba v suchom stave, v chladnej miestnosti, najlepšie mimo jasných slnečných lúčov;
  • orechy by sa mali uchovávať oddelene od ostatných druhov orechov;
  • Nádoba musí byť zapečatená. Bežné vrecká na skladovanie pražených orechov nie sú vhodné, pretože pri zmene teploty sa v produkte objavuje kondenzácia, ktorá má škodlivý vplyv na lieskové orechy;
  • je zakázané jesť orechy s nepríjemnou arómou a príznakmi plesní, pretože môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu;
  • Neodporúča sa skladovať pražené orechy v blízkosti potravín s výraznou arómou, pretože lieskové orechy rýchlo absorbujú rôzne pachy.

Pozor! Vyprážané jadrá, na rozdiel od surového, soleného alebo sušeného, ​​možno skladovať pomerne krátko, nie dlhšie ako šesť mesiacov pri teplote +4...+15 °C.

Pre ľudské telo:

  • Konštantná konzumácia lieskových orechov pomáha posilniť imunitný systém, spotreba je tiež potrebná na zlepšenie metabolizmu a odstránenie toxínov;
  • vyprážané jadrá sú vďaka obsahu oleja v ovocí dokonale absorbované v pažeráku;
  • Lieskové orechy sa často pridávajú do jedál pri príprave liekov proti dne a reume. Zvýšená koncentrácia orechové oleje umožňuje používať tieto orechy na kozmetické účely;
  • Pridaním lieskových orieškov do liečivých kompozícií s inými prospešnými látkami môžete predchádzať ochoreniam kardiovaskulárneho systému;
  • Pomocou vysokého množstva užitočných prvkov a vitamínov majú orechy pozitívny vplyv na funkciu mozgu.

Dôležité! Jedia sa len pražené ovocie. Pretože sú oveľa mäkšie a nie sú zdrojom rôznych chorôb.

Na účely krajinného dizajnu sa používajú určité odrody lieskových orechov. Listy tejto rastliny majú atraktívny červený odtieň, takže tento strom sa často vysádza v blízkosti súkromných domácností ako dekorácia pre osobný pozemok.

Správne pripravené lieskové orechy sú výbornou pochúťkou pre mnohých ľudí, ktorí ich jednoducho jedia alebo používajú na prípravu chutných jedál. Výroba cukroviniek, varenie rôzne omáčky a dezerty s prídavkom týchto orechov sa vždy vyznačujú špecifickou príjemnou chuťou.

Lieskové orechy sú chutné, výživné a veľmi zdravý orech. Množstvom bielkovín a aminokyselín sa dá prirovnať k mäsu a pre vysoký obsah vitamínu E sa tento orech odporúča zaradiť do jedálnička detí a tehotných žien. Mastné kyseliny obsiahnuté v lieskových orieškoch podporujú rast a vývoj detského organizmu, posilňujú pamäť a imunitu. Vzhľadom na nízky obsah uhľohydrátov je tento produkt považovaný za diétny, takže môžete variť chutné jedlá s lieskovými orieškami, bez obáv o zdravie členov rodiny. Denná dávka orechov pre dospelého človeka je 1-2 polievkové lyžice. l., pre deti - nie viac ako 1 polievková lyžica. l. - ideálny produkt pre zdravie a dlhovekosť.

Lieskové orechy vo varení: klasické recepty

Pri príprave väčšiny sa používajú lieskové orechy rôzne jedlá, vďaka svojmu sladkému a jemnému odtieňu, tradičné ovocie a zeleninové šaláty, zeleninové jedlá a omáčky sa stanú živšími a nezvyčajnejšími. Aj kaše, ktoré mnohé deti ráno s veľkou nechuťou jedia, s pražené orechy premeniť na skutočnú lahôdku. Skúste pridať lieskové orechy známe jedlá a cítiť, ako žiaria novými chuťovými farbami.

Mleté lieskové oriešky sa používajú ako slané korenie, ktorým je možné posypať mäso, ryby, huby, zeleninu, obilniny a strukoviny. Orechy zdôrazňujú chuť syra a sú kombinované s ovocím, sušeným ovocím, bobuľami, tvarohom a fermentovanými mliečnymi nápojmi. Mladé mliečne orechy, ktoré nemali čas získať hnedú šupku, sú obzvlášť chutné - sú odlišné krémová chuť a pekne chrumkavé. Z lieskových orieškov sa vyrába drobivá sladká chalva, nugát, turecký med, kozinaki, churchkhela, müsli, pusinky, muffiny a vafle. Lieskové orechy sa pridávajú do čokolády, sladkostí, zmrzliny, peny, sušienok, pudingov, kastrólov a chleba. Z lieskových orechov sa vyrába múka, ktorá sa používa na výrobu cukroviniek a lieskový olej obohacuje jedlá o užitočné látky a dodáva im príjemnú chuť. Orechové maslo lieskové orechy sa môžu stať zdravý dezert A originálny nápad na sendviče, ktoré deti milujú.

Exotické orechy: varenie s fantáziou

Veľmi chutné v solenej a kandizovanej forme, ako aj v mlieku, čokoláde a ovocné dezerty. Týmto orechom sa dochucujú krémy, fondány, želé, likéry, vyrába sa z neho džem, konzervovaný v mede, v zmesi s bylinkami a koreninami sa pripravujú omelety a nálevy na mäso a ryby. Na východe sa lieskové orechy pridávajú do pilafov a polievok, pečú sa s mäsom a ovocím, v európskych krajinách sa lieskové orechy a jablká plnia do vianočnej husi, robia sa hamburgery s orechmi a pridávajú sa do nich; zemiakový kastról a posypeme nimi cestoviny.

Oriešková plnka do koláčov bude pre vás objavom a orechové mlieko je užitočné najmä pre oslabených pacientov a deti, pretože sú v ňom sústredené všetky potrebné živiny. Fanúšikovia exotiky si môžu pripraviť nezvyčajný indický dezert halua s orechmi a fanúšikovia tradičnej ruskej kuchyne ocenia slávnu Guryevovu kašu a orechovú babu. V Nemecku sa známy norimberský perník eliesenlebkuchen pripravuje s lieskovými orieškami, v Taliansku sa tento oriešok pridáva do jemných vianočných sušienok a v karaitskej kuchyni je sviatočný pokrm Akalva – snehovo biela chalva s lieskovými orieškami, ktorá sa pripravuje z vyšľahaných bielkov a práškového cukru. V Belgicku sú obľúbené chrumkavé pikantné sušienky špekulácie so škoricou, v Španielsku sa do gazpacho pridávajú lieskové orechy, vyrábajú sa z nich lieskové orechy úžasné pečivo vo forme guľôčok s popraskanou kôrkou a vo Francúzsku - jemné mliečne želé blancmange. Je ťažké si predstaviť taliansku panna cottu bez lieskových orieškov. orientálne sladkosti— pečené mäso, baklava a sorbet, francúzske sušienky tuile a paštéta (paštéta) z králičieho mäsa s koňakom.

S lieskovými orieškami uvaríte mnoho chutných jedál a ak si vaša rodina pochutná na orieškovej omelete na raňajky a malinovo-čokoládovom lieskovom brownie ako dezert, každý zabudne na svoju zlú náladu. Darujte si navzájom príjemné chvíle, pretože z toho pozostáva náš život!

Lieskové orechy, známe aj ako lombardské alebo lieskové orechy, ľudia používali v potravinách už od staroveku, a to ako surové, tak aj ako prísadu do rôznych jedál.

Šťavnaté plody lieskových orieškov sú cenené pre svoj bohatý obsah tuku a bielkovín, ako aj pre vynikajúcu sladkastú chuť, pretože recepty s lieskovými orieškami sú predovšetkým sladké dobroty. Z lieskových orieškov sa pripravujú také pochúťky ako džem, čokoláda, chalva a iné sladkosti. Lombardský orech sa pridáva do šalátov, omáčok, pochutín a dokonca aj do likérov a mäsových jedál.

Ako každý iný orech, aj lieskový má dostatok vysoký obsah kalórií, preto sa odporúča konzumovať ho s mierou. Keď hovoríme o tom, ako variť lieskové orechy, prvá vec, ktorá sa spomína, je pravidelné praženie. Recepty na mnohé jedlá s týmto orechom nevyžadujú veľa času a úsilia.

Jam

Lieskový džem sa pripravuje z bobúľ alebo ovocia, ako sú čerešne alebo figy. Odvážne gazdinky môžu vyskúšať vlastnú verziu.

Na prípravu džemu budete potrebovať 1 kg bobuľového ovocia, 1 kg cukru, 0,5 kg lieskových orieškov, citrón a vanilkový struk.

  1. Orechy ošúpeme a opečieme na miernom ohni.
  2. Odstráňte semená z bobúľ alebo ovocia.
  3. Na miesto každého semena umiestnite jeden orech.
  4. Pripravte sirup z cukru a pol pohára vriacej vody.
  5. Pridajte plnené bobule a vanilku do sirupu a varte, pričom odstráňte penu, ktorá sa vytvorí.
  6. Pripravte si poháre a viečka.
  7. Džem nalejeme do pohárov a na vrch pridáme plátok citróna.

Orechový koláč

Tento recept osloví najmä tých, ktorí sa starajú o svoju postavu, keďže neobsahuje múku. Na prípravu koláča budete potrebovať 6 kuracie vajcia, pol pohára kryštálového cukru, 0,5 litra hustej smotany, 0,35 kg lieskových orieškov, 2 lyžičky prášku do pečiva.

  1. Rúru vyhrejeme na 160-170 stupňov.
  2. Tortovú formu s priemerom do 25 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  3. Orechy pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso a výslednú hmotu zmiešame s práškom do pečiva.
  4. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a zmiešame s orechovou zmesou.
  5. V samostatnej nádobe vyšľaháme bielky, potom pridáme k orechom a žĺtkom a jemne premiešame.
  6. Zmes preložíme do formy a vložíme do rúry.
  7. Kôru pečieme hodinu, potom vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
  8. Šľahačku vyšľaháme.
  9. Tortu pozdĺžne prekrojíme na tri vrstvy a potrieme ich šľahačkou.
  10. Spojte koláče.
  11. Ozdobte tortu nasekanými orechmi, sušeným ovocím alebo bobuľami.

Šalát

Je ich veľa rôzne recepty, ako pripraviť šalát s lieskovými orieškami - zeleninový a ovocný, ako aj mäso.

Lieskový a fazuľový šalát

Na prípravu misky budete potrebovať 30 g orechov, 300 g zelenej fazuľky, 2 lyžičky. horčica, 2 lyžice. rastlinný olej, štvrť šálky nakrájanej červenej cibule, lyžica ľanového oleja, soľ a ocot.

  1. Orechy opražíme v rúre.
  2. Varte fazuľu.
  3. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Lieskový a jablkový šalát

Zoznam zložiek pozostáva z polovice citróna, 150 ml prírodný jogurt, zväzok hlávkového šalátu, 1 jablko, 50 g orechov, soľ, korenie a petržlenová vňať.

  1. Vytlačte citrón a výslednú šťavu zmiešajte s jogurtom.
  2. Na tanier položte listy šalátu.
  3. Jablko ošúpeme a nakrájame a kúsky poukladáme na šalát.
  4. Jablká posypeme nasekanými lieskovými orieškami, soľou, petržlenovou vňaťou a korením.

Navrch polejeme jogurtovou omáčkou.

 

 
Toto je zaujímavé: