Golaž iz govejih jeter. Golaž iz piščančjih jeter. Golaž iz piščančjih jeter

Sprva so ga pripravljali iz govejega ali telečjega, kasneje iz svinjskega mesa, kot glavno sestavino pa so začeli uporabljati celo jetra. iz jeter? Če želite to narediti, se morate najprej odločiti, iz kakšnega mesa boste pripravili to jed - svinjine, govedine, teletine ali piščanca, nato pa izberite ustrezen recept.

Jetrni golaž

Recept zahteva, da 450 g jeter operemo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke. Za pol ure jih položimo v hladno mleko. Nasekljajte 4 čebule in jih prepražite v ponvi. Koščke pomočimo v moko in dodamo k čebuli. Po 10 minutah položite jetra in v isti ponvi razredčite 20 g moke, 3 žlice paradižnika, 100 ml kisle smetane, sesekljan strok česna, sol in poper. Nalijte 50 ml in enako količino vode. Ko omaka zavre, v ponev položimo jetra in dušimo še 10 minut.

Jetrni golaž

500 g jeter temeljito sperite pod hladno vodo in osušite z bombažno kuhinjsko krpo. Olupite ga iz filmov in narežite na majhne kocke. Na krožnik damo moko in izdolbemo koščke. Na srednji ogenj postavimo globoko ponev, vlijemo rastlinsko olje, dodamo koščke in pražimo nekaj minut. Čebulo olupimo, operemo pod mrzlo vodo in drobno sesekljamo. Dodamo čebulo in pražimo do prozorne. Korenje naribamo in damo v ponev. Po nekaj minutah dodamo poper, sol in premešamo. Postavite 4 V ponev nalijte vodo, tako da pokrije jetra. Dušimo 20 minut, da se zgosti, pustimo nekaj minut vreti in postrežemo s testeninami ali ajdovo kašo.

Jetrni golaž (svinjski)

500 g operemo in narežemo na tanke in ozke rezine. 2 čebuli olupimo in narežemo na majhne kocke. V segreto ponev z oljem damo jetra in čebulo. Pri cvrtju potresemo z univerzalnimi začimbami, soljo in poprom. Po 7 minutah vlijemo 250 g kisle smetane. Dušimo 10 minut, ugasnemo ogenj, potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Jetrni golaž z jabolkom

Čebulo narežemo na pol obročke, damo v ponev in prepražimo. Pol kilograma govejih jeter narežemo in potresemo z moko. Dodajte ga v ponev, ko čebulni polobročki postanejo prozorni. Na močnem ognju pražimo približno 5 minut.Jabolko olupimo, izrežemo sredico in narežemo na rezine. Dva paradižnika olupimo in olupimo, narežemo na več kosov. V ponev damo jabolka, paradižnik in 200 g sesekljanih šampinjonov. Skuhajte kozarec sadnega čaja in z njim prelijte jetra. Dodamo pol kozarca belega vina, sol. Dušimo 15 minut, nato prilijemo kozarec smetane. Po 10 minutah ponev odstranite z ognja, položite na krožnik, potresite z zelišči.

Jetrni golaž (piščančji in goveji izbor)

Operite in narežite na trakove 250 g piščanca in 250 g popecite na 65 g perutninske maščobe. Drobno sesekljajte 2 čebuli in ju položite na vrh. Potresemo z 20 g moke in solimo, dodamo 200 g kisle smetane. Izparite tekočino. Nato nalijemo kozarec vode. Po 20 minutah dodajte kozarec rdečega Po 10 minutah dodajte limonino lupinico. Dušimo do konca.

Jetrni (piščančji) golaž

Odstranite filme z 200 g piščančjih jeter. Narežemo ga na majhne koščke in potresemo z moko. Čebulo, korenček nasekljamo in skupaj z jetri popražimo na segretem olju. Solimo in dodamo žlico paradižnika. Dušimo 10 minut, nato 2 paradižnika poparimo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na rezine. Položimo jih v ponev. Dodamo lovorov list in pustimo vreti pol ure. Dodamo sesekljana zelišča.

Jetrni golaž v belem vinu

Pol kilograma svinjskih jeter narežemo na kose in jih za 40 minut namočimo v mleko, povaljamo v moki in prepražimo. Nasekljajte 3 čebule in dodajte v ponev. Po 12 minutah dodamo čebulo in jetra. V ponev damo žlico moke, 60 g paradižnika, 100 g kisle smetane in sesekljan strok česna. Potresemo s črno in mleto papriko ter soljo. Zalijemo s 60 g belega vina in 60 g vode. Zavremo ter dodamo jetra in čebulo. Postrežemo z ocvrtim krompirjem ali rižem.

Ni vedno mogoče kupiti okusnega in svežega svežega mesa, v takih situacijah pa bo golaž iz govejih jeter z omako odlična alternativa. Takšna jed, pripravljena po osnovnem preprostem in dostopnem receptu, se ne bo izkazala za nič manj okusno in hranljivo. Poleg tega nobeni odrasli osebi ni treba posebej povedati o prednostih tega stranskega proizvoda. Jetra so pravo skladišče vitaminov in najbogatejši vir mikroelementov, dragocenih za telo. Predlagana poslastica torej ne bo le prijetno popestrila vašega dnevnega jedilnika, ampak mu bo dodala tudi veliko koristi. Zato tovrstnih receptov ne smete prezreti ali zanemariti. Navsezadnje se izkažejo za kombinacijo proračuna, dostopnosti, odličnega okusa in koristi.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov - 4.

Sestavine

Za pripravo okusnega dodatka k najrazličnejšim prilogam za kosilo in večerjo potrebujemo naslednji nabor sestavin, ki jih lahko zberemo na tržnici, v elitnem supermarketu in v navadni trgovini:

• goveja jetra - 700 g;
• čebula - 2 glavi;
• kisla smetana - 450 g;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
• moka - 150 g;
• sol in mleti poper - neobvezno.

Kako narediti golaž iz govejih jeter z omako

Ne veste, kako skuhati golaž iz govejih jeter z okusno in gosto omako? Potem vzemite v svojo kulinarično zakladnico tukaj ponujen recept po korakih s fotografijami in nekaj praktičnimi nasveti. V praksi se lahko prepričate, da pri pripravi te jedi ni nič zapletenega. Vsekakor pa ni nič slabšega okusa kot sam golaž iz govedine ali svinjine, vse z isto omako na osnovi kisle smetane.

1. Najprej pripravite vse potrebne izdelke.

1. Čebulo bo treba olupiti in malo oprati v tekoči vodi. Ne pozabite posušiti zelenjave, da voda ne pride v vročo ponev - potem bo olje zelo močno "streljalo". Pripravljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Na štedilnik pristavimo ponev in v posodo vlijemo malo rastlinskega olja (za praženje čebule je dovolj le nekaj žlic). Rezine čebule položimo v predhodno segreto ponev. Pražite dobesedno 5 minut, da čebula postane mehkejša in bolj prozorna. Ni ga treba pripeljati do zlate barve.

1. Medtem se vrnite v jetra. Od njega je treba odrezati vse žile in filme. Priporočljivo je, da drobovino malo sperete in popivnate s prtički. Goveja jetra narežemo na majhne koščke.

Na opombo! Da bo golaž iz govejih jeter bolj nežen in mehak, je priporočljivo, da drobovino najprej namočite v mleku ali smetani 30-60 minut. Uporabite lahko tudi vodo.

1. Vzamemo ločeno posodo. Vanj bomo položili na majhne porcije sesekljana jetra in jih panirali v moki, ki jih previdno potresemo na vsaki strani.

1. Na kuhalnik pristavimo drugo ponev. Ogenj nastavite na nizek. Na vročo površino nalijte še nekaj žlic rastlinskega olja.

1. Jetra položite na vroče olje. Cvremo na eni strani 3-4 minute.

1. Potem je treba jetra previdno obrniti s kulinarično lopatico in pražiti enako dolgo.

1. Zdaj lahko govejim jetrom dodate ocvrto čebulo.

1. Vse je treba pravilno premešati. Mešanico je treba soliti in dušiti na ognju še nekaj minut.

Na opombo! Jed se bo izkazala za zelo okusno in neverjetno nežno, če jo potresete s ščepcem granuliranega sladkorja.

1. Vse kar ostane je, da kislo smetano razredčite z majhno količino pitne vode - dovolj je dobesedno 50 ml. Preliv prelijemo čez skoraj končan golaž. Počakajte, da zavre, in kuhajte našo kulinarično sestavo na najnižjem ognju dobesedno 2 minuti pod zaprtim pokrovom.

Kaj lahko postrežete k golažu iz govejih jeter z omako?

Kot ste morda opazili, je priprava okusnega in zadovoljivega golaža iz govejih jeter z omako na osnovi kisle smetane zelo preprosta. S čim pa lahko postrežete to okusno in zdravo jed? Tukaj je le nekaj možnosti, ki v praksi dokazujejo vsestranskost te jedi. Ta različica golaža se odlično poda k:

• s kuhanim rižem;
• s pire krompirjem;
• s kuhano ali parjeno zelenjavo;
• z ajdo;
• s katero koli vrsto testenin.

Lahko najdete svoje kombinacije!

Z omako je idealen za priloge, kot so žitarice in testenine, pire krompir in Omeniti velja, da s takšnim prelivom jed postane tako okusna in aromatična, da je nihče od vaših družinskih članov ne bo zavrnil.

Korak za korakom piščančja jetra

Potrebne sestavine za drugo jed:

• rdeča paprika - 1 velik kos;
• sladka bela čebula - 2 kosi;
• piščančja jetra - 600 g;
• sveže mleko - 1 ali 2 skodelici (za namakanje drobovine);
• sončnično olje - 60 ml;
• namizna sol, črni piment, poljubne začimbe - dodajte po lastni presoji;
• srednje sveže korenje - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 1 velika žlica;
• kisla smetana 30% - 175 g;
• težka smetana - 50 ml.

Predelava drobovine

Golaž se izkaže okusen in zadovoljiv iz katere koli drobovine. Danes smo se odločili, da pogledamo, kako pripraviti okusno jed iz piščančjih jeter. Navsezadnje je veliko mehkejši in nežnejši od govejega izdelka. Zato je treba ptičja jetra dobro oprati, očistiti različnih kanalov in žil, nato pa jih narezati na srednje kose in četrt ure preliti s svežim mlekom. Ta postopek bo odstranil grenkobo iz drobovine, zaradi česar bo bolj okusna in sočna.

Predelava zelenjave

Jetrni golaž z omako bo veliko okusnejši, če za pripravo takšne večerje uporabite naslednje sestavine: korenje, bolgarsko in belo sladko čebulo. To zelenjavo je treba olupiti in odstraniti peclje, nato pa nasekljati na majhne kocke ali tanke trakove.

Praženje zelenjave v ponvi

Da bo jetrni golaž z omako najbolj okusen, vzamemo globoko ponev, vanjo dodamo vso sesekljano zelenjavo in prelijemo sončnično olje. Nato je treba sestavine postaviti na srednji ogenj in pražiti 10-12 minut.

Toplotna obdelava celotne jedi

Ko zelenjava rahlo porjavi, dodamo v mleku namočeno drobovino in vse dobro premešamo. Hkrati bodo jetra dala svoj sok, zaradi česar vse komponente ne bodo ocvrte, ampak se bodo počasi dušile. Ko drobovina postane mehka in bistveno spremeni barvo (po 35-40 minutah), jo je treba dobro premešati, začiniti s črnim poprom, kuhinjsko soljo in poljubnimi začimbami.

Končna faza kuhanja

Da golaž ne bi bil suh, morate v drobovino vliti malo težke smetane, dodati paradižnikovo pasto in gosto kislo smetano. Po tem je treba vse sestavine zmešati, dušiti pod zaprtim pokrovom še 5-10 minut in nato odstraniti z ognja. Kot rezultat teh dejanj bi morali dobiti zelo gost in bogat golaž z aromatično in okusno omako.

Kako pravilno predstaviti na mizi

Zdaj veste, iz jeter skupaj z Kot je navedeno zgoraj, je to jed najbolje postreči za kosilo skupaj s krepko in okusno prilogo. Prav tako je priporočljivo predstaviti svežo solato iz surove zelenjave in pšenični kruh z golažem iz piščančjih jeter.

Recept za jetrni golaž

Dober tek! Na krožnik položimo prilogo, na primer kuhane testenine, ki ji dodamo golaž.

Jed je pripravljena. Zavremo in ugasnemo ogenj. Jetrom dodamo vse začimbe, posolimo in vmešamo v vodi razredčeno moko.

Vzemite posušeno baziliko, peteršilj in koper, lovorjev list in mleti črni poper.

Moko razredčite v 1,5 skodelice hladne vode.

V tem času lahko jetrom dodamo malo vode, da bodo jetra še bolj mehka. Pri zaprtem pokrovu dušite približno 20-25 minut. Nato dodajte 2-3 žlice paradižnikove paste in premešajte.

Malo prepražimo pod zaprtim pokrovom. Postavite v ponev z rastlinskim oljem, dodajte sesekljano čebulo in naribano korenje.

Svinjska jetra operemo, odstranimo ves odvečni del in narežemo na tanke rezine.

100vkusov.ru

Golaž iz svinjskih jeter

Svinjska jetra so zelo uporabna, tako kot druge vrste tega izdelka. Obogaten je z vitamini in makroelementi.

Vsebuje železo, jod, fosfor, kalcij, kalij, molibden. Velja tudi za dietno živilo, saj ima precej visoko vsebnost beljakovin.

Predstavljam recept za pripravo ene od jedi s to vrsto izdelka - golaž iz svinjskih jeter.

Jed vključuje velik nabor sestavin:

• jetra (400-500 gr.);
• strok česna;
• 4 čebule;
• 100 ml kisle smetane in mleka;
• 3-4 žlice paradižnikove paste;
• 3-4 žlice. l. moka in belo vino;
• sol, rastlinsko olje, poper.

Golaž iz svinjskih jeter, priprava

Preden se lotite priprave same jedi, morate pripraviti jetra. Če želite to narediti, ga morate oprati in narezati na srednje kose.

Nato ga za pol ure postavite v hladno mleko, to bo pomagalo odstraniti grenkobo in narediti izdelek mehak.

Po določenem času v segreto ponev z oljem damo na drobno sesekljano čebulo in že pripravljena jetra, povaljana v moki. Vse to pražimo približno 10 minut in damo na topel krožnik.

Na istem mestu, kjer so bila jetra ocvrta, damo moko, paradižnikovo pasto, kislo smetano, potresemo s soljo in poprom. Na koncu nastalo pečenko zalijemo s suhim belim vinom in vodo. Ko nastala juha zavre, ji dodamo jetra in pustimo, da še malo vre.

K tej jedi lahko kombinirate skoraj vsako prilogo: krompir ali testenine, riž ali ajdo. Odvisno od tega, kdo ima kakšne preference. Omeniti velja tudi, da "goulash iz svinjskih jeter" spominja na okus otroštva.

xozyaika.com

Golaž iz svinjskih jeter

Ta golaž iz svinjskih jeter se imenuje tudi "hrvaški golaž", saj se jetra kuhajo v posebni omaki in postrežejo z omako. Začimbe, kisla smetana in paradižnikova pasta izboljšajo okus jeter.

SESTAVINE

• Svinjska jetra 700 gramov
• Mleko 200 gramov
• Čebula 2 kosa
• Paradižnikova pasta 1 žlica. žlica
• Kisla smetana 4 žlice. žlice
• Rastlinsko olje Po okusu
• Začimbe Po okusu

1. To je odlična jed, v kateri lahko uživajo tudi otroci. Kot priloga k jetrom je primeren pire krompir ali sveža zelenjava.

2. Svinjska jetra se hitro kuhajo in da se znebijo grenkobe in postanejo mehkejša, jih morate namočiti v mleku. Jetra narežemo na kose želene velikosti in pustimo v mleku 20 minut.

3. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato jetra povaljamo v moki in položimo na čebulno posteljico. Med stalnim mešanjem pražimo do konca.

1. Zmešajte kislo smetano in paradižnikovo pasto, dodajte začimbe. To bo naš preliv za jetrni golaž.

2. Preliv damo v ponev in dodamo 5 žlic vode. Nato omako med nenehnim mešanjem na nizkem ognju malo zavremo.

6. V omako položite jetra in čebulo, vse previdno premešajte. Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut.

7. Pri serviranju lahko končni golaž okrasite z zelišči. Dober tek!

povar.ru

Jetrni golaž - okusen in preprost recept

Z veseljem vas ponovno pozdravljam na kulinaričnem blogu samsebeshef-povar.ru!

Želim vam povedati, kako sem pripravil jetrni golaž.

Ta jed bo odlično dopolnila katero koli prilogo iz kosmičev, krompirja ali testenin in je primerna za zajtrk, kosilo in večerjo. Čeprav je jetrni golaž vsakdanja jed, je zelo okusen, hranljiv in zdrav. Za kuhanje lahko uporabite katera koli jetra, ki so vam najbolj všeč: svinjska, goveja ali piščančja.

Na splošno je treba jetra vključiti v prehrano vsaj 1-2 krat na teden, ker vsebuje veliko koristnih snovi, mikroelementov in esencialnih aminokislin. Jetra še posebej priporočamo otrokom, nosečnicam in doječim materam ter ljudem z boleznimi ledvic in srca. Na splošno, če želite svojo družino nahraniti z zdravo in okusno hrano, ne pozabite na ta izdelek in pripravite jetrni golaž. In na spletni strani http://female-happiness.com/ lahko najdete zdrave recepte, pa tudi nasvete za samooskrbo in veliko drugih koristnih informacij za ženske in dekleta.

Jetrni golaž pripravljeno iz naslednjih sestavin:

1. 500-600 gr. jetra:

2. 2 čebuli;

3. 2-3 žlice kisle smetane;

4. 1-2 žlici moke;

6. 2-3 žlice rastlinskega olja;

7. malo soli, popra in najljubših začimb.

Kako kuhati jetrni golaž?

Preden pripravite golaž iz jeter, ga je treba namočiti, da odstranite značilen grenak okus. Bolje je, da nekaj ur namakate v mleku.

Nato jetra osušimo in narežemo na majhne kocke.

Čebuli olupimo in narežemo na kocke. Segrejte globoko ponev, vlijte rastlinsko olje in prepražite čebulo.

Ko čebula postane prozorna, ji dodajte jetra. Vse dobro premešamo in jetrca pražimo, dokler ne nastane skorjica, po okusu jih solimo.

Nato jetra zalijemo s pitno vodo, tako da rahlo prekrije vsebino ponve, in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut.

Po 10 minutah v jetrni golaž dodamo kislo smetano in dušimo skoraj do konca (pomembno je, da jetra ne prekuhamo, sicer bodo postala žilava in neokusna).

Moko razredčimo v pol kozarca vode, dobro razbijemo grudice in dodamo vsebini ponve. Jed dobro mešamo, dokler se ne zgosti.

Dodamo lovorjev list, poper in začimbe, dušimo nekaj minut in odstavimo.

Če imate počasni štedilnik, lahko pripravite okusen nežen golaž ne samo iz jeter, ampak tudi iz katerega koli mesa.

Pripravite in uživajte...

Jetrni golaž – okusen in preprost recept, 3,8 od 5 na podlagi 3 ocen

samsebeshef-povar.ru

Recept: "Pikanten" golaž iz svinjskih jeter - z omako, začinjen

svinjska jetra - 600 g;

svinjska juha - 1 žlica. ;

bolgarski poper – 1 kos. ;

čebula – 1 kos. ;

Rafinirano sončnično olje - 3 žlice. l. ;

mleta kurkuma - 0,5 tsp. ;

pšenična moka - 2 žlici. l. ;

granulirani sladkor - 0,5 tsp. ;

zeleni koper - 30 g.

1. Shranjujemo sestavine za bodočo jed. Svinjska jetra sem pripravila vnaprej. Da bi to naredil, sem ga odmrznil, namakal približno 2 uri, nenehno menjal vodo, nato pa ga narezal na velike kose in kuhal 15-20 minut od trenutka vrenja. Pogasila sem z žlico z režicami in pustila, da se ohladi.

2. Čebulo očistimo, operemo in nasekljamo.

3. Segrejte ponev, dodajte 3 žlice rafiniranega sončničnega olja in dodajte našo čebulo.

4. Na majhnem ognju rahlo pražimo čebulo 5-10 minut.

5. Jetra narežemo na srednje velike kocke in dodamo čebuli v ponvi. Pražimo 10-15 minut.

6. V tem času sesekljajte papriko. Našemu golažu bo dal pikanten okus in subtilno aromo.

7. V ponev dodajte papriko skupaj s čebulo in jetri, ponev pokrijte s pokrovko in pražite 5 minut.

8. Zdaj pripravimo našo omako. To naredite tako, da v velikem vrču v 1 kozarec juhe dodate 1 kozarec hladne vode, 2 žlici moke, 1 čajno žličko soli, 0,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke mlete kurkume. Vse temeljito premešajte. Omaka se izkaže za nežno rumeno barvo.

9. Vsebino ponve prestavimo v ponev in vanjo vlijemo našo omako, premešamo in postavimo na štedilnik. Od trenutka vrenja kuhamo še 10 minut.

Čas kuhanja golaža je trajal približno 1 uro brez upoštevanja predhodne priprave jeter.