Kako narediti ghee doma? Kako pravilno stopiti maslo? Priprava gheeja doma

Skozi stoletja človeške zgodovine stopljeno maslo Ghee (Ghee) so v Indiji dojemali kot znak blaginje in zdrave prehrane. Starodavni tradicionalni sistem medicine Ayurveda ga zaradi njegovih edinstvenih lastnosti imenuje "tekoče zlato". Tudi drugi narodi podpirajo Indijce in spoštujejo ta resnično uporaben izdelek.

Vendar pa se po ogledu stroškov majhnih kozarcev v trgovini mnogi odločijo, da jih ne bodo kupili. Cena pravega olja je res visoka, zato si ga ne more privoščiti vsak. Vendar se ni treba razburjati, saj ga lahko pripravite doma. Recepte za pripravo gheeja v pečici in na štedilniku si bomo ogledali v našem članku.

Ta izdelek z za rusko uho nenavadnim imenom je v bistvu navaden ghee iz kravjega oz Kozje mleko. Pripravljen pa je po posebni metodi. To vam omogoča, da ga popolnoma očistite laktoze, kazeina in drugih škodljivih nečistoč.

Glavna koristna lastnost takšne maščobe je odsotnost toksinov in produktov zgorevanja, tudi pri segrevanju na temperature nad 180-190 stopinj Celzija. To pomeni, da se lahko uporablja celo v receptih, ki zahtevajo cvrtje.

Po ajurvedi ima ghee pomlajevalne, zdravilne in tonične lastnosti. Krepi imunski sistem in normalizira delovanje prebavil. Izdelek poveča sposobnost koncentracije in aktivira možgansko aktivnost. Ghee ugodno vpliva na regeneracijo vseh tkiv, tudi kostnega in živčnega tkiva, kar je še posebej pomembno. Vendar se bodo vse te lastnosti pokazale le pod ustreznimi pogoji priprave.

Kako izbrati dobro olje

Za pripravo kakovostnega gheeja iz navadnega domačega boste morali poskusiti. Najprej morate izbrati prave surovine. Pri tem vam bodo pomagali preprosti nasveti izkušenih ljudi.

• čisto maslo a priori ne more imeti vsebnosti maščobe manj kot oseminsedemdeset odstotkov. Če je ta indikator nižji, potem izdelek v najboljšem primeru vsebuje modificirane rastlinske maščobe. V najslabšem primeru obstajajo neznani dodatki, ki jih ni zaželeno uporabljati.
• Izdelek, kupljen v trgovini, mora ustrezati GOST 37-91, biti nesoljen in brez okusa. Bolje je, da ne kupujete paketov z oznako TU, tudi če je na embalaži napisano "naravno" in je vsebnost maščobe visoka. Običajno vsebuje veliko dodatkov. Pri segrevanju tvorijo neprijetno kašo in jih ni mogoče ločiti na frakcije.
• Pri segrevanju v ponvi se kakovosten izdelek ne peni, ampak vre. Moral bi oddajati drobne mehurčke.
• Po zamrznitvi naravnega ne bo mogoče razrezati - razpade na koščke.
• Pri mešanju z vrelo vodo nastane homogena emulzija. V njem ne sme biti usedlin, kosov, kosmičev ali drugih "smeti".

Kakovosten izdelek pri segrevanju ne sme imeti specifičnega, še manj pa močnega kemičnega vonja. Imeti mora prijetno kremasto aromo.

Splošne nianse

Sama izbira originalnega izdelka je zelo pomembna. Toda proizvodni proces igra enako pomembno vlogo.

• Za ogrevanje je bolje uporabiti ponve z debelim dnom. Bolje zadržujejo temperaturo in preprečujejo, da bi se hrana zažgala. Uporabite lahko kotel ali enolončnico iz litega železa ali stekla. Primerna bo tudi emajlirana posoda in nerjaveče jeklo, a aluminiju se je bolje takoj izogniti. Lahko oksidira in vaše olje nasiči s kemikalijami, ki jih ne potrebuje.
• Vnaprej si pripravite žlico z režami - pogosto boste morali odstraniti peno, ki se nabira na površini.
• Ghee lahko naredite vnaprej - v kleti ali hladilniku ga lahko odlično shranite več mesecev. Koristne lastnosti sčasoma ne izginejo.
• Ghee ne sme potemniti - to je jasen znak pregrevanja. Njegova barva mora biti svetlo rumena, bogata, kot jajčni rumenjak.

Na dnu ponve se bo zagotovo naredila usedlina. Ni za nič in vsebuje veliko količino škodljivih snovi. Zato ga bo treba izliti.

Domači ghee: recepti za pečico in štedilnik

Da bi naredili vse po potrebi in ne pokvarili precej dragega izdelka, boste morali dosledno upoštevati zahteve in pravila priprave. Za to ni potrebno posebno znanje ali posebne naprave.

Upoštevajte, da več Gi želite prejeti, več časa boste morali porabiti za postopek. Topljenje pol kilograma bo na primer trajalo le šestdeset minut, deset kilogramov pa sedem ur in pol. To lahko bistveno pospešimo, če v posodo dodamo žličko. limonin sok za petsto gramov ali nekaj ščepcev citronska kislina. Vendar pa bo trpela kakovost končnega izdelka.

Čas kuhanja in izkoristek za različne količine

• 0,5 kg. - 1,6 ure, 350 gramov.
• 1 kg. - 1,9-2,2 ure, 690 gramov.
• 3 kg. - 3,7-4,0 ure, 1,9 kilograma.
• 5 kg. - 6,8-7,2 ure, 3,7 kilograma.
• 10 kg. - 9-10 ur, 8,2 kilograma.
• 12 kg. - 11-13 ur, 10,7 kilogramov.

*Pri kuhanju v pečici lahko čas v vsakem primeru varno skrajšamo za trideset minut.

Posoda in orodje

• Ponev primerne velikosti.
• Skimmer.
• Zajemalka.
• Lesena lopatica.
• Sito.
• Gaza ali ohlapna lanena brisača.
• Posode za nadaljnje shranjevanje nastalega izdelka (kozarec, vrč, lonec, pločevinka).
• Posoda za odstranjevanje hrupa.

Recept za ghee na štedilniku (Sada Ghee)

Ker je ne glede na količino način izdelave enak, bodo uporabljeni enaki kuhinjski pripomočki. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora biti prostornina ponve ali kotla večja od količine uporabljenih surovin. Za taljenje dveh kilogramov olja je bolje vzeti posodo za pet. Idealno bi bilo, če bi bilo nad površino stopljenega Ghija vsaj osem centimetrov prostega prostora.

Način kuhanja

Za udobje lahko olje najprej ohladite in ga nato narežete na majhne koščke, približno sto gramov v vsakem. Vse to damo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Nenehno ga je treba mešati in obračati z naravno leseno lopatico. Če začne cvrčati ali spremeni barvo v temnejšo, zmanjšajte ogenj.

• Ko se popolnoma stopi, ga je treba povečati, da izdelek zavre. To je mogoče določiti z najmanjšimi mehurčki, ki se dvigajo z dna.
• Nato je treba ogenj spet zmanjšati na minimum. Tekočina ne sme vreti, ampak vreti in segreti. Posode ni treba pokriti s pokrovom. Tako lahko pobegne in vam vse pokvari.
• Ko umaknete plamen, olja ni priporočljivo mešati, saj se vse nečistoče usedejo v kosmiče na dno. Ni jih treba mešati ali dvigovati.
• Dušimo, dokler tanka skorja na vrhu ne postane prosojna. Z žlico z režami odstranite skorjo.

Čas je, da podrobneje pogledamo, kaj se je zgodilo. Biti mora svetlo zlate barve, podobne medu. Njegov vonj je običajno prijeten, kremast karamelni. Če barva postane temnejša ali je aroma ostra (zažgana, kemična, ostra), je šlo nekaj narobe. V tem primeru je treba usedlino odfiltrirati, sam ghee pa uporabiti za hrano. Res je, da ne bo imel več zdravilnih lastnosti gheeja.

Na posodo za shranjevanje položite sito, obloženo z več plastmi gaze ali grobo brisačo. Previdno precedite celoten izdelek. Optimalno je, da ga takoj vlijemo v pripravljene posode in pokrijemo s pokrovi. Posode je treba pustiti dvanajst ur, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem ga lahko shranite v hladilniku ali kleti.

Ghee v pečici (Chula Ghee)

Ko so količine zahtevanega izdelka majhne, ​​je najboljša možnost kuhanje na štedilniku. Ko pa je treba stopiti pet ali deset kilogramov gheeja, potem bo na pomoč priskočila pečica. V njej se bo ponev segrela z vseh strani. To bo preprečilo gorenje. Zahteve za jedi tukaj so enake kot v prejšnjem receptu. Vendar vam ni treba storiti praktično ničesar - olje se bo pripravilo, suhi ostanki se bodo oborili in dobili boste koristen izdelek za zdravje in lepoto.

Način kuhanja

• Maslo narežemo na majhne koščke in damo v ponev.
• Pečico segrejte na sto petdeset stopinj Celzija in vanjo postavite posodo z bodočim gheejem. Zapri vrata pečica ni potrebno.
• Kuhajte, ne da bi pokrili s pokrovom, zgoraj naveden čas. Ni ga treba mešati ali odstranjevati hrupa, čeprav nekateri to počnejo.
• Po določenem času se mora na površini oblikovati tanka prosojna skorja, na dnu pa se mora pojaviti usedlina.
• Odstranite skorjo in ghee precedite na enak način kot v prejšnjem receptu.

Nastali izdelek je treba zelo previdno odcediti, da ne dvignete motnosti z dna. Najbolje je, da ga takoj prelijete v kozarce, v katerih ga boste shranili.

Ne hitite, da bi zavrgli odstranjene skorje in odcejene usedline, ki ostanejo po pripravi gheeja. Uporabljamo jih lahko za pripravo juh, peko, tudi za namaz na sendviče – okusna je, rahlo sladka. Vendar ga ne morete ocvreti in ga lahko shranite največ tri ali štiri dni.

Recept za vodno kopel (Bhusa Ghee)

Za izvedbo te možnosti kuhanja ne boste potrebovali ene, ampak dve ponvi različnih velikosti. Eden naj se prosto prilega drugemu, počiva na ročajih in ne pade v notranjost. S to metodo je odpravljena sama možnost, da bi olje zagorelo, odteklo ali se pregrelo.

Način kuhanja

• Maslo narežemo in damo v manjšo posodo, ki jo damo v večjo, napolnjeno z vodo.
• Počakajte, da voda zavre, nenehno mešajte in obračajte kose izdelka.
• Zmanjšajte plin, da se proces vrenja ne ustavi popolnoma, vendar ni burno.
• Ko se usedlina loči, je treba čisti ghee preliti v drugo posodo. Ne škodi, če ga precedimo skozi več plasti gaze ali brisače.
• Če usedlina še ni popolnoma izpadla ali jo je težko ločiti, je treba posodo vrniti na štedilnik in dodatno segrevati.

Ko je svetlo zlata tekočina pripravljena, jo prelijte v posodo za shranjevanje. Upoštevajte, da bo vroč, visokokakovosten gi zagotovo prozoren in ne moten. Če pri vas ni tako, je treba ogrevanje nadaljevati.

V kontekstu popolne promocije zdravega prehranjevanja so se na trgu pojavile številne vrste gheeja, na primer rastlinski. Vedeti je treba, da ta snov dejansko nima nobene zveze z naravnim avtentičnim izdelkom. Proizveden je na osnovi modificiranih rastlinskih maščob, ki so lahko nevarne za zdravje. Ima nižje stroške, vendar od tega ne bo koristi.

• Ghi maslo je najčistejša maslena maščoba. Ne bo žarko, tudi če ga hranite zunaj hladilnika. Seveda, če ste to storili v skladu s pravili.
• Ko uporabljate ghee za cvrtje, se prepričajte, da je ponev popolnoma suha. Če vanjo pride že minimalna količina vode, bo olje močno "strelilo" in posoda se lahko prilepi na dno.
• Ne poskušajte naenkrat ocvreti veliko hrane v olju. Bolje je, da jih položite v eno plast. Navsezadnje lahko znatno znižajo temperaturo. Takrat se bo hrana nasičila z oljem in postala pretirano mastna.
• Če je olje pregreto, hrane morda ne bomo ocvrli, čeprav se bo na vrhu naredila zlato rjava skorjica. Zato je zelo pomembno izbrati pravilno temperaturo kuhanja. Za ghee ne sme biti nižja od 120 in ne višja od 180 stopinj.

Z že uporabljenim gheejem lahko ponovno ocvrete hrano, vendar ga boste morali vsakič filtrirati skozi platneno brisačo ali več plasti gaze. Glavna stvar je, da ne potemni in ne pridobi neprijetnega grenkega vonja. To bo jasen znak, da je postal neuporaben in da je čas, da ga zavržete.

Pravijo, da so ghee prvi začeli pripravljati v Indiji, kjer ga imenujejo Ghee.
Med hindujci velja to olje za zelo dragocen izdelek (tako kot zlato in žito), ki simbolizira dobro počutje družine in ima številne zdravilne lastnosti.

Njegova glavna lastnost je, da je koristen za naša jetra – telo ga bolje absorbira in pomaga pri prebavi hrane, pospešuje odstranjevanje odpadkov in toksinov ter ščiti pred prostimi radikali, kar seveda vodi do povečane odpornosti in ohranjanje mladosti.

Skupni čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Aktivni čas kuhanja – 0 ur 15 minut
Stroški – povprečni stroški
Vsebnost kalorij na 100 g - 748 kcal
Število porcij – 100 porcij

Kako narediti ghee

Sestavine:

Maslo – 1 kg.

Priprava:
1. Kot že ime pove, je ghee samo stopljeno maslo ... čeprav z določeno tehniko. Maslo se med taljenjem očisti vseh trdnih nečistoč (npr. laktoze), beljakovin (kazeina, ki poveča raven slab holesterol v krvi) in vodi.
In tudi po daljši toplotni obdelavi je ghee bogat z antioksidanti, vitaminoma A in E...

Ghee lahko shranjujete precej dolgo - do 9-15 mesecev, ne gori pri cvrtju, se ne peni in ne kadi - pomembne lastnosti! Poleg tega ima odličen okus, z rahlim vonjem po oreščkih.

Ghee lahko pripravimo na več načinov: s počasnim in dolgim ​​segrevanjem (vzhodnjaški način), topljenjem v vodni kopeli, topljenjem z nekaj vode (ruski način), pa tudi v pečici ali z uporabo sodobnih kuhinjskih pripomočkov, kot je počasen kuhalnik, na primer... načinov je več - bistvo je isto: dobiti zdravo, čisto olje brez primesi in vode.
Osredotočila se bom na prvo metodo, tako imenovano Ghee olje.

Kaj morate vedeti, preden se odločite za pripravo gheeja?
Prvič, začetni izdelek - maslo mora biti visoke kakovosti, z vsebnostjo maščobe najmanj 82% (po možnosti) in brez dodatkov ali soli.
Drugič, vzemite ponev z debelim dnom - takšna usedlina ne bo gorela.
Tretjič, čas ogrevanja je odvisen od količine olja. Za 1 kilogram olja bo potrebno približno 1 uro.

2. Tako bo olje, ki se postopoma topi, doseglo skoraj vrelišče. Na površini se bo začela pojavljati bela pena. Nato morate zmanjšati ogenj na najnižjo možno stopnjo (olje ne sme močno brbotati) in pustiti, da vre, ne da bi ga pokrili s pokrovom - voda mora izhlapeti.

3. Tako se bo postopoma pojavilo vedno več pene in na površini se bo oblikovala takšna penasta kapica.

4. Sprva bo zračen, a hkrati precej masten. Zato ne hitite z odstranjevanjem, odstranite nekaj olja skupaj s peno, kaj pa potrebujemo?!... naj tiho vre...
Samo zapomnite si – ne mešajte!

5. Po določenem času bo pene postalo opazno manj, ne bo več tako puhasta.
Zdaj ga previdno odstranite z žlico z režami in pustite, da olje odteče nazaj v ponev.

6. Po želji lahko tudi precedimo skozi več plasti gaze v drugo ponev, nato pa ponovno postavimo na nizek ogenj, da se še duši do željene barve in vonja.
To naredim zato, da se znebim usedline, ki se je naredila na dnu posode - navsezadnje se lahko še vedno zažge in pokvari okus olja.

V nadaljevanju teme gheeja bom danes z vami delil recepte za njegovo uporabo.
Ghee je zelo zdrav in okusen izdelek, se jedi, pripravljene z njim, razlikujejo nenavadno nežen okus in aromo. Telesu dajejo "sončno" energijo in moč.

Pravi ghee je okolju prijazen izdelek.
lahko preberete o koristnih lastnostih gheeja in se naučite, kako ga pripraviti doma.

Najenostavnejši in okusna jed, to je na stopljenem maslu ocvrt krompir. Izkazalo se je rožnato in dišeče.

Ghee pri segrevanju ne gori in se ne peni, kar pomeni, da ne oddaja škodljivih snovi.

Cvremo na majhnem ognju in rezultat je zdrava in okusna jed.

Najvišja temperatura segrevanja gheeja je 190 stopinj, pri višjih temperaturah olje začne goreti. Rastlinsko olje začne goreti že pri 100 stopinjah in postane rakotvoren.

Sklepamo lahko, da so živila, ocvrta na gheeju, veliko bolj zdrava. Čeprav medicina ne priporoča cvrtja...

Piščanca skuhamo, narežemo na koščke. Kose povaljamo v drobtinah, nato pa jih pomočimo v stepeno jajce in ocvremo na stopljenem maslu. Pred cvrenjem predhodno segrejte ponev in olje. Piščanec se izkaže za zelo okusen.

Ribe, ocvrte v kisli smetani

Za to jed je primerna katera koli riba; vzemite navago, trsko ali vahnjo.

Ribo operemo, odstranimo plavuti in kosti, narežemo na kose, posolimo in pustimo v hladilniku 30 minut.

Kose rib potresemo v moki in na raztopljenem maslu prepražimo do polovice. Dodamo kislo smetano in pripeljemo do pripravljenosti.

Na spletnem mestu je okusen članek "", in če to storite z gheejem, bo pravljica.

Piščančje drobovine z gobami na stopljenem maslu

• 500 gramov piščančje drobovine,
• 150 gramov svežih šampinjonov,
• 200 gramov belega zelja,
• 200 ml piščančje juhe,
• 1 čebula,
• 4 žlice gheeja,
• 4 žlice sojine omake,
• Sol, sladkor, zelišča po okusu

Kuhanje piščančje drobovine(želodec, srce, jetra). Z želodcev odstranimo folijo, srčkom odstranimo žile, iz jeter pregledamo žolčne mešičke in jih odstranimo. Operite in popecite na vročem stopljenem maslu.

Dodamo narezane šampinjone in popražimo skupaj z drobovino.

V ločeni ponvi na stopljenem maslu prepražimo zelje in čebulo.

Združite zelje in drobovino, dodajte piščančja juha, sojina omaka, sol in sladkor, dušimo 3 minute.

Ob serviranju potresemo s koprom in peteršiljem.

Sochni z gheejem

• 700 gramov moke,
• 150 gramov kisle smetane,
• 100 gramov sladkorja,
• 150 gramov gheeja,
• 1 zavitek pecilnega praška,
• ščepec soli.

V skodelici zmešajte kislo smetano, sladkor, jajca, stepite z mešalnikom. Dodamo zmehčan ghee in dobro premešamo.

Dodamo moko, sol, pecilni prašek. Zgnetemo testo in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.

Testo razvaljamo in narežemo na ploščate pogače. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.

Sochni lahko naredite s katerim koli nadevom, izkaže se zelo okusno.

V kašo dodamo stopljeno maslo.

Pire z dodatkom stopljenega masla pridobi prijeten okus po oreščkih.

Palačinke pečene na stopljenem maslu se preprosto topijo v ustih.

Veliko jih je več okusni recepti z uporabo gheeja se bomo k njim zagotovo še vrnili.

Ne pozabite, v vsem mora biti zmernost. Ghee je, čeprav zdrav, zelo masten in visoko kaloričen izdelek. Na 100 gramov izdelka je 900 kalorij.

Danes smo ugotovili, ali je mogoče cvreti v gheeju. Nekajkrat na teden si lahko privoščite okusnega ocvrtega piščanca ali ribe v kisli smetani. Razen seveda, če ste na strogi dieti.

Dragi bralci, želim vam Dober tek in dobre volje!

Govorili bomo o uporabi gheeja za kožo, za zdravje, ne zamudite, nasveti in recepti delujejo, morda pridejo prav.

Predlagam, da si ogledate video recept za pripravo gheeja in piščančjega curryja.

Ta nenadomestljiv izdelek se zelo pogosto uporablja za pripravo nekaterih jedi, v medicinske namene in v kozmetiki. Ljudi že dolgo privlačijo njegove lastnosti. Ghee doma traja veliko dlje kot običajno maslo. Vsebuje koristne snovi in ​​mikroelemente, na primer magnezij in cink, ki so tako potrebni za pravilno delovanje telesa. In če mnogi nutricionisti menijo, da je običajno maslo škodljivo, potem je z gheejem situacija popolnoma drugačna. Nekateri zdravniki ga celo priporočajo. O tem, kako pripraviti ghee doma, bomo razpravljali v našem članku.

Kaj je sestavljeno?

V Indiji in Pakistanu, kjer je ta izdelek še posebej pogost, pravijo, da mora po pravilih pripravljeno stopljeno maslo imeti subtilno aromo orehov. Kaj pravzaprav predstavlja? To ni nič drugega kot 99% maslene maščobe, pridobljene z dehidracijo običajne surovine - masla. To je rahlo moten izdelek zlate in rumene barve, zelo visoko kaloričen. Pri uživanju ne pozabite, da 892 kcal na 100 gramov ni šala za tiste, ki ste na dieti!

Malo o prednostih

Toda, nenavadno za tako visoko vsebnostjo maščob, se to olje popolnoma absorbira v želodcu in pomaga pri absorpciji drugih živil, kar ugodno vpliva na procese prebave hrane. Nutricionisti pravijo, da ima zaščitne lastnosti: povečuje odpornost in ščiti želodec pred škodljivimi snovmi ter telo osvobodi prostih radikalov.

Ghee, pripravljen doma, je čudovit in neizčrpen vir maščobnih kislin, katerih stalno uživanje v hrani blagodejno vpliva na celotno telo kot celoto (najbolje se to pozna na laseh in nohtih). A je "vizualni" vitamin. E - antioksidant. Vitamin D se uporablja za preprečevanje rahitisa. V zvezi s tem se ghee, pridobljen doma, lahko šteje ne le za zelo uporaben izdelek, ampak tudi pravo naravno zdravilo, ki tonizira, pomlajuje, krepi imunsko obrambo in normalizira delovanje centralnega živčnega sistema.

In o škodi

Samo prekomerno uživanje tega izdelka lahko škoduje človeškemu telesu. Če prejeste to živalsko maščobo, obstaja tveganje za poškodbe srca in ožilja. Ljudje, ki so na dietah in štejejo kalorije, naj bodo pri uživanju olja bolj previdni, saj jih je v 100 gramih okoli 900. Sicer pa posebnih kontraindikacij ni – no, seveda, če ga uživamo zmerno.

Kako narediti ghee doma

Na kakšne načine je mogoče pripraviti ta izdelek? Možnosti je več. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Gori

Potrebovali boste pol kilograma masla z običajno vsebnostjo maščobe (72-82%) in ponev z debelim dnom, po možnosti proti prijemanju.

V pečici

Kako narediti ghee doma v pečici? Tudi to je precej enostavno narediti, glavna stvar je upoštevati temperaturni režim.

1. Pečico segrejemo na 150 stopinj. V ponev damo kilogram nasekljanega nesoljenega masla. Posode naj bodo izbrane tako, da se olje prosto postavi, do robov pa ostane še do 10 centimetrov.
2. Ghee doma v pečici pripravljamo pri temperaturi nekaj manj kot 150 stopinj (nenehno spremljajte temperaturo - ne sme vreti in goreti, temveč segrevati) eno in pol ali dve uri.
3. Olja ne mešajte. Rezultat mora biti zlat izdelek s tanko plastjo na površini in kosmiči usedline na dnu. Oboje odstranimo iz mase. Odstranite film z žlico z režami. In da se znebimo usedlin, stisnemo izdelek skozi gazo v kozarec. Običajno na dnu pekača ostane dva do tri centimetre usedline, ki jo lahko uporabimo tudi v kulinarične namene, na primer za peko.

V počasnem kuhalniku

Kako narediti ghee doma s pomočjo počasnega kuhalnika? To je mogoče storiti kar se da enostavno. Vzemite pol kilograma nesoljenega masla srednje vsebnosti maščobe, ga narežite na koščke in dajte v skledo večnamenskega kuhalnika. Če želite stopiti maslo, vklopite način "Pečenje" za pet minut. Nato v meniju izberite "Enolončnica" in pustite izdelek uro in pol. Pokrovke ne zapiramo in prvih deset minut sproti snemamo nastajajočo peno, ki je precej ohlapna. Na ta način se olje osvobodi nekaterih primesi in dodatkov. Po končanem kuhanju stopljeno maslo, ki ga dobite doma, skozi gazo vlijemo v kozarec, da ne pride usedlina (takrat ga lahko uporabimo tudi v kulinarične namene). In nekateri raje to usedlino preprosto odlijejo ven.

Ghee: recept za domači ghee

Pri pripravi gheeja (ali gheeja, kot ta proizvod imenujejo v južni Aziji) iz olja odstranijo vodo, mlečne beljakovine (in mlečni sladkor), kar omogoča, da ga uživajo tudi ljudje, katerih telo ne more prebaviti laktoze. Tradicionalno v Indiji se za proizvodnjo gheeja v količini 1 kilograma vzame 1,7 litra težke smetane (ki se nato pridobi z ločitvijo od 30 litrov mleka). Smetano nato stepemo v maslo. Nato izdelek segrevamo v majhnih porcijah (po 1 kg) na majhnem ognju nad lesom. V povprečju priprava gheeja doma zahteva približno eno uro časa za vsako porcijo. Ghee se običajno proizvaja na majhnih kmetijah po tej starodavni metodi. Od industrijske proizvodnje se razlikuje po dolgotrajnem vrenju olja, ki ga očisti kazeina in mlečnih delcev. Posledično se izdelek karamelizira in pridobi okus po oreščkih. V zdravilne namene se uporablja olje, ki v že pripravljeni obliki dlje »zori«.

Shranjevanje

In ko se olje ponovno segreje, se njegov rok uporabnosti znatno poveča. Ljudje so vedeli za to že v starih časih - navsezadnje o hladilnikih takrat ni bilo sledi. Zaradi svoje sestave pri sobna temperatura ghee lahko konzervira uporabne lastnosti v 9 mesecih. In pustil v zaprtem kozarcu na dnu hladilnika – celo 15.

Uporaba pri kuhanju

IN nacionalne kuhinje V Pakistanu in Indiji je ghee tradicionalno ena najpogostejših prehranskih maščob. Jedi, kot so dal, roti, sabji, puri, samosas, ladoo, halwa, so nepopolne brez njega. Mimogrede, takšno olje ni strupeno, če je izpostavljeno temperaturi, in se začne kaditi šele pri 250 stopinjah in ne gori.

V naših zemljepisnih širinah aromatizirajo različne vrste kaš. Na njem se tudi cvrejo različna živila (saj ima lastnosti proti prijemanju). Olje se uporablja pri peki mesa in rib. In pilaf s stopljenim maslom je redka poslastica! Prav tako je običajno, da ga dodate nekaterim vrstam sladko pecivo, kar izboljša njegov okus. Zdaj, če veste, kako narediti ghee doma, lahko pripravite veliko okusnih in originalne jedi. Na primer, pilaf po naslednjem receptu.

Pilaf z zelenjavo v počasnem kuhalniku

Vzeti morate pol kilograma reber, dva kozarca dolgega riža, nekaj žlic stopljenega masla, mešanico začimb za pilaf, čebulo, bolgarski poper in paradižnik (po 2 kosi). Meso najprej mariniramo v začimbah, riž pa posebej skuhamo do polovice. Nato na dno posode multicooker položite narezana rebra, maslo, zelenjavo in riž. Zalijemo s pol kozarca vode. Kuhajte v načinu "Enolončnica" 40 minut s pokrovom. Ghee daje jedi edinstveno aromo po oreščkih in svetel okus.

Piščančja tabaka (tapaka) z gheejem

Potrebovali bomo majhnega piščanca, glavico česna, dve veliki žlici gheeja, mleti črni poper in morsko sol.

Najpomembneje je, da je glavni polizdelek sploščen. Če želite to narediti, morate najti staro litoželezno železo ali majhno utež ali dumbbell. Delovala bo tudi opeka, ovita v polietilen (da preprečite vstop drobtin in peska). Piščanca zarežemo po trebuhu in mu damo značilno ploščato obliko. Veliko ponev z debelim dnom premažemo s stopljenim maslom in vanjo položimo piščanca, ki ga solimo in popramo. Cvremo pod pritiskom 15 minut na vsaki strani. Na koncu začinite s strtim česnom in zelišči (v imeretski različici - robide, pomešane s cilantrom in česnom).

GHI olje je čudežno olje, njegove lastnosti so naravnost fenomenalne. Ne zamenjujte ga z gheejem, to je popolnoma drugačen izdelek z zdravilnimi lastnostmi. Olje GHI proizvajajo tibetanski menihi za osebno uporabo v gorah Chomolungma (Everest) na nadmorski višini 7000 metrov, kjer so določeni klimatski in fizični pogoji. Olje je pripravljeno pri vrelišču 12 - 18 stopinj, pri teh temperaturah se izločijo in odstranijo vse škodljive primesi, koristni encimi pa ne uničijo. Pri kuhanju doma tega ni mogoče doseči, pri vrenju se olje prečisti, a s tem ubije tudi glavnino koristnih encimov. Menihi ga uporabljajo tako kot hrano, kot zdravilo, kozmetično in sredstvo za balzamiranje. Olje je pomlajevalno sredstvo, dlje ko stoji, bolj zdravilne lastnosti Olje GHI, staro 10 let, je edinstven kozmetični in zdravilni izdelek, ki ga je skoraj nemogoče najti, razen pri samih menihih, če menijo, da je potrebno za 1000 dolarjev. na 100 gramov. In 108 let staro olje velja za sredstvo za pomlajevanje in nesmrtnost. To olje uporabljajo tudi menihi za balzamiranje. Njegova cena doseže več milijonov dolarjev na kilogram.

TO edinstvene lastnosti Olju GHI lahko pripišemo njegove zdravilne in pomlajevalne lastnosti.

Znanstveniki po vsem svetu se trudijo zaustaviti proces staranja pri ljudeh.Po raziskavah skupine znanstvenikov je bilo ugotovljeno, da je celično staranje izguba sposobnosti celic za delitev in obnavljanje telesnega tkiva. Proces staranja v celicah je posledica samopospešene poškodbe genoma, medtem ko motnje v DNK povzročijo sproščanje snovi, ki aktivirajo nove motnje v kodi DNK.

Sčasoma, ko pride do določene celične delitve, postanejo celice nepopolne, saj po tem začnejo izgubljati sposobnost delitve (razmnoževanja), kar vodi v staranje človeka. Če poškodovana celica zaradi enega ali drugega razloga ni podvržena apoptozi ali celičnemu staranju, lahko postane maligna.

Informacije o tem, kakšen tip naj bi imela vsaka nova molekula znotraj dane celice, kakšno naj bo njihovo število, so shranjene v DNK celice (ali v RNK virusa). Deoksiribonukleinska kislina (DNK) je zelo dolga molekula, znotraj katere so shranjene dedne informacije o pravilih sinteze vseh molekul za določeno celico. Znanstveniki po vsem svetu se trudijo zagotoviti sintezo DNK s čim manj napakami, tako da imajo hčerinske celice popolnoma enako dedno

material. Če je poškodbo strukture DNK mogoče popraviti, se celični cikel nadaljuje; s tem problemom se ukvarjajo znanstveniki po vsem svetu.

Tibetanski menihi so rešili to težavo, zaobšli so ta kompleksen proces, hranijo okvarjene celice in jim s pomočjo ribosomov povrnejo reproduktivno sposobnost. Ribosom je najpomembnejši nemembranski organel žive celice, ki služi za biosintezo beljakovin iz aminokislin po določeni matriki na podlagi genetske informacije, ki jo posreduje messenger RNA (mRNA). Strukturno ogrodje ribosoma tvorijo molekule ribosomske RNA (rRNA) in z njimi povezane beljakovine. V evkariontskih celicah ribosomi nastanejo v nukleolu, kjer se na DNA sintetizira r-RNA, na katero se nato pritrdijo proteini. Prosti ribosomi sintetizirajo beljakovine za notranje potrebe celice. Ribosomi so mesto sinteze beljakovin. GHI olje je edinstven izdelek, ki vsebuje ogromno živalskih beljakovin. Ko pride v naše telo, ob zaužitju GHI olja beljakovina nahrani ribosome za svojo sintezo v celici in obnovi njeno reproduktivno sposobnost. Tako zmanjšamo število neproduktivnih celic v našem telesu. Navsezadnje obstajajo legende o tibetanskih menihih, ki živijo 300-400 let in ustavijo proces staranja. Kot primer lahko navedemo skrivnost Khambo Lame Itigelova.Po legendi je 15. junija 1927 XII Pandito Khambo Lama Dasha-Dorzho Itigelov sedel v položaju lotosa in zbral svoje učence. Dal jim je zadnja navodila: "Prišli boste pogledat moje telo čez 30 let." Nato jih je prosil, naj mu preberejo »huga Namshi« - posebno molitev dobrih želja za pokojnika.

Dijaki si tega ob živem učitelju niso upali povedati. Nato je Hambo Lama sam začel brati to molitev; postopoma so ga učenci povzeli. Tako je Dashi-Dorzho Itigelov v stanju meditacije po budističnih naukih prešel v nirvano. Pokopan je bil v cedrovi kocki v istem položaju (lotosov položaj), v katerem je bil ob odhodu.

V skladu z oporoko je leta 1955 skupina lam, ki jo je vodil 17. Pandito Khambo Lama Lubsan-Nima Darmaev, skrivaj pred oblastmi, na območju Khukhe-Zurkhen dvignila sarkofag s truplom Khambo Lame Itigelova. Ko so se prepričali, da se njegovo stanje ni spremenilo, so lame izvedli potrebne obrede, ga preoblekli in ga ponovno položili v bumkhan.

Leta 1973 so 19. Pandito Khambo Lama Zhambal-Dorzho Gomboev in lame prav tako pregledali Khambo Lamo Itigelova in se prepričali o varnosti telesa.

7. septembra 2002 je osemdesetletni Amgalan Dabaevič Dabajev, prebivalec Gilbirskega ulusa, Khambo Lami Dambi Ayusheevu pokazal lokacijo Khambo Lame Itigelova na območju Khukhe-Zurkhen. Khambo Lama Damba Ayusheev s skupino lam in posvetnih oseb je dvignil sarkofag iz Khambo-lame Itigelova in po opravljenih potrebnih obrednih dejanjih prenesel njegovo telo v novo »Blagoslovljeno palačo Khambo Lame Itigelova« v Ivolginskem dacanu, posebej zgrajenem zanj.

Ko so nepodpadljivo telo Khambo Lame Itigelova odstranili iz tal, so ga znanstveniki pregledali in vzeli vzorce nekaterih tkiv. Njihov zaključek: oseba, ki je umrla leta 1927, je v neznanem stanju. Infrardeča spektrofotometrija je pokazala, da imajo proteinske frakcije intravitalne lastnosti.Dimenzije biopolja, ki jih je odkril Khambo Lama Itigelov, akademik Ruske akademije naravoslovja, so neverjetne - 23 tisoč km. To je skoraj dvakratni premer Zemlje! »Če izbirate med tremi možnimi stanji organizma - živ, mrtev ali prehodno stanje - obstaja razlog za domnevo, da je živ in v stanju globoke meditacije. Lama Itigelov je pred odhodom na Nervano pojedel veliko količino stročnic in GHI olja. Lamino telo so obdelali s 108 let starim oljem GHI in ga pokopali v cedrovo kocko v istem položaju (lotosov položaj), v katerem je bil ob odhodu.

Pozitivni učinki gheeja izhajajo tudi iz dejstva, da je narejen iz kravjega mleka. Kot veste, je krava v Indiji sveta žival. Hindujci so prepričani, da je s svojim mlekom nahranila ves svet. Vsa njena ljubezen je skoncentrirana v mleku, torej v gheeju.

V vedskih časih je bil ghee cenjen skupaj z žiti in zlatom. Veljal je za glavno bogastvo v vsakem domu, za osnovo blaginje: če ima družina zalogo olja, bo zdravje, veselje v družini in spoštovanje sosedov.

Redno uživanje olja Ghee v prehrani blagodejno vpliva na človeško telo; beljakovine, nakopičene v otroku, bodo vaše celice dolgo časa oskrbovale z beljakovinami, izboljšale njegove reproduktivne sposobnosti in upočasnile proces staranja.