→ Biskvit s kremo. Biskvit s kremo

Biskvit s kremo. Biskvit s kremo

Zahvaljujoč zračnemu testu in nežni kremi je biskvit lahek in zelo okusen. To je popolna sladica za vsako priložnost.

Biskvit s kremo - osnovna načela kuhanja

Biskvit je pripravljen po klasičnem receptu. Za to potrebujete sveža piščančja jajca, granulirani sladkor in moko. Jajca razdelimo na rumenjake in beljake. Moko je treba presejati, da jo nasičimo s kisikom. Beljake stepemo z mešalnikom v stabilno peno. Ne da bi prenehali s stepanjem, enega za drugim dodajte sladkor in rumenjake. Na koncu v majhnih delih dodamo moko in previdno premešamo z leseno lopatko. Končano testo vlijemo v model in spečemo.

Če testu namesto sladkorja dodamo med, dobimo medeni biskvit. Kakav ga bo naredil čokoladnega.

Choux pecivo lahko pripravite po katerem koli receptu. Biskvit je treba namočiti, da se torta ne izkaže za suho.

Za svežino torti dodajte jagode ali sadje.

Recept 1. Nežen biskvit s kremo

Sestavine

sveža jajca - pet kosov;

sol;

kakovostna margarina - 100 g;

pecilni prašek - 10 g;

kisla smetana - 100 g;

pšenična moka - ena in pol skodelice;

granulirani sladkor - pol kozarca.

kondenzirano mleko - 80 ml;

jajca - dva kosa;

moka - 20 g;

sladkor - tretjina skodelice;

mleko - 0,5 litra.

Impregnacija

konjak - 50 ml;

kondenzirano mleko - tri četrtine pločevinke;

pitna voda – stek.

Dekoracija

tablica mlečne čokolade.

Način kuhanja

1. V rumenjake vlijemo sladkor in dobro zmeljemo. Beljake stepemo z mešalnikom v puhasto in gosto peno. Rumenjakovi zmesi dodamo kislo smetano in margarino, ki jo sekljamo z nožem, mešamo do gladkega. Dobljeno mešanico dodamo k beljakom in stepamo še par minut. Presejano moko zmešamo s ščepcem soli in pecilnim praškom. Zmanjšajte hitrost mešalnika na minimum in po delih dodajte suho mešanico. Biskvitno maso damo v model in pečemo na 180 stopinj. Končano torto ohladimo, obrežemo robove in po dolžini razdelimo na tri dele.

2. V skledo stepemo jajce, dodamo moko in premešamo. Prilijemo približno 100 ml mleka in stepamo do gladkega. V preostalo mleko vlijemo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da tekočina začne vreti. Zdaj dodajte jajčno zmes in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zgosti. Ohladite in še večkrat stepite z mešalnikom.

3. Vse sestavine za namakanje zmešajte z majhno količino tople vode. Zmešajte.

4. Spodnjo torto položite na ravno ploščo, jo namočite in nanesite debelo plast kreme, ki jo enakomerno porazdelite po površini. Pokrijemo z drugo tortno plastjo in ponovimo postopek. Robove in vrh namažite s smetano. Obrezke zmeljemo v drobtine in potresemo robove. Vrh torte potresemo s finimi čokoladnimi koščki.

Recept 2. Biskvit s kremo in sadjem

Sestavine

šest svežih jajc;

130 g moke;

210 g granuliranega sladkorja.

Jajčna krema

0,5 litra mleka;

100 g odcejenega masla;

pol kozarca sladkorja.

Sadni sok za vlaganje.

Banane, pomaranče in kivi.

Oljna krema

vanilijev sladkor;

paket masla;

pločevinka kondenziranega mleka.

Način kuhanja

1. Beljakom dodamo ščepec soli in stepemo v stabilen sneg. Postopoma dodajte sladkor in nadaljujte z stepanjem. V rumenjake vlijemo polovico sladkorja in zmeljemo do belega. Dodamo presejano moko in vanilijo ter premešamo. Zdaj dodamo tretjino stepenih beljakov in začnemo nežno mešati z lopatko. Dodamo preostale beljake in mešamo do gladkega. Testo prestavimo v model in pečemo pol ure. Biskvit in ohladimo na rešetki.

2. Za kremo v ponev vlijemo 400 ml mleka. Jajca z metlico stepemo s sladkorjem. Nato dodajte moko, vanilin in preostalo mleko. Mešajte, dokler ne ostanejo grudice. Ko mleko začne vreti, v tankem curku prilijemo jajčno mešanico in ob rednem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Kremo ohladimo.

3. Biskvit razrežemo na tri tanke plasti. Namočite jih v sadni sok. Sadeže očistimo in narežemo na tanke rezine. Torto položite na ravno posodo, namažite s smetano in lepo razporedite rezine sadja. Takole sestavimo torto.

4. Stepite vse sestavine za masleno kremo. Vrh in stranice torte namažite z masleno kremo in okrasite s slaščičarsko brizgalko.

Recept 3. Biskvit s kremo Zebra

Sestavine

Testo za eno torto

skodelica pšenične moke;

kakav v prahu - 50 g;

tri sveža jajca;

sladkor - steklo;

rastlinsko olje.

izpust svežega olja. – 200 g;

jajca - trije kosi;

800 ml pasteriziranega mleka.

Način kuhanja

1. Pripraviti morate dve plasti torte: temno in svetlo. Če želite to narediti, stepite jajca s sladkorjem do gladkega. Postopoma dodajamo moko, mešamo z leseno lopatko. Drugo torto pripravite po istem principu, le da v testo dodate kakav. Pekač namažemo s koščkom masla, vanj vlijemo belo skorje testo in pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Temno torto pečemo enako dolgo. Ohladimo in vsakega po dolgem prerežemo na pol.

2. Jajca razbijemo v skledo, dodamo sladkor in dobro pretlačimo. Nato postopoma dodajamo moko, nadaljujemo z mletjem. Mleko pristavimo na ogenj. Ko začne vreti, med močnim mešanjem dodamo jajčno zmes. Kuhamo dokler se ne zgosti. Kremo nekoliko ohladimo in ji dodamo na kocke narezano maslo. Smetano stepamo z mešalnikom, dokler se maslo popolnoma ne razprši.

3. Torto sestavite tako, da zložite plasti in vsako premažete s kremo. Izmenjajte svetle in temne plasti torte. Strani in vrh torte premažemo s kremo in okrasimo.

Recept 4. Biskvit s kremo in jagodami

Sestavine

120 g mandljevih cvetnih listov;

šest svežih jajc;

300 g jagod;

100 g odcejenega masla;

100 g sladkorja v prahu;

120 g pšenične moke;

200 ml smetane;

30 g škroba;

300 ml pasteriziranega mleka;

180 g granuliranega sladkorja;

vanilijev sladkor - 20 g.

Način kuhanja

1. Lotimo se priprave biskvita. Iz štirih beljakov stepemo trd sneg. Štiri rumenjake s 100 g sladkorja stepemo do bele barve. Dodamo polovico vanilijevega sladkorja in zmehčano maslo. Premešamo, dodamo škrob, moko in dve žlici beljakove mase. Temeljito premešajte. Dodamo preostanek stepenih beljakov in nežno gnetemo, da se beljak ne usede. Dno modela obložimo s papirjem za peko, namažemo z maslom in pečemo 20 minut pri 180 C.

2. V skledo razbijte dve jajci. Dodamo jim dve žlici moke in mleko. Stepajte do gladkega. V preostalo mleko stresemo navadni in vanilijev sladkor ter segrevamo na štedilniku. Ko mleko začne vreti, ga odstavimo in v tankem curku dodajamo jajčno zmes ter močno stepamo z metlico. Ponovno postavimo na majhen ogenj in ob rednem mešanju segrevamo do prvih mehurčkov.

3. Jagode operemo, odstranimo peclje in jih osušimo. Šest jagod pustimo za okras. Preostale jagode dajte v skledo mešalnika, dodajte prah in mešajte, dokler ne postanejo kaša.

4. Končan biskvit vzamemo iz pečice, odstranimo papir in ohladimo. Po dolžini razrežemo na dve plasti.

5. Spodnjo položimo na ravno posodo in jo namažemo z jagodnim pirejem. Na vrh prelijemo ohlajeno kremo. Pokrijte z drugo plastjo torte in pustite, da se namaka nekaj ur. Smetano stepemo z dvema žlicama navadnega sladkorja in preostalo vanilijo. Vrh in stranice torte premažemo z masleno kremo. Po vrhu potresemo mandljeve lističe. Jagode narežemo na tanke rezine in jih položimo ob stranice torte.

Recept 5. Biskvit z limonino kremo

Sestavine

vrhunska moka - 150 g;

granulirani sladkor - 150 g;

sedem svežih jajc;

krušne drobtine;

olje za mazanje kalupa;

sok in lupinica polovice limone.

pšenična moka - 5 g;

smetana - 100 ml;

izpust olja - majhno pakiranje;

150 g sladkorja;

treh rumenjakov.

Način kuhanja

1. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem. Beljake stepamo v ločeni skledi, dokler ne nastane gosta, stabilna pena. Rumenjakovo zmes dodajte stepenemu beljaku, ne da bi prekinili stepanje. V majhnih delih dodajte moko in gnetite testo, dokler ne dobi konsistence palačink. Dodamo limonin sok in lupinico. Zmešajte. Model premažemo s tanko plastjo masla in potresemo z drobtinami. Vanj položimo testo in ga postavimo v pečico, ogreto na 200 C. Pečemo eno uro. Končan biskvit vzamemo ven, ohladimo na rešetki in razrežemo na dve enako visoki plasti.

2. Moko zmešamo s sladkorjem, po malem dodajamo smetano in mešamo toliko časa, da ne ostane niti ena grudica. Zmes postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. Mehko maslo nadrobimo z žlico sladkorja. Dodamo ga smetani in pustimo na štedilniku še nekaj sekund. Odstavimo in pretlačimo z mešalnikom ter dodamo vanilijo.

3. Sestavite torto in vsako plast namažite s kremo. Prav tako površino in stranice torte premažemo s kremo in jo okrasimo po lastni presoji. Namakajte nekaj ur.

Recept 6. Čokoladni biskvit s kremo in meringue v počasnem kuhalniku

Sestavine

Čokoladni biskvit

120 g kisle smetane;

šest piščančjih jajc;

120 g pšenične moke;

100 g granuliranega sladkorja;

ena in pol žlica. žlice kakava v prahu;

5 g sode bikarbone.

Čokoladna krema

sveže piščančje jajce;

500 ml pasteriziranega mleka;

pol pločevinke kuhanega kondenziranega mleka;

75 g granuliranega sladkorja;

75 g kakava v prahu;

100 g pšenične moke;

200 g odcejenega masla;

pripravljena suha meringue.

Način kuhanja

1. Sladkor razdelite na pol. En del dodamo beljakom, drugi pa rumenjakom. Beljake stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane stabilna pena. Rumenjake melimo toliko časa, da zmes postane gosta. Zmešajte obe jajčni zmesi. Dodamo kislo smetano in gašeno sodo. Zmešajte. Združite kakav z moko. V tekočo maso dodamo suho mešanico in zgnetemo testo.

2. Vlijemo v skledo naprave, ki jo namažemo s koščkom masla. Posodo postavite v večnamenski kuhalnik. Zaprite pokrov in nastavite ventil v položaj "Odprto". Zaženemo program "Peka". Nastavite čas na pol ure.

3. Medtem pripravimo kremo. Jajce stepemo v globoko ponev in ga zmeljemo s sladkorjem, presejano moko in kakavom. Med močnim mešanjem z metlico v tankem curku prilijemo toplo mleko. Zmes postavimo na zmeren ogenj in kremo kuhamo toliko časa, da se zgosti. Odstranite z ognja, rahlo ohladite, dodajte kondenzirano mleko in na koščke narezano maslo. Premešamo in odstavimo.

4. Odstranite torto s kuhalnikom za paro. Ohladimo in razrežemo na tri dele. Meringo nalomite na majhne koščke.

5. Na prvo tortno plast namažemo debelo plast kreme. Na vrh položite koščke meringue. Pokrijte z naslednjo tortno plastjo in ponovite plasti v enakem vrstnem redu. Torto sestavimo do konca. Robove in vrh premažemo s kremo. Hraniti v hladilniku nekaj ur.

Med peko biskvita ne odpiramo vrat pečice, da se pecivo ne bi posedlo.

Da se na površini kreme ne naredi skorjica, jo pokrijte s folijo za živila.

Biskvit bomo lažje po dolžini prerezali s kuhinjsko vrvico.

Če so v kremi grudice, jo pretlačimo skozi sito.

19. december 2016

Ste se odločili razveseliti svoje ljubljene ali goste, ki so že skoraj na pragu, s sladkim, hkrati pa ne želite porabiti veliko časa in truda za kuhanje? V tem primeru vam predlagamo, da bodite pozorni na biskvit s kremo.

Peka biskvita traja minimalno časa. V teh minutah lahko preprosto naredite kremo za nadev torte ali peciva. Torej, poglejmo, katere izdelke potrebujemo za oboje in kako se pojavi skrivnost rojstva čudovite sladke poslastice.

Sestavine za biskvit

Biskvitno testo je morda najenostavnejše za pripravo in po okusu najugodnejše. Neverjeten rezultat bo dosežen, če ji dodate kremo. Fotografije biskvita najdete v kateri koli kuharski knjigi, možnosti je veliko: tanke in voluminozne, bele in čokoladne - za vsak okus in barvo.

  • Štiri jajca.
  • En kozarec granuliranega sladkorja.
  • Pol žličke pecilnega praška.
  • Ena žlica (ali ena vrečka) vanilijevega sladkorja.
  • Kozarec mleka.
  • Sto gramov masla.
  • Čokoladna ploščica (če želite, da so torte rjave).

Priprava biskvita

Kot smo že povedali, je biskvit s kremo pripravljen zelo hitro, kar ne more razveseliti gostiteljice, ki želi imeti tudi čas, da se uredi, preden pridejo gosti.

Torej, v ločeni skledi morate zmešati štiri piščančja jajca in sladkor. Nato dodajte pecilni prašek in vse sestavine še enkrat temeljito premešajte. Takoj, ko se začne pojavljati puhasta pena, lahko dodate vanilin. Po tem postopoma vnesite moko v testo. Ne pozabite, da jo morate pred dodajanjem moke presejati skozi fino sito.

Vzemite manjšo skledo, vanjo nalomite čokolado in jo postavite v vodno kopel. Ni vam treba naliti veliko vode. A pazimo, da med topljenjem čokolade ne zavre. Takoj ko čokolada postane tekoča, jo bo mogoče vnesti v naše testo. Vse temeljito premešamo in vlijemo v model.

Tudi če delate torte, najprej specite veliko torto, nato pa končano razrežite po želji. Je priročno in hitro. Ne pozabite pekača predhodno namastiti z maslom ali ga obložiti s peki papirjem. Testo pečemo 30-40 minut pri temperaturi pečice 180 stopinj.

Ko je biskvit pripravljen, ga ne poskušajte takoj odstraniti iz pečice. Izkušene gospodinje svetujejo, da pecivo pustite, da malo "vre" na toplem. Pet do sedem minut je minilo - pecivo lahko odstranite in ohladite.

Krema in njene sorte

Torte so pripravljene na enak način, česar pa ne moremo reči za kremo. Recept za piškote vsake gospodinje je nekoliko drugačen. Obstaja več vrst kreme:

  • Klasična krema.
  • Limonina ali pomarančna krema.
  • Francoska različica, kjer se uporabljajo samo rumenjaki.
  • Čokoladna krema.

Danes si bomo ogledali vse te možnosti in se naučili narediti okusno kremo z mlekom za biskvit. Treba je opozoriti, da se ta posebna plast za torte in pecivo uporablja zelo pogosto. Krema je primerna za čisto vse vrste peke, kar vedno reši gospodinje, ki so na razpotju in ne vedo, kako bi razvajali svoje gospodinjstvo.

Klasična različica

Torej, začnimo z najbolj priljubljeno možnostjo - klasično kremo (recept za biskvit). Najpogosteje se uporablja za plastenje biskvita. Ker krema slabo drži obliko, je belkasto rumene barve in rahlo želatinasta, velja za idealno le kot nadev za torte in peciva.

Zahtevani izdelki

Preden začnete pripravljati kremo, morate vzeti naslednje izdelke:

  • 50 gramov moke.
  • Paket vanilije v prahu (5 gramov).
  • 200 gramov granuliranega sladkorja.
  • 350 gramov mleka.
  • Tri ali štiri piščančja jajca.
  • 15 gramov masla.

Največ časa pri pripravi kreme porabimo za pripravo sestavine, kot je moka. Če govorimo o kremi - klasiki za biskvit, potem te točke nikakor ne smemo zanemariti.

Torej, moko nasujemo na manjši pekač in postavimo v pečico, da se segreje. To traja precej časa - 40-45 minut, vendar je to delo potrebno. Ko moko prepražimo v pečici, dobi prijetno lešnikovo aromo, kar na začetku dosežemo.

Medtem ko se moka hladi, preidite na jajca. Zlomimo jih v posebno skledo in dobro stepemo ter postopoma dodajamo ohlajeno moko. Poskusite zagotoviti, da je masa homogena, brez vključkov ali grudic. Bolje kot je testo stepeno, okusnejši bo vaš biskvit s kremo.

Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in nalijemo vodo. To bo vodna kopel, kjer se zgodi čudež priprave kreme. V drugo posodo (malo manjšo) nalijemo mleko. Malo ga je treba segreti z dodajanjem granuliranega sladkorja. Ko mleko zavre, mu začnemo dodajati jajčno zmes. Poskusite, da teče v tankem curku, ne "potresite" vsega v ponev naenkrat. Čas, da se krema zgosti je približno deset do dvanajst minut.

Zdaj ga lahko odstavite z ognja in ponovno primete mešalnik. Med stepanjem smetane ji dodamo še stopljene slive. maslo in vaniljev prah. Klasična različica je pripravljena. Pustite, da se ohladi. Zdaj lahko začnete okrasiti torte.

Limonina različica

Za tiste, ki imate radi aromatične plasti citrusov v pecivu in tortah, je ta možnost kreme popolna.

  • Tri limone.
  • Pol kozarca sladkorja v prahu.
  • Trideset gramov masla.
  • Tri piščančja jajca.

Iz vseh treh limon iztisnite sok. Naribajte lupinico dveh sadežev. Lupini in soku dodajte sladkor v prahu in jajca. Sestavine začnemo mešati z mešalnikom. Mešanico pustite pol ure, da se napolni in nasiči z aromami limone.

Ko mine pol ure, lahko limonini mešanici začnete dodajati moko. Ne pozabite ga presejati, da ga nasičite s kisikom. Dodajte maslo. Postavite v vodno kopel. Za razliko od klasičnega recepta se bo krema z limoninim sokom strdila veliko hitreje. Čas kuhanja: pet do deset minut.

francoščina na rumenjakih

Biskvit s kremo po francoskem receptu se bo razlikoval od običajne klasične različice. Tu so v receptu vključeni samo rumenjaki, od tod svetla, bogata rumena barva in lahkotnost mase.

  • trije rumenjaki;
  • pol litra mleka;
  • 75 g sladkorja;
  • 50 g moke;
  • vrečka vanilina ali vanilijevega sladkorja;
  • 10 gramov masla.

Rumenjake zmeljemo z granuliranim sladkorjem. Takoj, ko masa postane svetlo rumena, ji lahko dodamo mleko in moko. Med stepanjem mešanice vnaprej postavite vodno kopel. Prihranite čas.

Ko se krema začne gostiti v vodni kopeli, dodajte vanilin in vanilijo. sladkor ali strok sveže vanilije (kar imate pri roki). Če dodamo vanilijev strok, ga odstranimo takoj, ko je krema pripravljena in jo odstavimo z ognja.

Ta vrsta kreme je bogatejšega okusa in gostejše konsistence. Lahko se varno uporablja ne samo za polaganje tort, ampak tudi za okrasitev zgornjega dela.

Možnost čokolade

Ta krema bo puhasta in nežna ter celo bogato čokoladna. Odlična možnost, če pečete za sladkosnede otroke.

  • Dva kozarca moke.
  • Tri jajca.
  • 200 gramov sladkorja.
  • Dve žlici moke.
  • Kakav - tri žlice.
  • Rum - dve čajni žlički.

V posebno skledo razbijte jajca, tako da so beljaki ločeni od rumenjakov. Slednjemu dodamo kakav, kristalni sladkor in rum (če pripravljamo kremo za “odrasle” sladice). V drugi skodelici zmešajte mleko z moko, stepajte in poskušajte zagotoviti, da ni grudic. Obe masi združimo in postavimo v vodno kopel.

Po desetih minutah se bo krema ob močnem mešanju začela gostiti. Zdaj lahko vanj vlijete maslo. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi.

Medtem ko se krema hladi, beljake stepemo v čvrst sneg. Stepen beljak nežno in previdno vmešamo v hladno smetano. pripravljena!

VSI! VSI! VSI!

Nujna objava za tiste, ki jim ni uspelo in ste zamudili!

Če do zadnjega trenutka niste imeli časa/razpoloženja/energije, da bi ure in ure v tornetih izbirali novoletno torto, ne obupajte.

Ta ekspresna torta vas bo rešila. Pripravili bomo zelo okusen in preprost biskvit, ki sem si ga morala omisliti nekaj ur pred pojedino, zato je to vaša številka.

Govorimo o najnežnejšem biskvitu z rahlo masleno kremo, aromatično impregnacijo in svežim ananasom, ki ga lahko nadomestite z jagodami, češnjami in drugim svežim/konzerviranim/zamrznjenim sadjem.

Približno tako boste pripravili to torto:

Vse. Uvode izklopimo.

Začnimo z receptom

Seznam živil:

Za biskvit:

  • jajca - 225 gr. (4-5 kosov)
  • sladkor - 150 gr.
  • sol - 1 gr.
  • vanilin - na konici noža
  • moka - 75 gr.
  • koruzni škrob - 75 gr.
  • maslo - 20 gr.

Za impregnacijo:

  • voda - 50 ml
  • sladkor - 50 gr.
  • liker, konjak, rum - 1 žlica.

Za kremo:

  • mleko - 250 ml
  • sladkor - 60 gr.
  • jajčni rumenjaki - 45 gr. (2 srednja)
  • koruzni škrob 30 gr.
  • težka smetana, 33-35% - 250 ml
  • vanilijeva esenca - ½ žličke.
  • sladkor v prahu - 1 žlica.
  • ananas, jagode, drugo sadje - 200 gr.

Za okras:

  • piškoti savoiardi - 200 gr.
  • sadje in jagode

Priprava:

  1. biskvit Priporočljivo je, da pecivo spečete dan pred pripravo in pustite, da se posuši. Podrobna navodila za pripravo biskvita si preberite v članku.
  2. Sirup za impregnacijo Lahko ga skuhate tudi vnaprej. Če želite to narediti, v ponev dajte sladkor in vodo, premešajte in zavrite. Na koncu dodajte alkohol in odstavite z ognja.

    Če pri uživanju torte sodelujejo otroci, lahko sirup in alkohol kuhamo 1 minuto.

  3. Jajčna krema Priporočljivo je tudi, da si dan prej pripravite...
  4. Če želite to narediti, v ponvi zavrite mleko in 30 gramov. sladkorja, občasno premešamo.
  5. V ločeni skledi penasto stepemo rumenjake, preostali sladkor in škrob.
  6. Takoj, ko mleko začne vreti, odstavimo z ognja, zmanjšamo ogenj in med stalnim mešanjem 1/3 mleka vlijemo v rumenjakovo zmes.
  7. Dobljeno zmes vlijemo nazaj v ponev z mlekom, ponovno mešamo z metlico.
  8. Ponev vrnemo na ogenj in ob stalnem mešanju smetano zavremo in nekaj sekund po pojavu mehurčkov odstavimo z ognja.
  9. Kremo vlijemo v čisto skledo, dobro pokrijemo s prozorno folijo in pustimo nekaj ur ali čez noč, da se strdi.
  10. Posebej stepemo zelo hladno smetano z vanilijevo esenco do mehkih vrhov. Na koncu dodamo 1 žlico sladkorja v prahu in še malo stepamo do stabilnih vrhov.
  11. 1/3 stepene smetane damo na stran za končni premaz torte.
  12. Popolnoma ohlajeno kremo rahlo stepemo in vanjo z lopatko nežno vmešamo stepeno smetano, ki jo prepogibamo od spodaj navzgor, tako da dosežemo homogeno konsistenco.
  13. V nastalo kremo dodamo poljubno sadje ali jagode in premešamo. Če so jagode rdeče in ne želite, da se krema obarva, položite jagode v samo torto na kremo.

Sestavljanje torte:

  1. Bolje je, da torto sestavite na glavo. Se pravi spodnji del biskvita naj bo zgoraj. Potem boste dobili popolnoma gladko, enakomerno površino torte.
  2. Posušen biskvit z nitko ali ostrim nožem prerežemo na tri dele.
  3. Spodnjo torto namočite v sirup, pokrijte s polovico smetane, potresite s polovico sadja ali jagodičja, na vrh položite drugo torto, namočite v sirup, pokrijte z drugo polovico smetane in sadja.
  4. Na vrh položimo tretjo tortno plast, jo namočimo s sirupom, vrh in stranice pa prekrijemo s tanko plastjo stepene smetane.
  5. Končano torto pustite, da se kuha nekaj ur in jo postrezite na praznično mizo, okrašeno s piškoti savoiardi, sadjem, jagodami, bezami itd.

To je vse.

Pisal sem v pospešenem načinu, tako da če kaj ni jasno, vprašajte, sem v stiku!

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

  • 2 veliki jajci (kot za biskvit)
  • 3 žlice. l. moka (lahko z majhnim kupčkom)
  • 2/3 skodelice sladkorja
  • 1 1/3 skodelice mleka
  • vanilin (na konici čajne žličke)
  • kos masla 50-60 g (lahko tudi brez njega)

Za škropljenje:

  • kokosovi kosmiči

Kuhanje:

Najprej prižgemo štedilnik na 180°C in pripravimo pekač (jaz imam vzmetni pekač premera 24,5 cm), ki ga namažemo z oljem (jaz uporabljam rastlinsko) in dno obložimo s krogom peki papirja. .

Zdaj lahko začnete pripravljati quiche.

Jajca in sladkor stepemo z mešalnikom na najvišji hitrosti v puhasto maso, ki spominja na gosto kislo smetano, a bolj rahlo in zračno. Zaželeno je, da se sladkorna zrna popolnoma raztopijo.

Zmesi dodamo moko in vse skupaj hitro, a previdno premešamo. Takoj ga damo v model, testo enakomerno porazdelimo in model postavimo v pečico.

Čas peke torte je odvisen od velikosti pekača in konkretnega krožnika. Pripravljenost morate preveriti s čisto, suho palico (jaz uporabljam lesen zobotrebec), začenši s približno 20 minutami.

Končni biskvit ima rahlo rjavkasto zgornjo skorjo in palčka naj pride ven suha.


Medtem ko se biskvit peče, se lotimo priprave kreme.

V skledi zmešamo jajca z moko. Bolje je, da to storite z metlico, da ne ostanejo grudice.



Nato prilijemo 1/3 skodelice mleka in ponovno dobro premešamo.


Preostali kozarec mleka vlijemo v ločeno ponev (priporočljivo je, da vzamemo tisto, v kateri mleko ne gori) in vlijemo ves sladkor.


Postavite na ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zavremo.

Jajčno zmes v tankem curku vlijemo v sladko vrelo mleko in ves čas močno mešamo z metlico. Ne utišajmo ognja! Mešajte še minuto in pol, dokler se zmes ne zgosti. Nato takoj ugasnemo ogenj, vmešamo vanilin, če se odločimo za maslo, ga narežemo na koščke, dodamo zmesi in mešamo, dokler se maslo ne raztopi.



Končano kremo pustimo, da se ohladi. Priporočljivo je, da kremo ohladite tako, da jo pokrijete s pokrovom, da se na njej ne naredi skorjica. Ampak po pravici povedano ne vem, kaj je hujše: skorjica, ki se zlahka zmeša in je v kremi nevidna, ali kondenz (voda), ki pride s pokrovčka v kremo. Hladim glede na razpoloženje: včasih s pokrovom, včasih brez. In nisem čutil nobene posebne razlike.

Končan biskvit vzamemo iz pečice, ohladimo in vzamemo iz modela. Z njegovega dna previdno odstranimo papir za peko.


Iz enega biskvita naredimo dve tortni kori.


Spodnjo torto položite na krožnik, nanjo položite večino kreme (približno 2/3), enakomerno porazdelite.


Pokrijemo z drugo plastjo torte in jo namažemo s preostalo kremo.

V bistvu je naš quiche pripravljen. Ampak rad bi jo z nečim okrasil. V času prvega poskusa nisem imela nič primernega: niti čokoladnih koščkov, niti kakšnih primernih sladkih mrvic ... Imela pa sem kokosove koščke. Ne da bi dvakrat razmišljal, sem ga potresel po vrhu končane pite.


In dalo je čudovit rezultat. Rahla aroma kokosa se odlično ujema z okusom kreme. Mimogrede, če vam je všeč bogatejši okus kokosa, lahko ohlajeni kremi poskusite dodati malo ostružkov.

Biskvit lahko pojemo takoj, bolje pa je, da ga čez noč ali vsaj za nekaj ur “pozabimo” v hladilniku.

Poskusite, prepričan sem, da boste zadovoljni. V moji družini je tale biskvit s kremo in kokosovimi kosmiči očitno že dolgo hit.

Recepti za pripravo tort doma s fotografijami

biskvit s kremo

3 ure 30 minut

230 kcal

5 /5 (1 )

Ne poznam ljudi, ki ne marajo piškotov. Nežni, sočni, dobesedno topljivi v ustih, navdušijo vsakogar.
Da, priprava biskvita vzame veliko časa in morda mislite, da niste sposobni ustvariti te mojstrovine. Ampak ti bom povedal recept za biskvit, ki ga z mojo podrobno razlago po korakih zlahka pripravite doma.
Poleg tega šik vsebina zahteva šik lupino. Zato so biskviti vedno bogato okrašeni in pritegnejo ter mamijo že s svojim videzom. Pripravili bomo torto, ki se bo imenovala "Jagodni poljub". In polnjenje v njem bo kremo in jagodni žele. In naš biskvit bomo okrasili z jagodami in beljakovinsko kremo.

Recept po korakih za pripravo biskvita s kremo

Kuhinjski aparati in posoda

  • mešalnik;
  • silikonska lopatica;
  • več skled različnih velikosti;
  • majhne ponve - 2 kosi;
  • slaščičarska brizga (vrečka);
  • ročna metlica;
  • snemljivi pekači s premerom 18-20 cm - 2 kosi;
  • lopatica za pecivo ali dolg nož.

Sestavine

Biskvitno testo za torto:

Krema za torte:

žele:

Sirup za impregnacijo:

Priprava

Priprava biskvita

  1. Jajca ločimo na rumenjak in beljak. Ločiti ga morate zelo previdno, da ne bi pomotoma raztrgali rumenjaka. V nasprotnem primeru, ko pride v beljake, ne bodo dobro premagani.

    Pomembno! Posoda, v kateri bomo stepali beljake, mora biti suha in popolnoma čista, brez kančka maščobe.


  2. Beljake stepemo z mešalnikom in postopoma dodajamo sladkor v majhnih delih. Stepajte nekaj minut, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
  3. Rumenjake lahko dodajate enega za drugim beljakom, ne da bi nehali stepati. Osebno pa raje stepem rumenjake z malo sladkorja v ločeni posodi in jih nato postopoma dodajam k beljakom.
  4. Nato postopoma, v treh pristopih, dodajte presejano moko, vsakič na kratko premešajte pri nizki hitrosti mešalnika.
  5. Vklopite pečico za predgretje v načinu "zgoraj + spodaj" pri temperaturi 180 stopinj.
  6. Za to torto bomo potrebovali dve vrsti biskvita. Vzamemo dva enaka vzmetna modela s premerom 18-20 cm in ju obložimo s peki papirjem. V enega od modelčkov vlijemo tretjino testa in ga porazdelimo po modelu.
  7. Preostalemu testu po delih dodamo mak in nežno premešamo, tako da testo z lopatko dvigujemo od spodaj navzgor - tako se zrak v stepenem testu bolje ohrani.
  8. Dobljeno maso za makovo torto prestavimo v drugi pekač in poravnamo.
  9. Oba modela postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in spečemo. Za prvi biskvit je dovolj približno 15 minut, za drugega pa 30-35 minut, ker... V njem je več testa, pa tudi peče se dlje časa.
  10. Če imate samo en pekač, potem lahko piškote pečete enega po enega. Seveda bo v tem primeru trajalo malo dlje. Začnite seveda z manj, saj... hitreje se speče, na drugi del testa pa ne bo treba dolgo čakati. To je pomembno, ker lahko izgubi svojo zračnost.
  11. Pripravljenost piškotov lahko preverite tako, da torto prebodete v sredini s tankim lesenim nabodalom ali zobotrebcem: končano testo ne položite na nabodalo in ga odstranite suho.
  12. Medtem ko se testo peče, se lahko lotite priprave nadeva za torto.

Priprava kreme - nadev za biskvit

  1. Preden naredimo kremo, se malo pripravimo na naslednji korak (žele), saj... želatina potrebuje čas, da nabrekne. To naredite tako, da ga vlijete v majhno posodo, napolnite z majhno količino vode in pustite, da nabrekne. Potrebovali ga bomo malo kasneje.
  2. In zdaj se lotimo priprave kreme.
  3. V ponev vlijemo mleko in dodamo vanilijev sladkor.
  4. Postavite na štedilnik na srednji ogenj, da zavre.
  5. Medtem ko se mleko segreva, v drugo ponev stresemo sladkor v prahu, moko in škrob. Vse zmešamo z metlico.

    Ali si vedel? Biskvit lahko spečete brez škroba, namesto tega pa morate dodati enako količino moke. Toda testo s škrobom med peko bolj enakomerno naraste in se skoraj ne povesi, ko se ohladi.

  6. Rumenjake dodamo suhim sestavinam in čim bolj premešamo.
  7. Takoj ko mleko zavre, ga majhen del vlijemo v ponev z moko in mešanico mešamo do gladkega. To je potrebno za preprečitev nastanka grudic. V nastalo homogeno zmes vlijemo preostanek mleka in postavimo na ogenj. Kremo ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zgosti. Odstavite ponev z ognja in pustite, da se krema ohladi.
  8. V tem času so piškoti že pečeni, vzemite jih iz modelčkov in položite na rešetko, da se ohladijo.

Priprava želeja

  1. 9 najlepših enako velikih jagod dajte na stran za okrasitev torte.
  2. Preostanek jagod damo v kozarec blenderja, dodamo sladkor in zmeljemo v homogen pire, ki ga nato vlijemo v skledo.
  3. Želatina, ki smo jo zalili z vodo, je že nabreknila in jo moramo stopiti. To je najbolje narediti v vodni kopeli, lahko pa jo tudi nežno stopite na majhnem ognju. V tem primeru ga morate nenehno mešati, da ga ne pregrejete, sicer bo izgubil svoje lastnosti.
  4. Stopljeno želatino vlijemo v jagodni pire in premešamo.
  5. Modelčki, v katerih smo prej pekli biskvite, nam bodo sedaj koristili za vlivanje plasti želeja. Da bi to naredili, vzamemo kalupe in jih obložimo s filmom za hrano.
  6. Jagodni žele razdelimo na pol in vlijemo v modelčke. Enakomerno ga porazdelimo po modelu in postavimo v hladilnik, da se strdi. Če se vam mudi, ga lahko za kratek čas postavite v zamrzovalnik, a ne pozabite nanj! Ker Pri zamrzovanju žele tudi izgubi svojo strukturo. Bolje, da ga na hitro ohladimo v zamrzovalniku, ga še tekočega vzamemo ven in postavimo v hladilnik, da se strdi.
  7. Preidimo na vprašanje, kako namakati plasti biskvita.

Priprava sirupa za namakanje biskvita

Če želite to narediti, zmešajte sladkor in vodo v enakih razmerjih, postavite na ogenj in kuhajte 1-2 minuti. Končni sirup odstranite z ognja in ohladite.

Nadaljujte s pripravo kreme


Priprava slojev torte za sestavljanje torte


Sestavljanje biskvita


Priprava beljakovinsko-kremne kreme za okrasitev torte

  1. Zjutraj se lotimo okraševanja torte. Za to moramo pripraviti beljakovinsko kremo.
  2. Za pripravo vlijemo sladkor v ponev, dodamo citronsko kislino in dodamo vodo. Premešamo in postavimo na srednji ogenj.
  3. V tem času pripravimo beljake za stepanje: spet zelo previdno ločimo rumenjake, da ne poškodujemo njihove lupine. Rumenjakov ne bomo potrebovali. Beljake damo v skledo mešalnika in jih začnemo stepati na nizki hitrosti takoj, ko sirup zavre. Pod sirupom malo zmanjšamo ogenj, a toliko, da še naprej vre.
  4. Po približno pol minute, ko se beljaki začnejo peniti, jim dodamo vaniljev sladkor in takoj povečamo hitrost mešalnika na največjo. Beljake stepajte, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. V tem času je sirup že pripravljen in ne da bi ustavili mešalnik, ga v tankem curku vlijemo v stepene beljake. Smetano stepamo še 10-15 minut, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo.
  5. Končana krema mora dobro držati obliko in imeti gosto strukturo.
  6. Kremo prestavimo v kulinarično vrečko in začnemo okrasiti torto: kremo enakomerno nanesemo najprej na stranske robove torte, nato na njen zgornji del. Ni se treba preveč truditi, saj bomo potem kremo zgladili s slaščičarsko lopatko (če je nimamo, vzemimo dolg nož). Ravnamo, dokler ne dobimo popolnoma ravne, gladke površine. Po potrebi dodamo smetano.
  7. S pomočjo šobe, na primer "zvezde", ki daje čudovito voluminozno "kačo", na torto nanesemo dizajn. V našem primeru je to rešetka z devetimi celicami, v vsako položimo jagode, ki smo jih prej odložili. Torto lahko okrasite na kakršen koli drug način, po vaši presoji. Naš jagodni biskvit je pripravljen!

S to veličastno torto lahko okrasite vsako praznično mizo in bodite prepričani, da boste ponosno nosili naziv najbolj spretnega kuharja.
Mimogrede, treba je povedati, da je to le ena od redkih možnosti za pripravo piškotov. Če vam ni do kuhanja krem, lahko preprosto pripravite torto Strawberry Kiss. Biskvit z jagodami. Jajčna krema. Beljakovinska krema ✧ KUHA DOMA

Recept za neverjetno nežen in okusen biskvit z jagodnim #želejem.
Po tem receptu je torta, ki ni okrašena s smetano, premera 21 cm in višine 7 cm.

Poleg tega se boste iz tega videoposnetka naučili:
- kako speči biskvit;
— kako narediti beljakovinsko #kremo;
- kako narediti kremo za torto;
- kako poravnati in okrasiti #torto s kremo.

To torto najdete tudi pod drugimi imeni: makovo-jagodna torta, jagodno-makov poljub.

SESTAVINE
Za biskvit:
6 jajc;
6 žlic. l. (s toboganom) moka;
6 žlic. l. (zvrhan) sladkor;
4 žlice. l. mak;
Za kremo:
400 ml. mleko;
2 rumenjaka;
100 g sladkorja v prahu;
250 g masla;
1 žlica l. moka;
1 žlica l škrob;
10 g vanilijevega sladkorja.
Za jagodni žele:
500 g jagod;
15 g želatine;
4 žlice. l. Sahara.
Sirup za impregnacijo biskvita:
1/2 žličke Sahara;
1/2 žličke voda;
Za beljakovinsko kremo:
240 g sladkorja;
4 beljaki;
citronska kislina na konici noža;
10 g vanilijevega sladkorja;
80 g vode.

 

 
To je zanimivo: