Pripravljamo slastne čokoladne tortne torte. Čokoladni biskvit v vreli vodi Kako namočiti čokoladni biskvit v vreli vodi

Zgodovina biskvita v vreli vodi

Mnogi zmotno verjamejo, da ta sladica izvira iz daljne Sovjetske zveze. Toda skrivnost priljubljenosti recepta za biskvit s kuhano vodo se skriva veliko globlje! Vrhunec njegove priljubljenosti se je zgodil v 80-ih in 90-ih letih prejšnjega stoletja - v času, ko so tuje nadaljevanke in knjižni romani šele postajali modni. Javnost jih je množično vsrkala in njihove nasvete implementirala neposredno v življenje.

Eden od teh romantičnih romanov je bila uspešnica Laure Esquivel »Čokolada z vrelo vodo«, ki je bila posneta leta 1992 in je ugledala svet na velikem platnu. Tam je bil objavljen recept za čokoladni biskvit z vrelo vodo, ki so ga številne sovjetske gospodinje prepisale v svoje kulinarične beležnice. Vendar je film že zdavnaj pozabljen, a čokoladni biskvit v vreli vodi še vedno navdušuje s svojim okusom in aromo, zato ponovno uživajmo v njegovem okusnem videzu.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine

• 1,5 žlice. moka;
• 1,5 žlice. kristalni sladkor;
• 1 žlica voda ali mleko;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 2 piščančja jajca;
• 5 žlic. žlice kakava v prahu;
• ščepec soli;
• 1 čajna žlička soda, gašena s kisom;
• 1 žlica vrelo vodo

Biskvit v vreli vodi

1. Recept za biskvit na vreli vodi je izjemno preprost in enostaven, sploh če ste že vse pripravili potrebne izdelke. Takoj ko ga začnemo pripravljati, takoj pristavimo kotliček vode, da se segreje. Čisto na koncu mešanja testa bomo potrebovali kozarec vrele vode, zato bo bolje, če je kotliček že vroč.
2. Jajca razbijemo v skledo in dodamo rastlinsko olje. Tam dodajte ves granulirani sladkor. Lahko ste malo ustvarjalni in zamenjate rastlinsko olje z oljčnim oljem ali surovim sončničnim oljem - tudi to bo okusno.

   

3. Nato zalijemo z vodo ali mlekom – po vaši izbiri. Najbolje pa je, da ga nekoliko segrejete do sobna temperatura da se sladkor v tekočini raztopi, jajca pa se ne strdijo. Z metlico vse skupaj zmešamo v homogeno testo.

   

4. Kakav v prahu je zaradi vsebnosti maščobe in prisotnosti rastlinskega olja zelo težko vmešati v testo, zato ga je najbolje dodati najprej z metlico za udobje.

   

5. Potem pride na vrsto pšenična moka– naenkrat vlijemo celotno maso, jo pretlačimo skozi sito, da dodamo zračnost, in premešamo z vilicami, saj bo testo postalo zelo gosto in podobno čokoladna krema.

   

6. Če metlico za stepanje dvignete višje, se bo celo lepo razplastila. Tako kulinarično lepoto si lahko ogledate, ne da bi se ustavili – videti je tako privlačno.

   

7. Ampak, žal, nič ni večno in testo bomo nekoliko prilagodili tako, da bomo vanj vlili kozarec vrele vode in takoj premešali. Da, zdaj je čas, da uporabite vodo iz kuhanega kotlička. Testo bo tako postalo veliko tanjše.

   

8. Vendar ne pozabite na tako majhen in tako potreben izdelek za sijaj, kot je soda. Vzemite polno čajno žličko sode bikarbone in jo pogasite s kisom. Za to sta kot nalašč tako navaden 9-odstotni kis kot jabolčni kis. Poskusimo čim globlje vmešati mehurčke sode, da se enakomerno porazdelijo po testu.

   

9. Namoči v čokoladno testo v model in postavimo v pečico, ogreto na 160-180C, za 40 minut. Ker biskvit vsebuje rastlinsko olje, se peče veliko dlje kot običajni primerek, vendar se pripravljenost preveri na enak način kot biskvit, narejen s piščančjimi jajci - z zobotrebcem.

   

10. Če se pri poglabljanju v biskvit izkaže, da je suh, ga lahko varno vzamete iz pečice. Ta biskvit se ne boji mrzlega zraka in ne odpada, zato ga brez strahu vzemite ven.

    

11. Pred okrasitvijo obvezno pustite, da se sladica ohladi. Ko se je odločil za škropljenje sladkor v prahu vročega biskvita, tvegate, da boste na vrhu dobili mokro sladkorno skorjo. Tudi smetano je treba nanesti na ohlajeno posodo. Mimogrede, sebe čokoladni biskvit kuhana v vreli vodi zelo spominja na torto in njihovi recepti so zelo podobni. Če ga pečete kot osnovo za torto, biskvit ravno prerežite na pol – tako se bo hitreje ohladil. Vendar ne pozabite, da je zelo mehka in zračna, zato se lahko hitro deformira.

    

Na ta način lahko pripravite vanilijev biskvit v vreli vodi. Njegova priprava je veliko lažja, saj vam v testo ni treba vmešati kakava v prahu. Recept vanilijev biskvit v vreli vodi nadomesti kakav z vanilijo ali vaniljevim sladkorjem, od tod tudi ime te sladice.

Prednosti biskvita

Prednosti sladke jedi iz biskvita so očitne tudi v dejstvu, da je pridobljena v vsakem primeru in s katerim koli zaporedjem mešanja izdelkov. Če ne vzhaja, pomeni, da ste testu pozabili dodati kakšno sestavino! Edina pomanjkljivost okusne čokoladne torte je njena visoka vsebnost kalorij, zato ga je najbolje uživati ​​v prvi polovici dneva, najbolje za zajtrk s skodelico sveže pripravljenega čaja ali kave!

V enem od svojih člankov sem že opisal. Tale biskvit je tudi zelo enostaven za pripravo, sestavine se najdejo v kuhinji vsake gospodinje. Mimogrede, lahko ga pripravimo tudi brez mešalnika. Najbolj pa mi je všeč njegova učinkovitost. Iz samo 2 jajc dobimo sedem do osem centimetrov debel biskvit. In to s premerom kalupa 22 cm, in če vzamete 18 cm, bo vseh deset izšlo. Strinjam se, to je zelo dober rezultat.

Kako narediti čokoladni biskvit v vreli vodi.

Sestavine za pekač premera 22 cm:

1. 2,5 skodelice moke
2. 2 skodelici sladkorja
3. 2 jajci
4. 0,5 skodelice rastlinskega olja
5. 1 kozarec mleka
6. 6 žlic. kakav
7. 1,5 žličke. pecilni prašek
8. 1,5 žličke. soda
9. 1 skodelica vrele vode

steklo - 250 gr.

Priprava:

Ker vsa priprava traja približno 5-7 minut, priporočam, da takoj prižgete pečico na 180° in pristavite kotliček.

V globoko skledo vlijemo sladkor, sodo, pecilni prašek. Vanj presejemo moko in kakav.

Vse temeljito premešamo z metlico.

Suhim dodamo tekoče sestavine – jajca, maslo, mleko.

Vse zmešajte do gladkega. Masa se izkaže za precej gosto.

Vse temeljito premešajte. Testo bo postalo tekoče, ne skrbite - to je normalno.

imam Silikonske oblike, jih ni treba posebej pripravljati. Testo sem razdelila na 3 dele, ker ga je veliko in sem se bala, da se ne bo speklo z mojo pečico. Obrazce s testom takoj pošljemo v predhodno ogreto pečico in pečemo pri 180 ° 40-50 minut. A po približno pol ure začnemo preverjati z nabodalom, vsaka pečica je drugačna, zato se spreminja tudi čas peke. Kot vedno se osredotočamo na suho površino lesene palice.

Končane torte najprej 10 minut ohlajajte v pekaču, nato jih preložite na rešetko. Nato ga zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali še bolje čez noč.

Torte najpogosteje pokajo na vrhu, to je normalno, ne skrbite.

Od 3 tort je samo ena ostala cela. To je torta, ki sem jo najprej dala v pečico. Tretji se je izkazal za najbolj »vulkanskega«; Zato še vedno priporočam peko naenkrat.

Kot vidite, so se torte izkazale za precej velike, glede na to, da je premer mojih tortic skupaj približno 8 cm ena torta, potrebujete kalup z visokimi stranicami.

Iz tega čudovitega biskvita sem sestavila neverjetnega slastna torta Snickers. Za takšno kombinacijo - čokoladni biskvit, smetana iz kuhanega kondenziranega mleka, arašidi, soljena karamela - to je idealna možnost. Eden od naslednjih člankov vsebuje natančen opis, tukaj je povezava - Snickers Cake Recipe.

In tako izgledajo te plasti v torti.

Če želite speči biskvit v modelu drugačne velikosti, potem sem v tem članku podrobno napisal, kako prešteti vse sestavine -.

Dober tek.

Recept za ta čokoladni biskvit je univerzalen. Iz tega nabora sestavin lahko pripravite biskvit za torto, sestavne dele torte, cupcakea, pite, cupcakesa, cake popsa ali preprosto jeste biskvit s čajem, saj je takšen čokoladni biskvit popolnoma samostojen. -zadosten in vsestranski. Biskvita ni treba namočiti v sirup ali polniti s kremo. Čokoladni biskvit, kuhan v vreli vodi, je vlažen, gladek, težak in zelo čokoladen.

Zame ima barva tega biskvita tudi ogromno estetsko prednost. Barva biskvita se izkaže za bogato temno rjavo, skoraj črno, in vse to je posledica postopka kuhanja kakava z vrelo vodo. No, torte z barvno ali belo kremo naredijo zelo lepe reze.

Za pekač 16-18 cm - 0,5 porcije testa (3 kolači po 1 cm ali 2 kolača po 1,5 cm).

Za pekač 20-23 cm - 1 del testa (3 kolači po 1 cm ali 2 kolača po 1,5 cm).

Sestavine za 1 porcijo testa:

• Moka - 320 g
• Sladkor - 220 g
• Jajce - 2 kos.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Kakav - 5 žlic. (25 g)
• Mleko - 200 ml
• Rastlinsko olje - 80 g
• Vrela voda - 200 g

Prednosti piškotov "Čokolada v vreli vodi".

• Samooskrba. Biskvit se izkaže za vlažen in ga ni treba namakati, če pa želite dodati poseben okus, ga lahko namočite v jagodni sok ali sirup.
• Gosta težka struktura. Ne bo razpadel ali deformiran.
• Vsestranskost. Testo tega biskvita lahko uporabimo za pripravo številnih sladic.
• Okus in barva. Biskvit se izkaže za zelo čokoladno in okusno, z bogato rjavo, celo skoraj črno barvo.

Priprava čokoladnega biskvita doma

Recept za biskvit je zelo preprost: posebej zmešamo suhe sestavine in posebej tekoče ter vse skupaj premešamo.

Zmešajte moko s kakavom, sodo in pecilnim praškom.

Jajca stepemo z mešalnikom, hkrati dodajamo sladkor.

Jajca stepamo s sladkorjem vsaj 5-7 minut, odvisno od moči mešalnika. Sladkor se mora skoraj raztopiti, sama zmes pa mora postati opazno bolj puhasta in gosta.

Jajcem dodajte rastlinsko olje in mleko. Mešajte do gladkega.

Zmešajte suhe in tekoče sestavine.

Dobili boste to čokoladno mešanico.

Testo bo zelo tekoče, zato celotno površino modela dobro prekrijemo s papirjem. Papirja ni treba z ničemer mazati.

V testo vlijemo vrelo vodo in vse ponovno premešamo.

Kakšna je skrivnost dodajanja vrele vode?

Ko se vrela voda združi z moko, se moka kuha. Gluten, ki ga vsebuje moka, se aktivira in tvori močna nitasta vlakna. Z dodajanjem vrele vode v testo smo pred začetkom kuhanja aktivirali gluten, ki sedaj med peko ne bo več črpal vlage iz jajčno-maslene mase. Po tem receptu biskvit nikoli ne bo suh.

Testo vlijemo v model in postavimo v pečico za 50 minut.

Zaradi svoje sestave biskvit v vreli vodi precej naraste.

Biskvit pečemo toliko časa, da se zobotrebec posuši.

Na biskvitu se med peko naredi kupček/neravna površina.

Biskvit se neenakomerno speče zaradi visoke temperature v pečici. Če ne morete zmanjšati temperature, poskusite ponev pokriti s kosom folije.

Ali je mogoče ta biskvit speči v počasnem kuhalniku?

Biskvit je bil lep, vendar se je sčasoma usedel v notranjost in naredil gube ob straneh, kaj je bilo narobe?

Biskvit ni pečen.

Ali je mogoče iz tega biskvita odstraniti kakav, ga nadomestiti z moko in narediti vanilijev biskvit?

Ne, recept za vanilijev biskvit vsebuje drugačna razmerja sestavin.

Ali moram za ta recept pogasiti sodo bikarbono s kisom?

Če imate kakršna koli vprašanja, jih postavite v komentarjih.

Če primerjamo običajen biskvit iz jajc, moke, sladkorja in čokoladnega biskvita v vreli vodi glede na tehnologijo njihove priprave, potem je druga možnost seveda bolj zapletena. Ta recept za čokoladno torto vsebuje veliko sestavin, kar naredi nalogo bolj zapleteno. Ko pa enkrat poskusite speči to poslastico, jo boste zagotovo želeli ponoviti znova in znova. In vsakič se bo recept zdel lažji.

Tukaj so izbrana idealna razmerja sestavin, ki jih ne smete spreminjati po lastni presoji, da ne poslabšate okusa ali strukture testa. Priporočam, da ravnate strogo v skladu s predlagano tehnologijo in potem vam bo prvič uspelo. Če želite pripraviti torto iz čokoladnega biskvita, torto spečemo vnaprej, na primer zvečer, da se dobro ohladi.

Ta torta ne zahteva impregnacije. Kot nalašč zanj maslena krema z belim ali kuhanim kondenziranim mlekom. Lahko tudi storite čokoladna glazura in z njim obložimo celotno torto. Zdaj pa se lotimo priprave tega neverjetno okusnega slaščičarskega izdelka in skrbno pripravimo vse, kar potrebujete za recept.

Sestavine

• rastlinsko olje - 1/2 žličke;
• vrela voda - 1 žlica;
• mleko - 1 žlica;
• jajca - 2 kosi;
• sladkor - 2 žlici;
• soda - 1,5 žličke;
• pecilni prašek - 1,5 tsp;
• kakav v prahu - 5 žlic;
• moka 2,5 žlice.

Priprava

Pripravite globoko, suho skledo. Vanj vlijemo presejano moko in kakav (precedimo tudi skozi cedilo, da se znebimo grudic). Temu dodajte granulirani sladkor, sodo in pecilni prašek. Vse temeljito premešajte z žlico ali metlico. To suho mešanico postavite na stran.

Dve piščančji jajci stepemo z mešalnikom do gladkega. Nato v nastalo jajčno mešanico vlijemo rastlinsko olje. Ponovno dobro stepemo.

Na ogenj pristavite kotliček vode, medtem ko začnete mešati tekoče sestavine s suhimi. To storite tako, da vključite mešalnik in v jajčno zmes postopoma dodajate mešanico mleka in moke.

Rezultat je precej gosta masa, ki jo je težko mešati z mešalnikom.

Ustavite in prelijte kozarec vrele vode. Nato ponovno stepemo.

Rezultat je bilo tekoče testo.

Pekač (premera 26 cm) namastimo z maslom, dno smo predhodno obložili s pergamentom. Testo vlijemo v model. Postavimo v pečico, ki naj bo predhodno ogreta na 180 stopinj. Čokoladni biskvit pečemo v vreli vodi 50 minut.

Med kuhanjem lahko skorja na vrhu poči, kot pri v tem primeru. Prav tako postane konveksen.

Če želite nekako izravnati površino biskvita, ga lahko obrnete in pustite, da se ohladi v tem položaju na pergamentu ali na rešetki.

Ko se torta dodobra ohladi, jo lahko šele takrat razrežemo in sestavimo torto.

To pecivo lahko postrežemo s čajem brez smetane, prelijemo s kondenziranim mlekom ali preprosto prelijemo s čokoladno glazuro. Struktura testa se je izkazala za porozno in lepo. Kolač je bil enakomerno pečen. Res je zelo okusen. Za to je značilen močan okus čokolade pecivo poseben.

Na opombo

• Ta recept uporablja rastlinsko olje. Upoštevajte, da mora biti rafinirano in brez vonja. V nasprotnem primeru tvegate, da boste pokvarili okus čokoladnega biskvita.
• Če vzamete kakovosten kakav v prahu, boste dobili res najbolj okusen biskvit.
• Po istem receptu lahko spečete biskvit v vreli vodi brez dodajanja kakava. Če želite to narediti, zamenjajte zahtevano količino kakava s škrobom ali moko, nato kuhajte, kot je navedeno v receptu.
• Končni biskvit lahko razrežemo na dva ali tri dele. In da bo najbolje poravnana za torto, odrežite vrh.

Kaj nam pogosto dvigne razpoloženje in naredi življenje »slajše«? Prav, okusna hrana! Še posebej torte, pite in druge sladkarije. Če radi razveselite svojo družino s pekovskimi izdelki, potem verjetno veste, da je osnova številnih receptov čokoladni biskvit - okusne torte z aromo čokolade. V tem članku si bomo ogledali recept za čokoladni biskvit v več njegovih različicah. Uporablja se lahko za torte, peciva in različne sladice, ki uporabljajo smetano.

Za pripravo številnih tort se uporablja klasični biskvit. Krema je lahko kremasta ali sadna – pekovski izdelki bodo enako okusni. Kar zadeva kalup za kuhanje, boste potrebovali enega s premerom približno 21 centimetrov.

Torej, za biskvit potrebujete naslednje sestavine:

• kozarec sladkorja in moke;
• štiri jajca;
• tri žlice kakava.

Jajca morajo biti ohlajena. Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake stepemo v gost sneg, rumenjake pa primešamo sladkorju in stepamo toliko časa, da zmes skoraj pobeli. Zdaj 1/3 beljakov dodamo k rumenjakom, vse premešamo. Po tem zmešamo kakav in presejano moko. Rumenjakom dodamo kakav in moko ter dobro premešamo. Končna faza vključuje dodajanje beljakovin v testo. Testo mešamo s kratkimi gibi od zgoraj navzdol.

Testo vlijemo v model in pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Biskvit se peče 40 minut. Pečice ne smete odpreti, dokler biskvit ni popolnoma pripravljen, da ne bi padel.

Ko je biskvit pripravljen, ga pustimo 5-8 ur na sobni temperaturi. In šele po tem se lahko razreže na tri dele. Krema za torto s takšnimi plastmi je lahko karkoli.

Biskvit z vrelo vodo

Za biskvit Pogosto se uporabljajo torte, kuhane v vreli vodi. Ta biskvit se imenuje tudi šifon. Prilega se skoraj vsaka krema in nadev. Za pripravo peciva v vreli vodi potrebujete:

• dva kozarca sladkorja in moke;
• en kozarec mleka in destilirane vode;
• dve jajci;
• pol čajne žličke pecilnega praška in sode;
• šest žlic grenkega kakava;
• pol kozarca rastlinskega olja.

Vse sestavine razen vode morajo biti sobne temperature.

Prvi korak je mešanje vseh kosovnih sestavin (moka, sladkor, kakav, soda, pecilni prašek). Nato morate jajca malo stepti in jim dodati mleko in maslo, nato pa maso ponovno premešati. Tekoči del vlijemo v suho mešanico in vse skupaj zmešamo do gladkega.

Zadnji korak je dodajanje vrele vode. Takoj, ko je vrela voda v testu, ga morate hitro premešati in vliti v pekač. Kalup za 10 minut postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj, nato pa temperaturo znižamo na 180 stopinj. Testo pečemo pri 180 stopinjah 50 minut.

Recept za biskvitne skorje v vreli vodi je preprost in precej hiter. Sledite navodilom in uspelo vam bo. Mimogrede, zaradi svoje svilnate strukture se takšen biskvit imenuje tudi "šifon". To dosežemo z uporabo masla, ki naredi torte zračne, mehke in ne suhe. V ta namen se praviloma uporablja rastlinsko olje (brez vonja) ali olje ogrščice / orehov.

Čokoladna mojstrovina

Če želite presenetiti svojo družino ali goste, vam svetujemo pripravo čokolade šifon torta, katerega krema je brulee. Ta sladkost ima zelo prijetno čokoladno aromo in rahlo vlažno teksturo.

Za torte je primeren biskvit v vreli vodi, ki je naveden v tem članku. Pripravljen za rezanje šifon biskvit za dve ali tri torte. Bolje je, če dobite točno tri, bo slajše bolj nasitno. To lahko storite z nitjo, predhodno določite višino vsakega elementa bodoče torte.

Kremo pripravimo na naslednji način. Za pripravo boste potrebovali pločevinko kuhanega kondenziranega mleka, pol litra smetane, približno 100 gramov orehov.

Najprej morate smetano stepati v gosto konsistenco. Da bo vse skupaj hitro delovalo, postavite metlice mešalnika nekaj minut na hladno. Ko je smetana stepena, ji postopoma po par žlic dodajamo kondenzirano mleko in nadaljujemo s stepanjem smetane. Moralo bi se izkazati homogeno in gosto. Zdaj morate oreščke zmleti v mešalniku in jih dodati mešanici. Vsako torto dobro premažemo s smetano, vključno z zgornjo torto in stranicami.

Nato se lahko lotite priprave glazure. Sestavine: dve ploščici mlečna čokolada, 100 mililitrov smetane in 80 gramov maslo. Za pripravo glazure stopite čokolado in maslo v vodni kopeli. Ko postaneta maslo in čokolada homogena masa, počasi dodajamo smetano in vse skupaj premešamo. Ko se glazura ohladi, lahko z njo premažemo torto. Glazuro vlijemo na sredino torte, pri čemer si pomagamo z lopatko, da jo razmažemo. Svojo kulinarično mojstrovino lahko okrasite s koščki čokolade in oreščki.

Kremna torta

Torta je zelo okusna z jajčna krema, če uporabiš čokoladni biskvit. Primerno za to sladico kot prva možnost priprave. biskvit, in drugi. Torto z nitjo razrežemo na tri dele. Vsako pecivo premažemo s kremo.

Recept za pripravo kreme je naslednji. Glavne sestavine:

• 500 mililitrov mleka;
• 200 gramov sladkorja;
• 50 gramov moke;
• 4 rumenjaki;
• 2 grama vanilina.

Najprej zmešamo moko s sladkorjem in rumenjaki. Ko sestavine postanejo homogene, dodamo mleko in vse ponovno premešamo. Zdaj lahko ponev postavite na ogenj. Ko mešanica zavre, jo po dodajanju vanilina in mešanju odstavite z ognja.

Ko se ohladi na sobno temperaturo, bo krema postopoma postala gostejša. Vse torte so obložene s smetano, na vrhu pa lahko uporabite čokoladno glazuro, sadje ali jagode.

Če iščete preprost recept za biskvit, lahko skuhate šifonov biskvit v vreli vodi ali pa daste prednost standardni različici torte. Plasti biskvita lahko dopolnite s smetano in kondenziranim mlekom. Poleg tega lahko torto okrasite s sadjem.