Kako namočiti torto, da je mehka. Impregnacija za biskvit - naredimo biskvit sladek, sočen in dišeč. Video priprave impregnacije za biskvit

Biskvit se najpogosteje uporablja za izdelavo večplastnih tort, peciv in zavitkov. Odvisno od recepta, ki ga boste obvladali, morate doseči določeno stopnjo vlage v biskvitu. V nekaterih primerih morate dobiti sočno in nežno biskvit, v drugih - precej suho in gosto.

Popravi situacijo, v katero se lahko znajde kdorkoli, celo izkušen kuhar Ko se torta izkaže za preveč suho, vam bo pomagala impregnacija torte. Za pripravo impregnacije morate le dosledno upoštevati recept in zaporedje dejanj.

Z dodatno obdelavo tort boste dobili popolnoma novo sladico s spremenjeno strukturo in bolj nežnim okusom. Učinek "suhe" torte vas ne bo več preganjal, saj si bomo danes ogledali temo: "Kako narediti impregnacije doma."

Vsaka impregnacija v osnovi vsebuje sladkor in vodo, vendar se morate držati natančnih razmerij in vključiti prave dodatne komponente.

Impregnacija za biskvit

4 žlice. žlice granuliranega sladkorja; 90 ml vode in 0,5 čajne žličke vanilije.

Za izboljšanje okusa piškotov se pri kuhanju uporablja sirup iz sladkorja in poljubne tekočine. To bo torto naredilo bolj nežno in sočno. Poleg glavnih sestavin so sirupu dodane različne aromatične sestavine.

Rad bi vas opozoril na dejstvo, da je treba te snovi dodati, ko se impregnacija ohladi, sicer bo aroma izginila.

Impregnacijo lahko pripravite v nekaj minutah, za to:

1. V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor (glej sliko).
2. Mešanico zavremo, med nenehnim mešanjem z žlico.
3. Sirupa ni treba kuhati, takoj ga odstavimo s štedilnika, takoj ko odstranimo peno s površine.
4. Dobljeno tekočino ohladimo na telesno temperaturo (to zelo enostavno preverimo tako, da v topel sirup pomočimo prst) in ji primešamo vaniljev sladkor.

Dobra novica je, da sirup lahko uporabite za pecivo s poljubnimi dodatnimi sestavinami: kakavom, kavo, koščki sadja in lupinami citrusov. Ujame se s številnimi kremami, ne glede na način priprave.

Sirup za impregnacijo biskvita

Da bi se torta res približala idealu, si zapomnite razmerja. Formula je preprosta, vendar vam omogoča, da dobite visokokakovostno sladico: za en del biskvita vzemite 1,2 dela kreme in 0,7 dela impregnacije.

Na primer, izkaže se, da imate biskvit, ki tehta 900 g, nato pa boste morali pripraviti 560 g sirupa.

Da bi slaščičarjem olajšali delo, sta Marhel in Kengis že sredi prejšnjega stoletja razvila posebno tabelo, iz katere izhaja, da:

1. 400 ml sirupa dobimo iz 12 žlic. žlice tekočine (malo kondenziranega mleka, pomešanega v vodi) in 8 žlic. žlice granuliranega sladkorja.
2. Pol litra sirupa pride iz 13,5 žlici. žlice tekočine (voda, pomešana s kondenziranim mlekom) in 9 žlic. žlice granuliranega sladkorja. In tako naprej.
3. V povprečju boste dobili 100 ml sirupa, če zavrete 3 žlice. žlice tekočine (voda s kondenziranim mlekom) in 2 žlici. žlice sladkorja. Ni težko zapomniti, vendar olajša pripravo sladice.
4. Bodite pozorni na izbiro posod, v katerih nameravate kuhati sirup. Imeti mora debelo dno in ga sprati s hladno vodo. Najprej morate odmeriti toplo vodo in nato dodati granulirani sladkor.

Še ena subtilnost: kuhajte impregnacijo na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Pazite, da brizganje ne pade na stene posode. Ko se vsi sladki kristali raztopijo, pustite sirup in počakajte, da zavre. Posnamemo morebitno peno, ki se je naredila na površini, in ponev odstavimo s štedilnika.

Preprost in okusen pomarančni namaz z meto.

Zaradi osvežilnega okusa in prijetne arome je ta sirup zelo priljubljen v slaščičarski industriji.

Sestavine, ki jih boste potrebovali, najdete v vsaki kuhinji, tako da s pripravo ne bo težav:

ena pomaranča; voda - 225 ml; 30 g sveže mete; 200 g granuliranega sladkorja.

Koraki kuhanja:

1. Meto operemo, osušimo s papirnato brisačo in zelo drobno sesekljamo.
2. V ponvi zmešajte vodo z meto, dodajte kristalni sladkor in mešajte, dokler se ta ne raztopi.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno in temno mesto 10-14 dni. V tem času se bo sirup napojil in zadišil.
4. Pomarančo operemo in s posebno napravo iztisnemo sok. Sirup zmešajte s sokom, precedite in uporabite po navodilih.

Limonin sirup

Za pripravo impregnacije za biskvit boste potrebovali:

200 ml kuhane ohlajene vode; 45 ml limonine tinkture (uporabna je tudi češnjeva tinktura); 100 g granuliranega sladkorja.

Sirup je idealen za jagodičja. biskvit ali sadni zvitek.

Naredite limonino tinkturo vnaprej z eno limono:

1. Limono sperite in posušite.
2. S finim strgalnikom odstranimo lupinico in vlijemo sok.
3. Dobljeno mešanico pustite v temnem prostoru, nato pa jo postavite v hladilnik in uporabite po potrebi.
4. Sirup po tem receptu je rahlo kisel, saj vsebuje limonino tinkturo in ne sveže iztisnjenega soka. Za namočenje biskvita mešajte zgornje sestavine v posodi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi (kot na sliki).

Če vam natrpan urnik ne dopušča čakanja na pripravo češnjevega ali limoninega likerja, iztisnite sok iz polovice limone in namočite v nekaj minutah.

Vzemite tudi: pol limone; 150 g granuliranega sladkorja; Kozarec vode. Po želji dodajte vanilijev ekstrakt.

Vrelo vodo zmešajte s sokom in granuliranim sladkorjem. Mešajte, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi, precedite. Uporabite za impregnacijo biskvita, pri čemer upoštevajte razmerje (1 del biskvita na 0,7 dela impregnacije).

Za čokoladna torta Z dodatkom kakava je impregnacija kave idealna. Tako bo torta vlažna in pripravljena za glazuro z masleno kremo. Za to vrsto impregnacije je boljša mlečna osnova, zaradi česar bo bolj nežna.

Seznam sestavin, iz katerih boste naredili tekočino za namakanje: pol kozarca mleka in prav toliko vode; poln kozarec sladkorja; 2 žlici. zravnane žlice mlete kave.

Podrobna shema priprave impregnacije:

1. Kavo skuhajte v vodi in pustite vreti nekaj minut.
2. V toplotno odporni posodi zmešajte pol kozarca mleka s sladkorjem in zavrite.
3. Mešanico mleka in kave premešamo in uporabimo za impregnacijo.

Ohlajenemu sirupu dodajte dodatne arome, da preprečite, da bi se razpršile.

Zdaj pa poglejmo skrivnosti uporabe impregnacije, saj je od tega odvisen končni rezultat.

1. Zmes ohladite, preden zmes vlijete čez skorjo.
2. Ena od pomembnih sestavin sirupa je granulirani sladkor. Pomembno je, da je kakovostna in ne mokra.
3. Pred uporabo je treba končano impregnacijo hraniti nekaj ur.
4. Poleti za daljšo obstojnost torte pripravimo impregnacijo po drugem receptu: en del sladkorja in en del vode. Pozimi se lahko držite običajnih razmerij, kar ne bo vplivalo na rok uporabnosti sladice.
5. Pri namakanju treh plasti, ki sestavljajo torto, je pomembno, da tekočino pravilno porazdelite. Za zgornji biskvit uporabite polovico sirupa, za srednji in spodnji pa drugo polovico. Poleg tega bo srednji biskvit potreboval več tekočine kot spodnji.
6. Če je krema za torto narejena iz kondenziranega mleka in masla, potem morate tekočino pripraviti v manjših količinah. Če je ena od plasti soufflé, potem torto prelijemo z večjo količino impregnacije.
7. Za enakomeren nanos uporabite pršilno plastenko ali čopič za pecivo.
8. Ne poskušajte zliti celotnega sirupa na torto; hitro se bo vpil in ne boste imeli časa, da bi ga enakomerno porazdelili.

Pustite nekaj ur, da se biskvit namoči, ga postavite na hladno mesto, nato pa bo vsaka sladica s souffléjem ali smetano iz kondenziranega mleka neprimerljiva.

Biskvit, torte in pite so neverjetno priljubljene sladice, ki jih je enostavno pripraviti doma. Preprosta tehnologija pripravki te poslastice ne zahteva posebnega usposabljanja ali znanja. Obstajajo pa majhni triki, s katerimi bo vaš biskvit še bolj okusen, sočen in dišeč. Govorimo o dodatnih impregnacijah, s katerimi premažemo biskvit.

Pravila za nanašanje impregnacije za piškote

• Da se pecivo ne razmoči in razpade, se mora pred nanosom sirupa popolnoma ohladiti (v 6-7 urah).
• Impregnacija mora biti tudi topla, vendar ne vroča.
• Pomembna točka je razmerje med sestavinami sirupa.
• Da vaša torta ne bo preveč “mokra” in “lebdela”, se pri nanašanju impregnacije držite razmerja 1:0,7:1,2 - količina biskvita, količina sirupa, količina kreme. Tisti. če vaša torta tehta 0,6 kg, potem ne bo potrebovala več kot 420 g impregnacije.

Impregnacija za biskvit - priprava osnovnega sirupa

Osnovna sestavina impregnacije biskvita je sirup, katerega sestavini sta sladkor in voda. Da bi dobili želeno količino sirupa, boste potrebovali naslednje količine sestavin:

• 8 žlic sladkorja in 12 žlic vode - za pripravo 400 ml sladke vode
• Iz 9 žlic granuliranega sladkorja in 14 žlic nastane 500 ml sirupa
• 12 žlic sladkorja in 18 žlic vode bo dalo 600 ml sladke osnove

1. Pripravite posodo z gosto podlago.
2. Vanjo vlijemo potrebno količino sladkorja.
3. Napolnite ga z vodo.
4. Posodo postavimo na majhen ogenj in zmes kuhamo ob stalnem mešanju z leseno ali silikonsko lopatko.
5. Ko se sladkor raztopi, prenehajte z mešanjem in pustite, da sirup zavre.
6. Ko se pojavi pena, ugasnite ogenj in pustite, da se sirup ohladi.

Impregnacija za biskvit s citrusi

Za aromatično impregnacijo citrusov pripravite:

• Limona (ali pomaranča) - 0,5 kos.
• Sladkor - 4 žlice
• Voda - 6 žlic
• Vanilija (neobvezno) - ščepec

Število sestavin je navedeno za pridobitev 200 ml impregnacije

1. Iz sladkorja in vode pripravimo sladkorni sirup.
2. Citrus operemo, prerežemo na pol.
3. Iztisnite sok iz polovice limone.
4. Naribajte lupinico citrusov.
5. Zmešajte ohlajen sirup limonin sok in žar. Na tej stopnji lahko dodate tudi vanilijo. Zmešajte vse sestavine.

Sladkorni sirup ohladiti, sicer bo impregnacija izgubila aromo citrusov. Namesto svežega sadja lahko uporabite 2-3 žlice limonine tinkture ali 2 žlici Limoncello likerja.

Impregnacija za biskvit s konjakom

Za pridobitev 500 ml impregnacije konjaka pripravite:

• sladkorni sirup - 400 ml
• konjak - 60-80 ml

1. Začetna faza priprave vključuje pridobivanje sladkornega sirupa. Če želite to narediti, vzemite 100 g sladkorja in 250 ml vode.
2. Ko se sirup ohladi, dodamo konjak.

Impregnacija za biskvit s kavo

Pripravite naslednje sestavine:

• Voda - 250 ml
• Mleta kava - 2 tsp
• Rum – 1 žlička
• Sladkor - 3-4 žlice

1. Priprava se začne s pripravo kavnega napitka.
2. Z 0,5 skodelice vode in kave skuhajte skodelico močne pijače.
3. Iz preostalih 125 ml vode in sladkorja skuhamo sladki sirup.
4. Pripravljeni (precejeni) kavi dodamo sladkorni sirup in zmes dobro premešamo.
5. Dodamo rum in počakamo, da se impregnacija ohladi.

Impregnacija za biskvit z vinom

Za impregnacijo, ki vsebuje alkohol, lahko uporabite ne samo močne pijače (konjak, rum), ampak tudi vino ali liker. Za 200 ml sirupa boste potrebovali 1 žlico vina (belega ali cahorja). Alternativa bi bila uporaba katerega koli sadnega likerja - jabolčnega, češnjevega, mareličnega ali kokosovega.

1. Pripravite potrebno količino sirupa.
2. Dodajte mu alkoholni dodatek (v razmerju 1 žlica pijače na 200 ml sladke vode) in sirup takoj odstavite z ognja.
3. Zmešajte sestavo.

Mint-sadna impregnacija za biskvit

Impregnacija, pripravljena po naslednjem receptu, bo biskvitu dala osvežilen okus in razkošno aromo. Pripravite:

• Voda - 0,5 skodelice
• Sladkor - 200 g
• Pomaranča - 1 kos
• sveža meta - 30 g
• Vodka - 100 ml

1. Združite vodo in vodko.
2. Meto temeljito sperite pod vodo in drobno sesekljajte.
3. Napolnite dišečo rastlino s predhodno pridobljeno raztopino. Pustite, da se sestava kuha 3-4 ure.
4. Tinkturo precedite.
5. Nato sestavi mete dodajte sladkor. Zmes mešajte, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo.
6. Tinkturo prelijemo v posodo s pokrovom in pustimo tekočino še 1-2 tedna.
7. Po preteku določenega časa je sestava pripravljena. Vanj dodamo iztisnjen pomarančni sok in nanesemo impregnacijo na biskvit.

Kaj je najbolj okusno pri tortah in pecivih? Seveda smetana. Toda impregnacija za torto ima tudi zelo pomembno vlogo. Navsezadnje bo torta brez impregnacije preprosto suha, kar lahko znatno uniči vaše najljubše pecivo. V tem pododdelku je najbolj okusno in nenavadni recepti kreme in impregnacije, zaradi katerih bo okus sladice preprosto nepozaben. Biskvit nedvomno velja za najbolj okusne in nežne. In impregnacija za biskvit je glavna stvar. Vendar pa je treba med kuhanjem upoštevati pravilna razmerja, sicer je torta lahko suha ali preveč namočena, kar tudi ni zelo dobro. Impregnacija za torte je lahko zelo raznolika. Vse je odvisno od vaših želja in okusnih preferenc. Lahko je impregnacija kave, mleka, medu, pogosto pa mnoge gospodinje uporabljajo sirup za impregnacijo. Najbolj priljubljeni sirupi za impregnacijo so češnja, vanilija, konjak, rum in pomaranča. Kar zadeva recepte za tortne kreme, boste tukaj našli točno tisto kremo, ki bo vašo sladico naredila izvrstno, dišečo in nepozabno. Na primer, krema Mascarpone je sestavni del slavne italijanske torte Tiramisu, ki jo lahko, kot se izkaže, pripravite sami doma. Tudi tukaj boste našli recept, po katerem boste enostavno pripravili kremo za Napoleona, kisla smetana, krema s kondenziranim mlekom in recept za kremo. In recepti za smetano s fotografijami bodo močno olajšali postopek priprave. Z izborom receptov za pripravo kreme si lahko preprosto pripravite domača smetana in najbolj razveseli svoje domače slastne sladice. In ne pozabite, samo domača peka lahko prinese veliko nepozabnih izkušenj.

16.07.2018

Charlotte krema za torto

Sestavine: maslo, sladkor, mleko, jajce, konjak, vanilin

Danes vam bom povedal, kako kuhati zelo okusna krema Charlotte za torto. To je zelo enostavno in hitro narediti.

Sestavine:

- 200 gramov masla,
- 108 gramov sladkorja,
- 150 ml. mleko,
- 1 jajce,
- 1 žlica. konjak,
- 1 čajna žlička. vanilijev sladkor.

02.05.2018

Ganache iz bele čokolade za oblaganje tort

Sestavine:čokolada, smetana, maslo

Ganache uporabljajo slaščičarji za pokapljanje tort. Sploh ni težko pripraviti tako okusne in lepe čokoladne mase, ki se ne razleze in izgleda preprosto čudovito. Oglejte si, kako to storite sami doma.

Sestavine:

- 210 gramov bela čokolada,
- 50 ml. krema,
- 25 gramov masla.

24.04.2018

Limonina skuta

Sestavine: limona, sladkor, jajce, voda, maslo

Lemon curd je krema, ki jo uporabljam kot preliv za palačinke, sirove torte ali jo prelijem čez sladoled. Okus te kreme je odličen in osvežujoč. Priprava takšne kreme vam ne bo težka.

Sestavine:

- 2 limoni,
- kozarec sladkorja,
- 4 jajca,
- 1 žlica. voda,
- 50 gramov masla.

23.04.2018

Ganache iz bele čokolade

Sestavine:čokolada, smetana, maslo

Predlagam, da naredite okusen ganache iz bele čokolade. S tem ganachejem lahko lepo okrasite svojo torto.

Sestavine:

- 200 gramov bele čokolade;
- 200 gramov smetane;
- 35 gramov masla.

29.03.2018

Krema iz maskarponeja in kondenziranega mleka

Sestavine: mascarpone, kondenzirano mleko, smetana, vanilin

Pol uspeha torte ali peciva je dobra krema. Priporočamo, da naredite maskarponejevo kremo s kondenziranim mlekom - sploh si ne morete predstavljati, kako okusno se izkaže! Vse podrobnosti o pripravi boste našli v našem receptu.
Sestavine:
- 250 g mascarponeja;
- 3-4 žlice. kondenzirano mleko;
- 150 ml težke smetane (30-33%);
- ekstrakt vanilije po okusu.

26.03.2018

Kremna beljakovinska krema

Sestavine: jajce, voda, sladkor, vanilin, limona

Če želite narediti torto in ne veste, kakšno kremo narediti, vam svetujem, da naredite to zelo okusno jajčna krema. Recept za kremo sem vam podrobno opisala.

Sestavine:

- 2 jajci,
- 40 ml. voda,
- 150 gramov sladkorja,
- 1 žlica. vanilijev sladkor,
- limona.

15.02.2018

Krema za "medeno torto"

Sestavine: kisla smetana, kondenzirano mleko

Zelo pogosto delam medeno torto in najpogosteje jo premažem s to kremo s kislo smetano in kondenziranim mlekom.

Sestavine:

- 200 gramov kisle smetane,
- 250 gramov kondenziranega mleka.

15.02.2018

Impregnacija za biskvit

Sestavine: voda, sladkor

Danes bomo pripravili impregnacijo za biskvit. Recept je zelo enostaven in hiter.

Sestavine:

- 6 žlic. voda,
- 4 žlice. Sahara.

10.02.2018

Krema in krema iz kondenziranega mleka za torto

Sestavine: krema, sladkor v prahu, kondenzirano mleko, vanilin

Predlagam, da pripravite najbolj okusno kremo za torto iz smetane in kondenziranega mleka. Recept je zelo enostaven in hiter.

Sestavine:

- 350 ml. krema;
- 50 gramov sladkorja v prahu;
- 1 pločevinka kondenziranega mleka;
- vanilin ali ekstrakt vanilije.

29.01.2018

Maslena krema "Pjatiminutka"

Sestavine: maslo, sladkor v prahu, mleko, vanilin

Iz masla in pečenega mleka dobite zelo okusno kremo za torto. Pripravljen je v nekaj minutah in ima celo ustrezno ime - "Pet minut". Poskusite, zagotovo vam bo všeč!

Sestavine:
- 250 g masla;
- 200 gramov sladkorja v prahu;
- 100 ml pečenega mleka;
- 2 grama vanilina.

27.01.2018

Karamelna krema za torto

Sestavine: smetana, voda, sladkor, vanilin

Karamelna krema pripravljen na osnovi smetane in sladkorja, ima gladko strukturo in zelo nežen okus, ki se prilega vsakemu nadstropju za vsako torto. Če ne veste, kako ga kuhati, vam bo pomagal naš recept.

Sestavine:
- 800 ml smetane;
- 2 žlici. voda;
- 200 gramov sladkorja;
- 0,5 žličke. vanilin.

06.01.2018

Zdrobova krema za torto

Sestavine: smetana, sladkor, zdrob, citrus v prahu, maslo, sol

Krem za torte je veliko, vse so zelo okusne. Danes pa bomo pripravili zdrobovo tortno kremo, ki je še niste poskusili.

Sestavine:

- 260 ml. krema;
- 120 gramov sladkorja;
- 45 gramov zdroba;
- 10 gramov lupine citrusov v prahu;
- 230 gramov masla;
- izvleček pomaranče;
- sol.

04.01.2018

Gosta kisla smetana s sladkorjem za torto

Sestavine: kisla smetana, gostilo za kislo smetano, sladkor

Kisla smetana je vedno zelo okusna. Je pa zelo pomembno, kako debela je. Včasih se kisla smetana slabo stepe in smetana postane tekoča. Naš recept vas bo naučil, kako vedno dobiti gosto, gosto kremo.

Sestavine:
- kisla smetana - 0,5 litra;
- zgoščevalec kisle smetane - 1 vrečka (12 g);
- sladkor - 1 kozarec.

17.12.2017

Krema "Sladoled" za torto kot pravi sladoled

Sestavine: kisla smetana, vanilin, sladkor, jajce, moka, maslo

“Sladoled” sem začela uporabljati šele pred kratkim za torte, saj ga ni prav nič enostavno pripraviti. Če pa se ga naučiš kuhati, boš postal pravi guru v pripravi najokusnejših sladic.

Sestavine:

- 175 gramov kisle smetane,
- 2 grama vanilina,
- 55 gramov sladkorja,
- 1 jajce,
- eno in pol žlice. moka,
- 60 gramov masla.

10.11.2017

Oljna krema

Sestavine: maslo, sladkor v prahu

Najpomembnejša stvar pri vsaki torti so seveda plasti in krema. Lahko je drugačen - kisla smetana, krema ... Izkaže se zelo okusno maslena krema. Pripravljen je zelo preprosto, tako da se z njim spopade tudi najbolj začetniška gospodinja. In naš recept ji bo pomagal pri tem.

Sestavine:
- maslo - 200 gr;
- sladkor v prahu - 200 gr.

Impregnacija za biskvit je ena najpomembnejših faz pri pripravi ustrezne sladice. Z njegovo pomočjo navadne torte postanejo mehkejše in bolj okusne. Skupaj s primernim nadevom bo takšna sladica postala zvezda sladke mize in si jo bodo vsi prisotni še dolgo zapomnili. Impregnacija je preprosto potrebna za zvitke in biskvit, ne glede na izbrani recept za testo in kremo.

Priprava impregnacije za biskvit se začne z navadnim sladkornim sirupom. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte navadno vodo in granulirani sladkor, nato mešanico zavrite. Če nimate časa ali želje po eksperimentiranju z več zanimivi recepti, potem je to povsem dovolj za namakanje peciva. Vendar pa lahko uporabite bolj izvirne kulinarične ideje. Če želite to narediti, klasičnemu sirupu dodajte nekaj aromatičnih sestavin. Med njimi so vse vrste tinktur, likerjev, svežih sadni sokovi, ekstrakt vanilije, konjak itd.

Običajno se takšne arome dodajo čisto na koncu priprave sirupa, ko se ta že dobro ohladi. Po tem morate samo enkrat premešati impregnacijo in začeti oblikovati torto ali pito.

Skrivnosti priprave popolne impregnacije za biskvit

Čeprav biskvitna impregnacija ni glavna sestavina torte, ji daje mehkobo in sočnost. Različni sirupi vam bodo omogočili eksperimentiranje z okusom in aromo znane jedi, zaradi česar so vedno bolj zanimivi. Kako pripraviti impregnacijo za biskvit v enem ali drugem primeru se lahko naučite iz uporabnih kulinaričnih zapiskov:

Skrivnost št. 1. Sladkornega sirupa ni treba dolgo kuhati, pazimo le, da se ves sladkor raztopi v vodi.

Skrivnost št. 2. Pred dodajanjem alkoholnih arom je treba sirup ohladiti na vsaj 40 stopinj.

Skrivnost št. 3. Za 200 g sirupa morate dodati približno 1 žlico alkohola (liker, konjak, tinktura). Ta količina bo najbolj optimalna, saj bo impregnaciji dala prijetno aromo, vendar ne bo povzročila alkoholnega priokusa.

Skrivnost št. 4. Če želite torte temeljito prepojiti s sirupom, morate biskvit pustiti stati vsaj 6-8 ur in ga šele nato razrezati na kose.

Skrivnost št. 5. Sirup se najbolje vpije v tople kolačke, zato ga lahko, če se je biskvit ohladil, še malo pogrejete v pečici ali mikrovalovni pečici.

Skrivnost št. 6. Pri izbiri dodatnih sestavin za impregnacijo se prepričajte, da ne vsebujejo barvil, sicer bo trpel videz torte.

Težko si je predstavljati kaj preprostejšega od tega recepta. Z njegovo pomočjo lahko v pičlih dveh minutah naredite klasičen sirup za biskvit in občutno izboljšate okus svoje sladice. Za bolj aromatičen sirup lahko uporabite poljubne arome, pa naj bo to vanilija, liker, konjak ali sadni sok.

Sestavine:

• 6 žlic. l. voda;
• 4 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Sestavine zmešajte v majhni ponvi in ​​postavite na majhen ogenj.
2. Takoj ko mešanica zavre in se sladkorna zrna popolnoma raztopijo, posodo odstavimo z ognja.
3. Sirup pred vlaganjem ohladite do sobna temperatura.

Zanimivo iz mreže

Ta recept daje zelo sladko in aromatično impregnacijo. Kar ga loči od najbližjih tekmecev, je prisotnost svežega jagodnega soka. Vendar pa je ta sirup primeren samo za tiste torte, katerih nadev se dobro ujema z jagodami. Pred dodajanjem konjaka in neposrednim namakanjem biskvita je treba sirup ohladiti.

Sestavine:

• 300 ml vode;
• 50 g sladkorja;
• 300 g jagod;
• 2 žlici. l. konjak

Način kuhanja:

1. Jagode operemo, olupimo in iz njih iztisnemo sok.
2. Preostalo torto damo v ponev, dodamo vodo in dodamo sladkor.
3. Sirup kuhajte 5 minut, nato precedite skozi drobno cedilo.
4. Nastali impregnaciji dodajte jagodni sok, premešajte in ponovno zavrite.
5. Sirup kuhamo 3 minute, ohladimo na sobno temperaturo in vlijemo konjak, ponovno premešamo.

Za čokoladni biskvit Bolje je uporabiti impregnacijo z aromo kave. Najbolj harmonično se bo prilegal k sladici in ji dal čudovit vonj. Kavni liker bo še okrepil učinek, po želji pa ga lahko nadomestite z alkoholno pijačo katerega koli drugega okusa. Uporabljajte samo mleto, naravno kavo.

Sestavine:

• 2 žlički mleta kava;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 4 žlice. l. voda;
• 1 žlica l. kavni liker.

Način kuhanja:

1. Kavo vlijemo v ponev in dodamo vrelo vodo ter zavremo.
2. Odstranite kavni poparek z ognja in pustite stati pod zaprtim pokrovom 10 minut.
3. Vsebino kozice precedimo, nato pa preostali tekočini dodamo sladkor.
4. Sirup ponovno zavremo in na nizkem ognju kuhamo 3 minute.
5. Vsebino ponve ohladimo, dodamo liker in premešamo.

Zdaj veste, kako pripraviti impregnacijo za biskvit po receptu s fotografijo. Dober tek!

Impregnacija za biskvit je pomembna točka pri pripravi sladičnih mojstrovin. Obstaja veliko možnosti, kako namočiti biskvit, da bo sočen, aromatičen in okusen.

Kako nasičiti osnovo sladice?

Obstajajo različne sestavine, ki jih lahko uporabite za namakanje plasti torte. Najpogosteje se to naredi s posebej pripravljenim sirupom za namakanje peciva. Pred nanosom sirupa preverite, ali je podlaga suha, saj bolj kot je »mokra«, manj karamelne mase bo potrebno. Najboljša možnost je, da sirup nanesete s posebnim pršilom. Lahko pa uporabite navaden silikonski čopič.

Pomembno pravilo je, da vročega peciva ne namakate. Po kulinaričnih manipulacijah morate piškote postaviti v hladilnik za 5-6 ur.

Torej, ugotovimo, kaj točno in kako namočiti torto.

Impregnacija za biskvit "Basic"

To je najpreprostejša klasična impregnacija. Če ne želite uporabiti dodatnih sestavin, sladici ni treba dodajati pikantnosti, uporabite to možnost. Za pripravo zmešajte vodo (150 ml) s sladkorjem (60 g) in, dajte na ogenj, zavrite. Ko se sirup segreje, ga lahko uporabite.

Impregnacija za biskvit s konjakom (vinom)

Za pripravo potrebujete 50 ml alkoholna pijača, 150 ml vode. Vzemite tudi 50-60 g sladkorja (odvisno od velikosti torte). V ponvi zmešajte vodo s sladkorjem in mešanico zavrite. Ko se karamela ohladi, ji dodamo konjak. Nastala masa se nanese, enakomerno porazdeli po celotnem obodu. Mehčalec za biskvit z vinom pripravimo po enakem principu, le da namesto 50 ml konjaka dodamo enako količino rdečega vina.

Z limoninim sokom

Da bi torti dali neverjeten okus, dodajte limonino impregnacijo. Vzemite kuhano vodo (toplo) - 200 ml, limonin sok - 75 ml, 100 g granuliranega sladkorja. V posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in raztopimo. V nastalo tekočino dodajte limonin sok, nato premešajte in namažite torte.

Impregnacija za torto s kavo

Za pripravo vzemite 10 g kave, 50 g sladkorja, 250 ml vrele vode, 20 ml ruma (neobvezno). Najprej skuhamo skodelico aromatične močne kave, nato pa pijači dodamo določeno količino sladila in dobro premešamo. Kavo ohladimo na sobno temperaturo in ji dodamo rum. Ko se sladka tekoča masa popolnoma ohladi, jo s silikonskim čopičem nanesemo na pripravljene torte.

Impregnacija za mlečni biskvit

Za recept potrebujete 75-85 ml mleka, 250 g sladkorja. Mleko zavremo, potresemo s kristalnim sladkorjem in sestavine premešamo. Pripravljeno mešanico ohladimo in nanesemo na sladico.

S češnjevim sokom

Sadna impregnacija se uporablja za obogatitev okusa čokoladnih slaščic. Potrebovali boste 50 ml češnjevega soka, 35 g sladkorja, 200 ml vode (kuhane, ohlajene). Če želite torti dodati zanimivo noto, dodajte 50 ml konjaka.

Češnjev sok se rahlo segreje, nato se zmeša s sladilom in počaka, da se popolnoma raztopi. V nastalo maso dodajte vodo in konjak. Zmešajte in uporabite po navodilih.

Mehčalec za piškote z marmelado

Za recept vzemite 60 ml poljubne marmelade, 250 ml vode in 50 ml konjaka (spet neobvezno). V ponvi zmešajte vodo in marmelado, mešanico zavrite in kuhajte 1 minuto. Mešanico precedimo in odstranimo jagode. Juha se ohladi, prelije alkoholna pijača. Nastala masa se nanese na sladico.

Če ga uporabite namesto marmelade sveže jagode, boste dobili odlično jagodno karamelo, ki bo obogatila vsako sladico.

Izračunamo količino

Preden izračunate količino karamelne mase, pecivo stehtajte. Razmerje biskvita in mehčalca je 1:1/2. Če izdelek iz moke tehta 600 g, boste potrebovali 300 g sladkega sirupa, za "bolj mokro" sladico pa uporabite razmerje 1:0,8.
Če pri pripravi slaščic uporabljamo sveže sadje ali jagode, se količina zmanjša.

Kako razdeliti?

Za pravilno namakanje izdelka iz moke s sirupom uporabite silikonsko krtačo.

Bolj priročno je enakomerno nanašati mešanico karamele. Tanjše kot so torte, manjša količina sladke mase bo potrebna. Za izdelek iz moke, sestavljen iz več plasti, se uporablja naslednji nasvet: spodnja torta je malo namaščena, naslednja malo več in tako naprej v naraščajočem načinu.

Če imate svoje proizvodne skrivnosti, jih delite v komentarjih. Dodajte recept med »Priljubljene«, da ga ne izgubite!