Zakaj so ribe dragocene za človeško prehrano? Morske in rečne ribe, koristi in škoda. Katere vrste rib se najpogosteje gojijo na kmetijah?

Sep-12-2016

Kakšne ribe obstajajo, koristi in škode rib za človeško telo in ali jih ima zdravilne lastnosti? Ta vprašanja se pogosto porajajo tistim, ki skrbijo za svoje zdravje in se zanimajo za tradicionalne metode zdravljenja, predvsem za zdravljenje s hrano. In to zanimanje je razumljivo. Morda v tem članku do neke mere dobite odgovor na ta vprašanja.

Kaj je bolj zdravo jesti - meso ali ribe? Ali so vse ribe zdrave in v katerih primerih nam uživanje rib lahko škodi? Katera riba je boljša - reka ali morje? Kakšne vrste kulinarična obdelava Katere ribe so zaželene in katerim se je treba izogibati? O tem bomo še razpravljali.

Ribe so eno najpomembnejših živil v človeški prehrani že od samega začetka človeške rase. Številne vrste rečnih in morskih rib danes polnijo izložbe naših trgovin. Prodaja se sveža in zamrznjena, soljena, dimljena, posušena, iz nje izdelujejo različne konzerve in celo klobase. Kakšne so zdravstvene koristi uživanja rib?

Eden najboljših virov živalskih beljakovin za človeško telo so ribe. Uživanje rib nam je veliko bolj všeč kot meso.

Njegove beljakovine vsebujejo vse aminokisline, ki jih potrebujemo, in za razliko od mesa ribe vsebujejo veliko količino tako pomembne aminokisline, kot je metionin.

Ribje beljakovine vsebujejo malo vezivnega tkiva in maščob (le okoli 30 % pri najmastnejših vrstah), zato se hitreje in lažje prebavijo. Ribe se v želodcu prebavijo v 1,5–2 urah, na primer govedina v 5 urah. Odstotek prebavljivosti rib za naše telo je 94–98 %, medtem ko je meso prebavljivo le 85–89 %.

Tudi vsebnost kalorij v ribah je manjša od vsebnosti mesa. V 100 g govejega mesa je več kot 160 kcal, v rečnih ribah pa jih ni več kot 90.

Poleg tega so ribe zelo dragocen prehrambeni izdelek tudi zato, ker vsebujejo precej veliko polinenasičenih maščobnih kislin omega-6 in omega-3 ter beta-karotena. Te snovi sodelujejo v medceličnih procesih in so preprosto nenadomestljive za telo.

Znanstveniki že dolgo opažajo, da so v tistih državah, kjer so ribe glavni in dnevni proizvod jedilna miza, ljudje veliko redkeje obolevajo za boleznimi srca in ožilja, skoraj nimajo srčne aritmije, zasoplosti, so bolj aktivni in manj utrujeni kot »mesojedci«.

Dokazano je, da če jeste morske ribe vsaj enkrat na 7 dni, se tveganje za srčni infarkt zmanjša za več kot 2-krat, možgansko kap pa za 22%! Vsakodnevno uživanje morskih rib še dodatno zmanjša verjetnost teh bolezni!

Poleg tega redno uživanje rib preprečuje nastanek raka.

Vendar je ta učinek značilen le za maščobo morske ribe: skuša, tuna, sled, losos, sardele in celo papalina, rečne ribe pa skoraj nič.

Vsaka riba vsebuje veliko elementov v sledovih - magnezij, cink, kalij, kalcij in še posebej fosfor. Morske ribe vsebujejo veliko broma, fluora in joda. Ribe vsebujejo tudi železo, baker, mangan, žveplo, natrij, selen in celo zlato. Vse vrste rib so bogate z vitamini B, D, E, ribja jetra pa imajo visoko vsebnost vitamina A.

IN ljudsko zdravilo Ribe se že dolgo uporabljajo kot zdravilo. Ribje lepilo je pomagalo pri krvavitvah, ribje olje je celilo rane, jetra mastnih rib so lajšala rane v očeh, meso linja pa so uporabljali za zdravljenje protina in vročine.

Danes se iz rib proizvajajo zdravila, kot so kompolon, pankreatin, insulin in mnoga, mnoga druga.

Prednosti morskih rib

Morske ribe so koristne:

• za zmanjšanje odvečne teže (je precej malo kalorij);
• za različne bolezni prebavil (z lahkoto absorbira želodec);
• pri boleznih ščitnice (vsebuje veliko joda);
• ima protitumorski učinek (zaradi visoke vsebnosti vitaminov B in E ter nenasičenih kislin);
• ima protivnetni učinek (spet jod!);
• blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem in s tem zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni infarkt (kalij, vitamini B, B1, D, nenasičene kisline);
• izboljša vid (ribe vsebujejo veliko vitaminov A in B2);
• znižuje raven holesterola v krvi (zaradi visoke vsebnosti nenasičenih kislin omega-6, omega-9, vitaminov B3 in B12);
• pomaga normalizirati višjo živčno aktivnost (vsebuje jod, kalcij, železo, magnezij, vitamine B, omega-3);
• poveča pričakovano življenjsko dobo.

Prednosti rečnih rib

Rečna riba je manj zdrava od morske, a vseeno boljša od mesa. Med rečnimi ribami veljajo za najbolj okusne in zdrave ščuka, ščuka, orada in burbot.

Količina beljakovin in maščob različni tipi rečne ribe se razlikujejo. Ostriž, ščuka in ščuka imajo le 1 % maščobe, pri oradi, krapu in somu pa 2,5 %.

Zanimivo dejstvo- po vsebnosti beljakovin je ščuka pred piščancem, krap pa pred govedino!

Za zdravje najbolj koristen je sveže ribe, zato ga, če je mogoče, poskusite pojesti. Zamrznjene ribe niso več tako zdrave, prekajene ribe pa so dejansko lahko škodljive.

V obdobju drstenja je riba najbolj uporabna in hranljiva, v obdobju drstenja pa je najbolj izčrpana.

Rečne ribe vsebujejo tudi veliko zelo koristnih vitaminov in mineralov. Tako je njegovo meso odličen vir provitamina A, tokoferola in vitamina D. Tako njegova sistematična vključitev v prehrano pozitivno vpliva na stanje kože in las, zaradi česar so zdravi. S to dieto koža postane gladka, pridobi prijetno naravno barvo in zdrav sijaj. Vitamin D je potreben za vzdrževanje normalnega stanja skeletnega sistema in zob, zaradi njegovega zadostnega vnosa v telo pride do normalne absorpcije kalcija. Ta snov pomaga doseči hitro okrevanje po zlomih, pa tudi preprečiti njihov nastanek in razvoj osteoporoze.

Poleg tega meso rečnih rib odlično podpira normalen vid.

Poleg vitaminov je ta živilski izdelek odličen vir številnih mineralnih elementov. Vsebuje veliko količino kalcija, joda, železa, pa tudi magnezija, fosforja, cinka in selena. Vsi ti elementi so izjemno pomembni za naše telo. Tako magnezij v rečnih ribah pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema in odpravlja agresivne učinke stresa. Skladno s tem uživanje rib učinkovito normalizira nočni spanec in lajša razdražljivost. Mimogrede, cink bo zelo koristen za moške, saj ima pomembno vlogo pri normalizaciji aktivnosti reproduktivnega sistema.

Dnevni vnos rib je 150–200 g za odraslega.

Ribe za pankreatitis

Kljub vsemu uporabne lastnosti Ribje olje je treba izključiti iz prehrane bolnikov s pankreatitisom.

Upoštevati je treba, da pri pankreatitisu tudi zdrava maščoba, ki jo vsebujejo ribe, negativno vpliva na celice trebušne slinavke, kar jim povzroča povečano obremenitev. Razlog za to je dejstvo, da je lipaza (encim, ki se sintetizira v trebušni slinavki) nujna za razgradnjo maščob. V akutni fazi bolezni je encimska aktivnost žleze namerno zatirana, med remisijo pa se ta encim proizvaja v nezadostnih količinah.

Če je trebušna slinavka vneta, lahko v prehrano vključite le nekatere sorte morskih in rečnih rib. Glavni pogoj za njegovo izbiro pri pankreatitisu je vsebnost maščobe, dovoljeno je uživati ​​tiste sorte, katerih vsebnost maščobe ne presega 8%.

Malo maščobe pa lahko razdelimo na suhe in zmerno maščobe. Uvedba mastnih ribjih jedi v prehrano bolnika s pankreatitisom je nesprejemljiva v akutni fazi in zelo nezaželena v obdobju remisije.

Ribja dieta

Uživanje rib je odličen način za hujšanje. Nutricionisti pravijo, da ribja dieta v celoti ustreza osnovnim načelom hujšanja. Svoje prispeva tudi princip ločeno napajanje, to je čista poraba beljakovin brez mešanja z drugimi elementi. Količina maščob in ogljikovih hidratov v prehrani bo omejena, zato bo ribja dieta zmerno postna. Najboljše obdobje za ribjo dieto je zima. V tem času ima telo največjo potrebo po vitaminih, ki jih je mogoče nadoknaditi (predvsem vitamin D, s katerim so bogate ribe), hkrati pa pridobiti vitko postavo. Diete ne morete ponoviti takoj po končani, priporočljivo je počakati 6-8 tednov.

Osnova prehrane bodo seveda ribe. Katerega izbrati? Najbolje je dati prednost svežim, vendar ni prepovedano včasih kuhati zamrznjenih in v jedilnik vključiti konzervirane ribe. Najboljše dietne sorte rib so ščuka, oslič, tuna, iverka, trska in navaga. Rožnati losos in losos sta bolj kalorični sorti, po želji pa ju lahko vključite tudi v jedilnik, pod pogojem, da sta kuhana brez olja. Nasploh najboljši načini kuhanje je v sopari, dušenju ali na žaru. Uporaba ocvrte ribe Bolje je, da je čim manj. In pri kateri koli metodi kuhanja poskusite uporabiti manj maščobe. Prav tako je dovoljeno jesti morske sadeže (če ni alergij) - lignje, školjke, kozice; mlečni izdelki, sadje (razen banan) in jajca.

Škoda za ribe

Kot vsak drug živilski proizvod lahko tudi ribe poleg svojih koristi povzročijo tudi veliko škodo našemu zdravju.

Pred približno 70–100 leti je bila okoljska situacija na našem planetu popolnoma drugačna. In v zadnjih desetletjih je ljudem uspelo tako pokvariti zrak, vodo in zemljo, da je veliko živilskih izdelkov žal prešlo iz kategorije koristnih v kategorijo zdravju škodljivih. Žal, to okoliščino lahko v celoti pripišemo ribam. Zato je pri uživanju določene vrste rib najprej priporočljivo vedeti, kje je bila ujeta. Ribe iz ekološko onesnaženih območij so tudi onesnažene z različnimi vrstami toksinov in odpadkov, ki zlahka vstopijo v telo osebe, ki takšne ribe uživa. Nikoli nam ne bi prišlo na misel, da bi pili vodo iz tako umazanega rezervoarja, vendar pogosto ne pomislimo na škodo, ki jo lahko našemu telesu povzročijo v njem ujete ribe!

Po statističnih podatkih Ministrstva za zdravje ZDA so morske ribe in morski sadeži najpogostejši vzrok vseh zastrupitev s hrano in so vsako leto na prvem mestu na tem žalostnem seznamu!

Takšna zastrupitev lahko poleg slabega počutja, driske, bruhanja in glavobolov povzroči motnje v delovanju ledvic in živčnega sistema človeka, v hujših primerih pa tudi smrt.

Vsi vemo, kakšen strašen vtis na nas včasih naredijo naše reke in jezera. Oceani in morja žal niso izjema od tega pravila. Morske ribe med svojim življenjem kot spužva kopičijo soli težkih kovin, svinca, živega srebra, arzena, radioaktivnega cezija in drugih zdravju zelo škodljivih kemičnih elementov.

Ribe, gojene v posebnih umetnih rezervoarjih, kljub dejstvu, da živijo v čisti vodi, lahko predstavljajo tudi nevarnost za naše zdravje. To je posledica dejstva, da so takšne ribe praviloma obdelane s hrano, narejeno iz odpadkov iste proizvodnje rib, ki vsebujejo veliko škodljivih snovi.

Večja in starejša kot je riba, več škodljivih snovi vsebuje, zato so majhne ribe bolj zaželene za našo prehrano kot velike vrste rib. Za najbolj škodljivo velja meso morskega psa, mečarice, kraljeve skuše, orjaške skuše, lofolatila in nekaterih vrst tunov.

Najmanj živega srebra in njegovih spojin je v lososu, polku, beli ribi, somu, lahki tuni (to se uporablja v kulinariki). ribje konzerve) in kozice.

Živo srebro in njegove spojine so najmočnejši strup za človeško telo, poleg tega pa se lahko kopičijo v njem in povzročajo neozdravljive bolezni, vključno z rakom.

Simptomi zastrupitve z živim srebrom lahko vključujejo depresijo, utrujenost, nezmožnost koncentracije, glavobole in izpadanje las.

Malokdo ve, da so ribe edini vir živega srebra, ki vstopa v naše telo, v drugih živilih pa ga ni!

Tuna lahko vsebuje poseben, močan ribji strup, imenovan ciguatera, ki lahko povzroči hudo zastrupitev.

V mnogih evropskih državah je tuna in konzervirana tuna prepovedana za uživanje med nosečnostjo na uradni državni ravni!

V tem obdobju veljajo tudi za nevarne za zdravje bodoče matere roza losos, nelma, beluga, losos chinook, navaga, pollock in oslič, ki je tako pogost pri nas.

Tudi prekajene ribe našemu telesu povzročajo veliko škode. Rakotvorne snovi, ki nastanejo v njej med kajenjem, izzovejo razvoj različnih vrst raka. Največja nevarnost v zvezi s tem so ribe, pripravljene z vročim dimljenjem, zlasti tiste, ki niso narejene v industrijskih pogojih, ampak na obrtni način nad ognjem.

Hladno prekajene ribe so manj nevarne, čeprav jih ni priporočljivo jesti več kot enkrat na 10 dni, vendar o njihovih koristih sploh ni treba govoriti.

Danes zelo pogosto brezvestni proizvajalci na splošno zamenjajo postopek prekajevanja rib z namakanjem v tako imenovanem tekočem dimu, ki v svojem bistvu ni nič drugega kot katran. In čeprav se takšne ribe po videzu in okusu praktično ne razlikujejo od prekajenih rib, se škoda zaradi uživanja desetkrat poveča!

Zaradi koristi in škode rib je sestavni del prehrane mnogih ljudi. Dragocena prehranska, dietna in celo zdravilne lastnosti izdelki blagodejno vplivajo na telo in mu prinašajo visoke koristi.

Katere vitamine vsebujejo ribe?

Koristi rib v prehrani ljudi so pomembne in večplastne. Nasičen je s snovmi, koristnimi za človeka. Obstajajo beljakovine, polinenasičene maščobne kisline (PUFA), aminokisline, lipidi, ribje olje, jod in minerali. Posebno pozornost si zasluži vitaminska sestava ribjega mesa. Treba je opozoriti, da je pri morskih vrstah ta številka bistveno višja kot pri sladkovodnih vrstah. Tukaj so vitamini, ki kažejo različne koristne lastnosti:

• A – krepi vid, ohranja zdravo kožo, lase, sluznice, dihala in prebavila, preprečuje raka;
• D – preprečuje bolezni srca in ožilja, vključno z Alzheimerjevo boleznijo, pomaga pa tudi pri depresiji, osteoporozi (zagotavlja absorpcijo Ca in P), povečuje imuniteto, duševno in telesno aktivnost;
• F je esencialna maščobna kislina, imenovana arhidonska kislina, linolna kislina, linolenska kislina. V človeškem telesu ne nastajajo, zato morajo biti prisotni v hrani. Zmanjšujejo koncentracijo "slabega" holesterola, ščitijo celice pred poškodbami in degeneracijo v maligne strukture, pospešujejo presnovo lipidov in v interakciji z vitaminom D krepijo mišično-skeletni sistem;
• E - ščiti pred starostjo in boleznimi, ki jo spremljajo: staranje kože, rak. Preprečuje nastanek sive mrene, ohranja imunost, krvni tlak in normalno delovanje srca. Pomaga pri izgubi odvečne teže;
• C – po svojih lastnostih je snov antioksidant in reducent. Zagotavlja zdravo imuniteto, dobro razpoloženje, naval moči in energije ter sodeluje pri odstranjevanju holesterola. Njegova koncentracija je bistveno nižja kot v rastlinskih proizvodih;
• PP – uravnava raven holesterola, pomaga vzdrževati raven glukoze med vadbo, bori se proti prostim radikalom;
• H – sodeluje pri predelavi glukoze, podpira delovanje živčnega sistema, pomaga pri absorpciji beljakovin, pospešuje izgorevanje maščob, kožo naredi svilnato, elastično, lasem daje volumen in sijaj;
• skupina B - najprej riboflavin, tiamin, piridoksin. Ribe so še posebej bogate z vitaminom B12, ki je zelo pomemben za delovanje krvnih celic.

Pozor!

Da bi zagotovili dobro zdravje, je treba v prehrano vključiti ribje jedi kot vir pomembnih hranil in njihovih koristnih lastnosti.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost rib Vsebnost hranil in energijska vrednost ter koristne lastnosti rib se lahko razlikujejo. Odvisno je od vrste in habitata. Vsebnost maščobe se lahko spreminja od 2% do 15% ali več. Spremeni se tudi vsebnost kalorij. Toda ne glede na to, kako mastne so ribe, je meso glede na te kazalnike večkrat višje v vsebnosti maščobe, pa tudi v smislu škode za zdravje ljudi. Zato se upoštevajo morski in sladkovodni prebivalci dietni izdelek

Koristi in škode rib za telo in vsebnost kalorij se razlikujejo glede na tehnološko in kulinarično obdelavo, uporabljeno za izdelek. Soljenje, sušenje in kajenje pomembno vplivajo na te kazalnike. Najvišjo vsebnost kalorij ima ocvrta riba, ki škoduje telesu in večino nevtralizira koristne lastnosti originalni izdelek. Zato ga je priporočljivo prekuhati in zaužiti brez dodajanja dodatne maščobe. To velja tudi za rastlinska olja, katerih presežek lahko znatno škodi figuri.

Hranilna sestava rib je bogatejša in raznolikejša od mesa. Kemične spojine, ki so v njem, imajo blagodejne lastnosti in terapevtske učinke. Vsi se dobro zavedajo koristi ribjega olja, jeter trske itd.

Koristne lastnosti rib za človeško telo

S pogostim uživanjem postanejo opazne zdravilne lastnosti rib. Hitro se prebavi in ​​se ne zadržuje v prebavilih, za razliko od mesa in perutnine. To je razloženo z razliko v strukturi mišičnih vlaken, ki nimajo gostega, težko prebavljivega ovoja in se zato najprej začnejo absorbirati. To pojasnjuje koristne prehranske lastnosti izdelka.

Mastne ribe, ki živijo v severnih vodah, vsebujejo omega-3 PUFA, katerih koristne lastnosti pomagajo preprečiti razvoj kardiovaskularnih patologij, izboljšajo periferno cirkulacijo in zmanjšajo tveganje za trombozo. Vse to pomaga preprečevati zgodnjo smrt zaradi bolezni srca. Hkrati morate vedeti, da v rdečih ribah, gojenih v umetnih pogojih, skoraj ni Omega-3, zato je koristnih lastnosti manj.

Za izboljšanje delovanja ščitnice je treba uživati ​​morske vrste. Vsebujejo visoko koncentracijo joda, katerega blagodejne lastnosti imajo velik vpliv na človeka. Ta element je potreben za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Največ joda najdemo v tuni in roza lososu, katerih koristne lastnosti so vsem dobro znane.

Ribje olje bo imelo ugoden učinek na vid zaradi lastnosti PUFA in vitamina A. Te kemične spojine krepijo vid in preprečujejo razvoj nočne slepote. Holesterol je prisoten tako v rečnih kot morskih vrstah. Vendar ga je pri nas zelo malo in za razliko od mesa ne povzroča nobene škode. Poleg tega morsko življenje pomaga odpraviti presežek holesterola zaradi prisotnosti koristnih lastnosti PUFA. Na žalost rečne ribe ne zmanjšajo škode holesterola v telesu.

Kakšne so koristi rib za otroke?

Ribje jedi za otroke so idealen izdelek, bogat s snovmi s koristnimi lastnostmi: lahko prebavljive beljakovine, potrebne v obdobju intenzivne rasti, vitamin D, kalcij, fosfor. Pomagajo pri razvoju mišično-skeletnega sistema, nudijo priložnost za duševni, fizični razvoj in visoko aktivnost.

Kakšne ribe lahko daste svojemu otroku?

Otrokova prehrana mora vsebovati koristne lastnosti. ribje jedi. Zagotavljajo vitalna hranila. Toda vsake sorte ni mogoče dati otrokom zaradi možne škode za nepopolno oblikovan organizem, ki ne deluje tako učinkovito kot pri odraslih.

Otroci se lahko hranijo z nizko vsebnostjo maščob ali nizko vsebnostjo maščob morskih sort, katerih koristne lastnosti so primerne za zgodnje otroštvo. Med prve spadajo oslič, ščuka, iverka, trska, polenovka, navaga, med druge pa brancini in karasi, slaniki, postrvi ipd. Sled, skuša, losos niso primerni za otroška hrana in lahko povzroči škodo. Zdravstvene koristi rečnih rib za otroke so bistveno manjše.

Pozor! Ribje jedi lahko povzročijo preobčutljivostno reakcijo, saj so močan alergen. Da bi preprečili takšno škodo, bi jih bilo koristno dati otroku, začenši z majhnimi odmerki.

Ribe za hujšanje

del nizkokalorične diete Pogosto se namesto mesnih priporoča uvajanje ribjih jedi. Vsebujejo koristne lastnosti, ki so potrebne za to: lažje so prebavljive, imajo bogato vitaminsko in mineralno sestavo, kar bo koristno ob strogih prehranskih omejitvah. Vendar pa lastnosti maščobnih vrst niso primerne za te namene zaradi visoka vsebnost kalorij: bolj verjetno bodo škodovali postavi kot pa se znebili odvečnih kilogramov.

Toda tudi nekvašenih sort, ki so najbolj koristne v smislu prehranskih lastnosti, ne smete ocvrti ali kaditi. Dodatna kulinarična obdelava jedem ne koristi, dodaja pa dodatne kalorije in sol. Končnih trupov ne smete začiniti z veliko količino olja, tudi če je rastlinsko. Prednosti parjenih rib, kuhanih in pečenih jedi so dobro znane.

Katera riba je bolj zdrava: rečna ali morska?

Vsaka vrsta ima svoje značilnosti kemične sestave. Prednosti rečnih rib za človeško telo so visoka vsebnost beljakovin in nizka vsebnost kalorij. Vendar je vseeno bolje dati prednost morskim vrstam, saj so čistejše, vsebujejo več redkih in bistvenih hranil ter imajo boljši okus in blagodejne lastnosti. Zaradi prisotnosti maščobnih kislin vid, srce in živčni sistem dobro delujejo. Ljubitelji ribjih dobrot imajo večjo inteligenco in učinkovitost, tumorske bolezni so veliko manj pogoste in živijo dlje.

Pozor! Morske vrste imajo visoko vsebnost joda, ki ga zelo redko najdemo v hrani. Brez njegovih koristnih lastnosti je nemogoče potekati osnovni življenjski procesi, kar telesu predstavlja nepopravljivo škodo.

Ali je sušena in sušena riba zdrava?

Zdravstvene koristi posušenih rib vključujejo povečano koncentracijo hranilnih snovi. Obstaja več koristnih lastnosti omega kislin, vitaminov in mineralov. Toda posušene ribe imajo tudi visoko koncentracijo soli, kar lahko povzroči razvoj bolezni sklepov, srca, krvnih žil in oteži delovanje ledvic. Ni priporočljivo kupovati domačega blaga, nekje na tržnici, iz roke. Koristi in škode suhih rib so odvisne od načina njihove predelave. Nepravilno soljenje ali sušenje ne uniči ličink helmintov in vstopijo v človeško telo.

Največja korist posušene ribe se pokaže, če je tehnološka obdelava izdelka potekala v tovarniškem okolju. Vključuje skrbno izbiro surovin in skladnost z vsemi proizvodnimi odtenki. V primeru blaga, kupljenega rabljeno, tega ni mogoče reči: ribe so lahko ujete v onesnaženem vodnem telesu ali pripravljene s kršitvami med procesom predelave. Potem postanejo koristi posušenih rib za ljudi vprašljive.

Pozor!

Izdelek nizke kakovosti z nezadostno ali nepravilno tehnološko obdelavo lahko povzroči okužbo z ličinkami helmintov, zastrupitev in druge negativne posledice.

Koristi in škode prekajenih rib

Najbolj nevarne so sorte s tanko kožo: sled, skuša, sled, kapelin, kuhani na ognju. Vroče prekajene ribe, proizvedene v tovarni, bodo imele manj škode in nevarne lastnosti. V zvezi s tem veljajo za najbolj uporabne sorte hladno prekajenih rib z debelo kožo (krap, postrv, orada).

Torej, koristi in škode prekajene ribe odvisno od njegove vrste in načina tehnološke obdelave: topla ali hladna.

Katere ribe so za človeka najbolj zdrave?

Menijo, da ima sveža riba več koristnih lastnosti kot zamrznjena riba. Vendar ni vedno tako. Dejansko se nekatere snovi uničijo zaradi izpostavljenosti nizkim temperaturam. Toda sveže ribe imajo tudi ranljivosti. Hitro se pokvari, kar negativno vpliva na njegovo kakovost in lahko povzroči škodo potrošniku.

Zato je pogosto bolje kupiti zamrznjene ribe, ki so bile zamrznjene takoj po ulovu. Skupna korist takega izdelka je lahko večja.

Ena zanimiva napačna predstava je pogosta med ljudmi. Iz nekega razloga so rdeče ribe najbolj koristne lastnosti. A kot kaže kemijska analiza sestave obeh vrst, to še zdaleč ni res. Dovolj je primerjati nekaj značilnosti:

Snovi
(katera riba ima več kalorij)
Potreben za presnovo in povečanje mišične mase.
Fosfor, % dnevne vrednosti Krepi zobe kostno tkivo, pomaga ledvicam in živčnemu sistemu.
Kalcij, % Krepi kostni aparat, centralni živčni sistem, sodeluje pri delu nadledvičnih žlez, ščitnice, trebušne slinavke, spolnih žlez, hipofize.
Vitamin B12, % Izboljšuje spomin, koncentracijo in pozornost, daje energijo, uravnoveša delovanje živčnega sistema in preprečuje slabokrvnost.
Omega-3, g Uravnava raven holesterola, izboljšuje stanje ožilja, ščiti živčne celice in sklepe ter preprečuje raka.

Največja korist morskih rib za vsakodnevno prehrano, kot je razvidno iz tabele, je v belih sortah. Poleg tega niso le bolj zdravi, ampak tudi veliko cenejši od rdečih.

Recepti za zdrave ribje jedi

Soljene ribe so pogosto nasičene z barvili, konzervansi in aromami. Zato ga pripravite, da zagotovite njegove koristne lastnosti bolje doma. Če želite to narediti, morate kupiti naslednje sestavine:

• vse rdeče ribe;
• groba morska sol;
• kristalni sladkor;
• grobo sesekljan koper.

Vzeti morate samo svež trup. Ko se kisaš, kuhaj boljši file, čeprav ga v proizvodnih pogojih lahko solite celega. Narediti morate naslednje:

1. Na folijo potresemo sol.
2. Na vrh položite file.
3. Potresemo s soljo.
4. Dodajte ščepec sladkorja.
5. Po površini razporedite koper.
6. Ribo popolnoma zavijte v folijo.
7. Postavite v hladilnik za najmanj en dan.

Pomembno!

Sol naj bo le grobo mleta. Potem ribe ne bodo preveč nasoljene.

• Ribe, pečene z zelenjavo
• 1 velik trup katere koli ribe;
• 2 korenja;
• 1 čebula;
• majoneza ali gorčica z rastlinskim oljem;
• sol - po okusu;

začimba za ribe.

1. Pripravljalni koraki:
2. Trupu odstranimo drobovje, operemo, narežemo na kose skupaj z grebenom debeline 2-3 cm.
3. Kosi so postavljeni v kalup. Majonezo zmešajte s soljo in začimbami ali gorčico z 2 žlicama rastlinsko olje
4. in namažite kose rib.
5. Pustite namakati do pol ure.
6. Korenje in čebulo narežemo na kolobarje in primešamo pripravljenim koščkom. Po želji dodamo še brokoli bolgarski poper
7. , olive in drugo.

Model postavimo v pečico, ogreto na 170 o C, za 15 minut, med peko pa temperaturo povečamo na 200 o C. Zapečena skorjica je znak pripravljenosti.

Škoda za ribe in kontraindikacije za uživanje

Želja po nakupu več rib ni vedno upravičena. Dejstvo je, da so veliki posamezniki praviloma starejši, kar pomeni, da imajo več kopičenja soli težkih kovin.

Najbolj strupene so plenilske vrste (tun, navaga, polok, nelma, oslič, roza losos, beluga, chinook), saj je na njih prehranjevalna veriga prekinjena. Plenilci lahko koncentrirajo velike količine živega srebra. In starejši ko je posameznik, več toksinov vsebuje. Zato ne smete uporabljati velikih trupov plenilskih rib kot hrano, zlasti za nosečnice: živo srebro lahko povzroči resne motnje v razvoju ploda.

Rdeče ribe v vakuumski embalaži naj vas ne zanesejo. Ne zagotavlja visoke kakovosti. Še posebej, če je na etiketi navedeno, da je bil izdelek obdelan v skladu s tehničnimi specifikacijami in ne z GOST. Poleg soli lahko takšna embalaža vsebuje različne strupene snovi: fosfate, barvila, stabilizatorje.

Kako izbrati kakovostne ribe

1. V idealnem primeru, če ni alergije na izdelek, bodo ribe koristne v prehrani vsake osebe. Bolje je kupiti žive ali vsaj sveže ribe. Če to ni mogoče, je treba izbrati pravo zamrznjeno ribo. Vendar pa je stopnjo njegove svežine težko določiti. Brezvestni trgovci to pogosto izkoriščajo in ponujajo izdelke nizke kakovosti. Kaj morate vedeti:
2. Posebno pozornost je treba nameniti očem in škrgam. Na podlagi njihovega stanja lahko enostavno določite kakovost izdelka: ali je bil zamrznjen svež. Oči morajo biti svetle, izbočene, ne vdrte, škržne pokrovke in plavuti naj bodo tesno stisnjene, ne štrleče.
3. Oblika sveže zamrznjenega trupa bo brez poškodb. Če je izgubil videz in pravilne obrise, pomeni, da je bil odmrznjen večkrat.
4. Barva kakovostnega izdelka je enotna, luske imajo sijaj ali srebro. Območja, ki izstopajo na splošnem ozadju - belkaste lise, rumenkast odtenek na trebuhu - kažejo na zastarel izdelek.
5. Teža rib ne sme biti majhna. Če je trup nenaravno svetel, to pomeni, da je bil dolgo shranjen zamrzovalnik in posušeno: njegovo meso se zlahka odlomi in ima blag okus.

Pri izbiri sveže ribe morate biti pozorni na naslednje lastnosti:

• vonj mora biti morje, sol, brez tujih vključkov;
• ko pritisnete s prstom, mora ribje telo odskočiti in znamenje skoraj takoj izginiti;
• Škrge morajo biti nasičene s krvjo in temne barve.

Pomembno!

Izdelek, ki ga kupujete, morate skrbno pregledati, ne da bi popolnoma zaupali proizvajalcem in trgovcem.

Več o pravilih izbire rib v videu:

Kako in koliko časa lahko shranimo ribe?

Sveži trupi lahko zdržijo v hladilniku največ 2 dni. Za takšno shranjevanje jih je treba odstraniti drobovje, oprati in posušiti z brisačo. Nato narežemo na kose, damo v marinado ali potresemo z grobo soljo. Ob koncu dvodnevnega obdobja je treba ribe uporabiti. Hranite ribje jedi pri sobna temperatura

dovoljeno je največ 2 uri. Preden jih damo v hladilnik, jih je treba pokriti s pokrovom in zaviti v plastično folijo. Priporočljivo je, da izdelek uporabite v dveh dneh, saj bo po tem kuhana riba izgubila svoje koristi in postala neprimerna za hrano.

Zaključek

Koristi in škode rib so v veliki meri odvisne od njihove vrste ali sorte. Toda na splošno lahko rečemo, da je to dragocen prehranski izdelek, ki ga oseba potrebuje za ohranjanje dobrega zdravja.

Se vam je zdel ta članek uporaben? ribe velja za enega najbolj dragocene izdelke

prehrana. Priporočljivo ga je uživati ​​tedensko, vsaj dvakrat. Najbolje je kuhati na pari ali vreti. Vendar pa se je v zadnjem času pojavilo veliko informacij o nevarnostih rib. Po zaužitju so zabeleženi celo smrtni primeri. Česa je torej v vodnem življenju več: koristi za zdravje ali nevarnosti za življenje?

Ko govorimo o koristih rib, se je vredno osredotočiti na to, katera riba je bolj zdrava: rečna ali morska. Rečne ribe ali ribe iz sladkovodnih teles imajo nižjo vsebnost beljakovin in maščob ter nimajo joda in broma, ki sta vedno prisotna v morskih in oceanskih ribah.

Koristi rib, ulovljenih iz morskih globin, so nedvomno večje od koristi rib, ulovljenih iz najbližje reke. Morske ribe poleg tega, da so bogate z jodom in bromom, nasičijo naše telo s fosforjem, kalijem, magnezijem, natrijem, žveplom, fluorom, bakrom, železom, cinkom, manganom, kobaltom, molibdenom.

Obseg vitaminov, ki jih vsebujejo fileji morskih rib, je velik, med njimi so vitamini skupine B (B1, B2, B6, B12), vitamin PP, H, v majhnih količinah vitamin C, pa tudi vitamina A in D, topna v maščobi.

Ribe vsebujejo veliko koristnih snovi. Tu so tudi vitamini A, E in minerali. Zlasti fosfor, kalcij, jod, železo. Odvisno od sorte je nekaterih elementov več, drugih manj.

Ribje meso vsebuje lahko prebavljive beljakovine, aminokisline in omega. Po analizi sestave lahko rečemo o prednostih rib:

• Ribje meso vsebuje visoko kakovostne beljakovine. Dobro se absorbira in nasiči telo z esencialnimi aminokislinami.
• Z rednim uživanjem rib se normalizira strjevanje krvi in ​​zniža raven slabega holesterola. Izdelek zmanjša tveganje za nastanek žilnega vodnega kamna in zamašitev kapilar.
• Raziskave so pokazale, da ribje jedi normalizirajo delovanje ščitnice in blagodejno vplivajo na celotno hormonsko raven.
• Ribe so znane po visoki vsebnosti fosforja, ki je potreben za mišice, tkiva in kosti. Žilne stene ostanejo dolgo časa močne in elastične.
• Nekatere sorte so zelo koristne za možgane. Losos in losos aktivirata mentalne sposobnosti in povečata zmogljivost.
• Obstajajo vrste rib, ki preprečujejo kratkovidnost in lajšajo utrujenost oči. Na primer, pollock.
• Redno uživanje morskega mesa krepi živčni sistem in normalizira spanec.
• Tisti, ki imajo raje ribe, niso debeli. Normalizira presnovo maščob. Mnoge njegove vrste vsebujejo minimalno količino kalorij.
• Kdor ima ribe pogosto na mizi, se lahko pohvali z močnimi nohti, čudovitimi lasmi in elastično kožo.

Tako so koristi rib večplastne. Velik je tudi njegov pomen za zdravje srčno-žilnega sistema, in za trdnost kosti, ostrino vida in za imunost ter za možgane in za lepoto. Izdelek vsebuje kisline Omega-3 in Omega-6, ki so potrebne za popolno delovanje telesa. Blagodejne učinke ribjega mesa čutijo skoraj vsi sistemi našega telesa.

Zakaj je dobro jesti ribe?

Ribe (ne samo fileti, ampak tudi jetra) nasičijo telo z najdragocenejšimi maščobnimi kislinami, linolno in arhidonsko kislino (slavni omega 3 in omega 6), so del možganskih celic in so gradbeni material za celične membrane.

Omega 6 znižuje tudi raven škodljivega holesterola v krvi, zmanjšuje tveganje za nastanek ateroskleroze, kar blagodejno vpliva na delovanje krvožilnega in srčno-žilnega sistema.

Za endokrini sistem, zlasti za uspešno delovanje ščitnice, je izjemno koristen jod, s katerim so bogate morske ribe. Za vašo informacijo, 200 g skuše vsebuje dnevno potrebo po jodu v obliki, ki jo telo popolnoma absorbira.

Ribe, ki imajo tak "šopek" uporabnih lastnosti, ostajajo nizkokalorični izdelek in so del razsutega dietni meniji. Če želite shujšati in hkrati dobiti veliko koristnih snovi, izberite sorte rib z nizko vsebnostjo maščob, ki vključujejo trsko, pollock, pollock, modri mol, ščuko, grenadir in oslič.

Če vas odvečni kilogrami ne motijo ​​in imate radi bolj mastne ribe, bo vaš jedilnik prijetno popestren z jedmi iz skuše, jegulje, morske plošče in jesetra. Te vrste rib vsebujejo do 8% maščobe. Obstaja tretja kategorija - s srednjo vsebnostjo maščobe, ki vključuje ščuka, šura, roza lososa, tuna, krapa, soma, postrvi.

Žal ni vse tako rožnato. Uporabne so samo ribe, ki rastejo v naravnih rezervoarjih, ki niso onesnaženi z industrijskimi odpadki. Poleg tega njegove rasti niso spodbudile vseprisotne človeške roke.

Ribe so lahko škodljive in celo smrtno nevarne, saj absorbirajo vse strupe, ki jih vsebuje voda!

• Soli težkih kovin so pogosto našli v mesu tune ali lososa. Predvsem svinec, kadmij, arzen in celo stroncij. Te snovi so nevarne za zdravje ljudi.
• Starejša ko je riba, več strupenih elementov vsebuje. In na paketih v trgovini starost morskih sadežev ni napisana.
• Redke ribogojnice se lahko pohvalijo s kakovostjo svojih izdelkov. Za povečanje mase se uporabljajo biokemični dodatki. Prodajajo se tudi pogosto bolni posamezniki.

Kakšne so lahko posledice uživanja bolnih rib?

• Soli težkih kovin škodijo ledvicam, nadledvičnim žlezam in jajčnikom.
• Močno okuženi posamezniki lahko povzročijo raka in neplodnost pri moških.
• Stare ribe pogosto pokvarijo sestavo krvi, motijo ​​presnovo in hormonske ravni.
• Razdraženost želodca, disbakterioza in driska so "najblažje" posledice pokvarjene ribje jedi.

Najhuje pa je, da je v zamrznjenem izdelku skoraj nemogoče prepoznati bolne ribe. Ampak lahko poskusiš.

• Vedno glejte datume poteka.
• Bodite pozorni na trebuh: mora biti svetel. Rumenka označuje "starino".
• Bolje je kupiti očiščene ribe. Največ škodljivih snovi se kopiči v črevesju. In med skladiščenjem strupi prehajajo v meso.

Kontraindikacije

Vsem ljudem je kontraindicirano jesti bolne in stara riba. Med nosečnostjo se je priporočljivo izogibati ribjim jedem. Zastrupljeni posamezniki lahko povzročijo telesne in duševne motnje pri nerojenem otroku. Če si želite privoščiti varne ribe, peljite moža na ribolov v ekološko čista območja.

Otroci ne smejo biti popolnoma prikrajšani za ribe. Potreben je za krepitev imunskega sistema, močne kosti in duševni razvoj. Prvo hranjenje rib je od 8-9 mesecev. Primerne so sorte z nizko vsebnostjo maščob z nežnim belim mesom.

Najboljši od vseh so mladi, ki še niso imeli časa, da bi zrasli do impresivnih velikosti. Seveda samo sveže. Odločite se lahko za ledeno ribo, mlado polenovko, nototenijo, osliča, brancin, modri mol.

Ribe je treba uvajati v prehrano otrok po malem: lahko se razvijejo alergije.

Najbolj zdrave ribe za človeka

Katera je najbolj zdrava riba za človeka? Na to vprašanje je težko odgovoriti nedvoumno, saj ima veliko rib vse potrebne nasičene in nenasičene maščobne kisline, elemente v sledovih, minerale in vitamine.

Razlika je v tem, da nekateri predstavniki vsebujejo manj hranil, drugi pa več. Izmed več kot 20 tisoč vrst vodnih prebivalcev smo izbrali najbolj koristne vrste rib za zdravje ljudi.

Ščuka razkriva deset najbolj koristnih vrst rib za človeka. To je edini ne-morski predstavnik, ki je lahko prišel v našo oceno. Po vsebnosti vitaminov, mikroelementov, mineralov in maščobnih kislin ščuka v ničemer ni slabša od morskega življenja.

Ribe so popolnoma brez ogljikovih hidratov in vsebujejo lahko prebavljive beljakovine. Uživanje ščuke večkrat na teden prispeva k dolgoživosti, povečanim mentalnim sposobnostim in preprečevanju bolezni srca in ožilja.

9 tuna

tuna je ena izmed najbolj uporabnih vrst rib za človeka. Izdelek iz morskih sadežev ima celo vrsto koristnih in hranilnih snovi: retinol acetat (A), tiamin (B), riboflavin (B2), niacin (B3), holin (B4), B12, E, folna kislina, baker, železo, kalij. - to je le majhen seznam vseh koristnih snovi tune.

Koristni mikroelementi in snovi te ribe sodelujejo pri presnovnih procesih v telesu, delujejo protivnetno in z redno uporabo povečujejo vzdržljivost, telesne in duševne sposobnosti. Redno uživanje tune, tako kot vsake druge ribe, spodbuja dolgoživost.

8 Sled

Sled- ni le ena najcenejših vrst rib, ampak tudi zelo zdrava. Prebivalec Atlantskega oceana je bogat z DHA in EPA kislinami, ki krepita imunski sistem, odstranjujeta toksine in izboljšujeta vid. Poleg tega sled vsebuje snovi, ki delujejo protivnetno in regenerativno.

Izdelek je koristen za hipertenzivne bolnike, saj lahko normalizira krvni tlak, vendar ga je treba uživati ​​le v rahlo nasoljeni obliki. Poleg tega je sled priporočljiv za diabetike in ljudi z visokim holesterolom. Ribe veljajo za nepogrešljiv vir lahko prebavljivih beljakovin.

7 Sardine

Sardine podelili tudi status najbolj zdrave ribe za zdravje ljudi. Je vir elementov v sledovih, mineralov in vsebuje vse potrebne vitamine: PP, B2, B12, D in druge. Trska ima protivnetne lastnosti in je dobra za zdravljenje artritisa in drugih bolezni, povezanih s sklepi.

Redno uživanje te vrste hrane vam omogoča znižanje holesterola in njegovo vzdrževanje na normalni ravni. Sardine zmanjšujejo tveganje za maligne tumorje, krepijo živčni sistem, spomin in izboljšujejo metabolizem. Poleg tega ribe veljajo za naravne antidepresive.

Mavrična postrv zelo koristen za ljudi zaradi visoke vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin in nizke vsebnosti kalorij. Živalski proizvod je bogat tako z vitamini, ki so topni v maščobah, kot tudi z vodotopnimi vitamini.

Med mikroelementi, ki so prisotni v ribah, je treba izpostaviti kalij, magnezij, železo, selen, cink in fosfor. Uživanje postrvi vsaj enkrat na teden zmanjšuje tveganje za povišan holesterol in nastanek holesterolnih oblog na ožilju ter krepi živčni sistem in spomin.

5 morska plošča

Seznam najbolj zdravih rib za ljudi vključuje paltu z. Vrsta družine iverk ni le vir maščobnih aminokislin, ampak tudi skladišče elementov v sledovih in mineralov. Kalij, fosfor, natrij, selen, magnezij, železo - to je le majhen seznam tega, s čimer je izdelek bogat.

Ljubitelji te ribe, ki jo redno uživajo, imajo manj težav z vidom, manj so dovzetni za bolezni srca in ožilja ter nimajo težav s prebavili. Uživanje polenovke je še posebej koristno za zdravje, saj ima nekajkrat več hranilnih in koristnih lastnosti kot jetra polenovke.

4 koda

trska zaseda četrto mesto na seznamu najbolj zdravih rib. Prebivalec morskih voda se lahko pohvali tudi s koristnimi snovmi in mikroelementi, saj je praktično celoten vitaminski kompleks.

Trska vsebuje veliko joda, ki je ključnega pomena za normalno delovanje celotnega telesa: povečuje fizično vzdržljivost in umske sposobnosti. Vitamin PP normalizira delovanje prebavil, prisili telo, da deluje kot ura, poleg tega pa pomaga krepiti živčni sistem. Žveplo, ki je del trske, ima antibakterijski učinek in pomaga izboljšati stanje las, kože in nohtov. Ta vrsta je zelo bogata z omega kislinami.

Status najbolj uporabnih rib za ljudi si zasluži in nototenija. Hranilne lastnosti nototenije nikakor niso slabše od mesa, poleg tega se ribje beljakovine absorbirajo bolje kot mesne beljakovine. Kot vse ribe vsebuje esencialne aminokisline, ki jih vsebuje v zahtevanih količinah. Nototenija vsebuje vse potrebne vitamine in minerale v izobilju.

Krom vam omogoča, da bolje prenašate stresne situacije in utrujenost. Ljudje, ki nototenijo uživajo do 2-3 krat na teden, so manj dovzetni za depresijo in kronično utrujenost. Ta riba je priporočljiva tudi za ljudi z nizkim hemoglobinom: vsebuje kobalt, ki spodbuja nastajanje krvnih celic.

2 Skuša

Skuša ali skuša je ena najbolj koristnih rib za človekovo zdravje. V 100 gr. Izdelek iz morskih sadežev vsebuje polovico dnevnih potreb beljakovin, ki jih telo potrebuje, poleg tega pa je lahko prebavljiv. Redno uživanje skuše pomaga normalizirati raven holesterola v krvi.

Vitamin A, ki je del rib, je odgovoren za regeneracijo tkiva, fosfor krepi skeletni sistem. Poleg tega skuša vsebuje žveplo, ki telesu omogoča boj proti škodljivim bakterijam. Natrij vzdržuje vodno-solno ravnovesje v telesnih celicah. Nikotinska kislina je odgovorna za krepitev živčnega sistema.

1 losos

Beljakovine, ki jih vsebuje morski izdelek, telo zlahka absorbira. Losos je bolj kot druge vrste obogaten z nasičenimi in nenasičenimi maščobami, Omega-3 in Omega-6 maščobnimi kislinami. Poleg tega vsebujejo tako pomembne snovi za zdravje vsakega človeka, kot sta vitamina B in D.

Vitamin D skrbi za absorpcijo kalcija v telesu, skupina B pa za zdravo kožo, lase, pravilno delovanje prebavil, krepi pa tudi živčni sistem. Losos mora biti vsekakor prisoten v prehrani starejših ljudi in športnikov. Upočasnjuje staranje v telesu, pospešuje procese regeneracije in je odlična preventiva pred boleznimi srca in ožilja.

Veliko ljudi obožuje ribe. Podporniki tega živilski izdelek veliko več kot ljubitelji mesa. In celo nekateri vegetarijanci naredijo izjemo pri morski hrani. Obstaja veliko vrst rib. Po vrsti se deli na morsko, rečno in jezersko. Kulinarični strokovnjaki jo uvrščajo med rdeče in bele, mastne, puste in »suhe«. In načinov za pripravo rib je verjetno toliko, kot je vrst rib. Jemo ga kuhanega, vloženega, ocvrtega, na žaru, soljenega, posušenega, dušenega, dimljenega in celo surovega. Iz tega izdelka so pripravljene prve jedi, prisoten je v solatah in predjedih.

Toda mnogi od tistih, ki obožujejo okus prebivalcev morij in rek, ne vedo vedno dobro, zakaj so ribe koristne. Namen tega članka je osvetliti to vprašanje. kajti telo je nesporno. Ni zaman, da ministrstva za zdravje mnogih držav priporočajo uživanje tega izdelka vsaj dvakrat na teden. Toda ali so vse vrste rib enako koristne? Ali je ta izdelek lahko škodljiv?

Dobesedno vsi prebivalci vodnih teles, tako slanih kot svežih, imajo meso, ki vsebuje visokokakovostne beljakovine. Lahko ga primerjamo z dietnim piščancem, saj ga telo zlahka absorbira. Ribe vsebujejo tudi dragocene minerale: kalcij, cink, selen, železo, fosfor, magnezij. Morske vrste so bogate z jodom. Mastne ribe, kot so losos, losos in postrv, zagotavljajo človeku bistveno snov - aminokislino Omega-3. Nutricionisti predpisujejo ta izdelek tistim, ki hujšajo, saj znižuje raven holesterola in hkrati nasiči telo z beljakovinami.

Koristne lastnosti rib se kažejo tudi v tem, da izboljšuje delovanje živčnega sistema, krepi spomin, normalizira delovanje ščitnice in metabolizma ter strjevanje krvi. Kdor redno uporablja ta izdelek, živi dolgo in ohrani oster vid, močne nohte in zobe do visoke starosti. Zdravi ljudje naj uživajo tudi ribe, da preprečijo srčno-žilne bolezni.

Škodljivost izdelka. Strupene ribe

Tu je treba opredeliti več vrst nevarnosti za ljudi. Obstajajo kot napihovalke ali rjavi zobatci. Kuhajo jih lahko samo kuharji z licenco: ena napaka in obrok je lahko usoden. Fugu v svojem mesu nabere toliko toksinov, da lahko človeka ubije v eni minuti. Druge vrste rib niso tako smrtonosne, vendar lahko povzročijo tudi nelagodje - prebavne motnje, drisko. Sem spadajo krimska mrena, ribica, morska ščuka, norec. Vendar pa obstajajo nekatere vrste zdravih rib, ki imajo strupene dele telesa. Previdno in temeljito jim morate odstraniti škrge, sprati sluz, izbrati kosti itd. Primer takšne poslastice je jeseter. Ima dragoceno meso, vendar je žila, ki poteka po grebenu, nevarna za človeka.

Nevarnosti za zdravje izdelka

Tudi če vemo, kako koristne so ribe, ne smemo pozabiti, da njihove dragocene lastnosti izginejo zaradi nepravilnega shranjevanja. Ponavljajoče zamrzovanje spremeni tudi najdragocenejše vrste v ničvreden in celo škodljiv izdelek. Neugodne okoljske razmere neposredno vplivajo tudi na koristnost rib. Živo srebro in druge strupene snovi se nagibajo k kopičenju v glavi in ​​jetrih trupa. Ribe so zelo pogosto okužene s helminti. In da se zaščitite pred črvi, morate izdelek izpostaviti toplotni obdelavi. Na koristne lastnosti rib neposredno vpliva način njihove priprave kulinarična priprava. Slani izdelek je lahko nevaren za ljudi s težavami z ledvicami. Vroče prekajene ribe so okusne, vendar med takim kuhanjem kopičijo rakotvorne snovi.

prednosti in slabosti

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kateri izdelek izbrati. Začnimo s prebivalci morij. Ribe so dobre za polinenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6. Teh snovi ni v drugih živilih. Rečne ribe imajo manj aminokislin. Meso morskih bitij vsebuje brom in jod. Zagotavljajo nam tudi prepotreben fosfor. Mineralna paleta morskih rib je veliko bogatejša od rečnih. Obstaja molibden, kobalt, mangan, cink, železo, baker, fluor, žveplo, natrij, magnezij, kalij. Morske ribe po vsebnosti vitaminov niso slabše od zelenjave in sadja. Vsebujejo celotno linijo B, pa tudi PP, A, D in H. Mastne vrste morskih rib so bogate z arahidonsko in linolno kislino. Te snovi so nujna sestavina celičnih membran možganov. Pomanjkljivost morskih rib je njihova visoka cena. In ljudje, ki živijo v notranjosti celine, imajo pogosto dostop do zamrznjenih izdelkov, hranilno vrednost ki je nižja od svežega, ohlajenega.

Rečne ribe: prednosti in slabosti

Da, prebivalci sladkovodnih teles so po številu aminokislin slabši od svojih morskih sester. Ne vsebujejo joda ali broma. Toda ljudje na dieti vedo, kako koristne so ribe. Ne bo povzročila odvečnih kilogramov, prav tako ne bo povzročila prebavnih motenj ali driske. Rečne ribe vsebujejo malo maščob, njihovo meso pa telo zlahka prebavi. Poleg tega je ta izdelek na voljo vsem. Ljudje, ki živijo daleč od morja, lahko vedno kupijo sveže ribe, nedavno ulovljene v bližnji reki ali jezeru. In ta izdelek – ker je dostopen in na voljo v velikih količinah – običajno ni predrag. Vendar obstaja ena stvar. Sladkovodna telesa, zlasti ribniki in jezera, bolj onesnažujejo ljudje. In okoljske razmere neposredno vplivajo na kakovost izdelka.

Losos je priljubljen med kulinaričnimi strokovnjaki. Sem spadajo losos, rožnati losos, losos, koho losos, losos chinook, sockeye losos in postrv. Losos vsebuje najdragocenejše Omega aminokisline. Od morskih rib so zelo cenjene skuša, nototenija, trska, morski list, šarenka, sardele, sled in tuna. Od rečnih vrst veljajo za najbolj uporabne ščuka, ščuka in ščuka. Družina krapovcev (kamor sodijo tudi krasi in krapi) vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, pa tudi kalcij, cink, kalij in žveplo. Belo nežno meso ostriža je dietni izdelek. Vsebuje samo 80 kalorij. Razen nizke energijska vrednost, ribe ostriž vsebujejo veliko vitaminov A, B, C, PP, E in D. Ščuka velja za odličen antiseptik, zato jo predpisujejo za uživanje nalezljivim bolnikom.

Koristne lastnosti rib za človeško telo nesporno saj njegovo meso vsebuje veliko količino uporabnih mikroelementov in vitalnih vitaminov. Poleg tega boste z vključitvijo tega izdelka v svojo prehrano lahko nasičili telo z nenasičenimi maščobnimi kislinami - omega - 3 in 6, ki so tako pomembne za normalno življenje in pravilno delovanje notranjih organov in sistemov. Riba je odličen prigrizek za pivo, poseben okus ji daje pivo, zvarjeno doma.

Koristi in škode

ribe - edinstven, Zelo koristen izdelek za telo, ki vsebuje vitamine:

Izdelek je bogat s takimi mikroelementi:

• fluor;
• litij;
• brom.

Prevladujoči makroelementi so:

• fosfor;
• magnezij;
• kalcij;
• železo.

Vse snovi, ki jih vsebuje ribje meso, imajo naslednje pozitivne učinke na telo:

• Krepi krvne žile, jih naredi elastične in zmanjša tveganje za nastanek ateroskleroze.
• Izboljša delovanje notranjih organov in sistemov, vključno z možgani.
• Normalizirajte delovanje centralnega živčnega sistema.
• Pozitivno vplivajo na stanje las, nohtov, izboljšajo vid.
• Pomaga v boju proti anemiji.
• Zmanjšajte tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.

Kot lahko vidimo, imajo ribe velike koristi za telo, toda ali obstaja kakšna škoda? Izkazalo se je, da je v določenih okoliščinah uživanje rib lahko nevarno. Izdelek lahko povzroči naslednje škode zdravju:

• izzovejo alergije;
• povzročijo zastrupitev, če so ribe ujete v okoljsko neugodnih vodnih telesih;
• izzovejo helminthiasis zaradi nezadostne toplotne obdelave.

Prednosti morskih rib

Glavna prednost, po kateri se morske ribe razlikujejo od rečnih, je prisotnost velike količine polnopravni beljakovine, ki se hitro in enostavno absorbirajo. Druga prednost morskih rib je, da vsebujejo malo maščobe, zato lahko to vrsto izdelka uživajo ljudje na dieti.

Za razliko od sladkovodnih rib, morske ribe vsebujejo jod in brom. Meso je bogato tudi z vitamini skupine B. Nutricionisti svetujejo, da v svojo prehrano vključite naslednje vrste morskih rib:

• som;
• pollak;
• trska;
• morska postrv;
• losos;
• tuna.

Spada v družino trsk. Pogosto se uporablja za kuhanje različne jedi, saj ima visoke okusne lastnosti, je enostavna in hitra za pripravo. V bistvu je oslič primeren za kuhanje dietne jedi. Meso se zlahka prebavi in ​​absorbira brez težav.