→ Vse se prime na litoželezno ponev, kaj naj storim? Palice za ponev iz litega železa - kaj storiti? Če litoželezna ponev zagori

Vse se prime na litoželezno ponev, kaj naj storim? Palice za ponev iz litega železa - kaj storiti? Če litoželezna ponev zagori

Površine ponve iz litega železa in aluminija ter posode iz nerjavečega jekla hitro zarjavijo, če so izpostavljene vlagi. Zato jih proizvajalci obdelajo s posebnim mazivom. Ta sestava je ob zaužitju škodljiva za zdravje ljudi, zato se mazivo po nakupu spere. Zaradi tega površina izgubi zaščito in lahko zarjavi. V tem primeru bo na njem težko karkoli skuhati.

Ko hrana zadene površino ponve, reagira z atomi kovine, iz katere je posoda izdelana, in z njimi tvori spojine. To velja predvsem za živila, ki vsebujejo beljakovine.

Če se ponev zažge, morate na njeno dno narediti zaščitno folijo. Biti mora neškodljiv za človeško telo. Takšen zaščitni film lahko ustvarite iz rastlinskega olja.

Če aluminijasta ponev gori, kaj storiti? Tako ponev lahko oživimo. To naredite tako:

  1. Na zmernem ognju segrejte čisto ponev.
  2. Nekaj ​​kruha narežemo na kocke in enakomerno prekrijemo dno.
  3. Krekerje pražimo 5 minut na majhnem ognju.

Emajlirana posoda zahteva občutljivo ravnanje – nikakor je ne smemo segrevati, saj s tem popolnoma uničimo njen premaz. Če pa začnete opažati, da so se palačinke ali katera koli druga hrana začela prijemati na dno, ne hitite metati takšne ponve v smeti. Nadaljujte kot sledi:

  1. Dno temeljito očistite z detergentom.
  2. Površino popolnoma posušite in odstranite vlago s kuhinjsko brisačo.
  3. Ponev izdatno natremo s kosom zaseke ali poljubne maščobe.

Ljudje že dolgo sanjamo, da bi imeli kuhinjsko posodo z zaščito proti prijemanju. S pojavom takšnih jedi se je zdelo, da bo problem zdaj izginil. Ti pripomočki so bili še posebej všeč tistim, ki pazijo na svojo postavo in raje kuhajo jedi brez uporabe olja. Vendar tudi takšna ponev včasih začne odpovedovati. Razlog za to je več dejavnikov:

  • slaba kakovost protilepljivega premaza;
  • poškodbe teflona s kovinskimi predmeti;
  • neupoštevanje pravil delovanja.

Zavedati se moramo, da če se keramična ali teflonska posoda poškoduje in se hrana začne goreti, je treba takšno posodo zavreči. Škodljive sestavine prodrejo v končno jed, če se ponev zažge.

Kaj storiti v tej situaciji, je odvisno od življenjske dobe posode in materiala izdelave. Hrana, zlasti beljakovine, reagira s kovino. Da bi popravili situacijo, je treba izvesti številne ukrepe oživljanja.

Aluminijasta ponev, na kateri je mogoče oživiti zažganost hrane. Če želite to narediti, morate uporabiti to metodo:

  • Na zmernem ognju segrejte čisto ponev.
  • Nekaj ​​kruha narežemo na kocke in enakomerno prekrijemo dno posode.
  • Krekerje pražimo 5 minut na majhnem ognju.

S to metodo boste zmanjšali lepljenje aluminijaste prevleke.

Praviloma se v ponvi zažge z razlogom. Treba je ustvariti določene pogoje. To se pogosto zgodi zaradi:

  • nakup ponve nizke kakovosti. Podjetja, ki spoštujejo svoj ugled, proizvajajo jedi, ki trajajo vsaj 2-3 leta. Drugorazredni ponaredek se pokvari v prvem letu uporabe;
  • mehanske poškodbe. To je posledica uporabe kovinskih nožev, lopatic, vilic za mešanje in gobic za čiščenje ter shranjevanja ponv eno v drugo;
  • Datum veljavnosti. Pri izračunu življenjske dobe upoštevajte kakovost in material;
  • nenadne temperaturne spremembe. Posode ne premikajte z vročega štedilnika na hladilnik in obratno;
  • uporaba abrazivnih čistilnih sredstev, ki porušijo strukturo površine, na katero se nanašajo;
  • povečana poroznost kovin (aluminij, lito železo in emajl).

Ne glede na material, iz katerega je izdelana ponev, obstaja več glavnih razlogov za njeno poslabšanje:

  • nizkokakovostne ponve - vzorci zaupanja vrednih podjetij, ki imajo premaz proti prijemanju, po priporočilu proizvajalca se lahko uporabljajo največ 2-4 leta. Kaj lahko rečemo o ponaredkih ali poceni posodah? Ko potrošniki skušajo prihraniti z nakupom ponv po izjemno nizkih cenah, se ne zavedajo, da se njihova življenjska doba znatno skrajša. Tako bo poceni kupljena ponev z nelepljivim premazom uporabna le 2-3 mesece. Po približno tem času se hrana začne prijemati;
  • Nepravilna uporaba ponve povzroča tudi mehanske poškodbe površine. Ne glede na to, ali je posoda keramična, s teflonsko prevleko, iz litega železa ali iz katerega koli drugega materiala, ne prenese zlorabe. Pomembno je, da upoštevate priporočila za uporabo, ki jih daje proizvajalec ali preberete na internetu, sicer bo posoda kmalu postala neuporabna.

Da bi odpravili vzroke gorenja hrane v ponvi, morate izbrati le kakovostne vzorce in upoštevati pravila za uporabo, nego in shranjevanje.

Ponev iz litega železa

Kovinske ponve se prodajajo z nekakšnim zaščitnim premazom v obliki maščobe. To ščiti posodo pred zunanjimi poškodbami.

Pod vplivom zunanjih dejavnikov posoda iz litega železa postane korodirana. Zato ga je treba pred uporabo oprati in kalcinirati, sicer:

  • Čez nekaj časa se bo hrana zažgala in nastala bo debela plast saj, odstranjevanje saj pa je precejšnja naloga.
  • Vsa zaščitna maziva so kemikalije in plast te kemikalije se nenehno absorbira v hrano.
  • Pod vplivom zgornjih dejavnikov bo vaša posoda pred časom postala neuporabna in spraševali se boste, kaj storiti, če litoželezna ponev zagori.

Kot verjetno vsi vedo, najbolj slastne palačinke se pridobivajo ravno na litoželeznih ponvah. A to je možno le, če se testo ne prime dna. Takšne jedi lahko zaščitite pred gorenjem na naslednji način:

  1. Novo posodo temeljito operite v vroči vodi in obrišite do suhega z brisačo.
  2. Dno pokrijemo s centimetrsko plastjo kuhinjske soli in pustimo na štedilniku ali v pečici 60 minut, sol občasno premešamo.
  3. Nato odstranite sol in notranjost dna namažite s poljubnim rastlinskim oljem.

Kakovostne litoželezne ponve se zagotovo najdejo v vsaki družini. Oni so tisti, ki pridelajo največ slastne palačinke in enolončnice. Lito železo ima odlično toplotno prevodnost in visoko odpornost na mehanske poškodbe. Vendar lahko tudi takšna posoda postane problematična.

Če posoda iz litega železa zagori, jo je mogoče popraviti. Če želite to narediti, morate narediti naslednje.

  1. Posodo temeljito pomijte z detergentom v vroči vodi.
  2. Obrišite z brisačo.
  3. Na dno nasujemo približno centimetersko plast soli in ob občasnem mešanju segrevamo približno pol ure.
  4. Po tem odstranimo sol in dno premažemo s sončničnim oljem.

IN v tem primeru maščoba bo poskrbela za premaz proti prijemanju in enakomerno porazdelitev toplote. Da bi ohranili učinkovitost litoželezne ponve, morate po vsaki uporabi dno namazati s tanko plastjo olja.

Kot veste, so najbolj okusne palačinke narejene v litoželezni ponvi. A to je mogoče le, če testo ne bo prijel dna. To ponev lahko zaščitite pred gorenjem na naslednji način:

  • Novo posodo je treba oprati z vročo vodo in obrisati z brisačo, dokler ni suha.
  • Dno pekača pokrijemo s centimetrsko plastjo soli in pustimo v pečici ali na štedilniku 1 uro. Sol je treba občasno premešati.
  • Po tem odstranite sol iz posode in notranjost dna namažite z rastlinskim oljem.

Maščoba in olje zagotavljata takšni ponvi proti prijemanju. Zaradi enakomerne porazdelitve toplote po površini litoželezne ponve se izkaže zelo okusna hrana. Kuhanje palačink v taki ponvi je preprosto užitek.

Kakor koli že, ne glede na to, kakšne teflonske ponve proti prijemanju ustvarijo Kulibinovi inženirji, je stara ponev iz litega železa resnično klasika. Segrevanje olja v ponvi ustvari naravni premaz proti prijemanju. Lito železo kuhinjska posoda je absorbiral vse najboljše lastnosti - enostavnost vzdrževanja in vzdržljivost.

Včasih pa iz nam neznanih razlogov naša najljubša ponev »odpove«. Če ga zaradi tega ne boste poslali na zaslužen počitek, vendar se ne nameravate sprijazniti z dejstvom, da litoželezna ponev gori, vam bomo v tem članku povedali, kaj storiti.

Za vas smo zbrali več načinov za nego in nego litoželezne posode – tako da odpravite težavo kot preprečite, da bi se v prihodnje pojavila.

Danes je izbira kuhinjske posode ogromna: na voljo so ponve iz teflona, ​​nerjavečega jekla, aluminija, z emajlom, keramične prevleke, še vedno pa so zelo priljubljene litoželezne.

Ta kovina traja desetletja in je poceni, vendar se uporabniki včasih soočajo z naslednjim vprašanjem: ponev iz litega železa gori, kaj naj storim?

Večina gospodinj radi kuhajo v litoželezni ponvi zaradi lastnosti materiala. Zaradi svoje porozne strukture lahko posoda dolgo časa zadržuje toploto, kar pomeni, da lahko jed dušite. Toda hkrati lahko izdelek na njem hitro ocvrete. Takšne jedi bodo tudi dolgo zdržale.

Če opazite, da je hrana začela goreti, potem ne hitite z nakupom nove posode za cvrtje. Najprej ga poskusite očistiti. Spletno mesto "KnowKak.ru" pozna več učinkovitih načinov, kako to narediti pravilno.

Do opeklin lahko pride iz dveh razlogov. Prvi je nepravilna začetna priprava na uporabo litoželezne posode. Preden začnete na njem cvreti, mora iti skozi poseben postopek. Podrobna navodila. Drugi razlog je nepravilno čiščenje po uporabi. To stanje je mogoče popraviti v samo nekaj korakih.

Korak 1. Notranjost ponve očistite pred morebitnimi vidnimi zažganimi madeži. Če želite to narediti, ga temeljito operite z detergentom za pomivanje posode. Ne uporabljajte žične krtače ali strgala. Tudi kovina se lahko poškoduje.

2. korakČe imate večjo količino zažgane hrane, jo stresite v vodo, dodajte sodo bikarbono in tekočino v posodi kuhajte približno 5-10 minut. Nato operite kot običajno.

3. korak Ponev dobro sperite s čisto vodo. Tako boste sprali vse ostanke gelov za pomivanje posode. Uporabljajte samo toplo vodo.

4. korak Posodo postavimo na štedilnik in segrejemo na najvišjo temperaturo. Nalijte veliko kuhinjske soli in ponev segrevajte 15-20 minut.

5. korak Ugasnemo ogenj in pustimo posodo in sol, da se ohladijo.

6. korak Ko se posoda popolnoma ohladi, izlijte sol in notranjo površino namažite z rastlinskim oljem. Za to uporabite vatno blazinico in na dnu ne puščajte veliko olja. Če želite to narediti, po 10 minutah odstranite preostalo olje s papirnatimi brisačami.

Uporabite lahko katero koli rastlinsko olje Za mazanje je primerno tudi sončnično olje. Zapolnil bo pore materiala in prekril lito železo s tankim filmom, ki bo preprečil, da bi se hrana v prihodnosti zažgala.

Še en pomemben nasvet - kuhajte v posoda iz litega železačim pogosteje. Če posode niste uporabljali dlje časa, jo morate najprej kalcinirati, kot je opisano zgoraj.

Ta točka je znana vsem, ki so vsaj enkrat poskusili ocvreti kotlete, palačinke, ribe, kotlete ali karkoli drugega v ponvi brez premaza proti prijemanju. Sprva gre vse po načrtih – segreješ ponev, dodaš olje, začneš cvreti in v trenutku, ko je čas, da hrano obrneš na drugo stran, ugotoviš, da se je na tesno prijela. V najboljšem primeru vam še vedno uspe obrniti svoje piščančje prsi, kotlet ali karkoli drugega, kar ste ocvrli, kar bistveno pokvari podobo, v najslabšem primeru vas zgrabi panika, medtem ko se vaša spodletela večerja, prilepljena na ponvi, hitro spremeni v oglje ...

Ja, kot vedno sem malo pretiraval, a kdor se je že srečal s tako situacijo, ve, da to sploh ni smešno. No, v tem primeru naj vas bodri misel, da obstaja povsem racionalna razlaga za to, kar se je zgodilo, kar pomeni, da se naslednjič temu lahko izognete. V tem članku bomo preučili, zakaj se lahko hrana prime na ponev in kaj storiti, če se vam to zgodi. Torej,

Zakaj se drži ...

Preberite tudi:

Na začetku je treba dati opozorilo: niso vse ponve enake. Sodobne ponve s prevleko proti prijemanju, na primer, so popolnoma nezaslišane glede problema sprijemanja, saj so bile izumljene ravno s tem namenom - da bi lahko cvreli kotlete, umešana jajca in ribe, ne da bi razmišljali o tem, kako bi jih na koncu raztrgali. jih odstranite z dna ponve. Litoželezne ponve so nekaj drugega: kalcinirane so na poseben način z dodatkom olja, ki zapolni mikroskopske pore v kovini in tvori gladko prevleko, na katero se ob pravilni izvedbi hrana ne oprime več. Tako so glavni rekorderji za lepljenje hrane ponve iz nerjavečega jekla.

Jeklena ponev je odličen predmet. Je oprijemljiva, ni pretežka, njen material ne reagira s kislo hrano (kot na primer baker), razmeroma hitro se segreje in s pravo spretnostjo bo čisto vsaka jed na njej izpadla naravnost popolna. Ponev iz nerjavečega jekla pa se ne segreje vedno enakomerno, vendar je ta problem že odpravljen z izdelavo večslojnih ponv z dodatki različnih zlitin. Tako njegova edina pomanjkljivost ostaja pretirana lepljivost.

Zakaj se torej hrana prime na ponev?

Tu nastopi kemija (v znanstvenem smislu, ne znanost, ki jo vsi mislijo). Morda še niste študirali ali ste povsem pozabili, kaj so van der Waalsove sile, zagotovo pa se spomnite, da visoka temperatura pospešuje vse kemične procese, ki se dogajajo okoli nas. Kotlet bi se lahko prijel na hladno ponev (če bi oba dovolj dolgo živela), vendar vroča ponev to se zgodi skoraj takoj. Med molekulami na površinah hrane in ponve se tvorijo precej močne vezi, udarec - in vaš kotlet ostane kot zlepljen! Izdelki z visoko vsebnostjo beljakovin se še posebej tesno oprimejo ponve, saj beljakovine tvorijo spojine z atomi železa na površini ponve, zaradi strukturnih značilnosti rib nasploh in še posebej njene beljakovinske strukture pa se ribe oprimejo ponev najmočneje.

... in kaj storiti s tem?

Najlažji in najbolj logičen način, da preprečite prijemanje hrane na ponev, je, da mednje postavite nekaj, kar jih lahko loči. Obstaja ena genialna in preprosta metoda, ki jo uporabljam, če želim dobiti ocvrte ribe s hrustljavo kožico, ki je ne bo treba potegniti z dna pekača. Vzemite list pergamenta, ga prepognite na polovico, nato še enkrat, nato pa papir še 2-3 krat prepognite na polovico, tako da linija pregiba vsakič poteka skozi vogal, ki označuje sredino velikega lista. Ta vogal pritrdite na sredino ponve in odrežite papir malo prej, kot se začnejo stene ponve, ga razgrnite - in dobili boste kos pergamenta pogojno okrogle oblike s premerom, ki je nekoliko manjši od dna. ponve, ki se imenuje beseda "kartuša". Položimo jo v ponev, dodamo olje in ribo popečemo, tako da jo z lopatko pritisnemo na dno.

Vse genialno je preprosto, kajne? To tehniko lahko uporabite ne samo za cvrtje rib, ampak tudi v drugih primerih, ko se bojite, da se vam bo hrana zažgala, vendar cvrtje ne sme biti predolgo.

Ampak nehaj! Pravzaprav med hrano in dno ponve vedno damo nekaj, kar je povsem sposobno preprečiti prijemanje. Ta stvar se imenuje "maslo".

Preberite tudi:

Pravilna uporaba olja pri cvrtju namreč lahko, če ne popolnoma odpravi, pa bistveno zmanjša nevarnost zažganosti hrane, ključ do tega pa je spet v izbiri pravilne temperature. Dejstvo je, da ima hladno olje večjo viskoznost kot vroče olje. Ko se segreje, postane bolj tekoč, kar je lahko opazno tudi s prostim očesom, in prodre v tiste mikroskopske pore na dnu posode, jih zapolni in s tem zmanjša površino stika med hrano in kovino. Toda glavni trik je, da se olje lahko segreje na temperaturo, ki je veliko višja od vrelišča vode.

Olje je vaš prijatelj in pomočnik

Kaj se zgodi s hrano – tistim istim kotletom ali kosom piščanca – potem, ko jo damo v ponev z vročim oljem? Visoka temperatura takoj izhlapi vlago s površine in jo spremeni v paro. Ker pa kos piščanca leži v ponvi, para ne more preprosto uiti, izdelek nekoliko dvigne - izkaže se, da je nekaj podobnega zračni blazini, ki tvori plast med hrano in kovino ter preprečuje njihova interakcija. Težava je v tem, da imata hrana sama in ta para veliko nižjo temperaturo kot olje, ki jo ohlajata, in če ni bilo dovolj olja (ali ga niste pustili pravilno segreti), bo njegova temperatura padla pod potrebno za izhlapevanje vode, ki izteka iz izdelka – in to je vse, dobra novica.

Tako mora biti olje vedno primerno segreto, skoraj do točke dimljenja, vendar še vedno brez dimljenja - in količina olja mora biti zadostna, da ohranja njegovo temperaturo na zahtevani ravni.

Vas skrbi, da bi porabili preveč olja? Strah vas je prav – a tudi tu obstajajo triki, če poznate katere, lahko zmanjšate količino olja.

Najprej uporabite ponev z debelim dnom – ta dobro zadržuje toploto in segreje olje, ki ga skuša ohladiti zahrbtna hrana.

Drugič, kadar je le možno, živila cvremo v serijah – tudi če traja malo dlje, vendar se tako ne bodo gnetela v ponvi in ​​pravilno ocvrela.

Nazadnje, pred cvrtjem hrano obrišite s papirnatimi brisačami, da odstranite vlago s površine: manj vode pomeni manj energije, potrebne za njeno izhlapevanje, kar pomeni manj olja.

Če se hrana še prime

Tudi to je možno. Ja, vem, vse si naredil natanko tako, kot je napisano zgoraj, vendar je v enačbi preveč spremenljivk, tvoje oko pa ni natančen instrument in želiš samo skuhati večerjo, ne da bi zahteval Nobelovo nagrado za fiziko (vsaj ne V tem trenutku).

Postopek kuhanja je zelo razburljiva izkušnja. Lahko pa se zasenči, če izberete posodo nizke kakovosti. Zažgana hrana postane velika težava za gospodinje. Kulinarična mojstrovina je uničena, zato boste morali porabiti čas in trud za čiščenje posode, če se ponev zažge. Kaj naj storim, da popravim situacijo? Vprašanje skrbi mnoge kuharje. Metode za rešitev problema se razlikujejo glede na material, iz katerega je posoda izdelana.

Vzroki težave

Ljudje že dolgo sanjamo, da bi imeli kuhinjsko posodo z zaščito proti prijemanju. S pojavom takšnih jedi se je zdelo, da bo problem zdaj izginil. Ti pripomočki so bili še posebej všeč tistim, ki pazijo na svojo postavo in raje kuhajo jedi brez uporabe olja. Vendar tudi takšna ponev včasih začne odpovedovati. Razlog za to je več dejavnikov:

  • slaba kakovost protilepljivega premaza;
  • poškodbe teflona s kovinskimi predmeti;
  • neupoštevanje pravil delovanja.

Zavedati se moramo, da če se keramična ali teflonska posoda poškoduje in se hrana začne goreti, je treba takšno posodo zavreči. Škodljive sestavine prodrejo v končno jed, če se ponev zažge.

Kaj storiti v tej situaciji, je odvisno od življenjske dobe posode in materiala izdelave. Hrana, zlasti beljakovine, reagira s kovino. Da bi popravili situacijo, je treba izvesti številne ukrepe oživljanja.

Ponev iz litega železa

Kakovostne litoželezne ponve se zagotovo najdejo v vsaki družini. Naredijo najbolj okusne palačinke in enolončnice. Lito železo ima odlično toplotno prevodnost in visoko odpornost na mehanske poškodbe. Vendar lahko tudi takšna posoda postane problematična.

Če posoda iz litega železa zagori, jo je mogoče popraviti. Če želite to narediti, morate narediti naslednje.

  1. Posodo temeljito pomijte z detergentom v vroči vodi.
  2. Obrišite z brisačo.
  3. Na dno nasujemo približno centimetersko plast soli in ob občasnem mešanju segrevamo približno pol ure.
  4. Po tem odstranimo sol in dno premažemo s sončničnim oljem.

V tem primeru bo maščoba zagotovila premaz proti prijemanju in enakomerno porazdelitev toplote. Da bi ohranili učinkovitost litoželezne ponve, morate po vsaki uporabi dno namazati s tanko plastjo olja.

Aluminijasta posoda

Med kuhanjem se pojavi veliko nevšečnosti, če se ponev zažge. Kaj storiti, če je posoda aluminijasta? Material je precej muhast, vendar so jedi iz njega lahke, trpežne in izgledajo estetsko. Če ga želite oživiti, lahko sprejmete številne ukrepe:

  1. Posodo pomijte in posušite s papirnato brisačo.
  2. Na majhnem ognju segrejte suho ponev.
  3. Na dno položite majhne kocke svežega kruha.
  4. Krekerje pražimo približno 5 minut.

Po mnenju izkušenih gospodinj ta nenavaden način pomaga zmanjšati prijemanje aluminijastega dna ponve.

Ponev iz nerjavečega jekla

Vsaka kovina je dovzetna za praske in vdolbine. Če se ponev (inox) zažge, je pri cvrtju nujno uporabiti olje. Maščoba zapolni vse poškodbe in prepreči prijemanje hrane. Da ohranite celovitost vaše posode iz nerjavečega jekla, se izogibajte abrazivnim čistilom in med mešanjem uporabljajte leseno lopatico.

Emajlirana nizozemska pečica

Prevleka emajla je precej močna, vendar zahteva občutljivo ravnanje. Emajlirane ponve izgledajo zelo lepo, vendar jih je strogo prepovedano segrevati. Ta metoda bo popolnoma poškodovala premaz. Če se hrana začne prijemati na dno, lahko storite naslednje:

  1. Posodo temeljito očistite z mehko gobo in detergentom.
  2. Posode osušite s papirnato brisačo.
  3. Celotno notranjo površino izdatno premažemo z mastjo ali mastjo.

Da preprečite prijemanje hrane na emajlirano ponev, pred vsakim kuhanjem opravite zgornji postopek. Hkrati se bo uporaba olja izognila gorenju.

Keramična posoda

Te ponve so privlačne zaradi svojega videza in zatrjevanih lastnosti proti prijemanju. Sčasoma pa se hrana začne lepiti. Če se keramična ponev zažge, lahko uporabite naslednja priporočila:

  1. Novo ponev je treba oprati z mehko gobo z detergentom in namazati s tanko plastjo maščobe.
  2. Ponev je občutljiva na temperaturne spremembe, zato je ne zlivajte v vročo ponev. hladna voda in obratno, segrete posode ne pomivamo v hladni vodi.
  3. Uporaba abrazivnih praškov bo povzročila praske in mikrorazpoke. Prepovedana je tudi uporaba soli in sode za čiščenje.
  4. Ne morete segreti ponve. Priporočljivo je kuhati na zmernem ognju.
  5. Uporaba kovinskih žlic je prepovedana. Priporočljivo je, da uporabite lesene ali silikonske lopatice.

Ponve proti prijemanju

Ponve z neoprijemanjem se pogosto zažgejo. To pomeni, da je zaščitni sloj poškodovan. Lahko uporabite ljudsko zdravilo. V posodo nalijemo toplo vodo, naribamo milo za pranje perila in dodamo citronsko kislino in malo kisa.

Nastalo raztopino vlijemo v ponev in kuhamo 15 minut. Po tem dno temeljito obrišemo in namastimo. Če se hrana še vedno prijemlje, je treba posodo zamenjati.

Pristojno delovanje

Kaj lahko storim, da zagotovim, da se ponev ne zažge in dolgo časa ohrani svoje lastnosti? Izkušene gospodinje razkrivajo majhne trike:

  1. Ne glede na material, iz katerega je posoda izdelana, je treba uporabiti maščobo. Po vsaki uporabi pribor operemo in premažemo s tanko plastjo olja.
  2. Če je ponev iz aluminija, bo jabolčni kis prišel prav. Nove posode premažemo z oljem in segrejemo. Nato v tankem curku vlijemo kis. Hitro izhlapi in tvori zaščitno plast.
  3. Posode iz litega železa so trpežne in imajo odlično toplotno prevodnost. Material je "prijazen" z oljem. Ni priporočljivo kuhati na litem železu brez uporabe maščobe. Za obnovo notranje plasti se uporablja sol. Kalcinira se, nato pa se notranje stene obrišejo s prtičkom.
  4. Ne glede na material, iz katerega je izdelan pribor, je bolje, da ne uporabljate kovinskih žlic. Najboljša izbira bi bile lesene in silikonske lopatice.
  5. Ponve shranjujte le popolnoma suhe. Vlaga lahko poškoduje premaz proti prijemanju.
  6. Posoda s teflonsko prevleko ne sme priti v stik z drugo posodo. Posebej nevarno je shranjevanje posod eno v drugo.

Izbira ponve

Pri izbiri nove posode marsikoga skrbi, katera posoda se ne prime. Na žalost univerzalne posode ni mogoče najti v prodaji. Ponve s teflonsko plastjo res preprečujejo prijemanje hrane. Toda sčasoma se premaz obrabi, zato je priporočljivo posodo menjati vsaka 3-4 leta.

Vsaka gospodinja bi morala imeti komplet različnih ponv. Vsi imajo svoje prednosti, slabosti in so namenjeni različnim namenom. Tako je litoželezna ponev odlična za dušenje zelenjave, mesa in kuhanje pilava. Slaba stran je, da je pretežka.

Za kuhanje mesa ali rib z značilnim reliefnim vzorcem morate uporabiti ponev za žar.

Keramična posoda lahko nadomesti teflonsko posodo. Je okolju prijazen in ima estetski videz. Prednost je enakomerno segrevanje hrane in počasno ohlajanje sten. Hrana se ne bo zažgala, če boste uporabili malo olja.

Aluminijaste posode so zelo lahke. Prevleka proti prijemanju olajša kuhanje, vendar bodite previdni pri rokovanju s posodo. Občutljiv je na mehanske poškodbe.

Teflonska posoda velja za najboljšo izbiro, ko je potrebno kuhati brez olja. Polimerna prevleka preprečuje prijemanje hrane, vendar ne prenaša pregrevanja ali stika s kovinskimi predmeti. Na žalost, če je plast poškodovana, se sproščajo škodljive snovi. Zato ni priporočljivo reanimirati posode.

Končno

Mnoge gospodinje se soočajo z dejstvom, da se ponev zažge. Kaj je treba storiti, da posoda dolgo časa ohrani svoje lastnosti in ima deklarirane lastnosti? Upoštevati je treba delovne pogoje. Prevleka proti prijemanju močno olajša kuhanje. Toda plast zahteva skrbno ravnanje. Zato ga je treba zaščititi.

Da se ponev ne bi zažgala, bodite pri izbiri pozorni na debelino sten. 4 mm velja za optimalno. Težji in debelejši kot so pripomočki, manj so občutljivi na mehanske poškodbe.

Ponev je eno glavnih kuharskih orodij. Pogosto pa se zgodi, da se hrana pri cvrtju na ponvi zažge. Kako se temu izogniti in pripraviti okusno ocvrto jed?

Vzroki, zakaj se hrana zažge na posodi

Praviloma se v ponvi zažge z razlogom. Treba je ustvariti določene pogoje. To se pogosto zgodi zaradi:

  • nakup ponve nizke kakovosti. Podjetja, ki spoštujejo svoj ugled, proizvajajo jedi, ki trajajo vsaj 2-3 leta. Drugorazredni ponaredek se pokvari v prvem letu uporabe;
  • mehanske poškodbe. To je posledica uporabe kovinskih nožev, lopatic, vilic za mešanje in gobic za čiščenje ter shranjevanja ponv eno v drugo;
  • Datum veljavnosti. Pri izračunu življenjske dobe upoštevajte kakovost in material;
  • nenadne temperaturne spremembe. Posode ne premikajte z vročega štedilnika na hladilnik in obratno;
  • uporaba abrazivnih čistilnih sredstev, ki porušijo strukturo površine, na katero se nanašajo;
  • povečana poroznost kovin (aluminij, lito železo in emajl).

Kaj storiti?

Univerzalnega sredstva za odstranjevanje ožganin s površine ponve ni. Najprej je pomembno upoštevati, iz katerega materiala je izdelan. Šele potem, ko ste preučili vse njegove lastnosti, lahko začnete s čiščenjem.

Lito železo

Je trpežna. V boju proti opeklinam lahko pomagajo naslednji nasveti:

  • Na začetku ga pri nakupu temeljito splaknemo, osušimo, nasujemo sol 1 cm visoko, postavimo na segret štedilnik in sol mešamo eno uro.
  • Če je že bila v uporabi, odstranimo ožgane madeže, operemo, osušimo in spečemo na štedilniku. Nato ga premažemo z oljem tako zunaj kot znotraj ter postavimo v pečico, potem ko ga obrnemo na glavo in podložimo folijo (pod pogojem, da ročaj ni lesen). Regulator temperature nastavite na 180 stopinj, pustite v pečici eno uro, jo izklopite in, ne da bi jo odstranili, počakajte, da se posoda ohladi. Vzemite ga ven in ga poskusite nekaj časa (3 dni - tedensko) ne uporabljati.

Aluminij

Podobna nega je potrebna tudi po nakupu. Če se posoda čez čas začne goreti, jo lahko oživite na naslednji način:

  • operemo, segrejemo na srednjem ognju;
  • kruh narežemo na kocke in ga porazdelimo po celotni notranji površini;
  • zmanjšamo ogenj in pražimo 5 minut.

Premaz proti prijemanju

Zdi se, da bi morala biti najbolj zaščitena, a tudi njej se hrana peče. Razlog za to je tanjšanje zaščitne plasti. Na žalost ga ni mogoče obnoviti. Ponev je poslana na zaslužen počitek, še posebej, če je služila zelo dolgo. Če hitro postane neuporaben, je lahko razlog za to prvotno zelo tanek sloj protilepkaste zaščite ali nepravilno delovanje.

Poskusite vreti vodo z naribanim milom za pranje perila 15 minut. To tekočino odcedite, dno obrišite z gobo, posušite, natrite z oljem in poskusite hrano ocvreti. Če ne pomaga, se boste morali 100% posloviti od pribora.

Emajlirano

Je nagnjen k gorenju, saj ima porozno strukturo in je eden najbolj problematičnih v smislu dejstva, da ga ni mogoče segrevati. Posodo lahko rešimo le tako, da uporabimo čistila in površino namažemo s kosom masti ali maščobe.

Keramika

To je najbolj neškodljiva možnost za človeško telo, vendar kljub tej prednosti ne traja dolgo. pri idealne razmere služi od 2 do 4 let.

Če gori, morate:

  • Temeljito operite brez uporabe kovinskih gobic ali deformirajočih čistilnih sredstev;
  • Za trdovratne madeže prelijte madeže z milnico ali na madeže potresite navlaženo sodo bikarbono in pustite stati približno 20 minut. Po preteku časa očistite z melaminsko gobo.

V preventivne namene vsak mesec posodo 1-2 krat obrišemo z oljem s prtičkom in pustimo stati en dan.

Nerjaveče jeklo

Material se odlikuje po zanesljivosti in trajnosti, zato so vse težave, ki se pojavijo, povezane s kršitvijo pravil uporabe. Posoda iz nerjavečega jekla zdrži desetletja, glede na to, da je razmerje med kromom in nikljem v jeklu 18 proti 10.

  • očistite in sperite (sprejemljivi so kateri koli predmeti in vrste čistil), dokler ne postanejo sijoči;
  • zapomnite si pravila za nadaljnje delovanje (ogrevanje naj bo močno, dokler kapljice vode ne "zaplešejo" in olje, ki ga vlijete pred cvrtjem, mora imeti čas, da se segreje).

Žar

Ima žlebasto dno. Izdelan je iz enakih materialov kot običajni, zato morate za izbiro najprimernejše možnosti proti sprijemanju, opisane zgoraj, ugotoviti, iz katere kovine je sestavljen.

Če gori le sredina

Pojav, pri katerem opekline nastanejo le na sredini, je povezan z grelnimi napravami. Ta težava se najpogosteje pojavlja pri tistih, ki uporabljajo plinske gorilnike. Toplota se neenakomerno porazdeli po dnu, največja toplota pa se pojavi v sredini posode. Toplota iz plamena se ne razprši in je usmerjena neposredno. Pri veliki posodi se hrana v sredini kuha veliko hitreje med kuhanjem, kar prispeva k nastajanju saj. Težavo lahko rešite z nakupom ponve z manjšim premerom. Učinkovita je tudi uporaba posebne naprave, ki prereže ogenj in porazdeli toploto po celotnem spodnjem delu.

Kako se izogniti opeklinam?

Pred uporabo pripravimo ponev: temeljito jo operemo in obrišemo z oljem ali maščobo. Posoda iz litega železa zahteva žganje 1 cm nasute soli eno uro.

  1. Pred vsako uporabo namažite z veliko olja, masti ali masti.
  2. Ko ga enakomerno porazdelite, na dno nasujte malo soli in segrejte ponev.
  3. Tisti iz poroznih kovin (litoželezo, aluminij) vlijejo jabolčni kis in na majhnem ognju počakajte, da izhlapi.
  4. Po opisanih postopkih se lotimo kuhanja.
  5. Hrane ne smete mešati z žlicami, železnimi lopaticami, noži ali s čimerkoli, ki imajo trdo površino. To lahko pusti praske, ki ogrozijo zaščitno plast in poškodujejo posodo. Najbolj optimalni so predmeti iz lesa ali plastike.
  6. Pri umivanju se izogibajte trdim gobam in ščetkam. Čistilna sredstva niso priporočljiva. Najboljša možnost je dobra stara soda bikarbona, razredčena z vodo.
  7. Posodo je treba obrisati do suhega. To bo preprečilo nastanek plesni in rje, kar lahko zmanjša lastnosti proti sprijemanju.
  8. Ponve shranjujte ločeno eno od druge, ne da bi jih zlagali na kup. To zagotavlja varnost njihove površine.

Skrb za ponve

Nasveti za nego ponve glede na material, iz katerega je izdelana.

Prevlečen s teflonom

Ne zahteva posebne nege. Zahvaljujoč teflonu samostojno preprečuje nastajanje saj tako znotraj kot zunaj. Če se pojavi, potem morate pol ure napolniti ponev z vročo vodo. Za večji učinek lahko dodate kapljico detergenta ali dodate 3 žlice. žlice sode bikarbone. Ogljikove usedline se bodo raztopile brez uporabe prepovedanih abrazivnih sredstev. Obrišite ga z mehko gobo.

Pomembno si je zapomniti, da se teflonski premaz zlahka poškoduje.

Nerjaveče jeklo

Jeklo je najbolj zahtevna kovina, iz katere je izdelana posoda. Manjša napaka je vidna takoj, hrana pa zlahka prigori na površino.

Nerjavno jeklo lahko očistite iz ogljikovih usedlin s kuhinjsko soljo, sodo ali kisom citronska kislina.

Lito železo

So praktično večni, nezahtevni in neškodljivi. Litoželezne ponve lahko imenujemo večne. So popolnoma enostavni za nego in ne sproščajo škodljivih snovi v hrano. Poleg tega tudi z leti ne izgubijo videza. Vse kar morate storiti je, da pravočasno očistite ogljikove usedline. Receptov je več najboljše načine znebiti se tega.

Za litoželezne ponve so primerni recepti za nego jeklenih. Uporabite lahko tudi sodo bikarbono in citronsko kislino. Poleg tega se litoželezo ne boji stika z abrazivi, zato jih lahko varno očistite s ščetkami in kovinskimi gobami.

Keramika

Postajajo vse bolj priljubljeni. Njegova površina je gladka in enotna. So eni najlažjih za nego. Vsaka praska lahko naredi ponev neuporabno, zato morate kupiti posebne izdelke za keramiko, ki bodo raztopili ogljikove usedline.

Življenjska doba ponve

Za katere ponve je najmanjša verjetnost, da se hrana zažge?

Brez dvoma je vodilna v tej oceni ponev s posebnim zaščitnim premazom proti prijemanju. A ne zamerite se, da lahko z njim kuhate brez olja. Je potrebno, le zahteva se veliko manj. Kapljica je dovolj. Dodatna prednost: ni vam treba pozorno spremljati procesa ogrevanja.

Na koncu seznama so ponve, ki imajo porozno površino. Na primer, lito železo. Za premazovanje in cvrtje potrebuje veliko olja, tako da tvori plast, ki ščiti pred nastankom zažganosti.

Najtežji primer je jeklena posoda. Kovina je izbirčna: segreje se neenakomerno in hitro, zahteva več olja in temeljito segrevanje.

 

 
To je zanimivo: