domov → zelenjava Kako narediti vino iz montažne marmelade. Kako narediti vino iz marmelade doma? Podroben vodnik

Kako narediti vino iz montažne marmelade. Kako narediti vino iz marmelade doma? Podroben vodnik

Če je v kleti dodatna sladkost iz sadja ali jagodičja, potem je to odličen razlog, da se razvajate in kuhatePijačo bomo podrobno analizirali v trenutnem članku. Vino ima lahko različne okusne note, odvisno od tega, kakšna marmelada je postala njegova osnova. V zvezi s tem strokovnjaki ne priporočajo mešanja različnih marmelad, da pijača ne bi imela nejasnega okusa.

Značilnosti pridelave vina

Rezultat priprave bo sladko-kisla pijača z močjo 10–14%. Če je treba, ga lahko začinite z vodko ali alkoholom in povečate vrednost, a potem to ne bo več vino. Tudi brez dodatnega utrjevanja vino ni najšibkejše.

Da ne bi pokvarili okusa pijače, je treba odgovorno pristopiti k izbiri in pripravi posod. Steklene posode bi bile idealna možnost. Če v celotnem procesu ni mogoče uporabiti stekla, morate izbrati posodo iz materiala, ki ni oksidiral (emajl, nerjavno jeklo). Prav tako je nezaželena uporaba plastike, saj reagira z alkoholi in pokvari okus pijače.

Vse posode, uporabljene med postopkom priprave, morajo biti sterilne. Za to je priporočljivo, da vse temeljito očistite s sodo bikarbono in nato sterilizirate s paro. Sterilne posode je treba uporabljati na vseh stopnjah priprave, tako med primarno fermentacijo kot pri točenju pijače.

Pri marmeladi lahko uporabite katerokoli lansko marmelado, ki je že izgubila okus in aromo. Če je pripravek že fermentiral, potem to ne bo ovira za kuhanjedomače marmeladno vino, preprost recept, opisan spodaj, dovoljuje uporabo takih surovin. Če pa je v kozarcu plesen, je treba takšno sladkost takoj zavreči, v nobenem primeru ni primerna za pridelavo vina.

kuharski recepti

Danes obstaja več možnosti za pripravo pijače iz marmelade. Kljub temu, da strokovnjaki ne priporočajo dodajanja kvasa in pospeševanja postopka, se nepotrpežljivi domači vinarji zatekajo k temu triku. Zato bosta obravnavani dve tehnologiji priprave. Prvi je klasičen, brez uporabe kvasa, a precej dolg. Drugi je hiter, vendar uporablja nepriporočene sestavine.

Tradicionalni način kuhanja

Ta metoda je primerna za tiste, ki so pripravljeni čakati precej časa, da na koncu dobijo kakovostno, okusno pijačo, ki jo je mogoče hraniti več let po proizvodnji. Trdnost vina po tem receptu je 10-13 stopinj. Sama pijača je sladka, z rahlo kislostjo in izrazitim okusom in aromo jagodičja ali sadja (odvisno od surovin).

Sestavine:

marmelada - litrski kozarec;
voda - 1 liter;
rozine - 100 gr.

Vodo predhodno zavremo in ohladimo. Če je marmelada kisla, je dovoljeno dodati sladkor, da bo pijača slajša. Bolje je, da ne mešamo različnih vrst marmelade, če pa je to potrebno, je bolje kombinirati sladke in kisle pripravke, na primer ribez in maline.

Kljub preprostemu receptu , zahteva odgovoren pristop, sicer lahko preprosto uničite pijačo. Rozine lahko zamenjamo, pogoj je, da ne enega ne drugega ni mogoče prati. Te jagode so potrebne za aktiviranje procesa fermentacije zaradi divjega kvasa na površini njihove lupine. Sveže jagode je treba pred uporabo zdrobiti.

Koraki kuhanja

Prva faza priprave vključuje pripravo pivine in primarno fermentacijo.

Združite vse sestavine in temeljito premešajte. Če je treba pripraviti večjo količino pijače, lahko količino povečate sorazmerno z navedeno sestavo.
Vse postavimo v posodo za primarno fermentacijo in jo pokrijemo z gazo, da preprečimo vdor ostankov in žuželk. Posodo postavimo v temen, topel prostor, če tega v stanovanju ni, lahko posodo ovijemo z debelo odejo (pomembno je, da preprečimo vdor svetlobe) in postavimo blizu radiatorja.
Primarna fermentacija traja 5 dni, prvi znaki začetka procesa naj bi se pojavili po 24 urah. Enkrat na dan je treba pivino premešati in razbiti skorjo pulpe, da preprečimo nastanek plesni. Bolje je uporabiti leseno žlico.
Po 5 dneh se pivina filtrira skozi gazo in centrifuga se zavrže. Pivino vlijemo v steriliziran kozarec ustrezne prostornine. Posode ne smete napolniti do prostornine, v času aktivne fermentacije morate pustiti približno četrtino prostornine, da se oblikuje pena.
Kozarec je zaprt z vodnim tesnilom ali pa se natakne medicinska rokavica s prstom, prebodenim z iglo. Če rokavica ohlapno visi na vratu, morate povezavo okrepiti tako, da jo zavežete s trakom ali prekrijete s testom. To je potrebno, da se ogljikov dioksid med fermentacijo izloči, a hkrati prepreči vstop kisika v vino.

Po največ 4 dneh mora biti rokavica do konca napihnjena, če temu ni tako, je šlo nekaj narobe ali obstaja dodatna luknja, skozi katero uhaja plin. Če je vse v redu, pustite posodo 3 mesece na temnem in toplem mestu.

Aktivni proces fermentacije lahko traja manj časa (vsaj 1,5 meseca). Konec postopka bo označen z padlimi rokavicami ali odsotnostjo mehurčkov v vodnem tesnilu. Samo vino bo postalo prozorno in nastala bo usedlina. Če je vse tako, potem je čas za drugo stopnjo.

Čisto vino odcedite iz usedline v novo posodo. Pomembno je, da ne motite motnosti, njena prisotnost daje pijači grenkobo, zato je bolje, da to storite s cevjo ali kapalko.
Pijačo poskusimo, če se zdi, da je vino kislo, lahko dodamo sladkor.
Vino nalijemo v steklenice, zamašimo in pošljemo na hladno, da dozori. To je lahko klet ali hladilnik.
Pijača bo zorela približno 2-3 mesece, če se med postopkom ponovno pojavi usedlina, morate odcejanje ponoviti.

Rezultat je odlična domača marmelada, ki je tako okusna kot katera koli pijača iz sadja ali jagodičja.

Pospešen način kuhanja

Ta metoda priprave bo domačemu vinarju vzela največ 2 tedna.

Potrebne bodo naslednje komponente:

marmelada - 1 liter;
voda - 2 litra;
kvas, suh - 10 gr.

Postopek kuhanja je popolnoma drugačen od zgoraj predlaganega.

Vodo zmešamo z marmelado in zavremo. Odstranite z ognja in ohladite.
Juho precedite skozi gazo, da odstranite vse koščke jagod ali sadja.
Majhno količino mešanice nalijemo v skodelico in v njej razredčimo kvas, pustimo na toplem 20 minut, da aktiviramo proces in vlijemo v preostanek bodoče pijače.
Pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, pustimo prostor za peno in jo zapremo z vodnim tesnilom ali nadenemo medicinsko rokavico in pošljemo v aktivno fermentacijo v temen, topel prostor.

Kvas aktivira in bistveno pospeši proces fermentacije. Po enem tednu bo rokavica padla in vodna tesnilka ne bo več proizvajala mehurčkov. Vino bo naredilo usedlino in ga lahko pretočite v čisto posodo.

Domače marmeladno vino, preprost receptki vsebuje kvas, se izkaže kislo in rahlo gazirano. Na žalost tega vina ni mogoče dolgo hraniti, zato ga morate piti v bližnji prihodnosti.

Pogosto na zalogi ostane lanska marmelada, ki je ne želite več jesti - jejte svežo, vendar jo je škoda zavreči. Najpogosteje obrtniki uporabljajo stare pripravke za izdelavo mesečine ali likerjev, vendar te močne pijače niso všeč vsem. Ali je mogoče narediti vino iz marmelade? Seveda je domače vino odlična alternativa mesečini.

Značilnosti pijače

Za izdelavo vina je primerna marmelada iz katerega koli jagodičja in sadja: jabolka, slive, maline, jagode, ribez, češnje itd. Vendar jih ni priporočljivo mešati - izgubi se individualni okus sadja. Zato, če želite poskusiti različne možnosti, pripravite več porcij vina z izbranimi okusi.

Za tiste, ki se šele učijo umetnosti vinarstva, bo koristno, da se seznanijo z nekaterimi odtenki procesa:

Kandirano marmelado je treba najprej rahlo segreti, da dobi bolj tekočo in enakomerno konsistenco.
Vodo lahko nadomestimo s kompotom - to bo povečalo bogastvo okusa.
Majhna količina kvasa - vina ali kruha - bo pivini omogočila hitrejšo fermentacijo.
V nekaterih primerih je lahko koristno mešanje različnih vrst marmelade: na primer, zelo sladki marmeladi dodajte kislo marmelado in pijača bo manj spominjala na kompot. Tehnika se dobro obnese z jagodno in malinovo marmelado – dopolnjujeta ju črni ribez in kosmulja.
Včasih se okus vina dobro odraža z dodatkom medu, zlasti pri pijačah iz marelic, jabolk in sliv.
Domače vino je priporočljivo shranjevati v steklenicah - plastika se hitro pokvari in to lahko vpliva na okus.

Kar zadeva stanje marmelade, je primerna tako sveža kot kandirana in celo kisla ali fermentirana. Glavna stvar je, da ne uporabite izdelka, na katerega vpliva plesen, sicer bo vino pridobilo okus in vonj.

Referenca! Če so se glive naselile le v zgornji plasti in večina ni imela časa, da bi absorbirala neprijetno aromo, potem lahko takšno marmelado uporabite, potem ko jo najprej očistite iz oblog.

Najenostavnejši recept

Danes obstaja veliko navodil za pripravo domačega vina iz marmelade. Vendar pa obstaja tako imenovani osnovni recept za kuhanje, ki je osnova vseh ostalih in ga je lažje upoštevati.

Sestavine:

Vinski mošt

Jam (poljubni) - 1 l.
Voda - 1 l.
Rozine (neoprane) - 100 g.
Sladkor - 10-100 g / l (neobvezno).
Alkohol (vodka) - 2-15% volumna pivine (neobvezno).

Postopek kuhanja:

Potrebna količina vode je določena s količino sladkorja v marmeladi (prvotno v sadju in dodanega med kuhanjem). Optimalna vrednost se šteje za največ 20%, zato, če je "surovina" preveč sladka, jo morate razredčiti z vodo. In obratno, če ni dovolj sladko, dodamo sladkor.

Operite in sterilizirajte trilitrski kozarec.
Vanjo vlijemo marmelado, dodamo neoprane rozine ali nekaj svežih jagod (glavno je, da jih najprej zdrobimo) in premešamo do gladkega.
Kozarec pokrijemo z gazo, postavimo v temen, topel (18-25°C) prostor in pustimo stati 5 dni, pri čemer zmes vsak dan mešamo z rokami ali leseno lopatko. Po prvem dnevu naj bi se začela fermentacija, prepoznamo jo po sikanju, mehurčkih na površini in kislem vonju.
Odstranite pulpo (pulpa in lupina sadeža), ki je prišla na površje, in tekočino (pivino) precedite skozi več plasti gaze.
Prihodnje vino nalijte v sterilno posodo, tako da napolni približno 75% prostornine - tekočina se bo aktivno penila.
Povlecite čisto gumijasto rokavico čez vrat posode, jo pritrdite z elastičnim trakom ali zavežite z vrvjo, prebodite enega od prstov ali namestite vodno tesnilo.
Pivino postavite na toplo in temno mesto nekaj mesecev, dokler se fermentacija ne ustavi. Določite ga lahko z izpraznjeno rokavico ali izginotjem mehurčkov v vodnem tesnilu. V tem času naj bi pijača postala svetlejša in bolj prozorna zaradi usedline, ki je padla.
Filtrirajte vino in opravite prvo degustacijo. Na tej stopnji lahko dodate sladkor za sladkost in alkohol (vodko) za moč (ne več kot 15% celotne prostornine).
Mlado vino nalijemo v sterilne kozarce ali steklenice, ki jih napolnimo do grla, zapremo in postavimo v hladilnik ali klet (optimalna temperatura 6-16°C).
Pustite za obdobje od 2 mesecev do šest mesecev – dlje, tem bolje. Redno preverjajte stanje pijače; če nastane usedlina, prepustite vino skozi filter in ga prelijte v novo posodo (približno enkrat na mesec).
Končano vino nalijte v steklenice in dobro zaprite.

Referenca! Če fermentacija traja predolgo (več kot 50 dni) od trenutka namestitve vodnega tesnila (dajanje rokavic na kozarec), je treba pijačo odstraniti iz usedline in preliti v novo posodo. Nato začnite znova od 6. točke navodil.

Iz fermentiranih surovin

Fermentirana marmelada bo tudi odlična surovina za izdelavo vina - prvič, pijača bo okusnejša: jagode bodo dale več soka in arome; drugič, hitreje bo pripravljen: bakterije so že aktivne. Če je marmelada fermentirala, potem korak za korakom postopek izdelave vina iz nje izgleda takole:

Sestavine:

Fermentirana marmelada (poljubna) - 1 l.
Kuhana voda - 1 l.
Sladkor - 200 g.
Rozine (neoprane) - 1 žlica.

Izdelava doma:

Vodo segrejte na 40°C.
Vodo zmešajte z marmelado, polovico granuliranega sladkorja in rozinami. Če uporabljate 1 kozarec, mora biti njegova prostornina večja od 5 litrov, če je več 3-litrskih kozarcev, jih je treba napolniti do polovice.
Gumijasto medicinsko rokavico pritrdite na vrat z elastičnim trakom ali vrvjo in z iglo prebodite 1 prst.
Postavite v temen in topel prostor za 2 tedna, da pivina fermentira.
Olupite, prelijte v čisto, sterilno posodo in dodajte drugo polovico sladkorja.
Postavite v temen, topel prostor za 3 mesece.
Vino ločite od usedline in ga ustekleničite.
Tesno zaprite z zamaški.

Pijača je pripravljena za shranjevanje in uživanje.

Iz stare ribezove marmelade

Vino po našem receptu iz stare ribezove marmelade se izkaže za zelo aromatično.

Sestavine:

Ribezova marmelada - 1,5 l.
Sladkor - 100 g.
Voda - 1,5 l.

Postopek kuhanja:

V veliki emajlirani kozici zmešajte marmelado s toplo (30-40 ° C) vrelo vodo in 50 g granuliranega sladkorja.
Temeljito premešajte in postavite na toplo mesto.
Precedite tekočino, ko je pivina pripravljena (to lahko ugotovite po plavajoči pulpi).
Nalijemo v kozarce, dodamo preostali sladkor, na grla namestimo vodne zapore in postavimo na toplo za 3 mesece.
Ko je fermentacija končana, pijačo odstranite iz usedline.
Nalijemo v sterilne steklenice in zapremo z zamaški.
Pustite na hladnem en dan.

Po 24 urah lahko poskusite ribezovo vino.

Pomembno! Preden začnete s postopkom infundiranja pijače, morate posodo temeljito sprati s sodo bikarbono in jo sterilizirati. Če slednje ni mogoče, ga preprosto prelijemo z vrelo vodo.

Iz češnje

Za izdelavo vina iz češnjeve marmelade je bolje izbrati nekaj brez semen: pri dolgotrajnem shranjevanju sproščajo strup - cianovodikovo kislino. Kako narediti vino iz češnjeve marmelade - recept:

Sestavine:

Češnjev džem - 1 l.
Kuhana voda - 1 l.
Rozine - 100-150 g.

Postopek:

V steklenem kozarcu zmešajte toplo vrelo vodo in marmelado.
Dodamo neoprane rozine.
Premešamo in pokrijemo s pokrovko.
Postavite v temen, topel prostor za 1,5 tedna.
Zberite pulpo, ki plava.
Tekočino precedite skozi gazo ali cedilo in prelijte v čisto, sterilno posodo.
Na vrat položite gumijasto rokavico s preluknjanim prstom in jo pritrdite.
Pustite fermentirati 40 dni v temnem, toplem prostoru.
Počakajte, da rokavica "pade" na svojo stran, vino postane prozorno in odstranite usedlino iz pijače.
Nalijte v posode za shranjevanje in postavite 2 meseca na mesto brez dostopa svetlobe.

Dolgo čakanje bo poplačano z očarljivim vonjem češenj in rahlim, prijetnim okusom mladega vina.

Vina, izdelana z lastnimi rokami, ne bodo nikoli prenehala biti pomembna. Navsezadnje to ni samo alkohol - to je prava značilna pijača.

Posoda in oprema

Za pripravo vina boste potrebovali veliko posodo (vsaj 5 litrov). Naj bo iz stekla, keramike ali lesa. Kovinske posode in posode ni mogoče uporabljati - oksidirajo, z izjemo emajliranih kuhinjskih pripomočkov.

Preden začnete s postopkom infundiranja pijače, morate posodo temeljito sprati s sodo bikarbono in jo sterilizirati. Če slednje ni mogoče, ga preprosto prelijemo z vrelo vodo.

Potrebovali boste tudi gazo za napenjanje pivine, lijak in več sterilnih medicinskih gumijastih rokavic ali tanko cevko za vodno tesnilo.

Tehnologija kuhanja

Vsi recepti za vino iz marmelade temeljijo na eni sami tehnologiji, ki je sestavljena iz več faz.

Priprava pivine

Za pripravo pijače se pogosto uporablja divji kvas, ki ga najdemo na neopranih rozinah ali drugih jagodah. Vendar včasih to ni dovolj za začetek kakovostnega procesa fermentacije.

Za zagotovitev dobre biokemične reakcije lahko uporabite vnaprej pripravljen starter. To je enostavno narediti:

V vodi namočimo pest rozin.
Dodajte nekaj sladkorja.
Pokrijte z gazo.
Pustite nekaj dni.

Referenca! Nastala mešanica vsebuje več koristnih gob kot le neoprane rozine.

Za pripravo pivine morate marmelado zmešati s toplo vrelo vodo in rozinami (ali kislim testom) in nato pustiti nekaj dni. V tem primeru je treba posodo pokriti z najlonskim pokrovom ali gazo in postaviti na toplo mesto stran od virov svetlobe.

Fermentacija

Po nekaj dneh bo pivina začela brbotati in cvrčati. V tem obdobju se je pomembno izogibati temperaturnim spremembam, sicer se lahko fermentacija upočasni ali popolnoma ustavi. Optimalno je vzdrževati +25°C.

Po enem tednu je treba infuzijo filtrirati in vliti v sterilno posodo, tako da ¼ volumna ostane prosta. Vrat posode mora biti pokrit z medicinsko rokavico ali vodnim tesnilom.

Po določenem času se pivina stabilizira in posvetli, na dnu se tvori usedlina, rokavica pa se izprazni in nagne na eno stran. To pomeni, da se je fermentacija končala.

Filtracija

Zdaj je treba vino znebiti usedline. Če želite to narediti, postavite posodo s pijačo na hrib in vanj spustite cev ali majhno cev, katere drugi konec je potopljen v čisto posodo, ki se nahaja spodaj. Tako se vsa tekočina odlije. Na tej stopnji morate vzeti vzorec iz infuzije.Če je kislo, dodajte sladkor.

Staranje in skladiščenje

Pripraviti morate posode, primerne za shranjevanje vina. Nato jih prelijemo s pijačo, dobro zapremo in postavimo v hladilnik ali klet za 2,5-3 mesece.

Nastalo mlado vino bo imelo približno 10-13 % alkohola. Hranimo ga lahko največ 3 leta pri temperaturi pod 15°C v vodoravnem položaju – pomembno je, da se vsebina steklenice dotika zamaška, sicer se izsuši.

Vsakdo, ki se želi preizkusiti v vinarstvu, nima dostopa do veliko grozdja. Vendar je težko biti 100-odstotno prepričan o kakovosti pijače iz trgovine. Vendar obstaja izhod - poskusite ga skuhati sami iz tega, kar imate pri roki. Takšno vino ne bo samo nadomestilo kupljenega nadomestka, ampak bo tudi rešilo zastarele kozarce marmelade.

Referenca! Vino iz marmelade postrežemo rahlo ohlajeno.

Uporaben video

Iz tega videoposnetka se boste podrobneje naučili, kako narediti domače vino iz marmelade.

Skoraj vsak, ki ima svoj vrt ali zelenjavni vrt, doma pripravlja ozimnico. To so predvsem vložene kumarice in marmelade iz vseh vrst zelenjave in jagodičevja. Pripravljeni so v velikih količinah in jih ne pojedo vedno do naslednjega poletja. In marmelada postane sladkana in fermentira ter izgubi svojo okusno kakovost. V tem primeru je škoda zapravljati svoje rezerve in morate ugotoviti, kako jih uporabiti.

Odličen izhod je narediti vino iz marmelade. Lahko je češnja, jagoda, jabolko, ribez in katera koli druga. Porabljeni bodo vsi pripravki, ki ostanejo po zimi. Marmelada je odlična surovina za vino. Že vsebuje pomembno sestavino za fermentacijo – sladkor. Zaradi tega nastalo vino ne bo imelo kiselkastega okusa, priprava pa bo potekala hitreje kot iz preprostih surovin.

Če so vaši pripravki fermentirali, potem ne hitite, da bi se razburili in jih zavrgli, saj je izdelava vina iz fermentirane marmelade veliko lažja in hitrejša kot iz sveže. To zahteva le nekaj dodatnih sestavin. Uporabite lahko vse stare marmelade in konzerve iz sadja in jagodičja. Glavna stvar je, da ne mešate več vrst, ampak kuhate samo iz ene.

Kako narediti vino iz marmelade? Za pripravo enega litra surovin boste dodatno potrebovali granulirani sladkor, rozine in toplo vodo. Da bi to naredili, ga predhodno skuhamo in ohladimo na 30 - 40 stopinj. Poleg tega boste potrebovali velik kozarec, približno pet litrov, za infuzijo. Posoda je vnaprej pripravljena: očiščena in sterilizirana z vrelo vodo. V kislo testo se dodajo 3 - 4 žlice granuliranega sladkorja in ena rozina. Mešanico prelijemo s toplo vodo, zapremo s pripravljenim vodnim tesnilom ali rokavico z luknjo v prstu in postavimo v toplo, temno sobo. Od tega trenutka lahko menite, da je bilo domače vino dostavljeno.

Kako hitro bo pripravljeno, je odvisno od stopnje fermentacije surovin, vendar običajno staranje traja vsaj dva tedna. Po tem nastalo pijačo vlijemo v pripravljeno sterilizirano posodo in zmešamo z dvema žlicama sladkorja. To mešanico zapremo in zorimo tri mesece. Končano marmeladno vino previdno odstranimo iz jagodičevja ali sadne usedline. Pijačo lahko filtrirate skozi sito ali uporabite cevko za odvajanje tekočine. Nastalo vino lahko shranite največ tri leta na hladnem.

S kvasom

Ker lahko vino iz stare marmelade naredite z kvasom veliko hitreje kot brez njega, je ta recept izjemno priljubljen. Z dodatkom te sestavine pivina veliko bolj aktivno fermentira in vino je pripravljeno za uživanje v mesecu in pol. Domače vino iz marmelade s kvasom je močnejše, še posebej, če za en liter pivine potrebujete enako količino čiste vode, 20 gramov kvasa in 200 gramov riža. Vse sestavine zmešamo v pripravljeni sterilizirani posodi in postavimo na toplo in temno mesto za zorenje. Vrat posode je zaprt z vodnim tesnilom ali medicinsko rokavico. Vino približno tri tedne fermentira, dokler se plin ne konča.

Ko rokavica odpade ali se mehurčki prenehajo pojavljati, morate vino ločiti od usedline, ga preliti v posodo, v kateri bo shranjeno, in postaviti na hladno mesto. Na tej stopnji je pijača takoj pripravljena za uživanje. Toda za bolj prijeten in bogat okus ga morate hraniti na hladnem še tri tedne do enega meseca.

Brez kvasa

Izdelava vina iz marmelade doma odpira prostor za domišljijo. Izbira recepta je odvisna od tega, kakšen pripravek je trenutno na voljo, od dodatnih sestavin in trajanja izdelave. Iz marmelade lahko naredite vino brez kvasa. Ta postopek traja dlje, vendar je končna pijača bolj okusna in bogata.

Za dobavo vina so posode pripravljene vnaprej. Treba ga je oprati in temeljito sterilizirati. Vanj vlijemo marmelado s toplo vrelo vodo v razmerju 1:1 in vlijemo pest rozin ali drugega svežega jagodičevja. Ne perejo se, da ne izgubijo naravnega kvasa, ki se nahaja na lupini. Sveže jagode je treba zdrobiti in mešati do gladkega in gostega. Zmes pokrijemo z gazo in postavimo na temno, toplo mesto pet dni, dokler se ne oblikuje kaša in začne fermentacija. V tem času je treba tekočino vsak dan temeljito premešati.

Po preteku časa morate ločiti trdni del, ki je priplaval na površje. Da bi to naredili, tekočino filtriramo skozi gazo ali sito in vlijemo v nov steriliziran kozarec. Ne sme biti napolnjena do roba. Petina volumna ostane prazna, da se omogoči nastajanje pene in plina med procesom fermentacije. Vrat se zapre z vodnim tesnilom in posoda se pusti za nadaljnje staranje v enakih okoljskih pogojih 2-3 mesece. Indikator zaključka fermentacije bo: prenehanje nastajanja plinov, padavine in bistritev tekočine.

Zdaj je treba končno vino previdno odstraniti iz usedline z gumijasto cevjo. Končni izdelek se vlije v posode za shranjevanje. Če je vino kislo, dodamo dodaten sladkorni sirup do sladkega. Razlita pijača zori na hladnem še 2 – 3 mesece. Rezultat je desertno vino iz marmelade, z jakostjo od 9 do 13 stopinj.

Pijte recepte iz pripravkov

Nemogoče je dobiti izdelek, podoben temu, kar je na policah trgovin. Iz marmelade pa lahko naredite odlično vino doma. Zaradi preprostega recepta in dostopnosti sestavin je ta tehnologija zelo priljubljena. Z izbiro te metode ubijete dve muhi na en mah: priprave ne zapravite in dobite okusno alkoholno pijačo.

Jam vino lahko pripravimo samo iz enega kosa ali pa dodamo sveže sadje in jagode za prilagoditev okusa. Ni priporočljivo mešati več vrst marmelad, saj lahko izgubite kakovost pijače. Vinska osnova je najboljša iz jagodne, ribezove ali malinove marmelade. Te pijače so najbolj okusne. Vino iz češnjeve marmelade odlično ohranja aromo tega jagodičja. Jabolko je zelo rahlo in sveže, medtem ko je sliva ali borovnica zelo bogata in svetla. Vsak se sam odloči, katero podlago bo izbral. Glavna stvar je, da sledite vsem tehnologijam priprave, nato pa vas bo nastalo marmeladno vino navdušilo s prijetnim okusom in dobro kakovostjo.

Iz malinove marmelade

Domače vino iz malinove marmelade, katerega recept dodatno vključuje samo vodo in rozine, je pripravljeno po standardni tehnologiji in nima nobenih novosti. Če želite narediti nekaj novega, boste potrebovali dodatne sestavine:

Malinova marmelada - 1,5 kg.
Sveže maline - 1 kg.
Topla voda - 5 litrov.
Sladkorni sirup - po okusu.
Vinska kislica.
Desetlitrska posoda.

Vse sestavine razen sladkornega sirupa zmešamo v pripravljeno, očiščeno posodo. Temperatura dodane vode mora biti taka, da ima nastala pivina najmanj 25 stopinj. Sveže jagode malo pretlačimo in primešamo skupni masi. Celotno zmes postavimo na temno, toplo mesto in pokrijemo z gazo ali krpo, da preprečimo prah in umazanijo. Pivino je treba nenehno mešati. Za to se uporablja dolga lesena žlica.

Po začetku fermentacije, po približno 5-7 dneh infundiranja, pivino prelijemo v drugo čisto posodo in tesno zapremo z vodnim tesnilom. V tej obliki se pivina hrani do konca fermentacije. Ta postopek lahko traja od dva do tri mesece in pol.

Po končanem nastajanju plina se pijača prelije v drugo posodo, pri čemer se odstrani usedlina, v kateri se bo zbistrila. Če želite to narediti, uporabite gumijasto cev ali preprosto previdno prelijte brez spodnjih razlogov. Vino se v novi posodi stara 3-4 dni. Takoj, ko je pijača popolnoma zbistrena, ji dodamo pripravljen sladkorni sirup, dokler ne dosežemo želene sladkosti. Končano vino je tesno zamašeno in shranjeno na hladnem, dokler popolnoma ne dozori. Ta postopek traja še nekaj mesecev, nato pa je pijača pripravljena za degustacijo. To vino iz malinove marmelade se izkaže za bolj bogato in okusno v primerjavi s klasičnim receptom.

Iz jagodne marmelade

Klasično recept za domače vino iz jagodne marmelade temelji tudi na rozinah. Toda za pridobitev bolj aromatične in sladke desertne pijače se uporablja tehnologija z dodatkom svežih jagod. Za pripravo boste potrebovali:

Jagodna marmelada - 1 liter.
Voda - 1 liter.
Sveže jagode - 2 kg.
Kislo testo - 30 gramov.
Granulirani sladkor - 400 gramov.

Za kuhanje lahko uporabite ne samo sveže jagode, ampak tudi zamrznjene pripravke. Treba jih je temeljito zdrobiti in združiti z vodo in marmelado. Za to vodo najprej zavremo in ohladimo na temperaturo 30 - 40 stopinj, posodo za mešanje pa steriliziramo z vrelo vodo ali v pečici.

Zmesi dodamo kislo testo in kozarec postavimo na toplo, stran od neposredne sončne svetlobe. Pivina se infundira, dokler se ne pojavijo prvi znaki fermentacije. V povprečju ta postopek traja približno pet dni. V tem času je treba pivino občasno premešati. Takoj, ko se začne nastajati plin, se tekočina vlije v večjo posodo in zapre z vodnim tesnilom. V tem stanju pivina fermentira do konca postopka približno 2-3 mesece pod enakimi okoljskimi pogoji.

Po določenem času se vodni pečat odstrani in vino se loči od nastale usedline, s čimer se prepreči mešanje z njim. Nastalo pijačo ustekleničimo in pustimo na hladnem tri dni. Zaradi tega bo vino dodatno prečiščeno in bistreno. Po tem dodamo sladkorni sirup po okusu in pijačo pošljemo na hladno mesto, da se infundira, dokler ni popolnoma pripravljena. To bo trajalo 2 do 3 mesece.

Vino iz jabolčne marmelade z rižem

Jabolčna marmelada se redko pripravlja, a tisti, ki so jo naredili, vedo, da ni tako lepljiva kot druge, hkrati pa zelo sveža. Zato bo domače vino iz stare marmelade imelo enake lastnosti okusa. Za pripravo boste potrebovali:

Jabolčna marmelada - 1 liter.
Topla voda - 1 liter.
Surovi riž - 1 kilogram.
Vinski kvas - 20 gramov.

Riževo jabolčno vino je po klasičnem receptu. Samo v tem primeru se rozine nadomestijo z žiti. Vse sestavine se zmešajo in postavijo na toplo mesto. Pivino vsak dan premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, tekočino prelijemo v večjo posodo in zapremo z vodnim tesnilom. Ko je postopek popolnoma zaključen, po približno nekaj mesecih, vino ločimo od usedline in infundiramo še nekaj mesecev na hladnem, dokler ni popolnoma pripravljeno.

Vino iz ribezove marmelade

Za pripravo vina iz ribezove marmelade doma uporabite rozine ali riž kot predjed. V tem primeru je bolje dodati svež ribez ali grozdje za izboljšanje okusa in arome. Za pripravo tega vina boste potrebovali:

Ribezova marmelada - 1 liter.
Voda - 2 litra.
Jagode - 200 gramov.
Riž - 200 gramov.

Sveže neoprane jagode zdrobimo. Vse sestavine zmešamo v pripravljeno sterilizirano posodo in zapremo z rokavico ali vodnim tesnilom. V tem stanju pivina 20 dni fermentira na toplem, neosvetljenem mestu. Po končanem nastajanju plinov se vino odstrani iz usedline s silikonsko cevjo in vztraja še tri dni za bistritev in čiščenje. Po tem se pijača ponovno odstrani na enak način in vlije v sterilizirano posodo. V njej se infundira, dokler ni popolnoma pripravljen 2 - 3 mesece.

Vino iz češnjeve marmelade

Sama češnjeva pijača se izkaže za zelo svetlo in bogato. Zato se uporablja klasičen recept za vino iz fermentirane marmelade z uporabo rozin. Za pripravo boste potrebovali:

Češnjeva marmelada - 1 liter.
Topla voda - 1 liter.
Rozine - 200 gramov.

Vse sestavine se zmešajo in pustijo fermentirati pod vodnim tesnilom nekaj mesecev. Po končanem postopku pijačo previdno odstranimo iz usedline in vlijemo v posodo za shranjevanje. Vino se v njem stara, dokler ni popolnoma pripravljeno še dva meseca, nato pa lahko začnete z degustacijo.

Vino iz fermentirane marmelade pripravimo doma v posodah, ki niso v stiku s pivino. Ne uporabljajte kovinskih ali plastičnih posod. Lahko pokvarijo okus pijače in tvorijo snovi, škodljive za človeško telo. Najbolje je, da pivino mešamo z leseno žlico. To ne bo vplivalo na proces fermentacije.

Vse posode, uporabljene med pripravo, je treba temeljito sterilizirati. V umazanih posodah vino ne bo dolgo zdržalo ali pa se sploh ne bo kuhalo.

Vina ne pripravljamo iz različnih vrst marmelade, saj se lahko okus poslabša. Za izboljšanje se pivini dodajo sveže pretlačene jagode.

Narediti domače vino iz marmelade je polovica zdravja. Pomembno je tudi, da ga pravilno shranite. Dobro vino lahko hranimo dve do tri leta. Da preprečite fermentacijo, morate izbrati pravo temperaturo okolja. Najbolj primerna je 15-16 stopinj. Lahko pa ga shranite tudi na vratih hladilnika. Dlje kot je mlado vino shranjeno, bogatejši bo njegov okus. Steklenice je treba zaščititi pred direktno sončno svetlobo in jih čim manj stresati. V takih pogojih bo rok uporabnosti maksimalen.

Domača vinska marmelada je zelo okusna, sladka in enostavna za pripravo. Omogoča vam, da ne izgubite preostalih pripravkov in razveselite sebe in svoje goste s prijetno pijačo. Tako svetle in okusne pijače ne boste našli v nobeni trgovini.

Če je v kleti dodatna sladkost iz sadja ali jagodičja, potem je to odličen razlog, da se razvajate in naredite vino iz marmelade doma, preprost recept za pijačo bomo podrobno analizirali v tem članku. Vino ima lahko različne okusne note, odvisno od tega, kakšna marmelada je postala njegova osnova. V zvezi s tem strokovnjaki ne priporočajo mešanja različnih marmelad, da pijača ne bi imela nejasnega okusa.

Pri marmeladi lahko uporabite katerokoli lansko marmelado, ki je že izgubila okus in aromo. Če je pripravek že fermentiral, potem to ne bo ovira za izdelavo vina iz marmelade doma, preprost recept, opisan spodaj, vam omogoča uporabo takšnih surovin. Če pa je v kozarcu plesen, je treba takšno sladkost takoj zavreči, v nobenem primeru ni primerna za pridelavo vina.

Domače marmeladno vino, recepti

Tradicionalni način kuhanja

Sestavine:

marmelada - litrski kozarec;
voda - 1 liter;
rozine - 100 gr.

Vino iz marmelade doma kljub preprostemu receptu zahteva odgovoren pristop, sicer lahko pijačo preprosto uničite. Rozine lahko nadomestimo z grozdjem, pogoj je, da ne enega ne drugega ne operemo. Te jagode so potrebne za aktiviranje procesa fermentacije zaradi divjega kvasa na površini njihove lupine. Sveže jagode je treba pred uporabo zdrobiti.

Koraki kuhanja

Prva faza priprave vključuje pripravo pivine in primarno fermentacijo.

Združite vse sestavine in temeljito premešajte. Če je treba pripraviti večjo količino pijače, lahko količino povečate sorazmerno z navedeno sestavo.
Vse postavimo v posodo za primarno fermentacijo in jo pokrijemo z gazo, da preprečimo vdor ostankov in žuželk. Posodo postavimo v temen, topel prostor, če tega v stanovanju ni, lahko posodo ovijemo z debelo odejo (pomembno je, da preprečimo vdor svetlobe) in postavimo blizu radiatorja.
Primarna fermentacija traja 5 dni, prvi znaki začetka procesa naj bi se pojavili po 24 urah. Enkrat na dan je treba pivino premešati in razbiti skorjo pulpe, da preprečimo nastanek plesni. Bolje je uporabiti leseno žlico.
Po 5 dneh se pivina filtrira skozi gazo in centrifuga se zavrže. Pivino vlijemo v steriliziran kozarec ustrezne prostornine. Posode ne smete napolniti do prostornine, v času aktivne fermentacije morate pustiti približno četrtino prostornine, da se oblikuje pena.
Kozarec je zaprt z vodnim tesnilom ali pa se natakne medicinska rokavica s prstom, prebodenim z iglo. Če rokavica ohlapno visi na vratu, morate povezavo okrepiti tako, da jo zavežete s trakom ali prekrijete s testom. To je potrebno, da se ogljikov dioksid med fermentacijo izloči, a hkrati prepreči vstop kisika v vino.

Čisto vino odcedite iz usedline v novo posodo. Pomembno je, da ne motite motnosti, njena prisotnost daje pijači grenkobo, zato je bolje, da to storite s cevjo ali kapalko.
Pijačo poskusimo, če se zdi, da je vino kislo, lahko dodamo sladkor.
Vino nalijemo v steklenice, zamašimo in pošljemo na hladno, da dozori. To je lahko klet ali hladilnik.
Pijača bo zorela približno 2-3 mesece, če se med postopkom ponovno pojavi usedlina, morate odcejanje ponoviti.

Rezultat je odlična domača marmelada, ki je tako okusna kot katera koli pijača iz sadja ali jagodičja.

Pospešen način kuhanja

Ta metoda priprave bo domačemu vinarju vzela največ 2 tedna.

Potrebne bodo naslednje komponente:

marmelada - 1 liter;
voda - 2 litra;
kvas, suh - 10 gr.

Postopek kuhanja je popolnoma drugačen od zgoraj predlaganega.

Vodo zmešamo z marmelado in zavremo. Odstranite z ognja in ohladite.
Juho precedite skozi gazo, da odstranite vse koščke jagod ali sadja.
Majhno količino mešanice nalijemo v skodelico in v njej razredčimo kvas, pustimo na toplem 20 minut, da aktiviramo proces in vlijemo v preostanek bodoče pijače.
Pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, pustimo prostor za peno in jo zapremo z vodnim tesnilom ali nadenemo medicinsko rokavico in pošljemo v aktivno fermentacijo v temen, topel prostor.

Domače marmeladno vino, preprost recept za katerega vsebuje kvas, se izkaže kislo in rahlo gazirano. Na žalost tega vina ni mogoče dolgo hraniti, zato ga morate piti v bližnji prihodnosti.

Kako narediti okusno vino iz marmelade doma

Zelo pogosto se gospodinje v poletni sezoni ne morejo nasititi bogate letine in naredijo neverjetno veliko število zvitkov, vključno z marmelado. Posledično se vse to pozimi ne porabi in ostane za opraševanje na policah shrambe.

Kako narediti domače vino iz marmelade

Iskreno povedano, morda je vsakomur žal za njihovo delo in okusno marmelado. Toda kaj potem storiti? Obstaja odličen način, kako ga spremeniti v okusno vino, primerno za praznično mizo v vsakem domu. V tem primeru stanje takšne poslastice ni pomembno. Tudi ko je že prevrelo ali kandirano, lahko iz njega naredite domače vino.

Torej bo naš članek pomagal odgovoriti na naslednja vprašanja:

Kako narediti vino iz marmelade?
Kako narediti vino iz malinove marmelade?
Ali je vredno narediti vino iz marmelade s kvasom?
Kako narediti vino iz stare marmelade?

Potrebne potrebščine za pripravo domačega vina iz marmelade

Če se odločite domačo marmelado spremeniti v vino, se na ta postopek ustrezno pripravite. Tisti, ki se je vsaj enkrat ukvarjal s pridelavo vina, se mora dobro spoznati. Za začetnike si bomo zdaj vse podrobno ogledali.

Potreben za kuhanje domov vina iz stare marmelade bodo:

Posoda, po možnosti iz stekla. Dejansko med procesom fermentacije pride do reakcije, zaradi katere lahko pridobi vonj po kovini ali plastiki. Pomembna je tudi izbira prave velikosti steklenice. Osredotočite se na izračun en liter marmelade + en liter vode. Poleg tega mora biti prostor z rezervo, ker se med fermentacijo tvori pena.

Vodni pečat je obvezen atribut v procesu staranja domačega nektarja. Njegova funkcija je, da:

Odstranjuje ogljikov dioksid;
Ne dopušča prehajanja kisika;
Z njegovo pomočjo je enostavno razumeti trenutek zaključka faze fermentacije.

Takšne odgovornosti atribut Ni ga težko narediti sam ali kupiti že pripravljenega v trgovini. Še posebej:

Najenostavnejša tehnika zaklopa. Dovolj je, da ga položite na vrat posode in naredite eno luknjo z iglo. Med procesom fermentacije iz njega izhaja plin. V tem času (postopek fermentacije) bo napihnil. Ko pade zaklop v obliki rokavice, bo to pomenilo fermentacijo dokončana.

Pripravljeno polkno, ki ga je mogoče kupiti v trgovini.

Izgleda kot običajna najlonska prevleka. Njegova posebnost je posodica (vdolbina) na sredini, kamor se natoči voda. Med fermentacijo ogljikov dioksid uhaja skozi vodo. Treba je opazovati, kdaj se mehurčki prenehajo pojavljati, to pomeni konec te stopnje.

Domače iz pokrovčka in tube.

To je bilo pogosto mogoče videti pri domačih vinarjih. Bistvo takšnega zaklopa je enako kot v prejšnjih različicah. Med postopkom fermentacije izločite ogljikov dioksid. Da bi to naredili, se v plastičnem pokrovu naredi luknja in vstavi cev, ki je pritrjena na kozarec vode. Tako je en konec cevi v vodi, drugi pa je vstavljen par centimetrov v vinski pripravek. Med postopkom fermentacije se v vodi pojavijo mehurčki, ko izginejo pa je proces končan.

Kako narediti vino iz marmelade in katere posode so potrebne za to

Končano pijačo je bolje preliti v steklenice. Lahko ga damo tudi v ustrezno pripravljene lesene sode, vendar je to precej težavno opravilo. Nektar je bolje zapreti z lesenimi zamaški. Tako bo emu dal možnost dihanja. Zato poskrbite zanje vnaprej.

Kako narediti vino iz marmelade doma

Neupoštevanje zahtevane opreme, osnovni- to je marmelada. Sploh ni pomembno, iz katerih jagod je, celih ali zmletih. Glavno merilo za samo surovino je odsotnost plesni. In tako, vsak bo dovolj. Lahko celo kombinirate več vrst. To pogosto počnejo tudi izkušeni vinarji. Vse ostanke lanske marmelade spremenijo v »pijačo bogov«.

Torej, poglejmo nekaj receptov za pripravo "pijače bogov" iz stare marmelade doma pogoji, boste potrebovali:

To je celoten postopek. Rezerve nektarja so že pripravljene. Tako domače vino se pogosto dobavlja v tujino kot zelo dragoceno in drago.

Recepti za domačo marmelado

Oglejmo si priljubljene recepte za domače vino iz marmelade. Postopek pridelave vina je že jasen. Vendar, iz katere marmelade je vino okusno? Tukaj je seveda vsak okus drugačen. Vendar pa je neizpodbitno dejstvo, da bo takšna pijača iz češnjeve marmelade neverjetno okusna. Tradicionalno je uporaba jabolčnih in jagodnih dobrot za domače vino. Oglejmo si podrobneje njihove recepte.

Recept za vino iz češnjeve marmelade

Za pripravo uporabimo naslednje razmerja:

Vse sestavine zmešamo in damo v trilitrsko posodo (kozarec). Na vrat posode nataknemo medicinsko rokavico. Pustite na temnem in toplem mestu 10 dni.

Avtor: iztek Po določenem času je treba pivino precediti v drug kozarec. In ponovno nadenite, vendar z novo medicinsko rokavico. Vanjo naredite eno luknjo s tanko iglo. In spet skrijemo pivino v temnem prostoru, kjer bo toplo. Hraniti ga je treba približno štirideset dni.

Po preteku časa previdno, ne da bi se dotaknili usedline, pripravljeno vino prelijemo v steklenice in hermetično zapremo.

Vino iz jabolčne marmelade (najbolj priljubljen recept)

Jabolčna marmelada je nagnjena k fermentaciji. Če najdete točno to, potem zagotovo ne zavrzite. Vino, ki ga bo naredilo, je neverjetno prefinjeno. Res je, da je postopek izdelave nekoliko dolg in bo trajal 4-5 mesecev. Posebnost tega nektarja je, da ga lahko pripravimo z ali brez kvasa.

Da bi doma naredili vino iz stare marmelade, si bo potrebno:

V trilitrsko steklenico damo liter marmelade in prilijemo liter tople vode. Dodamo rozine (100 g) in vse skupaj premešamo. Tokrat ga zapremo s pokrovom in hranimo v temnem kotu pri temperaturi 25 stopinj.

Po desetih dneh precedite v čisto posodo. Enako rokavico si nataknemo čez vrat in vanjo prebodemo eno luknjo. In pustite tekočino štirideset dni. Vodilo naj vam bo rokavica, ki naj pade na koncu. Po tem je treba vino preliti v pripravljene posode in hraniti še približno 70 dni.

Vino iz jagodne marmelade

Mimogrede, peneča vina iz jagod so zdaj zelo priljubljena. Zato ne obžalujte stare marmelade in naredite mojstrovina na svojem.

Izberite veliko stekleno posodo. Zmešajte razmerja: en liter marmelade z dvema litroma in pol vode. Zelo temeljito premešamo in dodamo rozine (do 150 g). Vse to postavimo na toplo in suho mesto. Gledamo proces fermentacije. Po tem precedite in ponovno postavite v čisto posodo. Pijača je skoraj pripravljena. Steklenice vina je treba zamašiti in pustiti na hladnem tri dni. Po tem času je vino pripravljeno za pitje. Predstavljajte si, kako hitro in enostavno je!

Seveda je mogoče narediti domače vino iz drugih vrst marmelade, ki bodo postale nič manj čudovite pijače. Še posebej okusna pijača je narejena iz malinove marmelade. Lahko eksperimentirate z dodatnimi sestavinami (na primer kvasom), vendar le, če o tem dobro veste ali uporabite nasvete strokovnjakov. V vsakem primeru je izbira surovin osebna stvar. Spoznali smo osnove in tankosti kuhanja. Vino po tem receptu je bilo dobavljeno celo sami kraljici Velike Britanije.

Domače vino iz stare marmelade

Varčnim gospodinjam vsako leto ostane vsaj nekaj kozarcev lanske marmelade. Nočem ga več jesti, saj je bil pripravljen nov in škoda je zavreči naravni izdelek, katerega priprava je zahtevala trud in denar. Predlagam naslednjo rešitev pripravo domačega vina iz marmelade. Recept in tehnologijo bomo obravnavali naprej.

Svetujem vam, da vnaprej poiščete trilitrski kozarec, najlonski pokrov, gazo in medicinsko gumijasto rokavico (namesto tega lahko namestite vodno tesnilo). V tem receptu bomo storili brez kvasa, saj je vinski kvas težko dobiti, navaden stisnjen ali suh kvas pa se v vinarstvu ne uporablja, zaradi česar se vino spremeni v navadno kašo. Vlogo kvasa bodo igrale rozine, na površini katerih živijo potrebne glive.

Za izdelavo domačega vina je primerna marmelada iz jabolk, ribeza, malin, jagod, sliv, češenj in drugih sadnih rastlin. Vendar ne priporočam mešanja različnih vrst marmelade v eni pijači: edinstven okus vsake jagode se izgubi v mešanici. Bolje je pripraviti več ločenih obrokov.

marmelada - 1 liter;
voda - 1 liter;
neoprane rozine - 100 gramov;
sladkor - 10-100 gramov na liter vode (neobvezno).

Količina vode je odvisna od vsebnosti sladkorja v marmeladi (naraven v surovini in dodan med kuhanjem). Prizadevati si moramo, da vsebnost sladkorja v pivini ne presega 20%. Po potrebi razredčite z več vode. Če marmelada na začetku ni sladka, lahko dodate več sladkorja.

Recept za vino iz stare marmelade

1. Trilitrski kozarec operite s sodo, večkrat sperite s toplo vodo, nato sterilizirajte tako, da vlijete malo vrele vode. To bo uničilo patogene, ki bi lahko pokvarili vino.

2. Marmelado prestavimo v kozarec, dodamo vodo in sladkor (če je treba), dodamo neoprane rozine. Mešajte do gladkega. Namesto rozin lahko uporabite poljubne neoprane sveže jagode, ki jih morate najprej zmečkati.

3. Kozarec pokrijemo z gazo za zaščito pred muhami, prestavimo na toplo (18-25°C) temen prostor ali pokrijemo z gosto krpo. Pustite 5 dni, enkrat na dan premešajte s čisto roko ali lesenim pripomočkom. Po 8-20 urah se morajo pojaviti znaki fermentacije: sikanje, pena in rahel kisel vonj. To pomeni, da gre vse v redu.

4. Odstranite pulpo (lebdela pulpa) s površine in vsebino kozarca precedite skozi gazo, zloženo v več plasti. Filtrirano pivino vlijemo v čisto posodo, predhodno oprano s sodo in vrelo vodo. Posoda je lahko napolnjena do največ 75% prostornine, da ostane prostor za peno in ogljikov dioksid, ki se bosta pojavila med fermentacijo.

5. Z iglo naredite luknjo v enem od prstov medicinske rokavice in nato samo rokavico nataknite na vrat kozarca. Da zagotovite, da se struktura bolje drži in med fermentacijo ne odpade, zavežite vrat z vrvjo čez rokavico.

Fermentacija pod rokavicami

Alternativni način je namestitev vodnega tesnila. Med tema dvema možnostma ni razlike. Če ves čas delate domača vina, je bolje zgraditi vodno tesnilo, je univerzalno, v drugih primerih bo zadostovala rokavica (vsakič nova).

Pozor! Če se fermentacija ne ustavi po 50 dneh od trenutka namestitve vodnega tesnila, je treba vino iz marmelade odtočiti, ne da bi se dotaknili usedline na dnu. Nato ga ponovno postavite pod vodno tesnilo, da fermentira. Če tega ne storite, bo pijača lahko imela grenak okus.

7. Vzhajano mlado vino odcedimo iz usedline. Okusite, po želji dodajte sladkor za sladkost ali vodko (alkohol) za povečanje jakosti (2-15% prostornine). Okrepljeno vino iz marmelade se bolje shranjuje, vendar ni tako aromatično in ima ostrejši okus.

Napitek nalijte v čiste posode, po možnosti jih napolnite do vratu, da ne pride do stika s kisikom. Tesno zaprite in prenesite v klet ali hladilnik. Hranite vsaj 2-3 mesece (po možnosti 5-6). Optimalna temperatura je 6-16°C.

Trdnost pripravljenega vina je 10-13%. Rok uporabnosti pri shranjevanju v kleti ali hladilniku je do 3 leta.

Domače vino iz marmelade: preprost recept

Kako narediti domače vino iz fermentirane marmelade?

S kvasom

Brez kvasa

Pijte recepte iz pripravkov

Iz malinove marmelade

Malinova marmelada - 1,5 kg.
Sveže maline - 1 kg.
Topla voda - 5 litrov.
Sladkorni sirup - po okusu.
Vinska kislica.
Desetlitrska posoda.

Iz jagodne marmelade

Jagodna marmelada - 1 liter.
Voda - 1 liter.
Sveže jagode - 2 kg.
Kislo testo - 30 gramov.
Granulirani sladkor - 400 gramov.

Vino iz jabolčne marmelade z rižem

Jabolčna marmelada - 1 liter.
Topla voda - 1 liter.
Surovi riž - 1 kilogram.
Vinski kvas - 20 gramov.

Vino iz ribezove marmelade

Ribezova marmelada - 1 liter.
Voda - 2 litra.
Jagode - 200 gramov.
Riž - 200 gramov.

Vino iz češnjeve marmelade

Sama češnjeva pijača se izkaže za zelo svetlo in bogato. Zato se uporablja klasičen recept za vino iz fermentirane marmelade z uporabo rozin. Za pripravo boste potrebovali:

Češnjeva marmelada - 1 liter.
Topla voda - 1 liter.
Rozine - 200 gramov.

Vse posode, uporabljene med pripravo, je treba temeljito sterilizirati. V umazanih posodah vino ne bo dolgo zdržalo ali pa se sploh ne bo kuhalo.

Vina ne pripravljamo iz različnih vrst marmelade, saj se lahko okus poslabša. Za izboljšanje se pivini dodajo sveže pretlačene jagode.

Na predvečer naslednje sezone jagodičja ne smete odstraniti sladkih rezerv, ki so iz nekega razloga ostale v mirovanju v kleti.

Tudi če je vaša najljubša jed že zelo stara, se lahko preizkusite kot domači vinar in iz fermentirane malinove marmelade pripravite okusno vino. Kot rezultat minimalnega truda in stroškov bomo dobili čudovito opojno pijačo, ki bo ohranila vse vitaminsko bogastvo glavne vrtne jagode!

Pridelava vina iz marmelade: glavna načela

Vino iz malinove marmelade, ki ga ljubijo številne dame, bo okusno in zdravo iz skoraj vseh surovin. Torej so pri domačem vinarstvu uporabne surovine s potečenim rokom uporabnosti - pred enim ali celo dvema letoma!

Prišle bodo tudi maline, mlete s sladkorjem, ki niso prestale preizkusa časa in so fermentirale. Izkušeni domači vinarji trdijo, da vino iz kisle malinove marmelade ni nič slabše kot iz svežih jagod.
Če se na marmeladi pojavi tudi najmanjši kanček plesni, jo je treba brez obžalovanja in takoj odstraniti. Delo s tako tveganimi surovinami je nehvaležna naloga, ki morda ne bo uspešna. Poleg tega je plesen nevarna za vaše zdravje, zato ne tvegajte.
Vsi pripomočki in pripomočki, ki jih bomo uporabljali za pripravo domačega vina iz fermentiranega ali kislega malinovega sirupa, morajo biti sterilni.
Če ni profesionalnih tesnil za vodo, je povsem mogoče uporabiti gumijaste medicinske rokavice za nadzor procesa fermentacije, vendar se prepričajte, da uporabljate nove.
Da bo vino iz malinove marmelade okusno in zdravo, morate strogo upoštevati temperaturna priporočila. Toda količino sladkorja, predlagano v receptih, lahko spreminjate glede na lastne okusne preference.

Maline so precej sladko jagodičje, zato lahko za pridobitev suhe sorte domače vinske pijače v pivino v fazi fermentacije dodate malo več kisle marmelade, na primer češnje ali ribeza.

Dobili bomo neverjetno aromo in zelo prijeten, nesladkast okus!

Pri domačem vinarstvu se uporabljajo vse posode razen kovinskih, saj so nagnjene k oksidaciji.

Vino iz malinove marmelade: recept po korakih

Sestavine

Stara malinova marmelada- 1 kg + -
— 1 l + -
- 1 kozarec + -
Neoprane rozine - peščica + -

Kako narediti vino iz fermentirane malinove marmelade

Najprej zmešajte marmelado in vodo pri sobni temperaturi, nato dodajte rozine (ne morete ga oprati - naravni kvas se bo izpral).
Naslednji korak je dodajanje polovice sladkorja. Popolnoma ga raztopimo.
Ko stekleno posodo napolnite do 2/3 prostornine, na vrh nadenite medicinsko rokavico. V enem od prstov naredimo majhno luknjo - skozi njo bodo uhajali plini med fermentacijo.
Steklenico vina postavite na toplo mesto (povprečna temperatura - 25 o C) stran od neposrednih sončnih žarkov. Drozga ostane na osamljenem mestu več tednov. Ko je zgornja fermentacija končana (to prepoznamo po tem, da se rokavica spusti in se jagodna osnova dvigne na površino drozge), preidemo na naslednjo stopnjo.
Vzhajano pivino precedimo skozi gazo, okusimo in če ni dovolj sladka dodamo še sladkor.
Ko ste pijačo še drugič sladkali in jo nalili v čisto steklenico, si nadenite rokavico in napol pripravljeno vino iz fermentirane malinove marmelade ponovno postavite na toplo.
Ko bo spodnja faza fermentacije končana, kar bomo poznali po pojavu goste usedline na dnu steklenice in pijači, ki bo postala bistrejša, boste morali s pomočjo gibljive cevke pijačo natočiti v manjše porcijske posode.
Steklenice, napolnjene skoraj do vrha, tesno zapremo in jih tokrat pošljemo v hladen in temen prostor za zorenje.
Občasna sedimentacija je povsem normalna. Takoj, ko se pojavi, je treba skoraj končano pijačo preliti v čiste posode in ponovno postaviti na hladno in temno mesto.
Obdobje zorenja domačega vina iz fermentirane malinove marmelade je v povprečju 2-3 mesece. Njegovo trajanje je odvisno od sladkosti pijače, kakovosti jagodičastih surovin, upoštevanja tehnologije in številnih drugih dejavnikov.

Indikator pripravljenosti domačega malinovega vina je odsotnost usedline, prosojnost, bogat okus z močjo okoli 10%.

Vino iz marmelade z vinskim kvasom

Sestavine

Džem iz malin in ribeza - 1,5 l.
Vrela voda - 1,5 l.
Sladkor - 2,5 skodelice.
Domači vinski kvas - 2-3 žlice.
Temne neoprane rozine - 1 peščica.
Čista voda - 1 kozarec.

Najprej “vzgojimo” domač kvas. Če želite to narediti, rahlo segrejte polovico vode, v njej raztopite sladkor, ohladite in dodajte preostalo vodo.
Neoprane rozine stresemo v sterilno steklenico s širokim grlom in nalijemo sladko vodo. Skupna prostornina mase ne sme presegati 2/3 prostornine posode.
Ko steklenico zaprete z nečim, kar dobro prepušča zrak, posodo postavite na dokaj toplo mesto. Postavite ga lahko na osončeno okensko polico (poleti) ali bližje radiatorju (pozimi).
Čez dan je treba vsebino kozarca pretresti - tako bodo plavajoče rozine vedno vlažne in ne bodo plesnile. Po 4-5 dneh bo močna fermentacija končana - kvas je pripravljen. Neuporabljen del lahko shranite največ 10 dni in samo na hladnem.
Zdaj pa se lotimo priprave vina z malinovo marmelado. Zmešajte vodo sobne temperature in marmelado, dodajte polovico sladkorja. Ko se zrna razpustijo, dodamo kvas in premešamo. Steklenico pokrijte z gazo in jo postavite na toplo mesto za nekaj tednov.
Ko se v posodi prenehajo tvoriti mehurčki in vonj po kaši izgine, pulpa (jagodna kaša) pa se dvigne na vrh, lahko polpripravljeno pijačo filtrirate.
Pokusimo in po potrebi dodamo še sladkor, pri čemer nekaj iztisnjene tekočine raztopimo in nato odlijemo nazaj.
Nadenemo si rokavice in ga pošljemo na toplo, da se še malo potepa. Rokavica je izpraznjena - fermentacija je končana.

Skoraj končano domače vino nalijemo v steklenice, pustimo usedlino v veliki posodi, jo zapremo - in zorimo v temi in na hladnem! Med postopkom bomo vino občasno odtočili iz usedline v sveže, čiste posode.

Moč končnega vina lahko povečate z dodajanjem alkohola v količini od 2 do 15% celotne prostornine tekočine.

Pijača je fiksirana, preden se pošlje na staranje. Upoštevati je treba, da več kot je alkohola v vinu, ostrejši bo njegov okus.

Vsak izdelek, narejen z lastnimi rokami, se običajno izkaže ne le okusen, ampak tudi zdrav. Enako lahko rečemo o vinu iz malinove marmelade, če ga znate pripraviti doma in pravilno shraniti.

Nobena kupljena pijača se ne more primerjati s svojim neprekosljivim okusom in nežno aromo! Zato ne hitite, da bi zavrgli svoje stare zvitke - morda vam še pridejo prav ...

To je zanimivo: