→ Domače pecivo je najuspešnejši recept. Pravilne paste

Domače pecivo je najuspešnejši recept. Pravilne paste

1. KAKO PRIPRAVITI TESTO ZA SLASTNE ČEBUREKE NA KEFIRJU

Pri nas je bilo že od nekdaj veliko povpraševanje po pecivah in danes ljudje radi kupujejo te na poseben način pripravljene nadevane kruhke. Prvič so takšne pite z mesnim nadevom začeli pripravljati v Srednji Aziji, med turškimi in mongolskimi plemeni pa so bili čebureki še posebej priljubljeni in so se sčasoma spremenili v tradicionalno jed.

Ali je mogoče narediti pecivo z lastnimi rokami doma? Seveda lahko! V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno narediti hrustljavo testo z mehurčki za te okusne orientalske pite na tradicionalen način z uporabo vode, vrele vode, kefirja, mleka in dodatka vodke. Poleg tega smo v gradivo vključili različne recepte s koraki fotografij in videoposnetek z razlagami po korakih, s pomočjo katerih lahko doma hitro pripravite okusne testenine.

Nedvomno vam bo vsaka gospodinja povedala, da je njen recept za pripravo jedi najbolj pravilen in samo ona ve, kako pravilno narediti pecivo. Toda dandanes obstaja veliko različnih receptov za pripravo nadeva in testa za domače čebureke, ki se razlikujejo od klasične metode (ki uporablja sestavine, kot so voda, moka, sol in meso).

◘ KORISTNI NASVETI ◘

√ če je nadev čebureka narejen iz mletega mesa, je zelo priporočljivo, da mu dodate nekaj žlic kefirja;

√ Čebule ne sekljajte v električni napravi! Bolje je, da ga z nožem razrežete na majhne koščke, da bo nadev bolj sočen in okusen;

√ Za nadev se praviloma uporablja jagnjetina ali govedina. Toda čebureki lahko naredite neverjeten okus, če naredite mleto meso - izbrano svinjino, govedino in jagnjetino;

√ ne dodajajte različnih začimb ali sestavin, ki niso vključene v receptu, dokler z lastnimi rokami ne naredite 4-5 različnih različic polnjenih kruhov. Ko okusite svoje domače pecivo, potem boste razumeli, katere začimbe lahko dodate v testo ali nadev, ki ne bodo pokvarili prvotnega bogatega okusa te orientalske jedi;

√ Če nimate litoželeznega kotla, lahko v cvrtniku pripravite zelo okusne testenine. Toda v tem primeru mora rastlinsko olje med kuhanjem popolnoma prekriti napolnjene tortilje.

Najprej se obrnemo na nedavno priljubljen recept za pripravo okusnih in puhastih čeburekov z mehurčki na hrustljavem testu na kefirju.

4. KUHANJE TESTO NA MLEKU

Če želite doma pripraviti okusne listnate pecivo, poskusite narediti testo zanje z mlekom z nizko vsebnostjo maščob!
Testo, ki ga pripravite po spodnjem receptu, se zelo enostavno razvalja in je močnejše od nekvašenega testa. Morda boste potrebovali nekaj več časa za pripravo cheburekov z bogatim okusom na ta način, vendar je odličen rezultat in slasten okus jedi vreden!

Za delo bomo potrebovali:

  • 200 g mleka z nizko vsebnostjo maščob,
  • 500 gramov pšenične moke,
  • 80 gramov mehke vodke,
  • čajna žlička soli.

Kako narediti testo z mlekom:

V mleku razredčimo sol in vanj previdno vlijemo moko, vsebino nenehno mešamo. V isto posodo dodajte vodko, vendar ne naenkrat, ampak žlico za žlico. Sedaj zgnetite testo z rokami. Če se masa izkaže za preveč suho, je priporočljivo, da jo pregnetemo z mokrimi rokami. Testo naj pride ven v obliki grobe in ohlapne snovi. Nato ga zavijemo v živilsko folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.


5. KAKO PRAVILNO NAREDITI TESTO ZA CHEBUREKOV Z VODKO

Ali veste, kako krimski Tatari pripravljajo okusne in aromatične čebureke? Spodaj boste našli recept, kako pravilno narediti testo za čebureke z vodko. Če boste testu pravilno in ob pravem času dodali znamenito močno pijačo, se bo razvaljano testo med cvrtjem prekrilo z mehurčki in dobili boste hrustljavo skorjico. Upoštevajte razmerja sestavin, navedena v receptu za testo!

Sestavine:

  • 640 gramov pšenične moke,
  • 35 ml mehke vodke,
  • 1 jajce
  • 340 ml vode,
  • 35 ml rastlinskega olja
  • čajna žlička soli.

Testo za čeburek z vodko:

V globoko ponev nalijemo vodo in dodamo olje in sol;

Moko večkrat pretlačimo skozi cedilo in jo v majhnih delih dodajamo v ponev, vsebino nenehno mešamo z žlico. Ne dodajte vse moke, ampak samo 300-400 gramov;

Ponev odstavimo s štedilnika šele, ko se moka popolnoma razprši. Ko se zmes popolnoma ohladi, dodamo preostalo moko. Zdaj lahko gnetete testo;

V ohlapno maso dodajte jajce in nadaljujte z gnetenjem testa, postopoma dodajajte vodko, dokler se vsebina ne spremeni v gosto in nelepljivo maso;

Zdaj morate testo, dobro namočeno v vodki, zaviti v film za hrano in pustiti tako eno uro. Po tem morate testo ponovno gnetiti, ga odstraniti iz filma, ponovno zaviti in čez noč postaviti v hladilnik.

IZVEDETE TUDI ...

Peciva z mesom so okusna in zadovoljiva alternativa običajnim pitam. To je tradicionalna jed turških in mongolskih ljudstev. Ljubijo jih tudi na Kavkazu. No, danes jih v mestih prodajajo na vsakem vogalu, po mojem mnenju, čeprav je temu težko reči čebureki. Zato jih bomo kuhali doma.

Njihova priprava ne bo vzela veliko časa. Poleg tega obstajajo lahki recepti, zahvaljujoč katerim jih lahko pripravi celo šolar.

Glavni sestavini sta testo in meso. V večini primerov se uporablja nekvašeno testo, vendar imajo mnogi raje primerljivo kremo. Če želite dodati poroznost, lahko dodate pecilni prašek, vodko ali olje.

Pravi čebureki so pripravljeni z mesom, danes se najpogosteje uporabljajo svinjina in govedina, v nekaterih primerih pa tudi piščanec. Vse je odvisno od vaših zmožnosti in želja. Čeprav ga delajo tudi s krompirjem, gobami, zeljem, sirom in drugimi nadevi.

V tradicionalnem receptu je meso drobno sesekljano, mi pa, kot veste, uporabljamo predvsem mleto meso. Cvremo v rastlinskem olju, tradicionalno pa se uporablja jagnječja (ali druga živalska maščoba).

Recept za pecivo z mesom doma (recept po korakih s fotografijami)

Čebureki so precej mastna hrana, zato jih ne priporočamo za večerjo. Sčasoma se je pojavilo veliko možnosti za njihovo pripravo, tako da je izbira med veliko. V tem članku si bomo ogledali najpogostejše in preproste recepte.

Ker sta okus in sočnost teh pit odvisna od testa, bomo na začetku podali nekaj receptov za pripravo testa.

meni:

Okus peciva je odvisen od načina priprave testa. Razmislimo o klasični različici na vodi. Ta recept je eden najpreprostejših, a aroma testenin ne bo slabša.

Sestavine:

  • 1 kg pšeničnega zdroba.
  • Ščepec kuhinjske soli.
  • 350 ml vode.

Način kuhanja

Po tem receptu je testo gosto in elastično. Da bi dosegli zahtevano konsistenco, morate uporabiti vročo vodo, vendar ne vrele vode. Zahvaljujoč temu bo "pita" postala hrustljava in nežna.

Testo je treba dolgo časa temeljito gnetiti. Ne pozabite ga občasno poškropiti z vodo. Po nekaj minutah gnetenja testo oblikujemo v kepo, jo zvaljamo s plastično ali živilsko folijo in nato za 30 minut postavimo v hladilnik. Po tem lahko začnete pripravljati nadev.

2. Testo za čebureke z mehurčki, kot v čebureku

Če želite pripraviti lahke in zračne čebureke, enake tistim, ki jih prodajajo v čeburekih, je priporočljivo uporabiti naslednjo metodo za pripravo mehurčkastega testa.

Sestavine:

  • 7 skodelic bele moke.
  • 500 ml vrele vode.
  • 6 žlic stopljenega masla.
  • 1 žlička sladkorja in soli.

Priprava po korakih

1. V majhnem krožniku zmešajte kuhinjsko sol in kristalni sladkor, nato pa ju postavite v posodo s toplo vodo.

2. Nato tja pošljite maslo, ki ga je treba najprej stopiti. Dobro premešamo z žlico.

3. Pšenično moko presejte v globoko skledo. Na sredini naredite luknjo in vanjo vlijte majhno količino pripravljene tekočine.

4. Začnite gnetiti testo in postopoma dodajajte vodo.

5. Da bo gnetenje bolj priročno, položite testo na mizo in nadaljujte z gnetenjem z roko. Treba je doseči gosto teksturo, da čebureki med cvrtjem ne počijo in ne izpustijo soka. Zahvaljujoč vsebnosti masla bodo zelo nežni in mehurčki.

6. Ko je testo gosto in homogeno, morate iz njega oblikovati kroglo, jo zaviti v folijo in nato dati v hladilnik za približno eno uro. Medtem se lahko lotite priprave mletega mesa.

3. Choux pecivo za pecivo

Nekateri verjamejo, da je izdelava čeburekov zapleten proces. Vendar pa obstaja dokaj preprost recept za mesenje mletega testa, s katerim nastane okusna jed. Hkrati vam ni treba nameniti veliko časa za kuhanje.

Sestavine:

  • 300 ml mineralne vode.
  • 600 g moke.
  • 4 žlice rastlinskega olja.
  • 5 g granuliranega sladkorja.
  • 5 g kuhinjske soli.

Priprava

1. V posodo s toplo vodo dodajte sol in sladkor. Vse temeljito premešajte, da se vsi kristali raztopijo v tekočini. Po tem je treba v presejano moko postopoma dodajati vodo. Testo gnetemo, dokler ne doseže pol tekočega stanja. To se preveri zelo preprosto, navadno žlico zabodite v testo, počasi mora padati.

2. Mešanici dodajte vrelo rastlinsko olje in dobro premešajte.

3. Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ne postane elastično. Po tem ga za pol ure postavite v hladilnik.

4. Kako kuhati chebureki z mletim piščancem

Hrustljavi in ​​okusni čebureki so najljubša jed mnogih Rusov, zato bi morala vsaka gospodinja poznati vsaj en recept za pripravo te jedi. Okus čebureka je v veliki meri odvisen od gnetenja testa in postopka cvrtja.

Sestavine:

  • 600 g bele moke.
  • 1 piščančje jajce.
  • 1 žlička kuhinjske soli.
  • 1 žlička granuliranega sladkorja.
  • 1,5 kozarca vode.
  • 8 žlic sončničnega olja.
  • 1 žlička vodke.
  • 1 kg mletega piščanca.
  • Črni poper po okusu.
  • 2 čebuli.

Priprava po korakih

1. Pripravite globoko skledo, vanj razbijte jajce, dodajte rastlinsko olje, sol in granulirani sladkor, vse temeljito premešajte. Nato dodajte potrebno količino vode in vodke, zahvaljujoč kateri bodo testenine postale hrustljave.

2. Nato morate v mešanico v majhnih delih dodati moko. Gnetemo toliko časa, da zmes postane dovolj gosta.

3. Nadaljujte z gnetenjem na deski. Testo mora imeti homogeno in gosto konsistenco. Nato ga zavijemo v folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

4. Medtem bomo pripravili nadev za pecivo. Čebulo najprej olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke.

5. V ločenem krožniku zmešajte sesekljano čebulo in mleto piščančje meso. Dodamo sol in sestavine premešamo.

6. Testo razvaljamo s pomočjo valjarja. Debelina pločevine ne sme presegati 3 mm.

7. Če želite narediti majhne čebureke, lahko kroge izrežete s kozarcem, če pa želite, da so večji, uporabite krožnik.

8. Na obdelovance položimo pripravljen mesni nadev.

9. Previdno zaprite robove in dajte bodočim pastilam lepo obliko.

10. Ponev z debelimi stenami 4 cm napolnite s sončničnim oljem. Dobro segrejte in položite pecivo. Cvremo na vsaki strani dve minuti.

5. Recept za čebureke z govedino

Sestavine:

  • 300 g mletega govejega mesa.
  • 1 piščančje jajce.
  • 3 skodelice bele moke.
  • 250 ml vode.
  • 0,5 žličke soli.
  • 1 čebula.
  • Poper po želji.

Priprava po korakih

1. Najprej si pripravimo nadev. Meso je treba zviti v mlinčku za meso, čebulo je treba sesekljati z mešalnikom. Sestavine solimo, premešamo in ročno pregnetemo.

2. V ločen krožnik razbijte jajce, dodajte kuhinjsko sol in toplo vodo. Sestavine dobro premešamo, dokler se sol in jajce popolnoma ne raztopita v tekočini.

3. Mešanici dodajte 2,5 skodelice presejane pšenične moke.

4. Testo gnetemo nekaj minut, mora biti elastično. Po potrebi lahko dodamo še malo moke.

5. Zgneteno testo je treba razdeliti na 6 delov. Vsak del je treba razvaljati in približno razdeliti na dve polovici. Na eno položimo mleto meso, na razdalji 2 cm od roba, kot je prikazano na sliki.

6. Nadev pokrijemo z drugo polovico razvaljane plasti, robove pa stisnemo z vilicami.

7. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite pecivo dve minuti na vsaki strani.

Čebureki so pripravljeni za uživanje. Postrezite jih še vroče.

6. Mesne pite, zelo dobro krhko testo

Če želite narediti hrustljave čebureke, potem uporabite naslednji recept. Uporabite lahko popolnoma katero koli mleto meso, vendar strokovnjaki priporočajo goveje meso.

Sestavine:

  • 750 g pšenične moke.
  • 400 g mletega mesa.
  • 200 ml juhe.
  • 250 ml hladne vode.
  • 1 žlička soli.
  • 500 ml rastlinskega olja.

Priprava

Če testu dodate malo sladkorja, bodo testenine bolj rožnate. Vendar morate vedeti, kdaj prenehati, saj lahko velika količina sladkorja povzroči, da se testo zažge in mleto meso ostane surovo.

1. Majhno količino moke je treba presejati v globoko skledo in napolniti z vodo. Nato solimo, premešamo in postopoma dodajamo preostalo moko. Po gnetenju naj bo masa gosta, jo odstavimo za pol ure.

2. Za pripravo nadeva zmešajte mleto meso, začimbe in sol. V tem receptu mora biti nadev tekoč, zato mu morate dodati juho.

3. Spočito testo razvaljamo in razdelimo na enake dele. Nadev prepognemo, stisnemo robove z vilicami in po potrebi porežemo odvečno testo.

4. Na štedilnik pristavimo ponev in vanjo vlijemo rastlinsko olje. Če želite dobiti hrustljave čebureke, mora biti olje dobro segreto. Cvremo na vsaki strani do zlato rjave barve. Čebureke previdno obrnite, sicer lahko poškodujete testo.

7. Video recept za čebureke s kefirjem

Lahko uporabite še en zanimiv način za pripravo peciva. V tem primeru bomo testu dodali kefir. Oglejte si video posnetek postopka kuhanja.

Zahvaljujoč zgornjim receptom lahko hitro pripravite okusne jedi, ne bojte se samega postopka, saj je popolnoma nezapleten.

Dober tek!

Čebureki (ali njim podobna jed) so v kuhinji različnih turških in mongolskih ljudstev, k nam pa so prišli od krimskih Tatarov, kar dokazuje praktično nespremenjeno krimskotatarsko ime.

Če sledite zgodovinski logiki, potem bi morali čebureke imenovati samo nekvašene pite, zmešane z vodo, polnjene z mletim mesom, ocvrte v živalski maščobi. A takšna logika ni izvedljiva, saj bi dodala na tisoče novih besed ne le v kulinarični, ampak tudi v splošni slovar. Zato se rezultati kulinaričnih poskusov, tudi tistih, ki vodijo do bistvenih sprememb osnovnega recepta, imenujejo enako kot začetna jed, le pojasnila. Obstajajo čebureki z mlekom, s kefirjem, čebureki iz kvasa, čebureki z zelenjavnim nadevom, s sirom - in tako naprej in tako naprej.

Zelo pogosto je v novih receptih meja med testeninami in drugimi jedmi zelo poljubna. Na primer, kakšna je razlika med kvašenimi in belimi testeninami? Samo debelina testa. Ni uspelo razvaljati na tanko - in zdaj nimate več čeburekov, ampak neuspešne belce. Zato vsem, ki začnejo obvladovati subtilno znanost izdelave čeburekov, svetujemo, da začnejo s klasiko.

Cheburek recept na splošno

Ne glede na to, po katerem receptu so peciva pripravljena, mora biti testo zanje zelo tanko razvaljano. To je bistvo jedi: velika votla pita, katere plast testa se zdi, kot da je sestavljena iz dveh delov - zelo tanke, globoko ocvrte skorje in nežnega, prav tako tankega dela, prepojenega z mesnim sokom, obrnjenega navznoter. . Sam nadev naj zavzame majhno količino prostora, ki nastane znotraj čebureka med cvrtjem, vendar ovije pito od znotraj, nasiči skorjo z okusom in aromo, zato mora biti sočna.

Ljudski rek "kaše ne moreš pokvariti z maslom" ne velja za pecivo: presežek nadeva jih sploh ne okrasi in mesa mora biti dovolj zmerno. Če govorimo o "standardni" piti, ki je nekoliko večja od vaše dlani, potem je zanjo dovolj dve ali tri žličke tekočega mletega mesa.

Ne varčujte z nadevom – tekočega mletega mesa naj bo dovolj.

Druga pomembna podrobnost je, da čebureki niso ocvrti "v olju", ampak "v olju". Njegova količina seveda draži jed, še posebej, če se držite pravila, da olja ne uporabljate ponovno, vendar pomanjkanje maščobe med cvrtjem povzroči, da se pite ne napihnejo, ampak ostanejo ravne in trde, in tudi gorijo.
Za pripravo testenin je dobro imeti poseben kotel, v katerem lahko lebdijo.

Pravi čebureki se ne pečejo "v olju", ampak "v olju".

Testo za čebureke

Klasičen recept

Ne bom trdil, da je to ravno tisti recept, ki ga lahko štejemo za "prednika" vseh danes obstoječih sort čeburekov, vendar je najpogostejši in, lahko bi rekli, osnovni.

Pri tem receptu ni strogih razmerij - nekateri dodajo malo več masla, drugi malo več moke, tako da nastane bolj trdo testo, a recept lahko približno zapišemo takole:

1 žlica vodo
0,5 žličke sol
2-4 žlice. l. rastlinsko olje
3 žlice. moka (+ moka, potrebna za želeno konsistenco testa)

Za gnetenje testa vzemite globoko skledo in vanjo stresite moko (za začetek 3 skodelice). Na sredini posode naredite vdolbino v moki, vanjo nalijte vodo, posolite in dodajte rastlinsko olje.

Nato začnemo z žlico gnetiti testo iz vode in pobiramo moko z robov lijaka, dokler je ne porabimo vse. Če je hkrati testo postalo dovolj trdo, da ga je mogoče zbrati v zelo gosto kepo, potem ni potrebna več moke - testo zavijemo v folijo in pustimo "počivati". Če je premalo moke, jo dodajamo po malem.

Testo za čebureke chir-chir

Vse je bilo zmešano v hiši Oblonskih in vse je bilo zmešano v zgodovini čiburek čir-čir. Če poskušate najti resnico med različicami njihovega izvora, boste zagotovo naleteli na več zgodb, da je to jed Grkov, Karaitov, Krimčakov in morda še drugih.

Na enak način je malo verjetno, da boste našli natančno definicijo chir-chir in tisto cenjeno kakovost, ki razlikuje te pecivo med sorodniki. A proti temu se ne da narediti nič – globalizacija, mešanje kultur, informacijska svoboda, v kateri se še posebej hitro izgubijo dragoceni delčki informacij o redkih in edinstvenih stvareh.

Če pa pozorno pogledate pite, ki jim pravijo čir-čir, boste opazili njihovo posebno mehurčasto naravo in domnevali, da tukaj ni težava toliko v posebnem receptu za testo, temveč v načinu oblikovanja pirhov. .

Torej se pite ne razvaljajo samo iz kosov testa, temveč iz dolgih klobas, zvitih v "polže". Rezultat je skoraj plastno testo, zrak, ki ostane med plastmi, pa na površini čebureka dvigne še posebej veliko mehurčkov.

Na splošno je recept za testo podoben klasičnemu, včasih pa mu dodamo rumenjak.

Choux pecivo

2,5 žlice. moka
1 žlica vrelo vodo
0,5 žličke. sol;
1 žlica l. rastlinsko olje

Choux testo ima številne prednosti: je mehko, enostavno in prijetno za delo, se ne trga tako zlahka in ne zahteva stalnega dodajanja moke. Prav tako se lahko izognete gneči, ki vedno spremlja pripravo čeburekov, če je v procesu vključena samo ena oseba. Ker navadni kosi testa na mestu stika z nadevom hitro postanejo mlahavi, jih je treba pripraviti tik pred cvrtjem, kuhar pa mora biti »razpet« med kotlom, mletim mesom, gugalnico in krožnikom s pripravljeno. - narejene paste.

Če se odločite za pripravo choux peciva, bo izdelava čeburekov enostavnejša - vse pite lahko mirno pripravite za cvrtje, nato pa jih previdno ocvrete, pri čemer se izogibajte zažganemu olju in pitam, ki so v naglici raztrgane.

Torej, v skledo vlijemo moko in vlijemo vrelo vodo z raztopljeno soljo. Moka se hitro strdi v kepo, nakar lahko dodamo maslo in zgnetemo testo. Med gnetenjem se ne dodaja več moke, testo pa postane elastično in se ne lepi.

Tako kot navadno testo tudi testo za pecivo pustimo počivati ​​30-40 minut.

Čebureki s kefirjem

Zdi se, zakaj bi znova izumljali kolo in komplicirali dober recept, če se na vodi odlično izkaže? A poznavalci to pravijo pecivo, zmešano s kefirjem, ostane mehko tudi po ohlajanju.

Se pravi, pecivo običajno postrežemo vroče, naravnost iz kotla, medtem ko je hrustljavo zunaj in mehko znotraj. Potem, ko se ohladijo in absorbirajo vlago iz zraka, pecivo izgubi "hrustljavost" in postane trdo, vendar pecivo na kefirju nima te pomanjkljivosti.

1 žlica kefir
1 jajce
0,5 žličke sol
3-4 žlice. moka

Testo zamesimo na običajen način. Lahko, tako kot v klasičnem receptu, naredite vdolbino v moki za tekočino, vendar je bolj priročno preprosto vliti kefir in jajce v skledo, dodati sol in postopoma dodajati moko. To testo za čebureke mora biti nekoliko mehkejše od cmokov in ga tudi pustimo počivati.

Čebureki na kvašenem testu

S popolnim zaupanjem lahko rečemo, da je kvašeno testo ena najslabših možnosti za pripravo peciva. Težko ga je razvaljati na želeno debelino in skoraj nemogoče hrustljavo ocvreti. Morda obstaja le en argument, zakaj je še vedno vredno poskusiti narediti kvašene testenine - njihova specifična, kisla, kruhasta aroma kvašenega peciva. Okusno je.

Torej:
1 žlica vodo
0,5 žličke sol
0,5 žličke suhi kvas
1 čajna žlička Sahara
1 žlica l. rastlinsko olje
3 žlice. moka

Testo morate pregnetiti in ga pustiti počivati ​​približno eno uro. Testa ni treba dolgo topiti, saj naloga, da bi pite naredili "bujne", še vedno ni vredna. Po vzhajanju zamesimo testo in ga malo pregnetemo do gladkega.

Nadev za čebureke

Kot sem že povedal in bom večkrat ponovil, mora biti nadev za pecivo sočen. V originalu je sočen z jagnječjo maščobo, najpogosteje (še posebej, če so čebureki kuhani z govedino ali svinjino) mastnemu mletemu mesu preprosto dodamo vodo ali juho.
Tudi nadev za čebureke vključuje veliko sesekljane čebule, soli, popra in včasih svežega kopra.
Kar zadeva rezanje mesa, ga gurmanska različica naseklja. Najbolj izkušeni kuharji to počnejo z dvema težkima, ostrima nožema, ki rahlo udarjajo v križnem vzorcu, dokler se meso ne zmanjša na gladko maso majhnih kosov.
Če je nadev narejen iz mletega mesa, je treba vodo ali juho vmešati zelo previdno in ne pustiti mletega mesa dlje časa (ali, če se je voda ločila, ponovno vse premagati).

Okusen dodatek k mesnim čeburekom je sir. Če ga uporabljamo, ga običajno ne mešamo z mletim mesom, temveč ga med modeliranjem polagamo v plast.

Ostala polnila:

Čisti sir (brez mesa), skuta, krompir, gobe, zelje. Obstajajo tudi bolj ekstravagantne možnosti, na primer - losos, losos, špinača. Je pa čeburek deloma le kruh, z njim se da kombinirati marsikatero hrano.

Kako kuhati pecivo

Ko je testo počivalo in je mleto meso pripravljeno, lahko kotel pristavimo na ogenj in začnemo oblikovati kose. Če izberete klasično testo ali testo na kefirju, potem morate narediti pecivo, ko cvrete prejšnjo serijo ali pred njo za 2-3 kose.

Za pripravo standardnih čeburekov testo razdelimo na dele velikosti teniške žogice in vsakega tanko razvaljamo. Praznine morajo biti zelo tanke (približno 1 mm) in enakomerno razvaljane. Če so na obdelovancu preveč stanjšana mesta, bo čeburek najverjetneje počil, sok iz nadeva bo prišel v olje in olje bo treba čez nekaj časa zamenjati (da ne omenjamo dejstva, da bo čeburek brez soka ne bo tako okusno).

Kako razvaljati na tanko?Če želite tanko in enakomerno razvaljati kepo testa, jo najprej razvaljajte v ravno torto, nato pa z valjarjem potegnite od sredine do robov in obračajte obdelovanec, dokler ne doseže želene debeline.

Kako kipariti? Pri oblikovanju testenin je zelo pomembno, da so robovi trdno oblikovani. Za to uporabljajo tudi valjar, tako da testo preprosto povaljajo po robovih, odvečni del pa odrežejo z nožem ali obrežejo rob s posebnim koleščkom in takoj naredijo kodrasto obliko.

Kako cvreti? Pite so ocvrte v veliki količini maščobe - v posodi morajo prosto plavati in se ne dotikati dna.

Glede temperature

Temperatura olja je zelo pomembna, saj previsoka ali prenizka radikalno spremeni videz končne jedi: če olje ni dovolj segreto, testo vpije veliko maščobe, pecivo postane težko, mastno. in ne hrustljavi. Če je temperatura previsoka, se olje kadi, v njem se pojavi zažgan okus in nadev v pitah nima časa za kuhanje.

Želeno temperaturo za cvrtje določimo tako, da kos testa pomočimo v olje in počakamo, da začne maščoba okoli njega intenzivno vreti (testno testo odstranimo takoj po določitvi temperature).

Ali moram nadev predhodno prepražiti? Včasih je mleto meso predhodno ocvrto s čebulo, saj se boji, da meso ne bo imelo časa za cvrtje. To je napačna odločitev, saj cvrtje spremeni okusne lastnosti nadeva. Pravilno je, da zmanjšamo količino nadeva in pecivo ocvremo v veliki količini olja pri visoki temperaturi. V tem primeru je temperatura, na katero se segreje notranjost čebureka, zadostna, da se meso ocvre v 4-5 minutah.

  1. Da se površina čeburekov pri cvrtju prekrije z okusnimi mehurčki, jih morate na vrh preliti z vrelo maščobo iz kotla, vendar preveč intenzivno zalivanje vodi do hitrega napihnjenja čebureka in lahko poči.
  1. Skrivnost okusnega nadeva je njegova sočnost, sočnost pa dosežemo bodisi z dodajanjem maščobe (mastnega mesa, koščka jagnječje masti, koščka masla), bodisi z dodajanjem vode, juhe, kisle smetane, kefirja. Posebno vlogo pri nadevu ima čebula, ki ne daje samo okusa, ampak tudi sok.
  1. Temperatura gorenja sončničnega olja je več kot 200 °C, medtem ko drugi izdelki zgorijo veliko prej. Da bi zagotovili, da olje, v katerem so ocvrti čebureki, ostane rahlo in se čim dlje ne kadi, se morate izogibati vnosu kakršnih koli dodatkov v kotel. To še posebej velja za moko in sok iz nadeva, ki ga pri trganju čebureka vlijemo v olje (moko je bolje odstraniti s površine surovega čebureka s posebno mehko krtačo).
  1. Da se koščki čebule v nadevu ne bodo čutili, jo morate drobno sesekljati in nato z valjarjem povaljati na desko za rezanje.
  1. Končanih testenin ne polagamo takoj na krožnik, ampak pustimo, da se maščoba odcedi, tako da jih položimo na rešetko ali papirnato brisačo.
  1. Nerafinirano olje ima nižjo temperaturo gorenja in je manj primerno za cvrtje.
  1. Da bi dobili bolj intenzivno barvo končnih peciv, lahko testu dodate pivo ali malo sladkorja.
  1. Gurmani priporočajo uporabo čebule za nadev v razmerju 1:1 do mesa. Še en zanimiv delež: količina mletega mesa in količina testa za en čeburek morata biti približno enaka.
  1. Izviren način za sok nadeva je, da mletemu mesu dodamo drobno sesekljane pelate (en velik paradižnik na 500 g mletega mesa).
  1. Čebureki so zelo okusna, a ne ravno praznična jed. Da okrasite okus in ga lepo predstavite, lahko pripravite kislo smetano omako s kislo smetano, zelišči in majhno količino česna. In ločeno na posodo lahko postavite svežo listnato zelenjavo, paradižnik, redkev, kumare.

Čebureki kot v čebureku

Kot v vsakem poslu so tudi pri pripravi okusnih peciv najpomembnejše izkušnje. Pomembna je tudi kulinarična intuicija, ki pa pride z izkušnjami in zanašati se le na intuicijo, če nimate vsaj pet ali šest poskusov priprave jedi (uspešnih ali ne), se v nobenem primeru ne splača.

Celoten postopek izdelave testenin doma je bil dovolj podrobno opisan zgoraj, na koncu pa bi rad še enkrat opozoril na najpomembnejše točke:

Za pripravo čeburekov, kot je čeburek (z lepimi mehurčki), ne potrebujete vodke, sode ali mineralne vode.

Trije stebri, na katerih sloni ta jed, so tanko testo, sočen nadev in velika količina maščobe za cvrenje. Če so ti pogoji izpolnjeni, lahko preostale podrobnosti (količino nadeva, začimb, dodatkov v testu ali mletem mesu) s poskusom (in ne nujno napako) približamo idealu. Če se zmotite v glavni stvari, potem podrobnosti ne bodo pomagale popraviti situacije.

Hrustljava skorja, sočen nadev z juho - težko se je upreti "surovi piti"! Tako je ime enega izmed najljubših prigrizkov prevedeno iz tatarskega jezika. Tradicionalno je čeburek pripravljen iz gostega nekvašenega testa z različnimi vrstami mletega mesa: mesom, krompirjem, sirom, celo bučo in zeljem, nato pa ocvrt v veliki količini maščobe.

Kako narediti pecivo

Kulinarične publikacije vsebujejo veliko okusnih fotografij po korakih in receptov, ki opisujejo, kako pripraviti okusno poslastico.Izdelava čeburekov domane vključuje pretirano zapletenih postopkov: le zamesiti morate nekvašeno testo, pripraviti sočen nadev, pito skrbno zapreti in ocvreti.

Polnjenje

Ko ste zamesili testo, morate pravilno pripraviti mleto meso.Sočen nadev za čeburekeIzkazalo se bo mehko, če mu dodamo veliko čebule, paradižnika, masla ali juhe. Konzistenca mletega mesa mora biti podobna kaši, šele takrat bo mehka in okusna. Pregosto mleto meso se bo preprosto speklo v kepo in pokvarilo celoten okus vaše najljubše poslastice.

Testo za čebureke

Obstaja veliko receptov za pripravo osnove za to vrsto izdelka. Praviloma je testo pripravljeno z vodo in moko, včasih s kvasom ali kefirjem. Nekatere gospodinje uspejo kuhati prigrizke v mikrovalovni pečici in v počasnem kuhalniku. Toda za pripravo okusnega testa za čebureke, kot je čeburek, ga morate gnetiti z dodatkom vodke. Te pite so polne mehurčkov in imajo neprimerljiv okus.

prej, kako pripraviti testo za čebureke, poskrbite za kakovost originalnih komponent:

  • moko je treba predhodno presejati;
  • Za nadev je idealno uporabiti mastno jagnjetino, primerno pa je tudi izbrano mleto meso (svinjina in govedina).
  • izberite sočno čebulo - to je pomembno za nadev.
  • olje mora biti rafinirano in brez vonja.

Z mehurčki

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuharji trdijo, da je skrivnost mehurčkov na površini peciva v tem, da recept vsebuje vodko. Pripravititesto za čeburek z mehurčki– hrustljavo, okusno, treba ga je skuhati. Sestavine so preproste, cenovno dostopne, le enkrat jih morate poskusiti, in slavne mesne pite bodo zavzele svoje pravo mesto v vsakdanjem in prazničnem jedilniku.

Sestavine:

  • voda - 300 ml;
  • moka - 640 g;
  • vodka - 25 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • sol - 10 g.

Način kuhanja:

  1. V globoko ponev nalijemo vodo, dodamo rastlinsko olje, sol in segrejemo.
  2. Med stalnim mešanjem dodamo moko (približno kozarec).
  3. Takoj, ko masa postane homogena, jo odstranite s štedilnika. Dodamo preostalo moko in ponovno premešamo.
  4. Zdaj je na vrsti jajce - dodajte ga in nato dodajte vodko. Dobiti morate gosto, plastično maso.
  5. Postavite ga v film in pustite stati eno uro. V tem času lahko pripravite nadev.

Kot v čeburečnih

  • Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.
  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 260 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Mnogi od nas včasih kupijo mesne pite v kavarni, potem pa se pogosto pojavi vprašanje: kako narediti okusno testo za pecivo? Odgovor je preprost: kuhati ga morate v vodi - mineralni, ledeni - vse možnosti so dobre.Testo za čebureke kot v čeburekuIzkaže se nežno in hkrati hrustljavo, lepo se kosmi in se pri razvaljanju ne trga ter dobro ohranja obliko izdelka.

Sestavine:

  • hladna voda - 150 g;
  • moka - 500-550 g;
  • sol - 10 g;
  • maslo - 90 g.

Način kuhanja:

  1. V globoko posodo stresemo moko in dodamo sol. Nalijte vodo, temeljito pregnetite.
  2. V vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite maslo in ga toplo vlijte v mešanico moke. Zvijte v kroglo in pustite stati dve uri.

Jajčna krema hrustljava

  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 264 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Druga vrsta podlage za okusne, sočne pite. Njena lepota je v tem, da od gospodinje ne zahteva veliko truda: moko skuhamo z vročo vodo, zaradi česar njen gluten hitreje nabrekne in masa skoraj takoj postane primerna za uporabo.Choux testo z mehurčkiLahko se zamrzne - to je priročno, ko pridejo nepričakovani gostje.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • moka - 650 g;
  • jajce - 1 kos;
  • sol - 10 g;
  • voda - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. V ponev nalijemo vodo, pustimo, da zavre, dodamo olje in sol. Dobro premešajte emulzijo.
  2. Dodamo polovico moke in začnemo gnetiti, dokler zmes ni gladka.
  3. Malo ohladimo, dodamo jajce in premešamo.
  4. Preostanek moke stresemo v kupček na delovno površino, naredimo vdolbinico, v katero položimo maso za testo in začnemo gnetiti do gladkega.
  5. Pustite, da podlaga sedi in nato ponovno pregnetite. Lahko začnete kuhati.

Na vodi

  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 241 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.

Najpreprostejša različica osnove za čebureke. Potrebujete le preproste izdelke, potrpljenje in malo časa. Če morate nujno kuhatitesto za pecivo - recept z uporabo vodeoptimalno, saj za razliko od drugih metod zahteva najhladnejšo, skoraj ledeno vodo, moko, sol in rumenjak. Takšna osnova za prihodnjo poslastico bo luskasta, hrustljava in okusna.

Sestavine:

  • voda - 1 kozarec;
  • moka - 220 g;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • sol - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo, dodamo sol.
  2. Maslo razmešamo v kozarcu hladne vode in ga v tankem curku dodamo k moki. Zgnetemo osnovo. Ne sme se prijemati rok ali stranic posode. Pustimo 30 minut, nato pa je masa pripravljena za razvaljanje.

kvas

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 198 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Možnost takšne podlage za pripravo "surovih pite" strokovnjaki ne pozdravljajo, saj jo je težko razvaljati in nima tanke, hrustljave skorje. Toda za tiste, ki imate radi pecivo s kiselkastim okusom po kruhu, nežno, mehko,kvašeno testo za čeburekebo v redu. Najprej morate maso zagnati, nato pa jo pustiti, da se aktivirajo žive bakterije kvasovk.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 25 g;
  • suhi kvas - 10 g;
  • sladkor - 20 g;
  • sol - 10 g;
  • moka - 600-700 g;
  • voda - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Kvas raztopimo s toplo vodo, dodamo sladkor. Pustite testo stati 15-20 minut.
  2. Dodamo polovico moke, solimo in premešamo.
  3. Dodamo rastlinsko olje, preostalo moko in dobro pregnetemo.
  4. Maso pustimo "počivati" pol ure, nato pa pričnemo z valjanjem.

Kako narediti pecivo doma

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 311 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Vsaka izkušena gospodinja ima svojegarecept za pripravo čeburekov. Nekateri jih kuhajo samo s pecivom, drugi s svežim testom, z vodko, nekateri dajo kislo smetano v mleto meso, drugi pa nadev razredčijo z vodo. Glavni pogoj: testo mora biti tesno, plastično, mleto meso pa mastno in tekoče. Potem se bodo izdelki izkazali za sočne, hrustljave in zelo okusne.

Sestavine:

  • choux pecivo ali testo za vodko - 600 g;
  • raznovrstno mleto meso - 400 g;
  • voda (vrela voda) - 100 ml;
  • sol, začimbe, zelišča - po okusu;
  • čebula - 2 kosi;
  • olje za cvrtje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Pripravite choux pecivo in ga pustite stati.
  2. Medtem pa to stori. Čebulo najprej drobno nasekljamo, solimo in dobro pomnimo.
  3. V skledo z mesom dodamo čebulo, začinimo z začimbami, zalijemo z vodo in dobro pregnetemo.
  4. Peteršilj drobno nasekljamo in prav tako dodamo mletemu mesu.
  5. Testo razdelimo na 16 delov in vsakega zelo tanko razvaljamo. Na polovico kroga položimo žlico nadeva, pokrijemo z drugo polovico in z vilicami dobro stisnemo robove.
  6. Cvremo na veliko dobro segrete maščobe.

Z mesom

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 316 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Sodobne "surove pite" so pripravljene z različnimi manj mastnimi nadevi: sir, zelenjava, ribe. A včasih si vseeno zaželite razvajati sebe in svoje najdražje s sočnim, v ustih topečim se okusnim pecivom.Kako kuhati pecivo z mesom? Najprej izberite osnovno možnost, nato pa pripravite nadev. Klasično mleto meso za čebureke je sestavljeno iz mlete jagnjetine, dobro pa se bo prilegel tudi dober kos svinjine in govedine.

Sestavine:

  • svinjska in goveja kaša - po 300 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 250 ml;
  • sesekljana zelišča, sol, začimbe - po okusu;
  • nekvašeno testo - 600 g.

Način kuhanja:

  1. Začnite z nadevom. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso.
  2. Čebulo olupimo in nasekljamo, solimo in dobro ne pozabimo, da spusti sok. Čebulno kašo zmešajte z mletim mesom.
  3. Mletemu mesu dodamo malo vode ali kisle smetane, sesekljana zelišča in začinimo.
  4. Testo na tanko razvaljamo in s krožničkom izrežemo krog. Na polovico kroga položimo 1 žlico tekočega mletega mesa, pokrijemo z drugo polovico in robove previdno stisnemo.
  5. Na vroči maščobi ocvremo pite.

Krimski

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 320 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: tatarska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Poskusite narediti tako, kot to počnejo Tatari. prej,kako kuhati krimske čebureke, pazite, da zamesite pravilno testo. Vsebuje nujno rastlinsko olje, zaradi katerega je skorja po cvrtju tako hrustljava. Poleg tega vam to testo omogoča kuhanje vaše najljubše jedi, vendar z zelenjavnim nadevom, tudi med pustom.

Sestavine:

  • topla voda - 250 ml;
  • moka - 500-600 g;
  • rastlinsko olje - 0,5 l;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • meso - 500 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • mesna juha - 130 ml;
  • zelenjava, poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V skledo stresemo presejano moko, dodamo sol in nekaj kapljic olja (približno žličko).
  2. Zmes dobro zmeljemo z rokami, nato pa po delih dodajamo vodo. Narediti morate tesno, plastično testo.
  3. Mešanico zavijte v folijo in pustite stati 40 minut.
  4. Pripravite mleto meso: meso zelo drobno sesekljajte z ostrim nožem, mleto meso mora biti podobno kaši.
  5. Čebulo naribamo na drobno in dodamo k mesu.
  6. Nadev začinimo, dobro stepemo, da se masa nasiči s kisikom in postane homogena.
  7. Mletemu mesu dodamo mesno juho in ponovno premešamo.
  8. Testo razvaljamo v vrv, narežemo na enake kose, od katerih naj vsak tehta približno 60 gramov.
  9. Plast na tanko razvaljamo, naložimo nadev in prepikamo z vilicami.
  10. Na veliki količini vroče maščobe popečemo v ponvi z obeh strani.

S sirom

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij jedi: 272 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

V kulinaričnih publikacijah in na forumih najdete veliko informacij in receptov po korakih, kako pripraviti okusne mesne pite. Obstaja pa še ena odlična, nežna različica vaše najljubše jedi - s sirnim nadevom.Kako narediti pecivo s sirom? Odgovor je preprost: kuhajte z vodko, naredite mleti sir in paradižnik, prepražite in uživajte.

Sestavine:

  • trdi ali Adyghe sir - 400 g;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • peteršilj - 30 g;
  • začimbe, sol - po okusu;
  • choux pecivo - 500 g;
  • rastlinsko olje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Najprej z drobnim strgalnikom naribamo sir. Paradižnik narežemo na tanke kolobarje.
  2. Zeleno nasekljamo in posolimo.
  3. Pripravljeno testo razvaljamo v trak in razdelimo na 10-12 enakih delov.
  4. Plast ponovno razvaljamo, na eno polovico položimo nariban sir, dve rezini paradižnika in zelišča.
  5. Pokrijte z drugo polovico, stisnite robove.
  6. Pecivo popečemo na vreli maščobi z obeh strani.

S krompirjem

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 220 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Odlična možnost za najljubšo poslastico za tiste, ki se postijo.Čebureki s krompirjemBolje je kuhati iz nekvašenega testa v vodi. Nežne, okusne in zelo okusne pite z mehkim kremastim nadevom lahko postrežete s katero koli juho, borščom za kosilo ali uporabite kot samostojno jed.

Sestavine:

  • krompir - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo ali rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
  • poper, zelenice;
  • nekvašeno testo - 600 g;
  • rastlinsko olje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Olupite in skuhajte cel krompir. Solite, dodajte sol, začimbe, zdrobite s posebno stiskalnico do pireja.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju, da postane prozorna.
  3. Zmešajte čebulo in krompir.
  4. Plast testa razvaljamo in s krožničkom izrežemo kroge. Na polovico kroga položite 2 žlici mletega mesa in stisnite robove. Izdelke prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Iz listnatega testa v pečici

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 333 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Zanimiv recept za pripravo dobrote bo všeč tistim, ki raje ne kuhajo hrane z veliko maščobe. Poleg tega ta metoda gospodinji prihrani čas in trud.Kako kuhati pecivo v pečici? Vnaprej pripravite listnato pecivo, naredite nadev in recept s fotografijo vam bo pomagal, če ne veste, kako stisniti ali kako cvreti.

Sestavine:

  • raznovrstno mleto meso - 600 g;
  • čebula - 1 kos;
  • paket listnatega testa - 450-500 g;
  • sol - 1 čajna žlička:
  • rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Polizdelek nekoliko odmrznite, da je z njim priročno delati.
  2. Meso zmeljemo v mlinčku za meso ali mleto meso kupimo vnaprej.
  3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, dodamo k mesu.
  4. Mleto meso začinimo s soljo in začimbami.
  5. Plast testa razvaljamo, izrežemo kroge s premerom 12-15 centimetrov.
  6. Na krog položite nadev in robove zaprite z vilicami.
  7. Namastite pekač, položite pite, pecite 30-40 minut pri temperaturi pečice 180 C. Končne izdelke namažite z maslom za sočnost.

Skrivnosti izdelave čeburekov

Izkušeni kuharji imajo veliko poklicnih skrivnosti, kako pravilno pripraviti vaš najljubši prigrizek. Pomagali bodo gospodinjam začetnicamokusne pecivo doma:

  • idealno testo za jed je krema v vreli vodi z dodatkom vodke;
  • Priporočljivo je, da mleto meso naredite sami, iz mastnega mesa;
  • meso in čebulo sesekljajte ločeno - to je ključ do pojava slavnega jušnega soka v končni jedi, ki naj izteče ob prvem ugrizu;
  • Pred pripravo peciv je treba testo postaviti v hladilnik - bolje se bo razvaljalo;
  • pecite izdelke ne "v" olju, ampak "v" olju - mora biti veliko, da pita plava in se ne cvre.

Video

Domače pecivo bo vedno boljše od tistih, kupljenih v trgovini. Preizkusil sem veliko možnosti za pripravo čeburekov z mesom, a zame je bil najuspešnejši recept iz testa v vodi. Ja, ja, uporabil sem najbolj navadno vodo. Mnogi ljudje kuhajo čebureke doma na kefirju, mleku, sirotki ali celo mineralni vodi.

Nekoč sem poskušal narediti čokoladno pecivo za pecivo. In odločila sem se za ta recept. Domači čebureki so se izkazali za mehke s tanko hrustljavo skorjo. In robovi pite se med cvrtjem sploh niso izsušili.

Jaz sem uporabila mleto svinjino, lahko pa si jo pripravite kar doma (zmešate mleto svinjino in mleto govedino v razmerju 1 proti 1).

Potem se izkažejo za sočne, in če želite, da so domače pecivo, ocvrte v ponvi, bolj sočne, potem pri cvrtju ne varčujte z rastlinskim oljem in končnemu mletemu mesu lahko dodate malo vode. Lahko tudi razredčite z mesno ali zelenjavno juho. Zapišite najuspešnejši recept za domače čebureke, zagotovo ga boste potrebovali.

Pecivi z mesom: zelo okusen domač recept iz choux testa

Tako hrustljave in okusne čebureke je enostavno pripraviti doma. Navsezadnje so domače mesne pite bolj okusne in sočnejše od kupljenih peciv.

Čebureki, pripravljeni doma po tem receptu, so tanki in hrustljavi, nadev pa zelo sočen. Poskusite kuhati in ta jed bo postala najbolj priljubljena v vaši družini.

Za test boste potrebovali:

  • pitna voda (vrela voda) - 250 ml;
  • bela moka - 700 g;
  • maslo - 40 g;
  • drobna sol - 10 g.
  • Za mesni nadev vzemite: mleto meso (svinjina) - 600 - 700 g;
  • čebula (glava) - 3 kosi;
  • poper - 12 tsp;
  • drobna sol - 30 g;
  • voda (rahlo topla) - 250 ml.

Kako kuhati pecivo z mesom v ponvi - recept po korakih s fotografijami:


Najprej pripravite testo za pecivo. V skledo stresemo 250 gramov presejane moke. V kozarec vrele vode vlijemo olje in dodamo sol. Mešajte, dokler se vsa sol ne raztopi. V pripravljeno moko vlijemo vrelo vodo in premešamo z žlico.

Vrela voda mora biti hladna, kar je pomembno pri pripravi začinjenega peciva.


Lotimo se priprave mesnega nadeva. Da bi dobili odlično juho z okusom čebule, jo narežite na majhne kocke in je ne zvijte skozi mlin za meso.


Mletemu mesu dodamo čebulo, poper in sol. Dobljeno maso premešamo in zalijemo s toplo vodo, dokler nadev ne postane viskozen. Mleto meso za pecivo je pripravljeno.


Odrežite kos testa in ga z valjarjem razvaljajte v tanko torto. S krožničkom izrežemo kroge želene oblike.


Na eno stran kruha položite mleto meso. Ena žlica bo dovolj. Meso enakomerno porazdelimo po eni polovici palačinke.


Torto prepognemo na pol in robove zalepimo najprej s prsti, nato z vilicami.


V ponvi z debelim dnom na vrelem olju po prvi strani popečemo domače pecivo, da zlato porjavijo in zapečejo, približno 2 minuti. Prestavimo na drugo stran in kuhamo do konca.



Končane torte z mesom položite na prtiček, da vpije odvečno olje. Nato ocvrte testenine z mesom preložimo na krožnik, dodamo zelišča in postrežemo na mizi.

Nastali so krepki čebureki s hrustljavo skorjico, nežni in sočni, ki bodo okusni tudi hladni. Kot lahko vidite, je priprava okusne jedi doma precej preprosta.


Seveda so najbolj okusne pecivo pripravljene z mesnim nadevom. Če pa pri roki ni mesa, potem kot nadev uporabim krompir, gobe, sir z zelišči ali skuto. Nekatere gospodinje kuhajo z ribami, zeljem ali bučkami. Rada bi kuhala!

Video recept: testo za čebureke z mehurčki kot v čebureku

 

 
To je zanimivo: