domov → Prigrizki Barvni fižol v paradižniku za zimo. Fižol konzerviran v paradižniku. Najboljši recept. Stročji fižol "Dacha Secrets"

Barvni fižol v paradižniku za zimo. Fižol konzerviran v paradižniku. Najboljši recept. Stročji fižol "Dacha Secrets"

Fižol v paradižnikovi omaki je zdrava jed, nizkokalorična in bogata z beljakovinami. Pripravimo ga lahko kot prigrizek ali za ozimnico.

Fižolove jedi v paradižniku so zelo znane dobrote. V trgovinah se prodaja ogromno fižola v pločevinkah, dobršen del pa ga je pripravljenega v paradižnikovi omaki. Toda na policah trgovin je zelo težko najti res okusen fižol v paradižniku, zato vas bom naučil, kako sami skuhati fižol.

fižol - 1 skodelica
čebula - čebula - 1 velik kos
korenje - 2 kos.
bolgarski poper - 1 kos
česen - 4 stroka
paradižnikova pasta - 2 žlici
začimbe so moje najljubše, imam baziliko, timijan in ingver
rastlinsko olje
morska sol
Črni poper

Kuhanje fižola v paradižnikovi omaki je treba premisliti vnaprej, saj je treba fižol vnaprej namočiti v prečiščeni vodi v razmerju 1 do 2,5 čez noč.

Pred kuhanjem odlijemo vodo in kuhamo v vreli slani vodi, dodamo par strokov česna, 50 minut do mehkega. Ponovno odcedite juho, vendar v ločeni posodi. In ga dal na stran.

Vso zelenjavo očistimo. Čebulo in česen drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Papriko očistimo in tudi drobno narežemo. Na srednje močan ogenj pristavimo ponev, vanjo vlijemo malo olja in dodamo čebulo, česen in korenje. Premešamo in med občasnim mešanjem pražimo 5 minut. Dodamo papriko, premešamo in pražimo še 5 minut. Fižol in zelenjava v paradižnikovi omaki se odlično podata!

V zelenjavo vlijemo fižolovo juho, dodamo paradižnikovo pasto, sol, poper in najljubše začimbe po okusu. Dodala sem baziliko, timijan in ingver. Premešamo in na majhnem ognju dušimo še 5 minut. Paradižnikova omaka iz paradižnikove paste in juhe je zelo bogata in hranljiva.

V ponev dodamo fižol, premešamo in dušimo še 3 minute, da se fižol in paradižnikova omaka medsebojno prepojita z aromami in okusi. Recept za kuhanje fižola v paradižnikovi omaki je prišel do konca, ogenj ugasnite.

Fižol v paradižnikovi omaki naložimo na krožnike in postrežemo!

Recept 2: domači fižol v paradižnikovi omaki (s sliko)

Domači fižol v paradižniku se ne more primerjati s kupljenimi pločevinkami. In priprava ne bi mogla biti lažja. Lahko ga jeste toplo ali hladno, kot prilogo ali kot samostojno jed.

Kuhan fižol - 3 skodelice (suho približno 350 g)
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Paradižnikova pasta - 2 polni žlici. l. (70 g)
Sladkor - 1 žlica. s toboganom
Sol - 1 žlička. s toboganom
Česen - 3-4 stroka
Juho ali vodo
Olje za cvrtje - 2-3 žlice.
Začimbe - po okusu

Fižol namočimo v hladni vodi za en dan.

Bolje je, da ga postavite v hladilnik, saj bo tudi neopazno kisanje slabo vplivalo na fižol med kuhanjem - postal bo trši.

Zamenjajte vodo in kuhajte fižol do konca. Ne dodajajte soli.

Čas je odvisen od sorte. To je priročno narediti v počasnem kuhalniku na programu "Enolončnica".

Fižol za prihodnjo uporabo pripravim tako, da ga že pripravljenega zamrznem, tako da je suha teža približna.

Kilogram naenkrat skuham, dam v vrečke in uporabim v solatah, juhah itd.

Čebulo nasekljamo in prepražimo na olju, da rahlo porjavi.

Dodamo korenje in prav tako malo popražimo.

Prilijemo malo vode ali juhe in kuhamo toliko časa, da se zelenjava povsem zmehča.

Dodajte paradižnikovo pasto, sladkor in sol, začimbe po okusu.

Pretlači par žlic fižola.

Preostanek fižola damo v omako.

Prilijemo vodo, v kateri se je kuhal fižol ali juho, da se tekočina poravna s fižolom.

Dodamo pretlačen fižol - dodal bo gostoto omake.

Zavremo in kuhamo 5 minut.

Na koncu dodamo pretlačen ali sesekljan česen in ugasnemo štedilnik.

Postrezite toplo ali ohlajeno kot predjed, prilogo ali vegetarijansko glavno jed.

Dober tek!

Recept 3: fižol v paradižnikovi omaki za zimo (fotografije po korakih)

Predlagam, da ohranite to prepotrebno pripravo za zimo. Fižol v paradižniku je okusna sladica, ki jo lahko uporabimo kot prilogo. Pripravek lahko uporabimo za pripravo prvih in drugih jedi, enolončnic ali solat. Velikokrat se zgodi, da fižol pozabite namočiti pred kuhanjem, v tem primeru bo naš pripravek prav božji dar. Če želite dobiti fižol v paradižniku za zimo, tako kot v trgovini, uporabite naš recept.

fižol 800 g,
voda 800 g,
sladkor 1,5 žlice,
sol 0,75 žlice,
paradižnikova pasta 250 g,
mleti črni poper po okusu.

Vsaka sorta je primerna za konzerviranje. Čas kuhanja je odvisen od vrste in velikosti fižola. Večji ko je fižol, dlje bo trajalo kuhanje fižola. Zelo priporočljivo je, da fižol dobro operete in čez noč namočite v hladni vodi. V tem času bo dobro nabreknil in čas kuhanja se bo znatno zmanjšal.

Nato v posodo za kuhanje damo fižol. Zalijemo z dovolj vode. Pošljite ga na ogenj. Kuhajte približno eno uro.

Medtem ko je fižol na štedilniku, pripravimo omako. V priročno globoko posodo dodajte kakovostno paradižnikovo pasto. Nalijte vodo pri sobni temperaturi.

Mešajte, dokler ne nastane gladka paradižnikova tekočina. Dodamo sol, sladkor, mleti črni poper. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.

Ko je fižol na pol kuhan, ga damo v cedilo. Prestavimo v posodo za kuhanje. Prelijemo s pripravljeno paradižnikovo omako. Premešamo in postavimo na ogenj. Takoj ko fižol zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, občasno mešajte z leseno lopatko, približno 1-1,5 ure, dokler ni popolnoma kuhan. Ko je fižol mehak, je čas, da ga zapremo.

Za to boste potrebovali čiste in suhe kozarce s pokrovi. Posodo najprej dobro sperite. Sterilizirajte nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrove kuhajte v ločeni ponvi 8-10 minut. Fižol naložimo v vroče kozarce skupaj s preostalo omako. Kozarce tesno zapremo s pokrovi. Obrnite in dobro zavijte. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo. Lahko se tudi zgodi, da bo omaka dovolj izhlapela in je ne bo dovolj. V tem primeru zavremo v loncu približno količino vode, ki manjka v kozarcu. Dodajte malo paradižnikove paste v vrelo vodo. Premešamo in zavremo. Omako nalijemo v kozarce in zapremo.

Fižol v paradižniku je pripravljen za zimo.

Recept 4: beli fižol v paradižniku, pripravljen za zimo

Domači zelenjavni pripravki so vedno hit v hladni sezoni. S kuhanjem fižola v paradižniku za zimo boste dobili čudovit prigrizek. V prihodnosti ga lahko vključimo v solate, prve in druge jedi. Preprosti recepti, zbrani na tej strani, bodo koristni za izkušene kuharje in začetnike.

Čudovit okus te jedi bo razveselil tudi najbolj hladen in turoben večer. To boste videli, ko boste predjed postregli s hrustljavim toastom in toplim čajem.

suh beli fižol - en kilogram;
sveži paradižniki - tri kilograme;
zrna črnega popra - čajna žlička;
lovorjev list - dva ali trije kosi;
čili poper (lahko tudi brez njega) - pol stroka;
sol - žlica;
sladkor - dve žlici.

Najprej morate sortirati fižol, ga dobro sprati in dati v globoko skledo. Nato ga napolnite s toplo vodo in pustite nekaj ur pri miru.

Nato pojdite na paradižnik. Odstranite stebla in naredite zareze na koži. Paradižnike za deset sekund položite v vrelo vodo, nato pa jih previdno odstranite z žlico z režami. Odstranite kožo in meso zmeljemo skozi mlinček za meso.

Zelenjavni pire damo v večjo ponev, dodamo sol, začimbe in sladkor.

Na majhnem ognju kuhamo pol ure, nato dodamo fižol in jed kuhamo toliko časa, da je fižol pripravljen.

Kako pokriti fižol in paradižnik za zimo? Za to boste potrebovali pollitrske kozarce in pločevinaste pokrove. Posodo je treba dobro oprati v tekoči vodi in sterilizirati. Končan fižol naložimo v kozarce do obešank in jih zvijemo s ključem. Vsaki porciji lahko najprej dodate eno žlico 9% kisa. Kozarce obvezno obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite čez noč na sobni temperaturi.

Čez nekaj dni bosta fižol in paradižnik pripravljena za zimo. Kadarkoli ga lahko uporabite za pripravo juh, prilog ali prigrizkov.

Recept 5: beli fižol v paradižnikovi omaki s kisom za zimo

Domači fižol v paradižnikovi omaki je enak okusu kot tisti iz trgovine, marsikdo ima rad okusno paradižnikovo omako, z njo lahko prelijete testenine, ajdo in namočite črn kruh. Fižol v pločevinkah bo uporaben tudi za pripravo solat, lahko ga vzamete s seboj na piknik ali pa ga daste na službeno potovanje za svojega moža, saj je fižol sam po sebi zelo hranljiv, v paradižnikovi omaki pa zelo okusen in slaboten. vse medle.

beli fižol - 1 kg;
sveži paradižnik - 1,5-2 kg;
kuhinjska sol – 1,5 zravnane žlice (45 gramov);
sladkor – 5 ravnih žlic (150 gramov);
kis 9% - 3 žlice;
rastlinsko olje - 3 žlice;
mleti črni poper - 1⁄2 čajne žličke;
vroča paprika in česen - neobvezno.

Fižol prelijemo s hladno vodo in pustimo čez noč (idealno). Če vas priganja čas, lahko fižol kuhate 60-90 minut, preden ga uporabite v pripravi.

Ker kuhamo stročnice v paradižniku, bomo pripravili sok. Obstajajo tri možnosti za pripravo nadeva. Najprej odstranite lupino z vsakega paradižnika. To je enostavno narediti tako, da na vsakem naredite križni zarez in ga nato prelijete z vrelo vodo. Pelate zmeljemo na primeren način (mlinček za meso, strgalnik, mešalnik).

Drugi način je, da paradižnik nasekljamo na primeren način, nato pa maso pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo lupino in nekaj semen. To metodo smo uporabili tudi mi. Od začetka do konca je trajalo 20 minut. Ta možnost mi je najbolj všeč, ker... Konzistenca izdelka je kot okusen fižol v trgovini v paradižnikovi omaki. Pravzaprav je najpogosteje paradižnikova omaka pripravljena brez semen in lupine.

Zadnja možnost je, da paradižnik spustite skozi sokovnik. To je najlažji način.

To je čisti paradižnikov sok, ki ga dobimo. Kuhati je treba 10 minut, pri čemer posnamemo peno.

Pripravljen fižol položimo v paradižnik. Uporabimo beli fižol, skuhal se bo hitreje kot rdeči. Za rdeči fižol boste morda potrebovali več paradižnika, ker... Po kuhanju se njegova količina zmanjša.

Dodajte sol, brez nje bo okus fižola iz pločevinke medel.

Dodajte sladkor, prav tako je potreben, zlasti za paradižnik.

Dodajte rastlinsko olje. Potreben je za bolj nežen okus. Vzemite rafinirano sončnično olje brez vonja. Uporabite lahko tudi olivno ali koruzno olje.

Mi kis dodamo nazadnje, nekateri ga dodajo čisto na koncu, v tem receptu pa ga dodamo takoj. Zdaj lahko skuhate fižol. Takoj ko zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo stati 20 minut. Kot sem že rekel, se rdeči fižol kuha dlje. Med kuhanjem se bo paradižnikova omaka zgostila, če nimate dovolj tekočine, lahko dodate še malo paradižnikovega soka.

Medtem ko se fižol kuha, pripravimo kozarce, ki niso večji od pol litra. Pločevinke pomijte s sodo bikarbono ali detergentom za posodo. Dobro jih sperite. Zdaj jih je treba sterilizirati. Predlagamo, da to storite v mikrovalovni pečici. V vsak kozarec nalijemo 100 ml vode. Kozarce postavite v mikrovalovno pečico, izberite največjo moč, čas 5 minut. Nato je treba vodo iz pločevink izsušiti. Pokrove je treba kuhati 3-5 minut.

Vroči fižol v paradižniku damo v sterilne kozarce in jih takoj zavijemo s pokrovi ali privijemo.

Kozarce obvezno zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta postopek je potreben za dodatno sterilizacijo.

Končane konzerve hranite nekaj dni na vidnem mestu, da se prepričate, da pokrovi ne puščajo in da se ni začel proces fermentacije (pihanje pokrovov). Nato lahko pločevinke fižola v pločevinkah varno shranite na hladnem in temnem mestu. V primeru nujne priprave večerje ali kosila morate vzeti obdelovanec.

Tudi fižol v paradižniku za zimo bo zelo aktualen pri pripravi različnih solat, nekatere majonezne solate vključujejo fižol iz konzerve in strinjate se, da je bolje in bolj zdravo uporabiti domače pripravke kot tiste iz trgovine. Fižol lahko dodamo tudi pri pripravi vinaigrette.

Recept 6, korak za korakom: konzervirani fižol v paradižnikovi omaki

Ta recept je univerzalen, saj lahko konzervirani fižol služi kot predjed, pa tudi kot samostojna jed ali dodatek boršču, juham ali enolončnicam. Najpomembneje je, da je jed pripravljena hitro in preprosto. Sestavine so za pollitrski kozarec, priprava pa bo trajala 50 minut.

fižol - 350 gr
paradižnikova pasta - 200 ml
zrna črnega popra - 3 kos
lovorjev list - 2 kos
sol - 0,5 tsp.
sladkor - 1 žlička.

Za pripravo tega recepta uporabite stročji fižol. Lahko je rdeča ali bela. Zrna morajo biti gladka, sijoča, brez madežev in poškodb. Po nakupu fižol skrbno sortirajte in odstranite odvečno. Preden začnete kuhati, fižol prelijte z vodo in pustite 10 ur. Najbolje je, da to storite ponoči. Zjutraj boste lahko začeli z nadaljnjimi fazami dela.

Zjutraj zamenjajte vodo, ponovno preglejte vsa zrna in jih namočite v mrzlo vodo še za 5 minut.

Namočen fižol damo v ponev. Zalijemo s toliko vode, da rahlo prekrije zrna, in ponev pristavimo na ogenj. Takoj, ko voda začne vreti, dodamo sladkor, sol, poper, lovorov list in premešamo. Počakajte 20 minut in izklopite.

V ločeni ponvi segrejte paradižnikovo omako. Priporočljivo je, da je domače. Če ne, jo na hitro pripravite s paradižnikom in blenderjem. Paradižnikovo pasto kuhajte 10 minut in dodajte nekaj začimb.

Fižol zmešajte s paradižnikovo pasto, premešajte, okusite in po potrebi dodajte začimbe. Vse skupaj kuhamo 7-10 minut.

Vnaprej sterilizirajte kozarec in kovinski pokrov. Ko je prigrizek vroč, ga prelijemo v kozarec in stekleno posodo z že pripravljenim fižolom v paradižnikovi omaki obrnemo na glavo, postavimo na tla in pokrijemo s toplo odejo. Ne dotikajte se kozarca 24 ur. Nato pripravek shranite v hladno shrambo ali hladilnik, pozimi pa ga odprite in si privoščite odličen prigrizek.

Recept 7: fižol s papriko v paradižnikovi omaki

Velika prednost fižola konzerviranega v paradižnikovi omaki je, da je kot samostojen prigrizek zelo nasiten. V grobem lahko brez težav pojeste nekaj žlic prigrizkov s kruhom in občutek lakote vas bo pustil nekaj ur. Poleg tega ta izdelek vsebuje kar nekaj kalorij, zato si ga lahko privoščijo tudi tisti, ki skrbno spremljajo svojo postavo.

Paradižnik, ki je del jedi, lahko nadomestite s pripravljeno paradižnikovo pasto, če jo imate. Če pa boste uporabili testenine iz trgovine, je najbolje, da tega ne storite, saj okus morda ne bo primeren za fižol v pločevinkah. Paradižnikova omaka ne sme biti kisla, zato namesto paste iz trgovine uporabite sveže paradižnike.

Če želite doma pripraviti fižol, konzerviran v paradižnikovi omaki, za zimo, si oglejte naš recept po korakih s fotografskimi nasveti. Pomagal vam bo hitro krmariti po procesu kuhanja in ga čim bolj poenostavil.

suhi fižol - 3 skodelice
paradižnik - 1,5 kg
korenje - 300 gr
čebula - 500 gr
sladka paprika - 1 kg
rastlinsko olje - 1 skodelica
granulirani sladkor - 200 gr
sol - 2 žlici.
kis 9% - 35 g

Pripravite potrebno količino sestavin in se nato lotite lupljenja. Najprej olupimo korenje in čebulo ter ju damo v ločeno posodo.

Nato morate dobiti mlinček za meso ali mešalnik za sekanje čebule in korenja. Ko to storite, nastalo mešanico prenesite na dno globoke ponve, kamor dodajte tudi malo rastlinskega olja. Ponev pristavimo na kuhalnik in zmes kuhamo deset minut.

Vzemite rdečo papriko, jo sperite v tekoči vodi, odstranite semena in jo prav tako zmeljte v pire ter dodajte v ponev s korenjem in čebulo. Po dodajanju mešanice popra v ponev je treba omako vreti približno deset minut.

Nato morate sesekljati paradižnike, potem ko jih operete in zmeljemo v pire z mešalnikom. Dobljeno zmes je treba dodati tudi v ponev z ostalimi izdelki in kuhati še pet minut. Mešanici dodajte tudi sol in sladkor, dobro premešajte in izklopite ogenj.

Fižol najprej temeljito sperite v cedilu, nato pa ga za šest ur namočite v hladno vodo. Najbolje je, da to storite ponoči, da bo do jutra fižol pripravljen za nadaljnje delovanje. Ko se fižol namoči, morate vodo odcediti in dodati novo vodo ter poslati fižol, da se kuha do vrenja deset minut.

Že kuhan fižol vlijemo v zelenjavno mešanico in pustimo vreti še deset minut, nato pa lahko pripravljeno mešanico nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove. Fižol, konzerviran v paradižnikovi omaki, je pripravljen! Za zimo ga lahko shranite v kleti ali hladilniku.

Recept 8, preprost: stročji fižol v paradižnikovi omaki za zimo

Fižol v paradižnikovi omaki za zimo, katerega recept vam danes ponujamo, lahko uporabite tako hladno kot vroče. Odlično se poda k toastu in je lahko priloga k ribam ali piščancu. To je zelo preprost recept, ki vam ne bo vzel veliko časa.

fižol - 300 gr .;
korenje - 1 kos .;
paradižnik - 3 kosi;
čebula - 1 kos .;
paprika - 1 kos .;
česen - 2 stroka;
kis - 1 žlička.

Stročji fižol narežemo na majhne koščke, rumenega pa razstavimo, saj od njega potrebujemo le zrna. Najprej ga je treba nekaj ur namakati, da se kasneje hitreje skuha. Kuhati ga morate, dokler ni popolnoma kuhan.

Olupite čebulo, korenje in česen. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje na rezine, zadnjo sestavino pa na majhne koščke.

Na štedilnik pristavimo ponev in vlijemo malo rastlinskega olja. Ko je ponev vroča, dodajte čebulo. In prepražimo do zlato rjave barve. Zato morate nenehno mešati, da se ne zažge.

Nato dodamo korenje in česen. Nadaljujemo z mešanjem.

Hkrati morate narediti pasto. Če želite to narediti, paradižnik narahlo narežite in ga za nekaj minut položite v vrelo vodo. Zahvaljujoč tej metodi bomo s paradižnika hitro odstranili kožo. Po tem jih stepite v mešalniku do gladkega.

Vzemite papriko. Razrežemo in odstranimo vsa semena. Nato operemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne kocke.

Zelenjavo, ki jo pražimo v ponvi, prelijemo s paradižnikovo pasto. Zmešajte vse sestavine.

Dodajte papriko. Zdaj dodajte sol in poper po okusu. Tu ni določenih razmerij, saj ima vsak rad jedi drugačnega okusa. Kuhati morate, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.

Ko so vse komponente kuhane in dušene, jih je treba dati v kozarec. Vse sestavine so predvidene za 0,5 l posodo. Ko je opran, lahko vanj položite vso zelenjavo. Položiti ga morate v plasteh. Najprej pride fižol, nato pa paradižnik, nato spet fižol itd. Čisto na koncu dodamo še kis.

Zdaj ga je treba sterilizirati. Če želite to narediti, postavite ponev z majhno količino vode in postavite kozarec. Voda naj pokriva 2/3 kozarca. Sterilizacija traja 40 minut. Nato ga vzamemo ven in konzerviramo. Po tradiciji naš kozarec obrnemo in ga pošljemo na toplo pod odejo. Čez nekaj dni ga odnesemo v shrambo. Pozimi odpremo fižol v paradižnikovi omaki in uživamo v okusni jedi. Dober tek!

Recept 9: fižol v paradižnikovi omaki - priprava na zimo

Ta recept za konzerviranje fižola v paradižnikovi omaki je zelo preprost. Poleg tega je fižol, kot mnoge stročnice, zelo zdrav. Za vegetarijance je nepogrešljiv, saj vsebuje veliko beljakovin. Seveda pa fižol ne more popolnoma nadomestiti mesa. Kljub temu vsebuje veliko vitaminov, potrebnih za naše telo.

Fižol 500 g
Čebula 500 g
Citronska kislina 1 žlička.
paprika 750 g
Korenje 500 g
Voda 1 l
Olje (rastlinsko) 200 ml
Paradižnikova pasta 250 g
Sladkor 0,5 žlice.
Sol 1,5 žlice. l.
Črni poper 1 žlička.
koriander 2 žlički.

Fižol namočimo 12 ur. To je potrebno, da fižol čim hitreje nabrekne in se skuha. V nasprotnem primeru ga boste morali kuhati več kot eno uro.

Po 12 urah fižol odcedimo, splaknemo in začnemo kuhati. Fižol morate skuhati do mehkega, nato ponovno odcedite vodo in začnite predelovati drugo zelenjavo.

Olupite korenje in čebulo ter papriki odstranite sredico. Nato papriko in čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo. Fižolu dodamo sesekljano zelenjavo in dobro premešamo.

Če ne marate paprike, vam je ni treba dodati. In za pikantnost vzemite nekaj strokov česna. Lahko ga naribamo ali drobno sesekljamo.

Dodamo še vodo in paradižnikovo mezgo ter začnemo dušiti zelenjavo.

Po določenem času dodajte sladkor, sol in rastlinsko olje. Premešamo in dušimo približno 40-45 minut.

Če imate radi zeleno, jo dodajte na tej stopnji. Peteršilj ali koper drobno sesekljajte, dodajte zelenjavi in premešajte.

5-10 minut pred koncem kuhanja dodajte citronsko kislino in začimbe. Ponovno premešamo in kuhamo še preostali čas.

Vroč fižol damo v sterilne kozarce in zvijemo.

Recept 10: Fižol s poprom in česnom v paradižnikovi omaki

Ta pripravek za zimo se odlično prilega številnim receptom, lahko ga dodate prvim jedem - aromatičnim juham, zelenjavnim ali kuhanim v mesni juhi, boršču. Lahko skuhate meso, dušeno s čebulo, in na koncu dodate kozarec tega fižola. Tudi ko ni časa za kuhanje, lahko kozarec fižola služi kot samostojna polnopravna jed, ki jo lahko postrežemo s svežim pita kruhom ali mantakašem.

fižol - 1,3 skodelice,
paradižnik - 600-750 g,
sladka paprika - 280 g,
pekoča paprika - ¼ dela,
čebula - 120 g, korenje - 90 g,
peteršilj - po okusu,
rastlinsko olje - 70-80 ml,
sadni kis - 30 ml,
česen - 5-6 strokov,
morska sol - 7 g, sladkor - 30 g,
zelišča / začimbe - po okusu.

Fižol večer prej namočite v hladni vodi. Čez noč bo dovolj, da fižol nabrekne in se nasiči z vlago.

Zjutraj fižol stresemo v ponev, zalijemo s čisto vodo, kuhamo do mehkega, odlijemo odvečno tekočino in fižol za nekaj časa odstavimo.

Pripravimo zelenjavo za omako - čebulo olupimo, naključno nasekljamo, enako naredimo s česnom, paradižnik operemo in osušimo, ga narežemo na več delov, papriko olupimo iz semenske škatlice, naključno narežemo. Po želji našemu pripravku dodamo korenje, to naredimo po okusu, lahko tudi brez njega. Korenje natremo s srednje velikimi ostružki, ločeno prepražimo, odstavimo, dodamo čisto na koncu.

Sedaj vse skupaj damo v posodo blenderja, dodamo feferon po okusu, lahko pa tudi malo zelišč po okusu. Vse sestavine meljite nekaj minut.

Pripravljeno paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, takoj dodamo rastlinsko olje, začimbe, morsko sol in sladkor. Kuhajte 7-8 minut na močnem ognju.

Zdaj je čas za fižol, damo ga v omako, premešamo in ponovno postavimo na najvišji ogenj, kuhamo točno deset minut. Na koncu dodamo popraženo korenje in sadni kis.

Skupaj s kisom obdelovanec dušimo nekaj minut.

Zdaj fižol v paradižnikovi omaki zapakiramo v sterilne kozarce za zimo. Takšen pripravek je priročno narediti v majhnih posodah, tako da je dovolj za eno uporabo.

Fižol vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin, ki so po sestavi zelo podobne ribam ali mesu. Zato se ta izdelek pogosto uporablja med postom. Poleg tega je fižol bogat z vitamini in mikroelementi. Te sestavine rastlinske hrane lahko skupaj zagotovijo telesu vse potrebne snovi za življenje. Zato mnoge gospodinje rade pripravijo več kozarcev fižola v paradižniku za zimo.

Fižol v zrnju ima veliko pomanjkljivost. Povečajo nastajanje plinov. Da bi odpravili takšne stranske učinke, morate poznati pravila za pripravo tega izdelka. Pred konzerviranjem ga je treba prekuhati tako, da v vodo dodate majhno količino slane ali metine liste. Po tem lahko začnete z nadaljnjim ohranjanjem.

Kako izbrati fižol

Za pripravo kakovostnega prigrizka je treba fižol skrbno izbrati. Če želite to narediti, morate vzeti fižol, ki ni presušen. Poleg tega mora biti njihova površina brez poškodb.

Lahko konzervirate kateri koli fižol; izbira določene vrste mora biti odvisna samo od vaših želja.
Priprava sestavin
Preden začnete kuhati, je treba fižol skuhati do polovice. Če smo uporabili posušen fižol, ga je treba namakati 12 ur.
Recepti za kuhanje fižola v paradižniku za zimo
Obstaja veliko receptov za kuhanje fižola v paradižnikovi omaki. Med seboj se razlikujejo po okusu in uporabi dodatnih izdelkov. Recepti se razlikujejo tudi po uporabi paradižnika, paradižnikove paste ali paradižnikovega soka. Uporaba ene od teh sestavin zahteva določen čas in trud.

Klasičen način
Klasična metoda konzerviranja fižola vključuje uporabo svežih paradižnikov.
Za pripravo prigrizka boste potrebovali:
1,2 kg svežega rdečega fižola;
3 sladica. žlice soli;
2 čebuli;
1 kilogram paradižnika;
1 sladica. žlica mletega črnega popra;
5 lovorjevih listov;
2 ščepca mletega pimenta;
1 sladica. žlica 70% kisa;
majhna količina oljčnega olja.

Priprava po korakih:
Fižol prelijemo s sveže vrelo vodo in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan.
Čebulo narežemo na majhne koščke in jo zlato prepražimo.
Paradižnike poparimo in odstranimo kožo. Paradižnik narežemo, pokuhamo, da se zmehča, solimo in pregnetemo.
V omako dodamo fižol, čebulo in začimbe. Vse zavremo, začinimo s kisom, premešamo, porazdelimo v sterilizirane kozarce.

Posode je treba takoj zapreti, obrniti in zaviti.
S poprom
Prejšnji recept lahko popestrite tako, da izdelku dodate 0,5 kg rdeče paprike. Zelenjavo operemo, narežemo na trakove in dodamo omaki v trenutku, ko vanjo vlijemo kuhan fižol. Mešanico je treba vreti 10 minut.
Lecho s paradižnikom in dušeno zelenjavo
Za zimo lahko pripravite tudi lecho, ki ne vsebuje samo zelenjave, ampak tudi fižol. Sestavine:
3 kg paradižnika;
1 kilogram paprike;
1 kilogram čebule;
1 kilogram korenja;
3 skodelice fižola;
1,5 skodelice sladkorja;
1,5 skodelice olja;
2 kosilo. žlice soli;
2 sladica. žlice 70% kisa.

Kako kuhati:
Fižol vnaprej skuhamo do polovice.
Paradižnik zdrobimo v mešalniku.
Papriko, čebulo, korenje narežemo na majhne koščke.
Zelenjavo zmešamo, prelijemo s pasto, oljem, potresemo s soljo in sladkorjem.
Nastala sestava se postavi na ogenj in kuha 1 uro. Kis dodamo 5 minut pred koncem kuhanja, vse premešamo in damo v sterilno posodo.

Lecho se zvije in ohladi na sobni temperaturi.
Konzervirani beli fižol s paradižnikom
Lahko ne samo rdeči fižol, ampak tudi beli.

Za to boste potrebovali:
1 kilogram belega fižola;
3 kg paradižnika;
500 gramov čebule;
500 gramov korenja;
500 gramov paprike;
2 stroka čilija;
1 skodelica sladkorja;
1 kozarec olja;
2 ščepca mletega popra;
4 ščepca soli;
6 lovorjevih listov;
2 kosilo. žlice 9% kisa.

Priprava:
Fižol namočimo čez noč in skuhamo do polovice.
Preostalo zelenjavo zdrobimo v mešalniku, solimo, začinimo z oljem, poprom in lovorjem.
Dobljeno maso premešamo in dušimo 20 minut.
Mešanici dodamo fižol in kuhamo še 20 minut.
Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte kis.
Maso porazdelimo v sterilno posodo in zapremo.

Po hlajenju je treba ta izdelek shraniti v hladilniku.
Recept "Kot v trgovini"
Če želite dobiti prigrizek, ki ima okus kot nekaj iz trgovine, morate strogo upoštevati razmerja recepta:
600 mililitrov vode;
2 ščepca rdeče paprike;
4 ščepce grobe soli;
1 kosilo. žlica sladkorja;
250 gramov paradižnika;
800 gramov belega fižola.

Kako kuhati:
Fižol dušimo do polovice kuhan.
Paradižnik zalijemo z vodo, solimo, sladkamo, popramo in pretlačimo s pretlačilko.
Mešanici dodamo fižol, vse premešamo in kuhamo 2 uri.

Pripravljenost jedi lahko ocenite po mehkobi fižola.
V paradižnikovem soku
To predjed lahko pripravite brez uporabe paradižnika. Da bi to naredili, je treba takšno sestavino nadomestiti s podobno količino paradižnikovega soka. Upoštevati je treba, da bo v tem primeru omaka tekoča. Zgostiš jo lahko tako, da čebulo, korenje in papriko nasekljaš in pireju primešaš sok.
V paradižnikovi omaki
Paradižnikov sok lahko nadomestite s paradižnikovo omako. Da bi zmanjšali njegovo koncentracijo, boste morali paradižnikovo pasto razredčiti z vodo v razmerju 2 proti 1. Ta metoda bo prihranila čas med postopkom priprave paradižnikove mase.

Brez sterilizacije
Prigrizek lahko pripravite brez sterilizacije. Da bi to naredili, postopek kuhanja zahteva uporabo konzervansov: česen, kis, čili. Tudi pred zvijanjem je treba prigrizek temeljito prekuhati in ga dati v posode s paro.
Kako dolgo lahko hranimo konzerve?
Trajanje shranjevanja zvitkov je odvisno od postopka sterilizacije. Če solato damo v sterilne posode in takoj zapremo, jo lahko hranimo največ šest mesecev. Če je bil prigrizek ponovno steriliziran, se rok uporabnosti podaljša na 1 leto.
Shranjevanje
Prigrizek je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. Najbolje je, da to storite v hladilniku ali kleti. Če je bil obdelovanec steriliziran, ga lahko pustimo do zime pri sobni temperaturi.

Že v 5. stoletju pr. e. prebivalci Mehike in ameriške celine so gojili nasade fižola. Kolumb je v Evropo prinesel semena stročnic, vendar so te rastline takrat gojili le kot okrasno vzpenjavko. Zmleli so ga tudi v moko in naredili belo za obraz.

Šele proti koncu 17. stoletja je francoski zdravnik Geoffroy v svojih spisih razložil blagodejne lastnosti te rastline in človeštvo je fižol končno »okusilo«. Izdelek je prišel v našo državo v 17.-18. stoletju pod ustreznim imenom - francoski fižol.

Korist

Vrednost izdelka je posledica njegove bogate kemične sestave. Poleg beljakovin ga odlikujejo naslednje snovi.

vitamini. E, RR in skoraj ves spekter B-skupine. Nujni so za prenos živčnih impulzov, proizvodnjo zadostne količine hemoglobina, ostrino vida, lepoto kože, las in nohtov, uravnavanje ravni sladkorja in holesterola v krvi ter krepitev sten krvnih žil.
Makroelementi. Kalij, kalcij, fosfor, silicij, žveplo, natrij, klor, magnezij. Pomembni so za kosti, srce, živčni sistem in presnovne procese.
Mikroelementi. Jod, železo, fluor, krom, cink, kobalt, baker, mangan, selen. Poleg tega je koncentracija železa v 100 g izdelka skoraj 33% dnevne potrebe osebe.
Amino kisline. Zamenljiv in nenadomestljiv. Brez njih je proces sinteze beljakovin in hormonov nemogoč. Aminokisline zavirajo staranje celic, krepijo vezi, podpirajo elastičnost kože in ožilja, normalno delovanje možganov in reproduktivno funkcijo pri obeh spolih.

Fižol je bogat z mehkimi vlakninami. Po eni strani je to plus, saj se dolgo zadržuje v želodcu in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti. Po drugi strani pa takšna vlakna izzovejo nastajanje plinov v črevesju. Zato se tudi s stročnicami ne smete preveč navduševati – dovolj je ena porcija na dan.

Izbira in priprava izdelkov

Ko se pripravljate na konzerviranje stročnic, morate upoštevati tri pomembne nasvete.

Raznolikost. Beli fižol se kuha hitreje, ima bolj nežen okus in je bolj primeren za uporabo v prvih jedeh. Rdeča - ima gostejšo strukturo, zato se dlje kuha, bolje obdrži obliko in izgleda bolj privlačno v glavnih jedeh, solatah, kot priloga.
Velikost . Fižol mora biti približno enake velikosti. V nasprotnem primeru se bodo majhni hitreje skuhali in spremenili v kašo, veliki pa bodo le dosegli želeno stanje.
Namakanje. To je obvezna postavka. Surovi fižol vsebuje strupene snovi in jih je treba odstraniti. Beli fižol namočimo vsaj šest ur, pisani vsaj osem ur.

Nikoli ne solite fižola na začetku kuhanja - izdelek bo postal žilav in brez okusa. Solimo pet do deset minut pred koncem kuhanja.

Izbor receptov

Načinov priprave fižola v zrnju ni veliko: povaljate ga lahko v lastnem soku, z zelišči ali zelenjavo, v paradižnikovi omaki. Najpogostejši recepti so opisani spodaj.

V paradižnikovi omaki

Sestavine:

zrna rdečega fižola (lahko jih nadomestimo z belimi) - eno steklo;
paradižnik - štirje kosi (srednje velikosti);
sončnično olje - 50 ml;
kis 9% - 10 ml;
sladkor - 10 g;
sol - 15 g.

Korak za korakom

Fižol namočite v hladni vodi do jutra.
Prekuhaj.
Paradižnike damo v cedilo.
Prelijemo z vrelo vodo.
Odlepite kožo.
Zmeljemo na priročen način.
Nastalo paradižnikovo omako zavremo.
Vnesite vse razen fižola.
In ponovno zavrite.
Dodamo kuhan fižol.
Kuhamo pol ure na majhnem ognju.
Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Čas kuhanja fižola je odvisen od sorte. Pripravljenost preverimo tako, da fižol vzamemo iz ponve in pritisnemo z žlico: če se zlahka zmečka, je pripravljen.

Z zelenjavo

Sestavine:

zrna fižola (poljubna) - tri kozarce;
paradižnik - 1,5 kg;
čebula - 0,5 kg;
sladka paprika katere koli barve - 1 kg;
rastlinsko olje - 100 ml;
sol - dve žlici;
kis 9% - 50 ml;
sladkor - 200 g.

Korak za korakom

Fižol namočite do jutra.
Kuhajte do konca.
Korenje, čebulo in papriko narežemo na majhne koščke.
Zmešajte ga v mlinčku za meso.
Takoj skupaj z oljem damo v večjo ponev in dušimo približno deset minut.
Paradižnike poparite in jim odstranite kožo.
Obrnite ga tudi v mlin za meso.
V skupno ponev dodamo paradižnikovo mezgo in suhe sestavine.
Kuhamo še četrt ure na majhnem ognju.
Dodamo kuhan fižol.
Kuhajte 45-50 minut pod pokrovom.
Pet minut pred pripravljenostjo dodajte kis.
Zvijte v sterilno posodo.

Lahko pripravite preliv za boršč. Za 1 kg stročnic vzemite pol kilograma pese, paprike in čebule, pol kozarca paradižnikove mezge in kisa, kozarec sončničnega olja. Čez noč namočen fižol skuhamo, zelenjavo nasekljamo, vse premešamo in dušimo približno pol ure. Na koncu dodajte sol in kis.

V lastnem soku

Sestavine:

zrna fižola (poljubna) - 0,5 kg;
voda - štiri kozarce;
sol - dve žlici;
sladkor - dve žlici;
kis 9% - 2,5 žlice.

Korak za korakom

Fižol namočimo vsaj osem ur, najbolje pa čez noč.
Odlijemo vodo.
Izdelek sperite pod tekočo vodo.
Napolnite s štirimi kozarci sveže vode.
Dodamo sladkor in pokrito kuhamo približno eno uro. (Kuhati morate na nizkem ognju in vedno pri zaprtem pokrovu, da voda čim počasneje izhlapeva. Med kuhanjem vode ne morete več dodajati. Po želji lahko dodate lovorjev list ali mleti črni poper. jed po okusu).
Pet do sedem minut pred koncem dodajte sol in kis.
Fižol naložimo v oprane kozarce, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 20 minut.

Lahko storite brez sterilizacije. Potem bo treba kozarce pripraviti vnaprej: notranjost posode podrgnite s sodo bikarbono, temeljito sperite in sterilizirajte na primeren način.

S paradižnikovo pasto

Sestavine:

zrna fižola (poljubna) - 1 kg;
korenje - tri velike korenaste zelenjave;
dve čebuli;
paradižnikova pasta - pol kozarca;
rastlinsko olje - pol kozarca;
sladkor - 10 g;
sol - 10 g;
voda - štiri kozarce.

Korak za korakom

Fižol namočimo čez noč.
Izperite pod pipo.
Nalijte štiri kozarce vode, dodajte sladkor.
Pokrito dušimo deset minut.
Korenje naribamo, čebulo pa poljubno sesekljamo.
Fry v rastlinskem olju.
V zelenjavo vlijemo zajemalko fižolove juhe, dodamo paradižnikovo mezgo.
In vre pet do deset minut.
Obe masi združimo in posolimo.
Na majhnem ognju vre še deset minut.
Razdelimo v kozarce.
Pokrijte s pokrovi.
Sterilizirajte v veliki ponvi vsaj 25-30 minut.
Zavijte pokrove in ohladite kozarce pod odejo.

Preprostejši recept: vzemite 0,5 kg fižola in pol kozarca testenin. Glavno sestavino namočite čez noč in nato kuhajte, dokler se ne zmehča. Maso zmešamo s kozarcem in pol vode, dodamo stročnice, solimo po okusu in na majhnem ognju pokrito dušimo pol ure.

Z zelenjem

Sestavine:

zrna fižola (poljubna) - 1 kg;
paradižnik - 1 kg;
koper in peteršilj - po dva velika šopka;
sol - pol kozarca;
mleti črni poper - po okusu.

Korak za korakom

Fižol namočimo čez noč.
Kuhamo do konca.
Paradižnike poparite in jim odstranite lupine.
Zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Zelenjavo ne nasekljajte pregrobo.
Združite vse sestavine v veliki ponvi.
Nalijte v čiste kozarce, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte približno uro in pol.
Zavijte pokrove.

Sterilizacijo lahko izvajate v gospodinjskem avtoklavu. V tem primeru pustite 2-3 cm prostega prostora pod pokrovi, pokrove pa zvijte s ključem. Čas kuhanja se bo skrajšal na 40-60 minut, odvisno od velikosti posode.

Fižol v paradižnikovi omaki lahko pripravite z različno zelenjavo. Običajno dodamo čebulo, korenje, papriko, vse to prepražimo, nato dušimo. Tukaj je najpreprostejši recept iz fižola, začimb in paradižnika; nič drugega se ne da v kozarce. Ta pripravek je odličen samostojen prigrizek, pa tudi odlična sestavina za boršč. Ravno sem imela sukane paradižnike, hotela sem narediti gosto omako, lahko pa tudi čisti sok, kar vam je ljubše. Fižol dan prej zalijemo z vodo, po 8-12 urah zavremo, da se zmehča, vendar ne prekuhamo. Fižol naj ostane nedotaknjen. Ta recept uporablja rdečo sorto, lahko uporabite beli fižol, ki je bolj nežen.

Sestavine:

1 kg suhega fižola;
6-7 litrov paradižnikovega soka ali sukanega paradižnika;
1 čajna žlička kis;
150 g sladkorja;
sol, rdeča paprika po okusu.

Način kuhanja

Recept je osnovni. Dodate lahko poljubno zelenjavo po svojem okusu, tudi jajčevce. A običajno so to čebula, korenje, paprika, ki jih predhodno prepražimo na olju, dodamo skupaj s fižolom in prav tako zavremo.
Če so paradižniki rumeni, rožnati ali preprosto ne zelo sveti, lahko omaki dodate malo soka pese.
Rdečo papriko lahko nasekljate skupaj s paradižnikom; nadev bo zelo dišeč in gost. Za pikantno omako dodamo stroke čilija.

Splošno znano je, da je fižol po vsebnosti beljakovin vodilni med drugimi rastlinskimi viri. Če se torej želite založiti z nizkokaloričnimi, nasitnimi in hranljivimi pripravki, se za zimo ustavite pri fižolu v paradižniku.

Fižol v paradižniku za zimo - recept

Medtem ko se sezona poceni in sladkih paradižnikov še ni končala, uporabite ta naravni recept za fižol. Njegova osnovna sestava vam omogoča spreminjanje recepta po lastni presoji.

Sestavine:

fižol - 940 g;
paradižnik - 2,9 kg;
lovorjev list - 4 kosi;
sladkor - 25 g;
sol - 10 g;
črni poper - 8-10 kosov.

Priprava

Preden zaprete fižol v paradižniku za zimo, ga morate pripraviti na enak način, kot če bi ga samo dodali v enolončnico. Se pravi, fižol namočimo večer pred kuhanjem, naslednji dan pa ga skuhamo do mehkega, pri čemer ne pozabimo soliti vode proti koncu kuhanja.

Nato pripravite paradižnik. Sadju odrežite lupino, jo prelijte z vrelo vodo in odstranite. Preostalo kašo zvijte ali stepite do pire podobne konsistence, prelijte v emajlirano posodo in omako postavite na zmeren ogenj. Ne pozabite na lovor, poper, sol in sladkor. Po dodajanju začimb odstavite za približno pol ure in kuhajte omako ob občasnem mešanju.

Ko se čas kuhanja omake izteče, dodamo fižol in vse skupaj dušimo še 10 minut. Ta čas bo dovolj, da temeljito sperite pločevinke sode in jih opečete. Fižol v paradižniku brez kisa za zimo porazdelite v čiste kozarce, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte na kateri koli način in zvijte.

Stročji fižol v paradižniku za zimo

Hrustljav stročji fižol v sladko-kisli marinadi je odličen dodatek k hladnim predjedem in različnim domačim kislim kumaricam. Ta fižol je pripravljen hitreje kot pasulj in zahteva minimalno količino sestavin.

Sestavine:

– 960 g;
voda - 980 ml;
sol - 10 g;
sladkor - 85 g;
– 65 g;
kis - 75 ml.

Priprava

Ohranjanje fižola v paradižnikih za zimo se začne s sterilizacijo kozarcev. Medtem ko so kozarci v vodni kopeli, začnite pripravljati marinado. Vodo združite s sladkorjem, kisom in soljo, dodajte paradižnikovo mezgo in pustite, da vse zavre. Posebej blanširamo olupljen fižol. Fižol položite v sterilne kozarce in prelijte z vročo marinado, nato pa takoj zvijte.

Kozarce pustite obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo, preden jih shranite.

Konzervirani fižol v paradižniku z zelenjavo za zimo - recept

Stročnice lahko dopolnimo s standardnim zelenjavnim izborom paradižnika, čebule in korenja. Če želite pripravek narediti bolj pikanten, ga dopolnite z gorčičnimi semeni in feferoni. Sestavo zelenjave v receptu lahko po lastni presoji spremenite z dodajanjem poljubnega sezonskega sadja: bučk, paprike, jajčevcev.

To je zanimivo: