Kako narediti ježke iz mletega mesa. Najboljši recepti za mesne ježe. Kako pripraviti okusno paradižnikovo omako za ježke

Kako narediti ježke iz mletega mesa. Najboljši recepti za mesne ježe. Kako pripraviti okusno paradižnikovo omako za ježke

1. korak: pripravite mleto meso.

Mleto meso dvakrat zmeljemo v mlinčku za meso. Solimo in popramo po okusu, premešamo z žlico. Riž sperite v cedilu pod tekočo vodo. Mletemu mesu dodajte riž in premešajte z žlico.

2. korak: pripravite "ježke" iz mletega mesa.


Končano mleto meso vzemite z žlico in v rokah oblikujte kroglice. Postavite jih v ponev. Napolnite "ježke" s hladno tekočo vodo in postavite na srednji ogenj. Dušite ježe, dokler riž ni pripravljen, približno 30 minut.

3. korak: Pripravite čebulo.

Čebulo olupimo. Z nožem na rezalni deski narežemo na majhne kocke. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in na srednjem ognju pražite čebulo do zlato rjave barve približno 7 minut.

4. korak: Pripravite korenje.


Korenje olupimo in naribamo na drobno strgalo. Dodamo k čebuli, premešamo z žlico in dušimo še 2-3 minute.

5. korak: Pripravite papriko.


Papriko olupimo od semen in membran ter jo z nožem na rezalni deski narežemo na majhne kocke. Dodamo na prepraženo čebulo in korenje ter dušimo 2 minuti.

6. korak: pripravite mesne ježke.

V ponev z ježki z žlico stresamo zelenjavno mešanico. Dodamo strok česna, lovorov list in malo soli. Na srednjem ognju dušimo pribl 10 minut.

7. korak: postrezite mesne ježke.


Mesne ježke poberemo iz ponve z rešetkasto žlico. Postrezite vroče, prelijte s preostalo omako in potresite s svežimi zelišči. Dober tek!

Če se bojite kuhati ježke s nekuhanim rižem, potem dodajte napol kuhan riž. Če dodate kuhan riž, potem v končnih ježkih riž ne bo štrlel v različnih smereh.

Priporočljivo je jemati basmati riž, saj pri okroglem rižu ne bo učinka štrlečih iglic ježa.

Mesne ježe lahko kuhamo tudi v dvojnem kotlu. Če želite to narediti, postavite ježe v posodo za kuhanje na pari, jim dodajte ocvrto zelenjavo in kuhajte 40 minut.

Mesne ježke lahko postrežemo s kislo smetano.

Mesni ježki so ena izmed najbolj priljubljenih jedi pri otrocih in odraslih. Vendar pa vsi ne poznajo receptov in pravil za njihovo pripravo. Pravzaprav so ježi dobili to ime, ker njihov riž štrli kot iglice. Ti kuharski recepti so prišli k nam iz starodavne kitajske kuhinje.

V 18. stoletju so ježe pripravljali kot popolno jed za kitajske podložnike, saj je bilo meso za običajne Kitajce zelo drag užitek. Zdaj je ta jed seveda na voljo vsem. Takšne recepte najdemo v različnih knjigah, vendar jih vsaka gospodinja še vedno pripravlja na svoj način.

Dušeni mesni ježki v paradižnikovi omaki

Ta recept je v naši državi precej pogost. Ta recept si delijo tako babice kot mame in se prenaša iz roda v rod.

Za pripravo bomo potrebovali: 1 kg mletega mesa, 150 g surovega riža, 1 jajce, 1/2 čajne žličke soli, ščepec popra, 2 žlici rastlinskega olja za cvrtje v ponvi.

Za omako: 2 večja korenčka, 2 čebuli, 3 veliki paradižniki, ščepec soli, zelišča (peteršilj, zelena čebula, koper). Če je zunaj zima, lahko vzamete tudi suho zelenjavo.

Najbolje je, da mleto meso naredite sami, če pa za to nimate časa, ga lahko kupite že pripravljenega na tržnici. V trgovini običajno stoji dlje časa, zato je lahko zastarelo, na trgu pa lahko za 10 rubljev zahtevate, da vam meso zmeljejo.

Riž je treba kuhati do polovice. Vzemite surov riž, ga stresite v majhno ponev in dodajte 1,5 porcije vode. Riža ni treba prati, v trgovinah običajno prodajajo riž, kuhan na pari. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler voda ne izhlapi. Ni vam treba dodajati soli. Riž pride malo premalo kuhan, kar je dobro. Navsezadnje bomo naše ježe nato dušili in zrna riža morajo doseči pripravljenost v mletem mesu, nato bodo nabreknila in štrlela kot iglice.

Ko se riž ohladi, ga morate zmešati z mletim mesom, dodati sol in poper po okusu. Dodamo 1 jajce, da ježki v ponvi ne razpadejo. Nato oblikujemo ježke in medtem, ko jih oblikujemo, prižgemo ponev, da se malo popečejo. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in na ponev položimo naše mesne ježke. Uporabite lahko tudi maslo, a je polno rakotvornih snovi, zato jih bomo po nasvetu nutricionistov ocvrli z rastlinskim oljem. Cvremo jih približno 5 minut na vsaki strani. Glavna stvar je, da se oblikuje zlata skorja. Takoj, ko so ježki ocvrti, jih damo v manjšo ponev.

Zdaj morate pripraviti omako. Če želite to narediti, vzemite korenje, jih naribajte, čebulo in paradižnik drobno narežite. V ponvi prepražimo korenje in čebulo, nato dodamo narezan paradižnik in dušimo toliko časa, da se paradižnik povsem zmehča. Na samem koncu morate dodati sesekljano zelenjavo in dušiti še minut 5. Zdaj zmešamo vse naše cvrtje, lahko ga dodamo ježkom. Zalijemo s toliko vode, da so ježki popolnoma potopljeni. Pustimo vreti na majhnem ognju. Dušimo približno pol ure. Ježki so pripravljeni! Recept zahteva postrežbo ježkov s krompirjem in omako pod njim.

Mesni ježki v pečici z belo omako

Ta recept velja za bolj prefinjenega, ker temelji na omaki, ki je ni tako enostavno pripraviti. Za kuhanje ježkov v pečici potrebujete naslednje izdelke: 1 kg mletega mesa, 150 g surovega riža, 1/2 čajne žličke soli, 150 g sira za skorjo.

Za omako: 1 žlica. žlica moke, 1/2 litra mesne juhe, ščepec koriandra.

Vzamemo tudi mleto meso, dodamo že kuhan riž do polovice in naredimo ježke. Položimo jih v pekač. Pečico prižgemo na 180 stopinj. In začnemo pripravljati belo omako.

2 žlici. V suhi ponvi moramo pražiti žlice moke, dokler moka ne dobi lepega bakrenega odtenka. Zdaj vanjo vlijemo mesno juho in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Ko se omaka začne nekoliko gostiti, ji dodamo ščepec koriandra. In kuhajte to omako, dokler ne doseže konsistence goste kisle smetane.

Zdaj z omako prelijemo ježke in posodo postavimo v pečico za približno 40 minut. 10 minut pred pripravljenostjo po vrhu potresemo nariban sir. Takoj, ko se na vrhu pojavi zlato rjava skorja, so ježki pripravljeni! Postrežemo jih lahko z dušeno zelenjavo in svežo solato ali kot samostojno jed. Pri serviranju boste ježke zagotovo morali preliti z omako kar na krožniku: takrat bo okus še bolj nežen, ježki pa še bolj dišeči. In ne pozabite ježkov posuti z zelišči, več jih je bolje. To ne bo prav nič pokvarilo okusa.

Mesni ježki, dušeni v smetanovi česnovi omaki

In to je najpreprostejši in najhitrejši recept za ježke.

Potrebovali boste: 1 kg mletega mesa, 150 g surovega riža, 1 jajce, 1/2 žličke soli, zelišča (koper in peteršilj), 500 ml sveže smetane (najbolje kmečke), 2 stroka česna.

Vse naredimo točno tako, kot nam narekujejo prejšnji recepti, torej riž skuhamo do polovice, ga zmešamo z mletim mesom, dodamo jajce in oblikujemo naše ježke. Pečemo jih v ponvi po 5 minut na vsaki strani.

Nato moramo 2 stroka česna zelo drobno sesekljati ali nastrgati na najdrobnejše strgalo, sesekljan česen dodamo smetani in dobro premešamo. Nato ves ta sijaj prelijemo v ponev z ježki. In dušimo našo jed 20 minut. Na koncu dodamo sesekljana zelišča in dušimo še 5 minut.Takšne ježke postrežemo tudi z omako!


Nadev za ježe je najpreprostejša kombinacija, ki si jo lahko zamislite, a kako okusne jedi dobite, ko vanje vložite vso svojo dušo. Obstajajo pa tudi ježki z gobovo omako, pa ježki v smetanovi omaki in še marsikaj. Običajno se recepti za njihovo pripravo malo razlikujejo od zgoraj napisanih. Bistvo je v tem, da jim morate vedno dodajati različne omake.

In priprava omak je umetnost! Še posebej, če ste prepričani, katere sestavine so primerne za določeno omako. In če nenehno eksperimentirate, preizkušate nove recepte, berete recepte na internetu, zbirate recepte od prijateljev, potem se lahko štejete za najbolj zavidljivega kuharja, ki lahko celo tako preprosto jed, kot so navadni mesni ježi, spremeni v mojstrovino kulinarične umetnosti!

Mesni ježki z rižem v pečici ali bolj preprosto mesne kroglice so okusna domača jed za preprosto večerjo z družino. Ni dolgih pripravljalnih del v smislu predcvrtja zelenjave in mesa, kuhanja omake, riža itd. Vsa dejanja se izvedejo hitro, brez nepotrebnih manipulacij in težav. Recept bo uporaben tako za začetnike gospodinje kot za privržence minimalnih stroškov dela v kuhinji.

Od klasičnih mesnih kroglic se ježki razlikujejo po načinu priprave. V tem primeru se mletemu mesu doda surov riž. Med dušenjem v pečici žito nabrekne in na površini mesnih kroglic se oblikujejo v različne smeri štrleča zrna riža, ki spominjajo na ježeve iglice.

Sestavine:

  • mleto meso (svinjina + govedina) - 500 g;
  • dolgozrnati riž - 100 g;
  • korenje - 1⁄2 kos .;
  • čebula - 1 glava;
  • jajca - 2 kos .;
  • sol, poper - po okusu;
  • paradižnikova pasta - 1-2 žlici. žlice;
  • rastlinsko olje (za mazanje kalupa) - 1-2 žlici. žlice.
  1. V prostorni posodi zmešajte mleto meso, drobno sesekljano ali sesekljano čebulo v skledi mešalnika in naribano korenje.
  2. Stepite dve jajci in dodajte suh riž (po možnosti dolgozrnat in neparjen - takrat se bodo naši ježki izkazali za najbolj teksturirane).
  3. Dodajte sol/poper in mešajte mesno mešanico, dokler se komponente enakomerno ne porazdelijo.
  4. Oblikujemo majhne okrogle kose – mesne kroglice. Dokaj na tesno položimo v rahlo naoljen pekač.
  5. Paradižnikovo pasto raztopite v kozarcu vrele vode, dodajte malo soli. Z nastalo omako prelijemo mesne pripravke. Če ni dovolj nadeva, dodajte vrelo vodo v model, vendar pazite, da tekočina ne pokrije popolnoma mesnih kroglic - potrebno je, da vrhovi "kolobokov" pokukajo iz omake. Učinek štrlečih "riževih igel" se doseže ravno v pari in ne v tekočem mediju.
  6. Pokrijte s pokrovom ali tesno pokrijte s folijo in postavite polizdelek v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 30-40 minut.
  7. Pečene ježkove polpete postrežemo vroče, dodamo sveža zelišča in prilogo.

Mesni ježki z rižem v pečici so pripravljeni! Dober tek!

Ne bom se zmotil, če rečem, da je to jed všeč mnogim, še posebej otrokom zaradi podobnosti z ježi, s tako izvirnimi riževimi zrni - "bodicami". Danes bomo z vami kuhali mlete ježe z rižem in omako v ponvi. Še več, tradicionalno za naše spletno mesto ne v enem izvodu, ampak v treh naenkrat. Razlika ni prevelika, izkušenim gospodinjam sploh ni treba povedati, kako jih kuhati, bodo pa kuharicam začetnikom pomagale pri spopadanju z nalogo, še posebej, ker je vse podrobno, korak za korakom, s fotografijami.

Da, vprašate, kako se ježi razlikujejo od mesnih kroglic in mesnih kroglic? odgovorim. Mesne kroglice niso samostojna jed, dodajo se na primer juhi. Mesne kroglice so namreč pripravljene brez riža, kljub temu, da ga tja pogosto dodajamo in še naprej imenujemo mesne kroglice. Tako so ježki mesne kroglice z rižem, ki izgledajo kot iglice istoimenske živali.

Mleti ježi z rižem v paradižnikovi omaki: recept s fotografijami

V mojem receptu ni nič nenavadnega. Vsi izdelki so navadni in znani vsem, vendar z njihovo kombinacijo in pravilno pripravo dobimo odlično, zadovoljivo jed. Pri klasičnih ježkih je riž dodan surov, vendar to bistveno podaljša čas kuhanja. Ki jih lahko postrežemo za večerjo ali kosilo kot samostojno jed ali s prilogo. Po vašem okusu. Najraje imam solato iz sveže zelenjave s temi "kroglicami".

Sestavine:

  • mleto meso (svinjina) - 500 g;
  • riž - 100 g;
  • sol – 1 žlička. ni popoln;
  • mešanica začimb za meso - 1/3 žličke;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati mlete ježe z rižem

  1. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
  2. Pripravljenemu mletemu mesu dodamo opran surov riž in polovico sesekljane čebule. Premešamo z rokami, posolimo in dodamo najljubše začimbe. Imam začimbe za meso.
  3. Še enkrat dobro premešamo.
  4. Z rokami oblikujemo kroglice. Dlani lahko rahlo navlažite z vodo, da se mleto meso ne prime nanje.
  5. V ponev vlijemo olje, segrejemo in z vseh strani ocvremo kroglice do skorjice. To ne bo trajalo več kot 5 minut.

  6. Preostalo čebulo prepražimo v drugi ponvi, da postane prozorna. Dodajte paradižnik.


  7. Praženim ježkom dodamo paradižnikovo-čebulno mešanico.
  8. Prelijemo z 1,5 skodelice vrele vode in dobimo omako, v kateri bomo dušili ježke.
  9. Ponev pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte 1 uro, ne da bi omaka preveč zavrela. Da se kroglice enakomerno pečejo, jih občasno obračamo z ene strani na drugo.
  10. Običajno se mleto meso skuha zelo hitro, vendar ne pozabite, da riža nismo skuhali vnaprej, kar pomeni, da potrebuje čas za kuhanje, sicer riž ne bo izgledal samo kot iglice, ampak bo imel tudi trd okus.

Mleti ježki z rižem v kisli smetanovi omaki


Kuhate lahko iz popolnoma katerega koli mletega mesa: svinjine, svinjine, piščanca, puranje prsi so popolne kot prehranska možnost. Ne priporočam priprave samo iz govedine. Prvič, malo je suh, drugič pa slabo drži obliko v ponvi. Kar zadeva vrsto riža, se tu bolje obnesejo dolgozrnate sorte. Ne zato, ker so daljši, ampak zato, ker tak riž praviloma dobro obdrži obliko, kratkozrnati riž pa postane razkuhan. V tej različici imam zelo rada korenje. Omaki ne daje le sladkosti, temveč tudi mehak, edinstven okus, še posebej, če vsebuje kislo smetano. Priporočam, da jo pripravite po mojem receptu, sploh če niste ljubitelji paradižnika ali kuhate za otroke. Prepričan sem, da ga boste cenili.

Kaj potrebujemo:

  • poljubno mleto meso - 400 g;
  • riž - 80 g;
  • korenje - 1 majhna;
  • čebula - 1 kos;
  • kisla smetana - 100 g;
  • moka - 1 žlica. s toboganom;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • sončnično olje.

Kako kuhati te mlete ježe z rižem


Ne glede na to, kaj govorijo in kakšni novodobni prehranski trendi se pojavljajo, so mesne jedi vedno priljubljene na naši mizi. Ta jed z ljubkim imenom "ježki" z rižem ni izjema. So nasitni, okusni in lepo izgledajo. Čeprav “izgledajo” le prvih 5 minut, potem preprosto izginejo s krožnika. Odličnega okusa pa boste dobili, če ne boste leni in jim pripravite gosto, bogato omako, da se ježki v ponvi kopajo v njej.

 

 

To je zanimivo: