→ Ali delajo okroshko z vloženimi kumarami? Poletna okroshka s kumarami. Gobova okroška "Enostavno"

Ali delajo okroshko z vloženimi kumarami? Poletna okroshka s kumarami. Gobova okroška "Enostavno"

Odgovor od 22 odgovorov[guru]

Zdravo! Tukaj je izbor tem z odgovori na vaše vprašanje: Potrebujem recept. Ali pripravljate okroško s kumarami (ne vloženimi)?? Potrebujem njen recept

Odgovor od Evrovizija[guru]
zelenjavna okroška
kvas - 1 l;
krompir - 2 kos. ;
redkev - 1 majhen šopek;
sveža kumara - 2 kos. (majhen) ;
zelena čebula - 1 šopek;
koper - 1/2 šopka;
peteršilj - 1-2 vejice;
gorčica - 1 žlica. l. ;
mleti črni poper,
sol - po okusu;
jajce - 2 kos. ;
težka kisla smetana - po okusu
Krompir skuhamo v ovoju, ohladimo in olupimo. Operite vso ostalo zelenjavo. Jajca trdo skuhamo, prestavimo v hladna voda, nato očistite. Krompir, redkev, beljakovine kuhana jajca narežemo na majhne kocke.
Kumare narežemo na enak način kot ostale sestavine ali jih naribamo grobo strgalo.
Zelenje drobno nasekljamo, damo v skledo, potresemo s soljo in pretlačimo (ne v kašo, ampak le toliko, da zelenje spusti sok!).
Rumenjake pretlačimo z vilicami, dodamo gorčico, kislo smetano in premešamo. V nastalo mešanico vlijemo kvas, dodamo sol in dobro premešamo.
Na krožnik položimo redkvice, kumare, krompir, zelišča, vse prelijemo s hladnim kvasom in postrežemo s kislo smetano.
okroška s klobaso
- kvas - 1 l.
- kuhana klobasa - 200 g
- kumare - 150 g
- krompir (kuhan) - 200 g
- jajce (trdo kuhano) - 4 kos.
- zelena čebula - 50 g
- koper - po okusu
- sol
- kisla smetana.
Klobaso, krompir in kumare narežemo na kocke, jajca, čebulo in koper drobno sesekljamo. Solimo po okusu. Nalijte kvas. Pred serviranjem prelijemo s kislo smetano.


Odgovor od Diana[guru]
Okroško vedno naredim s svežimi))


Odgovor od Otroški sesalec[aktivno]
Nikoli nisem videl okroške brez kumar, vendar mi je bolj všeč s sirotko kot s kvasom. .
Klobasa, jajca, krompir, redkev, kumare, čebula in koper, sol, kisla smetana ali majoneza + kvass - to je standardna okroška


Odgovor od Podaljšaj[guru]
Okroška v abhaščini
Kislo (fermentirano) mleko - 3-3,5 skodelice
voda - 1-2 kozarca
zeleni grozd - 50-75 g
zelene kumare - 150 g
redkev - 50 g
česen - 1-2 stroka
zelenjava kopra - 4-5 vejic
jajca - 2 kos.
sol in adjika - po okusu.
Navodilo: Kumare narežite na kocke, redkvice in čebulo nasekljajte, nato pa jih dajte v ponev ali globoko skledo, prelijte kislo mleko, predhodno razredčeno s hladno kuhano vodo, začinite s strtim česnom, soljo in adjiko po okusu. Jajca trdo skuhamo, drobno sesekljamo in dodamo juhi. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.


Odgovor od Galina Rekaikina[guru]
Drobno sesekljajte: zeleno čebulo, koper, 2-3 jajca, svežo kumaro, redkev (ali redkev), kuhano meso (ali klobaso), sol, prelijte kvas. Dodamo kislo smetano in... Dober tek! Če želite bolj pikantno, lahko dodate malo naribanega hrena.


Odgovor od Nika[guru]
Tako se naredi okroška s svežimi kumarami, vanjo pa nalijejo tudi vodo. jajca in krompir, klobase, redkev, zelišča po okusu. Vse je napolnjeno s kvasom. Kislo smetano ali majonezo po želji in seveda ne pozabite na sol.


Odgovor od Oksana Korolkova[guru]
Mimogrede, moja mama streže krompir ločeno za šunko, prijatelj v vasi pa doda ne sesekljan, ampak zdrobljen (ne pire, ampak preprosto kuhan in zdrobljen).
In kuham tradicionalno. Zeleno čebulo in koper drobno nasekljam, posolim in zdrgnem z leseno žlico (vonj!), nato na kocke narezan redkev ali lobu, sveže kumare, kuhana jajca, krompir, sol, kuhano klobaso, začinim z majonezo. In zalijem z vodo in limoninim sokom oz citronska kislina, malo sladkorja.

okroška - hladna juha, ki so ga naši predniki tradicionalno pripravljali poleti. Ta posoda še danes opravlja dve pomembni funkciji - rešuje vas pred vročino in daje občutek sitosti. Ali veste, kaj je potrebno za okroško? Če ne, priporočamo, da preberete vsebino članka.

Zgodovina nastanka jedi

Ime izvira iz stare ruske besede "kroshevo". Tako so naši stari starši imenovali vse, kar je bilo nadrobljeno v hrano in nato napolnjeno s kvasom, sirotko oz. kisla kumara. Nekateri viri trdijo, da je bila okroška izumljena pred več kot 1000 leti. Sprva so ga jedli kmetje. V vročini so morali delati na poljih. In da bi se malo ohladili, hkrati pa tudi okrepčali, so jedli okroško. Zaloga hrane zanjo je bila skromna. Danes si mnogi od nas postavljajo vprašanje: "Katere sestavine so potrebne za okroško?" Toda kmetje niso imeli veliko izbire. Pripravili so osvežilno enolončnico iz čebule, redkvice in kruhovega kvasa.

Kmalu se je okroshka začela pojavljati na mizah višjih slojev. Graščakom je bila kmečka enolončnica všeč. Odločili pa so se, da mu dodajo sestavine, kot so jajca, kuhano meso in kisla smetana. Kasneje so se pojavili recepti, ki so zahtevali uporabo rib brez kosti.

Ali želite razveseliti svoje otroke in moža z okusno, nasitno in hkrati osvežilno jedjo? Preprosto ne najdete boljše možnosti kot okroshka. Pripravljen je v nekaj minutah. Ta jed lahko nahrani veliko družino. Kaj potrebuješ za okroško? Zdaj boste izvedeli o tem.

Nakup živil

Gremo do najbližje zelenjavne tržnice ali supermarketa. Ena glavnih sestavin je meso. To je tisto, zaradi česar je jed zadovoljiva. Priporočljivo je, da kupite sorte z nizko vsebnostjo maščob, na primer teletino ali govedino. Nekatere gospodinje imajo raje bolj ekonomično možnost - kuhano klobaso. Toda prava poslastica bo okroška, ​​ki smo ji dodali goveji jezik. Če želite pripraviti lahko ribjo juho, uporabite polenovko, ostriža ali jesetra.

Ne pozabite na zelenje. Brez njega okroshka ni tako okusna in aromatična. Koper, peteršilj, cilantro in zelena čebula Morate drobno sesekljati, položiti na dno ponve in pretlačiti s stiskalnico.

Dolivanje goriva

S čim napolniti okroško? Tukaj morate voditi okusne preference vseh družinskih članov. Nekateri imajo radi druge – sirotko. Krompir in kumare lahko narežemo ali naribamo.

Rusijo vsako leto obišče vse več tujih turistov. Želijo bolje spoznati ne samo našo kulturo, ampak tudi našo kulinariko. Poleti okroško strežejo v restavracijah v Moskvi in ​​drugih velikih mestih. Tuji gostje z veseljem naročijo hladno juho, ki vsebuje veliko sestavin. Posebno priljubljena je okroška v sibirskem slogu. Kako ga pripraviti doma? Kaj potrebujete za okroshko s kvasom? Vzemite beležko in zapišite.

Seznam živil:

  • jajca - 3 kosi;
  • 100 g šunke;
  • divji česen po okusu;
  • en krompir
  • zelena čebula po okusu;
  • ena sveža kumara;
  • kvass.

Kaj potrebujete za pripravo okroške?

1. Krompir je treba kuhati v olupku. Ko se ohladi, ga očistite.

2. Jajca trdo skuhamo. Ohladite, odstranite lupino.

3. Sesekljajte kumaro in jo položite v globoko skledo za solato.

4. Divji česen sesekljamo. Dodajte kumari.

5. Krompir narežemo na kocke. Položimo v solatno skledo.

6. Šunko nasekljamo (najbolje na kocke). Jajca lahko sesekljamo z nožem ali pretlačimo skozi rezalnik za jajca. Dodajte drugim sestavinam.

7. Zelenje je treba sesekljati in dati v okroshko.

8. Nastalo solato temeljito premešajte. Sol.

9. Postavite okroshko na globoke krožnike. Napolnite s kvasom. Kot preliv se uporablja majoneza ali kisla smetana. Jed postrežemo k mizi s kosi črnega kruha. Vsem želimo dober tek!

Sestavine:

  • 3 jajca;
  • kisla smetana;
  • 5-6 redkev;
  • 300 g kuhane klobase;
  • 3-4 krompirja;
  • kefir;
  • malo namizne gorčice;
  • 3-4 kumare;
  • koper;
  • zelena čebula;
  • sol.

Priprava okroške s kefirjem

Sledimo navodilom:

1. Skuhamo Ko se ohladi narežemo na kocke.

2. Kumare naribamo (lahko kožo). Enako naredimo z redkvicami.

3. Klobaso narežemo na kocke.

4. Trdo skuhajte jajca. Zmeljemo en rumenjak in tri beljake. Preostale rumenjake pa bomo uporabili za pripravo preliva.

5. Sesekljano zeleno čebulo zmeljemo s soljo, dokler ne izstopi sok.

6. Zdaj morate narediti bencinsko črpalko. Če želite to narediti, zmeljemo rumenjake, kislo smetano, malo kopra, sol, gorčico in mleto papriko. Dobljeno mešanico razredčimo z majhno količino kefirja. Pustite 10-15 minut. Ta preliv opravlja dve funkciji - zgoščevalec in aroma.

7. V skodelici ali ponvi zmešajte sestavine, kot so jajca, klobase, kumare, krompir in redkvice. Vse premešaj. Sol. Dobljeno solato porazdelimo po globokih krožnikih. V vsako od njih nalijte kefir. Po vrhu potresemo sesekljan koper. Hladno juho lahko začinimo z gorčico, kislo smetano ali majonezo. Komur je všeč.

Okroshka na vodi s kisom

Komplet izdelkov:

  • 250 redkev;
  • 4 jajca;
  • 60 g rukole;
  • 400 ml vode;
  • 1 žlica l kisla smetana;
  • 4 kumare;
  • 200 g svinjskega kebaba;
  • 1 žlica l kis (9%);
  • sol.

Navodila za pripravo okroške v vodi s kisom:

Korak št. 1. Operite kumare. Narežemo na kocke ali naribamo.

Korak št. 2. Začnimo predelavo redkev. Sperite z vodo iz pipe, odstranite repke in naribajte.

Korak št. 3. Šiški kebab je treba kuhati na žaru ali v pečici. Ko se meso ohladi, ga narežemo na kocke.

Korak št. 4. Rukolo zmeljemo.

Korak št. 5. Skuhajte trdo kuhana jajca. Naj se ohladi. Zmeljemo na strgalniku.

Korak št. 6. Vse te sestavine položite v globoko skodelico ali ponev. Zmešajte. Sol.

Korak št. 7. Zdaj morate narediti bencinsko črpalko. Vzemite 1,5 skodelice ohlajene vrele vode, 1 žlica. l kislo smetano in kis. Zmešajte v ločenem krožniku. Z nastalo mešanico začinimo okroško. Izkazalo se je zelo okusno in nenavadno.

Recept okroške iz sirotke

Seznam živil:

  • 10 vejic kopra;
  • 6 jajc;
  • 1 liter sirotke;
  • 350 g kuhane klobase;
  • 200 g redkev;
  • 5 krompirjev;
  • 200 g kumar;
  • 200 ml kisle smetane;
  • sol.

Priprava:

1. Postavite na mizo vse, kar potrebujete za okroshko. Najprej skuhamo jajca in krompir (ločeno). Trajalo bo le nekaj minut. Ko se jajca ohladijo, jih olupimo. Krompir je treba tudi ohladiti in nato odstraniti lupine.

2. Vso zelenjavo (razen redkvic) in klobaso narežemo na kocke. Zelenje lahko preprosto sesekljate.

3. Te sestavine dajte v ponev. Zmešajte. Sol. Dodajte kislo smetano. Ponovno premešajte.

4. Pred serviranjem jedi vlijemo sirotko v okroshko. Juho porazdelimo po krožnikih. Po vrhu potresemo sesekljan koper.

Recept okroške z mineralno vodo

Sestavine:

  • 1 šopek zelene čebule;
  • 2 jajci;
  • ena kumara;
  • 5-7 redkev;
  • 2-3 litre mineralne vode;
  • limona - 1 kos;
  • 200-250 g kisle smetane;
  • 100 g kuhane govedine;
  • dva krompirja;
  • kup kopra;
  • sol.

Priprava:

1. Koper in čebulo sperite z vodo. Zmeljemo jih, damo v ponev, pomešamo s soljo in limoninim sokom. Zmešajte.

2. Krompir skuhamo v ovoju. Ohladimo, nato narežemo na kocke in dodamo čebuli in kopru.

3. Jajca morajo biti trdo kuhana. Rumenjake in beljake zmeljemo in dodamo v ponev.

4. Kumaro in redkev operemo v tekoči vodi. Nastrgamo na grobo strgalo. Daj v okroshko.

5. Meso kuhamo do konca. Ohladimo in narežemo na trakove ali kocke. Dodamo v ponev.

6. V to posodo nalijte 1 liter mineralne vode. Dodajte kislo smetano. Zmešajte. Dodajte preostalo vodo do želene gostote. Ostaja le, da okroško razdelimo po krožnikih in povabimo člane gospodinjstva k mizi. Dober tek!

Dodatno

Kdo je rekel, da morate v okroško dati samo meso ali klobaso? Nič takega. Nekatere sodobne gospodinje raje kuhajo ribjo okroško.

Potrebovali bomo:

  • 1,5 litra kvasa;
  • 3 krompirja;
  • 0,5 kg rib;
  • dve jajci;
  • kup redkev;
  • 1 žlička sladkorja;
  • nekaj zelene čebule;
  • 2-3 žlice. l kisla smetana;
  • 2 kumare;
  • 1 čajna žlička namizne gorčice;
  • sol.

Priprava:

1. Skuhajte ribe. Nato ga očistimo od kosti in meso narežemo na kocke.

2. Kuhanega ohladimo, olupimo in sesekljamo.

3. Kumare in redkvice operemo in narežemo (najbolje na kocke).

5. V pekač dajte naslednje sestavine: redkvice, krompir, ribe, čebulo in kumare.

6. V ločeni skodelici zmeljemo rumenjake s soljo, sladkorjem in gorčico. Zmešajte jih in razredčite z določeno količino kvasa.

7. Začinjen kvass vlijemo v ponev z zdrobljenimi sestavinami. Dodajte kislo smetano. Potresemo s sesekljanim koprom. Ribja okroshka je pripravljena za uživanje.

Končno

Pogovarjali smo se o tem, kaj je potrebno za okroshko. Recepti v članku so primerni tako za gospodinje začetnike kot izkušeni kuharji. Lahko zadovoljite svojo družino različni tipi okroška. Sestavine, ki jih vsebuje poletna juha, dajejo občutek sitosti, hkrati pa prav nič ne škodijo vaši postavi.

Recept s fotografijami si oglejte spodaj.

Ta recept je namenjen vsem, kot sem jaz.Za recept za zimsko okroško se najlepše zahvaljujem moji mami, ki me je hranila in delila recept. Zakaj zimska okroška? Ker je prilagojen za ozimnico oziroma pomanjkanje sveže pridelane zelenjave. Pozimi je zelo problematično sveža zelenjava, predvsem za tiste, ki so navajeni jesti domače okusne kumare in redkvice z vrta. Torej, pripravimo se zimska okroška!


Zimska okroshka - recept

Za pripravo okusne hladne juhe (tudi pozimi rada uživam v okroški) bomo potrebovali:

  • 3 trdo kuhana jajca;
  • 2 srednje velika krompirja;
  • kuhano piščančje meso 300 g;
  • 2-3 vložene kumare;
  • ½ čebule;
  • posušen koper;
  • sol in poper po okusu;
  • 1 liter kefirja;
  • sok 1 limone;
  • nekaj vode.

Namesto piščančje meso Zdravniško klobaso lahko daste v zimsko okroško. Moj najljubši način priprave okroške je. Če želite okroško napolniti drugače (belo kruhov kvas ali kislo vodo s kislo smetano/majonezo), potem prosim. To ne bo vplivalo na okus


Recept za zimsko okroško je odličen ne le za zimo, ampak tudi za pomlad. V tem času še ni zelenjave, se pa pojavi divji česen, ki ga lahko uspešno dodamo v našo juho. Če na oknu vse leto gojite užitno zelenjavo, potem temu receptu za okroshko namesto posušenega kopra dodajte svežo zeleno čebulo in koper.


Jajca in krompir ter kisle kumarice naribamo na grobo strgalo. Čebulo zelo drobno sesekljajte in jo prelijte z vrelo vodo, da odstranite grenkobo. Piščančje meso ali doktorsko klobaso narežemo na kocke.

Vse damo v globoko ponev in prelijemo s kefirjem, soljo in poprom po okusu. Dodajte malo vode in iztisnite sok ene limone. Vse premešamo in pokrito pustimo stati približno eno uro, da se okroška skuha.


Všeč mi je, da je okroška kisla, zato dam veliko kisline ( limonin sok oz jabolčni kis). Če vam ni všeč kisla okroška, ​​lahko limono sploh opustite ali zmanjšate količino soka za polovico. Zimsko okroško postrezite s črnim kruhom in jo pojejte zavito v toplo odejo. Dober tek!

Vse zanima vaše mnenje!

Ne odhajaj v angleščini!
Spodaj so obrazci za komentarje.

Za rezanje sestavin pripravite desko za rezanje, nož in strgalnik. Če želite skuhati krompir (mimogrede, morate korenasto zelenjavo skuhati v "sojčku" v rahlo osoljeni vodi) in piščančja jajca - uporabite ponev. In da združite zdrobljene izdelke za okroshko, pripravite primerno skledo (ponev). Količina sestavin je izračunana za približno 2 litra kvasa, vendar se izdelki lahko spreminjajo. Torej, krompir in piščančja jajca Pripravljeni smo. Kuhane sestavine pustimo, da se ohladijo, krompirju odstranimo »okrajino«, jajcem pa lupine.

Začnemo rezati izdelke za poletno okroshko s krompirjem. Korenino narežemo na majhne kocke. Krompirjeve kocke takoj prestavimo v primerno skledo.

Naslednja sestavina je kuhana klobasa. Tudi tej mesni komponenti bomo dali obliko kock.

Olupljena piščančja jajca sesekljajte z navadnim nožem. Za udobje lahko uporabite tudi rezalnik za jajca. V skledo bomo prenesli tudi sesekljana jajca.

Sveže kumare in redkvice operemo pod tekočo vodo. Odrežite lupino s kumare. Posebej temeljito operemo redkvice (še vedno so korenasta zelenjava). Kumaro za poletno okroško bomo rezali na enak način kot klobaso, tj. kocke.

Oprano in posušeno zelenjavo (v našem receptu je to koper) drobno sesekljajte in dodajte preostalim sesekljanim izdelkom.

Vse sestavine za kvass okroshka zdrobimo, jih vlijemo v pijačo.

Zmešajte.

Okusimo okroško. Glede na vaš okus in želje vašega gospodinjstva dodajte začimbe (sol, sladkor, mleti poper).

Pri postrežbi okroške z sveže kumare dodajte žlico kisle smetane ali majoneze.

Dober tek!

Igrajo:

700 gramov kuhanega ali pečenega mesa
- 1 velika čebula;
- 3 jajca;
- 300 gramov redkev;
- 500 gramov sveže kumare;
- 500 gramov kumarice;
- 300 gramov soljenih/kislih sliv;
- Zeleni (koper).
Zelo sem zvesta krompirju v ruski kuhinji. Ampak tukaj - oprostite. V moji okroški ni krompirja. Lahko pa postrežete okroško z vročim krompirjem.

Glede izbire mesa so mnenja različna. Na primer, V.A. Levshin v "Ruski kuhinji" trdi, da so svinjina, ruševec in puran primerni za okroško. Nekateri drugi, nasprotno, zanikajo svinjino v okroški. Torej naredite po lastnem razumevanju, dejstvo pa je, da mora biti meso mehko. Na primer, vzel sem dobra govedina, dolgo kuhal na majhnem ognju - in bil zelo zadovoljen z rezultatom. Na splošno je bila okroška za naše prednike način, kako izkoristiti odvečno kuhano meso, da ne bi šlo v nič, zato v starih knjigah pogosto najdemo izraze, kot je "ostanki vsake pečenke bodo dovolj".
Kar se tiče slanih sliv, je ta pripravek zdaj že prava eksotika - res klasična komponenta okroshka, spet je o tem pisal Levshin. Če vam ni na voljo, je seveda v redu. Tukaj so tako srčkane, z redkvicami in kumarami:


Jaz najraje vse zmerno drobno sesekljam. Ko rezine položimo na krožnik, jih prelijemo z nekaj žlicami slanice – kumarične ali slivove. Izkoristila sem trenutek in zalila s slivo. Malo pokuhamo.
No, potem ga razredčimo z belim kvasom. Kako se to naredi, sem že napisal, opomnik tukaj: http://anzgar.livejournal.com/81590.html
Druga subtilna točka je preliv, torej nekakšna okroška omaka. Lahko seveda dodate samo hren in gorčico ali pa naredite bolj zanimivo. Tudi ta tema ni nova, o oblačenju okroške so pisali tudi predrevolucionarni avtorji, Pokhlebkin pa je navedel njen recept. Pravzaprav je moja različica nekoliko spremenjena različica Pokhlebkina.
Vsebuje:
- 2 tla rumenjaki;
- 2 polni čajni žlički močne gorčice;
- 1 majhna naribana korenina hrena;
- 1/2 čajne žličke gorčičnih semen;
- posušen koper;
- ščepec črnega popra;
- 1 čajna žlička limonine lupinice;
- 1 čajna žlička slanice iz kumar ali sliv.


Čajna žlička te omake, dodana naši okroški skupaj z dobro kislo smetano, bo odlično dopolnila sliko. Ali pa se ga da uporabiti kje drugje – na primer za meso, zakaj pa ne?

 

 
To je zanimivo: