→ Kako pravilno skuhati piščančji file. Koliko časa je treba kuhati piščančji file, dokler ni pečen, da bo mehak in sočen? Kako kuhati piščančji file za juho

Kako pravilno skuhati piščančji file. Koliko časa je treba kuhati piščančji file, dokler ni pečen, da bo mehak in sočen? Kako kuhati piščančji file za juho

File je prehransko mehko meso, najdragocenejši del piščančjega trupa. Izrezan je iz prsnega dela ptice, zato ga včasih imenujejo prsi. File je eden prvih mesnih izdelkov, ki ga uvedemo v prehrano otrok, prisoten je na jedilniku športnikov in popestri prehrano tistih, ki so na dieti. Lahko ga skuhaš različne poti, vendar je kuhanje najbolj občutljivo. O tem, kako kuhati piščančji file Vsi ne vedo, kako pravilno ohraniti vse, kar je v njem najbolj uporabnega in dragocenega. Poskusimo ugotoviti vse tankosti.

Kako izbrati pravi piščančji file za kuhanje

Meso mora biti nežno rožnato, prijetno dišati in brez tujih vonjav. File je precej gosto meso, v nobenem primeru ne sme razpasti. To meso se prodaja v obliki kosov brez kože in kosti ali kot cela prsa, sestavljena iz dveh polovic, vendar s tanko kostjo.

Pred kuhanjem je treba piščančji file temeljito sprati z vodo in posušiti z brisačami.

na štedilniku

Čas kuhanja v vodi je 30 minut - seveda, če govorimo o pitovnih piščancih in ne o domačih kokoših nesnicah. Bolje je, da meso potopite v hladno vodo, med postopkom vrenja pa morate odstraniti peno. Prvo juho je bolje odcediti, saj vanjo med kuhanjem pridejo vse nezdrave stvari.

Med kuhanjem je bolje ponev z mesom pokriti s pokrovom. To je potrebno, da juha ne zavre. Če nameravate kuhano meso uporabiti za solate ali predjedi, ga morate po kuhanju ohladiti in pustiti, da vlaga odteče. In juho, v kateri se je kuhalo meso, lahko v prihodnosti uporabite za pripravo prilog in juh.

Kako dolgo kuhati piščanca iz domače jajčne pasme, je odvisno od starosti ptice. Starejši ko je bil piščanec, dlje se bo kuhal. Kljub dolgemu času kuhanja pa je domače piščančje meso aromatično in zelo okusno. Idealen je za kuhanje pečenke, boršča, zeljne juhe in pilafa. Ampak za otroški meni Bolje je izbrati brojlerja.

Pravilno kuhajte file v dvojnem kotlu

Pred kuhanjem piščančjega fileja v soparniku morate v posodo naliti največjo količino vode. Običajno je čas enak 30 minut, vendar se lahko razlikuje glede na model. Bolje je kuhati v spodnji posodi. Fileja ni treba predhodno soliti, sicer bo spustil ves sok. File, kuhan v dvojnem kotlu, ohrani vse koristne snovi in ​​se izkaže za zelo sočnega.

Kako pravilno kuhati piščančji file v počasnem kuhalniku

Metoda parjenja velja za najbolj uporabno. Najnežnejšega piščanca lahko skuhate tudi v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, izberite način "Steam" in nastavite čas kuhanja na 40 minut. Ta način kuhanja je bolj priročen kot na štedilniku, saj odpravlja potrebo po stalnem nadzoru. Pred kuhanjem piščančji file le operemo in narežemo na kose. Ni vam treba posnemati pene ali paziti, da juha ne uide - pametna oprema bo vse naredila sama!

Uporaba kuhanega piščančjega fileja

Pred filiranjem lahko pripravimo začimbe, ki ga bodo po kuhanju nahranile. Če meso položite v skledo in nanj položite par vejic rožmarina, bo prežeto s čudovito aromo.

V prihodnosti lahko pripravite veliko jedi iz piščančjega fileja. Odličen je za solate, zavitke, enolončnice, švedske torte, omlete. Kuhano klobaso v okroški ali solati Olivier lahko zamenjate s koščki mehkega piščanca - to bo jedi dalo plemenit okus in močno povečalo njeno uporabnost. Lahko ga preprosto postrežete s prilogo: krompirjem, navadnim oz riževi rezanci, kaša.

Piščančje prsi so nizkokalorični izdelek. To se zgodi zaradi zadostne količine beljakovin v njegovi sestavi in ​​nizke ravni ogljikovih hidratov. Prsi veljajo za prehranski del ptice. Vsebuje impresivno količino aminokislin in drugih koristnih snovi. Obstaja veliko načinov za kuhanje piščančjih prsi, vendar je najbolj znan med njimi vrenje.

Kako pravilno kuhati

Kuhati piščančje prsi, morate najprej izbrati kakovosten izdelek. Kupite lahko piščančji file brez kože, piščančje prsi s kostmi ali piščančje prsi s kožo.

Osnovna pravila za izbiro piščančjih prsi:

  • za prehrano izberite meso brez kože;
  • Pri nakupu izdelka bodite pozorni na videz ptice in pogoje shranjevanja;
  • Izogibajte se nakupu zamrznjenega izdelka: po odmrzovanju se lahko izkaže, da je piščanec zastarel;
  • Najbolje je kupiti ohlajenega piščanca v trgovini;
  • svež izdelek nima modric, celotna površina piščanca pa ima enakomerno rožnato barvo;
  • pri nakupu prsi s kostmi morajo biti cele, brez madežev in udrtin;
  • pomembno je natančno pogledati barvo žil na piščancu: pri zdravi ptici so bele ali rožnate;
  • če je meso spolzko in ima neprijeten vonj, potem je očitno pokvarjeno;
  • Pri nakupu prsi bodite pozorni na njegovo velikost: če so ptičji krmi dodali rastne hormone ali injicirali antibiotike, bo piščanec ogromen in nenaravne velikosti.

Če kuhate ptico, bo služila kot osnova za številne jedi. Mnogi ljudje raje uporabljajo perutnino. Celega piščanca je dokaj enostavno razrezati, prsi pa lahko skuhate poljubno.

Pri pripravi morate upoštevati nekaj pravil.

  • Kakovostno meso je vedno bolj sočno in bolj okusno. Za kuhanje morate vzeti prsi iz razrezanega piščanca. Če to ni mogoče, lahko okusno kuhate zamrznjeno piščančje meso. Pri odmrzovanju takega piščanca ne uporabljajte tekoče vode ali mikrovalovne pečice.
  • File se odlikuje po prehranskih lastnostih. Prsi perutnina ima nežen okus. Če je bila ptica precej debela, potem morate meso kuhati približno pol ure. Odmrznjene prsi, kupljene v trgovini, lahko skuhate v 15 minutah.
  • Čas kuhanja je neposredno odvisen od količine ptice. Če je teža večja od 250 g, jo lahko za hitro kuhanje narežemo na kose. Najbolje je, da so enake velikosti in se enakomerno kuhajo. Rezani fileji so bolj suhi kot celi fileji.
  • Pomembno je, da pravilno pripravite odmrznjene prsi za kuhanje.

  • Kuhamo na srednji temperaturi približno 15 minut. Čas kuhanja bo odvisen od teže prsi. Pripravljenost prsi je določena z njeno barvo in gostoto: postati mora bela in vlakna morajo pridobiti ohlapno konsistenco.
  • Meso je treba soliti nekaj minut pred koncem pečenja, sicer lahko postane zelo suho.
  • Znani kuharji priporočajo uporabo posebnega načina kuhanja piščančjih prsi. Ta metoda vključuje kuhanje izdelka v vroči vodi namesto v vreli vodi. Kuhanje na ta način bo trajalo dlje, vendar se bo ohranilo nežen okus in sočnost piščanca. Perutninsko meso je treba potopiti v posodo z vodo in temperaturo znižati na najmanjšo vrednost.
  • Znani strokovnjaki priporočajo kuhanje piščančjega mesa v dvojnem kotlu. To bo trajalo približno eno uro. V mikrovalovni pečici v stekleni posodi pri visoki temperaturi prsi kuhamo 15 minut.

Večina okusen file se zgodi takoj po kuhanju. Ko pa je kuhano, ga lahko hranimo v hladilniku 3 dni.

Metode in čas kuhanja

Obstaja veliko načinov za kuhanje piščančjih prsi, ki zagotavljajo mehkobo. Kuhati ga morate do mehkega, ob upoštevanju nadaljnjega načina priprave. Piščanca lahko skuhamo v mleku. Nekateri strokovnjaki priporočajo, da ga kuhate 15 minut, da postane sočen.

V ponvi

Za pripravo drugih jedi ga je treba kuhati v ponvi. Da bodo piščančje prsi bolj sočne, meso položite v vrelo slano vodo. Ko voda zavre, ponev pokrijemo in ptico kuhamo na nizkem ognju, pri čemer nenehno posnamemo peno iz juhe. Dokler voda ne zavre, ne smete dodajati začimb. Čebula, korenje, piment in lovorjev list bodo dodali okus mesu. Pomembno je, da se prsi ohladijo v isti juhi, v kateri so se kuhale. Čas kuhanja perutnine v ponvi je odvisen od velikosti in izvora izdelka:

  • Običajno je treba perutninsko meso kuhati 20 minut;
  • drobno sesekljan izdelek kuhamo 15 minut;
  • Prsi s kostjo in kožo je običajno kuhati približno pol ure;
  • če skuhate kupljeni file brez kože, bo trajalo približno pol ure;
  • pri uporabi perutnine je treba čas povečati za 10 minut;
  • Strokovnjaki priporočajo kuhanje kokoši nesnic 2 uri.

  • Zamrznjene fileje je treba skrbno pripraviti. Priporočljivo je, da dojko pustite ležečo hladna voda. Ne uporabljajte vrele vode.
  • Opranega piščanca damo v skledo in zalijemo z vodo do širine dlani.
  • Takoj je priporočljivo izbrati najvišjo temperaturo in vsebino ponve zavreti, nato pa dodati začimbe. Nato temperaturo zmanjšamo in ptico kuhamo pol ure.

Za kuhanje dietna juha Obstajajo tudi pravila in nianse:

  • strokovnjaki priporočajo uporabo mesa s kostmi za kuhanje juhe;
  • Da bo juha bolj hranljiva, je priporočljivo, da prsi nalijete 2 litra prečiščene vode, ki mora popolnoma pokriti meso;
  • ko juha zavre, morate zmanjšati temperaturo in kuhati na majhnem ognju 45 minut;
  • nekaj minut pred koncem kuhanja v juho dodajte lovorjev list in svoja najljubša zelišča;
  • Ko se prsi zmehčajo in jih zlahka prebodete z nožem, jih lahko kuhate do konca;
  • Da bi prihranili čas, morate prsi narezati na majhne porcije: ptica se bo hitro kuhala.

V počasnem kuhalniku

S prihodom takšnega kuhinjskega pomočnika, kot je multicooker, je veliko jedi postalo zelo enostavno in enostavno pripraviti. Pred kuhanjem v novodobnem kuhinjskem pripomočku morate prsi odmrzniti in nato dobro sprati. Piščanec je začinjen z začimbami in približno eno uro infundiran pod filmom za hrano. Da se ptica hitreje skuha, jo lahko narežete na koščke.

Osnovni način kuhanja piščanca v počasnem kuhalniku:

  • marinirano meso damo v posodo za več kuhalnikov in vlijemo 1 liter vrele vode;
  • na multivarku izberite način "obara" in kuhajte pol ure;
  • Ko multicooker signalizira konec dela, morate pustiti, da se ptica ohladi v juhi.

V loncu na pritisk

Visokotehnološki kuhinjski aparati so bili ustvarjeni za pomoč sodobnim gospodinjam. Lahko nadomestijo katero koli kuhinjsko posodo. Tak lonec pod pritiskom je bil izumljen že v 17. stoletju. Sodobni modeli so izdelani iz visokokakovostnega aluminija ali jekla. Vsako jed v takšni napravi je mogoče kuhati 5-krat hitreje z ustvarjanjem povečanega pritiska. Piščanca lahko v tem loncu na pritisk pečete 15 minut.

Način kuhanja je preprost.

  • Perutninske prsi je treba oprati in dati v lonec na pritisk, nato dodati vodo.
  • Da bo meso dobilo zelo bogato aromo, dodajte čebulo, lovorjev list in mleto papriko.
  • Ko so vse sestavine v loncu na pritisk, ga pokrijemo s pokrovko.
  • Kuhati je treba, dokler ne začne izhajati para.
  • Po tem morate dodati pritisk in kuhati 20 minut.
  • Nato izklopite lonec na pritisk in sprostite pritisk. Prsi je priporočljivo položiti na krožnik, iz preostale tekočine pa lahko naredite čudovito juho.

V mikrovalovni pečici

Iz več razlogov včasih gospodinje kuhajo hrano v mikrovalovne pečice. Jedi, pripravljene v njih, po okusu nikakor niso slabše od jedi, pripravljenih na druge načine.

Priprava poteka korak za korakom.

  • Piščanca je treba temeljito oprati in posušiti s papirnatimi brisačami.
  • Pripravljen file položimo v visoko posodo. Takšen krožnik ali skleda se mora prilegati v mikrovalovno pečico in prenesti visoke temperature.
  • Priporočljivo je, da meso popolnoma napolnite z vodo ali juho, tako da do roba posode ne ostane več kot 2 cm.
  • Posoda je pokrita s pokrovom. Priporočljivo je kuhati na največji moči 15 minut.
  • Vodo je povsem mogoče zamenjati z mlekom: perutninsko meso bo veliko bolj nežno in mehko.

Za par

Vsaka jed, kuhana na pari, je izjemno zdrava in dietna. to odlična možnost za tiste, ki se ukvarjajo s športom ali se držijo pravil uravnotežene prehrane. Ta izdelek je odličen za hranjenje bodybuilderjev. Pogosto kuhajo piščanca z zelenjavo in začimbami. Zaradi velike količine živalskih beljakovin mišice rastejo veliko hitreje, izdelek pa se zelo enostavno absorbira. Končno meso se izkaže za precej sočno in okusno.

Jed pripravimo v več fazah.

  • Perutninsko meso je treba oprati in dobro začiniti z začimbami.
  • V posodo naprave se vlije 1 liter vode. Nato je nameščena posoda za kuhanje na pari.
  • Prsi položimo v posodo in pokrijemo s pokrovom.
  • Nato morate izbrati način "pare" ali "pare". Ko izberete način, morate označiti zahtevani čas. V povprečju priprava takšne jedi traja 45 minut.
  • Da bi bil file še bolj okusen, nekateri strokovnjaki priporočajo, da ga zavijete v folijo ali živilsko folijo in nato skuhate na povsem enak način.

Pripravljen izdelek bo služil kot odlična jed za večerjo ali kosilo. Priporočljivo je, da ga postrežemo s svetlobo in zelenjavna priloga. Odlično dopolnjuje večino hladnih predjedi. Prsi se pogosto uporabljajo za pripravo prve jedi, saj dajejo dobro maščobo iz semen, kosti in kože. Za kuhanje dietna juha, kuharji priporočajo odstranitev kože in semen.

  • Meso se ne bo dolgo kuhalo, če ga narežete na veliko majhnih kosov. Toda takšno meso ni tako okusno kot kuhane prsi kot celota.
  • Posoda z majhno prostornino, v kateri bo voda vrela veliko hitreje, vam bo pomagala hitro kuhati ptico. Pomembno je, da je perutninsko meso popolnoma potopljeno v tekočino. Piščanec hitreje vre v dvojnem kotlu ali če ga narežemo na majhne koščke.
  • Da bi bil sočen, ga je priporočljivo marinirati v mešanici paradižnikovega in limoninega soka.

Če kuhate piščančji file za juho, ga morate soliti, preden izdelek zavrete. Če je ptica kuhana za hladen prigrizek, potem je priporočljivo dodati začimbe nekaj minut pred koncem kuhanja.

  • Da bi zagotovili bogat okus prsi, strokovnjaki priporočajo kuhanje v zelenjavni juhi. Dodati morate tudi lovorjev list in mlet poper. Zelena in por bosta jedi dodala poseben okus.
  • Da bi bile prsi nizkokalorične, je treba kožo odstraniti, preden jih položite v ponev. Če pustite kožo, bo ptica mehka, vendar bolj kalorična.
  • Če prsi kuhamo za pripravo hladne predjedi, potem je najbolje, da se ohladijo v juhi. V nasprotnem primeru bo hitro izgubila vso vlago in postala pretirano suha.
  • Strokovnjaki priporočajo izbiro prsi, ki tehtajo največ 350 g.Ta velikost kaže na bolj naravno in kakovostno rast ptice. To dojko lahko otroku skuhamo.

Če želite izvedeti, kako skuhati sočne piščančje prsi v 3 minutah, si oglejte spodnji video.

Kaj kuhati s piščančjim filejem? – ta vprašanja postavljajo številne mlade in izkušene gospodinje. Imamo preverjene recepte za najbolj okusne in enostavne jedi. Ampak najprej nekaj splošnih nasvetov!

Kako kuhati piščančji file

Najlažji in najhitrejši način za pripravo piščančjega fileja je KUHANJE (juho lahko uporabimo za pripravo prvih jedi). V tej obliki so piščančje prsi kot nalašč za pripravo solat. Na primer, ponujamo dva običajna recepta:
1)

  • plast drobno narezanega konzervirani ananas- nanesite mrežico majoneze
  • plast zdrobljenih slanih arašidov z dodatkom paprike.
  • plast kuhanega piščančjega fileja, narezanega na majhne kocke - nanesite mrežico majoneze
  • plast čebula, drobno sesekljan in poparjen - nanesite mrežico majoneze
  • plast narezanega korejskega korenja – nanesite mrežico majoneze
  • plast bolgarski poper, drobno sesekljan

Kako ocvreti piščančji file

Drug zelo priljubljen način kuhanja piščanca je CVETJE. In tu je nekaj tankosti: da ohranijo sočnost, se fileji ocvrejo v paniranju, piščančje prsi so pogosto marinirane ali predhodno stepene.

  • File, ocvrt v testu, je zelo okusen (za testo stepemo 1 jajce, dodamo 1 žlico majoneze, 1 žlico škroba, sol, poper in po želji strt česen). File narežemo na trakove, mariniramo v istem testu vsaj 40 minut, do 12 ur in na hitro prepražimo na močnem ognju, dokler ni kuhan.
  • Nenavadna različica ocvrtega piščančjega fileja - z mandlji. Za pripravo file narežemo na največ 2 cm debele plasti, potolčemo, povaljamo v mletih mandljih in brez dodajanja olja pražimo v suhi ponvi približno 5 minut na vsaki strani. Ne dodajajte začimb, soli, popra, da ne popačite prvotnega okusa jedi.
  • Možnost je bolj tradicionalna, a nič manj okusna - s sirom. File narežemo in rahlo potolčemo. Zmešajte nariban sir s strtim česnom in majonezo. Sirno zmes položimo med dva kosa fileja, nato file povaljamo v moki, stepenem jajcu in ponovno v krušne drobtine. Fry. Zelo priročno je, da file pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku do 12 ur ali v zamrzovalniku in ocvrete neposredno pred serviranjem.

Kako dušiti piščančji file

DUŠENJE piščančjega fileja se odlično obnese v kefirjevi omaki (nizkokalorična dietna jed). Za omako zmešajte 1 skodelico kefirja, koper, česen, sol, poper in 1 žlico majoneze. Majhno narezane prsi mariniramo v omaki približno eno uro in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom brez dodajanja olja, občasno dodajamo kefirjevo omako.

Še en zelo priljubljen recept za DUŠEN file - v smetanova omaka z ananasom. Pripravite omako iz smetane, majhne količine ananasov sok iz konzerviranega ananasa, karija, soli in na kocke narezanega ananasa. File narežemo in ga damo v omako 1 uro - nato dušimo pod pokrovom, dokler ni kuhan.

In seveda, ne pozabite!

Kako speči piščančji file

PEKA je najbolj prazničen način kuhanja piščančjega fileja, vključuje preprosto na tisoče možnosti. Na primer z gobami: gobe vnaprej prepražimo z majhno količino čebule, dodamo sol in poper. Pretepeni file položite na pekač, na vsakega položite nekaj gob, nato premažite s kislo smetano z majonezo ali samo z majonezo. Na vrh položite tanko rezino sira. Pečemo do zlato rjave barve. Namesto gob so odlični jajčevci, surov paradižnik, ananasovi obročki (havajski slog) itd.

Piščančji file lahko PEČETE ne v porcijah, ampak v kosih - zelo nizkokalorična pikantna možnost - v gorčici: prsi na debelo premažite z gorčico in pustite 2 uri, lahko dodate malo soli in popra (neobvezno), nato zavijte prsi v foliji, za vonj lahko obložite z rezinami limone ali česnom. Pečemo 40 minut pri 200 stopinjah.

Kako narediti piščančje kotlete

Super priljubljen recept za ministrske kotlete - včasih imenovane v albanščini - iz piščančjega fileja. Ta okusna jed je všeč tako otrokom kot odraslim, je hitra in enostavna za pripravo ter zelo ekonomična. Piščančji file drobno sesekljajte (ne v mlinčku za meso), dodajte 1-2 jajci, 2-3 žlice majoneze (kisle smetane) in 4 žlice moke ali škroba, sol, poper, strt česen ali drobno sesekljano čebulo, lahko dodamo svež koper. To zmes pustimo marinirati 30 minut, nato pa jo spečemo kot palačinke, ki jo z žlico stresamo v ponev z oljem. Ti kotleti so okusni tako hladni kot topli. Postrežemo lahko s kečapom ali omako (kisla smetana, zelišča, česen).

Piščančji file se odlično poda k krompirju, rižu, testenine, dušena in sveža zelenjava.

Da file ne bo suh in prekuhan, ga je priporočljivo predhodno marinirati v mešanici zelišč in začimb:

  • za začinjene in azijske jedi uporabite ingver ali kardamom, marinado iz medu in (ali) sojine omake;
  • Za slani prigrizki, solate in pri peki uporabite marinado iz zelenja in zelišč, česna, limoninega soka ali majoneze.

Kaj kuhati iz piščančjega fileja: recepti s fotografijami

Recept 1: Juha iz piščančjega fileja s sirom

Juha se izkaže za zelo nežno in aromatično. Priporoča se za diete in otroško hrano.

Potrebovali bomo:

  • 200 gramov piščančjega fileja;
  • 2-3 krompirja;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 1 plošča predelanega sira;
  • sol in poper po okusu;
  • peteršilj in koper.

Priprava:

  1. Piščančji file narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  2. Korenje naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo. Na rastlinskem olju, ki je ostalo od piščanca, prepražimo zelenjavo.
  3. Krompir in topljeni sir ok narežemo na kocke.
  4. Zavremo 2 litra vode. Dodajte krompir in kuhajte 7-10 minut.
  5. Nato dodamo popražen piščančji file in zelenjavo ter na majhnem ognju kuhamo še 15-20 minut.
  6. V juho dodamo topljeni sir in kuhamo še 5-7 minut.
  7. Končano juho potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Recept 2: Kako kuhati piščančji file za večerjo v testu

Tukaj je preprost recept za pripravo piščančjega fileja v testu. Svojo navadno večerjo med tednom spremenite v praznično. Jed ni samo okusna, ampak tudi izgleda odlično, zato bo okrasila vsako mizo.

  • Piščančji file - 500 gramov
  • Moka - 1 skodelica
  • Mleko - 2/3 skodelice
  • Jajca - 4 kosi
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
  • Sol - 1 po okusu


Piščančji file oplaknite. Razdelite na porcije. Nato vsak kos mesa potolčemo in po okusu solimo.

Pripravimo maso. Moko razredčimo s toplim mlekom, dodamo jajca in rastlinsko olje ter dodamo sol. Premešamo in pustimo 15-20 minut.

Vsak kos fileja potopite v testo.

Piščančji file prepražimo v rastlinskem olju.

Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

pripravljena! Postrezite s svežimi zelišči. Dober tek!

Recept 3: Kako kuhati lene piščančje kotlete

Je hkrati hiter in okusna večerja, In odlična jed za praznično mizo.

Potrebovali bomo:

  • 500 gramov piščančjega fileja;
  • 2 jajci;
  • 2 žlici majoneze;
  • 2 žlici. žlice škroba (lahko ga nadomestimo z moko);
  • sol in poper po okusu.

Priprava:

  1. Piščančji file rahlo potolčemo, narežemo na majhne koščke in damo v globoko skledo.
  2. Dodamo jajca, majonezo, škrob, sol, poper in dobro premešamo.
  3. Dobljeno maso z žlico stresemo v segreto ponev z oljem in popečemo z obeh strani.

Za okras in pikantnost lahko kotletom dodate drobno sesekljano zelenje.

Recept 4: Kaj kuhati iz piščančjega fileja: Pašteta z gobami

  • Piščančji file - 500 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Čebula - 1 kos.
  • Korenje - 2 kos.
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
  • Sol - 0,75-1 čajna žlička soli
  • Paprika - 1 čajna žlička
  • Koriander - 0,5 čajne žličke
  • Timijan - 0,5 čajne žličke

Piščančji file oplaknite, dodajte vodo in kuhajte pri nizki temperaturi 30 minut. Dodajte 0,5 čajne žličke soli.

Gobe ​​sesekljajte.

V ponvi segrejte 1,5 žlice. žlice rastlinskega olja. Dodamo gobe in jih na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve (10-15 minut).

Medtem ko se gobe pražijo, olupimo in nasekljamo čebulo...

Korenje olupimo, operemo in naribamo.

Praženim gobam dodajte zelenjavo, premešajte, dodajte še 1,5 žlice. žlice rastlinskega olja. Pražimo 10 minut. Dodajte 0,25 čajne žličke soli.

Piščančji file drobno sesekljamo. File položimo v ponev in premešamo.

Dodajte papriko, koriander, timijan, prelijte 100 ml piščančja juha, privij ga. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 10 minut.

Ohladite na 50 stopinj. Z mešalnikom temeljito pretlačite v pire. Končano pašteto ohladimo. Pašteto iz piščančjega fileja z gobami shranjujte v hladilniku. Pripravljena pašteta iz piščančjega fileja z gobami. Dober tek!

Recept 5: Kako skuhati piščančje meso

Postrežemo ga lahko s pivom, belim suhim vinom ali uporabimo za pripravo sendvičev.

Potrebovali bomo:

  • 1 kg piščančjih prsi;
  • 300 gramov soli;
  • začimbe za piščanca;
  • 150 gramov alkoholiziranega vina (100 gramov konjaka ali vodke).

Priprava:

  1. Pripravljene začimbe in začimbe za piščanca dodamo grobi soli in dobro premešamo.
  2. Na dno globoke posode stresemo polovico pripravljene mešanice soli in začimb, nanj položimo piščančji file, nato pa na piščanca prelijemo preostalo mešanico.
  3. Po vrhu enakomerno prelijemo z alkoholom, posodo zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 12 ur.
  4. Piščančji file odstranite iz slanice in temeljito sperite pod tekočo vodo. Položite na prtičke in posušite.
  5. Posušen piščančji file položite v suho, prostorno posodo in postavite v hladilnik za 1-1,5 dni.
  6. Piščančji file obesimo, da se suši v suhem, zračnem prostoru. Pripravljen bo v 2-3 dneh.

Recept 6: Kako narediti piščančje palčke

Piščančji file - 2 kos.
Kefir - 1 žlica.
Moka - 4-5 žlic.
Česen - 2 stroka.
Rastlinsko olje- 4-6 žlic.(za cvrtje)
Sezam - 1 žlica. (Za okras)
Sol, poper - po okusu

Piščančji file narežemo na trakove (bolje je rezati počez).

V globoko skledo vlijemo kefir in vanj položimo piščančje trakove, mariniramo od 15 minut do 8 ur. Daljše kot je mariniranje, mehkejše je meso. Primerno je na primer, da čez noč marinirate piščanca, nato pa zjutraj lahko hitro ocvrete palčke za zajtrk. Lahko pa meso daste v kefir zjutraj, ko greste v službo, tako da lahko po vrnitvi domov takoj pripravite večerjo. In če vam zelo primanjkuje časa, lahko marinirate le 15 minut: meso ne bo tako mehko, a še vedno okusno.

Odstranite trakove iz kefirja, povaljajte v moki z vseh strani, položite na vročo (!) ponev z rastlinsko olje, popečemo na eni strani (približno 3 minute), obrnemo in popečemo še na drugi strani (prav tako približno 3 minute).

Medtem ko se piščanec peče, olupimo 2 stroka česna in ju drobno sesekljamo (ali zmečkamo s stiskalnico za česen), piščančje prste položimo na krožnik, premešamo s česnom, solimo in popramo po okusu (ooo, kako diši). ta hip bo!).Za okras lahko potresete s sezamom. Postrezite vroče s prilogo (zelenjava ali zelena solata).

Recept 7: Kaj kuhati iz piščančjega fileja v pečici: piščanec s sirovo skorjo

Jed se odlično poda k naslednjim prilogam: pire krompirju, rižu ali testeninam.

  • Piščančji file - 6 kosov
  • Kisla smetana - 3 žlice. žlice
  • Česen - 3 stroka
  • Zeleni - po okusu (koper ali peteršilj)
  • Trdi sir - 300 gramov
  • Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
  • Sol - po okusu
  • Poper - po okusu

Piščančji file oplaknite in osušite. Nato razrežemo na 2 dela in potolčemo s kuhinjskim kladivom. Sol in poper po okusu.

Obstaja veliko možnosti za kuhanje piščančjih prsi. Poleg tega se lahko čas kuhanja in sam postopek razlikujeta glede na to, kam bo meso šlo pozneje.

Piščančje meso v juhi je zagotovo zmagovalna možnost, saj je mehko, zdravo in popolnoma nemastno, kar pomeni, da ga lahko jeste tudi, ko dietna prehrana. Toda da bi dobili res okusen rezultat, morate vedeti, kako pravilno kuhati prsi.

Za juho se prsi uporabljajo kot osnova za juho in kot mesna sestavina.

Postopek kuhanja:

  1. Srednje velika prsa je treba razrezati na več kosov (po možnosti štiri).
  2. Nato jih damo v ponev in prelijemo s hladno vodo, dodamo začimbe po okusu.
  3. Stopnja ogrevanja mora biti srednja.
  4. Počakamo, da vsebina začne vreti, odstranimo odvečno peno, ki nenehno nastaja, in znižamo ogenj skoraj na minimum.
  5. Pripravite 45 minut brez pokrova, nato pa meso odstranite. Lahko ga popolnoma odstranimo ali vrnemo narezano na koščke nekaj minut pred koncem kuhanja juhe.

Tehnologija priprave solate

Piščančji file za solato naj bo sočen in po možnosti dobro ohrani vse hranilne snovi.

Postopek kuhanja:

  1. Cel kos prsi napolnimo z vodo in na srednjem ognju zavremo.
  2. Najbolje je, da ne uporabljate začimb, saj bodo v solati zagotovo prisotne, kar pomeni, da obstaja možnost, da pretiravate, če začinite tudi meso.
  3. Ko vsebina zavre, zmanjšajte ogenj in pustite piščanca na štedilniku največ 25 minut. To bo dovolj, da se popolnoma skuha, a hkrati ostane gosta in sočna.

Če ste prsi predhodno razrezali na dva dela, skrajšajte čas kuhanja za 5 minut.

Čas kuhanja s kostmi in brez

Upoštevajte, da se čas kuhanja začne od trenutka, ko voda zavre. Tako bodo cele prsi brez kosti za uporabo v juhi pripravljene v 45 minutah in v 20, če nameravate meso dodati solatam ali drugim jedem.

Če kuhate nerezan kos mesa skupaj s kostjo za solato, bo trajalo približno 30 minut, za juho pa eno uro.

Kako dolgo morate kuhati piščančje prsi, preden so gotove?

Vprašanje ni povsem pravilno. Vse ni odvisno samo od tega, kje se bo meso uporabljalo in ali je razrezano, ampak tudi od načina kuhanja.

Na štedilniku, v loncu

Kuhanje piščančjih prsi na štedilniku običajno ne traja več kot eno uro.

  • Če ima kos hrustanec, kost in kožo, bo trajalo vsaj 30 minut.
  • Cel kos mesa, obrezanega z vsem, bo trajalo približno 25 minut.
  • Prsi, razdeljene na dva dela, se kuhajo še hitreje – le 15 minut.
  • Če kos narežete na zelo majhne kvadratke, bodo pripravljeni v 10 minutah.

V počasnem kuhalniku

Ta naprava že dolgo ni nič nenavadnega in mnogi jo uporabljajo namesto štedilnika, kar pomeni, da v njej pečejo piščančje prsi.

Postopek poteka v načinu "Kaljenje".

  • Če je kos mesa cel in majhen, na primer piščanec, bo kuhanje trajalo približno 50 minut.
  • Če je dojka velika, morate čas povečati na 70 minut.

Recept za okusno piščančjo juho

Osnova je dobra, aromatična in bogata juha okusna juha. Priprava iz piščančjih prsi je zelo enostavna.

Obvezne sestavine za jed:

  • žarnica;
  • ena piščančja prsa;
  • korenček;
  • začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Za juho je najbolje uporabiti cel kos prsi ali razrezati na štiri dele.
  2. Piščanca položite v ponev, napolnite s hladno vodo, tako da dobro pokrije meso (optimalno dva centimetra).
  3. Ne pozabite, da bo voda med kuhanjem zavrela, zato si vnaprej pripravite kozarec vroče vode, da nadomestite izgube.
  4. Čebulo narežite na dva dela, korenje pa narežite na debele trakove. Vsebini ponve dodamo zelenjavo. Upoštevajte, da se uporabljajo samo za izboljšanje okusa.
  5. Juho začinimo s soljo in poprom. Če potrebujete samo juho, potem lahko takoj dodate druge začimbe, če pa je le osnova za juho, potem je bolje, da začimbe dodate, ko je jed skoraj pripravljena.
  6. Vsebino zavrite na močnem ognju in zmanjšajte toploto.
  7. Poberite odvečno peno, ki je nastala med kuhanjem. Morda boste morali to narediti več kot enkrat.
  8. Ogenj popolnoma zmanjšajte na nizko in juho kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 45 minut. Po tem času odstranite meso in zelenjavo iz ponve. Po želji jih lahko nasekljamo na kocke in vrnemo v bodočo juho.
  1. Najbolj idealna možnost, da popolnoma ohranite sočnost prsi, je kuhanje pri taki temperaturi, da je tekočina vroča, vendar ne doseže vrenja. Poleg tega mora biti voda začinjena. Dodate lahko tudi zelenjavo, ki bo dala mesu še večji okus.
  2. Če ni mogoče stalno spremljati ogrevanja, preprosto nastavite minimalno temperaturo na štedilniku in posode ne pokrivajte s pokrovom.
  3. Če želite dobiti res bogato juho, potem je za to primeren kos s kostjo in ne le ena kaša, in celo zelo sesekljana.
  4. Pred kuhanjem prsi ne pozabite oprati in rahlo osušiti s papirnatimi brisačkami. Za solato odstranimo vse odvečne snovi, predvsem pa maščobo in hrustanec.
  5. Drug način za mehko in sočno meso je kuhanje na pari. To lahko storite v posebnem soparniku ali v navadni ponvi ali celo v počasnem kuhalniku, ki ima poseben pladenj za kuhanje na pari.
  6. Piščanca napolnite samo s hladno vodo. Nikoli prevroče ali prehladno.
  7. Spremljajte čas. Za juho naj se meso kuha vsaj 30 minut, vendar ne več kot eno uro. Za solato bo dovolj le 20 minut.

Za praznična miza bi lahko ponudili največ okusne jedi, morate pravilno organizirati postopek kuhanja in okusno pripraviti vse sestavine. Osnova vseh priljubljenih predjedi je piščanec, zato morate zagotovo vedeti, kako dolgo kuhati piščančji file za solato, da se izkaže odlično. V tem primeru morate uporabiti samo sveže meso, zato odgovorno izberite izdelek.

Kako izbrati svoj piščančji file za solato

Če se odlično spopadete z nakupom mesa, potem z njim ne bo težko narediti odlične jedi.

  • Najbolje je kupiti svežega in ne zamrznjenega piščanca. Ko domov prinesete file, lahko takoj začnete pripravljati izdelek, kar bo znatno prihranilo čas. Seveda, če ne morete kupiti svežega, lahko vzamete tudi zamrznjene filete, vendar le dobre kakovosti.
  • Meso je najbolje izbrati v posebnem oddelku za meso na tržnici ali v supermarketu, kjer so na voljo vsi potrebni pogoji za shranjevanje izdelkov. Poreklo mesnega izdelka lahko ugotovite tudi z ustreznimi dokumenti.
  • Kakovost je mogoče določiti piščančje meso in s svojim videzom. File naj bo rahel in nikakor ne preperel. Če je precej temen in se je naredila skorja, to pomeni, da je bil izdelek nepravilno shranjen ali je dolgo ležal na pultu. Seveda je bolje, da se vzdržite te možnosti nakupa.

  • Izberite meso z naravnim okusom piščanca. Ne pozabite vonjati izdelka; če ima oster vonj, zavrnite nakup. Če vonja sploh ni, pomeni, da je bilo meso očitno na nek način obdelano in se takšnega izdelka zagotovo ne splača kupiti.

Če izberete file posebej za solato, potem je bolje kupiti cele piščančje prsi. Meso je bolje kuhati s kožo - sočnost izdelka bo opazno večja. Kost bo dala poseben okus, kar bo vplivalo tudi na okus jedi.

  • Pred nakupom preglejte file - na njem ne sme biti temnih madežev. Če je to zamrznjena različica, dajte prednost mesu s tanko ledeno skorjo, da vidite napake.
  • Zamrznjen izdelek je najbolje kupiti v posamični embalaži, kjer sta navedena datum pakiranja in rok uporabnosti. Najboljša možnost je, da filete kupite vnaprej in jih zamrznete sami. Tako boste imeli v vsakem trenutku dobre surovine za pripravo solate.

Kako pravilno kuhati file doma

Na prvi pogled pri pripravi piščanca za solato ni nič zapletenega. Če pa veste, kako dolgo ga pravilno kuhate, bodo jedi postale veliko okusnejše.

Piščančji izdelek lahko skuhate tudi na več načinov, kar bo popestrilo vaše praznične in vsakodnevne solate.

  • Najprej morate file pred vrenjem temeljito oprati. Najprej morate meso oprati v topli vodi, nato pa v hladni vodi. Nato fileje osušite s papirnatimi brisačkami in začnite kuhati.
  • Meso položite v majhno ponev ali ponev. Material posode pri vrenju ne igra velike vloge. Ampak, recimo, v aluminijasti ponvi se bo file kuhal hitreje kot v litoželezni ponvi.
  • Meso prelijemo s čisto hladno vodo. Voda mora popolnoma pokriti piščančji file, tudi z obrestmi. Navsezadnje se bo med kuhanjem njegova količina opazno zmanjšala, prsi pa je treba v tem času kuhati. Konec koncev, če dodate surovo vodo- meso ne bo sočno.

  • File obvezno začinite. Solite in poprajte, če delate meso za tradicionalno solato. Dodate lahko tudi lovorjev list in posušen česen.

Ampak, če želite kuhati mesni izdelek na poseben način, nato dodamo sveža zelišča in zelenjavo. Primerna so tudi posušena zelišča: majaron, timijan, rožmarin. Prsi lahko čez noč predhodno marinirate v začimbah in jih nato skuhate.

  • Poskusite ohraniti vse kose enake velikosti. Potem se bo meso kuhalo istočasno in vam ne bo treba skrbeti za pripravljenost vse vsebine posode. File narežite na enakomerne kose - kuhanje bo trajalo manj časa.
  • Meso morate kuhati do konca. Po vrenju je dovolj, da file kuhamo 15-20 minut, odvisno od količine mesa.

Če želite ugotoviti, ali je file pripravljen ali ne, previdno odstranite kos iz juhe in ga prerežite po dolžini. Če je v notranjosti rožnat, ga še malo zavrite in če je barva enotna, je izdelek pripravljen za uživanje.

  • Po kuhanju meso odstranite iz juhe in ohladite v skledi. Posodo obvezno pokrijte s prozorno folijo, da se meso ne izsuši. To lahko vpliva tako na videz kot okus mesa v solati.

Zdaj se lahko zlahka spopadete s kuhanjem piščančjega mesa. Medtem ko se meso peče, se lahko lotite priprave preostalih sestavin.

Solata s kuhanim piščančjim filejem: preprost recept

Sestavine

  • - 1 PC. + -
  • Zelena solata (ali druga zelena)- 1 kup + -
  • Jabolka - 2 kos. + -
  • - 2 kos. + -
  • - okus + -
  • - okus + -
  • - 1 žlica. l. + -
  • Jogurt (lahko ga nadomestimo s kislo smetano)— 120 g + -
  • Krekerji - 30 g + -

Kako pripraviti sočno solato s kuhanim piščancem, jabolkom in krutoni

Kuhano piščančje meso lahko pripravimo z največ različne izdelke. Najlažje je narediti jed iz izdelkov, ki so vedno na zalogi doma. Tudi iz najbolj običajnih sestavin je lahko odlična poslastica.

  1. Piščančji file operemo in skuhamo, dokler ni kuhan. Nato odstranite in ohladite. Ohlajeno meso razrežemo na vlakna in damo v globoko skledo za solato.
  2. Kumare temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Zelenjavo narežemo na trakove in dodamo k mesu.
  3. Jabolka dobro operemo in olupimo. Sadje naribamo na grobo strgalo in dodamo ostalim sestavinam.
  4. Solatne liste operemo in otresemo. Nekaj ​​listov pustimo za okras, ostale natrgamo z rokami ali narežemo na dolge trakove.
  5. Vse sesekljane izdelke začinimo s soljo, poprom in potresemo limonin sok, premešamo.
  6. Zdaj solato začinimo z jogurtom in dobro premešamo. Hladimo vsaj pol ure.
  7. Nato posodo obložimo s solatnimi listi in nanje položimo priboljšek. Solato po vrhu potresemo z zlatimi krutoni in postrežemo.

Tako preprosto in okusna solata izkazalo se bo odlično, saj že veste, koliko kuhati piščančji file za solato in kako to narediti pravilno. Pripravi se praznične jedi zabavajte se in presenetite svojo družino s svojo brezmejno domišljijo.

Dober tek!

 

 
To je zanimivo: