Kako kuhati krompirjeve zrazy z gobami. Postni krompirjevi zrazi z gobami Priprava krompirjevega testa za postne zraze

Za pripravo pustega zraza z gobovim nadevom je priporočljivo vzeti rumen krompir, saj je vsebnost škroba v njem višja kot v rožnatem. V skladu s tem bo testo bolj viskozno. Gobe ​​za nadev so lahko vse - vložene, zamrznjene ali posušene. Spodaj je nekaj receptov s fotografijami postnih jedi z gobami.

Postne zraze z gobami pred cvrtjem povaljamo v krušnih drobtinah ali moki.

Sestavine

Mleti črni poper 1 ščepec sladkor 0 žličk Sol 1 čajna žlička Sveži šampinjoni 0 kilogramov Čebulna čebula 1 kos(i) Rastlinsko olje 100 gramov Pšenična moka 1 kup Krompir 1 kg

• Število porcij: 6
• Čas kuhanja: 30 minut

Preprost recept za krompirjeve zraze z gobami

Post sili gospodinje, da pokažejo svoje kulinarične sposobnosti in se naučijo pripraviti okusne jedi iz običajnih izdelkov. Ena od teh jedi je krompirjev zrazy z gobami.

Priprava:

1. Šampinjone narežemo na rezine, čebulo na kvadratke.
2. Nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve, ji dodamo gobe, potresemo z 0,5 žličke. sol in poper. Dušimo, dokler tekočina ne izpari, nato ohladimo.
3. Olupljen krompir skuhajte in ga, ko odlijete vodo, dobro pretlačite.
4. Dodajte sladkor, preostalo sol in 4 žlice. l. s kupom moke. Testo mora biti trdo, a elastično.
5. Zmočite si roke, odščipnite majhen (približno 3 cm v premeru) kos testa in oblikujte približno 1 cm debelo pecivo.
6. Nanj položite 1,5 žličke. gobji nadev.
7. Naredite pito in povaljajte v moki.
8. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in položimo pripravljene zrazy.
9. Na srednjem ognju pražimo 5 minut na obeh straneh.

To jed lahko postrežemo toplo ali hladno. V obeh primerih bo okusno.

Recept za postne zraze z gobami v pečici

Priprava teh jedi zahteva manj truda, a porabi več časa.

Sestavine:

• 750 g krompirja;
• 370 g gob;
• 1 čebula;
• 1 majhen korenček;
• 2 žlici. l. moka;
• 3 žlice. l. krušne drobtine;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Iz kuhanega pire krompirja, moke, soli in popra morate zamesiti trdo testo.
2. Gobe ​​in čebulo drobno nasekljajte, korenje na grobo naribajte.
3. V segreti ponvi prepražimo čebulo in korenje, dodamo gobe, sol in poper. Dušimo, dokler se gobe popolnoma ne skuhajo.
4. Iz majhnega kosa testa naredite palačinko, na sredino položite 1,5 žličke. ohlajen nadev oblikujemo valjasto pito in jo povaljamo v drobtinah.
5. Zrazy položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in postavite v pečico, segreto na 200 °C, za 30 minut.

Te postne zraze z gobami lahko postrežete s svežo ali vloženo zelenjavo.

Predstavljeni recepti bodo pomagali popestriti tako vsakodnevne kot praznične menije. Izven posta se krompirjevi zrazi najbolje podajo s česnovo in kislo smetanovo omako.

Če ste že precej utrujeni od običajnih dobrot, na primer kuhanega krompirja ali pire krompirja, potem razmislite o popestritvi dnevnega jedilnika. Navsezadnje lahko iz krompirja pripravite veliko odličnih in okusnih jedi.

Že sam zrazy je vreden tega in je preprosto okusen! Še posebej, če imajo nadev. Danes predlagamo, da pripravite krompirjeve zraze z gobami. To okusno jed lahko pripravimo na različne načine.

Krompirjevi zrazy z gobami: klasičen recept

Potrebovali bomo naslednje:

• Kilogram krompirja;
• 300 gramov gob;
• Čebula - 1 srednja glava;
• Eno piščančje jajce;
• Moka - 2 veliki žlici;
• Krušne drobtine;
• malo začimb in črnega popra;
• Sol po vašem okusu;
• Sončnično olje.

Čas kuhanja - 1 ura.

Vsebnost kalorij - 95.

1. Krompirjeve gomolje olupimo in operemo. Če so gomolji preveliki, jih je treba razrezati na več delov;
2. Na štedilnik postavite ponev z vodo in jo segrejte do vrenja;
3. Krompir damo v vrelo vodo in posolimo. Kuhajte do mehkega;
4. Končni krompir odlijemo z vodo in pretlačimo do pireja. Morate gnetiti s stiskalnico krompirja ali krompirjem;

Nato pripravimo nadev. Uporabite lahko poljubne gobe, medene gobe se odlično podajo h krompirju. Najprej jih je treba skuhati;

Kuhane gobe narežemo na srednje kose;

Čebulo olupimo in narežemo na kocke;

Na štedilnik postavite ponev, dodajte rastlinsko olje, segrejte do vrenja;

V vrelo olje dodamo gobe in koščke čebule. Začinimo s soljo in začimbami. Vse pražimo 10-15 minut;

Končano polnjenje vlijemo v mešalnik in zmeljemo do gladkega;

V pire krompir dodajte moko, piščančje jajce in vse premešajte. Po potrebi lahko posolite in začinite z začimbami;

Začnimo oblikovati slike. Roke zmočimo z vodo, vzamemo majhno količino pireja, naredimo majhno torto;

Na krožnik nalijte majhno količino krušnih drobtin, vanj položite krompirjevo torto in vanj položite gobov nadev, približno ¾ velike žlice;

Robove zapognemo in oblikujemo ovalno pleskavico. Na enak način naredimo preostale zrazy;

Na štedilnik postavite ponev, dodajte sončnično olje, segrejte;

Vsakega takoj povaljajte v paniranju in položite na vroče olje. Fry z vseh strani do hrustljavega;

Pripravljene zraze lahko prelijete s kislo smetano ali katero koli omako.

Postni krompirjevi zrazy z gobami

Potrebovali bomo:

• En in pol kilograma krompirja;
• 200 gramov svežih gob;
• 70 gramov krušnih drobtin;
• Čebula - 2 glavi;
• 1 majhna žlička soli;
• Rastlinsko olje.

Koliko časa bo trajala priprava – 1 ura.

Olupljen in narezan krompir damo v posodo, napolnimo s hladno vodo, solimo in postavimo na štedilnik. Kuhajte do mehkega, 25-30 minut;

Takoj, ko so gomolji pripravljeni, previdno odcedite vodo iz ponve. Krompir pretlačite do pireja. Najbolje je gnetiti s stiskalnico;

Sveže gobe (katere koli vrste - ostrige, šampinjoni, medene gobe) je treba oprati in narezati na majhne rezine;

Na kuhalnik pristavimo ponev z oljem in jo segrejemo. Na vroče olje dodamo gobe. Kuhajte jih do mehkega približno 15-20 minut;

Zdaj začnemo izdelovati zrazy. Roke zmočimo z vodo in pire razdelimo na 7-8 delov. Iz vsakega dela naredimo ravno torto. Na sredino položite majhno količino gobovega nadeva in zaprite vse robove. Rezultat mora biti ovalni kotlet;

Lahko jih ocvremo, najbolje pa jih spečemo v pečici. Če želite to narediti, premažite pekač z rastlinskim oljem ali ga pokrijte z naoljenim pergamentom in položite zrazy;

Postavite v pečico in kuhajte 115-20 minut pri temperaturi 200 stopinj;

Čebuli odstranimo lupine in jo narežemo na majhne kocke. Fry v sončničnem olju do zlate barve;

Pripravljene zrazy prelijemo s čebulo.

Pusto testo za pite je zelo enostavno pripraviti. Osnova je lahko kvasna ali brezkvasna. In nadevi so vaša domišljija.

Upoštevajte ta čudovit recept za skutno enolončnico z zdrobom. Tukaj lahko dodate zamrznjene češnje, jagode, oreščke, suho sadje in druge dodatke, ki bodo naredili enolončnico še bolj zanimivo.

Kako narediti okusno omleto iz mleka in jajc v počasnem kuhalniku? Pri tem vam bo pomagal naš recept s fotografijami in priporočili po korakih.

Kako kuhati krompirjeve zraze z gobami v pečici

Komponente, ki jih boste potrebovali:

• 7 srednje velikih krompirjev;
• 170 gramov svežih ali konzerviranih gob;
• Dve majhni čebuli;
• En korenček;
• Zelena čebula, peteršilj - 5-6 stebel;
• Rastlinsko olje;
• Sol - po vašem okusu;
• Začimbe in mleti črni poper.

Kako dolgo kuhati - 1 uro.

Začnimo kuhati:

Najprej naredimo nadev. Če uporabljate sveže gobe, jih je treba dobro oprati in skuhati, dokler se ne zmehčajo. Če so v pločevinkah, je dovolj, da jih nasekljate na majhne koščke;

Odstranite lupino čebule in narežite na majhne kvadrate;

Korenje olupimo na velike ostružke;

Sesekljano zelenjavo položite v vrelo rastlinsko olje in med stalnim mešanjem pražite 5 minut;

Nato dodajte koščke gob, premešajte, posolite, začinite z začimbami in pustite vreti 10-15 minut;

Odstranite končni nadev in pustite, da se ohladi;

Medtem je treba krompir olupiti in narezati na srednje velike rezine. Krompir damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo do mehkega;

Iz končnega krompirja odlijemo vodo in ga pretlačimo s stiskalnico za krompir;

Stebla čebule in peteršilja operemo in narežemo na majhne koščke. Vlijemo v pire krompir, premešamo;

Zmočimo roke in naredimo torte iz pire krompirja;

Na sredino damo gobov nadev, vzamemo drugo krompirjevo osnovo in jo položimo na nadev. Takoj naredimo oval. Rezultat bi moral biti 4 zrazy;

Pekač premažite z rastlinskim oljem, položite zrazy, postavite v pečico in pecite 10-15 minut pri 200 stopinjah;

Pripravljene zraze lahko prelijemo s kislo smetano.

• Krompir je treba skuhati, dokler se ne zmehča. Slabo kuhan krompir se ne bo popolnoma zmehčal, osnova pa bo na koncu zrna in koščkov;
• Zraze lahko povaljamo v drobtinah, zdrobu ali moki;
• Končano jed lahko prelijemo s smetano, paradižnikovo ali sojino omako;
• Gobov nadev lahko dopolnimo z mletim mesom, zeljem ali korenčkom.

Krompirjevi zrazi z gobami bodo odlična poslastica za kosilo, primerno bodo dopolnili vse juhe, kaše in druge zelenjavne jedi. Poleg tega jih je mogoče pripraviti za počitnice in pogostiti goste. Bodite prepričani, da jih bodo vaši gostje cenili!

Zrazy z gobami so vedno zelo okusni in praktični, z veseljem jih jedo tako odrasli kot otroci. Še več, to je preprosto nepogrešljiva jed v postu, saj ne vsebuje mesa, mleka, jajc. Tudi krompirjevi zrazy z gobovim nadevom so primerni za vegetarijance in preprosto ljubitelji okusne hrane jih bodo cenili.

Sestavine:

(4 porcije)

• 1 kg. krompir
• 200-250 gr. gobe
• 1 čebula
• sol in poper po okusu
• 2-3 žlice. moka za paniranje
• rastlinsko olje
• kisla smetana ali majoneza (neobvezno)

• Za pripravo krompirjevih zrazov z gobami najprej potrebujemo gost pire krompir. Če želite to narediti, olupite in skuhajte krompir. Skuhamo v slani vodi.

• Ko je krompir kuhan, odlijemo vodo in krompir pretlačimo z možnarjem ali pretlačilko. Mleka ne dodajamo, če je pire zelo gost, lahko dodamo le malo vode, v kateri se je kuhal krompir.

• Preizkusite pire krompir na sol. Po potrebi malo posolimo. Pire ohladimo.
• Medtem ko se krompir kuha, olupimo in drobno sesekljamo čebulo. Gobe ​​operemo in drobno nasekljamo. Za krompirjeve zraze lahko uporabite poljubne gobe: z jurčki dobite okusne zraze, zelo se podajo šampinjoni ali ostrigari.

• Najprej prepražimo čebulo na majhni količini rastlinskega olja. Ko čebula postane prozorna in mehka, dodamo sesekljane gobe.

• Gobe ​​skupaj s čebulo pražimo toliko časa, da gobji sok izhlapi. Nadev obvezno solimo in popramo. Da bi bili zrazy z gobami okusni, mora imeti gobov nadev izrazit okus, zato ga poskusite, dodajte sol in poper.

• Pustimo, da se nadev ohladi. Mimogrede, tako pire krompir kot zrazov nadev lahko pripravite vnaprej in oboje dobro shranite v hladilniku. Res je, da je lažje narediti zrazy s sveže pripravljenim pire krompirjem.
• V dlan torej damo žlico pire krompirja in oblikujemo krompirjev kolač. Na sredino peciva položite gobji nadev. Ne smete dati preveč nadeva, sicer bo težko narediti zrazy.

• Oblikujemo krompirjevo pito z gobovim nadevom v notranjosti. Takoj lahko naredite bolj ali manj ravno, odvisno od tega, kdo vam je všeč.

• Zrazy z gobami potopite v moko. Namesto moke lahko uporabite drobtine, vendar ne pozabite, da drobtine vpijejo veliko več olja kot moka.

• Zrazy prepražimo na rastlinskem olju v dobro segreti ponvi. Ko se na eni strani zapečejo, zraze z gobami obrnemo na drugo stran. Popecite še na drugi strani.

• Tukaj je pomembno ustvariti takšen ogenj, da se zlato rjava skorja oblikuje precej hitro, vendar zrazy sam ne gori. Cvrtje na majhnem ognju ni priporočljivo, saj krompir vpije veliko olja, sami zrazy pa lahko "lebdijo" - postanejo premehki in jih bo težko obrniti. Gobove zraze lahko spečete tudi v pečici.

• Postrezite vroče in aromatične zrazy z gobami s kislo smetano ali majonezo. Za tiste, ki zdržijo strogi post, za tiste zrazy brez kisle smetane in majoneze))) Ti zrazy so tudi okusni hladni.

Pri delu smo našli samostansko kuharico Marijo Pavlovno Filon.

»Vse ti bom povedala in pokazala,« naju Maria popelje v kuhinjo. - Pred kuhanjem vsekakor molimo.

Na velikem štedilniku se v več posodah kuha juha, leča, ajda, proso, ovseni kosmiči.

Kuharski pomočnik položi orehe na pekač.

Oreščke popečemo in postrežemo na nunski mizi skupaj z jedmi,« pravi Maria. - Tu so orehi, lešniki, indijski oreščki in mandlji. V postnem času redovnice jedo tudi suho sadje.

Maria nam pokaže, kako pripraviti krompirjeve zraze in razvalja testo.

Da sem dobila tole testo, sem skuhala kilogram krompirja, ga posula s koprom in mešanico pretlačila z mešalnikom. Dodala sem ji pol kozarca moke in ščepec soli.

V bližini je pripravljen nadev za zraz - naribano korenje in sesekljano čebulo in šampinjone.

»V ponvi sem na pari poparila korenje, čebulo in 100 gramov šampinjonov – vse posebej – ter dodala vodo,« pravi Maria.

- Ali v nadev takoj dodate še kaj drugega?

Ena glava česna in koper.

Preden naredi zrazy, si Maria zmoči roke v vodi: krompirjevo testo se ne oprime mokrih rok.

Odtrgamo kos testa in iz njega naredimo pogačo,« Maria vzame testo v dlan. - V vsak kruhek damo nadev: na vrh korenje, šampinjone in koper. Šele po tem zavijemo robove torte. Brez skrbi, izpadle bodo zelo sočne!

Kuhar položi folijo na pekač in jo potrese z drobtinami. In potem postavi zrazy sem. Marija jih tudi rahlo potrese z drobtinami.

»Pekač postavimo na zgornjo polico,« pove Maria in zapre pečico, ki je segreta na 110 stopinj. - Popečejo se in porumenijo.

“Omaka je lahko pusta”

Medtem ko se zrazi pečejo v pečici, Maria pripoveduje, kako lahko naredite gobovo omako iz improviziranih in pustih sestavin.

»Moko sem že popražila v ponvi,« kuharica pokaže na zlato moko in jo strese v ponev. - V 100 gramov popražene moke vlijemo 150 gramov vode. Dodamo ščepec soli, sladkorja, kopra in žličko začimb za gobe. Tu sesekljajte tri stroke česna.

Maria omako pretlači z mešalnikom in nato ponev pristavi na kuhalnik. Takoj ko se pojavijo prvi mehurčki, omako odstavi s štedilnika.

V tem času so zrazy že pripravljeni.

Minilo je približno 15 minut – približno toliko časa se pripravljajo zraze,« pove Maria in vzame pekač. Vonj je neverjeten!

Maria jed previdno prelije z gobovo omako in takoj po vrhu potrese koper.

Večinoma zjutraj nune jedo kašo. Na primer ajdovo ali ovseno kašo,« pravi žena. - Za kosilo pa pripravimo dušen krompir, juhe in proseno kašo. Za večerjo - krompir, pire iz leče. Pripravljamo enake zraze, zeljne zvitke s šampinjoni, krompirjevo babko in zelenjavni pilav.

Postni recepti

Dušen krompir

Moram:

Kako kuhati:

Čebulo, korenje, zeleno na drobno nasekljamo in vse skupaj damo v ponev. Nanj položimo narezan krompir, nato kolobarje čebule, nato pa krompir ponovno položimo v plasti. Nato posodo napolnite z vodo do polovice. In vse skupaj kuhamo 15 minut, dokler voda ne povre. Ko krompir postane mehak, ga je treba zdrobiti. Nune gredo k tej jedi za kosilo s kislim zeljem ali vloženimi kumarami.

Postna krompirjeva in testeninska juha

Moram:

Kako kuhati:

Takoj ko voda zavre, v trilitrsko ponev dodamo ščepec soli in vanjo stresemo krompir. Tja damo drobno sesekljano korenje, čebulo in papriko. Nazadnje dodamo testenine in nato še zeleni koper. Na koncu pretlačimo krompir.

Piškotek

Te piškote lahko pripravite v soboto in nedeljo. Te dni je dovoljeno uporabljati rastlinsko olje, pravi Maria Pavlovna.

Moram:

Kako kuhati:

Zmešajte vse sestavine. Dobljeno testo razvaljamo in s kozarcem ali modelčkom izrežemo oblike. Vse zložimo na pekač, kamor položimo folijo in potresemo z drobtinami. Piškotov ni treba povaljati v moki. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15 minut.

NA OPOMBO!

Kako popestriti postno hrano

1. Jedem dodajte več začimb, po možnosti naravnih: posušen peteršilj, koper, poper, zelena.

2. Meso nadomestite z gobami.

3. V prehrano dodajte sadje in zelenjavo.

4. Kuhajte kašo - biserni ječmen, riž, ajdo. Ovsenim kosmičem dodajte suho sadje.

5. Zelenjavo kisamo in dušimo.

6. Česen bo jedi dal okusno aromo.

7. Jajca v testu zamenjajte s škrobom. Da bodo puste palačinke puhaste, testu dodamo mineralno vodo.

8. Namesto masla in rastlinskega olja uporabite drobtine.

9. Sladkarije zamenjajte z medom.

10. Skuhajte žele iz suhega sadja.