Kako pripraviti stopljeno maslo doma, sestava, koristi in škoda, recepti. Kako narediti ghee z uporabo gheeja

Ghee maslo domače - poglejmo štiri načine za izdelavo masla z lastnimi rokami. Ghee se med cvrtjem ne zažge in je shranjen v hladilniku celo leto in pol, lahko tudi več, vendar ga nihče ni poskusil, ta dišeč in okusen izdelek je bil prehitro pojeden.

Za izdelek Domače stopljeno maslo, kupujemo:

— maslo z vsebnostjo maščobe nad 70 % (po potrebi). Izkoristek primernega gheeja je 750-800 gramov iz 1 kilograma masla.

Ghee skuhamo na plinskem štedilniku v ponvi z debelim dnom.

- Maslo razdelite na majhne koščke.

- Kose položite v ponev z debelim dnom.

— ponev postavite na srednji ogenj.

- stopite maslo, dokler tekoče stanje.

— povečajte ogenj plinske peči na najvišjo vrednost.

- se pojavijo mehurčki in pena, takoj premešajte in zmanjšajte plin na minimum.

— olje počasi vre.

— barva olja naj se spremeni iz bele v zlato barvo, na površini pa se mora oblikovati prozorna skorja.

- Z žlico z režami odstranimo skorjo in jo damo v kozarec. Skorja je bogata z beljakovinami in jo lahko uporabimo v kateri koli drugi jedi, vendar jo lahko hranimo največ 2 dni v hladilniku.

— stopljeno maslo vlijemo v pasteriziran steklen kozarec brez usedline. Ohladimo in pokrijemo s plastičnim pokrovom.

- Kozarec postavimo v hladilnik. Usedlino in skorjo dodamo kašam ali pekovskim izdelkom.

Pripravite ghee v pečici.

- Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija.

- Maslo razdelite na koščke in dajte v lonec.

— daj pekač v pečico.

— čakamo na enake znake pripravljenosti gheeja kot pri prvi metodi.

- 500-700 gramov masla se stopi približno 1,5 ure.

— pekač vzamemo iz pečice in odcedimo stopljeno maslo brez usedlin. Spodaj je algoritem prve metode.

Pripravite ghee v počasnem kuhalniku.

- Približno 1 kilogram masla narežemo na kocke in damo v skledo večnamenskega kuhalnika.

— vklopite multicooker s programom "Multicook", moč 860 W, 120 stopinj.

- olje segrejemo, nato zavre, takoj zmanjšamo temperaturo na 110 stopinj.

- olje segrevajte približno 3 ure. Če olje zavre, takoj zmanjšajte temperaturo na 100 stopinj.

Pripravite ghee v vodni kopeli.

- metoda, ki ne zahteva stalnega nadzora.

— posodo s koščki masla postavite v večjo posodo z vodo, na dnu katere je tesnilo iz materiala, ki ni toplotno prevoden (na primer bombažna tkanina, zložena v več plasti).

- V zunanji posodi zavrite vodo, pri čemer stopite maslo.

— glejte nadaljnje korake v prvi metodi.

Privoščite si okusen in prijeten obrok! Domače stopljeno maslo. Štirje načini izdelave.

V nadaljevanju teme gheeja bom danes z vami delil recepte za njegovo uporabo.
Ghee je zelo zdrav in okusen izdelek, se jedi, pripravljene z njim, razlikujejo nenavadno nežen okus in aromo. Telesu dajejo "sončno" energijo in moč.

Pravi ghee je okolju prijazen izdelek.
lahko preberete o koristnih lastnostih gheeja in se naučite, kako ga pripraviti doma.

Najenostavnejši in okusna jed, to je na stopljenem maslu ocvrt krompir. Izkazalo se je rožnato in dišeče.

Ghee pri segrevanju ne gori in se ne peni, kar pomeni, da ne oddaja škodljivih snovi.

Cvremo na majhnem ognju in rezultat je zdrava in okusna jed.

Najvišja temperatura segrevanja gheeja je 190 stopinj, pri višjih temperaturah olje začne goreti. Rastlinsko olje začne goreti že pri 100 stopinjah in postane rakotvoren.

Sklepamo lahko, da so živila, ocvrta na gheeju, veliko bolj zdrava. Čeprav medicina ne priporoča cvrtja...

Piščanca skuhamo, narežemo na koščke. Kose povaljamo v drobtinah, nato pa jih pomočimo v stepeno jajce in ocvremo na stopljenem maslu. Pred cvrenjem predhodno segrejte ponev in olje. Piščanec se izkaže za zelo okusen.

Ribe, ocvrte v kisli smetani

Za to jed je primerna katera koli riba; vzemite navago, trsko ali vahnjo.

Ribo operemo, odstranimo plavuti in kosti, narežemo na kose, posolimo in pustimo v hladilniku 30 minut.

Kose rib potresemo v moki in na raztopljenem maslu prepražimo do polovice. Dodamo kislo smetano in pripeljemo do pripravljenosti.

Na spletnem mestu je okusen članek "", in če to storite z gheejem, bo pravljica.

Piščančje drobovine z gobami na stopljenem maslu

• 500 gramov piščančje drobovine,
• 150 gramov svežih šampinjonov,
• 200 gramov belega zelja,
• 200 ml piščančje juhe,
• 1 čebula,
• 4 žlice gheeja,
• 4 žlice sojine omake,
• Sol, sladkor, zelišča po okusu

Kuhanje piščančje drobovine(želodec, srce, jetra). Z želodcev odstranimo folijo, srčkom odstranimo žile, iz jeter pregledamo žolčne mešičke in jih odstranimo. Operite in popecite na vročem stopljenem maslu.

Dodamo narezane šampinjone in popražimo skupaj z drobovino.

V ločeni ponvi na stopljenem maslu prepražimo zelje in čebulo.

Združite zelje in drobovino, dodajte piščančja juha, sojina omaka, sol in sladkor, dušimo 3 minute.

Ob serviranju potresemo s koprom in peteršiljem.

Sochni z gheejem

• 700 gramov moke,
• 150 gramov kisle smetane,
• 100 gramov sladkorja,
• 150 gramov gheeja,
• 1 zavitek pecilnega praška,
• ščepec soli.

V skodelici zmešajte kislo smetano, sladkor, jajca, stepite z mešalnikom. Dodamo zmehčan ghee in dobro premešamo.

Dodamo moko, sol, pecilni prašek. Zgnetemo testo in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.

Testo razvaljamo in narežemo na ploščate pogače. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.

Sochni lahko naredite s katerim koli nadevom, izkaže se zelo okusno.

V kašo dodamo stopljeno maslo.

Pire z dodatkom stopljenega masla pridobi prijeten okus po oreščkih.

Palačinke pečene na stopljenem maslu se preprosto topijo v ustih.

Veliko jih je več okusni recepti z uporabo gheeja se bomo k njim zagotovo še vrnili.

Ne pozabite, v vsem mora biti zmernost. Ghee je, čeprav zdrav, zelo masten in visoko kaloričen izdelek. Na 100 gramov izdelka je 900 kalorij.

Danes smo ugotovili, ali je mogoče cvreti v gheeju. Nekajkrat na teden si lahko privoščite okusnega ocvrtega piščanca ali ribe v kisli smetani. Razen seveda, če ste na strogi dieti.

Dragi bralci, želim vam Dober tek in dobre volje!

Govorili bomo o uporabi gheeja za kožo, za zdravje, ne zamudite, nasveti in recepti delujejo, morda pridejo prav.

Predlagam, da si ogledate video recept za pripravo gheeja in piščančjega curryja.

Skozi stoletja človeške zgodovine so v Indiji ghee (ghee) dojemali kot znak blaginje in zdrave prehrane. Starodavni tradicionalni sistem medicine Ayurveda ga zaradi njegovih edinstvenih lastnosti imenuje "tekoče zlato". Hindujce podpirajo tudi drugi narodi, ki to resnično spoštujejo uporaben izdelek.

Vendar pa se po ogledu stroškov majhnih kozarcev v trgovini mnogi odločijo, da jih ne bodo kupili. Cena pravega olja je res visoka, zato si ga ne more privoščiti vsak. Vendar se ni treba razburjati, saj ga lahko pripravite doma. Recepte za pripravo gheeja v pečici in na štedilniku si bomo ogledali v našem članku.

Ta izdelek z nenavadnim imenom za ruska ušesa je v bistvu navaden ghee iz kravjega ali kozjega mleka. Pripravljen pa je po posebni metodi. To vam omogoča, da ga popolnoma očistite laktoze, kazeina in drugih škodljivih nečistoč.

Glavna koristna lastnost takšne maščobe je odsotnost toksinov in produktov zgorevanja, tudi pri segrevanju na temperature nad 180-190 stopinj Celzija. To pomeni, da se lahko uporablja celo v receptih, ki zahtevajo cvrtje.

Po ajurvedi ima ghee pomlajevalne, zdravilne in tonične lastnosti. Krepi imunski sistem in normalizira delovanje prebavil. Izdelek poveča sposobnost koncentracije in aktivira možgansko aktivnost. Ghee ugodno vpliva na regeneracijo vseh tkiv, tudi kostnega in živčnega tkiva, kar je še posebej pomembno. Vendar se bodo vse te lastnosti pokazale le pod ustreznimi pogoji priprave.

Kako izbrati dobro olje

Za pripravo kakovostnega gheeja iz navadnega domačega boste morali poskusiti. Najprej morate izbrati prave surovine. Pri tem vam bodo pomagali preprosti nasveti izkušenih ljudi.

• Čisto maslo a priori ne more imeti manj kot oseminsedemdeset odstotkov maščobe. Če je ta indikator nižji, potem izdelek v najboljšem primeru vsebuje modificirane rastlinske maščobe. V najslabšem primeru obstajajo neznani dodatki, ki jih ni zaželeno uporabljati.
• Izdelek, kupljen v trgovini, mora ustrezati GOST 37-91, biti nesoljen in brez okusa. Bolje je, da ne kupujete paketov z oznako TU, tudi če je na embalaži napisano "naravno" in je vsebnost maščobe visoka. Običajno vsebuje veliko dodatkov. Pri segrevanju tvorijo neprijetno kašo in jih ni mogoče ločiti na frakcije.
• Pri segrevanju v ponvi se kakovosten izdelek ne peni, ampak vre. Moral bi oddajati drobne mehurčke.
• Po zamrznitvi naravnega ne bo mogoče razrezati - razpade na koščke.
• Pri mešanju z vrelo vodo nastane homogena emulzija. V njem ne sme biti usedlin, kosov, kosmičev ali drugih "smeti".

Kakovosten izdelek pri segrevanju ne sme imeti specifičnega, še manj pa močnega kemičnega vonja. Imeti mora prijetno kremasto aromo.

Splošne nianse

Sama izbira originalnega izdelka je zelo pomembna. Toda proizvodni proces igra enako pomembno vlogo.

• Za ogrevanje je bolje uporabiti ponve z debelim dnom. Bolje zadržujejo temperaturo in preprečujejo, da bi se hrana zažgala. Uporabite lahko kotel ali enolončnico iz litega železa ali stekla. Primerna bo tudi emajlirana posoda in nerjaveče jeklo, a aluminiju se je bolje takoj izogniti. Lahko oksidira in vaše olje nasiči s kemikalijami, ki jih ne potrebuje.
• Vnaprej si pripravite žlico z režami - pogosto boste morali odstraniti peno, ki se nabira na površini.
• Ghee lahko naredite vnaprej - v kleti ali hladilniku ga lahko odlično shranite več mesecev. Koristne lastnosti ne izginejo čez čas.
• Ghee ne sme potemniti - to je jasen znak pregrevanja. Njegova barva mora biti svetlo rumena, bogata, kot jajčni rumenjak.

Na dnu ponve se bo zagotovo naredila usedlina. Ni za nič in vsebuje veliko količino škodljivih snovi. Zato ga bo treba izliti.

Domači ghee: recepti za pečico in štedilnik

Da bi naredili vse po potrebi in ne pokvarili precej dragega izdelka, boste morali dosledno upoštevati zahteve in pravila priprave. Za to ni potrebno posebno znanje ali posebne naprave.

Upoštevajte, da več Gi želite prejeti, več časa boste morali porabiti za postopek. Topljenje pol kilograma bo na primer trajalo le šestdeset minut, deset kilogramov pa sedem ur in pol. To lahko bistveno pospešimo, če v posodo dodamo žličko. limonin sok za petsto gramov ali nekaj ščepcev citronska kislina. Vendar pa bo trpela kakovost končnega izdelka.

Čas kuhanja in izkoristek za različne količine

• 0,5 kg. - 1,6 ure, 350 gramov.
• 1 kg. - 1,9-2,2 ure, 690 gramov.
• 3 kg. - 3,7-4,0 ure, 1,9 kilograma.
• 5 kg. - 6,8-7,2 ure, 3,7 kilograma.
• 10 kg. - 9-10 ur, 8,2 kilograma.
• 12 kg. - 11-13 ur, 10,7 kilogramov.

*Pri kuhanju v pečici lahko čas v vsakem primeru varno skrajšamo za trideset minut.

Posoda in orodje

• Ponev primerne velikosti.
• Skimmer.
• Zajemalka.
• Lesena lopatica.
• Sito.
• Gaza ali ohlapna lanena brisača.
• Posode za nadaljnje shranjevanje nastalega izdelka (kozarec, vrč, lonec, pločevinka).
• Posoda za odstranjevanje hrupa.

Recept za ghee na štedilniku (Sada Ghee)

Ker je ne glede na količino način izdelave enak, bodo uporabljeni enaki kuhinjski pripomočki. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora biti prostornina ponve ali kotla večja od količine uporabljenih surovin. Za taljenje dveh kilogramov olja je bolje vzeti posodo za pet. Idealno bi bilo, če bi bilo nad površino stopljenega Ghija vsaj osem centimetrov prostega prostora.

Način kuhanja

Za udobje lahko olje najprej ohladite in ga nato narežete na majhne koščke, približno sto gramov v vsakem. Vse to damo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Nenehno ga je treba mešati in obračati z naravno leseno lopatico. Če začne cvrčati ali spremeni barvo v temnejšo, zmanjšajte ogenj.

• Ko se popolnoma stopi, ga je treba povečati, da izdelek zavre. To je mogoče določiti z najmanjšimi mehurčki, ki se dvigajo z dna.
• Nato je treba ogenj spet zmanjšati na minimum. Tekočina ne sme vreti, ampak vreti in segreti. Posode ni treba pokriti s pokrovom. Tako lahko pobegne in vam vse pokvari.
• Ko umaknete plamen, olja ni priporočljivo mešati, saj se vse nečistoče usedejo v kosmiče na dno. Ni jih treba mešati ali dvigovati.
• Dušimo, dokler tanka skorja na vrhu ne postane prosojna. Z žlico z režami odstranite skorjo.

Čas je, da podrobneje pogledamo, kaj se je zgodilo. Biti mora svetlo zlate barve, podobne medu. Njegov vonj je običajno prijeten, kremast karamelni. Če barva postane temnejša ali je aroma ostra (zažgana, kemična, ostra), je šlo nekaj narobe. V tem primeru je treba usedlino odfiltrirati, sam ghee pa uporabiti za hrano. Res je, da ne bo imel več zdravilnih lastnosti gheeja.

Na posodo za shranjevanje položite sito, obloženo z več plastmi gaze ali grobo brisačo. Previdno precedite celoten izdelek. Optimalno je, da ga takoj vlijemo v pripravljene posode in pokrijemo s pokrovi. Posode je treba pustiti dvanajst ur, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem ga lahko shranite v hladilniku ali kleti.

Ghee v pečici (Chula Ghee)

Ko so količine zahtevanega izdelka majhne, ​​je najboljša možnost kuhanje na štedilniku. Ko pa je treba stopiti pet ali deset kilogramov gheeja, potem bo na pomoč priskočila pečica. V njej se bo ponev segrela z vseh strani. To bo preprečilo gorenje. Zahteve za jedi tukaj so enake kot v prejšnjem receptu. Vendar vam ni treba storiti praktično ničesar - olje se bo pripravilo, suhi ostanki se bodo oborili in dobili boste koristen izdelek za zdravje in lepoto.

Način kuhanja

• Maslo narežemo na majhne koščke in damo v ponev.
• Pečico segrejte na sto petdeset stopinj Celzija in vanjo postavite posodo z bodočim gheejem. Zapri vrata pečica ni potrebno.
• Kuhajte, ne da bi pokrili s pokrovom, zgoraj naveden čas. Ni ga treba mešati ali odstranjevati hrupa, čeprav nekateri to počnejo.
• Po določenem času se mora na površini oblikovati tanka prosojna skorja, na dnu pa se mora pojaviti usedlina.
• Odstranite skorjo in ghee precedite na enak način kot v prejšnjem receptu.

Nastali izdelek je treba zelo previdno odcediti, da ne dvignete motnosti z dna. Najbolje je, da ga takoj prelijete v kozarce, v katerih ga boste shranili.

Ne hitite, da bi zavrgli odstranjene skorje in odcejene usedline, ki ostanejo po pripravi gheeja. Uporabljamo jih lahko za pripravo juh, peko, tudi za namaz na sendviče – okusna je, rahlo sladka. Vendar ga ne morete ocvreti in ga lahko shranite največ tri ali štiri dni.

Recept za vodno kopel (Bhusa Ghee)

Za izvedbo te možnosti kuhanja ne boste potrebovali ene, ampak dve ponvi različnih velikosti. Eden naj se prosto prilega drugemu, počiva na ročajih in ne pade v notranjost. S to metodo je odpravljena sama možnost, da bi olje zagorelo, odteklo ali se pregrelo.

Način kuhanja

• Maslo narežemo in damo v manjšo posodo, ki jo damo v večjo, napolnjeno z vodo.
• Počakajte, da voda zavre, nenehno mešajte in obračajte kose izdelka.
• Zmanjšajte plin, da se proces vrenja ne ustavi popolnoma, vendar ni burno.
• Ko se usedlina loči, je treba čisti ghee preliti v drugo posodo. Ne škodi, če ga precedimo skozi več plasti gaze ali brisače.
• Če usedlina še ni popolnoma izpadla ali jo je težko ločiti, je treba posodo vrniti na štedilnik in dodatno segrevati.

Ko je svetlo zlata tekočina pripravljena, jo prelijte v posodo za shranjevanje. Upoštevajte, da bo vroč, visokokakovosten gi zagotovo prozoren in ne moten. Če pri vas ni tako, je treba ogrevanje nadaljevati.

V kontekstu popolne promocije zdravega prehranjevanja so se na trgu pojavile številne vrste gheeja, na primer rastlinski. Vedeti je treba, da ta snov dejansko nima nobene zveze z naravnim avtentičnim izdelkom. Proizveden je na osnovi modificiranih rastlinskih maščob, ki so lahko nevarne za zdravje. Ima nižje stroške, vendar od tega ne bo koristi.

• Ghi maslo je najčistejša maslena maščoba. Ne bo žarko, tudi če ga hranite zunaj hladilnika. Seveda, če ste to storili v skladu s pravili.
• Ko uporabljate ghee za cvrtje, se prepričajte, da je ponev popolnoma suha. Če vanjo pride že minimalna količina vode, bo olje močno "strelilo" in posoda se lahko prilepi na dno.
• Ne poskušajte naenkrat ocvreti veliko hrane v olju. Bolje je, da jih položite v eno plast. Navsezadnje lahko znatno znižajo temperaturo. Takrat se bo hrana nasičila z oljem in postala pretirano mastna.
• Če je olje pregreto, hrane morda ne bomo ocvrli, čeprav se bo na vrhu naredila zlato rjava skorjica. Zato je zelo pomembno izbrati pravilno temperaturo kuhanja. Za ghee ne sme biti nižja od 120 in ne višja od 180 stopinj.

Z že uporabljenim gheejem lahko ponovno ocvrete hrano, vendar ga boste morali vsakič filtrirati skozi platneno brisačo ali več plasti gaze. Glavna stvar je, da ne potemni in ne pridobi neprijetnega grenkega vonja. To bo jasen znak, da je postal neuporaben in da je čas, da ga zavržete.

Dobra gospodinja ve, da se pravi ghee pridobiva z izhlapevanjem vode, beljakovin in mlečnega sladkorja iz masla. Hkrati ostane sestava mikrohranil nespremenjena. Ghee tako kot maslo vsebuje vitamine D, A in E.

Kljub velikim koristim je ghee skoraj v celoti sestavljen iz maščob. Nadzorniki teže morajo spremljati količino porabe takega izdelka.

Pravilno pripravljen ghee je rumene barve in diši po oreščkih. Izdelek lahko dolgo časa hranite v hladilniku - približno 1 leto.

Klasičen recept za ghee

Ghee se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Na njem cvrejo in kuhajo zelenjavna enolončnica. Vmešava se v testo za peko, uporablja se tudi kot nadev za pito ali kot sestavina za tortno kremo.

Čas kuhanja - 2 uri.

Sestavine:

• 1 kg masla z najmanj 85% vsebnostjo maščobe;
• 10 kozarcev vode.

Priprava:

1. Maslo narežemo na koščke in damo v debel aluminijast pekač.
2. V olje vlijemo 10 skodelic vode in ponev postavimo na majhen ogenj. Ves čas mešamo.
3. Ko maslo postane tekoče, ponev postavimo na hladno – mora se strditi.
4. Nato naredite majhno luknjo v eni od sten posode in skozi njo izpustite vso vodo. To počnite, dokler odcejena voda ne postane bolj ali manj bistra.
5. Končni ghee nalijte v kozarce in shranite na hladnem.

Ghee v pečici

Ghee lahko pripravite celo v pečici! Tako pripravljen izdelek se ne bo razlikoval od tistega, pripravljenega na tradicionalen način. Morda bo izdelek, kuhan v pečici, imel bolj izrazit okus po oreščkih.

Čas kuhanja - 2 uri.

Sestavine:

• 650 gr. maslo z najmanj 85% vsebnostjo maščobe.

Priprava:

1. Vzamemo ponev z zaprtim dnom in stenami ter vanjo damo narezano maslo.
2. Pečico segrejte na 130-140 stopinj in vanjo postavite posodo z oljem. Segrevajte 1,5 ure.
3. Pekač vzamemo iz pečice in z žlico z režami odstranimo zgornjo plast.
4. S pomočjo cedila odcedite ghee v posodo, v kateri ga nameravate shraniti.
5. Za kuhanje uporabite ghee različne jedi. S tem izdelkom se še posebej dobro izkaže halva.

Ghee v indijskem slogu

Indijci so ljudje, ki že od pradavnine pripravljajo ghee in cenijo njegove blagodejne lastnosti. V Indiji so prepričani, da to olje ščiti telo pred prehladi in boleznimi prebavil, predvsem tankega črevesa.

Čas kuhanja - 2,5 ure.

Sestavine:

• 800 gr. maslo z najmanj 85% vsebnostjo maščobe.

Dodatna oprema:

• krpo iz gaze.

Priprava:

1. Maslo narežemo na srednje velike kose in jih damo v ponev z debelimi stenami.
2. Na majhnem ognju stopimo maslo. Med segrevanjem se bo na površini naredila kremasta pena. Treba ga je odstraniti.
3. Ko na dnu posode ostane usedlina, mastno bela, ugasnite ogenj. Zmes lahko malo premešamo, da se hitreje ohladi.
4. Ghee mora biti zlate barve z aromo po oreščkih.
5. Vzemite kozarec, v katerem boste izdelek shranili. Preko vratu položite gazo in olje precedite v kozarec.
6. Ohlajeno olje pokrijemo s pokrovko. Izdelek je shranjen približno eno leto.

Ghee z ingverjem v počasnem kuhalniku

Če iščete preprost način kuhanja, potem je počasni kuhalnik odlična rešitev! Da bi olju dali poseben subtilen okus, ga ne boste potrebovali eksotične začimbe in začimbe. Samo dodajte malo ingverja!

Ghee z dodatkom ingverja je primeren za domačo peko.

V vzhodni kuhinji znan tudi kot ghee, narejen je iz masla. Velja za bolj koristnega za imunski sistem in jetra ter pomaga ohranjati mladost.

Kuhanje gheeja odstrani mlečne sestavine, nečistoče in vodo iz prvotnega izdelka. Pripravite ga lahko tudi doma. Potrebovali boste kakovostnega z visokim odstotkom maščobe. Rezultat je prijeten izdelek z oreščki, ki je primeren za cvrtje in pečenje ter ima dolgo obstojnost.

Kako narediti ghee doma na štedilniku?

Postopek kuhanja ne vključuje samo taljenja, temveč tudi odstranjevanje pene, ki vsebuje vse neželene snovi. Če želite doma pripraviti ghee, maslo narežite na majhne kocke ali ga naribajte. Ponev z njo pristavimo na kuhalnik na srednji ogenj. Takoj, ko se maslo stopi, zmanjšamo ogenj. Previdno odstranite peno, ki se občasno pojavi, ne da bi olje mešali. Nekaj ​​nečistoč se usede na dno posode, pomembno je, da se ne dvignejo na površje, ko posnamete peno. Sprva bo izdelek moten, med kuhanjem pa postane prozoren in jantarne barve.

Po petnajstih minutah na štedilniku olje previdno prelijemo v drugo posodo in pazimo, da na dnu ostane usedlina. Še naprej segrevajte na majhnem ognju in še naprej posnemajte peno. Kilogram olja vam bo vzel približno eno uro, če vzamete manjšo količino, ga boste porabili hitreje. Pomembno je, da izdelka ne pregrejete, sicer bo zažgal in neprijeten vonj. Pripravljen ghee nalijte v čist steklen kozarec z nepredušnim pokrovom. Hraniti na hladnem.

Kako narediti ghee v pečici?

Ghee doma lahko pripravite v pečici. Ta metoda je še posebej priročna, če želite brez večjih težav narediti veliko količino izdelka. Potrebovali boste veliko ponev. Od površine olja do roba mora biti vsaj osem centimetrov.

Pečico segrejte na sto petdeset stopinj. Vzemite nesoljeno maslo, ga narežite na majhne koščke in položite v skledo. V pečici se bo segrelo brez mešanja, na površini bo nastala gosta skorja nečistoč, na dnu, pod svetlo barvo, pa bodo ostale svetlo zlate usedline. Kuhanje je odvisno od količine izdelka - pol kilograma bo trajalo približno uro in pol. S končnega masla previdno odstranite strjeno zgornjo plast z žlico z režami ali žlico. Preostalo olje odcedite skozi sito ali cedilo, obloženo z brisačo iz naravne tkanine, pri čemer pazite, da ne poškodujete usedline. Preostanek izdolbite z žlico. Ghee doma je treba hraniti s tesno zaprtim pokrovom in v hladilniku. V hladilniku se postopoma strdi in pridobi kremasto konsistenco, obdrži prijetno kremasto orehovo aromo in zlati odtenek.