Kako narediti pito s suhimi jabolki. Nadevi za kvašene pite Pita s suhim sadjem: suhimi jabolki, orehi, suhimi marelicami in suhimi slivami. Priprava nadeva za palačinke iz suhega sadja
Jabolčne pite so vedno okusne. Bogate, rdeče, puhaste pite z dišečim in nežnim nadevom iz suhih jabolk, to je točno recept, ki vam ga ponujam danes. Recept je preprost, razmeroma hiter, s cenovno ugodnim naborom sestavin. Naj začnemo?
Za pripravo pite s suhimi jabolki bomo pripravili izdelke po seznamu.
Aktivirajte kvas. V ta namen damo kvas in sladkor (1 čajna žlička od celotne količine) v posodo, dodamo vodo, dobro premešamo in pustimo 5-10 minut na toplem.
Testo je dobro šlo.
Presejani moki dodamo sol in preostali sladkor ter premešamo.
V moki naredite jamico. Vanj stepemo jajce in vlijemo aktiviran kvas. Zmešajte vsebino posode.
Testo bo zelo lepljivo. Zalijemo s predhodno stopljenim, a že ohlajenim maslo in nadaljujte z gnetenjem.
Takoj, ko se testo združi, ga nadaljujte z gnetenjem na mizi. Testo se še lepi rok in mize, po želji lahko dodamo še malo moke. Nisem dodajala moke, samo gnetla sem testo na mizi približno 10 minut. Rezultat je gladko, mehko in elastično testo, ki se ne oprijema mize ali rok.
Testo zaokrožite in položite v rahlo pomaščeno posodo. Posodo pokrijte s filmom ali brisačo in pustite na toplem 30-40 minut.
Pripravimo nadev. Posušena jabolka večkrat operemo s toplo vodo.
Prelijemo jih v ponev, prilijemo vodo in kuhamo do mehkega, nato pa odložimo na cedilo.
Jabolka zmeljemo skozi fin mlin, dodamo sladkor in cimet, dobro premešamo. Količino sladkorja in cimeta prilagodite svojemu okusu.
Tako je testo “zraslo” po 35 minutah.
Testo razdelite na 10 enakih delov. Kose zaokrožimo, pokrijemo s celofanom in pustimo 10 minut.
Mizo malo potresemo z moko, položimo kepo testa in jo prav tako malo potresemo z moko.
Razvaljamo v podolgovato ravno torto. Ob straneh naredimo zareze, 1 cm od roba, enakomerno razporedimo nadev iz suhih jabolk.
Nato en rob obdelovanca prepeljemo skozi rez na nasprotni strani. Na ta način oblikujemo vse pite.
Polagamo jih na pekač, obložen s peki papirjem ali podlogo za peko. Pokrijte z brisačo in pustite pol ure na toplem.
Rumenjaku dodamo mleko ali vodo, premešamo in s to zmesjo premažemo ustrezne pite. Pekač s pitami postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 20 minut in pečemo toliko časa, da se pite zapečejo.
Slastne pite s suhimi jabolki so pripravljene.
Nežno puhasto testo se harmonično ujema z aromatičnim jabolčnim nadevom.
Uživajte v čaju!
Čeprav so sveža jabolka na voljo vse leto, so suha jabolka priljubljen nadev za pite pozimi. Pite s suhimi jabolki iz kvasa so še posebej okusne. masleno testo, katerega nežna struktura poudari sadne note nadeva.
Predlagamo peko pite s suhimi jabolki iz biskvita.
Za test:
- mleko - 0,5 l
- svež kvas - 40 g
- moka - 4,5 skodelice
- jajca - 2 kos.
- margarina - 50 g
- sladkor - ½ skodelice
- sol - 1 čajna žlička
- vanilin sladkor - 1 vrečka
- pecilni prašek - 1 vrečka
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
Za polnjenje:
- posušena jabolka - 500 g
- slivova marmelada– 1 kozarec
Dodatno:
- jajce za mazanje pite - 1 kos.
- rastlinsko olje za mazanje pekača - 2 žlici. žlice
Izdelava pite s suhimi jabolki
1. Kvas raztopite v toplem mleku in dodajte 1 žlico. žlico sladkorja in moke do konsistence kisle smetane. Testo pustimo stati na toplem 40-50 minut, dokler ne pride do aktivne fermentacije.
2. V testo dodamo stopljeno toplo margarino, preostanek sladkorja, vanilijev sladkor, sol in jajca. Mešajte zmes.
3. Postopoma dodajamo moko in pecilni prašek ter zamesimo testo. Ne sme biti pregosto, rahlo lepljivo.
4. Testo pokrijemo in postavimo blizu vira toplote za 50-60 minut, da vzhaja.
5. Z namazanimi rokami pregnetemo podvojeno testo. rastlinsko olje, pregnetemo in pustimo testo ponovno vzhajati na toplem (približno 30 minut).
6. Nadev pripravimo tako, da posušena jabolka prelijemo z vrelo vodo, vodo sladkamo in rahlo zavremo do mehkega. Odlijemo vodo in jabolka prestavimo skozi mlinček za meso. Dodamo slivovo ali katero drugo marmelado in premešamo. Nadev je pripravljen.
7. Testo razdelite na zvitke, jih narežite na enake kose, iz katerih razvaljajte ploščate kolačke.
8. Na sredino vsakega kruha položimo nadev in na nasprotnih robovih naredimo dva vzdolžna zareza.
9. Odrezane robove polpete zapognemo čez nadev, enega na drugega, da nastanejo odprti polpeti.
10 .Položimo jih na pekač, namazan z rastlinskim oljem in obložen z naoljenim peki papirjem. Pustite pite 20-30 minut, da vzhajajo.
11 .Pečico segrejemo na 190 stopinj in pečemo pite s suhimi jabolki približno 25 minut, do zlato rjave barve.
Dober apetit in okusne pite!
Na opombo. Za nadev za pite lahko enostavno uporabite jabolka iz kompota iz suhega sadja. Običajno se kompot popije, jabolka pa ostanejo. Dodatek svežega sadja (jabolka, hruške, banane), zamrznjenega jagodičevja, buče ali konzerviranega ananasa v nadev iz suhih jabolk bo bistveno osvežil poudarek okusa. Ne pozabite le, da dodatki ne smejo presegati ¼ prostornine glavnega nadeva.
Pogledal 13390 enkrat
Povsem mogoče je, da bo poletje nekega dne prišlo v srednji pas. Torej, še vedno je smiselno postaviti kruhov kvas. Za pripravo dobre predjedi bo trajalo vsaj teden dni in kot obljubljajo vremenoslovci, naj bi se do takrat temperatura zraka dvignila nad 20 C (podnevi).
Kako pripraviti kislo testo za
domač kruhov kvas
Sestavine:
- 2 litra hladne vode;
- 0,5 štruce borodinskega kruha ali 100 gramov ržena moka+ 100 gramov rženega kruha;
- 4 žlice granuliranega sladkorja;
- 3 grame kvasa.
- Čas priprave - 5-6 dni
Kako postaviti kvas:
In spet vztrajajte nekaj dni.
Ponovno odcedimo, dodamo preostale ocvirke (ali moko z ocvirki) in sladkor. In ponovno napolnite s svežo vodo.
V tem času bo kislo testo izgubilo predrzni okus po kvasu in neprijetno grenkobo in ga bo mogoče uporabiti za pitje kvasa. Če želite to narediti, boste morali enkrat na 1,5-2 dni dodati vodo, sladkor po okusu in veliko pest svežih rženih krekerjev v trilitrski kozarec s pripravljenim starterjem, pri čemer najprej odstranite nekaj starih razmočenih, ki so potonila na dno. Za okus lahko dodate rozine, meto, ingver, med...
Pita s suhim sadjem
Domače kvašeno testo
Sestavine:
- Testo po receptu
- 100 gramov posušenih jabolk
- Nekaj kosov suhih marelic, suhih sliv in orehi
- 2 žlici marmelade
Priprava:
- Suho sadje namočimo v vrelo vodo, sesekljamo, zmešamo z zdrobljenimi orehi in marmelado.
Tanko plast testa položimo v pomaščen pekač in naredimo stranice.
Nadev namažemo v 3-4 cm debeli plasti.
Torto pustimo vzhajati na toplem.
Pečemo 20-25 minut na 180 C.
Pita z posušena jabolka je bil po vaseh zelo priljubljen. Običajno so ga pripravljali konec zime in spomladi, ko je svežih jabolk, shranjenih v skladišču, že zmanjkalo. Pita s suhimi jabolki je zelo demokratična - v jabolčni nadev lahko dodate veliko različnih stvari. Na primer sveže sadje (jabolka, hruške, banane), konzervirano ali zamrznjeno sadje in jagode, pa tudi marmelada, med, suho sadje, oreščki in celo buče, riž, ovseni kosmiči in zdrobova kaša. Zelo pomembno je, da dodatki ne presegajo 1/4 prostornine jabolk, sicer se bo poudarek okusa premaknil.
Pita se izkaže sladko-kisla in mehka. Z debelo plastjo nadeva in puhasto testo, ki se odlično kombinirajo med seboj. Zelo pomembno je, da torta pred peko temeljito počiva.
SPOJINA
~1 kg kvašenega testa, 200 g suhih jabolk, 1/4 ~ 1/2 skodelice sladkorja, po želji - sveže jabolko ali jagode
Posušena jabolka prelijemo z 800 g vrele vode. Pustite, da se ohladi do toplega.
Nabrekla jabolka dobro ožamemo.
Dve tretjini jabolk pretlačimo skozi mlinček za meso. Preostalo tretjino odrežite ali obrežite s škarjami.
(Če se jabolka ne spustijo skozi mlinček za meso, potem bo, prvič, nadev pri rezanju pite razpadel, drugič pa bo gumijast.)
Zmešajte obe vrsti jabolk.
Po želji lahko dodate drobno sesekljana sveža jabolka/hruške ali jagodičevje – sveže, zamrznjeno, konzervirano.
Nadev poskusite in po okusu dodajte sladkor.
Testo razdelite na 2 enaka dela in razvaljajte 2 enaka kroga s premerom približno 30 cm.
En krog položimo na pekač, obložen s papirjem za peko ali namazan z oljem.
Na ta krog položite nadev v enakomerni plasti, pri čemer se umaknite 1~1,5 centimetra od robov.
V drugem krogu naredite več ravnih rezov, ki potekajo skozi sredino kroga in niso daljši od dolžine polmera.
Drugi krog previdno položimo na nadev. Primerneje je, da to rezano testo nosita dve osebi.
Stisnite robove.
Površino premažemo z jajcem in potresemo s sladkorjem (najbolje z grobim sladkorjem).
Cvetne liste, ki nastanejo pri rezanju, upognite na robove pite.
Njihovo površino namažite z jajcem in potresite s sladkorjem.
Torto pustimo vzhajati.
Pripravljeno pito postavimo v pečico, ogreto na t=200~220°C.
Ko se skorja močno zapeče, vrh pite pokrijte s folijo in pecite do konca – še 20–30 minut.
Končano pito vzamemo iz pečice, premažemo z maslom ali sladkim čajem in pokrijemo z brisačo.
(originalni recept za drobljence krhko testo polnjen z jabolki)
Za test:
Maslo (uporabljam maslo za sendviče) - 400 g,
Moka - 3-3,5 skodelice,
Soda, gašena s kisom - 1 žlička.
Sladkor - 1 kozarec,
Sol je šepet
Piščančja jajca - 3-4 kos.,
Polnjenje:
Posušena jabolka - 250-300 g,
Jam sirup (hruška, kutina, jagoda, jabolko) - 0,5 skodelice,
Sladkor - 1 kozarec.
Zmrznjeno maslo naribamo, zmešamo z moko, drgnemo v roke, dodamo jajca, gašeno sodo, sladkor in sol ter zgnetemo v gosto testo, ki naj bo čim manj v toplih rokah. Razvaljajte dve tanki klobasi in pošljite zamrzovalnik 30-40 minut. Medtem ko se testo ohlaja, jabolka zmeljemo v mlinčku za meso in jih zmešamo s sladkorjem in sirupom.
Izvlecite prvi kos testa, lahko na začetku malo večji od druge polovice, in ga razvaljajte v nizko plast spodnje plasti pite, ki jo prebodete z vilicami, da testo enakomerno naraste. Razvaljano plast testa položimo na pomaščen pergamentni papir, položen na pekač. Enakomerno porazdelite nadev. Nanj naribamo drugi del testa grobo strgalo in porazdelimo po nadevu. Pito pečemo 20 minut v dobro ogreti pečici na srednji temperaturi.
Malo ohladimo in narežemo na kose. Položimo na krožnik in potresemo vrhnjo plast pite sladkor v prahu, kakav v prahu ali cimet. Pita izpade drobljiva, testo hrustljavo, nadev nenavadno aromatičen in zelo primeren za strukturo krhkega testa.
Dober apetit in želja po kuhanju prijetnega domačega peciva!
