→ Kako pravilno ocvreti ribe. Ribje jedi Lenok Ribje jedi Lenok v pečici

Kako pravilno ocvreti ribe. Ribje jedi Lenok Ribje jedi Lenok v pečici

Tench je nežna in okusne ribe, z okusnim belim mesom. Ocvrt linj je okusen topel ali hladen. Čebula in majoneza dodajo pikantnost jedi in poudarijo okus same ribe.

Sestavine

linj (težak 300-400 gramov)  2 kos.Čebula (velika)  1 kosMoka 2 žlici.Majoneza 1 žlica. Sol po okusu Črni poper po okusuRastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati

Linja očistimo od lusk, ga osrečimo, odrežemo plavuti in rep ter temeljito speremo pod hladno tekočo vodo. Vsako ribo solite in poprajte po okusu, z vseh strani namažite z majonezo, položite v globoko emajlirano posodo in pustite 30-40 minut, da se marinira. Segrejte v veliki ponvi rastlinsko olje, ribe paniramo v moki in pražimo na eni strani na močnem ognju 5-7 minut, obrnemo, dodamo sesekljano čebulo, pražimo na drugi strani 5-7 minut. Zmanjšajte ogenj, ponovno prepražite linj na obeh straneh skupaj s čebulo, dokler ni kuhan (dokler ne nastane hrustljava skorjica).

Za pikantnost je linj dobro marinirati v majonezi.

Da nastane lepa hrustljava skorjica, ne smete varčevati z oljem, lahko pa jo popečete na mešanici zelenjave in masla.

Tako mariniran linj lahko spečete v pečici ali ocvrete na rešetki ali žaru.

Lahko postrežemo kot prilogo kuhan krompir, dušeno zelje ali sveža zelenjava.

Priprava rečne ribe vedno spremeni v okusne jedi, ki zasedajo častno mesto v kuharski knjigi vsakega poznavalca ribjih dobrot.

Tisti, ki ne zna popeči linja v ponvi, še ne pozna pravega okusa ribe, saj se z njim po okusu ne more primerjati nobena druga riba. Mehko belo meso se preprosto topi v ustih, v tej vrsti ribe pa je še posebej zdravo in primerno za uživanje tudi najmanjših gurmanov.

Linj vodi nenavaden način življenja za ribe: raje počiva kot plava, zato njegovo meso velja za eno najbolj okusnih. In čeprav linj velja za kostno ribo, temu ni tako, saj ima kosti, kot navadna riba, le da jih je veliko lažje odstraniti.

Malo verjetno je, da boste na trgu našli molt, manjši od vaše dlani, in to je dobro, saj večji kot je, bolje je. Po ocvrtju velikega linja ne boste več mogli spremljati, kako in kdaj so koščki izginili s krožnika.

Kako pravilno očistiti molte

Številne ljubitelje rib odvrne videz linja, prekritega s sluzjo in drobnimi luskami. Na prvi pogled se zdi težko očistiti. Pravzaprav ne bi moglo biti lažje.

Dali vam bomo nekaj namigov, po spoznavanju katerih boste z lahkim srcem dali prednost odlivanju, ne da bi sploh pomislili na čiščenje.

  • Ko linja prinesete domov, ga takoj postavite v lavor. Če ima močvirni vonj, ga lahko nekaj ur namočite v vodi. hladno vodo z nekaj kapljicami limoninega soka.
  • Molt postavite v umivalnik, prelijte z vrelo vodo in takoj hladno vodo. Po takih dejanjih je sluz zelo enostavno odstraniti. To lahko storite s papirnatimi brisačami, ali pa poskusite ribe oprati z gobo pod tekočo vodo.
  • Tenchove luske so zelo majhne, ​​zato jih morate zelo previdno očistiti, da ne pokvarite videza. Ni vam treba uporabiti noža, vzemite železno gobo in narahlo obrišite luske – luske se bodo same odstranile.

  • Možnost za tiste, ki imajo radi hrustljavo skorjo, je, da lusk sploh ne odstranite. Med intenzivnim cvrtjem bodo velike luske izginile, majhne pa bodo oblikovale skorjo. Seveda, če kuhate za otroke, je bolje, da ribam odstranite luske.

Kot lahko vidite, ni nič zapletenega, vendar vsak robot zahteva trud in predanost. Če pa se založite s potrebnimi informacijami, bo postopek kuhanja prinesel le pozitivna čustva, na koncu pa boste dobili tudi odlično jed.

Pečen linj v ponvi s čebulo

Sestavine

  • linj – 1 kg + -
  • Sladka modra čebula— 3 kos. + -
  • — 1 kos. + -
  • - 2 nageljnove žbice + -
  • - po okusu + -
  • Začimbe za ribe - po okusu + -
  • - 5 žlic. + -
  • - 2 žlici. + -
  • - za paniranje + -

Kako popeči linj s čebulo v ponvi

Ribje kosilo je vedno lahko in zadovoljivo, v kombinaciji s hitrim kuhanjem pa bo postalo tudi najbolj zaželena poslastica. Dodajte zelenjavo v moult - in rezultat bo uravnotežen, in kar je najpomembnejše - uporabna možnost hrana za vsak dogodek.

Za ta recept lahko vzamete tako veliko ribo kot manjšo ribo, vedno kupite možnost, s katero vam bo lažje delati.

  1. Po odstranitvi sluzi iz rib morate obrezati vse plavuti; Previdno odrežite in odstranite drobovje; če je kaviar, ga previdno ločite, nato odrežite glavo in ribo dobro sperite pod tekočo vodo.
  2. Linj narežemo na majhne koščke, damo v skledo in rahlo potresemo limonin sok. Solimo, začinimo z zelišči, dobro premešamo in pustimo deset minut.
  3. Medtem ko se linj kisa, lahko olupimo in operemo zelenjavo: čebulo narežemo na pol kolobarje, korenje naribamo na grobo strgalo.
  4. V segreto ponev vlijemo olje, počakamo, da se segreje, ribe povaljamo v moki in na zmernem ognju popečemo. Sami boste videli, koliko časa cvreti, linj naj bo dobro ocvrt do zlato rjave barve, približno tri minute na vsaki strani.
  5. Po praženju litin v ponev dodamo sesekljano zelenjavo in pražimo še pet minut. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen, ki bo linju dal posebno aromo in okus. Prestavimo na krožnik, potresemo s koprom in postrežemo.

Zdaj veste, kako slastno ocvreti molte s čebulo, tako da se izkažejo za zelo sočne in okusne. To jed lahko postrežete brez priloge, po želji pa jo lahko dopolnite s kuhanim rižem.
Tistim, ki imate raje ribe z zelenjavo, predlagamo ogled videa o tem, kako ocvreti linj s paradižnikom.

Ocvrt linj z zelenjavo (video recept)

Kako ocvreti celega linja v kisli smetani

Ta možnost za pripravo linja je kot nalašč za praznična miza, za pikanten okus pa predlagamo, da jo prepražimo v kisli smetani z dodatkom konjaka.

Sestavine

  • linj - 2 kos. (vsak po 600 g);
  • Kisla smetana - 250 g;
  • Konjak - 100 ml;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;
  • Sol, poper - po okusu;
  • Posušena bazilika - 1 žlička.

Kako doma pravilno ocvreti celega linja

  1. Očistite in izrežite trupe linja, ni vam treba odrezati glave, le škrge previdno odstranite, saj lahko vplivajo na okus rib.
  2. Molte natremo s soljo in poprom, v segreto ponev vlijemo olje, dokler ni dno popolnoma pokrito.
  3. Ribe položimo na vroče olje in jih na srednjem ognju pražimo 15 minut.
  4. Nato v ponev vlijemo konjak in ga takoj zažgemo, to storimo previdno, da ne poškodujemo sebe in svoje ljubljene. Ponev odstavimo s štedilnika, počakamo, da ogenj ugasne, in jo postavimo nazaj na štedilnik. Prilijemo dve žlici vode in pražimo 10 minut.
  5. Po celotni dolžini ribe nanesemo kislo smetano in potresemo z baziliko. Kuhamo do konca 30 minut na majhnem ognju.

Ta ocvrt linj je vreden pozornosti in bo nedvomno postal okras praznična pojedina. Po želji lahko okrasite s svežimi zelišči, rezinami limone ali olivami.

Kako okusno ocvreti linjski kaviar

Kaviar je prava delikatesa in če imate srečo, da kupite ali ulovite linja s kaviarjem, ga obvezno skuhajte, da boste imeli razlog poskusiti nekaj novega.

Kaviar v moki lahko skuhate na staromoden način kadar koli, vendar morate malo poskusiti in odkriti okus kaviarja na povsem nov način.

Sestavine

  • linjski kaviar - 300 g;
  • Jajca - 2 kos .;
  • Pšenična moka - 4 žlice;
  • Škrob - 1 žlica;
  • Domača majoneza - 1 žlica;
  • Zelena čebula - 3 žlice;
  • Sol, poper - po okusu;
  • Sončnično olje - za cvrtje.

Kako narediti slastne palačinke iz linjevega kaviarja

  • Linja jajca operemo v hladni vodi, odstranimo folije in damo v manjšo skledo.

Če želite ocvreti linjski kaviar, se morate prepričati, da je zrel, jajca morajo biti dobro ločena drug od drugega in svetlo rumene barve.

  • Dodajte jajca, majonezo, zelena čebula in dobro premešamo, solimo in popramo.
  • Moko združite s škrobom in postopoma dodajte mešanici, dobro premešajte - testo bo kot palačinke.
  • Vzemite ponev z debelim dnom, pazite, da se palačinke ne bodo prijele nanjo. Prilijemo olje in dobro segrejemo, z jedilno žlico zajemamo testo.
  • Pečemo na obeh straneh do pečenja, kot navadne palačinke, pripravljene za polaganje na peki papir, da odvečna maščoba odteče.

Palačinke iz linjeve ikre je bolje postreči tople s kislo smetano ali majonezo in zeliščno omako.

Zdaj veste, kako ocvreti linj v ponvi, bo odličen dodatek k vaši prehrani. Enostavno in okusni recepti Njegovi pripravki so idealni za vsak praznik ali vsakdanji dan.

Lenok (uskuch ali sibirska postrv) je riba iz družine lososov, ki živi v hladni vodi rek in gorskih jezer Sibirije, Kazahstana, Daljnega vzhoda, Mongolije in Kitajske. Zaželen ulov vsakega ribiča. Je zvit, muhast in zahteva vabo, zato ga ni tako enostavno ujeti. Če vam je ribiška sreča namenila lenko, ne hitite s kuhanjem ribje juhe. Poskusite ga popeči v ponvi.

To lahko poskusite narediti na ognju, vendar bo težko doseči potrebno enakomerno toploto. Kuhanje na odprtem ognju je domena taborniških kuhinjskih asov. Za ostalo bo uporaben mobilni potovalni štedilnik katere koli oblike.

Skoraj vsako ribo lahko okusno ocvremo. Glavni pogoj je, da mora biti svež. Tako pripravljen sveže ulovljen lenok je naravnost odličen.

Sestavine za 3 porcije (ali dva zelo lačna popotnika):

  • en lenok, ki tehta 1 kg;
  • malo moke (za paniranje rib);
  • nekaj žlic. l. rastlinsko olje za cvrtje;
  • sol in poper po okusu.
Ribo očistimo lusk, odstranimo škrge in jo iztrebimo. Narežemo na majhne koščke.


Kose natrite s soljo in poprom. Vsakega posebej panirajte v moki. V ponvi segrejemo olje. Z rib otresite odvečno moko. Kose položimo v ponev in jih na zmernem ognju popečemo z vseh strani.


Uporabite tik preden se ribe ohladijo na vetru. Priloge niso potrebne - ocvrt lenok je samozadosten in neverjetno okusen.

Linj je hranljiva, zmerno mastna vodna ptica, bogato z vitamini in minerali. Vsebuje majhno količino kalorij, ki jih naše telo hitro absorbira, zato se ta riba lahko uporablja za dietni meni. Lahko kuhate linj na različne načine– lahko ga kuhamo, cvremo, pečemo ali kuhamo na pari. In kako to storiti pravilno, predlagamo, da izvedete podrobneje.

Linj je sladkovodni prebivalec, ki je zaradi svoje priljubljenosti med kuharji nežen okus in nezahtevnost pri pripravi. Riba ni velika, včasih pa najdete precej velike primerke.

Meso linja je sladkastega okusa, hkrati pa je sočno in nizkokalorično, saj vsebnost maščobe ne presega 7 %.

Res je, da imajo takšne ribe tudi svoje pomanjkljivosti. Prvič, linj je precej koščen, in drugič, ima rahel vonj po blatu, ki ni vsem všeč. Tako neprijetnega vonja se lahko znebite tako, da trup nekaj ur držite v hladni vodi ali pa ga preprosto sperete s fiziološko raztopino.

Kako pravilno očistiti ribe

Linj je precej spolzka riba, njegove luske so tanke in zelo majhne. Zato čiščenje ni tako enostavno in običajne metode tukaj niso primerne. Če pa se odločite, da boste takšno ribo preprosto ocvrli, potem je sploh ni potrebno čistiti. Med kuhanjem se luske spremenijo v hrustljavo skorjico.

Res je, še vedno se morate znebiti sluzi. Za to potrebujete:

  1. Trup sperite pod hladno vodo, da odstranite vonj po blatu.
  2. Nato ga prelijte z vrelo vodo – tako se bo sluz strdila in izgledala kot jajčni beljak.
  3. Po tem morate ribe ponovno sprati pod hladno vodo.

Za pripravo drugih jedi bo treba linj še luščiti. Zdaj vam bomo povedali, kako ga očistiti, saj je tukaj vse preprosto.

  1. Operemo tudi ribe.
  2. Sluz sperite z vročo vrelo vodo.
  3. Z ostrim nožem ali finim strgalnikom postrgamo luske. Da vam riba ne zdrsne v rokah, jo lahko potresete s soljo.
  4. Zdaj ostane le še, da izvlečemo vso notranjost. Naredimo rez od repa do glave (glavno je, da se ne dotikamo žolčnika, sicer bo meso postalo grenko), odstranimo vse notranje organe in trup speremo pod hladno vodo.
  5. Če je vonj po blatu še vedno prisoten, linj obdelajte s fiziološko raztopino.

Zdaj lahko izberete recepte za pripravo okusnih jedi.

Ribji aspek iz linja

Jellied je zelo okusna in lepa jed. To je analog dobro znanega želejevega mesa, vendar bomo zanj namesto mesa uporabili ribe. Aspik je praviloma pripravljen iz gostih rib z minimalnim številom kosti. In kljub temu, da je linj koščen, bo dobra osnova za pripravo želeja.

Sestavine:

  • linj (1 – 1,5 kg);
  • dve čebuli;
  • dve korenčki;
  • dve žlici želatine;
  • limona;
  • 1 čajna žlička kis;
  • nageljnove žbice, piment, lovorov list;
  • sol, sladkor;
  • peteršilj.

Način kuhanja:

  1. Očiščeno ribo od lusk in kosti narežemo na koščke. Plavuti, glave in kosti položite v ponev, nalijte vodo in zavrite. Dodamo cele čebule in korenje, nageljnove žbice, piment, sol in lovorov list. Ribe in zelenjavo kuhajte eno uro.
  2. Zavrelo juho precedimo skozi cedilo, vanjo ponovno stresemo ribe in kuhamo še 20 minut.
  3. Pripravljeni juhi (brez rib) dodajte sladkor, kis in predhodno namočeno želatino. Postavite na štedilnik in kuhajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Mešanico precedite in ohladite na sobno temperaturo.
  4. V posodo, ki smo jo postregli, lepo položimo koščke rib, rezine limone, kocke korenja, peteršilj in polovičke. prepeličja jajca. Vse skupaj zalijemo z ribjo juho in postavimo na hladno, dokler popolnoma ne zamrzne.

Popecite v ponvi

Linj lahko pripravimo na različne načine, najlažje pa ga popečemo v ponvi. Res je, tudi tukaj jih je več zanimivi recepti, ki se lahko uporablja.

  1. Ponev segrejte z rastlinskim oljem. Na močnem ognju pražimo linj na eni in drugi strani 5 minut. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte ribe do zlato rjave barve.
  2. Kose rib lahko natremo s soljo in poprom, povaljamo v moki in na obeh straneh hrustljavo ocvremo. Ribjim pripravkom nato dodamo kolobarje čebula, pražimo v ponvi še 5 minut, nato pa zalijemo z malo vode in jed dušimo do popolne kuhanosti.
  3. Pripravljen trup solimo in popramo ter pustimo 15 minut. V ponvi raztopimo maslo. Moko razredčimo z vodo, dodamo žlico kisle smetane, poper in sol. Zmes vlijemo v ponev, premešamo s stopljenim maslom in takoj, ko omaka zavre, dodamo ribe in dušimo 20 - 30 minut.

Kako okusno kuhati v pečici

Postal bo v pečici pečen linj s prilogo dobra jed za družinsko večerjo ali praznično pojedino. V tem receptu bomo kot prilogo uporabili krompir. Kako skuhati linja v pečici? Nič ne bi moglo biti lažje!

Sestavine:

  • linj (3 – 4 kosi);
  • 5-6 krompirjev;
  • dve glavi čebule;
  • trije stroki česna;
  • rastlinsko olje;
  • sol, poper, zelišča.

Priprava linja v pečici je zelo preprosta:

  1. Zmešajte rastlinsko olje s sesekljanim česnom, zelišči in začimbami. S pripravljeno mešanico prelijemo ribe in pustimo nekaj časa stati.
  2. V ponev položite na tanke rezine narezan krompir in nanj čebulne kolobarje. Solimo, popramo in na zelenjavo položimo vložene ribe. Vse skupaj prelijemo s preostalo omako.
  3. Linj pečemo v pečici pri 200°C 40 minut.

Dušen linj z gobami

Dušen linj z gobami vas bo zagotovo navdušil s svojim izjemnim okusom. Kombinacija nežno meso aroma rib in gob nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Vaši gostje bodo zagotovo cenili to jed.

Bolje je uporabiti pri kuhanju gozdne gobe, na primer jurčki, če pa to ni mogoče, pa bodo primerni tudi šampinjoni.

Sestavine:

  • linj (1 kg);
  • dva kozarca kuhanih gob;
  • dve glavi čebule;
  • dva kozarca belega vina;
  • žlica moke;
  • dve žlici masla;
  • limonina lupina;
  • piment, sol.

Način kuhanja:

  1. V globoki posodi prepražimo gobe in čebulo na rastlinskem (maslenem) olju.
  2. Prepraženim gobam dodamo ribe, ki jih predhodno natremo s soljo in poprom.
  3. Vse skupaj zalijemo z vinom in pustimo vreti 30 minut.
  4. Vklopljeno maslo V posebni posodi prepražimo moko, dodamo limonino lupinico in malo soka. Prilijemo tekočino, ki ostane po dušenju rib.
  5. Pripravljen linj preložimo na krožnik, zraven položimo gobe in vse skupaj prelijemo s pripravljeno omako.

Sestavine:

  • linj;
  • lovorjev list, klinčki, kardamom;
  • sol, poper;
  • šopek kopra in peteršilja.

Način kuhanja:

  1. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijemo vodo in vanjo damo vse začimbe in zelišča.
  2. Ribe natrite s soljo, poprom, rastlinskim oljem in postavite na žar za kuhanje na pari. Skupaj s trupom lahko dodate čebulne obročke in na kocke narezan krompir.
  3. Kuhajte v načinu "Steam" 25 minut. Ko voda z začimbami zavre, bo linj prepojen z aromo zelišč.

Z omako iz kisle smetane

Jezerca lahko pripravite na različne načine. Linja lahko ocvremo, poparimo ali pripravimo juho ... Najbolj okusen pa je linj pečen v kisli smetani. Ribe so zelo okusne, mehke in sočne.

Sestavine:

  • linj;
  • rastlinsko olje;
  • kozarec kisle smetane;
  • dve žlici moke;
  • strok česna;
  • sol, začimbe za ribe, lovorjev list.

Način kuhanja:

  1. Očiščen trup narežemo na kose, solimo in popramo.
  2. Moko zmešajte z začimbami za ribe, v njej povaljajte ribje pripravke in jih prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  3. Kisli smetani dodamo sesekljan česen in poper, premešamo in z nastalo omako prelijemo ribe. Dodamo lovorov list in po želji sesekljana zelišča. Jed dušimo na majhnem ognju 20 minut.

Kako pravilno ocvreti ribe na fotografiji

Na podlagi osebnih dolgoletnih izkušenj vam bomo pokazali in povedali. Ker smo od otroštva živeli na otoku Sahalin, ki je, kot veste, obdan z dvema morjema, številnimi ožinami in zalivi, ima gorske reke, v katerih se nahaja ta ista riba, različnih velikosti, pasem in okusov, ki mora biti pravilno ocvrt.

In ker so na Sahalinu zelo okusne lososove ribe - postrv, sezam, rožnati losos, losos, masu losos, tajmen in druge, bomo pravilno ocvrli na primeru teh vrst rib. Na primer, vzemimo tako "kraljevsko" ribo, kot je lenok.

Lososove ribe so primerne za cvrtje, dušenje, pripravo ribje juhe in juh ter drugih čudovitih jedi. Najpreprostejša stvar, ki jo lahko naredimo iz takšne ribe, je, da jo pravilno ocvremo v ponvi, na žaru ali nad ognjem. Za nekatere se morda zdi preprosto, vendar mnogi ne vedo, kako pravilno ocvreti ribe. In zato ga sploh ne kupijo za kuhanje rib doma.

Kaj potrebujemo za pravilno cvrtje rib?

  • Lososova riba, narezana na kose, široke največ 2,5 cm, za boljše kuhanje. — 1 kos.
  • Moka za paniranje, lahko uporabite navadno moko ali pa posebno moko za paniranje, ki se prodaja v trgovinah pakirana v vrečkah - 300 g.
  • Rafinirano rastlinsko olje, za cvrtje - 100 g.
  • Sol in mleti črni poper - po okusu.
  • Limonin sok - 50 g.

Kako pravilno ocvreti ribe. Video za rezanje rib

Tehnologija cvrtja lenke ali drugih lososovih rib

  1. Kose rib po okusu solimo in popramo ter pokapljamo z limoninim sokom. Pustite stati 15-20 minut.
  2. Na štedilnik pristavimo večjo ponev, po možnosti litoželezno, vanjo vlijemo rastlinsko olje in počakamo, da se olje segreje.
  3. Kose rib enega za drugim potopite v moko in položite v ponev.

  1. Vsak kos ribe prepražimo do zlato rjave barve na vsaki strani.
  2. Kose rib je treba občasno obrniti, da se riba ne zažge, ampak se enakomerno ocvrte. Za to uporabljamo klešče in lopatico.

  1. Pravilno ocvrte kose ribe s prijemalkami polagamo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.

  1. Ko se odvečna maščoba vpije v papirnato brisačo, ribe položite na velik lep krožnik.

  1. Vzamemo čudovit porcelanasti krožnik, ki ni globok, in položimo ocvrte koščke rib.
  2. Če se nenadoma izkaže, da je riba nesoljena ali pa vam je všeč bolj slana, lahko kot začimbo uporabite sojino omako.
  3. Če vam zdravje dopušča, si natočite kozarec ohlajenega pšeničnega piva. Lahko natočim kozarec? domači kvas. dober apetit Za vas, od Petra de Crillona!

Da boste vedno seznanjeni z našimi novimi video recepti iz rib in morskih sadežev za nežno beljakovinsko dieto, se naročite na naš video kanal s klikom na portret avtorja v uniformi vezista v

 

 
To je zanimivo: