→ Kako speči pokrito mesno pito. Korak za korakom recept za pripravo okusne mesne pite v pečici. Večplastna pita z mesom in krompirjem

Kako speči pokrito mesno pito. Korak za korakom recept za pripravo okusne mesne pite v pečici. Večplastna pita z mesom in krompirjem

13.10.2015 4495 1 ElishevaAdmin

Nesladkano pecivo / Hitro

Izkušene gospodinje vedo, da bo družina v celoti izkusila udobje družinskega ognjišča, ko bo skozi prostore plavala neprimerljiva aroma pečenih pit. In sosedje, ki gredo mimo, pravijo: "Oh, Galina spet peče pite! In kdaj ima čas?

In zakaj ne bi sledili – med številnimi recepti za pite se najdejo tudi hitri, pripravljeni na hitro. Če obvladate ta recept, lahko za zajtrk spečete dobro mesno pito - krepko in okusno.

Seveda mora gospodinja imeti določene veščine pri delu s testom in poznati nekatere njegove značilnosti. Naše babice so pekle pite veliko pogosteje kot mi, ki smo bili navajeni že pripravljenih izdelkov iz supermarketov. Tukaj je nekaj preprostih pravil za dober test.

1. Da bodo pite puhaste, morate moko presejati.

2. V testo je priporočljivo dati maslo namesto margarine – manj nadomestkov in več okusa.

3. Majonezo, če je navedena v receptu, je bolje nadomestiti z naravnimi izdelki: kislo smetano, kefirjem ali jogurtom - seveda samo naravnimi.

4. Kar zadeva mesni nadev, je lahko karkoli, tudi perutnina. Svinjina in govedina naj ne bosta preveč mastni, suho meso, na primer piščančje prsi, pa zmehčajte tako, da v nadev dodate smetano ali maslo.

5. Pekač skrbno pripravimo za peko: obložimo ga s folijo ali posebnim papirjem. Obstajajo tudi silikonske podloge za peko, ki so priročne za uporabo. Naše babice so preprosto namastile pekač in ga potresle z moko – in pite so bile odlično pečene. Ta metoda je dobra še danes.

6. Če je pita zaprta, preden jo damo v pečico, zgornji pokrov na več mestih prebodemo z vilicami. Če tega ne storite, se lahko torta deformira ali celo poči.

7. Ko daš pito v pečico, moraš paziti nanjo. Če bo zgornji del zagorel, spodnji pa še ni pečen, lahko pito pokrijete s folijo.

8. Ko vzamete pekač iz pečice, ga obvezno pokrijte z brisačo in pustite stati 10-15 minut. Šele nato lahko odstranite pite. Mimogrede, mesne pite so boljše, če se popolnoma ohladijo.

Oglejmo si posebne recepte za mesne pite.

Hitra kefirjeva pita s surovim mesom. Hiter recept

Sestavine

Moka, 1 žlica

Soda bikarbona, ½ žličke

Kefir, 1 žlica

Jajca, 2 kos.

Sol, ½ žličke

Mleto meso, 300-350 g

Mleti črni poper

Čebulice, 2-3 kos.

1. Zamesimo testo tako, da zmešamo vse sestavine. Moralo bi biti tekoče in puhasto - za to ga med gnetenjem stepamo.

2. Nadev dobimo tudi tako, da sestavine preprosto zmešamo. Čebulo narežemo na manjše kose ali tri.

3. Pripravimo pekač, vanj vlijemo polovico testa. Na vrh položimo surov nadev in napolnimo z drugo polovico testa.

4. Pito pečemo 40 minut na 170°C.

Zaprta pita s kuhanim mesom

Sestavine

Moka, 3 žlice

Soda bikarbona, ½ žličke

Kisla smetana, 200 g

Maslo, 200 g

Sladkor, 3 žlice

Sol, 1 ščepec

Pusto meso, teletina ali svinjina, 1 kg

1 čebula

Mleti črni poper

1. Meso predhodno zavremo tako, da vodo posolimo. Posebej popražimo čebulo. Kuhano meso in čebulo skupaj zmeljemo v mlinčku za meso, solimo in popramo. Nadev je pripravljen, lahko mu dodamo juho, nekaj žlic, če je meso malo suho.

2. Vzemite testo. Maslo raztopimo in ohladimo. V kislo smetano dodajte sodo bikarbono in mešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki.

3. Beljake stepemo s sladkorjem, nato dodamo rumenjake, kislo smetano s sodo in ohlajeno maslo. Po delih dodajte moko, ne da bi prenehali mešati.

4. Zamesimo testo, naj bo mehko in voljno, ga razdelimo na pol.

5. En del razvaljamo in ga položimo na pekač ali v pekač ter ga ob robovih rahlo privzdignemo. Nadev damo, poravnamo in pokrijemo z enako plastjo testa – drugo polovico. Robove dobro zaščipnemo.

6. Po namazanju površine pite s kislo smetano, pomešano z rumenjakom, jo ​​pečemo 35-40 minut pri 180°C.

Kako pripraviti okusno pito iz listnatega testa z dvema vrstama nadeva

Sestavine

Listnato testo, 400 g

Maslo, 100 g

Polnjenje 1

Mleto meso, 1 kg

Jajca, 2 kos.

Zelena čebula, sesekljana, ⅔ žlica

Česen, 2-3 stroka

Drobtine belega kruha, ½ žlice

Kečap, ⅔ žlice

Polnjenje 2

Pšenični kosmiči, biserni ječmen ali riž, 1½ žlice

Čebula, narezana na majhne kocke, 1 žlica

Narezani šampinjoni, 2 žlici

Rastlinsko olje, 1-2 žlici

Mleti črni poper

1. Pripravite nadev iz kaše in gob. Če želite to narediti, skuhajte žito, prepražite gobe s čebulo in zmešajte z ohlajeno kašo. Solite, poprajte, dodajte svoje najljubše začimbe.

2. Mesni nadev dobimo tako, da mleto meso zmešamo z jajci, zeleno čebulo in strtim česnom. Prav tako popramo in solimo, dodamo začimbe.

3. Listnato testo razvaljamo tanjše in ga položimo na brisačo. Po namazanju plasti testa z maslom razporedite mesni nadev. Debelina njegove plasti mora biti približno 1½ cm.

4. Na mesni nadev porazdelimo gobov in kašasti nadev ter ga s pomočjo brisače zvijemo v rolado. Če vidite, da je zvitek predebel, potem vzemite malo od nadeva, od obeh, in uporabite za ustvarjanje druge pite.

5. Ko stisnete robove zvitega zvitka, površino namažite s stepenim jajcem z vilicami.

6. Pito pečemo približno ½ ure na 180-200°C.

Mesna pita "Nalivnoy"

Sestavine

Moka, ¼ kg

Soda bikarbona, ½ žličke

Jajca, 4 kos.

Majoneza, 3 žlice

Kisla smetana, 3 žlice

Sir, 100 g

Kis 6%, 1 žlica

Meso, 250-300 g

Šampinjoni, 200 g

Čebula, 1 kos

Rastlinsko olje, 50 g

1. Vnaprej pripravite nadev. Gobe ​​in čebulo nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju, počakajte, da tekočina, ki jo izpustijo gobe, popolnoma izhlapi. Meso zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo k gobam v ponvi in ​​med gnetenjem in mešanjem pražimo 8 minut. Zdaj naj se nadev ohladi.

2. Vzemite testo. Trije grobi siri, pogasimo sodo s kisom, zmešamo z majonezo in kislo smetano. Vse to zmešamo, dodamo moko in stepena jajca, dobimo testo.

3. Pripravimo pekač, vlijemo ⅔ testa. Ko poravnate površino plasti testa, razporedite nadev in ga napolnite s preostalim testom.

4. Kolač pečemo pol ure na 200°C.

Grško pripravljena pita iz testa z mesom

Sestavine

Pripravljeno testo, listnato ali kvašeno testo, 1 paket

Mleto meso, ½ kg

Jajca, 2 kos.

Sirni sir, 250 g

Trdi sir, 300 g

Čebula, 2 kos.

Sveže zelenje, 1 šopek

Mleti črni poper

1. Mleto meso prepražimo na maslu, dokler ni kuhano.

2. Posebej prepražimo čebulo in jo dodamo mletemu mesu. Jajca razbijemo, sir nadrobimo, sir naribamo - vse to dodamo nadevu. Dodamo ji tudi sesekljana zelišča, sol in poper ter dobro premešamo.

3. Testo razdelite na pol, ga razvaljajte in dobite 2 kolačka. Položite jih v pekač, na sredino položite nadev in stisnite robove pogač po obodu.

4. Nastalo zaprto pito pečemo ½ ure na 180 stopinjah.

Pita je hitra, z mesom in krompirjem. Preprost recept

Sestavine

Moka, 350 g

Soda bikarbona, 1 žlička

Jajca, 3 kos.

Majoneza, 250 g

Kisla smetana, 250 g

Pusto meso, 400 g

1 čebula

Krompir, 250-300 g

Mleti črni poper

1. Meso drobno narežemo, krompir in čebulo narežemo na kocke. Vse to premešamo, po okusu dodamo sol in poper.

2. Poglejte recept za testo in zmešajte vse sestavine, da dobite ne pregosto testo.

3. Model namažemo z oljem in vanj položimo polovico testa. Odmaknite se 2 cm od robov pekača in dodajte nadev. Pokrijemo z drugo polovico testa, nadev pa z vseh strani varno obdamo s testom.

4. Kolač pečemo 1 uro na 180°.

Klasična kvašena pita z mesom

Sestavine

Moka, 5-6 žlic

Suhi kvas, 1 paket

Sladkor, 2 žlici

Maslo, 100 g

Mleko, ½ l

Pusta svinjina, 800-900 g

Čebula, 1-2 kos

Mesna juha, 200 ml

Mleti črni poper

Rastlinsko olje

1. Meso narežemo na kose in kuhamo, prelijemo s hladno vodo, dokler ni popolnoma kuhano.

2. Vzemite ½ kozarca mleka, ga malo segrejte, raztopite 1 čajno žličko sladkorja in dodajte suhi kvas. Naj pridejo.

3. Stopite maslo in ga pustite, da se ohladi. Jajce in sol stepemo z vilicami. Kvas stepemo, vanj vlijemo jajce, preostalo mleko, sladkor in ohlajeno stopljeno maslo. Vse skupaj premešamo, postopoma dodajamo moko in zamesimo testo. Postavimo ga na toplo mesto in pokrijemo z brisačo, pustimo, da se prilega.

4. Nazaj k mesu. Ko se je že ohladilo, prevrnite kose skozi mlinček za meso, dodajte na olju popraženo čebulo, zalijte z juho. Meso pustimo vreti, ga solimo in potresemo s poprom – le 5 minut, da se prepoji. Pustite, da se ohladi.

5. Do takrat je testo naraslo, lotimo se dela. Razdelimo ga v razmerju približno 1:2. Večino testa razvaljamo in z njim obložimo pekač, na katerega položimo nadev. Manjši del razvaljamo na tanjše in prekrijemo celotno pito, rob pa stisnemo po celotnem obodu.

6. Rumenjak zmešamo z eno žličko vode in namažemo vrh pite. Pečemo 40-50 minut na 180°C.

Domača peka je nekaj posebnega, kar daje vašemu domu posebno aromo in vzdušje. Morda ni nič bolj okusnega kot sočne pite. So zelo okusne in zadovoljujoče. Vsak narod ima svoje recepte za mesne pite. Seveda ni vseh enostavno izvedljivih. Priprava nekaterih od njih zahteva veliko časa in truda. Toda med vso raznolikostjo lahko zdaj najdete preproste recepte za preproste mesne pite, ki jih sodobne gospodinje z veseljem uporabljajo.

Če nameravate kuhati pito z mesnim nadevom, potem uporabite priporočila izkušenih kuharjev:

  1. Moko moramo vedno presejati, saj bo testo veliko bolj puhasto.
  2. Nekateri recepti predlagajo uporabo margarine. Vendar je bolje vzeti olje. Potem bo pita ne le veliko bolj okusna, ampak tudi bolj zdrava.
  3. Obstajajo recepti z uporabo majoneze. Poskusite ga nadomestiti s kefirjem, polnomastno kislo smetano ali naravnim jogurtom.
  4. Za pito je zelo pomemben mesni nadev. Velik del uspeha peke je odvisen od tega, čeprav ima tudi testo svojo vlogo. Za nadev lahko uporabite popolnoma katero koli meso. Glavna stvar je, da ni preveč masten.
  5. Suho piščančje meso lahko zmehčamo tako, da mletemu mesu dodamo tri žlice smetane ali košček masla.
  6. Mesne pite je priročno peči na pergamentu, na silikonski podlogi ali na foliji, saj se pecivo nikoli ne bo prijelo na dno ali zažgalo.
  7. Če opazite, da je površina pečenih izdelkov začela goreti in je konec pečenja dovolj daleč, lahko torto pokrijete s folijo.
  8. Zgornji del pečenega vedno prebodemo z vilicami ali zobotrebcem. Ta preprost način bo preprečil, da bi torta med peko počila.
  9. Končni izdelek je treba odstraniti iz pečice in pustiti, da se ohladi, pokrit z brisačo.
  10. Pite s kvasom je najbolje jesti, ko so ohlajene.

Masivna pita

Obstaja veliko receptov za pite v pečici z mesnim nadevom. Med njimi so najbolj priljubljeni tisti, ki jih je enostavno izvesti. V hitrem tempu življenja nimamo vedno možnosti, da bi posvetili veliko časa pripravi še tako okusne jedi. Ena najhitrejših možnosti se lahko šteje za aspično pito.

Sestavine:

  • tri žlice. l. kisla smetana in majoneza;
  • moka (275 g);
  • štiri jajca;
  • sir (135 g);
  • soda;
  • kis.

Mesni nadev za pito:

  • meso (330 g);
  • šampinjoni (230 g);
  • žarnica;
  • rastlinsko olje;
  • začimbe in sol.

Za pripravo mletega mesa boste zagotovo potrebovali čebulo. Olupimo ga, nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Nato dodamo narezane gobe. Mešanico kuhajte na srednjem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izgine. Nato dodamo v mlinčku za meso zmleto meso in pražimo deset minut. To mleto meso je zelo okusno. Pustimo, da se ohladi in začnemo s pripravo testa.

Jajca stepemo, dodamo nariban sir, kislo smetano, majonezo, moko in sodo. Rezultat je homogena masa. Dno modela namastimo z oljem in vlijemo polovico testa. Razporedimo mleto meso in ponovno napolnimo plast testa. Mesna pita je v pečici pečena v dobre pol ure.

Osetijske pite

Osetijske pite so znane daleč zunaj meja same Osetije, kjer ženska, ki zna kuhati zelo okusno nacionalno pecivo, velja za dobro gospodinjo. Mesni nadev za osetijske pite je vedno pripravljen na osnovi govedine. V idealnem primeru lahko uporabite mešano mleto meso. Obstajajo tudi drugi nadevi za domače pecivo, na primer: sir, krompir, listi pese.

Sestavine:

  • kefir (230 ml);
  • moka (420 g);
  • suhi kvas (dve žlici);
  • soda;
  • sol;
  • rastlinsko olje;
  • mleto goveje meso (410 g);
  • mlet poper;
  • kup cilantra;
  • česen.

Testo bomo pripravili s toplim kefirjem. Dodajte sodo in počakajte, da se pojavi pena. Če se kot osnova uporablja ayran, se soda ne uporablja. V skledo vlijemo presejano moko, dodamo kvas, sol, rastlinsko olje in kefir. Zamesite testo in ga pustite stati. Dvignilo se bo in povečalo prostornino. Samo pokriti ga morate s filmom ali brisačo.

Kot nadev za kvašeno pito bomo uporabili mleto goveje meso. Dodajte mu poper, sol, koriander, česen. Dodate lahko tudi sir.

Testo razdelite na pet enakih delov, vsakega od njih razvaljajte v kroglo. Koščke pustimo stati še petnajst minut. Po določenem času začnemo razvaljati okrogle torte, v sredino katerih položimo mleto meso. Količina nadeva naj bo enaka količini testa. Nato zaprite robove do sredine in razvaljajte torto. V sredini torte naredimo luknjo, da lahko para uhaja.

Somune pečemo v pečici do štirideset minut. Pite z osetijskim sirom so pripravljene nekoliko hitreje.

Končane torte izdatno namažemo z oljem in zložimo eno na drugo.

Krompir in mleto meso

Za mesno pito je zelo pomemben nadev. Bolj ko je okusen, boljšo jed boste dobili. Dober recept za nadev iz mletega mesa vam omogoča pripravo nepozabno okusnega in dišečega peciva. Po mnenju izkušenih kuharjev je mešanica krompirja in mesa najboljša možnost za pite.

Sestavine:

  • mleto mleto meso (420 g);
  • dva krompirja;
  • žarnica;
  • sol;
  • mleti poper.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Zahvaljujoč tej zelenjavi je mleto meso zelo mehko. Nato narežemo veliko čebulo na majhne kocke. Ne smete ga dati skozi mlinček za meso, ker potem pecivo ne bo sočno.

Nato zmešajte pripravljeno mleto svinjino s krompirjem in čebulo. Naše gospodinje kot osnovo za nadev najpogosteje raje uporabljajo svinjino. To je posledica dejstva, da je njegovo meso mehko in precej mastno, zato je odlično za slano testo.

Mleto meso popopramo in solimo, nato pa ga pregnetemo. Če želite dobiti še bolj sočno testo, lahko dodate malo vode. Kot lahko vidite, je recept za mesni nadev preprost.

Nadev iz kuhanega mesa

Dobra stvar tega nadeva za mesno pito je, da mu lahko dodate jetra in tako dodate nov okus. Poleg tega lahko dodate druge sestavine, tako da vsakič dobite novo možnost (kuhano jajce, riž, sir, kuhan riž itd.).

Če želite pripraviti nadev za mesno pito, morate pustiti nekaj žlic juhe, v kateri se je kuhalo meso. Končana masa ne sme biti suha, hkrati pa ne smete pretiravati s tekočino. Suh nadev ne bo imel dobrega okusa v piti, premoker nadev pa prepreči vzhajanje testa.

Sestavine: korenje, kuhano meso, čebula, rastlinsko olje, juha (5 žlic), črni poper, sol.

Končni izdelek je treba zdrobiti. Za to so primerne vse razpoložljive možnosti: mešalnik, mlin za meso ali nož. Čebulo narežemo na drobne kocke, korenje pa naribamo. Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo. Takoj, ko dobijo zlato barvo, jim dodamo meso in kuhamo še nekaj minut. Ker smo meso že vnaprej prekuhali, ga nima smisla dolgo dušiti na ognju. Nadev dobro premešamo in prilijemo malo juhe. Biti mora zmerno vlažen, vendar ne preveč tekoč. Dodamo sol, zelišča in začimbe. Na podlagi tega mletega mesa lahko skuhate katero koli mesno pito v pečici ali celo pite.

Pita s kuhanim mesom

Ta recept za pito iz mletega mesa je zasnovan za uporabo pripravljenega kuhanega mesa.

Sestavine:

  • maslo (220 g);
  • kisla smetana (220 g);
  • soda;
  • jajce;
  • moka (tri kozarca);
  • sol;
  • sladkor (3 žlice).

Za polnjenje:

  • žarnica;
  • pusta svinjina (lahko vzamete teletino);
  • poper;
  • sol.

Pred pripravo pite je treba meso skuhati v rahlo slani vodi. Po tem se prelije skozi mlinček za meso skupaj s ocvrto čebulo. Nadevu dodamo začimbe in sol. Za dodatno sočnost lahko dodate tudi nekaj žlic juhe.

Ko je mleto meso pripravljeno, lahko začnete pripravljati testo. Segrejte maslo in pustite, da se ohladi. Dodajte sodo v kislo smetano. Beljake stepemo s sladkorjem, nato postopoma dodajamo rumenjake. Jajčni zmesi dodamo kislo smetano in stopljeno maslo. Postopoma po delih dodajamo moko in gnetemo testo. Razdelimo ga na dva enaka dela. Enega razvaljamo na pergamentu in skupaj položimo na pekač. Na vrh položimo mleto meso in pito pokrijemo z drugo plastjo razvaljanega testa. Robovi so zaprti in pita se pošlje v pečico. Izpade zelo sočno.

Podeželska pita

Recept za pito iz mletega mesa, narejenega iz krompirjevega testa, je neverjetno okusen.

Sestavine:

  • moka (160 g);
  • krompir (160 g);
  • maslo (120 g);
  • mleto meso (530 g);
  • sladka paprika (3 kosi);
  • dva paradižnika;
  • mleta paprika;
  • sir (120 g).

Krompir skuhamo in ga spremenimo v pire. Nato dodajte maslo, sol in moko, gnetite testo.

Na rastlinskem olju prepražimo sladko papriko in čebulo do zlato rjave barve. Nato zelenjavo odstavimo na krožnik in na istem olju prepražimo mleto meso do polovice. Mešanici dodamo zelenjavo, poper, sol in papriko.

Testo razvaljamo v plast in jo položimo na pekač. Nanj položimo mleto meso in na rezine narezan paradižnik. Vse skupaj potresemo s sirom. Priprava pite traja približno štirideset minut.

Mesna pita iz listnatega testa

Večplastna pita z mesnim nadevom je pripravljena na osnovi listnatega testa brez kvasa. Pecivo se izkaže za okusno in sočno. Pita je dobra za tiste, ki so na dieti, saj ne vsebuje toliko testa kot njeni kvasni primerki.

Sestavine:

  • mleto piščanec (lahko uporabite katero koli vrsto mesa, 530 g);
  • krompir (270 g);
  • listnato pecivo (440 g);
  • česen;
  • sezam;
  • jajce;
  • sol;
  • mleti poper.

Za pripravo pite lahko uporabite katero koli meso. Z mešanico mlete svinjine in govedine so pečenke bolj nasitne in hranljive. In za lažjo možnost lahko uporabite piščančji nadev.

Pripravljeno mleto meso preložimo v posodo, dodamo sol, poper in jajce. Mešanico temeljito premešajte z rokami. Krompir olupimo in nasekljamo na strgalniku ali v sekljalniku, čebulo precej drobno nasekljamo. Zelenjavo prestavimo v mleto meso in vse ponovno premešamo.

Vzamemo že pripravljeno listnato pecivo, ki ga lahko kupite v katerem koli supermarketu. Če je oblikovan v obliki enega lista, ga razdelite na dva enaka dela. Eno plast položimo na pekač in nanjo nanesemo mesni nadev. Po vrhu pokrijemo z drugim listom testa in stisnemo robove. Pito potresemo s sezamom in spečemo. Priprava peke ne traja več kot 50 minut. Postrežemo ga lahko ne samo toplo, ampak tudi ohlajeno.

"Burek po srbsko"

Recepti za burek pito so zelo priljubljeni v državah, kot sta Grčija in Turčija. Predlagamo, da preizkusite srbsko različico.

Sestavine:

  • voda (320 ml);
  • moka (tri kozarca);
  • sol;
  • česen,
  • mleto meso (180 g);
  • sol poper;
  • sir (lahko vzamete sir Adyghe, feta sir ali trde sorte, 120 g);
  • zelenje.

Začnimo kuhati s testom. V široki posodi zmešajte moko, sol, dodajte vodo. Zamesite testo in ga nato pustite nekaj ur. Nato maso razdelimo na enake dele in vsakega zvaljamo v kepo. Roke zmočimo z rastlinskim oljem in oblikujemo torte. Zložimo jih na kup in pustimo počivati.

Medtem se lotimo priprave nadeva. Mletemu mesu dodamo česen, čebulo, poper, peteršilj in sol. Sir zmeljemo s pomočjo strgalnika.

Po pol ure se vrnemo k somunom. Vsako posebej namažemo tako, da čim bolj povečamo njen premer. Nato z rokami raztegnemo robove testa, da postane prozorno. Ta kos zložimo v ovojnico in jo pustimo, iz katere bomo oblikovali spodnji del burke.

Zdaj vzamemo novo ravno torto, jo razvaljamo in na sredino postavimo "dno", ki smo ga pravkar pripravili. Na vrh položite sir in mleto meso. Robove zavijemo s ovojnico. Enako naredimo z ostalimi kruhki. Vsak burek namažite z rastlinskim oljem, pomešanim s sesekljanimi zelišči in česnom. Pita se peče v pečici približno 20 minut.

Lavash pita

Iz pita kruha lahko naredite odlično večplastno pito. Nadevan je z mešanico riža, gob, piščančjega fileja in sira. Vrhunec kulinarične mojstrovine pa je kremni nadev. Pita je zelo bogata, ima veliko nadeva, po okusu pa zelo spominja na julienne.

Sestavine:

  • en tanek pita kruh;
  • piščančji file (420 g);
  • gobe (380 g);
  • smetana (120 ml);
  • riž (140 g);
  • paradižnik;
  • sol;
  • sir (180 g);
  • Bazilika.

Za polnjenje:

  • moka (2 žlici);
  • dve jajci;
  • smetana (230 ml);
  • česen v prahu;
  • Bazilika.

V ponvi zlato rjavo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo drobno narezan piščančji file, vse skupaj pražimo približno pet minut. Nato dodamo narezane gobe. Uporabite lahko šampinjone ali poljubne gozdne gobe. Vse skupaj dušimo še deset minut, nato dodamo smetano in baziliko. Po nekaj minutah ugasnite ogenj.

Riž operemo in skuhamo do mehkega, nato ga dodamo mletemu mesu in premešamo. List armenskega lavaša narežite na kose, ki ustrezajo vašemu pekaču. Na njegovo dno položimo en list, nanj nanesemo plast nadeva, potresemo s sirom. Nato v plasteh položite preostale dele pita kruha in jih izmenjujte z mletim mesom. Na vrhnji list položimo na rezine narezan paradižnik.

V skledi zmešamo vse sestavine za nadev, nato pa končano mešanico prelijemo na vrh pite. Jed okrasite s sirnimi ostružki. Pito pečemo približno 35 minut, dokler se ne pojavi okusna skorjica. Pustimo, da se nekoliko ohladi v modelu, nato ga odstranimo iz njega in postrežemo.

Odprta mesna pita

Ponujamo preprosto možnost za pripravo odprte mesne pite s papriko in paradižnikom.

Sestavine:

  • svinjska pleča (530 g);
  • paradižnik (280 g);
  • paprika (tri kosi);
  • smetana (380 ml);
  • štiri jajca;
  • tri čebule;
  • sir (130 g);
  • 2 žlici. l. paradižnik;
  • čajna žlička suhega timijana;
  • poper, sončnično olje;
  • 1/2 žličke muškatni orešček.

Krompir operemo, osušimo in zavijemo v folijo. Skupaj s papriko jih spečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. Če je treba krompir hraniti do kuhanja, potem papriko vzamemo ven, takoj ko se koža začne luščiti. Nato ga očistimo in narežemo na koščke. Paradižnik potopimo v vrelo vodo, odstranimo kožo in poljubno narežemo. Čebulo in meso zmeljemo. Maslo narežemo na kocke in ga na krožniku postavimo v hladilnik. Nato potrebujemo ponev. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Ko postane zlato, dodajte meso in pražite, dokler ni kuhano. Mleto meso solimo, dodamo timijan, nato dodamo poper in paradižnik. Vse premešaj. Čisto na koncu dodamo paradižnikovo mezgo, dušimo nekaj minut in ugasnemo ogenj. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se nadev ohladi.

Krompir je takrat že pripravljen. Očistimo ga in zmeljemo na strgalu. Dodamo mu moko (kozarec moke gre za eno pito) in žličko soli. Krompirjevi zmesi dodamo jajce in maslo iz hladilnika. Nato z rokami pregnetemo krompirjevo testo. Razvaljamo ga v plast želene velikosti in položimo v model tako, da pokrijemo stranske površine. Na vrh položite ves nadev.

Kot nadev uporabimo mešanico dveh jajc in smetane. Zmesi dodamo muškatni orešček in jo prelijemo na pito. Pri 200 stopinjah se pita peče vsaj trideset minut. Pečene lahko po vrhu potresemo z naribanim sirom in damo za pet minut v pečico, da dobijo lepo skorjico.

z mletim mesom

Sestavine:

  • mleto svinjsko meso (480 g);
  • zelenje;
  • tri jajca;
  • korenček;
  • dva velika krompirja;
  • kefir;
  • sol;
  • moka (280 g);
  • pecilni prašek;
  • sladkor (3 žlice).

Korenje narežemo na kolobarje, čebulo pa na kolobarje in ju razstavimo. V ponvi prepražimo zelenjavo, ki ji dodamo pripravljeno mleto meso. Maso je treba kuhati, dokler ni popolnoma kuhana.

Medtem olupimo krompir in ga narežemo na tanke rezine.

Moko zmešamo z jajci, dodamo pecilni prašek, sladkor in sol. Sestavine zmešamo in dodamo mleko ali kefir. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani, saj jo bomo vlivali v izdelke.

Na dno modela ali pekača položimo del krompirja, nanj damo ves nadev iz ponve, nato pa še drugo polovico krompirja. Zmes solimo in popramo, dodamo sesekljana zelišča. Na vrh vlijemo testo. Pito kuhamo pri 200 stopinjah vsaj štirideset minut. Po končani peki pekača ne hitite vzeti ven, pustite ga še malo v pečici.

Bujna, okusna, lepa mesna pita ne more povedati le o domačnosti gospodinje. To je simbol gostoljubnosti doma. Na splošno velja, da so tam, kjer diši po mesni piti, gostje vedno dobrodošli. Mesno pito lahko pripravite iz različnih testov - kvašenega, nekvašenega, kefirja, majoneze, listnatega peciva, peciva in celo skute. Kot nadev je odlična katera koli vrsta mesa, pa naj bo to svinjina, govedina, teletina, jagnjetina ali piščanec. Peka okusne in lepe mesne pite je prava umetnost, ki vsebuje veliko razlik in skrivnosti.

Mleto meso je običajno narejeno iz svinjine in govedine, iz katerih nato pripravimo nadev, piščančje meso pa lahko preprosto narežemo na majhne koščke. Mesnemu nadevu je dobro dodati čebulo, tako bo nadev sočen. Mleto meso ali kose mesa je priporočljivo prepražiti v ponvi in ​​ohladiti. Mesu lahko dodate zelenjavo, žitarice, gobe ali sir. To bo piti dodalo nove note okusa in arome.

Za vas smo izbrali najbolj zanimive recepte za mesne pite, da boste lahko napolnili svojo škatlo receptov.

Mesna pita "Za veliko družino"

Sestavine:
Za test:
4 skladi moka,
1 kup mleko,
50 g masla,
1 celo jajce + 1 rumenjak,
2 žlički kvas,
3 žlice. Sahara,
1 čajna žlička sol.
Za polnjenje:
1 kg mletega mesa (govedina in svinjina 2:1),
50 g svežega kopra,
1 čebula,
1 strok česna,
150 g kisle smetane,
½ žličke mleti muškatni orešček,
rastlinsko olje, sol, poper.

Priprava:
Toplemu mleku dodamo sladkor in kvas, premešamo in pustimo stati 15 minut. 3,5 skodelice nalijte na mizo v kupčku. moke, v sredino naredite vdolbino, vanjo dajte maslo, sol in razbijte jajce. Premešamo in začnemo počasi prilivati ​​mleko s kvasom, zamesimo testo. Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro na toplem. Medtem drobno nasekljamo čebulo in jo prepražimo na rastlinskem olju, nato dodamo mleto meso in vse skupaj pražimo 5 minut na močnem ognju. Nato zmanjšajte ogenj, dodajte malo vrele vode, pokrijte in kuhajte 10-12 minut, dokler ni kuhano. Ko je meso mehko, dodamo kislo smetano, drobno sesekljan strok česna, muškatni orešček, sol (malo 1 žličko) in dober ščepec popra. Premešamo in odkrito dušimo toliko časa, da tekočina skoraj povsem izhlapi. Nato ugasnemo ogenj, dodamo drobno sesekljan koper in premešamo. Vzamemo polovico testa in ga tanko razvaljamo na velikost pekača. Testo prestavimo v pomaščen pekač in naredimo stranice. Nadev enakomerno razporedimo po testu in ga pokrijemo z drugo razvaljano polovico testa, robove stisnemo. Pito po vrhu namažemo z rumenjakom, pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut na toplem. Ko je testo vzhajano, pekač za pito postavimo v pečico, ogreto na 230ºC, in pečemo 15 minut.

Mesna pita s kefirjem

Sestavine:
450 g moke,
200 ml kefirja,
1 čajna žlička soda,
300 g mletega mesa,
1 čebula,
1 krompir,
1 jajce,
sol poper.

Priprava:
V kefirju raztopite sol in sodo ter dobro premešajte. Postopoma dodajamo moko, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Končano testo pustite 15-25 minut. Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na majhne kocke. Tudi krompir drobno sesekljajte. Združite mleto meso s čebulo in krompirjem. Vse temeljito premešamo, po okusu dodamo sol in poper. Površino mize potresemo z moko in na njej razvaljamo testo. Plast testa ne sme biti zelo debela (približno 3 mm). Na testo položimo nadev in ga razporedimo po površini. Da mesna pita na kefirju med peko ne bo počila, jo zapremo, da bo notri čim manj zraka. Torto oblikujemo tako, da jo na vrhu rahlo pritisnemo z rokami. Na sredini naredite majhno luknjo, da bo lahko uhajala odvečna para. Na površini pite lahko naredite tudi majhne luknje z vilicami. Vrh pite namažite s stepenim jajcem, da dobite okusno skorjico. Pito postavimo v pečico, ogreto na 190ºC, in pečemo približno 40-50 minut.

Pita iz listnatega testa z mesom in rižem

Sestavine:
500 g listnatega testa,
250 g mletega mesa,
200 g riža,
150 g zelja,
20 g zelene čebule,
1 jajce,
sol poper.

Priprava:
Riž skuhamo v slani vodi do mehkega in ohladimo. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Testo razdelimo na 2 dela, enega razvaljamo in položimo v pekač. Na testo v enakomerni plasti naložimo riž, nato zelenjavo, po vsej površini razporedimo mleto meso, ki smo mu dodali drobno narezano zelje, sol in poper. Nadev pokrijemo z drugim razvaljanim kosom testa in robove močno stisnemo. Z vilicami prebodite več lukenj v pito. Pito namažemo po vrhu s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180ºC, za 55 minut.

Odprta mesna pita

Sestavine:
Za test:
200 g moke,
200 g krompirja,
1 jajce,
50 g masla,
sol - po okusu.
Za polnjenje:
200 g svinjine,
2 sladki papriki,
1 paradižnik
2 čebuli,
100 ml mleka,
100 ml smetane,
2 jajci,
2 žlici. paradižnikova mezga,
sir (za posipanje), sol, poper - po okusu.

Priprava:
Iz kuhanega krompirja naredimo pire, dodamo jajce, maslo in dobro premešamo. V krompirjevo mešanico vlijemo presejano moko in zamesimo testo. Pekač namastimo z oljem, vanj položimo testo in ga pomokamo po celem dnu ter naredimo stranice. Medtem ko pripravljate nadev, pekač s testom za nekaj časa postavite v zamrzovalnik. Meso narežemo na majhne kocke. Papriko narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi. Končano papriko damo v ločeno posodo in v isti ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo. Čebuli dodamo meso in ga pražimo skoraj do konca. Mesu dodamo poper in olupljen drobno narezan paradižnik ter dobro premešamo. Na testo položimo nadev. Zmešajte mleko in paradižnikovo pasto, dodajte jajce, sol, poper in celotno maso malo premešajte. To zmes prelijemo čez nadev za pite. Pekač za pito postavimo v pečico, ogreto na 200ºC, in pečemo 45 minut. 10 minut pred pripravljenostjo potresemo z naribanim sirom in pustimo, da se stopi.

Jellied pita s piščancem in gobami

Sestavine:
200 g listnatega testa,
2 piščančji prsi,
200 g gob,
1 čebula,
1 korenček,
100 g kisle smetane,
2 žlici. mleko,
1 čajna žlička moka,
2 jajci,
150 g sira,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
Meso narežemo na kocke in malo popražimo. Posebej prepražimo na kocke narezano čebulo, naribano korenje in na kocke narezane gobe. Nato dodajte meso in nadaljujte s praženjem. Moko zmešamo z mlekom, dodamo kislo smetano. Z zelenjavo popraženo meso prelijemo s kislo smetano. Iz listnatega testa izrežemo krog in ga malo razvaljamo. Pekač namastimo z oljem, vanj položimo testo in naredimo stranice. Popražen nadev položimo na testo. Jajca stepemo, zmešamo z naribanim sirom in s to mešanico prelijemo nadev. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180ºC, za 1 uro. Ko je torta pripravljena, jo pustimo stati 15 minut in preložimo na krožnik.

Pita z mesom in skuto

Sestavine:
500 g pripravljenega listnatega testa,
1 kg jagnjetine,
1 kg skute,
3 žlice. maslo,
1 jajce,
2 stroka česna,
1 ščepec mletega cimeta,
1 ščepec sezamovih semen,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Jagnjetino kuhamo 40 minut. Na koncu kuhanja po okusu dosolimo. Skuto z žlico pretlačimo, dodamo sesekljan česen, cimet, sol, poper in dobro premešamo. Končano meso drobno sesekljajte. Ohlajenemu mesu dodamo maslo, cimet in premešamo. Testo razdelite na 2 dela, vsakega razvaljajte v tanko plast. Na pomaščen pekač položimo en list testa, nanj polovico skute, nato ves mesni nadev. Po vrhu namažemo preostalo skuto in pokrijemo z drugo plastjo testa. Vrh pite premažemo s stepenim jajcem, potresemo s sezamom in pečemo v pečici pri 200ºC 45 minut.

Lavash mesna pita z mesom

Sestavine:
1,5 tanke pita kruhke,
400 g kuhanega mesa,
1 korenček,
1 čebula,
1,5 kup. kefir,
1 jajce,
200 g trdega sira,
100 g masla,
zelenjava, sol, poper, suha italijanska zelišča - po okusu.

Priprava:
Meso narežemo na majhne koščke. Korenje naribamo na grobo Rende, čebulo narežemo na pol obročke. Na 50 g segretega olja popražimo meso, dodamo čebulo in korenje ter med mešanjem malo popražimo. Solimo, popramo, dodamo zelišča, pustimo, da se nekoliko ohladi in preidemo skozi mlinček za meso. Nato mletemu mesu dodamo nariban sir in sesekljan peteršilj. Posebej zmešamo kefir z jajcem in nekaj žlic te mešanice vlijemo na dno pekača. Nato na pekač položite 1 pita kruh tako, da njegovi robovi visijo čez robove pekača. Nanj položimo polovico nadeva. Preostalo polovico pita kruha natrgajte na koščke, obilno namočite v kefir in jajce, s temi kosi pokrijte nadev in na vrh položite preostali nadev. Vse pokrijte s previsnimi robovi pita kruha. Vrh pita kruha izdatno namažite s kefirjem in jajcem ter nanj položite preostale koščke masla. Pekač z mesno pito za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 200ºC. Ko se pita po vrhu zapeče, jo vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi in jo odstranimo iz pekača.

Krompirjeva pita z mesom

Sestavine:
800 g listnatega testa,
400 g mletega mesa,
200 g gob,
2 čebuli,
4-5 krompirjev,
1 jajce,
sol poper.

Priprava:
Končano listnato pecivo odmrznite, razvaljajte eno plast na površini mize, posute z moko. Plast testa naj bo nekoliko večja od pekača, v katerem bomo pecivo pekli. Na dno pekača položimo peki papir ali ga namažemo z maslom, nato pa položimo razvaljano plast testa. Olupljen krompir narežemo na rezine, solimo in popramo ter položimo na testo. Čebulo narežemo na majhne kocke, jo zmešamo z mletim mesom, po okusu solimo in popramo ter premešamo. Končan nadev položimo na krompir in ga zgladimo. Drugo plast na tanko razvaljamo in jo položimo na vrh ter robove močno stisnemo. Pito po vrhu namažemo s stepenim rumenjakom in pekač za 45 minut postavimo v pečico, ogreto na 180ºC.

Vafelj pita z mesom

Sestavine:
4 plasti vafljev,
1 kup kisla smetana,
⅓ kup. voda,
300-400 g poljubnega mesa,
sir, čebula, sol, poper - po okusu.

Priprava:
Meso in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo, popramo in dobljeno mleto meso dobro premešamo. Kislo smetano razredčimo z vodo. Na dno pomaščenega pekača položite 2 plasti vafljev, ne da bi jih namazali v notranjosti. Zgornjo skorjo namažemo s tretjino kisle smetane, nanjo položimo polovico mletega mesa. Nanj položite drugo vafeljsko torto in spet tretjino kisle smetane in preostalo mleto meso. Nadev pokrijemo s preostalo skorjo in po vrhu namažemo preostalo kislo smetano. Pekač pokrijemo s folijo in pito pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 220ºC. Ko čas poteče, odstranimo folijo, pito potresemo z naribanim sirom in postavimo nazaj v pečico, da se sir stopi.

Pita z mesom in antonovko iz krhkega testa

Sestavine:
Za test:
200 g moke,
100 g masla,
1 rumenjak,
40 ml vode,
sladkor - po okusu.
Za polnjenje:
4 jabolka Antonovka,
250 g svinjine,
limonin sok, sol, mleti črni poper, beli vinski kis in zelišča (za marinado) - po okusu.

Priprava:
Moko presejemo, jo zmešamo s soljo, dodamo malo sladkorja. Ohlajeno maslo zmešamo z moko in z nožem sesekljamo v drobtine. Nato dodamo vodo, rumenjak in zgnetemo elastično, elastično testo. Končano testo razvaljajte v kroglo, jo zavijte v folijo in postavite v hladilnik. Jabolka razpolovite, izrežite sredico in jih narežite na tanke rezine, pokapajte z limoninim sokom, da ne potemnijo. Meso narežemo na najtanjše rezine, mu dodamo sesekljana zelišča, pokapljamo s kisom in za 20 minut postavimo v hladilnik. Za osnovo pite večji del testa razvaljajte v plast debeline največ 5 mm. Položimo ga v model, namazan z maslom in potresen z moko. Testo obložimo s peki papirjem in pečemo v pečici, ogreti na 180ºC, 5 minut. Na pripravljeno testo najprej položimo jabolka, nato meso, nato jabolka in spet meso. Vsako plast začinimo z malo soli in popra. Manjši del testa razvaljamo, izrežemo krog in pokrijemo nadev. Z ostrim nožem naredite 5-6 rezov od sredine pite do robov. Pito pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 220ºC, za 40 minut. Ko čas poteče, s pite odstranimo folijo, po vrhu namažemo z rumenjakom in postavimo pito v pečico še za 20 minut.

Pita z mesom, bučo in vloženimi kumaricami

Sestavine:
1 kg kvašenega testa,
500 g mletega mesa,
400 g buče,
1 vložena kumarica,
1 čebula,
sol, kečap - po okusu.

Priprava:
Tri četrtine testa položimo v pomaščen pekač in na testo razporedimo soljeno mleto meso. Mleto meso namažemo s kečapom, nanj položimo na kolobarje narezano čebulo, nato na majhne koščke narezano bučo in drobno sesekljano kumaro. Pito pokrijemo s preostalim testom in pečemo v dobro ogreti pečici 40 minut, da zlato zarumeni. Končane torte ne vzemite takoj iz modela, ampak pustite, da se nekoliko ohladi.

Pripravite poljubno mesno pito, zberite svoje najbližje in najbolj dobrodošle goste za veliko mizo in jim privoščite trenutke veselega in okusnega komuniciranja.

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

"Nič ni okusnejšega od mesne pite," bo rekel vsak moški, lahko ga razumete. Kaj naj žena stori v tem primeru? Hitro izberite ustrezen recept glede na razpoložljivost izdelkov in kuharske sposobnosti ter se lotite peke.

Slastna mesna pita v pečici

Mesno pito je veliko lažje pripraviti kot enake pite, zahteva določeno spretnost. Za pito pa je treba le zgnesti testo ali pa vzeti že pripravljeno testo, pripraviti meso, premešati in ... dati v pečico.

Seznam sestavin:

Testo:

  • Moka (pšenična) - 2,5 žlice.
  • Voda - 1 žlica. (ali malo manj).
  • Piščančja jajca - 1 kos.
  • Margarina - 1 paket.
  • Sol.

Polnjenje:

  • Mleta svinjina - 500 gr.
  • Čebula – 2 kos. (majhen) ali 1 kos. (veliko).
  • Maslo – 100 gr.

Algoritem kuhanja:

  1. Pripravite krhko testo. Če želite to narediti, zmeljemo jajce s soljo in dodamo vodo. Ločeno zmeljemo moko in margarino.
  2. Zdaj združite sestavine skupaj. Če je testo nekoliko tekoče, postopoma dodajajte moko, dokler se ne preneha prijemati rok. Nato postavimo v hladilnik (za 30-60 minut).
  3. V tem času pripravite nadev: meso nasekljajte (ali vzemite že pripravljeno meso), začinite s soljo in začimbami.
  4. Čebulo olupite, narežite na svoj najljubši način, na primer na pol obroče, in naribajte s soljo.
  5. Čas je za "sestavljanje" pite. Testo razdelite na neenake dele. Večjega z valjarjem razvaljamo v plast in položimo na pekač.
  6. Na testo položimo mleto meso in ga zgladimo. Nanj položimo sesekljano sočno čebulo, na vrh narezano maslo.
  7. Tudi drugi del razvaljamo in pokrijemo pito. Stisnite robove. Z zobotrebcem naredite več lukenj v sredini torte, da bo para lahko uhajala.
  8. Segrejte pečico in šele nato položite pito. Temperatura pečice – 200 °C, čas – približno 40 minut.

Ostane le še, da lepoto postavite na krožnik in povabite sorodnike na pokušino!

Kako kuhati pito z mesom in krompirjem - foto recept korak za korakom

Ogromno število receptov za okusne pekovske izdelke gospodinje včasih vodi v slepo ulico. Nekateri se začnejo bati zapletenih korakov pri kuhanju, drugi so zmedeni zaradi sestave izdelkov. Vse to lahko pozabimo kot slabe sanje. To je popoln način za pripravo okusnega slaščičarskega izdelka – pite z mesom in krompirjem!

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 2 uri 15 minut


Količina: 6 obrokov

Sestavine

  • Meso (svinjina): 200 g
  • Zelena čebula: 50 g
  • Krompir: 100 g
  • Kisla smetana: 150 g
  • Mleko: 50 g
  • Rdeča paprika: ščepec
  • Sol: po okusu
  • Koper: šopek
  • jajca: 3 kos.
  • maslo: 100 g
  • Moka: 280 g

Navodila za kuhanje

    Najprej morate pripraviti testo. Če želite to narediti, v prazno posodo položite kislo smetano (100 g). Tam razbijte jajce.

    Maslo malo zamrznemo, nato pa ga naribamo na grobo strgalo. Postavite v skledo.

    Vse skupaj dobro premešamo.

    Dodamo sol in moko.

    Zgnetemo gosto testo. Testo damo v vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Lahko začnete s polnjenjem, sestavljeno bo iz dveh delov. Vzemite kuhano svinjsko meso in ga narežite na majhne koščke.

    Krompir olupimo in narežemo na zelo majhne kocke. V prazni skledi zmešajte: krompir, meso in sesekljano zeleno čebulo. Mešanico rahlo solimo. To bo prvi del nadeva.

    V priročni posodi zmešajte: kislo smetano (50 g), jajca (2 kosa), mleko, sol, poper in sesekljan koper.

    Tekočo mešanico zelo temeljito premešajte. To je drugi del nadeva.

    Vzamemo posodo za peko in jo po potrebi obložimo s pergamentom. Testo vzamemo iz hladilnika, ga z rokami razvlečemo po obodu pekača in naredimo visoke stranice.

    Na sredino položimo prvi nadev.

    Nato vse napolnite s tekočo mešanico. Pito pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno eno uro.

    Lahko jeste meso in krompirjevo pito.

Recept za pito z mesom in zeljem

Mesna pita je dobra stvar, vendar precej draga. Če pa pripravite nadev iz zelja in mesa, lahko nahranite veliko družino po zelo ugodni ceni.

Seznam sestavin:

Testo:

  • Kefir - 1 žlica.
  • "Provencal" (majoneza) - 1 žlica.
  • Moka - 8 žlic. l.
  • Piščančja jajca - 3 kos. (1 rumenjak pustimo za namastitev površine).
  • Sol.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. l. (za mazanje pekača).

Polnjenje:

  • Mleto meso (govedina) - 300 gr.
  • Glava zelja - ½ kos.
  • Zelišča, začimbe, sol.
  • Oljčno olje za cvrtje mletega mesa - vsaj 2 žlici. l.

Algoritem kuhanja:

  1. Prvi korak je priprava nadeva. Ohrovt čim bolj drobno sesekljamo. Blanširamo v vreli vodi točno 1 minuto, vodo odlijemo.
  2. Mleto meso popražimo na olju, solimo in dodamo začimbe. Zmešajte z zeljem in zelišči.
  3. Pripravite testo - najprej zmešajte jajca, sol, sodo, kefir in majonezo. Nato v zmes dodamo moko in stepamo z mešalnikom.
  4. Model namažemo z oljem in vanj vlijemo del testa (približno polovico). Nato previdno razporedimo nadev, nanj vlijemo preostalo testo in ga z žlico pogladimo.
  5. Pripravljeno pito damo v pečico.Čas peke: pol ure;prebodemo z leseno palčko, da preverimo.
  6. Pet minut preden je pripravljena, pito namažemo s stepenim rumenjakom, lahko dodamo nekaj žlic vode.

Pustite, da se pita nekoliko ohladi in preložite na krožnik; s tem testom se izkaže zelo nežno in puhasto!

Recept za Osetijsko mesno pito

Vsak narod ima svoje recepte za mesne pite, nekatere od njih ponujajo ženske iz Osetije.

Seznam sestavin:

Testo:

  • Premium moka - 400 gr.
  • Kefir (ali ajran) - 1 žlica.
  • Suhi kvas - 2 tsp.
  • Soda - na konici noža.
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • Grobo mleta sol.
  • Maslo (stopljeno maslo) za premazovanje že pripravljenih pit.

Polnjenje:

  • Mleta govedina - 400 gr.
  • Čebula – 1 kos.
  • Cilantro - 5-7 vejic.
  • Česen - 3-4 stroka.
  • Pekoča paprika.

Algoritem kuhanja:

  1. Najprej morate gnetiti testo. V kefir dodajte sodo, počakajte, da ugasne.
  2. Moko zmešamo s kvasom in soljo, dodamo kefir in rastlinsko olje ter premešamo. Pustimo pol ure, pokrijemo, da vzhaja.
  3. Pripravimo nadev: mleto meso dodamo sol, poper, koriander, česen in čebulo. Masa mora biti precej ostra.
  4. Testo razdelimo na pet delov. Vsako razvaljajte v okroglo plast. Na sredino položimo nadev, robove tesno povežemo, obrnemo, razvaljamo v okrogel kruh z mletim mesom v notranjosti. Na sredini naredite luknjo, da lahko para uhaja.
  5. V standardni pečici je čas pečenja 35-40 minut.

Adigejske pite položite eno na drugo v kup, vsako premažite s stopljenim maslom!

Tatarska pita z mesom

Baleš je ime za mesno pito, ki jo že od nekdaj pripravljajo spretne tatarske gospodinje. Poleg tega, da je zelo okusen, je tudi videti neverjetno. V tem primeru se uporabljajo preprosti izdelki, tehnologija pa je preprosta.

Seznam sestavin:

Testo:

  • Pšenična moka - malo manj kot 1 kg.
  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Maščobna kisla smetana - 200-250 gr.
  • Sol – ščepec.
  • Sladkor – 1 žlička.
  • Mleko - 100 ml.
  • Majoneza - 1-2 žlici. l.

Polnjenje:

  • Krompir - 13-15 kosov. (Srednja velikost).
  • Čebula - 2-3 kos.
  • Meso - 1 kg.
  • Maslo – 50 gr.
  • Mesna ali zelenjavna juha, v skrajnih primerih vrela voda - 100 ml.

Algoritem kuhanja:

  1. Začnite pripravljati pito z nadevom. Surovo meso narežite na tanke trakove, dodajte zelišča, sol in najljubše začimbe.
  2. Čebulo nasekljajte na tanke kolobarje in jih narežite na 4 dele. Krompir operemo, olupimo in narežemo na rezine (debeline - 2-3 mm). Zmešajte sestavine.
  3. Za testo zmešajte tekoče izdelke (majonezo, mleko, kislo smetano, rastlinsko olje), nato dodajte sol, sladkor, razbijte jajca in premešajte.
  4. Sedaj je na vrsti moka – dodajajte jo po malem in temeljito premešajte. Testo se izkaže za mehko, vendar se ne lepi na roke.
  5. Razdelite ga na dva dela - eden je dvakrat večji od drugega. Večji kos razvaljamo tako, da je tanka plast. To je treba storiti previdno, testo se ne sme trgati, sicer bo juha iztekla in okus ne bo enak.
  6. Pekač za pito namastimo z oljem in položimo plast testa. Zdaj je na vrsti nadev - položite ga v kupček. Robove testa dvignemo in ga v lepih gubah položimo na nadev.
  7. Vzemite manjši del testa in ločite majhen kos za "pokrov". Razvaljamo, pokrijemo pito, stisnemo.
  8. Na vrhu naredite majhno luknjo, skozi katero previdno nalijte juho (vodo). Zvijemo v kepo in zapremo luknjo.
  9. Baleš postavimo v pečico, ogreto na 220°C. Spodaj postavite posodo z vodo, da se torta ne zažge.
  10. Ko je baleš porjavel, ga morate pokriti s folijo. Skupni čas peke je približno 2 uri.
  11. Pripravljenost pite je določena s krompirjem. Ostane le še maslo, narezano na koščke, da gredo v luknjo.

Zdaj počakajte, da se stopi. Tatarska pita je pripravljena, lahko povabite goste in začnete počitnice.

Mesna pita iz listnatega testa

Dobra stvar pri mesni piti je, da vam daje možnost eksperimentiranja s testom. Naslednji recept na primer uporablja listnato testo. Poleg tega lahko vzamete končni izdelek in sami pripravite mesni nadev.

Seznam sestavin:

  • Mleta govedina in svinjina - po 400 g.
  • Vsako rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • Pire krompir - 1 žlica.
  • Sol, provansalska zelišča, feferon.
  • Piščančja jajca - 1 kos.
  • Pripravljeno listnato pecivo - 1 paket.

Algoritem kuhanja:

  1. Končano testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo vzhajati. Medtem pripravite nadev.
  2. Mleto svinjino in govedino skupaj prepražimo na rastlinskem olju, odcedimo odvečno maščobo.
  3. Posebej v manjši ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Najprej ga drobno sesekljajte.
  4. Krompir skuhamo in pretlačimo v pire.
  5. Združite z mletim mesom in čebulo. Solimo, dodamo začimbe, poper.
  6. Ohlajenemu nadevu lahko dodate piščančje jajce.
  7. Pravzaprav nadaljnja priprava poteka po tradicionalni metodi. Običajno sta v zavitku 2 lista testa. Najprej razvaljamo in položimo 1 list v pekač tako, da robovi visijo čez stranice.
  8. V notranjost položimo krompirjev in mesni nadev ter ga pogladimo.
  9. Postavite drugi zvit list, stisnite rob, lahko ga naredite kodrastega.
  10. Za zlato rjav vrh stepite jajce in namažite testo.
  11. Čas peke je 30-35 minut, temperatura pečice je okoli 190-200 °C.

Pita se izkaže za zelo lepo, z nežnim krhkim testom in aromatičnim nadevom.

Recept za kvašeno pito z mesom

Nekatere gospodinje se kvašenega testa sploh ne bojijo, ampak ravno nasprotno, menijo, da je najboljše za pripravo glavnih jedi in sladic. Ta poskus lahko preizkusijo tudi začetniki.

Seznam sestavin:

Testo:

  • Kvas (svež) - 2 žlici. l.
  • Piščančja jajca - 1 kos.
  • Toplo mleko - 1 žlica.
  • Sladkor - 100 gr.
  • Vsako nerafinirano rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • Moka - 2-2,5 žlice.
  • Maslo (maslo, stopljeno).

Polnjenje:

  • Kuhana govedina - 500 gr.
  • Rastlinsko olje in maslo - 4 žlice. l.
  • Sol in začimbe.

Algoritem kuhanja:

  1. Kvas nadrobimo z mlekom, segretim na 40 °C. Jajca solimo, dodamo sladkor, stepamo. Dodamo rastlinsko olje in maslo (stopljeno), ponovno stepamo do gladkega.
  2. Zdaj združite s kvasom. Moko presejemo skozi cedilo, žlico za žlico dodajamo v tekočo osnovo, gnetemo toliko časa, da se zmes odmika od rok.
  3. Pustimo vzhajati pokrito z brisačo ali folijo za živila. Pregnetite 2-krat.
  4. Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev za pito. Kuhano govedino zmeljemo v mlinčku za meso.
  5. Čebulo naribamo in pražimo, da zlato porumeni. Dodamo govejemu mesu, nato pa nademu dodamo maslo, solimo in popramo.
  6. Testo razdelimo na večji in manjši del. Najprej ga razvaljamo v veliko plast in položimo v model. Porazdelimo nadev. Drugi - razvaljajte, pokrijte pito, stisnite.
  7. Zmeljemo rumenjak in namažemo vrh izdelka. Čas peke – 60 minut pri 180 °C.

Kako kuhati mesno pito na kefirju

Medtem ko si malokdo upa pripraviti pito s kvasom, se testo na kefirju pripravi zelo enostavno in hitro. Ta recept zahteva katero koli fermentirano mlečno pijačo, na primer kefir. Testo bo tekoče, zato ga ni treba razvaljati.

Seznam sestavin:

Testo:

  • Moka - 1 žlica.
  • Fermentirana mlečna pijača (katera koli) - 1 žlica.
  • Sveža piščančja jajca - 2 kos.
  • Sol.
  • Soda - 0,5 žličke.

Polnjenje:

  • Mleto meso (poljubno) - 300 gr.
  • Čebula - 2-3 kos. (odvisno od velikosti).
  • Poper in sol.

Algoritem kuhanja:

  1. V kefir vlijemo sodo in pustimo, da se pogasi. Vmešajte jajca, sol. Dodamo moko, da dobimo srednje gosto testo.
  2. Nadev: Mletemu mesu dodamo naribano čebulo, posolimo in začinimo.
  3. Pripravljen silikonski (ali drug) model namažemo z oljem in po dnu razporedimo polovico testa. Razporedite mleto meso. Vlijemo preostalo maso, dokler ni mleto meso popolnoma prekrito.
  4. Hitro pito pečemo 40 minut na 170°C.

Preprosta mesna pita z želejem

Jellied pita je najbolj priljubljena med domačimi začetnicami, to testo od kuharja ne zahteva veliko truda in časa, rezultat pa je odličen.

Seznam sestavin:

Testo:

  • Majoneza - 250 gr.
  • Kefir (ali nesladkan jogurt) - 500 gr.
  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Sol je na konici noža.
  • Sladkor – 1 žlička.
  • Soda - ¼ čajne žličke.
  • Moka - 500 gr.

Polnjenje:

  • Mleto meso - 300 gr.
  • Krompir - 3-4 kos.
  • Čebula - 1-2 kos.
  • Nerafinirano rastlinsko olje.

Algoritem kuhanja:

  1. Testo je enostavno pripraviti, le zmešajte vse sestavine. Nazadnje po malem dodajamo moko. Testo je gosto kot kisla smetana.
  2. Čas je, da pripravimo nadev - mleto meso posolimo in popopramo. Čebulo prepražimo in zmešamo z mletim mesom. Krompir narežemo na rezine in skuhamo.
  3. Za peko uporabite ponev z debelimi stenami. Namažite z oljem. Vlijemo le del testa, položimo krompir, ponovno vlijemo malo testa. Zdaj - mleto meso, pokrijte ga s preostalim testom.
  4. Pečemo najprej na 200 °C 15 minut, nato znižamo na 170 °C, pečemo četrt ure.

Zelo lepo in okusno!

Kako kuhati mesno pito v počasnem kuhalniku

Sodobni gospodinjski aparati so postali dobra pomoč, danes lahko mesno pito kuhamo v počasnem kuhalniku.

Seznam sestavin:

Testo:

  • Suhi kvas - 1 žlička.
  • Mleko - 1 žlica.
  • Moka - 300 gr.
  • Sol.
  • Stopljeno maslo - za mazanje.

Polnjenje:

  • Mleto meso (svinjina) - 300 gr.
  • Čebula – 1 kos.
  • Rastlinsko olje.
  • Začimbe in sol.

Algoritem kuhanja:

  1. Prvi korak je, da stopite maslo in ga zmešate z mlekom. Drugi je mešanje suhih sestavin (moka, sol, kvas). Povežite vse skupaj. Dobro gnetite, dokler testo ne postane elastično. Pustite 30 minut.
  2. Čebulo prepražimo, zmešamo s prepletenim mesom, začinimo s soljo, zelišči in začimbami.
  3. Najpomembnejša stvar: multivark namažite z oljem. Nato položite krog 2/3 testa, dvignite "stranice". Vse mleto meso po vrhu pokrijemo z drugim krogom, razvaljanim iz preostalega dela. Prebodemo z vilicami. Pustite vzhajati pol ure.
  4. V načinu "Pečenje" kuhajte pol ure, zelo previdno obrnite, nadaljujte s peko še 20 minut.
  5. Za preverjanje pripravljenosti uporabite suho vžigalico. Nekoliko ohladite, zdaj je čas za degustacijo.

Mesna pita je narejena iz različnega testa. Začetne gospodinje lahko uporabijo že pripravljeno kvašeno ali listnato pecivo, nato pa lahko obvladate testo s kefirjem ali majonezo. Postopoma preidite na pripravo krhkega testa in šele po pridobitvi izkušenj poskusite narediti kvašeno testo.

Za nadev lahko uporabite že pripravljeno mleto meso ali pa ga pripravite sami iz mesa. Zelo okusen nadev iz na majhne koščke narezanega mesa. Po želji lahko dodate še druge sestavine: krompir, zelje. Druga zelenjava. Glavna stvar je želja, da zadovoljite sebe in svoje ljubljene z okusno jedjo!

Veselimo se vaših komentarjev in ocen - to je za nas zelo pomembno!

Ponujamo vam najuspešnejši recept za slano pecivo: praznično mesno pito. Tanko krhko testo (brez kvasa in sode) in sočen nadev nikogar ne pustita ravnodušnega.

Testo je pripravljeno zelo hitro in enostavno, tako da bo kos tudi začetniki gospodinje. Izkazalo se je, da je preprosto odlična peka za praznično mizo: odleti v trenutku.

Če boste uporabili gosje meso, boste dobili pravo božično ali novoletno pito.

Okusna pita dolgo časa ohranja vso sočnost nadeva.

Sestava izdelka

  • 0,6 kg pšenične moke;
  • dve sveži piščančji jajci;
  • 125 mililitrov vrele vode;
  • 200 gramov masla;
  • pol kilograma poljubnega mesa;
  • pol kilograma krompirja;
  • dve glavi čebule;
  • sol, mleti črni poper in najljubše začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja po korakih

V skledo stepite eno sveže kokošje jajce in dodajte beljak iz drugega jajca. Rumenjak za nekaj časa odstavimo, potrebovali ga bomo malo kasneje.

Solimo po okusu (pol žličke bo dovolj), malo stepamo z metlico.

Nato prelijemo s toplo vrelo vodo in premešamo.

Prilijemo stopljeno margarino ali maslo: že ohlajeno, sicer se jajca strdijo.

Po delih dodajte pšenično moko in jo presejte skozi sito.

Zamesimo testo: mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke.

Testo damo v skledo in pokrijemo s folijo za živila: pustimo stati, medtem pa naredimo nadev.

Poljubno sveže meso (pulpo) operemo in narežemo na majhne koščke. Uporabite lahko katero koli meso, vendar je bolje, če je mastno: potem bo pita bolj sočna.

Narezano meso damo v skledo, solimo in popramo po okusu.

Krompir operemo, olupimo in prerežemo na dva dela.

Vsako polovico krompirja narežemo na tanke rezine.

Dve večji čebuli olupimo in narežemo na majhne kocke.

V skledo s krompirjem dodamo sol po okusu, mleti črni poper in kurkumo (po želji). Nalijte malo rastlinskega olja brez vonja in premešajte.

Testo ponovno pregnetemo in razdelimo na dva dela: eden naj bo manjši.

Okrogli velik kos testa, potresemo z moko in razvaljamo v okroglo plast: 4-5 milimetrov debelo.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj (z valjarjem) preložimo testo.

Nadev razporedimo tako, da se od roba umaknemo približno tri centimetre.

Najprej položite krompir in potresite s čebulo.

Nazadnje položite meso. Če imate suho meso, ga po površini razporedite z rezinami masla.

Drugi kos testa razvaljamo v okroglo plast: njegova debelina naj bo enaka prvi.

Od njega takoj odščipnite majhno kroglico.

Pokrijte pito z drugo plastjo, robove stisnite s kijko.

Pito po vrhu premažemo s stepenim rumenjakom in v sredino naredimo jamico (da lahko para uhaja).

Po vrhu lahko prekrijete s kosom testa, izrezanim v obliki božičnega drevesca (glej sliko). Ampak luknje morajo ostati.

Pekač s pito postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 50-80 minut.

Končano pito pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladi.

Dober tek!

 

 
To je zanimivo: