Kako speči veliko noč doma korak za korakom. Preprosta in okusna domača velika noč z rozinami in mlekom. Tradicionalni velikonočni kolački v obliki temnega in svetlega jagnjeta

Običajno priprava na veliko noč vključuje več stopenj. Duhovniki pravijo, da je ves veliki post priprava na veliko noč, vendar se bomo osredotočili na nekatere faze priprave. Glavne tradicije priprave na veliko noč vključujejo spoštovanje velikega četrtka, velikega petka in seveda velikonočne noči.

• kdaj speči velikonočne pirhe in pripraviti veliko noč

veliki četrtek- ključni dan cvetnega tedna, gospodinje imajo na ta dan veliko opravkov. Okopajte se sami, po možnosti v kopalnici, in dobro očistite celotno hišo: pomijte okna in tla. Tudi na veliki četrtek se začne barvati jajca. Jajca lahko barvamo na več načinov: skuhamo jih v čebulnem olupku ali uporabimo barvilo. Jajčka lahko okrasite tudi z nalepkami ali ročno pobarvate z barvami. Barvanje velikonočnih jajc je eden najpogostejših velikonočnih običajev. Na veliki četrtek se začnejo pripravljati na velikonočno mizo - pripravljajo velikonočne pirhe in velikonočno skuto.

• kdaj do svetih jajc, velikonočnih pirhov in velike noči

V soboto pred veliko nočjo gredo v cerkev blagoslovit jajca, velikonočno in praznično hrano. Pripravite toliko jajc in velikonočnih jajc, da lahko vsakemu ljubljenemu podarite velikonočno jajce. Izmenjava velikonočnih jajc je še ena starodavna tradicija. Na samo veliko noč se morate postiti.

Recepti za velikonočne torte, velikonočni recepti

Kako kuhati veliko noč

• Da bi velikonočnico zlahka odstranili iz velikonočne škatle in hkrati ohranili obliko, morate velikonočno škatlo pred polnjenjem obložiti z rahlo navlaženo gazo.
• Za veliko noč je najbolje uporabiti gosto, mastno kislo smetano. Če želite odstraniti odvečno vlago iz kisle smetane, jo položite v platneno vrečko ali jo zavijte v več plasti gaze, nežno iztisnite in nato za nekaj ur postavite pod stiskalnico.
• Namesto da skuto pretlačite skozi cedilo, jo lahko dvakrat pretlačite skozi mlinček za meso. Skuto za veliko noč lahko pripravimo iz pečenega mleka. Tehnologija njegove priprave je enaka kot pri običajni skuti, le da se mleko najprej nekaj ur segreva v pečici (dlje kot se mleko segreva, bolj intenzivna postane njegova barva). Velika noč iz takšne skute ima lepo rožnato barvo in prijeten subtilen okus.
• Velikonočnico je treba hraniti na hladnem pod pritiskom vsaj 12 ur.
• Če na veliko noč daste rozine, jih morate dobro oprati, sortirati in posušiti na brisači ali prtičku.
• Kandirane pomaranče za veliko noč je treba drobno sesekljati, limonino lupinico naribati, začimbne dodatke drobno zmleti v kavnem mlinčku in presejati skozi fino cedilo.
• Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20-30 minut, nato pa lupino zlahka odstranimo. Nato jedrca osušimo in sesekljamo.

Velikonočni recepti

Navaden velikonočni recept

• 800 g skute,
• 1 žlica žlica masla,
• 1 žlica žlica kisle smetane,
• 5 rumenjakov,
• 5 žlic. žlice sladkorja,
• 300 g smetane,
• vanilin,
• sol.

Če je skuta premokra, jo damo za nekaj ur pod stiskalnico, da odteče sirotka. Stisnjeno skuto pretlačimo skozi cedilo skupaj z maslom in kislo smetano. Dodamo sol. V drugo posodo damo rumenjake in sladkor (količino sladkorja lahko povečamo), smetano in vanilin. Postavimo na majhen ogenj, nenehno mešamo, dokler se zmes ne zgosti (ne smemo zavreti). Vročo zmes vlijemo v pripravljeno skuto in dobro premešamo. Še malo pustimo na nizkem ognju in damo v prtičke ali vrečko iz gaze. Zaustavite 6 ur, da odteče tekočina.

Velikonočni recept z mandlji

• 800 g skute,
• 400 g kisle smetane,
• 3 skodelice smetane,
• 3 veverice,
• 2 skodelici sladkorja
• vanilin,
• 2 skodelici mletih mandljev,
• 6 grenkih mandljev.

Pretlačeno skuto obrišemo. Med vtiranjem dodamo kislo smetano, smetano, stepene beljake, sladkor, vanilin, mlete mandlje. Zmes damo v model in ohladimo.

Recept za kuhano veliko noč

• 400 g skute,
• 60 g masla,
• 100 g kisle smetane ali smetane,
• 4 jajca,
• 100 g sladkorja,
• 120 g rozin, vanilin.

Skuto pretlačimo, dodamo kislo smetano, maslo, malo soli, sladkor in dobro zmeljemo. Tej masi dodamo surova jajca in rozine, premešamo, damo v ponev in ob stalnem mešanju segrevamo skoraj do vrenja, ohladimo in še naprej mešamo, preložimo v model, obložen z vlažno krpo, ali v platneno vrečko in postavimo pod stiskalnica.

Recept za velikonočno kremo št. 1

• 400 g skute z nizko vsebnostjo maščob,
• 2 jajci,
• 4 žlice. žlice masla,
• 8 žlic. žlice kisle smetane,
• 8 žlic. žlice sladkorja,
• 4 čajne žličke rozin,
• vanilin.

Nekislo skuto dvakrat pretlačimo skozi cedilo, zmešamo z jajci, maslom in kislo smetano, nato posodo z mešanico postavimo v ponev z vrelo vodo in maso ob stalnem mešanju zavremo. Odstavite z ognja in med nenehnim mešanjem ohladite. Dodamo sladkor, vanilin, rozine, vse dobro premešamo in pod pritiskom odstranimo odvečno vlago.

Recept za velikonočno kremo št. 2

• 400-500 g mastne suhe skute,
• 200 g mehkega masla,
• 1 skodelica granuliranega sladkorja,
• 2 žlici. žlice moke,
• 2 jajci,
• 1/2 skodelice mleka.

Zmeljemo granulirani sladkor z jajci, dodamo moko in mleko, vse dobro premešamo in med mešanjem kuhamo v vodni kopeli. Ko je masa ohlajena nadrobimo maslo in ga po malem dodajamo masi ter ves čas vtiramo in stepamo. Nato postopoma dodajamo skuto (pretečeno skozi mlinček za meso) in ves čas dobro meljemo. Dodajte vanilin, orehe, kandirano sadje, postavite v kalup in postavite pod tlak.

Velikonočni rožnati recept

• 100 g skute z nizko vsebnostjo maščob,
• 1 žlica žlica masla,
• 1 korenček,
• 1 žlica žlica sladkorja,
• 1 čajna žlička moke,
• 2 žlici. žlice mleka,
• vanilin.

Maslo zmeljemo do bele barve, postopoma dodajamo naribano kuhano korenje, naribano skuto, sladkor, moko. Dobljeno maso razredčimo z mlekom, kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, ohladimo in dodamo vanilin, stepamo.

rustikalni velikonočni recept

• 100 g mehke skute,
• 1 jajce
• 2 žlici. žlica masla,
• 2 žlici. žlica kisle smetane,
• 2 žlici. žlica sladkorja,
• 2 žlički kandiranega sadja,
• 2 žlički rozin,
• vanilin.

Nekaslinsko skuto postavite pod stiskalnico 5-6 ur, nato obrišite, dodajte maslo, jajce, kislo smetano, sladkor, drobno sesekljano kandirano sadje, rozine, vanilin, vse premešajte in ponovno stisnite.

Velikonočni recept z rozinami in kandiranim sadjem

• 1,2 kg skute,
• 2 kozarca mleka,
• 150 g masla,
• 1 kozarec kisle smetane,
• 3 jajca,
• 1 skodelica penic,
• 300 g sladkorja,
• vanilin,
• 1,5 skodelice rozin,
• 3/4 skodelice drobno sesekljanega kandiranega sadja.

Skuto prelijemo z vročim mlekom, ohladimo, stisnemo. Med vtiranjem dodamo maslo, kislo smetano, jajca, smetano, sladkor in vanilijo. Dodajte rozine in kandirano sadje, premešajte. Postavite v model, postavite pod stiskalnico in ohladite.

kraljevski velikonočni recept

• 1 kg skute,
• 5 jajc
• 200 g masla,
• 200 g kisle smetane,
• 200 g sladkorja,
• 1/4 skodelice zdrobljenih sladkih mandljev
• vanilin.

Skuto zdrgnite skozi cedilo ali sito, zmešajte z maslom, surovimi jajci, kislo smetano. Vse damo v ponev, premešamo in postavimo na majhen ogenj. Neprestano mešajte z leseno lopatko. Takoj, ko mešanica zavre (pojavijo se prvi mehurčki), jo odstavimo s štedilnika in postavimo na led ali v skledo s hladno vodo. Nenehno mešajte, dokler se ne ohladi. Dodamo sladkor, vanilin in mandlje. Vse temeljito premešajte, prenesite v kalup in postavite pod stiskalnico.

Velikonočni recept za maline

• 800 g skute,
• 200 g malinovega džema,
• 1/2 skodelice sladkorja
• 3 jajca,
• 100 g masla,
• 2 skodelici kisle smetane.

Skuto pretlačimo skozi cedilo, zmešamo z marmelado, dodamo sladkor, jajca, maslo in kislo smetano. Vse premešamo, damo v kalup in damo pod stiskalnico.

Rdeča velika noč (stari recept)

• 1,5 litra pečenega mleka ali fermentiranega pečenega mleka,
• 1,5 litra jogurta ali kefirja,
• 3 skodelice kisle smetane,
• 1 rumenjak,
• vanilin,
• sladkor.

V pripravljeno pečeno mleko ali fermentirano pečeno mleko vlijemo jogurt ali kefir, dodamo kislo smetano in rumenjak. Vse premešamo in postavimo na majhen ogenj. Mešamo toliko časa, da se sirotka loči. Odstranite z ognja, pustite stati nekaj časa in precedite skozi prtiček ali gazo, zloženo v več plasteh. Ko se sirotka odcedi, zmes pretlačimo skozi cedilo ali sito, dodamo vanilin in sladkor. Pod pritiskom prestavimo v model in postavimo v hladilnik.

Kako speči velikonočno torto

• Velike noči si ni mogoče predstavljati brez bujnih velikonočnih pirhov, saj so eden njenih glavnih simbolov. V tem primeru je torta lahko obsežna ali majhna, s tradicionalnimi (rozine, orehi) ali eksotičnimi dodatki, glavna stvar je, da je puhasta, težka in ne zastarela več dni. Kako to doseči?
• Glavne sestavine dobre velikonočne torte so svež kvas, kakovostna moka in predhodno ogreta pečica. Toda poleg njih obstaja še veliko drugih pogojev, ki pomagajo, da velikonočna torta ne postane le nedeljski kolač, ampak prava velikonočna poslastica. Na primer, morate presejati moko in se prepričati, da je popolnoma suha. Poleg tega je pomembna temperatura v prostoru, kjer se bo torta pekla – idealno bi bilo vsaj petindvajset stopinj.
• Zgneteno testo je treba dobro zarezati z nožem, sicer bodo kolački ravni. Zato je za gnetenje potrebno uporabiti veliko fizično silo - testo se ne sme oprijeti rok ali mize. Poleg tega alkohol - na primer konjak ali liker - dobro vpliva na konsistenco testa. Testo za velikonočne pirhe vzhaja trikrat - ko je razpuščeno, potem ko ga gnetemo in nazadnje še v modelu. V velikonočno testo lahko dodate poljubna zelišča in začimbe, vendar si morate zapomniti nekatere značilnosti. Na primer muškatni orešček, cimet ali ingver ji dajo temen odtenek, žafran pa rumeno.
• Zelo pomembno je, da je med peko pečica zaprta. Če pečete več tort hkrati, se pekači ne smejo dotikati. Čas pečenja je približno štirideset minut, lahko pa ga skrajšamo ali podaljšamo glede na značilnosti pečice in pekača. Pečico navlažite tako, da postavite ognjevarno posodo, napolnjeno z vročo vodo. Če se torta po vrhu zažge, jo lahko pokrijemo z vlažnim krogom, ki ga izrežemo iz peki papirja. Torte morate shraniti tako, da jih pokrijete z brisačo.

Recepti za velikonočne torte

recept Kulich s kandiranim sadjem, mandlji in rozinami

• moka - 500-600 g,
• mleko - 1,5 skodelice,
• jajca - 6 kosov,
• maslo 150-200 g,
• sladkor - 1,5-2 skodelice,
• kvas - 40-50 g,
• ščepec soli,
• rozine, kandirano sadje, mandlji - po 50 g,
• vanilin ali vanilijev sladkor
• za glazuro
• beljakovine - 1 kos,
• sladkor v prahu - 0,5 skodelice,
• limonin sok - 1 desertna žlica

V toplem mleku raztopimo žlico sladkorja in kvas. Postopoma dodamo približno 150-200 gramov presejane moke, premešamo, da ni grudic, pokrijemo s čisto brisačo in testo postavimo na toplo.

Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake postavimo v hladilnik. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem. Maslo raztopimo in ohladimo.

Ko se masa podvoji, dodamo rumenjake pretlačene s sladkorjem (en rumenjak pustimo za namazanje), stopljeno maslo (ohlajeno na telesno temperaturo), sol, vanilin sladkor ali vanilin – vse premešamo. Ohlajene beljake penasto stepite. Previdno vmešamo beljake in preostalo moko.

Testo gnetemo toliko časa, da se v testu pojavijo zračni mehurčki – to pomeni, da je testo dovolj obogateno s kisikom in lahko gnetenje ustavimo.
Testo ne sme biti zelo gosto, ampak dobro pregneteno in prosto zaostajati za stenami posode (konsistenca testa je tanjša kot za pite, vendar debelejša kot za palačinke). Testo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Ko naraste in nekajkrat poveča prostornino, dodamo rozine (oprane, osušene in povaljane v moki), kandirano sadje, narezano na kocke ter olupljene in drobno narezane mandlje. Testo pregnetemo in postavimo na toplo, da ponovno vzhaja.

Pripravimo modele za peko velikonočnih pirhov: na dno modela položimo naoljen krog peki papirja, stene namažemo z rastlinskim ali zmehčanim maslom in potresemo z moko ali mletimi drobtinami. Vzhajano testo naložimo v pripravljene pekače, pustimo, da testo še enkrat vzhaja in vrh torte namažemo z rumenjakom.

Velikonočne pirhe pečemo pri 180 stopinjah 40-60 minut (odvisno od velikosti pirhov). Med peko pekač previdno obračamo, ne smemo pa ga stresati.

Da se vrh torte ne zažge, ga morate po tem, ko je porjavel, pokriti s krogom papirja, navlaženim z vodo. Pripravljenost velikonočne torte preverimo tako, da vanjo vstavimo tanko leseno palčko: če je vstavljena palčka suha, je velikonočna torta pripravljena, če je na njej testo, je velikonočna torta surova.

Končane torte previdno vzamemo iz modela (pazimo, da se ne zlomijo) in jih postrani položimo na z brisačo podloženo blazino ali posteljo, pokrijemo z brisačo in občasno obračamo na različne strani, dokler se torte ne ohladijo.

Po ohlajanju lahko torto premažemo z glazuro ali stepenim beljakom, prelijemo s stopljeno čokolado in obložimo s kandiranim sadjem, jagodami in čokoladnimi figuricami.

Za glazuro: stepite 1 ohlajen beljak, postopoma dodajte 0,5 skodelice sladkorja v prahu in 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Glazuro nanesite na pecivo in pustite, da se posuši.

recept Velikonočna torta Recept za kruhomat

• Moka - 3 skodelice.
• Sladkor - 5 žlic. l.
• Zmehčano maslo - 4 žlice
• Polnomastno mleko (s trga) - 1 kozarec
• Suhi pekovski kvas - 3 čajne žličke
• Rozine, oprane in predhodno namočene v topli vodi - pol kozarca
• Kandirano sadje - drobno sesekljano - peščica
• V pečici posušeni mandlji - 2 žlici
• Vanilijev sladkor - 1 vrečka
• Sol - 1 čajna žlička
• Sladkor v prahu - 1 zvrhana žlica
• Barvni velikonočni posipi - 2 žlici. žlice

Moko, sladkor, sol, suhi kvas, zmehčano maslo, pripravljene rozine, kandirano sadje, grobo sesekljane mandlje vlijemo v posodo za peko kruha. Vlije se mleko. Pečeno po navodilih za peko navadnega kruha.

V skledi z mešalnikom stepemo ohlajene beljake s sladkorjem v prahu. Končano torto, ko je še vroča, premažemo z beljakovo glazuro in okrasimo z raznobarvnimi posipi.

Kulich recept v kruhomatu

• mleko - 200 g
• jajca - 4 kos
• sladkor - 4-5 žlic. žlice
• maslo - 6 žlic
• sol - 1 čajna žlička;
• vanilin - 4 g (2 vrečki po 2 g);
• moka - 4 merilne skodelice;
• suhi kvas - 3 žličke.
• 0,7 skodelice rozin ali sesekljanih oreščkov (neobvezno)

Prvi zaznamek (testo). V model vlijemo toplo mleko (30-35 stopinj). Rumenjake dveh jajc ločimo od beljakov, beljake malo stepemo in enega za drugim dodajamo rumenjake in beljake v mleko (lahko damo 4 rumenjake brez beljakov).

Dodamo 4-5 žlic sladkorja. Dodajte 6 žlic. žlice zmehčanega dobrega masla. Pšenično moko presejemo in v ponev dodamo 2,5 merilne skodelice (skodelica je priložena kruhomatu).

Vlijemo 2 žlički suhega kvasa (uporabljamo francoski “saf-levure”, priporočam). Po tem vklopite pekač kruha. Način pečenja "poseben - temen". Časovnik bi moral kazati 3,40.

Medtem ko štedilnik opravlja svoje delo, pripravite sestavine za drugo serijo: sol, vanilin, 1,5 merilne skodelice moke, 1 žličko. kvas, rozine ali zdrobljeni orehi.

Po 15 minutah, ko je merilnik časa 3.25, vam pekač kruha LG z zvočnim signalom sporoči, da je čas za drugi zaznamek. Dodajte pripravljene izdelke v vrstnem redu, kot so navedeni. Vse kar morate storiti je, da počakate, da se časovnik izteče in slastna torta v pekaču bo pripravljena.

Recept za velikonočne torte

• Pšenična moka - 1-1,2 kg
• Mleko - 1,5 skodelice.
• Jajca - 5-6 kosov
• Maslo - 300 g
• Sladkor - 1,5 skodelice.
• Kvas (svež) - 40-50 g
• Sol - 3/4 žličke.
• Rozine (brez semen) - 150 g
• Kandirano sadje - 50 g
• Orehi (poljubni) - 50 g
• Vanilin (po okusu)
• Kardamom (mlet, po okusu)
• Sladkor v prahu (za glazuro) - 1/4 skodelice.
• Jajčni beljak (za glazuro) - 1 kos.

Stopnja 1. V kozarcu toplega mleka razredčite 30 g kvasa, dodajte sol, dodajte rumenjake, pretlačene s sladkorjem, stopljeno (vendar ne vroče) maslo in stepene beljake v gosto peno. Dodamo 400 g moke, dobro premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo čez noč na toplem.

Faza 2. Zjutraj razredčite 20 g kvasa v 1/2 kozarca mleka, vlijte v testo, dodajte 600-700 g moke, dodajte vanilin in mleti kardamom, temeljito pregnetite testo in ga postavite na toplo mesto ponovno. Ko se masa podvoji, dodamo orehe, kandirano sadje in rozine (rozine oplaknemo, osušimo in povaljamo v moki). Testo premešamo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati ​​10 minut.

Testo polagamo v modelčke, namazane z margarino, katerih dno je najbolje obložiti s krogi naoljenega peki papirja. Modele napolnimo do 1/3-1/2 višine, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo. Ko testo doseže 2/3 višine modelčkov, velikonočne torte po vrhu premažemo z rumenjakom in zelo previdno postavimo v ne zelo vročo pečico za 50-60 minut. Modele občasno previdno obrnite, vendar ne prej kot po 20-25 minutah. Da se vrh ne zažge, pokrijemo s papirjem ali folijo, navlaženo z vodo. Obrazci naj ne mejijo drug na drugega. Pripravljenost za določitev s splinterjem.

Končane torte malo ohladimo, nato pa jih previdno stresemo iz modelčkov, lepo narastejo. Sladkor v prahu z beljakom zmeljemo v puhasto svetlečo maso. Torte prelijemo z glazuro in potresemo s pisanim posipom. Iz peki papirja izrežemo trikotnik, zvijemo kornet, vanj damo par žličk. stopljeno čokolado odrežemo kotiček in na velikonočne pirhe narišemo črke XB.

Ko se glazura posuši, lahko torto položimo na sredino pekača, okoli pa pobarvana jajca.

Velikonočna torta - preprost recept za velikonočno torto

• 500 ml mleka
• 11 g suhega kvasa (ali 50-60 g surovega kvasa)
• 1-1,3 kg moke
• 6 jajc
• 200 g masla ali margarine
• 250-300 g sladkorja
• 300 g rozin
• 1 čajna žlička vanilijev sladkor
• glazura: 2 beljaka, 100 g sladkorja

Iz navedene količine sestavin dobite 3 velikonočne pirhe višine 11 cm in širine 17 cm ter 6 majhnih pirhov višine 7 cm in širine 6 cm.
Mleko malo segrejemo (da je rahlo toplo), v njem raztopimo kvas.

Dodamo 500 g moke, dobro premešamo. Postavimo na toplo. V skledo nalijem toplo vodo in vanjo postavim posodo s testom. Pokrijte z brisačo. Testo se mora podvojiti (to bo trajalo približno 30 minut).

Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Beljake s ščepcem soli penasto stepite. Primernemu testu dodamo rumenjake in premešamo. Nato dodamo zmehčano maslo in premešamo. Dodamo beljake, premešamo. Dodamo preostalo moko (morda potrebujemo malo več ali manj moke, odvisno od kakovosti moke), zamesimo testo.

Testo mora biti dobro pregneteno, ne sme biti trdo in se ne sme lepiti na roke. Testo postavimo nazaj na toplo. Pustite, da testo dobro vzhaja (to bo trajalo 50-60 minut). Rozine namočimo v topli vodi za 10-15 minut, nato vso vodo odcedimo. Vzhajanemu testu dodamo rozine, premešamo in testo postavimo nazaj na toplo. Testo mora dobro vzhajati.

Model namažemo z oljem in testo položimo na 1/3 višine modela. Pokrijte s filmom ali brisačo. Pustimo, da testo ponovno vzhaja v svoji obliki. Postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj, in pečemo 10 minut. Nato temperaturo povečamo na 180 stopinj in pečemo do konca. Če želite preveriti pripravljenost torte, jo prebodite z vžigalico (ali zobotrebcem), če je suha, je torta pripravljena.

Priprava glazure. Beljake s ščepcem soli penasto stepite. Dodamo sladkor, stepamo do čvrstih vrhov. Končane vroče pecivo namažite z glazuro in potresite s slaščičarskim prelivom ali okrasite s kandiranim sadjem.

Velikonočna torta Praznična - recept za čaj

• 1/3 skodelice mleka,
• 1/4 kozarca vode,
• 3 skodelice moke,
• 6 žlic sladkorja,
• 4 žlice masla (stopite)
• 3 jajca,
• 1 rumenjak,
• 1/3 čajne žličke soli,
• lupina ene limone,
• 1/3 skodelice rozin (opranih in posušenih)
• 2 žlički suhega kvasa (hitrega).

Iz mleka, vode, enega jajca, 1 žlice sladkorja in kvasa zamesimo testo. Ko je testo vzhajano, dodamo vse ostale sestavine (rozine dodamo, ko je testo dobro pregneteno) in postavimo na toplo vzhajati. Ko je testo pripravljeno, napolnite modelčke do 2/3. Naj pridejo spet gor v uniformah. Pečemo v vroči pečici (200 stopinj Celzija) približno štirideset minut, da kolač dobro porjavi. Nekoliko ohladimo v pekaču in zvrnemo na krožnik. Potresemo s sladkorjem v prahu ali okrasimo z barvnimi posipi Kolibri.

Starodavna velikonočna torta - stari ruski gosposki recept

• 1 kozarec mleka,
• 10 rumenjakov,
• 3 veverice,
• 250 gr. Sahara,
• 50 gr. svež (ne suh) kvas,
• 200 gr. maslo,
• 100 gr. rozine,
• 25 gr. konjak,
• 25 gr. kandirano sadje,
• 3 čajne žličke limonine lupinice,
• 0,5 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka,
• 1 čajna žlička žafrana,
• 4 žličke vanilijevega sladkorja,
• 1/3 čajne žličke soli.

100 g skuhamo v 0,5 skodelice vrelega mleka. moko, hitro mešamo z leseno žlico, dokler ne dobimo elastične mase. Istočasno razredčite kvas v 0,5 skodelice toplega mleka in pomešajte s 100 g. moko in pustite 10 minut.

Pripravimo kvasni zmes: obe zmesi združimo, pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro ali več.

Pripravimo nadev: rumenjake, beljake, sladkor, sol - zmeljemo v homogeno maso, stepamo do bele barve.

Polovico nadeva vlijemo v kvašeno zmes, dodamo 500g. moko in gnetite testo, dokler vam ne odlezi od rok. V končno testo vlijemo (postopoma, v majhnih porcijah) toplo tekoče maslo, pregnetemo, dodamo lupinico, žafran, muškatni orešček, konjak, pustimo, da testo drugič vzhaja. Ko je testo drugič vzhajano, ga spustimo na prvotno mesto, dodamo polovico rozin (povaljamo jih v moki) in pustimo, da testo še tretjič vzhaja.

Testo razdelimo na dva kolača, do polovice razporedimo po modelčkih, testo obložimo s preostalimi rozinami in pustimo, da vzhaja do 2/3 modela, nato premažemo z rumenjakom in postavimo v pečico (180-200 stopinj Celzija). 45 minut. Končano torto okrasite z glazuro ali slaščičarskim prelivom "Kolibri".

Mestna velikonočna torta - hitro pecivo

• Moka 600 g.
• mleko 250 ml
• smetana 500 ml.
• instant kvas - 11 g (1 vrečka)
• jajca - 8 kosov.
• sladkor - 400 g
• rozine - po okusu

Moko zmešamo z vročim mlekom in vročo smetano. Mešanici dodajte 1 zavitek instant kvasa in 2 jajci. Vse temeljito pregnetite in pustite, da testo "vzhaja" (prostornina se bo povečala za približno 2-2,5-krat). 6 jajc razdelite na beljake in rumenjake. Rumenjake stepemo s sladkorjem do bele barve, beljake pa stepemo v čvrst sneg s 400g. Sahara. Obe masi previdno dodamo k vzhajanemu testu, premešamo od zgoraj navzdol in pustimo, da ponovno vzhaja.

Pest popečenih rozin osušimo in povaljamo v moki, dodamo vzhajanemu testu. Testo razdelite na dele (glede na velikost modelčkov). Modele napolnite do 2/3 in pecite na 180-190 stopinj do konca. Končano torto okrasite z glazuro in barvnimi posipi.

Instant velikonočna torta - najlažji recept za velikonočno torto

• 4 skodelice moke
• 3 jajca
• 100 g masla ali margarine
• 1 skodelica sladkorja
• 1 kozarec mleka
• 50 g kvasa
• sol po okusu

V toplem mleku raztopimo kvas, dobro premešamo z jajci, stopljenim maslom ali margarino, sladkorjem, soljo in moko. To testo takoj naložimo v pomaščene pekače in postavimo na toplo za 3 - 4 ure, potem pa lahko pečemo.

Velikonočna torta z glazuro

• 5 žlic. moka,
• 1,5 žlice. krema,
• 250 g sliv. olja,
• 1 žlica Sahara,
• 8 rumenjakov,
• 0,5 žlice. mandlji,
• 0,5 žlice. rozine,
• 1 čajna žlička sol,
• 100 g kvasa,
• vanilin.

• 1 beljakovina,
• 0,5 žlice. Sahara,
• 0,5 žlice. voda,
• 1/2 žličke limonin sok.

Za pripravo testa razredčimo kvas v topli smetani, naredimo testo, dodamo polovico moke in postavimo na toplo mesto za 1-1,5 ure.Rumenjake zmeljemo do belega s sladkorjem, dodamo zmehčano maslo, zmeljemo. Razvrstite rozine in sesekljajte mandlje. Ko je testo pripravljeno, dodajte pretlačeno zmes, orehe in rozine. Testo dobro premešamo, dodamo preostalo moko, sol, vanilin, pregnetemo in postavimo na toplo. Ko testo podvoji prostornino, ga ponovno pregnetemo in pustimo vzhajati.

Iz pripravljenega testa oblikujemo kroglo in jo položimo v model z visokimi stenami, ki smo ga znotraj obložili z namaščenim papirjem. Testo v modelu ne sme zavzemati več kot 1/3 njegove višine. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 200-220 C, 60-70 minut. Ko se torta po vrhu zapeče, jo pokrijemo z vlažnim papirjem. Končano torto previdno vzemite iz modela, ohladite in premažite s tanko plastjo glazure. Glazuro pripravimo tako, da sladkorju dodamo vročo vodo, premešamo in skuhamo gost sirup, pri čemer posnamemo peno. Pripravljenost sirupa določimo na naslednji način: zajemite žličko vrele sirupe in jo položite v hladno vodo. Če lahko iz ohlajenega sirupa zvijete mehko kroglico, je pripravljena. Beljak stepamo toliko časa, da se volumen poveča za 3-4 krat. Med nadaljnjim stepanjem v tankem curku vlijemo ohlajen sirup, dodamo limonin sok in mešamo, dokler ni gladka. Pred glaziranjem glazuro med mešanjem segrejemo na 60-65 C. Po želji lahko glazuro pobarvamo s kakavom, čokolado ali precejenim brusničnim sokom.

Bujna velikonočna torta

• 2 kg moke,
• 8 jajc
• 100 g kvasa,
• 1 kup rozin,
• 125 g masla,
• 20 g rastlinskega olja,
• 1 liter sveže sirotke,
• 500 g granuliranega sladkorja,
• vanilin,
• sol na konici noža

Moko presejemo. Kvas razredčimo z mlačno sirotko (1 žlica), dodamo ščepec sladkorja. Pustite stati 5 minut. Rumenjake in beljake posebej stepemo (z metlico ali mešalnikom) s sladkorjem, dokler ne nastane bela pena. Zmešajte 2 žlici. presejano moko z mlačno sirotko, stepene rumenjake in beljake, kvas. Vse postavite na toplo mesto (blizu štedilnika) za 2 uri.Preostalo moko, rastlinsko olje, vanilin (polovico) zmešajte s pripravljenim testom. Temeljito pregnetite. Da se testo ne bi prijelo na roke ali desko, pri gnetenju uporabite rastlinsko olje. Pri gnetenju testa ne uporabljajte moke - sicer se bo proces fermentacije znova začel. Dobro pregneteno testo naložimo v modelčke. Oblike naj bodo visoke in ne zelo velike (prostornina do 2 litra). Notranjost kalupov namažite z rastlinskim oljem in rahlo segrejte. Modelčke do tretjine napolnimo s testom in postavimo na toplo, dokler testo ne naraste. Pečemo v vroči pečici 1 uro, preden testo damo v pečico, jo odpremo za 1 minuto. Vrata pečice morate zapreti gladko, brez trkanja, sicer se bo testo skrčilo. Pri peki velikonočnih pirhov v kuhinji ne morete trkati.

Celoten postopek je treba izvesti v dobrem razpoloženju. Pripravljenost velikonočne torte preverite z drobno nabrušenim drobcem ali leseno palčko za kebab. Vrh torte potresemo s sladkorjem v prahu, cimetom ali drugimi okraski za peko. Otroške velikonočne torte lahko pečete v fasetiranih kozarcih - prenesejo visoke temperature v pečici.

Vsak praznik ima tradicionalne jedi. Težko si je predstavljati novoletni meni brez Olivierja, 8. marca pa brez solate Mimosa. Prav tako je velikonočna miza tradicionalno okrašena s pisanimi jajci, velikonočno torto in velikonočno skuto. Dobra gospodinja ne bo nikoli vprašala, kje kupiti velikonočni pirh. Sama vam bo z veseljem povedala, kako speči velikonočni pirh, in to na več načinov.

Malo zgodovine

Velika noč ima, kot vsak drug praznik, svojo zgodbo, ki pove izvor njenih simbolov in pojasni njihov pomen. Kulich je maslen kruh okrogle oblike, ki okrasi velikonočno mizo. Pečeno je bilo ravno okroglo, ker je imel prt Jezusa Kristusa podobno obliko. Kulich mora biti zagotovo bogat, saj so po legendi pred Jezusovo smrtjo on in njegovi učenci jedli nekvašen kruh, po čudežnem vstajenju pa so začeli jesti kruh s kvasom (kvašeni). Od takrat je postala navada delati testo za velikonočne pirhe.

Ko nameravate narediti svojo velikonočno torto, upoštevajte nekaj nasvetov:

• maslo ne sme biti trdo, potem bo torta mehka in nežna;
• maslo se mora zmehčati samo pri sobni temperaturi, ne pri segrevanju;
• lahko uporabite papirnate modele, narejene posebej za peko velikonočnih peciv;
• Kot obliko lahko uporabite pločevinko. A v tem primeru mora biti obložena z naoljenim peki papirjem;
• peki papir lahko zamenjate z običajnim, ki ga uporabljate v pisarnah. Mora pa biti primerno namazan z oljem;
• Da se testo ne oprime rok, jih navlažite z vodo ali rastlinskim oljem;
• Pripravljenost velikonočne torte preverimo z drobcem ali tankim nabodalom, ki ga zapičimo v velikonočno torto. Če je suha, je torta pripravljena;

Tradicionalni velikonočni kulič

• 1 kg pšenične moke;
• 6 jajc;
• 1,5 kozarca mleka;
• 300 gr. margarina (ali maslo);
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 40 gr. kvas;
• suho sadje in oreščki (150 gramov rozin, 50 gramov kandiranega sadja in mandljev).
• 0,5 paketa vanilijevega sladkorja;
• sol;

Priprava:

1. Mleko rahlo segrejemo in v njem raztopimo kvas.
2. Dodamo polovico navedenega dela moke. Mešajte. Testo je pripravljeno.
3. Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo.
4. Testo naj vzhaja toliko časa, da se njegova prostornina podvoji.
5. Ločite rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo z vanilijem in sladkorjem, stepemo maslo.
6. V testo dodamo sol, rumenjake in maslo. Vse premešaj.
7. Beljake stepamo toliko časa, da nastane gosta, elastična pena. Dodajte jih v testo.
8. Dodamo preostalo moko. Nastalo testo mora prosto zaostajati za stenami posode. Ne sme biti prestrma in dobro pregnetena.
9. Testo ponovno pokrijemo in pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.
10. Rozine operemo, osušimo, povaljamo v moki. Kandirano sadje narežemo na kvadratke. Orehe olupimo in sesekljamo. Vzhajanemu testu dodamo suho sadje in oreščke.
11. Pripravimo model (z okroglim dnom!): dno obložimo z naoljenim peki papirjem, stranice namažemo z maslom in potresemo z moko. Obliko do 1/3 napolnimo s testom.
12. Testo pustimo vzhajati. Pripravljen bo za v pečico, ko bo vzhajal do polovice pekača.
13. Pečica ne sme biti prevroča. Pustite kalup v njem od 50 minut do 1 ure. Med peko pekač previdno obračajte. Če vrh zgodaj porjavi, ga pokrijemo s papirjem, namočenim v vodo, da se ne zažge.

Končano torto okrasite s čokolado, kandiranim sadjem ali oreščki.

Hitra torta

Številne gospodinje, še posebej zaposlene v službi ali z majhnimi otroki, se ukvarjajo z vprašanjem, kako speči velikonočne torte z najmanj časa. Spodnji recept je enostaven za pripravo in prihrani trud.

Boste potrebovali:

• 1 kozarec mleka;
• 4 jajca;
• 1 žlica l. suh kvas (ali 50 gramov svežega);
• 1 skodelica sladkorja;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 100 gr. maslo;
• 3 skodelice moke;
• vanilin;
• rozine, kandirano sadje.

Priprava:

1. 1. Segrejte mleko.
   2. V toplo mleko dodajte kvas in sladkor (samo 1 žlico). Premešamo in pustimo 15 minut, da se "sprijateljijo".
   3. Jajca stepemo s preostalim sladkorjem in vanilijo.
   4. Maslo raztopimo in ga dodamo testu. Dodamo rastlinsko olje, kvas in dobro premešamo.

1. 1. Dodamo oprane in posušene rozine ter kandirano sadje.
   2. Postopoma vmešamo presejano moko. Testo mora biti sipko.
   3. Testo razdelite v modelčke. Naraslo bo, zato naj testo zavzame največ 1/3 modela.
   4. Pustite testo v kalupih 3-4 ure - v tem času se lahko lotite posla.

1. Modelčke postavimo v vročo pečico (t=180 stopinj). Pecite torto do konca.
2. Končano torto okrasite z glazuro in slaščicami.

Velikonočna torta brez kvasa in jajc

Obstaja veliko receptov, kako speči okusno velikonočno torto. Izkazalo se je, da ga je mogoče pripraviti brez kvasa, mleka in jajc.

Boste potrebovali:

• 240 gr. moka;
• 2 žlički pecilni prašek;
• 0,5 skodelice rjavega sladkorja;
• 1 banana;
• 40 ml soka (ananasa);
• 180 ml vode;
• 50 gr. rozine;
• sol;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje.

Priprava:

1. Banano pretlačite v pire.
2. Dodamo olje, vodo, sok. Mešajte.
3. Dodamo sol (ščepec) in pecilni prašek.
4. V testo med stalnim mešanjem postopoma presejemo moko.
5. Zgnetemo v lepljivo testo.
6. Z njim napolnimo modelčke tako, da testo zasede 3/4 prostornine modela.
7. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 50 minut. Čas je odvisen od pečice.
8. Končano torto je treba odstraniti iz kalupa, ko se ohladi. Okrasite ga z glazuro in drugimi okraski.

Lepota izdelave lastne velikonočne torte je v tem, da lahko domačo velikonočno torto pripravite ne samo po tradicionalnem receptu, ampak tudi z uporabo, na primer, kisle smetane.

Boste potrebovali:

• 200 gr. kisla smetana;
• 1 čajna žlička suh kvas (ali 25 g svežega);
• 170 ml mleka;
• 50 gr. maslo;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. moka;
• 3 jajca;
• 2-3 žlice. l. konjak ali rum;
• 50 gr. rozine;
• orehi za posipanje;
• vanilin.

Priprava:

1. Rozine prelijemo z rumom ali konjakom.
2. Kvas razredčite z nekaj toplega mleka - prelijte 2 žlici. l. mleko, bodo kasneje prišli prav.
3. V enem jajcu ločite beljak od rumenjaka. Dve jajci in beljak tretjega stepemo s sladkorjem in kislo smetano.
4. Vse skupaj združimo v eno skledo, premešamo, solimo in postopoma dodajamo moko.
5. Testo mora biti mehko in rahlo lepljivo. Pokrijte ga z brisačo in pustite pol ure.
6. Po pol ure testu dodamo mehko maslo in premešamo. Ponovno pokrijte z brisačo in pustite eno in pol do dve uri.
7. Testo rahlo pregnetemo in dodamo ožete rozine. Testo pregnetemo tako, da se rozine enakomerno porazdelijo po testu.
8. Testo razdelite v modelčke in pustite, da se podvoji.
9. Rumenjak zmešajte z 2 žlici. l. mleka in z mešanico namažite vrh torte. Orehe sesekljajte in jih potresite po torti.
10. Postavimo v pečico (t=200 stopinj) za 30 minut do konca.

Okraski pomagajo, da je torta resnično praznična: glazura, marmelada, raznobarvne slaščičarske kroglice, oreščki, marcipan, kandirano sadje, sadne figure. Ko govorimo o velikonočnem pirhu, takoj pomislimo na bujne okrogle kruhke z belim vrhom. To je glazura. Naslednji recept odgovarja na vprašanje, kako narediti glazuro za velikonočno torto.

Boste potrebovali:

• 1 beljak;
• 100 gr. sladkor (fin);
• sol (ščepec).

Priprava:

1. Beljake ohladimo in stepamo s soljo, dokler ne nastane elastična pena.
2. Brez prenehanja stepanja dodamo sladkor.
3. Nadaljujte s stepanjem še 4 minute, ko zmanjka sladkorja.
4. Ko se torta nekoliko ohladi, jo premažite z glazuro in pustite, dokler se ne strdi.

Velikonočne jedi, pripravljene z lastnimi rokami, ne dajejo le odličnega okusa in navdušujejo s prazničnim videzom, ampak nosijo tudi pozitiven naboj, napolnjene z občutki in dobrimi željami gostiteljice.

Zaradi pomanjkanja dodatnega časa se veliko ljudi raje odloči za nakup velikonočnih pirhov. Toda velika noč pride samo enkrat na leto! Poskusite najti čas, da svoje najdražje razveselite z velikonočnimi dobrotami.

Poleg tega recepti, ki vam jih ponujamo, ne zahtevajo veliko časa, truda ali denarja. Ja, in kaj se lahko primerja z aromo domače peke?! Torej, hostese, začnimo.

1. Klasična velikonočna torta

A) Za testo vzemite:
- toplo mleko 1 kozarec;
- kvas 100 gr. ali suho 1 žlica;
- sladkor 2 žlici;
- sol 0,5 žličke.

B) Ko testo trikrat naraste, dodamo:
- stopljena margarina ali mast 80-100 g;
- jajca 4 kosi;
- kisla smetana 2 žlici;
- vodka 1 žlica;
- sladkor 2 skodelici;
- vanilin, nageljnove žbice, žafran, rozine - neobvezno;
- moka.

C) Testo temeljito pregnetite, da se ne oprijema rok. Postavite v toplo, prostorno posodo in pustite vzhajati. Še enkrat dobro premešamo. Za tiste, ki imate raje porozne, zračne torte, dodajte manj moke in gnetite testo, tako da roke nenehno mažete z rastlinskim oljem. Če imate raje gosto strukturo, dodajte več moke.

D) V posode, obložene z dobro naoljenim papirjem, damo tretjino testa in pustimo, da ponovno vzhaja. Če želite, dodajte 4-5 poparjenih rozin na model. Uporabite lahko tudi drobno sesekljane suhe marelice.

D) Kalupe s testom postavite v predhodno segreto pečico (povprečno 180 stopinj), dokler niso pripravljene (uro in pol). Ploče z modelčki ne postavljajte prenizko - dno tort se lahko zažge. Ne nastavite previsoko – testo bo naraslo, vrh pa se lahko tudi zažge. Spomnimo se, da prvih 40 minut pečice sploh ne odpremo! V nasprotnem primeru bo testo padlo in vse vaše delo bo zaman.

Posebej za modelčke za velikonočne torte za tiste, ki jih pečete prvič. Zdaj prodajajo tako papir kot silikon, pa kar hočeš! Toda iz dolgoletnih izkušenj lahko rečem, da ni nič boljšega od kavnih pločevink ali konzervirane hrane! Glavna stvar je, da ne bodite leni, dobro ga obložite s papirjem, tako da v kalupu ne ostanejo goli madeži, sicer se bo testo tam zažgalo in ne boste mogli odstraniti končane velike noči. Priporočljivo je, da testo pečete hkrati v modelih približno enake prostornine.

E) Skozi okence v pečici smo videli, da je vrhnji del peciva porjavel. Previdno odprite vrata in z bambusovo palico preluknjajte torto. Če se palica izkaže za suho in čisto, potem lahko varno odstranite kalupe, izdelek je pripravljen! Če je na palčki vlaga ali kosi testa, pustite, da se dopeče.

G) Končane velikonočne pirhe vzemite ven. Obliko postavite na stran in počasi povlecite po papirju. Perlica se popolnoma izvleče. Osvobodimo ga papirja in pustimo, da se ohlaja na strani ter ga ves čas obračamo, sicer bodo ob straneh ostale udrtine. V nobenem primeru na dno ne postavljajte že pripravljene vroče velikonočne! Zaradi svoje mehkobe bo takoj izgubila svojo lepo obliko.

H) Velikonočni pirhi so se popolnoma ohladili, že jih lahko položite na dno. Najbolj prijeten del službe. Okrasitev velikonočne torte. Priporočam domačo glazuro, kupljena se ne strdi: beljak enega jajca stepemo s kozarcem sladkorja v prahu, da ta masa ne uhaja iz posode. Po želji lahko dodate nekaj kristalčkov vanilije in citronske kisline. Po vrhu premažemo, za to je priročno uporabiti slaščičarski čopič, in potresemo z velikonočnimi okraski. Predstavljajte si!

2. Hitro velikonočno pecivo

- smetana 1 kozarec;
- jajca 5 kosov;
- sladkor 0,5-1 žlica;
- kvas 50 gr. ali suho 1 žlico. l.;
- maslo, stopljeno 200 gr.
- moka, začimbe.
V topli smetani raztopimo sladkor in kvas. Pusti kvasovke. To se bo zgodilo zelo hitro, tik pred vašimi očmi, in tukaj je glavna stvar, da to testo ne prestane. Zamesimo testo, mora biti srednje gostote. Pustimo vzhajati približno 20 minut.Napolnimo tretjino modela. Pustimo vzhajati dobesedno 10-15 minut, saj to testo zelo hitro vzhaja! Nadalje je vse enako kot običajno.

3. Večplastna velikonočna torta

- stopljena margarina 500 g;
- jajca 2 kosi;
- toplo mleko 1 kozarec;
- kvas 50 gr. ali 1 žlica. suho;
- sladkor 2-3 skodelice;
- moka, začimbe.
Lahko ga naredite z ali brez testa, ko kvas raztopite v toplem mleku.

4. Velikonočna skutna krema

Skuta 1 kg;
- maslo 200 g;
- jajčni rumenjak 2 kosi;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- smetana 1 kozarec;
- sol, vanilija, zdrobljeni oreščki, rozine.

Rumenjake temeljito pretlačimo s sladkorjem, dodamo smetano in dobro segrejemo. V vročo mešanico dodamo maslo. Malo ohladimo. Dodamo skuto in ostale sestavine. Ob stalnem mešanju zavrite, vendar ne zavrite! To je to, velika noč je pripravljena. Zmes razporedimo v toge oblike, dobro potlačimo. Postavimo na hladno.

5. Preprosta velikonočna torta

Vzemite en kozarec:
- zmehčano maslo;
- rumenjaki;
- mleko;
- sladkor
- razredčeni kvas (1 žlica suhega kvasa);
- začimbe po želji;
- moke, koliko bo vzelo testo.
Naredite testo. Testo zgnetemo na testo.

6. Kulich brez testa

Toplo mleko 0,5 l;
- kvas 125 g ali 2 žlici. l. suho;
- stopljeno maslo 200-300 g;
- sladkor 0,5 kg;
- kisla smetana 200-300 g;
- jajčni rumenjaki 10 kosov;
- moka, približno 2 kg;
- začimbe po želji.
V toplem mleku raztopimo kvas. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Zmešajte vse sestavine. Testo mora biti mehko, ne gosto, puhasto. Pustimo, da testo vzhaja 3-4 ure. Pečemo.

7. Kulich brez kvasa

- stopljeno maslo 50-60 g;
- toplo mleko 300 ml;
- jajca 2 kosi;
- sladkor v prahu 120-150 g;
- moka približno 0,5 kg;
- soda 1 žlička;
- limonin sok 4 žlice;
- začimbe.
Rumenjake zmeljemo s sladkorjem v prahu, zmešamo z maslom. Počasi prilivamo limonin sok. Dodajte sodo in druge sestavine. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli in dodamo. Redko testo dobro pregnetemo in takoj vlijemo v modelčke. Postavimo v ogreto pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 50-60 minut.

Veselo veliko noč vsem! Dober tek! In vesel praznik!

Vse gospodinje so razdeljene v dve skupini: tiste, ki se strinjajo, da bodo ponoči budne in navdušeno mesile testo za velikonočno torto, in tiste, ki so prelene in ne vedo, kako, in gredo v trgovino po praznično pecivo. Seveda je domača velikonočna torta veliko okusnejša od kupljene v trgovini. Vendar včasih ob pogledu na seznam izdelkov in zapletene metode spreminjanja teh seznamov v aromatično puhasto testo mnogi obupajo. Velikonočna peka, še posebej po tradicionalnih receptih, ni za vsakogar. Zato so bili izumljeni poenostavljeni recepti za velikonočne torte, ki uporabljajo suhi kvas in veliko manj peke.

Tukaj, prosim, v pomoč vam je 5 najbolj okusnih in preprostih receptov, in vse, kar potrebujete, je samozavest in pozitiven odnos, ni zaman, da so v starih časih rekli: "Kakšno je razpoloženje - takšna je torta !«

Naše spletno mesto je že večkrat pisalo o tem, kako se pripraviti na pripravo velikonočnih peciv. Ta pregled bo vseboval le recepte, ki so več kot enostavni. Seveda v »hitro« testo za velikonočne torte ne boste vložili toliko peke kot v tisto, ki je pripravljena tako rekoč čez noč. Lahko pa rozine in suhe češnje namočite v rum ali konjak. Namesto navadne vanilije lahko dodate mešanico kardamoma, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic, da bo aroma vrtoglava. Če vam je aroma vanilije bolj domača, kupite pravi vanilijev strok - razumeli boste razliko med "kemikalijami" iz trgovine in pravo dišečo vanilijo. Pravega masla ne zamenjajte z margarino. Kupite domača kokošja jajca. Velikonočno peko jemljite resno, saj jo pripravite le enkrat na leto.

Tako ste se odločili speči velikonočno torto in 5 najbolj okusnih in preprostih receptov čaka na vaše tople roke!

Velikonočne torte "Svetla velika noč"

Sestavine:
Za test:
500 ml mleka,
1-1,3 kg moke,
6 jajc
200 g masla,
200-250 g sladkorja,
11 g suhega kvasa,
½ žličke vanilin,
1 ščepec soli,
300 g rozin brez semen.
Za glazuro:
2 beljaka,
100 g sladkorja.
Za okras:
raznobarvna marmelada ali posip.

Priprava:
V toplem mleku raztopimo suh kvas, dodamo 500 g moke in testo za pol ure postavimo na toplo. Rumenjake ločimo od beljakov in jih zmeljemo s sladkorjem in vanilinom. Beljake s soljo penasto stepite. V primerno testo dodamo rumenjake, zmehčano maslo, beljake in postopoma med mešanjem dodajamo preostalo moko. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati 1 uro. Nato dodamo oprane rozine, premešamo in počakamo, da testo ponovno vzhaja. Namaščene modelčke do ⅓ napolnimo s pripravljenim testom in pustimo tako nekaj časa, da testo naraste in napolni modelčke. Torte pečemo v pečici, predhodno ogreti na 150ºC, dokler niso pripravljene. Medtem pripravimo glazuro. Če želite to narediti, beljake stepite s sladkorjem, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Vroče kolačke prelijemo s pripravljeno glazuro in okrasimo z raznobarvnimi koščki marmelade, sesekljanimi oreščki ali že pripravljenim posipom iz trgovine.

Velikonočna torta "Čudovito"

Sestavine:
Za test:
1 kg moke,
2 žlici. toplo mleko,
250 g margarine,
6 jajc
1 žlica Sahara,
1 čajna žlička vanilin,
2 žlici. l. suhi kvas,
1 žlica olupljena bučna semena.
Za glazuro:
1 beljakovina,
½ žlice. Sahara,
1 čajna žlička limonin sok,
1 ščepec soli.
Za okras:
100 g večbarvnega kandiranega sadja.

Priprava:
Za testo zmešajte suhi kvas z 1 žličko. sladkorja, prelijemo z mlekom, premešamo in dodamo 1,5 žlice. moka. Testo pustimo na toplem 1 uro. Pri jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo s preostalim sladkorjem in vaniljo, dodamo 200 g zmehčane margarine in premešamo. Tam vlijemo testo v skupno maso. Beljake penasto stepemo in vmešamo v testo. Vanj postopoma dodajamo preostalo moko. Nato dodamo bučna semena (cela ali zdrobljena), dobro premešamo in pustimo testo še 1 uro na toplem. Pripravljene pekače namažemo s preostalo margarino in jih do polovice napolnimo s testom. Pustimo, da testo vzhaja in šele nato postavimo modelčke v pečico, ogreto na 180ºC. Pečemo eno uro. Beljake s ščepcem soli stepemo v močan sneg. Med nenehnim mešanjem dodajamo limonin sok in sladkor. Z dobljeno glazuro prelijemo vroče kolačke, po vrhu potresemo kandirano sadje in pustimo, da se glazura strdi.

l

Velikonočna torta "Catherine"

Sestavine:
500 ml toplega mleka,
9-10 žlic. moka,
1 žlica Sahara,
1 čajna žlička sol,
½ žlice. rafinirano rastlinsko olje.
200 g masla ali margarine,
5 jajc
2 žlički suhi kvas,
½ žlice. rozine brez semen.

Priprava:
V 0,5-litrski kozarec nalijte malo toplega mleka, dodajte 2 žlički. sladkorja in kvasa, premešamo in postavimo testo na toplo, da vzhaja. V široko posodo presejte moko, vendar ne vso, ampak približno 8 skodelic. V ločeni skledi v mleko vmešajte jajca, sol, rastlinsko olje in maslo, pretlačeno s sladkorjem. Zmes vlijemo v predhodno presejano moko, nato v testo in dodamo rozine. Zamesimo testo, postopoma dodajamo preostalo moko. Dobili boste veliko testa, dovolj za pripravo več velikonočnih pirhov. Testo položimo v namaščene modelčke in pečemo v pečici, ogreti na 180ºC, do konca. Pečene velikonočne pirhe ohladimo, prelijemo z glazuro iz 1 beljaka in 1 žl. sladkorja, stepemo z mešalnikom Torte po želji okrasimo.

Da pa bodo velikonočni pirhi res izpadli, lahko poskusite z recepti »čez noč«, saj bo kvasec, tudi suh, v testu vzhajal veliko več, kar pomeni, da bodo vaši pirhi biti najbolj okusna.

Kulich "Vstajenje"

Sestavine:
Za test:
3 žlice. moka,
1 žlica toplo mleko,
200 g masla,
1 žlica Sahara,
2 jajci,
2 žlički suhi kvas,
½ žlice. rozine,
vanilin - po okusu.
Za glazuro:
3 veverice,
1 žlica Sahara.

Priprava:
Zvečer v emajlirano ponev brez mešanja damo kvas, na koščke narezano maslo, sladkor (sladkosnedi lahko povečajo količino sladkorja tako, da kozarcu sladkorja, navedenem v receptu, dodajo še polovico) in oprane rozine. . Glede slednjega bi rad dal nasvet: za to peko uporabite temne rozine. Ko sedi čez noč, bo testo zelo prijetne kremaste barve. Vse skupaj prelijemo s kozarcem toplega mleka, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo do jutra. Zjutraj tej mešanici dodajte moko in vanilin po okusu. Testo dobro pregnetemo in ga položimo v namaščene modelčke, ki jih napolnimo do polovice. Testo pustimo stati, da podvoji prostornino. Zdaj damo velikonočni kolač v pečico in pečemo na 200ºC do konca. Od časa do časa preverite pripravljenost pečenih izdelkov z leseno palčko. Končano torto premažemo z glazuro, okrasimo s posipom in sušimo v odprti pečici.

Velikonočna torta "Slavny" z žafranom

Sestavine:
7,5 žlice. moka,
1,5 žlice. mleko,
1,5 žlice. Sahara,
1,5 žlice. stopljeno maslo,
8 jajc
1,5 paketa suhega kvasa,
vanilija - po okusu,
2 žlici. l. suhi žafran, razredčen v majhni količini vode,
0,5 žlice. rozine

Priprava:
Jajca stepemo s sladkorjem, zmesi dodamo stopljeno maslo, mleko, začimbe in moko, pomešano s suhim kvasom. Zmes postavimo čez noč na toplo. V tem času vzhajano testo nekajkrat stepemo. Ne bi smelo izpasti kul. Pekače namažemo z maslom in potresemo z zdrobom ali drobtinami. Modele do ⅓ napolnimo s testom in pustimo, da rahlo vzhaja. Kolačke pečemo v pečici, ogreti na 180-200ºC, dokler niso pečene, preverjamo pa jih z leseno palčko ali gorilnikom. Končane torte potresemo s sladkorjem v prahu in po želji okrasimo.

Vesele velikonočne praznike! Veselje vam in vašim družinam!

Larisa Shuftaykina

Toda najprej moramo ugotoviti

Kateri datum je letos velika noč?

Najpreprostejši recept za okusno velikonočno torto

Najenostavnejši, ker testa ni treba gnesti. Ta metoda se imenuje tudi "lene torte". Testo se izkaže tekoče. kot za palačinke ali palačinke. Zame je pomembno. Ne maram težkih in dolgočasnih receptov za kuhanje in peko.

Recept danes ni ravno poceni, podedovala pa sem ga od moževe babice in takrat je bil veliko cenejši. Torte izpadejo neverjetno!

Izdelki:

• pol litra mleka;
• 100 gr. stisnjen kvas;
• 15 rumenjakov;
• 150 gr. margarina;
• 400 gr. maslo;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogram sladkorja;
• 2 kg. moka;
• ščepec soli;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• vanilin;
• 300 gr. olupljeni orehi;
• 300 gr. rozine brez semen.

Vnaprej odstranite vse maslo in margarino iz hladilnika, da se zmehčata.

Moka Nujno presejati.

Če uporabljate svež kvas v briketih, potem pustite testo, dokler se ne pojavijo aktivni mehurčki. Če uporabljate suh kvas, bo proces aktivacije potekal veliko hitreje. Testo - 100 gr. kvas razredčimo v 100 g. toplo mleko. Tam dodajte 1 žlico sladkorja in moke. Rahlo premešamo in postavimo na toplo mesto brez prepiha.

Rozine oplaknemo in namočimo v vodi, da nabreknejo. .

Mleko zmešajte s sladkorjem, dodajte malo moke. Poskusite, da ne nastane preveč grudic. Potem pa bosta šla vsak svojo pot. Dodamo rumenjake (beljake bomo uporabili za glazuro), sol, vanilin in maslo z margarino. Vse temeljito premešajte. Dodamo še moko.

Zdaj zelo previdno vlijemo primerno testo. Bolje je, da ga mešamo z leseno ali plastično žlico in v eno smer. Dodamo vso moko.

Da se rozine bolje razporedijo po testu, jih rahlo povaljamo v moki. V testo dodamo rozine in orehe. Če vam kaj ni všeč, lahko brez teh dodatkov. Pustite testo približno eno uro, pokrito z brisačo.

Pekače dobro namastite z maslom ali rastlinskim oljem. Lahko ga obložite s peki papirjem.

Posebnih modelčkov za peko velikonočnih pirhov nimam. Uporabljam običajne pločevinke iz različnih konzerv. Je zelo udobno. Pečete lahko več porcij hkrati. Vsi so različnih velikosti. Samo pripravite se vnaprej in ne zavrzite primernih posod. Pazite le, da se ne urežete na ostre robove.

Kozarce do 3/4 napolnimo s testom.

Pečemo pri temperaturi 180 - 200 stopinj 40 - 50 minut.Med kozarci v pečici pustimo majhno razdaljo. Če se vrh zažge in so kolački še vlažni, jih pomaknemo nižje, malo zmanjšamo ogenj ali vrh prekrijemo z mokrim papirjem. Pripravljenost se preverja kot običajno - s palico. Če je suh, je izdelek pripravljen. Nasvet:Če paške pečete prvič, jih najprej položite na test. Nato z njim preverite mesto v pečici, čas pečenja in temperaturo. In ne pozabite, da če imate različne modele, bodo torte v ožjih oblikah pripravljene prve.

Končano pecivo še vroče stresemo iz kozarcev. Če trmasto nočejo ven, potrkajte z zgornjim robom kozarca po mizi ali kozarec za 1-2 minuti potopite v hladno vodo. Iz modela vzete velikonočne torte ohladimo.

Ko so naši kolački ohlajeni, jih prelijemo s sladkorjem v prahu in potresemo s kupljenimi posipi. Če nimate kupljene glazure, jo pripravimo sami. Preostale beljake stepemo z mešalnikom z 1 skodelico sladkorja v prahu in citronsko kislino na konici noža. Zmes mora ohraniti obliko in se ne razlivati. Po želji lahko že namazane torte damo v pečico za 7-10 minut, da se glazura posuši na zelo majhnem ognju.

Velikonočna torta z mesenjem testa

Tudi ta recept je od moje babice. ampak od drugega.

Izdelki:

• 1 kg. 300 gr. moka;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. mleko;
• 10-12 jajc;
• 200 gr. maslo;
• 250 gr. rozine;
• 50 gr. stisnjen kvas;
• ščepec soli;
• vanilin;
• rastlinsko olje za gnetenje testa;
• orehi po želji.

Testo damo kot v prvem receptu. Rozine namočimo, pustimo, da se posušijo in rahlo povaljamo v moki.

Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjake zmešamo s sladkorjem in presejano moko. Dodamo zmehčano maslo, sol in vanilin. Položimo že primerno testo. Previdno premešajte. Nato stepemo beljake v sneg in jih previdno dodamo v testo. Mešati jih je treba od spodaj navzgor.

Testo naj vzhaja približno 1,5 ure. V tem času 2x pregnetemo.

Mizo izdatno namažite z rastlinskim oljem in začnite gnetiti testo. Skrivnost je naslednja: dlje ko to počnete, boljša bodo velikonočna jajca. V idealnem primeru, kot je počela moja babica, je treba testo gnetiti uro in pol. Osebno nisem sposoben takih podvigov. Mešam, dokler se mi ne zdi dovolj. Mislim, da se lahko uporabi tukaj. Verjetno lahko obvlada nered. Toda testo boste morali dajati v serijah, saj je precej težko.

Na isti stopnji dodajte rozine in orehe.

Kos testa zvijemo v klobaso, konce povežemo in pecivo položimo v posodo, pripravljeno, kot je opisano v prvem receptu. Pustimo, da testo vzhaja v kozarcih ali prižgemo pečico na 40 stopinj in jih za nekaj časa postavimo tja. Poskusite ne stresati kozarcev.

Vse ostalo je po prvem receptu.

Dunajsko testo za velikonočne pirhe

Verjetno se boste smejali, a tudi to je recept moje babice. To testo je primerno tudi za pite in pite.

Izdelki:

• 1 liter mleka;
• 10 jajc;
• 300 gr. maslo;
• 200 gr. kremna margarina (ne vem, če kaj takega zdaj obstaja);
• 400 g kisle smetane;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. stisnjen kvas;
• 300 gr. rozine;
• oreščki po želji;
• 2 žlici. žlice kisa za mešanje;
• vanilin.

Postavite testo kot v prejšnjih receptih. Vse ostalo naredimo na enak način.

Gnetemo uro in pol, dodajamo kis. Samo kozarcev ne polnimo z žemljicami, ampak preprosto vstavimo testo in pustimo vzhajati. Pečemo, kot je opisano zgoraj.

Čokoladna velikonočna torta iz skute brez peke

Ne čisto običajna, a zelo okusna paška. Še posebej všeč bo ljubiteljem čokolade.

Izdelki:

• 500 gr. skuta;
• kozarec sladkorja;
• 100 gr. maslo;
• 4 žlice. žlice kisle smetane;
• ščepec soli;
• 3 žlice. žlice kakava v prahu;
• čokolada za oblivanje;
• vanilin.

Za takšne velikonočne torte boste potrebovali tudi poseben obrazec. Ampak so naprodaj.

Stepite mehko maslo do bele barve. Dodajte kakav, sladkor. vanilin in sol. Vse zmešajte do gladkega.

Skuto je treba zmleti skozi sito ali s pomočjo potopnega mlinčka. Dodajte mu kislo smetano. Vse zmešajte do gladkega. V majhnih delih dodajte prvi mešanici in dobro premešajte.

Kalup obložite z gazo v 3-4 plasteh, vanj položite mešanico. Pritisnite obrazec z nekakšnim pritiskom. Pustite en dan v hladilniku.

Nato odstranite iz gaze, položite na krožnik, potresite z naribano čokolado. Lahko naredite glazuro. Temno čokolado stopite v parnem kotlu. Ali pa ji dodajte belo, izpadlo bo čudovito.

Skutina velikonočna torta z makovim nadevom brez peke

Imenuje se tudi "kraljevski".

Izdelki:

• kilogram skute;
• 5 jajc;
• 400 gr. kisla smetana;
• 200 gr. maslo;
• kozarec s kupčkom sladkorja;
• 300 gr. pripravljen makov nadev;
• vanilin.

Skuto obdelamo kot v prejšnjem receptu.