→ Kako narediti kruh. Naredi sam kruh: glavne skrivnosti in napake. Značilnosti priprave rženega kruha

Kako narediti kruh. Naredi sam kruh: glavne skrivnosti in napake. Značilnosti priprave rženega kruha

Za pripravo okusnega kruha vam ni treba kupiti posebne opreme, zlahka ga pripravite v pečici. Lahko kupite pekač ali pa ga oblikujete v okroglo štruco. Preberite članek in izberite svoj najljubši recept za kruh v pečici doma.

Za pripravo rženega kruha zmešamo dve vrsti moke: pšenično in rženo. Prvi pomaga, da testo postane mehko in voljno. Za hitrejše kuhanje se uporablja kvas.

Sestavine:

  • topla voda - 400 ml;
  • sladkor - 1 žlica. žlica;
  • sol - žlica;
  • ržena moka - 300 g;
  • Sončnično olje - 2 žlici. žlice;
  • pšenična moka - 300 g;
  • suhi kvas - 10 g.

Priprava:

  1. V posodo nalijemo toplo vodo, dodamo sol in kvas.
  2. Dodajte sladkor. Zmešajte.
  3. Pustite četrt ure. V tem obdobju bo prišlo do procesa fermentacije in na površini se bo pojavila penasta "pokrovček".
  4. Nalijte sončnično olje in premešajte.
  5. Skozi cedilo presejemo dve vrsti moke.
  6. Zdaj morate testo združiti s suho mešanico.
  7. Oblikovati. Testo se bo izkazalo za hladno. Pokrijte z vrečko. Postavite na stran za nekaj ur.
  8. Masa bo nekajkrat povečala prostornino.
  9. Oblikovati. Postavite v obrazec. Pokrijte z vrečko. Pustite eno uro.
  10. Pečico nastavimo na 180 stopinj.
  11. Pečemo približno 40 minut.

Pri peki je pomembno vzdrževati temperaturne pogoje pri pripravi testa in peki.

Preprost recept za kefir brez kvasa

Kruh lahko spečete z minimalno količino sestavin. Brez uporabe kvasa je izdelek zdrav in okusen.

Sestavine:

  • moka – 300 g pšenične moke + še malo za gnetenje;
  • kefir - 300 ml;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • soda - pol čajne žličke;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Priprava:

  1. Pripravite posodo.
  2. V sodo vlijemo žlico kefirja in jo tako ugasnemo.
  3. Dodamo k moki.
  4. Nalijte kefir.
  5. Zamesimo testo, po potrebi dodamo moko.
  6. Zmes se ne sme lepiti na roke, vendar ne pretiravajte z dodajanjem moke.
  7. Zdaj mora testo počivati. Če želite to narediti, pokrijte z vrečko in pustite eno uro.
  8. Zvijte okrogel kos kruha.
  9. Z nožem odrežite vrh.
  10. Potresemo z moko.
  11. Postavite v pečico.
  12. 220 stopinjski način.
  13. Čas 50 minut.
  14. Nato preklopite na 200 stopinj.
  15. Kuhajte pol ure.
  16. Prebodite z nabodalom, če je suh, je izdelek pripravljen.

Pšenični puding kruh v pečici

Ta kruh se od drugih možnosti kuhanja razlikuje po tem, da je treba moko skuhati z vrelo vodo. Tako bo lahek in porozen. Masa bo dobro vzhajala, drobtina bo ohlapna, skorja bo rdeča in tanka. Domači kruh v pečici je najlažja in najuspešnejša možnost, zagotovo bo okusen.

Sestavine:

  • topla voda - 150 ml;
  • kvas - 15 g svežega;
  • vrela voda - 150 ml;
  • Sončnično olje - 3 žlice. žlice;
  • sol - 1,5 žlice. žlice;
  • pšenična moka - 410 g.

Priprava:

  1. V vrelo vodo vlijemo pšenično moko (50 g).
  2. Mešanico zmeljemo z žlico in pustimo, da se ohladi.
  3. V skledo nadrobimo kvas.
  4. Dodajte sladkor (žlico), dodajte sol. Mleti.
  5. Zalijemo s toplo vodo.
  6. Dodamo moko (50 g).
  7. Zmešajte. Za najboljši učinek uporabite metlico.
  8. Pustite četrt ure, sestavine bodo delovale, testo bo naraslo.
  9. Moko presejemo skozi sito (200 g). Nalijte v posodo.
  10. Vlijemo testo, premešamo.
  11. Postavite mešanico moke.
  12. Premešamo, dodamo olje.
  13. Mešanico pošljite na mizo. Vlijemo preostanek moke in zamesimo testo. Pazite na konsistenco; celoten volumen morda ne bo potreben. Dobiti morate gladko, mehko, prožno strukturo.
  14. Zvaljajte v kepo.
  15. Posodo premažite z oljem, položite kroglico, pokrijte s filmom.
  16. Postavite na toplo mesto, preprečite pretok zraka, pustite eno uro.
  17. Razvaljamo s pomočjo valjarja.
  18. Zvijte tesno, brez premočnega pritiskanja.
  19. Pečico pripravite tako, da jo vnaprej segrejete na 180 stopinj.
  20. Bolje je uporabiti posebno pravokotno posodo, namenjeno za kruh. Premažemo ga z oljem.
  21. Premaknite obdelovanec in ga pokrijte. Dati na stran.
  22. Čez pol ure bo zrasel in ga lahko daš v pečico.
  23. Po 30 minutah se pojavi zlata skorja, odstranite.

Kako pečemo s kislim testom?

Za uspešen kruh je treba vse izdelke stehtati.

Sestavine:

  • moka – 45 g, izberite polnozrnato moko;
  • sol - 11 g;
  • pšenična moka - 340 g;
  • topla voda - 330 g;
  • kislo testo - 210 g.

Priprava:

  1. Pripravimo visoko posodo in dodamo navedeno moko.
  2. Namestite zaganjalnik.
  3. Zalijemo z vodo. Oblikovati.
  4. Prenesite na mizo, gnetite brez dodajanja moke.
  5. Ko masa postane gladka jo posolimo.
  6. Mešajte nekaj minut.
  7. Zasukajte ga, da naredite kroglico. Vrnite se v skledo in pokrijte z vrečko.
  8. Po uri in pol ponovno premešamo in pokrijemo za eno uro.
  9. Zvaljajte v kepo in položite na pekač. Pustite 17 ur. Temperatura ne sme presegati 20 stopinj.
  10. Če ni dovolj časa za vzhajanje, pustite več.
  11. Vzemite nož in razrežite testo.
  12. Pečico segrejemo na 250 stopinj.
  13. Postavite pekač.
  14. Kuhajte pet minut.
  15. Zmanjšajte na 220 stopinj.
  16. Pečemo pol ure.

S sirom v pečici

Zelo aromatičen hrustljav kruh.

Sestavine:

  • štruca kruha z otrobi – 1 kos;
  • maslo - 75 g;
  • peteršilj;
  • sir cheddar - 100 g;
  • česen – 2 stroka.

Priprava:

  1. Peteršilj operemo, osušimo, sesekljamo.
  2. Olupljen česen drobno sesekljajte.
  3. Uporabite zmehčano maslo. Vmešajte česen in zelišča.
  4. Hlebček naredite en centimeter in pol zareze, ne da bi jih popolnoma zarezali.
  5. Nadev položite v zareze.
  6. Naribajte sir in ga potresite po vsakem rezu.
  7. Zavijemo v folijo.
  8. Postavite v pečico.
  9. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
  10. Čas - četrt ure.

Polnozrnat kruh

Najbolj zdrava vrsta kruha. Primeren za tiste, ki so pozorni na svojo postavo.

Sestavine:

  • polnozrnata moka - 620 g;
  • sol - 3 g;
  • topla kuhana voda - 250 g;
  • granulirani sladkor - 5 g;
  • kvas - 3 čajne žličke.

Priprava:

  1. Kvas damo v vodo, dodamo sol in sladkor. Zmešajte.
  2. Dodamo moko (več kot polovico).
  3. Zamesimo testo.
  4. Pokrijte z vrečko.
  5. Pustite uro in pol. Mesto mora biti toplo.
  6. Ko masa naraste, dodamo preostalo moko.
  7. Oblikovati.
  8. Model namažemo z oljem.
  9. Položite obdelovanec.
  10. Pokrijte z vrečko.
  11. Daj mi še eno uro.
  12. Pečica mora biti nastavljena na 200 stopinj.
  13. Oddaj obrazec.
  14. Počakajte 2/3 ure.

Z mlekom

Razveselite svojo družino z naravnim, neoporečnim kruhom s pripravo nežnega, zračnega, dišečega peciva.

Sestavine:

  • suhi kvas - 10 g;
  • sladkor - 1 žlica. žlica;
  • sončnično olje;
  • kravje mleko - 300 ml;
  • moka - 430 g;
  • sol - pol žlice. žlice;
  • jajce - 1 kos.

Priprava:

  1. V segreto mleko stresemo sol in dodamo sladkor. Vlijemo jajce.
  2. Zmešajte.
  3. Vlijemo kvas.
  4. Postavite moko. Zamesimo testo.
  5. Pokrijte s folijo in postavite v pečico ali na drugo toplo mesto. Pustite približno dve uri.
  6. Oblikovati.
  7. Prestavimo v model, ki smo ga premazali z maslom.
  8. Pečico nastavimo na 180 stopinj.
  9. Kuhajte do zlato rjave barve.

Ko je kruh pečen, ga postopoma ohladimo, na primer tako, da ga pokrijemo z brisačo. Ne postavljajte na hladno, saj bo drobtina lepljiva. Rezite šele po popolnem ohlajanju.

Hitro v pečici

Nobena štruca, kupljena v trgovini, ne more nadomestiti domače peke. Številne gospodinje se zaradi natrpanega urnika bojijo poskusiti kruh speči doma. Lahko pa pripravite mehko, zračno pecivo z minimalnim časom.

Sestavine:

  • pšenična moka - 320 g;
  • topla voda - 210 ml;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • morska sol - pol čajne žličke;
  • olivno olje - 30 ml;
  • suhi kvas - 1 čajna žlička.

Priprava:

  1. Vse izdelke v razsutem stanju zlijemo v skledo in premešamo.
  2. Napolnite z vodo in oljem.
  3. Oblikovati. Po potrebi dodamo moko.
  4. Rezultat bo elastičen obdelovanec, ki se ne bo držal površine.
  5. Pokrijte s filmom in pustite.
  6. Ko se volumen potroji, pregnetemo. To se bo zgodilo čez pol ure.
  7. Zvaljajte v hlebček in narežite.
  8. Položimo na pekač za pol ure.
  9. Poškropite z vodo.
  10. Prenesite v pečico.
  11. način 200 stopinj
  12. Po pol ure bo površina izdelka prekrita z zlato skorjo. Lahko ga vzemite ven.

Narejen iz koruzne in pšenične moke

To so sončni pekovski izdelki z neverjetno aromo in popolno porozno strukturo.

Sestavine:

  • pšenična moka - 250 g;
  • olje - 1 čajna žlička;
  • koruzna moka - 150 g;
  • kvas - 1 čajna žlička suhega hitrega delovanja;
  • jajce - 1 kos;
  • toplo mleko - 250 ml;
  • sladkor - 2 čajni žlički;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • maslo - 1 čajna žlička.

Priprava:

  1. V posodo vlijemo sladkor, sol, kvas.
  2. Prilijemo predhodno stopljeno maslo.
  3. Nato mleko.
  4. Mešajte, dokler se vse ne raztopi.
  5. Vlijemo jajce. Mešajte.
  6. Dodajte moko.
  7. Oblikovati. Pokrijte s filmom.
  8. Počakaj eno uro.
  9. Naraslo maso pretlačimo. Po potrebi potresemo z moko.
  10. Postavite v predhodno namaščen model.
  11. Pečico segrejemo na 195 stopinj.
  12. Premakni obrazec.
  13. Kuhajte pol ure.

Z dodanim kvasom

Z dišečim, okusnim pecivom z minimalnimi sestavinami boste razveselili svojo družino in presenetili goste za praznično mizo.

Sestavine:

  • suhi kvas - 1 čajna žlička;
  • topla voda - 350 ml;
  • sol - 10 g;
  • pšenična moka - 500 g.

Priprava:

  1. V posodo nalijemo vodo (60 ml) in dodamo kvas. Raztopite.
  2. Prilijemo preostalo tekočino.
  3. Dodajte nekaj soli. Zmešajte.
  4. Zmešajte z moko. Dobili boste lepljivo maso. Vanj ne morete dati moke!
  5. Bodite potrpežljivi in ​​​​gnetejte, raztezajte v različnih smereh. Testo mora absorbirati več kisika.
  6. Ko končno postane gladka, jo zvaljajte v kepo.
  7. Pokrijte in pustite nekaj ur.
  8. Ko se volumen poveča, gnetite testo.
  9. Prenesite v obliko, premazano z oljem.
  10. Postavimo v pečico (180 stopinj).
  11. Po 2/3 urah ga vzemite ven.

Domači borodinski kruh

S pripravo te možnosti boste dobili bogat okus in aromo znanih pekovskih izdelkov.

Sestavine:

  • pšenična moka (stopnja 2) - 170 g;
  • morska sol - 1 čajna žlička;
  • ržena moka - 310 g;
  • rženi slad - 4 čajne žličke;
  • med - 2 čajni žlički;
  • sončnično olje - 2 čajni žlički;
  • stisnjen kvas - 15 g;
  • kumina - 1 čajna žlička;
  • voda - 410 ml;
  • koriander - 2 žlički.

Priprava:

  1. Za kuhanje slada: prelijemo z vrelo vodo (150 ml).
  2. Mešajte. Pusti. Popolnoma se mora ohladiti.
  3. V drugo posodo nalijemo toplo vodo (150 ml), dodamo med, nadrobimo kvas in premešamo.
  4. Po četrtini ure se bo masa povečala.
  5. V visoko posodo stresemo moko in dodamo sol. Mešajte.
  6. Prilijemo kvašeno osnovo. Postavite slad, ki se je kuhal. Dodajte preostalo vodo.
  7. Dodajte sončnično olje, premešajte.
  8. Pokrijte in hranite na toplem.
  9. Po uri in pol ga dajte v obliko.
  10. Potresemo s kumino, nato s koriandrom. Rahlo pritisnite.
  11. Pustite 2/3 ure.
  12. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
  13. Postavite obrazec.
  14. Kuhajte približno eno uro.

Kupljen kruh nikoli ne bo okusnejši od domačega – ni tako aromatičen, mehak in dan po nakupu je popolnoma zastarel, da ga lahko mirno zavržete.

Toda večina žensk ne ve, kako speči kruh doma, čeprav v bistvu ni nič težkega. Poleg tega lahko kruhu, pečenemu v lastni pečici, vedno dodate začimbe, sir ali klobaso, da mu date poseben okus.

Ta članek predstavlja dostopne, preproste recepte za kruh v pečici doma in nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri prvi peki okusne štruce. Začetna gospodinja lahko speče ne le pšenične štruce, ampak tudi:

  • Rženi kruh;
  • Borodinsky;
  • Z dodatki.

Poleg tega obstaja metoda priprave brez uporabe kvasa, o kateri bomo razpravljali tudi v nadaljevanju.

Recepti po korakih za okusen domač kruh v pečici

Na začetku je treba opozoriti, da je za pripravo tovrstnega peciva vedno potrebno kupiti kakovostno moko. Poleg tega naj bo uporabljeni kvas vedno čim bolj svež. Če upoštevate ti dve točki, lahko dobite mehak in okusen kruh.

Enostavno z naskokom

Prvi recept je namenjen preprostemu kruhu, a zelo mehkemu in zračnemu. Dišava po peki se bo prijetno razširila po kuhinji. Ta recept lahko imenujemo "šablona" za peko preprostega domačega kruha.

Konzistenca testa naj bo v idealnem primeru podobna gosti smetani. 1,5 kg naj bi dalo ravno tak rezultat, a če se izkaže, da je to premalo, potem ni nič narobe, če ga dodate še malo.

Moko je treba presejati, nato dodati maslo in sol. Za ta postopek bo najbolj priročno vzeti veliko skledo.

Kvas najprej damo v segreto vodo in ko postane dovolj tekoč, ga prelijemo v skledo z moko. Zdaj se vse sestavine temeljito premešajo četrt ure.

Po uri in pol postopek gnetenja ponovimo, nato pa testo pustimo še nekaj ur (idealno 180 minut), da se uleže. Med gnetenjem moramo maso pritiskati in iz nje bo izhajal ogljikov dioksid.

Testo razporedimo po modelčkih za peko kruha, če pa jih ni, lahko ročno oblikujemo lične hlebčke.

Zmes mora stati v modelu še eno uro, nato pa je čas za peko – modelčke s kruhom za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

To je recept za najbolj navaden, a res okusen kruh, ki mu lahko po želji dodamo sir. To naredimo najlažje tako, da z njim namažemo še neohlajeno štruco.

Ponujamo vam ogled videoposnetka, da si lahko ogledate vse faze priprave tako preprostega kruha doma:

Zdrava rž

Rženi kruh velja za bolj prehranskega. Za pripravo doma v pečici potrebujete:

  • Moka (ržena in pšenična) - po 1 kg;
  • Kvas (bolje je uporabiti suh kvas) - 1 miza. žlica;
  • Voda - 1,5 l;
  • Sladkor - polovica mize. žlice;
  • Sol – 2 žlički. žlice;
  • Sončnično olje – 1 miza. žlica.

Peka rženega kruha doma v pečici se praktično ne razlikuje od prvega recepta.

Vodo je treba segreti na sobno temperaturo, nato vanjo vlijemo kvas, ki smo ga predhodno zmešali v eni posodi s sladkorjem.

Nato pustite, da se piva četrt ure.

Obe vrsti moke presejemo in damo v skledo primerne velikosti.

Dodamo malo olja (rastlinskega) in nekaj ščepcev soli.

Postopoma začnemo dodajati vodo s kvasom in pri tem mešamo.

Mešanico pregnetemo in pustimo stati 1 uro na toplem in suhem mestu, posodo pokrijemo z brisačo (lahko v plastično vrečko).

Model za bodoče štruce namažite z oljem, vanj položite testo in pustite 30-40 minut, pokrijte s posebno folijo za peko.

Med tem časom naj se pečica segreje.

Kruh pečemo pri 200 stopinjah 40-50 minut.

Za pikanten okus rženim izdelkom včasih dodajo eno glavico česna.

Brez kvasa na kefirju

To je cenovno ugoden recept za pripravo štruc s hrustljavo skorjo in neverjetnim okusom. Zanj boste potrebovali:

  • 300 gramov moke (pšenične);
  • 1 čajna žlička žlica sode;
  • 200 mililitrov kefirja (lahko ga izmerite v kozarcu);
  • 1 čajna žlička žlico soli.

Konzistenca testa mora biti približno enaka kot pri pripravi palačink. Najprej morate zmešati vse suhe sestavine recepta, to je moko, sol in sodo. Po tem dodamo kefir.

Mešajte z žlico, nato pa temeljito gnetite z rokami deset do petnajst minut. Masa se zelo lepi na roke, vendar med kuhanjem ne morete dodajati moke, lahko pa jo namažete z maslom.

Pečico segrejemo na 200 stopinj, testo položimo v pekač, ki smo ga predhodno tudi namastili. Ta kruh se peče v povprečju od 40 do 50 minut. Najbolje je preveriti pripravljenost s tanko leseno palico.

Borodinski

Borodinske štruce so zelo zdrave in pikantnega okusa. Priprava tega kruha doma v pečici zahteva uporabo naslednjih izdelkov:

  • Ržena moka - 3,5 skodelice;
  • Pšenična moka - 2 skodelici;
  • Kvas - 2,5 čajne žličke. žlice (bolje je vzeti suhe);
  • Sladkor - 3 mize. žlice;
  • Sončnično olje - 1 miza. žlica;
  • Sol – 2 žlički. žlice;
  • Mlet koriander - 1 miza. žlica;
  • Naravni kakav - 3 mize. žlice;
  • voda

Konzistenca testa mora biti tekoča, kot kisla smetana. Da bi to dosegli, je treba rženo moko (1,5 skodelice) zmešati z vodo pri sobni temperaturi.

Nato v nastalo maso dodamo kvas (pol žličke) in sladkor (1,5 žlice). Ker borodinski kruh zahteva vzhajanje, je treba po opravljenih teh korakih skledo s testom za 2-3 dni postaviti na suho in toplo mesto.

Pšenično moko je treba presejati in zmešati s preostalo rženo moko v globoki skledi. Nato postopoma vlijemo v vrelo vodo.

Dodamo preostali sladkor, kvas, kakav, ščepec soli, koriander, maslo in žlico vnaprej pripravljene predjedi. Vse komponente temeljito stepajte 10 minut.

Položite v ponev, pokrijte s čisto brisačo in počakajte približno dve uri, tako da bodoča štruca vzhaja. Pri 180 stopinjah v pečici se borodinski kruh peče pol ure.

Temni kruh postrežemo k vsem juham, še posebej okusen bo z borščem in zeljno juho.

Mimogrede, vsaka gospodinja pripravlja borodinski kruh na svoj način in zelo težko je najti isti standardni recept za njegovo pripravo. Izberete lahko le najprimernejšega zase.

Zato predlagamo ogled drugega video recepta. Morda vam bo bolj všeč.

Peka kruha v električni pečici doma

Za električno pečico lahko uporabite katerega koli od zgoraj navedenih receptov. Upoštevati je treba več pomembnih pravil:

  1. Da se kruh na dnu ne zažge, ga položimo na pekač, ki smo ga predhodno posuli z grobo soljo. Navlažen papir ali posebna folija bosta pomagala zaščititi štruco pred gorečim vrhom;
  2. Klasična temperatura pečenja izdelkov te vrste v električni pečici je 180-200 stopinj. To pravilo velja za povprečno raven;
  3. Če na dno pečice nalijete vrelo vodo, bo testo pravilno vzhajalo. V ta namen lahko uporabite tudi posodo z vrelo vodo, ki jo postavite pred peko.

Ko ste se naučili peči kruh, se lahko varno lotite priprave različnih pekovskih izdelkov: pite, pite, peciva in drugih. Začnite s pitami! Vsi sosedje bodo pritekli k vam, da bi izvedeli, kaj tako okusno diši!

Včasih se zgodi, da želite nekaj okusnega, vendar ste preleni, da bi šli v trgovino. Nato začnemo improvizirati. Zagotovo se je opisani recept za sladka pečena jabolka v pečici pojavil natanko tako.

Ali imate radi gobe? Da, redkokdo jih ne mara. Obstaja veliko načinov, kako jih kuhati. Na primer, gobova omaka. Opisani so različni recepti. Nad njimi so navdušeni vsi gurmani!

Tako lahko uporabite nekaj res koristnih nasvetov, ki bodo še posebej koristni za začetnike gospodinje:

  1. Pripravljenost kruha najlažje preverimo z leseno palčko. Kot alternativno rešitev lahko uporabite običajno tekmo. Če po prebadanju štruce na palčki ne ostane testa, potem je peka pripravljena;
  2. Po preizkusu začetnega recepta in doseganju pravilnega rezultata lahko dodate različne sestavine po lastni presoji. V nasprotnem primeru se morda ne bo izkazalo za zelo okusno;
  3. Med gnetenjem je treba testo malo pritisniti, da iz njega izstopi ogljikov dioksid;
  4. Kvas lahko zamenjate z navadnim kefirjem - poceni in okusno;
  5. Pomembno je, da uporabljate le kakovostne in sveže sestavine, še posebej moko. Če ste malomarni glede svežine izdelkov za pripravo kruha, potem kruh sam ne bo uspel najbolje;
  6. Da bo kvas hitreje vzhajal, je treba testo postaviti na toplo mesto. Posodo s testom lahko celo dodatno pokrijete s toplo brisačo ali drugo primerno stvarjo.

Če boste upoštevali vsa ta pravila, lahko doma pripravite res okusen in puhast kruh v pečici.

Ali želite vedeti, kako speči česnov kruh s koprom? Če da, potem je naslednji videoposnetek za vas:

Domač kruh je veliko bolj okusen in zdrav od tistega iz trgovine. Lahko ga spečete sami. To seveda ni lahko, saj peka kruha terja veliko truda in časa. Vendar pa boste z rezultatom zadovoljni. Da bo žemlja mehka, puhasta in dišeča, morate pripraviti dobro testo za kruh. Vabimo vas, da preizkusite preproste, a zelo uspešne recepte.

Da bo kruh puhast, morate izbrati pravo moko. Izberite sveže, suho, homogeno, brez grudic ali kakršnih koli vključkov. Pred gnetenjem ga je treba malo posušiti. Zakaj preprosto potresemo moko po mizi in pustimo pol ure. In potem ga je treba presejati, da ga obogatimo s kisikom. Potem se bo žemljica zagotovo izkazala za zračno.

Tu so izdelki, ki jih boste potrebovali za peko kruha s kvasom doma:

  • 40 g kvasa;
  • čajna žlička sladkorja;
  • Umetnost. žlica soli;
  • 1,5 kg moke;
  • 3 kozarci vode.

Najprej morate narediti testo. V pol kozarca segrete vode raztopimo kvas in sladkor. Mesto, kjer bo testo toplo. Petnajst minut do pol ure bo minilo in videli boste, kako je prekrit z mehurčkasto peno.

V posodo vlijemo moko, vmešamo sol. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo vodo in testo. Testo nežno pregnetite in poskušajte odstraniti vse nastale grudice. Testo pustimo nekaj ur na toplem. Začelo se bo dvigovati in se povečalo dvakrat ali celo trikrat.

Testo je pripravljeno za peko: je mehko in se ne oprijema dlani. Oblikujte hlebček in ga postavite v pečico.

Najenostavnejši recept

To je zelo preprost recept za kruh, ki ga obvlada pek začetnik. Tukaj vam ni treba pripraviti testa, počakajte dve uri, da testo vzhaja. Poleg tega se vam ni treba držati strogega recepta, ampak vse izdelke uporabite na oko.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • Kozarec vode;
  • 3 skodelice moke;
  • 8 žlic. žlice rastlinskega olja;
  • Umetnost. žlica sladkorja;
  • žličko soli in suhi instant kvas.

V topli vodi raztopimo kvas, dodamo olje, sol in sladkor. Nato počasi potresemo moko in zamesimo testo. Morda ne bo takoj gladka, veliko je odvisno od kakovosti moke. V skrajnem primeru pustite stati približno deset minut, da glavna sestavina bodočega kruha fermentira. In nato še malo gnetite, dokler struktura testa ne postane elastična. Nato ga za trideset minut ali malo dlje postavimo na toplo. V tem času bo plastična masa imela čas, da se podvoji in postane bujna.

Glavno, da je žemljica dobro pečena v pečici. Če želite to narediti, testo razrežite na dva dela. Vsako razvaljajte v pravokotnik, nato pa zvijte v poleno. Obe žemlji naenkrat položimo na velik pekač in pustimo vzhajati štirideset minut. Pečico lahko prižgete in nanjo položite pekač. Ali pa ga postavite za vzhajanje neposredno v samo pečico in nastavite temperaturo na približno 50 stopinj.

Ko vidite, da so žemljice postale lepe in puhaste, jim z nožem rahlo zarežite zgornjo plast in specite. Temperatura je lahko več kot 200 stopinj, čas pa približno pol ure. Če lahko v pečico postavite majhno kovinsko posodo z vodo, bo skorja kruha mehka.

Kuhanje v kruhomatu

Pekač kruha je zelo priročen gospodinjski aparat, saj prihrani veliko časa, saj so vsi postopki gnetenja testa, vzhajanja in peke avtomatski. Tukaj lahko spečete poljuben kruh po različnih receptih.

Tukaj je univerzalni recept, ki je primeren za vsak kruhomat:

  • čajna žlička suhega kvasa in soli;
  • 400 g moke;
  • Kozarec vode.

Glavna skrivnost je pravilno vstaviti vse sestavine v kruhomat. Najprej dodajte sol in moko. Nato v moki s prsti zatisnemo luknjico in vanjo vlijemo kvasec. Nato zalijemo s toplo vodo, vendar tako, da ne pride v stik s kvasom.

Nato zaprite pokrov in izberite ustrezen način, ki vam bo omogočil gnetenje testa in peko. Medtem ko poteka postopek gnetenja in vzhajanja testa, ne morete odpreti pokrova stroja za kruh, sicer se bo testo usedlo in kruh preprosto ne bo prišel.

Testo brez kvasa za rženi kruh

Rženi kruh brez kvasa izboljšuje črevesno gibljivost, je prehranski izdelek za ljudi s sladkorno boleznijo, debelostjo, boleznimi srca in ožilja ter preprečuje raka. Lahko ga pripravite doma s kislim testom.

Rženo kislo testo pripravljamo več dni. Za pripravo morate vzeti enake dele ržene moke in tople vode, mešati, dokler se kisla smetana ne zgosti in postaviti na toplo mesto. Naslednji dan po enem dnevu dodajte še moko in jo pošljite nazaj na segrevanje. Po drugem dnevu mora starter vzhajati v peno. To pomeni, da je skoraj pripravljen. Zaganjalnik shranjujte v hladilniku čisto na dnu pri plus petih stopinjah. Ko starter vzamete iz hladilnika, ga morate približno eno uro hraniti na sobni temperaturi, da "oživi" in začne delovati.

Pečemo rženi kruh brez kvasa iz naslednjih izdelkov:

  • 300 g moke;
  • 2,5 kozarca vode;
  • nekaj več kot pol žlice. žlice soli;
  • poljubna semena, zdrobljeni oreščki, otrobi, semena kumine - po želji po okusu;
  • 2 žlici. žlice kislega testa.

V posodo nalijemo navedeno količino vode sobne temperature, v njej raztopimo starter in dodamo semena. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo testo. Potrebuje čas, da fermentira, zato ga pustite pod brisačo 20 minut.

Zdaj morate testo dobro pregnetiti na leseno površino, da postane gladko, enakomerno in se preneha lepiti. Nato pustite na toplem 10 ur.

Testo je vzhajano in ga lahko položimo v namaščene modelčke. Pečemo približno eno uro. Temperaturni režim - 180 stopinj.

Vročo pečeno štruco zavijemo v vlažno brisačo, da bo skorja mehka.

Na osnovi kefirja

Testo za kruh na kefirju se običajno pripravi brez kvasa ali kislega testa z uporabo navadne sode. To je zelo enostaven recept, ki bo všeč tistim, ki se neradi dolgo potikajo za štedilnikom.

Za domač kruh boste potrebovali:

  • kozarec kefirja (bolj kislo, bolje);
  • kozarec moke z diapozitivom;
  • Umetnost. žlica sladkorja;
  • čajna žlička soli;
  • pol čajne žličke sode.

Kefir je treba segreti na sobno temperaturo. Nalijte v posodo, vmešajte sladkor, sol in sodo. Pustite stati približno 15 minut, da se v tekočini oblikujejo majhni mehurčki.

Zdaj lahko dodate moko. To je treba storiti postopoma, v majhnih porcijah, z gnetenjem z leseno lopatico. Če je testo že oblikovano, ga je neprijetno gnetiti s katerim koli orodjem. Celotno mešanico prenesite na leseno površino. Rahlo potresemo z moko in nadaljujemo z gnetenjem z rokami, dokler ni testo prijetno gladko.

Tukaj je veliko odvisno od kakovosti moke, ki jo dobite. Zato boste morda potrebovali malo več ali, nasprotno, manj. Glavna stvar je, da testo ni pregosto, sicer ne bo dobro vzhajalo.

Pustite testo za kruh štirideset minut in ga pokrijte z brisačo. Nato oblikujemo dve štruci, položimo na pekač in pečemo približno 40 minut. Temperaturo nastavite na 180 stopinj.

Pripravljenost preverite z lesenim zobotrebcem tako, da prebodete skorjo. Če na njem ni drobtin, je kruh pripravljen.

Kako narediti kislo testo

Z domačim kislim testom lahko pripravimo zdrav in zdrav kruh. Dolgo se lahko hrani brez plesni in skoraj nikoli ne zastara niti po enem tednu. Kislo testo pripravimo na enak način kot v receptu za rženi kruh brez kvasa. Uporabite lahko polnozrnato moko. Če ga ne najdete, vzemite moko prvega razreda, vendar ji dodajte zelo malo otrobov.

Brezkvasno testo za kisli kruh pripravimo iz naslednjih izdelkov:

  • 2-3 velike žlice. žlice kislega testa;
  • Kozarec vode;
  • 400 g moke,
  • čajna žlička soli;
  • Umetnost. žlico rastlinskega olja.

Testo naredimo tako, da starter raztopimo v topli vodi, dodamo moko in pregnetemo. Postavite na toplo mesto za eno uro, da se začne proces fermentacije. Nato prilijemo olje, posolimo in dobro pregnetemo. Plast bo gladka, a lepljiva – tako mora biti. Bombažno krpo položimo v cedilo, potresemo z moko in vanj položimo testo. Pokrijte s krpo. Pustite 3 ure, da se fermentacija nadaljuje.

Zdaj je testo skoraj pripravljeno. Iz nje že lahko oblikujete žemljo, jo okrasite z oreščki, semeni, sezamom ali kumino. Na površini kruha naredite rez in ga postavite v pečico. Pečemo približno pol ure v vroči pečici. Temperaturo lahko nastavite na več kot 200 stopinj.

  • kozarec kislega mleka;
  • pol kilograma moke;
  • čajna žlička suhega kvasa ali 50 g mokrega kvasa;
  • 2 žlici. žlice sladkorja;
  • 50 g masla;
  • jajce;
  • pol čajne žličke soli.

V vodo stresemo sladkor in kvas, dodamo tri žlice moke, premešamo in pustimo stati 10 minut. Zmes se bo spenila, kar pomeni, da je čas, da vlijemo kislo mleko. Po - stopljeno maslo, jajce, sol.

Moko je treba dodati v majhnih delih. Gnetemo tako, da se ne naredijo grudice in je testo gladko. Lahko se izkaže, da je rahlo tekoča, potem jo lahko začinite z malo moke.

Nato pustite elastično kroglico na toplem pol ure, saj se bo skoraj podvojila. Testo preluknjamo, oblikujemo v hlebček in pustimo počivati ​​približno 20 minut. Pečemo ga tako, da nastavimo temperaturo na 160 stopinj, čas - 40 minut. Da skorja ne bo pretrda, jo lahko rahlo namažete z maslom ali rastlinskim oljem.

Nemogoče je prešteti, koliko pregovorov in rekov o kruhu so si ljudje izmislili. Že od antičnih časov je bil kruh čaščen in z njim zelo spoštljiv. Kruh je vsemu glava! Še danes je to osnovna hrana. Brez kruha ne boš sit.

Peka je delovno in dolgotrajno opravilo, vendar se vse to kompenzira z užitkom, ki ga dobite ob lastnoročno pečeni okusni, dišeči štruci.

Kruh lahko pečemo v pečici, v pečici, v kruhomatu, iz kvašenega testa in testa brez kvasa.

Predstavili vam bomo nekaj receptov za kruh, ki ima prijeten, edinstven okus.

Najprej naj vas spomnim.

  1. V starih časih so rekli, da je okus kruha odvisen od prijaznih rok in dobrega srca.
  2. Za okusen, kakovosten kruh sta prav tako pomembni moka in čista voda, njuno pravilno razmerje v testu
  3. Posebej bi rad opozoril, da mora biti prostor med gnetenjem testa topel, moka pa ne sme biti hladna
  4. Pri pripravi kvasa ga je treba temeljito premešati z vodo in dodati majhno količino moke.
  5. Gneteno testo je treba postaviti na toplo mesto za fermentacijo 4-6 ur.
  6. Dobro kvašeno testo je porozno, ima vonj po alkoholu in ima na vrhu konveksno obliko
  7. Med fermentacijo je treba testo pokriti z brisačo.

Več o tem, kako pripraviti kislo testo za testo brez kvasa, lahko izveste

Recepti za okusen kruh iz kvašenega testa v pečici

Domači kruh od A do Ž

Kako speči bel pšenični kruh doma

Za pripravo tega kruha boste morali pripraviti 1 kg pšenične moke

  • 2 kozarca vode,
  • 30-40 g kvasa,
  • 1 žlica žlica soli,
  • 2 žlici. l. Sahara,
  • 1 – 2 žlici. l. rastlinsko olje
  • 1 žlica l. maslo

Začnemo z gnetenjem testa. Vzemite polovico moke, jo zmešajte z 1,5 skodelice vode in kvasom. Vse to zelo dobro premešamo. Bolje je, da kvas najprej razredčite in ga dodate v moko. Najbolje je, da testo gnetemo z rokami in po potrebi dodajamo malo moke, dokler se ne preneha prijemati sten pekača.

Upoštevajte, da mora biti pekač takšne velikosti, da se lahko testo poljubno poveča do 3-krat

Pekač pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 3 do 4 ure, pri čemer ga občasno pregnetemo (približno vsako uro).

Ko se testo poveča za 1,5 - 2-krat, ponovno gnetite testo in dodajte preostalo moko, vodo, sol, sladkor in rastlinsko olje. Če želite, da je testo bolj gosto, mu dodajte eno jajce. Vse skupaj dobro pregnetemo, ponev pokrijemo in postavimo nazaj na toplo za 1,5 ure.

Pripravite modele, to je lahko globok pekač, ponev, posebne pekače, jih namažite z oljem in vanje položite testo, upoštevajte, da modelov ne napolnite do konca, saj se bo testo med tem povečalo. pečenje.

Modelčke postavimo za 20–40 minut na toplo, najbolje blizu toplega radiatorja. Testo bo še malo vzhajalo.

Zdaj je najpomembnejši trenutek - peka kruha. Če je v pečici visoka temperatura in nizka vlažnost, lahko dobimo nizek, nepečen, trd kruh, zato je treba temperaturo in vlažnost ustvariti na določeni ravni.

Za začetek segrejte pečico na 160 - 180 stopinj in na dno pečice postavite posodo z vodo. Modelčke postavimo na srednjo polico in držimo 6 - 10 minut, nato temperaturo dvignemo na 220 - 280 stopinj, pečemo do konca, na koncu peke temperaturo spet znižamo na 180 stopinj. Čas peke je odvisen od teže štruce, za 1,5 kg - približno 1,5 ure.

Ko kruh vzamemo iz pečice, ga namažemo z jajcem, razredčenim z vodo ali oljem v razmerju 1:1. Pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladi. Ko se ohladi, ga lahko odstranite iz kalupa.

Začnite s peko - prepričani smo, da vam bo uspelo.

Star recept za domač kruh z drožmi

Za peko tega kruha boste potrebovali:

  • 10 g kvasa
  • 0,5 skodelice tople vode
  • 1 kozarec toplega mleka
  • 4 žlice. l. rastlinsko olje
  • 1 čajna žlička sol
  • pšenična moka po potrebi

Kvas morate vliti v toplo vodo z dodatkom 1 žlice moke, vse temeljito premešati. Dodamo sol, mleko in maslo.

Med mešanjem postopoma dodajamo moko, dokler testo ne postane trdo, vendar mehko, nežno in se ne oprijema rok.

Celotno testo razdelite na več majhnih kolobokov. Nekoliko sploščimo in položimo na pekač. Postavite v vročo pečico in pecite približno 10 minut.

Pripravljenost preverite z vžigalico, tako da prebodete kruh; če se testo ne prime na vžigalico, je kruh pripravljen. Vzamemo in položimo na leseno desko, pokrijemo z brisačo za 20 minut.

V starih ruskih receptih so svetovali, da model namažemo s konopljinim oljem, pred peko kruha pa moko dva dni pustimo na toplem.

Kako speči domač rženi kruh v pečici

Po mnenju profesionalnih pekov je pravi rženi kruh mogoče speči le v ruski peči. Le v njem lahko začutiš aromo pravega rženega kruha, hlebci pa morajo biti veliki – okoli pet kilogramov.

No, malo je gospodinj, ki imajo možnost uporabljati rusko pečico, vendar bomo tvegali uporabiti ta recept za peko doma v naših sodobnih stanovanjih.

Za dokončanje našega recepta boste potrebovali 2 skodelici presejane ržene moke, 1 skodelico vode, 25 g kvasa, sol na konici čajne žličke.

Vzemite skledo, vanjo stresite moko. Kvas raztopimo z vodo, ga vlijemo v skledo, posolimo in gnetemo testo, da postane mehko, gladko in homogeno.

Iz njega naredite žemljico, pustite na toplem 1,5 ure. Testo bo vzhajalo in vzhajalo, iz njega se bo širila aroma kvašenega rženega testa.

Nato ga še enkrat dobro pregnetemo, položimo na pripravljen pekač, ki smo ga predhodno namastili z oljem, in oblikujemo.

Počakamo približno eno uro, da testo vzhaja, in ga poškropimo z vodo, za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 230 stopinj.

Končni kruh odstranite iz kalupa in rahlo navlažite vrh z vodo, pokrijte z brisačo, da se ohladi.

Odlomite kos dišečega okusnega kruha in ga poskusite s hladnim mlekom. Okus je nepozaben.

Preprost recept za peko mlečno belega kruha

Za ta recept pripravite na osnovi 850 g pšenične moke –

  • 1 kozarec mleka
  • 100 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 20 g kvasa
  • 3 jajca in sol na konici noža

Za začetek razredčimo kvas s toplim mlekom, dodamo polovico sladkorja in 100 gramov moke, naredimo testo, ki ga pustimo na toplem 1 uro.

V tem času bomo naredili nadev, za to nadrobimo maslo, da postane belo, zmešamo z rumenjaki, soljo in sladkorjem. Vse to zelo dobro pretlačimo, dokler ne dobimo tekoče homogene mase.

Preostale beljake stepemo.

Testo damo v večjo ponev, dodamo moko, nadev in sneg iz beljakov. Testo dobro pregnetemo, razdelimo na 2 enaka dela, oblikujemo hlebčke in jih položimo v namaščene modelčke.

Vrh žemljice lahko po želji potresemo z zdrobljenimi oreščki in premažemo z jajcem. Pečemo na približno 180 stopinjah 45 minut.

Recepti za domač kruh iz testa brez kvasa

Peka žemljice po receptu s cimetom in rozinami

Vzemite rumenjake 5 jajc in jih zmešajte s 100 g sladkorja v prahu do gladkega.

0,5 žličke. mletega cimeta, 3 zrna nageljnovih žbic, pol kozarca rozin brez pečk, naribano lupinico ene limone, dodajte v nastalo maso in vse skupaj premešajte.

Stepemo beljake, dodamo zmesi in dodamo 50 g pšeničnega zdroba, da dobro zgnetemo testo.

Pečemo v pomaščeni posodi na majhnem ognju 30 minut.

Recept za krompirjev kruh z vanilijo

Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu do belega, dodamo stepeno smetano, krompirjevo moko, vanilijo in vse skupaj dobro pregnetemo.

Vzamemo model, po možnosti okrogel, namažemo z oljem in potresemo z moko, vanj položimo testo.

Pečemo v pečici do konca.

Sestava tega kruha –

  • 120 g krompirjeve moke
  • 10 rumenjakov
  • 5 beljakovin
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 0,5 čajne žličke vanilina

Koruzni kruh v pečici brez kvasa

Naredite homogeno maso iz 3 rumenjakov, 150 g sladkorja v prahu, dodajte 1 skodelico presejane koruzne moke, naribano lupinico in sok ene limone. Vse skupaj dobro pregnetemo.

Stepite beljake 12 jajc in jih vlijte v testo, rahlo premešajte.

Pečemo na majhnem ognju v pomaščenem in pomokanem pekaču.

Recepti za kruh iz kvašenega testa v pekomatu

Pecite Tex-Mex kruh s sladko papriko v kruhomatu

Ker ima danes veliko ljudi v domači kuhinji električne pekače kruha, smo se odločili, da podamo dva po našem mnenju izvirna recepta za okusen kruh. Obstaja veliko vrst pekačev kruha, mi pa bomo to naredili v precej običajnem modelu Tefal, ki je najlažji za uporabo.

  • 225 ml vode
  • 30 g paradižnikove paste
  • 6 g soli (1 čajna žlička)
  • 290 g presejane pšenične moke

Posodo postavite v pekomat, izberite način 5 (peka francoskega kruha), težo izdelka 750 g, barvo skorje in zaženite. Po signalu dodamo 100 g rdeče, rumene in zelene sladke paprike, narezane na majhne kocke.

Kako narediti havajski kruh v pekomatu

Za 750 g štruco dajte sestavine v posodo v naslednjem vrstnem redu:

  • 135 ml mleka
  • 1 jajce
  • 7 g soli (1 čajna žlička)
  • 75 g sladkorja
  • 375 g presejane pšenične moke
  • 5 g suhega kvasa (1 žlička – 3 g suhega kvasa)

Posodo postavite v kruhomat, izberite način 6 (najbolj pečen kruh), težo izdelka 750 g, barvo skorje in zaženite. 5 minut po začetku gnetenja odprite pokrov in dodajte 70 g mehkega masla.

Po signalu dodajte 30 g kakava v prahu in 80 g na kocke narezanega ananasa. Na začetku peke skorjo premažemo s stepenim jajcem, potresemo z 10 g kakava v prahu in okrasimo s 30 g ananasovih kolobarjev.

Oglejte si video o peki v kruhomatu in recept

Video recept kuharja Domači kmečki kruh

Izveste lahko, kako kruh shraniti doma, da ne bo dlje zastarel.

Kupljen kruh nikoli ne bo okusnejši od domačega – ni tako aromatičen, mehak in dan po nakupu je popolnoma zastarel, da ga lahko mirno zavržete.

Toda večina žensk ne ve, kako speči kruh doma, čeprav v bistvu ni nič težkega. Poleg tega lahko kruhu, pečenemu v lastni pečici, vedno dodate začimbe, sir ali klobaso, da mu date poseben okus.

Ta članek predstavlja dostopne, preproste recepte za kruh v pečici doma in nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri prvi peki okusne štruce. Začetna gospodinja lahko speče ne le pšenične štruce, ampak tudi:

Poleg tega obstaja metoda priprave brez uporabe kvasa, o kateri bomo razpravljali tudi v nadaljevanju.

Recepti po korakih za okusen domač kruh v pečici

Na začetku je treba opozoriti, da je za pripravo tovrstnega peciva vedno potrebno kupiti kakovostno moko. Poleg tega naj bo uporabljeni kvas vedno čim bolj svež. Če upoštevate ti dve točki, lahko dobite mehak in okusen kruh.

Enostavno z naskokom

Prvi recept je namenjen preprostemu kruhu, a zelo mehkemu in zračnemu. Dišava po peki se bo prijetno razširila po kuhinji. Ta recept lahko imenujemo "šablona" za peko preprostega domačega kruha.

Konzistenca testa naj bo v idealnem primeru podobna gosti smetani. 1,5 kg naj bi dalo ravno tak rezultat, a če se izkaže, da je to premalo, potem ni nič narobe, če ga dodate še malo.

  • Moka - 1,5 kg;
  • Sol – 2 žlički. žlice;
  • Kvas - 1 miza. žlica;
  • Voda – 1 l.

Moko je treba presejati, nato dodati maslo in sol. Za ta postopek bo najbolj priročno vzeti veliko skledo.

Kvas najprej damo v segreto vodo in ko postane dovolj tekoč, ga prelijemo v skledo z moko. Zdaj se vse sestavine temeljito premešajo četrt ure.

Po uri in pol postopek gnetenja ponovimo, nato pa testo pustimo še nekaj ur (idealno 180 minut), da se uleže. Med gnetenjem moramo maso pritiskati in iz nje bo izhajal ogljikov dioksid.

Testo razporedimo po modelčkih za peko kruha, če pa jih ni, lahko ročno oblikujemo lične hlebčke.

Zmes mora stati v modelu še eno uro, nato pa je čas za peko – modelčke s kruhom za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

To je recept za najbolj navaden, a res okusen kruh, ki mu lahko po želji dodamo sir. To naredimo najlažje tako, da z njim namažemo še neohlajeno štruco.

Ponujamo vam ogled videoposnetka, da si lahko ogledate vse faze priprave tako preprostega kruha doma:

Zdrava rž

Rženi kruh velja za bolj prehranskega. Za pripravo doma v pečici potrebujete:

  • Moka (ržena in pšenična) - po 1 kg;
  • Kvas (bolje je uporabiti suh kvas) - 1 miza. žlica;
  • Voda - 1,5 l;
  • Sladkor - polovica mize. žlice;
  • Sol – 2 žlički. žlice;
  • Sončnično olje – 1 miza. žlica.

Peka rženega kruha doma v pečici se praktično ne razlikuje od prvega recepta.

Vodo je treba segreti na sobno temperaturo, nato vanjo vlijemo kvas, ki smo ga predhodno zmešali v eni posodi s sladkorjem.

Nato pustite, da se piva četrt ure.

Obe vrsti moke presejemo in damo v skledo primerne velikosti.

Dodamo malo olja (rastlinskega) in nekaj ščepcev soli.

Postopoma začnemo dodajati vodo s kvasom in pri tem mešamo.

Mešanico pregnetemo in pustimo stati 1 uro na toplem in suhem mestu, posodo pokrijemo z brisačo (lahko v plastično vrečko).

Model za bodoče štruce namažite z oljem, vanj položite testo in pustite 30-40 minut, pokrijte s posebno folijo za peko.

Med tem časom naj se pečica segreje.

Kruh pečemo pri 200 stopinjah 40-50 minut.

Za pikanten okus rženim izdelkom včasih dodajo eno glavico česna.

Brez kvasa na kefirju

To je cenovno ugoden recept za pripravo štruc s hrustljavo skorjo in neverjetnim okusom. Zanj boste potrebovali:

  • 300 gramov moke (pšenične);
  • 1 čajna žlička žlica sode;
  • 200 mililitrov kefirja (lahko ga izmerite v kozarcu);
  • 1 čajna žlička žlico soli.

Konzistenca testa mora biti približno enaka kot pri pripravi palačink. Najprej morate zmešati vse suhe sestavine recepta, to je moko, sol in sodo. Po tem dodamo kefir.

Mešajte z žlico, nato pa temeljito gnetite z rokami deset do petnajst minut. Masa se zelo lepi na roke, vendar med kuhanjem ne morete dodajati moke, lahko pa jo namažete z maslom.

Pečico segrejemo na 200 stopinj, testo položimo v pekač, ki smo ga predhodno tudi namastili. Ta kruh se peče v povprečju od 40 do 50 minut. Najbolje je preveriti pripravljenost s tanko leseno palico.

Borodinski

Borodinske štruce so zelo zdrave in pikantnega okusa. Priprava tega kruha doma v pečici zahteva uporabo naslednjih izdelkov:

  • Ržena moka - 3,5 skodelice;
  • Pšenična moka - 2 skodelici;
  • Kvas - 2,5 čajne žličke. žlice (bolje je vzeti suhe);
  • Sladkor - 3 mize. žlice;
  • Sončnično olje - 1 miza. žlica;
  • Sol – 2 žlički. žlice;
  • Mlet koriander - 1 miza. žlica;
  • Naravni kakav - 3 mize. žlice;
  • voda

Konzistenca testa mora biti tekoča, kot kisla smetana. Da bi to dosegli, je treba rženo moko (1,5 skodelice) zmešati z vodo pri sobni temperaturi.

Nato v nastalo maso dodamo kvas (pol žličke) in sladkor (1,5 žlice). Ker borodinski kruh zahteva vzhajanje, je treba po opravljenih teh korakih skledo s testom za 2-3 dni postaviti na suho in toplo mesto.

Pšenično moko je treba presejati in zmešati s preostalo rženo moko v globoki skledi. Nato postopoma vlijemo v vrelo vodo.

Dodamo preostali sladkor, kvas, kakav, ščepec soli, koriander, maslo in žlico vnaprej pripravljene predjedi. Vse komponente temeljito stepajte 10 minut.

Položite v ponev, pokrijte s čisto brisačo in počakajte približno dve uri, tako da bodoča štruca vzhaja. Pri 180 stopinjah v pečici se borodinski kruh peče pol ure.

Temni kruh postrežemo k vsem juham, še posebej okusen bo z borščem in zeljno juho.

Mimogrede, vsaka gospodinja pripravlja borodinski kruh na svoj način in zelo težko je najti isti standardni recept za njegovo pripravo. Izberete lahko le najprimernejšega zase.

Zato predlagamo ogled drugega video recepta. Morda vam bo bolj všeč.

Peka kruha v električni pečici doma

Za električno pečico lahko uporabite katerega koli od zgoraj navedenih receptov. Upoštevati je treba več pomembnih pravil:

  1. Da se kruh na dnu ne zažge, ga položimo na pekač, ki smo ga predhodno posuli z grobo soljo. Navlažen papir ali posebna folija bosta pomagala zaščititi štruco pred gorečim vrhom;
  2. Klasična temperatura pečenja izdelkov te vrste v električni pečici je 180-200 stopinj. To pravilo velja za povprečno raven;
  3. Če na dno pečice nalijete vrelo vodo, bo testo pravilno vzhajalo. V ta namen lahko uporabite tudi posodo z vrelo vodo, ki jo postavite pred peko.

Ko ste se naučili peči kruh, se lahko varno lotite priprave različnih pekovskih izdelkov: pite, pite, peciva in drugih. Začnite s pitami! Francoski Quiche: recepti za odprte pite. Vsi sosedje bodo pritekli k vam, da bi izvedeli, kaj tako okusno diši!

Včasih se zgodi, da želite nekaj okusnega, vendar ste preleni, da bi šli v trgovino. Nato začnemo improvizirati. Zagotovo se je recept za sladka pečena jabolka v pečici, opisan tukaj, pojavil natanko tako.

Ali imate radi gobe? Da, redkokdo jih ne mara. Obstaja veliko načinov, kako jih kuhati. Na primer, gobova omaka. Tukaj so opisani različni recepti. Nad njimi so navdušeni vsi gurmani!

Tako lahko uporabite nekaj res koristnih nasvetov, ki bodo še posebej koristni za začetnike gospodinje:

  1. Pripravljenost kruha najlažje preverimo z leseno palčko. Kot alternativno rešitev lahko uporabite običajno tekmo. Če po prebadanju štruce na palčki ne ostane testa, potem je peka pripravljena;
  2. Po preizkusu začetnega recepta in doseganju pravilnega rezultata lahko dodate različne sestavine po lastni presoji. V nasprotnem primeru se morda ne bo izkazalo za zelo okusno;
  3. Med gnetenjem je treba testo malo pritisniti, da iz njega izstopi ogljikov dioksid;
  4. Kvas lahko zamenjate z navadnim kefirjem - poceni in okusno;
  5. Pomembno je, da uporabljate le kakovostne in sveže sestavine, še posebej moko. Če ste malomarni glede svežine izdelkov za pripravo kruha, potem kruh sam ne bo uspel najbolje;
  6. Da bo kvas hitreje vzhajal, je treba testo postaviti na toplo mesto. Posodo s testom lahko celo dodatno pokrijete s toplo brisačo ali drugo primerno stvarjo.

Če boste upoštevali vsa ta pravila, lahko doma pripravite res okusen in puhast kruh v pečici.

 

 
To je zanimivo: