→ Hiter domač kruh. Vedski kruh. Zdrav kruh z lastnimi rokami Pripravljamo kruh doma doma

Hiter domač kruh. Vedski kruh. Zdrav kruh z lastnimi rokami Pripravljamo kruh doma doma

Nič ni boljšega od sveže pečenega domač kruh! Številne družine so ohranile tradicijo priprave tega dišečega peciva. Kruh iz kislega testa, polnozrnat, podeželski kruh, česen in paradižnik – nič ne bo presenetilo naših hostes. In kako se bo družina razveselila takšne poslastice! Prijatelji, izbrali smo za vas najboljši recepti in vas vabimo, da se pri nas naučite pekovskih veščin!

Poskusite zdrav avtorjev kruh iz polnozrnate moke. Pekovski izdelki so zelo okusni, z nežnimi drobtinami in hrustljavo skorjico.

V testo dodajte malo gorčice v prahu in kruh bo popolnoma postal nov okus. Avtor recepta priporoča, da preizkusite to možnost domače pecivo, Všeč ti bo!

Okusen kruh z oreščkov okus in nežne drobtine, ki ne zastarajo do dva dni, če jih pustimo. Hvala avtorju za recept!

Čudovit dišeč in zelo zdrav kruh po avtorjevem receptu! Zaradi velikega števila semen ima bogat okus in teksturo. Idealen kruh za jutranje sendviče in zelenjavne bruskete.

Če želite eksperimentirati s peko, pripravite skutin kruh z datlji in žitnim prelivom. Hvala avtorju za recept!

Ta kruh lahko najdete v vsakem italijanskem domu. Zračno, sladko smetanasto, z aromo italijanskih zelišč, dišeče bazilike in pikantnosti nežen okus parmezan Avtor recepta priporoča, da svojo družino razveselite s tem čudovitim kruhom.

Kruh po tem receptu se izkaže zelo dišeč in okusen! Priprava takega kruha (kot vsakega kruha brez mesenja) je zelo preprosta in hitra, pomembno je, da testo pustimo počivati ​​18-24 ur. Hvala avtorju za recept!

Avtorica predlaga, da poskusite svojo najljubšo vrsto domačega kruha. Ima veselo jantarno barvo, sladkasto nežno aromo in neprimerljiv okus. Poleg tega je kruh pečen iz polnozrnate moke z dodatkom ajde.

Sladka harmonika s kremnim sirom, makom in pomarančna lupina po avtorjevem receptu. To je nežen drobljenec, prepreden z makovimi semeni, aromo pomaranče in zlato zapečeno skorjico.

Po tem receptu pripravite okusen kremast koruzni kruh.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Hrana, pripravljena z lastnimi rokami, tudi najpreprostejša, je vedno okusnejša od hrane, kupljene v trgovini. Zato se gospodinje trudijo čim bolj obvladati kulinarično področje in se naučiti kuhati vse, vse do kruha. Prej so ga izdelovali v ruski peči, danes pa za to obstaja posebna naprava - pekač kruha. Vendar pa se pečica ne bo nič slabše spopadla s to nalogo.

Peka kruha doma

Nakup posebnega stroja za kruh, ki ima visoko ceno, ni upravičen za vsako gospodinjo. Če niste prepričani, da želite tak izdelek pogosto pripravljati, je bolje, da poskusite speči kruh doma v pečici. Seznam osnovnih sestavin na kratko:

Deluje za skoraj vsak recept, tudi za koruzo oz rženi kruh, kjer bo osnova še vedno pšenična moka. Lahko pa zamenjamo kvas s kislim testom, vodo z mlekom, dodamo zelišča, olje, jajca itd. Preden začnete preučevati tudi najpreprostejši recept, se morate seznaniti z osnovami postopka gnetenja testa, vzhajanja in nastavljanja temperature.

Testo

Prvič, uporaba pšenične moke je obvezna, tudi če pripravljate borodinski črni kruh - brez nje pekovski izdelki ne bodo vzhajali. Drugič, bodite pozorni na kvas - mora biti svež, po možnosti živ: suh vzhajan je slabši. Po tem lahko ugotovite, kako gnetiti testo. Več pogojev:

  • Testo je treba gnetiti ročno. Tudi če imate poseben nastavek za kuhinjski robot, morate po njem delati sami 2-3 minute.
  • Približni čas ročnega gnetenja je 5-10 minut, natančen čas je odvisen od recepta.
  • Ne uporabljajte več moke, kot je potrebno: lepljenje testa v začetni fazi gnetenja je pomanjkanje zraka.
  • Po gnetenju bodočo štruco nekaj ur pustimo pod brisačo in pregnetemo. Ta stopnja zahteva previdnost: ogrevanje so lahki gibi, ki sproščajo kisik. Če preveč gnetete z rokami, bo kruh težak.
  • Po gnetenju in oblikovanju se spet začne vzhajanje - kratko, a obvezno. Konča se, ko se z rahlim pritiskom prstov testo hitro vrne v svojo obliko.

Pri kateri temperaturi pečemo

Strokovnjaki zagotavljajo, da domača peka zahteva zelo zmogljivo pečico, še posebej to velja za kruh. Ta parameter je zelo zahteven italijanski recepti, vendar bo tudi znani Rus Borodinsky zahteval vsaj 200 stopinj. Optimalna temperatura pečenja je od 230 do 250 stopinj. V tem primeru se pečica predhodno segreje 40-60 minut.

Recepti

Ali vam je težko speči tak izdelek, lahko ugotovite le tako, da ga poskusite vsaj enkrat. Spodaj ponujeni recepti so primerni tudi za neizkušene gospodinje, čeprav lahko nekatere možnosti povzročijo nekaj težav - zlasti za domače kislo testo. Skrivnosti strokovnjakov vam bodo pomagale pri soočanju z njimi. podrobne fotografije najpomembnejši koraki.

rž

Nutricionisti ta izdelek imenujejo eden najbolj uporabnih, skupaj z. Če oseba sploh ne more brez kruha, vendar želi povzročiti minimalno škodo svojemu zdravju, mora jesti izdelke iz ržene moke. Peka je lahko na osnovi kislega testa, kvasa ali slada. Kako kuhati domače v pečici? Previdno preučite spodnjo tehnologijo.

Sestavine:

  • kislo mleko - 200 ml;
  • živi kvas - 20 g;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
  • ržena in pšenična moka - po 250 g;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • rastlinsko olje– 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Testo naredimo tako, da sladkor zmešamo z jogurtom in dodamo živ kvas, ki ga z žlico malo pretlačimo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo stati – če je v kuhinji toplo, bo dovolj ena ura.
  2. Ko je testo pripravljeno, dodamo predhodno presejano in premešano moko v majhnih delih: tako se bo enakomerno porazdelilo med seboj. Gnetite z rokami - bolj varno je.
  3. Dodajte sol in rastlinsko olje. 5-6 minut previdno gnetite testo z rokami, dokler ne postane elastična kepa.
  4. Nova stopnja vzhajanja pod brisačo bo trajala 2-3 ure, nato pa morate testu dati obliko velike debele štruce in spet pozabiti na to za pol ure ali uro.
  5. Pečico segrejte na 230 stopinj, pecite 40-45 minut.

Brez kvasa

Eden od načinov, kako ne uporabiti kvasa, je priprava kislega testa, vendar je s tem toliko težav, da gospodinje iščejo možnosti, kako bi lažje spekle kruh brez kvasa v pečici. Obstaja izhod - delajte s sodo in sirotko ali kefirjem. Za boljšo fermentacijo je priporočljivo uporabiti “sivo” moko, t.j. 2. razred, ali dodamo malo pire ali rži.

Sestavine:

  • sirotka - 350 ml;
  • moka - 600 g;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • semena - peščica;
  • sol - ščepec;
  • otrobi – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Ločeno zmešajte izdelke v razsutem stanju, previdno dodajte sirotko.
  2. Če se testo med gnetenjem preveč prime na žlico, dodamo še malo moke.
  3. Oblikujte veliko štruco in jo pustite na pekaču pol ure.
  4. Pečemo pri 240 stopinjah 18-20 minut.

Na kefirju

Ta vrsta obstaja tudi, vendar je določena ne z vsebnostjo kalorij, temveč z odsotnostjo kvasa. Dobro se skladišči in ni slabše po strukturi in okusu klasične možnosti. Ta kruh na kefirju brez kvasa bo všeč ljubiteljem belih štruc - jim je zelo podoben, ima celo nekaj arome in okusa nesladkanega peciva.

Sestavine:

  • kefir - kozarec;
  • pšenična moka - 2 skodelici;
  • soda - 1/2 žličke;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • sladkor - 2 tsp;
  • sončnično olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo, zmešamo s sodo, sladkorjem in soljo.
  2. Segrejte mleko in ga dodajte suhim sestavinam.
  3. V smeri urinega kazalca zmešajte vse sestavine. Ko testo zaradi teh korakov postane homogeno in dobi obliko kepe, ga je treba gnetiti še 5 minut.
  4. Dodamo olje, gnetemo še eno minuto. Pustite eno uro.
  5. Pregnetite in oblikujte v debel, visok hlebec. Naredite reze.
  6. Po pol ure vzhajanja pečemo na pekaču s pergamentom pol ure pri 190 stopinjah.

Kislo testo

Ta metoda kuhanja je bila uporabljena za črni Darnitsky kruh, ki je veljal za zelo zdravega. Vendar pa je delo s kislim testom težko: pripravlja se več dni, dnevno se "hrani" z novo porcijo moke s toplo vodo. Idealna predjed iz kislega testa ima vonj po gnijoči travi in ​​porozno strukturo. Če je aroma šibka, je treba polovico količine zavreči in dodati enako količino moke in vode.

Sestavine:

  • olupljena rž – 540 g;
  • pšenična moka - 200 g;
  • topla voda - 380 ml;
  • sol - 7 g.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte 65 g ržene moke in vode, pustite stati 2 dni na toplem (27-29 stopinj). Dodajte enako količino moke z vodo, pustite še 2 dni pod enakimi pogoji.
  2. Polovico predjedi zavržemo, preostanek zmešamo s 115 g ržene moke in 65 g vode – to bo testo.
  3. Pustite 3-4 ure pri 30 stopinjah, po povečanju prostornine dodajte presejano moko (vse), sol, dodajte preostalo vodo.
  4. Zgnetemo v homogeno testo, nato z njim delamo še 2 minuti. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati eno uro pri 30 stopinjah.
  5. Notranjost kalupa namažite z oljem, napolnite rženo testo. Poravnajte vrh. Pustite stati 1,5-2 uri.
  6. Pečenje poteka pri 250 stopinjah. Po 15 minutah se temperatura zmanjša na 220 stopinj. Čas kuhanja je ena ura.

Bela

Najbolj okusen kruh je za večino ljudi bel, narejen iz moke. premija, z dodatkom mleka in masla. Ima nežno drobtino, hrustljavo skorjico in neverjetno aromo svežega domačega peciva. Ta izdelek je enostaven za pripravo, za bolj zanimiv okus pa ga potresemo s sezamovimi semeni. Za izboljšanje okusa jih lahko najprej rahlo popražite.

Sestavine:

  • pšenična moka - 650 g;
  • maslo - 50 g;
  • mleko - 150 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • suhi kvas - 10 g;
  • rastlinsko olje - 1 tsp;
  • jajce 2 kat.;
  • sezam - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Toplo mleko z maslom in vodo. Dodajte kvas in pustite pol ure.
  2. Zmešajte vse suhe sestavine razen sezamovih semen. Združite s testom, dodajte rastlinsko olje in stepeno jajce.
  3. Testo gnetemo 7-8 minut.
  4. Pustimo stati 3 ure, med tem časom dvakrat pregnetemo testo.
  5. Oblikovane žemlje potresemo s sezamom.
  6. Pečemo pri 190 stopinjah. Čas kuhanja - 40 minut.

S sirom

Ta recept je značilen za italijansko ciabatto, ki je pogosto dopolnjena s parmezanom, zmešanim s suhimi sestavinami za testo. Nekatere gospodinje, ki se učijo kuhati ciabatto, se bojijo dolgega časa vzhajanja in številnih težkih pogojev. Ko pa si enkrat sami naredite italijanski dišeč domači kruh s sirom, ne boste nikoli več pogledali ciabatte iz trgovine.

Sestavine:

  • suhi kvas - 7 g;
  • moka 00 – 50 g;
  • vrhunska pšenica - 220 g;
  • topla voda - kozarec;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • ekstra deviško oljčno olje - 2 žlici. l.;
  • vejica timijana;
  • Parmezan - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Zrnca kvasa prelijemo z vodo in premešamo.
  2. V skledo presejemo moko (obe vrsti), sol, maslo, sesekljan timijan, drobno nariban parmezan.
  3. Vodo s kvasom vlijemo v zelo majhnih porcijah, sicer se gluten ne bo sprostil.
  4. Testo za ciabatto morate gnetiti z rokami natanko 7 minut, kot to počnejo Italijani: z razprtimi prsti "stopite" nanj z dlanjo in izpustite zrak.
  5. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo testo počivati ​​12-16 ur.
  6. Razdelite na 3 dele, oblikujte pravokotnike.
  7. Vsakega raztegnite na leseno desko, vzemite konce in jih prepognite proti sredini. To dejanje ponovite trikrat.
  8. Pustimo stati 1,5-2 uri, v tem času pa pečico segrejemo na 250 stopinj.
  9. Na spodnjo raven postavite posodo z vrelo vodo. V osrednjem - bodoča ciabatta.
  10. Pečemo 15-20 minut, ohladimo na rešetki, zavite v prtičke ali brisačo.

Borodinski

Ko gospodinje razmišljajo o tem, kako speči črni kruh, se spomnijo na štruce Borodinskega, posute z zelišči (predvsem s kumino). Klasična sovjetski recept zelo energijsko intenziven, zahteva kislo testo, zato je za poskusni domači poskus bolje vzeti lahko različico. Ta kruh je treba prvih 10 minut peči na pari.

Sestavine:

  • pšenična moka - 200 g;
  • rž - 400 g;
  • slad – 30 g;
  • jabolčni kis - 10 ml;
  • groba sol - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • suhi kvas - 2 tsp;
  • mleta semena kumine in koriandra;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. Slad razredčimo z vodo, da dobimo 410 ml tekočine.
  2. Zmešajte vse suhe sestavine.
  3. Združite z oljem, kisom in sladom. Gnetemo z rokami 4-5 minut.
  4. Testo pustimo stati eno uro in pregnetemo.
  5. Prestavimo v model in pustimo še pol ure.
  6. Poškropite z vodo. Potresemo s koriandrom in kumino.
  7. Pečemo 55 minut – najprej na 240 stopinj, nato (pol ure) na 200 stopinj.

Z mlekom

Ta preprost recept je namenjen poznavalcem nežne bele drobtine, značilne za čajne štruce, zlate gladke površine in kremaste arome. Izdelek je pripravljen zelo hitro, zato je ta mlečni recept priporočljiv za neizkušene gospodinje kot "izstrelišče" za kulinarične poskuse. Poleg tega lahko uporabite suha zelišča.

Sestavine:

  • mleko - 250 ml;
  • suhi kvas - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 2 tsp;
  • sol - 1,5 žličke;
  • pšenična moka - 350 g;
  • maslo – 10 g.

Način kuhanja:

  1. Segrejte mleko in mu dodajte maslo.
  2. Suhe sestavine zmešamo in združimo s tekočim delom.
  3. Testo gnetemo 10 minut, pokrijemo s folijo.
  4. Po 2 urah pregnetemo in razdelimo na 3 dele.
  5. Oblikujemo okrogle žemljice in pečemo na pari pri 190 stopinjah pol ure.

hitro

Večina zgornjih receptov s fotografijami bi vas lahko prepričala, da domač kruh v pečici za to potrebuje skoraj cel dan. Strokovnjaki zagotavljajo, da je kruh mogoče hitro speči doma, pri čemer za to nalogo ne porabite več kot nekaj ur, saj ne zahteva dolgega vzhajanja. Kako je pripravljen tak izdelek in kakšne nianse ima?

Sestavine:

  • topla kuhana voda - kozarec;
  • suhi kvas - 1 žlička. s toboganom;
  • pšenična moka - 320 g;
  • sladkor - 1 žlička;
  • sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Združite vse suhe sestavine, zelo dobro premešajte.
  2. Suho zmes prelijemo s toplo vodo, z rokami naredimo mehko, a elastično kepo, ki naj bo videti kot na sliki – popolna, enakomerna kroglica, ki drži obliko.
  3. Pustimo stati na 20 stopinjah približno pol ure (skledo lahko pustimo pod radiatorjem).
  4. Nežno pregnetite in oblikujte okroglo kroglico. Naredite več plitvih rezov s hrbtno stranjo noža na vrhu.
  5. Po 20-30 minutah vzhajanja namažemo površino z mlekom in pečemo pol ure pri 200 stopinjah.

Koruza

Na fotografiji ta izdelek izgleda bolj kot okusna sladka torta kot kruh, ki ga je večina ljudi vajena. Pecivo je zelo nežno, zato je dobro ne le za kosilo, ampak tudi za pripravo sendvičev z marmelado, čokoladni namaz, mehki sir. Kako speči kruh brez pšenice? Spodnja navodila vam bodo podrobno povedala o tem.

Sestavine:

  • suhi kvas - 1 žlica. l.;
  • koruzna moka - 300 g;
  • jajca 2 kat. - 2 kos.;
  • maslo - 120 g;
  • sol - 1/2 žličke;
  • mleko - kozarec.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte suhe sestavine.
  2. Stepite jajca, dodajte toplo mleko.
  3. maslo stopite in rahlo ohladite.
  4. Vse sestavine združimo in nežno zgnetemo testo.
  5. Nadevamo v pravokoten pekač, obložen s pergamentom.
  6. Električno pečico segrevajte pol ure na 200 stopinj. Kruh naj se peče pol ure.

Peka je zelo muhasta, zato ne morete brez poznavanja nekaterih poklicnih skrivnosti, kako skuhati najbolj okusno štruco:

  • Vzemite vrhunsko moko, ki vsebuje 10,0-10,3 g beljakovin.

    • Razpravljajte

    Domači kruh v pečici - recepti po korakih s fotografijo. Kako doma speči okusno štruco

A teorija je eno, življenjska praksa pa drugo. Najbolj odgovorni bralci tvegajo, da ostanejo brez nakupa, medtem ko iščejo okusen in zdrav kruh, ki bi si ga lahko privoščili. In tisti, ki so preleni, da bi razumeli in eksperimentirali, bodo najverjetneje še vedno kupili štruco s peščico otrobov in napisom »Za zdravo prehrano«.

Po mojem osebnem mnenju je bolj varno in prijetno speči domač kruh kot preučevanje kupljenih embalaž. Za tiste, ki nimajo časa za kuhanje, je primeren pekomat. Ta čudež sodobne tehnologije vam bo brez večjih težav ustvaril sveže pekovske mojstrovine. Vse kar morate storiti je, da naložite sestavine v pravilnem razmerju. Če ste srečna oseba, za katero je kuhinja ustvarjalna delavnica, je bolje, da kruh spečete v klasični pečici.

Okus, ki ga še niste poskusili

Kakšna je prednost domačega kruha? Vsaj lahko eksperimentirate z različnimi mokami! Samo poglejte ponudbo: ržena moka, moka rjavega riža, tapiokina moka, sojina moka, koruzna, ajdova, ovsena, sirekova, kokosova, oreščka (mandljeva, lešnikova, orehi), čičerikina, lečina, kvinojina in amarantova moka, laneno seme, mleta buča oz. sezamovo seme, češnjeva moka ... še imate vprašanja? Že samo imena vas spodbudijo, da poskusite vse. Vsaka moka je unikatna po sestavi in ​​se obdrži koristne lastnosti surovin, iz katerih je bil proizveden.

Poleg raznolike moke lahko kruhu dodate manj moke. znane sestavine. Na primer zelenjava. Korenčkov kruh prijetno diši, paradižnik in pesni kruh dobri so zaradi svoje lepe barve, kruh z zelišči pa ima posebno hranilno vrednost. Ljubimci sladko pecivo lahko dodate pest suhega sadja ali malo domačemu kruhu sadni pire. Gurmani in ljubitelji eksotike lahko poskusite kruh z pekoča paprika ali ingver.

Prednosti "druge" moke

Povpraševanje po alternativni moki med ruskimi potrošniki se povečuje in vse pogosteje jo lahko najdete v trgovinah različne sorte. Čeprav se opisane možnosti med seboj zelo razlikujejo, so združene:

  1. visoka vsebnost vlaknin, ki omogoča boljši občutek sitosti in spodbuja boljše delovanje prebavnega trakta,
  2. visoka vsebnost vitaminov in mineralov, ki pomaga telesu vzdrževati ton,
  3. večji odstotek beljakovin in manjši odstotek škroba, zaradi česar je preprost kos kruha popolnoma samostojna hranljiva in uravnotežena jed.

Posebej bi omenil moko iz oreščkov in semen. Najpogosteje takšna moka vsebuje zelo malo prebavljivih ogljikovih hidratov in veliko zdravih večkrat nenasičenih maščob, zaradi česar je zelo privlačna za tiste, ki hujšajo. Poleg kruha lahko to moko uporabimo za pripravo lahkih alternativ tradicionalnim sladicam z oreščki – marcipan, mandljev kolač, halva.

Preprosti recepti za domač kruh

Če ste pripravljeni na eksperimentiranje in ustvarjanje, je tukaj nekaj preprosti recepti peko zdravega kruha doma. Izbral sem jih po dveh načelih: kos jim bo tudi začetnik in ne potrebujete posebne opreme.

Preprost rženi kruh

Sestavine:

  • ržena moka - 1 kg
  • voda - 1 l
  • kislo testo - 50 g
  • sol - 2 žlički.
  • olupljen sončnična semena- 200 g

Priprava:
Zvečer zamešamo 500 g ržene moke, 500 ml vode in kislo testo. Oblikujte testo in ga pustite sobna temperatura. Naslednje jutro dodamo ostale sestavine in zamesimo testo. Po 1 uri model namažemo z oljem in napolnimo s testom. Pečemo na 250 stopinjah 15 minut, nato temperaturo znižamo na 180 in pečemo še 50 minut. Kruh je pripravljen!

Ajdov kruh s sončničnimi semeni

Sestavine:

  • pšenica polnozrnata moka- 450 g
  • ajdova moka - 450 g
  • olupljena sončnična semena - 130 g
  • kvas - 10 g
  • voda - 600 ml
  • sol - 0,5 tsp.
  • sladkor - 0,5 tsp.
  • olivno olje- 20 ml

Priprava:
Zmešajte sestavine razen semen. Testo oblikujte in pustite na sobni temperaturi 1 uro. Dodamo semena, zgnetemo testo in pustimo še 1 uro. Model namažemo z oljem in napolnimo s testom. Pečemo pri 220 stopinjah 40 minut. Kruh je pripravljen!

Hrustljavi kruhki iz lanenih semen

Sestavine na porcijo:

  • lanena semena (zmleta) - 100 g
  • jajce - 1 kos.
  • mleko - 50 g
  • malo sezama po okusu

Priprava:
Vse sestavine zmešajte in pustite stati 10–15 minut. Gosto maso preložimo v model in pečemo v pečici pri 180 stopinjah do konca. Kruh je pripravljen!

Marija Danina

Fotografija thinkstockphotos.com

Vsak narod ima recepte za peko kruha. Recept za kruh je povsod približno enak, vsi recepti za kruh temeljijo na moki in vodi. To je najpreprostejši recept za kruh: moko zgnetemo z vodo in spečemo kruh. Podoben kuharski recept še vedno uporabljajo primitivna ljudstva. Moka je lahko drugačna. Najbolj priljubljena je pšenična moka, vendar se kruh peče iz ržene moke, kruh iz koruzna moka, stori enako pšenično-rženi kruh. Da bo kruh puhast, lahko testo vzhajamo. Najpogosteje se za to uporablja kvas, tako imenovani. kruh s kvasom. Kruh brez kvasa je težje pripraviti, a velja za bolj zdravega. Kruh brez kvasa lahko pripravimo na dva načina: s kislim testom ali z gazirano vodo. Recept za kruh iz kislega testa je star in bolj zahteven. Kislo testo za kruh brez kvasa je narejeno iz kaljenih pšeničnih zrn ali hmelja. Poleg tega lahko naredite kruh s kefirjem, kruh s kvasom ali pivom. Sestava kruha se tu ne konča. Kruh lahko vsebuje različne sestavine, od semen in suhega sadja do jajc in mesa. Pšenični kruh, beli kruh, rženi kruh, črni kruh, borodinski kruh, francoski kruh, italijanski kruh, sladki kruh, kruh s kremo, kruh v jajcu, kruh s sirom - ne morete prešteti vseh vrst kruha. Nekomu je recept všeč beli kruh, bodo ljubitelji črnega kruha izbrali recept za kruh iz ržene moke. Obstaja tudi obredni kruh. Vsi naši verniki v postnem času jedo kruh. Če nameravate speči pust kruh, naj recept ne vsebuje jajc ali živalskih maščob.

Naše babice in prababice so znale speči kruh, mnogi pa smo danes izgubili znanje o pripravi kruha. Ni vam treba končati kulinarične šole, da bi znali speči kruh. Pekač brez skorje lahko doma speče kruh z dišečo skorjo. Povedali vam bomo recept, vendar si boste morali sami napolniti roko.

Domač kruh je najbolj okusen. Priprava kruha doma ni tako težka. Na primer, doma lahko pripravite okusen ržen kruh v pečici, na naši spletni strani pa najdete njegov recept.

rženi kruh ljubijo mnogi. Domač ržen kruh s hrustljavo rjavo skorjico diši še posebej. Zato se toliko ljudi želi naučiti speči rženi kruh. Enkrat pripravite rženi kruh doma in pozabili boste na oddelek s kruhom v supermarketu.

Pri tem receptu za domači kruh lahko uporabite pekovski kvas ali nastavek iz kislega testa. Recept za domači kruh vedno pušča prostor vaši domišljiji glede dodatnih sestavin. V testo dodajte oreščke, suho sadje, začimbe in zelišča po svojem okusu. Domač kruh lahko spečete v pečici ali posebnem kruhomatu. Domači kruh v pečici lahko pripravi dobesedno vsak. Recept za kruh v pečici se pravzaprav ne razlikuje od katerega koli drugega recepta za kruh. Seveda obstaja nekaj tankosti, ki vam bodo pomagale naučiti se pravilno speči kruh v pečici. Prvič, uspešna peka kruha doma v pečici je v veliki meri seveda odvisna od vaše pečice. Testo za kruh naj počiva 10 do 15 ur na toplem. Kruh pečemo v pečici pri 180-250 stopinjah. Po uri in pol bo peka kruha v pečici končana. In zelo enostavno je speči kruh v kruhomatu. Recepti za kruh za kruhomat vam ne bodo povzročali težav in vam bodo prihranili veliko časa. Zato je peka kruha.

Naredite domač kruh! Na voljo vam je recept za črni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francoski kruh, recept za kruh brez kvasa ali drugače recept za kruh brez kvasa. Znanje speči domači kruh je koristno tudi za pripravo krušnih jedi. Seveda bodo boljši okusi z domačim kruhom kot s kupljenim. Zato ne bodite leni in pripravite kruh, recepti s fotografijami vam bodo pomagali.

Kruh je vir ogljikovih hidratov, zato povečuje možgansko aktivnost in daje moč za ves dan. V Rusu so ženske že od nekdaj pekle domač vaški kruh . Kruh vsebuje vlaknine, ki so koristne za telo, poleg tega pa nam pomagajo obvladati utrujenost in se upreti alergijskim reakcijam. Doma pripravljen kruh je še posebej dragocen, saj vsebuje samo naravne sestavine. .

5 zanimivih dejstev o domačem kruhu

  1. Domači kruh je dietni izdelek, saj je nizkokalorična.
  2. Temni domači kruh je bolj zdrav od belega.
  3. Najbolj zdrav je rženi črni kruh.
  4. Domač kruh čisti črevesje škodljivih snovi.
  5. Domači kruh vsebuje bogat kompleks vitaminov in mineralov.

Glavno vprašanje, s katerim se sooči gospodinja pri pripravi domačega kruha, je: kako izbrati pravo moko.

Visokokakovostna moka vsebuje škrob in gluten, saj je proizvedena samo iz zrnja. Med pridelavo moke pride do presejanja lupine zrn, moka pa je prikrajšana za dragocene vitamine in zdrave nenasičene maščobne kisline. Kruh iz vrhunske moke je rahel in ima lepo zlato rjavo skorjo. To plačamo s tem, da je tak kruh visoko kaloričen in lahko škoduje prebavi in ​​telesu kot celoti.

Obstaja še ena muka, na katero smo v dobi napredka že pozabili. Se imenuje groba moka, pšenica ali rž. Pridobiva se z mletjem celotnega zrna, vključno z lupino.

Takšna moka ohrani vse uporabne lastnosti zrna Naše babice so ga uporabljale za peko domačega kruha v pečici. Dandanes se kruh iz takšne moke v proizvodnji imenuje polnozrnat. V trgovinah stane približno 100 rubljev in poleg moke vsebuje tudi druge sestavine, ki niso varne za zdravje ljudi, kot so kvas in arome ter veliko količino sladkorja. Polnozrnato moko lahko kupite v trgovinah dietna prehrana ali pa ga nadomestite z otrobi in lanom, ki ju dobite v lekarnah. Iz tako zdrave moke lahko pripravite okusen domač kruh, ki po kakovosti ni nič slabši od kruha iz trgovine, po koristnosti pa ga celo prekaša. Tukaj je nekaj preprostih receptov za domač kruh.

Recept za rženi kruh

Zahtevane sestavine:

  • polnozrnata ržena moka - 2 skodelici (lahko uporabite mešanico moke in rženih otrobov, ki se prodajajo v lekarni)
  • voda - 1 kozarec
  • sol - 1 čajna žlička
  • koriander, poper ali kumina po okusu
  • orehi po okusu

Način kuhanja:

  1. Prelijemo v stekleno posodo ržena moka, dodamo toplo vodo, sol, gašeno sodo, začimbe in mlete orehe.
  2. Zmes za kruh dobro premešamo.
  3. Končano testo z mokrimi rokami položimo v pekač.
  4. Po želji lahko po vrhu potresemo mlete ovsene kosmiče ali sezamova semena.
  5. Pečemo v pečici, ogreti na 180-200 stopinj, 40 minut.

Domači kruh za diabetike

Enostaven recept za domač kruh, ki je brez glutena, maščob in kompleksnih ogljikovih hidratov. Lahko ga uživajo ljudje na dieti in ljudje s sladkorno boleznijo.

Sestavine za zdrav domač kruh:

  • moka iz lanenega semena 1 skodelica (prodaja se v trgovini, lanena semena iz lekarne lahko zmeljete v blenderju)
  • indijski oreščki in mandlji četrt skodelice (lahko uporabite mlete arašide ali semena)
  • cimet 1 čajna žlička
  • suhe slive 1 pest
  • mleti orehi 0,5 skodelice
  • topla voda 1 kozarec
  • tla posušena jabolka 4 žlice
  • soda bikarbona (gašena s kisom) ali pecilni prašek
  • sol 0,5 čajne žličke

Način kuhanja:

  1. Najprej moramo pripraviti moko iz katere bomo spekli kruh.
  2. Za to zmeljemo laneno moko ali lanena semena, oreščke, semena v mešalniku, dokler ne postane moka.
  3. V nastalo moko dodamo toplo vodo in zmleta suha jabolka, dobro premešamo, dodamo cimet, sol in gašeno sodo.
  4. Pečico segrejemo na 180 stopinj in dobljeno zmes položimo v model ali na peki papir.
  5. Pečemo približno 35-40 minut.
  6. Končni kruh ohladite in narežite na kose.

Ovseni kruh brez kvasa

V čem se domač kruh razlikuje od kruha iz trgovine?

Zelo pogosto kruh, kupljen v trgovini, vsebuje kvas, ki je narejen iz škodljivih kemičnih sestavin, na primer žveplove kisline, belila, natrijevega hidroksida, ortofosforne kisline. Te in številne druge kemikalije v skladu z državnimi standardi GOST 171-81 uporabljajo za proizvodnjo kvasa.

Ponujamo vam recept za varen ovseni kruh brez kvasa, ki ne zahteva velikih izdatkov in vsebuje najpreprostejše sestavine.

Sestavine za kruh brez kvasa:

  • mleko ali kefir - 1 kozarec
  • rastlinsko olje 2 žlici (po možnosti nerafinirano)
  • polnozrnata moka (pšenična ali ržena) -2 skodelici
  • med - 2 žlici
  • Herkul oz žitarice- 1 kozarec
  • soda bikarbona (gašena s kisom) ali pecilni prašek
  • sol - 1 čajna žlička
  • koriander, poper ali kumina

Način kuhanja:

Končni kruh lahko narežemo in shranimo v zamrzovalniku. Domač kruh je še posebej uporaben, ker ne splesni, ampak postane star. Od star kruh lahko kuhamo.

Angela ob obroku!

 

 
To je zanimivo: