→ Kvašene žemljice z arašidi. Žemljice z nadevom iz orehov, recept po korakih v pečici s fotografijami. Najbolj okusne žemljice z orehi. Recept po korakih

Kvašene žemljice z arašidi. Žemljice z nadevom iz orehov, recept po korakih v pečici s fotografijami. Najbolj okusne žemljice z orehi. Recept po korakih

Sestavine:

  • 650-700 gramov moke;
  • 10 gramov suhega kvasa;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 3-4 žlice sladkorja;
  • 500 mililitrov toplega mleka;
  • 50 mililitrov sončničnega olja;
  • vanilin po okusu;
  • 400 gramov poljubnih praženih orehov;
  • 50 gramov masla;
  • 200 gramov sladkorja (za nadev).

Najbolj okusne žemljice z orehi. Recept po korakih

  1. Kvas zmešamo z nekaj žlicami sladkorja in vzamemo enako število žlic moke. Vse to zmešamo s toplim mlekom in pustimo stati pet minut na toplem.
  2. Presejano moko vlijemo v mešalnik ali skledo. Dodajte mu preostali sladkor, vanilin, sol in premešajte. Nato dodamo mleko s kvasom in premešamo.
  3. Testo je postalo homogene konsistence, čas je za dodajanje sončnično olje. Ponovno premešano testo damo v skledo in pustimo vzhajati na toplem 40-60 minut.
  4. Medtem ko testo vzhaja, naredimo nadev za žemlje. Za naš recept so primerni popolnoma kateri koli oreški: arašidi, mandlji ali orehi.
  5. Pražene oreščke (jaz sem uporabila arašide) zmeljemo v blenderju do grobih drobtin.
  6. Dodamo jim zmehčano maslo in sladkor, ki smo ga posebej dali za nadev. Vse zmešajte do gladkega.
  7. Vzhajano testo razvaljamo in razdelimo na tri dele. Vsak kos testa oblikujte v pravokotnik. To naredimo z rokami, jih rahlo navlažimo s sončničnim oljem.
  8. Na sredino testa položimo nadev in robove zavihamo proti sredini. Nastali pravokotnik razdelite na enake trakove. Naj bi jih bilo približno sedem. Ta postopek si podrobneje oglejte v videu pod receptom.
  9. Vsak trak dvakrat zasukamo: na eni in na drugi strani. Žemlje pustimo počivati ​​15 minut.
  10. Žemlje položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, da se zapečejo.
  11. Žemlje so postale zlato rjave. Njihovo pripravljenost preizkusite tako, da testo prebodete z zobotrebcem. Če so pečeni, jih vzamemo iz pečice.

To je vse, pirhe ohladimo in jih postrežemo. Domače žemljice z arašidovim maslom bodo zagotovo všeč vsem. Ne bojte se eksperimentirati z oreščki: naslednjič pripravite pecivo z orehi ali mandlji - tako bo zelo okusno in novo. In kot vedno obiščite našo spletno stran »Zelo okusno«: pred vami je še veliko novih kulinaričnih odkritij. Dober tek!

Žemlje z orehi lahko postrežete za zajtrk ob čaju ali kavi ali kot popoldansko malico. Za peko je priporočljivo izbrati orehe - pekovskim izdelkom bodo dodali prijetno aromo.

Sestavine

Sestavine za kvašene žemlje z nadev iz orehov:

Za test:

  • moka - 500 g;
  • granulirani sladkor - 70 g;
  • sol - 1 žlička. brez drsnika;
  • suhi kvas - 10 g (ali 21 g svežega kvasa);
  • mleko - 250 ml;
  • maslo - 80 g;
  • rafinirano sončnično olje - 1 žlica. l.;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • vanilija - ½ žličke.

Namesto mleka lahko dodate 120 g kefirja.

Za nadev iz orehov:

  • maslo - 25 g;
  • orehi - 100 g;
  • granulirani sladkor - 40 g;
  • mleko za redčenje nadeva - ½ - 2 žlici. l.

Kako narediti žemljice z orehi

Recept žemlje z orehi korak za korakom:

Testo:

  1. V večjo skledo presejemo moko.
  2. V skodelici s toplim mlekom raztopimo kvas.
  3. V mleko in kvas dodajte granulirani sladkor in vanilijo. Dobro premešamo z vilicami ali metlico.
  4. Dobljeno tekočino vlijemo v skledo z moko. Malo premešamo.
  5. Vsebini dodajte sol in mehko maslo.
  6. Zamesimo testo. Izkazalo se mora, da je elastično, mehko in homogeno, brez grudic.
  7. Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo.
  8. Testo pustimo stati približno 2 uri. Prostornina izdelka v skledi naj se poveča vsaj 2-krat. V tem času se primerno testo večkrat spusti, pri tretjem ali četrtem vzponu pa začnejo oblikovati žemlje.

Če imate aparat za kruh, ki deluje v načinu "Testo", potem kvas masleno testo lahko kuhate v njej. Če želite to narediti, položite sestavine v pladenj za peko kruha, izberite ustrezen način in pustite 1,5 ure. Po določenem času bo zračno testo za okusne žemljice z orehi pripravljeno.

Nadev iz orehov:

  1. V ponvi segrejemo olupljene orehe. Kul. Oreščki po praženju pridobijo najboljši okus in aromo. Praženje poteka pri temperaturi +130…+140ºС.
  2. Oreščke zmeljemo z mešalnikom ali stepalnikom.
  3. V vodni kopeli stopite maslo.
  4. Maslu dodamo granulirani sladkor in sesekljane orehe. Zmešajte.
  5. Dodajte 1 žličko. mleko. Nadev naj spominja na gosto kašo. Če je presuho, dodajte še mleko.

Da bo nadev bolj lepljiv, mu lahko po želji dodate med.

Peka:

Za orehove žemljice lahko uporabite tudi druge pripravke.

Žemlje z orehi v obliki zvitkov

Pripravljeno testo lahko že na samem začetku razdelimo na dele. En kos bo ustrezal končani žemljici. Vsako kepo testa razvaljamo v ovalno obliko. V tem primeru nadeva ne damo na celotno torto, ampak le na en rob. Drugo narežemo na trakove. Kruh zvijemo kot rolado, začnemo od roba, kjer se nahaja nadev.

Končane žemljice polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Pred peko izdelek premažite s stepenimi rumenjaki - tako bo pecivo med peko zlato obarvano. Po tem lahko žemljice potresete s sladkorjem ali sesekljanimi oreščki.

Klasične žemlje z orehi

Če jih želite oblikovati, morate končano testo zviti v klobaso in ga narezati na porcije. Vsak kos testa razvaljamo v okrogle kolačke debeline 8-10 mm. Na sredino položite nadev iz orehov. Torti dvignemo robove, malo stisnemo in zvijemo v okroglo žemljico. Žemljice položimo na pomaščen pekač in jih pokrijemo s čisto brisačo pustimo vzhajati četrt ure. Vsak kos pred peko premažemo z jajcem in potresemo s sesekljanimi orehi in sladkorjem. Za izboljšanje okusa lahko uporabite rjavi sladkor.

Kalorije in hranilna vrednost žemljice z orehi

Na 100 g izdelka:

  • vsebnost kalorij je 345,5 kcal (1446 kJ) ali 17% dnevne vrednosti;
  • beljakovine - 6,65 g (9% dnevne vrednosti);
  • maščobe - 8,80 g (11% dnevne vrednosti);
  • ogljikovi hidrati - 58,70 g (21% dnevne vrednosti).

Odstotki temeljijo na dieti, ki temelji na vnosu 2000 kcal na dan. Odvisno od izvora izdelka se lahko dejanska vsebnost kalorij razlikuje.

Pecivu lahko poljubno dodate začimbe (cimet, ingver itd.). Razen oreh, uporabne so tudi druge vrste oreščkov: mandlji, pekan orehi, marelične koščice, pistacije, indijski oreščki, arašidi itd.

Predstavljamo vam recept za neverjetno okusne žemljice, ki bodo všeč vsem.

Te dobrote se izkažejo za dišeče, nežne, zračne, mehke in tako okusne, da se je težko odtrgati od njih. Njihova priprava sploh ni težka, vendar bo trajalo nekaj časa kvašeno testo»fit« in »spočit«. Iz te količine sestavin boste naredili precej žemljic, tako da lahko vso svojo veliko družino povabite na čaj. Shranite recept, kuhajte in uživajte.

Potrebne sestavine

  • 200 ml mleka
  • 10 g kvasa
  • 3 žlice granuliranega sladkorja
  • 2 jajci
  • 60 g masla
  • pol čajne žličke soli
  • 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
  • 420 g moke
  • 200 g kuhanega kondenziranega mleka
  • 200 gramov arašidov
  • 1 rumenjak

Začnimo postopek

  1. Najprej segrejemo mleko in vanj dodamo kvas ter predhodno presejano moko.
  2. Nato dodajte jajca, granulirani sladkor, vanilin, sol in zmehčano maslo.
  3. Vse skupaj dobro premešamo. Nato testo gnetemo približno 10 minut.
  4. Po tem odstranimo "pristop" na toplo mesto za uro in pol.
  5. Segrejemo suho ponev in vanjo dodamo arašide. Posušimo in zmeljemo na način, ki vam ustreza.
  6. Sedaj dajte kondenzirano mleko v ločeno posodo in dodajte pripravljene arašide. Dobro premešaj.
  7. Po preteku potrebnega časa testo razdelite na 25 delov. Iz njih oblikujemo kroglice in jih pustimo pod filmom, da nekaj časa "počivajo".
  8. Nato jih razvaljamo v kolačke in na polovico vsakega nanesemo 1 čajno žličko pripravljenega nadeva.
  9. Nato po nadevu zarežemo do polovice torte. Obdelovanec zavijemo v cvet. To naredimo z vsakim kruhom.
  10. Položimo jih na pekač in ponovno pokrijemo s folijo. Pustite tako 50 minut.
  11. Po preteku potrebnega časa površino obdelovancev premažite s stepenim rumenjakom.
  12. Nato postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 7-10 minut.

Morda vam bo všeč tudi recept, ki ga boste našli na naši spletni strani Ideje za recepte.

Ta spletka je v načinu pridobivanja bogatega, gostega okusa arašidov, kar je mogoče doseči, če v testo dodate ne le arašide, ampak arašidovo maslo (= ).

Arašidovo maslo za testo za kruh je božji dar. Opravlja funkcijo maščobe - omogoča, da pečenje dolgo časa ostane sveže. Poleg tega je zaradi maščobe kruh bolj puhast: žemlje bolje vzhajajo, saj olje ovije delce glutena in ujame zračne mehurčke. Žemljice se izkažejo za zračne in puhaste. Poleg tega arašidovo maslo doda najbolj čudovit okus pekovskim izdelkom!

Okus arašidov bo podkrepila tudi sestava krušnega testa iz mešanice belega pšeničnega in polnozrnata moka. Same žemljice so kar velike velikosti – lahko se primerjajo z velikimi žemljicami za burgerje. Zato prilagodite to točko (velikost izdelkov) po lastni presoji.

Čas kuhanja: približno 4 ure / Dobitek: 4 žemlje

Sestavine

  • bela pšenična moka 260 g
  • polnozrnata pšenična moka 75 g
  • kislo mleko ali kefir 250 g
  • arašidi 30 g
  • svež kvas 10 g
  • arašidovo maslo 1 žlica. zvrhano žlico
  • sol 1,5 čajne žličke
  • sladkor 1 čajna žlička

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

    Kvas pretlačimo in zmešamo z malo tople vode, da se raztopi.

    Odlijemo kvas in pokvarjeno mleko v posodo pekača kruha. Dodajte mu arašidovo maslo.

    Zdaj v skledo stresemo suhe sestavine: obe vrsti moke, sol in sladkor.

    Izberite način gnetenja kvašenega testa. Ta recept je uporabljal ročni način: 6 minut za prvo gnetenje, 20 minut za počitek, 12 minut za drugo gnetenje in 1 uro za fermentacijo testa (pekač kruha Binatone BM-2068).
    Medtem ko je prva serija v teku, sesekljajte arašide.

    Med drugim gnetenjem testu dodamo še arašide.

    Končno testo po fermentaciji bo nežno, mehko, zelo puhasto in napolnjeno s tisoči zračnih mehurčkov.

    Testo preluknjamo in razdelimo na 4 dele.


    Nato te kroglice zalepite kot pite.

    Vsak del razvaljajte v kroglico.

    Testo položite v pekač za vzhajanje, s šivi navzgor, kose rahlo stisnite enega ob drugega.

    Pekač pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati 1 uro. V tem času bo testo zelo naraslo, pečico pa boste morali skupaj v pekaču segreti na 250 stopinj.

    Žemljice previdno zvrnemo na vroč pekač in jih prvih 10 minut pečemo na pari v pečici.
    Po tem zmanjšajte temperaturo pečice na 220 stopinj in pecite brez pare še 20 minut do zlato rjave barve.

 

 
To je zanimivo: