Recept za domač topljeni sir s fotografijami. Kako narediti topljeni sir doma. Recept za domač topljeni sir iz skute
V ponvi z debelim dnom zmešajte skuto, jajce, maslo, dodajte sodo.
Zmešajte, ali še bolje, stepite s potopnim mešalnikom.
Skuto kupim na tržnici, suho in gosto.
Mislim, da nima smisla delati sira iz plastične skute iz trgovine.
Postavimo na majhen ogenj, nenehno mešamo. Skuta se mora stopiti. Postopek bo trajal 10-15 minut, vse grudice skute se morajo stopiti!
Solimo po okusu. Čisto na koncu lahko celotno maso še enkrat pretlačimo z mešalnikom. Ampak sir izpade super tudi brez blenderja!!! Če ne uporabljate mešalnika, potem na začetni stopnji temeljito premešajte skuto in jajca, da se jajca ne strdijo.
V vročem stanju je sir tekoč, ko se ohladi pa postane gost in se dobro maže.
Končnemu siru dodajte svoj najljubši nadev, obstaja prostor za domišljijo.
Sir vlijemo v posodo, pokrijemo s pokrovom ali folijo in pustimo, da se ohladi. Dodajte malo nadeva, le 20-40 gramov na porcijo. Nadev ne sme prevladovati, ampak siru le dodati okus.
domov topljeni sir Pripraviti ga je zelo enostavno, glavna stvar je, da ga skuhate iz kakovostne (prave) skute. Okusen, lep, zdrav, pravi topljeni sir iz skute.
Za izdelavo topljenega sira na tržnici kupim domačo skuto. Skuta ne sme biti kisla, nobene vsebnosti maščobe, primerna bo tudi skuta, ki je bila zamrznjena. Izdelava topljenega sira je tudi dober način za predelavo stare skute.
SESTAVINE
skuta - 0,5 kg;
soda - 0,5 čajne žličke;
sol - 1 čajna žlička;
piščančje jajce - 1 kos.
NAČIN KUHANJA
V ponev nalijemo vodo (približno 1/3) in postavimo na ogenj. Izbrati morate tudi manjšo kovinsko skledo ali ponev, topljeni sir bomo kuhali v vodni kopeli.
V blenderju dobro zmeljemo skuto, sol, sodo in jajce.
to osnovni recept topljeni sir. Če je skuta z nizko vsebnostjo maščob, lahko dodate 50-100 gramov masla. Topljeni sir lahko naredite s sladkorjem in vanilijo, lahko dodate zelišča, česen in začimbe. Tudi brez jajc bo šlo dober sir. Poskusite, eksperimentirajte in naredite domač sir po svojem okusu.
Kako narediti topljeni sir doma? Odgovor na to kulinarično vprašanje boste našli v gradivu predstavljenega članka.
splošne informacije
Različni načini ustvarjanja so k nam prišli že pred 1. svetovno vojno iz Švice. Zdaj je tak izdelek v Rusiji precej pogost. Mnogi prebivalci naše države ga imajo zelo radi in ga z veseljem kupujejo v trgovinah.
Posebej je treba opozoriti, da topljeni sir, katerega fotografija je predstavljena v tem članku, nima le mehkega in nežnega okusa, ampak je tudi zelo koristen za človeško telo. V primerjavi s podobnim trdnim izdelkom vsebuje veliko manj holesterola in se veliko bolje absorbira.
Domač topljeni sir je zelo dober vir fosforja in kalcija. Ti elementi so odgovorni za stanje nohtov, las in kože. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko kazeina (to je posebne beljakovine, ki je izjemno potrebna za človeško telo). Druga prednost tega sira je dolg rok trajanja (približno 3-4 mesece).
Da uživate v okusu tega mlečni izdelek, ni ga treba kupiti v trgovini. Navsezadnje lahko doma naredite topljeni sir. Mimogrede, obstaja več načinov za ustvarjanje, ki vključujejo popolnoma različne komponente.
Topljeni sir: klasičen recept
Klasični dom topljeni sir vključuje naslednje izdelke:
- drobnozrnata skuta - 1 kg;
- polnomastno mleko - 1 kozarec, fasetirano;
- maslo največje svežine - 4 velike žlice;
- sol in začimbe - dodajte po okusu;
- soda bikarbona - desertna žlica.
Postopek kuhanja
Topljeni sir je zelo hitro narejen doma. Če želite to narediti, morate skupaj zmleti skuto in jim nato dodati mleko. Nato morate nastalo mešanico prenesti v ponev in jo postaviti na majhen ogenj. Mlečno maso je priporočljivo kuhati toliko časa, da se vsa grobozrnata skuta stopi. Po tem vlijemo v homogeno zmes maslo, začimbe po okusu in sol. Ko zmešate vse sestavine, jih morate vroče previdno vliti v modele in za nekaj ur postaviti v hladilnik. Zamrznjen stopljen izdelek lahko postrežemo kot samostojna jed, in uporabite kot omako za solate.
Recept za topljeni sir s česnom in baziliko
Stopljeno skupaj s česnom in posušeno baziliko se izkaže zelo aromatično in okusno. Če ga želite narediti sami, morate kupiti naslednje izdelke:
Kako kuhati?
Za pripravo dišečega topljenega sira doma, skuto damo v ponev, ji dodamo sodo bikarbono in pustimo stati 5-9 minut. Nato je treba dobljeno zmes segrevati v vodni kopeli 7 minut in nenehno mešati. Zaradi takšnih dejanj se mora postopoma stopiti in spremeniti v sir. Ko segreti mlečni izdelek dobi homogeno konsistenco, mu dodajte sol in baziliko. Po temeljitem mešanju vseh komponent jih je treba dati v kalupe ali navadne globoke posode in nato poslati v hladilnik za hlajenje.
Kako narediti čokoladni kremni sir?
Za izdelavo tako sladkega mlečnega izdelka potrebujemo:
- suha drobnozrnata skuta - 210 g;
- kakav v prahu - približno ½ desertne žličke;
- med ali granulirani sladkor - desertna žlica.
Postopek kuhanja
Za pripravo takšne poslastice morate v majhno ponev dati suho drobnozrnato skuto, kakav v prahu in sodo bikarbono. Vse navedene komponente je treba zmešati in pustiti stati 10 minut. Nato je treba nastalo maso segrevati v vodni kopeli 4-7 minut. Preden izklopite štedilnik, morate mešanici skute dodati med ali granulirani sladkor. Na koncu je treba končano mlečno maso vliti v vnaprej pripravljeno obliko, ki jo za nekaj ur postavimo v hladilnik in v njem hranimo, dokler se popolnoma ne strdi.
Izdelava domačega topljenega izdelka z gobami
Ta sir se izkaže za zelo okusen in dišeč. Uporablja se lahko ne samo kot samostojna jed, ampak tudi za pripravo pic, solat, sendvičev, omak itd.
Torej, ustvarjati domači sir z gobami potrebujemo:
- veliko piščančje jajce - 1 kos;
- domača skuta z največjo vsebnostjo maščobe - 500 g;
- namizna soda - ½ desertne žličke;
- marinirani šampinjoni - dodajte po želji;
- maslo - 110 g;
- kuhinjska sol - dodajte po okusu.
Postopek kuhanja
Če želite ustvariti tak sir, postavite skuto v globoko skledo, jajce, jedilna soda in predhodno stopljeno maslo. Vse sestavine je treba z mešalnikom temeljito premešati, dokler ne dobimo homogene goste mase, ki jo takoj posolimo. Po tem je treba mešanico skute položiti in segrevati 4-8 minut, ob rednem mešanju. Nato morate model namastiti z oljem in na njegovo dno položiti naribane vložene gobe. Nazadnje vroč sir vlijemo v pripravljeno skledo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Mimogrede, namesto šampinjonov v tem receptu lahko uporabite orehe, šunko ali slanino.
Domači topljeni sir iz skute Avtor: dober recept Izkazalo se bo nič slabše od kupljenega v trgovini. Danes obstajata dve vrsti predelanega domačega sira - trdi, ki ga je mogoče rezati z nožem, in tekoči, kot je ljubljeni sir Yantar. Mnogi se še vedno spominjajo, kako okusen je bil sovjetski sir "Yantar", kupljen v trgovini. Žal, GOST-i in standardi za njegovo proizvodnjo so se z leti močno spremenili, kar je negativno vplivalo na njegov okus. Poleg tega ima sir poleg svojih lastnosti okusa veliko škodljivih dodatkov.
S pripravo topljenega sira doma, kot je sir Yantar, boste prepričani, da bo prinesel le koristi in ne bo škodoval, videli pa boste tudi, kako okusen je z izrazitim kremast okus Morda boste na koncu dobili sir, narejen doma z ljubeznijo, z lastnimi rokami. Za kosilo ali zajtrk boste dobili slasten toast oz.
Mimogrede, da bo končni sir masten, okusen in viskozen, dajte prednost dobremu maslu z vsebnostjo maščobe 72% ali več in polnomastnemu domačemu skuti.
Sestavine:
- Polnomastna domača skuta – 600 gr.,
- Soda - 1 kavna žlička,
- Sol - 1 čajna žlička,
- jajca - 1 kos,
- Maslo – 100 gr.
Domači topljeni sir iz skute - recept
Ko so vse sestavine pripravljene, se lahko lotite priprave topljenega sira iz skute. V skledo vlijemo potrebno količino maščobe domača skuta.
Stepite v jajce.
Da bi dobili gosto konsistenco predelanega sira Yantar, ne pozabite dodati sode.
Dodamo sol, da ni topljena skuta pusta.
Zmešajte skuto z zgornjimi izdelki do gladkega. Zmrznjeno maslo drobno naribamo. Če je maslo iz hladilnika in mehko (tako, da ga boste zlahka namazali na kruh), ga preprosto narežite na majhne koščke in dodajte skutini masi.
Zdaj potrebujemo potopni mešalnik.
S potopnim mešalnikom mešajte skutno maso, dokler ne dobite enakomerne homogene konsistence, ki spominja na mehko skutni pire. Ostalo je le še malo - skuhali bomo, bolje rečeno stopili sir v vodni kopeli.
Osnovo iz kremnega sira dajte v majhno kovinsko skledo ali lonec. Drugo posodo napolnite z vročo vodo. Ko voda zavre, nanjo postavimo ponev (skledo) s skutno maso. Ko se segreje, mešamo z lopatko. Plastična lopatka je idealna za ta namen za nanašanje kreme na torte.
Pred vašimi očmi se bo masa skute začela topiti in pridobila bolj tekočo konsistenco. Med stalnim mešanjem topljeni sir kuhamo približno 5-10 minut.
Takoj, ko zrna skute popolnoma izginejo iz vročega predelanega sira Yantar, ga lahko odstranite s štedilnika. Na fotografiji lahko vidite konsistenco sira.
Se vidi, da je precej tekoča in ne takšna, kot smo jo vajeni zbiti v trgovini. A brez skrbi, sir se bo zagotovo zgostil, ko se ohladi. Če pa vas njegova gostota zmede, jo kuhajte še 5 minut. Vlaga bo izhlapela in sir bo postal gostejši. Tako se mora vroč, že pripravljen topljeni sir doma nekoliko ohladiti, potem ko ga odstranite s štedilnika. Nato ga vlijemo v plastičen pladenj ali steklene kozarce.
Toplo, skoraj sobna temperatura pošljite sir, da se ohladi in zgosti v hladilniku. Okusno in gosto domači topljeni sir iz skute "Yantar" Lahko poskusite čez nekaj ur. Za tiste, ki radi eksperimentirate z okusi sira, lahko dodate drobno narezane in popražene koščke šampinjonov, papriko, posušen koper ali provansalskih zelišč. Priporočam tudi pripravo
Verjetno vsi vedo, kaj je topljeni sir "jantar" in kako okusni so lahko sendviči z njim, a ste ga že kdaj poskusili kuhati doma iz navadne skute? Otroci še posebej spoštujejo jedi, pripravljene s topljenim sirom, in kaj hudiča praznična miza brez ? Izkazalo se je, da je domač topljeni sir iz skute zelo enostavno pripraviti v samo 15 minutah! In po sestavi boste videli, da je to točno tisto, kar potrebuje vaša družina. Navsezadnje glavna stvar v našem življenju ni, koliko porabimo za izdelke, ampak kako zdravi so ti izdelki. Ne oklevajte, porabite 15 minut svojega dragocenega časa in poskusite pripraviti tak prigrizek. Sestava bo cenejša, bolj zdrava in prav tako okusna! In koliko različnih prigrizkov lahko pripravimo za praznično mizo iz takšnega domačega sira.
Pripravite domač topljeni sir iz skute po tem receptu in podrobnih fotografijah po korakih
Sestavine:
- Domača skuta - 400 g;
- Piščančje jajce (ne veliko) - 1 kos;
- Maslo (73% maščobe) - 80 g;
- Namizna sol - 1/2 žličke. (Brez Gorke);
- Soda bikarbona - 1/2 žličke.
Priprava:
1. Kot ste že videli v set za živila da bo dovolj zdrava jed, in opisali bomo majhne nianse v receptu.
Začnite tako, da stopite maslo mikrovalovna pečica, v vodni kopeli ali na kateri koli drug primeren način. Najprej v ločeni skledi zmešajte skuto s sodo. Malo ga zdrobimo z rokami in premešamo. Nato prenesite sir v posodo mešalnika. Nenavadno je, da je po kuhanju postalo jasno, da je skuto najbolje in najprimerneje zmleti s potopnim mešalnikom v posebnem kozarcu, ki se mimogrede prodaja v kompletu. Jajce zmešamo v ločeni skledi in vlijemo v skuto. V isti kozarec prestavimo stopljeno maslo. 
2. Tako zmeljemo skuto s potopnim mešalnikom. Če je tako kuhinjski aparatiČe ga doma nimate, lahko sir po starem zmeljete skozi cedilo ali pa ga pretlačite v možnarju kot pšenico. Uporabite lahko tudi tlačilko za krompir, vaša naloga pa je, da v skuti ostane čim manj velikih zrn. To bo izboljšalo kakovost končnega prigrizka in skrajšalo čas priprave sira. 
3. Izberite stekleno skledo in vanjo prenesite nastalo sirno maso.
Nasvet:
posoda za vodno kopel mora biti debela ali pa morate pod to posodo izbrati ponev, da bo lahko izhajala para. V našem primeru smo le naleteli na staro ukrivljeno ponev, ki je zadostila tem zahtevam. Lahko pa vzamete tudi zajemalko s posebnim nastavkom. Vse to ni obvezna zahteva, ampak samo pozavarovanje, tako da med domače kremni sir iz skute ni počil sklede. 
4. Medtem ko se skuta prenese v skledo, mora voda v ponvi že vreti. Skuto postavite v vodno kopel, vzemite leseno žlico in zmes ves čas mešajte. Ne morete zapustiti štedilnika, dokler topljeni sir ni pripravljen. 
5. In ko sirna masa izgleda takole in nima skutnih zrn, lahko dodamo sol, mešamo še eno minuto in odstavimo s parne kopeli.
Skupno mletje skute in mešanje sestavin traja 4 minute, segrevanje domače skute pa 11 minut. To je ob predpostavki, da imate enako količino sestavin kot zgoraj. 
Opomba:
minuto pred pripravljenostjo, torej skupaj s soljo, lahko dodate poljubne začimbe po okusu - gorčična zrna, koščke sladkega bolgarski poper, zelenice, feferon, drobno sesekljan ocvrte gobe... Na splošno, kar hočeš. 
Ko je vroča, bo domača predelana skuta izgledala kot na fotografiji - rahlo tekoča, viskozna in kremastega odtenka. Ne sme biti belih strjenih zrn. Končni sir vlijemo v sklede in pustimo, da se ohladi. Ni vam treba z ničemer pokrivati, po ohlajanju pa na vrhu vidite tanek film. To je v redu. Ko se izdelek ohladi, ga pokrijte in postavite v hladilnik. Lahko se hrani približno 2 tedna. Ampak, preverjeno, 2 tedna je predolgo. Hitreje se poje.
