→ Kaj skuhati iz piščančjih stegen za glavno jed. Kako najbolje kuhati file piščančjega stegna: recept za vsak okus. Zdaj pa pripravimo marinado

Kaj skuhati iz piščančjih stegen za glavno jed. Kako najbolje kuhati file piščančjega stegna: recept za vsak okus. Zdaj pa pripravimo marinado

Vsi ljudje so dovzetni za bolezen. Ta pokal ni šel mimo naše izkušene kuharice. Zavohal je kot prvošolček in prvi spremljevalec ga je poslal v svojo kabino, da ne bi okužil drugih. Toda to ni zmanjšalo apetita 20 zdravih moških in glede na moje hobije so me prosili, da za nekaj dni nadomestim bolnega. In to se je zgodilo nekaj dni stran od Sydneya ali Melbourna, ne spomnim se točno. Takrat smo se s pilotom peljali skozi Veliki koralni greben, od tod tudi ime, ki se ga je, mimogrede, zelo prijelo in mnogo kasneje so me na splošnih ladijskih zabavah pogosto prosili, da skuham to jed. Ta recept je enako primeren za družinsko večerjo in za nepričakovano napoved skorajšnjega obiska gostov. Minimum sestavin, relativna hitrost priprave in svoboda delovanja med peko vas bodo sprostili za druge pomembne zadeve. In nepozaben okus jedi bo navdušil tako vas kot vaše obiskovalce.

Krompir Piščančja stegna Majoneza Rdeče polsladko vinoČesen Sojina omaka Gorčica Kurkuma Koper Piment Začimbe Sol

Piščančje stegno je idealen predmet za kulinarično domišljijo. Tako kot ostali trupi perutnine je tudi prehranski izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za človeško telo. Da bi bil postopek kuhanja čim bolj udoben, se to meso včasih odstrani iz kosti. Rezultat je zelo nežen file stegen.Priprava takšnega polizdelka se običajno odlikuje tako po preprostosti kot po raznolikosti. Toda v vsakem primeru to meso vedno ostane sočno in zelo okusno.

Preprosta možnost

Izkušena gospodinja ve, da je file piščančjega stegna primeren za katero koli možnost predelave. Lahko ga kuhamo, cvremo, dušimo ali pečemo v kombinaciji s katerimi koli drugimi izdelki. Kako najbolje skuhati file piščančjega stegna? Recept v tem primeru se lahko šteje za najpreprostejšo možnost. Za delo boste potrebovali zelo malo izdelkov: 3 piščančja bedra, odstranjena od kosti, 1 jajce, 2 žlici moke, začimbe (rožmarin, majaron in timijan), sol, kozarec drobtin in sveže mlet črni poper.

Ko so vse sestavine sestavljene, se lahko lotite priprave filejev piščančjih stegen. Recept vključuje naslednje korake:

  1. Vsak kos mesa po celi dolžini razvaljamo in oblikujemo kotlet. Z ostrim nožem morate na več mestih obrezati kite, da se kotleti med cvrtjem ne skrčijo in izgubijo obliko.
  2. Meso pokrijemo in rahlo potolčemo s ploščatim kladivom.
  3. Pripravljene kose natremo z začimbami, solimo in potresemo s poprom.
  4. V ločeni skledi stepemo jajce s poprom in soljo v gosto peno.
  5. Vsak kos mesa najprej povaljamo v moki, nato ga potopimo v jajčno zmes, nato pa paniramo v drobtinah.
  6. Nato kose popečemo v ponvi na vrelem olju 6-7 minut na vsaki strani.
  7. Končane kotlete položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo.

Po tem lahko pohane kruhke postrežemo v porcijskih krožnikih skupaj z zelenjavno prilogo.

Tehnologija v pomoč

Sodobne gospodinje se lažje lotijo ​​mesa v kuhinji. Za to imajo številne tehnične novosti, ki prevzamejo vse najtežje delo. S takšnimi napravami ne bo težko pripraviti filejev piščančjih stegen. Recept za mikrovalovno pečico vam na primer omogoča, da se s to nalogo spopadete v nekaj minutah. Res je, da je še vedno bolje, da meso predhodno nekaj ur pustite v marinadi. To bo omogočilo, da bo bolj nežen, sočen in aromatičen. Po receptu za poseben nadev boste potrebovali naslednje sestavine: po 1 žlico medu, limoninega soka in gorčičnih semen, 2 stroka česna, malo soli, provansalskih zelišč in mletega črnega popra, žličko kurkume in zelenjave. olje.

Celoten postopek kuhanja vključuje tri faze:

  1. Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, morate zmešati vse sestavine, potem ko sesekljate česen.
  2. Nato oprane in posušene fileje premažemo s pripravljeno mešanico in pustimo na hladnem 6-10 ur.
  3. Koščke v dišečem nadevu položimo na krožnik, nato pa ga

Peka pri največji moči bo trajala le 10-12 minut. Kot priloga k tej jedi je primerna katera koli zelenjava ali solata.

Meso na žaru

Kateri drugi recepti predlagajo kuhanje fileja piščančjega stegna? Vsaka skrbna gospodinja ve, kako okusno kuhati takšno meso. Lahko ga na primer popečemo na žar ponvi. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine: brez kosti, sol, začimbe, poper, posušen mleti česen.

Ta metoda vključuje izvajanje naslednjih dejanj:

  1. Najprej morate meso potolči s ploščatim kladivom, potem ko ga zavijete v film za hrano. Debelina vsakega kosa mora biti nekaj več kot 1 centimeter. Tako se bo izdelek dobro kuhal in hkrati ostal mehak.
  2. V ločeni posodi razredčite sol z vodo in nato meso dajte v to raztopino 30 minut.
  3. Posoljene kose potresemo s poprom in natremo s česnom in začimbami.
  4. Rešetko za žar premažemo z rastlinskim oljem in segrejemo na 290 stopinj.
  5. Nanj previdno položimo pripravljene kose mesa in jih na vsaki strani cvremo 3 minute. Temne črte, ki se bodo zaradi tega pojavile na njihovi površini, bodo opazno okrasile končno jed.

Takšni izvirni kosi bodo na krožniku izgledali impresivno skupaj z zelišči, omako in skoraj vsako prilogo.

Meso z omako

Da bi gospodinja začetnica lahko pravilno opravila delo, ji lahko svetujemo, da uporabi recepte za piščančje stegno s fotografijami. Na primer, nežno in sočno meso je odličen golaž. Za to boste potrebovali naslednje sestavine: 0,6 kilograma mesa, 1 korenček, malo soli, 2 čebuli, po 1 žlico moke in paradižnikove mezge, kozarec vode in pol, 50 gramov rastlinskega olja, 2 žlici kisle smetane, par strokov česna, mlet poper in 2 lovorova lista.

Postopek priprave mora potekati v fazah:

  1. Najprej je treba meso narezati na majhne koščke, ostale izdelke pa naključno sesekljati.
  2. V segreti ponvi na vrelem olju rahlo popečemo file.
  3. Dodamo sesekljano zelenjavo in vse dobro premešamo. Izdelke v tej sestavi pražite še 5-6 minut.
  4. Po tem morate zmanjšati ogenj in v ponev dati preostale sestavine (moko, kislo smetano in testenine). Pustimo, da se meso duši še 5 minut.
  5. Nato vsebino napolnite z vodo, dodajte sol in pustite hrano v tem položaju še 20 minut. Začimbe in lovorjev list je treba dodati šele na koncu.

Kot priloga k tej jedi je primeren kuhan riž, krompir ali sveža zelenjava.

Polnjen izdelek

Obstaja tudi nekaj zelo zanimivih receptov. File piščančjega stegna lahko zelo enostavno nadevate z različnimi izdelki. Praviloma je to sir, zelenjava, maslo ali vse vrste sočnih zelišč. Pozitiven rezultat bo v vsakem primeru zagotovljen. Kot primer lahko razmislite o možnosti, za katero boste potrebovali: 1 kilogram fileja piščančjega stegna, sol, 3 stroke česna, sir, 1 papriko, 50 gramov rastlinskega olja in 3 žlice sladke čilijeve omake.

Postopek kuhanja bo naslednji:

  1. Najprej je treba meso 30 minut marinirati v omaki s soljo, maslom in česnom.
  2. Nato je treba vsak kos fileja odviti in na sredino položiti malo sira in nekaj strokov popra.
  3. Po tem je treba strukturo zviti v zvitek in po potrebi pritrditi z zobotrebcem.
  4. Kose položimo na pekač, ki smo ga namazali z oljem, in jih za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

To jed lahko jeste brez priloge. Samo polnjenje se lahko povsem spopade s svojo vlogo.

V mnogih nacionalnih kuhinjah se piščančji file uporablja za pripravo izvirnih in okusnih jedi. Recepti v pečici vam omogočajo, da bolje razkrijete vse pozitivne lastnosti tega mesa. Lepota je v tem, da ga je skoraj nemogoče izsušiti. V vsakem primeru bo vedno ostal mehak in okusen. To je najbolje videti na primeru jedi z imenom "Meso po francosko". Za delo boste potrebovali: file stegna, sol, začimbe, čebulo, mleto papriko, svež paradižnik, majonezo in sir.

Tehnika priprave te jedi je zelo preprosta:

  1. Najprej je treba meso malo potolči, nato pa na njegovi površini narediti več lukenj. Tako bo med cvrtjem ohranil svojo obliko.
  2. Vsak kos položimo na pekač, premazan z oljem, tako da je koža spodaj.
  3. Nato je treba obdelovance posuti s soljo, začimbami in poprom.
  4. Nato položite čebulo, narezano na pol obroče, in rezino paradižnika na vrhu.
  5. Na koncu je treba strukturo premazati z majonezo in posuti z naribanim sirom.

Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 190 stopinj, približno 35 minut. Signal za konec postopka bo trenutek, ko se sir na površini popolnoma stopi in rahlo zapeče.

Piščančja bedra, pečena s prelivom iz sira in kopra s kislo smetano

Okusna stegna s sirom in koprom!

Kuhanje te jedi s piščancem je pravi užitek: hitro, preprosto in iz nabora najugodnejših izdelkov.

Toda kljub pomanjkanju čezmorskih užitkov in dragih začimb se piščančja stegna izkažejo za zelo okusna, meso neverjetno sočno, prežeto z aromo kopra v kombinaciji z ovojnim prelivom iz kisle smetane - prava paša za trebuh!

Potrebovali bomo

za 3 porcije

Piščančja stegna - 6 kosov (file, meso brez kože in kosti);
Majoneza - 100 gramov;
Kisla smetana (z nizko vsebnostjo maščob) - 100 g;
Dober kup svežega kopra;
Trdi sir - 250 gramov;
Morska sol, limonin poper (ali mlet črni), curry;
Rastlinsko (oljčno) olje - za cvrtje;

Te okusne sestavine poskrbijo za še bolj okusno piščančjo večerjo!

Kako kuhati meso stegen

Meso stegna brez kože in kosti posolimo, začinimo s poprom in karijem ter damo v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem.

Pečenje piščančjega fileja pred peko

Na močnem ognju pražimo nekaj minut na obeh straneh do svetlo zlato rjave barve.

Pripravite preliv: koper drobno nasekljamo in združimo z majonezo in kislo smetano v razmerju 1:1 (če želite bolj otoški okus, vzemite 2 dela majoneze na 1 del kisle smetane) vse dobro premešate.

Ocvrta stegna zlagamo v pekač (keramični ali stekleni, primeren je tudi pekač z visoko stranico), precej tesno eno ob drugo.

Piščanca položite v pekač

Nanj položimo preliv iz kopra in kisle smetane, ga enakomerno porazdelimo in pekač za 15 minut postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj.

Piščančje meso prelijemo s koprovo omako

Nato naribamo sir in naše piščančje meso potresemo s prelivom s precej debelo plastjo sira. Odstranite pekač in pecite še 10-15 minut. Meso piščančjega bedra je pripravljeno!

Pečena stegna z omako in sirom so pripravljena!

Preprosta in okusna večerja za vaše najdražje!

Značilnosti kuhanja filejev piščančjih stegen

Lahko spečete preprosta stegna s kostmi in kožo

Da ne bi izgubljal časa, sem v trgovini izbral že filetirano meso piščančjega bedra (brez kosti in kože), če pa imate samo stegna, potem ne bodite leni in meso osvobodite vsega nepotrebnega. V tem receptu bo piščančja koža poslabšala okus in dala preveč maščobe, toda brez kosti je po mojem mnenju jesti takšno jed preprosto prijetno in priročno.

Ali moram bedra pred peko ocvreti?

Preden spečete meso stegna, ga morate zelo kratek čas prepražiti na močnem ognju, nastane lahka zlata skorja, hkrati pa bodo vsi sokovi ostali v kosih.

Kdaj dodati sir piščancu

Ko damo obliko s stegni v pečico, sprva ne dodajamo sira, pustimo, da meso vpije vso aromo preliva iz kopra in kisle smetane ter majoneze. In šele po 15 minutah lahko varno dodate sir.

Ko se bo takoj stopil, bo meso tesno prekrilo. preprečite, da bi vsi piščančji sokovi uhajali in naredili bedra suha.

To meso lahko postrežete s čimer koli, tudi preproste kuhane testenine se bodo odlično podale k najbolj nežnemu in aromatičnemu piščančjemu mesu.

Lep večer in dober tek!

Piščančji recepti so zelo raznoliki in priljubljeni po vsem svetu. Ptica je kuhana cela ali razdeljena na kose in pečena v pečici, ocvrta na štedilniku, žaru, žaru ali dušena v ponvi in ​​v počasnem kuhalniku. Piščančja bedra v pečici so še posebej okusna.

Za kuhanje uporabite pekač, pekač, glinene lončke ali majhne modelčke. Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu več značilnih receptov. Kalorična vsebnost stegen, pečenih v pečici, je 199 kcal na 100 g izdelka.

Kako slastno speči piščančja bedra v pečici

Piščančja stegna po tem receptu so zelo sočna, aromatična in nežna. Za lepoto pripravimo jed v glinenih modelčkih, za okus dodamo korenje, čebulo, hren in majonezo, za aromo pa potresemo s česnom v prahu.

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 50 minut


Količina: 2 porciji

Sestavine

  • Srednje velika piščančja stegna: 2 kos.
  • Majhno korenje: 4 stvari.
  • Čebula (velika): 0,5 kos.
  • Majoneza: 1 žlica. l.
  • Hren: 1 žlička.
  • Česen v prahu: 4 ščepci
  • Sol, mleti poper: okus

Navodila za kuhanje

    Bedra operemo, osušimo s prtički, odstranimo preostalo perje in odrežemo štrleče neugledne dele kože.

    Kose z vseh strani natremo s soljo, mletim poprom in potresemo s česnom v prahu. Pustimo na mizi.

    Vzamemo 4 manjše (samo operemo) ali 1 večji korenček, ki ga olupimo in po dolžini narežemo na 4 dolge kose.

    Polovico čebule grobo sesekljajte in ločite na koščke.

    Med peko bo sok, ki se sprosti iz čebule, piščanca napojil, meso pa bo sočno in se bo topilo v ustih.

    Čebulo razporedimo po dnu dveh glinenih modelčkov.

    Naredili bodo jed dišečo in zelo lepo. Pri serviranju vam mesa in zelenjave ni treba prelagati na običajne krožnike.

    Bedra položite na sredino modelčkov v sol in začimbe.

    Na vsako stran položite 1 korenček. Kombinirajte majonezo z namiznim hrenom.

    Vrh namažite s pripravljeno mešanico hrena in majoneze.

    Pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj, za 45 minut. 15 minut pred koncem odpremo in pečemo toliko časa, da se piščanec zapeče in korenje zmehča.

    Slastna piščančja bedra z zelenjavo vzamemo iz pečice.

    Sočnemu piščancu dodamo pire krompir ali kakšno drugo prilogo in postrežemo v pekačih s svežo zelenjavo in domačimi žemljicami.

    Piščančja bedra v pečici s hrustljavo skorjico

    Da bi dobili okusnega piščanca, je treba meso marinirati v najpreprostejših in najbolj dostopnih začimbah. Za peko v pečici po klasičnem receptu potrebujete:

  • 1 kg piščančjih stegen;
  • 5 g soli;
  • 3 stroki česna;
  • 3 žlice. l. oljčno olje (lahko vzamete običajno sončnično olje);
  • 5 g suhe adjike.

V tem primeru se zaradi začinjene adjike oblikuje lepa skorja.

Kar počnemo:

  1. Zamrznjena stegna odmrznite in jih pustite pri normalni temperaturi. Prisotnost kože je obvezna. Brez tega bo zelo težko dobiti lepo in enotno skorjo.
  2. Piščančje dele splaknemo s tekočo vodo in pustimo na papirnati brisači, da odstranimo odvečno vlago.
  3. Za marinado dodajte sol in strt česen v oljčno olje, nato dodajte adjiko in premešajte.
  4. S to mešanico natrite stegna in jih pustite stati 35-40 minut.
  5. Nato damo meso v pečico za 40 minut.
  6. Občasno preverimo in bedra prelijemo s tekočino iz pekača.

Recept za perutnino s krompirjem

Za pripravo obilne večerje potrebujemo naslednje sestavine:

  • 6 velikih piščančjih stegen;
  • 10 kosov. srednje velik krompir;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • paprika.

Kako pripraviti:

  1. Tokrat začnemo s krompirjem. Operemo ga pod tekočo vodo, očistimo in vsako korenasto zelenjavo narežemo na 4 enake dele.
  2. Krompir enakomerno razporedite po pekaču, namaščenem z rastlinskim oljem in rahlo posolite.
  3. Bedra operemo in se znebimo morebitnega ostanka perja (če ga ima).
  4. Posušimo, natremo s soljo, poprom in dišečo papriko.
  5. Položite na krompir in pecite pri 200 stopinjah, dokler ni popolnoma kuhan (približno eno uro).
  6. Končano jed okrasite z vejico vaših najljubših zelišč ali češnjevih paradižnikov.

Z zelenjavo

Zelenjava je tista, ki bo mehkim piščančjim stegnom dala še več sočnosti, hkrati pa bo jed naredila zdravo in dietno. Za pripravo vzamemo:

  • 4 srednje velika piščančja stegna;
  • 4 stvari. majhen krompir;
  • 1 majhna bučka;
  • 2 srednja paradižnika;
  • 1 žlica l. jabolčni kis;
  • začimbe za piščanca (po vaši presoji);
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • sol;
  • mleti črni poper.

Nadaljnji ukrepi:

  1. Oprane kose piščanca položimo v globok krožnik. Solimo, popramo in prelijemo s kisom. Nanje pozabimo za 1 uro.
  2. Medtem olupimo krompir in ga narežemo na kocke, bučko prav tako operemo in narežemo. Enak postopek izvedemo s paradižnikom.
  3. Zelenjavo solimo in prelijemo z rastlinskim oljem. Položimo na pekač in nanj položimo že marinirana bedra.
  4. Pečemo na 200 stopinjah, dokler piščanec ne postane lepo zlato rjave barve, zelenjava pa mehka.

S sirom

Sir doda nežnost in edinstveno mlečno aromo številnim jedem. Piščančja stegna niso bila izjema, danes pa jih gospodinje pečejo v pečici z dodatkom trdega sira.

  • 5 srednje velikih piščančjih stegen;
  • 200 g vašega najljubšega trdega sira;
  • 100 g majoneze;
  • 2 stroka česna;
  • sol;
  • šopek kopra.

Algoritem po korakih:

  1. Začnimo z mesom. Operemo, da se koža ne odlepi (rabili jo bomo kot žepek za nadev).
  2. Sir narežemo na enake kose (dobiti naj bi 5 enakih rezin).
  3. Koper sperite s tekočo vodo in drobno sesekljajte.
  4. V globokem krožniku zmešajte majonezo s koprom in vanjo stisnite česen. Zmešajte.
  5. Pod kožo vsakega stegna previdno potisnite košček sira.
  6. Nato pripravljene polizdelke položite na pekač, namaščen z rastlinsko maščobo.
  7. Na vrh prelijemo mešanico majoneze, zelišč in česna.
  8. Postavimo v pečico za 40-50 minut in pečemo pri 180 stopinjah.

Z rižem

Za peko okusnih piščančjih beder v pečici z rižem morate vzeti:

  • 6 velikih stegen;
  • 2 veliki čebuli;
  • šopek peteršilja;
  • 1 skodelica piščančje juhe;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • 3 stroki česna;
  • 1 skodelica okroglega riža;
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje.

Kar počnemo:

  1. Piščančja bedra temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo in natremo s soljo in poprom.
  2. Nato jih prepražimo v ponvi, segreti z rastlinskim oljem, dokler ne dobijo lepe skorjice.
  3. Prestavimo na krožnik in na preostalem olju prepražimo sesekljano čebulo in česen.
  4. Ko čebula rahlo porjavi, dodamo riž in mešamo, dokler se ne napoji z maščobo.
  5. Po petih minutah prilijemo piščančjo juho, solimo in dodamo mleti črni poper.
  6. Pokrijte s pokrovko in dušite do polovice.
  7. Nato riž prestavimo v pekač. Če imate ponev z odstranljivim ročajem, jo ​​lahko uporabite.
  8. Bedra položimo na kašasto blazino in pečemo pol ure pri 190 stopinjah.

Ta različica jedi je vzeta iz španske kuhinje. Toda v našem primeru je nekoliko poenostavljeno. Po želji lahko dodate zeleni grah, papriko in cilantro.

S paradižnikom

Paradižnik je vedno odličen dodatek k mesu. Naj bo to svinjina, jagnjetina, govedina ali najpreprostejša možnost - piščanec. Berdyshki s paradižniki, pečeni v pečici - nekaj neverjetno nežnega in aromatičnega. Pa začnimo. Vzamemo:

  • 5-6 majhnih bokov;
  • 2-3 veliki paradižniki;
  • sol;
  • poper;
  • rastlinsko olje.

Kako pripraviti:

  1. Najprej meso večkrat operemo. Odstranimo filme, perje in vse nepotrebne stvari. Odstranimo tudi kožo, da jed ne bo preveč mastna.
  2. Nato iz njih previdno izrežemo kosti.
  3. Paradižnike operemo in z ostrim nožem narežemo na enako velike kolobarje.
  4. Meso popopramo in natremo s soljo. Položimo na pekač, namazan z oljem.
  5. Na vsak kos položite več rezin paradižnika.
  6. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo 30-40 minut.

Z gobami

Gobe ​​so univerzalni izdelek, ki ga je mogoče kombinirati z večino sestavin. Piščančja stegna z gobami bodo glavna predjed na praznični mizi ali družinski večerji. Za pripravo te jedi potrebujemo:

  • 6 piščančjih stegen;
  • 200-300 g šampinjonov;
  • 1 velika čebula;
  • 200 g trdega sira;
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje;
  • sol;
  • poper.

Postopek korak za korakom:

  1. Začnemo tako, da gobe temeljito operemo in narežemo na tanke rezine.
  2. Čebuli olupimo in narežemo na čiste, majhne kocke.
  3. Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje in počakajte, da se segreje.
  4. Čebulo prepražimo do zlate barve. Dodamo lepo narezane gobe in pražimo približno 5-7 minut. Sol in poper po vašem okusu.
  5. Gobe ​​preložimo na krožnik in odstavimo, da se ohladijo.
  6. Preidimo na glavno sestavino - piščančja bedra. Iz njih izrežemo kost. Če je mogoče, ga lahko kupite brez njega.
  7. Kose piščanca položite na desko s kožo navzdol in jih dobro stepite. Solimo in natremo z mletim črnim poprom.
  8. Na sredino vsakega odlomljenega kosa položimo popražene jurčke in improviziran kruh prepognemo na pol. Da med kuhanjem ne razpade, ga sekljamo z zobotrebcem.
  9. Trdi sir narežemo na majhne koščke in vsakemu kosu piščanca položimo enega pod kožo na zgornjo stran.
  10. Bedra položimo na pekač. Lahko ga namažete z maščobo ali pa brez nje. Koža spusti sok v nekaj minutah po tem, ko gre v pečico, zato se meso ne zažge.
  11. Pekač postavimo v pečico in pečemo pol ure pri 190 stopinjah.

Recept za piščančja stegna v pečici v rokavu

Piščanca pogosto kuhamo v rokavu. Tako pečenje pomaga ohraniti sočnost in okus mehkega mesa. Za pripravo te jedi potrebujemo:

  • 4 stvari. velika piščančja stegna;
  • 2 stroka česna;
  • sol;
  • Črni poper;
  • začimba za piščanca.

Algoritem po korakih:

  1. Kose piščanca previdno operemo in osušimo.
  2. Po vrhu potresemo sol in poper. Nato natrite z začimbami za piščančje meso in pustite 20 minut, da je brada dobro nasičena z začimbami.
  3. Položimo jih v pekač.
  4. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Enakomerno položite na vrh stegen.
  5. Tulec na obeh straneh zalepimo s sponkami ali zavežemo z navadno nitjo.
  6. Rokav z vsebino položimo na pekač in postavimo v pečico za 50 minut pri 200 stopinjah.

V foliji

Za pripravo okusnih piščančjih beder v foliji potrebujete naslednje sestavine:

  • 5 kosov. piščančja stegna;
  • 1 žlica l. suha gorčica;
  • 2 žlici. l. tekoči med;
  • sol;
  • poper;
  • 20 g kopra;
  • 2 kos. paradižnik;
  • 3 žlice. l. sojina omaka.
  1. Kose piščanca operemo in osušimo.
  2. V globokem krožniku zmešajte sol, mleti črni poper, sojino omako, tekoči med in gorčico.
  3. Drobno sesekljajte koper in ga pošljite v preliv.
  4. Z mešanico prelijemo bedra in jih položimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s folijo.
  5. Po vrhu pokrijemo s kosom folije (zrcalna stran navzdol) in pečemo 40-50 minut pri 180 stopinjah.

V omaki: kisla smetana, soja, majoneza, česen

Znani kuharji in izkušene gospodinje številne mesne jedi dopolnijo z izvrstnimi omakami. Lahko jih pripravimo iz različnih izdelkov.

Vendar vam ni treba kupovati dragih dobrot, da bo preliv okusen. Pripravimo ga lahko iz sestavin, ki so na voljo v kuhinji vsakega doma.

Omaka iz kisle smetane

  • kisla smetana - 150 g;
  • maslo - 1 žlica. l.;
  • sol;
  • poper;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • česen - 2 stroka.

Ukrepi korak za korakom:

  1. V vroči ponvi segrejemo maslo, dodamo moko in na hitro premešamo.
  2. Kislo smetano razredčimo v skodelici z majhno količino vode (da se ne sesiri) in jo ob stalnem mešanju vlijemo v ponev.
  3. Solimo, popramo in dodamo sesekljan česen. Kuhajte 7 minut in odstavite z ognja.
  4. S to omako prelijemo piščančja bedra, preden jih damo v pečico.

Postrežemo ga lahko tudi posebej. Preprosto ga vlijte v omako in ga postavite enega poleg drugega. Vzamemo kolikor kdo hoče.

Sojina omaka

  • 100 g sojine omake;
  • 1 strok česna;
  • začimba za piščanca;
  • 1 žlica l. paradižnikova mezga;
  • 1 žlica l. tekoči med;
  • sol.

Kako pripraviti:

  1. V globoko skledo nalijte sojino omako.
  2. Vanjo stisnite česen.
  3. Dodajte začimbe in okusite.
  4. Nato dodajte paradižnikovo pasto in temeljito premešajte.
  5. Prilijemo žlico medu in po potrebi dodamo sol.
  6. Ponovno premešamo in postrežemo skupaj s piščančjimi bedri.

Z njim lahko prelijete tudi meso pred peko.

Majonezna omaka

  • majoneza z nizko vsebnostjo maščob - 100 g;
  • kup kopra;
  • suha gorčica - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 1 čajna žlička;
  • sol.

Dejanja:

  1. V skledi, primerni za mešanje, zmešajte majonezo, sesekljan koper in suho gorčico.
  2. Odstavite, da se mešanica omake strmi.
  3. Zdaj dodajte limonin sok in sol (če je potrebno).

Te sestave ni mogoče uporabiti za toplotno obdelavo.

Česnova omaka

  • 4 stroki česna;
  • 1 piščančje jajce;
  • sok iz polovice limone;
  • kup kopra;
  • 1 žlica l. rastlinsko olje;
  • sol.

Kako pripraviti:

  1. Olupljen česen zmečkamo in damo v krožnik.
  2. Jajce stepemo in dodamo sesekljan koper, limonin sok in olje.
  3. Nato posolimo in dodamo česen. Omaka je pripravljena.

Piščančja bedra, preden jih damo v pečico, pokapamo s česnovo omako. V samo 5 minutah se bo aroma razširila po celotnem območju in vaši najdražji bodo cenili vaš trud.

Skrivnosti kuhanja

  1. Da bodo piščančja stegna bolj okusna in mehka, jih morate pred peko marinirati. Če nimate časa za to, lahko preprosto naribate z začimbami (sol, poper, gorčica) in odložite za pripravo omake.
  2. Bedra lahko mariniramo v majonezi z drobno sesekljanim česnom. Česen pred peko obvezno odstranimo, sicer se bo hitro zažgal in dal neprijeten grenak okus.
  3. Za pripravo jedi v kitajskem slogu 1 uro marinirajte v sojini omaki (3 žlice) z medom (1/2 žlice), česnom (3 sesekljane stroke), rastlinskim oljem (1,5 žlice) .) in vročo gorčico (1 žlica). .
  4. Če želite že mehkemu piščancu dodati bolj nežen okus, lahko na vrh položite nekaj koščkov masla.
  5. Piščanec se odlično poda k pomaranči in drugim agrumom. Zato lahko omaki varno dodate sok svojega najljubšega sadja.
  6. Po katerem koli od predstavljenih receptov lahko spečete piščančje noge, hrbet, krila ali koščke prsi, ki bodo prav tako zelo sočni.
  7. Za popestritev lahko bedra ali druge dele spečemo z bučkami, paradižnikom, belo ali cvetačo, stročjim fižolom in brokolijem.
  8. Piščančja stegna lahko pripravimo iz fileja. Zakaj morate samo odstraniti kost? V tem primeru se čas pečenja skrajša za 10 minut.

Kuhajte z ljubeznijo, razveselite svoje najdražje z novimi jedmi in eksperimentirajte.

Veselimo se vaših komentarjev in ocen - to je za nas zelo pomembno!

Piščančja bedra– mesni izdelek, pridobljen z razrezom piščančjega trupa. So zgornji del piščančjega kraka. Običajno je predstavitev izdelka podobna polizdelku na fotografiji in je meso s kožo na votli kosti. Teža slednjega v takem izdelku ne sme presegati petnajst odstotkov mase obdelovanca. To je zahteva GOST, od katere proizvajalci piščančjih izdelkov ne smejo odstopati.

V zadnjem času lahko na policah mesnih oddelkov vedno pogosteje najdete podoben izdelek brez kosti. V nekaterih regijah se takšen polizdelek imenuje karbonada (po analogiji z izdelkom, ki je izbrana svinjska kaša, izrezana iz zgornjega zunanjega dela stegna), čeprav to ni povsem res. Takšen izdelek mami kupce, in čeprav so takšna stegna nekoliko dražja, se glede na čisto meso izkaže, da njihova cena ustreza stroškom "standardnega" stegna.

Piščančja stegna imajo za razliko od filejev vedno kožo. Meso na tem delu telesa je ohlapno, zmerno mastno, enostavno za kuhanje in dobro ocvrto. Piščančja bedra so za celim piščancem in prsmi tretji najbolj priljubljen nakup. Za razliko od krakov ali kril ima ta del ptičjega trupa največ mesa. Zato se lažje razproda.

Mnoge gospodinje že dolgo kupujejo zamrznjena ali ohlajena stegna v razsutem stanju, saj se iz njih lahko pripravi veliko okusnih in preprostih jedi. Okus mesa, univerzalen v vseh pogledih, s kakršnimi koli začimbami in omakami, je odličen, kuhinjske bitke pa se včasih vnamejo zaradi dobro ocvrte skorje (čeprav je po mnenju nutricionistov zelo škodljivo).

Spojina

Sestava piščančjih beder je enaka sestavi piščančjega mesa iz katerega koli dela piščančjega trupa. Edina razlika je višja vsebnost maščobe v primerjavi z mesom iz drugih delov. To je posledica strukture samega mesa: je bolj porozno in mehko. Piščančja stegna imajo najmanj kosti oziroma eno samo.

Kalorična vsebnost mesa iz tega dela trupa je višja od vsebnosti belega mesa in preostalega piščanca. Zato ta izdelek ni priporočljiv za pripravo dietnih jedi. Čeprav je v nekaterih primerih takšno meso mogoče uporabiti za pripravo juh in juh. Nenavadno je, da je piščančja stegna dovoljeno jesti tudi v slavni Dukanovi dieti, vendar je treba z mesa odstraniti vse filme in odstraniti kožo.

Mineralna sestava mesa, odvzetega iz stegna piščančjega trupa, je bogata:

  • B vitamini;
  • vitamini A, C, H in holin;
  • kalij;
  • magnezij;
  • železo;
  • kobalt;
  • natrij;
  • fosfor;
  • siva;
  • kalcij

Izdelek vsebuje veliko količino beljakovin, medtem ko v njem praktično ni ogljikovih hidratov.

Kje kupiti in kako izbrati kvaliteten izdelek?

Kje kupiti in kako izbrati kvaliteten izdelek? O tem bomo govorili v razdelku . Ta dejanja ne povzročajo težav izkušenim gospodinjam, vendar bomo poskušali pomagati kuharjem začetnikom.

Začnimo z dejstvom, da je piščančja bedra mogoče kupiti v kateri koli trgovini z živili, na tržnici z mesom ali na kmečki tržnici. Kot vsi vedo, lahko iz vsakega piščančjega trupa dobite le dva kosa. Običajno se priporoča uporaba enega stegna na porcijo hrane. Teža takega izdelka iz velikega piščanca lahko doseže dvesto gramov, po prsih pa imajo stegna največjo težo. Ta del trupa je najbolj hranljiv. Kljub prisotnosti kosti v vsakem kosu izdelek ne stoji na policah.

Piščančja bedra se prodajajo čista (sveža) in marinirana. Izdelek lahko ločimo tudi po načinu shranjevanja. Zamrznjen polizdelek lahko shranite več kot en mesec brez odmrzovanja, ohlajene izdelke pa je treba porabiti v oseminštiridesetih urah od datuma sprostitve. Prav te podatke je najlažje najti na pakiranih izdelkih.

Piščančja bedra, ki niso bila globoko zamrznjena, so po pravilih pakirana na posebnih pladnjih iz pene za živila. Takšni pladnji morajo vsebovati substrat, ki absorbira vlago, kar je potrebno za zbiranje ichorja iz svežega mesa. Upoštevati je treba, da pakirani zamrznjeni izdelki v pladnjih ne smejo imeti takšnega substrata. Če ga nenadoma najdete, potem je to očitno izdelek, ki ga je trgovina sama zamrznila brez upoštevanja posebnih standardov. V tem primeru je bil kupec dvakrat prevaran: prvič, s težo, in drugič, tak izdelek nima garancije kakovosti.

Da bi se izognili takim incidentom, bodite vedno pozorni na naslednje indikatorje.

  1. Barva mesa. Sveža piščančja bedra, ki jih sprosti perutninska farma, imajo vedno nežno rožnato meso in vedno belo kožo. Barva slednjega je posledica dejstva, da se za proizvodnjo uporablja meso brojlerjev, ki imajo v mladosti dovolj teže za zakol, pa tudi zato, ker se trupa pred puljenjem parijo, da se olajša odstranitev perja. Na mesu ne sme biti nobenih koščkov notranje maščobe. Piščančja bedra s kmetije imajo lahko temnejše meso in rumeno kožo. To je posledica dejstva, da se ptice več gibajo in se malo drugače hranijo, pa tudi zato, ker so trupla po ročnem odstranjevanju perja sežgali na slami. Prav perutninsko meso je pri potrošnikih bolj cenjeno. Vložena živila imajo različne okuse, vendar se v mešanicah za vlaganje pogosto uporablja paprika ali kurkuma, da povečata zanimivost. Izdelek bo potem rdečkast ali rumen.
  2. Aroma. Piščančje meso, kupljeno v trgovini, nima izrazitega vonja, domače piščančje meso diši po zažgani slami. V vsakem primeru pa piščančja bedra ne smejo dišati po kloru, kemičnih spojinah ali zastajajoči krvi. Ne oklevajte in povonjajte izdelke pred nakupom, da ne boste zavedeni!
  3. Gostota meso. Upoštevajte, da imajo piščančja stegna enotno teksturo. Meso naj se po vsej dolžini drži kosti. Na stegnu ne sme biti visečih kosov, vbodov, vreznin ali lukenj, razen pri izdelku brez kosti. Toda tudi v slednjem primeru obdelovanec predstavlja nekakšen "žep". Kos piščančjega stegna mora imeti kožo, ki jo je mogoče zlahka odstraniti z ostrim nožem. Drug način za oceno svežine piščančjega stegna je, da izdelek pritisnete s prstom. Kakovostno meso, ki ni bilo zamrznjeno in prejeto največ en dan pred "poskusom", bo zagotovo obnovilo svojo prejšnjo obliko. Koščica, ki ostane na mesu, pomeni, da meso ni povsem sveže.
  4. Pri pakiranih izdelkih bodite pozorni na datum izdaje in datum poteka izdelek, pa tudi prisotnost ali odsotnost suhih delov kože. Slednji seveda ne sme biti prisoten v kakovostnem izdelku. Ko kupujete izdelek po teži, prav tako ne oklevajte in prosite prodajalca za dokumente za pošiljko. Ne pozabite, da nimate pravice zavrniti.

Mnogi kuharji, zlasti tisti, ki nimajo veliko izkušenj, se pogosto soočajo z vprašanjem, katera stegna je najbolje izbrati za kuhanje: zamrznjena ali ohlajena. Na to je nemogoče dati nedvoumen odgovor (izdelki se razlikujejo po ceni, hlajeni izdelki pa niso vedno na voljo na policah majhnih trgovin), vendar želim opozoriti, da sveži izdelki vedno naredijo dobrote okusnejše. In vse zato, ker takšno meso zaradi zmrzovanja tekočine ni podvrženo spremembam vlaken. Posledično takšno meso nima odvečne vlage. Juha, kuhana iz takega izdelka, bo imela manj pene, mleto meso bo zagotovo gosto, vendar bodo kotleti ali druge jedi iz njega izšli bolj sočno. Zrezki iz zamrznjenega mesa ne obdržijo dobro oblike in pogosto izpadejo neenakomerno pečeni. Zato, če je le mogoče, dajte prednost nezamrznjenemu izdelku.

Uporaba pri kuhanju

Piščančja stegna imajo, tako kot kateri koli drug del piščančjega trupa, najširši spekter uporabe v kulinariki. Iz njih lahko v hipu pripravite tako prvo kot drugo jed. Kot priloga k piščančjim stegnom so primerne vse vrste žitaric in poljubna zelenjava.

Izkušeni kuharji poznajo najrazličnejše možnosti za pripravo okusnih jedi iz piščančjih stegen. Najbolj priljubljene možnosti so na primer dobrote, pripravljene po nacionalnih receptih:

  1. mehiški. Ta poslastica je sestavljena iz mesa, kuhanega s prilogo v eni ponvi. Najpogosteje je narejen iz fižola, koruze ali dolgo brušenega riža. Mesni preliv je sestavljen iz paradižnikove pekoče in sladko-kisle omake. Poleg mesa in žitaric se uporabljajo korenje, čebula, feferon in avokado. Vrhunec jedi so kaktusi, ki pri nas žal ne rastejo. Lokalni kuharji niso malodušni in namesto nerazumljive sestavine dajo česen ter sladko in mesnato papriko.
  2. V turščini. Okusna jed je pripravljena iz mesa, jajčevcev, korenja, čebule in sladke paprike. Sezamovo seme in vložene kumare dodajo okus okusu. Turška piščančja bedra lahko postrežete kot samostojno jed ali s kuhanim krompirjem.
  3. V kitajščini. Enostavna za pripravo in zelo hranljiva poslastica nastaja v globoki ponvi s tankimi stenami - voku. Poleg mesa bodo kuharji potrebovali papriko, paradižnik, česen, škrob, sojino omako, balzamični kis in oljčno olje. Naravni med in nariban ingver bosta piščančjim bedrom dala mojstrski okus po kitajskem receptu. Poslastico postrežemo s prilogo katere koli vrste riža.
  4. V italijanščini. Poslastica se imenuje caciatorre, piščanec pa je v pečici pečen v pol ure. Sestavine, poleg samega piščanca, so paradižnik, sol, čebula, česen in rastlinsko olje. Pikanten okus in aromo mesa dosežemo z začimbami: rožmarinom, origanom in baziliko ter preprostim, a ne povsem običajnim načinom priprave jedi. V klasičnem receptu kuharji uporabljajo ločeno pripravo sestavin. Če želite to narediti, na pekač položite prvo plast mesa, temeljito nasoljeno, pomešano z začimbami in izdatno posuto z rastlinskim oljem. Izdelek pražimo na srednji temperaturi petnajst minut, nato pa pekač odstranimo in meso potresemo s sesekljano čebulo in česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Pekač vrnemo v pečico in pustimo tam pet minut, nato pa ga odstranimo in lepo položimo paradižnike brez lupine, narezane na kolobarje. Po desetih minutah pekač vzamemo iz pečice, poslastico pa postrežemo s testeninami, rezanci ali špageti.
  5. francosko. Ta jed je že dolgo postala kulinarična klasika. Zaradi pomanjkanja zahtev za peko jedi, preprostih sestavin in kratkega časa priprave je ta poslastica pogost gost na mizah številnih družin. Za pripravo piščanca po francosko morate le v plasteh zložiti rahlo nasoljenega in popopranega piščanca, čebulo, krompir in nariban grudasti sir. Mnoge gospodinje, ki zmanjšajo kalorično vsebnost jedi, vanjo ne dajo krompirja ali ga nadomestijo z gobami, prav tako ne uporabljajo mastne kože iz mesa. Lepo položeno maso prelijemo s smetano in jajcem ali majonezo, nato pa štirideset minut pečemo v pečici pri temperaturi približno sto osemdeset stopinj. Ko postrežemo, dišečo enolončnico potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Enako okusna jed (in nič manj priljubljena) je gruzijska poslastica z nenavadnim imenom chakhokhbili, katere priprave se boste naučili iz video recepta.

S čim se kombinirajo?

Najpogosteje se piščančja bedra kombinirajo z:

  • kuhan, ocvrt, dušen in pečen krompir;
  • kaše (riž, ajda, proso, biserni ječmen, ovsena kaša in druge);
  • grah in stročnice;
  • testenine (špageti, rezanci, školjke, rogovi, rezanci in drugo);
  • paradižnikove omake in lecho;
  • zelenjavne enolončnice, pripravljene na primer iz bučk, jajčevcev, paprike, paradižnika;
  • buče in buče;
  • vse vrste zelja: brokoli, cvetača in koleraba;
  • šampinjoni, ostrigarji in druge gobe;
  • ananas;
  • suhe slive;
  • jabolka;
  • piščančja jajca;
  • skuta in feta sir, pa tudi trdi in predelani siri, na primer mocarela;
  • citrusi: limone, pomaranče;
  • ocvrta in pečena čebula;
  • kuhana, ocvrta in pečena korenasta zelenjava (korenje, repa, pesa).

Z vsemi temi izdelki lahko v nekaj minutah ustvarite ogromno nežnih dobrot..

Kako so pripravljeni?

Piščančja stegna sama nimajo veliko okusa, zato jih najpogosteje pripravimo pred kuhanjem: mariniramo ali namočimo v soli. Najbolj priljubljeni in dobro dokazani nadevi, ki mesu dodajo okus, aromo in mehkobo, so:

  • med in gorčica (ločeno in skupaj);
  • majoneza;
  • paradižnikova omaka;
  • mleko in smetana, pa tudi fermentirani mlečni izdelki, kot so kefir, jogurt, kisla smetana;
  • sojina omaka in omaka teriyaki;
  • vino;
  • kis (namizni, grozdni, jabolčni ali prepojen z zelišči).

Vsaka gospodinja naredi marinade glede na svoje osebne potrebe, okus in mehkoba mesa pa sta odvisna od časa, ko je piščanec v njih. Najbolj mehko meso bo meso, predhodno obdelano s sladko ali smetanovo omako, medtem ko bo meso, pripravljeno s kisom ali vinom, bolj suho. Meso morate marinirati vsaj eno uro, pripomoček pa je lahko katera koli posoda primerne velikosti s pokrovom, pa tudi navadna plastična vrečka.

Najboljše začimbe za piščančja bedra (in piščančje meso nasploh) so:

  • Bazilika;
  • piment;
  • origano ali timijan;
  • koriander;
  • rožmarin;
  • kurkuma;
  • Lovorjev list;
  • zelena;
  • pastinak;
  • majaron;
  • žafran;
  • origano;
  • ingver;
  • čili;
  • curry mešanica;
  • posušeno zelenje čebule;
  • khmeli-suneli;
  • Črni poper;
  • posušen in svež česen.

Vse te sestavine se uporabljajo v poljubnih količinah: vse je odvisno od okusa kuharja in želja degustatorjev. Omeniti velja, da se v večini primerov surovemu mesu dodajo vse začimbe in z njimi poteka kuhanje. Edina stvar, ki bi jo rad omenil, je, da je priporočljivo dodati svež česen nekaj minut, preden je poslastica pripravljena, in bolje je dodati česnov sok v marinade.

Vedno pa ne pozabite, da lahko marinirate samo odmrznjen izdelek, ker zamrznjeno meso slabo absorbira tekočino. Obdelovanec lahko odmrznete:

  • v vodi;
  • v mikrovalovni pečici;
  • v pečici s posebnim načinom;
  • na zraku;
  • v hladilniku.

Piščančja bedra najhitreje odmrznemo v mikrovalovni pečici, a po mnenju znanstvenikov je ravno to slabo, saj izdelek izgubi strukturo in hranilno vrednost. Pod vplivom sevanja se beljakovina zvari od znotraj. To je s prostim očesom nevidno in človeku ne škoduje, vendar telesu takšna poslastica ne koristi. Za tiste, ki želite meso odmrzniti v vodi, vas želimo spomniti, da je treba obdelovanec potopiti neposredno v folijo in vedno v hladno vodo. Poleg tega ne pozabite, da bo med odtaljevanjem mesa zagotovo treba večkrat zamenjati vodo v skledi ali ponvi.

Glede kosti oziroma njene odsotnosti v končnem izdelku ni enoznačnega odgovora na vprašanje o izbiri najboljšega izdelka. Treba je opozoriti, da je prednostno čisto meso brez kosti, vendar ni vedno cenovno ugodnejše. Tisti, ki iščejo najboljši izdelek, pa tudi malo pozornosti posvečajo ceni izdelka, najpogosteje kupijo ravno takšen polizdelek.

Kako oddati?

Mnogi se sprašujejo, kako postreči piščančja bedra. Vse bo odvisno od tega, kako je bilo meso kuhano. Kuhane kose lahko na primer postrežemo cele ali razdeljene na vlakna. Nekatere gospodinje izvajajo naslednje: za prvo jed skuhajo piščančjo juho, meso iz nje pa uporabijo za solate ali nadeve ali pa ga preprosto postrežejo s prilogo za drugo jed. Iz kuhanega mesa je enostavno pripraviti tudi slasten mornarsko preliv za testenine. Če želite to narediti, boste morali na maslu ali visokokakovostni margarini prepražiti drobno sesekljano kašo s čebulo in korenjem. Kuhana piščančja stegna, tako kot piščančje krače, lahko uporabite za pripravo otroške hrane: sočno meso se odlično spremeni v nežno pašteto, ki jo lahko ne samo namažete na kruh, ampak tudi preprosto zmešate s pire krompirjem.

Kosi mesa s hrustljavo skorjico, pečeni v pečici ali ocvrti v ponvi, bodo zagotovo všeč vsem. Z omakami lahko izdelku dodate nov okus. Najprimernejša možnost bi bila sirna, gobova ali orehova omaka z ali brez zelišč. V iste omake lahko pomakate koščke paniranih in globoko ocvrtih stegen.

Meso, pečeno na nabodala ali na žaru, lahko postrežete s kečapom ali adjiko,

Piščančja bedra, pripravljena na enega od teh načinov, so primerna za zajtrk, kosilo ali večerjo. Na praznični mizi je mesto za dobrote iz tega mesa. Res je, da bo to zahtevalo malo domišljije, a bodite prepričani, rezultat je vreden: poceni in veselo lahko nahranite precej veliko skupino gostov!

Kako kuhati in kaj lahko naredimo iz piščančjih stegen?

Za večino gospodinj vprašanje, kako kuhati piščančja stegna, ni pomembno.Še vedno pa želimo opozoriti, da je piščančje meso lahko:

  • enolončnica v loncu na pritisk, počasnem kuhalniku, gosji ponvi, račjem loncu, v kozarcu;
  • kuhamo v ponvi, na pari;
  • prepražimo v ponvi ali v počasnem kuhalniku;
  • pečemo v pečici (na pekaču, v rokavu, v foliji, v loncu);
  • kuhamo v cvrtniku, cvrtniku;
  • pečica na žaru, na žaru, na ognju, na žaru, na oglju;
  • kadite toplo in hladno, pa tudi s tekočim dimom.

Piščančje meso odlikuje mehkoba vlaken, zato skoraj nobeno od zgornjih dejanj ne bo trajalo več kot šestdeset minut na preliv. Dimljenje na običajen način lahko traja dlje, vendar to ni posledica mesa, temveč posebnosti same predelave. V vsakem primeru se dimljena stegna ne kuhajo dlje kot katera koli druga riba.

Piščančja bedra so narejena iz:

  • juhe za vse vrste juh, boršča in zeljne juhe;
  • sesekljani in običajni kotleti;
  • sendviči in pice;
  • mleto meso za izdelavo mesnih kroglic in zeljnih žemljic;
  • kotleti;
  • golaž in druge omake;
  • enolončnice;
  • kuhane in prekajene klobase;
  • želejevo meso in aspik;
  • ražnjiči;
  • zvitki;
  • nadev za pite in pite, palačinke, tartlete, cmoke in cmoke;
  • krompirjeve palačinke in palačinke;
  • prigrizki;
  • polnjene “žepe”.

Poleg tega se meso stegen uporablja za pripravo pilafa in enolončnice. S tem izdelkom se končne jedi izkažejo za nežne, hranljive, a hkrati rahlo mastne. Da bi se slednjemu izognili, mnogi kuharji z mesa preprosto odstranijo kožo in ga ne uporabljajo za nadaljnjo peko.

Kuhanje piščančjih beder sploh ni težko. Da bi se dobrote izkazale za neverjetne, morate upoštevati uveljavljena pravila za pripravo in kuhanje mesnih izdelkov. Po tem ostane le eksperimentiranje. Tako lahko vsak dan dobite novo poslastico iz navadnega izdelka. Na kulinaričnih spletnih straneh in v tiskanih publikacijah lahko vedno najdete ogromno načinov in metod za pripravo okusnih piščančjih dobrot. Recept po korakih za pripravo dišečih in nežnih stegen najdete celo na embalaži tulca za peko.

Najbolj okusne jedi so po mnenju bralcev piščančja bedra, ocvrta v testu (testu), pa tudi panirana z drobtinami, koruznim zdrobom, sezamom ali drobnimi kosmiči. Ta "plašč" ne dopušča iztekanja mesnega soka in je tudi dobro ocvrt. Res je, da takšne hrane težko imenujemo dietna: vsebnost kalorij v takšnih dobrotah je izven lestvic, saj hrustljava skorja vsebuje veliko olja, in za vse tiste, ki se držijo pravilne prehrane ali so na dieti za hujšanje, takšne jedi niso primerni.

Za vse tiste, ki želite preizkusiti okus nežne poslastice in ne razmišljate o BJU, ponujamo opis postopka priprave. Z lahkoto se spopade tudi najstnik, vse kar morate storiti pa je:

  1. Meso operemo in razrežemo (npr. vsako stegno na dva ali več delov), hkrati pa ločimo kost.
  2. Začinite s soljo in nato obdelovanec potresite z mletim črnim poprom ali začimbami.
  3. Meso pomočimo v stepen beljak (lahko celo jajce), povaljamo v drobtinah in nato spet na hitro pomočimo v beljak.

Zadnji korak je, da meso povaljamo v krušnih drobtinah in obdelovanca spustimo v vroče rastlinsko olje. Samo dve minuti - in zlato rjav kos lahko vzamete na krožnik!

Škoda in korist

O nevarnostih in koristih piščančjih beder ni veliko za povedati. Vsa znana opozorila se nanašajo na individualno intoleranco za izdelek in nekatere zdravstvene značilnosti ljudi, ki bi morali omejiti svoj dnevni meni. Glavne kategorije ljudi, ki morajo jesti piščančja stegna previdno, so tiste, ki imajo:

  • bolezni trebušne slinavke in žolčnika;
  • težave, povezane s presnovnimi motnjami;
  • razjede, ki so nagnjene k krvavitvam v katerem koli delu prebavnega trakta.

Ni treba posebej poudarjati, da je ljudem s tovrstnimi motnjami dovoljeno jesti samo kuhano meso. Poleg tega je treba v izogib težavam in poslabšanjem kroničnih bolezni pri pripravi hrane za ljudi iz naštetih kategorij meso dlje časa namakati v vodi, pri kuhanju pa odstraniti odvečno maščobo s površine. juho z žlico z režami.

Na splošno o prednostih univerzalnega izdelka, ki je piščančja stegna, lahko rečemo, da redno uživanje jedi blagodejno vpliva na celotno telo, dobrote iz takšnega mesa pa pomagajo:

  • izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema;
  • normalizira in nato vzdržuje raven glukoze v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo katere koli vrste;
  • zmanjšati verjetnost krvnih strdkov;
  • izboljšati delovanje mišično-skeletnega sistema, koordinacijo gibanja;
  • daje vitalnost in povečuje produktivnost.

Uživanje mesa, kuhanega brez maščob in vročih začimb, je indicirano za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za ljudi v remisiji, saj tako hranljiv izdelek in juha iz njega omogočata hitro obnovitev moči.

Uživanje piščanca pomaga preprečiti:

  • avitaminoza;
  • ateroskleroza;
  • kap;
  • prehladi;
  • zlomi.

Priboljški iz piščančjih stegen v prehrani zmanjšujejo tveganje za nastanek protina in poliartritisa, pomagajo pa tudi v boju za zunanjo lepoto. Snovi, ki jih vsebuje piščančje meso, pozitivno vplivajo na rast las, nohtov in njihovo zdravje, pa tudi na stanje kože.

Cenovna dostopnost, možnost prostega nakupa piščančjih stegen, pa tudi priprava okusnih in hranljivih jedi iz njih, je izdelek naredila enega najbolj zaželenih. Malokdo se lahko upre aromi ocvrtega piščanca in njegovi hrustljavi skorjici. Piščančja bedra strežejo skoraj povsod, jedi iz njih najdemo v hitri prehrani in klasičnih restavracijah.

Upamo, da smo v tem članku lahko odgovorili na vsa vaša vprašanja, zdaj pa bodo okusne piščančje jedi pogosteje navdušile vaše gospodinjstvo!

 

 
To je zanimivo: