"Coniferous Phytoumbrella", "Rakurs", "Pinocid" so edinstveni pripravki za zdravje in lepoto iglavcev. Hladne juhe

Ne glede na to, kako zdrava je juha, je v poletni vročini ni želje jesti, še manj pa kuhati. Za takšne priložnosti so potrebne posebne poletne juhe. O njih bomo govorili v današnjem članku. Mnoge kuhinje po svetu imajo hladne prve jedi. ruski: tyurya, okroshka, botvinya, kholodnik ali juha iz rdeče pese; španska juha gazpačo in salmorejo; Armenske hladne poletne juhe, uzbekistanska juha chalopa, bolgarski tarator, gruzijski muzhuzhi, ukrajinski gorobijevski boršč - to je prva stvar, ki pride na misel. Namen hladne juhe je, da v vročini osveži, nasiti in poživi zaradi visoke vsebnosti vitaminov in kislega okusa.

Hladne poletne juhe delimo na dve vrsti: tiste, ki jih najprej pripravimo hladne, in tiste, ki jih skuhamo in nato ohladimo. V obeh primerih je juha sestavljena iz preliva (zelenjavnega, mesnega, ribjega ali mešanega) in tekoče osnove: voda, kvas, mleko, kefir, sok, žele, jogurt. V takšnih juhah se praviloma v omejenem obsegu uporabljajo suhe začimbe, predvsem aromatične korenine in zelišča.

Ena najbolj priljubljenih hladnih juh danes je okroška. Obstaja dovolj vrst te preproste ruske prve jedi, da se celo poletje ne boste naveličali okroške. Bogata ponudba zelenjave, več vrst mesa in rib, različne možnosti prelivov in več vrst tekočih osnov – in pripravite lahko sto kombinacij jedi.

Klasična okroška je pripravljena z belim kislim kvasom s 3 vrstami mesa (ali rib), zelenjavnim prelivom, začinjenim prelivom in kislo smetano. V okroški ne sme biti kefirja, sirotke, kislega mleka, jogurta ali piva. Oziroma, potem to ne bo okroshka, ampak kakšna druga jed. Po starih ruskih receptih mora biti meso več vrst: jereb, puran in prašič. Čeprav se je sčasoma ta obseg razširil: od perutnine do govedine in jagnjetine, v okroški ne sme biti klobas. Za ribjo okroško so vzeli ribe s sladkim mesom, na primer ščuka. V klasični okroški se uporablja preliv iz gorčice ali hrena, na samem koncu priprave pa se doda sesekljano trdo kuhano jajce s kislo smetano. Stari recepti so kot dodatne sestavine omenjali vložene gobe, slive in namočena jabolka.

Botvinnika lahko štejemo za enega najboljših primerov starodavne ruske kuhinje na področju hladnih juh. Ta jed je bila narejena iz mešanice kvasa in pesne juhe, pesnih vršičkov, aromatičnih zelišč, včasih pa iz kuhane mlade pese, zelenjave in več vrst rdečih rib. Botvinnik je sestavljen iz več delov, postreženih v različnih jedeh, vendar so ena celota. Prvi del je juha, drugi je ribji del - jed z razloženimi kosi kuhane rdeče ribe različnih vrst, tretji pa je krožnik z zdrobljenim ledom, ki ga postopoma dodajamo, da se sestavine ohladijo. Osnova jušnega dela botvinje je podobna osnovi okroške, vendar se kislost kvasa izravna z dodatkom slajšega kvasa iz temnega kruha. Botvinnik uporablja liste kislice kot naravno kislino.

Zelo enostavno je pripraviti holodnik - hladno juho s peso, ki zahteva jajca, kumare, kis in nekaj čebule. Peso skuhamo (juhe ne odlijemo), odstranimo lupino, peso naribamo in damo nazaj v juho, ohladimo in dodamo kapljico kisa ali limoninega soka. Posebej pripravimo preliv iz drobno narezanih in nasoljenih svežih kumar, jajc in čebule. Na vsak krožnik damo porcijo preliva in prelijemo z juho iz rdeče pese. Dodate lahko kislo smetano. Obstajajo možnosti za hladne jedi brez pesne juhe. Beloruščina se lahko šteje za tako Kholodnik v pripjatskem slogu.

Sestavine:
3-4 sveže kumare,
4-5 jajc,
velik šop kislice,
šopek kopra,
šopek zelene čebule,
kisla smetana, sol po okusu.

Priprava:
Skuhajte jajca. Kislico operemo, preberemo, narežemo in skuhamo v slani vodi. Ohladite juho. Jajca narežemo na majhne kocke, kumare pa na trakove. Koper in čebulo drobno sesekljajte. Vse skupaj vlijemo v juho iz kislice in pekač za 1-2 uri postavimo v hladilnik. Hladno juho postrezite s kislo smetano.

Najpreprostejša in najcenejša hladna ruska jed je tyurya. Kljub svoji preprostosti je tyurya ob pravilni pripravi zelo okusna, hitra poletna jed. Osnova tyurija je kvas in kruh, ki jima je dodana sesekljana zelenjava. Komponente za turi so zelo previdno zdrobljene, lahko pa uporabite tudi fino strgalo. V turi praviloma prevladuje ena vrsta zelenjave. Zapora ni narejena za prihodnjo uporabo, ampak se poje hladno takoj po kuhanju.

Španska juha gazpačo je tipična sredozemska jed: zelenjava, voda, olivno olje in kruh. Juha je pripravljena hladna, glavna sestavina je paradižnik. V Španiji obstajata dva "konkurenčna" gazpača - andaluzijski (ki velja za standard) in lamanški, ki ga Andaluzijci sploh ne priznavajo in ni povsem primeren za hladne lahke juhe, saj gre za precej gosto divjačino. Andaluzijski gazpačo zahteva najboljše oljčno olje in vinski kis. Potrebovali boste tudi sesekljane paradižnike in kumare, sladko papriko, česen in sol. Vse zelenjavne sestavine zmeljemo (zdrobimo z mešalnikom ali blenderjem), zmes posolimo, začinimo s kisom in oljem ter okrasimo s kockami popečenega kruha. Posebej postrežemo grobo narezano papriko, kumare, paradižnik, čebulo in kuhana jajca.

Še ena španska hladna juha salmorejo izvira iz Cordobe. Juha je samo iz paradižnika, postrežena s tuno, šunko in jajci.

Malaga ima svojo hladno juho aho prazno iz mladega česna, mladih mandljev, belega kruha, oljčnega olja in šerijevega kisa.

V Armeniji obstaja cela zbirka hladnih juh, ki jih pripravljajo iz sadnih decokcij, mleka (svežega in kislega), pinjenca in matsonija. Žita, testenine (testenine, rezanci), sadje, zelenjava, zelišča, začimbe in zelišča se uporabljajo kot preliv. Večina armenskih hladnih juh je pripravljena z mesno (vključno s piščancem) in ribjo juho. Meso, namenjeno za juho, se uporablja s kostmi. Običajno uporabljeni prsi (jagnjetina) ali prsi z obrezkom (govedina).

Matsnarbrdoš- Armenska okroshka, ki je narejena na osnovi matsuna(Kavkaški jogurt iz ovčjega, kameljega, kozjega ali bivoljega mleka). Jogurt-matsun razredčimo s hladno vodo 1:1. Kumare, koper, koriander, peteršilj in čebulo so drobno sesekljane. Komponente se zmešajo in napolnijo z mešanico vode in matsuna. Juho začinimo s soljo in postrežemo hladno.

Masramatsun- sladka vitaminska juha. Sveže šipkove plodove skuhamo in pretlačimo skozi sito. Maso zmešamo s sladkorjem in juho šipka, nato pa segrejemo do vrenja, odstranimo peno in ohladimo.

V Gruziji pripravljajo hladno prvo jed, imenovano muzuni. Ta krepka jed bolj spominja na želejevo meso, težko bi ji rekli juha. Za muzuni je juha narejena iz svinjskih nog, ušes in repov. Juho filtriramo, ji dodamo čebulo, začimbe, korenine in sol ter kuhamo do mehkega, nato jo ohladimo in postrežemo hladno. Juha mora zamrzniti skoraj kot želeno meso.

V Uzbekistanu pripravljajo hladno juho chalop. Zelenjavni del čalopa sestavljajo sveže kumare, redkev, redkev, zelena čebula, koriander, koper, bazilika, ščepec rdeče paprike in sol. Vsa zelenjava je drobno sesekljana in napolnjena s hladnim katykom. Katyk je križanec med skuto, kislo smetano in maslom. Je pa precej kisel in se pogosto uporablja kot kisla začimba. Za pripravo katyka mleko segrevamo in dolgo kuhamo, da izhlapi do tretjine tekočine. Nato se mleku doda ferment (posebna kultura, ki se prenaša iz roda v rod) in proces fermentacije poteka 6-10 ur.

V azerbajdžanski kuhinji je jed imenovana dolga. Narejen je na kefirju ali jogurtu. Kot preliv uporabimo riž, moko, zelišča, maslo, jajca in kislo smetano. Kislo mleko zmešamo z jajcem, dodamo moko, vse skupaj stepemo in zalijemo z vrelo vodo. Dodajte riž in kuhajte, dokler se ne zmehča, nenehno mešajte. Na koncu ob stalnem mešanju dodamo sesekljana zelišča, košček masla in meto. Ko se dolga ohladi, jo lahko posolimo in postrežemo.

bolgarska juha tarator pripravljeno z jogurtom. Sveže kumare narežemo na rezine ali kocke, pomešamo s strtim ali strtim česnom in prelijemo s kefirjem ali jogurtom. Mešanici dodamo kapljico kisa, malo razredčimo z vodo in dodamo zdrobljene oreščke in zelišča. Ob serviranju juhi dodamo še žlico olivnega olja.

Boršč na gorobijevski način- priljubljena jed sodobne ukrajinske kuhinje. Hitro se pripravi in ​​postreže hladno.

Sestavine:
2 litra vode,
300 g krompirja,
300 g zelja,
100 g korenja,
100 g čebule,
100 g papaline v paradižniku,
100 g rastlinskega olja,
začimbe po okusu.

Priprava:
V ponev nalijemo vodo, damo na kocke narezano zelenjavo in kuhamo do polovice, vanjo damo narezano zelje in vse kuhamo do konca. Med kuhanjem čebulo prepražimo na rastlinskem olju in dodamo prihodnjemu boršču. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte papalino v ponev. Dodamo sol in začimbe po okusu. Ohladimo in postrežemo hladno.

Zelo priljubljena poleti v Litvi hladen litovski boršč

Sestavine:
450 g kefirja,
1 rdeča pesa,
½ kozarca vode,
1 jajce
40 g čebule,
400 g krompirja,
50 g kisle smetane,
zelenice po okusu.

Priprava:
Krompir olupimo in pustimo skuhati. Kefir stepemo s soljo, dodamo vodo. Peso, čebulo in koper sesekljamo in dodamo kefirjevi osnovi. Nalijemo v krožnike. Jajce razpolovimo, položimo na vsak krožnik in dodamo žlico kisle smetane. Jed postrežemo s kuhanim vročim krompirjem, potresenim s sesekljanim koprom v ločenem krožniku.

3 leta nazaj

6.720 ogledov

Osvežilne hladne juhe - nepozaben okus poletja! Z nastopom vročine naše telo zavrača bogato zeljno juho, težko ocvrto hrano in visokokalorično pecivo. Okusna in enostavna hladna juha je odlična rešitev za vroč poletni dan. Marsikdo v poletnih mesecih svoje domačije razvaja z lahkimi hladnimi juhami iz sveže zelenjave ali kopriv, zdravimi juhami iz rdeče pese in botvinjo.

Možnost sladice za popoldanski prigrizek je osvežilna jagodna juha, ki jo lahko pripravimo iz poljubnih pasiranih jagod, pireju dodamo smetano in sladkor po okusu.

Poletne hladne juhe- prava odrešitev. Zakaj je ta juha koristna - hkrati poteši lakoto in žejo, ne preobremeni prebavnega sistema in služi kot vir dragocenih vitaminov in mineralov.

Vrste hladnih juh

Vse poletne juhe lahko razdelimo v dve skupini:

1. Tiste, ki jih najprej skuhamo in nato ohladimo pred serviranjem.
2. Ohlajene sveže sestavine sesekljamo in zalijemo s tekočo osnovo.

Hladne juhe lahko pripravimo iz najrazličnejših izdelkov - mesa, rib, gob, zelenjave, sadja in jagodičja. Večina poletnih juh vsebuje svežo zelenjavo in zelišča, ki dajejo jedem prijeten vonj in jih obogatijo z vitamini.

Skoraj vsaka kuhinja na svetu lahko najde svoje recepte za hladne juhe. V Rusu so dolgo poleti stregli botvinjo, holodnike, juho iz zelenega zelja, juho iz rdeče pese in hladno juho.

V sredozemskih deželah so priljubljene hladne paradižnikove juhe, kot sta gazpačo in salmorejo, ki jih pogosto postrežejo kot aperitiv.

Bolgarska hladna juha tarator, pripravljena z jogurtom z dodatkom zelene solate, sesekljanih kumar, kopra, česna in sesekljanih orehov, je odlično osvežilna v vročem dnevu.

Zaradi dodatka svežih zelišč in kislega okusa se hladne juhe dobro odžejajo, napolnijo z energijo in pomagajo znebiti odvečnih kilogramov.

Značilnosti priprave poletnih juh

Obstaja ogromno receptov za hladne juhe z dodatkom različnih izdelkov. Toda za jedi v tej kategoriji je več skupnih priporočil.

• Kot tekočino za pripravo hladne juhe lahko uporabite ohlajeno - kruh ali pesni kvas, decokcijo zelenjave, sadja in gob, fermentirane mlečne izdelke ali kislo mineralno vodo.
• V katero koli hladno juho, razen sadne, lahko dodate drobno sesekljana zelišča - peteršilj, cilantro, koper ali zeleno. V skledo juhe lahko pred serviranjem dodate tudi eno ali dve žlici kisle smetane in malo ledu.
• Pred pripravo okroške se vse kuhane sestavine ohladijo na sobno temperaturo. Za pikanten okus lahko prelivu okroshka dodate malo že pripravljene gorčice ali citronske kisline.
• Za pripravo hladnih juh s kefirjem ali jogurtom se mlečni izdelki za približno tretjino razredčijo z mineralno ali pitno vodo.
• Juham iz jagodičja za okus dodamo limonino ali pomarančno lupinico, malo nageljnovih žbic ali cimeta. Začimbe ne smejo zadušiti naravne sadne arome. Jedem zmerno dodajajte sladkor ali med – juha mora ohraniti svojo osvežilno kislost. Smetano ali kislo smetano dodamo hladnim jagodnim juham pred serviranjem v krožnike ali postrežemo ločeno v omako. Sadne juhe pogosto postrežemo s prilogo - sladkimi enolončnicami, cmoki, kuhanim rižem, krutoni ali na kocke narezanimi piškoti.

In zdaj, 5 hladnih juh recepti, ki jih morate kuhati to poletje!

Najboljše hladne juhe

Kholodnik s pesno juho - tradicija ruske kuhinje

Vzamemo veliko mlado peso ali dve majhni in ju skuhamo do mehkega. Poleg korenaste zelenjave lahko v juho dodate tudi vršičke pese - v ponev jih dodamo nekaj minut, preden je pripravljena. Juhe ne odlijemo. Peso olupimo, drobno nasekljamo ali naribamo na grobo ribežnu in vrnemo v posodo z juho. Sesekljajte 3-4 kuhana jajca. 2-3 sveže kumare, zelena čebula in koper. Po okusu jedi dodamo sol, sladkor, kis ali citronsko kislino. Postrežemo ohlajeno s kislo smetano.

Hladna zelena juhas kislico - božji dar za poletne prebivalce!

5-6 mladih krompirčkov narežemo na velike rezine in skuhamo v vreli slani vodi. 3-5 minut pred pripravljenostjo dodajte veliko pest oprane in sesekljane kislice. Juho ohladimo in zmeljemo skozi sito ali zmeljemo z mešalnikom. V ločeni posodi zmešajte 2-3 na kocke narezana jajca, eno ali dve kumari in šopek zelene čebule. Zmešajte trdne in tekoče sestavine juhe, dodajte nekaj žlic olivnega olja, sol, sladkor in citronsko kislino po okusu. Vse skupaj hranimo v hladilniku, pred serviranjem pa na krožnike dodamo kislo smetano.

Hladna gazpačo juha– osvežujoč okus Mediterana

Za pripravo gazpačo paradižnikove juhe vzemite 5-6 srednje velikih paradižnikov, nekaj svežih kumar (olupljenih), 2 rdeči papriki, 2-3 stroke česna, 2 žlici vinskega kisa, eno majhno čebulo, nekaj rezin kruha. , majhen šopek peteršilja in približno 50 ml oljčnega olja

V možnarju stremo česen in sol, dodamo nadrobljen kruh in olivno olje, premešamo do gladkega in pustimo vreti pol ure. V tem času drobno nasekljamo čebulo in dodamo kis. Papriko damo v pečico in pečemo 10 minut na 200C, dokler se ne pojavijo rjave lise, nato shranimo v folijo za živila in odstranimo kožo. Na paradižnike naredimo križne reze, jih potopimo v vrelo vodo in olupimo lupine. Narezane paradižnike, kumare, papriko, vloženo čebulo in vsebino možnarja damo v blender in zmeljemo v pire. Končano mešanico lahko rahlo razredčite z mineralno vodo, suhim rdečim vinom ali paradižnikovim sokom. Ohlajeno postrežemo v kozarcih.

(recept po korakih s fotografijami)

Lahka in zdrava zelenjavna juha na osnovi jogurta ali naravnega nesladkanega jogurta je pravo odrešenje v vročini. Za pripravo 5 porcij hladne taratorske juhe potrebujemo 800 ml kislega mleka, 250 gramov kisle smetane, pol kilograma mladih kumaric, 100 gramov orehov, nekaj strokov česna, šopek zelišč, 100 gramov rastlinsko olje, sol po okusu. Priprava te juhe je zelo enostavna - kumare naribamo na grobo strgalo, koper in peteršilj drobno sesekljamo, zelenjavo in zelišča prelijemo s kislo smetano, zmešano z jogurtom. Dodamo sesekljane orehe, rastlinsko olje, sesekljan česen in sol. Vse temeljito premešamo, ohladimo in postrežemo.

Desertna juha z jagodami in jogurtom je popoln popoldanski prigrizek v vročem dnevu!

Za to juho so primerne vse sezonske jagode - jagode, maline, borovnice, pa tudi češnje, češnje, breskve ali marelice. Za dve porciji boste potrebovali 300 gramov jagodičja, enako količino desertnega jogurta, kefirja ali kislega mleka, sladkor ali med po okusu. Za bolj pikanten okus sem lahko dodamo tudi nekaj listov mete ali melise. Jagode, sladkor in jogurt dajte v skledo mešalnika in mešajte, dokler ni gladka. Pire lahko nekoliko razredčite z mineralno vodo ali sadnim sokom, dodajte malo zdrobljenega ledu. Takoj postrežemo v visokih kozarcih s piškoti, mafini ali skutino enolončnico.

Ne bodi len pripravi poletno hladno juho iz izdelkov, ki so v hladilniku. Oddahnite si od utrujajočega stanja za štedilnikom, ne da bi svojo družino prikrajšali za hranljivo in okusno kosilo!

2016 - 2018, . Vse pravice pridržane.

Da, vročine ni pričakovati. Ampak, kdo ve, morda bo jutri termometer presegel lestvico. Torej, čas je, da začnete sestavljati poletni jedilnik. Da, tako da je okusno, zdravo, hitro in navsezadnje raznoliko. Hladne juhe zlahka prištevamo med te elemente naše prehrane. Na srečo jih je tako veliko. In če pomislite, da si vsaka gospodinja izmisli tudi kaj svojega! Predlagam, da se pripravite na vročino in jo pričakate v polnem oboroženem oziroma z recepti v roki. Okroška, ​​juha iz rdeče pese? Poglejmo, odločimo se.

Najbolj priljubljene hladne juhe - kaj morate kuhati

Povedati je treba, da so hladne juhe dobre ne le v vročem vremenu. Idealne so za tiste, ki ste na dieti ali preprosto raje jeste zdravo. Navsezadnje vas taka jed ne bo samo fizično nasitila. Ko pojeste krožnik te juhe, se ne počutite mehko, kot po vročem obroku, ampak veselo in sveže.

Najprej operemo in očistimo vse sestavine, ki bodo vključene. Nekaj ​​narežejo, nekaj dajo skozi blender. Zato boste potrebovali strgalo, desko za rezanje, stiskalnik česna, stiskalnik, nož, globoke posode in sklede. Zato morate pripraviti vse, kar potrebujete za kuhanje. Komponente, ki jih bomo uporabili pri rezanju, je priporočljivo vnaprej zavreti in ohladiti.

Jasno je, zdaj boste rekli - to je okroshka. Poleg tega je toliko njenih receptov - z mesom ali klobasami, z ribami ali sledom, z morskimi sadeži in drobovino, zelenjavo in žiti, vegetarijanske možnosti, pa tudi s kefirjem, vodo ali kvasom, fermentiranim pečenim mlekom, kislo smetano z vodo , in celo juho (mesno in zelenjavno). Prej so ga tako kuhali na toplem.
Toda poleti človek ne živi samo v okroški. Vzemimo hladen boršč ali juho iz rdeče pese, zeljno juho ali druge naše tradicionalne juhe, ki so že dolgo vključene v tradicionalni jedilnik sodobnega človeka.

Torej, kaj lahko jeste na vroč poletni dan?

Naj vas takoj opozorim, da se vsebina, kot tudi količina sestavin, lahko spreminja in spreminja. To so samo skice osnovnih jedi. In začel bom z najbolj okusnim in zdravim, ki sem ga osebno preizkusil.

Najbolj okusen recept za okroshko s kefirjem

Ena ali dve plošči - ni pomembno. Zagotovo vem, da vam s takšno hrano ne bo bolje, boste pa od mize vstali siti. Torej, začnimo.

Sestavine

• Kefir - 1,5 stekla
• Redkev - 2-3 kos.
• Kumare - 1/2 kos
• Pekinško zelje - 2 lista
• Jajce - 1 kos.
• Sesekljano zelenje - 1 žlica

Kuhanje okroshke s kefirjem - recept po korakih s fotografijami

Jasno je, da moramo začeti z jajci. Poslali jih bomo kuhati, če v hladilniku ni ohlajenega jajca. In začnimo sekljati ključne sestavine jedi, pripravljene dobesedno včeraj. Pravkar so prinesli redkvice v trgovino. Sveže, čvrsto, sočno – to je!

Korak 1. Narežite redkvice

Nato bomo obdelali še eno prijetno komponento, ki je bila točno tako sveža in hrustljava, kot mora biti sveža zelenjava. Kumaro sem oprala, a je nisem olupila. Zelene pike bodo ustvarile prijeten poudarek. Režemo jo enako kot redkvice.

Korak 2. Sesekljajte kumare

Običajno, če delam samo eno serijo (kot zdaj), najprej vse nasekljam in sestavine takoj dam v ločeno skledo. Navsezadnje je mešanje v krožniku, v katerem postrežemo okroshko, zelo neprijetno - kefir se lahko razlije, in to je grdo. Kumare bomo poslali na redkev. Njihovo število mora biti približno enako.

Korak 3. Pošljimo kumare na redkev

Nimate Pekinga? Brez težav. Oblikujte list solate. In ga ni tam? No, ni nujno. Navadnega drobno sesekljajte. Pekinko sem celo malo zmečkala, jo narezala na trakove in jih poslala ostalim junakom naše pravljice.

Korak 4. Pekinško zelje

Jajca, prepričan sem, so bila dolgo kuhana in ohlajena? Olupite in pretlačite. Ne, ne v mešalniku - vse se bo spremenilo v kašo, tega pa ne potrebujemo. V okroshki morajo biti opazni koščki vsake sestavine. Zato ga nekje zapišemo v tej obliki.

Korak 4. Zdrobljeno jajce

Zdaj nam nič ne preprečuje mešanja vseh komponent. Ampak, pozor, to poskušamo narediti previdno.

Korak 5. Zberite vse sestavine

Izvesti sta samo še dve operaciji. Najprej je treba zelenjavo drobno sesekljati.

6. korak: Zelenje

In ko v skledo dodamo zelenje, vse damo v servirni krožnik. Vsebino moramo napolniti s kefirjem.

Korak 7. Nalijte kefir v krožnik

To naredimo previdno, da ne prelijemo robov. Najbolj okusna in zdrava prehranska okroška na kefirju je pripravljena!

Korak 8. Okroshka s kefirjem je pripravljena

Pripravite se, na voljo bo cel kup okusov, izdelkov in seveda receptov.

Klasičen recept za hladno rdečo peso

Peso narahlo skuhamo. Kuhamo poljubno meso. Medtem ko zadeva poteka, narežite 3-4 redkvice in 1 kumaro (po možnosti svežo) na lepe kocke, pa tudi zelišča (2 žlici) in nekaj strokov česna (bolje je, da jih temeljito pretlačite). Nato naribajte peso in meso (100 g) razstavite na trakove. To lepoto napolnite z juho, tako da komaj pokrije površino. Dodamo zelišča in po želji kislo smetano ali jogurt. sol poper? Neobvezno.

Okroshka s hrenom in gorčico je najljubša jed moje družine!

Osnova tukaj je fermentirano mleko. Torej, skuhajte 1 jajce. Sesekljajte kumaro, nekaj velikih redkev in nekaj zelene čebule. Ko je jajce kuhano in ohlajeno, ga olupimo in dobro natremo z žličko hrena in gorčice (po okusu). Vso to lepoto prelijte s kozarcem kefirja ali jogurta.

Odličen gazpacho - časovno preizkušen recept

No, tako so jo poimenovali, a njeno bistvo je jasno - skoraj okroška. Razen drugih sestavin. Zagotavljam pa, da bo super okusno in nepozabno! Najprej vse operemo in z nožem nasekljamo na majhne koščke. In v naši paradi sodelujejo 2 paradižnika, ena in pol kumare, polovica paprike, malo čebule in česna (1 strok je dovolj). In dodamo sol po okusu, vlijemo nekaj kozarcev zdrobljenega paradižnika in dodamo veliko zelenja. Vse to lahko zmeljemo in dodamo kefir ali vodo.

Okusen recept za okroshko s kvasom - zmanjša stopnjo pitja za mizo

To je klasika! In upam, da jo dobro poznate in jo imate radi. Navsezadnje je tukaj vse tako preprosto! Ločeno skuhajte par jajc in krompir. Medtem ko se kuhajo, nasekljajte 1-2 kumari, pest zelenja (zelena čebula, koper) in 100 gramov kuhane klobase (lahko katero koli kuhano meso). Nato po ohlajanju, lupljenju, krompir in jajca narežemo na kocke. Vse združite v ponvi in ​​prelijte kvas (gostoto preverite sami). Postrezite s kislo smetano in ne bo vam žal!

Hladna juha iz rdeče pese in kislice - recept moje babice!

To je nadaljevanje teme o rdeči pesi. Nič manj zdrava in okusna juha. No, zelo enostavno za pripravo. Pesne vršičke in kislico (po 200 g) operemo, vršičke sesekljamo in kuhamo 10 minut, dodamo kislico in pustimo, da juha še toliko časa vre. Nato pustite, da se temeljito ohladi. V tem trenutku nasekljajte približno 5 redkvic, svežo kumaro in šopek zelenjave. Vse skupaj stresemo v ohlajeno juho in posolimo.

Hladna juha iz kislice z jajcem in kumarami - okusna in okusna

In ta recept nadaljuje temo kislice. Torej, skuhajte 1 jajce in ločeno 250 g drobno sesekljane kislice (10 minut je dovolj). Jajce pretlačite (vendar samo beljak). Nasekljajte svežo kumaro in malo čebule. Prilijemo paradižnikov sok, juho ali vodo. Začinimo s kislo smetano, pomešano z zelišči in rumenjakom. Zelo okusno s kislo kislostjo.

Kako hitro pripraviti hladno jogurtovo juho

Kumaro, olupljeno in brez semen, narežemo po dolgem in nato na kocke. V blenderju zmeljemo 3-4 orehe, 1 strok česna, malo peteršilja in kumare, dodamo 2 žlici navadne vode in par žlic olja. Dodajte malo limoninega soka in stepite to lepoto. Zalijemo s kozarcem naravnega jogurta, solimo in popramo po okusu ter postrežemo!

Najbolj okusen recept za hladno gobovo juho z zelenjavo

Namočene suhe gobe (50 g) iztisnemo, drobno nasekljamo in skuhamo v malo vode. Dodamo eno korenino peteršilja, 15 g korenine zelene, en srednje velik korenček, vse skupaj narežemo na kocke. Na rastlinskem olju prepražimo 20 g moke in z njo začinimo juho 5 minut preden je pripravljena. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Jejte ohlajeno!

Kako pravilno pripraviti hladno paradižnikovo juho z ribami

Končane ribe (soljene, dušene, kuhane) sesekljajte, naj bo 300 g.Čebulo drobno sesekljajte, da dobite 1 žlico. Tesno ga zmeljemo s soljo, dokler ne doseže soka. Na drobno sesekljajte trdo kuhano jajce in eno svežo kumaro. Po mešanju s čebulo celotno pesem pošljite ribam. Vse kar ostane je, da nalijemo nekaj kozarcev paradižnikovega soka, dodamo kislo smetano in postrežemo, posuto s sesekljanimi zelišči.

(Še ni ocen)

Z nastopom prvih toplih spomladanskih dni telo začne zahtevati svežo zelenjavo. Težke boršč in vroče juhe nadomestijo lahke prve jedi. Med njimi so hladne juhe za poletje (recepti spodaj), ki so pripravljene z zelenjavno juho, kvasom in fermentiranimi mlečnimi izdelki.

Zelenjavna juha iz brokolija ali cvetače, kuhana v vodi

Ne potešijo le lakote, ampak tudi žejo. Juhe pripravljamo tako iz kuhane kot sveže zelenjave. Dodajajo pusto meso, ribe, morske sadeže in klobase. Kot začimbe se uporabljajo koper, peteršilj, zelena in koriander.

Juhe shranjujte v hladilniku pri temperaturi +6 stopinj. Osnova in polnilo, "solata", se hranita ločeno. Sestavine združite tik pred serviranjem.

Če je juha pripravljena na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov, je ni priporočljivo pustiti v hladilniku več kot en dan. Juhe pire je najbolje jesti čez dan. Juhe, pripravljene na zelenjavni juhi, lahko shranite do 72 ur.

Temperatura serviranja juhe +6, +12 stopinj. Ta temperatura preprečuje oksidacijo zelenjave in ne izgubi okusa in barve. Pri višjih temperaturah zelenjava potemni.

Če jed ni dovolj ohlajena, potem na mizo poleg sklede juhe postavite še posodo z ledom. Skledo postavimo v široko posodo. Na rob posode položite klešče za led.

Hladne juhe za poletje: preprosti recepti

Okusne hladne juhe za poletje ne zahtevajo vedno zapletenih receptov. Osnova je jogurt, kefir z nizko vsebnostjo maščob ali sirotka.

Postopek priprave hladne fermentirane mlečne juhe je naslednji:

1. 2 kumari in beljake 3 kuhanih jajc narežemo na trakove in damo v skledo.
2. Rumenjake z rokami razdrobimo.
3. V solato dodajte koper in sol.
4. Juha bo ohranila svoj harmoničen okus, če zelenja ne sesekljate z nožem, ampak ga trgate z rokami.
5. Solato prelijemo z 1 litrom kefirja.
6. Juha ima prijetno kislost. Če je kisline premalo, dodamo limonin sok.

Fermentirano mlečno osnovo pogosto nadomestijo z decokcijo kislice. Juha je pripravljena z veliko zelenja. Hladna juha iz kislice je pripravljena na naslednji način:

• Vzemite 200 g kislice, jo narežite na velike kose, vrzite v vrelo vodo: kuhajte 3 minute. Pustite, da se juha ohladi.

Kislica mora oddati svojo kislino decokciji, zato je ne smete takoj odvreči skozi cedilo. Ko se juha ohladi, se kislica odstrani. Nekateri raje pustijo zeleno v juhi.

• 3 kumare in 3 beljake, narezane na trakove.
• Koper in čebulo drobno sesekljamo z nožem.
• Nastala solata se združi z ohlajeno juho.
• Rumenjake zmeljemo s kislo smetano in jih naložimo na krožnike kot preliv.

Okroshka: klasični in netradicionalni recepti

Sprva je bila znamenita hladna juha ruske kuhinje, ki so jo pripravljali poleti, okroška, ​​jed za revne ljudi. V kruhov kvas so zdrobili repo in čebulo.

Ko so opazili, da se je kmečka juha v poletni vročini dobro ohladila, so jo začeli streči k knežji mizi. Okroshki so dodali zelenjavo in govedino. Trenutno je klasični recept za okroshko razširjen z drugimi izdelki.

Hladne juhe za poletje, katerih recepti so zelo raznoliki, se najpogosteje začnejo z ljubljeno okroško

Za solato:

• klobasa z nizko vsebnostjo maščob - 300 g;
• srednje velik krompir - 4 kos. (krompir se kuha v lupini);
• 4 kuhana jajca;
• kumare - 3 kosi;
• 8-9 kosov. redkev;
• zelenje.

Posebej zmešajte preliv. Če želite to narediti, v 1 žlici. kisle smetane dodajte sladkor na konici čajne žličke, sol in ½ žličke. omako z gorčico.

Postopek priprave:

• zelenjavo narežemo na kocke;
• zmešajte solato z zelišči, sladkorjem, gorčico in kislo smetano;
• zelenjavi dodajte kvas - 1,5 litra.
• sol po okusu.

Opomba:

1. Kuhano klobaso pogosto nadomestijo prekajene klobase, kuhana govedina, piščanec, kuhane ali suhe ribe.
2. Solata in kvas se hranita v hladilniku.
3. Juho pred serviranjem premešamo.
4. Da bo okroshka dišeča, se koper drobno seseklja in zmelje s soljo in sladkorjem, dokler se ne pojavi sok.
5. Dobljeno zmes dodamo juhi vnaprej in ne pred serviranjem.

Ljubitelji morskih sadežev naredijo okroshko s kozicami ali lignji. Kot osnova se uporablja mineralna voda - 1 liter. Za preliv uporabite majonezo - 5 žlic. l. Solata je narejena iz naslednjih sestavin:

• 250 g kozic (skuhamo v vodi z dodano limono);
• 5 kuhanih jajc;
• majhne kumare ali paradižnik - 3 kosi;
• šopki čebule in kopra;
• limonin sok, sol, črni poper za pikantnost.

Jajca in kozice olupimo. Vse sestavine zdrobimo na kocke. V solato dodamo začimbe in zelišča. Majonezo predhodno zmešamo z mineralno vodo in dodamo solati.

Juha bo manj kalorična, če majonezo nadomestite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Okusne lahke juhe (recepti s fotografijami)

Poletna hladna juha ima lahko gosto enotno konsistenco. Če želite to narediti, zelenjavo zdrobite v mešalniku, da naredite pire. Juhe so nizkokalorične in jih telo zlahka prebavi.

Hladna paradižnikova juha

Za juho uporabimo 1 liter gostega paradižnikovega soka ali 1 kg svežih paradižnikov. Paradižnik hranimo v vreli vodi in ga olupimo.

Juha je napolnjena z zelenjavo: 2 olupljeni kumari in poper; 1 sladka čebula, 2 majhna stroka česna. Zelenjavo pretlačimo in posolimo. Če pire ni dovolj kisel, dodajte ¼ žličke. namizni kis ali citronska kislina.

Španska hladna juha "gazpacho"

Za pripravo uporabite 1,5 litra paradižnikovega soka in 0,5 kg mehkih paradižnikov brez zelenih žil. Paradižnik olupimo in olupimo. Gazpacho je pire juha:

1. Pripravite osnovo: vzemite rdečo čebulo, papriko, olupljeno kumaro. Svežo zelenjavo pretlačimo v pire. Dobljeno maso presejemo skozi sito.
2. Solata. Čebulo, kumaro in papriko nasekljamo na kocke.
3. Dolivanje goriva. Zmešajte sok 1 limone, 2 drobno sesekljana stroka česna, 1 žličko. namizni kis, 2 kapljici omake Tabasco, 1 žlica. l. rastlinsko olje.
4. Zmešajte vse sestavine. Juho za 2 uri postavimo v hladilnik, da se strmi.

Preden postrežemo, v skledo gazpača dodamo krutone in koriander. Za pikantnost se uporablja mleta rdeča paprika.

Hladna kumarična juha

Osnova za juho je zelenjavni pire in mineralna voda, z ali brez plina:

• 3 kumare brez lupine;
• 3 listi mete;
• 3 stebla kopra;
• 1 žlica mineralna voda;
• 1 čajna žlička sol.

Iz kumar in zelišč pripravimo pire. Dodajte mineralno vodo in sol. Po želji juho napolnimo z morskimi sadeži: kozicami ali lignji.

Korejska hladna juha

Jed je pripravljena iz zelenjave, mesa in rezancev, v korejščini se imenuje "kuksu". Hladna juha za poletje se je imenovala "Kuksi". Jed odlikuje veliko število pikantnih začimb.

Pomembno je vedeti! Da se v receptu ne bi zmedli, je postopek priprave hladne juhe za poletje v korejščini razdeljen na stopnje:

• pripravi juho
• popecite meso
• vložena zelenjava,
• cvrtje palačink
• skuhaj rezance.

Juho oblikujemo pred serviranjem in je ne mešamo.

1. stopnja V vrelo hladno vodo dodajte marinado: za juho vzemite 3 litre vode. Juha je kombinirana z naribano zelenjavo: 200 g kumar, 1 paradižnik.

2. stopnja. 1,5 kg svinjine narežemo na trakove in prepražimo v rastlinskem olju do polovice. Mesu dodamo polovico čebule in dušimo, dokler se meso ne skuha: čebula se ne sme razkuhati.

Faza 3 - nasekljajte 3 korenčke, prelijte z marinado. Solati dodamo prepraženo čebulo: 1 čebulo drobno sesekljamo.

Faza 4 – nasekljajte 200 g zelja, prelijte z marinado z dodatkom 1 žlice. l. rastlinsko olje.

Stopnja 5 – 400 g kumar narežemo na polovice obročev in pustimo v skledi z marinado.

Faza 6 – naredite omleto iz 4 jajc: jajca stepite, dodajte sol. Segreto ponev namažemo z oljem. Jajčno zmes porazdelimo po ponvi v majhnih porcijah. Palačinke zvijemo v rolado in narežemo na rezance.

Faza 7 – skuhajte rezance udon ali tanke špagete.

Faza 8 – oblikujte juho.

Za 1 porcijo marinade boste potrebovali:

• 20 g sojine omake,
• sol, sladkor - 5 g;
• strok česna;
• ½ žličke namizni kis;
• ščepec mešanice popra.

Posoda se zbira v skledi z debelimi stenami v plasteh:

• rezanci;
• bujon;
• položite peščice zelja, korenja, kumar; meso, palačinke;
• okrasite s peteršiljevimi listi in sezamovimi semeni.

Hladna juha iz pese

Ljubitelji vročega boršča poleti lahko pripravijo hladne pesne juhe. Kot osnova se uporabljajo zelenjavna juha, kefir, mineralna voda in sirotka. Juha je lahko kisli kvas, kot za okroshko.

Gospodinje pripravljajo palačinke iz rdeče pese po različnih receptih: klasičnih, ukrajinskih, litovskih, beloruskih. Kot polnilo se uporablja zelenjava, kuhano meso ali klobase.

Hladna juha iz rdeče pese - klasičen recept s fotografijami

Sestavine:

• za juho: 2 pese, 1 velik gomolj krompirja, 1 korenček;
• začimbe: 1 strok, 2-3 zrna pimenta, lovorjev list;
• za solato: 2 jajci, kumare;
• za preliv: šopek zelene čebule in kopra;
• po želji 200 g piščanca ali govedine; Meso nadomestite z zdravniško klobaso ali šunko.

Zelenjavo olupimo, dodamo vodo in zavremo. V juho dodajte začimbe. Kuhajte zelenjavo do mehkega. Po pripravi se juha odcedi in ohladi v hladilniku.

Vse sestavine nasekljamo na kocke, peso naribamo. Solato solimo in razredčimo z juho. Juho iz rdeče pese pustimo v hladilniku 2 uri.

Mesni nadev pred serviranjem damo v skledo. Za kislino dodajte kislo smetano, kis ali citronsko kislino.

Hladna juha iz rdeče pese - recept s kefirjem

Za juho iz rdeče pese, ki jo pripravimo na kefirju, krompir in peso skuhamo v olupku. Kefir je izbran z nizko vsebnostjo maščob ali 0,5%. Količina zelenjave je izračunana za 1,5 litra:

• majhna velikost 2 pese;
• 3 kumare;
• trdo kuhana jajca - 4 kosi;
• 200 g redkvice: približno 10 kosov;
• koper, zelena čebula;
• sol.

Pesa se seseklja na grobo ribež, kumare, redkev in jajčni beljak narežemo na polobroče ali kocke. Rumenjake zmeljemo z majhno količino kefirja. Solata je kombinirana s kefirjem, začinjena s sesekljanimi zelišči in soljo.

Pomembno si je zapomniti! Sestavine hladne juhe na osnovi fermentiranega mleka hranimo ločeno v hladilniku.

Solato damo v plastično posodo, kefir ali sirotko v stekleno posodo.

Pred serviranjem oblikujte juho.

Lahke zelenjavne juhe za prehrano

Tisti, ki želijo shujšati, izberejo recepte za juhe za izgorevanje maščob. Kuhamo jih v zelenjavni juhi ali drugi mesni juhi.

Za mesno juho uporabite piščančje prsi ali pusto govedino. Juhe uživamo tople ali hladne (na primer poleti).

Recept št. 1

Boste potrebovali:

• cvetača in belo zelje - ¼ vilice;
• velika paprika;
• korenček;
• ½ korenine ingverja;
• stebla 1 zelene;
• koper, čebula;
• česen, poper;
• sok ½ limone;
• sol ni dodana.

Zelenjavo narežemo na velike rezine in kuhamo 15 minut. Juho začinimo z zelišči, limoninim sokom, česnom in poprom.

Recept št. 2

Sestavine:

• 4 paradižniki: olupljeni;
• paprika;
• šopek zelene;
• žarnica;
• korenček;
• ½ glave zelja;
• kari, kumina.

Zelenjavo narežemo na kocke in kuhamo 20 minut. Začimbe dodamo juhi 2 minuti, preden je pripravljena. Jed bo bogata, če juhi dodate lovorjev list. Strok česna bo dodal pikantnost.

V poletni vročini vam ni treba dolgo sedeti za štedilnikom, da bi pripravili okusno in zadovoljivo jed. Recepti za hladne juhe bodo gospodinji prihranili čas in bodo všeč ljubiteljem brezmesnih jedi.

Juhe so lahke in nizkokalorične. Z njimi boste vedno v dobri formi.

Pazite nase in bodite zdravi!

Ne spreglejte najbolj priljubljenih člankov v rubriki:

• Možnosti hitre večerje. Recepti za okusne jedi iz najpreprostejših sestavin.
• Recept za vročo juho iz rdeče pese (nov recept na klasični osnovi)
• Navodila in recept: Kako zvariti pivo doma. Prednosti domačega piva.

Najbolj priljubljen recept za hladne juhe za poletje je okroška:

Ponujamo vam video recept za še eno hladno poletno juho - slavni gazpacho:

Recepti za hladne juhe so prava odrešitev v vročem poletnem dnevu, ustvarjalni eksperiment z znanimi sestavinami in gastronomsko popotovanje po kulinariki sveta. Juha je hladna - res hladna: za razliko od običajne prve jedi je ne segrevamo, temveč ohlajamo. Zgodovina takšnih juh sega v srednji vek, v Litvi so na primer našli recepte za hladne juhe iz 14. stoletja. Najpogosteje so hladne juhe dveh vrst: zelenjavne in sladice. Osnova za zelenjavno juho so lahko fermentirani mlečni izdelki, kvass, sokovi in ​​različne decokcije. Priprava hladnih juh praviloma ne vzame veliko časa in zahteva najpreprostejše, takoj dostopne sestavine. Za priljubljeno rusko okroško boste potrebovali kvas, kumare, kuhan krompir, redkev in kuhano meso ali klobase. Druga različica recepta za to hladno juho vključuje uporabo kefirja kot osnove. Bolgarsko-makedonska juha tarator je pripravljena tudi s kefirjem ali nemastnim jogurtom, vendar med sestavinami ni mesa, le kumare, česen, orehi, zelišča in oljčno olje. Vsaka španska gospodinja zna pripraviti hladne juhe, imenovane gazpačo, na deset različnih načinov. Ta jed običajno temelji na naribanem zrelem paradižniku, papriki in kumarah. Vse bolj priljubljeni so tudi sadni in jagodni gazpachos, na primer na osnovi jagod, manga ali lubenice. V kulinariki vzhodnoevropskih držav - Belorusije, Latvije, Litve in Poljske - so priljubljene poletne juhe z dodatkom mladih pesnih vršičkov, rabarbare, borage ali celo koprive! Recepti za te hladne juhe vedno vključujejo kuhano jajce. Ta juha se običajno imenuje kholodnik. Osnova za to je kefir ali jogurt z visoko vsebnostjo maščob. Hladne juhe najdemo tudi v francoski kuhinji, osupljiv primer je juha vichyssoise. To je zelo krepka jed, saj so sestavine smetana in maslo, krompir, por in piščančja juha. Pripravite jo kot običajno juho, nato pa jo pretlačite v mešalniku do pireja in ohladite. Hladna sladka juha zavzema posebno mesto na jedilniku številnih dragih restavracij po svetu. Praviloma je to lahka in popolnoma nizkokalorična dietna sladica, ki si jo lahko privošči tudi najstrožji privrženec dietne prehrane. Osnova takšnih juh je najpogosteje jagodičevje ali sadje: dušimo jih s sladkorjem, pretlačimo skozi sito ali pustimo, da sok. Zanimiva je tudi predstavitev takšnih jedi: melonino juho na primer lahko postrežemo v olupljeni polovici same melone, prozorni kozarci so primerni za različne različice jagodne juhe.