Čebureki na kefirju z vodko. Čebureki z vodko - ni treba biti pijan! Osupljivi recepti za pikčaste, hrustljave, rožnate pite iz testa za vodko. Krompirjev nadev z gobami za pecivo z vodko

Čeburek je zelo okusna in dišeča mesna pita s tankim, napetim in hrustljavim testom. Pojavil se je v turško-mongolski kuhinja pred več kot 3 stoletji, vendar je še danes priljubljena hrana mnogih ljudstev sveta. Obstaja veliko receptov za pripravo te jedi. Najbolj nenavaden in priljubljen recept so čebureki z vodko.

Alkoholna sestavina se uporablja samo za pripravo testa. Zahvaljujoč temu dodatku se izkaže, da je še posebej tanek in hrustljav. Končni čeburek nima okusa vodke..

Priprava testa

Vodkasto testo za pecivo lahko pripravita dva različne možnosti. V prvem primeru se končno ocvrto testo izkaže za nekoliko bolj pikantno kot pri izbiri druge možnosti priprave.

V obeh receptih lahko po želji dodatno uporabite piščančje jajce. Ta komponenta ni obvezna, zato je njeno dodajanje testu stvar osebnih preferenc.

Pomembno! Za pripravo testa uporabite samo visoko kakovostno vodko. Poraba moke je lahko nekoliko večja ali manjša, vse je odvisno od vsebnosti vlage in odstotka glutena. Testo v hladilniku postane bolj elastično in voljno.

Končano testo mora biti elastično in precej trdo, vendar nekoliko mehkejše kot za izdelavo cmokov. Iz te postavitve izdelkov boste dobili približno 10 - 12 cheburekov.

Priprava nadeva

Posebno pozornost je treba nameniti izdelavi nadeva. Bilo je od nje pravilna priprava Končni okus končnih testenin in njihova sočnost bo v veliki meri odvisen.

Razmerja za polnjenje:

• meso z maščobo - 300 g;
• čebula - 150 g;
• sol - pol čajne žličke;
• mleti poper - po okusu;
• zelenice - po okusu in po želji;
• kefir ali ledena voda - 100 ml.

Referenca! Da bi mleto meso dobilo želeno konsistenco, lahko uporabite zelo hladno vodo, ki jo pred dodajanjem v nadev ohladite v hladilniku. Profesionalni kuharji priporočajo zamenjavo vode s polnomastnim hladnim kefirjem. Zahvaljujoč njegovemu dodatku k nadevu ostanejo pripravljeni kolački še dolgo mehki in hrustljavi, testo pa se sčasoma ne navlaži.

Mleto meso je treba pripraviti, medtem ko se testo infundira v hladilniku.

Modeliranje in praženje

Pripravljeno testo je treba odstraniti iz hladilnika in ponovno temeljito pregnetiti. Nato ga takoj razdelite na kose približno enake teže. Njihova velikost ne sme presegati velikosti majhnega piščančje jajce . Nadalje:

Ko porabite vse testo in nadev, lahko nadaljujete s samim delom cvrenje tega okusnega mesa pite. Morajo biti globoko ocvrti, to je v veliki količini vročega olja. Bolje je vzeti litoželezne ali emajlirane posode z debelim dnom.

Velikost posode za cvrtje naj bo tolikšna, da vanjo brez težav greste dve testenini hkrati, cvrenje več juh hkrati ni priporočljivo.

V posodo vlijemo približno 5 cm olja in postavimo na močan ogenj. Ko se dobro segreje, ogenj zmanjšamo na srednjo stopnjo in v olje položimo pecivo.

Treba jih je ocvrti, dokler ne dobijo lepe, zlate skorje. Med cvrtjem je treba vsak čeburek nekajkrat obrniti, da zagotovite enakomerno kuhanje. Nato ga damo v globoko ponev in pokrijemo s pokrovom.

Video recept

Oglejte si ta video recept, ki korak za korakom prikazuje, kako narediti čeburek iz vodke:

Kaj postreči s čebureki?

Te tanke ocvrte pite imajo hrustljavo testo in sočen nadev okusne same po sebi. Toda njihovo predstavitev za mizo je mogoče tudi popestriti.

Recepti za čeburek

Iz tega članka se boste naučili, kako pripraviti dobro testo za čebureke. Tudi, kako izbrati prave sestavine in učinkovito zamesiti to nekvašeno testo.

30 min

195 kcal

5/5 (2)

Tradicionalno se testo za čebureke pripravlja po preprost recept. To je nekvašeno testo, sestavljeno iz vode, moke in soli. Sčasoma se je recept spremenil. Da bi bilo testo bolj elastično, so začeli dodajati rastlinsko olje, za izboljšanje okusa dodamo jajca.

Kateri kuhinjski pripomočki: metlico in skledo.

Obvezne sestavine

Kako izbrati prave sestavine

• Glavna sestavina testa je moka. Od njegove izbire je odvisen okus peciva. Za pecivo morate uporabiti moko premija, saj je najbolj fino zmlet. Ta moka je zelo rahla in pri peki dobro naraste. Pri izbiri moke bodite pozorni na njeno barvo. Biti mora snežno bela ali bela z rahlim kremastim odtenkom. Kakovostna moka ne sme imeti grudic, to je znak nepravilnega skladiščenja. Prav tako naj bo moka v papirnati vrečki ali kakšni drugi "dihajoči" embalaži. Če je moka v plastični ali celofanski vrečki, ima lahko zatohel vonj. Preverite rok uporabnosti izdelka. Za moko je pomembno, da ima čas stati. Če je bilo proizvedeno pred manj kot mesecem dni, ne bo dobro pecivo.
• Pri nakupu jajc bodite pozorni na njihovo površino, mora biti mat. Če je površina sijajna in sijoča, je najverjetneje zastarel izdelek. Jajce tudi stehtajte v roki, če je prelahko, se je pokvarilo in posušilo. Če jajca kupite v trgovini, morajo biti označena.
• Izberite rafinirano sončnično olje, brez tujih vonjav.

Recept za kuhanje po korakih

Zdaj veš tudi ti glavna skrivnost dobra peka. Če želite narediti testo za pecivo z mehurčki, ga morate gnetiti z vodko.

Video recept

Oglejte si ta video o pripravi testa za pecivo.

Možnosti receptov

Na začetku članka sem omenil nekaj načel za pripravo testa za pecivo. Zdaj vam želim predstaviti te recepte.

Čebureki so že dolgo tradicionalna jed turških, kavkaških in mongolskih ljudstev. V prvotni obliki so bili ocvrta pita od nekvašeno testo z mesom. Toda z razvojem kulinarike se je recept večkrat spremenil. Če je bila tradicionalno masa za izdelavo čeburekov pripravljena iz moke in vode, zdaj lahko najdete veliko različic testa za čeburek. V testo so začeli dodajati jajca, maslo, fermentirane mlečne izdelke in celo alkohol. Čebureki, pripravljeni z vodko, so še posebej okusni, alkohol naredi testo hrustljavo in zračno.

Informacije o okusu Pite / Testo

Sestavine

• Za test:
• Pšenična moka - 300 g + za posipanje;
• Vodka - 1,5 žlice;
• Voda - 150 ml;
• Sladkor - 0,5 tsp;
• Sol - 1 ščepec;
• Prečiščeno (rafinirano) sončnično olje - 3 žlice. + za cvrtje;
• Za polnjenje:
• Mleto meso - 350 g;
• Čebula - 1 kos;
• voda ali mleko - 70 ml;
• Sol, poper - po okusu.

Kako narediti čebureke iz testa za vodko

Cheburek testo z vodko

Začnite gnetiti testo s pripravo moke - presejte jo v globoko skledo s pomočjo sita. Tako se boste znebili nezaželenih grudic.

V majhni ponvi ali ponvi rahlo segrejte vodo (40-45 stopinj), v njej razredčite sol in sladkor. V ločeni posodi zavremo 4 žlice rastlinskega olja.

V kupčku predhodno presejane moke naredimo jamico. Vanjo vlijemo vodo s sladkorjem in soljo ter vrelo sončnično olje.

Tam tudi nalijemo vodko.

Vse sestavine temeljito premešamo, dokler ne nastane enotna masa. Prestavimo ga na pomokano površino in z rokami zgnetemo v homogeno testo.

Zdaj ga morate pokriti s čisto krpo in pustiti 10-12 minut. Nato ponovno pregnetite. Ta postopek ponovite dvakrat. Testo je pripravljeno!

Polnjenje

Čebulo olupimo in speremo pod mrzlo vodo. Nasekljajte ga zelo drobno ali pretlačite skozi mlinček za meso (lahko tudi z blenderjem).

Pripravljeno sesekljano meso damo v skledo, zmešamo s sesekljano čebulo, soljo in poprom. Mletemu mesu lahko dodate dve ali tri žlice hladna voda, tako bo postalo bolj sočno. Vse sestavine za mleto meso temeljito premešamo

Mleto meso lahko uporabite poljubno, najbolje pa mešanico svinjine in govedine, priporočljivo je, da je mleto meso sveže, brez kit in drugih grudic. Kot veste, je okus končnih čeburekov v veliki meri odvisen od kakovosti nadeva, zato k pripravi nadeva pristopite odgovorno.

Nadevu dodamo mleko ali vodo in zmes dobro premešamo do gladkega.

Modelirne paste

Najprej pripravite površino, na katero boste oblikovali pecivo. Treba ga je temeljito oprati, obrisati do suhega in rahlo posuti z moko, da se testo ne prime. Za isti namen lahko valjar potresete z moko.

Zdaj testo razvaljamo v tanko plast. Priporočljivo je, da njegova debelina ne presega 2-3 mm, sicer bodoči izdelek ne bo imel časa za cvrtje.

Iz razvaljanega testa izrežemo kroge želenega premera (pomembno je, da ne presega premera ponve, v kateri bomo pecivo cvrli). Za lažje rezanje uporabite krožnik, krožnik, pokrov ali drug okrogel predmet primerne velikosti.

Na polovico kroga položimo nadev. Enakomerno ga porazdelimo, rahlo se umaknemo od roba (1,5-2 cm).

Sedaj pokrijte mleto meso z drugo polovico kroga in robove tesno stisnite. Za boljše sprijemanje lahko robove testa stisnemo z vilicami. Zdaj ostane le še ocvreti pecivo.

Teaser mreža

Cvrtje

Vlijemo v globoko ponev sončnično olje in ga segrevajte, dokler ne začne rahlo brbotati ob robovih posode. Zdaj lahko pecivo ocvrete. To storite tako, da jih položite v vroče olje in na zmernem ognju na vsaki strani pecite 3-4 minute. Po potrebi med praženjem dodamo malo olja.

Končane testenine položite na papirnate brisače (ali serviete), da odstranite odvečno maščobo.

Hrustljave pite z vodko so pripravljene! Kot lahko vidite, ne morete samo piti vodke, ampak lahko z njeno uporabo v testu naredite presenetljivo okusno in sočne pecivo. In to dobroto lahko popijete s preostalo vodko (če želite, seveda).

Sestava nadeva, navedena v receptu, je osnovna, vendar še zdaleč ni izčrpna.

Pri pripravi testenin poskusite z različnimi dodatki:

• Začimbe in začimbe, dodane mletemu mesu, mu bodo dale nove odtenke okusa. Orientalski poudarek bo dodala kumina in nekaj svežih zelišč. Paprika v prahu in posušena bazilika bosta nadev naredila pikanten in začinjen ter pekoče paprike- goreče.
• Majoneza bo naredila mleto meso nenavadno mehko in bolj sočno.
• Česen bo dodal značilno prijetno aromo in ostrino.

Priprava

V jed dodajte malo rastlinskega olja. Tako bo izdelek bolj prilagodljiv. Posledično bo testo lažje razvaljati, same pecivo pa lažje oblikovati.

Najprej pripravite sestavine, ki jih boste potrebovali. To so moka, voda, rastlinsko olje, sladkor, sol in vodka. In po tem lahko začnete postopek kuhanja.



Vzemite kozarec vode (naj bo hladno), dodajte sladkor in sol ter se prepričajte, da se raztopita. Zdaj vzemite veliko skledo in vanjo presejte moko, dokler ne dobite kupčka. Na sredino tobogana vlijemo sladko in slano vodo, vodko in rastlinsko olje.



Zdaj temeljito premešajte sestavine in začnite gnetiti testo. Z rokami ga je treba gnetiti do elastičnosti in elastičnosti.



Nato testo pokrijemo s prtičkom in ga pustimo stati 10-15 minut. Po določenem času testo še enkrat malo pregnetemo in odstavimo. Obstajati morajo vsaj 3-4 podobni pristopi. Posledično se mora testo prenehati oprijemati rok. To bo elastično in plastično, kar vam bo omogočilo doseganje okusnih in hrustljavih peciv.



Najboljši foto recept po korakih za ustvarjanje testa doma z dodatkom vodke (za pripravo hrustljavih in mehurčkov) je prišel do konca! Testo je pripravljeno za uporabo. Čebureke je enostavno narediti: na mizo morate posuti malo moke, odtrgati kos testa, ga razvaljati v tanko plast in izrezati krog, nadev položiti na sredino in zapreti robove, poslati izdelek speči. Lahko pa testo postavite v hladilnik in ga celo zamrznete »v rezervi«. Dober tek!

Če želite pripraviti hrustljavo, mehko in okusno pecivo, morate znati narediti pravo testo. Samo eden od teh pravilne možnosti je testo za čebureke z dodatkom vodke. Sprašujete: "Zakaj je dodano?" Pravzaprav je vse zelo preprosto. Testo z dodatkom vodke se izkaže bolj nežno kot običajno. Tudi to testo bo dlje časa ohranilo svoj izgled in ga lahko hranite več dni dlje kot običajno. To ni samo še en recept, to je recept, ki gospodinji lahko zelo olajša življenje.

Čas kuhanja: 60 minut

Vsebnost kalorij: 274 kcal na 100 gramov

Vsi se dobro zavedajo značilnosti choux pecivo. Prvič, gostejši je kot običajno. Drugič, je nekoliko mehkejši. Tretjič, je bolj praktičen in lažji za delo. To je le nekaj prednosti začinjenega peciva za pecivo z vodko. Na splošno je iz takega testa neverjetno enostavno narediti pecivo. Ne trgajo se, ne gorijo, prav tako se izkažejo za okusne in luskaste, kar je zelo kul in vedno igra v rokah katerega koli izdelka.

• 570 gramov pšenične moke;
• 210 mililitrov vode;
• 30 gramov vodke;
• 1 žlica olivnega olja;
• 1 čajna žlička soli.

Recept

1. Najprej potrebujemo kuhano vodo. Moralo bi biti vroče, saj je testo za pecivo z vodko, ki ga bomo naredili, krema. Vodo lahko zavremo v ponvi ali kotličku. Glavna stvar je, da potrebujete vrelo vodo.
2. Zdaj, ko imamo vročo vodo, jo moramo posoliti in mešati, dokler ne izginejo vsi kristali. V vrelo vodo s soljo vlijemo potrebno količino vodke in vse ponovno premešamo.
3. Zdaj, ko je vrela voda še vroča, dodajte moko. To je treba storiti previdno in hitro, saj značilnost choux pecivo za čebureke je hitrost njegove priprave. To je recept.
4. Počasi začnite gnetiti. Pri tem dodajte majhno količino oljčnega olja.
5. Nadaljujemo z gnetenjem testa, mora biti mehko, elastično in prijetno za delo.

Na tej točki je recept skoraj končan, vendar je pred kuhanjem priporočljivo, da testo pustite počivati ​​eno uro, preden pripravite okusne pite z mesom.

Priprava testa za hrustljavo pecivo z vodko ni težka in sploh ni pomembno, ali je krema ali ne, glavna stvar je, da se izkaže za hrustljavo. In k temu stremi vsaka gospodinja. Okusne pecivo z mesom - namen kuhanja.

Čebureki z vodko in mlekom

Čas kuhanja: 50 minut

Vsebnost kalorij: 280 kcal na 100 gramov

Druga različica testa za čebureke z vodko. Vendar pa bomo tukaj govorili tudi o mleku, saj ga tukaj dodamo, da je testo bolj okusno in bogatejše. Seveda lahko tukaj zamenjate mleko, vendar je vseeno bolje, da tega ne storite, saj je recept dober tak, kot je. In verjetno vam ni treba ničesar spreminjati, samo navaditi se morate in prilagoditi, potem se bo vse zagotovo izšlo.

Komplet izdelkov za pripravo testa

• 3 skodelice moke;
• 1 kozarec mleka;
• 1 piščančje jajce;
• 20 gramov vodke;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 ščepca soli.

Recept

1. Vzemite globoko skledo, v katero morate vliti mleko, nato pa razbiti jajce, vliti rastlinsko olje, vodko, dodati malo soli in stepati z metlico ali mešalnikom, dokler ne nastane homogena zmes.
2. Zdaj postopoma začnemo presejati moko v skledo z mlekom, ne da bi prenehali mešati. Ko se bo testo začelo gostiti in ga bo težko gnetiti, ga boste morali odstraniti iz sklede in postopek nadaljevati ročno na mizi.
3. Pri gnetenju testa z mlekom boste morda morali dodati moko, tega se ne smete bati, saj potrebujemo, da je testo elastično, zato vzamemo toliko, kolikor potrebujemo, dovoljuje recept.
4. Po okusno testo pregnetenega pokrijemo z brisačo ali plastično folijo in pustimo počivati ​​1 uro, nato pa iz njega pripravimo hrustljave pite z mesom.

Ta recept z mlekom bo odlična rešitev v vsaki situaciji, poleg tega je zelo preprost za izvedbo in ne bo otežil skoraj nikogar. Sam recept je precej okusen, tako da bodo končne pite z mesom odletele z udarcem.

Recept za testo za čebureke z vodko je eden najbolj priljubljenih najboljši recepti, ki jih je mogoče izumiti. Praktično se ne razlikuje od običajnega, a kljub temu zelo olajša življenje vsake gospodinje. Navsezadnje lahko takšno testo izgleda veliko dlje in ne pokvari videza izdelka. Torej, zakaj ne bi kuhali, poskusili narediti takšno testo? Nihče ne izgubi ničesar in morda celo obratno. Boste kupili nov recept, ki bo spremenila vašo predstavo o kuhanju.

Dober tek!