→ Kako kuhati piščančje želodčke. Kako dolgo cvreti piščančje želodčke Kako dolgo kuhati piščančje želodčke

Kako kuhati piščančje želodčke. Kako dolgo cvreti piščančje želodčke Kako dolgo kuhati piščančje želodčke

Perutninske želodčke lahko okusno pripravimo na različne načine: iz njih pripravljamo prve in druge jedi, jih kuhamo, dušimo, pripravimo v kotlete, nadeve za peko in solate. Da pa se bodoča jed izkaže za uspešno, je zelo pomembno posvetiti pozornost ne le procesu kuhanja, temveč tudi primarni obdelavi drobovine.

Kako pravilno očistiti želodec?

Običajno se prekati prodajajo že očiščeni. Če ta stranski proizvod vzamete s kmetij na tržnici, ga boste morali očistiti sami.

  1. Piščančji želodec je sestavljen iz gostega mišičnega tkiva, notranjost je obložena z elastično kožico (filmom) in maščobo. Za hitro odstranitev nepotrebnega filma samo potopite surov izdelek v ledeno vodo za nekaj minut.
  2. Nato z ostrim nožem naredimo rez na vsakem prekatu vzdolž črevesne odprtine. Nato vsebino stresite, sperite pod mrzlo vodo in prelijte z vrelo vodo.
  3. Po vseh zgornjih manipulacijah ostane le še odstranitev obnohtne kožice. Dovolj je, da ga z nohtom primete za rob, pod njim stisnete prst in film se mora zlahka odlepiti.
  4. Takoj, ko so vsi filmi odstranjeni, je treba ventrikle ponovno sprati in lahko začnete kuhati.

Kako kuhati piščančje želodčke?

Postopek kuhanja piščančjih želodčkov se ne razlikuje od podobne priprave drugih perutninskih stranskih proizvodov. Da bi bili mehki in okusni, morate piščančje želodčke kuhati približno uro in pol. Izdelek je treba dati v skledo s hladno vodo, dati na ogenj in kuhati, občasno odstraniti peno, ki nastane med vrenjem.

Da bo jed še okusnejša, lahko želodce po vrenju dodatno ocvrete, dušite ali pečete. Spodaj je nekaj podrobnih in preprostih receptov.

Dušeni želodčki v kisli smetani

Za pripravo jedi boste potrebovali:

  • glavna sestavina - piščančji želodčki - 1 kg
  • velika čebula ali 2 srednji glavi
  • korenje - 2 korenasta zelenjava
  • piščančja juha - 2 skodelici (lahko uporabite vodo)
  • kisla smetana - 400 g
  • paradižnikova pasta - 3 žlice
  • malo sončničnega olja
  • sveže mleti poper, lovorjev list in sol - po vaši presoji.
  1. Drobovino je treba očistiti in dobro sprati.
  2. Nato kuhajte piščančje želodčke, dokler niso mehki. To bo trajalo 1 ali uro in pol.
  3. V tem času pripravimo preostale izdelke. Čebulo je treba olupiti, oprati in narezati na pol obroče.
  4. Olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo.
  5. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler ni prozorna, nato ji dodamo korenje in skupaj dobro prepražimo.
  6. Kuhane ventre ohladimo in razrežemo na 3 dele. Združite želodčke s cvrtjem.
  7. Jed zalijemo z juho, solimo in dušimo približno 15 minut. Nato dodamo paradižnikovo pasto, kislo smetano, lovorov list in poper ter dušimo še 10 minut.

pripravljena! Piščančji želodčki v kisli smetani bodo vsi člani vaše družine sprejeti z velikim udarcem!

Recept z omako

Kuhanje okusnih piščančjih želodčkov z omako sploh ni težko. Za to jed boste potrebovali naslednje sestavine:

  • piščančji želodčki - 500 g
  • konzerva fižola v paradižniku
  • juha - 100 ml
  • čebula - 2 kosa
  • korenje - 1 kos
  • sladka paprika - 2 kosa
  • zelenice - 1 kup.
  • nekaj strokov česna
  • sol in začimbe po okusu.

V receptu lahko uporabite tudi suh fižol, vendar ga boste v tem primeru morali čez noč namočiti in posebej skuhati.

Začnimo kuhati:

  1. Želodce je treba oprati in skuhati do mehkega.
  2. Olupite in narežite čebulo na srednje kocke.
  3. Korenje naribamo na grobo strgalo.
  4. Papriko narežemo na trakove.
  5. Koper in peteršilj sesekljajte, po možnosti ne zelo drobno.
  6. Česen drobno sesekljajte z nožem.
  7. Na sončničnem olju prepražimo zelenjavo. Najprej prepražimo čebulo, dokler ni prozorna, nato dodamo korenje in dušimo skupaj z njim. Nazadnje dodamo sladko papriko in še malo pustimo na ognju.
  8. Kuhane piščančje želodčke razrežemo na 3 dele in dodamo popraženi zelenjavi. Nadaljujte s praženjem jedi še nekaj minut.
  9. Odprite pločevinko fižola v paradižnikovi omaki in dodajte zelenjavi in ​​želodčkom, dodajte pol kozarca juhe. Dodate lahko lovorjev list.
  10. Pokrito dušimo na majhnem ognju približno 10 minut. Na koncu kuhanja dodamo začimbe, sesekljana zelišča in česen ter pustimo jed nekaj časa stati pod pokrovom brez toplote.

Želodčki z omako, pripravljeni po tem receptu, so zelo sočni in aromatični. Postrežemo jih lahko s poljubno prilogo. Ti piščančji želodčki s krompirjem so še posebej okusni. Po želji lahko krompir nadomestimo s kuhanim rižem ali testeninami.

Francoska solata z želodčki

Ta izvirna, okusna in enostavna jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Zanj boste potrebovali naslednje sestavine:

  • surovi ventrikli - 600 g
  • sesekljani orehi - 1 fasetirano steklo
  • krekerji, kocke, vroče - 200 g
  • listi zelene solate (lahko uporabite ledeno goro in kitajsko zelje)
  • začimbe - neobvezno
  • sončnično olje - 2 žlici.
  1. Želodce je treba oprati in skuhati do mehkega.
  2. Nato ohladite in vsak prekat z nožem razdelite na 3 dele.
  3. Dobljene koščke prepražimo na sončničnem olju in začinimo z začimbami po želji (poper, posušena bazilika, kari ali hmelj suneli).
  4. Medtem ko se želodci cvrejo, morate oprati in posušiti liste solate. Z rokami jih natrgajte in položite v globoko skledo.
  5. Zeleni dodamo popražene želodčke, ocvirke in orehe.
  6. Nastalo solato lahko začinimo z oljčnim oljem in limoninim sokom. Za tiste, ki imate radi bolj kalorične in nasitne jedi, je primerna tudi majoneza.
  7. Končano jed lahko okrasimo z olivami, listi bazilike ali peteršilja in postrežemo v lepi solatni skledi.

Z ogledom videoposnetka boste izvedeli še en zanimiv recept za solato iz perutninskega želodčka.

Kako kuhati piščančje želodčke z zelenjavo v počasnem kuhalniku?

Perutninski želodčki, kuhani v počasnem štedilniku, so še posebej nežni in okusni.

Za to jed bomo potrebovali:

  • piščančji želodčki - 800 g
  • paprika - 3 kosi, po možnosti v različnih barvah
  • srednje korenje - 2 kosi
  • čebula - 3 kosi
  • paradižnik - 4 kosi
  • zamrznjen zeleni grah - 300 g
  • maslo - 50 g.

Pred kuhanjem morate pripraviti, olupiti in oprati piščančje želodčke in zelenjavo. Nato:

  1. Surove želodčke razrežemo na 3 dele in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Prilijemo 100 ml vode, solimo in pustimo vreti 40 minut.
  2. Čebulo narežite na pol obročke.
  3. Korenje in paradižnik - kocke.
  4. Papriko narežite na velike rezine.
  5. Takoj ko se multivark izklopi, vanj damo vso pripravljeno zelenjavo in zamrznjen grah. Dodamo košček masla. Vklopite način kuhanja še 25 minut.

Izkazalo se je zelo okusno in sočno, lahko ga postrežemo s prilogo: rižem, testeninami ali krompirjem.

V naslednjem videoposnetku boste izvedeli še en recept za kuhanje ventriklov v počasnem kuhalniku.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Vsaka gospodinja bo potrebovala informacije o tem, kako kuhati piščančje želodčke. Ta drobovina je bogata s koristnimi sestavinami in se uporablja v otroški hrani in za hujšanje. Iz njega lahko pripravite juhe, solate in juhe. Druge jedi iz želodcev so raznolike - pečene, dušene, pečene.

Kuhanje piščančjih želodčkov

Za mnoge gospodinje je recept za kuhanje piščančjih želodčkov zapleten zaradi pomanjkanja znanja. Predelava drobovine je dolgotrajna, saj je sestavljena iz štirih plasti mišičnega in sluznega tkiva. Njihovo kuhanje traja od 40 minut do ure in pol, nato pa se dopolni z dušenjem s kislo smetano ali cvrtjem s čebulo, korenjem in aromatičnimi koreninami.

Priporočljivo je, da pripravite sveže želodčke, saj jih lahko shranite največ dva dni. Za kuhanje je treba izbrati ohlajene ventrikle, ki so elastične, rahlo vlažne na dotik in imajo prijeten sladkast vonj. Ni vam treba jemati spolzkih, ohlapnih želodcev, ki dišijo kislo in neprijetno - iz njih ne boste mogli pripraviti okusnega prigrizka, ker niso sveži.

Če je kuhar kupil zamrznjeno drobovino, jo odtajajte v hladilniku 12 ur. Ta počasen postopek bo ohranil okus in hranilne lastnosti. Pred kuhanjem morate odstraniti želodčni film, žolčne madeže na površini in temeljito sprati s toplo tekočo vodo. Kuhamo jih na zmernem ognju pod pokrovom, v juho pa dodamo lovorjev list, črni poper v zrnu in sol. Uporabite lahko ponev, pečico, ponev ali kuhate jedi v kotlu.

Jedi s piščančjim želodčkom

Izkušenemu kuharju ne bo težko najti primernega recepta za piščančje želodčke, saj jih je v ponudbi ogromno. Drobovino lahko kuhamo, dušimo, pečemo in cvremo, uporabljamo samostojno ali v kombinaciji s srčki in jetri istega piščanca. Kuharji začetniki naj izberejo pravi recept po korakih ali recept s fotografijami, ki jim bo pomagal razumeti skrivnosti predelave.

Zelo okusno in hitro jih skuhamo iz drobovine, dušimo, podušimo s kislo smetano ali ocvremo v drobtinah. Želodčke lahko spečete s sirom ali naredite solate iz ocvrtih živil. Odlično se prilegajo kosmičem in testeninam, nasičijo zelenjavne juhe in solate. Dodatek gob v drobovino naredi jed bolj prefinjeno, kisla smetana pa mehko in nežno. Ta univerzalni izdelek lahko kombinirate s številnimi začimbami - zelišči, pimentom, suhim koprom in koriandrom.

V počasnem kuhalniku

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 95 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.

Naslednji recept vam bo pomagal ugotoviti, kako hitro kuhati piščančje pupke v počasnem kuhalniku. Uporaba večnamenskega kuhalnika pomaga skrajšati čas predelave na minimum, hkrati pa ohranja vse prednosti in hranilno vrednost. Predjed se izkaže za zelo zadovoljivo, mehko, nežno, prežeto z aromami čebule in svežega korenja. Po želji lahko jedi dodate svoje najljubše začimbe.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 0,75 kg;
  • čebula - 100 g;
  • korenje – 1 kos .;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • voda - steklo.

Način kuhanja:

  1. Želodce splaknemo in položimo na dno posode. Dodamo čebulne kocke, naribano korenje, prilijemo vodo, solimo in popramo.
  2. Kuhajte v načinu dušenja 40 minut.

Na ponvi

  • Število porcij: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal.
  • Namen: za večerjo
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Zelo okusno je kuhati piščančje želodčke v ponvi v kombinaciji s čebulo, korenjem in začimbami. Dušena predjed izžareva prijetno aromo, ima bogato, okusno barvo in se dobro poda k vsaki prilogi. Pravilno bi ga postregli s pire krompirjem, kuhanimi kosmiči ali testeninami v kombinaciji s kislo smetano oz. Po želji lahko jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 0,75 kg;
  • čebula - 50 g;
  • korenje – 1 kos .;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • voda - 1,5 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo na olju 10 minut, da postane mehka in prozorna.
  2. Želodčke narežemo, dodamo čebuli skupaj z naribanim korenjem in prelijemo z vrelo vodo.
  3. Na majhnem ognju dušimo eno uro, 10 minut pred koncem kuhanja posolimo in popopramo.

V kislo smetano

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število porcij: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 107 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Spodnji recept vam bo pomagal ugotoviti, kako pravilno kuhati piščančje pupke, dušene v kisli smetani. Ta mehka, nežna jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega zaradi kombinacije kremastega okusa kisle smetane s cvrtjem korenja in čebule. Odlična možnost za postrežbo mesne jedi s pečenim ali kuhanim krompirjem, stročnicami ali žitnimi kašami na vodi.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • korenje – 1 kos .;
  • kisla smetana 30% maščobe - kozarec;
  • paradižnikova pasta - 20 ml;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • piment - 2 graha;
  • juha - 400 ml;
  • rastlinsko olje - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke zalijemo z vodo, solimo in kuhamo eno uro na majhnem ognju.
  2. Čebulo, narezano na polobročke, prepražimo z naribanim korenjem do prozornosti, dodamo sesekljane želodčke in zalijemo z juho.
  3. Kuhajte 15 minut na majhnem ognju, dodajte kislo smetano s paradižnikovo pasto in začimbami.
  4. Po pol ure odstranite z ognja.

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 118 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavna.

Informacije o tem, kako kuhati piščančje želodčke s čebulo, so navedene spodaj v dostopni obliki. Natančno upoštevanje navodil vam bo pomagalo pravilno narediti ta stranski izdelek. Rezultat je krepka, dišeča predjed, ki ne bo predstavljala težav niti kuharjem začetnikom. Pikantno pikantnost dosežemo z uporabo strokov česna, ocvrta čebula pa doda mehkobo.

Sestavine:

  • piščančji pupki - 1 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • česen – 3 stroka;
  • voda - steklo;
  • rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Na olju 15 minut pražimo pupke, dodamo sesekljano čebulo.
  2. Po 5 minutah solimo, popramo, dodamo česen in zalijemo z vodo.
  3. Kuhajte z odprtim pokrovom, dokler voda popolnoma ne izhlapi.

Z gobami

  • Čas kuhanja: 1,5 ure.
  • Število porcij: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 143 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Zelo okusno bo, če kuhate dušene piščančje želodčke z gobami. Kot dodatek so primerne vse gobe - jurčki, lisičke, vendar recept vključuje običajne šampinjone in jih narežemo na rezine. Rezultat je spektakularna predjed s prijetno aromo gob in povečano sitostjo.

Sestavine:

  • piščančji pupki – 0,7 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • šampinjoni - 250 g;
  • kisla smetana - pol kilograma;
  • rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke narežemo na koščke, čebulo sesekljamo, mešanico dušimo na olju na majhnem ognju pod pokrovom eno uro.
  2. Solimo in popramo, dodamo rezine gob, dušimo še 10 minut. Nalijte kislo smetano, pustite 10 minut, pustite, da se kuha.

Kotleti

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 128 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Kotleti iz piščančjih želodcev so okusni in dobro ocvrti, imajo bogato aromo in prijetno teksturo, izidejo gosto in elastično. Hkrati imajo vonj po mesu. Dobro jih je postreči z ajdo, kuhanim rižem ali testeninami v paradižnikovi omaki ali smetanovi in ​​kisli smetani s česnom.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • jajca - 2 kos .;
  • čebula - 2 kosi;
  • česen – 4 stroka;
  • beli kruh - 30 g;
  • mleko - 30 ml;
  • rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Kruh prelijemo z mlekom, po 5 minutah odcedimo, zmešamo z jajci, solimo in popramo.
  2. Združite s prekati, čebulo in česnom, zmletim v mešalniku.
  3. Mleto meso oblikujte v kotlete in jih na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.

Juha

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 29 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Piščančja juha je nizkokalorična in dietna, recept s fotografijami pa vas bo naučil, kako jo pripraviti. Uporablja tudi jetra in srca, kar daje končni juhi bogato mesno aromo in okus. Dobro ga je postreči s kislo smetano, hrustljavimi krutoni iz belega kruha, nastrganimi s česnom. Tudi otroci bodo uživali v prijetni vroči juhi.

Sestavine:

  • voda - 2500 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • krompir - 0,2 kg;
  • rastlinsko olje - 10 ml;
  • vermicelli - 50 g;
  • posušeno zelenje - 2 g;
  • česen – 2 stroka;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • piščančji pupki - 100 g;
  • srca - 100 g;
  • piščančja jetra - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Drobovina zalijemo z vodo in kuhamo do polovice – približno 20 minut.
  2. Dodamo krompirjeve kocke, prepraženo mešanico čebule in korenja, strt česen.
  3. Solimo in popramo, kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
  4. Dodajte vermicelli, lovorjev list, zelišča, kuhajte še 5 minut.

Kako kuhati piščančje želodčke

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 114 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Za naslednji recept boste morali skuhati piščančje želodčke, da jih boste na koncu spremenili v svetle in aromatične, popolne za postrežbo tudi na praznični mizi. Izkazalo se bo srčno in barvito zaradi dodatka korenja, konzerviranega rdečega fižola in začimb. Bolje je, da ga začinite z oljčnim oljem, vendar lahko vedno uporabite običajno majonezo ali kislo smetano.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • rdeči fižol v pločevinkah - 80 g;
  • olivno olje - 80 ml;
  • prekati - pol kilograma.

Način kuhanja:

  1. Ventrikle kuhamo 1,5 ure v slani vodi, ohladimo neposredno v juhi, narežemo na trakove.
  2. Korenje za pripravo korejskih solat naribajte, čebulo narežite na tanke pol obročke. Popražimo na polovici olja, primešamo sestavinam za kuhano meso.
  3. Dodamo fižol, sol, poper, začinimo z oljem.

Piščančji želodčki s krompirjem v pečici

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 145 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Naslednji recept s fotografijami bo kuharju povedal, kako kuhati piščančje želodčke s krompirjem za obilno, vročo večerjo. Priloga in glavna jed sta pripravljeni istočasno, tako da bodo gospodinje prihranile čas. Pečen prigrizek bo imel bogat okus in aromo, povečano hranilno vrednost in vam bo dolgo dajal občutek sitosti.

Sestavine:

  • piščančji pupki – 0,6 kg;
  • krompir - 5 kosov;
  • čebula - 1 kos;
  • smetana 20% maščobe - kozarec;
  • česen – 2 stroka.

Način kuhanja:

  1. Pupke narežemo na koščke, krompir na kocke, čebulo na pol obročke, česen strt.
  2. Živila položimo v vrečko za peko, solimo in popramo ter prelijemo s smetano.
  3. Pečemo 45 minut pri 180 stopinjah.

pečenka

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 164 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Odlična možnost za toplo večerjo so pečeni piščančji želodčki, za katere zmešate krompir, korenje in šampinjone. Rezultat je odličen, bogat prigrizek, ki bo s prijetno aromo in povečano hranilno vrednostjo razveselil vse družinske člane. Takšna hrana lahko postane možnost za pogostitev gostov, ki jo bodo cenili na praznični mizi.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • šampinjoni - 0,9 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 2 kos .;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • piment - 3 grah;
  • smetana - kozarec;
  • voda - pol litra;
  • zelenice - kup.

Način kuhanja:

  1. Želodce narežemo na 3 dele, pražimo na močnem ognju, dokler tekočina ne izpari, dodamo krompirjeve kocke, dušimo 10 minut.
  2. Dodamo rezine gob, pol obročke čebule, naribano korenje, dušimo 5 minut.
  3. Razporedimo v lončke, potresemo z začimbami in prelijemo s smetano.
  4. Zaprite pokrov, kuhajte eno uro pri 180 stopinjah in še 40 minut pri 150 stopinjah.

Kako kuhati piščančje želodčke, da so mehki

Glavna težava vseh kuharjev je, kako narediti piščančje želodce mehke. Nanj odgovarjajo strokovnjaki, ki svetujejo naslednje:

  1. Mehko in hranljivo meso zlahka dobite z dolgotrajno toplotno obdelavo - kuhajte vsaj eno uro, dušite ali prepražite v kisli smetani, smetani ali majonezi.
  2. Da bi zagotovili, da pupki po kuhanju ostanejo mehki, jih očistimo, temeljito operemo in napolnimo s hladno vodo za 2-3 ure. Po tem ga je treba odcediti, napolniti z novo količino vode do višine nekaj več kot 5 cm nad površino mesa in kuhati eno uro z dodatkom korenin in začimb.
  3. Notranji film daje drobovini togost. Če kupite kupljene želodce, potem ga ni, vendar boste morali kmečko različico očistiti sami. Če želite to narediti, napolnite vsak prekat s hladno vodo, naredite rez z ostrim nožem, stresite vsebino, sperite z vrelo vodo in odstranite film. Pripravljeno drobovino preostane le še skuhati, dušiti v pivu ali popeči v ponvi.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Razpravljajte

Kako kuhati piščančje želodčke - recepti s fotografijami. Jedi iz piščančjih želodčkov, dušene, kuhane ali pečene

Mesni stranski proizvodi po hranilni vrednosti niso veliko slabši od prvovrstnega mesa, včasih pa ga celo presegajo. Stanejo manj, zaradi česar nekatere gospodinje nanje gledajo s prezirom. Če pa poznate skrivnosti priprave drobovine, bodo jedi iz njih okusne in zdrave. Piščančji "pupki" so sestavljeni iz četrtine beljakovin, vsebujejo veliko koristnih mikroelementov, vlaknin, so nasitni, a hkrati ne preveč kalorični. Imajo pa več plasti gostega mišičnega tkiva. Zaradi kuharske napake je lahko jed trda in brez okusa. Če znate pravilno skuhati piščančje želodčke, bodo ostali mehki in sočni ter jih boste z užitkom jedli.

Značilnosti kuhanja

Če želite pripraviti okusno jed iz piščančjih stranskih proizvodov, morate vedeti, kako skuhati piščančje želodčke, da bodo mehki in sočni. Polovica je odvisna od izbranega recepta. Drobovina, dušena v kisli smetani, je vedno bolj mehka kot ocvrta ali kuhana v vodi. Vendar pa recept ni vse. Obstaja več načinov za kuhanje piščančjih želodčkov, tako da so mehki in okusni, ne glede na recept, ki ga izberete.

  • Drobovina mlade ptice se skuha hitreje in je mehkejša kot pri stari. Pri nakupu dajte prednost komoram, ki so rožnate barve in majhne velikosti.
  • Nemogoče je pripraviti okusno jed iz zastarele drobovine. Izogibajte se piščančjim pupkom temne barve in kislega vonja. Tudi aroma česna vas mora opozoriti: z njeno pomočjo brezvestni prodajalci poskušajo prikriti neprijeten vonj manjkajočega mesa.
  • Sveži in ohlajeni mesni izdelki ostanejo pri kuhanju bolj sočni – dajte jim prednost. Če morate uporabiti zamrznjene želodčke, jih pustite, da se odmrznejo v hladilniku. Drobovina, odmrznjena brez nenadnih temperaturnih sprememb, ostane sočnejša od tistih, ki smo jih nenadoma odtalili v mikrovalovni pečici ali pod tekočo vročo vodo.
  • Bel film lahko naredi želodce trde. Izdelki, proizvedeni na specializiranih perutninskih farmah, so očiščeni, vendar obstajajo primerki, v katerih je v celoti ali delno ohranjen. V tem primeru ga je treba odtrgati ali odrezati z nožem in pred toplotno obdelavo sprati želodce.
  • Če piščančje želodčke pred kuhanjem za uro ali dve namočimo v hladno vodo, bodo po kuhanju ostali mehkejši.
  • Glavna skrivnost priprave mehkih piščančjih želodcev je trajanje njihove toplotne obdelave. Kuhati jih je treba vsaj eno uro ali celo dve, če je drobovina vzeta od stare ptice. Po tem je še vedno priporočljivo, da jih ugasnete. Dlje ko boste želodčke kuhali, mehkejši bodo.

Če želite kuhati okusno jed s piščančjim želodčkom, bodite potrpežljivi. Dolgotrajna toplotna obdelava jih bo naredila mehke in sočne. Drobovini boste dali želeni okus s pomočjo aromatičnih začimb, zelenjave, omake in drugih sestavin. Njihova izbira je odvisna od posebnega recepta.

Piščančji želodčki s čebulo in korenjem v ponvi

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • čebula - 75 g;
  • korenje - 150 g;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • voda - 0,4 l;
  • sol, poper - po okusu.

Video recept za to priložnost:

Način kuhanja:

  • Po potrebi očistite želodčke, odstranite maščobo in notranje folije. Temeljito jih sperite in osušite z brisačo.
  • Narežite na majhne koščke, vsak "popek" razdelite na približno 4 dele.
  • Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na majhne kocke.
  • Korenje olupimo in nasekljamo na grobo strgalo.
  • V ponvi segrejemo olje in vanj stresemo čebulo. Pražite ga na nizkem ognju do prozornega.
  • Čebuli dodamo želodčke in korenje, zalijemo z vodo.
  • Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo drobovino eno uro.
  • Solimo in popramo ter kuhamo še 10 minut.

Eden najpreprostejših receptov za kuhanje piščančjih želodčkov vam omogoča, da dobite okusno in zdravo jed. Ostaja le še kuhanje priloge in obilna večerja je pripravljena.

Piščančji želodčki v pivu v počasnem kuhalniku

  • piščančji želodci - 0,5 kg;
  • čebula - 150 g;
  • moka - 20 g;
  • maslo - 100 g;
  • sladkor - 5 g;
  • Dijonska gorčica - 20 ml;
  • pivo – 0,25 l;
  • voda ali piščančja juha - 0,25 l;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Piščančje želodčke oplaknemo in osušimo. Če so veliki, jih razrežemo na več kosov.
  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  • V posodo večnamenskega kuhalnika dajte maslo, narezano na majhne rezine, in pustite enoto 15 minut v načinu "Cvrtje". Če vaša naprava nima takšnega programa, izberite način pečenja - rezultat bo enak.
  • Ko se maslo popolnoma stopi, dodamo čebulo. Počakajte, da postane zlata.
  • Dodajte drobovino in počakajte, da se program zaključi.
  • Potresemo z moko in premešamo.
  • Pivo zmešajte z juho, v majhni količini te mešanice razredčite gorčico s sladkorjem, soljo in poprom.
  • V želodčke dodamo gorčico, premešamo.
  • Prilijemo preostalo mešanico piva in juhe.
  • Spustite pokrov multicookerja in vklopite način "Obarvanje". Časovnik nastavite na 60–90 minut, odvisno od velikosti želodcev.

Želodčki, kuhani v pivu, so mehki in sočni, imajo pikanten okus in jih lahko kombiniramo s skoraj vsako prilogo. Postrežemo jih lahko s krompirjem, ajdo, testeninami in rižem.

Piščančji želodčki s krompirjem v pečici

  • piščančji želodci - 0,6 kg;
  • krompir - 0,6 kg;
  • čebula - 100 g;
  • česen – 2 stroka;
  • paradižnikova omaka - 20 ml;
  • kisla smetana - 60 ml;
  • sveža zelišča (koper, peteršilj) - 50 g;
  • trdi sir - 100 g;
  • rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  • Želodce splaknite, napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Na zmernem ognju zavremo, ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 40–60 minut, odvisno od velikosti drobovine. 10 minut pred pripravljenostjo lahko v ponev vržete lovorjev list in nekaj graha črnega in pimenta.
  • Krompir operemo in, ne da bi ga olupili, kuhamo do polovice kuhanega.
  • Krompir in kuhane želodčke ohladimo.
  • Krompir olupimo in narežemo na okrogle rezine.
  • Želodce narežemo na plošče ali kocke.
  • Česen zdrobimo s posebno stiskalnico, zmešamo s kislo smetano in paradižnikovo pasto.
  • Zelenje operemo in nasekljamo z nožem.
  • Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  • Pekač namastite z rastlinskim oljem in vanj položite rezine krompirja.
  • Krompir potresemo s čebulo, nato pa s sesekljanimi zelišči in začimbami.
  • V naslednjo plast položimo piščančje želodčke, jih solimo in začinimo ter premažemo s pripravljeno omako.
  • Segrejte pečico. Ko temperatura v njem doseže 180 stopinj, vanj položimo model s krompirjem in piščančjo drobovino.
  • Pečemo 30 minut, nato vzamemo iz pečice in potresemo z naribanim sirom.
  • Pekač vrnemo v pečico še za 10 minut.

Želodci, pečeni s kislo smetano, bodo mehki in nežni. Krompir jedi doda bogatost. Sir ga bo pokril z okusno skorjo, zaradi česar bo vreden praznične mize.

Piščančji želodci z zelenjavo v kotlu ali ponvi

  • piščančji želodci - 0,5 kg;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • paradižnik - 150 g;
  • paprika - 0,2 kg;
  • koper - 50 g;
  • sojina omaka - 40 ml;
  • kisla smetana - 40 ml;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • voda (za gašenje) - 0,2 l;
  • univerzalna začimba s posušeno zelenjavo - po okusu.

Način kuhanja:

  • Dobro oprane piščančje želodce damo v ponev, prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Odstranite z žlico z režami in ohladite. Po želji grobo sesekljajte. Če sami želodci niso veliki, jih lahko pustimo cele.
  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  • Papriko operemo, ji odrežemo pecelj in odstranimo semena. Zelenjavo po dolgem prerežemo na 4 dele in narežemo na ne pretanke trakove.
  • Korenje ostrgamo in grobo naribamo.
  • Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Z nožem odstranite tesnilo blizu stebla. Paradižnikovo mezgo narežemo na približno 1 cm velike kocke.
  • V kotlu ali ponvi z debelim dnom segrejemo olje in vanj stresemo čebulo.
  • Ko čebula zlato obarva, dodamo korenje in zelenjavo skupaj pražimo še nekaj minut.
  • Dodamo papriko in paradižnik, dušimo minuto ali dve.
  • Postavite ventrikle. Pražite jih skupaj z zelenjavo 5 minut.
  • Sojino omako zmešamo s kislo smetano, razredčimo z vodo in z nastalo tekočino prelijemo drobovino in zelenjavo.
  • Ogenj zmanjšamo in želodčke z zelenjavo dušimo 20 minut.
  • Dodamo začimbe in dušimo še 10 minut ter pazimo, da tekočina iz kotla popolnoma ne povre. Po potrebi dodajte malo vode.

Po tem receptu piščančji želodčki niso le mehki, ampak tudi sočni. Lahko jih jeste brez priloge, vendar je bolje, da jih dopolnite s krompirjem ali testeninami. Okusni bodo ostali tudi, če se ohladijo in jih lahko postrežete namesto hladne predjedi. Če zelenjave najprej ne pražite, ampak jo takoj dušite skupaj z drobovino, boste dobili dietno jed.

Piščančji želodčki v kisli smetani

  • piščančji želodci - 0,5 kg;
  • piščančja juha ali voda - 0,25 l;
  • kisla smetana - 0,25 l;
  • rastlinsko olje - 40 ml;

Način kuhanja:

  • Kokošje želodčke operemo in osušimo, jih narežemo in pražimo 5 minut na vročem olju. Ponev trenutno ne pokrivajte s pokrovom, bolje je, da nastavite intenzivnost plamena na srednjo ali celo visoko.
  • Zmanjšajte ogenj in napolnite želodce z juho. Pokrite jih dušimo na majhnem ognju 30 minut.
  • Drobovino solimo in začinimo, prelijemo s kislo smetano. Nadaljujte z vretjem brez pokrova še 20–30 minut. V tem času bodo postali popolnoma mehki.

Ta recept za dušene piščančje želodčke lahko imenujemo klasičen, saj ga gospodinje uporabljajo že dolgo in mnogi kuharji imajo raje to preprosto možnost.

Piščančji želodčki z gobami

  • piščančji želodci - 0,7 kg;
  • sveži šampinjoni - 0,25 kg;
  • čebula - 0,2 kg;
  • kisla smetana - 0,5 l;
  • piščančja ali gobova juha - 0,2 l;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  • Piščančje stranske proizvode operemo in narežemo na majhne koščke.
  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  • Gobe ​​operemo, osušimo z brisačo in na tanko narežemo.
  • Polovico kisle smetane zmešamo z juho. Po potrebi ga lahko nadomestimo s kuhano vodo.
  • V globlji ponvi segrejemo olje in vanj stresemo čebulne polovičke, ki jih pražimo na zmernem ognju 5 minut.
  • Dodamo piščančje pupke in jih skupaj s čebulo pražimo 5 minut.
  • Prilijemo kislo smetano, pomešano z juho.
  • Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo drobovino pol ure.
  • Solimo in popramo, dodamo gobe in preostalo kislo smetano, premešamo.
  • Pokrito dušimo še 15 minut.

Piščančji želodčki, pripravljeni po tem receptu, so še posebej okusni. Navdušili bodo ne le ljubitelje gob. Težko je obravnavati takšno jed brez ustreznega spoštovanja. Lahko ga postrežete tudi na praznični mizi in vaši gostje bodo zadovoljni.

Piščančji želodčki v pikantni smetanovi omaki

  • piščančji želodci - 0,5 kg;
  • kisla smetana - 150 ml;
  • vložene kumare - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • česen – 1 strok;
  • nariban hren - 20 g;
  • nariban ingver - 5 g;
  • rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
  • sol, mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Svežo zelenjavo operemo in olupimo.
  • Naribajte koren hrena in ingverja, česen pretlačite skozi stiskalnico.
  • Ko operete želodce, jih skuhajte v slani vodi do mehkega. Ohladimo jih in narežemo na kocke.
  • Korenje naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo.
  • Vložene kumarice narežemo na manjše koščke.
  • Na segretem olju prepražimo čebulo in korenje, dodamo jima želodčke in jih pražimo 5 minut.
  • Kislo smetano zmešamo s preostalimi sestavinami, z nastalo omako prelijemo piščančjo drobovino.
  • Kuhajte 10 minut pod pokrovom.

Ta jed iz piščančjih želodčkov ima izviren pikanten okus. Recept bo uporaben za tiste, ki radi eksperimentirajo v kuhinji.

Če veste, kako kuhati piščančje želodčke, tako da postanejo mehki in nežni, bodo v vašem družinskem meniju vedno poceni, a zadovoljive, okusne in zdrave jedi iz teh drobovine.

Mnoge gospodinje si ne upajo kuhati drobovine, ker verjamejo, da ne morejo proizvesti nekaj okusnega, aromatičnega in zadovoljivega. Vendar ne delajte prehitrih napačnih zaključkov, saj lahko iz teh izdelkov pripravite veliko okusnih in zanimivih jedi. Torej, kako kuhati piščančje želodčke? Pupke lahko uporabimo v juhah, juhah, solatah, golažu, omakah, omakah in samostojnih jedeh. Ugotovimo skupaj, kako narediti okusne, mehke, okusne želodčke, da bodo navdušili vas in vaše ljubljene.

Recepti po korakih za jedi s piščančjim želodčkom s fotografijami

Kako okusno kuhati piščančje želodčke? To drobovino je treba pred uporabo v jedeh predelati. Če želite to narediti, jih sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi prtički, odrežite vso vidno maščobo in filme ter odstranite pesek iz votline. Šele po tem postopku lahko začnete kuhati drobovino. Če želimo piščančje želodce skuhati tako, da so mehki, jih najprej skuhamo. Torej, poglejmo korak za korakom najbolj okusne recepte.

Kako kuhati piščančje želodčke v korejščini

Korejski piščančji želodčki so solata, ki ima zanimiv, zmerno pikanten okus. Priprava jedi je preprosta in ne vzame veliko časa in truda. Lahko ga postrežete kot predjed na praznični mizi. Potrebne bodo naslednje sestavine: kuhati:

  • 2 žlici. rastlinsko olje;
  • 250 g kisle čebule;
  • 500 g piščančjih želodcev;
  • 100 g korenja;
  • sol, kis, česen, začimba za korejsko korenje.

Priprava po korakih:

  • Piščančje želodce obdelamo, odstranimo filme, maščobo in očistimo votlino. Kako kuhati piščančje želodčke? Postavite v slano vodo in na zmernem ognju kuhajte do kuhanja. Ohladimo in jih z ostrim nožem narežemo na trakove.
  • Prelijemo v skledo, dodamo vloženo čebulo, premešamo.

  • Korenje olupimo, operemo in s strojčkom za ohrovt nasekljamo na tanke lističe.
  • Piščančjim želodčkom dodamo korenje in po okusu strt česen.

  • V solato dodamo olje in začimbe.
  • Premešamo in želodčke čez noč mariniramo v hladilniku.

Recept s kislo smetano in gobami

Sledi recept za pripravo tako okusne in aromatične jedi, kot so piščančji želodčki, dušeni v kisli smetani z gobami. Namesto kisle smetane lahko dodate smetano. Ti mlečni izdelki se uporabljajo, da dajejo jedi blag okus in nežnost. Dušeni želodčki lahko postanejo popoln obrok, če jim dodamo primerno prilogo, na primer krompir ali kuhan riž. Potrebne sestavine za pripravo jedi:

  • 5 žlic. kisla smetana;
  • 600 g piščančjih želodcev;
  • 1 čebula;
  • maslo za cvrtje;
  • 300 g kuhanih gozdnih gob;
  • sol in mleti črni poper.

Priprava po korakih:

  • Želodce operemo, očistimo peska, maščobe in filma. Vsako drobovino razrežemo na 4 dele. Položimo jih v ponev in prilijemo toliko vode, da so popolnoma prekrite. Postavite na štedilnik, prižgite močan ogenj in počakajte, da zavre. Odstranite peno, kuhajte na zmernem ognju brez pokrova, dokler tekočina ne izpari. To traja približno 50 minut. Sol in poper.
  • Medtem v ponvi razpustimo maslo, na katerem prepražimo gobe z drobno sesekljano čebulo do mehkega. dodamo sol, poper.

  • Dodajte gobe in kislo smetano, dobro premešajte. Segrevajte približno pet minut, ne pustite, da mešanica zavre.

Dušeno s čebulo in korenjem v počasnem kuhalniku

Eden od načinov priprave piščančjih želodčkov je dušenje v počasnem kuhalniku. Ta kuhinjski aparat zelo poenostavi postopek in pomaga pri pridobivanju nežne, mehke drobovine. Predstavljena jed je nizkokalorična in primerna za dietno prehrano. Kot prilogo lahko postrežete kašo, testenine ali krompir. Za pripravo recepta za piščančje želodčke v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 150 g korenja;
  • 1 kg piščančjih želodčkov;
  • 350 g čebule;
  • 50 ml paradižnikove omake;
  • 2 stroka česna;
  • sol, mleti črni poper.

Priprava:

  • Želodce napolnite z vodo za pol ure, jih očistite, odstranite filme in maščobo.
  • Olupljeno čebulo narežemo na tanke četrt kolobarje. Korenje olupimo in nasekljamo na strgalo. Zmešajte želodčke, čebulo in korenje v skledi večnamenskega kuhalnika.

  • Dodamo sol, poper, strt česen, paradižnikovo pasto, premešamo.
  • Pustite, da se marinira na spodnji polici hladilnika največ čez noč.
  • Multicooker vklopite v načinu pečenja 20 minut, nato preklopite na kuhanje za dve uri.

Dietna solata s piščančjim želodčkom

Želodci omogočajo pripravo jedi, ki so zaradi nizke vsebnosti kalorij primerne za dietno prehrano. V tem receptu je drobovina dopolnjena s kitajskim zeljem. Ta jed nasiti in hkrati ne daje občutka teže v želodcu. Za preliv je bolje izbrati kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob namesto majoneze. Izdelki za kuhanje drobovine:

  • 400 g kitajskega zelja;
  • 1 kumare;
  • 100 ml kisle smetane;
  • 4 stroki česna;
  • 2 žlici. rastlinsko olje;
  • 400 g želodcev;
  • 200 g zelenega fižola;
  • sol, mleti črni poper.

Kuhanje korak za korakom:

  • Pupke operemo, očistimo, kuhamo v vodi, dokler niso popolnoma kuhani, približno 1,5 ure.
  • Pripravljene želodčke ohladimo in z ostrim nožem narežemo na tanke rezine.
  • V ponev dodamo olje in pražimo pet minut. Dodamo sesekljan česen, sol in poper po okusu. Nadaljujte s kuhanjem 5 minut.

  • Fižol kuhamo 5 minut na zmernem ognju, precedimo in ohladimo.
  • Kumaro in zelje narežemo na tanke trakove. Vse sestavine jedi dodamo v solatno skledo, pred serviranjem začinimo s kislo smetano, po okusu dodamo sol in poper.

Kako skuhati okusno želodčno juho

Iz piščančjih drobovij vedno nastane popolna juha - lepa, prozorna, zlata s prijetno aromo. Ta recept za juho temelji na želodčkih, veliko zelenjave in dodatku sira za prijeten kremast okus. Potrebne bodo naslednje sestavine: za pripravo te prve jedi:

  • 1 korenček;
  • 1 paradižnik;
  • 3 krompirja;
  • 1 čebula;
  • 500 g piščančjih želodcev;
  • 1 steblo zelene;
  • 1 topljeni kremni sir;
  • 1 sladka paprika;
  • koper, sol, mleti črni poper.

Priprava:

  • V lonec za juho dodajte 2 litra vode. Želodce očistimo, oplaknemo, poljubno narežemo, vržemo v vodo in počakamo, da zavrejo. Tekočino odlijemo, piščančje drobovine drugič operemo in damo v ponev, zalijemo s čisto vodo, kuhamo 1,5 ure, pri čemer posnamemo peno.
  • Krompir olupite, narežite na kocke, dodajte juhi. Čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo na olju do mehkega. Dobljeno pečenko damo v juho.
  • Sir zmeljemo, olupimo, paradižnik narežemo na kocke. Dodajte v juho, močno mešajte, dokler se sir ne raztopi.

  • Papriko in zeleno z nožem na drobno narežemo in dodamo juhi.
  • Na koncu kuhanja po okusu solimo in popramo, dodamo sesekljana zelišča.

Kako dolgo kuhati piščančje želodčke

Piščančji želodčki veljajo za zelo trd izdelek. Koliko časa traja njihovo kuhanje? Zato jih morate kuhati približno uro in pol, pri tem pa ne pozabite odstraniti nastale pene. Ogenj gorilnika mora biti tih. Če kuhate v napravi, kot je lonec na pritisk, se čas skrajša na pol ure po vrenju. Če so želodci iz mladih piščancev, potem morate kuhati 30 minut, v loncu pod pritiskom - zelo hitro, le 15 minut.

Video: ocvrti piščančji želodčki s krompirjem

Želodčki so okusen mesni pridelek, ki je zanimivega okusa, goste teksture, vsebuje veliko beljakovin, zdravih vitaminov in mikroelementov. Večina receptov vključuje dušenje, pečenje ali kuhanje tega izdelka. Spodnji videoposnetek jasno prikazuje postopek kuhanja piščančjih želodčkov s krompirjem. Ta jed je popolna, zadovoljiva, okusna večerja. In česen in začimbe dodajo pikanten okus in prijetno aromo ocvrtim piščančjim želodčkom.

Piščančji želodčki so zahtevna drobovina za pripravo. Toda če jih pravilno obdelate, boste na koncu lahko postregli zelo mehko in sočno meso. Spodaj je nekaj nasvetov o tem, kako skuhati okusne piščančje želodčke.

Da bo jed uspešna, morate najprej izbrati pravo drobovino. Biti mora brez porumenelosti, modric in temnih madežev. Sveži, kakovostni perutninski želodci so nelepljivi, dobro držijo obliko in imajo prijeten sladkast vonj.

Pravilno odmrzovanje izdelka bo pripomoglo k temu, da bo priboljšek mehak.

  1. Zamrznjene želodce najprej čez noč postavimo na spodnjo polico hladilnika.
  2. Nato se njihovo odtaljevanje nadaljuje pri sobni temperaturi. Za to ni priporočljivo uporabljati pečice ali mikrovalovne pečice.
  3. Odmrznjen izdelek dobro operemo s tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačami.

Predelava in kuhanje piščančjih želodčkov

Za pripravo okusne, nežne jedi je pomembno, da zadevno drobovino pravilno obdelamo in skuhamo. Za gospodinje bo koristno vedeti nekaj trikov za čiščenje ventriklov.

Kako ga pravilno očistiti?

Ko je drobovina odmrznjena, jo je treba očistiti. Nekateri dodatni deli na komorah lahko popolnoma pokvarijo okus končne jedi. Na primer, žolč jim je treba odrezati, tudi najmanjše ostanke.

Piščančji želodci se znebijo tudi zunanjega filma. Proizvajalec ga obdrži na izdelku, tako da ta ohrani svojo predstavitev.

Koliko časa kuhati, dokler niso mehki?

Kako dolgo kuhati piščančje želodčke do mehkega, je odvisno od številnih dejavnikov. Na primer o starosti ptice. Želodci starejših piščancev so večji in temnejše barve. Bolje je, da jih zavrnete ali pa ste pripravljeni izdelek kuhati zelo dolgo. V povprečju se meso zmehča že po 50 minutah v vreli vodi.

Po vseh pripravljalnih fazah se želodci napolnijo z vrelo vodo. V ponvi naj bo njegova raven 5–6 cm nad plastjo drobovine. Po ponovnem vrenju se s površine vode odstrani pena in kuhanje se nadaljuje na majhnem ognju.

Mehki in okusni piščančji želodčki v počasnem kuhalniku

Sestavine: pol kilograma ventriklov, čebula, najljubše začimbe, 40 ml sojine omake, 3 žlice. l. paradižnikova mezga.

  1. Pripravljeni piščančji popki se razrežejo na srednje kose.
  2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
  3. Sestavine iz prejšnjih korakov pošljemo skupaj v globoko skledo in napolnimo s sojino omako. Dodamo jim poljubne izbrane primerne začimbe. Ker je sojina omaka zelo slana, jed ne potrebuje dodatne soli.
  4. Maso pustimo marinirati vsaj pol ure.
  5. Vsebino sklede damo v skledo “pametne ponve”. V programu "Fry" se jed kuha 7-8 minut.
  6. Nato se paradižnikova pasta prenese v posodo. Po potrebi lahko dodamo malo vode.
  7. V programu, namenjenem dušenju, piščančje želodčke dušimo v počasnem kuhalniku 50 - 55 minut.

Če se po določenem času meso izkaže za žilavo, lahko postopek kuhanja podaljšate še za 17-20 minut.

Kako prepražimo s čebulo in korenjem v ponvi?

Sestavine: 720 g piščančjih želodčkov, 2 kos. čebula, vložene kumare in korenje, 110 ml prečiščene vode, sol, 2 zoba. česen, mleti črni poper.

  1. Očiščeno drobovino kuhamo v osoljeni vreli vodi približno eno uro. Nato se želodci ohladijo.
  2. Korenje grobo naribamo, čebuli odstranimo lupine in narežemo na najtanjše polobroče.
  3. Na segretem olju najprej prepražimo večje kose česna. Nato ga poberemo iz ponve, preostalo zelenjavo pa na preostali maščobi zlato rjavo popečemo. Solimo in popramo.
  4. V ponev nalijemo vodo, dodamo slamice vloženih kumar in trakove kuhanih želodčkov.
  5. Vsebino posode dušimo približno pol ure.
  6. Ko tekočina izhlapi, morate hrano pražiti še nekaj minut.

Končano poslastico lahko postrežemo vročo neposredno v ponvi.

Dušena v kisli smetani

Sestavine: pol kilograma piščančjih želodčkov, sol, lovorov list, 2 majhni čebuli, 160 g maščobne kisle smetane, začimbe.

  1. Drobovino dobro operemo in se znebimo vsega nepotrebnega.
  2. Nato želodce prelijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo približno pol ure.
  3. Drobno sesekljano čebulo prepražimo na vročem olju, da postane prozorna.
  4. Z njim so položene slamice kuhanih želodcev. Skupaj izdelke pražimo 6 - 7 minut.
  5. Na meso in zelenjavo se položi kisla smetana. Če je zelo gosto, lahko prilijemo malo vode ali juhe, ki je ostala od kuhanja pupkov.
  6. Jed dušimo pod pokrovom še 20-25 minut.

Končano poslastico potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Po okusu lahko dodate feferon.

Piščančji pupki v korejščini

Sestavine: 780 g drobovine, 2 večja sveža korenja, 3 velike čebule, 3 - 4 zobje. česen, 1 žlica. l. kis (9%), 4 žlice. l. sojina omaka in rafinirano olje, 2 majhna. žlice soli, ščepec rdečega in črnega popra, ½ žličke. mleti koriander in začimbe za korejsko korenje.

  1. Želodčke dobro operemo, očistimo in prerežemo na pol.
  2. Meso kuhamo pod pokrovom na zmernem ognju slabo uro. Tekočina takoj soli.
  3. Nato juho odcedimo in želodce pustimo, da se ohladijo.
  4. Meso narežemo na trakove.
  5. Čebulo olupimo in nasekljamo na dolga tanka peresa, nato pa rahlo prepražimo na vročem olju. Ob tem naj ostane rahlo hrustljava.
  6. Korenje naribamo s strgalnikom s posebnim korejskim nastavkom.
  7. Pripravljene sestavine združimo v globoki skledi in jim dodamo vse druge sestavine iz recepta, razen olja in črnega popra. Česen najprej preidemo skozi stiskalnico.
  8. Olje in črni poper zavremo, nato pa s tem prelijemo zmešane sestavine.
  9. Predjed začinimo s soljo, prestavimo v plastično posodo in postavimo v hladilnik za 2 do 3 ure.

Pripravljeni korejski piščančji pupki se dobro hranijo v hladilniku približno en teden.

Pečenka pečena v pečici

Sestavine: pol kilograma piščančjih pupkov, 8 srednje velikih krompirjev, 2 korenčka, čebula, velika žlica pikantne adjike in paradižnikove mezge, ščepec mletega timijana, sladke paprike in koriandra, sol.

  1. Očiščeno, odmrznjeno meso drobno nasekljamo in nato stresemo v ponev. Vse začimbe in sol se dodajo v komore naenkrat. Med pogostim mešanjem jih pražimo do zlato rjave barve.
  2. Krompir olupimo, narežemo na kocke, takoj posolimo in položimo na dno pekačev. Zelenjava naj jih napolni približno do polovice.
  3. Druga plast so želodci.
  4. Sledijo tanki čebulni polkrogi, ki jih zlato rjavo prepražimo na preostalem olju iz drobovine.
  5. Korenje je fino naribano in kuhano v isti ponvi z adjiko in paradižnikovo pasto za mehkobo.
  6. Nastala masa je položena na čebulo.
  7. Vsebino loncev napolnimo z vodo.

Pod pokrovi se želodci dušijo v pečici 40 - 45 minut pri 200 stopinjah. Kuhanje se nadaljuje še 10-15 minut brez pokrovov.

Dušeni piščančji želodčki s krompirjem

Sestavine: pol kilograma drobovine, enaka količina krompirja, čebula, 2 žlici. l. zaseke, 3 lovorove liste, 2 ščepca soli.

  1. Pripravljeni piščančji pupki so naključno sesekljani in skupaj s polovičnimi obroči čebule poslani na vrelico pod pokrovom 80 minut.
  2. Med postopkom morate v ponev dodati vodo, ko tekočina izhlapi.
  3. Ko se želodčki zmehčajo, lahko dodamo sol, začimbe in rezine gob.
  4. Po nadaljnjih 8-9 minutah se kisla smetana prenese v ponev.

Ostaja, da priboljšek kuhamo 10 - 12 minut. Pred serviranjem za večerjo se piščančji želodčki v kisli smetani z gobami dobro precedijo pod pokrovom.

Dušimo v paradižnikovo-smetanovi omaki

Sestavine: kilogram ventriklov, 180 g čebule, 2 korenja, 4 žlice. l. paradižnikova pasta, pol kozarca srednje maščobne kisle smetane, sol, ščepec posušene bazilike, 3 žlice. voda, suh česen.

  1. Pripravljeni piščančji pupki so drobno sesekljani in poslani kuhati eno uro.
  2. Korenje grobo naribamo, čebulo nasekljamo na manjše kose. Zelenjavo zlato rjavo prepražimo na vročem olju.
  3. Slamice kuhanih želodcev in vsi drugi izdelki iz recepta se pošljejo v ponev.

Jed dušimo pod pokrovom 20 - 25 minut na zmernem ognju.

 

 
To je zanimivo: