domov → Ribe in morski sadeži Kako dolgo lahko otroku damo gobovo juho? Pri kateri starosti lahko otrok jede gobovo juho? Namestnik vodje oddelka za sanitarni nadzor Urada Rospotrebnadzor za regijo Lipetsk E. Khvenchuk

Kako dolgo lahko otroku damo gobovo juho? Pri kateri starosti lahko otrok jede gobovo juho? Namestnik vodje oddelka za sanitarni nadzor Urada Rospotrebnadzor za regijo Lipetsk E. Khvenchuk

Po enem letu se otrokova prehrana močno razširi. Z odraščanjem dojenček ne potrebuje več le hranljive in hranljive hrane, temveč tudi raznoliko hrano. Ko poskušate uvesti nove izdelke, je vredno ugotoviti, pri kateri starosti jih lahko daste svojemu otroku, če mu povzročijo škodo.

Veliko ljudi kuha različne juhe od boršča do kharčo. Ena izmed najljubših juh mnogih ljudi je gobova juha. Kdaj lahko otrokom damo gobovo juho, saj je znana po visoki vsebnosti beljakovin in v vegetarijanstvu nadomešča mesno juho.

Gobe so v svoji sestavi zelo bogate z različnimi snovmi. Vsebujejo spojine, ki so koristne za telo:

Vitamini A, B1, B2, C, PP.
Mikroelementi: kalij, potreben za stabilno delovanje srčne mišice, in kalcij, pomemben »gradnik« za nastanek kostnega sistema in mlečnih zob.
Fosfor je nujen element za razvoj možganske aktivnosti. Gobe so po količini blizu ribjim izdelkom.
Beljakovin je toliko, da včasih pride do analogije med gobami in mesom.
Encimi - lipaza in amilaza.

Vsebujejo pa gobe tudi hitin, zaradi česar so težko prebavljiva hrana. Hitin je glavna sestavina lupin polžev, rakov in rakov. Težko si je predstavljati, da bi naš želodec to lahko prebavil, še manj pa otrok.

Gobe po strukturi spominjajo na gobo, absorbirajo škodljive snovi iz zemlje in okolja. Okoljske razmere na mnogih območjih države puščajo veliko želenega, zato je vredno v otrokov meni vključiti gobe, gojene v rastlinjakih: šampinjone ali ostrigarje. Za gozdne gobe morate jasno vedeti, na katerem območju so bile nabrane, kakšna je bila oddaljenost od cest in železnic.

Kdaj lahko otroku predstavite okus gobove juhe?

Glede vprašanja, kdaj lahko začnete hraniti otroke z gobovimi jedmi, zlasti z juho, se mnenja strokovnjakov nekoliko razlikujejo. Nekateri menijo, da je gobovo juho povsem mogoče zaužiti od tretjega leta starosti, drugi pa ne priporočajo uvajanja gobovih jedi v jedilnik do šestega ali sedmega leta.

Pogostost pojava gobove juhe na otrokovem jedilniku mora biti majhna. Gobova juha, pripravljena iz kakovostnih, preizkušenih izdelkov, se lahko otrokom daje enkrat na dva do tri tedne. Bolje je začeti s pire juho iz gobove juhe. Gobovo decokcijo je treba razredčiti z vodo in na njeni osnovi skuhati otrokovo običajno zelenjavno juho.

Dopolnilno hranjenje: začetek
Juha z juho
Grahova juha

Strokovnjaki pravijo, da lahko gobovo juho otroku prvič ponudimo pri starosti 7-8 let. Bolje je, če so gobe šampinjoni, juha pa zelenjavna v razredčeni gobovi juhi. Konec koncev velja, da so jedi iz gob "težko" prebavljive.

Pediatri pogosto poročajo o znakih zastrupitve z gobami pri predšolskih otrocih in niti ne gre za njihovo toksičnost. O dokončnem oblikovanju otrokovega prebavnega sistema je mogoče govoriti do osmega leta starosti in že v tej starosti se otrokovo telo zelo težko upre različnim vrstam zastrupitev.

Gobe v otroški prehrani: prednosti in slabosti

Težko je oporekati koristim gob, saj so resnično vir rastlinskih beljakovin, vlaknin, dragocenih vitaminov in mikroelementov. Kalij, kalcij, fosfor, železo, magnezij, natrij - to ni celoten seznam koristnih snovi, ki jih najdemo v gobah. Glede na količino in kakovost mineralov, ki sestavljajo gobe, jih znanstveniki enačijo s sadjem, beljakovine omogočajo, da gobe po hranilni vrednosti nadomestijo meso, ogljikovi hidrati pa zelenjavo. Snovi, kot so beta-glukani in melanin, pozitivno vplivajo na imunski sistem in preprečujejo nastanek malignih tumorjev.

Da pa pridemo do dragocene sestave gob, se mora prebavni sistem močno potruditi. Težava pri asimilaciji tega izdelka je v prisotnosti snovi - glive. Kemična sestava glive je podobna hitinu, ki je del oklepa rakov, rakov, polžev in nekaterih žuželk. Takšno opravilo včasih presega zmožnosti celo odraslega telesa, predšolski otroci pa v želodcu nimajo dovolj za to potrebnih encimov. Prehranske vlaknine iz gob imajo tudi grobo strukturo, zaradi česar jih otroci težko absorbirajo.

Poleg tega je gobasta struktura gob pogosto tista tekstura, ki absorbira toksine iz okolja. Žal, stanje gozdov danes pušča veliko želenega. Tudi če se starši odločijo, da bodo svojega otroka nahranili z gobovo juho, je bolje, da je ne kuhamo iz gozdnih predstavnikov, temveč iz rastlinjakov ali ostrig.

Kje začeti

Optimalna starost, ko lahko otroka nahranite z gobovo juho, je 7-8 let. Nekateri starši na lastno odgovornost začnejo pri petih letih, vendar v tem primeru v nobenem primeru ne smete ponuditi juhe, kuhane za vso družino. Prva gobova juha v otrokovem življenju ne sme vsebovati samih gob, temveč le njihovo juho z naborom zelenjave, ki mu je znana. To je lahko pire juha, za njeno pripravo pa je treba gobovo juho na polovico razredčiti z vodo. Aroma po gobah je tako močna, da bo zagotovo pritegnila otrokovo pozornost na novo jed.

Postopoma lahko v otroško prehrano uvedete sesekljane gobe, vendar nutricionisti priporočajo dodajanje smetane gobovi juhi. Prvo jed bodo naredili bolj občutljivega okusa in olajšali prebavo. Povedati je treba, da niso vse gobe primerne za otroško hrano. Bolje bi bilo začeti s šampinjoni, saj ne vsebujejo toksinov in veljajo za lažje prebavljive. Pomembno je, da ne hitite stvari in otroku prvič ponudite majhno porcijo in opazujte njegovo reakcijo. Tudi če je vse v redu, otrokom ni priporočljivo dajati gobove juhe več kot enkrat na 2 do 3 tedne.

Gobova juha za otroke
Pri kateri starosti lahko otrokom damo gobovo juho?

Tiskanje

Pri kateri starosti lahko otrok jede gobovo juho?

Vegetarijanci mesne jedi nadomestijo z gobami, kar jim omogoča odličen občutek sitosti.

Prvič, imajo odlične prehranske lastnosti. Po vsebnosti beljakovin se lahko primerjajo z mesom. Gobe včasih imenujemo "gozdno meso".

Gobe vsebujejo veliko vlaknin, ki niso le težko prebavljive, ampak lahko motijo tudi absorpcijo drugih pomembnih mikroelementov, vključno z beljakovinami. Zato je treba pri serviranju jedi otroku gobo drobno sesekljati ali sesekljati v mešalniku.

Mineralna sestava:

Gobe vsebujejo tudi snov hitin. Mimogrede, kitin je del lupin in lupin rakov. Samo predstavljajte si, kako težko je prebaviti tak izdelek, zlasti za otroško telo.

Vse te snovi se nahajajo predvsem v klobukih gob, najmanj pa v pecljih.

Vrste gob

Gobe delimo na gozdne in gojene v umetnem okolju. Gozdne gobe so mlečne gobe, medene gobe, jurčki, žafraniki, jurčki. Te vrste gob zorijo v naravnih razmerah, v travi, na soncu. Seveda so takšne gobe veliko bolj zdrave.

Vendar je treba upoštevati, da lahko gobaste strukture glive kopičijo škodljive snovi. Če se torej odločite, da boste svojemu otroku dali takšno gobo, je bolje, da se sami odpravite na lov za gobami in jih ne kupujete od neznancev na avtocestah ali postajališčih javnega prevoza.

Umetno gojene gobe so najpogostejše vrste: šampinjoni, ostrigarji. Okus se seveda ne more primerjati z mlečnimi gobami ali lisičkami, vendar vam ni treba skrbeti za njihovo čistost, saj so podvrženi popolnemu nadzoru kakovosti.

Otroka lahko začnete navajati na gobovo jed z ostrigami in šampinjoni, nato pa mu dajte jesti jurčke in klobuke žafranike.

Odgovori zdravnikov na to vprašanje so različni. Po mnogih virih gob ne bi smeli dajati otrokom, mlajšim od 3 let. To je posledica dejstva, da je prebavni sistem tako nezrel, da je zelo težko prebaviti sestavo gob. Tudi v prihodnosti se lahko pri takšni obremenitvi s hrano pojavijo težave z encimsko sestavo želodčnega soka.

Nekateri zdravniki svetujejo, da gobjih jedi sploh ne uvajate do starosti 7 let.

Kako pogosto naj serviram gobe in v kakšnih jedeh?

Otroški jedilnik ne sme vsebovati gobove dobrote več kot enkrat na teden. Gob ne smete kombinirati s testom, to pomeni, da otrokom sploh ni priporočljivo dajati pite ali palačink z gobami. To je velika obremenitev za prebavni trakt.

Gobe začnemo uvajati kot aromatični dodatek v obliki omak in juh. Če želite to narediti, morate gobe skuhati, dodati malo kisle smetane in sesekljati z mešalnikom. Če po zaužitju ni redkega blata ali bruhanja ali se ne pojavi alergijska reakcija, lahko skuhate gobovo juho. Nato lahko gobe pomešamo z zelenjavo.

Otrokom ne smete dajati ocvrtih gob v rastlinskem olju. To ni zelo koristno za občutljivo sluznico drobtin.

Marinirane, soljene gobe so za otroke tabu. Vsebujejo velik odstotek soli in kisa, ki dražeče delujeta na sluznico prebavnega trakta. Poleg tega takšne gobe izgubijo hranilno vrednost.

Že od antičnih časov so v Rusiji gobe veljale za skoraj glavno jed na otroškem jedilniku, tako rekoč za vse priložnosti. Toda v Rusiji ni bilo tako težke okoljske situacije kot v sodobnem svetu.

Pri kateri starosti se lahko daje gobova juha?

Mnogi pediatri se strinjajo, da je najbolje začeti uvajati gobovo juho otrokom pri 5 letih. V tem času se prebavni sistem konča. Bolje je kuhati juho iz šampinjonov.

Najprej je treba gobe oprati pod tekočo vodo, nato jih kuhati 30-40 minut, dodamo lahko narezan krompir, korenje in čebulo. Dušenje v olju ni priporočljivo.

Dr. Komarovsky pravi: »Seveda rastoče telo potrebuje beljakovine kot gradbeni material za mišice. Nisem proti uvedbi gobjih jedi v prehrano otrok, vendar jih ne priporočam otrokom, mlajšim od enega leta. Nekatere matere uspejo dati gobe kot prvo dopolnilno hrano, kar je absolutno prepovedano. Začnite od 3. leta starosti postopoma, z ostrigarji ali šampinjoni, v obliki juh, omak, nato pa lahko dovolite, da daste polno gobovo juho, in potem vaš otrok ne bo imel prebavnih težav.

Če otrok iz nekega razloga poje veliko količino gob ali jih najde na ulici in jih poskusi, lahko pride do zastrupitve.

Simptomi zastrupitve:

Če pri otroku opazite katerega od zgornjih simptomov, takoj pokličite rešilca.

Kot pravijo, je vse dobro v zmernih količinah. Seveda so gobe zdrave in vsebujejo veliko esencialnih mikroelementov. Toda v otroški praksi je bolje upoštevati starostno mejo za uvedbo gobjih jedi in pogostost hranjenja gob. In zato je odgovor na vprašanje, ali lahko otroci jedo gobe, zagotovo pozitiven.

Čas branja tega članka: 10 min.

Gobovo juho in krompir z gobami lahko varno imenujemo, če ne tradicionalne jedi ruske kuhinje, potem zagotovo ljudske dobrote. Številni starši in njihovi otroci se na poletni ali jesenski dan ne bojijo odpraviti na »tihi lov«. Toda ali si je mogoče skupaj privoščiti “plen”? Vprašanje je zapleteno, a izjemno pomembno, zato poskusimo nanj odgovoriti.

Gobe: korist ali škoda?

Gobe vsebujejo veliko koristnih snovi:

Vitamini: PP, A, B1, B2, C, D.
Mikroelementi: kalij, kalcij, klor, železo, žveplo in fosfor.
Velika količina beljakovin in vlaknin.
Urea.
Glikogen.
Encimi: lipaza in amilaza.

Zaradi znatne količine fosforja in beljakovin v gobah so povsem sposobne nadomestiti mesne in ribje jedi za vegetarijance.

Kljub očitnim koristim gob omenjamo tudi nevarnosti, povezane z njihovim uživanjem.

1. Mikroelementa hitin in fungin, ki sta del gob, jih otežujeta prebavljivost. Zato se bo moralo telo zelo potruditi, da absorbira vse koristne snovi.

2. Gobe so sposobne absorbirati vse škodljive snovi iz okolja, kjer rastejo.

Kje nabirati in kako predelati gobe za uživanje?

Da bi se čim bolj zaščitili pred zastrupitvijo, morate poznati pravila nabiranja gob.

Jesenske gobe so najmanj strupene, zato jih je bolje nabirati v tem letnem času.

Ne morete "loviti" v bližini daljnovodov, avtocest, odlagališč in drugih predmetov, ki ustvarjajo negativno okoljsko ozadje.

Za nabiranje gob je bolje izbrati kraj daleč od mesta.

V košaro ne postavljajte velikih gob, od njih ne boste imeli nobene koristi, dajte prednost majhnim in gostim gobam z majhnim klobukom in pecljem brez poškodb.

In seveda nabirajte samo tiste gobe, ki so vam znane, dvomljivih pa se izogibajte.

Predelavo gob je treba opraviti takoj po vrnitvi domov (najkasneje 3-4 ure po zbiranju). To morate narediti pravilno:

Za začetek jih je treba oprati in oluščiti lupino na klobuku in peclju ter tako imenovano resico pod klobukom.
Gob ne smete dolgo hraniti v vodi, beljakovinske spojine se bodo "izprale" iz njih (3-5 minut bo dovolj).
Toda gob, ki jih pripravljamo za sušenje, sploh ne smemo namakati.

Gobova juha v otroški prehrani

Mnoge matere in očetje postavljajo vprašanje: "Ali lahko enoletni otrok jede gobovo juho?" Morda je bolje s to jedjo malo počakati.

Telo 3-letnega otroka se ne more spopasti s prebavo tako grobe hrane, zato mu lahko le občasno ponudimo zelenjavno pire juho, kuhano v gobovi juhi.

Optimalna pogostost uživanja gobove juhe pri otrocih je enkrat na 2-3 tedne.

V otroškem meniju je bolje uporabiti na primer gobe, gojene v umetnih razmerah.

Gobovi juhi dodajte kislo smetano ali smetano, kar bo olajšalo prebavo težkega izdelka.

Bolje je, da vloženih ali soljenih gob otroku sploh ne ponudite do 14. leta.

Gobe podvržite dolgotrajni toplotni obdelavi, da preprečite vstop škodljivih snovi v telo.

Reakcija otrokovega telesa na gobove jedi je lahko najbolj nepričakovana. Pogosto se zastrupitev s tem izdelkom pojavi pri uživanju najpogostejših užitnih gob.

Seveda ni treba panike, če dojenček po nesreči okusi žlico gobove juhe s starševega krožnika, vendar je nujno spremljati reakcijo telesa na takšno poslastico.

Iz gob pripravljajo najrazličnejše okusne jedi. Mnogi jih radi sami nabirajo, solijo, kisajo, cvrejo in pripravljajo gobove pite. A to ni najlažja hrana za želodec. Poleg tega lahko povzročijo hudo zastrupitev. Ali je mogoče kuhati gobove jedi za otroka? Večina strokovnjakov meni, da pozneje ko jih otroci spoznajo, tem bolje. V vsakem primeru je njihovo vključitev v prehrano otrok, mlajših od 2 let, strogo prepovedano. Gobe lahko starejšemu otroku dajemo le v obliki juhe. Soljeni ali ocvrti so škodljivi.

Vsebina:

Kakšne so prednosti gob?

Gobe so viri vitaminov A, C, PP skupine B. Vsebujejo veliko dragocenih mikroelementov: kalcij, natrij, železo, kalij, fosfor in druge. Bogate so z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, aminokislinami. Obstajajo snovi, potrebne za krepitev imunosti in izboljšanje metabolizma. Največ hranilnih snovi je v pokrovčkih. Noge nimajo skoraj nobene hranilne vrednosti. Poleg tega vsebujejo hitin, grobo vlakno, ki se v človeškem želodcu ne prebavi.

Opomba: Beljakovine piščančjih jajc se v telesu absorbirajo za 99%, beljakovine, ki jih vsebuje govedina, so 75%, beljakovine gob pa le 3%. Da bi torej dobili dovolj beljakovin, jih morate pojesti toliko, da lahko pride do zastrupitve.

Kakšna je škoda gob?

Starši imajo pravico, da se sami odločijo, pri kateri starosti bodo otroku dali gobe. Samo v tem primeru je treba upoštevati njihove škodljive učinke na otrokovo telo:

Hitin moti absorpcijo hranil. Poleg tega lahko poveča alergijske učinke drugih izdelkov.
Z gobami se je enostavno zastrupiti. Mnogi od njih imajo izjemno strupene dvojnike: lažne medene gobe, lažne bele (tako imenovane satanske). Zato je hranjenje otroka z gobami, ki ste jih sami nabrali, še posebej nevarno.
Telo gob ima porozno strukturo, zato kot goba absorbirajo škodljive snovi iz zemlje in prahu, kar znatno poveča njihovo strupenost.

Pred pripravo jedi je priporočljivo, da gobe kuhamo 3-krat po 15 minut in odlijemo vodo. To pomaga znebiti kemikalij, ki so jih absorbirali. Toda strupi se s toplotno obdelavo ne uničijo. Toda hranilna vrednost po takem vrenju se znatno zmanjša.

Pravila za pripravo in uživanje

Ne morete uporabiti gob, kupljenih na trgu, saj ni gotovosti, da so bile zbrane na ekološko čistem območju;
velike gobe je treba drobno sesekljati, otroka pa naučiti, da jih temeljito žveči: tako se bodo v želodcu hitreje prebavile;
Otroku ni priporočljivo dajati soljenih, vloženih gob, saj vsebujejo sol in kis;
pri cvrtju nastane velika količina rakotvornih snovi, zato otrokom ne dajemo ocvrtih gob;
V prehrano jih lahko uvedemo največ 1-2 krat na teden, v majhnih porcijah v obliki juhe ali omake, ki jo lahko zaužijemo z ajdovo kašo, pire krompirjem brez dodajanja olja.

Ali je mogoče uporabiti gobe v otroški hrani (strokovno mnenje)

Tudi med strokovnjaki ni enotnega mnenja o uporabi gob v otroški hrani. Prednosti so bogata vsebnost hranil, okus, pa tudi tradicija njihove razširjenosti v prehrani. Obstaja pa tudi veliko slabosti. Glavna je povečana verjetnost zastrupitve.

Pediater E. Komarovsky

E. Komarovsky meni, da lahko gobe vključimo v prehrano otrok, starejših od 2 let, vendar ne več kot enkrat na teden (s krompirjem ali v obliki juhe). Morali bi biti šampinjoni ali ostrigarji. Opaža, da veliko staršev dvomi, da lahko škodujejo svojemu otroku. Ob tem se sklicujejo na svoje babice, ki so svoje otroke hranile z gobami, se ni zgodilo nič hudega. Takšne starše opozarja, da so se okoljske razmere v zadnjih desetletjih močno spremenile na slabše. Poleg tega nihče ni vodil evidenc o umrljivosti dojenčkov, povezanih z uživanjem gob.

Video: Doktor Komarovsky o tem, ali je mogoče otrokom dajati gobe

Gastroenterolog Dmitryakova G. N. (Oddelek za otroške bolezni, Zvezno podiplomsko izobraževanje, Western State Medical University)

V starosti do 3 let so prebavni organi pri otrocih še premalo razviti za prebavo težko prebavljivih snovi, ki jih vsebujejo gobe: »Otrok ima nepopolno tvorbo encima trehalaza, ki razgrajuje ogljikove hidrate gob, "Poudarja Dmitryakova. Zato jih ne priporoča, da bi jih dajali v starosti manj kot 7-8 let. To pomeni zdrave otroke, ki nimajo bolezni srca, dihal ali prebavil.

Namestnik vodje oddelka za sanitarni nadzor Urada Rospotrebnadzor za regijo Lipetsk E. Khvenchuk

Pravi, da otrokom, mlajšim od 12 let, gob ne smemo dodajati solatam, pici ali iz njih kuhati juhe. Toksičnost ostane tudi po kuhanju.

Zdravnica E. Malysheva, voditeljica TV oddaje "Živi zdravo"

Gobe, ne glede na to, kje so nabrane, sodi po njenem mnenju med najbolj nevarna živila za otroke. Vsebnost toksinov je previsoka, tudi če rastejo na lastnem vrtu. Ne smemo jih dajati otrokom, mlajšim od 12 let.

Video: izdelki, nevarni za otroke

Zastrupitev z gobami

Vedno obstaja nevarnost zastrupitve z gobami za otroka, še posebej majhnega. Nevarnost obstaja tako pri uživanju sveže kot konzervirane hrane. Čeprav so popolnoma neškodljivi za odraslega, so lahko strupeni za dojenčka, katerega telo je preobčutljivo na toksine. Nekateri izdelki povečajo svoj toksični učinek. Na primer, ni priporočljivo piti kislega soka, saj kislina poveča toksičnost.

Prvi znaki zastrupitve z gobami so kovinski okus v ustih, slabost, močno bruhanje, driska in bolečine v trebuhu. Pri hudi zastrupitvi se pojavijo konvulzije, halucinacije, zoženje zenic. Če sumite na zastrupitev, morate poklicati rešilca.

Pred prihodom reševalnega vozila otroku izperemo želodec, naredimo klistir in damo piti aktivno oglje. Zdravniki nujne medicinske pomoči morajo natančno pojasniti vzrok zastrupitve, da bo pomoč čim bolj učinkovita.

Video: Zastrupitev z gozdnimi gobami

Nasvet: Sistematična vključitev gob v otrokovo hrano lahko povzroči gastritis. Otroci verjetno ne bodo mogli ceniti okusnih značilnosti gobjih jedi, veliko lažje pa je pridobiti hranila iz drugih živil (meso, ribe, zelenjava in sadje). Vsaj do 7. leta (do te starosti se konča tvorba prebavnega sistema), še bolje pa je, da gob ne dajemo do 10. leta.